Recette de pâte bouillie. Comment faire cuire une pâte molle et élastique pour les boulettes. Préparation de la pâte pour les boulettes sur l'eau

Vareniki - plat préféré enfants et adultes. Ils sont préparés avec toutes sortes de garnitures, pour tous les goûts. En hiver, c'est du fromage blanc haché aux fruits secs ou des pommes de terre aux champignons. Et pendant la saison estivale des fruits et des baies, comment ne pas cuisiner des boulettes aux cerises ou aux fraises.

La pâte pour les boulettes doit être dense, mais douce, sans grumeaux ni farine non mélangée. C'est le résultat d'un pétrissage d'environ 10-15 minutes. À boulettes droites surface lisse, pas de rupture de pâte.

La farine pour un pétrissage de haute qualité doit être tamisée. Ne vous efforcez pas d'acheter de la farine de qualité supérieure, si vous utilisez la 1ère ou la 2ème année, la pâte s'avère plus élastique et souple pour le modelage. Ajouter de la farine au besoin pendant le pétrissage. Comme le gluten n'est pas toujours le même, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine que la recette ne le dit.

Pour Menu enfant, essayez de faire cuire des boulettes colorées en ajoutant à la pâte colorants naturelsà partir de jus de betterave ou d'épinards.

Pâte classique pour boulettes

Mettez les boulettes crues en excès sur une planche farinée et envoyez-les au congélateur. Lorsque les produits ont durci, transférez-les dans un sac en plastique. Un tel blanc est stocké dans un ménage congélateur jusqu'à un mois.

Le temps est d'une demi-heure. Sortie - 500 gr.

Ingrédients:

farine de blé - 2,5 tasses;
oeufs - 1 pc;
eau - 135 ml;
sel supplémentaire - sur la pointe d'un couteau;
sucre - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Tamiser la farine pour la saturer en oxygène et incorporer le sucre.
Battez l'œuf avec le sel avec un fouet, ajoutez progressivement de l'eau.
Verser les ingrédients liquides dans les secs et pétrir pour rendre la pâte homogène, sans grumeaux.
Laissez la pâte "mûrir" une demi-heure pour que le gluten de la farine gonfle.

Pâte pour boulettes sur jaunes et lait

Cette pâte convient aux boulettes avec remplissage de caillé. Assurez-vous de laisser mûrir la pâte après le pétrissage. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes sur la table.

Temps - 45 minutes. Rendement - 0,5 kg.

Ingrédients:

jaune d'oeuf cru - 1 pc;
farine 1ère année - 325-375g;
lait - 125 ml;
sucre - 1 cuillère à café;
sel de table - 1 pincée;
farine pour saupoudrer - 50 gr.

Méthode de cuisson :

Versez le jaune d'œuf battu avec du sel dans la farine préparée, commencez à pétrir la pâte.
Ajouter ensuite le lait mélangé au sucre. Bien mélanger les ingrédients.
Déposer la pâte sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Après 30 minutes d'exposition, procéder à la préparation des boulettes.

Pour la préparation des boulettes à la vapeur, il est préférable de cuire la pâte sur produits laitiers fermentés- kéfir, lactosérum ou crème sure. Du lot au cette recette vous obtiendrez 8 à 9 portions.

Temps - 40 minutes. Sortie - 750 gr.

Ingrédients:

kéfir 2-3% de matières grasses - 175 ml;
farine tamisée - 0,5 kg;
oeuf - 1 pc;
sel - ¼ cuillère à café;
sucre - au goût.

Méthode de cuisson :

Battez l'œuf dans le kéfir à température ambiante, salez et mélangez à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la masse de kéfir à la farine, ajouter 1-2 cuillères à soupe de sucre au goût. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol, puis déplacez-la sur la table. Bien pétrir, ne pas épargner la farine sur la poussière de la table.
Couvrir la pâte obtenue avec une serviette, laisser le gluten de farine gonfler pendant 20-25 minutes.

Pâte à choux pour boulettes

Pâte molle et obéissante, à partir de laquelle il est facile de former des boulettes avec toutes sortes de farces. Une telle pâte, enveloppée dans un film plastique, se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur. Vous pouvez le faire cuire avec du lait et de l'eau.

Les boulettes, très courantes à notre époque, sont préparées avec une grande variété de garnitures - champignons, pommes de terre, fromage cottage, fromage, oignons; les boulettes sucrées aux cerises sont également populaires. Pour les cuisiner à la maison, vous devez préparer la garniture et faire la pâte pour les boulettes. bonne pâte est peut-être le composant principal de la recette. Cela dépend de lui si les boulettes seront fines, belles et appétissantes. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec plusieurs recettes éprouvées.

pâte ordinaire

Nous aurons besoin de: 3 tasses de farine tamisée, un verre d'eau, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une demi-cuillère à café de sel. Vous pouvez mélanger les ingrédients directement sur la table ou utiliser un bol ou une casserole pour cela. Nous mesurons la farine à l'aide d'un verre à facettes, la versons dans une lame, salez, faites une petite dépression sur le dessus. Versez-y de l'huile végétale, de l'eau et pétrissez. La pâte à raviolis doit être bien pétrie : elle ne doit pas coller à la table et aux mains. Nous le recueillons en boule, saupoudrons légèrement huile végétale pour plus de douceur, couvrir de polyéthylène et envoyer dans un endroit chaud pendant environ 25 à 30 minutes pour l'imperméabilisation. Ensuite, divisez en morceaux et formez des boulettes de n'importe quelle manière pratique.

pâte à lait

Dans cette recette, au lieu de lait, vous pouvez prendre du kéfir ou de la crème sure diluée, vous pouvez également mélanger cette pâte pour des boulettes dans une machine à pain. Prenons:

un verre de lait ou de kéfir;
2 tasses de farine;
Oeuf;
30 g d'huile végétale;
8-10 g de sel;
2 cuillères à soupe de sucre.

Si vous mélangez les ingrédients dans une machine à pain (en utilisant le mode spécial), assurez-vous de placer d'abord les ingrédients liquides dans le récipient de pétrissage et versez délicatement la farine dessus. Si vous préparez la pâte pour les boulettes avec vos mains, vous devez mettre 2/3 du volume de la farine tamisée dans un bol ou une bassine, verser progressivement le liquide et bien mélanger. Nous étalons la pâte sur la table, pétrissons bien, en ajoutant de la farine si nécessaire. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes en la recouvrant d'une serviette ou d'un film.

Pâte à choux

Une autre excellente recette. Il ne contient pas d'œufs, il peut donc être utilisé pendant le jeûne. Ingrédients:

400 g de farine;
verre d'eau;
une demi-cuillère à café de sel;
50 g d'huile de tournesol.

Cuisson

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le beurre et la moitié de la farine. Nous intervenons jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, la pâte pour les boulettes doit devenir lisse et uniforme. Ensuite, pétrissez avec vos mains, en ajoutant progressivement le reste de la farine, jusqu'à ce que nous obtenions un refroidissement pâte molle. Par consistance, il devrait ressembler à de la pâte à modeler et ne devrait pas coller à la table. Si vous avez ajouté trop de farine, mettez la pâte dans un sac pendant 30 minutes - elle deviendra plus molle.

pâte à soda

Enfin, réfléchissez à la façon de faire de la pâte à raviolis en utilisant de l'eau pétillante au lieu de l'eau ordinaire. Nous aurons besoin:

un verre d'eau pétillante;
4 tasses de farine;
Oeuf;
20 g d'huile végétale;
une demi-cuillère à café de sel et de sucre.

Cuisson

Battre l'œuf avec le sel et le sucre, ajouter le beurre et l'eau pétillante, enfin verser la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de 4 tasses de farine. Pétrir doucement et pâte élastique jusqu'à ce qu'il cesse de coller à la table.

Conclusion

Ces recettes peuvent également être utilisées pour faire des boulettes, des pâtisseries, des broussailles maison peuvent être frites à partir de pâte.

Je fais rarement des boulettes, mais des boulettes très souvent, et après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai opté pour celle-ci ! Je vous conseille!

Ingrédients

✓ huile de tournesol- 3 cuillères à soupe;

✓ sel - 0,5 cuillère à café;

✓ farine de blé - 3 tasses;

✓ eau bouillante - 1 tasse;

✓ Oeuf- 1 pièce.

Recette

Nous cassons un œuf de poule dans un petit récipient (il est très bon d'utiliser frais, oeuf maison) et battez-le avec une fourchette.

Ajoutez du sel à l'œuf battu (selon la recette) et mélangez bien le tout.

Versez ensuite l'huile de tournesol dans le mélange d'œufs et mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.

Nous pré-tamisons la farine pour la pâte (cette étape ne doit pas être négligée, car de nombreuses ménagères le savent bien : la qualité et la tendreté de la cuisson, tout produit que vous fabriquez à partir de pâte, dépend de la farine).

Versez trois tasses de farine tamisée dans un récipient séparé (j'ai un bol profond), faites une petite entaille au centre de la farine, versez l'œuf battu et mélangez un peu avec la farine (dans le trou de la farine, pour ainsi dire , on mélange un peu la farine avec l'oeuf).

Puisque nous allons faire Pâte à choux pour les boulettes et les boulettes, vous devez d'abord préparer un verre d'eau bouillante (eau très chaude) et maintenant je vais vous dire comment pétrir correctement la pâte pour les boulettes.

Versez de l'eau bouillante dans un bol avec de la farine et un œuf, et pétrissez la pâte (je verse toujours de l'eau bouillante en un mince filet et remuez un peu mélange de farine).

Astuce : Au début, je pétris la pâte avec une cuillère, puis je passe au pétrissage avec les mains. La pâte est souple et se pétrit très bien.

La pâte finie pour les boulettes ne doit pas être molle, mais en même temps, elle ne doit pas coller à vos mains (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine pour pétrir la pâte. Tout dépend du type de farine que vous utilisez).

Depuis pâte prête faire une boule, recouvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 10 minutes sous le torchon.

Passé ce délai, les boulettes et les boulettes avec n'importe quelle garniture peuvent être sculptées dans de la pâte à crème.

Les boulettes et les vareniki préparés à base de cette pâte sont très savoureux et tendres. Et, comme vous l'avez déjà vu, quantité minimum ingrédients font la meilleure pâte.

Il est très facile de travailler avec une telle pâte : elle est élastique et malléable. Dans ma famille, les boulettes sont célèbres farce de pommes de terre- c'est tellement délicieux qu'il suffit de se lécher les doigts. Mon ami cuisine très souvent des boulettes avec du chou cuit.

Eh bien, des boulettes tendres, douces et parfumées avec farce à la viande- incroyablement délicieux.

Bon appétit!

Vareniki est l'un des plats préférés des hôtesses de notre pays. Dans le même temps, on pense que préparer la pâte pour eux est une tâche très simple que même un enfant peut gérer. Mais le résultat peut être une image très disgracieuse lorsque le produit n'a pas les propriétés souhaitées et ne convient pas à une utilisation ultérieure.

Pour que les boulettes soient belles et savoureuses, vous devez respecter strictement la recette, les recommandations, puis la pâte se révélera comme il se doit, et plat cuisiné rendre la famille heureuse.

Recette de pâte sans levain pour boulettes sur l'eau

C'est l'une des options les plus préférées qui ne nécessite pas de dépenses spéciales. Le seul inconvénient est que la pâte n'est pas aussi solide que lors de l'utilisation d'œufs.

Ingrédients:

eau portée à 40 degrés - un demi-litre;
farine - 1,5 kg;
une cuillère à soupe de sel.

Le temps de cuisson sera d'environ 50 minutes.

Teneur en calories - environ 270 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Procédure:

Pâte à l'huile végétale pour boulettes

Cette option est appelée brassée. Il s'avère doux et pâte plastique avec qui il est agréable de travailler.

Composants:

0,2 litre d'eau portée à 90-100 degrés;
une demi-cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol);
un demi-kilo de farine.

Le temps coûte - 40 minutes.

Teneur en calories 240 kilocalories (100 grammes).

Ordre de cuisson :

versez la farine sur la table dans une lame, faites un renfoncement au milieu;
versez-y du sel et de l'huile préparée;
Nous commençons à pétrir la pâte en ajoutant constamment de l'eau chaude. Dans le même temps, toutes les recommandations de la recette précédente restent valables ;
couvrez l'ingrédient presque prêt pour les futures boulettes avec une serviette, laissez-le tranquille pendant 30 minutes;
retirez le torchon, ajoutez de la farine si nécessaire (la pâte colle à la surface), pétrissez à nouveau et passez à d'autres étapes de cuisson.

La meilleure recette de pâte pour boulettes et boulettes à l'eau minérale

Une autre option qui ne peut pas être appelée grand-mère. Dans le même temps, la pâte à l'eau minérale s'avère savoureuse et élastique, elle se vend bien pour une transformation ultérieure.

Produits requis :

eau minérale légèrement gazeuse - 200 millilitres;
un oeuf;
800 gr. farine;
sel avec sucre, 0,5 cuillère à café;
quatre st. cuillères à soupe d'huile végétale.

Temps de cuisson - environ 20 minutes.

Teneur en calories - 290 kilocalories.

Étapes de cuisson :

nous nous endormons dans un bol profond et versons tous les produits sauf la farine;
la composition résultante est soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène;
la farine est progressivement versée dans un liquide épais, tout en mélangeant constamment;
le processus se poursuit jusqu'à ce qu'une pâte élastique homogène apparaisse dans le récipient ;
le produit résultant est disposé sur la table. Si la pâte colle, un peu de farine est ajoutée, après quoi elle est pétrie à la main. Tout est prêt.

Recette de boulettes au kéfir

La pâte résultante fondra dans la bouche, mais lorsque vous utilisez du kéfir ou du lactosérum, il existe certaines différences dans le processus de cuisson que vous devez connaître.

Composants:

kéfir (ou lactosérum) - un demi-litre;
un kilogramme de farine;
une cuillère à café de sel;
une cuillère à soupe de sucre;
une cuillère à café de bicarbonate de soude;
un œuf de poule.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Teneur en calories - 240 kilocalories.

Comment cuisiner:

des plats profonds sont remplis de farine, du sel et du soda y sont également versés;
la composition résultante est soigneusement mélangée;
l'œuf et le sucre sont mélangés dans un bol séparé, après quoi le mélange est fouetté jusqu'à l'apparition des premiers signes de mousse;
un entonnoir est fait dans la colline de farine, dans lequel mélange d'oeufs kéfir chauffé à température corporelle;
la composition est malaxée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Un peu plus de farine peut être nécessaire dans le processus ;
la préparation est définie comme suit - une masse élastique homogène ne doit pas coller aux mains. Vous pouvez passer à l'étape suivante.

Comment faire de la pâte pour des boulettes dans une machine à pain

Si vous n'avez pas la force de pétrir, mais que vous voulez des boulettes, vous pouvez utiliser en toute sécurité une machine à pain. Le processus sera assez long, mais entièrement automatique, ce qui garantit un bon résultat et la préservation de la force avec le système nerveux.

Ingrédients:

900 grammes de farine;
un œuf de poule;
0,4 litre d'eau;
une cuillère à soupe d'huile végétale;
une cuillère à café de sel.

Temps de cuisson - 90 minutes en moyenne (peut varier selon le modèle de four).

Teneur en calories - 230 kilocalories.

Cuisson:

le mode "pâte", "pâte à pizza", "pâte à boulette" est sélectionné ;
l'huile est versée dans le bol, tout en versant de manière à ce qu'elle atteigne le mélangeur;
l'eau est légèrement chauffée, dans laquelle du sel et des œufs sont versés. La composition est soigneusement mélangée et versée dans le bol d'un assistant de cuisine;
maintenant le temps est venu pour la farine dont la forme de l'appareil est remplie;
le couvercle se ferme, le programme ci-dessus est réglé et c'est tout.

Recette de farce pour boulettes de pommes de terre

Lorsque la pâte est prête, il est temps de penser à délicieuse farce. Analysons la recette du plus polaire d'entre eux - les pommes de terre.

Composants:

700 grammes de pommes de terre (environ - éplucher une pomme de terre pour en couper un morceau au poids souhaité n'est pas du tout nécessaire, ainsi que retirer l'excédent);
deux oignons de taille moyenne ;
trente gr. beurre;
une cuillère à soupe de sel;
huile végétale pour faire frire les oignons (une à deux cuillères à soupe);
poivre moulu et autres épices au goût.

Temps de cuisson - 25 minutes.

Teneur en calories - 90 kilocalories pour 100 grammes.

Étapes de cuisson :

les pommes de terre sont épluchées et lavées. Les gros spécimens sont coupés en cubes pour accélérer le processus d'ébullition;
le légume est envoyé dans la casserole remplie d'eau, un chauffage intensif est activé pour une ébullition rapide;
après avoir fait bouillir de l'eau, le chauffage diminue, les pommes de terre sont salées;
la casserole est remplie d'huile végétale, le feu est allumé;
l'oignon en dés est placé dans une casserole et frit jusqu'à ce qu'il soit doré;
lorsque la pomme de terre est facilement percée avec un objet pointu, le feu est éteint;
maintenant on fait une purée simple avec de l'eau égouttée des pommes de terre et du beurre ;
la purée de pommes de terre et les oignons frits sont combinés, des épices sont ajoutées, la composition est soigneusement mélangée.

Garniture sucrée pour boulettes au fromage cottage

Un autre farce classique dont la popularité ne diminue pas avec le temps.

Tu auras besoin de:

fromage cottage - 200 grammes;
un jaune;
une cuillère à soupe de sucre;
une cuillère à soupe de crème sure (si nécessaire);
un demi-sac standard de sucre aromatisé ou une pincée de vanille.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Teneur en calories - 120-160 kilocalories.

Recette farce sucrée pour les boulettes au fromage cottage étape par étape:

dans du fromage cottage râpé sur une passoire en fer, versé dans un récipient profond, on ajoute du jaune, du sucre, de la vanilline;
la composition est soigneusement mélangée et prête pour une utilisation ultérieure;
si la garniture semble sèche, ajouter la crème sure, mélanger à nouveau.

Comment sculpter et combien cuire des boulettes

Il existe de nombreuses façons de sculpter des boulettes, nous allons analyser version classique- queue de cochon. Comment c'est fait:

la pâte est étalée en une fine couche. À partir de celui-ci, à l'aide d'un verre ou d'un moule, des cercles identiques d'un diamètre d'au moins 8 centimètres sont découpés;
la garniture est disposée (environ une cuillère à café);
le cercle avec le remplissage est pris en main, plié en deux, les bords sont fermement pressés l'un contre l'autre;
envelopper le coin de la boulette avec le pouce et l'index ;
le bord de l'oreille résultante est à nouveau enveloppé de la même manière. Ainsi, nous passons à un autre coin de la boulette.

Lorsque les boulettes sont formées, il est temps de les cuire. Il n'y a rien de compliqué à cela :

le produit est versé dans de l'eau bouillante salée, après quoi le mélange se produit immédiatement;
après avoir fait bouillir de l'eau, les vareniki aux pommes de terre sont bouillis pendant 5 minutes, le chou - 4 minutes, les boulettes de fromage cottage sont sorties immédiatement après avoir fait bouillir l'eau, lorsque des produits savoureux flottent à la surface.

Bon appétit!

Encore une recette essai simple il y a des boulettes dans la prochaine vidéo.

De plus en plus de gens pensent alimentation saine, en choisissant plats végétariens. La pâte à boulette sans œuf diversifiera votre menu. Pour les amis végétariens, pour les proches allergiques aux protéines, pendant le jeûne et pour ceux qui maigrissent, ce plat deviendra excellente option traite. La pâte cuite dans l'eau sans œufs est tendre et plastique, tandis que les boulettes sont juteuses et savoureuses. Ce plat peut être servi aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner.

Pour les boulettes cuites sans œufs, utilisez les ingrédients suivants:

farine de blé - 200 g (1 tasse);
eau bouillie à température ambiante - 100 ml (1/2 tasse);
huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe;
sel - 1/2 cuillère à café;
pommes de terre - 0,5 kg (3-4 pièces).

Recette facile de dumplings végétaliens

Mélanger la farine avec le sel.

Conseils. La farine doit d'abord être tamisée à travers un tamis pour l'enrichir en oxygène.

Saupoudrer de farine tamisée surface plane.

Nous faisons un petit trou, y versons progressivement de l'eau et pétrissons la pâte.

Conseils. L'eau doit être versée par parties, elle peut nécessiter un peu plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette - cela dépend de la qualité de la farine. Il est plus facile de pétrir avec les mains - la pâte doit coller légèrement.

Laisser la pâte à température ambiante pendant 30-40 minutes pour le gonflement du gluten.

Encore une fois, nous faisons un trou dans la pâte et y versons de l'huile de tournesol.

Bien mélanger la pâte jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée et qu'une masse homogène se forme.

Nous emballons la pâte dans un sac en plastique ou film alimentaire et ranger au frais 1,5-2 heures.

Conseils. Placer dans un endroit froid rendra la pâte plus souple et plastique.

Pendant que la pâte « repose » au réfrigérateur, vous pouvez préparer la garniture. Dans notre cas, c'est purée de pomme de terre. Nous nettoyons les racines, les coupons en petits morceaux et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après avoir salé l'eau. Ensuite, nous vidons le bouillon dans un récipient séparé.

Nous pétrissons les pommes de terre finies, les remplissons de bouillon et préparons une purée de pommes de terre.

Sortir pâte prête en une couche ayant une épaisseur d'environ 5 à 7 mm.

Découpez des blancs pour les boulettes avec un verre.

Nous avons étalé la purée de pommes de terre réfrigérée sur la moitié du cercle de pâte.

Nous fabriquons des boulettes de n'importe quelle forme qui vous conviennent: rondes, en croissant.

Conseils. Il est préférable de presser les bords des boulettes avec une fourchette pour qu'elles collent bien.

Les produits finis peuvent être immédiatement bouillis dans de l'eau salée ou pré-congelés.

Boulettes sur pâte de kéfir sans oeufs

Les boulettes avec diverses garnitures sont nationales plat ukrainien. Ils sont cuisinés avec des pommes de terre, des cerises fraîches, de la gelée de baies, de la citrouille. Il est généralement admis que dans la recette du vrai Boulettes ukrainiennes l'œuf n'est pas utilisé. Dans le même temps, la pâte est préparée non pas sur de l'eau, mais sur du kéfir. Ces produits sont luxuriants, exceptionnellement savoureux et tendres. La pâte préparée sur le kéfir ne se dessèche pas et les boulettes qui en sont faites ne bouillent pas. La recette prévoit l'utilisation de soda qui, une fois trempé avec du kéfir, donne à la pâte splendeur et volume. Le seul inconvénient de ces boulettes sans œufs est qu'elles ne peuvent pas être congelées, car dans ce cas, la structure du kéfir sera brisée.

Les ingrédients dont nous avons besoin :

farine de blé - 500 g (3 tasses);
eau - 70 ml (1/3 tasse);
kéfir - 150 ml (2/3 tasse);
sel - 1/2 cuillère à café;
soda - 1 cuillère à café.

Temps de cuisson : 30-40 minutes.

Quantité : 70-80 pièces.

La recette des boulettes luxuriantes sans œufs sur kéfir

Dans un grand récipient, nous combinons tous les ingrédients secs : farine, soda, sel.

Conseils. Comme pour toute pâtisserie, mieux vaut passer la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène.

Dans le deuxième récipient, mélanger l'eau et le kéfir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange de farine dans une lame, faites un trou au centre et ajoutez progressivement les ingrédients liquides en remuant de temps en temps.

Conseils. La pâte finie ne doit pas être dure et ne pas coller à vos mains. Si la pâte est collante, vous pouvez ajouter de la farine.

Nous formons la pâte en forme de boule, couvrons le récipient avec un couvercle et plaçons dans un endroit chaud pour 15-20 minutes.
Nous étalons la pâte sur une surface plane, découpons des flans ronds pour les boulettes. Nous fabriquons des boulettes de n'importe quelle forme pratique et familière. Pour la garniture, nous utilisons n'importe quel produit : fromage cottage, pomme de terre ou purée de légumes, Confiture.

Conseils. Les boulettes cuites sur la pâte de kéfir ne doivent pas être congelées, elles doivent être cuites immédiatement.

Les produits ne s'effondreront pas si vous les faites cuire dans une grande quantité de liquide, pas plus de 1 minute après l'ascension.

Pâte pour boulettes au lait

Pour rendre la pâte plus tendre, l'utilisation de lait ordinaire dans la recette aidera. De tels produits sont préparés rapidement et simplement, et la pâte peut être préparée pour l'avenir - elle est parfaitement conservée au réfrigérateur. Cette recette n'utilise pas non plus d'œufs, mais le goût du produit n'en souffre pas. La pâte tendre et plastique fait des boulettes plat gastronomique qui peut être préparé pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Pour les boulettes, nous utiliserons les produits suivants :

farine de blé - 0,5 kg (3 tasses);
lait - 200 ml (1 verre);
sel - 1/2 cuillère à café.

Temps nécessaire à la préparation : 20-30 minutes.

Temps de cuisson des boulettes : 20-30 minutes.

Temps de cuisson total : 40-60 minutes.

Quantité : 80-100 pièces.

Méthode de cuisson :

Tamisez 2 tasses de farine dans un récipient séparé et mélangez-les avec du sel.
Ajouter graduellement le lait à la farine et remuer le mélange avec une cuillère ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

Conseils. Le lait doit être à température ambiante ou froid, mais pas chaud.

Versez le reste de farine et pétrissez la pâte épaisse avec vos mains.

Conseils. La masse finie doit être élastique et ne pas coller à la surface. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du lait ou de la farine.

Nous enveloppons la pâte finie dans du film alimentaire ou la plaçons dans un sac en plastique et la laissons au chaud pour gonfler le gluten.
Nous étalons la pâte à l'épaisseur souhaitée et, à l'aide de moyens improvisés, une tasse ou un verre, découpons des ébauches rondes pour les boulettes.

Conseils. Environ 80 boulettes sont obtenues à partir de pâte finement roulée.

Nous étalons la garniture sélectionnée, attachons les boulettes et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
La pâte à lait peut être conservée au réfrigérateur pendant une journée au maximum.

Boulettes paresseuses sans oeufs

Si vous n'avez pas envie de jouer avec la pâte, attendez qu'elle gonfle ou que vous craigniez que les produits ne bouillent doucement, puis essayez de faire cuire boulettes paresseuses sans oeufs avec de la semoule et du fromage cottage. Ils ont un agréable goût délicat et ils cuisent très rapidement. Dans le même temps, pendant le processus de cuisson, les boulettes conservent parfaitement leur forme et leur élasticité, car la semoule absorbe parfaitement le liquide et a un effet de liaison plus fort que la farine de blé.

Ingrédients nécessaires pour les boulettes sans œuf paresseux à la semoule:

fromage cottage à pâte molle - 500 g (2 paquets);
semoule - 70 g (3-4 cuillères à soupe);
sucre cristallisé - 50 g (2 cuillères à soupe);
sel - 1/2 cuillère à café;
sucre vanillé- 10 g (1 sachet) ;
farine de blé 50-100 g.

Temps de préparation : 30-35 minutes.

Temps de cuisson : 15-20 minutes.

Temps de cuisson total : 50-60 minutes.

Quantité : 25-30 pièces.

La recette des boulettes paresseuses les plus tendres sans œufs

Dans un grand récipient, mélanger la farine tamisée, le sucre et le fromage blanc.

Conseils. Si vous n'aimez pas les sucreries, vous pouvez ajouter moins de sucre cristallisé qu'indiqué dans la recette ou ne pas en ajouter du tout. Le fromage cottage pour faire des boulettes doit être utilisé doux et non granuleux.

Bien mélanger les ingrédients.

Conseils. Pour plus de simplicité, vous pouvez pré-écraser le fromage cottage avec une fourchette.

Ajouter le sel et le sucre vanillé et bien mélanger à nouveau.
Nous laissons la pâte finie au chaud pendant 20 à 25 minutes pour que la semoule ait le temps de gonfler.

Conseils. La semoule il est préférable d'utiliser la couleur beige, car elle est fabriquée à partir de blé variétés de blé dur et sert d'excellent substitut à l'habituel farine de blé. La semoule est un produit du broyage grossier du blé, de sorte que les plats en sont obtenus de manière diététique.

Saupoudrez une planche à découper ou une table de farine.

Conseils. Il est nécessaire de saupoudrer un peu le lieu de travail avec de la farine.

Nous divisons la masse en plusieurs parties et en sortons des saucisses.

Conseils. Le diamètre de la saucisse doit être de 2-3 cm.

Nous coupons les flans en parties identiques et en sortons des boules avec nos mains.

Conseils. Les boules doivent avoir à peu près la même taille pour que toutes les boulettes cuisent en même temps.

Enrober légèrement les boulettes de farine, les rouler sur une table ou une planche à découper avec de la farine.
Nous mettons les boulettes préparées dans de l'eau bouillante salée et cuisons après avoir fait surface pendant encore 2-3 minutes.

Conseils. Vous ne devez pas cuire plus longtemps, car les produits peuvent simplement s'effondrer.

Nous sortons les produits finis du bouillon avec une écumoire.
Nous servons des boulettes de régime paresseux sans œufs à la table avec de la confiture, de la crème sure, du lait concentré, de la confiture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de faire de la pâte pour les boulettes :

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