Recette de cupcake avec photos étape par étape. Comment faire de beaux cupcakes à la maison. Cupcakes : qu'est-ce que c'est et comment les cuisiner ? Les cupcakes sont cuits

Ajouter le sucre au beurre ramolli (ou à la margarine).

Placer des gobelets en papier dans des moules à cupcakes et les remplir de pâte presque jusqu'en haut.

Cette pâte ne lève pas beaucoup, les cupcakes classiques prêts à l'emploi s'obtiennent avec un dessus plat, sans chapeau. Cuire les crêpes dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Refroidissez complètement les cupcakes finis et décorez avec n'importe quelle crème. J'ai de la crème au beurre avec du lait concentré: ajouter 100 grammes de beurre ramolli à 100 grammes de lait concentré et 1/4 sachet de sucre vanillé, battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse, puis ajouter le colorant (j'ai sec) et mélanger la crème soigneusement jusqu'à ce que la couleur vive. J'ai une décoration en forme de fleur, qui peut être réalisée à l'aide d'un sac culinaire avec un embout (j'ai un embout pour les roses). Sur le dessus, j'ai également décoré avec de la poudre de confiserie sous forme de boules d'argent.

Placez les délicieux et très lumineux, beaux cupcakes classiques au réfrigérateur pour congeler la crème. Vous pouvez les servir à la fois pour boire du thé à la maison et sur la table de fête.

Bon appétit!

Les cupcakes n'utilisent souvent que les meilleurs ingrédients, ils ont donc un goût aussi bon qu'ils en ont l'air. En effet, la gloire culinaire du cupcake a commencé précisément à cause de l'apparition de petits gâteaux.

Malgré le fait que le cupcake soit cuit dans des moules à muffins, ce n'est pas comme ce dernier. Pour les cupcakes classiques, la pâte est pétrie selon la méthode du fouettage au beurre : on commence par fouetter le beurre et le sucre, en ajoutant progressivement tous les autres ingrédients. Cela signifie que la texture du cupcake est plus douce que celle du muffin.

Permettez-moi de vous rappeler la principale différence entre les cupcakes - un bouchon de crème. Classiques, ce sont des crèmes huileuses ou protéino-oléagineuses. Couleur? Votre favori! Ce sera encore mieux si les "chapeaux" sont de couleurs différentes. N'oubliez pas que plus vous décorez les cupcakes de manière lumineuse, moins ils "vivront".

Les designers sont parfois impliqués dans la décoration des cupcakes, et il est courant qu'une hôtesse américaine se rende dans un État voisin si quelqu'un dit que des cupcakes d'une beauté merveilleuse y ont été fabriqués.

En général, fantasmer et surprendre !

Bonjour grand-mère Emma ! Tes cupcakes sont juste adorables ! Si facile à préparer, et quelle beauté - un régal pour les yeux ! Bravo Danielle, des mains en or, une fille très talentueuse. Je cherchais une recette de cupcake avec des photos et des vidéos - c'est beaucoup plus facile de cuisiner quand on peut et de regarder la vidéo et de lire la recette détaillée étape par étape et une liste de tous les ingrédients qui s'y trouvent. Tu es génial, bonne idée. J'ai vu cela beaucoup après que vous ayez commencé à le faire, mais vous êtes le meilleur dans ce domaine. S'il vous plaît gardez-nous heureux! Cordialement, Léna.

Bonjour grand-mère Emma. Merci beaucoup pour la recette - les cupcakes sont allés avec un bang, osez, seulement je les ai vus :) Seulement je n'aime pas le nom - cupcakes, voici des cupcakes ou des muffins - c'est en quelque sorte plus proche et plus clair pour moi. Eh bien, d'accord, peu importe comment vous l'appelez, l'essentiel est qu'il soit très savoureux. Je gâte souvent mes gens avec diverses pâtisseries, et j'emprunte des recettes sur votre site, je sais que ça se passera toujours bien. Je te respecte beaucoup et je pense que tu es le meilleur cuisinier sur Youtube. Envoyez de nouvelles recettes plus souvent, vous voulez toujours essayer quelque chose de nouveau. Merci.

Bonjour! Aujourd'hui, j'ai fait moi-même des cupcakes pour maman, papa et ma sœur. Je voulais les surprendre - il s'est avéré. Ma copine a apporté des cupcakes à l'école pour son anniversaire - tout le monde a aimé, elle a dit que ce n'était pas difficile à cuisiner, l'essentiel est que vous ayez besoin d'avoir des moules. Eh bien, elle m'a donné un moule en silicone, et elle m'a aussi donné la recette, mais il m'était difficile de ne préparer que la recette écrite. Ensuite, j'ai écrit une recette photo sur Internet pour les cupcakes - j'ai suivi votre recette. Vos cupcakes sont tellement cool que je voulais juste les faire cuire. Je l'ai cuit, je l'ai eu. Je les ai décorés un peu différemment, mais aussi beaux. Merci de la part de mes parents.

Bonjour. Ta recette de cupcake avec photos et vidéos est très réussie, merci. J'ai particulièrement aimé le design - si beau! J'ai probablement regardé la vidéo 10 fois, alors j'ai aimé la façon dont Daniella décore. Juste sous nos yeux, un cupcake ordinaire s'est transformé en un mini gâteau festif ! Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari et il s'est avéré très agréable. J'ai beaucoup appris grâce à vous - merci encore !

Bonjour, cher et bien-aimé Video Cooking! Merci d'avoir créé cette beauté et de nous la faire partager ! Ta recette photo de cupcake est juste super ! Vous cuisinez si chic que vous avez toujours envie de répéter. J'ai reçu la recette et je l'ai faite le lendemain. J'ai eu un peu de mal avec la décoration - mais à la fin tout a fonctionné. Les cupcakes sont friables, tendres, la crème fond dans la bouche. De si beaux cupcakes se sont avérés dommage de manger, une véritable œuvre d'art. Merci d'être!

Bonjour mon chéri! C'est encore moi, votre fidèle fan Anush. Suis-je encore fatigué de toi ? Je t'aime tellement et je suis si heureux de t'avoir trouvé en ligne. Alors j'aimerais venir vers toi, t'embrasser, voir comment tu cuisines, vivre. Mais... Alors, aujourd'hui j'ai reçu votre recette de cupcakes avec photos et vidéos par mail (comme toujours). Ce ne sont pas des cupcakes - c'est juste un miracle ! Si merveilleusement décorée Danielle, si jeune, et ses mains sont en or, tout comme une grand-mère. Merci et bravo. Je t'embrasse très, très fort, Anush.

Comment cuisiner une délicieuse recette de cupcake - une description complète de la préparation, de sorte que le plat se révèle très savoureux et original.

Certaines personnes pensent qu'un cupcake est un cupcake cuit directement dans la tasse. Cela se passe ainsi, mais aujourd'hui, les cupcakes sont des gâteaux aérés avec de jolis chapeaux de crème de différentes couleurs.
La taille de ces desserts est la taille d'une petite tasse de café, ils sont donc appelés en anglais : "kap". Les recettes de cupcakes sont variées et sur Internet, il existe un nombre inimaginable d'options pour leur préparation, et une classe de maître ne ressemble pas à une autre. Parlons maintenant des plus intéressants et des plus délicieux.

Produits requis

Afin de préparer des cupcakes selon la recette classique, nous avons besoin de:

100 g de beurre
200 g de farine
150 g) sucre
2 oeufs
120 ml. Le Lait
1,5 cuillère à café levure chimique ou bicarbonate de soude
un peu de sel et de vanille au goût.

Astuce : pour que les gâteaux soient aériens, tous les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante !

Nous allons décorer le dessert avec de la crème au beurre, pour cela, préparez :

200 g de beurre
200 g de sucre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron

Si vous voulez faire des chapeaux multicolores, vous aurez besoin de colorant alimentaire. J'aime utiliser Americolor (gels), il suffit d'une goutte pour obtenir la couleur.

Cupcakes classiques : master class

Allumez le four à 180 C.
Commencez à préparer la pâte en battant bien le beurre ramolli avec le sucre. La masse doit être aérée et luxuriante.
Ajouter les œufs, le sel et la vanille dans une tasse. Bien fouetter.
Verser le lait, ajouter la levure chimique et la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Suivez la recette et n'abusez pas de la farine ou le gâteau ne lèvera pas correctement.
Vous pouvez maintenant verser la pâte dans des moules et mettre dans un four chaud.

Les cupcakes sont cuits pendant environ 30 minutes, la préparation peut être vérifiée avec un bâton en bois.

Vous aimerez autant les madeleines délicieuses et parfumées que les cupcakes, notez bien la recette !

Pour préparer la crème, vous devez séparer les blancs des jaunes.
Dans une petite tasse en métal, mélangez les protéines avec le sucre et gardez la masse dans un bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (littéralement quelques minutes). Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité.
Ajouter le jus de citron aux blancs et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli à la crème par une cuillère à soupe, sans cesser de battre la masse.
Répartissez la crème selon le nombre de couleurs, ajoutez du colorant alimentaire et mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure.
Retirer les cupcakes finis du four, couvrir d'une serviette et laisser refroidir légèrement.
Décorer l'entremets à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Cupcake assorti : déclinaisons multicolores

Il existe de nombreuses recettes de cupcakes pour tous les goûts et tous les budgets. Faisons connaissance avec les options les plus populaires que vous pouvez facilement cuisiner de vos propres mains.

Chocolat

La recette des cupcakes au chocolat ne diffère de la recette classique que par le fait qu'il faut ajouter 30 g de poudre de cacao à la pâte. Mais la crème sera différente. Pour cela vous aurez besoin de :

150 g de sucre (vous pouvez utiliser du sucre en poudre)
100 g de beurre
35 g de cacao

Bien battre le sucre avec le beurre, la poudre de cacao. Bien mélanger le tout pour que la crème devienne lisse et brillante.

Petits gâteaux au chocolat sortant du four :

De plus, vous pouvez saupoudrer les chapeaux de crème des cupcakes cuits au four avec des pépites de chocolat.

Orange drôle

Nous préparons la pâte selon une recette standard, mais ajoutons le zeste et le jus de deux grosses oranges.
En tant que crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème à base de fromage blanc Mascarpone, qui est donné ci-dessous dans la recette des cupcakes au lait caillé, mais ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant en gel à la crème pour la couleur, décorez avec des pépites de confiserie multicolores ou de petites bonbons, comme les M&M's.

Au lait concentré bouilli

Je me demande si un Américain du pays duquel la recette de ce dessert nous est parvenue sera surpris après avoir essayé un cupcake au lait concentré bouilli. Une telle délicatesse n'est guère préparée dans aucun autre pays que la Russie.
Environ 20 g de cacao doivent être ajoutés à la pâte à cupcake pour une belle couleur. Et la recette de la crème est connue depuis longtemps de toutes les femmes au foyer russes: nous battons un pot de lait concentré avec un paquet de beurre.

Pour que votre friandise ne devienne pas trop sucrée, la quantité de sucre dans la pâte peut être réduite.

fromage blanc

La cuisson au fromage cottage est non seulement saine, mais aussi plus tendre. Pour les cupcakes au fromage blanc, ajoutez 130 g de fromage blanc à la pâte classique. Choisissez un produit faible en gras ou faible en gras, car il y a suffisamment d'huile dans la recette.

La crème sera exquise, il vous faudra :

300g de Mascarpone
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre

Fouetter le mascarpone avec la poudre et le beurre et réfrigérer brièvement. Un dessert avec une telle crème fond instantanément dans la bouche.

Crème pour cupcakes qui garde bien sa forme - dans cet article, j'ai rassemblé toutes les recettes de crèmes parfaites pour les cupcakes.

Carotte

Cuisiner avec des carottes n'est pas toujours perçu avec fracas. La saveur de carotte bat la saveur du plat lui-même et peu de gens l'aiment, mais les cupcakes aux carottes sont une délicieuse exception à la règle générale. Cette recette diffère de la recette classique non seulement par la crème, mais également par la composition de la pâte. Il existe donc une classe de maître distincte.

Produits requis

Pour le test, vous aurez besoin de :

3 oeufs
350 ml. huile végétale (il est important qu'elle soit inodore)
40 ml. yaourt sans édulcorants
400 g de sucre
400 g de carottes
50 g d'ananas finement hachés
100 g de fruits secs
100 g de noix
440 g de farine
2 cuillères à café de levure
Cannelle, gingembre au goût

Les ananas peuvent être utilisés à la fois frais et en conserve. Ils peuvent également être remplacés par des abricots ou des pêches.

Pour la crème :

350 g de fromage blanc
120 g de beurre
100 g de sucre en poudre
Vanille au goût

Cuisiner le soleil sur une assiette

Les cupcakes aux carottes sont différents des classiques. La recette contient des ingrédients qui n'ont jamais été trouvés dans des gâteaux simples. Mais le processus de cuisson lui-même est simple.

Allumez le four à 160 C.
Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Pressez le jus, nous n'avons besoin que de la pulpe.
Conduisez trois œufs, du yaourt, de l'huile végétale, du sucre, des fruits secs, des noix et des ananas dans les carottes. Bien mélanger le tout.
Ajouter la levure chimique et les assaisonnements au goût, puis ajouter la farine strictement selon la recette.
Mélanger la pâte et verser dans des moules.
Les cupcakes ne doivent pas être remplis à plus des ¾, car les cupcakes lèvent bien au four.
Cuire le dessert pendant 20-25 minutes.
Pour préparer la crème pour les cupcakes aux carottes, vous devez battre le beurre ramolli, ajouter du fromage blanc très froid, du sucre et de l'extrait de vanille. Vous pouvez mélanger du colorant alimentaire.
Décorez les cupcakes finis avec de la crème et saupoudrez de cassonade.

Les cupcakes sont un dessert simple et délicieux, facile à préparer et agréable à déguster. De tels gâteaux seront un excellent ajout à la consommation habituelle de thé et, grâce à la variété des recettes, ces pâtisseries ne dérangeront pas votre ménage pendant longtemps.

J'ai enregistré une recette vidéo pour vous sur la façon de faire des cupcakes à la vanille avec du fromage à la crème. Je espère que vous l'apprécierez!

Je serais ravie de répondre à toutes vos questions sur la recette. Partagez des photos des cupcakes que vous avez faits !
Lors de l'ajout d'une photo sur Instagram, précisez le tag #pirogeevo ou #pirogeevo pour que je puisse trouver des photos de vos cupcakes sur le net et les admirer. je serai très contente !

Cela faisait longtemps que je voulais suivre un cours de pâtisserie. Bien que, comme, pourquoi? Toutes les informations sont sur Internet, mais les astuces et les nuances, et surtout, l'atmosphère ne peuvent être remplacées par un ordinateur et Internet. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Attendez-vous donc à une série de délicieux ateliers de confiserie. L'école a commencé avec des cupcakes. La recette n'est pas compliquée, mais avec de grandes variations.

Que sont les cupcakes ? Ce sont de petits cupcakes faits de pâte à biscuits avec une garniture à l'intérieur et un chapeau de crème sur le dessus.

Sur la base de la recette de pâte classique, on nous a immédiatement montré comment faire également des versions au chocolat et au citron. Ils m'ont donné deux versions de la crème et trois recettes de kurde. Pour ceux qui ne connaissent pas, le kurde est une farce à base de jus de baies.

Cupcakes classiques au fromage cottage fromage à la crème

La préparation est assez simple. L'essentiel est de sortir les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils atteignent la température ambiante

Préparer:

Beurre 82,5% - 180 g
Sucre - 180 g
Oeufs sélectionnés - 2 pcs. (120g)
Farine - 180 g
Levure en poudre - 2 cuillères à café
Lait - 5 cuillères à soupe.
Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

Battez le beurre ramolli avec le sucre à basse vitesse avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Nous obtenons un mélange d'huile luxuriante

Casser les œufs un à la fois et battre à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser dans un bol. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Verser le lait chaud. Cela doit être fait pour que les cupcakes finis soient doux et aérés. Si cela n'est pas fait, les cupcakes deviendront secs. Au lieu de lait, vous pouvez utiliser de la crème ou du kéfir
Mélanger légèrement à la spatule et enfin battre au batteur. On obtient une pâte molle et tendre. C'est la fondation classique. Sur cette base, nous avons également préparé une pâte au chocolat et au citron.

Disposez dans des moules. Il y a deux façons. Vous pouvez remplir 2/3 du formulaire ou ¾. Dans ce dernier cas, le bouchon du biscuit remontera trop au-dessus de la capsule
Étalez mieux avec deux cuillères. La pâte est épaisse et coule très paresseusement d'une cuillère, il a donc besoin d'aide. Ici, avec l'aide de la deuxième cuillère, nous allons le faire.

Nous avons placé les tasses sur une plaque à pâtisserie, chauffé le four à 180 degrés et envoyé les cupcakes au four pendant 20 à 25 minutes. Nous vérifions la présence d'une brochette au plus tôt 20 minutes.
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le caillé pour la garniture à base du jus des baies. Vous pouvez prendre absolument toutes les baies - cerises, groseilles, canneberges. J'ai des airelles. À l'automne, je l'ai percé avec un mélangeur, je l'ai mis dans des contenants en portions et je l'ai congelé.

Pour le Kurde :

Baies fraîches ou surgelées - 100 g
Sucre - 100 g
2 œufs sélectionnés (ou 100 g de jaunes)
1-2 cuillères à soupe Beurre

Le processus de cuisson est similaire à la crème anglaise dans le lait, mais à la place, nous utiliserons le jus de baies.

Mélanger la masse de baies, le sucre et les œufs dans une casserole

Si vous le faites pour la première fois, il est préférable de prendre les jaunes, car avec eux, la probabilité que des grumeaux apparaissent ou que tout se recroqueville est beaucoup plus faible.

Nous mettons la louche sur un feu doux et remuons constamment avec une cuillère pour que la masse ne se recroqueville pas. Lorsque le caillé commence à épaissir, vous pouvez changer la cuillère en fouet et continuer à mélanger. Nous attendons que des bulles apparaissent à la surface, éteignons
Ensuite, nous filtrons à partir de divers morceaux et peaux de baies et ajoutons 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile. La température de l'huile n'a pas d'importance. Et le nombre de cuillères dépend de la densité du mélange obtenu. Si le mélange est épais, un seul suffit. Une fois le Kurde refroidi, il sera deux fois plus épais. Nous envoyons refroidir au réfrigérateur.

C'est maintenant au tour d'un chapeau moelleux. Pour elle, nous préparerons une crème au fromage. Il est épais, garde parfaitement sa forme et convient à divers desserts.

Pour le fromage à la crème :

Fromage blanc - 200 g
Beurre - 100 g
Sucre en poudre - 50 g

Nous prenons du fromage à la crème. Il existe plusieurs marques populaires utilisées par les confiseurs. C'est Hochland, fromage à la crème, Almette

Nous mélangeons le beurre ramolli avec une spatule en poudre afin qu'il ne se répande pas dans toute la cuisine, et ensuite seulement nous le perçons avec un mélangeur

Ajouter le fromage blanc, mélanger à nouveau à la spatule et terminer au batteur. La crème est très épaisse, conservez-la au réfrigérateur.

Assemblée

Afin de faire un évidement pour le remplissage, il existe un dispositif spécial. Mais si vous ne l'avez pas (comme je ne l'ai pas), alors vous pouvez facilement vous débrouiller avec des moyens improvisés.
Avec un couteau ordinaire, découpez un évidement en forme de cône au milieu de la moitié du cupcake.

Mettre la farce à l'intérieur

Nous remplissons un sac jetable avec de la crème au fromage. On prend une buse étoile fermée ou ouverte, rose, diamètre de 1,5 à 2 cm.

La crème doit être sortie du réfrigérateur à l'avance et lui donner la possibilité de se réchauffer, mais pas de nager. Comme il est très épais, il est difficile de le planter à froid et on en obtient des fleurs avec des bords déchirés.

Comment planter des chapeaux, voir la vidéo à la fin de l'article.

Cupcakes au chocolat garnis de ganache au chocolat

Dernièrement, j'ai été vraiment dans les desserts au chocolat. Par exemple, les gâteaux au chocolat, dont j'ai parlé plus tôt.

Pour le test, nous prenons les produits de la recette précédente, seulement à la toute fin nous mélangeons 3 cuillères à soupe. cacao. Il peut être remplacé par du chocolat fondu. Mais avec de la poudre, le goût et l'odeur sont plus saturés.

Pour la garniture de ganache au chocolat :

Crème 33-35% - 50 g
Chocolat noir - 50 g

Cuisine:

Nous prenons la crème destinée à être fouettée. Je ne recommande pas de prendre un pourcentage inférieur, vous n'arriverez pas au résultat souhaité.
Dans une casserole, chauffer la crème, porter pratiquement à ébullition, mais ne pas faire bouillir
Verser le chocolat pré-cassé avec la crème chaude pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer quelques minutes pour raffermir.

Ganache au chocolat pour chapeaux :

Crème 33-35% - 150 g
Chocolat noir - 75 g ou chocolat au lait - 120 g

Cuisine:

Verser la crème dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. En aucun cas, ne faites pas bouillir, seules des bulles simples sont apparues - éteignez
Le chocolat est préférable de prendre des confiseries (c'est en gouttes). Si ce n'est pas le cas, cassez-le en morceaux sombres ou laiteux. Le chocolat blanc ne convient pas catégoriquement à cette crème
Et versez la crème, aidez à dissoudre en remuant avec une spatule
Nous couvrons le récipient avec un film alimentaire dans un joint. Ceci est nécessaire pour que la surface ne soit pas recouverte d'un film.
Laissez-le refroidir un peu sur la table, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures

Idéalement, préparez la ganache la veille et laissez-la passer la nuit au réfrigérateur.

Battre la ganache à petite vitesse. C'est important. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais si vous augmentez la vitesse, la crème risque de cailler et vous devrez tout recommencer.
La dernière étape consiste à extraire le centre, déposer la garniture, déposer un chapeau de crème et décorer.

Mini cupcakes dans des gobelets en papier fourrés à la banane

Si vous avez des invités à votre porte et que vous ne savez pas avec quoi les traiter, je vous propose une version rapide de cupcakes fourrés à la banane.

Des produits:

Farine - 200 g
Lait - 150g
Sucre - 150 g
Oeufs - 2 pièces
Beurre - 100 g
Levure en poudre - 10 g
pincée de sel
Banane - 2 pièces

Cuisine:

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter un oeuf à la fois, une pincée de sel et de levure chimique et bien battre

Tamiser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse, verser le lait et enfin pétrir. Il s'avère une pâte épaisse paresseuse

Couper les bananes en tranches d'environ 0,7 mm d'épaisseur

Mettez des moules en silicone ou en papier sur une plaque à pâtisserie et versez-y la pâte à l'aide d'une cuillère. Mettez une tranche de banane sur le dessus et pressez-la dans la masse. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes

Le gâteau a gonflé. Laisser refroidir et décorer de crème.

Délicieux cupcakes à la crème de mascarpone au four

Certains trouvent le fromage à la crème lourd et préfèrent utiliser du mascarpone dans les desserts.

Préparons-nous pour le test:

Oeufs - 2 pièces
Sucre - 100 g
Farine - 120 g
Fromage blanc - 120 g
Beurre - 100 g
Sucre en poudre à la vanille - 80 g
Soda - ¼ cuillère à café

Cuisine:

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes (ne pas surchauffer)
Mélanger la farine avec le soda

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sucre en poudre et deux œufs et battre au batteur à basse vitesse. Ajouter le beurre fondu au même endroit et mélanger à nouveau

Ajouter le fromage à la crème au mélange et battre à nouveau avec un mélangeur.
Tamiser la farine dans un saladier et enfin pétrir la pâte

On dispose les moules à l'aide d'un sac jetable. Peut être dosé jusqu'aux deux tiers de la hauteur de la capsule

Nous l'envoyons au four (préchauffé) à 180C pendant 20 minutes. Les cupcakes doivent lever

Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème :

Fromage mascarpone - 300g
Sucre en poudre - 100 g
Crème - 33%

Le mascarpone et la crème doivent être bien frais. Battre la poudre avec le Mascarpone pendant une minute.

Verser progressivement la crème et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez entrer le colorant.

On étale la crème dans une poche à douille munie d'une douille rose et on décore le dessus de l'entremet d'un beau chapeau.

Cupcakes à la vanille avec crème au citron vert et meringue par Andy Chef

Le goût citronné apporte légèreté et fraîcheur estivales au dessert, et la délicate crème n'alourdit pas le cupcake, mais maintient un équilibre entre la garniture au citron caillé et la texture moelleuse de la pâte.

Nécessaire pour le test :

Farine - 190 g
Beurre 82,5% - 100 g
Sucre - 220 g
Oeufs - 2 pièces
Citron (pour le jus et le zeste) - 1 pc.
Crème sure ou yaourt - 125 g
Levure en poudre - 1 cuillère à café

Cuisine:

Mélanger la farine avec la levure chimique. Et aussi étrange que cela puisse paraître, le mélange doit être fait avec soin avec un fouet, la qualité du produit final en dépend.
Ramollir le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélanger dans un bol séparé avec le sucre. Bien battre
Ajouter les œufs un à la fois en se rappelant de bien mélanger à chaque fois.
Prenez de la crème sure (10% de matières grasses) et mélangez-la au mélange. Il donnera au biscuit légèreté et légèreté. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron et de zeste de citron

On ne prend que la partie jaune, le blanc ajoutera de l'amertume au produit fini

La dernière étape consiste à mélanger la farine avec la levure chimique. Faites-le en plusieurs approches et mélangez soigneusement à chaque fois.
Nous l'étalons dans des moules et cuisons au four à 170°C pendant 20-25 minutes. Le temps dépend de la taille des moules. Plus ils sont petits, plus le temps de cuisson est court.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème au citron.

Pour la crème au citron, vous aurez besoin:

Jus de citron - 80 g
Sucre - 100 g
Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
1-2 cuillères à soupe Beurre

Préparation de la garniture pour les cupcakes :

Mélangez le jus, le sucre et les œufs dans une casserole et allumez un petit feu. La masse doit être continuellement agitée. Sinon, la protéine peut se recroqueviller et brûler, puis il faut tout recommencer
La masse doit épaissir et après l'apparition de bulles simples, retirer du feu

Égoutter les grumeaux et ajouter le beurre. Voyez par vous-même la quantité. Si vous voyez que la masse n'est pas assez épaisse, mettez plus d'huile. Mais gardez à l'esprit qu'en refroidissant, le Kurde s'épaissit presque deux fois

Nous mettons le Kurde refroidi avec la garniture à l'intérieur du gâteau et versons de la crème sur le dessus

Crème meringuée :

Protéines - 2 pièces
Sucre - 150 g
Eau - 2 cuillères à soupe.
Jus de citron - ½ cuillère à café
Sirop de maïs - 3 c.

Cette crème garde parfaitement sa forme, convient pour la décoration de gâteaux et petites pâtisseries. Si vous laissez des cupcakes avec un chapeau de meringue à l'air libre, les bords seront altérés - sous cette forme, ils sont pratiques à transporter. S'il est stocké dans un récipient hermétiquement fermé, le bouchon restera doux et blanc comme neige.

Séparez les blancs des jaunes. À partir de protéines, si vous le souhaitez, une meringue peut être préparée.
Nous avons besoin d'un design pour un bain-marie. Dans la casserole du haut, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le jus de citron.
Sans retirer de la structure, nous commençons à battre le contenu du bol avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Dès que les cristaux ont disparu, on ajoute la vitesse du mélangeur au maximum et on bat pendant cinq minutes. La masse devrait augmenter au moins trois fois. Retirer du feu et battre encore 60 secondes.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Mettre dans une poche à douille et décorer avec un chapeau moelleux les cupcakes à la vanille.

Comment faire des cupcakes juteux Red Velvet sur du kéfir à la maison

Le dessert est vif et juteux, voire agressif. Parfait pour un dîner romantique et pour la Saint-Valentin.

Des produits:

Farine - 220 g
Sucre - 180 g
Kéfir - 180 ml
Huile végétale - 120 ml
Oeufs - 2 pièces
Levure en poudre - 2/3 cuillère à café
Soda - 2/3 cuillère à café
Cacao en poudre - 10 g
Gel colorant rouge - 1 cuillère à café

Pour la crème, vous pouvez prendre n'importe quelle recette ci-dessus.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter un sachet de sucre vanillé et de colorant. Bien mélanger. La masse se révèle être une riche couleur rouge.
Le kéfir est un peu réchauffé et versez-y du soda, remuez
Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao en poudre
Lorsque le soda est éteint, versez l'huile végétale et mélangez
Versez le mélange de kéfir dans le bol avec les œufs, puis le mélange de farine en portions. Pétrir une pâte lisse
Nous remplissons les capsules en papier aux deux tiers et les envoyons cuire au four à 180 ° C pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent bien lever, vérifier si une brochette est sèche
Pour la garniture, sortez l'intérieur du gâteau. Cela peut être fait à l'aide d'un piston - un outil spécial, un couteau ou enfoncez la buse à l'intérieur avec le dos et retirez-la. Un évidement est formé, que nous remplissons de farce.
Nous fabriquons un chapeau à partir de n'importe quelle crème, décorons avec des pépites de sucre rouge ou des miettes de biscuits.

Vidéo sur comment faire des chapeaux sur des cupcakes

Lors de la confection d'un chapeau, des difficultés peuvent survenir, mais comment faire ? Quelle buse prendre, comment l'utiliser. Regardez la vidéo, et peut-être que certaines des questions disparaîtront d'elles-mêmes. Il montre l'utilisation de diverses buses et de mastic comme élément de décoration.

Je vous conseille de préparer une crème meringuée à partir de 100 g de protéines et 100 g de sucre et de vous entraîner à faire de beaux chapeaux avec différentes douilles. Cette crème est peu coûteuse et légère - parfaite pour l'entraînement.

Comme c'est beau de décorer des cupcakes

Décorer des cupcakes demande de l'esprit et une démarche artistique. Pensez à l'avance à quoi vous allez préparer des biscuits, quelles garnitures faire, et à partir de là, vous pouvez déjà danser et trouver des idées de décoration. Si vous avez des muffins au citron avec de la crème de citron à l'intérieur, il serait approprié d'utiliser du zeste de citron au lieu de pépites ou de marmelade dans la décoration.

Je vous ai préparé diverses idées de décoration. Laissez-vous inspirer et créez vos chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Règles pour obtenir des cupcakes parfaits

Pour obtenir des cupcakes parfaits, vous devez connaître un certain nombre de règles. Regardons-les :

Vous pouvez battre la pâte avec des fouets et même avec une fourchette, mais seulement à l'aide d'un mélangeur, elle deviendra luxuriante et volumineuse
On prend les produits à température ambiante, sinon, par exemple, si vous ajoutez des œufs froids au beurre, il risque de cailler
L'huile de cuisson est d'excellente qualité 82,5%, sinon le goût du plat fini en souffrira
Il est préférable de prendre des gélules pour les cupcakes renforcés, avec une jupe dite. Dans ce cas, ils peuvent être placés bien serrés sur une plaque à pâtisserie, sans craindre que la forme ne s'étale sous la pression de la pâte. Si vous prenez une forme ondulée, alors lors de la cuisson au four, elle doit être placée dans des formes spéciales en silicone ou en métal qui ne leur permettront pas de se propager
Pour la crème de lait caillé, assurez-vous d'utiliser du sucre en poudre et non du sucre. Sinon, les cristaux n'auront pas le temps de se dissoudre et le goût ne sera pas très agréable.

J'ai partagé avec vous des recettes de cupcakes, j'espère vraiment que vous essayerez de cuisiner ce dessert délicieux et délicat. La semaine prochaine nous préparerons un nouveau dessert. Qui? Abonnez-vous aux mises à jour et restez à jour avec les nouvelles sur notre blog.

petits gâteaux- des gâteaux sucrés et moelleux, décorés de crème délicate. C'est l'accompagnement parfait d'un thé ou d'un café.

J'ai appris à faire des cupcakes maison à la vanille pendant longtemps. Mon ami m'a appris cela. J'aime que les ingrédients soient les plus simples, ceux que l'on trouve toujours en cuisine ou dans le magasin le plus proche. Et oui, le processus est assez rapide.

Afin que vous puissiez réaliser des cupcakes pour vos proches, je vais partager avec vous une recette classique avec une photo étape par étape pour réaliser ce dessert à la maison.

Temps de préparation: 45 mn.
Stock et appareils de cuisine: mixeur, bols profonds, moules à cupcakes (papier ou silicone).

Produits requis

Pâte:

Beurre- 80 g ;
du sucre- 100g;
des œufs- 2 pièces ;
farine- 150 g ;
levure chimique- 1 cuillère à café;
sel- 1 pincée ;
Le Lait- 50 ml;
sucre vanillé.

Crème:

oeufs (blancs)- 3 pièces.;
du sucre- 120 g ;
Beurre- 170 g ;
extrait de vanille- 1 cuillère à café

Comment faire des cupcakes à la maison : une recette étape par étape

Avant de faire de délicieux cupcakes maison, je recommande de sortir le beurre du réfrigérateur, de le couper en petits morceaux et de le laisser à température ambiante pendant deux heures. Pendant ce temps il réchauffez-vous et devenez plus doux.

Le plus gros cupcake a été fabriqué dans la ville de Washington. Il pesait un peu plus de 555 kg. La crème pour la décoration a pris 250 kg.

Tout d'abord, mélangez le beurre déjà ramolli, le sucre et le sucre vanillé dans un bol profond. Il est plus pratique de le faire avec un mélangeur qui doit être réglé sur une vitesse élevée.
Ensuite, dans le mélange luxuriant fini, nous introduisons deux œufs en alternance.

Dans ce cas, vous devez constamment continuer à bien battre tous les ingrédients.
Dans un bol profond séparé, nous allons mélanger les ingrédients secs. Versez-y la farine, la levure chimique et le sel. Remuer pour combiner les ingrédients uniformément.
Ensuite, il introduira les ingrédients secs dans les liquides. Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange œuf-crème et bien mélanger avec un batteur réglé à basse vitesse.
Ensuite, versez-y 50 ml de lait, pétrissez jusqu'à consistance lisse.
Verser la moitié restante des ingrédients secs.

La pâte à cupcakes est prête ! Il doit devenir tendre, crémeux, de texture similaire à crème sure épaisse.

Pour la cuisson, j'utilise généralement un moule en métal pour 12 portions, je place en plus des moules en papier spéciaux achetés dans les cellules. J'utilise aussi parfois des petits moules à cupcakes en silicone. Vous pouvez choisir l'option la plus accessible et la plus pratique à utiliser.

Nous étalons notre pâte dans des plats allant au four.

Pour un cupcake, environ une cuillère à soupe de pâte suffit. Laissez-vous guider par le fait que le formulaire ne doit pas être rempli plus des trois quarts. Après tout, la pâte lèvera toujours, et s'il y en a trop, elle coulera simplement des moules et les cupcakes ne seront plus aussi beaux et soignés que nous le souhaiterions.

Nous mettons les formes avec la pâte au four pendant 20 minutes pour cuire à 170 degrés. Après ce temps, vérifiez la préparation de la cuisson à l'aide Baton de bois. Piquez un cupcake avec. Lorsque la pâte est prête, vous obtiendrez le bâton sec. S'il y a de la pâte collante sur la brochette, alors mettez les cupcakes au four pour cuire encore quelques minutes.

Nous sortons les cupcakes finis du four, les laissons refroidir pendant quelques minutes, puis les sortons sur une grille ou une autre surface et les laissons refroidir complètement.

Surveillez votre four. Si le dessus de vos cupcakes se fissure pendant la cuisson, baissez légèrement la température de cuisson la prochaine fois.

Nous décorerons les pâtisseries complètement refroidies avec de la crème.

Comment décorer et servir joliment les cupcakes

Les cupcakes diffèrent des gâteaux et muffins ordinaires en ce qu'ils sont décorés bouchon crème. Il existe de nombreuses recettes pour de telles crèmes, mais je vais partager avec vous ma recette préférée de crème protéinée à l'huile, qui garde parfaitement sa forme et est idéale pour décorer les cupcakes.

Pour préparer la crème, on prend d'abord les œufs et on sépare très soigneusement les blancs des jaunes.
Dans un bol résistant à la chaleur, placez les protéines, ajoutez le sucre et placez le mélange dans un bain-marie. Assurez-vous que le bol ne touche pas la surface de l'eau. Nous allumons le poêle à feu moyen.
Nous prenons un mélangeur et battons le mélange de protéines à la vitesse la plus basse pendant environ 8 à 10 minutes.
Nous devons réchauffer les protéines à une température d'environ 60 degrés. Dans ce cas, le sucre doit être complètement dissous et le mélange doit être fouetté en pics pointus.
Les fouets du mixeur et les ustensiles où l'on ajoute les ingrédients pour faire la crème doivent être initialement secs et sans matière grasse. Sinon, nos protéines ne s'égareront pas.
Retirez maintenant le mélange de protéines du bain-marie, transférez-le dans un autre bol froid ou dans le bol du mélangeur et continuez à tout battre jusqu'à ce que les protéines soient complètement refroidies.
Ensuite, nous commençons à ajouter du beurre aux protéines. Assurez-vous que l'huile est à la même température que les protéines elles-mêmes. Cela est nécessaire pour que notre crème ne devienne pas grumeleuse et exfoliante. Ajoutez de l'huile en petites portions, littéralement une cuillère à café. Avant d'ajouter la portion suivante, la précédente doit complètement se connecter avec la crème.
Une fois terminé, nous introduisons de l'extrait de vanille dans le mélange, ou tout autre arôme. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'alcool.
Bien fouetter la crème. En finale, on devrait obtenir une texture luxuriante, délicate, mais en même temps assez dense. La crème est prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer tout ou partie de la crème avec n'importe quel colorant gel pour rendre vos cupcakes encore plus beaux et apporter des touches originales.
Nous étalons la crème dans une poche à douille, car il sera plus pratique de décorer nos cupcakes avec une douille spéciale. J'utilise habituellement un appât étoile ouvert.
De plus, vous pouvez décorer les cupcakes à votre goût. Mettez quelques baies dessus : framboises, fraises, myrtilles, groseilles, etc. Vous pouvez également saupoudrer la crème de pépites de chocolat ou de noix de coco et même de noix hachées.

Utilisez uniquement des ingrédients frais pour faire des cupcakes. La farine doit être de la plus haute qualité.

Si la pâte peut encore être pétrie à la main, il n'est pas réaliste de préparer une crème stable de haute qualité sans mélangeur, alors assurez-vous qu'un tel miracle de la technologie est à portée de main.

Lors de la préparation de la crème, suivez les recommandations de température indiquées. Si vous pensez que vous pouvez vous tromper lors de la détermination de la température "à l'œil", et que vous prévoyez de cuisiner souvent des cupcakes et autres pâtisseries, procurez-vous un thermomètre de cuisine, qui deviendra pendant longtemps votre assistant fidèle et fiable dans la cuisine.

En Amérique, les amateurs de cupcakes ont ouvert un guichet automatique en 2012, ou, comme ils l'appelaient, une "machine à cupcakes", où l'on pouvait acheter cette délicieuse pâtisserie à tout moment de la journée.

Vidéo recette cupcake

Je recommande de regarder cette recette vidéo pour faire des cupcakes à la vanille. Ici, la consistance de la pâte à toutes les étapes de la cuisson est clairement démontrée, ce qui aidera grandement l'hôtesse, qui a d'abord décidé de cuisiner un tel dessert. Également dans la vidéo, une forme intéressante de décoration de cupcakes est présentée. Une partie de la crème devient rose et une autre reste blanche. En conséquence, de manière simple, vous pouvez obtenir des chapeaux bicolores sur vos cupcakes, qui sont incroyablement beaux et originaux.

Invitation à la discussion et améliorations possibles

J'espère que vous pourrez facilement et avec plaisir préparer des cupcakes à la maison selon cette recette et vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec une telle délicatesse. Dites-nous, quelles autres recettes de pâte à cupcake connaissez-vous ? Avec quelle crème aimez-vous le plus décorer vos pâtisseries ?

Les cupcakes sont la solution parfaite pour un buffet.

Les «gâteaux» à plusieurs niveaux faits de cupcakes ne sont pas moins élégants que les structures monumentales faites de biscuit et de crème, et les manger est un plaisir - ils n'ont pas besoin de vaisselle ni de couverts et n'ont pas besoin d'être coupés.

1. Petits gâteaux délicats

Des produits:

1. Farine - 1,5 tasse
2. Sucre - 1 tasse
3. Sel - 1/2 cuillère à café
4. Poudre à pâte - 1/2 cuillère à café
5. Bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café
6. Beurre fondu (82% et plus) - 100 gr.
7. Oeuf - 1 pc.
8. Crème sure (15-20%) - 1/4 tasse
9. Lait - 3/4 tasse
10. Sucre vanillé - 2 cuillères à café

Comment faire des cupcakes tendres :

Dans une casserole ou un bol profond avec un fouet ou une fourchette, mélanger le sucre, l'œuf, le sucre vanillé, la crème sure et le lait. Ajouter ensuite le beurre fondu légèrement refroidi et bien mélanger à nouveau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. puis tamisez le mélange de farine à travers un tamis dans une casserole avec le mélange de lait. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Il est même préférable de laisser reposer un peu la pâte à température ambiante pendant 15 minutes.

Verser la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère à café.

Nous mettons les cupcakes sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four, préchauffé à 180 degrés. Ils cuiront pendant environ 9-13 minutes. Le four de chacun est différent, alors je vous donne des conseils universels pour que les cupcakes soient tendres et non secs.

Surveillez les cupcakes après 8 minutes au four. Vérifiez leur état de préparation avec des cure-dents, collez-les et s'ils ressortent secs, retirez-les immédiatement. Les cupcakes doivent être blancs, s'ils commencent à "dorer", c'est qu'ils sont déjà séchés.

Crème au beurre pour cupcakes

Des produits:
1. Sucre en poudre - 1,5 tasse
2. Beurre très doux - 100 gr.
3. 20% non ou 10% de crème - 1-2 c. cuillères
4. Sucre vanillé - 1/2 cuillère à café

Comment faire de la crème au beurre pour les cupcakes :

Selon la recette de la crème, il suffit de battre tous les produits.

Pour rendre la crème vraiment tendre et douce, vous devez faire ceci : Battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse à vitesse moyenne avec un batteur (et ils vont interférer) Ajoutez maintenant le sucre vanillé et la crème.

Battre au batteur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que notre mélange acquière la consistance d'une crème, aérée et agréable. La crème finie peut être colorée avec du cacao ou des colorants, je ne recommande pas d'ajouter des sirops, à cause d'eux la structure de la crème va changer et elle peut fuir, se délaminer.Vous devez appliquer la crème sur des cupcakes refroidis.

2. Petits gâteaux à l'orange

Des produits:

Pour essai :
1. Oeufs - 2 pièces.
2. Lait - 120 ml.
3. Beurre - 100 gr.
4. Sucre - 220 gr.
5. Farine - 310-320 gr.
6. Orange - 2 pièces. (350 grammes),
7. Chocolat (amer) - 50 gr.
8. Poudre à pâte - 1 cuillère à café
9. Extrait de vanille - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du sucre vanillé)
10. Du sel sur la pointe d'un couteau

pour la crème au beurre
1. Beurre - 200 gr.
2. Lait concentré - 6 c. cuillères
3. Sucre en poudre - 2 c. cuillères
4. Jus d'orange - 2 c. cuillères
5. Extrait de vanille (facultatif) - 0,5 cuillère à café

Comment faire des cupcakes à l'orange :

Lavez les oranges, versez-les sur de l'eau bouillante et essuyez-les.

Retirez le zeste des oranges à l'aide d'un outil spécial ou d'une râpe moyenne.

Coupez les oranges en deux et pressez-en le jus (vous aurez besoin de 120 ml de jus d'orange).

Hacher le chocolat au couteau. Tamiser la farine avec la levure chimique dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le sucre, une petite pincée de sel et le beurre ramolli.

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule ou d'un accessoire de pâte à guitare (vous pouvez pétrir la pâte dans un robot culinaire avec des couteaux).

Conseils. La pâte peut être préparée sans utiliser de robot culinaire. Pour ce faire, moudre la farine avec la levure chimique, le sucre et une pincée de sel (ou hacher avec un grand couteau) avec du beurre ramolli dans un bol ou sur une grande planche à découper. Verser le lait dans la pâte en 2-3 doses et mélanger. Battre les œufs et mélanger la pâte. Conseils. A ce stade, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille à la pâte. S'il n'y a pas d'extrait de vanille, vous pouvez remplacer une partie du sucre de la recette par du sucre vanillé.

Aussi, en 2-3 doses, versez le jus d'orange et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Si la pâte est trop liquide, ajoutez-y un peu de farine. Et si épais - un peu de jus d'orange ou de lait. Ajouter le chocolat haché et le zeste d'orange et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les moules préparés en les remplissant aux 2/3. Cuire les cupcakes pendant ~25-30 minutes dans un four préchauffé à ~180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer les cupcakes finis du four et laisser refroidir.

Préparez la crème au beurre avec du lait concentré. Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Sans arrêter de battre, par petites portions, ajouter le lait concentré.

Ajouter ensuite le sucre en poudre et battre la crème jusqu'à consistance lisse, à vitesse moyenne du batteur.Verser le jus d'orange en 2-3 doses, ajouter l'extrait de vanille et bien battre la crème.

Si vous le souhaitez, la crème peut être teintée avec du colorant alimentaire. Décorer les cupcakes de crème au beurre à l'aide d'une poche à douille (embout étoile) et parsemer de garnitures à pâtisserie multicolores.

3. Cupcakes maison "Rainbow"

Des produits:

1. Oeuf (protéine) - 4 pcs.
2. Lait - 1 tasse
3. Vanilline - 2 cuillères à café
4. Farine - 3 tasses
5. Sucre - 1,5 tasse
6. Levure en poudre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
7. Sel - 1/4 cuillère à café
8. Beurre - 1,5 paquets
9. Confettis - 1/2 tasse
10. Glaçage crémeux

Comment faire des cupcakes arc-en-ciel maison :

Chauffez le four à 180 degrés. Fouetter les blancs d'œufs, le lait et la vanille. Battre Tamiser la farine et le sucre.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le beurre ramolli.Ajouter le mélange d'œufs et de lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.Ajouter les confettis. Répartir la pâte dans tous les moules en les remplissant à moitié. Cuire environ 20 minutes. Couvrir le cupcake refroidi avec un glaçage au beurre

4. Petits gâteaux au chocolat

Des produits:

Pour essai :
1. Beurre - 100 gr.
2. Poudre de cacao - 4 c. cuillères
3. Sucre - 0,5 - 0,75 tasse
4. Lait - un peu moins de 0,5 tasse
5. Farine - 1 tasse
6. Oeufs - 2 pièces.
7. Poudre à pâte

Pour la crème :
1. Crème sure épaisse - 4 c. cuillères
2. Cacao - 3 c. cuillères
3. Sucre - 3 c. cuillères
4. Beurre - 20 gr.
5. Noix ou poudre colorée pour les décorations.

Comment faire des cupcakes au chocolat :

Mélanger le beurre, le cacao, le sucre et le lait. Remuer et porter à ébullition. Retirer la masse chaude du feu et laisser refroidir. Ajouter un verre de farine, la levure chimique et 2 œufs à celui refroidi. Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Insérez des caissettes en papier dans des moules à muffins ronds et remplissez-les aux 2/3 avec la masse obtenue.
Cuire à four chaud à 200°C pendant 15 minutes. Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème pour décorer le dessus du cupcake. Pour ce faire, mélangez la crème sure, le cacao, le sucre et le beurre, portez à ébullition et laissez refroidir. La crème doit être suffisamment épaisse. Il vous suffit de décorer le cupcake refroidi avec de la crème.
Saupoudrez le dessus de crème aux noix, de petits bonbons ou de poudre multicolore.

5. Petits gâteaux de velours rouge

Des produits:

1. Farine - 190 gr.
2. Soda - 12 cuillères à café
3. Sel - 34 cuillères à café
4. Cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère
5. Sucre - 180 gr.
6. Huile végétale - 160 gr.
7. Oeuf - 1 pc.
8. Kéfir - 125 gr. (température ambiante)
9. Vinaigre de table 9% - 12 cuillères à café
10. Colorant alimentaire rouge - conformément aux instructions sur l'emballage
11. Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Pour la crème :
1. Fromage à la crème - 240 gr.
2. Beurre - 40 gr.
3. Sucre en poudre - au goût
4. Extrait de vanille - au goût

Comment faire des cupcakes en velours rouge :

Tapisser des moules à muffins de moules en papier. Préchauffer le four à 180 degrés.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao dans un bol et mélanger. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre, le sucre vanillé au fouet, ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau, mais ne pas trop battre. Mélanger le kéfir avec le colorant, ajouter le vinaigre. Utilisez le colorant comme indiqué dans les instructions, si le colorant doit être dilué dans de l'eau, diluez-le dans une très petite quantité de liquide et ajoutez-le au kéfir.
Ajouter le mélange de kéfir au mélange de beurre et d'œufs, mélanger.

Combiner le mélange avec des ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse (j'ai remué avec un mélangeur). Remplir les moules de pâte pour 12 et mettre au four préchauffé. Cuire au four pendant 15-20 minutes, vérifier la préparation avec un cure-dent.

Retirez les cupcakes finis des moules et laissez refroidir. Pour la crème, battre le beurre à température ambiante, le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille. Décorer les cupcakes refroidis avec du glaçage.

6. Cupcakes au chocolat avec fromage à la crème

Des produits:

1. Farine - 200 gr.
2. Sucre (moulu dans un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de gros grains) - 200 gr.
3. Cacao non sucré - 30 gr.
4. Soda - 1 cuillère à café
5. Sel - 1/4 cuillère à café
6. Eau - 240 ml.
7. Huile végétale - 80 ml.
8. Vinaigre 5% - 1 c. une cuillère
9. Sucre vanillé - 8 gr.

Pour une garniture crémeuse :
1. Fromage à la crème tel que Philadelphia, Almeta ou une autre marque - 230 gr.
2. Sucre (moulu dans un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de gros grains) - 65 gr.
3. Oeuf (température ambiante) - 1 pc.
4. Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Comment faire des cupcakes au chocolat avec du fromage à la crème :

Commencez par préparer un moule à 12 muffins en le graissant avec de l'huile ou en le tapissant de moules à muffins en papier.

Préchauffer le four à 177°C.

Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sucre vanillé et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'eau, l'huile et le vinaigre.

Faites un trou dans la masse de farine tamisée et versez-y un mélange liquide d'eau, d'huile et de vinaigre. Mélangez le tout avec un fouet ou une spatule jusqu'à consistance lisse.

Répartir la pâte au chocolat préparée dans 12 moules.

Ensuite, vous devez préparer la garniture crémeuse : dans un bol à mélanger, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse, ajoutez-y le sucre et le sucre vanillé et battez pendant environ une minute, jusqu'à ce que le sucre se mélange au fromage à la crème. Ajouter ensuite l'œuf et battre jusqu'à consistance crémeuse et lisse. La masse devrait ressembler à de la crème sure épaisse.

Sur le dessus de chaque cupcake, vous devez répartir la garniture crémeuse pour 12 cupcakes, puis mettre au four pour cuire pendant 18-25 minutes à 177°C jusqu'à cuisson (regardez votre four). Testez la pâte avec une brochette en bois, si vous plantez la brochette dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Étant donné que la masse crémeuse est versée au milieu des cupcakes et qu'elle sera chaude et liquide, vous devez coller la brochette le long des bords de la pâte, en la collant profondément au milieu de la pâte.

Retirez les cupcakes finis du four, placez-les sur la grille avec le moule et laissez refroidir pendant environ 8 minutes, après que les cupcakes aient été retirés du moule et laissez-les refroidir complètement sur la grille.

7. Petits gâteaux

Des produits:

1. Beurre - 100 gr.
2. Sucre - 2/3 tasse
3. Oeuf - 2 pièces.
4. Farine - 1-1/4 tasse
5. Sel
6. Poudre à pâte - 2 cuillères à café
7. Lait -1/3 tasse
8. Différents additifs au goût (noix, pépites de chocolat, raisins secs)

Comment faire des cupcakes :

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en battant bien à chaque fois. Divisez la quantité totale de farine en trois parties. Ajouter un tiers de la farine à la masse totale, bien mélanger. Ajouter la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite les deux parties de farine restantes en alternant avec le lait. Le dernier ingrédient ajouté doit être du lait, puis ajoutez des raisins secs, des noix, etc.

Répartir dans des moules. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient secs. De cette proportion, j'obtiens généralement 48 mini cupcakes ou 20 cupcakes moyens. Après cela, on prend de la garniture (confiture, Nutella, ganache), on pique le gâteau et on le farcit avec une poche à douille. Et puis en cercle on dépose la crème avec une buse spéciale.

Pour la crème :
1. Fromage caillé (emballage standard Hochland) - 140 gr.
2. Beurre - 100 gr.
3. Sucre en poudre au goût
4. Divers additifs à volonté - 50 gr. (tout chocolat, confiture, beurre de cacahuète, Nutella)

Comment faire des cupcakes :

Fouetter le fromage à la crème avec le beurre. Ajouter la poudre, battre. À la fin, battre avec d'autres additifs. Mettre dans un sachet (ou une seringue à pâtisserie) et déposer sur un cupcake. Vous pouvez mettre une baie sur le dessus, saupoudrer de pépites de chocolat ou de pépites de confiserie multicolores. Laissez libre cours à votre imagination !

8. Petits gâteaux aux pommes

Des produits:

1. Oeufs - 2 pièces.
2. Lait - 160 ml.
3. Beurre - 100 gr.
4. Farine -220 gr.
5. Sucre - 150 gr.
6. Cannelle - 1 cuillère à café
7. Poudre à pâte - 1 cuillère à café
8. Extrait de vanille - 1 cuillère à café
9. Pommes -250 gr.

Pour la crème :
1. Fromage Philadelphia ou Almette - 175 gr.
2. Beurre - 100 gr.
3. Sucre en poudre - 100 gr.
4. Extrait de vanille - 0,5 cuillère à café
5. Cannelle - 1 cuillère à café

Comment faire des cupcakes aux pommes :

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois, ajouter le lait, battre, ajouter van. extrait. Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle dans le mélange beurre-œuf, bien mélanger.
Ajouter les pommes finement hachées, mélanger. Préchauffer le four à 180 degrés. Versez dans des moules et enfournez pour 20 à 25 minutes. Pour préparer la crème, mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre au batteur. Étaler la crème sur les cupcakes complètement refroidis. Décorer avec des pépites si désiré.

9. Petits gâteaux au chocolat et aux cerises

Des produits:

1. Beurre - 100 gr.
2. Sucre - 100 gr.
3. Crème - 100 ml.
4. Poudre de cacao - 3 c. cuillères
5. Rhum - 2 c. cuillères
6. Oeuf - 1 pc.
7. Poudre à pâte - 1 cuillère à café
8. Cerises en conserve - 200 gr.
9. Farine - 200 gr.
10. Mascarpone - 100 gr.
11. Sucre - 4 c. cuillères
12. Crème - 100 ml.

Comment faire des cupcakes au chocolat et aux cerises :

Égouttez le jus des cerises, laissez 100 ml, mélangez avec 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, versez sur les cerises et laissez reposer 1 heure. Mélanger la crème avec le sucre et le cacao, ajouter l'huile et chauffer à feu doux jusqu'à consistance lisse, sans bouillir et en remuant constamment. Refroidir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Mélanger la farine avec la levure chimique ou 1 c. une cuillerée d'amidon. Tamiser dans le mélange de crème au chocolat en mélangeant délicatement. Ajouter 1 cuillère à soupe de rhum.

Égoutter les cerises dans une passoire pour égoutter le liquide. Graisser des moules à cupcakes avec de l'huile. Remplissez 1/3 de pâte, mettez quelques cerises, versez à nouveau la pâte dessus pour que les moules soient à moitié remplis. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes, en vérifiant l'état de préparation avec une allumette.
Fouetter la crème avec le sucre en une masse mousseuse, ajouter le Mascarpone et 1 cuillère à soupe de rhum. Remplissez une seringue ou un sac et placez-les sur des cupcakes refroidis. Garnir du reste des cerises et du chocolat râpé.

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Salut tout le monde. Aujourd'hui je vais partager avec vous la recette des cupcakes les plus tendres. Après les avoir essayées une fois, j'ai décidé que je n'expérimenterais même pas de nouvelles recettes. A mon avis, l'idéal est trouvé. Si toi aussi tu es à la recherche du meilleur goût, alors cet article est pour toi.

Je me considère chanceux. Avant cette recette, je n'avais fait qu'une seule fois des cupcakes à la vanille. Ils se sont avérés plutôt secs et ne m'ont pas du tout impressionné (c'est-à-dire qu'en pratique, il n'y a qu'une seule recette infructueuse de cupcakes à la vanille, qui ne peut que se réjouir).

Puis, je suis tombé sur une recette de cupcakes crémeux, qui s'est avéré être délicieux, et je les ai toujours cuits.

Après avoir parcouru mon blog, j'ai réalisé qu'il manquait les bases - après tout, la version vanille est la plus fréquemment commandée. Il est tout à fait possible de le présenter en cadeau aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Étant donné que la recette ne contient pas de colorants, de chocolat, de cacao et une grande quantité de beurre. Ce qui, bien sûr, est un gros allergène pour beaucoup.

La prochaine recette que j'ai décidé d'essayer s'est avérée être un succès à tous points de vue. Les cupcakes eux-mêmes sont si tendres qu'ils fondent dans la bouche. Les chapeaux s'avèrent toujours parfaitement uniformes, eh bien, le goût est au-delà des mots. Cela doit être essayé.

Pour faire des cupcakes, vous avez besoin des outils suivants :

moules à pâtisserie (fer ou silicone)
capsules en papier pour cupcakes (si les capsules sont renforcées par un rebord, elles peuvent être cuites sans moules)
Balance. À l'aide d'une balance, nous mesurons non seulement les ingrédients nécessaires, mais également la quantité de pâte à placer dans les moules. Pour les proches, bien sûr, vous pouvez le faire à l'œil nu. Mais, pour la vente, les cupcakes doivent avoir la même taille.
mixer
sac jetable (vous pouvez utiliser un sac zippé). Le sac est principalement utilisé pour les confiseurs qui cuisinent sur commande. À l'aide d'un sac, il est plus pratique de mettre la pâte dans des capsules, et les bords des capsules eux-mêmes restent propres, sans gouttes de pâte, ce qui, bien sûr, en vente est un indicateur de la propreté du confiseur. Pour la pâte maison, les capsules peuvent également être disposées à la cuillère.

Comment faire de délicieux et simples cupcakes à la vanille à la maison, une recette avec une photo étape par étape.

Ingrédients pour 12-14 pièces :

200 gr de farine
120 gr de sucre
120 grammes de beurre
3 oeufs
60 ml. Le Lait
2 sachets de sucre vanillé
1,5 cuillère à café levure chimique
une pincée de sel

Cuisine:

Comme la cuisson est très rapide, nous réglons immédiatement le four pour qu'il se réchauffe à 170º.

Mettre le beurre et le sucre à température ambiante dans le bol d'un mixeur. Battre à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à consistance légère et augmentation de la masse en volume. C'est le blanchiment de la masse qui est un bon critère de qualité.

En fouettant constamment, ajouter les œufs au beurre, un à la fois. Chaque fois, nous attendons environ une minute pour que l'œuf précédent se mélange.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs - farine, poudre à pâte et sel.

Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez-y un tiers des ingrédients secs (je tamise immédiatement dans le bol, vous pouvez pré-tamiser la farine et la levure chimique, puis les ajouter au mélange beurre-œuf). On attend que la masse devienne homogène.

Ensuite, un tiers de lâche.

Puis le reste du lait.

Et on termine à nouveau avec des ingrédients en vrac.

Dès que le mélange est devenu homogène, sans grumeaux, arrêter le batteur. En principe, tous les ingrédients peuvent être mélangés à la main, à l'aide d'une spatule en silicone. Il est plus pratique pour moi de le faire dans un mélangeur fixe.

La pâte selon cette recette est incroyablement tendre, parfumée, et quel goût ! Je me relève toujours pour ne pas manger quelques cuillères).

Nous transférons notre pâte dans une poche à douille.

Et on le dépose dans des gélules (je le fais sur la balance). Dans mes moules, je mets toujours 50 grammes de pâte. Si vous ne remplissez pas sur la balance, alors remplissez un peu plus de la moitié, la pâte lève bien.

Mettre à cuire dans un four préchauffé. Mode descendant. Pas de convection ! N'oubliez pas que le mode convection ne cuit pas les cupcakes ! Les bouchons dans ce mode ne sont pas uniformes, mais gonflent avec des bosses et des fissures apparaissent à la surface.

Nous cuisons pendant 20 minutes à une température de 180 °. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop au four, sinon les cupcakes deviendront secs. Nous les avons mis sur une grille pour refroidir. Après refroidissement complet, vous pouvez décorer avec de la crème.

Les cupcakes eux-mêmes peuvent être cuits la veille de l'événement, emballés dans du film alimentaire et conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La crème doit être décorée juste avant de servir, afin que nos gâteaux conservent la plus belle apparence.

Voici quelques beaux cupcakes de cette recette.

Ils peuvent être farcis avec vos saveurs préférées en découpant le milieu avec un couteau ou avec un tel dispositif spécial.

Mes garnitures préférées sont le caramel, le caillé de citron ou d'orange, la confiture de fraises et de mûres, le lait concentré bouilli, le caramel, diverses confitures de baies. En général, à l'intérieur, vous pouvez ajouter ce que vous aimez le plus.

Au fait, si vous ajoutez du zeste de citron à la pâte, vous obtiendrez des cupcakes au citron. En combinaison avec du citron caillé, ils sont très savoureux, les amateurs d'agrumes l'apprécieront certainement.

Je décore tous mes cupcakes avec ma crème au fromage à la crème préférée (la recette est disponible ici). Décorées de crème, elles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Avant de servir, il est préférable de sortir au préalable les cupcakes du réfrigérateur afin qu'ils reviennent à température ambiante.

Je vous préviens, ils sont si délicieux qu'une portion peut ne pas suffire. Je fais généralement disparaître quelques pièces sans attendre la décoration.

Au fait, il y a d'autres recettes de cupcakes sur le blog. Tous sont incroyablement savoureux, vous pouvez choisir à votre discrétion. Recherchez toutes les recettes dans la section Cupcakes.

Bon appétit.

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure

Les cupcakes sont un type de pâtisserie sucrée très populaire dans les pays occidentaux comme l'Amérique et le Royaume-Uni. Pas une seule célébration, pas une seule fête ne passe sans cupcakes. Bien que la mode pour eux soit arrivée relativement récemment dans notre pays, l'histoire de ces gâteaux remonte à plusieurs centaines d'années.

Si vous décidez de cuisiner des cupcakes pour la première fois, alors je vous conseille de lire cet article jusqu'au bout. Vous y trouverez plusieurs recettes éprouvées de cupcakes avec photos, ainsi que de nombreux secrets pour préparer cette délicatesse.

Le décor pour décorer un tel bonbon peut être n'importe quoi

Et plus loin. Vous n'avez plus qu'à apprendre à faire de superbes boules de biscuits sur un bâton appelé - c'est une nouvelle tendance qui vous plaira à coup sûr !

Au cours de la longue histoire, des centaines et des milliers de recettes de cupcakes sont apparues - chocolat, fromage cottage, carotte et autres ; avec farce, avec diverses décorations. Certains gâteaux ressemblent déjà davantage à des œuvres d'art. Au départ, les cupcakes n'étaient pas si difficiles à préparer, et pas à partir d'un grand nombre d'ingrédients - farine, œufs, sucre et lait. Nous allons essayer de faire des cupcakes selon la recette la plus simple pour les débutants.

Pour préparer un tel plat, vous avez besoin d'une petite quantité d'ingrédients.

Pour préparer des cupcakes, vous aurez besoin de moules spéciaux - aluminium, papier ou silicone. Je préfère les moules à cupcakes en papier, car ils peuvent déjà servir des gâteaux sur la table, et maintenant il y a de très beaux moules en papier avec une variété de motifs en vente qui peuvent grandement décorer le plat.

Vous pouvez fouetter la crème au fouet ou utiliser un mixeur

Si vous n'avez pas trouvé de moules en papier, il est préférable de prendre des moules en silicone - ils sont moins susceptibles que les cupcakes brûlent, et obtenir des gâteaux à partir de moules en silicone est beaucoup plus pratique qu'avec des moules en aluminium.

L'ensemble des ingrédients pour faire des cupcakes est le suivant : un verre de farine (200 g), un verre de sucre semoule (200 g), un demi-paquet de beurre (100 g), deux œufs de poule, 100 ml de lait, un sachet de levure chimique et vanille et cannelle à votre goût.

Le plat de cuisson est sélectionné en fonction du type de four

Nous préparons la pâte de la manière suivante. Le beurre est soigneusement broyé avec du sucre jusqu'à l'obtention d'un état pâteux, puis ajoutez les œufs, la vanille et la cannelle et mélangez bien. Ensuite, vous devez ajouter la farine mélangée à la levure chimique de la pâte et mélanger également. Versez le lait lentement, en un mince filet, en remuant constamment la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, nous chauffons le four à 170-190 ° et procédons au remplissage des moules, que nous pré-lubrifions avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de remplir les moules de pâte jusqu'au bord, car la pâte lèvera légèrement pendant la cuisson, laissez 1-1,5 cm du bord supérieur. Ensuite, mettez nos cupcakes au four pendant 15-20 minutes. La préparation des cupcakes est vérifiée de la manière la plus habituelle - nous perçons la pâte avec un cure-dent, si elle reste sèche, les cupcakes peuvent être retirés du four.

Les cupcakes prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou décorés de glaçage, de crème ou de mastic selon vos envies.

recette cupcakes fourrés

Les variations de garnitures pour les cupcakes dépendent uniquement de vos préférences gustatives. J'aime beaucoup les cupcakes avec des garnitures à la banane et au chocolat, mais vous pouvez faire les garnitures que vous aimez, par exemple, baies, vanille, caramel, fromage cottage et bien d'autres. Faire des cupcakes avec garniture n'est pas plus difficile que sans. Je vais vous raconter la recette des cupcakes fourrés au chocolat, que j'aime beaucoup, et vous pourrez réaliser des cupcakes fourrés à votre goût.

Un point culminant spécial peut être les garnitures du gâteau : par exemple, des fruits ou du chocolat

Je propose de préparer la pâte pour ces cupcakes selon la recette de base, qui est indiquée ci-dessus.

Pour la garniture, nous avons besoin de chocolat au lait - 1 barre et environ 100 ml de crème. Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutons la crème, tout en remuant constamment, vous devriez obtenir une mousse au chocolat, de densité moyenne, pour que lors de la cuisson elle ne coule pas de nos cupcakes.

Pendant la saison des baies, des parties de ces pâtisseries en sont décorées, et en hiver - avec de la confiture

La partie amusante est de remplir les formulaires. Tout d'abord, nous y déposons la pâte à mi-chemin et essayons soigneusement de la répartir le long des parois du moule pour en faire une tasse. Nous y mettons notre garniture, il est plus pratique de le faire avec une poche à douille ou une seringue. Refermez ensuite les moules avec la deuxième partie de pâte. Mettre au four et cuire environ 15-20 minutes.

Le choix des garnitures pour cupcakes n'est limité que par votre imagination. Vous pouvez faire une garniture à partir de baies congelées, il suffit de les broyer avec du sucre. J'aime beaucoup la garniture au caillé à base de mascarpone, avec l'ajout de crème et de sucre en poudre.

Vous pouvez expérimenter en toute sécurité des garnitures pour cupcakes, l'essentiel est d'observer la densité nécessaire pour que la garniture ne coule pas du cupcake.

recette Crème pour cupcakes

Les cupcakes diffèrent des cupcakes ordinaires en ce sens qu'ils sont, comme les petits gâteaux, généralement décorés de toutes les manières possibles, y compris la crème. Vous pouvez choisir n'importe quelle crème que vous aimez, je ne parlerai que de quelques recettes éprouvées.

Les artisanes de la crème les plus habiles fabriquent de vraies fleurs

Ainsi, la crème pour le cupcake doit être suffisamment épaisse pour que vous ne puissiez pas simplement l'étaler sur le gâteau, mais lui donner une belle forme à l'aide d'une seringue à pâtisserie. C'est le principal et peut-être le seul critère pour la crème de cupcake. La recette d'une crème de base pour cupcakes à base de beurre est extrêmement simple. Tu auras besoin de:

beurrer un demi-paquet (100 g);
sucre 80 g;
lait 50-70 ml.

Le beurre doit être mélangé avec du sucre, puis commencer à battre à grande vitesse en ajoutant progressivement du lait. Le secret pour obtenir l'épaisseur de la crème est simple - le lait doit être légèrement réchauffé.

Pour être honnête, je ne suis pas fan de cette crème, car à mon goût elle s'avère assez grasse. Je vous partage donc la recette de la crème de cupcake que je fais habituellement, c'est la soi-disant "ganache" au chocolat. Nous procédons de cette façon: faites fondre le chocolat au bain-marie (je prends 1 barre d'environ 90-100 g). Il est important de choisir un chocolat noir de qualité avec une teneur en cacao suffisamment élevée. Ensuite, versez de la crème à 25% de matières grasses dans le chocolat, environ un demi-verre de 200 ml et ajoutez du sucre - une cuillère à soupe. Le mélange résultant est constamment agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ne la laissez pas bouillir ! Nous recouvrons les cupcakes avec la crème obtenue.

Cupcakes "STAR WARS"

Recette vidéo pour la cuisson avec le design original dans le style de Star Wars.

Recette de cupcakes au fondant

Les cupcakes sont des pâtisseries très élégantes et festives, qu'il est de coutume de décorer et décorer. Le mastic vient à la rescousse - on peut dire "argile de confiserie", ce qui ne limite pas le vol de fantaisie. Les possibilités du mastic vous permettent de réaliser toutes sortes de figures, fleurs et toutes autres décorations.

Aujourd'hui, une friandise aussi sucrée est devenue un invité fréquent des fêtes d'enfants.

Cela est particulièrement vrai lorsque vous préparez des cupcakes pour n'importe quel événement, auquel cas la décoration du cupcake peut être personnalisée pour une fête particulière, par exemple, pour façonner une figure du Père Noël ou faire des lettres avec le nom de votre bébé.

Je ne vais pas redécrire la recette des cupcakes ici, vous pouvez la voir ci-dessus, je vous dirai plutôt comment faire du mastic selon la recette la plus simple de la guimauve. Nous aurons besoin:

guimauves 100 g - blanc;
jus d'un demi-citron;
1 verre de sucre en poudre.

La guimauve avec le jus de citron doit être placée dans le four à micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Il devrait fondre. Si vous souhaitez obtenir du mastic de différentes couleurs, ajoutez du colorant alimentaire. Ensuite, vous devez ajouter la moitié du sucre en poudre et presser le mélange, verser le reste du sucre en poudre progressivement, en remuant constamment. Lorsqu'il devient difficile d'interférer, le mélange doit être pétri avec les mains comme de la pâte jusqu'à ce qu'il devienne similaire en consistance à la pâte à modeler. Voilà, le mastic est prêt ! Si vous ne souhaitez pas l'utiliser immédiatement, enveloppez bien le mastic dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le mastic au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

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