Que faire pour que les tartes ne s'ouvrent pas. Comment mouler et joliment pincer des tartes ovales, rondes, carrées, triangulaires, karaïtes, roses, enveloppes, nattes, ajourées ? Comment décorer joliment des tartes fermées avec une couche de pâte, une bande

Pas un seul ne peut se passer de cheesecakes et de tartes rouges fête festive. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon d'aveugler belles tartes Parce que l'apparence n'est pas moins importante que le bon goût. Selon la garniture (viande, poisson, chou, pommes de terre ou confiture), la forme de cuisson peut être différente.

Quelles sont les formes de la tarte

Sans pâtisseries appétissantes, l'histoire de la cuisine slave est impensable. Au fil des ans, de nouvelles façons sont régulièrement apparues sur la façon de sculpter magnifiquement les tartes. Le grand secret l'obtention d'une cuisson originale est une combinaison de garniture délicieuse, Bon test et le talent du chef. Il convient de noter que les tartes plat insolite, car selon le remplissage, ils peuvent être :

dessert (sculpté avec de la confiture ou du fromage cottage);
apéritif (sculpté avec des légumes ou garnitures aux champignons);
plat principal (sculpté avec de la viande, des pommes de terre ou du poisson).

Le caractère unique des produits à base de farine réside non seulement dans une grande variété de garnitures, mais également dans la forme de cuisson. Vous pouvez sculpter des tartes à partir de différentes pâtes :

levure (préparée à la manière d'une éponge ou sans pâte);
sans levure (crème anglaise, feuilletée ou cheburek).

Modeler des tartes à partir de pâte à levure se transforme en un véritable art si l'hôtesse fait preuve d'imagination. La forme des produits peut être carrée, ronde, ovale.

Pour rendre vos tartes appétissantes pour tous ceux qui les regardent, il est recommandé de les sculpter en suivant quelques règles de cuisson :

Versez-en huile de tournesol dans la paume de votre main afin que la pièce ne colle pas à vos mains.
Pour bien coller les bords des gâteaux, on peut les graisser avec de l'eau ou du blanc d'œuf.
Laisser les tartes reposer pendant 15 minutes avant de les placer dans le four ou la poêle. film alimentaire, lubrifié à l'huile. Grâce à cela, la cuisson deviendra luxuriante et appétissante.
Pour obtenir des tartes à la croûte dorée, vous devez traiter les dessus avec du jaune d'œuf battu.

Les produits ronds nous ramènent en enfance. Ces tartes sont moulées avec des pommes et d'autres garnitures aux fruits. Cela aidera à garder tout le jus à l'intérieur. Pour obtenir de beaux produits ronds :

Étalez de petits gâteaux de la pâte, d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
Placer la garniture au centre.
Les bords du gâteau sont recueillis au milieu de la tarte.
Cassez les bords pour obtenir un sac.
Étaler sur une plaque à pâtisserie avec une pince vers le bas.

Ovale - la forme la plus populaire de tartes à la levure. Pour la garniture, vous pouvez prendre des oignons avec un œuf, du chou, du foie, etc. Comment sculpter des tartes de forme ovale :

Diviser la pâte en boules.
Roulez chaque boule en rouleau.
Couper les rouleaux obtenus en morceaux de 4 cm avec un couteau.
Étalez chaque morceau en un gâteau ovale de 3 à 5 mm d'épaisseur.
Placer la farce au centre.
Placez un bord de la pièce sur l'autre, aveuglez le gâteau en forme de demi-cercle.
Les tartes doivent être placées couture vers le bas dans le moule.

Les produits triangulaires sont, en règle générale, des pâtisseries avec une garniture ouverte. Comme garniture, la viande, les pommes de terre au poulet ou au poisson leur conviennent. Comment sculpter des tartes de forme triangulaire :

Étalez un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Placer la garniture au milieu.
Pliez les deux bords l'un sur l'autre (vous devriez obtenir une flèche).
Pliez les bords restants vers le haut.

Les tartes en relief aideront à surprendre et à ravir vos proches. La garniture peut être salée ou sucrée, seule une consistance épaisse est importante. Comment faire des tartes en relief :

La pâte est étalée.
Découpez des ovales de la couche résultante.
Au milieu se trouve la garniture (saucisse).
Le haut et le bas de la pièce sont rentrés dans un quart.
Les coins sont pliés en travers le long du bord large (comme si la farce était emmaillotée).

Méthodes pour faire des tartes

Pour faire des pâtisseries non seulement savoureuses, mais aussi belles, vous devez connaître la technologie de la cuisine. Il existe de nombreuses façons de mouler des tartes avec une variété de garnitures. La première étape de la préparation des produits consiste à pétrir la pâte. Selon son type, vous avez besoin de sel, sucre, farine, lait, levure (pas pour toutes les recettes) et oeufs de poule. La taille des tartes détermine la quantité de garniture. Lorsque vous étalez la pâte, vous devez déjà former les mêmes boules. Sinon, les tartes se révéleront être de tailles différentes.

Traditionnellement, pour la préparation des produits à base de farine, il est d'usage d'utiliser l'une des méthodes suivantes :

Préparez la pâte, détachez-en des morceaux de même taille, formez des boules. Posez les flans sur la table de la cuisine. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en forme de cercles.
couper pâte prête une partie importante, enroulez-la avec une saucisse, coupée en morceaux en portions. Les flans obtenus sont trempés des deux côtés dans de la farine, placés sur la surface de travail de la table. Les morceaux doivent être pétris avec les doigts ou déroulés avec un rouleau à pâtisserie.
De la pâte finie, vous devez couper une partie importante et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Prenez un verre et découpez des cercles pour les tartes dans la pâte.

Comment sculpter des tartes

La forme des tartes dépend de la pâte et de la garniture. Il n'y a qu'une seule règle : les pâtisseries avec de la viande, des légumes ou du poisson doivent être fermées (pour préserver la jutosité). Des tartes avec de la confiture de fromage cottage ou d'autres garnitures humides peuvent être ouvertes. Voici les moyens bonne cuisson tartes :

Diviser la pâte en petits morceaux. Former des koloboks soignés en tournant entre les paumes. Dans ce cas, vous devez ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains. Étalez des gâteaux ronds avec un rouleau à pâtisserie. Ne faites pas la pâte trop fine, car elle peut se déchirer de la charge. La taille des flans compte également, des tartes trop grosses ne sont pas esthétiques et il n'est pas très pratique de les manger.
Placer la garniture au centre de chaque pain plat (environ 1 cuillère à soupe).
Que vous envisagiez de faire frire les tartes dans de l'huile végétale ou de les cuire au four, vous pouvez plier le gâteau en croissant de lune ou, en soulevant les bords de la pâte, en aveugle (une bande de couture se révélera au milieu).

Comment former des tartes

Il y a beaucoup de manières originales comment sceller les tartes. Tout dépend de la charge du produit et du type de pâte. Vous pouvez sculpter des ovales (bateaux), des carrés (enveloppes), des tartes rondes (sacs), ravissant constamment votre foyer. Si la méthode de préparation est la levure, il est préférable de sculpter des produits de forme ronde ou ovale. C'est le plus simple et manière rapide recevoir des friandises pour une cérémonie du thé en famille. Il est recommandé de se lubrifier les mains lors de la formation des tartes huile végétale pour que les flans soient de haute qualité et ne collent pas aux paumes.

Comment fermer des tartes ovales ou rondes :

Prenez la boule préparée, pétrissez-la en un cercle d'environ 5 mm d'épaisseur.
Mettre un peu de garniture au centre.
Pour obtenir une forme ovale, reliez les bords opposés, pincez. Les tartes rondes doivent être sculptées comme un sac, tendues.
Si vous graissez les bords avec de l'eau, les tartes ne s'ouvriront pas lors de la friture, ce qui les rendra juteuses et savoureuses.

Pour obtenir des produits de forme carrée, une couche de pâte est étalée au rouleau à pâtisserie, découpée en morceaux rectangulaires. La garniture est placée au centre et le produit est moulé comme une enveloppe. C'est surtout bon choix pour pâte feuilletée. Souvent, les ménagères préfèrent sculpter des tartes triangulaires. La méthode est similaire à la précédente, mais au lieu d'une enveloppe, vous devez créer un coin.

Comment envelopper

Après avoir déroulé les flans et préparé la garniture, vous devez emballer joliment les tartes. Il existe plusieurs manières de mouler le produit original :

Connectez les extrémités de la pièce pour former une couture en haut. En même temps, faites un effort pour qu'il ne dépasse pas lors du traitement thermique.
Poser le mastic en forme de saucisse sur un côté de la pièce. Du même côté, ils commencent à envelopper la garniture pour en faire une tarte en forme de tube roulé.
Sculptez des produits carrés en emballant une enveloppe postale. En même temps, vous pouvez improviser à votre guise, l'essentiel est que la garniture ne tombe pas de la tarte.

Comme c'est beau de pincer les bords des tartes

Le bord soigné du produit rendra les pâtisseries belles, comme sur la photo et appétissantes. Comment sculpter des produits avec une couture originale :

Natte. Prenez la pièce dans votre main gauche, enroulez les bords avec le pouce de votre main droite afin d'obtenir une corde torsadée. Pincez les pointes obtenues sur les bords pour ne pas gâcher le look.
Hérisson. Pincez le produit de manière à former des triangles le long du bord ou faites de petites coupures tous les 1 cm, qui devront être pliées en diagonale.
Étalez le gâteau, coupez les bords pour obtenir un rectangle. Placez le mastic au centre, fermez les deux bords supérieurs à un angle de 45 degrés. Après cela, connectez également les bords inférieurs. Le centre est scellé en dernier. Transformez les coutures en faisceaux serrés.

Vidéo : comme c'est beau de faire des tartes

Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !

Les tartes peuvent cuire très rapidement. Le secret de la façon de sculpter des tartes est très simple - pâte prête, remplissage prêt, 5-8 minutes et vous êtes un chef qui accepte les félicitations. Comme farce finie la confiture, la confiture, le lait concentré bouilli, le jambon haché, le fromage, le fromage, les pommes de terre bouillies, les saucisses ou les saucisses conviennent - tous les produits ayant déjà subi un traitement thermique. Les tartes avec des baies et des fruits frais, des légumes ou de la viande hachée prennent généralement plus de temps à cuire. À une seule exception près, les pâtés frits à base de pâte feuilletée fine. Mettre en chebureks viande hachée crue et ils cuisent dans l'huile chaude en quelques minutes. Mais c'est un sujet pour un article complètement différent.

Nous allons envisager plusieurs voies, également simples à mettre en œuvre, mais avec des coûts en temps différents. Pas toujours de grosses dépenses à temps donnent le plus beau résultat. De spectaculaires triangles de pâte feuilletée sont cuits pendant 10 minutes, dont 3 sont consacrées à couper la pâte, le reste du temps, vous regardez les tartes à travers la fenêtre du four.

Tartes simples au kéfir

L'option la plus simple pour les tartes au kéfir copieuses avec garniture à la viande, aux pommes de terre ou à l'oignon. Si vous n'avez même pas de pâte semi-finie, mais que vous avez un verre de kéfir, de la farine, un œuf, de l'huile végétale et un peu de soda, vous pouvez déjà faire les tartes au kéfir les plus simples sans levure. Comme garniture, des pommes de terre bouillies, des oignons frits, des légumes verts hachés, un œuf ou un mélange de tous les composants ci-dessus conviennent.

Conseil : n'importe lequel recette de viande les garnitures bénéficient de l'ajout de jambon et de fromage.
Le temps de cuisson des tartes au kéfir est d'environ 20 à 40 minutes, selon la méthode de torréfaction et le nombre de tartes.
Comment faire la pâte la plus simple

Mélangez du kéfir, un œuf, deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir un mélange visqueux. pâte légère. À la fin, ajoutez environ un quart de cuillère à café de soda et mélangez à nouveau. Vous n'avez pas besoin de faire des volants et des tissages spéciaux à partir d'une pâte de kéfir visqueuse - tout deviendra flou. Pour les tartes simples, la forme allongée la plus simple est optimale. Le kéfir dans ce cas est le nom conventionnel d'un produit liquide à base d'acide lactique. Vous pouvez cuisiner sur de l'ayran, du lait caillé, du lait cuit fermenté, du yaourt. La présence de bactéries lactiques vivantes est importante, ce qui assure la montée et le moelleux de la pâte.

Comment sculpter des tartes au kéfir

Rassemblez la pâte finie en boule directement dans le récipient dans lequel vous l'avez mélangée, transférez-la sur une planche saupoudrée de farine et aveuglez la saucisse uniformément sur toute la longueur.

Coupez des morceaux égaux de la saucisse et roulez ou pétrissez avec vos mains en un gâteau rond.

Placer la garniture en plein milieu. Les garnitures peuvent être mises sans regret. La norme de la garniture pour une tarte copieuse est une cuillère à soupe avec une lame.

Rapprocher les bords opposés du gâteau et pincer. Cela uniformisera le gâteau. Terminez la couture, vous n'avez pas à trop vous soucier de la propreté. Il est important que le remplissage soit à l'intérieur et ne tombe pas.

Retournez la couture des galettes vers le bas et laissez reposer pendant que vous préparez le reste des galettes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les tartes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Les tartes au kéfir n'ont même pas besoin d'être cuites au four. Ils peuvent être frits des deux côtés dans une poêle à frire dans l'huile. Les tartes frites sont particulièrement délicieuses immédiatement après la cuisson.

Pâte à tarte levée ou sans levure

Il existe une différence conditions de température et le temps de cuisson pour la levure et pâte sans levure. Pâte sans levure vous pouvez en toute sécurité mettre dans le four préchauffé autant que possible sans le moindre dommage pour la qualité du produit final.

Pâte de levure demande constamment du temps pour se "reposer". La pâte est étalée - laissez-la reposer pendant une demi-heure. Les tartes sont moulées - laissez-les reposer. Transféré sur une plaque à pâtisserie - reposez-vous à nouveau. Si la pâte n'est pas autorisée à se reposer, elle sera "coquine" et les tartes se révéleront complètement "pas comme ça". La pâte à levure est placée au four, chauffée à un maximum de 120-150 degrés. Sinon, il n'aura pas le temps de monter. Comme tu l'as compris tartes à la levure nécessitent beaucoup d'attention.

La forme du test est-elle importante ?

La forme de la pâte et la façon dont les galettes sont faites sont en effet très importantes pour appétence. La pâte est cuite de différentes manières, la garniture est conservée à l'intérieur ou s'étale sur brun doré. Tout le monde dans l'enfance s'est demandé pourquoi la bouffée était plus savoureuse chignon ordinaire et pourquoi la saucisse dans la pâte a-t-elle meilleur goût si la pâte est enroulée en bande? En effet, lors de l'enroulement d'une bande de pâte, le contact de la garniture de viande et de la brioche augmente, la bande est mieux saturée d'arôme.

Saucisses en pâte

Si vous faites cuire des saucisses ou des saucisses dans la pâte, enroulez la pâte avec une bande en spirale en la tordant légèrement. Cela s'applique à la fois à la pâte feuilletée et à la pâte levée. La torsion empêchera la pâte de trop lever. Un énorme chignon avec une saucisse perdue dans les profondeurs n'est pas très attrayant.
La cuisson des saucisses dans la pâte à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi prend environ 15 à 25 minutes.

Triangles de pâte feuilletée

Le moyen le plus économique de sculpter des tartes à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi est les triangles. Avantages - l'absence totale de garnitures, la vitesse de cuisson maximale, une certaine élégance d'apparence. L'élégance et la beauté peuvent être facilement mises en valeur avec des découpes et des encoches qui permettent à la pâte feuilletée de s'ouvrir magnifiquement dans les endroits encochés.

Astuce : faites des incisions de forme simple - vous ne pouvez pas vous tromper.

Comment faire des tartes feuilletées :

Dégivrer pâte feuilletée et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Il est plus pratique d'étaler immédiatement une couche de pâte que chaque carré à tour de rôle. S'il n'y a pas de rouleau à pâtisserie, n'importe quelle bouteille en verre lisse fera l'affaire.

Couper la pâte en carrés ou rectangles. Une précision parfaite n'est pas nécessaire, il n'est pas nécessaire de mesurer les côtés du carré avec une règle.

Au milieu de chaque carré, mettez la garniture - fromage, jambon, fromage cottage ou juste une cuillerée de confiture.

Pliez le triangle en deux et pincez légèrement les bords. Vous n'avez pas besoin de pincer les bords de la pâte feuilletée.

Appliquez une encoche sur les triangles, ce qui donnera de l'originalité à la cuisson. Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four. Le temps de cuisson dans un four préchauffé est d'environ 7 à 10 minutes.

Comment faire des tartes carrées

Les tartes carrées peuvent être sculptées à partir de levure feuilletée et sans levure, régulières ou pâte brisée. Toute pâte dense fait d'excellentes enveloppes carrées. La principale exigence pour le remplissage des tartes carrées est qu'elle doit être suffisamment dense, pas étalée ni émiettée.

Étalez et coupez la pâte en carrés, comme dans la recette précédente.

Mettez la garniture au milieu, de préférence roulée en boule.

Relevez les bords du carré et épinglez en haut.

Avant la cuisson, graissez les tartes avec du beurre ou un œuf battu - vous obtenez une délicieuse croûte.

Le pincement diverge souvent et la galette s'ouvre. Il est important que la tarte ait l'air appétissante même lorsqu'elle est ouverte. Les exigences pour le remplissage sont dues précisément à cette propriété.

La même méthode semble bonne sur de grands pâtés à la viande. Le pincement vous permet de mettre beaucoup de garniture dans le gâteau. Une tarte au poulet ou au poisson est mieux sculptée de cette façon.

Les grandes tartes sont cuites longtemps, au moins 20 à 30 minutes.

Comment faire des tartes comme des croissants

Un croissant ordinaire est moulé tout simplement. Un triangle de pâte feuilletée est enroulé comme un tube autour de l'hypoténuse - le côté le plus long. Considérons d'autres options plus complexes qui ne nécessitent pas d'efforts importants.

Bagel cranté

Un morceau de pâte feuilletée rectangulaire ou arrondie est coupé à moitié avec des nouilles. Cela peut être fait avec des ciseaux, un couteau, un rouleau à pizza.
Dans la moitié non coupée, envelopper la garniture et tordre jusqu'au bout. Le bagel cranté résultant peut être plié en arc ou en cercle.

Variante du croissant feuilleté en forme de soleil

Les tartes au beurre d'Artek peuvent être moulées avec coût minimal temps. Mettez un morceau de beurre sur une pâte feuilletée bombée. Vous pouvez saupoudrer de sucre, de cannelle, de graines de pavot râpées ou mettre du lait caillé.
Pliez le cercle en deux, de préférence légèrement inégal, de sorte qu'une moitié dépasse davantage. Faites plusieurs rayons - coupes et agrandissez légèrement la tarte obtenue. Ces tartes sont cuites presque instantanément - en 7 à 10 minutes.

Comment faire une tarte en forme de rose

Pour la base, vous avez besoin d'un dense et pâte élastique. Peut être soufflé. Comme forme initiale, vous pouvez prendre un cercle ou un carré. Faites une entaille, sans atteindre le milieu, placez la garniture au centre et enveloppez-la de pétales de pâte, en étirant et en cambrant la forme. Former une rosace, badigeonner d'huile et cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent - si le cure-dent avec lequel vous avez percé la tarte est sec, sans traces de pâte, vous avez terminé.
Pour un beau résultat, expérience et habileté sont requises. Si vous êtes allé à l'école d'art, vous réussirez certainement.

enveloppe

Faire une rose n'est pas pour tout le monde. Nous allons maintenant montrer comment sculpter des tartes qui seront reçues avec éclat par le ménage et surpasser toutes les options en termes de facilité de fabrication.

Couper la pâte feuilletée en triangle. Placez un peu de confiture, de marmelade ou d'une autre garniture au centre de chaque triangle. Un morceau de fromage ou une cuillerée de fromage cottage est une excellente option. Pliez les angles vifs du triangle qui se chevauchent. Prêt! Pas besoin de pincer, sculpter. C'est le moyen le plus simple de sculpter des tartes sans aucun effort.
Le résultat est assez présentable et original. Si vous mettez du fromage, du jambon, une tranche de tomate à l'intérieur, et saupoudrez grossièrement dessus poivre moulu- vous obtenez une incroyable mini pizza.

Beaucoup de gens pensent que le savoir secret sur la façon de faire des tartes est transmis exclusivement par une mère ou une grand-mère attentionnée. Faire des tartes était un acte sacré et prenait toute la soirée. Des tartes, des pains, des brioches, des choux étaient cuits pour les vacances et les célébrations. Pendant ce temps, les tartes sont une excellente nourriture sur la route. Les bonnes tartes restent généralement fraîches jusqu'à 3 jours. La garniture à l'intérieur de la coque de la pâte ne se dessèche pas et ne s'effrite pas. Avec l'aide d'un approvisionnement en tartes, vous pouvez fournir des aliments savoureux et nutritifs, par exemple, à la campagne ou en randonnée. Si les tartes sont de la même taille, il n'y a aucun problème avec la répartition des portions.

Un homme qui sait cuisiner des tartes est apprécié des dames qui valent son pesant d'or. Un panier de croissants, dont la préparation prendra au moins une demi-heure, peut briser toute beauté imprenable.

Faire des tartes est facile, surtout si vous utilisez de la pâte achetée en magasin. Les ajouts originaux de tartes semblent particulièrement appétissants. La curiosité est l'une des forces d'une personne, et une tarte est toujours un mystère.

À partir de cet article, vous apprendrez à pincer magnifiquement les tartes, ainsi qu'à décorer tartes fermées.

Les tartes fermées et les tartes à base de levure, de crème anglaise et de pâte feuilletée sont très courantes chez les Slaves. Ils peuvent être un plat principal, une entrée et un dessert. Comment faire non seulement de délicieuses mais aussi de belles tartes pour qu'elles soient une décoration de table ? Nous découvrirons tous les détails dans cet article.

Que faut-il savoir sur la pâte levée pour faire de belles tartes, et de quelle manière les faire ?

Pour réaliser de belles tartes à la levure, il faut connaître quelques subtilités :

Pour faciliter le travail de la pâte, humectez vos mains d'huile de tournesol.
Pour faciliter le collage des coins de la pâte ou des deux côtés, graissez les bords avec de l'eau.
Frire ou tartes au fourétaient plus magnifiques, les aveuglant, laissez-les reposer pendant 15 minutes, en les recouvrant d'un film alimentaire graissé avec de l'huile végétale.
Tartes prêtes à l'emploi avant la cuisson, ou 5 à 10 minutes avant la fin, graissez avec du jaune dilué avec de l'eau, vous pouvez utiliser du lait pour qu'elles obtiennent une belle croûte dorée.

De la pâte à levure Vous pouvez sculpter des tartes des manières suivantes :

ovale
Tour
Carré
triangulaire

Comment pincer des tartes de forme ovale ?

Tartes ovales

La forme ovale des tartes est la plus courante. Ils peuvent être faits avec n'importe quel remplissage.

Faire des gâteaux ovales:

Nous étalons la pâte sur une table saupoudrée de farine, la roulons en un gros morceau, puis la divisons en boules de même taille.
Répartir chaque boule sous forme de rouleau, découpée en morceaux de près de 4 cm de diamètre.
Nous étalons un morceau de pâte avec une chaise berçante en un gâteau rond de 0,5 cm d'épaisseur, si la pâte colle à la chaise berçante et aux mains, ajoutez de la farine.
Nous mettons la garniture au milieu du gâteau, soulevons les deux bords du gâteau et les attachons ensemble, nous obtenons un croissant.
Si vous allez faire cuire les tartes, vous pouvez laisser la couture en haut ou en bas, et si vous faites frire, la couture doit être en bas et la tarte doit être aplatie.

Comment pincer des tartes rondes ?

Tartes rondes

La forme ronde des tartes est bien adaptée au remplissage de fruits, le jus ne s'en écoulera pas.

Faire des tartes rondes:

Nous divisons toute la pâte en boules, puis la roulons en un rouleau, coupé en petits morceaux, que nous roulons en gâteaux ronds.
Nous plaçons la garniture au milieu du gâteau, rassemblons les bords du gâteau, pressons-le fermement, retournons-le pour que la couture soit d'en bas, aplatissons la tarte.

Comment pincer des tartes en forme de carré ?

Tartes en forme de carré

galettes de forme carrée en forme d'oreiller. Pour obtenir cette forme de tartes il vous faut :

Divisez la pâte en boules, puis roulez-la en boudin, coupez-la en morceaux.
Nous roulons chaque morceau dans un rectangle, mettons la garniture au milieu.
Soulevez les 4 coins et pincez les côtés ensemble.

Comment pincer des tartes de forme triangulaire ?

Tartes triangulaires

Tartes triangulaires s'avèrent également non moins belles que d'autres formes.

Faire des tartes triangulaires :

Nous déroulons un petit rectangle, mettons la garniture au milieu.
Nous pinçons un côté (plus petit) du rectangle avec l'autre (plus grand).
Nous soulevons les 2 coins restants et connectons les bords avec le nouveau côté résultant.

Que faut-il savoir pour mouler et cuire de belles pâtes feuilletées ou des flans ?

Si l'hôtesse n'aime pas jouer avec la pâte à levure, de belles tartes peuvent être moulées et cuites à partir de feuilletés et Pâte à choux. Voici quelques secrets pour obtenir de belles tartes :

Pour que les bords des tartes collent mieux, ils doivent être graissés avec des protéines.
Pour que les tartes aient un côté vermeil, elles doivent être graissées avec des feuilles de thé fortes avant la cuisson.
Commencez à cuire les tartes à feu doux, puis augmentez légèrement la température du four à des valeurs moyennes.
Pour pâte feuilletéeétaient moelleux après la cuisson, arrosez-les chauds d'eau.

Comment pincer les tartes au karaïte ?

C'est ainsi que les tartes à la karaïte sont pincées

Les tartes karaïtes sont fabriquées en Crimée avec de l'agneau. En apparence, ce sont des tartes ordinaires à base de pâte feuilletée maison avec farce à la viande, mais ils sont pincés d'une manière spéciale - sous la forme d'une corde torsadée.

Nous faisons des tartes à la karaïte:

Diviser la pâte reposée en petites boules.
Rouler en galettes.
D'un côté du gâteau, nous mettons de la viande finement hachée avec des oignons, recouvrons de la deuxième partie du gâteau, pinçons les deux bords ensemble.
Nous faisons une corde le long du bord pincé de la tarte comme ceci : nous prenons un peu de pâte du bord et la pinçons, puis nous la rentrons - et ainsi toute la tarte.
Lubrifiez les tartes avec du jaune, du lait dilué et faites cuire au four à feu moyen pendant 40 à 50 minutes.

Comment faire des tartes en forme de roses ?

Fabrication pas à pas de tartes en forme de rose

Tartes aux roses peut être sculpté à partir de pâte feuilletée, de levure et de choux :

Diviser la pâte en petites boules égales.
Rouler chaque boule en un gâteau rond.
Sur le gâteau, nous faisons des coupes sur 4 côtés, sans atteindre le milieu.
Nous mettons la garniture au milieu, soulevons un quart de la pâte et enroulons la garniture autour, puis soulevons le quart opposé du gâteau et chevauchons le premier, puis enroulons les troisième et quatrième parties du gâteau autour des deux premières. J'ai une rose.

Comment faire des tartes sous forme d'enveloppe ?

Tartes sous forme d'enveloppe

pincerles tartes aux enveloppes sont assez simples. Fondamentalement, ils sont fabriqués à partir de pâte feuilletée, la garniture peut être quelconque (légumes, viande, confiture épaisse, fruits avec du sucre):

Nous divisons la pâte en petites boules.
Étalez un gâteau rond fin.
Sur une moitié du gâteau, nous mettons la garniture sous la forme d'un rouleau oblong.
Nous couvrons la garniture avec le plus petit côté du gâteau, l'enveloppons vers l'intérieur sur les côtés et recouvrons avec la partie libre du gâteau, pressons-la pour que la tarte ne se retourne pas.
Nous cuisons au four à feu moyen.

Comment faire des tartes aux queues de cochon ?

Fabrication pas à pas de tartes aux tresses

Tartes tissées avec une queue de cochon peut être réalisé à partir de pâte feuilletée :

Étalez une grosse boule de pâte finement en une couche.
Couper en rectangles.
Au milieu du rectangle, nous mettons un remplissage épais en forme de rouleau oblong.
D'un côté et de l'autre de la garniture, couper la pâte en lanières.
Nous prenons les bandes d'un côté et de l'autre et tissons une queue de cochon, rentrons les extrémités des bandes sous la tarte.
Nous faisons cuire à feu moyen au four jusqu'à ce que les tartes soient dorées.

Comment faire des tartes ajourées ?

Faire des tartes ajourées

Tartes ajourées vous pouvez cuire à partir de n'importe quel type de pâte (levure, pâte feuilletée). Pour les fabriquer, c'est facile :

Étalez une grosse boule de pâte en une fine couche et coupez-la en segments.
Au milieu, sur chaque segment, on fait 3 coupes longitudinales.
Nous posons une garniture sèche sur le bord du côté large du segment (tranches de pomme, poire, un morceau de saucisson, saucisse), recouvrons du reste de la pâte, rentrons la pointe sous la tarte.
Nous cuisons à feu moyen au four.

Comme c'est beau de décorer un gâteau fermé ?

Tarte pour table de vacancesà partir de levure ou de pâte feuilletée, chaque femme au foyer peut décorer, il vous suffit de faire preuve d'un peu d'imagination. Vous n'avez pas besoin de pincer le gâteau. Vous pouvez le décorer à l'aide d'objets du quotidien : cuillères, fourchettes, couteaux, emporte-pièces.

La tarte est recouverte de fines lamelles de pâte

La façon la plus simple de décorer un gâteau - refermer son dessus avec de fines lanières de pâte:

Nous divisons la pâte en 2 parties identiques, étalons 1 partie en une couche légèrement plus grande que le diamètre d'un plat de cuisson rond, de sorte qu'elle soit suffisante pour recouvrir les parois du moule.
Déposer une fine couche de farce sur la pâte (confiture, baies fraîches avec du sucre), vous pouvez utiliser de la confiture liquide, et n'ayez pas peur qu'elle s'écoule, la pâte absorbera le liquide.
Nous étalons également la deuxième partie de la pâte, en coupons de fines lanières avec un couteau et en recouvrons la garniture en croix.
Lubrifiez le dessus de la tarte avec du jaune dilué avec de l'eau et du sucre, et mettez dans un four chauffé à feu doux pour cuire.

La tarte est recouverte d'une couche de pâte avec des trous découpés

La deuxième façon de décorer le gâteau - refermer le dessus de la tarte avec une couche de pâte trouée:

Diviser la pâte en 2 parties inégales.
Nous étalons la majeure partie de la pâte en une couche de sorte que la pâte pende des côtés de la forme.
On étale de la confiture ou des fruits avec du sucre sur la pâte.
À partir d'un plus petit morceau de pâte, étalez une couche ronde le long du diamètre du moule.
Découpez des petits cercles avec un bouchon de vin.
Étalez délicatement la couche de pâte trouée sur la tarte, soulevez la pâte pendante jusqu'au dessus de la couche trouée.
Nous graissons la tarte avec du jaune ou du lait, la mettons au four pour cuire à feu doux.

Le dessus de la tarte est recouvert de coeurs découpés dans la pâte avec des emporte-pièces

Le dessus de la tarte est recouvert de coeurs de pâte:

Nous étalons la moitié de la pâte un peu plus que le diamètre du moule, déposons la garniture aux fruits avec du sucre.
Nous déroulons une fine couche d'un autre morceau de pâte et découpons des cœurs avec un emporte-pièce, les étalons en rangées, en partant du bord de la tarte - et ainsi de suite jusqu'au centre.
Lubrifiez le gâteau avec du jaune et faites cuire au four à feu doux.

Le dessus de la tarte est recouvert de bandes de pâte en spirale.

Le dessus de la tarte est fermé en cercle avec des bandes de pâte en spirale :

Sur le fond de la tarte, comme dans les cas précédents, étalez une couche de pâte, légèrement plus grande que le diamètre d'une forme ronde.
À partir du deuxième morceau de pâte étalé, découpez des bandes, torsadez-les et posez-les sur la garniture en cercle, en partant du milieu de la tarte. Alors on recouvre tout le gâteau.
Nous le mettons à feu doux dans le four.

Comment faire un beau gâteau en retournant plusieurs couches de pâte à l'envers ?

De belles et savoureuses tartes fermées sont faites de plusieurs couches (2 à 5 morceaux) de pâte à levure riche, finement roulées, graissées avec du beurre ramolli ou de l'huile végétale, saupoudrées de sucre avec des graines de pavot, de la cannelle ou des noix, et retournées en couches . Comment cela est fait est montré dans la vidéo ci-dessous.

Comment faire une belle tarte à partir d'un roulé roulé avec de la farce à l'intérieur ?

De belles tartes sont également obtenues à partir de rouleau de levure bourré à l'intérieur. La garniture peut être de la confiture, des noix ou remplissage de graines de pavot. Le principe de fonctionnement est très simple: abaissez la pâte en un rouleau, au milieu avec une garniture épaisse, coupez avec des ciseaux de cuisine en petites tranches, mais pas complètement, et tournez les tranches avec le côté coupé dans différentes directions. Voici les tartes que vous obtenez :

Ainsi, nous avons appris à faire une variété de tartes fermées maison et de tartes pincées magnifiquement.

Vidéo: Tartes au poisson à base de pâte à levure "Golden Fish"

Ici, les subtilités dépendent du type de test.

Je vais vous donner ceux que je connais. Par exemple, la pâte à chebureks se colle parfaitement avec l'utilisation d'un pinceau et d'un œuf. Il est important d'uniformiser les tartes à partir d'une bonne pâte à levure avant de les garnir, en évitant les zones amincies - c'est là que se trouvera le trou. J'utilise toujours la technique consistant à placer la couture de la tarte vers le bas - alors ils ne coulent définitivement pas.

Alors pâte feuilletée il est important de bien fermer les coutures, je le fais avec beaucoup d'efforts. Et ça arrive, si vous ne la pressez pas, la pâte "gonfle" beaucoup pendant la cuisson et casse la couture.

À propos de la pâte à levure :
1. La pâte doit être bien pétrie.
Certaines femmes au foyer roulent un morceau avec un rouleau à pâtisserie dans une couche, à partir de laquelle elles découpent ensuite des cercles identiques avec un verre. Les morceaux de pâte sont à nouveau pétris, étalés à nouveau, découpés et - en cercle. Au cours du processus, de plus en plus de farine pénètre dans la pâte, elle devient plus raide et moins élastique. Il devient de plus en plus difficile de "boutonner" des tartes à partir d'une telle pâte, essayez donc de diviser le pâton en boules identiques. Pétrir et battre chacun jusqu'à consistance lisse (assommer - lancer la balle sur la planche avec force 3 à 5 fois, comme lors de la coupe de côtelettes). Aplatir ensuite les boules et garnir. Essayez d'obtenir le moins de farine possible sur les bords de la pâte, là où se trouvera la couture.
2. Farce.
J'ai commencé à m'entraîner avec moins de rembourrage. Ce sera délicieux en tout cas. La couture la plus fiable me semblait, retirée du bas. Le gâteau ressort bien et moelleux. Vous pouvez également faire un pétoncle avec des vagues d'un repli. Si les tartes sont enduites d'un œuf, remplissez-les après avoir graissé un côté et badigeonnez à nouveau. Une belle coquille Saint-Jacques peut devenir un décor supplémentaire.

Les garnitures sucrées sont libres d'esprit et essaient toujours de percer. Pour éviter que cela ne se produise, poudrez la couche où la garniture sera disposée avec de l'amidon. Dans les masses sucrées de confiture, pomme, baie, pavot, noix, etc., il est également bon de mettre une cuillère à café d'amidon et de bien mélanger

Si vous cuisinez tarte ouverte, base "blanche", mettre au four pour cuire pendant quelques minutes. Ensuite, à chaud, saupoudrer de fécule et disposer la garniture et râper. Sinon, le gâteau peut être conservé et non cuit.

Laisser reposer les tartes 15 à 20 minutes avant de les enfourner. Pendant ce temps, la pâte "s'habitue" à la nouvelle forme.

★★★★★★★★★★

Comment sculpter des tartes pour qu'elles ne s'effondrent pas ?

Je ne peux pas être d'accord sur la fiabilité de la couture par le bas - je fuis toujours.
On pose un gâteau rond dans le creux de la main, obtenu en pressant la boule et en la façonnant avec les mains (je ne reconnais pas de rouleau à pâte levée, je pense que cette pâte adore les mains). On étale le remplissage au centre (c'est vrai, sans fanatisme ici). Nous pinçons d'abord le "haut" de la tarte. Nous formons une couture d'abord d'un côté, puis de l'autre, en partant du bas. Ensuite, nous tournons les bords de la couture d'un côté, en pinçant et en formant un peigne. Pas besoin de basculer. Ce gâteau ne coulera pas. Et pour les garnitures sucrées, la forme ronde de la tarte "à la belyash" est plus pratique. Pour ce faire, il suffit de ramasser les bords de la tarte en pinçant au milieu. Pour que les tartes lèvent mieux et ne brouillent pas, elles sont placées les unes à côté des autres sur une plaque à pâtisserie.

Bien sûr, tout cela concerne la pâte à levure.

Comment sculpter des tartes pour qu'elles ne s'effondrent pas ?

Afin de ne pas s'effondrer et de percer les tartes, il est nécessaire que la pâte soit correctement pétrie dans le respect de toutes les proportions pour la pâte à levure. C'est la première condition.
Rouler sur un sec surface plane table, veillez à ce qu'elle ne colle pas. Farine.
Ensuite, vous devez disposer la garniture en fonction de la taille du cercle de pâte, afin de pouvoir saisir les bords sans tirer. Sinon, le gâteau éclatera simplement de l'excès de garniture.
Il y a une autre condition pour que le gâteau n'éclate pas dans le four à haute température, laissez les tartes reposer sur une plaque à pâtisserie dans la chaleur avant la cuisson. La pâte sur eux se redressera et se lèvera en plus, prendra une forme prête pour la cuisson.
Suite remplissage liquide avec des bonbons, par exemple, il ne faut pas le fermer hermétiquement pour que le jus ne coule pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson et ne déchire pas le gâteau.

trop liquide et pâte fine peut donner des larmes aux tartes.
Laisser lever les tartes au chaud avant de les enfourner.
Tout le monde ne réussit pas du premier coup, mais si vous le souhaitez, une compétence apparaîtra !

Ici, les subtilités dépendent du type de test.

Avec la pâte feuilletée, il est important de bien fermer les coutures, je le fais avec beaucoup d'efforts. Et ça arrive, si vous ne la pressez pas, la pâte "gonfle" beaucoup pendant la cuisson et casse la couture.

Si vous faites cuire une tarte ouverte, placez la base « vierge » dans le four pour cuire quelques minutes. Ensuite, à chaud, saupoudrez de fécule et étalez la garniture et râpez. Sinon, le gâteau peut être conservé et non cuit.

Laisser reposer les tartes 15 à 20 minutes avant de les enfourner. Pendant ce temps, la pâte "s'habitue" à la nouvelle forme.

★★★★★★★★★★

Comment sculpter des tartes pour qu'elles ne s'effondrent pas ?

Bien sûr, tout cela concerne la pâte à levure.

Comment sculpter des tartes pour qu'elles ne s'effondrent pas ?

Afin de ne pas s'effondrer et de percer les tartes, il est nécessaire que la pâte soit correctement pétrie dans le respect de toutes les proportions pour la pâte à levure. C'est la première condition.
Il est nécessaire de dérouler sur une surface plane et sèche de la table, veillez à ce qu'elle ne colle pas. Farine.
Ensuite, vous devez disposer la garniture en fonction de la taille du cercle de pâte, afin de pouvoir saisir les bords sans tirer. Sinon, le gâteau éclatera simplement de l'excès de garniture.
Il y a une autre condition pour que le gâteau n'éclate pas dans le four à haute température, laissez les tartes reposer sur une plaque à pâtisserie dans la chaleur avant la cuisson. La pâte sur eux se redressera et se lèvera en plus, prendra une forme prête pour la cuisson.
Les garnitures plus fines avec des bonbons, par exemple, ne doivent pas être fermées hermétiquement afin que le jus ne coule pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson et ne déchire pas le gâteau.

Une pâte trop fine et fine peut donner des larmes aux tartes.
Laisser lever les tartes au chaud avant de les enfourner.
Tout le monde ne réussit pas du premier coup, mais si vous le souhaitez, une compétence apparaîtra !

Catégories
- Cerise
- Cosmétologie
- Chéri
- Les boissons
- Teintures
- À propos des abeilles
- Rucher
- Podmor
- Propolis
- Cire d'abeille

Populaire