Comment faire cuire un filet de porc dans une casserole. Que faire cuire du filet de porc. Filet sauté aux oignons

Le filet de porc est considéré comme la meilleure partie de viande. Lorsqu'il est bien cuit, le porc est tendre et légèrement sucré, ce qui donne aux plats un piquant particulier. Les plats de filet de porc sont si appétissants que même les gourmets les plus exigeants ne pourront y résister.

Contrairement aux autres parties de l'animal, le filet mignon est idéal pour la friture à la poêle. surtout quand le temps est limité.

Ingrédients:

• 400 g de filet mignon;
• 2 fois moins d'aubergines ;
• 150 g de champignons ;
• ampoule;
• 1 poivron doux;
• ½ tête d'ail;
• 15 ml de sauce soja et vinaigre balsamique;
• sel et épices.

Méthode de cuisson :

1. Les médaillons sont préparés à partir de viande, les demi-anneaux d'oignons, les assiettes de champignons et les cubes d'aubergines et de poivrons.
2. Le filet est frit en portions et disposé sur une assiette.
3. Ensuite, les aubergines aux poivrons et aux oignons sont frites, auxquelles les champignons sont envoyés après 2 minutes.
4. Au bout de 3 minutes, la viande revient dans la poêle.
5. Le contenu est salé, assaisonné et versé avec un mélange de vinaigre et de sauce.
6. Après 5 minutes, le plat est servi à table.

Cuisson séchée

Si vous choisissez un produit source de qualité, il sera alors impossible de rompre avec le saccadé fait maison.

Il suffit de préparer :

• 1 kg de filet mignon;
• épices et sel préférés.

Pendant:

1. La viande est divisée en 2 parties égales, qui sont salées et saupoudrées d'épices.
2. Le filet est mariné au réfrigérateur pendant une journée, pendant laquelle la viande est retournée.
3. Après le temps spécifié, la viande est replongée dans une passoire, où tout le liquide doit s'écouler en 2 heures.
4. Ensuite, le produit est saupoudré d'épices fraîches, enveloppé dans de la gaze et attaché avec de la ficelle.
5. Le filet est séché pendant une semaine dans la cuisine, dans un endroit pratique sous l'armoire.

Comme c'est délicieux de cuire dans du papier d'aluminium

Au four avec du papier d'aluminium, le filet déjà tendre est encore plus parfumé et moelleux.

Tu auras besoin de:

• 700 g de viande;
• ½ tête d'ail;
• 15 g de moutarde française ;
• un peu de sauce soja et d'huile de tournesol ;
• sel et épices.

Étapes de préparation :

1. Préparé à partir de moutarde, de sauce et de vinaigrette à l'ail, enduit d'un morceau de viande.
2. Le filet est assaisonné avec vos épices préférées et enveloppé dans du papier d'aluminium.
3. La viande est cuite à une température standard pendant environ 60 minutes.

Un barbecue incroyablement savoureux

Les amateurs de barbecue de longe devraient prendre note du plat de filet mignon, qui est considéré comme diététique, mais plus tendre.

Pour cuisiner il vous faut :

• Viande;
• yaourt;
• Poivre de Cayenne;
• jus de citron vert.

Processus de travail :

1. Le filet lavé est coupé en gros morceaux.
2. Une sauce piquante est préparée à partir de yaourt, de poivre et de jus, qui est versé sur la viande.
3. Le plat est mariné pendant environ 3-4 heures.

Médaillons de filet mignon de porc

Le plat se distingue par sa simplicité d'exécution et le goût délicat du porc maigre.

Pour la préparation il suffit de :

• un morceau de filet mignon;
• un peu d'huile de tournesol;
• sel et vos épices préférées.

Séquence d'actions :

1. La viande est coupée en tranches jusqu'à 3 cm d'épaisseur, qui sont saupoudrées d'assaisonnements et saupoudrées d'huile.
2. Les médaillons sont frits pendant 90 secondes de chaque côté, après quoi ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où ils sont salés.
3. La viande est recouverte de papier d'aluminium et envoyée au four pendant 10 minutes, ce qui donnera plus de jutosité aux médaillons.

Côtelettes délicates pour la table de fête

Les côtelettes sous une croûte dorée éveillent un appétit incroyable et disparaissent de la table de fête en un instant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• filet;
• 2 oeufs;
• un peu de farine;
• morceau de fromage;
• sel et épices.

Instructions étape par étape pour créer un plat:

1. Des morceaux sont préparés à partir du filet, qui sont bien battus avec le côté émoussé du marteau afin de ne pas perturber la structure de la viande.
2. Les œufs sont battus dans un bol séparé.
3. Les côtelettes sont salées, assaisonnées et roulées dans de la farine, puis trempées dans la masse d'œufs.
4. Les produits sont frits des deux côtés, après quoi ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où ils sont saupoudrés de copeaux de fromage et envoyés dans un four chaud pendant 7 minutes.
5. Sur le plateau, les produits sont décorés de verdure pour ajouter de la festivité.

Recette de Rôti de Pruneaux

Les plats de filet de porc au four sont très variés.

Vous pouvez cuisiner le plat original à partir de:

• 600 g de porc;
• 10 morceaux. pruneaux;
• 10 g de moutarde française ;
• ½ tête d'ail;
• sel et épices.

Lors de la cuisson :

1. Une couche est formée à partir de la viande à l'aide de mouvements en spirale avec un couteau.
2. Le morceau de viande résultant est battu.
3. L'intérieur du futur rouleau est enduit de moutarde, salé, assaisonné et recouvert de moitiés de pruneaux.
4. Le rouleau est enroulé assez serré, qui est fixé avec des cure-dents, puis attaché avec de la ficelle culinaire.
5. Le produit est emballé dans du papier d'aluminium et envoyé au four pendant 1 heure 20 minutes avant la fin de laquelle le papier d'aluminium se déplie pour donner au plat une couleur dorée.

Filet de porc à la sauce aux canneberges

Le filet de porc aux notes sucrées est très harmonieusement combiné aux canneberges, qui donnent à la viande un peu d'acidité et de richesse.

Pour donner vie à la recette, vous devez acheter :

• ½ kg de filet mignon;
• 50 g de miel;
• ½ tasse d'huile d'olive;
• gousse d'ail;
• un peu de sel d'ail et de moutarde sèche;
• 100 g de canneberges surgelées;
• ½ tasse de jus de citron;
• une pincée de cassonade.

Pour épater vos convives avec ce délicieux plat de porc aigre-doux :

1. La coupe est bien lavée.
2. Le sel et la moutarde sont mélangés dans un bol, après quoi la viande préparée est frottée avec le mélange.
3. L'huile est chauffée dans une poêle à frire, dans laquelle la viande est frite de tous les côtés.
4. La casserole sans poignée est déplacée dans un four préchauffé à 200 ° C, où elle dure environ 15 à 20 minutes.
5. L'huile d'olive et le miel liquide sont combinés dans un bol, après quoi la viande est versée avec la vinaigrette.
6. Après 10 minutes, le porc est retiré du four et coupé en morceaux, qui sont disposés sur des assiettes.
7. Avant de servir, la viande est arrosée d'une sauce aux canneberges, jus de citron, ail écrasé et sucre, préalablement bouillie à feu doux pendant environ ¼ d'heure.

Viande farcie aux champignons et fromage

Les délicieux plats de filet de porc ne se limitent pas aux côtelettes et aux médaillons. Le porc délicieux et tendre farci aux champignons est très élégant.

Pour réaliser une recette simple, vous devez prendre:

• 300 g de viande;
• 100 g de champignons;
• 30 g de fromage;
• la même quantité de saucisses;
• 1 poivron ;
• 1 tomate;
• ampoule;
• sel et huile d'olive.

Séquençage :

1. Le filet est coupé dans le sens de la longueur et ouvert avec un livre, après quoi il est légèrement battu et salé.
2. La saucisse est coupée en tranches, les champignons - en tranches, le fromage - en morceaux.
3. Des saucisses, du fromage et ½ champignons sont disposés sur la couche préparée, puis les extrémités du filet sont ébréchées avec des cure-dents.
4. Une salade est préparée à partir de légumes et des champignons restants, assaisonnés d'huile d'olive.
5. Sur une plaque à pâtisserie, la viande farcie est saupoudrée de salade et envoyée au four pour être cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Depuis l'Antiquité, la meilleure partie du porc est le filet mignon. Par son nom, il devient clair que cette partie de la carcasse est découpée quelque part. Ça l'est vraiment. Il est situé dans la région lombaire du corps, près de la colonne vertébrale, au-dessus des reins. Considérez ce qui en est préparé.

Filet de porc

Dans le processus de vie de l'animal, ce muscle n'est pratiquement pas impliqué. De ce fait, il reste doux et tendre tout au long de l'existence de l'animal. Le filet a un goût de viande prononcé et un arrière-goût sucré, ce qui donne du piquant aux plats cuisinés. Le seul inconvénient est la forte teneur en calories des plats cuisinés.

Il existe de nombreuses recettes de filet de porc. Fondamentalement, ce produit est frit ou cuit au four. La cuisine ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Il n'y a qu'une seule règle - ne pas trop cuire et ne pas surexposer la viande au feu. Lorsque cette condition est remplie, un excellent résultat vous attend.

Filet de porc classique dans une poêle

Pour préparer ce plat classique, vous devez prendre un demi-kilogramme de filet mignon, en retirer tous les films et rincer à l'eau froide. Enveloppez un morceau de viande dans une serviette épaisse et séchez-le. Hacher le filet le long des fibres avec des plaques d'un centimètre d'épaisseur.

Nous nettoyons l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles et hacher l'ail en petits morceaux.

Dans une poêle à feu doux, faire chauffer l'huile d'olive. Nous étalons les couches de viande dans une casserole sur une rangée et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés de chaque morceau. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail. Nous remuons tout.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Réduire le feu à doux, saler et poivrer au goût. Nous nous endormons en poudre de moutarde. Mélangez bien le tout dans une casserole et continuez à faire frire pendant encore quinze minutes.

Déplacez le filet mignon frit dans un plat. Ajoutez-y des légumes frais et des pois verts.

Filet de porc sauté aux légumes

Ce produit est très délicat à préparer. Le principal danger est de trop cuire la viande et de la dessécher. Pour éviter cela et préparer le plat correctement, une recette pour faire un filet mignon avec des légumes vous aidera.

Nous préparons notre viande. Coupez le film et lavez-le sous l'eau. Couper la viande en tranches le long des fibres. Ensuite, déjà à travers les fibres, nous hachons des pailles.

Verser l'huile végétale dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la viande hachée à l'huile chaude. Étalez-le sur tout le plat. En cours de cuisson, mixez nos charcuteries. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur tous les morceaux.

En parallèle, préparez les légumes. Nous nettoyons l'oignon et le modifions en demi-anneaux. Le poivre bulgare, lavé et pelé des graines et des cloisons, est coupé en cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les. A l'aide d'un couteau, découper le noyau dur et hacher finement la chair de la tomate.

Ajouter les oignons cuits à la viande hachée. Remuez le tout et portez à la couleur rougeâtre de l'oignon. Après cela, nous nous endormons le poivron et cuisons davantage pendant environ 5 minutes, tout en remuant continuellement notre plat.

Nous nous endormons tomates. Ajouter sel, poivre, épices. Continuez à frire jusqu'à ce que les tomates soient prêtes. Ils doivent être complètement bouillis et obtenir la sauce.

Ce plat sera tout aussi délicieux avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet mignon grillé avec sauce

Le plat le plus populaire depuis l'ère soviétique est le filet de porc frit avec de la sauce. Le secret de sa popularité réside dans sa facilité de préparation et sa polyvalence. Il se marie aussi bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Et la sauce remplace n'importe quelle sauce.

Préparez le filet mignon et coupez-le en morceaux moyens. Faire chauffer la poêle à feu moyen sans huile. Nous répartissons la viande hachée dans une casserole et remuons pendant le processus de cuisson. Le jus de viande gras résultant est retiré de la casserole. Nous le récupérons dans un bol séparé.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Nous mélangeons nos légumes et y ajoutons du sel, du poivre, des épices. Nous ajoutons notre mélange de légumes épicés à la viande dans la poêle.

Avec lui, versez le jus de viande dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu moyen pendant vingt minutes. Ajouter un verre de crème sure, continuer à cuire la viande avec la sauce pendant environ 45 minutes.

Hacher finement les verts. Saupoudrer le rôti avant de servir.

Sur une poêle à griller

Récemment, les recettes de cuisson de la viande à l'aide d'une poêle à griller ont gagné en popularité. Le filet de porc peut également être cuit dans ce plat. Besoin de prendre poêle à griller à fond épais. Il retient mieux la chaleur, même s'il chauffe longtemps.

Vous devez prendre un kilogramme de filet de porc et le couper le long des fibres en plaques d'un centimètre d'épaisseur. Mettez la viande dans un bol profond.

Ajoutez-y de l'ail finement haché, des épices, trois zestes de citron, de l'huile d'olive, de la moutarde, de la sauce soja ou du teriyaki. Mélangez tout le contenu avec vos mains et frottez le mélange obtenu dans la viande. Nous laissons le filet dans la marinade et le laissons infuser pendant vingt minutes. La viande doit blanchir un peu.

Prenez une poêle à griller et frottez-la avec un peu d'huile végétale. Réchauffez à feu moyen. Nous mettons nos morceaux de filet mariné dans la poêle. Si nécessaire, vous pouvez saler et poivrer. Frire trois minutes de chaque côté.

Mettez la viande frite finie dans une assiette et recouvrez-la de papier d'aluminium. Nous plions les bords de la feuille sur les bords de la plaque. Nous laissons la viande mûrir pendant vingt minutes. Pendant ce temps, la viande se réchauffera et tout le jus restera à l'intérieur de chaque morceau.

Il est préférable de servir cette viande en combinaison avec des légumes grillés.

Rôtir à la maison

Lavez le filet mignon et essuyez-le avec une serviette en tissu. Mode à travers les fibres en morceaux moyens. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Nous nettoyons les carottes et les coupons en médaillons.

Dans notre cas, nous cuisinerons dans un chaudron à fond épais. Versez-y de l'huile d'olive et faites chauffer à feu vif. Nous mettons la viande hachée dans un chaudron. Cuire jusqu'à coloration dorée sur les morceaux de viande en remuant toutes les trois minutes.

Lorsque la viande est prête, ajouter les carottes et les oignons. Bien mélanger le tout dans un chaudron. Réduire le feu à moyen. Couvrir hermétiquement et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Nous le mettons dans un chaudron. Ajouter sel, poivre. Bien mélanger le tout et verser un demi-verre d'eau. Fermez bien le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Dans une louche on recueille les ¾ de sa contenance en eau bouillante. Nous y élevons de la pâte de tomate, du sel, du sucre. Une fois le temps écoulé, ajoutez le bouillon dans le chaudron. Laisser mijoter cinq minutes à feu doux.

Avant de servir, saupoudrez chaque portion d'herbes finement hachées.

Voir la vidéo suivante pour les secrets de rôtir un filet de porc.

Il n'y a pratiquement aucune partie de la carcasse de porc qui ne serait pas utilisée pour la cuisson - le jarret peut être cuit, les oreilles peuvent être fumées et la gelée peut être cuite à partir des cuisses. Mais, bien sûr, les gourmets apprécient avant tout la viande de porc, ou plutôt sa surlonge, donc chaque cuisinier doit savoir comment faire frire un filet de porc à la poêle. La tâche principale dans ce cas est de ne pas trop sécher la viande tendre et en même temps de la faire frire correctement.

Recette classique de filet mignon de porc à la poêle

Ingrédients

• - 0,5-0,6 kg + -
• - 4 clous de girofle + -
• - 1 cuillère à café + -
• — 1-2 pièces. + -
• - pincer + -
• - pincer + -
• - pour la friture + -

Comment et combien faire frire un filet de porc dans une poêle

1. Lavez le filet mignon de porc sous l'eau courante, retirez les pellicules en excès.
2. Couper le filet en petites couches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la à chauffer à feu moyen.
4. À ce moment, épluchez l'oignon de l'enveloppe et coupez-le en demi-anneaux ou en quartiers.
5. Retirez la peau des gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
6. Charger les morceaux de porc dans la poêle. Ils doivent être posés en une seule couche afin que la croûte qui se forme pendant le processus de torréfaction scelle le jus à l'intérieur de chaque morceau.
7. Après quelques minutes, retournez les morceaux et faites-les frire encore un peu.
8. Versez les assiettes d'oignon et d'ail, mélangez le tout et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon et l'ail acquièrent une teinte dorée caractéristique.
9. Réduire le feu à modéré. Salez notre plat, ajoutez du poivre noir moulu et de la poudre de moutarde. Mélangez le tout et faites frire la viande pendant encore 15 minutes.

Mettez le plat fini sur des assiettes portionnées et placez le plat d'accompagnement ici. Les légumes frais ou les pois verts sont mieux combinés avec une telle viande.

Filet de porc frit avec des légumes dans une casserole

La jutosité du filet de porc dépend de nombreux facteurs, et même une légère erreur dans les actions du cuisinier peut endommager un produit coûteux. Pour éviter cette situation, vous pouvez jouer la sécurité et faire cuire de la viande avec des légumes.

Ingrédients

• Filet de porc - 0,5 kg;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• Oignon jaune ou blanc - 2 pcs.;
• Tomates - 1 fruit moyen;
• Huile de tournesol - pour la friture;
• Poivre, sel et épices - au goût.

Comment faire cuire un délicieux filet de porc dans une casserole

1. Rincez le filet mignon sous l'eau courante et retirez les pellicules indésirables.
2. Tout d'abord, nous coupons la viande en couches peu épaisses, puis nous les coupons en lanières.
3. Versez l'huile végétale dans une large poêle et mettez-la à feu moyen.
4. Lorsque l'huile est chaude, étalez les tranches de viande en essayant de les répartir uniformément sur le fond. Remuez de temps en temps et faites frire jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse.
5. Pendant que la viande brunit, nous nous occupons des légumes. Retirez la coque de l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
6. Coupez le chapeau du poivron, découpez la partie graine. Nous coupons le poivron en petites lanières ou en petits carrés.
7. Nous échaudons les tomates et en retirons la peau. Nous enlevons la partie dure centrale et hachons un peu la pulpe avec un couteau.
8. Versez l'oignon sur la viande et faites-le frire jusqu'à ce que le légume acquière une teinte dorée.
9. Ajouter le poivron à cela. Faire revenir encore quelques minutes en remuant constamment.
10. Nous chargeons des tomates hachées. Salez, poivrez, ajoutez les épices nécessaires. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce que les tomates soient complètement dissoutes et transformées en sauce.

Le sel peut remplacer la sauce soja dans cette recette. Dans ce cas, le plat recevra une touche de cuisine asiatique et pourra être servi avec du riz. La purée de pommes de terre est également excellente avec ce porc.

Médaillons de filet de porc à la poêle

Vous avez sûrement vu plus d'une fois dans des émissions de cuisine ou des instructions vidéo comment des chefs reconnus préparent des médaillons de viande. Ce plat peut être entièrement préparé par vous-même, tout ce dont vous avez besoin est un filet de porc, quelques ingrédients supplémentaires et un peu de temps libre.

Ingrédients

• Porc (filet) - 400-500 g;
• Cognac - 40 g;
• Ail - 1-2 gousses;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale raffinée - pour la friture.

Comment faire frire des médaillons de filet de porc

1. Nous lavons le filet de porc, retirons tous les films, en particulier les plus épais. Couper en morceaux assez gros d'environ 3 à 5 centimètres de large.
2. Séchez chaque morceau avec du papier absorbant ou des serviettes. Nous posons les pièces verticalement et les pressons avec la main pour qu'elles s'aplatissent un peu.
3. Saupoudrez de sel et de poivre. Vous pouvez également utiliser vos épices préférées pour le porc.
4. Versez l'huile dans une poêle, chauffez-la à feu maximum, puis réduisez-la à feu moyen.
5. Déposez soigneusement les morceaux de porc à la verticale et faites-les frire de chaque côté pendant 5 minutes.
6. Retirez la peau de l'ail, coupez-le en deux et ajoutez-le à la poêle lorsqu'il reste quelques minutes avant la fin de la cuisson.
7. Versez le cognac, mettez le feu le plus délicatement possible. Si cela fonctionne, alors pendant qu'il brûle, retournez à nouveau les pièces du côté opposé.
8. Nous sortons les médaillons de la poêle, les enveloppons dans plusieurs couches de papier d'aluminium et les laissons suer quelques minutes de plus. Puis nous servons à table.

Pour vous protéger des surprises, gardez un couvercle à côté de la casserole. Si la flamme vous semble trop haute, vous pouvez à tout moment en recouvrir la casserole et ainsi l'éteindre.

Rouleaux de filet de porc au bacon dans une poêle

Il existe de nombreuses recettes de petits pains au bacon, mais le plat le plus délicieux est obtenu si vous utilisez du filet de porc. Ces deux ingrédients se complètent parfaitement et le résultat est un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients

• Filet de porc - 400-500 g;
• Bacon (cru fumé) - 4-5 pcs.;
• Ail granulé - 1 cuillère à café;
• Sel et poivre au goût.

Comment faire des rouleaux de filet de porc avec du bacon

1. Nous lavons le filet, retirons les films et séchons un peu avec une serviette en papier.
2. Coupez le filet dans le sens de la longueur en 4-5 couches fines (utilisez un couteau bien aiguisé pour que les morceaux soient plus réguliers).
3. Saupoudrer toutes les couches de sel, poivre, ail et autres assaisonnements de votre choix. Frottez un peu sur chaque morceau.
4. Nous étalons un morceau de bacon sur chaque couche, puis tordons les rouleaux pour que le bacon soit à l'extérieur.
5. Nous perçons chaque rouleau avec une brochette ou un long cure-dent.
6. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle (vous ne pouvez pas faire cela) et mettez-la à chauffer à feu moyen. Après un certain temps, nous déposons nos rouleaux de manière à ce qu'ils reposent sur la surface de la casserole comme s'ils avaient un bord.
7. Frire de chaque côté des rouleaux pendant 5 minutes.
8. Préchauffez le four à 200 degrés, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez les rouleaux dessus. Faites-les cuire encore 15 minutes puis servez.

Vous savez maintenant comment faire frire un filet de porc dans une poêle. N'oubliez pas que cette viande est très tendre et peut donc facilement être trop séchée. Assurez-vous de surveiller le temps de cuisson et de ne pas trop cuire le filet, sinon le moindre retard peut gâcher tout le plat.

2018-01-09

Bonjour chers lecteurs ! Nous poursuivons la conversation sur la coupe la plus tendre de la carcasse de porc - le filet. Nous l'avons déjà fait, et aujourd'hui, nous allons découvrir quoi d'autre cuisiner à partir de filet de porc. Il y aura plein de goodies !

Pour beaucoup d'entre nous, trouver des recettes de repas rapides est devenu une véritable mission ! J'ai l'impression d'avoir décroché le jackpot quand j'arrive à préparer le dîner en moins d'une demi-heure.

Filet de porc, comme tu es bon sous toutes ses formes ! Un temps de préparation minimum et nos papilles s'envolent du plaisir au paradis.

Certains d'entre vous, mes chers lecteurs, objecteront que le filet mignon est trop cher. Mais comptons. Nous avons le prix du filet sur le marché et dans les supermarchés en moyenne 140 hryvnia par kilo. Le prix des saucisses de Vienne varie de 150 à 230 hryvnia par kilogramme.

Dans les saucisses, même les plus "décentes" et les plus chères, beaucoup de choses peuvent être mises. La viande est plus difficile à frelater. Les conclusions se suggèrent - il vaut mieux faire cuire un filet de porc. Il se révélera plus savoureux et plus sain.

Que cuisiner du filet de porc - recettes

Filet de porc dans une casserole - recettes avec photos

La façon la plus simple et la plus rapide de cuisiner est de faire frire le filet mignon dans une poêle. Et puis - au moins mangez-le comme ça, au moins assaisonnez-le avec une sorte de sauce. Tout sera délicieux.

Filet sauté aux oignons

Ingrédients

• Gros filet de porc.
• Deux oignons.
• Trois cuillères à soupe d'huile végétale de la plus haute qualité (l'huile de pépins de raisin était parfaite).
• Épices moulues (mélange de piments, fenugrec (chaman, ucho-suneli), coriandre).
• Sel.

Comment cuisiner délicieux

Filet mignon de porc poêlé aux champignons et vin

Ingrédients

• Un filet de porc (600-700 g).
• 350 g de champignons (mieux que les champignons forestiers, mais les champignons abordables conviennent tout à fait).
• Trois cuillères à soupe de beurre.
• Deux oignons moyens.
• Deux gousses d'ail, pelées et finement hachées.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Trois cuillères à soupe de crème épaisse.
• 125 ml de vin de dessert (porto, marsala, madère).
• 250 ml de bouillon de poulet ou d'eau
• Poivre noir moulu.
• Deux cuillères à soupe de persil frais haché.
• Sel.

Comment cuisiner délicieux

1. Pelez les champignons, coupez-les en lamelles.
2. Retirez le film argenté de la découpe.
3. Couper en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur, aplatir chaque morceau avec la main.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, y faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir les morceaux de viande 2-3 minutes de chaque côté, saler légèrement.
5. Dès que la viande est frite des deux côtés, sortez-la sur une assiette et recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.
6. Ajouter les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, faire revenir l'oignon finement haché, en grattant soigneusement les particules qui collent au fond.
7. Après deux minutes, envoyez l'ail à la «compagnie» avec des oignons, faites cuire ensemble pendant une minute, ajoutez les champignons.
8. Ne remuez pas le contenu de la casserole pendant environ une minute et demie, laissez les champignons s'installer et libérer le jus.
9. Cuire encore trois minutes en remuant de temps en temps.
10. Verser la farine, remuer, cuire deux minutes, verser le vin, laisser mijoter à feu moyen. Le vin doit presque complètement s'évaporer.
11. Versez le bouillon, laissez cuire 3-5 minutes, baissez le feu, ajoutez la crème, le poivre, le persil haché, un peu de sel, mélangez, mettez le filet frit. Laisser mijoter pendant trois minutes. Le plat est charmant avec du riz plié ou des pâtes.

Filet de porc à la poêle sauce moutarde

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc.
• 150 ml de bouillon de poulet ou d'eau
• Deux oignons.
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Trois cuillères à soupe de moutarde de Dijon (toute douce).
• Cinq cuillères à soupe de crème (20%).
• Deux cuillères à soupe de cognac ou de brandy (facultatif)
• Un brin de frais ou une pincée de sec.
• Sel.

Comment cuisiner délicieux

1. Retirez le film argenté du filet mignon, coupez-le en morceaux de 4 cm d'épaisseur, aplatissez chaque morceau avec la main.
2. Couper l'oignon épluché en cubes.
3. Faire frire la viande dans l'huile d'olive chauffée dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté, retirer la viande dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium.
4. Faire revenir l'oignon deux minutes (dans la même poêle que la viande), verser la farine, mélanger, verser le bouillon ou l'eau. Tout en remuant, porter à ébullition.
5. Retirer les feuilles des brins de thym lavés. Jetez-les (ou une pincée de thym sec) avec de la moutarde et du sel dans une poêle, remuez le breuvage, mettez-y la viande, laissez mijoter pendant cinq minutes.
6. Versez la crème, laissez cuire deux minutes, ajoutez le cognac, augmentez le feu, laissez mijoter deux minutes. Le plat le plus délicieux est prêt!

Médaillons de longe de porc - Recette

Ingrédients

• Filet de porc épais.
• Poivre noir moulu.
• Brins de verdure (regardez le romarin, le thym, la sarriette).
• Sel.

Comment cuisiner délicieux

Mes remarques

Brochettes de filet mignon de porc

Mon deuxième cousin Aristote a toujours dit que la meilleure viande pour le barbecue était le filet de porc. Et la meilleure marinade pour elle est des oignons ordinaires mélangés à du rehan (basilic violet).

Ayant déjà vécu une petite vie, j'ai été plusieurs fois convaincu de la justesse de ses paroles. Shashlik préparé à partir de filet de porc selon la recette d'Aristote Venediktis est toujours un favori dans notre famille.

Ingrédients

• Filet de porc dans les quantités requises.
• Oignons (la moitié de la masse de viande).
• Bouquet de basilic.
• Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
• Épices moulues (poivre noir, chaman, ucho-suneli).
• Sel.

Comment cuisiner

1. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux moyens, mettez-le dans un bol profond, pétrissez comme il se doit avec vos mains pour que suffisamment de jus ressorte.
2. Préparez le filet mignon comme indiqué dans les recettes précédentes, coupé en morceaux de 5-6 cm d'épaisseur.
3. Saler, saupoudrer d'épices, envoyer dans un récipient avec des oignons, mélanger, ajouter de l'huile d'olive (si désiré), secouer la viande avec les mains, comme si on la massait. Laisser mariner 2-3 heures (ou plus).
4. Enfilez des morceaux de filet sur des brochettes (secouez l'oignon et les légumes verts - ils peuvent être frits séparément), faites cuire le kebab sur des charbons ardents pendant environ dix à quinze minutes. Les brochettes doivent être retournées fréquemment. En accompagnement, les légumes cuits au four, la salade de tomates fraîches à l'huile d'olive et au basilic conviennent le mieux.

Filet de porc séché

Les prix de la viande de porc séchée de haute qualité (prosciutto, jamon) dans nos magasins "se déchaînent". Mais à la maison, vous pouvez cuisiner un merveilleux filet de porc séché au goût excellent, qui vous coûtera beaucoup moins cher que les délices bourgeois.

Je vous préviens que vous ne devez acheter de la viande de porc à sécher qu'auprès de fournisseurs de confiance disposant de tous les documents sanitaires et vétérinaires appropriés.

Ingrédients

• 600 g de filet de porc en un seul morceau.
• Piment rouge moulu, coriandre, poivre noir, fenugrec.
• Trois cuillères à dessert de vodka ou de cognac.
• Du sucre.
• Sel.

Comment cuisiner

Mes remarques

• La viande doit libérer l'humidité lentement et uniformément. Vous ne devez pas accélérer le processus en augmentant la température, en suspendant la viande dans un courant d'air. À l'extérieur, le filet va durcir, se "tremper" et à l'intérieur, il restera humide.

Chers mes lecteurs ! Je vous ai dit aujourd'hui ce que vous pouvez cuisiner à partir de filet de porc rapidement et savoureux. Dans le cadre d'un court article, je n'ai pas couvert tous les plats remarquables de cette viande tendre et digne de toutes les attentions et louanges. J'ajouterai plus de recettes que je peux.

Merci d'envoyer l'article sur vos réseaux sociaux et de vous abonner aux mises à jour de mon blog (il y a un formulaire d'inscription tout en bas de l'article avant les commentaires) si mon écriture vous semble intéressante. J'attends vos commentaires avec beaucoup d'impatience et de gratitude - ils sont très nécessaires et importants pour moi ! Je m'incline et vous souhaite à tous une bonne santé !

Toujours à toi Irina.

J'ai remarqué que les jours de Noël, j'ai toujours un état spécial dans mon âme. Aujourd'hui, je vais vous "traiter" avec une musique qui est en accord avec mon âme à Noël...

Une pièce pour piano à couper le souffle - Jervy Hou

Le filet de porc est la viande la plus douce et la plus tendre de tous les porcs. Le filet est tout simplement parfait pour la friture dans une poêle, il est presque impossible de le gâcher - le résultat est toujours juteux et pas dur.

Le meilleur résultat sera si vous prenez de la viande non congelée, mais en principe un filet mignon congelé convient également, il est important de le décongeler avant la cuisson et d'égoutter le liquide.

01. Filet de porc frais

Vous devez d'abord remuer le filet, assurez-vous de le reprocher, en petits morceaux d'épaisseur - pas plus de 1 cm d'épaisseur. Une si petite épaisseur vous permettra de faire frire rapidement la viande, et plus la cuisson est rapide, plus le résultat est juteux. Une fois la viande coupée, elle doit être salée (au goût) des deux côtés.

02. Le filet est coupé en morceaux pas épais

03. Le filet est juste mis dans une casserole dans une grande quantité d'huile

Il est nécessaire de faire frire à feu moyen ou élevé pendant 5 à 8 minutes (5 si la poêle est chaude et 8 si elle est froide).

05. Morceaux de filet de porc frits et juteux

En accompagnement d'un filet mignon frit, il est parfait : pommes de terre (frites, bouillies et écrasées), sarrasin, riz, pâtes, légumes ou tout simplement du pain.