Recettes d'argousier - guimauve, cocktail, thé et gâteau à l'argousier, côtes de porc à la sauce à l'argousier. Milkshake à l'argousier Gâteau au chocolat à la crème d'argousier

Notre livre de cuisine contient de nombreuses bonnes recettes pour une grande variété de cocktails : ce sont des cocktails alcoolisés, des milkshakes et des cocktails pour enfants, avec lesquels vous pouvez organiser des jours de jeûne de temps en temps. Il est très utile de passer des jours de jeûne au kéfir en été. Le kéfir étanche parfaitement la soif. Possédant des propriétés probiotiques, il augmente les défenses de l'organisme et aide à résister aux infections. Préparez un cocktail d'argousier au kéfir selon notre recette culinaire simple et rapide. Produits pour cocktail d'argousier au kéfir: 250 ml de kéfir, 1 cuillère à soupe de miel de tilleul, 200 g d'argousier.

Pour préparer un cocktail d'argousier avec du kéfir, battez les baies d'argousier au mixeur, égouttez, ajoutez du miel. Séparément pour un cocktail dans un mixeur, battez le kéfir. Combinez tous les ingrédients pour un cocktail, mélangez et versez dans des verres, dans lesquels vous mettez d'abord des glaçons. Vous pouvez congeler des fraises ou des groseilles dans des glaçons.

Thé d'argousier au miel

Pour la préparation de boissons chaudes, l'argousier est inestimable pour la quantité de vitamines qu'il contient, et il s'agit d'une quantité record de vitamine C et de fer. C'est pourquoi le thé à l'argousier est une excellente boisson réchauffante qui peut vous redonner des forces.

De quoi avez-vous besoin:
500 ml d'eau
3 cuillères à café thé noir en vrac
150 g de baies d'argousier
5-6 feuilles d'argousier
Miel

Que faire:
Versez le thé dans une cafetière à piston, ajoutez quelques baies d'argousier (environ 3 cuillères à soupe) et des feuilles. Versez de l'eau bouillante sur tous les ingrédients et laissez infuser environ 4 minutes. Pendant l'infusion, presser le jus des baies d'argousier restantes et l'ajouter au thé. Versez le thé fini dans des tasses, mettez du miel dans chacune, au goût. Servir uniquement chaud !

Pastille d'argousier

La préparation des guimauves a ses propres caractéristiques, par exemple, le jus de pommes, de coings ou de cassis doit être ajouté aux guimauves à l'argousier, car ces baies et fruits ont une propriété gélifiante. De plus, faire des guimauves est une excellente façon d'utiliser le marc d'argousier qui reste après avoir fait du jus d'argousier.

De quoi avez-vous besoin:
1 kg de baies d'argousier
1 verre de jus de pomme
600 g de sucre
3-4 m. l. noix concassé

Que faire:
Lavez les baies d'argousier et mettez-les dans une casserole, ajoutez le jus de pomme et faites cuire à feu doux sans faire bouillir. En conséquence, les baies d'argousier ramolliront presque complètement et la masse se réduira, environ la moitié. Refroidir la masse résultante et passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée, puis essuyer à travers une passoire fine.

Pesez la masse obtenue et ajoutez du sucre (à raison de 600 g pour 1 kg de masse), chauffez à nouveau le tout pour que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez-y les noix concassées. Préchauffer le four à 45-50 C. Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé et y déposer la masse, niveler avec une couche uniforme de 1-1,5 cm. Placer la plaque à pâtisserie dans le four et sécher d'abord la guimauve pendant 1 une heure au four, puis éteignez le four et ouvrez la porte pour que la pastille ne fume pas. Saupoudrez la guimauve finie de sucre en poudre, coupez-la en morceaux et transférez-la dans un plat hermétique.

Côtes de porc à la sauce à l'argousier

Le secret de ce plat est la cuisson à long terme, plus la viande et les légumes sont cuits longtemps dans la sauce, plus ils seront tendres. Pour la recette, il est préférable de prendre des côtes de porc ou d'agneau, pendant la cuisson, la viande deviendra tendre et fondra, et l'argousier ajoutera de la richesse en agrumes et de l'acidité fraîche au plat, alors n'oubliez pas d'ajouter du sucre à la sauce , le marron est le meilleur.

De quoi avez-vous besoin:
500 g de côtes de porc ou d'agneau
700 ml de purée de tomates
2-3 oignons moyens
2-3 carottes moyennes
350 g de baies d'argousier
1er. l. graine de fenouil
1er. l. Vinaigre de vin rouge
2-3 c. l. sucre de canne
huile d'olive
poivre noir fraichement moulu
sel

Que faire:
Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole profonde et faire revenir les côtes à feu vif, les mettre sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud. Maintenant, dans une casserole, faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes grossièrement hachées et les graines de fenouil. En remuant constamment, faites frire les légumes pendant 3 à 5 minutes et ajoutez-y des baies d'argousier et mélangez à nouveau. Mettez les côtes frites dans une casserole et mélangez, réduisez le feu presque au minimum et faites mijoter les légumes avec la viande sous le couvercle. N'oubliez pas de remuer.

Dans une casserole séparée à feu doux, faites chauffer la purée de tomates avec le vinaigre et le sucre, remuez constamment et ne laissez pas le mélange bouillir. Verser la sauce tomate dans la marmite avec la viande et les légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1,5 à 2,5 heures à feu le plus lent. En conséquence, la sauce va s'épaissir et la viande deviendra très douce. Si vous le souhaitez, certains légumes peuvent être réduits en purée et servis avec de la viande. Ou servez des pommes de terre cuites au four ou bouillies comme plat d'accompagnement pour la viande.

Cocktail d'argousier au kéfir

Le goût vif de l'argousier met bien en valeur les boissons lactées, et ce cocktail vitaminé à l'argousier ne fait pas exception. Les enfants l'apprécieront particulièrement et il se prépare en quelques minutes.

De quoi avez-vous besoin:
200 g de baies d'argousier
250 ml de kéfir
1-1,5 m. l. miel de tilleul

Que faire:
Frappez les baies d'argousier avec un mélangeur, filtrez soigneusement à travers une passoire fine, ajoutez du miel au goût et mélangez. Battre le kéfir séparément avec un mélangeur, ajouter le jus d'argousier et bien mélanger à nouveau le cocktail. Verser dans des verres et servir immédiatement.

Gâteau au chocolat à la crème d'argousier

Ce gâteau est très facile et rapide à préparer : vous n'avez même pas besoin d'un batteur pour pétrir la pâte. Et le goût de la crème d'argousier rehaussera très bien le goût du chocolat en y ajoutant des notes fraîches d'agrumes.

Pour un moule fendu d'un diamètre de 24 cm

Pour le gâteau :
250 g de farine
300 ml de lait
160 g de sucre
12 g de levure chimique
1/4 cuillère à café vanilline
75 g de cacao en poudre

Pour la crème :
150 g d'argousier
80 g de sucre
2 cuillères à soupe. l. Sahara
3 jaunes
150 g de mascarpone ou de crème sure
4 c. l. Pâte au chocolat Nutella
sucre en poudre pour la décoration

Que faire:
Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol profond, ajouter le sucre, le cacao et la vanilline. Faites chauffer le lait à température ambiante et versez-y ses ingrédients "secs". Bien mélanger le mélange avec un fouet.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graisser avec du beurre et saupoudrer de farine. Verser la pâte dans le moule, cuire au four pendant 45 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

Préparez la crème : dans une casserole, faites bouillir l'argousier avec le sucre (vous pouvez augmenter la quantité de sucre au goût) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 à 7 minutes. Broyez la masse refroidie avec un mélangeur et essuyez-la à travers un tamis fin.
Mélanger la purée d'argousier dans une tasse avec du mascarpone (ou de la crème sure). Dans un autre bol, battre les jaunes avec 2 c. l. sucre, les jaunes doivent blanchir. Incorporer délicatement les jaunes d'œufs dans le mélange d'argousier et mélanger délicatement.

Refroidissez bien le gâteau fini et coupez-le dans le sens de la longueur en 2 gâteaux. Tartiner chaque gâteau de pâte au chocolat, puis napper les gâteaux de crème et assembler le gâteau. Saupoudrer de sucre en poudre et réfrigérer le gâteau pendant 2-3 heures.

Une baie peu connue dans le passé a maintenant pris sa place.

Même les guerres grecques ont remarqué que si vous nourrissiez des chevaux avec des feuilles de buissons épineux sur lesquels poussaient des baies orange vif, leurs poils devenaient brillants et lisses. Si nous traduisons littéralement le mot argousier de la langue grecque antique, nous obtenons - "cheval brillant".

Dans notre pays, l'intérêt pour l'argousier s'est manifesté dans les années 70-80 du siècle dernier, lorsqu'ils ont commencé à obtenir de l'huile d'argousier à partir de ses graines, qui traitait les brûlures, les escarres, les radiolésions, les maladies des femmes, les ulcères d'estomac et les maladies du des voies respiratoires supérieures.

Au sud du Kazakhstan, en Sibérie, dans l'Altaï et en Asie centrale, les buissons d'argousier poussent à l'état sauvage, créant des fourrés impénétrables.

Nos jardiniers ont commencé à cultiver des buissons variétaux d'argousier sur leurs parcelles. Aujourd'hui, la baie orange s'est répandue sur presque tout le territoire de la Russie et, un jour d'automne, ravit les yeux par sa couleur ensoleillée.

Après les premières gelées d'automne, l'argousier est prêt à être récolté. Il est collecté, trié, lavé et séché. Étalez ensuite sur une plaque en une fine couche et congelez. Le lendemain, la baie peut être versée dans un sac en plastique.

L'argousier congelé conserve toutes ses propriétés curatives, et il en a beaucoup: substances biologiquement actives, vitamines, oligo-éléments.

Par exemple, la vitamine E ou tocophérol, qui est un antioxydant, prévient le développement de l'athérosclérose et le vieillissement prématuré ; la coumarine, qui en fait partie, un combattant contre le cancer et les maladies inflammatoires ; le bêta-carotène, et il y en a plus dans cette baie que dans les carottes, améliore l'immunité.

En un mot, la baie d'argousier a non seulement un effet tonique, mais aussi un effet tonique, comme le ginseng ou la pantocrine.

Au printemps, lorsque l'organisme est affaibli et ne sait plus ce qu'il veut, seulement 1 à 2 cuillères à soupe de baies suffiront à fournir les besoins quotidiens en vitamine C (100 à 300 mg).

La baie a un goût acide et tout le monde n'ose pas en profiter, et dans un cocktail, l'argousier acquiert des qualités gustatives inhabituelles : douceur et tendresse, et le miel l'y aide.

Le cocktail étanchera non seulement notre soif, mais nous fournira également toutes les substances utiles que ces baies ont accumulées au cours de l'été.

Prenez 2 cuillères à soupe d'argousier et 1 cuillère à soupe de miel. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur, broyez le tout et ajoutez 250 à 300 ml d'eau.
Battez à nouveau et filtrez à travers une passoire, ajoutez de la glace si vous le souhaitez et savourez une boisson agréable.

Milk-shake à l'argousier

Composé: lait - 2 tasses, crème grasse - 2 tasses, argousier - 200 g, miel - 3 c. cuillères.

Broyer l'argousier avec du miel avec un mélangeur. Fouetter le lait avec la crème, ajouter le miel avec l'argousier et mélanger. Avant de servir, ajoutez de la glace finement hachée et versez le cocktail dans des verres. Décorez de feuilles de menthe.