Aubergine salée rapide arménienne - recette étape par étape avec photos de cuisson. Apéritif arménien pour l'aubergine arménienne d'hiver avec de la viande hachée

Après avoir cuisiné des aubergines appétissantes à la manière arménienne, vous pourrez apprécier tous les avantages du goût et des caractéristiques nutritionnelles des plats épicés de la cuisine nationale arménienne. L'abondance de versions polyvalentes de collations satisfera les besoins de chacun.

Comment faire cuire des aubergines à la manière arménienne?

S'il est possible de cuisiner des aubergines à la manière arménienne, la recette la plus délicieuse qui répond aux préférences et aux besoins individuels, ainsi que de simples recommandations étape par étape, vous aideront à faire face à la tâche efficacement, ce qui donnera sans aucun doute un plat délicieux.

1. Un résultat positif garantira le bon choix des matières premières: l'aubergine doit être de taille moyenne, pas trop mûre, pas paresseuse avec des tiges vertes.
2. Faire tremper les fruits dans de l'eau salée aidera à se débarrasser de l'amertume. Vous pouvez simplement saler les tranches d'aubergine et laisser reposer 30 minutes.
3. Les plats d'aubergines arméniennes sont souvent multi-composants et peuvent être servis en entrées, salades, premières et secondes compositions culinaires indépendantes.

Aubergine frite au poivre arménien

Les aubergines frites à la façon arménienne sont servies en salade tiède. Les tranches vermeil contrastent parfaitement avec les tranches fraîches et légèrement croquantes du poivron doux. L'oignon finement haché et les légumes verts finement hachés, y compris le persil, le basilic, la coriandre, ajouteront du piquant.

Ingrédients:

• aubergines et poivrons - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• tomates - 4 pièces;
• verts - 0,5 bouquet;
• huile - 75 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 1 cuillère à café.

Cuisine

1. Les aubergines sont coupées et frites dans l'huile.
2. Couper les poivrons et les oignons en lanières, les tomates en tranches, hacher les légumes verts.
3. Mélanger les ingrédients dans un bol, saler, ajouter le jus de citron.
4. Les aubergines sont servies avec du poivre à la façon arménienne, garnies d'herbes.

Soupe arménienne aux aubergines et tomates

La soupe arménienne aux aubergines ravira les amateurs de plats de légumes légers, partisans d'un régime hypocalorique sain. Le chaud sera de mise dans la carte d'été, ou remplira le repas du midi d'hiver de couleurs vives. Pour cuisiner, vous pouvez prendre des ingrédients frais et surgelés.

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• eau - 1,5 l;
• pommes de terre - 3 pièces;
• courgettes, carottes et oignons - 1 pc .;
• poivrons et tomates - 3 pièces;
• sauce tomate ou ketchup - 4 c. cuillères;
• sel, poivre, huile, herbes.

Cuisine

1. Les pommes de terre sont placées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant 5 minutes.
2. Séparément, les aubergines, les courgettes, les oignons avec les carottes, les poivrons, les tomates sont frits dans l'huile.
3. Ajouter les légumes dans la poêle, assaisonner chaud, cuire 15 minutes, servir avec les herbes.

Aubergine arménienne au four

Une fois que vous aurez essayé l'aubergine cuite à la manière arménienne au four avec de la sauce tomate, vous resterez à jamais parmi les fidèles admirateurs de ce plat simple mais incroyablement savoureux. Les tomates peuvent être complétées par du poivron haché, en assaisonnant le mélange à votre guise avec vos épices et épices préférées.

Ingrédients:

• aubergine - 4 pièces;
• tomates - 1 kg;
• oignon - 250 g;
• ail - 4 gousses;
• sel, poivre, huile, herbes.

Cuisine

1. Couper l'aubergine en deux et faire dorer la coupe au beurre.
2. Faire revenir les oignons, ajouter les tomates, le sel, le poivre, les assaisonnements, l'ail.
3. Étaler les moitiés d'aubergines découpées sur une plaque allant au four, verser la sauce, saupoudrer d'herbes.
4. Préparez les aubergines cuites à l'arménienne au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Tursha en arménien aux aubergines - recette

Le tursha de style arménien avec des aubergines peut être préparé en été pour une consommation directe ou scellé dans des bocaux après avoir été stérilisé dans de l'eau bouillante avec la salade préparée. Pour la saumure, on utilise du gros sel gemme non iodé et de l'eau purifiée ou de source bouillie.

Ingrédients:

• aubergines, haricots verts, poivrons et tomates - 0,5 kg chacun;
• persil - 0,5 bouquet;
• ail - 0,5-1 tête;
• piment - 0,5-1 pc .;
• eau - 1 l.
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère bombée.

Cuisine

1. Les aubergines sont hachées dans le sens de la longueur, sans couper jusqu'au bout, bouillies pendant 7 à 10 minutes, coupées en cubes.
2. Faire bouillir et couper les haricots, hacher la pulpe de tomates.
3. Blanchir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, couper.
4. Les composants sont disposés en couches dans une casserole, saupoudrés d'ail, d'herbes et de poivre.
5. Le sel est dissous dans l'eau et les légumes sont versés avec de la saumure.
6. Après 3-4 jours, l'aubergine épicée en arménien peut être dégustée.

Aubergine farcie arménienne

Des aubergines de style arménien copieuses et nutritives avec de la viande hachée, cuites selon la recette suivante, seront un ajout spectaculaire à tout menu de vacances ou une excellente option pour un délicieux dîner exquis. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates râpées ou une sauce tomate maison.

Ingrédients:

• aubergine - 4 pièces;
• viande hachée - 0,5 kg;
• poivron - 3 pièces;
• oignon - 250 g;
• pâte de tomate - 50 g;
• sel, poivre, huile, herbes.

Cuisine

1. Les aubergines sont lavées, la peau est coupée en bandes longitudinales, obtenant une sorte de fruit «rayé».
2. Poivrons rôtis et aubergines. Ces derniers sont coupés dans le sens de la longueur en forme de poche.
3. La viande hachée est frite avec un demi-oignon, salée, poivrée, posée en coupes.
4. Transférer les aubergines avec les poivrons dans le moule.
5. Faire revenir l'oignon restant, ajouter les pâtes, un peu d'eau, assaisonner la sauce, verser sur les aubergines.
6. Cuit en arménien au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Salade arménienne d'aubergines aux tomates

Il est de coutume de cuisiner une salade arménienne avec des aubergines à partir de légumes cuits au feu, grâce à quoi l'apéritif acquiert un bon goût et s'harmonise parfaitement avec les plats frits sur le gril. Cependant, s'il n'est pas possible de sortir dans la nature, vous pouvez profiter de l'excellent goût d'un plat similaire en faisant cuire des légumes au four.

Ingrédients:

• aubergines, tomates et poivrons - 2 chacun;
• ail - 3 gousses;
• verts - 1 bouquet;
• sel, poivre, sucre, huile et jus de citron.

Cuisine

1. Les aubergines sont placées sur une plaque à pâtisserie, envoyées dans un four chauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
2. Les tomates et les poivrons sont placés à côté des fruits, les légumes sont envoyés au four pendant 20 minutes supplémentaires.
3. Pelez les légumes de la peau et coupez grossièrement la chair.
4. Ajouter l'ail, les herbes, le sel, le sucre, le jus de citron et le poivre au goût.

Aubergines sur le feu en arménien

Plus loin sur comment cuisiner et comment servir cuit en arménien. Les fruits peuvent être cuits entiers, en les enfilant sur une brochette et en attendant qu'ils rougissent. Des légumes non moins savoureux sont obtenus en les faisant frire en tranches sur un gril. Les aubergines sont servies avec des tomates au four et des poivrons, servies en apéritif sous forme de salade.

Ingrédients:

• aubergines, tomates et poivrons - 4 pièces;
• oignon à salade - 1 pc .;
• piment - 1 pc .;
• coriandre, basilic, persil - 1 bouquet;
• sel - au goût.

Cuisine

1. Les légumes entiers ou hachés sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pelez les fruits rouges de la peau.
3. La pulpe est coupée grossièrement, ajouter l'oignon, le piment, le sel.

Aubergine arménienne pour l'hiver - les meilleures recettes

Si les plats préparés selon les recettes ci-dessus vous plaisent, il est temps de préparer des aubergines à l'arménienne pour l'hiver. Les collations qui en résultent plairont avec d'excellentes caractéristiques, seront un excellent ajout aux plats d'accompagnement, aux plats de viande, juste une tranche de pain frais et amuseront même les papilles des gourmands.

1. Les aubergines combinées avec des poivrons, des oignons, des carottes, des tomates et des additifs salés peuvent simplement être mijotées sous forme de salade et scellées pour l'hiver.
2. En utilisant des fruits cuits au four comme base pour des collations en combinaison avec d'autres légumes, vous pouvez cuisiner un excellent caviar qui plaira à tous les membres du ménage.
3. Les amateurs de cornichons marinés seront ravis des aubergines farcies au poivre, aux herbes et à l'ail.
4. Sans aucun doute, la préparation la plus originale sera la confiture bleue.

Apéritif arménien pour l'hiver à partir d'aubergines

L'arménien s'avère nutritif, modérément épicé, avec un léger piquant discret et un arôme incroyable. La pièce acquiert le look le plus spectaculaire si vous n'êtes pas trop paresseux et coupez tous les composants, en particulier les carottes et l'ail, avec un couteau, en refusant d'utiliser une râpe.

Ingrédients:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• Poivre et oignon bulgares - 0,5 kg chacun;
• carottes - 250 g;
• piment - 0,5 pièces;
• ail - 1 tête;
• huile végétale et eau - 1 verre chacun;
• sucre - 100 g;
• vinaigre 70% - 1 c. une cuillère;
• sel - au goût.

Cuisine

1. Les légumes sont coupés, placés dans un récipient commun.
2. Mélanger l'eau avec l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, verser sur les légumes.
3. Les aubergines sont cuites à la manière arménienne pendant 30 à 40 minutes, scellées dans des bocaux.

Caviar d'aubergine pour l'hiver en arménien

Magnifique en goût, appétissant à la manière arménienne ne laissera aucun gourmet indifférent. Cela est dû à la torréfaction préalable des légumes sur la braise, grâce à laquelle leur pulpe acquiert un arôme exquis incomparable qui ne peut être obtenu d'aucune autre manière.

Ingrédients:

• aubergine - 2,5 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• poivron - 750 g;
• piment - 1 pc .;
• ail - 2 têtes;
• huile - 0,5 l;
• verts - 1 bouquet;
• sel - 1,5 c. cuillères.

Cuisine

1. Les poivrons d'aubergine et les tomates sont cuits sur le gril, pelés.
2. Hacher finement ou torsader au hachoir à viande la pulpe des légumes, les oignons frits dans l'huile.
3. De l'huile, du sel sont ajoutés et le caviar est bouilli pendant 1 heure.
4. Les feuilles d'ail sont mélangées, la masse est cuite pendant 15 minutes supplémentaires, scellée dans des bocaux.

Confiture d'aubergine arménienne

Pour les habitants du Caucase, la délicatesse préparée selon la recette suivante n'est pas une merveille, comme pour de nombreux autres consommateurs. Correctement préparées puis bouillies dans du sirop sucré, les aubergines aux noix de style arménien surprendront tout le monde, même les gourmets les plus exigeants, avec des caractéristiques gustatives étonnantes.

Ingrédients:

• aubergine - 500 g;
• noix - 1 poignée;
• sucre - 600 g;
• eau - 250 ml;
• bourgeons de clou de girofle - 2-3 pcs.;
• soda - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• eau pour le trempage - 0,5 l.

Cuisine

1. Les aubergines de taille moyenne, ne dépassant pas 10 cm de long, sont pelées, piquées avec une brochette et trempées pendant 3 heures dans une solution de soude.
2. Laver soigneusement le légume, le blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre, les aubergines y sont déposées, bouillies pendant 15 minutes.
4. Remettez le récipient sur la cuisinière, faites cuire le bonbon pendant 40 minutes.
5. Ajouter les noix, les clous de girofle, laisser mijoter la confiture encore 10 minutes, le liège.

Aubergine marinée arménienne - Recette

Dans le style arménien, vous pouvez cuisiner avec plus de vinaigre, accélérer le marinage des légumes ou attendre qu'ils mûrissent naturellement et acquièrent un goût particulièrement riche. Avant de servir, vous pouvez couper les fruits farcis en morceaux, saupoudrer d'oignons verts et arroser d'huile.

L'aubergine est un légume d'automne préféré. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Ils ont le goût de champignons. Les aubergines arméniennes pour l'hiver sont épicées. Cet apéritif savoureux peut non seulement diversifier le menu du jour, mais aussi surprendre les invités pendant les vacances.

Le goût et la qualité de la récolte dépendent directement de la qualité des légumes. Pour la conservation, il est nécessaire de sélectionner uniquement les bleus mûrs. La peau doit être lisse et brillante. La tige est vert clair. Les légumes doivent être denses et élastiques, en aucun cas paresseux et non séchés au soleil.

Lavez les légumes, épluchez la couche supérieure de la peau et coupez-les en morceaux.

Options pour la cuisson des aubergines pour l'hiver

Les meilleures recettes de la cuisine arménienne pour la cuisson des aubergines.

Recette classique

Un ensemble simple d'ingrédients et une rapidité de préparation font que cette recette se démarque parmi tant d'autres.

Liste des ingrédients :

• aubergine - 1 kg;
• poivre - 2 pièces;
• persil;
• ail - 5 gousses;
• huile de tournesol - 3 tasses;
• vinaigre - 2 c. l. ;
• houblon suneli - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre.

Méthode de cuisson :

• Rincez les aubergines et essuyez-les avec une serviette. Retirer les tiges.
• Disposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 30 minutes à une température de 170 degrés.
• Poivre et herbes coupées en petits morceaux, frotter l'ail dans un mortier.
• Mettez le tout dans un récipient et ajoutez du vinaigre. Bien mélanger et ajouter l'assaisonnement. Laisser mariner.

• Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en deux morceaux. Sélectionnez légèrement le contenu pour faire une cavité.
• Remplir chaque moitié de farce. Ajouter du sel et du poivre au goût.
• Attachez chaque bateau avec un fil et mettez-le dans une casserole.
• Arroser d'huile, couvrir et réfrigérer une semaine.
• Ensuite, placez les flans verticalement dans des bocaux préparés et fermez.

Tomates marinées arméniennes

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• piment - 1 pc .;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• sel - 70 g;
• ail - 1 tête;
• verts préférés;
• feuille de chou.

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajoutez-y du sel et du laurier. Donnez-lui le temps de se refroidir.
2. Pelez et hachez finement le poivron et l'ail. Enveloppez les légumes verts lavés dans une feuille de chou et hachez-les.
3. Couper les tomates en travers sans couper jusqu'à la base. Investissez dans chaque 1 c. remplissages.
4. Mettez dans un récipient, versez de la saumure et mettez la presse. Laissez infuser pendant 3-4 jours.

Farci aux oignons

Des produits:

• aubergine - 3 kg;
• oignon - 500 g;
• carottes - 500 g;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 8 gousses;
• huile végétale.

Règles de cuisson :

1. Laver et sécher l'aubergine. Couper les queues et cuire au four jusqu'à mi-cuisson.
2. Refroidir les légumes cuits et les couper en deux. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Lorsque la pièce a refroidi, ajoutez l'aneth.
4. Farcir les aubergines et les attacher avec de la ficelle de cuisine, mettre sous oppression pendant trois jours.
5. Après cela, mettre en pots et réfrigérer.

au paprika

Une recette d'apéritif simple. L'aubergine doit être coupée en tranches et saupoudrée de sel. Cela les soulagera de l'amertume. Faites ensuite frire les tranches. Ajouter une vinaigrette de poivrons, d'herbes, d'oignons et de poivrons cuits. Saler, poivrer au goût. Mélanger tous les ingrédients et laisser le temps de mariner. Après décomposition en banques et roll up.

aux carottes

Vous pouvez obtenir de délicieuses aubergines en les faisant mariner avec des carottes. Le plat est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes, uniquement farcies de carottes coréennes.

Au poivron

Couper l'aubergine avec le poivre en gros morceaux. Dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre au goût. Faites bouillir les légumes quelques minutes et retirez-les à l'aide d'une écumoire. Ajouter l'ail et l'huile végétale. Remuer, verser la saumure bouillie et laisser refroidir. Après cela, envoyez au réfrigérateur. Après trois heures, vous pouvez manger.

Dans une marinade épicée

Les aubergines marinées peuvent être cuites dans une marinade savoureuse. Préparez le liquide pour le remplissage à votre goût. Les ingrédients obligatoires sont le sel, le sucre, le piment, l'ail. Faire bouillir les aubergines entières dans l'eau pendant 15 minutes. Ensuite, coupez en cercles et posez en couches, en renversant la marinade. Mettre sous pression. Vous pouvez essayer après trois heures.

Je vous suggère de cuisiner un apéritif rapide d'aubergines arméniennes. Les résidents des pays de l'Est ont toujours été réputés pour leur capacité à cuisiner de délicieux plats de légumes épicés, tout en partageant généreusement avec nous leur expérience et leurs compétences culinaires accumulées au fil des ans. Celui-ci se distingue par un goût piquant et acidulé et une texture délicate de légumes. Contrairement aux aubergines marinées, ce plat est préparé avec du vinaigre, mais beaucoup plus rapidement, après 12 heures, vous pouvez le servir à table. Le vinaigre peut être utilisé non seulement à table, mais aussi à la pomme. Préparation pas à pas d'aubergines marinées rapidement en arménien avec une photo non seulement très savoureux, mais aussi utile. Inclure dans votre alimentation et vous vous sentirez beaucoup mieux.

Ingrédients pour cuisiner des aubergines marinées rapidement à la manière arménienne

Préparation pas à pas d'aubergines marinées rapidement en arménien avec une photo

Les aubergines marinées peuvent être servies avec de jeunes pommes de terre bouillies ou des côtelettes de viande. Bon appétit!

En Arménie, les aubergines font partie des légumes les plus populaires. Ils sont cuits, cuits au four, ajoutés aux salades, aux soupes et aux plats principaux. Pour l'hiver, ils sont récoltés ici sous différentes formes: ils sont fermentés, marinés, ils sont fabriqués à partir de collations et de ragoûts complexes, et de la confiture est faite. Si vous pensez à quoi cuisiner parmi les «bleus» pour l'avenir, pour l'hiver, vous devriez étudier les recettes d'aubergines arméniennes - il y aura certainement beaucoup de choix ici!

Fonctions de cuisson

L'aubergine arménienne peut être fermée selon différentes recettes qui présentent des différences significatives. Il ne s'agit pas seulement de la composition, mais aussi de la technologie de préparation. Il n'y a pas d'algorithme unique, mais plusieurs fonctionnalités restent pertinentes quelle que soit l'option d'approvisionnement choisie.

• Les éleveurs ont élevé des variétés d'aubergines qui n'ont presque pas d'arrière-goût amer. Mais si vous ne savez pas quelle est la teneur en solanine des légumes que vous avez achetés, il est logique de prendre des mesures pour l'éliminer. Ce processus est simple: vous devez préparer une solution à raison de 20 g de sel pour 1 litre d'eau, y plonger les fruits hachés ou hachés à la fourchette, attendre 20 à 30 minutes, rincer les aubergines à l'eau courante. Une autre façon d'éliminer la solanine consiste à saler les légumes hachés, attendre 10 minutes, rincer les morceaux. La troisième option consiste à faire bouillir les fruits pendant 5 minutes dans de l'eau salée.
• Pour cuisiner des aubergines en arménien pour l'hiver, vous devez choisir des fruits forts, jeunes et petits à queue verte. Ils doivent rentrer facilement dans le bocal, surtout si vous prévoyez de les faire mariner entiers. Des fruits particulièrement petits (jusqu'à 10 cm de long) sont nécessaires pour la confiture.
• Si vous voulez que l'aubergine conserve mieux sa forme après la conservation, vous ne devez pas la peler avant cela. Les pointes des fruits sont coupées dans tous les cas. Les fruits eux-mêmes sont percés à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent afin qu'ils soient mieux saturés de saumure, de marinade ou de sirop.
• Les banques doivent être lavées avec de la soude et stérilisées, faites bouillir les couvercles. Si la collation doit être conservée au réfrigérateur, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique. Pour le stockage intérieur, les aubergines sont recouvertes de couvercles métalliques pour assurer l'étanchéité.
• Si la recette de la pièce prévoit sa stérilisation dans des bocaux, il est conseillé de choisir des récipients petits et de même taille.

Les conditions et modalités de conservation des aubergines en arménien dépendent de la recette utilisée.

Aubergines farcies en arménien pour l'hiver

Composition (pour 3 l):

• petites aubergines - 2,4 kg;
• poivron - 0,6 kg;
• ail - 10 gousses;
• persil frais - 100 g;
• huile végétale - 1 litre;
• vinaigre de table (9%) - 80 ml;
• sel - 20 g;
• houblon-suneli - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez les aubergines, coupez leurs extrémités. Coupez les fruits dans le sens de la longueur, mais pas complètement, afin de pouvoir les ouvrir comme des livres.
• Placez les aubergines dans la solution saline préparée. Après 20 minutes, rincez, séchez avec une serviette.
• Disposez les fruits sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 180 degrés. Envoyez-lui des "bleus". Faites-les cuire 30 minutes.
• Sortez les légumes du four, mettez-les dans une casserole, pressez avec une assiette, mettez un pot d'eau dessus. Gardez les aubergines sous pression pendant une demi-heure pour en éliminer l'excès d'humidité.
• Retirez les graines des poivrons en enlevant les tiges. Faites défiler le hachoir à viande à l'aide d'une buse de taille moyenne.
• Émincer l'ail de la même manière.
• Hacher les verts avec un couteau, vous ne pouvez pas trop finement.
• Mélanger le poivre, l'ail et les herbes. Ajouter le houblon suneli et le sel, bien mélanger.
• Mettez la garniture de poivre, d'ail et d'herbes au milieu des aubergines. Pour plus de fiabilité, vous pouvez attacher les fruits avec du fil de cuisine.
• Mettez les poivrons dans une casserole, remplissez d'huile, placez un poids dessus.
• Laisser reposer 5 jours à température ambiante.
• Stérilisez les bocaux, placez-y les aubergines bien serrées.
• Versez le vinaigre dans des bocaux.
• Faire chauffer l'huile dans laquelle les aubergines ont été marinées et verser dans des bocaux.
• Fermez les pots avec des couvercles en plastique et conservez-les au réfrigérateur.

Recette pour l'occasion ::

Les aubergines préparées selon cette recette peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. S'ils sont stérilisés au bain-marie (à raison de 20 minutes pour 1 litre) et enroulés hermétiquement avec des couvercles en métal, la collation peut être conservée dans n'importe quelle pièce fraîche, sa durée de conservation passera à 12 mois.

Salade d'aubergines arméniennes pour l'hiver

Composition (pour 2,5–3 l):

• aubergine - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignons - 0,25 kg;
• carottes - 0,25 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• piment - 0,5 pièces;
• ail - 10 gousses;
• eau bouillie propre - 0,2 l;
• huile végétale raffinée - 0,2 l;
• sucre - 100 g;
• sel - 20 g;
• essence de vinaigre (70%) - 20 ml.

Méthode de cuisson :

• Coupez les aubergines en cubes, trempez-les dans une solution saline, rincez-les, laissez-les sécher.
• Oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en demi-anneaux, pas trop fin.
• Libérez le poivron des graines, coupez-le en moitiés ou en quarts d'anneaux.
• Carottes, pelées, coupées en cercles.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez, coupez la chair en cubes de taille moyenne.
• Coupez le piment en fines rondelles, retirez-en les graines.
• Mélanger les légumes, mettre dans une casserole.
• Mélanger séparément le beurre, le sucre, le sel et l'eau. Verser les légumes, remuer.
• Mettez la casserole avec les légumes à feu doux, portez son contenu à ébullition, laissez cuire une demi-heure.
• Ajouter l'ail écrasé avec une presse spéciale et l'essence de vinaigre. Faites bouillir la collation pendant encore 5 minutes.
• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement.

Une salade faite selon cette recette en vaut la peine même à température ambiante. Il ne se gâtera pas pendant au moins un an, mais peut être conservé encore plus longtemps.

Confiture d'aubergines arméniennes pour l'hiver

Composition (pour 1 litre):

• petites aubergines (jusqu'à 10 cm) - 0,5 kg;
• sucre - 0,6 kg;
• cerneaux de noix - 50 g;
• eau - 0,75 l;
• soude - 10 g;
• clous de girofle - 2-3 pièces

Méthode de cuisson :

• Pelez les aubergines, piquez-les avec un cure-dent, plongez-les dans une solution de soude préparée à partir de 10 g de soude et de 0,5 litre d'eau. Laisser reposer 3 heures. Bien rincer et sécher.
• Faire bouillir de l'eau (sa quantité n'est pas indiquée dans la recette, car elle peut être n'importe laquelle). Tremper l'aubergine dedans, blanchir 5 minutes. Jeter dans une passoire, laisser sécher.
• Préparez le sirop à partir d'un verre d'eau et de sucre. Mettez-y les aubergines, faites-les cuire 15 minutes.
• Retirer du feu, laisser refroidir.
• Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.
• Ajouter les clous de girofle et les noix concassées, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
• Disposez les aubergines dans des bocaux préparés, en les remplissant de sirop. Bien refermer et conserver jusqu'à l'hiver.

La confiture d'aubergines cuite selon cette recette n'est pas capricieuse, elle peut rester à température ambiante. Vous devez le manger dans l'année.

Les aubergines préparées pour l'hiver en arménien peuvent être très différentes. Tant les amateurs de sucré que les amateurs d'épicé trouveront une option de nourriture en conserve qui répond à leurs préférences gastronomiques.

Salutations, mes chers gourmets. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un légume, qui est en fait une baie. Et il a aussi des noms si étranges : tomate turque ou pomme folle. Devinez ce que c'est? Bien sûr, c'est de l'aubergine. Je les aime. Mais aujourd'hui, je vais partager avec vous de délicieuses recettes sur la façon de mariner les aubergines et les plats que vous pouvez en cuisiner.

C'est un plat très simple et rapide à préparer. Il s'avère incroyablement savoureux, un peu comme goûter aux champignons. Dans la recette, j'utilise du sel d'Adyghe. Des épices y ont déjà été ajoutées, ce qui donne une saveur supplémentaire au plat fini. Et si vous avez peur que ce soit aigre, prenez du vinaigre de cidre de pomme 6%.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de jeunes aubergines;
• une tête d'ail;
• gros bouquet d'aneth

Pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe gros sel (éventuellement Adyghe);
• 80 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe sucre (facultatif)
• 120 ml de vinaigre 9% ;
• 2 litres d'eau;
• 4 choses. piment de la Jamaïque dans une casserole;
• 2 pièces. clous de girofle.

Pour les fruits lavés, coupez les queues des deux côtés. Couper en cubes de 1,5 à 2 cm de diamètre.

Hachez finement l'aneth et placez-le dans un bol séparé.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ajoutez du sel. Dès que l'eau bout, ajouter les cubes de légumes. Remuer, verser le vinaigre, ajouter le piment de la Jamaïque et les bourgeons de clou de girofle.

Les aubergines sont légères, elles surgissent constamment. Par conséquent, remuez-les tout le temps pour que tout bout uniformément. Faire bouillir 5-6 minutes. Les cubes de légumes doivent être légèrement mous. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils seront comme de la bouillie dans le plat.

Au fil du temps, mettez l'aubergine dans une passoire, laissez reposer 20 minutes.

Hacher finement les gousses d'ail épluchées avec un couteau. Il va mariner et sera très savoureux.

Transférer dans un bol séparé les premiers cubes de légumes, l'aneth, l'ail, l'huile. Ajoutez une cuillerée de sucre si vous le souhaitez, mais je ne le fais pas. Bien mélanger les ingrédients.

Lorsque les aubergines sont complètement refroidies, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 12 heures. Je recommande de préparer le plat le soir. Et le lendemain, faites bouillir de jeunes pommes de terre pour le déjeuner et servez une collation marinée 🙂

Les légumes marinés peuvent être consommés avec n'importe quel plat d'accompagnement. Par exemple, avec du sarrasin, du riz ou des pommes de terre. Et c'est aussi un excellent ajout.

Recette pour faire mariner des aubergines pour l'hiver dans des bocaux

Une recette gagnant-gagnant. Vous n'avez besoin que de 2 ingrédients et d'une marinade. Cela s'avère très savoureux et les légumes ressemblent à des champignons à cause de la friture 🙂

• 3 kg d'aubergines;
• 150 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe sel;
• 3-4 bulbes de taille moyenne ;
• 100 ml de vinaigre;
• assaisonnement pour barbecue (ou votre autre favori);
• 2 cuillères à soupe Sahara.

Pelez les fruits de la peau et coupez-les en gros morceaux. Si le légume est gros, coupez-le en 3 morceaux. Couper chacun en deux. Couper l'oignon en rondelles.

Faites frire les aubergines par lots dans une poêle avec de l'huile chaude.

Lorsque tout est prêt, mettez une petite portion d'aubergine dans une grande casserole. Et garnir d'une portion d'oignon et saupoudrer d'assaisonnement pour barbecue. Pour 3 kg de légumes, 5 g d'assaisonnement barbecue iront. Vous pouvez utiliser votre assaisonnement préféré.

Pour la marinade, versez 150 ml d'eau, le sucre et le sel dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter le vinaigre. Porter à ébullition, éteindre le feu. Attendre qu'il refroidisse et verser sur les légumes. Recouvrez d'une grande assiette et mettez les légumes sous pression pendant 12 heures. Au lieu d'oppression, vous pouvez utiliser un pot de trois litres rempli d'eau.

Au fil du temps, vous pouvez disposer les légumes dans des bocaux. Remplir chacun de légumes.

Verser le jus à ras bord et couvrir avec un couvercle en métal.

À la fin, stérilisez les bocaux pendant environ 15 à 20 minutes. Pour ce faire, prenez un peu d'eau dans une grande casserole, chauffez-la pour qu'elle soit un peu tiède. Posez une serviette sur le fond. Cela est nécessaire pour que les banques ne craquent pas. Placer les bocaux dans une casserole d'eau tiède. Ajoutez de l'eau jusqu'aux épaules. Couvrir la casserole avec un couvercle et stériliser à partir du moment de l'ébullition pendant 15 minutes.

Mettez les bocaux sur la table, essuyez l'eau et enroulez les couvercles. Retourner, envelopper. La récolte pour l'hiver avec des oignons est prête. Une fois refroidi, vous pouvez le nettoyer au réfrigérateur ou en cave.

Recette vidéo: comment mariner des aubergines à l'huile en italien

L'un des snacks méditerranéens les plus populaires. A servir avant le plat principal, en tartinant simplement les légumes sur du pain. Cette friandise est si savoureuse et parfumée qu'il vaut mieux préparer plus de bocaux pour l'hiver 🙂

Aubergines croustillantes comme des champignons

Les légumes cuits de cette manière sont indescriptiblement délicieux. Je suis sûr que vous les aimerez certainement! Pour réaliser ce flan pour 2 bocaux d'un demi-litre, il faut prendre :

• un kilo d'aubergine;
• 1er. une cuillerée de sel;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• piment;
• 4 clous de girofle ;
• 2 lauriers;
• 6 grains de poivre noir;
• tête d'ail;
• 130 ml d'huile végétale;
• 6 art. cuillères de vinaigre à 9%;
• 1200 ml d'eau.

Versez de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez le sucre et le sel ici et envoyez les épices (girofle + lavrushka + noir et piment de la Jamaïque). Nous mettons la casserole avec le contenu sur le feu.

Pendant que la marinade bout, nous passons à l'aubergine. Rincez-les et retirez les pédoncules des fruits. Ensuite, nous les coupons en morceaux d'environ 2 x 2 cm Coupez les gousses d'ail épluchées en fines tranches. Piment coupé en fines demi-anneaux.

Ajoutez du vinaigre à la marinade bouillie et envoyez des fruits tranchés ici. À partir du moment de l'ébullition, faites-les bouillir pendant environ 5 minutes, puis nous jetons la pièce dans une passoire. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Nous y envoyons de l'ail et des piments et les faisons frire pendant une minute, en remuant constamment. Nous ajoutons également l'aubergine. Laisser mijoter le tout pendant environ 3 minutes.

Après cela, mettez les légumes dans des bocaux stériles. Versez l'huile de la poêle dessus, elle doit recouvrir entièrement les légumes. Tout est très facile à préparer, n'est-ce pas ? Si tout à coup quelque chose n'est pas clair, je vous recommande cette recette vidéo pour cuisiner des aubergines pour l'hiver.

Marinez rapidement des aubergines avec des carottes et de l'ail en une journée

L'aubergine farcie préparée selon cette recette s'avère un peu piquante. Au fait, vous pouvez utiliser la garniture comme sauce pour les ragoûts de viande.

• 4 kg d'aubergines;
• 200 g d'ail;
• un kilo de carottes;
• bouquet de persil;
• 50 ml d'huile pour la friture;
• l'eau;
• sel.

Nous coupons les tiges des légumes lavés et faisons plusieurs coupes peu profondes avec un couteau sur chaque fruit. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, lorsque le liquide bout, ajoutez du sel et plongez-y les légumes. Cuire environ cinq minutes, pas plus. Disposez ensuite les légumes en rangs les uns sur les autres. Nous avons mis une planche à découper dessus, et sur le dessus - une charge. Sous pression, un excès de liquide les quittera. Laissez-les refroidir.

Hacher les carottes épluchées et les faire revenir dans l'huile de tournesol. Hacher finement l'ail et les herbes avec un couteau. Combinez les carottes avec la masse d'ail et les herbes. Ajoutez du sel et mélangez bien le tout - la garniture est prête.

Faire une entaille dans chaque aubergine et commencer à farcir avec la farce. Ensuite, les légumes farcis sont placés dans des bocaux propres de 2 litres. Allongez-vous fermement, sur les "épaules".

Pour la marinade par litre d'eau ajouter 1,5 c. à soupe de sel et porter à ébullition la saumure dans une casserole. Plongez-y quelques petits pois de piment de la Jamaïque et retirez du feu. Les aubergines sont versées avec la marinade, les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et laissés au chaud. Vous pouvez déguster le plat en une journée.

Pour enrouler pour l'hiver, après 3 à 5 jours, enroulez les bocaux avec des couvercles en métal, stérilisez pendant environ 20 minutes et fermez. Après cela, ils sont retournés, isolés et un jour plus tard, ils sont transférés à la cave. Pour accélérer le processus.

Délicieuse recette coréenne aux carottes et oignons

Cet apéritif deviendra certainement un favori parmi les amateurs de plats épicés et salés. En raison de la variété de légumes présents ici, ce plat ressemble plus à une salade. Après 2 jours, comme vous le faites, vous pouvez déjà essayer.

• un kilo d'aubergine;
• 2 pièces. poivron;
• 2 oignons et 2 carottes;
• 1 piment;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 3 art. cuillères de vinaigre 9%;
• sel;
• 20 g d'ail;
• litre d'eau;
• 40 g de persil;
• 1 cuillère à café de coriandre hachée;
• 70 ml d'huile végétale;
• poivre noir moulu (au goût).

Rincez soigneusement les aubergines, retirez-en la tige, faites une incision longitudinale dans chacune. Il suffit de ne pas couper complètement. Ensuite, envoyez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites bouillir pendant 10 minutes. Après cela, jetez les fruits dans une passoire, puis coupez-les en fins bâtonnets.

Rincez le persil et hachez-le au couteau. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe coréenne en lanières. Broyer l'ail dans un presse-ail. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en cubes.

Mélanger les aubergines, les poivrons, les carottes, les oignons et l'ail dans un bol. Ajoutez-y les légumes verts, le sucre, un peu de sel, la coriandre, le poivre noir, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger le tout et transférer la pièce dans un bocal propre avec un couvercle en plastique. Envoyez le pot pendant quelques jours au réfrigérateur. Et puis vous pouvez prendre un échantillon. Bon tissage !

Comment faire cuire des aubergines marinées à la manière arménienne

Cet apéritif est capable de diversifier votre menu quotidien et d'ajouter du piquant au festin festif. Après une journée, la collation sera prête. Vous n'aurez donc pas à attendre longtemps 🙂

• 1300 g d'aubergine;
• 1 petit piment rouge;
• 300 g de poivron bulgare;
• 3 gousses d'ail;
• 200 g d'aneth;
• 300 g de persil;
• sel (assez 2 cuillères à soupe);
• 4 c. l. vinaigre de raisin ou de cidre de pomme 9%.

Nous coupons les tiges des aubergines lavées et y effectuons des coupes longitudinales. Après l'avoir envoyé dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Après la cuisson, nous inclinons les légumes dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

Chili coupé en fines rondelles. Épluchez l'ail, hachez-le avec un presse-ail. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Hacher finement les verts et mélanger avec les piments, le bulgare et l'ail.

Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner de tendres aubergines à la géorgienne. Voici une vidéo recette de ce délicieux plat.

Recette d'aubergines marinées farcies au chou et aux carottes

Il y a un tel ensemble d'épices ici que les connaisseurs de la cuisine azerbaïdjanaise aimeront vraiment ce délicieux! Croyez-moi, cela se révélera incroyablement savoureux. Oh, quelles aubergines deviendront tendres - fondant dans la bouche. La recette de ce plat est :

• 10 morceaux. aubergine;
• 1 bouquet de légumes verts (coriandre + aneth + persil + menthe);
• une tête d'ail entière;
• 2 pièces. piment (vert + rouge);
• sel;
• 280 ml de vinaigre de pomme ou de raisin 6 % ;
• l'eau.

Lavez les légumes, coupez les tiges et faites une incision longitudinale dans chaque fruit. Versez ensuite du sel dans chaque "poche" et laissez reposer une heure. Cela doit être fait pour que l'amertume disparaisse. Après avoir soigneusement pressé le jus et immergé les fruits dans de l'eau bouillante. Blanchissez-les pendant 10 minutes, puis envoyez-les sous oppression pendant quelques heures.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, hachez finement les verts. Et nous passons l'ail, pelé de la peau, à travers un presse-ail. Couper les poivrons en petits cubes avec un couteau. Mélanger les verts avec l'ail et le poivre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre ici. cuillères et un peu de sel.

Nous farcissons les aubergines avec la garniture et les mettons dans une casserole en émail ou dans une casserole. Il est conseillé de les rapprocher les uns des autres. Ensuite, mélangez un verre d'eau bouillie refroidie à température ambiante avec un verre de vinaigre. Ajouter 2 cuillères à café de sel à cette solution et bien mélanger le tout. Versez les aubergines farcies avec la marinade, tandis que la saumure doit recouvrir complètement les légumes.

Nous couvrons le plat avec un couvercle et le laissons sur la table pendant environ 2-3 heures. Et puis nous envoyons le délicieux au réfrigérateur. Vous pouvez prélever un échantillon après quelques jours. Dans la marinade au froid, ce délicieux se conserve jusqu'à un mois.

Aubergine légèrement salée à l'ail pendant la nuit

Cette salade se marie bien avec les plats de viande. Il est facile et simple à préparer. Prenez les composants suivants :

• 700 g d'aubergine;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 4 c. l. huiles végétales (prises odorantes - non raffinées);
• bouquet de persil;
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Nous lavons les légumes et coupons les tiges. Et nous coupons les fruits eux-mêmes en morceaux tels qu'il serait commode de piquer sur une fourchette. Après avoir fait une saumure - ajoutez du sel à l'eau, mettez le feu. Et quand il arrive à ébullition, plongez-y les morceaux de légumes. Faites-les bouillir 5 minutes. Jetez-les ensuite dans une passoire et laissez refroidir.

Ail, pelé, coupé en fines tranches. Hacher les verts avec un couteau. Mélanger l'ail, les herbes et l'aubergine. Ajouter l'huile et le vinaigre à cela. Et puis bien mélanger le tout. Transférer la salade dans une casserole, couvrir et réfrigérer. Après 12 heures, la collation sera prête. Vous pouvez l'amener à table.

Je pense que vous ne nierez pas que le goût des aliments dépend de la qualité des produits que nous utilisons. Par conséquent, assumez la responsabilité du choix des légumes. Je vous conseille d'utiliser des fruits jeunes. Ils cuisent beaucoup plus vite. Mais les légumes mûrs contiennent beaucoup de corned-beef. C'est lui qui donne l'amertume aux légumes. Et les aubergines matures ont une peau dure - vous devrez peut-être même l'enlever.

Envie de pimenter votre apéritif ? Ajoutez un piment fort à la garniture - coupez-le avec un couteau en fines rondelles. Seulement plus d'un pour la première fois, je ne conseille pas d'en ajouter.

Si vous allez bientôt manger des aubergines marinées, préparez la collation dans un récipient. Conservez ce plat au réfrigérateur. Seule la durée de conservation d'une telle collation est dans la plupart des cas d'un mois. Vous devrez donc essayer - vous devrez tout affiner dans les délais convenus.

Maintenant, mes chers lecteurs, vous savez comment mariner les aubergines. Partagez le lien vers l'article avec vos amis - laissez-les lire, cuisiner et vous inviter à visiter 🙂 Et. Bientôt, il y aura un article sur. Et c'est tout pour aujourd'hui : au revoir !