Préparations à base de poivron rouge. Conservation du poivron - comment préparer un légume sain ? Poivre bulgare mariné pour l'hiver dans l'huile

En mettant en conserve des poivrons verts, vous ajouterez à votre alimentation non seulement des collations savoureuses et parfumées, mais également des substances très utiles pour une personne et son état général. La composition du piment comprend du phytostérol, qui aide à éliminer le cholestérol du corps et protège les cellules du cancer, et de la vitamine K, qui est responsable de la coagulation du sang, de l'absorption du calcium et de la synthèse des protéines.

Poivrons verts en conserve : une recette étape par étape

En mettant en conserve des poivrons pour l'hiver selon cette recette, vous vous procurerez un plat savoureux et croustillant pouvant être consommé comme collation hypocalorique ou comme accompagnement de n'importe quel plat.

Ingrédients nécessaires pour cette recette :

3 kilogrammes de poivron vert;
870 millilitres d'eau désinfectée ;
17 grammes de sucre;
260 millilitres d'huile de tournesol raffinée;
9 grammes de sel;
190 millilitres de vinaigre balsamique à 6 %.

Comment cuisiner ce plat :

Lavez et stérilisez tous les contenants, couvercles et légumes nécessaires. Retirez les graines et la base du poivron, coupez-le en lanières de deux centimètres d'épaisseur.
Placez-les dans un bol profond et versez de l'eau bouillante pendant douze minutes.
Mettez les tranches de poivron verticalement dans des bocaux stériles, saupoudrez de sel et de sucre, ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique et versez de l'eau bouillante.
Fermez les récipients avec des couvercles en plastique et secouez la pièce afin de répartir uniformément l'huile végétale sur le pot.
Placez un récipient d'eau profond sur le poêle, en couvrant le fond avec une serviette blanche devant celui-ci.
Disposez soigneusement les pièces et faites bouillir pendant vingt-trois minutes à feu minimum.
Retirez les bocaux stérilisés et serrez soigneusement les couvercles.
Essuyez-les et placez-les à l'envers sous une feuille de tissu qui retient la chaleur.

Au bout de quinze heures, pliez les spires dans un endroit pour les stocker (au sec, à basse température, sans lumière vive).

Poivrons verts marinés au jus de tomate

Il est probablement inhabituel pour la plupart des hôtesses de cuisiner des légumes en conserve dans une sorte de jus au lieu de saumure, mais en faisant cela, vous ne perdrez ni la qualité ni le goût.

Ingrédients nécessaires pour réaliser cet apéritif :

Deux kilogrammes trois cents grammes de poivre;
trois clous de girofle ;
Une feuille de raifort;
Trente grammes d'aneth;
Vingt-six grammes de basilic.

Pour la marinade :

Neuf cent soixante-dix millilitres de jus de tomate ;
Huit grammes de sel;
Quarante-sept millilitres d'acide de fruit à 9 %.

Étapes pour préparer cet apéritif :

Couper, pré-lavé et nettoyé des graines et de la queue, poivrer en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
Placez-les uniformément dans des bocaux désinfectés avec le reste des ingrédients de la liste ci-dessus.
Versez le jus de tomate dans un récipient profond, ajoutez de l'acide acétique, du sel et faites bouillir pendant dix-neuf minutes sur le feu.
Verser le jus bouillant dans les pots de poivre.
Stérilisez les torsades de la manière décrite dans la recette ci-dessus et enroulez les couvercles.
Mettez-les à infuser sous un linge épais pendant vingt-quatre heures, puis mettez-les au frais.

Poivrons verts confits au basilic et au curry : une recette populaire

En préparant cette conservation avec des épices, vous fournirez à votre alimentation une collation épicée qui complétera et décorera parfaitement n'importe quel plat.

Ce dont vous avez besoin pour ce blanc :

Huit cent soixante grammes de poivre ;
Quatre gousses d'ail.

Pour préparer la garniture :

Quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de vin à 9 % ;
Trois cent soixante-dix millilitres d'eau pure ;
trente-sept grammes de sucre;
Six grammes de sel;
Trente-six grammes de basilic;
Douze grammes d'assaisonnement au curry;
Onze grammes de romarin.

Comment faire cette rotation:

Hachez le poivron vert (propre, sans la queue ni les graines) en rondelles d'un centimètre de large et coupez l'ail, pelé de l'enveloppe, en six parties.
Disposez ces ingrédients, en alternance, dans des bocaux stériles.
Pliez les produits de la liste de marinade dans un bol profond et laissez mijoter pendant dix-neuf minutes à feu doux.
Versez la saumure préparée dans des récipients avec du poivre.
Désinfectez les pièces, comme dans la première recette et tordez soigneusement.
Enveloppez les pots à l'envers dans des serviettes et pendant dix-sept heures, laissez-les refroidir, puis rangez-les.

Poivrons verts en conserve avec des pommes

Le goût sucré du poivre et des pommes sont merveilleusement combinés.

Il est préférable de choisir des pommes de variétés denses, ni trop mûres ni lâches, sinon elles bouilliront et s'effriteront en raison de l'exposition à des températures élevées et à l'eau.

Pour créer ce blank, vous aurez besoin de :

Deux kilogrammes de cent grammes de poivre;
Huit cent cinquante grammes de pommes ;
Neuf cent millilitres d'eau potable;
Cent soixante-dix grammes de sucre;
Soixante-treize millilitres de vinaigre de vin à 9 % ;
Sept grammes de basilic;
Trois feuilles de raifort;
Onze grammes de piment de la Jamaïque.

Nous préservons la pièce :

Lavez tous les fruits et légumes et stérilisez les récipients de la manière habituelle pour vous.
Pelez le poivron des graines, le substrat et coupez-le verticalement en tranches, débarrassez-vous du noyau et des endroits battus des pommes, coupez-les en lanières d'un centimètre et demi d'épaisseur.
Emballez-les verticalement et alternativement dans des bocaux.
Mettez le reste des ingrédients dans un bol en émail et faites bouillir à feu moyen, puis versez sur les flans.
Stérilisez-les et vissez-les.
Enveloppez les flans finis avec une couverture et après vingt-sept heures, placez-les dans la cave ou le réfrigérateur.

Recette pour la mise en conserve de poivrons verts avec des concombres

Toutes les femmes au foyer ont probablement déjà cuisiné des concombres en conserve pour l'hiver. Cuisiner les mêmes flans commence non seulement à devenir ennuyeux, mais en raison d'une utilisation trop fréquente, les nutriments qu'ils contiennent ne sont plus absorbés par l'organisme, donc l'ajout de poivron vert aux concombres diversifie l'apport alimentaire et plaira aux papilles gustatives.

Ce dont vous avez besoin pour préparer cet apéritif :

Quatre cent cinquante grammes de concombres ;
Sept cent cinquante grammes de poivre vert ;
Trente-six grammes d'aneth frais;
Quatre feuilles de cerisier ;
Onze grammes de piment fort;
Cinq feuilles de cassis;
Trois feuilles de raifort;
trente-sept grammes d'ail;
Douze grammes de poivre noir ;
Quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de fruits à 6 %.

Pour préparer la garniture :

Quatre cent soixante-dix millilitres d'eau désinfectée ;
Trente-sept grammes de sel marin ;
Dix-sept grammes de sucre.

Ce qu'il faut faire pour préparer ce plat :

Rincer les produits nécessaires et désinfecter les contenants et les ustensiles.
Retirez les graines, les queues et coupez-les en rondelles, puis coupez les concombres en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Disposez-les ainsi que le reste des ingrédients en couches dans des bocaux.
Versez les produits de saumure dans n'importe quel récipient et faites bouillir pendant onze minutes.
Versez cette composition dans des récipients avec des blancs.
Comme dans la première recette, stérilisez les torsades et bouchez soigneusement avec les couvercles.
Laissez les bocaux refroidir sous un torchon chaud, puis pliez-les dans un endroit frais et sec.

Fermentation des poivrons et des tomates vertes (vidéo)

La couleur vert vif du poivre vous rappellera un été chaud et réchauffera votre âme, et en préparant les conserves selon les recettes décrites ci-dessus, vous vous fournirez les nutriments si nécessaires au corps humain qui ne permettront pas vous pour obtenir le béribéri (manque de vitamines et de minéraux).

"Champignons"

La recette plaît par sa simplicité et sa légèreté, tandis que le plat fini plaît à l'œil tant sur le plan esthétique que gustatif.

Ingrédients:

poivre entier en conserve;
remplissage au goût.

La préparation des repas:

Rincez bien les fruits, coupez leurs queues ainsi que le haut (futurs chapeaux) et retirez toutes les graines (sinon elles seront amères).
Commencez tous les poivrons en choisissant la garniture que vous préférez.
Couvrir avec des chapeaux et placer dans un récipient à rebord haut.
Versez la sauce. La sauce à la crème sure est la meilleure, vous pouvez également mettre des oignons et des carottes râpées, ajouter des tomates (elles sont souvent remplacées par de la pâte de tomate).

Attendez le temps de cuisson optimal. Si vous avez pris de la viande hachée comme garniture, le processus prendra environ une heure. Pour le riz et les légumes, une demi-heure suffit pour bien cuire.

"Coins"

La recette convient aux amateurs de gros poivrons doux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

8 pièces. poivre en conserve;
3 pièces. tomates;
100 g de fromage (de préférence des variétés à pâte dure);
verts (au goût);
300 g de viande de porc;
150 g de saucisse fumée bouillie;
150 g de foie de porc;
1 oignon;
2 pièces. gousses d'ail;
100 g de riz;
30 g d'huile;
1 PC. des œufs.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

Faites d'abord bouillir le riz pendant 15 minutes, puis rincez-le à l'eau froide.
Coupez la viande et la saucisse en petits morceaux afin qu'il soit pratique de les tordre avec un hachoir à viande.
Couper l'oignon et les gousses d'ail en petits morceaux. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez la viande hachée dans la poêle à l'oignon frit, gardez-la au feu pendant environ 15 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance lâche. N'oubliez pas de saler et de poivrer.
Versez ce mélange dans le riz, versez l'oeuf battu, mélangez bien le tout.
Coupez un poivron pré-conserve en deux moitiés égales, retirez toutes les graines.
Farcissez les tranches obtenues avec la garniture, placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Couvrir la couche de garniture avec de fines rondelles de tomates, puis saupoudrer le tout de fromage râpé.
Remplissez le fond du récipient avec de l'eau (environ 1 cm).
Envoyez le plat au ragoût pendant 30 à 40 minutes.

Décorez les tranches préparées avec des herbes avant de servir.

"Kapustyanka"

Voici une recette unique pour vous.

Vous devez prendre :

10 poivrons;
300 g de chou;
50 ml d'huile;
un bouquet d'oignons verts;
10 feuilles de basilic.

Pour préparer la marinade, il vous faut :

200 ml de vin (il vaut mieux prendre du blanc);
100 ml de vinaigre de vin;
100 g de sucre
1 gousse d'ail;
2 cuillères à café curry;
2 cuillères à café cumin en poudre;
1,5 m. l. sel
piment moulu - au goût.

Pour obtenir un plat vraiment savoureux, respectez strictement la recette:

Râper le chou, hacher finement l'oignon et les feuilles de basilic.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, faites bouillir le mélange obtenu.
Mettez le poivre dans la substance bouillante et laissez mijoter sur le feu pendant 3 minutes, laissez refroidir.
Mettez les feuilles de chou hachées dans le même mélange bouillant pendant environ 1 minute. Laissez ensuite le chou dans la marinade encore 3 minutes, pour qu'il soit mieux infusé, puis refroidissez.
Ajoutez la quantité requise d'huile et d'herbes, mélangez le tout.
Farcir les poivrons avec le chou.
Pliez le produit fini dans des bocaux, remplissez le tout de marinade et roulez.

"Pomme de terre"

Les amateurs de produits à base de pommes de terre apprécieront la combinaison originale. Dans ce cas, il est utilisé comme plat à gratin.

Cela nécessite les produits suivants :

4 choses. poivrons doux (en conserve);
1er. pommes de terre hachées;
200 g de pain frit;
3 oeufs;
fromage à pâte dure à saupoudrer;
¾ m. Le Lait;
une demi-tasse de mélange à pâte sec (farine);
¼ m. crème aigre;
2 cuillères à soupe oignon vert haché.

Algorithme d'action :

Coupez le poivron juste au-dessus du milieu en retirant toutes les graines, mettez-le dans des plats de cuisson spéciaux au four.
Farcir les pommes de terre et le bacon en serrant bien.
Mélangez les œufs avec le lait, ajoutez le mélange à pâte sec ici, un peu de crème sure, l'oignon, le sel et le poivre, ajoutez le tout aux pommes de terre.
Déposer dessus le fromage râpé.
Cuire environ une heure (vérifier quand c'est prêt).

"Bistro"

La cuisson n'est vraiment pas longue. L'option idéale serait une recette pour la cuisson au micro-ondes.

Les ingrédients nécessaires étaient :

2 pièces. poivre bulgare en conserve;
400 g de viande hachée;
¼ m. oignon haché;
¼ cuillère à café sel;
¼ cuillère à café poivre moulu;
240 g de riz;
1er. sauce tomate;
1er. fromage mozzarella;
verts - au goût.

Processus de cuisson :

Rincez les poivrons en conserve, puis séchez-les avec une serviette.
Couper en deux pour faire des tranches, retirer toutes les graines.
Les moitiés doivent être placées au micro-ondes et chauffées pendant 5 minutes (pour qu'elles ramollissent).
Faire revenir la viande hachée avec les oignons dans une poêle.
Ajouter le riz et la sauce tomate dans la poêle (de nombreuses femmes au foyer le remplacent par du ketchup).
Ajoutez de la saveur au produit obtenu avec des herbes et d'autres épices, en laissant la garniture au poivre à feu doux pendant quelques minutes de plus.
Farcir les tranches de poivron, saupoudrer de fromage râpé dessus et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.

Recette de mise en conserve avec du beurre et de l'ail

Il est agréable de manger un tel poivron avec des plats de viande, et avec de la purée de pommes de terre, et bien d'autres plats. Pour le préparer, il faut un minimum d'ingrédients et un peu de temps. Le résultat donnera un goût agréable à tous les proches.

Composants requis :

poivron rouge (bulgare) - 900-1000 g;
piment de la Jamaïque au poivre noir - 4-7 pièces;
- 1-3 pièces ;
eau - 950-1000 g;
poivre moulu (rouge ou noir) - 3-7 g;
huile végétale (de préférence raffinée) - 120-135 g;
vinaigre - 27-35 g;
ail pelé - 3-6 dents;
feuilles de laurier - 3-5 pièces;
sucre - 120-155 g.
sel non iodé - 18-23 g.

Ordre de conservation :

Lavez soigneusement les poivrons, retirez-en les pépins et le cœur.
Coupez-le en tranches dans le sens de la longueur (c'est plus agréable à manger, mais vous pouvez aussi le conserver entier).
Placer dans un récipient préparé et remplir d'eau jusqu'en haut.
Mettez sur le feu et faites bouillir.
Stérilisez les pots, mettez le piment rouge lavé et coupez-les en petits cercles.
Mettez dans des bocaux 1-2 gousses d'ail pelées (de préférence hachées).
Après avoir fait bouillir de l'eau, retirez la casserole du feu et étalez le poivre dans des bocaux stérilisés préparés.
Ajouter l'huile végétale, le sucre cristallisé, le sel, le poivre à l'eau restante.
Porter ce liquide à ébullition et ajouter le vinaigre.
Versez dessus des bocaux de poivre avec la marinade obtenue, puis roulez-les.
Envelopper d'une couverture en laine et laisser refroidir.

Lors de la conservation de fruits entiers, ils doivent d'abord être percés plusieurs fois avec la pointe d'une fourchette.

mise en conserve avec feuille de laurier

Une recette simple et délicieuse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

poivron rouge doux - 4,7-5,0 kg;
vinaigre de table - 475-490 g;
sucre - 190-200 g;
sel de table - 120-135 g;
eau - 740-810 g;
grains de poivre noir - 7-11 pièces;
huile végétale - 350-400 g;
ail - 450-490 g;
persil (bouquet) - 2-4 pièces;
feuilles de laurier - 4-7 pcs.

Méthode de conservation :

Couper les noyaux des poivrons et les diviser en 3-4 tranches longitudinales.
Versez de l'eau dans un grand récipient et faites-la bouillir.
Versez le sucre, le vinaigre, le sel dans de l'eau bouillante et mélangez bien le tout.
Plonger les tranches dans un liquide bouillant et les faire bouillir pendant 4 à 7 minutes en remuant doucement de temps en temps pour ne pas écraser les poivrons.
Lavez soigneusement les bocaux et mettez-y les tranches de poivrons cuits en faisant des couches de laurier, d'ail et de persil finement hachés.
Napper le tout de marinade et stériliser 25-35 minutes (pour des pots de 500 ml).
Roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir un moment.

En hiver, une telle préparation peut devenir un apéritif pour le plat principal ou faire partie intégrante d'une salade, ce qui ravira les proches.

Le légume est très utile : il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, de plus, il est assez peu calorique.

À quel légume juteux et savoureux pensons-nous le plus souvent lorsque nous voulons faire une salade ? Mais ne commence-t-on pas à y penser, à planifier les préparatifs de l'hiver tout de suite après, mais de toutes sortes de manières ? Je suis sûr que la plupart d'entre nous penseraient immédiatement aux poivrons. Combien de plats délicieux vous pouvez cuisiner avec, mais pas moins de façons de préparer les poivrons pour l'hiver. Les meilleures recettes peuvent être collectées depuis longtemps auprès de parents, d'amis, de connaissances et d'Internet, mais je ferai ma petite collection de recettes pour vous. Celles qui sont les meilleures et les plus délicieuses recettes pour moi.

Poivre bulgare pour l'hiver aujourd'hui, nous le conserverons de plusieurs manières éprouvées et très savoureuses.

Poivron mariné pour l'hiver - une recette étape par étape pour la récolte

Les gens ont des goûts différents, mais je suis sûr que beaucoup d'entre vous peuvent être d'accord avec moi pour dire que le marinage est l'un des types de conservation de légumes les plus délicieux. Les marinades sont généralement si parfumées et savoureuses, avec une légère acidité et des épices, de l'ail, des herbes. Véritable confiture. Eh bien, j'ai un faible pour eux. Pour cette raison, je marine le plus souvent des poivrons pour l'hiver.

Si vous n'avez pas encore essayé les poivrons marinés, vous manquez quelque chose. Et même si d'autres légumes marinés sont beaucoup plus courants dans les rayons des magasins, personne ne nous empêchera de préparer nous-mêmes ce plat et cette collation incroyables.

Pour les poivrons marinés, il vous faudra :

poivron doux - 3 kg,
vinaigre 9% - 1 verre,
sucre - 0,5 tasse,
sel - 2 cuillères à soupe,
ail - 1 tête,
feuille de laurier - 8-10 feuilles,
persil frais - un gros bouquet,
grains de poivre - 1 cuillère à café,
clous de girofle - 6-8 pièces

Les poivrons rouges et jaunes charnus conviennent mieux au marinage. Des poivrons à parois trop fines ne seront pas aussi savoureux. Les fruits peuvent être pris dans n'importe quelle taille, car il est toujours plus pratique de les couper pour les emballer dans des bocaux. Ainsi la contenance de chaque bocal de poivrons marinés sera maximale.

Cuisine:

1. Lavez le poivron. Retirer la tige et découper le noyau avec les graines. Ce sera plus facile si vous coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur.

2. Couper les poivrons en larges lanières. Chaque moitié peut être coupée en 2 ou 3 morceaux, selon la taille du poivron.

3. Versez 600 ml d'eau dans une grande casserole. Versez-y un verre de vinaigre et d'huile végétale, ajoutez tout le sucre et le sel d'un coup. Allumez le feu et laissez bouillir la future marinade.

4. Mettez les morceaux de poivron dans la marinade bouillante, attendez que le liquide bout à nouveau et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes sous le couvercle en remuant constamment.

Le poivron doit ramollir un peu, mais pas complètement bouilli. Les poivrons marinés sont très bons lorsqu'ils sont légèrement croquants.

5. Préparez les pots de conserve. Des bidons de 1 ou 0,5 litre conviennent.

Il est préférable de les stériliser à l'avance. Pour ce faire, vous pouvez les chauffer au four, les faire bouillir dans une casserole d'eau, les tenir au-dessus de la vapeur, ou les mettre au micro-ondes avec de l'eau et les laisser bouillir.

Pour rendre le poivre bulgare parfumé et légèrement piquant pour l'hiver, nous déposons nos « épices » au fond de bocaux stérilisés. Mettez dans chacune 3-4 gousses d'ail, coupées chacune en deux, 1-2 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre et 1-2 clous de girofle.

6. Maintenant chaud, juste bouilli, mettez le poivre dans des bocaux. Serrez-le le plus possible et n'ayez pas peur d'écraser ou de plier les morceaux de poivron. Lorsque tous les poivrons sont disposés, versez la marinade de la poêle jusqu'au bord du bocal. Dans celui-ci, le poivre continuera à mariner.

7. Vissez les couvercles des bocaux ou enroulez-les avec une machine à écrire. Retournez les bocaux sur le couvercle et enveloppez-les dans une serviette épaisse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Dans quelques mois, ces poivrons deviendront incroyablement savoureux et complèteront parfaitement votre alimentation hivernale avec des légumes. Il fera un excellent accompagnement ou même un apéritif pour la table de fête.

Il est préférable de le stocker dans un endroit frais, comme une cave ou un réfrigérateur.

Poivre bulgare pour l'hiver au miel - recette avec photo

Le poivre bulgare pour l'hiver avec du miel est une recette très simple mais en même temps délicieuse. Les poivrons sont sucrés, croustillants avec de l'acidité. Très inhabituel car le miel donnera sa propre saveur unique. À mon avis, le miel se marie très bien avec le poivron, il complète à la fois sa douceur et met en valeur. Il n'y a pas d'épices au goût brillant dans une telle marinade, ce qui laisse au miel la possibilité de révéler son goût et le goût du poivre. Pour une variété hivernale de flans, la recette est très appropriée.

Pour la mise en conserve, je conseille le plus souvent de prendre des bocaux pas trop grands, surtout si votre famille n'est pas trop nombreuse et qu'un bocal de poivre ouvert devra rester longtemps au réfrigérateur. Pourquoi risquer votre santé encore une fois, et les produits sont dommage. D'accord, si vous en voulez plus, vous pouvez toujours ouvrir deux petits pots. Mais il est impossible de conserver le grand dos.

De plus, lorsque vous cuisinez quelque chose pour la première fois, faites de petits volumes pour l'expérience. Après tout, ce que l'on aime peut ne pas être du goût de l'autre.

Après avoir testé cette recette sur moi-même, j'essaie de faire quelques pots de poivre et de miel.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

poivron - 1 kg,
miel - 4 cuillères à soupe,
vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe,
huile végétale - 3 cuillères à café,
sel - 2 cuillères à café,
grains de poivre noir - 1 cuillère à café,
graines de coriandre - 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Lavez le poivron et coupez-le en deux parties. Retirez le noyau avec la tige. Rincez les graines restantes.

2. Coupez le poivron en petits morceaux. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur en 2 ou 3 morceaux. Si le poivre est très épais, comme dans mon cas, il peut même être 4. L'essentiel est de faire de tels morceaux qu'il sera commode de manger plus tard.

3. Emballez fermement les morceaux de poivron dans des bocaux propres et stérilisés. Remplissez-les entièrement de poivre. Essayez de ne pas fermer les bocaux qui ne sont pas pleins, ils ne se conserveront pas longtemps en raison de la grande quantité d'air. Il est préférable de préparer les poivrons restants d'une manière différente, par exemple, en faire une salade fraîche.

4. Faites maintenant bouillir la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur les poivrons dans des bocaux. Remplissez les bocaux à ras bord, couvrez-les de couvercles stérilisés et laissez-les sous cette forme pendant 10 minutes.

5. Il est maintenant temps de préparer la marinade. Prenez une petite casserole ou une louche. Versez du miel au fond, mettez-y du sel, des grains de poivre et des graines de coriandre. Attention, le sucre n'est pas mis, il est remplacé par du miel.

6. Videz l'eau chaude des bocaux de poivrons directement dans cette casserole, nous préparerons la marinade à partir de ce bouillon. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre.

7. Porter la marinade à ébullition et verser à nouveau sur les poivrons en pot.

8. Vissez ensuite les capuchons aussi fermement que possible. Vérifiez s'ils fuient. Ensuite, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture ou une serviette chaude. Sous cette forme, les banques doivent refroidir avant de pouvoir être stockées.

Cette entrée marinée très tendre et épicée vous plaira à coup sûr lors d'une longue soirée d'hiver, avec son goût estival. Amusez-vous et faites plaisir à votre famille.

Poivrons marinés à l'huile de style caucasien

Voici une autre recette originale. Vous savez que parfois les épices et les méthodes de cuisson peuvent complètement changer le goût d'un plat. C'est l'un de ces cas. Le poivre s'avère si parfumé et savoureux que vous ne pouvez pas le traîner par les oreilles.

La recette n'est pas du tout compliquée et l'ajout d'une grande quantité d'herbes et d'ail rend le poivre bulgare seulement plus savoureux pour l'hiver.

Poivre bulgare à la sauce tomate

Si nous recherchons toutes sortes d'options délicieuses pour préparer les poivrons pour l'hiver, alors c'est juste un péché de ne pas se rappeler à quel point les goûts du poivron et des tomates se combinent à merveille. Le lecho préféré de tout le monde vient de cette catégorie. Mais, si vous voulez cuisiner non pas du lecho, dans lequel une grande variété d'autres légumes sont souvent ajoutés, mais simplement des poivrons doux dans du jus de tomate, alors cette recette est parfaite.

Dans la sauce tomate, nous couvrirons de gros morceaux de poivron, qui sera notre collation épicée d'hiver.

Pour préparer du poivron dans une tomate, il vous faudra :

poivron - 5 kg,
jus de tomate non salé - 3 litres,
huile végétale - 1 tasse,
sel - 2 cuillères à soupe,
sucre - 0,5 tasse,
vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe,
épices au goût (grains de poivre et quatre-épices, laurier, clous de girofle, ail).

Cuisine:

1. Lavez le poivron à l'eau froide et retirez les graines et la queue. Ensuite, coupez-les en gros morceaux. Un demi ou un quart de poivre selon la taille du légume.

2. Versez le jus de tomate dans une grande casserole. Choisissez un plat qui conviendra éventuellement à tous les poivrons.

Ajouter le sucre, le sel, les épices et le vinaigre au jus de tomate. Ce sera notre marinade de tomates. Le jus peut être acheté au magasin ou vous pouvez le faire cuire vous-même à partir de tomates fraîches.

3. Lorsque le jus de tomate bout, ajoutez-y de l'huile végétale, puis mettez tous les poivrons. Bien mélanger et cuire, en remuant, pendant 15 minutes.

4. Poivre chaud fraîchement bouilli dans du jus de tomate, transférer très étroitement dans des bocaux pré-stérilisés. Remplir de jus jusqu'au bord et tordre les couvercles. Les couvercles doivent également être stériles.

Après cela, retournez les bocaux et assurez-vous que les couvercles ne fuient pas. Dans cette position à l'envers, posez les bocaux sur la table et enveloppez-les d'une serviette éponge. Laissez-les refroidir, après quoi vous pourrez retirer le poivron pour l'hiver et le conserver dans un endroit frais.

Sera prêt dans quelques semaines. Bon appétit!

Poivrons rôtis pour l'hiver

On pourrait penser qu'on n'a pas encore essayé de faire avec du poivre pour le conserver délicieusement. Eh bien, par exemple, nous ne l'avons pas encore frit. Et je dois vous dire que c'est une grosse omission, car les poivrons frits pour l'hiver ont juste besoin de fermer au moins un pot pour une variété délicieuse.

Vous savez que lors de la friture, le goût du poivre change un peu et nous essaierons de le conserver pour l'hiver. Et croyez-nous, nous y parviendrons, car la recette est extrêmement simple à préparer. Même, probablement plus facile que le décapage standard.

Ma mère a dit un jour que c'était une recette pour les paresseux. Mais pour nous, cela signifie que nous n'aurons pas à fournir d'efforts supplémentaires et que la qualité d'une pièce savoureuse ne s'en détériorera pas.

Tu auras besoin de:

poivron doux de n'importe quelle couleur (de préférence pas gros) - 2,5 kg,
ail - 1 tête,
piment - 1 petite gousse,
vinaigre 9% - 0,3 tasse,
sucre - 1 verre,
sel - 1 cuillère à soupe avec une lame,
huile végétale pour la friture.

Cuisine:

1. Laver le jeune petit piment. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer, car nous allons le faire frire et le conserver entièrement. On dit que c'est le secret de son goût unique.

2. Versez de l'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas de les retourner pour qu'ils dorent de tous les côtés. Au fait, l'huile éclaboussera et tirera beaucoup, alors couvrez-la avec un couvercle ou un écran spécial contre les éclaboussures d'huile.

3. Stérilisez le(s) bocal(s) avec couvercles. Déposez les poivrons frits dans un bocal préparé en couches, en alternant avec de l'ail finement haché.

Une couche de poivre, une couche d'ail, une couche de poivre, etc.

4. Versez le sel et le sucre directement dans le bocal. J'ai un grand pot de trois litres. Si vous mettez en conserve dans plusieurs bocaux, divisez la quantité de sel et de sucre (et plus tard de vinaigre) par le nombre de bocaux que vous avez remplis de poivre.

5. Faites maintenant bouillir une bouilloire ou une casserole d'eau. Remplissez le pot d'eau bouillante aux deux tiers, versez le vinaigre dans l'eau, puis ajoutez-le tout en haut.

Le sel, le sucre et le vinaigre se mélangent directement dans le bocal et sont répartis uniformément sur tous les poivrons. Surtout après un certain temps, alors que la banque sera stockée jusqu'à l'hiver. Ne vous inquiétez pas, c'est une méthode éprouvée.

6. Maintenant, le pot doit être retourné et enveloppé dans un bocal chaud de la manière standard afin qu'il refroidisse lentement.

Donc, notre façon simple de cuisiner des poivrons frits pour l'hiver est prête. Essayez de profiter de l'hiver froid.

Poivre bulgare farci au chou pour l'hiver - recette vidéo

Pour cette recette, vous devrez préparer une marinade classique, et laisser les poivrons entiers afin de pouvoir mettre une garniture de chou et de carottes finement râpés à l'intérieur de chacun. Ici, il vous suffit de bien tout calculer, car en prenant de gros poivrons et des récipients, vous devrez rechercher celui qui convient.

Mais je crois que vous, comme moi, réussirez. Voir la recette détaillée et expérimenter dans votre cuisine.

Lorsque l'été arrive à son apogée, c'est le moment de récolter pour l'hiver, et la conservation des poivrons est un moment crucial pour tous ceux qui aiment les poivrons marinés, les poivrons doux marinés, les poivrons salés, les poivrons marinés et autres flans de poivrons. Et pas seulement du bulgare. Les piments forts marinés, les piments forts en conserve sont une excellente collation indépendante, ainsi qu'un ingrédient dans diverses salades. C'est pourquoi la mise en conserve des poivrons et les recettes de préparation des poivrons pour l'hiver sont si populaires.

Les poivrons en conserve peuvent être poivrons marinés, piments forts marinés, piments forts marinés, piments rouges marinés, poivrons en conserve, poivrons doux en conserve, poivrons marinés. Les amateurs de poivrons marinés sont nombreux en hiver, la recette des poivrons marinés vous permet de cuisiner ce savoureux en-cas. La conservation des poivrons doux est particulièrement populaire. Aujourd'hui, peu de gens savent mariner le poivre délicieusement, et en vain, car le marinage des poivrons et des poivrons marinés pour l'hiver vous sera très utile pendant la saison froide. Le plus souvent, le poivron est conservé, moins souvent le piment fort est conservé, car cette collation épicée, comme on dit, n'est pas pour tout le monde. La conservation des poivrons doux ou des poivrons peut à nouveau être effectuée de diverses manières. L'un des poivrons marinés les plus délicieux est préparé comme suit: le poivron est un peu bouilli, puis il est versé avec une marinade aux épices et enroulé. La stérilisation des bocaux et le retordage du poivre sont effectués selon les règles habituelles. C'est ainsi que les poivrons sont préparés pour l'hiver.

Mais vous pouvez cuisiner non seulement des poivrons doux pour l'hiver, mais aussi des piments forts pour l'hiver pour l'avenir. Le piment pour l'hiver, en principe, est préparé selon les mêmes règles que le poivron. La conservation dans les deux cas est due à la marinade. Ainsi, les recettes de poivrons en conserve se ressemblent, mais leur goût sera différent. Le poivre bulgare est doux, les préparations à base de poivre amer seront épicées. Un processus tout aussi intéressant avec un résultat très savoureux est le salage des piments forts. Saler les piments forts est une affaire simple, mais cela nécessite certaines connaissances. Par conséquent, pendant la saison du poivre, l'armée des femmes au foyer commence à s'intéresser à la manière de mariner les poivrons, de mariner les poivrons, de saler les poivrons. Saler les poivrons ou saler les poivrons est la préparation la plus simple pour l'hiver du poivron ou la préparation des piments forts.

En même temps, comme on dit, pas seulement du poivre, car les flans de poivre pour l'hiver sont assez divers et ce ne sont pas seulement des flans de poivre. Pour l'hiver, vous pouvez cuisiner des concombres marinés avec des poivrons, de la salade de poivrons pour l'hiver, des poivrons et des tomates pour l'hiver. Si vous aimez les poivrons, une salade pour l'hiver à base de ces poivrons est un excellent moyen de vous en approvisionner. De plus, vous pouvez préparer des poivrons farcis pour l'hiver. Par exemple, en faisant des poivrons farcis surgelés. Comment congeler les poivrons, les recettes de poivrons pour l'hiver, les recettes de conservation des poivrons, la conservation des poivrons, les recettes de poivrons pour l'hiver, les réponses à ces questions et bien d'autres - regardez sur notre site Web, vous le trouverez certainement.

Avant-propos

En hiver, les poivrons frais ne sont pas bon marché et contiennent moins de vitamines. Les poivrons peuvent être conservés entiers - presque toutes les vitamines seront conservées et un plat savoureux supplémentaire apparaîtra sur la table.

Pour la conservation, choisissez toujours des poivrons frais, entiers, intacts et imputrescibles. Quelle que soit la recette, ils la lavent d'abord, puis en découpent la tige et nettoient les graines à travers le trou résultant. Tous les légumes utilisés sont également lavés. Les pots et les couvercles sont pré-stérilisés. Pour la mise en conserve, n'utilisez que du sel non iodé.

Après avoir été remplis avec le produit fini, les bocaux sont stérilisés (si indiqué dans la recette), enroulés avec un couvercle, retournés, enveloppés dans quelque chose de chaud et, après refroidissement, stockés dans un endroit frais préparé.

Le chou doit être démonté en inflorescences et les carottes coupées en cercles. Ensuite, nous blanchissons ces légumes et ces tomates dans de l'eau bouillante, puis nous les refroidissons. Nous cuisinons la marinade. Nous remplissons chaque poivron préparé avec des tomates (1 à 2 pièces), du piment (1 gousse) et des carottes (2 à 3 tasses). D'en haut, nous recouvrons les légumes farcis avec 1 inflorescence de chou. Nous mettons les légumes dans un bocal, puis versons la marinade réfrigérée dessus. Nous roulons le conteneur et le cachons pour le stockage.

Aromatique mariné. Pour préparer 1 litre de marinade, on prend : 1 litre d'eau ; Art. cuillères de sucre cristallisé 2 et de sel 1 ; 2 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir; 2 clous de girofle ; 2 feuilles de laurier. Nous déposons le poivron préparé dans des bocaux, puis le versons avec la marinade bouillante.

Salé en ukrainien. Tu auras besoin de:

poivre - 1 kg;
sel - 80 g;
eau - 300 ml.

Blanchir les fruits préparés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau froide. Après cela, saupoudrez chaque gousse de sel. Nous utilisons la moitié du sel nécessaire à la recette. Ensuite, nous mettons un poivron dans l'autre et le posons fermement dans le récipient émaillé préparé. Ensuite, nous couvrons les légumes avec de la gaze et posons un couvercle avec oppression (charge) sur le dessus. Nous les laissons ainsi pendant 12 heures.

La température doit être la température ambiante. Après cela, nous dissolvons le reste du sel dans de l'eau bouillie et versons le poivre qui a commencé à fermenter avec la saumure réfrigérée obtenue. Nous le recouvrons à nouveau avec de la gaze, un couvercle et pressons avec oppression. Ensuite, nous cachons le récipient avec des légumes dans un endroit frais. Au bout de 6 jours, le poivron sera prêt. Avant utilisation, il est rincé à l'eau courante, puis trempé pendant 12 heures dans de l'eau bouillie.

Porter à ébullition les tomates finement hachées. Ajoutez-y ensuite le sucre, le sel et tout le poivre moulu (noir et rouge). Cuire la masse de tomates à petite ébullition pendant 5 minutes et verser dans des bocaux avec les gousses farcies. Nous stérilisons les récipients dans de l'eau bouillante (litre - 60 minutes).

Farcies aux aubergines. Le nombre d'ingrédients pour sertir un pot de 3 litres:

poivre - 10 pièces;
oignons - 2 pièces;
aubergine - 0,5 kg;
carottes - 3 pièces;
sel - 2 c. l. ;
jus de tomate - 1,5 l;
huile végétale - 3 c. l.

Blanchir les gousses préparées pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante. Après ébouillantage à l'eau bouillante, les aubergines sont épluchées, coupées en lanières, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'huile végétale. Oignons et carottes finement hachés, préalablement râpés sur une râpe à grosses cellules, passer ensemble dans l'huile, puis mélanger avec l'aubergine et le sel. Nous farcissons les gousses avec la garniture obtenue, que nous mettons ensuite immédiatement dans un bocal. Tout d'abord, salez le jus au goût, faites bouillir, puis versez-y les fruits farcis. Nous stérilisons le récipient pendant 20 minutes.

Farci au chou. Nous prenons:

poivre - 1 kg;
carottes - 100 g;
chou - 0,9 kg;
vinaigre 6% - 100 ml;
sel - 20 g.

Blanchir les gousses préparées pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidir. Râpez les carottes à grosses cellules ou coupez-les en fines lanières et hachez le chou. Placer les deux légumes dans un bol émaillé, broyer avec du sel. Ensuite, nous les laissons reposer pendant 3 à 5 heures. Versez ensuite le jus extrait dans un récipient séparé. Nous remplissons les gousses avec le mélange de légumes, que nous mettons ensuite dans des bocaux. Ajoutez du vinaigre au jus de légumes et versez les fruits farcis avec la marinade obtenue.

Les poivrons marinés pour l'hiver ne peuvent être comparés en popularité qu'avec les concombres et les tomates marinés. Le secret de cette préparation réside non seulement dans l'arôme étonnant et le goût inégalé, mais aussi dans les propriétés bénéfiques qui sont conservées même dans les poivrons marinés. Nous parlons de vitamine C - il y en a tellement dans ce légume que ni le cassis ni le citron ne peuvent se comparer à lui.

D'accord, un piment juteux multicolore cultivé dans votre jardin est bien meilleur qu'un piment acheté en magasin. Vous n'avez pas votre propre jardin ? Ne désespérez pas, choisissez des fruits frais, denses, de préférence de la même taille sur le marché, en regardant attentivement chacun d'eux afin qu'il n'y ait pas de taches peu appétissantes qui gâchent non seulement l'apparence, mais aussi la récolte ultérieure.

Poivrons marinés pour l'hiver - le plat est assez simple et rapide à préparer. Le processus peut être divisé en plusieurs étapes : d'abord, les poivrons sont triés, les tiges et les graines sont retirées, puis ils sont coupés en lanières, en rondelles, ou simplement mis dans des bocaux sous une forme crue ou blanchie et versés avec de la marinade, les recettes de qui diffèrent les uns des autres par la présence d'un ou deux ingrédients nouveaux.

Poivrons marinés pour l'hiver

Ingrédients:
poivron doux,
feuille de laurier,
piment de la Jamaïque,
huile végétale.
Pour la marinade :
850 ml d'eau
25 g de sel
125 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisine:
Pour préparer cette préparation, ne prenez pas de fruits à parois dures, mais choisissez des poivrons verts et rouges qui ont des parois tendres et charnues. Coupez le pédoncule des poivrons sélectionnés, retirez les graines et lavez-les bien à nouveau. Blanchir ensuite à l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis plonger 12 minutes dans de l'eau froide, dans laquelle on peut mettre des glaçons. Au fond des bocaux préparés, mettez une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque (quantité - au goût), puis déposez le poivre aussi étroitement que possible et versez la marinade bouillante. En plus de tout, versez un peu d'huile végétale calcinée et refroidie à 70ºС. Couvrez les pots avec des couvercles et stérilisez: pots de 0,5 l - 30 minutes, pots de 1 l - 40 minutes, puis roulez.

Poivrons marinés "Un, deux - et vous avez terminé!"

Ingrédients:
5 kg de poivron.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1,5 m. huile végétale,
1,5 m. Sahara,
½ m. sel,
2 cuillères à soupe. l. 70% vinaigre,
persil, ail - au goût.

Cuisine:
Préparez la marinade en mélangeant l'eau et l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez bouillir. Tremper le poivron coupé en deux et pelé des graines et des tiges dans la marinade bouillante et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite le persil haché grossièrement, l'ail passé au pressoir (quantité au goût) et porter à ébullition. Retirez ensuite délicatement le poivron avec une écumoire, placez-le dans des bocaux stérilisés et laissez bouillir à nouveau la marinade, puis versez le poivron dans les bocaux par-dessus. Roulez les pots avec des couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Lorsque vous remplissez les bocaux, assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace entre les poivrons qui ne soit pas rempli de marinade, sinon le bocal pourrait exploser.

Utilisez des poivrons de différentes couleurs pour le marinage, votre plat se révélera incroyablement appétissant et lumineux, car c'est la présence de fleurs lumineuses et juteuses qui nous manquent tant en hiver.

Mariné pour l'hiver Poivre bulgare "Joyeux feu de circulation"

Ingrédients:
3 kg de poivron multicolore,
Ail,
aneth séché.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
½ m. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. sel,
½ m. huile végétale,
¾ m. 9% de vinaigre.

Cuisine:
Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges et coupez-les en lanières nettes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre, du sel, de l'huile végétale, du vinaigre, laissez bouillir à nouveau, puis mettez-y le poivre et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Retirez ensuite le poivron avec une écumoire dans un récipient séparé et, lorsqu'il refroidit, mettez-le dans des bocaux stérilisés d'une capacité de 0,5 litre, tout en saupoudrant le poivron d'ail et d'aneth séché passé dans la presse. Versez les bocaux remplis avec la marinade dans laquelle le poivre a été bouilli, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 10-15 minutes. Roulez-le, retournez-le, enveloppez-le chaudement - et laissez-le reposer sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Poivrons marinés pour l'hiver aux herbes fraîches

Ingrédients:
1 kg de piment doux
½ m. huile végétale,
1 bouquet de persil
1 botte d'aneth,
1 botte de coriandre
1 bouquet de marjolaine
1 tête d'ail.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1er. l. sel,
1 cuillère à café 9% de vinaigre.

Cuisine:
Faites frire les poivrons soigneusement lavés et épépinés des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les fermement dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre ou d'un litre, en alternant avec des couches de légumes verts hachés. N'utilisez que des feuilles vertes pour la récolte, sans tiges. Versez le tout avec la marinade chaude, couvrez les bocaux avec des couvercles en métal bouilli et stérilisez: bocaux de 0,5 l - 5 minutes, 1 l - 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez, emballez, laissez refroidir et conservez.

Les poivrons marinés peuvent bien servir non seulement de collation, mais aussi d'ingrédient pour les salades, les plats d'accompagnement et même les soupes.

Poivrons marinés "Nouveauté de saison"

Ingrédients:
1,5 kg de poivron doux.
Pour la marinade (pour 0,5 l d'eau) :
500 ml de vinaigre de cidre de pomme
3 art. l. ketchup barbecue,
¼ m. huile végétale (de préférence d'olive)
1er. l. sel.

Cuisine:
Faites cuire les poivrons préparés directement avec des brins dans le four, pelez et placez dans des bocaux stérilisés d'une capacité de 1 litre, vous devriez obtenir des poivrons entiers sur des brins. Pour préparer la marinade, ajoutez le ketchup, le sel, l'huile végétale à l'eau bouillante, faites bouillir le tout pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition, versez délicatement le vinaigre, laissez bouillir à nouveau la marinade et retirez du feu. Remplissez les bocaux remplis de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Puis roulez.

Poivrons marinés "Red Sunset"

Ingrédients:
5 kg de piment doux,
50 g de racine de raifort,
100 g d'ail
1 bouquet d'aneth vert.
Pour la marinade :
1 jus de tomate
1,5 m. l. sel.

Cuisine:
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes, puis refroidissez-le immédiatement dans de l'eau froide. Épluchez la racine de raifort, coupez-la en petits morceaux, épluchez les gousses d'ail de l'enveloppe et hachez les feuilles. Mettez un peu d'assaisonnement au fond des bocaux préparés, puis posez le poivron fermement, en mettant un fruit dans l'autre, remettez les verts sur les poivrons. Versez le contenu des bocaux avec la marinade de tomates bouillante, couvrez les bocaux avec des couvercles précuits et stérilisez: bocaux de 0,5 l - 30 minutes, 1 l - 40 minutes, 2 l - 50 minutes. Après cette procédure, enroulez les bocaux avec les couvercles.

En hiver, vous avez vraiment envie de poivrons farcis, c'est pourquoi voici de merveilleuses recettes qui vous aideront à satisfaire votre désir à 100%.

Poivrons marinés pour la farce

Ingrédients (par pot de 3 litres) :
1,5 kg de poivron doux,
3-4 feuilles de laurier,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
branche de céleri,
sel - au goût.
Pour la marinade (pour 1,5 litre d'eau) :
1er. l. (pas de toboggan) sel,
1 cuillère à dessert de sucre
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.

Cuisine:
Lavez soigneusement les poivrons de taille moyenne, coupez le pédoncule et retirez les graines. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel au goût et portez à ébullition. Avec le feu toujours allumé, ajoutez quelques poivrons dans la casserole et faites blanchir pendant 3 minutes. Ensuite, sortez un poivron, versez-y de l'eau et mettez-le dans un bocal stérilisé. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des pois noirs et du piment de la Jamaïque, une branche de céleri et laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le vinaigre dans les pots de poivre puis la marinade chaude. Enroulez les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Un bocal de 3 litres, s'il est bien emballé, contient environ 20 poivrons de taille moyenne, cette quantité conviendra parfaitement à une famille de trois personnes.

Poivrons marinés "Tout droit du jardin"

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
poivron (combien ira dedans).
1 clou de girofle
2 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 grains de poivre noir,
feuilles et tiges de céleri.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1er. l. sel,
1 cuillère à café Sahara,
⅓ cuillère à café acide citrique.

Cuisine:
Peler les poivrons des tiges et des graines, rincer, mettre dans une passoire et tremper dans l'eau chaude pendant 1 minute. Ensuite, sortez-le et laissez l'eau s'écouler. Placez les bourgeons de clou de girofle, le piment noir et le piment de la Jamaïque, les feuilles et les tiges de céleri dans des bocaux stérilisés préparés, placez le poivre fermement sur le dessus et versez le tout avec de la saumure bouillante à partir d'eau, de sel, de sucre et d'acide citrique. Les bocaux remplis s'enroulent immédiatement avec des couvercles stérilisés. Les banques elles-mêmes n'ont pas besoin d'être stérilisées.

Piments marinés "Pour les amateurs de sensations fortes"

Ingrédients:
500 g de piment vert,
500 g de piment rouge,
1 tête d'ail
2 carottes
huile végétale.
Pour la marinade :
500 ml d'eau
0,5 l de vinaigre 9%,
1,5 m. Sahara,
½ m. sel.

Cuisine:
Vous pouvez mariner des piments rouges et verts. L'essentiel est de choisir de petites gousses, elles sont juste parfaites pour le marinage, denses et sans dommage. Vous pouvez mettre les poivrons rouges et verts dans un bocal, mélangés - la conservation sera donc encore plus appétissante. Pelez le poivron, coupez-le à 1 cm de la base et faites-le revenir légèrement des deux côtés dans de l'huile végétale. Laissez le poivre refroidir, salez au goût et placez-le dans des bocaux stérilisés (essayez de mélanger des poivrons rouges et verts, pour que votre pièce ait l'air encore plus appétissante), n'oubliez pas de décaler les couches de poivre avec de l'ail passé dans une presse et des carottes râpées sur une râpe fine. Remplir le contenu des bocaux avec une marinade chaude composée d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et porter à ébullition, et rouler avec des couvercles en métal stérilisés.

Piments forts marinés pour l'hiver

Ingrédients (par pot de 0,5 l) :
200-300 g de gousses de piment rouge,
7 petits pois de piment de la Jamaïque,
4 clous de girofle,
2 cm de racine de raifort
2 feuilles de cerisier
1 pincée de graines d'aneth,
2 gousses d'ail.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
4 c. l. sel (pas de dessus)
2 cuillères à soupe. l. Sahara.
1 cuillère à café 9% de vinaigre par pot de 0,5 litre.

Cuisine:
Lavez soigneusement les gousses de piment rouge, coupez un peu la queue, mais n'ouvrez pas les gousses elles-mêmes, laissez le piment entier, ainsi votre pièce sera encore plus nette, car il y a beaucoup plus de capsaïcine dans les graines que dans le parois du poivre. Préparez-vous à faire mariner les épices. Lavez les feuilles de cerisier, nettoyez et lavez la racine de raifort, inspectez-la soigneusement pour remarquer tous les points et dommages qui doivent être coupés immédiatement. Coupez la racine de raifort pelée en petits morceaux. Pelez les gousses d'ail. Au fond de chaque bocal stérilisé et séché, déposer des épices : clous de girofle, grains de poivre, racine de raifort, feuilles de cerisier et graines d'aneth. D'en haut verticalement jusqu'aux épaules du pot, pas plus haut, placez les poivrons. À quoi ça sert, demandez-vous? C'est juste que la marinade, lorsqu'elle refroidit, diminue de volume, c'est pourquoi si vous placez les poivrons tout en haut, ils dépasseront de la marinade pendant le stockage, et une telle conservation ne durera pas longtemps. Pour la marinade, faites bouillir la quantité d'eau requise (calculez à l'avance la quantité dont vous avez besoin, compte tenu du nombre de boîtes, et ajoutez 1 tasse, car une partie de l'eau s'évaporera lors de l'ébullition). Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, retirez la mousse, versez les pots de poivre avec la marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes. Reversez ensuite la marinade dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et, en versant les poivrons dessus, laissez les bocaux recouverts de couvercles pendant environ minutes 5. Encore une fois, versez délicatement la marinade dans la casserole, faites bouillir, versez le vinaigre directement dans le bocaux avec du poivre et, enfin, verser complètement la marinade bouillante. Enroulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement pendant 10 à 12 heures, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Fermez le type de conservation suivant dans des bocaux d'un demi-litre, car le poivre s'avère pointu et vous n'en mangerez pas beaucoup.

Piment mariné à l'huile

Ingrédients:
piment fort (quantité - à votre discrétion),
épices et herbes, ail, racine de raifort, grains de poivre, laurier - au goût.
Pour la marinade (pour chaque pot de 1 litre) :
0,5 l de vinaigre de cidre de pomme,
0,5 l d'huile végétale (de préférence d'olive),
1er. l. Miel.

Cuisine:
Triez les poivrons en les inspectant soigneusement. Lavez soigneusement les poivrons sélectionnés pour le marinage et séchez-les légèrement. Assurez-vous de laisser une partie de la queue au piment, afin qu'il soit plus pratique de le tenir en mangeant. Placer les piments forts fermement dans des bocaux stérilisés préparés, en les déplaçant avec les herbes et l'ail, ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir, la racine de raifort coupée en petits morceaux. Pour préparer la marinade, mélanger le vinaigre et l'huile, ajouter le miel, bien mélanger le tout. Remplissez les bocaux avec la marinade préparée et fermez avec des couvercles en nylon. Retirez le poivron pendant 3 semaines dans un endroit chaud. Lorsque le temps sera écoulé, le poivron sera prêt à être consommé.

Si vous êtes un ardent adversaire de l'ajout de vinaigre à la conservation, remplacez-le par du jus de citron, puis ajoutez sans faute du raifort dans les bocaux.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

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