Est-il possible d'ajouter des pommes de terre aux escalopes. Escalopes de viande avec pommes de terre râpées - juteuses et savoureuses. Galettes de viande hachée aux pommes de terre: cuisson

Galettes de viande hachée aux pommes de terre: ingrédients

• Hachis de porc et boeuf - 500 gr.
• Trois grosses pommes de terre crues
• Oignon - 1 tête
• Huile végétale
• Feuille de laurier
• Sel poivre

Galettes de viande hachée aux pommes de terre: cuisson

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur le gruau à cellules moyennes. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent pendant que vous les râpez, passez d'abord sur la râpe avec un oignon cru. Oignon finement coupé en cubes. Mettez la viande hachée dans un récipient, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez les pommes de terre râpées et les oignons crus.

Vous devez maintenant bien mélanger les composants des futures côtelettes jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Humidifiez le plan de travail avec de l'eau froide, placez également un bol d'eau à proximité pour vous mouiller les mains. Cela est nécessaire pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains lors de la formation des escalopes. Mettez les galettes avec les mains mouillées.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposer les escalopes roulées dans la farine. Faire frire des deux côtés à feu vif et mettre dans une casserole ou une casserole.

Ajouter la feuille de laurier et un demi-verre d'eau bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Des galettes de viande hachée juteuses et parfumées avec des pommes de terre sont prêtes! Vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement très savoureux

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Souvent, j'achète de la viande hachée dans le magasin et j'en fais cuire des casseroles, des boulettes de viande et d'autres plats. La cuisson de la viande hachée est toujours pratique, assez simple et rapide. Souvent, pour rendre les escalopes plus savoureuses, ils y mettent un peu de courgettes ou de pommes de terre râpées. Vous demandez pourquoi vous devez ajouter des pommes de terre aux escalopes ? Cela doit être fait pour que les côtelettes deviennent plus juteuses, douces et même tendres. C'est toujours un plaisir de manger de telles escalopes qui fondent dans la bouche. Souvent, les escalopes deviennent le plat préféré de chaque famille. Les femmes au foyer doivent donc apprendre à les cuisiner et à les faire frire, puis chaque dîner deviendra le plus délicieux et le plus nutritif. Chaque semaine, je fais frire des galettes de viande hachée avec des pommes de terre et à chaque fois je m'assure que toute la famille les mange avec grand plaisir. Et c'est le plus important ! Je vous propose ma recette avec une photo de leur préparation. Si vous ne voulez pas acheter de viande hachée dans le magasin, achetez 1 à 1,5 kg de viande à l'avance, tordez-la dans un hachoir à viande et divisez-la en récipients pour la congeler en portions. Au bon moment, vous décongelerez la viande hachée et ferez frire les délicieuses.

Les ingrédients dont nous avons besoin :
- 400 grammes de viande hachée,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- un peu de sel, du poivre noir moulu,
- chapelure,
- huile végétale pour la friture des escalopes.

Recette avec photo pas à pas :

Il est pratique de pétrir les escalopes dans un bol profond, donc je transfère la viande hachée dans un bol profond, et j'y frotte également les pommes de terre et les oignons.




Viande hachée salée pour escalopes. Je poivre un peu pour donner un léger et agréable parfum d'épices aux escalopes.




Légèrement humidifié, trempé dans l'eau, je forme avec mes mains des escalopes rondes et du pain chacun en chapelure. J'ai des craquelins faits maison, mais vous pouvez aussi utiliser ceux achetés.




Verser l'huile pour faire frire les escalopes et chauffer à feu moyen. Je mets les escalopes formées dans la poêle et commence à frire. Je fais frire l'escalope en baissant un peu le feu pour que les escalopes soient lentement frites à l'intérieur. Si le feu est fort, la croûte se formera rapidement et commencera même à brûler, et à l'intérieur, la viande hachée restera crue et non frite. Il est important qu'au cours du processus de pose, ils commencent immédiatement à grésiller et à frire. Cela signifie que les escalopes se scelleront immédiatement et resteront juteuses à l'intérieur. Si l'huile est mal chauffée, les escalopes absorberont beaucoup d'huile et seront trop grasses, ce qui n'est pas bon.






Vous devez faire frire les escalopes avec le couvercle fermé. Lorsque le dessous des escalopes est frit, doré, puis retournez-le à la fourchette, faites frire l'envers.




Des galettes de viande hachée prêtes, belles, rouges et délicieuses avec des pommes de terre sont prêtes ! Ils peuvent être servis avec un accompagnement de pâtes, de riz ou

La recette est simple et rapide. Des pommes de terre crues sont ajoutées à la viande hachée. Il n'a pas besoin d'être bouilli ou même râpé. Le mélangeur fera tout le travail pour vous, de sorte que le processus de cuisson ne vous causera pas beaucoup de problèmes.

Il est préférable de cuisiner à partir de porc et de bœuf haché (rapport 1: 1). Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure dans la liste des ingrédients vos épices préférées que vous utilisez habituellement pour faire des escalopes. Les œufs n'ont pas besoin d'être ajoutés à la viande hachée. Les escalopes garderont parfaitement leur forme, car le rôle de liant dans la recette est joué par le même amidon, riche en pommes de terre. La panure est meilleure dans la farine, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des craquelins. Et n'oubliez pas à la toute fin de la cuisson, lorsque les boulettes de viande aux pommes de terre sont déjà frites, faites-les mijoter en ajoutant de l'eau. Sous le couvercle, ils s'étuveront, deviendront juteux et plus magnifiques.

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Sortie : 10-15 pièces

Ingrédients

• porc et boeuf haché - 500 g
• oignon - 1 pc.
• ail - 1 dent.
• pommes de terre crues de taille moyenne - 1 pc.
• farine pour paner - 3-4 c. l.
• sel - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 1-2 chips.
• huile végétale - pour la friture

Cuisine

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Coupez le tout grossièrement (morceaux arbitraires) et mettez un couteau dans un bol mélangeur avec une buse.



Broyer avec un mélangeur pendant 1-2 minutes - vous obtiendrez ainsi une suspension homogène de pommes de terre avec des oignons et de l'ail.



Mélanger la viande hachée avec la bouillie de pommes de terre à l'oignon, ajouter le sel et le poivre noir. Si vous cuisinez vous-même de la viande hachée, utilisez du porc et du bœuf à parts égales (si vous ne prenez qu'un seul type de viande, les escalopes peuvent s'avérer trop grasses ou, au contraire, sèches).



Bien mélanger avec vos mains. Ensuite, mettez-le dans un sac, attachez-le et frappez-le contre la table avec force 15 à 20 fois. Grâce à cette procédure, la viande hachée deviendra plus plastique, elle ne s'effritera pas, malgré le fait que nous n'ayons pas ajouté l'œuf.



Façonner les boulettes de viande en escalopes rondes ou oblongues. Et du pain à la farine (cette fois j'ai utilisé de la farine de blé entier mélangée à un peu de farine de maïs).



Faire frire les escalopes dans une poêle bien chauffée dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes chacune. Le feu ne doit pas être fort, alors ils cuiront uniformément.



À la toute fin, versez un peu d'eau dans la casserole et faites cuire les escalopes sous le couvercle pendant 10 minutes - la vapeur qui se forme rendra la viande hachée plus luxuriante et juteuse, amènera la viande et les pommes de terre à pleine préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mijoter des escalopes non seulement avec de l'eau, mais dans de la sauce tomate, puis vous obtenez une délicieuse sauce.

Servir chaud avec votre choix d'accompagnement : purée de pommes de terre, porridge ou salade. Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes avec des pommes de terre au four

Si vous n'aimez pas les boulettes de viande frites, essayez de les cuire au four. Ne laissez pas la croûte devenir si frite, mais vous n'avez pas à vous tenir devant la cuisinière et il y aura moins de calories.

Dans ce cas, il vaut toujours la peine d'ajouter un œuf à la viande hachée (les escalopes sont alors garanties de conserver leur forme) - vous aurez besoin d'un gros œuf de poule pour 500 g de viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de verdure hachée à la liste des ingrédients, cela rendra le goût plus riche et plus intéressant. Et pour la couleur, il serait bien d'ajouter 0,5 c. paprika doux moulu. La panure de farine ou de chapelure n'est pas nécessaire.

À partir de viande hachée, formez des escalopes rondes d'environ 1 cm d'épaisseur, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez d'huile. Disposez les galettes à une certaine distance les unes des autres. Graissez également le dessus avec de l'huile végétale - cela maintiendra l'humidité à l'intérieur des escalopes et une croûte se formera à la surface. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, préchauffée à 210-230 degrés. Cuire au four pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson des escalopes au four pendant encore 20 minutes. En ajoutant des pommes de terre et une grande quantité d'oignons, les escalopes se révéleront très juteuses et savoureuses.

J'aime vraiment cette recette pour sa facilité de préparation et sa capacité à surprendre le ménage avec quelque chose d'inhabituel, mais savoureux. Pour moi, c'est aussi une façon d'utiliser les restes de purée de pommes de terre du dîner.

Les galettes de pommes de terre avec de la viande hachée sont également connues sous le nom de zrazy de pommes de terre, un peu de viande hachée est placée à l'intérieur de la galette de pommes de terre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, vous pouvez ajouter un peu de champignons à la viande.

Alors, préparons tous les produits selon la liste et commençons à cuisiner.

IMPORTANT : Si vous utilisez une purée de pommes de terre préalablement préparée pour préparer des escalopes avec des pommes de terre et de la viande hachée, alors il vous faudra beaucoup moins de temps pour cuisiner ce plat !

Peler les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et laisser refroidir les pommes de terre.

À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écrasez bien les pommes de terre.

IMPORTANT : les pommes de terre doivent être complètement refroidies.

Pour cette action, vous ne pouvez pas utiliser de mixeur ou de mixeur, vous obtenez une purée de pommes de terre de consistance légèrement différente - plus collante, et nous voulons des escalopes aériennes, non ?

Ajouter la farine, le jaune d'œuf, le sel et le poivre noir au goût. Bien mélanger à la fourchette.

Préparons maintenant la viande hachée. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un mélange d'olive et de beurre pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter la viande hachée, l'ail, le sel et le poivre noir à l'oignon. Très bien avec une fourchette on va casser tous les morceaux de viande hachée pour qu'elle devienne homogène.

Cuire la viande hachée, en remuant, pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande hachée devienne tendre.

Avec les mains mouillées, nous prenons un peu de purée de pommes de terre, formant un gâteau, et mettons un peu de viande hachée au milieu du gâteau. Nous connectons les bords du gâteau.

Nous faisons cela jusqu'à ce que la purée de pommes de terre et la viande hachée soient épuisées.

Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire les escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 5 à 7 minutes de chaque côté.

Les escalopes de pommes de terre à la viande hachée sont prêtes! Servez-les avec de la crème sure ou du yogourt non sucré.

Bon appétit!

Tout est très simple. Broyer la viande. Puis les verts et enfin les oignons. Comme j'en mets beaucoup, je n'utilise pas de pain plus tard pour que toute la viande hachée sorte du hachoir à viande. L'oignon remplace le pain pour moi dans ce processus. Ajouter les œufs, le thym, le sel, le poivre

Bien mélanger le hachis. Vous pouvez même le "battre" un peu pour le rendre plus uniforme et plus dense.

Râper les pommes de terre crues sur une râpe grossière. Pressez-le légèrement et ajoutez-le à la viande hachée.

Bien mélanger avec les pommes de terre. Si vous avez utilisé du porc, prenez de la viande hachée et faites-la frire dans une poêle pour goûter le sel. Si vous utilisez du bœuf ou de l'agneau, vous pouvez essayer de la viande crue. La viande hachée doit être bien (correctement) salée - sinon le goût des escalopes prêtes n'apparaîtra pas. Si nécessaire, ajoutez de la viande hachée.

Façonner des escalopes rondes d'environ un centimètre d'épaisseur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Badigeonner les escalopes d'huile végétale sur le dessus. De cette façon, vous conservez mieux l'humidité à l'intérieur des escalopes. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, baissez la température à 180 et laissez cuire encore 20 minutes. Les côtelettes seront prêtes. Si vous le souhaitez, allumez le gril supérieur à la température maximale pendant environ deux minutes - vous obtiendrez ainsi une croûte intéressante.