Cuisiner pour les enfants : sept délicieux plats de légumes. Recettes de plats de légumes pour les enfants de 1 à 3 ans Légumes mijotés pour un enfant de 2 ans

PURÉE DE LÉGUMES ET AUTRES PLATS DE LÉGUMES POUR ENFANTS

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Ce type d'aliments complémentaires est généralement prescrit aux enfants au plus tôt 5 mois. Il est préférable de commencer avec une purée de pommes de terre d'un type de légume, car cela évite les manifestations d'allergies alimentaires, souvent observées chez les nourrissons lors de l'utilisation de plats mixtes à plusieurs composants. Mais plus tard, vous pouvez aller vers eux. Le 1er jour de l'introduction de la purée de légumes, une portion est préparée avec un volume de 5-10 ml (1-2 c. À thé) avant la tétée, puis complétée avec du lait maternel ou du lait maternisé. Il est nécessaire de surveiller la nature de la chaise. S'il reste normal (brun jaunâtre, sans mucus, verdure, grumeaux), le lendemain, la quantité de purée peut être augmentée à 30-50 ml.

Habituellement, en 1 semaine, une tétée est complètement remplacée par purée de légumes et porté à 130-150 ml. La deuxième semaine est consacrée à l'adaptation complète au nouvel aliment.

Une variété de légumes sont progressivement inclus dans la purée, chaque type à tour de rôle pendant 5 à 7 jours (courgettes, chou-fleur, chou blanc, pommes de terre, citrouille, carottes, etc.). En les ajoutant un par un, vous pouvez facilement savoir lesquels d'entre eux provoquent des réactions allergiques chez un enfant et les exclure du régime alimentaire à temps.

Dans la nutrition des nourrissons, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre, des carottes, des oignons, des betteraves, du chou blanc. Il est recommandé d'ajouter à la purée de légumes huile végétale(5 ml pour 100 g de produit) et l'ajout de sucre et de sel est déconseillé. Avec des pois verts, du potiron, des betteraves et des tomates, il faut attendre un peu.

Vous devez faire cuire la purée de pommes de terre immédiatement avant de nourrir le bébé. Sinon, une partie substances utiles sera perdu.

Pour préparer une purée de légumes à la maison, vous devez prendre un type de légume, par exemple, choufleur, rincer abondamment, mettre dans une casserole en émail, verser de l'eau et cuire jusqu'à tendreté. Égouttez l'eau, mais pas complètement, pétrissez bien, ajoutez 3-5 ml d'huile végétale (tournesol, olive), vous pouvez faire bouillir un peu de lait, et remuez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Comment faire de la purée de légumes à la maison

Encore une fois, nous attirons votre attention sur le fait qu'il est nécessaire de préparer une purée de pommes de terre immédiatement avant utilisation. Il est préférable d'allouer une petite casserole émaillée séparée avec un couvercle pour l'enfant. Ne sélectionner que le meilleur pour l'enfant, légumes frais.

Lavez soigneusement les légumes sélectionnés sous l'eau courante. Pommes de terre, carottes, oignons, betteraves - peler; courgette, citrouille - peler, enlever les graines; le chou-fleur, le brocoli se démontent en inflorescences. Laver soigneusement à nouveau, verser dessus avec de l'eau bouillante.

Hacher grossièrement, mettre dans une casserole, verser un peu d'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à tendreté (20-30 minutes). Ne pas saler.

Passer les légumes cuits au tamis ou les battre au mixeur (au début de l'introduction des aliments complémentaires, lorsque le légume en est un et que les portions sont petites, il est plus pratique d'utiliser un tamis, lorsque la portion augmente c'est mieux d'utiliser un mixeur, car il broiera différents légumes en une substance homogène).

Ensuite, vous devez ajouter la décoction dans laquelle les légumes ont été bouillis à la purée obtenue, amenant, s'il s'agit du début des aliments complémentaires, à une consistance semi-liquide. Plus tard, vous pouvez faire une purée plus épaisse et, à 8-9 mois, vous pouvez hacher les légumes à la fourchette sans craindre qu'il ne reste de gros morceaux.

La première semaine, il ne faut rien ajouter à la purée, à partir de la deuxième semaine dès le début des aliments complémentaires, ajouter de l'huile végétale (tournesol) 5 ml (1 c. à café) pour 100 g de purée.

Alors, ramenez à ébullition la bouillie de légumes cuite avec l'ajout de bouillon (et à partir de la deuxième semaine d'huile végétale). Mettre dans un bol, laisser refroidir et donner à l'enfant.

Pomme de terre

Les pommes de terre sont un produit très pratique pour cuisine à la maison la purée, elle se conserve longtemps, ne se détériore pas. Les pommes de terre n'irritent pas le tractus gastro-intestinal (GIT), contiennent de nombreuses vitamines, du potassium et du phosphore, de l'amidon, qui aident à éliminer les toxines du corps. Les pommes de terre sont autorisées dans le régime alimentaire des enfants souffrant de troubles gastro-intestinaux, accompagnés de vomissements, de diarrhée.

Les pommes de terre peuvent être introduites comme premiers aliments complémentaires, mais avec prudence - elles peuvent provoquer des allergies. Il est également déconseillé de faire des pommes de terre le composant principal de la purée de légumes. Après être passé à la purée de pommes de terre de différents légumes, il est nécessaire que la proportion de pommes de terre dans la purée de pommes de terre ne dépasse pas 50%.

chou blanc

Il contient de nombreuses vitamines et microéléments, dont la vitamine U unique, mais il convient de garder à l'esprit que pendant la cuisson, une partie importante des vitamines est détruite, comme dans d'autres légumes. Le chou stimule la sécrétion de l'estomac et la motilité intestinale, mais contient beaucoup de fibres grossières, qui irritent la muqueuse gastro-intestinale et peuvent provoquer une formation accrue de gaz et des selles dérangées. De plus, il provoque souvent des allergies.

Parce que la diversité dans nourriture pour bébés encouragé, il est également recommandé d'inclure le chou blanc dans l'alimentation des enfants de moins de 1 an, mais pas immédiatement (à partir de 7-8 mois) et non pas comme base de purée de légumes, mais comme additif.

Chou-fleur

Le chou-fleur et sa variété - le brocoli est un aliment peu allergène qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Comparé au chou blanc, il contient beaucoup moins de fibres grossières, il ne provoque donc pas de formation accrue de gaz et agit sur le tractus gastro-intestinal aussi favorablement que la courgette. Cependant, le chou-fleur est beaucoup plus difficile à laver, à peler, ne se conserve pas longtemps, cuit plus longtemps et est plus difficile à passer au tamis. Tout cela le rend peu pratique si vous souhaitez le cuisiner vous-même comme premier repas d'aliments complémentaires à la maison. Par conséquent, il est préférable d'introduire ce légume plus tard, en tant qu'additif au produit principal (légume), lorsqu'une portion de purée de légumes pour votre enfant sera déjà de 150 ml - il sera facile et pratique de broyer les légumes dans un mélangeur.

courge végétale

Si vous préférez cuisiner vous-même la purée de pommes de terre à la maison, la courgette est la plus appropriée comme premier repas d'aliments complémentaires. La courgette est riche en vitamines A et C, en potassium et en magnésium, elle n'irrite pas la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, stimule la sécrétion du suc gastrique et la motilité intestinale, est bien digérée et absorbée. La courgette est un produit hypoallergénique, elle conserve bien les vitamines et autres vitamines. caractéristiques bénéfiques avec un stockage à long terme, il peut donc être utilisé non seulement en été et en automne, mais aussi en hiver.

Les mamans adorent ce légume car il est super facile à cuisiner. purée pour bébé. Il bout rapidement et frotte bien à travers un tamis, de sorte que n'importe quelle (petite) portion de purée de pommes de terre peut être préparée. Pour les aliments pour bébés, les jeunes courgettes, sans pépins, conviennent mieux.

Oignon

Les oignons sont utilisés dans les aliments pour bébés jusqu'à un an uniquement sous forme bouillie. Cela est dû au fait qu'il a un effet irritant sur la muqueuse gastro-intestinale et peut provoquer des réactions allergiques.

Carotte

Bon et durable, facile à utiliser. Contient du carotène (provitamine A). Les carottes sont très utiles pour la croissance et la vision, contiennent des phytoncides (antibiotiques naturels) et de nombreux oligo-éléments. Lorsqu'il est bouilli, il se digère facilement et n'irrite pas la muqueuse gastro-intestinale. De plus, il a un goût sucré, très apprécié des enfants.

Cependant, les carottes peuvent provoquer des allergies, alors utilisez-les avec prudence. À usage quotidien purée uniquement de carottes, le carotène s'accumule dans le corps, à la suite de quoi la sclère et la peau de l'enfant, en particulier sur les paumes et la plante des pieds, acquièrent une teinte jaunâtre (carotte). C'est ce qu'on appelle la jaunisse au carotène, cela ne nuit pas au corps de l'enfant, le carotène est excrété par le corps quelques jours après l'exclusion des carottes de l'alimentation.

Les carottes sont beaucoup plus saines sous forme de jus de fruits frais et de purée de pommes de terre. carottes crues. Par conséquent, il est recommandé de n'ajouter que des carottes à d'autres plats de légumes et de ne pas les utiliser séparément et quotidiennement comme purée de légumes. Mais pour la première fois, il est préférable de donner à l'enfant un avant-goût de carottes bouillies, dans le cadre d'une purée de légumes, et, seulement s'il n'y a pas d'allergie, de passer aux jus et purées frais. Les carottes sont autorisées à partir de 5 mois.

Citrouille

Un légume très utile, riche en vitamine D et en carotène, bien conservé, au goût sucré, bien absorbé sans provoquer de troubles digestifs. Désigne les produits peu allergènes. Mais la citrouille, comme les carottes, peut provoquer une jaunisse au carotène, elle n'est donc pas recommandée pour l'apport quotidien en tant que composant principal de la purée de légumes. Et 2 à 3 fois par semaine, il est très utile d'inclure la purée de citrouille dans l'alimentation de l'enfant. Vous pouvez également ajouter quotidiennement de la citrouille en petites quantités à d'autres légumes. Autorisé à partir de 5 mois.

Betterave

Les betteraves sont recommandées comme partie intégrante de la purée de légumes uniquement sous forme bouillie à partir de 9 mois. Il a un goût sucré, a un effet normalisant sur les selles de l'enfant souffrant de constipation, mais peut provoquer des allergies et une augmentation de la formation de gaz.

Plats pour les enfants de la première année de vie

Purée de carottes

Ingrédients: carottes - 1 pc., lait - ¼ tasse, beurre ou huile végétale - ⅓ c.

Laver les carottes au pinceau, les peler, les hacher, les mettre dans une casserole, verser un peu d'eau bouillante et laisser mijoter sous le couvercle dans propre jus, en remuant, jusqu'à tendreté. Essuyez à chaud à travers un tamis, ajoutez du lait tiède, un peu de sel, mettez feu lent et faire chauffer sans faire bouillir. Mettez du beurre ou de l'huile végétale dans la purée finie.

Les carottes sont riches en vitamine A, et en fait, avec sa carence, l'anémie, la fatigue et les troubles visuels peuvent se développer. Les carottes doivent être données aux enfants pour un bon développement et une bonne croissance, afin d'augmenter les défenses de l'organisme. Il contient également des vitamines C, E, PP, groupe B, des minéraux : magnésium, zinc, chlore, fluor, iode, cuivre, soufre, phosphore, manganèse, cobalt, fer, bore, silicium et pectines. Ce légume est un garde-manger de nutriments.

Purée de Légumes Mixte (Option 1)

Ingrédients: divers légumes - 80 g, pommes de terre - 20 g, lait - ½ tasse, beurre ou huile végétale - ⅓ c. à thé, sucre - ½ c.

Laver les légumes frais (carottes, navets, choux, betteraves) au pinceau, éplucher, hacher, laisser mijoter sous le couvercle dans une casserole avec un peu d'eau chaude pour que les légumes soient cuits à la vapeur dans leur propre jus. Assurez-vous qu'il y a de l'eau au fond de la casserole tout le temps (si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante). Ajouter du sucre pour accélérer la cuisson. Amenez les légumes à mi-cuisson et ajoutez-y les pommes de terre épluchées et hachées, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Passer les légumes chauds au tamis, ajouter le lait chaud, un peu de sel et bien battre, puis remettre sur le feu et porter à ébullition.

Ajouter du beurre ou de l'huile végétale à la purée finie.

Purée de Légumes Mixte (Option 2)

Ingrédients : divers légumes (pommes de terre, carottes, chou blanc, chou-fleur) - 200 g, lait - ½ tasse, beurre - 1 cuillère à café, sel.

Couper les légumes et laisser mijoter recouverts d'une très petite quantité d'eau afin qu'ils bouillent dans leur propre jus. Après 30 à 40 minutes, frotter à chaud à travers un tamis. Ajouter le lait chaud, le sel, le beurre et remuer. Mettez le feu en remuant et réchauffez quelques minutes.

Purée de Courgettes

Ingrédients: courgettes - 1 pc., pommes de terre - 2 pcs., jus de citron - 1 cuillère à café, huile végétale - 1-2 cuillères à café, lait - ½ tasse, sel.

Épluchez les courgettes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillante pour qu'elle ne recouvre que légèrement les légumes. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Retirez les légumes du bouillon, écrasez-les en purée. Ajouter l'huile végétale, le jus de citron, bien mélanger et ajouter un peu de sel. Verser le lait chaud.

Si vous avez besoin de rendre la purée plus liquide, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes chaud et bien mélanger.

La courgette est un véritable réservoir d'oligo-éléments très importants pour l'organisme : potassium, calcium, fer, magnésium. Et ils sont nécessaires au cœur, au cerveau, aux muscles et au foie.

Purée de pommes de terre aux épinards

Ingrédients : épinards - 100 g, pommes de terre - 150 g, lait - ½ tasse, sucre - ½ cuillère à café, beurre - ½ cuillère à café.

Lavez soigneusement les pommes de terre avec un pinceau, versez une petite quantité d'eau bouillante, fermez le couvercle et mettez à bouillir. Triez les épinards, lavez-les, mettez-les sur un tamis et laissez-les égoutter, puis mettez-les dans une casserole séparée, ajoutez le sucre semoule et laissez mijoter dans son propre jus sans ajouter d'eau. Épluchez les pommes de terre bouillies et frottez-les à chaud à travers un tamis. Râpez les épinards cuits dans le même bol. Incorporer la purée, délayer avec du lait bouillant, saler, battre et porter à ébullition à feu doux. Purée prête remplir de beurre.

L'épinard est une excellente source de fer, l'un des leaders parmi les plantes en termes de teneur en iode. La teneur en vitamine D des épinards les rend utiles dans la prévention du rachitisme.

Purée carotte-pomme

Ingrédients : carottes - 1 pc., pomme - 1 pc., lait - ½ tasse, sucre - 1 cuillère à café, beurre - 1 cuillère à café, farine - 1 cuillère à café.

Lavez les carottes, faites-les cuire dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez-les. Pelez la pomme, râpez-la, puis passez-la au tamis avec les carottes. Sécher la farine dans une casserole, délayer avec du lait et faire bouillir pendant 5 minutes. Mélangez le tout, ajoutez le sucre, portez à ébullition et retirez du feu. Remplir de beurre.

Purée pomme-betterave

Ingrédients: pomme - 1 pc., betteraves - 1 pc., sucre - 1 cuillère à café, beurre - 1 cuillère à café.

Laver les betteraves, les éplucher, les faire bouillir. Broyer dans un hachoir à viande, ajouter le beurre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Épluchez la pomme, râpez-la sur une râpe fine et mettez-la avec le sucre sur les betteraves. Laisser mijoter 5 minutes.

Les betteraves sont un produit extrêmement utile. En plus d'une dizaine de minéraux et de vitamines, les bienfaits de la betterave sont surtout affectés par la vitamine U qu'elle contient, que l'on trouve très rarement dans les aliments. Il a des propriétés anti-allergiques et favorise une meilleure fonction de l'estomac.

Purée de citrouille

Ingrédients : potiron - 200 g, lait - ½ tasse, beurre - 2 cuillères à café, sucre - 1 cuillère à café, sel.

Peler la citrouille, cuire au four à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre et passer au tamis. Ajouter le lait, le sucre, le sel, faire bouillir 5 minutes et retirer du feu. Remplir de beurre.

Étant donné que la citrouille contient beaucoup de sels de cuivre, de fer et de phosphore, qui ont un effet positif sur le processus d'hématopoïèse dans le corps, elle peut être utilisée pour prévenir l'anémie.

Purée de pommes de terre (Option 1)

Ingrédients : pommes de terre - 2 pcs., lait - ½ tasse, beurre - 1 cuillère à café, sel.

Faire bouillir les pommes de terre et les essuyer à chaud à travers un tamis. Ajouter le lait chaud, le beurre et bien battre. Pour les petits enfants, la purée doit être diluée avec beaucoup de lait.

Purée de pommes de terre (Option 2)

Ingrédients : pommes de terre - 2 pièces, carottes - 1 pièce, lait - ½ tasse, beurre - 2 cuillères à café, sel.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, frotter à chaud à travers un tamis. Ajouter le lait chaud, le sel et le beurre. Remuer et mettre au four quelques minutes.

Soupe de pomme de terre

Ingrédients : pommes de terre - 3 pièces, poireau - 1 pièce, œuf - 1 pièce, lait - ¼ tasse, beurre - 1 cuillère à café, la semoule- 1 cuillère à café, eau - 2 tasses, sel, rouler sur du pain grillé.

Soupe Purée Lait Végétal

Ingrédients: laitue - 100 g, courgettes - ¼ pcs., lait - ¼ tasse, eau (bouillon) - 1 tasse, beurre - 1 cuillère à café, farine - 1 cuillère à café, œuf (jaune) - 1 pc., sel.

Épluchez les courgettes, coupez-les en petits morceaux. Hacher la laitue et laisser mijoter avec les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. Passer les légumes au tamis. Diluer la farine dans le lait et verser dans les légumes bouillants, ajouter le bouillon. Retirer du feu et assaisonner avec le jaune, écrasé avec du beurre.

Soupe de chou-fleur

Retirez les feuilles vertes, lavez soigneusement le chou et versez dessus avec de l'eau bouillante, puis démontez-le en bourgeons. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes. Mettez les légumes dans une casserole et mettez le ragoût avec de l'huile et ¼ de tasse d'eau. Dans un autre saladier, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, faites revenir. Ensuite, diluez-le avec du bouillon, en ajoutant de petites portions et faites bouillir pendant 10 minutes. Mettez-y les légumes en purée, remuez bien et réchauffez à feu doux pendant 2-3 minutes. Au moment de servir, vous pouvez assaisonner avec du jaune cru, du lait dilué.

Soupe Purée De Chou Fleur Et Courgettes

Ingrédients: chou-fleur - 50 g, courgette - 50 g, jaune - ½ pièce, beurre - ⅓ c.

Pelez le chou-fleur, retirez les feuilles vertes, coupez-le en petits morceaux et rincez-le bien. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez le chou et les courgettes dans une casserole, versez une petite quantité d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Versez ensuite le bouillon dans un bol séparé et frottez les légumes chauds à travers un tamis. Ajouter le bouillon et le sel à la purée, bien mélanger et porter à ébullition. Assaisonnez la soupe-purée finie avec du beurre, pilé avec le jaune d'un œuf dur.

Soupe de Purée de Légumes à la Semoule (Option 1)

Ingrédients: pommes de terre - 1 pc., semoule - 1 cuillère à café, oignon - 1 pc., beurre - 1 cuillère à café, œuf (jaune) - 1 pc., lait - ¼ tasse, eau - 1, 5 tasses, sel.

Épluchez les pommes de terre et les oignons, hachez-les, versez de l'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Essuyez les légumes, faites bouillir à nouveau et ajoutez la semoule. Cuire pendant 15 minutes. Incorporer le jaune dans le lait froid et verser dans la soupe en remuant. Retirer du feu et assaisonner avec du beurre.

Soupe de Purée de Légumes à la Semoule (Option 2)

Ingrédients: viande - 100 g, semoule - 2 c. à thé, purée de légumes prête à l'emploi - 2 c. l.

Faire bouillir la viande, retirer du bouillon. Faire bouillir à nouveau le bouillon et ajouter la semoule. Cuire 15-20 minutes. Ajouter la purée de légumes à la soupe finie.

Soupe à la purée de potiron

Ingrédients : potiron - 100 g, semoule - 1 cuillère à café, lait - ½ tasse, eau - 1 tasse, beurre - 1 cuillère à café, sucre - 1 cuillère à café, sel.

Épluchez la citrouille, râpez-la, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter le lait chaud, la semoule et cuire jusqu'à tendreté. Passer au tamis et ajouter de l'eau chaude si nécessaire, porter à ébullition, ajouter le sucre, retirer du feu et assaisonner avec du beurre.

En tant qu'épaississant, la semoule, le millet, la farine d'avoine ou la farine d'avoine peuvent être ajoutés aux soupes en purée.

Purée de carottes

Purée de soupe aux pois

Trier les pois, verser eau froide(de préférence le soir) et faire bouillir dans la même eau. L'eau doit juste recouvrir les pois. Mettez immédiatement à feu vif pour que la soupe bout, puis faites cuire à feu doux. Lorsque les pois deviennent mous, frottez-les à chaud à travers un tamis et diluez-les avec de l'eau bouillante jusqu'à la densité souhaitée. Laisser bouillir à nouveau, saler et ajouter le beurre. Les croûtons secs peuvent être servis avec une soupe de purée.

Soupe légère aux épinards (Option 1)

Ingrédients: eau - 500 ml, épinards surgelés, pommes de terre - 1 pc., ¼ citron, sucre - 2 cuillères à café, œuf - 2 pcs., aneth, crème sure.

Hacher les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Hacher les épinards (sans décongélation), verser dans l'eau avec les pommes de terre. Faire bouillir 5 minutes. Pressez le jus de citron dans la soupe, ajoutez le sucre. Ajouter les œufs durs émiettés dans les bols. Servir avec de la crème sure.

Soupe légère aux épinards (Option 2)

Ingrédients : épinards surgelés - 1 paquet, crème 25-33 % - 200 ml, fromage - 50 g, pain blanc - 4-5 tranches, sel.

Épinards, sans décongélation, casser en morceaux et mettre dans une casserole. Versez un verre d'eau bouillante ou de bouillon et mettez le feu. Après ébullition, cuire 5 minutes, retirer du feu, écraser la soupe au mixeur. Salez, versez la crème, faites bouillir 1-2 minutes. Sur le Beurre faire revenir les croûtons en petits cubes. Mettez les croûtons dans une assiette, versez la soupe, saupoudrez de fromage râpé.

Shchi aux légumes

Légumes Bortsch

Hacher les oignons et les carottes, les faire frire dans l'huile, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 5 minutes. Faire bouillir les betteraves séparément, peler, hacher. Tremper les pommes de terre hachées dans le bouillon ou le bouillon bouillant, puis ajouter le chou haché, après 10 minutes - les légumes sautés et les betteraves. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Escalopes de légumes

Ingrédients: divers légumes (carottes, courgettes, chou-rave, pommes de terre) - 250 g, œuf - 1 pc., farine - 1 c. l., huile de tournesol pour la friture, craquelins - 2 c. l., persil, sel.

Faites bouillir des légumes bien lavés et hachés dans de l'eau salée, hachez-les finement et mélangez-les avec du jaune d'œuf, des herbes, du sel, des protéines fouettées et de la chapelure. Cuire les escalopes dans un peu d'eau.

Peut être servi avec de la crème sure.

bouillon de légumes

Ingrédients : légumes jaunes (carottes, rutabaga) - 1 pc., pommes de terre - 1 pc., pois frais- 2 cuillères à soupe. l., eau - 1 l.

Peler et couper les légumes gros morceaux, lavez les petits pois, mettez le tout dans une casserole, versez de l'eau froide, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 3 heures jusqu'à ce que le bouillon se résume à ?.. Retirez les légumes, filtrez le bouillon et faites bouillir à nouveau en ajoutant du sel. Tremper l'huile dans le bouillon filtré juste avant de servir.

La décoction peut être assaisonnée avec des céréales, nouilles maison, essuyé viande bouillie ou utiliser pour faire de la bouillie.

Repas pour les enfants de 1 an à 5 ans

bouillon de légumes

Ingrédients: carottes et navets (les soi-disant "légumes jaunes") - 70 g chacun, pommes de terre - 50 g, pois - 12 g, eau - 1 l, beurre - 1 c. l.

Rincez bien les petits pois et lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Versez ensuite le tout avec de l'eau froide et faites cuire sous le couvercle pendant 3 heures afin qu'à la fin de la cuisson, le liquide reste 250-300 ml. Filtrer le bouillon et jeter les légumes. Ajouter un peu de sel au bouillon et faire bouillir à nouveau. Le beurre doit être ajouté au bouillon filtré juste avant de servir.

Cette décoction est préparée dans le cas où l'enfant ne devrait pas recevoir de produits laitiers ou carnés (par exemple, avec une diathèse exsudative).

Shchi aux légumes

Ingrédients : eau - 0,5 l, chou - ½ petite fourchette, pommes de terre, carottes, oignons - 1 pc., purée de tomates - 1 c. l., beurre - 1 c. l., crème sure, sel.

Hachez le chou, mettez-le dans une casserole d'eau bouillante, fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Faire bouillir les carottes, les couper en cercles fins et les oignons hachés avec du beurre et de la purée de tomates. Couper les pommes de terre en cubes. Mettez les carottes, les oignons et les pommes de terre dans une casserole avec le chou et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez la crème sure dans un bol.

Légumes Bortsch

Ingrédients: bouillon ou bouillon de légumes - 3 tasses, pommes de terre, betteraves, carottes, oignons - 1 chacun, chou frais - ¼ tête (ou choucroute - 150 g), pâte de tomate - 1 cuillère à café, beurre - 1 Art. l., sel.

Cuire jusqu'à cuisson complète.

Bortsch Été

Ingrédients: betteraves avec dessus, pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, tomates - 1 pc., beurre - 1 c. l., œuf - 1 pc., crème sure, sel.

Hacher les betteraves avec les fanes, les carottes, les oignons et les faire frire dans l'huile. Ajouter la tomate finement hachée et laisser mijoter. Mettre les pommes de terre en dés et les courgettes dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à mi-cuisson.

Ajouter les légumes dorés et les betteraves hachées. Cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Faites bouillir l'œuf, hachez-le finement et mettez-le dans le bortsch fini.

Soupe De Tomate Aux Légumes

Ingrédients: carottes, navets, oignons, tomates - 1 chacun, persil et céleri-rave, sagou - 1 c. l., lait - ½ tasse, eau - 1 tasse, sel.

Épluchez les légumes, hachez-les, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Hachez la tomate, retirez les graines et ajoutez-la aux légumes. Faire bouillir pendant 40 à 45 minutes, puis filtrer et ajouter le sagou. Tout en remuant, porter à ébullition. Cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter le lait et le sel.

tomates fraîches est un aliment idéal pour reconstituer la perte de minéraux et de vitamines. Ils contiennent du potassium, du magnésium, du fer, du zinc, du calcium et du phosphore. Ils contiennent des vitamines B1, B2, B3, B6, B9, E, mais surtout - de la vitamine C. Et récemment, il a été découvert que les tomates contiennent "l'hormone du bonheur" sérotonine et thiamine, qui est convertie en sérotonine dans corps humain.

Soupe de pomme de terre

Ingrédients : pommes de terre - 3 pièces, poireau - 1 pièce, œuf - 1 pièce, lait - tasses C4, beurre - 1 cuillère à café, semoule - 1 cuillère à café, eau - 2 tasses, sel, rouler sur du pain grillé.

Pommes de terre épluchées et hachées, poireaux hachés (parties blanches et vertes) mis dans une casserole et cuire sous le couvercle pendant 30 minutes. Passer à chaud à travers un tamis à cheveux, laisser bouillir à nouveau, verser en un mince filet, en remuant, la semoule et laisser bouillir pendant 8 à 10 minutes. Dans un bol, moudre le jaune cru avec le lait et le beurre, verser la soupe petit à petit en remuant tout le temps pour que le jaune ne bout pas. Servir avec des petits pains grillés coupés en cubes et séchés au four ou à la poêle.

Purée de soupe aux pois

Ingrédients: pois - 50 g, lait - 25 ml, eau - 300 ml, farine - 1 cuillère à café, beurre - 1 cuillère à café, œuf - 1 pc., rouleau, sel.

Triez les petits pois, versez dessus de l'eau froide (de préférence le soir) et faites bouillir dans la même eau. L'eau doit juste recouvrir les pois. Mettez immédiatement à feu vif pour que la soupe bout, puis faites cuire à feu doux. Lorsque les pois deviennent mous, frottez-les à chaud à travers un tamis et diluez-les avec de l'eau bouillante jusqu'à la densité souhaitée. Laisser bouillir à nouveau, saler et ajouter le beurre.

Vous pouvez servir des croûtons secs à partir d'un rouleau coupé en cubes et séchés au four avec la soupe de purée.

Vous pouvez mettre dans un bol de soupe ½ jaune cru, écrasé avec 2 cuil. l. Le Lait.

Le sucre, la graisse, l'amidon font du pois un produit nutritionnel unique. Les pois contiennent également des vitamines du groupe B, du carotène, des vitamines C et PP, des sels de fer, de potassium et de phosphore, du calcium. Il est bon pour le sang, le squelette, le cerveau et les fonctions cardiaques.

Soupe de chou-fleur

Ingrédients : chou-fleur - 1 tête, courgette - 1 pc., lait - ¼ tasse, bouillon - 1 tasse, beurre - 1 cuillère à café, farine - 1 cuillère à café, œuf - 1 pc, sel.

Retirez les feuilles vertes, lavez soigneusement le chou et versez dessus avec de l'eau bouillante, puis démontez-le en bourgeons. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes. Mettez les légumes dans une casserole et mettez le ragoût avec du beurre et ? verre d'eau. Dans un autre saladier, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, faites revenir. Ensuite, diluez-le avec du bouillon, en ajoutant de petites portions et faites bouillir pendant 10 minutes. Mettez-y les légumes en purée, remuez bien et réchauffez à feu doux pendant 2-3 minutes. Au moment de servir, vous pouvez assaisonner avec du jaune cru, du lait dilué.

Le chou-fleur contient 1,5 fois plus de protéines, 2 à 3 fois plus d'acide ascorbique que chou blanc.

Purée de carottes

Ingrédients : carottes - 1 moyenne, lait - ¼ tasse, eau - 1 tasse, riz - 1 c. l., sucre - 1 cuillère à café, beurre - 1 cuillère à café, sel.

Couper les carottes en morceaux et faire mijoter avec du beurre et du sucre dans une casserole, au fond de laquelle verser un peu d'eau bouillante. Ajoutez ensuite le riz et versez un peu d'eau. Cuire à couvert pendant 20-25 minutes. Essuyer, diluer à la densité désirée avec du lait chaud, saler, tiédir. Mettez un morceau de beurre dans la soupe finie.

Purée de pommes de terre française

Ingrédients : pommes de terre - 250 g, beurre - 1 c. l., jambon - 50 g, poivron- 1 pc., lait, sel, persil.

Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir, les écraser à chaud avec l'ajout de lait chaud. Mettez ensuite le beurre, salez et mélangez bien. Mélanger avec les dés de jambon, le poivron, le persil haché.

Pomme de terre farcie

Ingrédients: pommes de terre - 250 g, beurre - 1 cuillère à café, jaune - 1 pc., persil et aneth, sel, bouillon.

Épluchez même les pommes de terre, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Retirez les pommes de terre, coupez le dessus et grattez délicatement le milieu avec une cuillère. Frottez la pulpe retirée à travers un tamis, ajoutez le jaune, le beurre, les herbes hachées et le sel. Bien frotter la purée avec une cuillère en bois, délayer avec un peu de bouillon et saupoudrer sur chaque pomme de terre. Remplissez le milieu des pommes de terre avec cette farce, mettez-la dans une casserole graissée d'huile et mettez au four.

Pommes de terre au four (Option 1)

Ingrédients: pommes de terre - 250 g, lait - ⅓ tasse, beurre - 1 cuillère à café, œuf - 1 pc., fromage - 15 g, sel.

Épluchez les pommes de terre bouillies, coupez-les en cubes et faites-les revenir légèrement au beurre. Saler, verser le lait mélangé aux œufs, saupoudrer d'herbes hachées, de fromage râpé et cuire rapidement au four. Servir avec une salade de légumes frais.

Pommes de terre au four (Option 2)

Ingrédients: pommes de terre - 250 g, beurre - 1 cuillère à café, farine - 1 cuillère à café, crème sure - 1 cuillère à soupe. l., sel.

Faire bouillir les pommes de terre dans leurs "uniformes", les éplucher et les frotter à chaud à travers un tamis. Mélangez-le avec de la farine, du beurre et du sel pour faire une pâte épaisse. Mettez la purée de pommes de terre dans une poêle, graissée de beurre et saupoudrée de farine, piquez avec une fourchette, étalez la crème sure dessus et mettez au four pendant 15 minutes.

Purée de chou-fleur et pommes de terre

Ingrédients : chou-fleur - 150 g, pommes de terre - 150 g, beurre - 2 cuillères à café, lait - 1 tasse, sel.

Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, jetez-le dans une passoire et égouttez-le. Râper et mélanger avec la purée de pommes de terre. Diluez la purée obtenue avec du lait chaud, du sel et faites chauffer sur la cuisinière pendant 2-3 minutes, sans cesser de battre au fouet. Ne pas porter à ébullition.

Au moment de servir en purée de pommes de terre, mettre une cuillère à café de beurre.

Ragoût de légumes

Ingrédients : pommes de terre et carottes - 2 chacun, chou-fleur et navets - 1 chacun, petit pois- 30 g, sucre - ½ cuillère à café, sel.

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Tremper les carottes et les navets dans l'eau bouillante, saler, mettre le sucre et cuire à feu doux. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajouter les pommes de terre et les pois verts. Égouttez l'excès d'eau (l'eau ne doit couvrir que les légumes), fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la sauce de farine grillée et de lait dans les légumes préparés et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Avant de servir, vous pouvez mettre une cuillère à soupe dans une assiette crème épaisse ou du beurre.

Rouleaux de chou aux légumes

Ingrédients: chou - ½ fourchette, riz - ¾ tasse, carottes - 1 pc., oignons - 2 pcs., huile végétale - 1 c. l., pâte de tomate - 2 c. l.

Démontez les fourchettes à chou en feuilles, ébouillantez, coupez les veines épaisses. Faire bouillir le riz, hacher les carottes, hacher finement l'oignon, mélanger les uns avec les autres, saler. Enveloppez les feuilles de chou avec la viande hachée dans une enveloppe, faites-les frire dans l'huile. Mettre dans une casserole sur les feuilles de chou, ajouter un demi verre d'eau. pâte de tomate mettre sur les rouleaux de chou, ajouter le beurre salé. A feu doux amener à la préparation.

Sauce au chou-fleur

Ingrédients : chou-fleur - 150 g, beurre - 1 cuillère à café, lait - ½ tasse, farine - 1 cuillère à café, sel.

Laver le chou-fleur et le faire bouillir dans du lait demi-sel dilué avec de l'eau. Égouttez le bouillon, mettez la casserole avec le chou dans un endroit chaud et enveloppez-la. Délayer le beurre, y faire revenir la farine et délayer avec le bouillon de chou refroidi. Verser la sauce sur le chou.

Le chou-fleur contient des sels minéraux, des protéines, des glucides. Les protéines de chou-fleur sont riches en acides aminés précieux. De plus, le chou-fleur contient beaucoup de vitamines C, B1 B6, B2, PP, A. Parmi les oligo-éléments, il y a le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le fer et le magnésium.

Chou blanc mijoté

Ingrédients: chou - 200 g, beurre - 1 cuillère à café, lait - ½ tasse, farine - 1 cuillère à café, sel.

Laver la moitié d'une petite tête de chou frais, la démonter en feuilles et découper le pédoncule. Hacher finement les feuilles et faire mijoter dans du lait dilué à moitié avec de l'eau. Lorsque le chou devient tendre, ajouter l'huile et, en remuant, ajouter la farine en un mince filet. Remuer jusqu'à consistance lisse, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et servir.

Chou-fleur au four

Ingrédients : chou-fleur - 150 g, eau - 0,5 l, beurre - 1 cuillère à café, fromage, jambon, sel, craquelins.

Laver la tête de chou, démonter en kocheski et faire bouillir dans de l'eau salée. Lorsque le chou est prêt (après 20 à 25 minutes), transférez-le avec une écumoire dans une petite casserole, versez-y le beurre fondu, saupoudrez de chapelure et mettez au four préchauffé pendant encore 2 à 3 minutes.

Mettre dans une assiette, saupoudrer de fromage râpé, de jambon finement haché et arroser de beurre fondu.

Plat de Légumes Mixtes (Option 1)

Ingrédients: oignons, carottes, chou-fleur - 1 chacun, eau, sarrasin bouilli.

Oignons, carottes, chou-fleur coupés en morceaux et frits dans de l'huile végétale. Ajouter un peu d'eau, saler, transférer dans une casserole plate, verser une fine couche dessus sarrasin bouilli et cuire à four chaud pendant 10-15 minutes.

Plat de légumes mélangés (option 2)

Ingrédients: chou - ¼ tête, oignon, carotte, pomme de terre - 1 pc., huile végétale - 2 c. l., sel, herbes.

Épluchez les légumes, coupez-les en cubes, faites-les frire légèrement dans l'huile séparément. Mélangez ensuite, salez, versez de l'eau chaude au niveau des légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer d'herbes.

Betteraves en sauce crémeuse

Ingrédients: betteraves - 100 g, crème - 50 g, farine - 1 cuillère à café, bouillon - ¼ tasse, sucre, sel.

Faire bouillir les betteraves, les peler et les couper en cubes. Vinaigrette légère à la farine (faire frire légèrement la farine et diluer avec une petite quantité de bouillon de légumes), diluer avec de la crème et bien faire bouillir. Mettre les betteraves hachées dans la sauce filtrée et bien chauffer à feu doux. Saler et sucrer au goût.

Les betteraves sont riches en fibres, pectine, acides organiques, vitamines C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E, carotène. La liste des minéraux n'est pas moindre : potassium, calcium, sodium, magnésium, fer, fer, cuivre, zinc, manganèse, iode, phosphore, cobalt, chlore. La vitamine U qu'elle contient, que l'on trouve très rarement dans les produits, est particulièrement précieuse. Il a des propriétés anti-allergiques et favorise une meilleure fonction de l'estomac.

escalopes de chou

Ingrédients: chou - 200 g, oignon - 1 pc., beurre - 1,5 cuillère à café, farine - 1 cuillère à soupe. l., oeuf - 1 pc., chapelure - 1 cuillère à café, sel.

Hachez finement le chou, mettez-le dans de l'eau bouillante, laissez bouillir et mettez-le sur un tamis. Mettre le beurre dans une casserole et y faire revenir légèrement l'oignon haché. Ajouter le chou pressé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment pour éviter que le chou ne change de couleur. Refroidir légèrement, ajouter sauce épaisseà partir de farine grillée et de lait et de jaune. Remuez la masse, laissez refroidir, mettez sur une planche saupoudrée de farine et coupez les escalopes. Lubrifiez-les avec des protéines, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile bouillante.

Schnitzel Chou

Ingrédients: chou - 300 g, beurre fondu - 2 cuillères à café, œuf - 1 pc., chapelure - 2 cuillères à café, sel.

Laver une petite tête de chou, retirer couche supérieure feuilles et couper en 4 morceaux. Couper la tige et faire bouillir le chou dans de l'eau chaude salée. Mettez le chou dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Des morceaux de chou légèrement refroidis mis dans de la gaze, pressés et leur donnent la forme de galettes rondes aussi épaisses qu'un doigt. Rouler dans l'oeuf, puis dans la chapelure et faire revenir dans une poêle bien chaude.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les feuilles de chou non pas dans la chapelure, mais dans la pâte, ce qui se fait comme suit : versez la semoule dans un verre de lait (ou d'eau) et laissez gonfler. Broyer le jaune d'un œuf avec un peu de sel, ajouter au lait. Battre la protéine en mousse et, en remuant de bas en haut, combiner avec le reste de la masse de lait-semoule. Salez la pâte.

Escalopes de semoule de chou

Ingrédients: chou - 250 g, semoule - 1 cuillère à soupe. l., craquelins moulus - 1 c. l., sel, huile végétale - 1,5 c. l., eau - ½ tasse.

Hachez finement le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, une demi-cuillère à soupe d'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson. Versez la semoule dans la masse bouillante en un mince filet, faites cuire en remuant continuellement pendant 10 à 15 minutes, laissez refroidir légèrement, salez, remuez et laissez refroidir. Former des escalopes forme ovale, pané dans la chapelure, frire.

Casserole de chou-fleur

Ingrédients : chou-fleur - 150 g, sucre - ½ cuillère à café, beurre - 1 cuillère à café, lait - ½ tasse, sel.

Éplucher une petite tête de chou-fleur, ôter les feuilles vertes, laver à plusieurs eaux et assembler avec un morceau de sucre dans de l'eau bouillante salée. Lorsque le chou devient mou, séparez la partie blanche, et séchez les têtes dans une casserole et battez avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse. Délayer ensuite la purée avec du lait, mettre le beurre et bien battre à nouveau. Transférer la masse dans une casserole graissée d'huile, saupoudrer de chapelure, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four à feu doux.

Le chou-fleur doit être bouilli pendant 3-4 minutes. casserole en émail avec un peu d'eau, ou à la vapeur, et il est préférable de le cuire au four pour le conserver au maximum composants utiles.

Casserole de chou

Ingrédients: chou - 200 g, beurre - 1,5 cuillère à café, lait - ½ tasse, fromage - 10 g, chapelure - 1 cuillère à café, sel.

Couper une petite tête de chou en 4 parties, découper le pédoncule et les côtes des feuilles, ébouillanter à l'eau bouillante, tremper dans de l'eau bouillante fraîche légèrement salée, laisser bouillir et jeter dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, hacher finement le chou, mélanger avec une sauce épaisse de farine séchée et de lait, saler et tiédir. Mettre dans une casserole graissée d'huile, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et de chapelure sur le dessus. Mettez quelques morceaux de beurre dessus et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient roses.

Casserole de chou à la semoule

Ingrédients: semoule - ⅓ tasse, lait - ⅓ tasse, chou - 300 g, beurre - 60 g, œuf - 1 pc., sel.

Mélanger la semoule et le lait. Hachez finement le chou et, après le salage, écrasez-le bien avec vos mains. Faites fondre le beurre et versez-le dans la semoule. Remuer. Battre l'oeuf, remuer, saler. Graisser la poêle avec de l'huile, mettre la masse, cuire au four à 220–250 degrés pendant 25–30 minutes.

Le chou en cocotte se marie aussi bien avec du riz et des champignons, du riz avec de la viande, des champignons avec du riz et des carottes, du riz et des œufs, des petits pois et carottes sucrées. Vous pouvez également faire une casserole à partir du mélange différents types chou.

Casserole de chou aux pommes de terre

Ingrédients: pommes de terre - 200 g, chou - 200 g, beurre - 2 c. l., chapelure - 2 cuillères à café, sel.

Faire bouillir les pommes de terre et le chou frais finement haché séparément dans de l'eau salée. Mélanger le chou avec les pommes de terre, saler. Mettre le mélange dans une casserole bien huilée, émietter le beurre en petits morceaux dessus, saupoudrer de chapelure tamisée, couvrir de papier huilé. Cuire au four pendant 20-30 minutes.

Casserole de pommes de terre aux carottes

Ingrédients: pommes de terre - 500 g, carottes - 150 g, fromage à pâte molle(peut être transformé) - 100 g, lait - ⅓ tasse, huile végétale - 1 c. l., un bouquet d'oignons verts, sel.

Couper les pommes de terre, les carottes et les oignons en rondelles. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, retirez-les et mettez-les dans une passoire. Faire bouillir les carottes. Tremper l'oignon dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, laisser refroidir. Graisser le moule avec de l'huile, disposer la moitié des pommes de terre, puis les carottes et les oignons, mettre le reste des pommes de terre dessus. Salez chaque couche. Faites chauffer le lait à ébullition, mettez-y du fromage râpé ou en tranches et remuez pour que le fromage fonde un peu. Verser ce mélange sur la cocotte. Mettre en four chaud pendant 20 minutes.

Les pommes de terre sont le plat d'accompagnement parfait. Il se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes, les champignons et les fromages. Avec presque tous les produits, vous pouvez faire une casserole.

Casserole de carottes (Option 1)

Ingrédients : carottes - 200 g, beurre - 1 cuillère à café, œuf - 1 pc., sel, farine et lait pour la sauce, craquelins.

Épluchez les carottes, hachez-les finement, versez de l'eau bouillante pour qu'elle en soit légèrement recouverte et laissez mijoter avec du sucre sous le couvercle pendant 20 minutes. Préparez une sauce épaisse de farine et versez le lait dans les carottes. Ajouter le jaune à la purée et la protéine fouettée en une mousse solide, mélanger, mettre dans une casserole graissée d'huile. Garnir de chapelure tamisée, saupoudrer de beurre fondu. Cuire au four.

Casserole de carottes (Option 2)

Ingrédients : carottes - 2 pièces, sucre - 2 cuillères à café, œuf - 1 pièce, craquelins - 1 cuillère à soupe. l., cannelle au goût.

Faire bouillir les carottes et les râper. Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et la cannelle, bien mélanger. Battez les blancs en neige, ajoutez-les en toute fin de cuisson. Cuire la masse, saupoudrée de chapelure sur le dessus.

Casserole Pomme Carotte

Ingrédients: carottes - 200 g, pommes - 200 g, rouleau - 40 g, lait - ⅓ tasse, beurre - 1 c. l., sucre - 3 cuillères à café, œuf - 1 pc., sel.

Lavez les carottes avec une brosse, faites-les cuire à la vapeur, épluchez-les et passez-les au tamis. Mélanger avec de la pomme râpée, de la purée de pain, préalablement trempée dans du lait et pressée, avec du sucre, du jaune et des protéines, fouettée en une mousse solide. Mettez la masse obtenue dans un moule, graissé avec de l'huile et saupoudré de chapelure. Couvrir de papier huilé et cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.

Escalopes de carottes

Ingrédients: carottes - 200 g, rouleau - 20 g, beurre - 1 cuillère à café, sucre - ½ cuillère à café, lait - ¼ tasse, œuf - 1 pc., sel.

Épluchez les carottes, hachez-les, versez une petite quantité d'eau bouillante (pour que l'eau ne recouvre que les carottes) et laissez mijoter dans une casserole sous le couvercle pendant 25 à 30 minutes. Frottez les carottes bouillies à travers un tamis avec le rouleau trempé dans du lait et pressé. Ajouter le jaune à la purée, remuer et couper les escalopes. Graisser les escalopes avec des protéines, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile chaude.

Crêpes aux Carottes Levure

Ingrédients: carottes - 150 g, farine - 100 g, lait - ½ tasse, beurre - 1 c. l., sucre - 1,5 c. à thé, œuf - 1 pc., levure - 6 g, sel.

Préparez la pâte : diluez la farine dans du lait légèrement tiède, mettez la levure, le jaune d'œuf, écrasé avec le sucre, et mettez dans un endroit tiède pour laisser lever la pâte. Avant la cuisson, ajouter la purée de carottes cuites à la vapeur et le blanc d'œuf, fouetté en une mousse solide. Les crêpes doivent être frites dans de l'huile chaude. Servir avec de la crème sure ou du beurre.

Beignets de Carotte Nature

Ingrédients: carottes - 250 g, œuf - 2 pièces, crème sure (lait) - ½ tasse, farine - 3 c. l., fromage - 70 g, huile végétale - 2 c. l., oignons verts, sel.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Préparez la pâte à partir d'œufs, de crème sure (lait), de farine et de sel, ajoutez les carottes râpées et mélangez. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le également à la masse, mélangez à nouveau. oignon vert couper, ajouter à la pâte. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile et étalez les crêpes à l'aide d'une cuillère à soupe. Frire à feu moyen jusqu'à coloration. Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Beignets De Courgettes

Ingrédients: courgettes - 100 g, farine - 30 g, lait - 30 ml, beurre - 1 cuillère à café, sucre - ½ cuillère à café, œuf - ⅓ pcs., levure - 2 g, sel.

Préparer la pâte : délayer la farine dans un peu de lait tiède, mettre la levure, ? jaune, pilé avec une cuillère à café de sucre, et mettre dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte.

Un morceau jeune courge peler, sans pépins et passer dans un hachoir à viande. Lorsque la pâte a levé, ajoutez les courgettes et les protéines, fouettées en une mousse solide. Les crêpes doivent être frites dans de l'huile chaude. Servir avec de la crème sure ou du beurre.

La courgette est utile pour les maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire, du duodénum, de l'obésité, de l'anémie, et maintenant ces maladies se retrouvent souvent chez les enfants.

Tarte aux pommes de terre Avec de la viande

Ingrédients: pommes de terre - 250 g, viande bouillie - 50 g, beurre - 1 cuillère à café, lait - 50 ml, œuf - 1 pc., oignon - 1 pc., bouillon - 320 ml, sel.

Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les passer au tamis. Diluer la purée avec du lait, saler, ajouter le beurre, l'œuf et bien battre jusqu'à consistance mousseuse. Passer la viande dans un hachoir à viande, faire frire avec des oignons dans une casserole, laisser refroidir et mélanger avec un œuf à la coque haché. Placer la moitié de la purée de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée. mettre dessus viande hachée. Couvrir la viande hachée avec le reste de la purée, saupoudrer de chapelure, saupoudrer de beurre et cuire au four.

La viande hachée peut être remplacée par du chou, de la carotte ou du riz.

L'âge d'un an et demi est le moment d'élargir le régime alimentaire de l'enfant. Son système digestif s'améliore, le nombre de dents augmente, ce qui l'aide à mâcher des aliments plus durs. Maman n'a pas besoin de hacher soigneusement les aliments, comme dans la première année de vie. Les composants des plats peuvent être coupés en petits morceaux sans avoir recours à un hachoir à viande et à un mixeur. Un menu varié initie le bébé à de nouvelles saveurs et fournit des vitamines et des minéraux précieux.

Le régime alimentaire d'un enfant après un an doit être fait en tenant compte des recommandations des spécialistes.

L'alimentation d'un enfant d'un an et demi

Le régime alimentaire des enfants après un an et demi comprend 5 repas. Trois d'entre eux sont principaux et deux sont des collations. Certains enfants refusent le deuxième petit-déjeuner, passent à 4 repas par jour avec une pause entre les repas à 4 heures. Quelles que soient les habitudes du bébé, l'essentiel est de l'inviter à table à l'heure strictement impartie. Cela développera un réflexe alimentaire et créera Conditions favorables pour digérer les aliments.

Le régime alimentaire de l'enfant après un an

Lorsque vous choisissez des aliments pour un enfant après un an, vous devez privilégier la lumière produits diététiques. Le menu des enfants doit comprendre des céréales, des soupes légères, des plats à base de lait aigre, du poisson et escalopes de viande. Pour habiller les plats, vous devez utiliser de l'huile végétale, de la crème sure faible en gras. Il est permis d'ajouter du sel, des herbes, du poivre moulu.

Porridge, légumes, viande au menu

Kashi peut être servi tous les jours, à toute heure. Les plus précieux d'entre eux sont la farine d'avoine et le sarrasin, qui contiennent de nombreux oligo-éléments utiles. Le riz est bien digéré, mais il faut le limiter en cas de tendance à la constipation. La bouillie de maïs et de millet, moins populaire, est une source de silicium, de calcium et de phosphore. Vous pouvez également proposer des gruaux d'orge, qui contiennent du fer et du potassium, et l'orge est introduite après trois ans.

Les légumes et les fruits peuvent être donnés tous les jours, sous n'importe quelle forme. Ils contiennent des fibres, qui préviennent la constipation et favorisent une digestion facile. Été - meilleur temps pour les salades légères. Les légumes au four, la purée de pommes de terre conviennent comme accompagnement à tout moment de l'année.

Le menu pour enfants doit être non seulement varié, mais intéressant et beau.

Pour les escalopes et les boulettes de viande, il vaut la peine d'utiliser des viandes maigres - dinde, bœuf, veau. Un mélangeur, un bain-marie et une mijoteuse aideront à le préparer. Les plats de poisson faibles en gras doivent faire partie de l'alimentation au moins 2 fois par semaine. Un morceau de poisson cuit au four donnera au corps des acides aminés importants, de l'iode, du potassium, de la lécithine, du magnésium et des phospholipides. Cependant, il ne faut pas oublier que le poisson est un allergène puissant.

Oeufs, produits laitiers et graisses dans l'alimentation

Le lait, le lait fermenté et les produits laitiers apportent aux enfants du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore, des protéines, de la vitamine D. Ils contiennent du sucre de lait, des acides faciles à digérer, des glucides et des minéraux.

Du fromage cottage, vous pouvez cuisiner des gâteaux au fromage, des casseroles, boulettes paresseuses qui peut déjà être essayé par le bébé.

Les œufs de poule sont appréciés pour les acides aminés et la lécithine. Un œuf entier peut être donné à un enfant adulte pour le petit-déjeuner tous les deux jours ou des œufs brouillés cuits à la vapeur, ajoutés aux plats. Si vous êtes allergique aux protéines, elles sont supprimées du menu. Vous pouvez également essayer des œufs de caille diététiques.

Un enfant de plus d'un an peut recevoir un œuf entier (un jour sur deux ou une demi-journée), et pas seulement le jaune

Les graisses sont des huiles (tournesol, olive, beurre, maïs) utiles à leur manière. Les vitamines, les minéraux et les acides gras qu'ils contiennent donnent de la force et soutiennent le métabolisme. La norme quotidienne du beurre à l'âge de 2 ans est de 6 à 10 grammes. (y compris l'ajout aux céréales, puddings, casseroles).

Pain, pâtes et sucreries

Dans le régime alimentaire des enfants d'un an et demi, les pâtes de variétés de blé dur du blé. Ils contiennent des glucides, des vitamines B1, B9, PP, B2, du calcium, du phosphore et d'autres oligo-éléments. Jusqu'à 2 ans, l'inclusion de produits de boulangerie avec du son n'est pas recommandée par l'OMS et les pédiatres, parmi lesquels le Dr Komarovsky. Cependant, à 1,5 ans, vous pouvez initier un enfant au pain à base de farine de seigle.

Taux journalier le pain noir ne doit pas dépasser 10 grammes. Au total, un enfant de deux ans est autorisé à manger jusqu'à 100 grammes de pain par jour (70 grammes de blé et 30 grammes de seigle). Si un enfant refuse le pain, n'insistez pas - il sera complètement remplacé par des céréales.

Les sucreries et le chocolat doivent être donnés au bébé en quantité très limitée, il vaut mieux privilégier les fruits secs et les biscuits (voir aussi :)

Ne doit pas être inclus dans le régime 1.5 bébé d'un an confiserie et confiserie. Une fois par semaine, vous pouvez utiliser de la guimauve, de la marmelade, des guimauves, du miel, des biscuits et des fruits secs (voir aussi :). La norme quotidienne de sucre est de 40 grammes (le sucre ajouté aux céréales, tartes, fromage cottage est pris en compte).

Les aliments nocifs et lourds provenant d'une table d'adulte à cet âge ne doivent pas être essayés. Sont interdits les aliments lourds, gras et frits. Vous ne pouvez pas donner de champignons, de légumes marinés, de viandes fumées, de fruits de mer, de marinades. Le tabou s'étend à jus concentrés, eau gazeuse, margarine et pâte à tartiner, café.

Menu du jour dans 1,5-3 ans

Une alimentation variée et équilibrée est la base du développement harmonieux d'un enfant de 1 an et demi à 2 ans. La base du régime alimentaire des enfants devrait être constituée de produits à teneur en protéines - œufs, poisson, viande, produits laitiers.

La vaisselle quotidienne correcte à donner au bébé est indiquée dans le tableau:

Nom du plat	Âge 1,5-2 ans	Âge 2-3 ans
Petit-déjeuner
Liquide sarrasin sur le lait	150ml	180ml
Omelette vapeur	50 grammes	60g
Jus de fruit	100ml	140ml
Dîner
Salade de betteraves à la crème sure	30 g	50 grammes
Soupe végétarienne aux légumes	50-100 ml	150ml
Purée ou pâté de bœuf maigre	50 grammes	70 g
Macaronis bouillis au beurre	50 grammes	50-60g
Compotée de fruits secs	70ml	100ml
le thé de l'après-midi
Kéfir	150ml	180ml
Biscuit ou biscuits à l'avoine	15g	15g
Fruits (pomme, banane, poire)	100 gr	100 gr
Dîner
Vinaigrette ou salade de légumes frais au beurre	100 gr	100 gr
Boulettes de poisson	50 gr	70 gr
Purée de pomme de terre	60-80 gr	100 gr
Thé au lait	100ml	100ml
Calories totales :	1300 kcal	1500 kcal

La teneur en calories de la ration journalière est répartie équitablement 30%/35%/15%/20% (petit-déjeuner/déjeuner/collation/dîner). Les nutritionnistes et l'OMS recommandent de calculer les calories et de s'en tenir à un ratio similaire pendant les tétées. Si l'enfant demande de la nourriture la nuit, il est préférable de le nourrir avec du kéfir, du yaourt faible en gras ou du lait.

Menu hebdomadaire pour les enfants de 1,5 à 2 ans

Pour que le bébé mange avec appétit, son menu doit être aussi varié que possible.

Malgré le temps limité pour cuisiner, il est important pour la mère de diversifier au maximum l'alimentation de l'enfant et de lui faire découvrir de nouvelles saveurs. Ce sera une préparation supplémentaire pour Jardin d'enfants où les enfants n'ont pas à choisir quoi manger. Un menu approximatif pour une semaine après 1 an et 6 mois est indiqué dans le tableau :

Jour de la semaine	Type de repas	Vaisselle
Lundi	Petit-déjeuner	Bouillie de semoule, pain de blé, thé faible avec du sucre.
	Dîner	Le potage légume léger, salade de betteraves râpées, escalope à la vapeur, purée de pomme de terre, compotée.
	le thé de l'après-midi	Jus de fruits, fromage blanc, brioche.
	Dîner	Ragoût de légumes, pain, thé.
Mardi	Petit-déjeuner	Bouillie de flocons d'avoine avec lait, brioche, cacao.
	Dîner	Betterave, salade de carottes et pommes râpées, boulettes de viande de poisson, bouillie d'orge, jus de baies.
	le thé de l'après-midi	Biscuits, yaourt.
	Dîner	Ragoût de pommes de terre au filet de poulet
Mercredi	Petit-déjeuner	Bouillie de riz, raisins secs, lait.
	Dîner	Soupe aux boulettes de viande, salade de choux et carottes,
	le thé de l'après-midi	Compote, cheesecakes (plus dans l'article :).
	Dîner	Légumes vapeur, jus.
Jeudi	Petit-déjeuner	Omelette à la vapeur, pain bis, thé (nous vous conseillons de lire :).
	Dîner	soupe de vermicelle, concombre frais, bouillie de mil, goulache, compote.
	le thé de l'après-midi	Pain croustillant diététique, kéfir.
	Dîner	Escalope de poisson, purée de pommes de terre, compote.
Vendredi	Petit-déjeuner	Casserole de lait caillé, thé.
	Dîner	Soupe de riz, tomate fraîche, légumes mijotés avec de la viande, gelée.
	le thé de l'après-midi	Sandwich au fromage, compote de baies.
	Dîner	Pain au beurre et au fromage, bouillie de sarrasin au lait, thé.
Samedi	Petit-déjeuner	Omelette vapeur, fromage blanc, compote.
	Dîner	Soupe de chou vert, salade de chou, boule de poulet dans la pâte, la bouillie de sarrasin.
	le thé de l'après-midi	Biscuits à l'avoine, ryazhenka (voir aussi :).
	Dîner	Ragoût de légumes, gelée.
Dimanche	Petit-déjeuner	Crêpes luxuriantes avec sauce, cacao.
	Dîner	Soupe aux boulettes, concombre frais, pâtes, boulettes de boeuf, compote.
	le thé de l'après-midi	Pomme au four, pain et beurre, thé.
	Dîner	Légumes et poissons à la vapeur, pain, thé.

Dans la tirelire de ma mère : recettes utiles

Il est important que maman examine attentivement à la fois la sélection des produits pour l'enfant et leur traitement culinaire minutieux. Il est conseillé de faire du fromage blanc, de la gelée, des yaourts, de la viande hachée, des flocons d'avoine et sables. produits finis ne sont pas toujours stockés dans de bonnes conditions et les fabricants sont souvent muets sur leur composition. Il est nécessaire de maîtriser progressivement les recettes de plats pour enfants et de les présenter à l'enfant.

Bouillie de millet "Caprizka"

Au départ, faites bouillir une bouillie visqueuse de millet en versant un demi-verre de céréales avec un verre d'eau chaude. Après cela, ajoutez un peu de sucre et de sel dans une casserole avec du millet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez refroidir à 40 degrés et servez avec l'une des garnitures :

abricots et raisins secs finement hachés, noix et beurre;
purée de carottes (les carottes hachées doivent d'abord être cuites, puis mélangées avec de la bouillie et décorer le plat avec des pruneaux);
morceaux de filet mijoté, disposés sur du porridge.

Velouté de poulet délicat

Pour préparer une portion, vous devez faire un bouillon en faisant bouillir 20 grammes filet de poulet en 150 ml. l'eau et en y ajoutant du sel, un demi-oignon et des carottes. Broyez la viande et les légumes finis avec un mélangeur, en ajoutant la moitié du bouillon, broyez. A part, faites sécher une cuillère à soupe de farine dans une casserole, ajoutez le reste du bouillon et 1 cuil. Beurre. Gardez sur le feu jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Mélanger la sauce et la purée de viande écrasée avec les légumes. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Connectez-vous en parallèle oeuf frais avec 30 ml. lait bouilli chaud, faire bouillir jusqu'à épaississement dans un bain-marie. Ajouter le mélange obtenu à une soupe légèrement refroidie et mélanger. Servir avec des légumes verts.

Betteraves mijotées aux pruneaux

Râper les betteraves rouges de taille moyenne sur une râpe grossière. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle et faites-y chauffer le légume-racine haché. Ajouter 50 grammes de pruneaux hachés, sel et sucre, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est important de remuer toutes les 2 minutes pour que les betteraves deviennent tendres et parfumées.

Poisson mijoté au lait

Préparez un bon filet de cabillaud, saupoudrez de sel. Hacher séparément les pommes de terre nouvelles, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans une casserole en céramique. Égouttez l'eau, ajoutez la moitié hachée de l'oignon, le poisson préparé. Verser les produits avec un verre de lait et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Décorer d'herbes avant de servir.

Soufflé à la viande

soufflé au poulet

Broyez 350 grammes d'un bon filet mignon dans un mélangeur ou un robot culinaire. Continuer à battre, ajouter un peu de sel, 50 gr. beurre, bon un œuf cru. Versez progressivement 0,5 tasse de crème faible en gras. Mettez une masse bien préparée dans une forme huilée, qui doit être placée dans un bol d'eau bouillante et envoyée dans un four préchauffé.

Lors de la cuisson, il est important de veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau bouillante dans le bol, ajoutez-la dès qu'elle s'évapore. Les signes de la préparation du plat sont une augmentation et un compactage de la masse, sa séparation des parois du moule. Avant de finalement sortir le plat, maman devrait l'essayer. Le soufflé peut être servi sur une assiette plate avec des légumes verts et des tomates fraîches.

Casserole de riz au fromage cottage

ébullition riz friable. Ajouter les raisins secs, l'œuf battu avec un peu de sucre, le beurre et la purée de fromage blanc. Bien mélanger la masse savante et la déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée et recouverte de chapelure. Par le haut, graisser la masse avec l'œuf et la crème sure précédemment connectés ou verser dessus ghee. Cuire 10 minutes à température moyenne. Servir garni de sirop de baies.

Remarque à maman

Un bébé de deux ans peut refuser des plats préparés par sa mère. Les nouveaux produits peuvent provoquer un rejet particulier. Le Dr Komarovsky ne recommande pas d'insister.

Les légumes font partie intégrante de l'alimentation d'un enfant. Les nutritionnistes estiment que les enfants de un à quatre ans devraient consommer jusqu'à 350 g de légumes par jour - crus ou transformés thermiquement.

Les légumes peuvent être ajoutés aux salades, bouillis, cuits au four ou mijotés. Et si le bébé a faim et que le repas principal est encore loin, il vaut mieux lui offrir une tranche de concombre ou une carotte qu'un biscuit sucré. Après tout, les légumes sont sains et en même temps faibles en calories, ils n'interrompent donc pas l'appétit pendant longtemps.

Après avoir fait preuve d'un peu d'imagination, toute mère pourra cuisiner de nombreux plats de légumes originaux, appétissants et sains. Et ils sont bons non seulement pour leur goût. Les plats de légumes peuvent être arrangés de manière complexe avant de servir. Par exemple, du fait que parmi les fruits habituels, vous trouverez presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel ! Cette qualité est particulièrement bonne à utiliser lors de la préparation de plats pour les enfants qui sont méchants en mangeant.

Essayez de rendre le menu de légumes des miettes brillant et savoureux! De plus, il est important de le faire au printemps, pendant la période de béribéri et de manque d'autres substances utiles.

Plats de Légumes : Vitamines Vertes

Les pédiatres recommandent de commencer les aliments complémentaires avec des légumes verts - courgettes ou brocolis. Mais que ces légumes ne vous soient pas associés qu'aux premières purées pour miettes ! D'eux, vous pouvez cuisiner Dîner savoureux pour toute la famille. La courgette contient du calcium, du magnésium, du fer et du potassium, des pectines utiles au métabolisme.

De plus, le brocoli contient des vitamines A, C et B, ainsi que des éléments importants pour corps d'enfant bêta-carotène.

Ces légumes font un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou plat de poisson. Le brocoli peut être bouilli et les courgettes peuvent être cuites au four ou mijotées avec des oignons. À partir de légumes verts prêts à l'emploi, vous pouvez mettre une pelouse sur une assiette et de la viande ou du poisson - une souche.

De plus, une délicieuse et tendre soupe de purée sortira des courgettes et des brocolis. Et n'oubliez pas de le parsemer de petits crackers dorés.

plats de carottes à l'orange

Les carottes contiennent tout un ensemble de vitamines (A, C, B, D, E), de minéraux et d'oligo-éléments. Les carottes contiennent une faible quantité de cellulose, elles sont donc recommandées pour les aliments pour bébés et diététiques.

Les carottes sont délicieuses crues et cuites. Pour le goûter, proposez les mini-carottes coupées en lamelles. Les cercles sont très en harmonie avec les boulettes de viande ou escalopes vapeur. Ou vous pouvez faire bouillir des tranches de carottes et en décorer n'importe quel plat.

Aucune soupe n'est possible sans carottes. Si le bébé est bon avec la culture de racine d'orange, coupez-la en cubes, mais si le bébé est difficile, frottez-la sur une râpe.

N'oublie pas ça jus de carotte considéré comme l'un des plus utiles et des plus délicieux. Il peut être servi seul ou mélangé avec d'autres jus de fruits. Il est utile d'y ajouter un peu de crème.

Plats à base de betteraves violettes

Les betteraves sont une source précieuse de vitamines C, PP et B, ainsi que de cuivre et de phosphore. Il normalise la fonction intestinale, ce qui signifie qu'il aide le bébé à se débarrasser de la constipation. À partir de betteraves et d'autres légumes les plus courants - pommes de terre, chou, carottes, oignons, tomates - vous obtenez un délicieux bortsch.

Ou faites pour votre bébé salade appétissante. Pour ce faire, râpez les betteraves bouillies sur une râpe fine, ajoutez du fromage râpé, un œuf de caille à la coque. Assaisonner la salade de crème sure faible en gras, garnir d'un brin de verdure et saupoudrer de pignons de pin. Cependant, il convient de rappeler que bien que les betteraves soient incroyablement saines, elles contiennent des fibres assez grossières et leur composition minérale alourdit considérablement les reins de l'enfant.

Les oignons existent aussi en violet ! De plus, il est plus sucré et en petite quantité adapté aux plats pour enfants.

Arc-en-ciel de légumes sur une assiette

En cuisine, vous pouvez utiliser plusieurs légumes colorés. Faites-les cuire selon le principe de la ratatouille : disposez les cercles de courgettes, tomates, poivrons, carottes et oignons en couches. Si vous le souhaitez, entre les couches de légumes, vous pouvez mettre une couche de viande hachée - poulet ou viande.

La garniture de riz sera plus savoureuse si vous y ajoutez des morceaux de poivrons rouges, jaunes et verts finement hachés, préalablement sautés dans de l'huile d'olive. Le plat d'accompagnement se révélera brillant, appétissant et inhabituel!

Les légumes brillants peuvent "teinter" n'importe quel plat familier. Par exemple, ajoutez un peu de légumes verts hachés dans un mélangeur au fromage cottage, salez-le légèrement - et vous obtenez une masse de caillé vert. Seulement maintenant, il vaut mieux ne pas le manger à la cuillère, mais l'étaler sur un morceau de pain.

En général, faites preuve d'imagination, créez tous les jours. Et non seulement cuisiner, mais aussi manger délicieux et légumes sains et des fruits avec plaisir. Après tout, un enfant apprend tout en regardant ses parents. Et si vous aimez vous-même les légumes, votre enfant les engloutira sur les deux joues.

Remarque à maman

Les légumes sont peu caloriques, ils n'ont pas besoin d'être strictement dosés. La restriction n'est imposée qu'aux pommes de terre qui, bien que riches en acides aminés, protéines, potassium et phosphore, contiennent beaucoup d'amidon.

Plus notre bébé vieillit, plus nous pouvons introduire de produits en toute sécurité dans son alimentation, mais il existe encore un certain nombre de restrictions. Un menu enfant à partir de 1 an doit être varié, sain et savoureux, mais il est loin d'être un adulte, puisque le corps du bébé n'est pas encore fort. À partir de cet article, nous apprendrons comment choisir le bon régime alimentaire pour les enfants à partir de 1,5 ans, afin qu'ils mangent à la fois avec bénéfice et avec plaisir.

Que doit-il y avoir dans l'assiette peu agité après un an? Examinons les principes de nutrition les plus importants pour les enfants de cet âge.

Principes nutritionnels

4 repas par jour

Un enfant de cet âge devrait manger 4 fois par jour - cela lui permettra de prendre les bonnes habitudes alimentaires et de suivre la routine quotidienne.

Pour le petit-déjeuner, le bébé devrait recevoir 25% de l'alimentation quotidienne totale, pour le déjeuner - 35%, pour le dîner - 25% et pour le thé de l'après-midi - 15%. Cette distribution lui apprendra à continuer à bien manger.

structure alimentaire

Maintenant que l'enfant a beaucoup plus de dents, il n'est plus nécessaire d'essuyer ou de broyer les aliments dans un mixeur, il suffira de les pétrir à la fourchette ou de les frotter sur une râpe grossière.

Les aliments mous tels que les bananes, les baies, le pain moelleux peuvent être donnés entiers, coupés en tranches.

La viande peut désormais être proposée non seulement sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflés, mais aussi d'escalopes, de boulettes et de boulettes de viande.

traitement thermique

Les aliments frits dans l'alimentation sont toujours inacceptables. Peu importe de quoi nous parlons, viande, céréales ou légumes, nous les cuisons à la vapeur.

Alors, regardons des exemples spécifiques de ce à quoi devraient ressembler le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner pour les enfants de 1,5 ans.

Petit-déjeuner

Comme nous nous en souvenons, il devrait être suffisamment riche en calories, en protéines et en glucides. Il est préférable de faire cuire la bouillie avec du lait ou de l'eau.

Dans le menu enfant à partir de 1,5 ans il peut y avoir des flocons d'avoine, bouillie de blé, sarrasin et millet. Ce sont les plus utiles. Quant au riz, il vaut mieux le faire cuire moins souvent, car non poli, c'est-à-dire brun pour le tractus gastro-intestinal du bébé est encore rugueux, et le blanc est moins utile.

Nous vous proposons quelques exemples d'options de petit-déjeuner.

Option I - bouillie

Millet

Préparons la bouillie de millet au lait. Une portion devrait être d'environ 150 à 170 ml.

Pour cuisiner le plus bouillie saine, il faut le cuire le moins possible, et pour cela il suffit juste de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le millet est le plus dense et le plus difficile à faire bouillir, il est donc logique de le faire tremper le soir.

Versez 2 c. céréales et laisser reposer toute la nuit.
Le matin, on lave les céréales, on les verse avec de l'eau propre pour qu'elles recouvrent le millet de moins d'un demi-doigt, on les sale et on y met le feu.
Dès que le porridge bout, ajoutez 2 c. lait, ajouter 1 cuil. sucre et cuire encore 5-7 minutes.
Nous éteignons la bouillie finie, la laissons reposer sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servons. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café à une portion. Beurre.

Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser de la confiture ou de la confiture comme édulcorant, mais il vaut mieux éviter le miel pour le moment - il est trop allergène.

gruau

Nous préparons ses enfants à partir de 1,5 ans uniquement à partir de flocons d'Hercule ordinaires. Pas de céréales instantanées, puisqu'elles n'ont plus aucun avantage, seulement des sucres et des conservateurs supplémentaires. Mais si vous voulez le faire cuire le plus rapidement possible, nous trempons également 2 cuillères à soupe. flocons.

Versez-les dans une louche d'eau bouillante pour que l'eau affleure les céréales, ajoutez un peu de sel et couvrez avec un couvercle. Nous tenons environ une demi-heure, versons 3-4 cuillères à soupe. lait et mettre le feu. Portez à ébullition, le tout, vous pouvez éteindre le porridge, c'est prêt !

Nous le remplissons également d'huile et ajoutons soit 1 c. sucre ou confiture.

De plus, il est bon d'ajouter des fruits à la farine d'avoine. Il est préférable de le faire 5 minutes avant la fin de la cuisson, et si les céréales ont été trempées, puis immédiatement après l'ébullition de la bouillie.

Fromage blanc pour enfants

On choisit un produit à teneur moyenne en matière grasse, 9 ou 15 %. Le fromage cottage du village pour les enfants de 1,5 ans est catégoriquement déconseillé par les nutritionnistes en raison de sa teneur trop élevée en matières grasses.

Une portion doit être d'environ 100 à 150 g.Vous pouvez utiliser du fromage cottage acheté par les enfants. Ajoutez-y si vous le souhaitez. Fruits frais: coupez en tranches une pomme, une poire ou une banane et mélangez.

Si l'enfant mange bien du fromage blanc, mais en même temps évite la bouillie, ou vice versa, nous préparerons un petit-déjeuner original en combinant les deux ingrédients.

Caillé aux flocons d'avoine

Pour commencer, broyez dans un mélangeur ou un moulin à café 3-4 c. gruau. Cette quantité est suffisante pour plusieurs portions.

Prenez 100 g de fromage cottage, ajoutez-y 1 cuillère à soupe. résultant farine d'avoine, sucrez à votre convenance avec du sucre ou de la confiture, mélangez et servez ! De tels masse de caillé vous pouvez former un hérisson ou toute autre figure familière au bébé.

Il est également bon d'ajouter ¼ de banane au fromage cottage - vous pouvez simplement le couper ou autre fruits de saison. N'oubliez pas que pour les enfants à partir de 1,5 ans, les pommes et les poires doivent être râpées.

Option III - œufs brouillés

Comme nous ne proposons pas encore de friture pour les bébés de cet âge, nous préparerons la même omelette que pour les adultes, mais d'une manière différente.

Mélanger dans un bol 1 œuf avec 3 c. lait, sel.
Ensuite, nous prenons un petit pot avec un couvercle, graissons les parois avec de l'huile végétale, y versons mélange d'oeufs et mettre dans un bol d'eau froide. Le niveau doit correspondre à la hauteur de l'omelette.
Nous mettons le feu et fermons la casserole avec un couvercle. Faites cuire l'omelette après ébullition pendant 20 minutes, éteignez-la, laissez-la refroidir sans l'ouvrir et sortez-la. Pour ce faire, vous devez secouer le pot, puis l'omelette glissera d'elle-même.

Si le bébé aime ce plat, vous pouvez commencer à diversifier son goût en ajoutant des légumes râpés: courgettes - littéralement 1 cuillère à soupe pour ce volume, brocoli ou chou-fleur.

En plus d'un tel petit-déjeuner, vous pouvez offrir une tranche de pain et de beurre. Dès 1,5 ans, un enfant peut déjà recevoir jusqu'à 15 à 20 g de ce produit par jour. La meilleure option un sandwich avec du pain blanc ou un long pain deviendra, car les variétés de seigle sont beaucoup plus difficiles à digérer et peuvent provoquer des ballonnements.

Dîner

Le déjeuner devrait être la plus grande quantité de nourriture, comme nous nous en souvenons, donc pour commencer, vous pouvez offrir à votre enfant une salade. La portion doit être purement symbolique afin de ne pas interrompre l'appétit avant le plat principal, mais les légumes frais améliorent le péristaltisme et ont un effet positif sur l'ensemble du corps, vous ne devez donc pas non plus négliger la salade.

Eh bien, si l'enfant n'est pas un chasseur de premiers plats, il deviendra une alternative valable à la soupe.

salade

En été, nous cuisinons à partir de légumes de saison - tomates, concombres, poivrons. Hacher finement le tout ou trois sur une râpe. La portion devrait être d'environ 1,5 cuillères à soupe, remplissez-la avec ½ c. huile végétale ou crème sure faible en gras.

En hiver et en automne, nous préparons des salades de betteraves bouillies, chou chinois(très finement haché) et les carottes. Il est préférable de laisser la tête blanche jusqu'à 2 ans - ses fibres sont trop grossières.

Premier cours

Le menu enfant à partir de 1 an implique la préparation de soupes, aussi bien sur légumes que sur bouillons de viande, afin que nous puissions choisir en toute sécurité ce que l'enfant aime. La condition principale est que si le premier est végétal, le second doit contenir des protéines animales.

Option 1 - betterave rouge avec du riz

Grâce aux légumes inclus dans la composition, il réunit les qualités d'une salade.

Pour préparer 2 portions, prenez un morceau de filet de poulet de 60 à 70 g, remplissez-le de 2 tasses d'eau filtrée et mettez le feu.
Pendant ce temps, trois sur une râpe 30 g de betteraves crues (barre de 3 sur 2 cm), peler ½ d'une tomate moyenne et, avec ¼ poivron finement coupé.
Dès que le poulet bout, salez-le au goût et, après avoir attendu 10 minutes, envoyez les légumes au bouillon. On y met aussi ½ cuillère à soupe de riz blanc. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
Couper la viande en petits morceaux et servir avec 1 cuillère à café de crème sure faible en gras ou la même quantité huile d'olive.

Option 2 - soupe de poisson au chou-fleur

Nous choisissons le filet à notre discrétion : pangasius, tilapia ou Unique. Nous avons besoin de 60 à 70 g Versez 2 verres d'eau et mettez le feu.

1 grosse inflorescence de chou-fleur (50 g), bien lavée et hachée finement. Nous hachons également ¼ d'un petit oignon et la même quantité de poivron.

Dès que le poisson bout, nous y envoyons les légumes et ajoutons du sel. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.

Si désiré, ½ cuillère à soupe peut être ajoutée à cette soupe. vermicelles "Spider line", donc cela deviendra plus satisfaisant, mais rappelez-vous que plus souvent 2-3 fois par semaine pour un enfant de 1,5 ans Pâtes ne doit pas être donné.

Deuxième cours

Vous ne devriez pas souvent choisir des pommes de terre - elles contiennent trop d'amidon, il est préférable d'apprendre à votre bébé à faire mijoter d'autres légumes. A cet âge, il peut déjà manger des courgettes, des brocolis, des carottes, des oignons, choux de Bruxelles, tomates et poivrons - il n'y aura que l'embarras du choix !

Nous préparons également des plats d'accompagnement à base de céréales.

Option 1 - ragoût de légumes avec riz et œuf

Pour 2 portions, nous aurons besoin de : 100 g de courgettes, 30 g de carottes, 20 g d'oignons, 30 g de poivrons et 60-70 g de brocolis. Hacher finement le tout et le mettre dans une petite casserole. Là, nous ajoutons ½ cuillère à soupe. riz, saler et verser 1/3 tasse de lait.

Faire mijoter jusqu'à ce que les céréales soient prêtes et à la fin de la cuisson verser le battu séparément cru Oeuf. Remuez le ragoût plusieurs fois pour que l'œuf cuise plus vite, éteignez-le et servez.

Dans ce plat, comme vous pouvez le voir, les composants végétaux et protéiques sont combinés.

Option 2 - soufflé de foie aux légumes

Pour préparer le soufflé, nous avons besoin de foie de dinde ou de poulet - ils sont plus tendres et plus doux au goût que le bœuf.

Nous envoyons 200 g de foie au mélangeur, la miette d'une tranche pain blanc, 50 ml de lait et 1 oeuf. Bien fouetter le tout jusqu'à consistance lisse. Salez, mélangez à nouveau et étalez moules en silicone, en les remplissant aux 2/3.

On fait cuire le soufflé ou à la mijoteuse en mode "cuisson vapeur", au micro-ondes (2-3 minutes) ou au four. Pour ce faire, mettez les moules dans une plaque à pâtisserie à moitié remplie d'eau et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Servir avec le ragoût de légumes de la recette précédente, mais sans riz ni œufs.

Compote

Les enfants d'un an et demi raffolent de la compote de fruits secs. Nous le faisons presque non sucré, car le goût sera de toute façon très riche.

Pour un litre de boisson, il faut 50 g d'abricots secs, de pruneaux et de raisins secs.
Nous lavons soigneusement tout dans une passoire, versons 1 litre d'eau filtrée et mettons le feu.
Cuire pendant une demi-heure après l'ébullition, ajouter quelques cuillères à café de sucre et cuire encore 10 minutes, essayer le sucre, s'il n'y en a pas assez, ajouter un peu plus et éteindre.

Servir frais.

le thé de l'après-midi

Au repas intermédiaire, nous offrons au bébé quelque chose de léger, comme des fruits - 1-2 tranches de pomme, des séchoirs ou des biscuits non sucrés.

De confiserie comme des gâteaux et gâteaux avec des pépites de chocolat il vaut mieux s'abstenir, car dans 1,5 ans, ils peuvent provoquer des allergies.

Et vous pouvez cuisiner merveilleusement casserole aux carottes, les enfants plus âgés l'apprécieront également, alors nous en faisons plus.

Trois carottes de 200 g sur une râpe fine ou grossière et faire mijoter avec l'ajout de 2 c. beurre à feu doux, accompagné de 20 g de semoule, en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas, mais simplement cuits.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Laisser refroidir et battre 1 oeuf.
Mélanger, étaler 80 à 100 g de fromage blanc.
Sucre au goût, remuer à nouveau.
Nous étalons le mélange sur un moule graissé, une plaque à pâtisserie ou le remplissons de Formes en silicone et envoyer au four pendant 25 à 30 minutes à 180 ° C.

Servir la casserole finie avec de la crème sure et de la confiture.

Dîner

Pour le dîner, une portion du menu enfant à 1,5 ans doit être petite, mais riche en calories.

Option 1 - pilaf de poisson

Nous choisissons des filets de poisson en fonction des goûts de l'enfant, en nous rappelant qu'il ne doit pas être gras et osseux.

½ carottes moyennes trois sur une râpe, ½ oignon finement haché.
Dans un petit poêle à frire profonde ou une casserole, réchauffez 2 cuil. huile d'olive et étalez-y les légumes, salez.
Gardez-les, remuez pendant 5 à 7 minutes.

Pendant la cuisson, couper en morceaux 100 g filet de poisson. Nous envoyons aux légumes, mélangeons. Nous lavons bien 50 g de riz rond et le mettons également dans une casserole. Remplir d'eau sur le doigt et refermer.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir parsemé d'herbes.

Option 2 - escalopes de dinde au sarrasin

200 g de filet coupé en cubes et mis dans un bol mixeur avec 2 oeufs de caille(ou ½ poulet), 1 c. chapelure et 1/3 d'oignon haché.
Broyez le tout, si nécessaire, ajoutez un peu de lait, salez.
Laisser infuser la viande hachée pendant 15 à 20 minutes et former des escalopes.

Vous pouvez les faire cuire au bain-marie, à la mijoteuse (mode vapeur) ou au four - Menu enfantà partir de 1,5 ans ne l'interdit pas. Servir avec du sarrasin.

Vous voyez à quel point la nourriture peut être savoureuse et intéressante pour votre bébé ! Le menu enfant à partir de 1 an est très varié. Cuisinez et régalez le petit avec de nouvelles saveurs !

Ragoût de légumes pour enfants - copieux, sain et plat simple. Il contient toutes les vitamines nécessaires, il est facile à préparer et peut constituer un excellent déjeuner ou dîner pour votre bébé. Pour ces recettes, on sélectionne des légumes de saison, que l'on trouve dans n'importe quel supermarché l'hiver, ou dans le jardin l'été. Vous pouvez également ajouter de la citrouille, des courgettes, du brocoli aux pommes de terre et aux carottes - en général, tous les légumes que vous souhaitez.

La recette la plus simple de ragoût de légumes pour un enfant consistera à utiliser les légumes que l'on peut trouver à la période de l'année où le plat est préparé. En règle générale, sur les étagères des magasins nationaux toute l'année, vous pouvez trouver des légumes tels que les pommes de terre, le chou, les carottes, les oignons. Des légumes verts et des herbes séchés peuvent être utilisés, et des tomates de serre peuvent être utilisées.

Des produits:

1-2 tubercules de pomme de terre
1/8 de chou
1 carotte
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de pois verts
1/2 cuillère à café de beurre
1 cuillère à soupe de crème sure

Cuire un ragoût de légumes

1. Épluchez, lavez et coupez les carottes en cubes. Versez ensuite le lait chaud et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.

2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Hacher le chou et ajouter les pommes de terre aux carottes. Laisser mijoter encore 20-25 minutes.

3. 10 minutes avant la préparation, ajouter à ragoût de légumes beurre et petits pois. En toute fin de cuisson, ajouter la crème sure.

Ragoût de légumes - le plus que ni l'un ni l'autre ne l'est plat sain. Cette recette de ragoût est complétée par un œuf, ce qui la rend plus nutritive et la valeur nutritionnelle. Pour un enfant, vous pouvez utiliser tous les légumes de saison que l'on trouve au marché, au jardin ou au supermarché.

Des produits:

2 tranches d'aubergine
2 rondelles de poivron rouge
10 tranches de courgettes
3 tomates cerises
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de jus de citron
2 feuilles de basilic

Étapes de cuisson

Rincez tous les légumes et coupez-les en cubes, sauf les tomates. Couper les tomates en 4 morceaux, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère.

Laver et hacher les feuilles de basilic. Dans une petite quantité d'eau, faire mijoter les légumes préparés avec les feuilles de basilic. Refroidir.

Faire bouillir l'œuf dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, laisser refroidir et peler. Hachez l'œuf avec un couteau et saupoudrez-le sur le ragoût fini.

Arroser le ragoût d'oeuf jus de citron, salez au goût et servez immédiatement.

Grotte végétale de courgettes et pommes de terre

La courgette est l'un des premiers légumes introduits dans le menu des enfants. Et tout cela parce qu'il est non seulement hypoallergénique, mais aussi bien absorbé. De plus, ce légume est riche en vitamines et minéraux.

Les produits inclus dans cette recette sont recommandés pour les jeunes enfants. La consistance douce de cette purée permet au petit corps de bien absorber toutes les vitamines et minéraux qui composent la composition. La purée de courgettes avec pommes de terre et fromage peut être préparée aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Portions 3

Des produits:

50 g de pommes de terre
90 g de jeunes courgettes
20 g de cheddar
2 cuillères à soupe de lait
morceau de beurre

Étapes de cuisson

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, coupez les courgettes en cercles. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire les courgettes à la vapeur.

Jeter les pommes de terre, y mettre le beurre et le fromage, remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Préparez une purée de pommes de terre avec du fromage et des courgettes, ajoutez le lait porté à ébullition. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Remarque : Dans cette recette, les légumes peuvent être coupés en petits morceaux au lieu d'être réduits en purée.

Légumes mijotés aux petits pois en sauce au lait

Ingrédients

70 g de pommes de terre
50 g de chou-fleur
50 g de chou blanc
40 g de carottes
30 g de courgettes
20 g de petits pois
100 g de sauce au lait
Beurre
oignon

Étapes de cuisson

Couper les pommes de terre bouillies, blanches ou chou-fleur, carottes, courgettes ou autres légumes en cubes et mélanger.
Ajouter les pois verts, l'oignon doré au beurre, le sel, verser la sauce au lait et laisser mijoter au four pendant 15 minutes.

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