Cuisson du filet mignon de porc dans une poêle. Filet de porc - recettes pour hommes forts! Pour impressionner les invités avec un délicieux plat de porc aigre-doux

Le porc cuit à la poêle à bien des égards est un plat simple et assez rapide. En même temps, il s'avère savoureux, satisfaisant, nutritif. Et, si vous ajoutez une marinade ou une sauce intéressante, alors c'est aussi original. Du porc dans une poêle à frire ordinaire, vous pouvez même cuisiner un plat de vacances à part entière.

Ingrédients:

• ½ kilo de filet de porc;
• 2 oeufs;
• 3 art. l. farine;
• de gros sel;
• poivre moulu parfumé.

Cuisine:

1. Couper le filet de viande en gros morceaux. L'épaisseur de chacun doit être d'environ 1,5 cm.
2. Découpez le porc. Râper avec un mélange de gros sel et de piment de la Jamaïque.
3. Fouetter les œufs dans un bol. Versez la farine dans le deuxième récipient. Trempez-y les morceaux de viande un à un.
4. Étalez les côtelettes de porc dans une poêle avec n'importe quelle graisse chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Servir avec du ketchup ou toute autre sauce.

Comme c'est délicieux de faire frire du schnitzel

Ingrédients:

• 500 g de cou de porc;
• gros sel et poivre;
• chapelure maison;
• huile végétale;
• 2 gros œufs;
• 2 cuillères à soupe. l. l'eau;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 5 cuillères à soupe de farine.

Cuisine:

1. Couper le porc en steaks de taille moyenne. Battre avec un marteau de cuisine à travers un film alimentaire. Traitez la viande avec soin afin qu'elle devienne plus fine et plus tard bien frite. Si vous salez et poivrez le porc avant de le battre, les épices seront mieux absorbées par le filet.
2. Râpez l'oignon et l'ail en une pâte. Étaler le porc dessus et laisser mariner.
3. Faire une grosse chapelure à partir de pain sec. Versez-les dans un bol plat. A part, battez et salez les oeufs. Ajoutez-y de l'eau glacée. Versez la farine dans le troisième récipient.
4. Tremper les morceaux de viande préparés en alternance dans la farine, la masse d'œufs battus, les craquelins.

Faites frire les escalopes de porc dans l'huile bouillante jusqu'à l'apparition d'une belle croûte appétissante.

Recette avec sauce

Ingrédients:

• 650 g de pulpe de porc;
• ½ m. mayonnaise classique;
• 1er. l. moutarde douce;
• 1 oignon;
• 2/3 m. eau chaude;
• tous les verts;
• sel et poivre;
• huile végétale.

Cuisine:

1. Couper la viande en petits morceaux. Faites-le revenir légèrement dans l'huile chaude. Le sel.
2. Ajouter les dés d'oignon. Cuire les aliments jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde. Diluer avec de l'eau. Saler et poivrer.
4. Verser le mélange résultant de viande avec des oignons. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

Saupoudrez généreusement les morceaux de porc obtenus avec la sauce des herbes hachées.

Rôti de porc à la poêle

Ingrédients:

• 850 g de pulpe de porc;
• 1 pc. grosses carottes et oignons;
• un petit morceau de gingembre frais;
• 40 g de beurre ;
• 750 ml de bouillon de viande;
• tranches de poivrons séchés, sel, thym et persil;
• 250 ml de jus de tomate épais;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• huile végétale.

Cuisine:

1. Pelez le gingembre, coupez-le en rondelles très fines et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale. Mettre de côté.
2. Dans la graisse restante, faire cuire des petits morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajouter le beurre.
3. Saupoudrer le porc de farine. Mélanger. Cuire encore 6-7 minutes.
4. Verser le bouillon de viande chaud faible en gras. Vous pouvez le remplacer par des légumes.
5. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Dans une poêle à part, faites cuire les légumes rôtis. Ajoutez-y le gingembre coupé en lamelles, toutes les épices, le jus de tomate. Laisser mijoter le mélange pendant quelques minutes.
7. Mélanger avec de la viande.
8. Cuire le plat sous le couvercle jusqu'à ce que le porc soit tendre. Vous pouvez l'éteindre lorsqu'il reste encore beaucoup de sauce dans la casserole, ou vous pouvez attendre que l'épaisseur sèche.

Servez le rôti de porc avec votre plat d'accompagnement préféré.

Option frites en tranches avec des oignons

Ingrédients:

• 700 g de pulpe de porc;
• 2 oignons;
• sel et poivre;
• 2/3 m. l'eau;
• 1er. l. saindoux.

Cuisine:

1. Faire fondre le saindoux dans une poêle. Faites frire des petits morceaux de porc.
2. Lorsque la viande est dorée, vous pouvez la remplir de demi-rondelles d'oignon.
3. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient transparents. Ensuite seulement salez et poivrez.
4. Verser de l'eau bouillante sur les aliments. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, l'eau doit s'évaporer et la viande doit devenir tendre et juteuse.

Il est délicieux de servir des morceaux de porc frits selon cette recette avec une purée de pommes de terre crémeuse.

Cuisiner avec des pommes de terre

Ingrédients:

• 1 kilo de pommes de terre;
• ½ kilo de porc;
• sel et épices;
• ampoule;
• Huile raffinée.

Cuisine:

1. Saupoudrez de petits morceaux de viande de sel et d'épices choisies. Mélanger, laisser reposer 15 minutes.
2. Faire frire le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Ajouter l'oignon haché à la viande.
4. Lorsque le légume est tendre, ajouter les pommes de terre coupées en larges lanières.
5. Frire couvert à feu moyen. N'interférez pas !
6. Lorsque les pommes de terre commencent à ramollir, salez-les. Remuez une fois le contenu de la casserole.
7. Poursuivre la cuisson sous le couvercle déjà à feu doux.

Servir avec un assortiment de légumes marinés.

Steak de porc juteux dans une casserole

Ingrédients:

• 2 morceaux de filet de porc (environ 500 g);
• huile végétale;
• sel de table et poivre.

Cuisine:

1. Pour cuire un steak de porc, coupez d'abord la viande en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et enlevez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
2. Battre les steaks sans violer leur intégrité.
3. Râpez avec du sel et du poivre. Laisser reposer une demi-heure.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Frire rapidement les steaks de porc. A l'extérieur, une croûte dorée devrait apparaître sur les morceaux, à l'intérieur ils resteront moelleux.

Côtelettes de viande en pâte

Ingrédients:

• ½ kilo de filet de porc;
• ½ m. farine;
• 2 oeufs;
• sel, poivre et huile végétale.

Cuisine:

1. Couper le porc en morceaux d'épaisseur moyenne (environ 1,5 cm).
2. Saupoudrer de sel, poivre. Vous pouvez choisir n'importe quel autre assaisonnement.
3. Verser les œufs dans un bol profond et bien battre avec un fouet. Salez le mélange obtenu.
4. Tremper la viande alternativement dans les œufs battus, puis dans la farine de chaque côté.

Faire frire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté.

Porc sauté à la sauce soja

Ingrédients:

• 800 g de pulpe de porc avec une petite quantité de graisse;
• 5 cuillères à dessert de sauce soja classique;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour shurpa et la même quantité de moutarde pâteuse épicée;
• sel et huile raffinée.

Cuisine:

1. Couper la viande en tranches moyennes. Mettre dans un grand bol.
2. Ajouter de gros morceaux d'oignon, la moutarde, la sauce et toutes les épices.
3. Bien mélanger avec vos mains. Couvrez avec un couvercle et laissez-les ainsi pendant 90 minutes. S'il ne fait pas trop chaud dans la maison, vous pouvez mariner le porc directement sur la table.
4. Faites frire la viande préparée jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif. Réduisez la chaleur du poêle au minimum et faites cuire le porc pendant encore un quart d'heure en remuant de temps en temps.

Lorsque la viande, frite dans une poêle, devient molle, vous pouvez la retirer du feu.

Escalopes de porc hachées classiques

Ingrédients:

• 1 kg de viande de porc hachée avec des couches grasses;
• 1 cuillère à café sel supérieur;
• un mélange de poivrons;
• trois jaunes d'œufs;
• 2 tranches de pain blanc de la veille ;
• ½ m. lait froid;
• 2 pièces. Luc;
• 5 cuillères à dessert de farine;
• quelques gousses d'ail;
• huile végétale pour la friture.

Cuisine:

1. Passez un oignon, ainsi que des morceaux de porc et d'ail, dans un hachoir à viande ou transformez-le en viande hachée dans un accessoire mélangeur spécial. Hachez finement le deuxième légume et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. La torréfaction est également envoyée à la viande hachée. Ajouter le mélange sel, poivre.
2. Déplacez les jaunes d'œufs vers la viande hachée et trempés dans du lait, pressez du pain sans croûte.
3. Bien mélanger. Frappez-le sur une surface dure.
4. Laissez la viande hachée au frais pendant un quart d'heure. Faites-en de petites galettes.
5. Rouler les flans dans la farine. Faire revenir à feu moyen dans une poêle sans couvercle.

La quantité de cuisson des escalopes, afin de ne pas les dessécher, mais de ne pas les laisser crues, dépend de leur taille. Plus les galettes de viande sont grosses, plus elles devront mijoter longtemps sur le feu.

Escalope de porc à la poêle

Ingrédients:

• 800 g de porc;
• 350 g d'ananas en conserve ;
• 1 oignon;
• 7 cuillères à dessert de pâte de tomate;
• 2 cuillères à dessert de farine et fécule de pomme de terre;
• 2 cuillères à café le vinaigre;
• sauce soja;
• pétrole;
• une pincée de sucre;
• sel et poivre.

Cuisine:

1. Séchez la viande lavée avec du papier absorbant. Couper en cubes miniatures. Couvrir de fécule, de farine. Ajouter une petite quantité de sauce soja. Laissez le porc sous cette forme pendant 20 à 25 minutes.
2. Coupez les ananas en cubes, rincez du sirop (ne versez pas le liquide du bocal). Faire frire dans une poêle avec n'importe quelle huile. Transférer dans une assiette.
3. Dans le même bol, cuire les morceaux de viande marinés avec les cubes d'oignon. Le porc et les légumes doivent être légèrement dorés.
4. Mélanger le reste du sirop, le concentré de tomate, le vinaigre, le sucre. Mélanger. Verser le mélange sur la viande dans la poêle.

Le filet de porc est une viande assez chère, puisqu'il ne prend que 2% de la carcasse de l'animal. Le filet est un tissu musculaire qui n'est pratiquement pas impliqué dans la vie d'un animal, c'est donc la viande la plus tendre et la plus douce. Je suggère de faire frire le filet de porc dans une poêle. Avec ce mode de cuisson, une croûte dorée se forme sur la viande, tandis qu'à l'intérieur le porc reste tendre et juteux. Le filet de porc frit à la poêle est très savoureux, essayez-le !

Ingrédients

Pour préparer un filet de porc poêlé à la poêle, il vous faudra :

filet de porc - 1 pc. (800 g);

sel, poivre noir moulu - au goût;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson

Couper le filet mignon en médaillons d'environ 12-13 mm d'épaisseur.

Assaisonnez les morceaux préparés avec du sel et du poivre.

Laisser saler les morceaux de filet de porc environ 10-15 minutes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale. Mettez les morceaux de porc dans la poêle et faites-les revenir des deux côtés (environ 3-5 minutes de chaque côté).

La viande doit être dorée, la croûte dorée qui en résulte indiquera que le filet est prêt.

Retirer le filet de porc de la poêle et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. J'ai servi avec des légumes cuits à la vapeur dans une mijoteuse. La viande frite est très savoureuse, juteuse et tendre.

Essayez-le, bon appétit!

Depuis l'Antiquité, la meilleure partie du porc est le filet mignon. Par son nom, il devient clair que cette partie de la carcasse est découpée quelque part. Ça l'est vraiment. Il est situé dans la région lombaire du corps, près de la colonne vertébrale, au-dessus des reins. Considérez ce qui en est préparé.

Filet de porc

Dans le processus de vie de l'animal, ce muscle n'est pratiquement pas impliqué. De ce fait, il reste doux et tendre tout au long de l'existence de l'animal. Le filet a un goût de viande prononcé et un arrière-goût sucré, ce qui donne du piquant aux plats cuisinés. Le seul inconvénient est la forte teneur en calories des plats cuisinés.

Il existe de nombreuses recettes de filet de porc. Fondamentalement, ce produit est frit ou cuit au four. La cuisine ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Il n'y a qu'une seule règle - ne pas trop cuire et ne pas surexposer la viande au feu. Lorsque cette condition est remplie, un excellent résultat vous attend.

Filet de porc classique dans une poêle

Pour préparer ce plat classique, vous devez prendre un demi-kilogramme de filet mignon, en retirer tous les films et rincer à l'eau froide. Enveloppez un morceau de viande dans une serviette épaisse et séchez-le. Hacher le filet le long des fibres avec des plaques d'un centimètre d'épaisseur.

Nous nettoyons l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles et hacher l'ail en petits morceaux.

Dans une poêle à feu doux, faire chauffer l'huile d'olive. Nous étalons les couches de viande dans une casserole sur une rangée et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés de chaque morceau. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail. Nous remuons tout.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Réduire le feu à doux, saler et poivrer au goût. Nous nous endormons en poudre de moutarde. Mélangez bien le tout dans une casserole et continuez à faire frire pendant encore quinze minutes.

Déplacez le filet mignon frit dans un plat. Ajoutez-y des légumes frais et des pois verts.

Filet de porc sauté aux légumes

Ce produit est très délicat à préparer. Le principal danger est de trop cuire la viande et de la dessécher. Pour éviter cela et préparer le plat correctement, une recette pour faire un filet mignon avec des légumes vous aidera.

Nous préparons notre viande. Coupez le film et lavez-le sous l'eau. Couper la viande en tranches le long des fibres. Ensuite, déjà à travers les fibres, nous hachons la paille.

Verser l'huile végétale dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la viande hachée à l'huile chaude. Étalez-le sur tout le plat. En cours de cuisson, mixez nos charcuteries. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur tous les morceaux.

En parallèle, préparez les légumes. Nous nettoyons l'oignon et le modifions en demi-anneaux. Le poivre bulgare, lavé et pelé des graines et des cloisons, est coupé en cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les. A l'aide d'un couteau, découper le noyau dur et hacher finement la chair de la tomate.

Ajouter les oignons cuits à la viande hachée. Remuez le tout et portez à la couleur rougeâtre de l'oignon. Après cela, nous nous endormons le poivron et cuisons davantage pendant environ 5 minutes, tout en remuant continuellement notre plat.

Nous nous endormons tomates. Ajouter sel, poivre, épices. Continuez à frire jusqu'à ce que les tomates soient prêtes. Ils doivent être complètement bouillis et obtenir la sauce.

Ce plat sera tout aussi délicieux avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet mignon grillé avec sauce

Le plat le plus populaire depuis l'ère soviétique est le filet de porc frit avec de la sauce. Le secret de sa popularité réside dans sa facilité de préparation et sa polyvalence. Il se marie aussi bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Et la sauce remplace n'importe quelle sauce.

Préparez le filet mignon et coupez-le en morceaux moyens. Faire chauffer la poêle à feu moyen sans huile. Nous répartissons la viande hachée dans une casserole et remuons pendant le processus de cuisson. Le jus de viande gras résultant est retiré de la casserole. Nous le récupérons dans un bol séparé.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Nous mélangeons nos légumes et y ajoutons du sel, du poivre, des épices. Nous ajoutons notre mélange de légumes épicés à la viande dans la poêle.

Avec lui, versez le jus de viande dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu moyen pendant vingt minutes. Ajouter un verre de crème sure, continuer à cuire la viande avec la sauce pendant environ 45 minutes.

Hacher finement les verts. Saupoudrer le rôti avant de servir.

Sur une poêle à griller

Récemment, les recettes de cuisson de la viande à l'aide d'une poêle à griller ont gagné en popularité. Le filet de porc peut également être cuit dans ce plat. Besoin de prendre poêle à griller à fond épais. Il retient mieux la chaleur, même s'il chauffe longtemps.

Vous devez prendre un kilogramme de filet de porc et le couper le long des fibres en plaques d'un centimètre d'épaisseur. Mettez la viande dans un bol profond.

Ajoutez-y de l'ail finement haché, des épices, trois zestes de citron, de l'huile d'olive, de la moutarde, de la sauce soja ou du teriyaki. Mélangez tout le contenu avec vos mains et frottez le mélange obtenu dans la viande. Nous laissons le filet dans la marinade et le laissons infuser pendant vingt minutes. La viande doit blanchir un peu.

Prenez une poêle à griller et frottez-la avec un peu d'huile végétale. Réchauffez à feu moyen. Nous mettons nos morceaux de filet mariné dans la poêle. Si nécessaire, vous pouvez saler et poivrer. Frire trois minutes de chaque côté.

Mettez la viande frite finie dans une assiette et recouvrez-la de papier d'aluminium. Nous plions les bords de la feuille sur les bords de la plaque. Nous laissons la viande mûrir pendant vingt minutes. Pendant ce temps, la viande se réchauffera et tout le jus restera à l'intérieur de chaque morceau.

Il est préférable de servir cette viande en combinaison avec des légumes grillés.

Rôtir à la maison

Lavez le filet mignon et essuyez-le avec une serviette en tissu. Mode à travers les fibres en morceaux moyens. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Nous nettoyons les carottes et les coupons en médaillons.

Dans notre cas, nous cuisinerons dans un chaudron à fond épais. Versez-y de l'huile d'olive et faites chauffer à feu vif. Nous mettons la viande hachée dans un chaudron. Cuire jusqu'à coloration dorée sur les morceaux de viande en remuant toutes les trois minutes.

Lorsque la viande est prête, ajouter les carottes et les oignons. Bien mélanger le tout dans un chaudron. Réduire le feu à moyen. Couvrir hermétiquement et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Nous le mettons dans un chaudron. Ajouter sel, poivre. Bien mélanger le tout et verser un demi-verre d'eau. Fermez bien le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Dans une louche on recueille les ¾ de sa contenance en eau bouillante. Nous y élevons de la pâte de tomate, du sel, du sucre. Une fois le temps écoulé, ajoutez le bouillon dans le chaudron. Laisser mijoter cinq minutes à feu doux.

Avant de servir, saupoudrez chaque portion d'herbes finement hachées.

Voir la vidéo suivante pour les secrets de rôtir un filet de porc.

Ce plat peut être inclus en toute confiance dans le catalogue des recettes possibles. Le filet est la partie de viande la plus tendre. Par conséquent, une telle viande doit être préparée rapidement. On va cuire le filet mignon de porc dans une poêle, après l'avoir coupé en médaillons, puis le faire frire.

Filet mignon de porc en sauce, garni de boulgour et roquette au poivron

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: chaud.

Ingrédients:

• filet de porc - 300 g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu, romarin séché et sel au goût;
• beurre - 1 cuillère à soupe;

Pour la sauce:

• farine - 1 cuillère à soupe;
• Madère - 50 g;
• bouillon de poulet - 100 g;
• câpres - 2 cuillères à café.

Cuisine:

Nettoyez le filet de porc des films. J'avais une petite fine bande de viande. Couper en médaillons de 1,5 à 2 cm d'épaisseur Poivrer. Ajouter littéralement une pincée de romarin séché moulu et arroser d'huile d'olive. Faire chauffer une poêle à fond épais à feu vif. Et faites frire les médaillons de porc dans le beurre pendant 1 à 1,5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de ne pas avoir peur et de ne pas surexposer la viande dans la poêle. Sinon, il va se dessécher et ne pas être tendre. Salez un peu la viande pendant la cuisson.

Mettez les médaillons de porc frits dans une assiette chaude, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, nous allons juste préparer la sauce. Dans la casserole avec du beurre, où le filet a été préparé, ajoutez une cuillère à soupe de farine. A feu doux, mélanger la farine avec le beurre. Ajouter Madère et, en remuant constamment, porter à ébullition. Ensuite, en 2-3 étapes, en continuant de remuer, versez le bouillon de poulet. Bien mélanger et briser les morceaux de farine. La sauce est cuite jusqu'à épaississement pendant 5 à 7 minutes. A la toute fin, ajoutez les câpres, mélangez et éteignez le feu.

Disposez les médaillons de porc en portions, versez dessus la sauce. Servir avec un accompagnement de légumes (ex.

Le filet de porc est une viande très douce et juteuse, dont les plats sortent tout simplement délicieux. Comment faire cuire un délicieux filet de porc, lisez ci-dessous.

Filet de porc en papillote au four

Ingrédients:

• filet de porc - 500 g;
• miel naturel - 2 c. cuillères;
• moutarde française granuleuse - 3 cuillères à café;
• jus de citron fraîchement pressé - 40 ml;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 40 ml;
• sel;
• poivre.

Cuisine

Saler et poivrer le filet de porc lavé et séché. Pour la marinade dans un petit récipient, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, la moutarde et une pincée de poivre. Passer l'ail pelé dans un pressoir et l'ajouter au mélange. Bien mélanger le tout.

Nous revenons maintenant à la viande: placez le filet préparé dans un récipient résistant à la chaleur tapissé de papier d'aluminium, versez la marinade dessus. Enveloppez ensuite la viande hermétiquement avec du papier d'aluminium et laissez mariner 30 minutes. Une fois le temps écoulé, nous envoyons le formulaire au four et faisons cuire pendant une demi-heure à 200 degrés. Après cela, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en versant périodiquement de la sauce dessus. Servir le filet de porc rôti avec des légumes frais.

Médaillons de filet mignon de porc

Ingrédients:

• filet de porc - 600 g;
• huile végétale - 40 ml;
• assiettes de bacon - 8 pièces;
• tiges d'oignon vert - 4 pièces;
• - 200 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• crème grasse - 200 ml;
• - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel;
• épices.

Cuisine

Préchauffez immédiatement le four à 180 degrés. Nous mettons la casserole sur le feu. Couper le filet mignon de porc dans le sens de la largeur en 8 morceaux. Nous enveloppons chacun d'eux avec une bande de bacon. Nous fixons avec un cure-dent ou l'attachons avec un fil 2-3 fois. Saler, poivrer et avec la paume de la main presser un peu les morceaux sur la planche à découper. Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de porc au lard pendant 3 minutes de chaque côté. Nous plaçons la viande frite dans un moule, recouvrons de papier d'aluminium et mettons au four pendant 20 minutes. Pour la sauce, hachez l'oignon, mettez la moitié dans la poêle où la viande a été frite. Versez-y la farine et faites chauffer à feu moyen environ 1 minute en remuant. Ajoutez maintenant le jus de pomme et portez à ébullition. Ajouter la crème, la moutarde et bien mélanger. Baissez le feu et laissez la sauce épaissir un peu. Nous libérons les médaillons finis des fils et des cure-dents, les mettons sur un plat et versons la sauce.