Escalopes de boeuf aux pommes de terre. Galettes de viande hachée avec pommes de terre. Comment faire cuire des boulettes de viande avec des pommes de terre râpées

La recette est simple et rapide. Des pommes de terre crues sont ajoutées à la viande hachée. Il n'a pas besoin d'être bouilli ou même râpé. Le mélangeur fera tout le travail pour vous, de sorte que le processus de cuisson ne vous causera pas beaucoup de problèmes.

Il est préférable de cuisiner à partir de porc et de bœuf haché (rapport 1: 1). Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure dans la liste des ingrédients vos épices préférées que vous utilisez habituellement pour faire des escalopes. Les œufs n'ont pas besoin d'être ajoutés à la viande hachée. Les escalopes garderont parfaitement leur forme, car le rôle de liant dans la recette est joué par le même amidon, riche en pommes de terre. La panure est meilleure dans la farine, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des craquelins. Et n'oubliez pas à la toute fin de la cuisson, lorsque les boulettes de viande aux pommes de terre sont déjà frites, faites-les mijoter en ajoutant de l'eau. Sous le couvercle, ils s'étuveront, deviendront juteux et plus magnifiques.

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Sortie : 10-15 pièces

Ingrédients

• porc et boeuf haché - 500 g
• oignon - 1 pc.
• ail - 1 dent.
• pommes de terre crues de taille moyenne - 1 pc.
• farine pour paner - 3-4 c. l.
• sel - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 1-2 chips.
• huile végétale - pour la friture

Cuisine

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Coupez le tout grossièrement (morceaux arbitraires) et mettez un couteau dans un bol mélangeur avec une buse.



Broyer avec un mélangeur pendant 1-2 minutes - vous obtiendrez ainsi une suspension homogène de pommes de terre avec des oignons et de l'ail.



Mélanger la viande hachée avec la bouillie de pommes de terre à l'oignon, ajouter le sel et le poivre noir. Si vous cuisinez vous-même de la viande hachée, utilisez du porc et du bœuf à parts égales (si vous ne prenez qu'un seul type de viande, les escalopes peuvent s'avérer trop grasses ou, au contraire, sèches).



Bien mélanger avec vos mains. Ensuite, mettez-le dans un sac, attachez-le et frappez-le contre la table avec force 15 à 20 fois. Grâce à cette procédure, la viande hachée deviendra plus plastique, elle ne s'effritera pas, malgré le fait que nous n'ayons pas ajouté l'œuf.



Façonner les boulettes de viande en escalopes rondes ou oblongues. Et du pain à la farine (cette fois j'ai utilisé de la farine de blé entier mélangée à un peu de farine de maïs).



Faire frire les escalopes dans une poêle bien chauffée dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes chacune. Le feu ne doit pas être fort, alors ils cuiront uniformément.



À la toute fin, versez un peu d'eau dans la casserole et faites cuire les escalopes sous le couvercle pendant 10 minutes - la vapeur qui se forme rendra la viande hachée plus luxuriante et juteuse, amènera la viande et les pommes de terre à pleine préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mijoter des escalopes non seulement avec de l'eau, mais dans de la sauce tomate, puis vous obtenez une délicieuse sauce.

Servir chaud avec votre choix d'accompagnement : purée de pommes de terre, porridge ou salade. Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes avec des pommes de terre au four

Si vous n'aimez pas les boulettes de viande frites, essayez de les cuire au four. Ne laissez pas la croûte devenir si frite, mais vous n'avez pas à vous tenir devant la cuisinière et il y aura moins de calories.

Dans ce cas, il vaut toujours la peine d'ajouter un œuf à la viande hachée (les escalopes sont alors garanties de conserver leur forme) - vous aurez besoin d'un gros œuf de poule pour 500 g de viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de verdure hachée à la liste des ingrédients, cela rendra le goût plus riche et plus intéressant. Et pour la couleur, il serait bien d'ajouter 0,5 c. paprika doux moulu. La panure de farine ou de chapelure n'est pas nécessaire.

À partir de viande hachée, formez des escalopes rondes d'environ 1 cm d'épaisseur, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez d'huile. Disposez les galettes à une certaine distance les unes des autres. Graissez également le dessus avec de l'huile végétale - cela maintiendra l'humidité à l'intérieur des escalopes et une croûte se formera à la surface. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, préchauffée à 210-230 degrés. Cuire au four pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson des escalopes au four pendant encore 20 minutes. En ajoutant des pommes de terre et une grande quantité d'oignons, les escalopes se révéleront très juteuses et savoureuses.

• 5-6 pommes de terre moyennes;
• un peu de lait;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 oeuf;
• plusieurs brins d'aneth;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• chapelure ou farine - pour paner;

Cuisine

Ajouter l'ail haché, l'oignon finement haché et le zeste de citron à la masse. Bien mélanger et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Avec les mains mouillées, formez des galettes à partir de la purée et roulez-les dans la chapelure. Mettez les flans dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Ingrédients

• 4-5 pommes de terre moyennes;
• 1 jaune d'œuf;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à soupe de beurre;
• 1 oignon moyen;
• 250 g de toute viande hachée;
• 1 gousse d'ail.

Cuisine

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir et réduire en purée avec un pilon. Ajouter le jaune d'oeuf, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger.

Faire chauffer le beurre et un peu d'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter la viande hachée et l'oignon haché. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Avec les mains humides, faites des petits gâteaux à partir de la purée, mettez la viande hachée au centre et formez les escalopes de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposez les flans. Faites-les frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Ingrédients

• 140 g de haricots blancs secs ;
• 2-3 pommes de terre moyennes;
• ½ petit oignon;
• huile végétale - pour la friture;
• ½ cuillère à café de paprika fumé;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 60 à 80 g de farine ;

Cuisine

Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis rincer et jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez-les et ajoutez-les aux haricots. Réduire en purée les haricots et les légumes refroidis avec un mélangeur.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'oignon, le paprika, le sel, le poivre, la farine à la purée et bien mélanger.

Avec les mains mouillées, formez des galettes à partir de la masse et roulez-les dans la chapelure. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude et faire frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Ingrédients

• 3 pommes de terre moyennes;
• 230 g de n'importe quel poisson en conserve;
• ½ petit oignon;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 cuillère à soupe de semoule;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• farine - pour paner;
• huile végétale - pour la friture.

Cuisine

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et laissez-les refroidir. Égoutter le liquide du poisson en conserve. Bien écraser les pommes de terre et pêcher à la fourchette.

Mettez-y l'oignon finement haché et la semoule et mélangez bien. Ajouter le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.

Former des escalopes et les rouler dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les blancs. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre;
• 3 oignons moyens;
• huile végétale - pour la friture;
• ½-1 cuillère à café de curcuma;
• plusieurs brins d'aneth;
• plusieurs brins de persil;
• sel - au goût;
• un mélange de poivrons - au goût;
• 130 g de petits pois en conserve;
• chapelure - pour la panure.

Cuisine

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Mixer les légumes au presse-purée.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, le curcuma, les herbes hachées, le mélange de sel et de poivre aux pommes de terre et bien mélanger.

Écraser avec un poussoir ou une fourchette. Formez de petits gâteaux à partir de la masse de pommes de terre, mettez quelques petits pois au centre et aveuglez les escalopes pour que la garniture soit à l'intérieur.

Roulez les blancs dans la chapelure et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire dorer les galettes à feu moyen-élevé des deux côtés.

Galettes de viande hachée aux pommes de terre: ingrédients

• Hachis de porc et boeuf - 500 gr.
• Trois grosses pommes de terre crues
• Oignon - 1 tête
• Huile végétale
• Feuille de laurier
• Sel poivre

Galettes de viande hachée aux pommes de terre: cuisson

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur le gruau à cellules moyennes. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent pendant que vous les râpez, passez d'abord sur la râpe avec un oignon cru. Oignon finement coupé en cubes. Mettez la viande hachée dans un récipient, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez les pommes de terre râpées et les oignons crus.

Vous devez maintenant bien mélanger les composants des futures côtelettes jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Humidifiez le plan de travail avec de l'eau froide, placez également un bol d'eau à proximité pour vous mouiller les mains. Cela est nécessaire pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains lors de la formation des escalopes. Mettez les galettes avec les mains mouillées.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposer les escalopes roulées dans la farine. Faire frire des deux côtés à feu vif et mettre dans une casserole ou une casserole.

Ajouter la feuille de laurier et un demi-verre d'eau bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Des galettes de viande hachée juteuses et parfumées avec des pommes de terre sont prêtes! Vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement très savoureux

La combinaison culinaire des pommes de terre avec de la viande hachée se retrouve dans différents plats. Ce sont des soupes, des seconds plats, des pâtisseries et des salades. Nous considérerons cette union gastronomique dans les boulettes de viande. Ce sont des escalopes de viande avec des pommes de terre râpées que nous vous proposons de cuisiner aujourd'hui pour un goûter du midi ou du soir. Notre idée de cuisine vous permettra de cuisiner des escalopes de viande juteuses inhabituelles mais très savoureuses avec des pommes de terre crues râpées. Comment faire cuire un plat familier de pommes de terre mélangées et de viande hachée montre une recette étape par étape avec une photo.

Ingrédients:

• viande hachée (porc + la plupart du boeuf) - 500 gr;
• pommes de terre crues de taille moyenne - 1 pièce;
• ampoule ampoule - 0,5 pièces;
• ail - 1 gousse;
• sel et épices souhaitées - de préférence;
• huile de friture;
• mélange de chapelure - 4 c. cuillères.

Comment faire cuire des boulettes de viande avec des pommes de terre râpées

Nous prenons un récipient adapté. Nous y déplaçons de la viande hachée préalablement décongelée pour les escalopes maison.

Nous lavons les pommes de terre, les pelons de manière pratique. Nous utilisons une petite râpe pour un broyage supplémentaire.

Les ingrédients suivants pour la formation de la masse de côtelettes sont l'oignon (régulier) et l'ail. Nous hachons juste finement l'oignon. Au fait, il peut aussi être frotté. Passer la gousse d'ail épluchée dans un pressoir.

Il est maintenant temps d'ajouter des épices. Comme d'habitude, nous utilisons du sel, et aussi, nous recommandons de jeter une pincée de poivre noir moulu dans la viande hachée. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements préférés.

Bien mélanger les ingrédients dans un bol.

Ensuite, nous mettons la viande hachée dans un sac et la battons sur la table. Je fais habituellement 50 à 70 coups. La consistance des escalopes sera beaucoup plus tendre si vous utilisez cette méthode.

Avec les mains mouillées, formez des galettes. Vous pouvez leur donner la forme que vous aimez. Rouler les blancs dans le mélange de panure.

Nous faisons frire des escalopes de viande hachée avec des pommes de terre râpées, comme d'habitude. A la fin de la friture, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la poêle.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Souvent, j'achète de la viande hachée dans le magasin et j'en fais cuire des casseroles, des boulettes de viande et d'autres plats. La cuisson de la viande hachée est toujours pratique, assez simple et rapide. Souvent, pour rendre les escalopes plus savoureuses, ils y mettent un peu de courgettes ou de pommes de terre râpées. Vous demandez pourquoi vous devez ajouter des pommes de terre aux escalopes ? Cela doit être fait pour que les côtelettes deviennent plus juteuses, douces et même tendres. C'est toujours un plaisir de manger de telles escalopes qui fondent dans la bouche. Souvent, les escalopes deviennent le plat préféré de chaque famille. Les femmes au foyer doivent donc apprendre à les cuisiner et à les faire frire, puis chaque dîner deviendra le plus délicieux et le plus nutritif. Chaque semaine, je fais frire des galettes de viande hachée avec des pommes de terre et à chaque fois je m'assure que toute la famille les mange avec grand plaisir. Et c'est le plus important ! Je vous propose ma recette avec une photo de leur préparation. Si vous ne voulez pas acheter de viande hachée dans le magasin, achetez 1 à 1,5 kg de viande à l'avance, tordez-la dans un hachoir à viande et divisez-la en récipients pour la congeler en portions. Au bon moment, vous décongelerez la viande hachée et ferez frire les délicieuses.

Les ingrédients dont nous avons besoin :
- 400 grammes de viande hachée,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- un peu de sel, du poivre noir moulu,
- chapelure,
- huile végétale pour la friture des escalopes.

Recette avec photo pas à pas :

Il est pratique de pétrir les escalopes dans un bol profond, donc je transfère la viande hachée dans un bol profond, et j'y frotte également les pommes de terre et les oignons.




Viande hachée salée pour escalopes. Je poivre un peu pour donner un léger et agréable parfum d'épices aux escalopes.




Légèrement humidifié, trempé dans l'eau, je forme avec mes mains des escalopes rondes et du pain chacun en chapelure. J'ai des craquelins faits maison, mais vous pouvez aussi utiliser ceux achetés.




Verser l'huile pour faire frire les escalopes et chauffer à feu moyen. Je mets les escalopes formées dans la poêle et commence à frire. Je fais frire l'escalope en baissant un peu le feu pour que les escalopes soient lentement frites à l'intérieur. Si le feu est fort, la croûte se formera rapidement et commencera même à brûler, et à l'intérieur, la viande hachée restera crue et non frite. Il est important qu'au cours du processus de pose, ils commencent immédiatement à grésiller et à frire. Cela signifie que les escalopes se scelleront immédiatement et resteront juteuses à l'intérieur. Si l'huile est mal chauffée, les escalopes absorberont beaucoup d'huile et seront trop grasses, ce qui n'est pas bon.






Vous devez faire frire les escalopes avec le couvercle fermé. Lorsque le dessous des escalopes est frit, doré, puis retournez-le à la fourchette, faites frire l'envers.




Des galettes de viande hachée prêtes, belles, rouges et délicieuses avec des pommes de terre sont prêtes ! Ils peuvent être servis avec un accompagnement de pâtes, de riz ou