Que peut-on faire d'une dinde pour la seconde. Comment faire cuire une dinde douce et juteuse. Recette de boulettes diététiques

La viande de dinde est souvent recommandée pour l'alimentation diététique. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines, il est savoureux et nutritif. Dans le même temps, sa teneur en calories est relativement faible. Vous pouvez faire cuire la viande de dinde de plusieurs façons : faire frire, bouillir, mijoter, cuire au four. Toutes ces méthodes ont des avantages et des inconvénients, mais la cuisson au four est reconnue comme l'une des meilleures méthodes de cuisson. Lorsque vous faites rôtir une dinde, vous pouvez vous assurer qu'elle cuit bien et qu'elle reste juteuse, même si vous la faites cuire entière. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir une croûte dorée, beaucoup plus appétissante que lors de la friture. Cependant, pour cela, vous devez savoir comment cuire correctement une dinde au four.

Conseils de cuisson pour garder la dinde juteuse et tendre

Il est conseillé d'étudier à l'avance les astuces pour cuisiner une dinde afin de pouvoir faire vos courses préparées. Cependant, ils n'interféreront pas avec ceux qui ont déjà une dinde en magasin.

Pour la cuisson au four, surtout si vous prévoyez de cuire la volaille entière, seule une jeune dinde pesant jusqu'à 4 kg convient. Vous pouvez le reconnaître non seulement par son poids, mais aussi par sa peau légère et relativement fine. Si vous achetez de la viande de dinde déjà coupée en morceaux, faites attention aux coupes : elles doivent être légèrement humides et brillantes. Si la viande est collante ou recouverte d'une croûte, vous ne devez pas la choisir.
Acheter une dinde entière à rôtir devrait être quelques jours avant le festin prévu. Si vous l'achetez plus tôt, vous devrez congeler et décongeler, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur les qualités organoleptiques du plat fini. Si vous achetez juste avant la cuisson, vous n'aurez peut-être pas le temps de faire mariner la viande.
Il est préférable de cuire la viande réfrigérée au four, en particulier lorsqu'il s'agit de viande de dinde diététique. La viande congelée et décongelée devient moins juteuse. Pour que le plat préparé à partir de viande congelée ne se révèle pas trop sec, il est décongelé sans forte chute de température, c'est-à-dire au réfrigérateur.
Pour éviter que la viande de dinde ne se dessèche pendant la cuisson, vous pouvez utiliser une gaine ou du papier d'aluminium. Si du papier d'aluminium est utilisé, il est préférable d'envelopper les pattes et les ailes de l'oiseau en morceaux séparés, puis d'emballer la carcasse entière dans du papier d'aluminium. Ensuite, il sera possible de retirer progressivement les couches de papier d'aluminium. Cela vous permettra d'obtenir une croûte dorée, mais les ailes et les pattes ne brûleront pas et ne se dessècheront pas. Il est recommandé de faire plusieurs piqûres dans le fourreau avant la cuisson. Ils sont nécessaires pour libérer la vapeur. Sinon, la vapeur pourrait casser l'emballage.
Pour rendre la dinde plus juteuse, vous pouvez écarter sa peau et mettre des morceaux de beurre en dessous. Pour former une croûte appétissante avec de l'huile, l'oiseau est enduit sur le dessus.
Le temps de cuisson d'une dinde au four dépendra de la température dans le four, de la taille de la volaille ou des morceaux et de la recette. Il faut généralement 3 heures pour cuire une dinde de 4 kg.

Vous pouvez rôtir une dinde avec ou sans viande hachée. Un oiseau entier est généralement farci de fruits, champignons, légumes, céréales. Les pruneaux sont souvent utilisés comme viande hachée pour les rouleaux de dinde. Vous pouvez cuire immédiatement une dinde avec des pommes de terre et d'autres légumes. Dans ce cas, vous obtenez un repas complet. D'autres recettes permettent de cuisiner de la charcuterie de dinde.

Dinde entière rôtie

dinde - 4 kg;
oignons - 0,2 kg;
thym - 10 branches;
sel - 150 g;
sucre - 120 g;
ail - 7-8 gousses;
grains de poivre noir - 20 pièces;
eau - 4-5 l;
beurre - 0,4 kg.

Méthode de cuisson :

Lavez la carcasse de dinde éviscérée, retirez le cou.
Versez 4 litres d'eau dans un grand récipient, mettez-y sel, sucre, poivre. Porter à ébullition pour que les produits en vrac se dissolvent.
Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
Couper les gousses d'ail en fines tranches.
Mettre l'oignon et l'ail dans la saumure. Ajoutez-y du thym.
Retirez la saumure du poêle.
Une fois la saumure refroidie à température ambiante, plongez-y la dinde. Si la saumure ne le recouvre pas complètement, ajoutez de l'eau bouillie, mais pas plus d'un litre. Placer au réfrigérateur. Il doit être mariné pendant au moins 6 heures, mais il est préférable qu'il reste dans la marinade pendant 24 heures.
Retirez la carcasse de la saumure, séchez-la.
Retirez la peau et placez des morceaux de beurre ramolli en dessous, en utilisant environ 100 g. Massez légèrement la dinde à travers la peau pour répartir le beurre uniformément.
Badigeonnez le dessus de la dinde avec une petite quantité de beurre ramolli. Lubrifier suit également une grande feuille de papier d'aluminium, qui doit être posée sur la grille du four. Faites quelques petits trous dans le papier d'aluminium pour que le jus puisse s'écouler, placez une plaque à pâtisserie sous la grille.
Faites quelques incisions dans la poitrine et cachez-y les ailes de dinde. Attachez les jambes.
Posez l'oiseau sur la grille tapissée de papier d'aluminium, reculez.
Allumez le four et faites cuire la dinde à 180-200 degrés pendant une heure et demie.
Badigeonnez le dos de la dinde d'huile, retournez-la et badigeonnez-en le ventre. Poursuivre la cuisson encore une heure.
Badigeonner du reste d'huile et cuire encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation de l'oiseau avec un couteau et retirez-le du four.

Une dinde entière rôtie peut être servie entière à la table de fête ou coupée en morceaux. Cela ne fait pas de mal de cuisiner un plat d'accompagnement de légumes cuits au four.

Dinde rôtie au four farcie aux légumes

dinde - 3 kg;
huile d'olive - 80 ml;
beurre - 100 g;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
poivron chaud (facultatif) - 1 pc .;
verts (romarin ou persil) - 20 g;
citron - 1 pc .;

Méthode de cuisson :

Sortez le beurre du réfrigérateur et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Rincez la carcasse d'oiseau éviscérée à l'eau courante et séchez-la.
Après avoir tiré la peau, poussez des morceaux de beurre en dessous, étalez-le sous la peau avec vos doigts avec des mouvements de massage.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Carottes épluchées coupées en bâtonnets fins ou râpées.
Farcissez la dinde de légumes, mettez-y des légumes verts. Coudre pour que le rembourrage ne tombe pas.
Frotter la dinde de tous les côtés avec le mélange de sel et de poivre. Attachez vos jambes, appuyez sur vos ailes.
Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Pressez le jus du citron, mélangez avec l'huile d'olive. Verser cette sauce sur la dinde.
Mettez la dinde au four, chauffée à 200 degrés, faites cuire à cette température pendant une demi-heure.
Baissez la température du four à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant une heure et demie. Vérifier l'état de préparation. Si le jus qui s'écoule de la carcasse lorsqu'elle est percée avec un couteau a une teinte rougeâtre, poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure. Si l'oiseau est déjà cuit, il ne vaut pas la peine de le garder au four plus longtemps.

Avant de servir, n'oubliez pas de retirer la garniture de la dinde et de la mettre à côté.

Filet de dinde cuit en papillote

filet de dinde - 1 kg;
sauce soja - 120 ml;
huile végétale - 20–30 ml;
herbes, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Laver le filet. Épongez avec des serviettes en papier. Dans chaque morceau, faites une longue entaille profonde, placez-y un mélange d'épices et d'herbes.
Faire mariner le filet de dinde dans la sauce soja pendant 2 heures.
Préparez plusieurs morceaux de papier d'aluminium (selon le nombre de filets). Lubrifiez-les avec de l'huile.
Enveloppez le filet dans du papier d'aluminium. Mettre sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200 degrés pendant 50 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, déplier le papier d'aluminium pour que la viande soit légèrement dorée.

Le filet peut être servi chaud avec un accompagnement de légumes et pommes de terre ou froid, coupé en tranches. En accompagnement, vous pouvez cuisiner des légumes mijotés.

Médaillons de dinde cuits dans la manche

médaillons de dinde - 0,5 kg;
miel - 35 g;
un mélange de poivrons - 5 g;
sel - au goût;
ail - 1 gousse;
romarin séché - 10 g;
vinaigre balsamique - 50 ml;
fromage - 100 g.

Méthode de cuisson :

Râpez finement le fromage pour en faire une sauce immédiatement.
Passer la gousse d'ail au pressoir, l'ajouter au fromage.
Versez un mélange de poivrons, de romarin, ajoutez un peu de sel dans un saladier avec du fromage.
Faire fondre le miel à l'état liquide, mélanger avec du vinaigre.
Verser le mélange dans le fromage, bien mélanger.
Laver et essuyer les médaillons.
Placer la moitié du mélange fromage-miel dans un four à rôtir. Disposez les médaillons dessus, recouvrez-les du reste du mélange.
Fixez le manchon des deux côtés, faites des perforations étroites dans le film avec un cure-dent.
Mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 minutes.

Servir les médaillons de dinde chauds dès qu'ils sont cuits. Le plat d'accompagnement de pommes de terre est le meilleur.

Médaillons de dinde cuits en papillote

médaillons - 0,5 kg;
basilic séché - 10 g;
fromage - 100 g;
tomates - 100 g;
huile végétale - 10 ml;
crème sure - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et le basilic.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
Râpez finement le fromage.
Rincez les médaillons de dinde et séchez-les avec un torchon.
Placer chaque médaillon sur un morceau de papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale.
Badigeonner les médaillons de sauce à la crème sure.
Déposer un cercle de tomate sur chaque médaillon.
Saupoudrer de fromage.
Soulevez les extrémités du papier d'aluminium et épinglez-les ensemble en haut afin que le papier d'aluminium n'écrase pas le fromage.
Mettez sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Après une demi-heure, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Si vous cuisinez des médaillons de dinde selon cette recette, ils peuvent être servis comme apéritif chaud pour la table de fête. Ils ont l'air appétissants, la viande est juteuse et tendre.

"Buzhenina" de la Turquie

filet de dinde (poitrine) - 0,8 kg;
moutarde (sauce) - 40 ml;
herbes provençales - 20 g;
ail - 3-4 gousses;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez un gros morceau de filet de dinde et essuyez-le avec une serviette.
Pelez l'ail, coupez les gousses en 3 parties.
Après avoir fait de fines coupes profondes sur différents côtés de la pièce avec un couteau, farcir la viande avec de l'ail.
Frottez le morceau avec un mélange d'herbes de Provence, de poivre et de sel. Enduire de moutarde.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner la dinde.
Enveloppez le filet de dinde dans du papier d'aluminium pour en faire une enveloppe. Mettre au four préchauffé à 220 degrés à 35–40.
Laissez la dinde dans le papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Une fois la viande refroidie à température ambiante, elle doit être transférée au réfrigérateur. Avant de servir, coupez-le en fines tranches et disposez-le sur un plat. Ce serait une bonne idée de cuisiner du « jambon cuit » de dinde pour la table de fête.

Dinde aux pruneaux

filet de dinde - 0,8 kg;
pruneaux - 0,2 kg;
huile végétale - 50 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Verser les pruneaux dénoyautés séchés avec de l'eau tiède pendant 15 minutes. Retirer, essorer, couper en lanières.
Lavez le filet de dinde, séchez-le et coupez-le en escalopes. Battre avec un maillet culinaire.
Mélanger le sel et le poivre et frotter les morceaux de dinde battus des deux côtés.
Déposez une cuillerée de pruneaux hachés sur chaque morceau, roulez-le en boudin et nouez-le avec un fil.
Graisser généreusement d'huile un plat allant au four ou une plaque allant au four à bords hauts, déposer les rouleaux dessus, arroser du reste d'huile.
Cuire les rouleaux de dinde aux pruneaux à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Avant de servir, les fils doivent être retirés, couper les rouleaux en rondelles. Ils ont l'air très appétissants. Si vous voulez que la viande soit encore plus juteuse, ces rouleaux peuvent être faits avec du bacon en enroulant de fines tranches de porc autour de chaque rouleau avant de l'envelopper avec du fil. Cependant, la teneur en calories du plat fini augmentera considérablement à cause de cela.

Vous pouvez cuire la dinde au four entière ou en morceaux, avec ou sans farce. La dinde rôtie peut être servie en entrée froide ou en plat principal, selon la recette. Si tout est fait correctement, la viande deviendra tendre et juteuse.

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Que cuisiner d'une dinde?

La dinde est l'un des types de viande les plus essentiels pour l'homme. L'essentiel n'est pas tant dans ses propriétés diététiques, mais dans les bienfaits apportés à l'organisme. Toutes les parties de l'oiseau sont utilisées pour la nourriture, mais le plus souvent, les femmes au foyer s'intéressent à ce qu'il faut cuisiner à partir d'un filet de dinde.

Nous vous expliquerons comment mijoter ou frire délicieusement un filet de dinde, combien de temps il faut pour le cuire, comment le faire au four, à la mijoteuse ou sur le gril.

La dinde est considérée comme une viande diététique, elle contient beaucoup de vitamines nécessaires à une vie bien remplie et peu de matières grasses. Mais la partie la plus délicieuse de l'oiseau est, bien sûr, le filet. Nous examinerons ses recettes de cuisine dans cet article.

Beaucoup, ayant entendu le nom de "viande diététique", imaginent immédiatement pour une raison quelconque quelque chose de sec et sans goût. Non. Le filet de dinde peut être cuit à la maison et à la crème, et avec des champignons, et avec des pruneaux ou des pommes, et avec des légumes - c'est généralement un merveilleux tandem. Une soupe vaut quelque chose.

Et le goulache ou les escalopes hachées sont un véritable chef-d'œuvre de la cuisine. Si vous cuisinez des rouleaux de filet de dinde, tous les invités seront émerveillés. En général, il existe de nombreuses recettes et vous devriez certainement les essayer. De plus, ils ont déjà été testés par plus d'une hôtesse et garantissent un excellent résultat.

En sachant cuisiner un filet de dinde, vous pouvez diversifier votre alimentation. Il se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement, ainsi qu'avec la plupart des sauces.

1. Soupe de filet de cuisse de dinde

Cette soupe surprendra tous ceux qui la goûteront par son goût délicat. C'est très utile pour toute personne, mais avant tout, il est souhaitable de cuisiner pour les petits enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Ingrédients:

Filet de dinde - 400 g
Pommes de terre - 5-6 pièces (moyen)
Carotte - 1 pc.
Branche de céleri (peut être préparé sans)
Ail - 2 gousses
Piment fort - 1 pc.
Oignon - 1 pc. (bleu ou rouge)
Tomates - 2-3 pièces
légumes verts frais
Sel et épices au goût

La soupe de filet de cuisse de dinde peut également être préparée avec la poitrine, elle se révélera donc plus diététique.

Recette de soupe de filet de cuisse de dinde

Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux. Versez de l'eau froide à feu moyen. Le bouillon cuira pendant 40 à 60 minutes. Au bout de 10 minutes depuis le début de la cuisson, ajoutez les carottes épluchées et hachées, un demi-oignon et le céleri dans la poêle.

Couper la seconde moitié de l'oignon en fines demi-anneaux, hacher très finement l'ail et le poivre. Placer dans une poêle légèrement huilée et cuire quelques minutes. Ajouter les tomates râpées. Laisser mijoter le tout pendant 8 minutes.

Sortez la viande, filtrez le bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre hachées, après ébullition, sortez le mélange de la casserole et cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, hachez finement la viande et les légumes verts.

Salez et poivrez le velouté de filet de cuisse de dinde, de préférence même pendant la cuisson du bouillon, puis ajoutez-le si nécessaire.

2. Filet de dinde avec pommes de terre au four

Vous ne savez pas comment nourrir votre famille ? Fatigué de la monotonie, mais pas prêt à passer plusieurs heures en cuisine à créer un chef-d'œuvre culinaire ? Le filet de dinde avec pommes de terre au four est exactement ce dont vous avez besoin.

Ingrédients:

Filet de dinde - 500-600 g
Pomme de terre - 0,5 kg
Ail - 1 tête
Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
Sel et épices - au goût
Herbes fraîches - pour servir

Comment faire cuire un filet de dinde avec des pommes de terre au four

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Mélanger avec les assaisonnements, l'huile et l'ail finement haché. Coupez le filet, si nécessaire, épluchez, salez, poivrez, mélangez avec les pommes de terre.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez-y tous les ingrédients, lissez-le. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus.

Le filet de dinde avec des pommes de terre au four peut être cuit en modifiant la quantité d'ingrédients. La viande peut être plus ou moins. Voyez celui que vous préférez.

Avant de préparer ce plat, préparez beaucoup d'herbes fraîches. Avec elle, elle sera encore plus savoureuse et plus saine.

Beaucoup considèrent que la poitrine est sèche et insipide. En fait, la raison en est qu'il n'est tout simplement pas préparé correctement. Un filet de dinde juteux au four peut être préparé en utilisant la bonne marinade et les bons assaisonnements.

L'une des plus éprouvées est la marinade au kéfir. Les ingrédients sont utilisés en toute quantité, au goût.

Ingrédients:

Filet (ou poitrine) de dinde
Épices pour volaille au choix - (curry, paprika, basilic, thym)
Kéfir 2,5%
Sel, poivre - au goût

Recette de filet au four

Rincer la poitrine, la sécher, la frotter avec du sel et des épices. Mettez ensuite dans une assiette et versez le kéfir pour que la viande soit entièrement recouverte. Vous pouvez cuisiner après une demi-heure, mais c'est mieux si vous restez debout au moins quelques heures.

Après avoir mariné, envelopper dans du papier d'aluminium, cuire à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vous pouvez mettre un brin de vos légumes verts préférés sur chaque pièce.

Excellent conserve le jus à l'intérieur de la moutarde à la viande. Il suffit juste d'en graisser chaque morceau et de cuire dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cette méthode rendra non seulement le filet très juteux, mais vous permettra également d'abandonner les assaisonnements et les épices.

Le filet de dinde juteux original au four est obtenu avec du kiwi. Rincez la viande, séchez-la, salez, poivrez, puis graissez-la avec du kiwi, écrasé dans une purée de pommes de terre.

Le goût du plat fini vous étonnera. La viande très tendre et juteuse cuite à la maison deviendra l'un de vos favoris.

Vous pouvez utiliser ces recettes pour une mijoteuse.

4. Filet de dinde dans la manche au four

La viande de dinde est diététique et la manche culinaire aide à préparer des aliments sains. Donc, cette recette devrait être dans chaque famille.

Le filet de dinde dans la manche au four est très savoureux et juteux. Assurez-vous d'essayer.

Ingrédients:

Filet de dinde - 1 kg
Ail - quelques gousses
Curry - quelques cuillères
Romarin - 2-3 brins
Sel - au goût

Comment faire cuire un filet de dinde dans une manche au four

Rincer la viande, sécher. Râper avec de l'ail moulu et des épices, laisser mariner quelques heures. Ensuite, mettez-le dans votre manche. Cuire environ une heure dans un four préchauffé. Si le filet est sec, vous pouvez y ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans la manche.

Il s'avère qu'un filet de dinde très savoureux dans une manche au four avec un plat d'accompagnement. Pour ce faire, la viande doit être lavée, séchée et coupée en petits morceaux. Mélanger avec des quartiers de pommes de terre, des oignons, des carottes.

Ajoutez du sel et des épices au goût, faites cuire environ une heure à une température de 180 degrés. Si vous ajoutez un peu de champignons ou de pois verts frais, le plat sera encore plus glamour.

Si le filet est mariné dans du jus d'ananas avant la cuisson, puis farci d'ail et d'olives, il passera instantanément de la catégorie des plats de tous les jours à des plats de fête.

5. Filet de dinde à la crème sure dans une casserole

L'une des sauces les plus appropriées pour la dinde est appelée crème sure par les plus grands chefs du monde.

Une dinde cuite ou frite dedans s'avère incroyablement juteuse et parfumée, et surtout, elle ne perd pas ses bienfaits.

Ingrédients:

Filet - 0,5 kg
Huile végétale - 20 g
Crème sure - 100 g
Ampoule - 1 pièce.
Eau - 1 verre
Légumes frais ou secs
Sel et épices - au goût

Comment faire cuire un filet de dinde dans une sauce à la crème sure dans une casserole, recette

Rincer le filet, éponger l'excès de liquide. Couper en petits morceaux. Hacher l'oignon pelé, mélanger la crème sure avec les herbes.

Dans une poêle, faites revenir chaque morceau de viande des deux côtés, ajoutez l'oignon avec les épices. Laisser mijoter quelques minutes tous ensemble, verser la sauce à la crème sure, laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté. Environ 10 mn.

Servir le filet de dinde dans une sauce à la crème sure dans une casserole avec n'importe quel plat d'accompagnement.

6. Filet de dinde à la crème sure au four

Si vous pensez que la viande cuite à la poêle n'est pas aussi saine que celle cuite au four, essayez le filet à la crème sure au four.

La recette peut également être utilisée pour la mijoteuse.

Ingrédients:

Filet - 600-700 g
Ampoule - 1 pièce. (grand)
Carotte - 1 pc.
Crème sure - 1,5 tasse
Moutarde - 1,5 cuillères à soupe
Sel et épices - au goût

Cuisson du filet de dinde dans une sauce à la crème sure au four, recette

Comme dans la recette précédente, la dinde doit être lavée, séchée, coupée. Mettre les morceaux de viande dans un moule graissé avec un peu d'huile. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Mettez l'oignon avec les carottes, préalablement mijoté dans une casserole, sur le dessus. Vous pouvez utiliser des crudités, mais le goût ne sera pas le même.

Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur la viande. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes et à la mijoteuse pendant 25 à 30 minutes. Après un peu de fraîcheur, servir avec du riz bouilli ou comme plat indépendant.

Par rapport à la cuisson à la poêle, cette option peut être considérée comme plus diététique et il n'y a pas beaucoup de différence de goût.

Les escalopes sont servies dans tous les foyers, mais ces derniers temps, les escalopes à base de viande finement hachée, plutôt qu'à partir de la viande hachée plus familière, sont devenues de plus en plus populaires.

Essayez les escalopes de dinde hachées. Vous aimerez certainement le résultat.

Ingrédients:

Filet - 400 g
Oignon - 1 pc. (rouge de préférence)
Oeuf - 1 pc.
Sel et épices - au goût. Il est conseillé d'utiliser du basilic et du poivre noir moulu.

Comment faire cuire des escalopes hachées de filet de dinde, recette

Couper la viande très finement. Hachez finement l'oignon et versez dessus de l'eau bouillante. Cela aidera à soulager son excès d'amertume. Après quelques minutes, égouttez l'eau, mélangez l'oignon et le filet. Ajouter les épices et les œufs.

Conseils! Arroser le mélange préparé de vinaigre balsamique. Ensuite, vos escalopes seront luxuriantes et plus parfumées.

Ne vous précipitez pas pour commencer la friture. Laisser reposer la farce pendant vingt minutes. Après cela, étalez les escalopes sur un graissé avec de l'huile végétale ou d'olive et une poêle chauffée. Faire revenir environ 7 minutes de chaque côté à feu très doux.

Vous pouvez servir des escalopes de filet de dinde hachées avec de la purée de pommes de terre, du porridge ou un accompagnement de légumes

Les amateurs de côtelettes devraient absolument essayer ce plat de filet de dinde.

La recette peut être utilisée aussi bien à la poêle qu'au four. Tant dans le premier que dans le second cas, il s'avère très savoureux.

Ingrédients:

Filet de dinde - 700 g
2 œufs - 2 pièces.
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Fromage à pâte dure - 100 g
Amidon - une pincée
Sel et poivre au goût

Comment faire cuire des côtelettes de dinde

Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en portions. Les côtelettes de filet de dinde peuvent être cuites à partir de n'importe quelle partie, même de la coupe du pilon, même de la poitrine.

Battre la viande, saler et poivrer. Sortez, laissez reposer un peu, et à ce moment préparez la pâte. Mélanger tous les autres ingrédients, râper le fromage.

Tremper chaque morceau dans la pâte, mettre sur une poêle préchauffée. Frire des deux côtés, puis saupoudrer l'un de fromage, couvrir et laisser mijoter à feu très doux.

Si vous faites cuire des côtelettes de dinde au four, saupoudrez immédiatement de fromage et faites cuire environ 40 minutes.

Cette viande tendre, appréciée des adultes et des enfants, est une source précieuse de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines. Les ménagères adorent cuisiner des plats simples et savoureux à base de dinde, dont les recettes sont présentées dans notre sélection détaillée.

C'est le plat parfait pour la famille, à la fois pour le dîner et pour les vacances.

Ingrédients:

ail - 8 gousses;
dinde - 600 g de poitrine;
pour servir des oignons verts;
pommes de terre - 800 g;
romarin - un brin;
laurier - 2 feuilles;
paprika moulu - 1 cuillère à café;
huile végétale - 2 c. cuillères;
basilic - 0,5 cuillère à café;
curry - 2 pincées;
épices pour pommes de terre - une demi-cuillère à café;
sel;
épices pour volaille - une demi-cuillère à café;
poivre noir.

Cuisine:

Pelez l'ail. Tranche.
Peler des pommes de terre. Couper en tranches.
Préparez un bol.
Placer les pommes de terre, ajouter les épices, le basilic, l'ail, le sel, le paprika.
Versez l'huile.
Mélanger.
Couper la viande en petits morceaux.
Transférer dans un bol.
Ajouter lavrushka.
Remuer.
Préparez une plaque à pâtisserie.
Déplacez les aliments préparés. Lisser.
Mettez la plaque de cuisson au four, chauffée à 180 degrés.
Couvrir les pommes de terre avec de la viande avec du papier d'aluminium pendant une heure.
Retirer le papier d'aluminium. Cuire un quart d'heure.
Saupoudrer le plat fini d'oignons verts hachés.

Jarrets à la sauce tomate-fromage

Ajouter du fromage à la sauce va changer et enrichir le goût du plat. Le jarret de dinde cuira rapidement, et le résultat plaira.

Ingrédients:

pâte de tomate - 2,5 c. cuillères;
viande de cuisse - 550 g;
fromage - 100 g, dur;
poivre;
oignon - 1 grosse tête;
sel;
eau - un verre de chaud;
Carotte moyenne;
sucre - 1 cuillère à café;
poivron - 150 g;
Herbes de Provence - 3 pincées.

Cuisine:

Laver la tige. Sécher à l'aide d'une serviette en papier.
Couper la viande en fins bâtonnets.
Hacher l'oignon pelé.
Couper le poivron doux en cubes.
Râpez les carottes épluchées sur une grande râpe.
Faites bien chauffer la poêle, versez la moitié de l'huile.
Sortez la dinde, faites-la frire.
Transférer dans une assiette.
Ajouter le reste d'huile dans la poêle, ajouter l'oignon.
Après une minute, ajoutez les carottes.
Laisser mijoter pendant sept minutes.
Placer le poivron, faire mijoter.
Verser la pâte de tomate. Saupoudrer d'herbes de Provence. Le sel. Pimenter. Versez le sucre. Versez de l'eau. Ébullition.
Placer la dinde. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
Râper le fromage, saupoudrer le plat. Mélanger.
Couvrir avec un couvercle. Tenez pendant cinq minutes.

Escalopes de dinde

La viande de dinde est très nutritive, particulièrement adaptée aux jeunes enfants, car elle ne provoque pas de réactions allergiques. La dinde hachée peut être achetée prête à l'emploi ou vous pouvez la fabriquer vous-même.

Ingrédients:

poitrines de dinde - 450 g;
Mozzarella;
ampoule;
ail - 3 gousses;
huile d'olive;
farine - 3 c. cuillères à paner;
crème sure - 1 c. une cuillère;
lait - un demi-verre;
pain - 2 pièces, seulement la mie.

Cuisine:

Rincez la dinde, coupez-la en morceaux.
Pelez l'oignon, hachez-le.
Pelez l'ail.
Allumez le hachoir à viande. Placer les produits préparés, tordre.
Faire tremper la mie dans le lait, quand elle ramollit, la sortir, la presser.
Verser la crème sure, saler. Saupoudrer de poivre.
Remuer.
Escalopes aveugles. Mettre dans la farine. rouleau.
Faites chauffer la poêle.
Frire.
Prenez une forme qui peut supporter des températures élevées.
Placez les objets.
Envoyer au four.
Mode 185 degrés.
Vous pouvez vous régaler d'un plat délicat en une demi-heure.

Salade de Filet au Concombre

Surprenez vos invités avec une salade extraordinaire à base de viande de dinde. Il décorera la table de fête et les invités voudront connaître la recette.

Ingrédients:

oignon vert - 55 g;
dinde fide - 550 g;
poivre;
concombre - 1 pc .;
sel;
mayonnaise - 4,5 c. cuillères;
oeuf - 2 pièces

Cuisine:

Rincez le filet, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau. Cuisiner.
Faire bouillir les œufs.
Videz l'eau. Refroidissez les œufs. Nettoyer. Couper en cubes.
Coupez la couche supérieure du concombre, hachez la pulpe.
Hacher les oignons verts.
Refroidissez la viande finie, coupée en gros morceaux.
Préparez un saladier.
Placez tous les aliments préparés.
Verser la mayonnaise. Saupoudrer de sel.
Pimenter. Mélanger.

Recette de cuisses aux champignons

Les connaisseurs de viande de volaille diététique adoreront les cuisses mijotées à la crème aux champignons.

Ingrédients:

ail - 2 gousses;
eau bouillie - 250 ml;
cuisse de dinde - 900 g;
poivre noir - 2 pincées;
huile de tournesol - 4 c. cuillères;
ampoule;
sel;
crème - 220 ml;
champignons - 450 g.

Cuisine:

Rincer les cuisses, essuyer avec du papier essuie-tout.
Viande coupée en cubes.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Lavez les champignons, coupez-les en quatre parties.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile.
Placer les champignons et les oignons.
Frire.
Passer dans une assiette.
Placer les filets de cuisse dans la poêle.
Frire.
Hacher les gousses d'ail épluchées.
Ajouter l'oignon frit à la viande.
Verser la crème avec de l'eau.
Jetez-y l'ail.
Saler, saupoudrer de poivre. Mélanger.
Mijoter une demi-heure.

Cuisses de dinde à la sauce soja et miel

Les délicates cuisses de dinde juteuses ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients:

pilon de dinde - 6 pièces;
assaisonnement pour volaille;
miel - 7 c. cuillères;
sauce soja - 6 c. cuillères;
ail - 6 gousses;
sel.

Cuisine:

Mettez le four en mode chauffage en sélectionnant le mode 180 degrés.
Rincer et sécher les pieds.
Saupoudrer de sel. Grille. Le salage doit être fait avec soin. Pendant la cuisson, de la sauce soja sera ajoutée, qui contient du sel.
Saupoudrer d'assaisonnements et de poivre. Grille.
Laisser macérer dans les épices.
Râper l'ail sur une râpe fine.
Si le miel est confit, le faire fondre. Verser dans un bol.
Ajouter la sauce soja. Placer l'ail. Mélanger.
Prenez un paquet destiné à la cuisson. Étaler en face.
Déposer les cuisses, verser la marinade en répartissant uniformément la viande de dinde.
Attachez le paquet.
Retirer au four.
Cuire une demi-heure.
Percez le sac à plusieurs endroits.
Cuire encore 30 minutes.

Filet simple et savoureux à la mijoteuse

La cuisson des filets de dinde est facile dans une mijoteuse. Le plat est nutritif, léger et savoureux. Se prépare rapidement et facilement.

Ingrédients:

sauce soja - 7 c. cuillères;
dinde - 420 g de filet;
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
huile de tournesol;
oignon - 1 tête;
poivre;
eau - 7 cuillères à soupe. cuillères.

Cuisine:

Éplucher la tête de l'oignon, couper.
Placer dans un bol.
Réglez le mode "Cuisson".
Réglez le temps sur 40 minutes.
Verser l'huile de tournesol. Frire pendant cinq minutes.
Versez le sucre.
Verser la sauce soja.
Remuer.
Laisser mijoter pendant huit minutes.
Couper la dinde en petits morceaux.
Placer dans une mijoteuse, faire revenir pendant 10 minutes en laissant le couvercle ouvert.
Après le temps spécifié, fermez le couvercle. Cuire jusqu'à ce que vous entendiez le bip de la minuterie pour signaler la fin du mode.

Rôtir une dinde en papillote

De plus en plus, la viande de dinde a commencé à apparaître dans l'alimentation, grâce à la disponibilité dans les magasins. Cette option convient à l'alimentation quotidienne.

Pour rendre la chair de dinde juteuse, elle doit être cuite dans du papier d'aluminium. L'essentiel est de ne pas trop cuire la viande. La dinde mettra 25 à 60 minutes à cuire, selon la taille du morceau.

Ingrédients:

poitrine de dinde - 650 g;
champignons - 170 g;
épices;
pruneaux - 120 g dénoyautés;
huile de tournesol;
thym séché;
poivre;
oignon;
sel;
ail - 3 gousses.

Cuisine:

Préparez les champignons. Si le produit vient du congélateur, décongelez. Rincer les champignons frais et faire bouillir.
Tranche.
Versez de l'huile dans la poêle.
Chauffer.
Placer les champignons, faire revenir.
Hacher l'ail. Ajouter aux champignons.
Laisser mijoter 10 minutes.
Couper les oignons en demi-anneaux.
Transférer dans les champignons. Saupoudrer de thym.
Laisser mijoter pendant trois minutes.
Rincez les pruneaux, coupez-les en lanières.
Passer à la poêle.
Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant.
Saupoudrer de poivre et de sel. Grille.
Faire une incision à l'intérieur. Obtenez une poche.
Placez le rôti à l'intérieur de la poche obtenue. Fixez avec un cure-dent.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Placer au four en réglant le mode sur 180 degrés.
Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium.
Laisser dorer un quart d'heure.

Le thym parfumé est considéré comme l'assaisonnement principal de la cuisine française. Il améliore le goût, donne aux plats une amertume épicée.

Ragoût aux légumes

Essayez cette option de cuisson et votre dîner se révélera léger, satisfaisant et sain.

Ingrédients:

dinde - 450 g;
tomate - 2 pièces;
Origan;
pommes de terre - 850 g;
basilic;
huile de tournesol;
carottes - 1 pc .;
ail - 6 gousses;
persil - 20 g;
oignon - 1 pièce;
courgettes - 1 pièce;
chou - 250 g;
Poivre bulgare - 2 pcs.

Cuisine:

Rincez la dinde. Tranche.
Placer dans une poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
Pelez les carottes. Couper en rondelles.
Les courgettes, si elles sont jeunes, n'ont pas besoin d'être pelées. Couper en demi-anneaux.
Couper les tomates en lanières.
Couper l'oignon en cubes.
Pelez l'ail, hachez-le finement.
Râpez le chou.
Hacher le persil.
Épluchez les pommes de terre, coupez.
Placer l'oignon dans une casserole séparée, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Placer les carottes avec les courgettes. Laisser mijoter pendant trois minutes.
Ajouter les poivrons, les tomates. Apporter à la préparation.
Placer les pommes de terre avec le chou dans une casserole avec de la viande. Versez de l'eau. Sortir un quart d'heure.
Mélanger le contenu de deux casseroles. Saupoudrer d'épices.
Versez l'ail, les herbes. Le sel. Sortir un quart d'heure.

Comment cuisiner les côtelettes ?

Malgré le fait que le plat soit préparé très simplement, les côtelettes se révèlent avoir un goût incroyable avec un arôme unique.

Ingrédients:

oeuf - 2 pièces;
dinde - 750 g de filet;
crème sure grasse - 120 g;
piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café;
fromage - 160 g;
sel - 1 cuillère à café;
amidon de maïs - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Rincez la viande. Battre avec un marteau de cuisine spécial, recouvrir d'un film plastique.
Saupoudrer de poivre. Le sel. Grille.
Versez les œufs dans le bol. Ajouter la crème sure. Saupoudrer d'amidon. Mélanger.
Mélanger la sauce obtenue avec de la viande. Laisser reposer une demi-heure.
Déposez la viande sur une plaque allant au four.
Saupoudrer la dinde de fromage râpé.
Retirer au four. Cuire pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Rouleau de dinde à l'ail

Plat savoureux, juteux et diététique au design original.

Ingrédients:

dinde - 750 g;
poivre blanc moulu;
sel - 1 cuillère à café;
verts - 50 g;
ail - 3 gousses.

Cuisine:

Couper le filet pas jusqu'au bout, déplier. Ça devrait être un gâteau.
Repousser. Le sel. Saupoudrer de poivre. Frotter.
Prévoyez trois heures.
Hacher finement l'ail.
Hacher les verts.
Déposer les filets dessus.
Retrousser. Pour éviter que le produit ne s'effondre, tordez-le aussi fermement que possible.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Envoyer au four.
Cuire une heure à 190 degrés.

Steak cuit à la poêle

Si vous voulez essayer des aliments délicieux, satisfaisants et en même temps sains, faites cuire un steak avec de la viande de dinde.

Ingrédients:

poudre de curry - une demi-cuillère à café;
filet de dinde - 550 g;
poivron rouge moulu - une demi-cuillère à café;
beurre fondu - 1 c. une cuillère;
poivre noir;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
paprika - une demi-cuillère à café;
sel.

Cuisine:

Couper les steaks pas plus de deux centimètres d'épaisseur.
Saupoudrer d'épices et de sel.
Grille. Laisser reposer une demi-heure.
Faites chauffer la poêle. Verser l'huile d'olive, puis le beurre fondu.
Affichez les blancs.
Rôtir pendant sept minutes. Retourner trois fois pendant cette période.
Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant trois minutes.

Les supermarchés modernes, désireux d'attirer un maximum de nouveaux clients, renouvellent régulièrement leur assortiment. Grâce à cela, sur leurs étagères, en plus du poulet habituel, vous pouvez voir une dinde. Jusqu'à récemment, cette viande diététique tendre et saine n'était accessible qu'à un cercle restreint de consommateurs. Par conséquent, peu de femmes au foyer savent cuisiner délicieusement une poitrine de dinde. Des recettes avec du filet de cet oiseau seront présentées dans notre publication.

Selon les nutritionnistes, le filet de dinde appartient à la catégorie des produits faciles à digérer et sains. Cette viande contient un complexe unique de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Par conséquent, il devrait apparaître régulièrement sur nos tables.

En raison du fait qu'il est apparu sur les étagères des magasins relativement récemment, de nombreuses jeunes femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire une poitrine de dinde juteuse. C'est en fait assez simple à préparer, car cette viande est une excellente base pour créer une variété de soupes et de ragoûts. La dinde a une saveur délicate et neutre qui en fait un excellent accompagnement pour les pâtes, les céréales, les légumes, les champignons et les sauces. Il est bouilli, cuit au four, mijoté, frit dans une poêle ou sur le gril. Pour rendre la viande plus juteuse et douce, il est recommandé de la pré-mariner. En règle générale, la sauce soja, le kéfir ou le bon vin sont utilisés à ces fins.

Il est souhaitable de cuire une dinde à une température de 190 degrés. Le temps passé au four dépend de la taille de la pièce. Ainsi, pour 450 grammes de produit, vous devez passer 15 à 18 minutes. Pour que la viande ne brûle pas et ne se dessèche pas, elle est systématiquement arrosée avec le jus obtenu ou une sauce spécialement préparée. De plus, le filet peut non seulement être disposé sur une plaque à pâtisserie, mais pré-emballé dans du papier d'aluminium ou placé dans une manche.

Pour préparer une poitrine de dinde farcie, vous pouvez utiliser des canneberges aux oranges, des champignons aux pommes de terre ou au foie, des champignons aux pommes et aux noix ou du riz aux pruneaux.

Soupe de pomme de terre

Ce repas simple mais nutritif est parfait pour un repas en famille. Pour réaliser cette soupe, il vous faudra :

320 grammes de blanc de dinde.
Carotte moyenne.
700 grammes de pommes de terre.
Petite ampoule.
Une cuillère à soupe de bon beurre.
Sel, feuille de laurier et épices (au goût).
Huile végétale et eau filtrée.

Après avoir compris quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde, vous devez comprendre exactement comment le faire. La première chose à faire est la viande. Il est soigneusement lavé, coupé en morceaux pas trop gros et frit dans du beurre fondu. Ensuite, le filet est disposé dans une casserole et les carottes râpées et les oignons hachés sont chargés dans la casserole vide. Quelques minutes plus tard, les légumes dorés sont déplacés vers la viande et versés avec trois litres d'eau bouillante. Des pommes de terre en dés, du laurier, du sel et des épices y sont également expédiés. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Dinde à la crème

Selon la technologie décrite ci-dessous, un plat savoureux et nutritif est obtenu, qui se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Cela attirera sûrement l'attention de ceux qui n'ont toujours pas décidé quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde pour le dîner. Cette fois, vous aurez besoin de :

130 grammes de fromage à pâte dure.
130 millilitres de crème (10%).
450 grammes de blanc de dinde.
30 g de bon beurre.
Sel et épices aromatiques.

Alors, comment cuisiner une délicieuse poitrine de dinde ? Les filets sont lavés à l'eau courante, épongés avec des serviettes en papier, coupés à travers les fibres et légèrement battus. Ensuite, la viande est salée, saupoudrée d'épices et laissée quelques heures. Les morceaux marinés sont frits dans du beurre fondu. De fines tranches de fromage sont disposées sur une viande légèrement dorée et le tout est cuit ensemble dans une poêle couverte. Littéralement en quelques minutes, le filet est arrosé de crème et mijoté à feu doux pendant un quart d'heure.

Viande de dinde aux légumes et mangue

Ce plat insolite peut non seulement diversifier le menu du jour, mais aussi décorer la table de fête. Par conséquent, cela intéressera certainement ceux qui n'ont pas encore décidé quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde gastronomiques. Pour le créer vous aurez besoin de :

1 mangue.
Un demi-kilo de filet de dinde.
Poivre bulgare.
Quelques grosses tomates mûres.
Huile d'olive (pour la friture).

Pour cuire rapidement et savoureusement une poitrine de dinde, vous aurez besoin d'une marinade, qui comprend :

½ cuillère à café de jus de citron.
Épices (au goût).
½ cuillère à café d'huile d'olive.

La viande lavée est coupée en lanières pas trop fines et versée avec un mélange d'épices, de jus de citron et de graisse végétale. Après un certain temps, le filet de dinde mariné est frit dans de l'huile végétale chauffée. Dès qu'il est doré, on y ajoute des poivrons hachés, des tranches de tomates et des morceaux de mangue. Après cinq minutes, le plat entièrement préparé est disposé sur une assiette et servi sur la table.

Goulache

Ce plat juteux et satisfaisant plaira sûrement aux ménagères qui veulent apprendre à cuisiner de délicieuses poitrines de dinde. La recette de sa préparation est extrêmement simple et implique la présence d'ingrédients peu coûteux. Pour y jouer, vous devez avoir sous la main :

600 grammes de filet de dinde frais.
2 poivrons charnus.
Petite ampoule.
3 gousses d'ail.
Pâte de tomate, sel, épices et huile végétale.

Le filet lavé et séché est coupé en petits morceaux, frit dans de la graisse végétale chauffée et transféré dans une assiette propre. Des demi-rondelles d'oignon et des lanières de poivron sont envoyées dans la casserole évacuée. Tout cela est mijoté à feu minimal, puis combiné avec des épices, du sel, de la viande, de l'ail haché et de la pâte de tomate. Le goulash est mijoté pendant environ une demi-heure, puis servi avec une purée de pommes de terre ou du riz friable.

Côtelettes au fromage

Cette recette intéressera ceux qui se demandent quoi cuisiner rapidement à partir de poitrine de dinde. Il permet de diversifier le menu familial avec une viande délicieuse et juteuse, recouverte d'une croûte de fromage rougeâtre. Pour l'implémenter, vous aurez besoin de :

700 grammes de filet de dinde réfrigéré.
2 oeufs.
100 grammes de bon fromage à pâte dure.
2 grosses cuillères de crème sure pas trop grasse.
Une pincée d'amidon.
Sel, épices et huile végétale.

Après avoir compris quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde, vous pouvez commencer le processus. La viande lavée est soigneusement épongée avec des serviettes jetables et coupée en portions. Chacun d'eux est légèrement battu, salé, saupoudré d'assaisonnements et brièvement retiré sur le côté. Ensuite, chaque morceau est trempé dans une pâte à base d'œufs battus, de crème sure et d'amidon, frits dans de la graisse végétale chauffée. Les côtelettes dorées sont saupoudrées de copeaux de fromage et mijotées à feu doux dans une poêle couverte.

Escalopes hachées

Pour ceux qui ne savent pas comment cuisiner une poitrine de dinde moelleuse, nous pouvons recommander de prêter attention à la recette ci-dessous. En l'utilisant, vous pouvez rapidement faire des côtelettes délicieuses et juteuses, qui ne contiennent pas un seul gramme de pain. Pour y jouer, vous devez avoir sous la main :

400 grammes de filet de dinde.
Gros oignon (de préférence rouge).
Œuf.
Sel, assaisonnements aromatiques et huile végétale.

La viande lavée est coupée en très petits morceaux et combinée avec un œuf. Des oignons hachés, préalablement échaudés avec de l'eau bouillante, du sel et des épices y sont également envoyés. Tout est bien mélangé et étalé à la cuillère sur une poêle chaude, graissée de graisse végétale. Les escalopes sont frites quelques minutes de chaque côté et servies avec du porridge, une purée de pommes de terre ou une salade de légumes de saison.

Filet cuit dans une sauce à la crème sure

Cette option sera certainement appréciée par ceux qui veulent apprendre à cuire une poitrine de dinde au four. La viande ainsi préparée s'avère étonnamment juteuse et tendre, ce qui signifie qu'elle convient parfaitement même pour un menu enfant. Pour nourrir votre famille un délicieux dîner, vous aurez besoin de :

700 grammes de filet de dinde.
Gros oignon.
Carotte moyenne.
1,5 tasse de crème sure pas trop grasse.
1,5 m. l. moutarde.
Sel et assaisonnements (au goût).
Huile végétale (pour graisser le moule).

La viande lavée est coupée en morceaux pas trop gros, salée et saupoudrée d'épices. Ensuite, il est disposé dans un moule graissé avec une petite quantité de graisse végétale. Les légumes sautés sont répartis sur le dessus et versés avec de la crème sure mélangée à de la moutarde. Rôtir la dinde avec la sauce à température modérée pendant 40 à 50 minutes. Il est servi légèrement frais avec du riz précuit.

Filet mariné au kéfir

La technologie décrite ci-dessous dissipera les mythes sur la sécheresse et la rigidité des plats de viande de volaille blanche. Par conséquent, la recette sera certainement utile à ceux qui ne savent pas comment cuisiner une poitrine de dinde juteuse et moelleuse. Pour préparer ce dîner, vous aurez besoin de :

Kéfir 2,5% de matière grasse.
Filet de dinde entier.
Sel et épices pour volaille (au goût).

Le filet lavé est épongé avec des serviettes jetables. Ensuite, il est frotté avec du sel cristallin fin et des épices parfumées, versé avec du kéfir et laissé pendant quelques heures. La viande marinée est enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Peu avant la fin du processus, il est soigneusement ouvert afin qu'il ait le temps de dorer.

Filet mariné au miel

Ce plat sera une merveilleuse décoration pour toute célébration. Il s'avère extrêmement juteux et parfumé, et surtout, très savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

2 kilogrammes de filet de dinde.
Quelques oranges.
100 grammes de miel.
4 petites pommes
Une cuillère à café d'ail granulé.
Sauce soja et poivre noir (au goût).

Vous voulez apprendre à cuisiner la poitrine de dinde ? Les filets sont lavés à l'eau courante froide et légèrement séchés avec des serviettes en papier. Il est ensuite frotté avec un mélange d'ail granulé et de poivre moulu. Au plus tôt après quelques heures, la viande marinée est disposée sur une plaque à pâtisserie huilée. A proximité se trouvent des tranches d'oranges et des morceaux de pommes. Tout cela est versé avec de la sauce soja, combiné avec du miel liquide naturel et envoyé au four. Cuire la viande avec des fruits à 200 degrés pendant 50 minutes maximum.

Filet aux pruneaux

Ce plat épicé parfumé est idéal pour un déjeuner festif ou un dîner romantique. Le processus de sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Tout ce dont tu as besoin c'est:

1,2 kg de filet de dinde.
100 grammes de pruneaux (dénoyautés).
2 ampoules moyennes.
5 gousses d'ail.
Un demi-citron.
40 grammes d'huile végétale raffinée.
150 millilitres de vin blanc sec.
Sel, basilic, romarin et paprika.

Et maintenant, nous répondons à la question de savoir comment cuisiner une délicieuse poitrine de dinde. Il est bien lavé à l'eau froide et séché avec des serviettes jetables. Ensuite, la viande est enduite d'huile raffinée et saupoudrée d'un mélange de sel et d'épices. Tout cela est laissé pendant au moins une heure et demie. Une fois le temps indiqué écoulé, le filet mariné est placé sur une plaque à pâtisserie huilée et recouvert de morceaux de pruneaux mélangés à des demi-rondelles d'oignon, des tranches d'ail et du jus de citron. Cuire la viande à 200 degrés pendant une demi-heure. Après cela, la pièce est soigneusement retournée de l'autre côté, versée avec du vin et remise au four pendant 30 minutes supplémentaires.

Rouler aux noix

Cette viande tendre à la garniture aromatique peut être utilisée non seulement comme entrée froide, mais aussi comme plat principal. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

3 kilogrammes de filet de dinde.
20 fines tranches de bacon.
20 grammes de bon beurre.
2 oignons.
140 grammes de poitrine fumée.
Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
50 grammes de pignons de pin.
4 gousses d'ail.
Le zeste de deux citrons.
100 grammes de chapelure.
Un bouquet de persil, sel et épices.

Il ne suffit pas de savoir cuisiner une délicieuse poitrine de dinde, il faut traiter soigneusement tous les ingrédients. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ensuite, mettez-y l'oignon haché et les morceaux de poitrine fumée. Dès qu'ils acquièrent une teinte dorée, on leur ajoute de l'ail écrasé, des noix, du persil haché et du zeste d'agrumes. Le tout bien mélanger et laisser mijoter à feu doux. Une minute plus tard, le sel, la chapelure et les épices sont envoyés dans la même poêle.

Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez commencer à préparer le filet de dinde. Il est bien lavé, essuyé avec des serviettes jetables, coupé, ouvert et légèrement battu avec un marteau de cuisine. La masse de noix refroidie est étalée sur le dessus. Les bords de la viande sont soigneusement repliés vers l'intérieur. Un morceau de filet ainsi préparé est attaché avec de la ficelle et enveloppé dans du papier d'aluminium recouvert de tranches de lard. Cuire le rouleau à 190 degrés pendant deux heures. Après cela, il est complètement refroidi et coupé en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Viande aux légumes

Cette recette ne manquera pas d'attirer l'attention des femmes au foyer qui cherchent un conseil pour cuisiner une poitrine de dinde juteuse avec un plat d'accompagnement. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

Filet kilo.
4 pommes de terre.
200 grammes de chou blanc frais.
Petite ampoule.
Carotte moyenne.
150 grammes de choucroute.
Petite courgette.
Petite aubergine.
Une poignée de haricots verts.
Poivre bulgare.
3 grandes cuillères d'adjika.
Sel, herbes, épices et huile végétale.

La viande prélavée est coupée en morceaux pas trop gros et combinée avec des légumes hachés. Tout cela est saupoudré de sel fin cristallin et d'épices parfumées, puis versé avec un mélange d'adjika, d'herbes hachées et de deux cuillères à soupe d'huile végétale. L'assortiment résultant est transféré dans un manchon de cuisson et envoyé dans un four préchauffé. Faites-le cuire à une température de 180 degrés pendant deux heures. Pendant ce temps, la viande deviendra très juteuse et aura le temps d'absorber les arômes d'épices et de légumes.

Filet épicé cuit au four

Cette collation salée peut être une excellente alternative à la saucisse habituelle. Pour ce faire, la viande est coupée en fines tranches et étalée sur des tranches de pain, enduites d'une fine couche de beurre. Pour cuisiner une viande aussi savoureuse et modérément épicée, vous aurez besoin de:

1,5 kg de filet de dinde.
2 grandes cuillères d'adjika.
5 gousses d'ail.
2 grandes cuillères d'huile végétale raffinée.
½ cuillère à café piment rouge.
2 cuillères à café partielles de sel.

Le filet prélavé est placé dans une casserole profonde. De l'eau froide salée y est également versée afin qu'elle recouvre complètement le produit, et tout cela est laissé pendant quelques heures. À la fin du temps indiqué, la viande est soigneusement retirée de la poêle, essuyée avec du papier absorbant, de petites coupes y sont faites et farcies de gousses d'ail. Ensuite, il est bien frotté de tous les côtés avec un mélange de piment rouge, d'huile végétale et d'adjika. Le filet de dinde ainsi préparé est enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au four, préchauffé à deux cents degrés. Trente minutes plus tard, le feu est éteint et la viande est laissée dans le four inactif pendant encore une heure et demie. Ensuite, le filet de dinde entièrement cuit est retiré du four, complètement refroidi et mis au réfrigérateur.

La dinde a commencé à apparaître de plus en plus souvent sur nos tables en raison de sa disponibilité - aujourd'hui, vous pouvez acheter une dinde dans presque tous les supermarchés ou marchés. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner des plats de filet de dinde.

La viande de dinde est un délicieux produit diététique. Les cinéphiles américains savent que la dinde rôtie est un plat traditionnel de Thanksgiving, mais aujourd'hui, la dinde inspire de plus en plus de Russes aux exploits culinaires. La viande de dinde est célèbre pour ses propriétés diététiques. Il est riche en protéines, vitamines et minéraux, et sa teneur en cholestérol est minime. La viande de dinde donne une sensation de satiété durable, est facilement digestible et fournit à l'organisme du calcium, du potassium et du fer, elle peut donc être recommandée pour les maladies des articulations et l'anémie. La dinde est un produit hypoallergénique idéal pour les aliments pour bébés. La dinde contient également plus de sodium, ce qui signifie que moins de sel peut être utilisé dans la cuisine, ce qui est particulièrement important pour ceux qui suivent un régime ou qui ont des problèmes de tension artérielle.

Il existe de nombreuses recettes et façons de cuisiner de la viande de dinde tendre - vous pouvez la faire frire, la faire mijoter, la cuire au four, en faire des salades et des sandwichs. Pour les aliments diététiques, il est préférable de cuire le filet au four. En accompagnement de la dinde, il est préférable d'utiliser du riz, des pommes de terre et des légumes. La dinde se marie bien avec le vin sec et les herbes. La viande de dinde blanche tendre est la base parfaite pour presque tous les mélanges d'assaisonnements. Le filet de dinde se marie bien avec le thym, l'origan, la sauge ou le basilic. Si vous utilisez des herbes fraîches, il est préférable de les hacher grossièrement et de les insérer sous la peau de la dinde. La dinde cuite se conserve bien au réfrigérateur et les restes peuvent être utilisés pour faire des salades ou des hamburgers.

Quand on parle de filet de dinde, on entend avant tout les poitrines. Les poitrines de dinde ont tendance à peser beaucoup plus que les poitrines de poulet - allant de 1 kg à 4,5 kg - alors gardez cela à l'esprit lorsque vous décidez de la quantité de viande que vous devez acheter. Une poitrine de dinde suffira pour nourrir deux à quatre personnes, tandis que deux poitrines suffiront pour six ou huit personnes. La taille moyenne d'une portion de poitrine de dinde est d'environ 150 à 200 grammes par personne. Si vous achetez une dinde fraîche, recherchez des poitrines roses tendres sans taches. Choisissez des filets de dinde congelés ne présentant aucun signe de brûlure de congélation. Les filets de dinde peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 9 mois.

Lorsque vous utilisez des filets de dinde congelés, assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés avant la cuisson. Si vous essayez de faire cuire une dinde congelée, cela prendra un temps incroyablement long. Une décongélation lente au réfrigérateur est la meilleure méthode dans ce cas. En règle générale, un filet de dinde complètement congelé décongèle pendant environ 24 heures au réfrigérateur. Une fois décongelée, la dinde peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant la cuisson. Si vous manquez de temps, décongelez la dinde au micro-ondes ou dans un grand bol d'eau froide en changeant l'eau toutes les demi-heures. Étant donné que la décongélation à haute température (bain d'eau froide et four à micro-ondes) peut stimuler la croissance des bactéries, il est recommandé de cuire immédiatement la viande décongelée dans de telles conditions.

Le filet de dinde cuit au four est non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Cette option est parfaite pour ceux qui surveillent leur silhouette ou essaient de perdre du poids. La cuisson d'une dinde au four a ses propres caractéristiques, sans savoir qu'il est difficile de cuisiner de délicieux plats juteux. Le problème le plus courant auquel les femmes au foyer sont confrontées lors de la cuisson d'une dinde au four est la viande sèche. Mais en suivant quelques nuances simples de cuisson ce type de viande vous permettra d'éviter sa sécheresse. N'oubliez pas que la viande sera plus juteuse si vous la faites cuire dans une manche, dans du papier d'aluminium ou avec des fruits et légumes. Il est également important de ne pas exagérer le temps de cuisson au four - généralement entre 20 minutes et 1 heure suffisent, selon la taille des filets. Lorsqu'une dinde est bien cuite, sa viande est tendre et juteuse. Si vous faites rôtir des filets de dinde au four, ajoutez-y des oignons et des pommes de terre en tranches épaisses pour un excellent plat d'accompagnement qui ne nécessite pas de temps supplémentaire.

L'utilisation de la marinade vous permet de rendre la viande tendre et parfumée. La marinade doit être faite au moins une heure avant la cuisson de la dinde. Utilisez environ 60 ml de marinade pour 500 g de viande de dinde. Faire mariner la viande 1 à 3 heures avant la cuisson. Après la cuisson, laissez reposer la dinde à température ambiante pendant 20 minutes en la recouvrant de papier d'aluminium. Pendant ce temps, le jus de la dinde s'infiltrera dans la viande. Si vous sautez cette étape importante, vous risquez de vous retrouver avec de la viande séchée.

De délicieux plats de filet de dinde aideront à diversifier l'alimentation, nous vous conseillons donc de ne pas hésiter et de faire cuire la viande dans une poêle avec des épices aromatiques.

Ingrédients:
500 g de filet de poitrine de dinde,
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu,
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de cassonade

sel et poivre au goût.

Cuisine:
Si la poitrine de dinde est trop épaisse, battez-la avec un maillet à viande en plaçant le filet dans un sac en plastique. Chaque steak ne doit pas dépasser 1,5 cm d'épaisseur.
Mélanger l'oignon haché, l'ail haché, les épices, le vinaigre, le sucre et l'huile végétale dans un récipient. Ajouter la dinde et laisser mariner pendant 30 minutes. Retirer l'excès d'ail et d'oignon avant de faire frire. Faire revenir la dinde dans une poêle bien chaude pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Une mijoteuse permet non seulement d'économiser du temps et des efforts lors de la cuisson, mais aussi de rendre les plats plus sains. À l'aide d'une mijoteuse, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse qui conservera toutes ses propriétés nutritionnelles.

Ingrédients:
300 g de filet de dinde,
130 g de carottes
120 g de champignons
80 g d'oignon
40 ml d'huile végétale,
sel et épices.

Cuisine:
Viande, carottes et oignons coupés en cubes. Couper les champignons en 4 morceaux. Mettez le tout dans une mijoteuse, ajoutez l'huile, le sel, les épices et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme "Friture", réglez la minuterie sur 40 minutes et démarrez le programme.

À partir de filet de dinde et de légumes, vous pouvez cuisiner un merveilleux ragoût qui sera pertinent à tout moment de l'année.

Ingrédients:
2 poitrines de dinde sans peau
2 ampoules
1 branche de céleri
2 carottes
2 pommes de terre
1 poivron
3 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre.

Cuisine:
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes. Incorporer les carottes en dés, le céleri et les poivrons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les pommes de terre en dés et la farine. Verser le bouillon de poulet et assaisonner de marjolaine. Ajouter le filet de dinde coupé en dés et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes.

La dinde préparée selon la recette suivante est très calorique, alors servez-la avec un accompagnement diététique, comme des légumes mijotés ou du riz.

Filet de dinde sauce aux champignons

Ingrédients:
4 filets de dinde,
270 g de champignons,
250 ml de crème épaisse
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café d'ail en poudre
20 g de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile végétale
persil,
sel au goût.

Cuisine:
Mélanger la farine, la poudre d'ail et le sel. Versez le mélange dans un plat plat et roulez-y le filet.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les filets environ 10 minutes de chaque côté.
Retirez le filet fini, ajoutez de l'huile végétale et des champignons hachés. Frire environ 10 minutes. Ajouter la crème, le persil haché et cuire environ 3-5 minutes jusqu'à épaississement. Arroser le filet de dinde de sauce aux champignons et servir chaud.

Les filets de dinde sont parfaits pour un dîner familial au quotidien, ainsi que pour une table de fête. Nous sommes sûrs que le filet de dinde cuit avec des pruneaux et des champignons deviendra une décoration digne de la table à la fois en semaine et lors d'événements importants.

Filet de dinde au four aux pruneaux et champignons

Ingrédients:
500 g de filet de dinde,
1 oignon
150 g de champignons
100 g de pruneaux dénoyautés,
2 gousses d'ail
thym séché,
écorces de citron,
huile végétale,
épices, sel et poivre.

Cuisine:
Faites frire les champignons émincés quelques minutes dans de l'huile végétale. Ajouter l'ail émincé, le thym, l'oignon émincé et faire revenir environ 8 minutes. Mélanger avec les pruneaux hachés.
Frotter le filet de dinde avec du sel et du poivre et faire une entaille dans la viande pour faire une poche. Mettez la garniture aux champignons dans la cavité, fixez avec des cure-dents, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1 heure. En cours de cuisson, ouvrez plusieurs fois le papier d'aluminium et versez sur la viande avec les jus sécrétés. Pendant les 20 dernières minutes, ouvrez complètement le papier d'aluminium pour que le filet soit doré.

Ingrédients:
1 poitrine de dinde avec peau (environ 3 kg)
1 tasse de vin blanc sec ou de bouillon
3 gousses d'ail,
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à soupe de sauge séchée
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu,
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Cuisine:
Préchauffer le four à 160 degrés. Placer la poitrine de dinde dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger l'ail pressé, la moutarde, les épices, le sel, l'huile végétale et le jus de citron pour faire une pâte. Retirez délicatement la peau de la viande et appliquez la moitié de la pâte directement sur la viande. Étalez le reste de la pâte uniformément sur la peau. Verser le vin ou le bouillon dans un moule.
Rôtir la dinde pendant 1h40 à 2h jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Si la peau brunit excessivement pendant la cuisson, couvrez légèrement la dinde de papier d'aluminium.
Lorsque la dinde est cuite, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Couper en tranches et servir.

Filet de dinde à la sauce tomate - un dîner rapide, savoureux et économique pour toute la famille. Servir avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des pommes de terre frites ou des légumes.

Filet de dinde sauce tomate

Ingrédients:
4 filets de dinde (environ 170 g chacun)
1 oignon
1 gousse d'ail
5 tomates,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1/2 cuillère à café de sucre
sel et poivre noir moulu,
légumes verts.

Cuisine:
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les steaks des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Garder au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon finement haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les herbes hachées, le sucre, le sel et le poivre. Remuer, porter à ébullition et ajouter la dinde à la sauce. Réduire le feu et cuire environ 12 minutes.

Le filet de dinde en papillote est un excellent plat pour ceux qui surveillent leur poids et leur santé. La dinde préparée selon cette recette est très juteuse et contient un minimum de calories.

Ingrédients:
600 g de filet de poitrine de dinde,
1 citron
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de piment moulu
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel,
15 g de beurre.

Cuisine:
Coupez le filet en tranches de steak. Pour préparer la marinade, mélanger le jus de citron, les épices et le sel dans un bol. Mettre la dinde dans la marinade et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Retourner et laisser encore 10 minutes.
Mettez chaque morceau dans du papier d'aluminium et mettez un petit morceau de beurre dessus pour que la viande soit juteuse. Enveloppez les bords du papier d'aluminium et faites une enveloppe.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

S'il vous reste une petite quantité de dinde, essayez d'en faire une salade inhabituelle à la thaïlandaise. L'ananas et le curry ajoutent une touche exotique à cette salade.

Ingrédients:
250 g de filet de dinde,
50 g de riz
150 ml d'eau ou de bouillon
1 petit ananas (800 g),
1 orange
oignon vert,
50 g de mayonnaise,
150 g de yaourt nature,
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1-2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel et poivre au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et le laisser refroidir. Faites frire le filet de dinde dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Verser de l'eau ou du bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
Pelez l'ananas, retirez le cœur et coupez-le en tranches. Peler l'orange, retirer le film des tranches et couper en morceaux. Couper d'abord la viande de dinde en tranches puis en fines lanières.
Mélanger la mayonnaise avec le yaourt, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. Mettez la viande, l'ananas, l'orange, le riz et l'oignon haché dans un saladier. Mélanger avec la sauce et servir.

Essayez de cuisiner des plats de filet de dinde et ils deviendront certainement les favoris de votre menu. Prenez les recettes suggérées comme base et modifiez-les à votre guise. Vous pouvez farcir le filet de dinde s'il est cuit en un morceau, avec des gousses d'ail finement hachées ou mettre des légumes avec le steak et l'envelopper dans du papier d'aluminium - en fait, il y a beaucoup d'options. Essayez et savourez des plats délicieux et sains!

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