Solyanka de champignons blancs pour l'hiver. Solyanka aux champignons pour l'hiver: recettes pour la conservation de la maison. Méli-mélo de légumes avec choucroute et cornichons

Le méli-mélo de champignons au chou pour l'hiver est un plat traditionnel de la cuisine russe, les légumes peuvent être complétés par différents champignons et chaque type donne son propre goût unique. Il est précieux que les produits conservent leurs propriétés. Le chou contient beaucoup de vitamines A, B, K, PP, et même devant le citron en termes de composition en vitamine C.

Comment faire cuire le méli-mélo de chou pour l'hiver?

Un méli-mélo de champignons pour l'hiver avec du chou est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer. Si des invités viennent soudainement, il peut être servi sur la table comme collation supplémentaire. Le plus délicieux est obtenu à partir de cèpes et de cèpes. La récolte du méli-mélo de choux aux champignons pour l'hiver s'avérera très savoureuse, compte tenu des recommandations simples.

Le chou est choisi parmi les variétés de conservation à long terme, haché finement.
Il se marie bien avec les ingrédients principaux oignons, carottes et tomates.
Parmi les épices, le poivre noir et le laurier seront certainement de mise, le cumin, le piment rouge, le curcuma, la cardamome apporteront une touche supplémentaire.
Les champignons doivent être trempés dans de l'eau salée, bouillis, coupés en morceaux moyens avant de les mettre dans un plat.
Les banques avec méli-mélo prêt à l'emploi pour l'hiver doivent être retournées, couvertes jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Le moyen le plus simple est un méli-mélo pour l'hiver dans des pots de chou. Les champignons forestiers doivent certainement être trempés dans de l'eau salée, bouillis jusqu'à ce qu'ils aillent au fond. Puis inclinez-vous sur la grille de manière à ce que le verre soit complètement rempli d'eau. Si vous utilisez des champignons achetés, aucun traitement supplémentaire n'est nécessaire.

Ingrédients:

chou - 4 kg;
champignons - 3 kg;
oignon - 1 kg;
carottes - 1 kg;
sucre - 1 cuillère à soupe;
huile - 0,5 l;
sel - 2 c. l. ;
vinaigre - 2,5 c. l. ;
feuille de laurier - 10 pièces;
grains de poivre noir - 10 pcs.

Cuisine

Faire bouillir les champignons, couper.
Râpez le chou, purée.
Faire revenir les oignons, les carottes aux champignons.
Faire mijoter le chou séparément pendant 10 minutes.
Ajouter le rôti, les épices, le sucre.
Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Versez le vinaigre.
Le méli-mélo de chou aux champignons pour l'hiver est préparé pendant 10 minutes.

La salade Solyanka au chou pour l'hiver acquerra un goût inhabituel si vous la faites cuire à partir de champignons. Ces champignons sont appelés la pharmacie forestière, un tonique universel, source de protéines et de vitamines, et sans calories supplémentaires. Une excellente option pour les végétariens et les jeûneurs. Les champignons au miel nettoient, lavent, font bouillir pendant 40 minutes.

Ingrédients:

chou - 2 kg;
champignons - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
poivron - 1 kg;
persil - 50 g;
huile - 100 ml;
vinaigre - 100 ml;
grains de poivre - 5 pièces;
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine

Champignons coupés.
Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter le chou et le poivron.
Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Mettez les champignons et les épices, faites suer pendant 5 minutes.
Ajouter du vinaigre.
Placer sur les berges, rouler.

Solyanka aux champignons, au chou pour l'hiver

Méli-mélo très utile pour l'hiver à partir de chou - une recette aux champignons. Ces champignons ont un goût original, mais contiennent également beaucoup de bêta-carotène, qui se transforme en rétinol lorsqu'il est consommé - une vitamine pour la vision. Les champignons conservent leur valeur même pendant le traitement thermique. Il est recommandé de mijoter dans une casserole en émail.

Ingrédients:

chou - 1,5 kg;
champignons - 1,5 kg;
oignons - 2 pièces;
carottes - 3 pièces;
pâte de tomate - 150 ml;
vinaigre - 2 c. l. ;
grains de poivre noir - 5 pièces;
sel - 2 c. l. ;
vinaigre - 2 c. l. ;
sucre - 1,5 cuillère à soupe;
clous de girofle - 2 pièces;
eau - 1 cuillère à soupe;
huile - 1,5 cuillère à soupe.

Cuisine

Rôtir les champignons.
Faire revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes.
Hacher le chou.
Ajouter de l'eau, faire bouillir.
Mettre le rôti, la tomate, le vinaigre.
Ajouter de l'eau, laisser mijoter 40 minutes.
Ajouter le sel, le sucre, les épices.
Le méli-mélo de champignons avec du chou pour l'hiver est cuit pendant 20 minutes.
Placer sur les berges, rouler.

Un excellent chou est obtenu avec des champignons de lait. Les nutritionnistes appellent ces champignons une bonne prévention contre la névrose et la dépression, en raison de leur effet sur le système nerveux. Les champignons de lait doivent d'abord être maintenus dans de l'eau froide, puis bouillis pendant 7 minutes dans de l'eau salée, il est préférable de les couper en morceaux moyens.

Ingrédients:

chou - 3 kg;
champignons - 3 kg;
oignon - 1 kg;
carottes - 1 kg;
huile - 500 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel - 2 c. l. ;
vinaigre - 2 c. l. ;
feuille de laurier - 10 pièces;
pois de la Jamaïque - 15 pcs.

Cuisine

Champignons coupés.
Râpez le chou, purée.
Faire revenir pendant 20 minutes avec les oignons et les carottes.
Ajouter les épices et le sucre.
Cuire 20 minutes.
Ajouter le vinaigre, tenir encore 10 minutes.
Mettre dans un récipient, rouler.

Un délicieux méli-mélo de champignons est également obtenu à partir de girolles. Ils contiennent des polysaccharides très rares, et donc particulièrement précieux, extrêmement utiles pour l'organisme. Ces champignons conviennent à tous les légumes, mais ils se combinent à merveille avec le chou. En hiver, ce plat est parfait avec des pommes de terre, du riz, des spaghettis.

Ingrédients:

chou - 2 kg;
champignons - 3 kg;
oignon - 1 kg;
carottes - 1 kg;
tomates - 300 g;
eau - 1 cuillère à soupe;
pâte de tomate - 300 ml;
sel - 5 c. l. ;
sucre - 4 c. l. ;
huile - 500 ml;
vinaigre 9% - 8 c. l.

Cuisine

Faire revenir les champignons avec les carottes et les oignons.
Diluer le concentré de tomate avec de l'eau.
Mettez le chou, les tomates, la tomate.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter l'huile, le sel, le sucre.
Cuire 1h30.
Versez le vinaigre.
Placer dans les banques, rouler.

De nombreuses femmes au foyer font l'éloge de la recette du beurre aux champignons. La protéine qu'ils contiennent est égale à celle de la viande, ces champignons sont donc indispensables dans le régime alimentaire des personnes à la diète. La lécithine est également appréciée, ce qui bloque la formation de cholestérol. Et les champignons équilibrent parfaitement le goût caractéristique du chou.

Ingrédients:

chou - 2,5 kg;
champignons - 3 kg;
oignons - 5 pièces;
poivron - 2 kg;
pâte de tomate - 200 g;
huile - 0,5 cuillère à soupe;
sucre - 50 g;
eau - 1 cuillère à soupe;
poivre noir - 1 cuillère à café;
sel - 2 c. l.

Cuisine

Faire revenir les champignons avec les oignons.
Faire revenir les poivrons séparément.
Diluer le concentré de tomate avec de l'eau.
Mélanger les légumes, verser les tomates.
Cuire 30 minutes.
Ajouter les épices, cuire 7 minutes.
Placer dans les banques, rouler.

Recette Solyanka pour l'hiver avec chou, tomates

Les champignons peuvent être utilisés n'importe où, ils doivent être coupés, bouillis dans de l'eau avec du sel pendant 20 minutes après leur ébullition. Mettre une cuillère à café de sel par litre d'eau. Une option très rentable est le méli-mélo de champignons pour l'hiver avec du chou, des tomates, des légumes qui non seulement ajoutent une saveur supplémentaire, mais augmentent également la composition pour la récolte.

Ingrédients.

Solyanka est le nom donné à deux plats populaires de la cuisine russe : une soupe à base de plusieurs types de viande ou de poisson et un plat de chou cuit. Ce mot en russe a aussi une autre signification familière : quelque chose composé de beaucoup de choses hétérogènes mélangées ensemble. En effet, les deux plats nommés sont multi-composants, et c'est là leur charme principal.

Les champignons entrent souvent dans la composition du méli-mélo de choux, et nos concitoyens sont particulièrement tombés sous le charme d'un tel apéritif. Après tout, il peut être consommé pendant le jeûne, il est très demandé pour la nourriture végétarienne, il est peu coûteux, il a un goût incroyable, il est bon aussi bien froid que chaud, il peut servir d'apéritif, d'accompagnement ou de plat principal. Et ce plat polyvalent peut être roulé dans des bocaux et consommé tout au long de l'année, lorsque la saison de chasse tranquille est passée depuis longtemps.

Aujourd'hui, nous proposons aux lecteurs du site Web de Novy Domostroy 7 recettes selon lesquelles un méli-mélo fait maison avec du chou et des champignons peut être fermé pour l'hiver. Leur complexité dépend principalement des champignons qui seront pris comme base. Mais même selon la recette la plus difficile, même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer des champignons en conserve avec du chou, et les recommandations ci-dessous l'aideront.

Secrets culinaires

Le méli-mélo de champignons est l'un des plats d'hiver les plus populaires. En automne, cela vaut un peu de travail pour pouvoir en profiter tout au long de l'année. Cet apéritif vous dépannera en cas d'arrivée d'invités inattendus et vous permettra de concocter un dîner copieux et savoureux. Le manque d'expérience culinaire n'est pas une raison pour refuser de créer une préparation aussi savoureuse et saine. Familiarisez-vous avec les conseils de chefs expérimentés et la tâche qui vous attend ne vous semblera plus si difficile et vous aurez confiance en vos capacités.

Pour la mise en conserve, on utilise des légumes de variétés tardives ou de mi-saison, cela vaut également pour le chou.
Si vous avez du mal à hacher le chou avec un couteau, utilisez une râpe spéciale. Le broyeur vous permettra de hacher le chou rapidement et avec précision.
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon pour le méli-mélo, mais il est préférable d'opter pour les champignons, les cèpes, les cèpes, les girolles, car avec eux le méli-mélo s'avère être le plus délicieux. Si vous souhaitez gagner du temps, optez pour les mêmes champignons blancs ou pleurotes, champignons, car ils ne nécessitent pas de pré-ébullition.
De nombreux champignons forestiers nécessitent une préparation préalable, qui peut inclure non seulement le nettoyage et le lavage, mais également le trempage dans de l'eau acidifiée. Presque tous les champignons nécessitent une pré-ébullition. Ils sont considérés comme prêts lorsqu'ils coulent au fond.
Souvent, les recettes indiquent le poids des champignons prêts à l'emploi. Sachez qu'ils sont fortement bouillis. Les champignons crus auront besoin d'au moins une fois et demie plus.
Il ne sera pas superflu de rappeler que la cueillette des champignons en bordure de route ou à proximité d'installations industrielles est une mauvaise idée. Ils absorbent les toxines et deviennent toxiques, même s'il s'agit de champignons.
Solyanka sera plus utile si vous faites simplement mijoter les légumes avec des champignons, ajoutez-y un peu de vinaigre pour une meilleure conservation, goûtez le sucre et le sel, puis disposez-les dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Mais presque personne ne contestera le fait que l'apéritif sera beaucoup plus savoureux si les légumes sont pré-frits.
La stérilisation des bocaux est une condition préalable au stockage à long terme des aliments en conserve. vous pouvez choisir celui qui vous semble le plus pratique.
N'oubliez pas que les champignons, s'ils sont mal conservés, peuvent devenir une source de botulisme. Par conséquent, les pots avec eux doivent être enroulés étroitement et stockés dans une pièce fraîche. Pour des raisons de sécurité, certaines ménagères préfèrent fermer les collations contenant des champignons avec des couvercles en plastique, mais elles ne peuvent être conservées au réfrigérateur que pendant une période relativement courte (jusqu'à 4 mois), nous votons donc toujours pour la couture.

Maintenant que vous connaissez les subtilités technologiques de la conservation du méli-mélo aux champignons pour l'hiver, nous vous suggérons de passer au choix d'une recette et à la préparation de cette délicieuse collation végétarienne. Dans la sélection ci-dessous, vous trouverez des recettes de choux aux champignons nobles forestiers, cèpes, girolles, champignons au miel, ainsi que pleurotes et champignons.

Une recette classique de méli-mélo de chou maison aux champignons sauvages

Ce qu'il vous faut (pour 4 litres) :

champignons vérifiés (cèpes, cèpes, blancs) - 2 kg;
chou blanc - 2 kg;
carottes, oignons - 1 kg chacun;
pâte de tomate, eau, huile végétale raffinée - un verre (0,25 l);
sel -75 g;
sucre - 80 g;
vinaigre de table (9%) - 40 ml;
feuilles de laurier - 5 pièces;
quatre-épices et grains de poivre noir - 12 pcs.

Comment cuisiner:

Lavez les champignons, nettoyez. Couper en cubes de taille moyenne, faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Égoutter dans une passoire pour évacuer l'eau. Pour obtenir 2 kg de champignons bouillis, vous avez besoin de 3 à 3,5 champignons frais. S'il s'avère un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette, ce n'est pas grave, l'apéritif sera toujours délicieux.
Râpez le chou. Râpez grossièrement les carottes. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
Verser l'huile au fond d'une grande casserole. Étalez les légumes en couches alternées. Faites-les frire pendant 10-15 minutes.
Ajouter le sel, le sucre, les épices, le concentré de tomate dilué avec de l'eau.
Faites cuire les légumes pendant une demi-heure après l'ébullition du contenu de la casserole.
Pendant ce temps, lavez et stérilisez les bocaux. Peur de ne pas être à l'heure - préparez à l'avance des bocaux avec des couvercles.
Ajouter les champignons, remuer. Continuez à mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter du vinaigre. Après avoir remué le méli-mélo, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Disposez le méli-mélo sur les rives en le tassant avec une cuillère.
Fermez les bocaux avec des couvercles clés en main ou dévissables.

Il est préférable de laisser les bocaux à l'envers sous quelque chose de chaud pour refroidir, c'est ainsi que se produit une conservation supplémentaire. Le goût de la collation résultante est royal. Vous ne regretterez pas d'avoir trouvé une telle application pour les champignons forestiers nobles.

Une recette simple de méli-mélo de chou aux champignons

Ce dont vous avez besoin (pour 2 litres) :

chou blanc - 2 kg;
champignons - 1 kg;
oignons - 2-3 têtes;
huile végétale, eau - 0,25 l chacun;
pâte de tomate - 120 ml;
sucre - 40 g;
sel - 30 g;
9% vinaigre - 40 ml;
piment de la Jamaïque, noir (pois) - 8 pcs.;
clous de girofle - 4 pièces;
feuilles de laurier - 2 pcs.

Comment cuisiner:

Couper les champignons en cubes ou en assiettes.
Oignon coupé en cubes.
Versez 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde. Mettez-y les oignons et les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide libéré des champignons s'évapore.
Versez le reste d'huile dans une grande casserole, mettez-y le chou haché. Faites-le cuire un quart d'heure.
Ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau, du sel, du sucre, des assaisonnements. Laisser mijoter encore une demi-heure.
Entrez les oignons, les champignons et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes.
Divisez l'apéritif dans des récipients préparés, fermez hermétiquement.

Après refroidissement, retirez le méli-mélo dans un garde-manger ou une autre pièce pas trop chaude. À proprement parler, ces conserves se trouvent également dans une pièce chauffée, mais il est tout de même préférable de ne pas les laisser longtemps dans une pièce dont la température est constamment supérieure à 22 degrés.

Si vous remplacez les champignons par des pleurotes dans la recette, rien de mal ne se passera, le méli-mélo est préparé avec eux en utilisant la même technologie.

Choucroute et cornichons aux champignons

Ce dont vous avez besoin (pour 2,5 litres) :

choucroute - 2 kg;
oignon - 0,3 kg;
champignons bouillis - 0,5 kg;
cornichons - 0,5 kg;
pâte de tomate - 120 ml;
eau - 0,25 l;
vinaigre de cidre de pomme (6%) - 100 ml;
sucre - 120 g;
sel, poivre (facultatif) - au goût.

Comment cuisiner:

Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer.
Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile.
Lorsque l'oignon devient doré, mettez-y des champignons précuits et hachés. Faites-les frire ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter le chou et les concombres hachés, mélanger.
Après 5 minutes, ajouter les composants restants.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Après cela, vous pouvez immédiatement rouler une collation ou la stériliser dans un bain-marie pour pouvoir la stocker dans l'appartement.
Pour la stérilisation au bain-marie, placez un chiffon au fond du réservoir, posez-y des bocaux de méli-mélo. Remplir le réservoir d'eau tiède (jusqu'aux épaules des bidons). Porter l'eau à ébullition à feu doux, stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 25 minutes. Après cela, les berges doivent être retirées de l'eau et enroulées.

Une collation préparée par stérilisation peut être conservée dans une pièce chaude; pour un méli-mélo préparé selon un schéma simplifié, vous devrez trouver une place dans une pièce fraîche.

Chou solyanka aux poivrons, concombres et champignons

Ce dont vous avez besoin (pour 3,5-4 litres) :

champignons bouillis, chou frais, concombres, oignons et carottes - 0,75 kg chacun;
tomates - 1 kg;
poivron - 0,5 kg;
sel - 90 g;
sucre - 60 g;
9% vinaigre - 120 ml;
huile végétale - 120 ml;
feuille de laurier - 2 pièces;
avant les pois - 7-8 pcs. noir et parfumé.

Comment cuisiner:

Hachez le chou, coupez le poivron en lanières, les carottes et les concombres - en demi-cercles, les oignons - en moitiés d'anneaux.
Tomates, aspergées d'eau bouillante, épluchées et coupées en tranches.
Versez l'huile dans la casserole.
Mettez les oignons en premier. Frire pendant 5 minutes.
Avec un intervalle de 5 minutes, entrez les carottes, les champignons bouillis, le chou (dans cet ordre).
Après avoir éteint les aliments à feu doux pendant une demi-heure, entrez tous les composants restants.
Continuez à faire mijoter les aliments pendant 15 à 20 minutes.
Organisez une collation d'automne lumineuse dans des bocaux stérilisés, roulez-les.

Le méli-mélo multi-composants réalisé selon cette recette a l'air si coloré et appétissant que vous ne regretterez pas le temps passé à le conserver. Le goût de l'apéritif ne vous décevra pas non plus.

Méli-mélo de champignons aux champignons avec du chou

Ce dont vous avez besoin (pour 2 litres) :

champignons bouillis - 0,5 kg;
chou - 1 kg;
oignons, carottes - 0,5 kg chacun;
sauce tomate (ketchup) - 0,2-0,25 l;
eau - 0,25 l;
huile végétale - 0,2 l;
9% vinaigre - 40 ml;
sel, épices - à votre goût.

Comment cuisiner:

Coupez l'oignon en cubes, râpez grossièrement les carottes.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, transférer dans une casserole.
Dans la même huile, faites revenir les champignons précuits à l'eau salée, transférez-les sur les oignons et les carottes.
Ajouter le chou finement râpé.
Verser le reste d'huile, le ketchup dilué avec de l'eau, ajouter le sel, les assaisonnements.
Laisser mijoter le méli-mélo à feu doux pendant 50 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer le contenant.
Versez du vinaigre dans le méli-mélo, laissez mijoter encore 10 minutes.
Remplissez les pots de méli-mélo, vissez-les avec des couvercles en métal et, en les retournant, laissez refroidir.

Cette recette simple de méli-mélo de champignons est capable de maîtriser un cuisinier complètement inexpérimenté.

Solyanka au chou et aux cèpes

Ce dont vous avez besoin (pour 2,5 litres) :

huile - 1 kg;
chou, poivron, oignon, carotte - 0,5 kg chacun;
tomates - 0,7 kg;
piment - 1 gousse;
clous de girofle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier - 3 pcs.;
huile raffinée - 0,2 l;
9% vinaigre - 100 ml;
sel - au goût.

Comment cuisiner:

Nettoyez les papillons, veillez à retirer le film recouvrant leurs chapeaux. Couper en gros morceaux, remplir d'eau. Jetez les clous de girofle et le poivre dans l'eau, ajoutez un peu de sel. Faire bouillir les champignons en écumant la mousse jusqu'à ce qu'ils coulent au fond.
Faire revenir les carottes grossièrement râpées et l'oignon demi-annelé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le chou et la moitié des tomates, préalablement pelées et écrasées.
Après avoir fait mijoter les aliments pendant une demi-heure, ajoutez-y des poivrons hachés, des piments forts pelés et finement hachés et les tomates restantes sous forme de grosses tranches.
Continuez à faire mijoter le méli-mélo pendant une demi-heure. 20 minutes avant la préparation, ajouter le sel, les épices et les champignons, verser le vinaigre 10 minutes avant la cuisson.
Divisez la collation salée dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-la.

Solyanka à base de chou avec du beurre selon cette recette est assez résistante aux conditions de stockage défavorables et peut rester en hiver dans un sous-sol chaud et chauffé.

Méli-mélo de champignons aux choux et girolles

Ce dont vous avez besoin (pour 3,5-4 litres) :

chou - 2,5 kg;
girolles - 1,5 kg;
oignons, poivrons, carottes - 0,5 kg chacun;
ketchup, huile végétale - 0,25 l chacun;
sel - 60 g;
sucre - 100 g;
9% vinaigre - 40 ml;
eau - 120 ml;
épices - à votre goût.

Comment cuisiner:

Hacher grossièrement les girolles, les faire bouillir dans de l'eau salée.
Faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile, mélangez-le avec les girolles, faites-les revenir un peu ensemble.
Versez le reste d'huile dans une casserole, ajoutez le chou haché et les carottes. Verser le concentré de tomate et l'eau. Éteignez-les pendant une demi-heure.
Ajouter les champignons frits avec les oignons, le poivron haché, ainsi que le sel, le sucre et les épices.
Après avoir éteint le méli-mélo pendant 20 minutes, versez-y du vinaigre et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
Fermez le méli-mélo dans des bocaux stérilisés et cachez-vous pour ne pas manger cette collation avant le début de l'hiver.

La Solyanka aux girolles est l'une des plus délicieuses, nous vous conseillons de la conserver pour la table du Nouvel An ou pour une autre fête en famille.

Solyanka aux champignons est l'une des préparations maison les plus populaires pour l'hiver. Vous pouvez le refermer selon plusieurs recettes, simples et complexes. Chaque version du snack aura ses admirateurs.

Comme toute femme, j'ai mes faiblesses gastronomiques. Je ne résiste pas à une tranche de chocolat au lait, un éclair à la crème et au lait concentré bouilli et aux champignons. Ne soyez pas surpris, voici un ensemble si étrange. Et si les choses se compliquent avec les sucreries, car de temps en temps il faut y renoncer pour se rapprocher du poids idéal, alors on peut manger n'importe quels champignons, en toutes quantités et à tout moment. Voici mon plat préféré - méli-mélo de champignons.

En hiver et au printemps, les champignons apparaissent plus souvent sur ma table que les autres. Je cuisine des soupes, des salades, des plats principaux, des apéritifs et même des cornichons. Eh bien, en été et en automne, la récolte active des champignons forestiers commence. Pour moi, passer l'hiver sans un sac de champignons séchés, sans un sac ou deux de champignons surgelés ou méli-mélo de champignons, c'est juste une catastrophe. Il semble que ce ne soit pas le produit principal de l'alimentation, cependant, à quel point cela améliore le goût et l'apparence de n'importe quel plat, vous ne pouvez pas le transmettre ! Si vous collectez et récoltez également ces cadeaux de la forêt, vous avez probablement déjà préparé un méli-mélo plus d'une fois. Pour les débutants, je veux proposer ma recette pour un tel blanc. N'importe quel type de champignon fonctionnera pour elle. Mais il est toujours préférable de laisser sécher les blancs, de faire un assaisonnement sec à partir des girolles, de faire mariner les cèpes avec des cèpes, mais du reste, préparez un méli-mélo de champignons avec du chou.

Champignon Solyanka pour l'hiver

J'utilise cette recette de méli-mélo de champignons depuis plusieurs années, ma mère l'utilise également. Ainsi, à part les oignons et les carottes, elle n'ajoute jamais d'autres légumes. Je n'ose pas non plus expérimenter, donc je ne peux pas dire que vous pouvez y mettre en toute sécurité le même poivron ou la même tomate. Mais si vous mettez les deux dans votre préparation, et une autre, et que cela s'avère délicieux, continuez à le faire.

Les ingrédients de la recette méli-mélo sont donnés pour 8 litres de produit fini.

Ingrédients:

champignons - 1 kg,
chou blanc - 5 kg,
carottes - 1 kg,
oignons - 1 kg,
sauce tomate - 0,5 l,
sucre cristallisé - 7 cuillères à soupe avec une lame,
sel - 2 cuillères à soupe avec une lame,
huile de tournesol - 0,5 l,
vinaigre de table 9% - 100 ml.

Processus de cuisson :

Nous commençons par le plus long - la préparation des champignons. Vous savez qu'ils doivent être triés et traités immédiatement, en les ramenant de la forêt. Par conséquent, nous mettons des paniers avec des champignons, une poubelle, une grande bassine près de nous, prenons un couteau et nous mettons au travail. Nous nettoyons le sable, les débris des champignons, coupons les pattes. Ces champignons que nous prévoyons de mettre sur un méli-mélo, s'émiettent dans un grand récipient pratique. Remplissez-les d'eau bouillante, laissez reposer environ 10 minutes.Pendant ce temps, les débris restants flotteront, vous n'aurez qu'à les retirer soigneusement. Nous lavons les champignons dans une bassine, puis à nouveau par lots, mais déjà sous l'eau courante. Nous le déplaçons dans une grande casserole, le remplissons d'eau froide, ajoutons un peu de sel (2-3 pincées suffisent) et le mettons sur la cuisinière. Après ébullition, nous gardons les champignons à feu moyen pendant 1 heure, c'est-à-dire que, comme vous le comprenez, ils doivent être parfaitement préparés, et seulement après cela, nous prenons les légumes pour le méli-mélo, que, soit dit en passant, nous nettoyons , laver et hacher. Il n'y a rien de nouveau ici: nous frottons les carottes sur une râpe grossière, hachons finement l'oignon, hachons le chou.

Nous jetons les champignons bouillis dans une passoire et laissons le liquide s'écouler. Ensuite, dans un grand bol profond, mélangez-les avec les légumes hachés, la sauce tomate, le sucre, l'huile, le sel et le vinaigre. Remuer, mettre le méli-mélo sur la cuisinière, attendre qu'il bout. Et nous allumons nous-mêmes le four, il devrait se réchauffer un peu. Lorsque la salade bout, nous déplaçons la casserole dans le four et mijotons notre préparation aux champignons pendant 1,5 heure à une température de 150 degrés. Il est nécessaire de remuer périodiquement.

Ce temps devrait être suffisant pour laver les biberons et les stériliser. Le méli-mélo de champignons au four est prêt, nous déposons la préparation de champignons préparée pour l'hiver dans des bocaux et la tordons avec des couvercles bouillis. Nous les laissons rester debout dans l'appartement une autre nuit, après les avoir recouverts d'une couverture ou d'un manteau de fourrure, puis nous les emmenons au sous-sol. Bon appétit!

Malgré le fait que la saison des champignons soit encore loin, les ménagères expérimentées commencent déjà à penser aux stocks d'hiver. Il existe de nombreuses recettes de préparations végétales, mais dans le cas des champignons, beaucoup se limitent à un simple salage. Mais à partir d'eux, vous pouvez cuisiner de nombreuses collations délicieuses qui raviront les soirées froides. Un exemple d'un tel plat est un méli-mélo de champignons pour l'hiver.

Il est préférable de faire une telle préparation à partir de champignons forestiers frais, mais ceux surgelés peuvent également fonctionner. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser le champignon "champignon", qui est vendu dans les magasins toute l'année. Cependant, le goût de la salade dans ce cas ne sera pas si riche.

Ingrédients:

1 kg de chou
400 g de champignons cuits,
350 g d'oignons et de carottes,
170 ml chacun d'huile de tournesol et n'importe quelle pâte de tomate (idéalement maison),
2 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre,
30 ml de vinaigre de table,
6 feuilles de laurier,
8 pois de poivre (il vaut mieux prendre parfumé).

Environ 3 litres de méli-mélo de champignons sortent de la quantité d'ingrédients indiquée. Pour une recette pour l'hiver, mieux vaut prendre des petits pots d'un demi-litre.

Étapes de cuisson

Faites bouillir les champignons pelés dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes (dans 1 litre, vous devez mélanger 1 cuillère à café de sel). On pense que si les champignons coulaient au fond, ils étaient complètement cuits.

Mettez le méli-mélo de légumes aux champignons prêt pour l'hiver selon la recette dans des bocaux stériles. Le goûter est prêt.

Il est très important de tasser soigneusement le contenu en cours de pose dans un bocal, expulsant ainsi l'excès d'air. Après cela, les banques peuvent être enroulées en toute sécurité. Laissez-les refroidir progressivement à l'envers dans un endroit chaud. Il est préférable de conserver au froid.

L'apéritif préparé selon les recettes présentées est très bien conservé pendant l'hiver et ravira tout le monde avec son arôme forestier unique.

C'est une préparation très satisfaisante et appétissante, et de délicieux champignons donnent au plat un arôme magique. Grâce à la recette universelle, le méli-mélo peut être utilisé comme vinaigrette pour la soupe, ainsi que comme ragoût lorsqu'il est réchauffé ou comme salade lorsqu'il est froid. Si vous connaissez la recette, préparer un méli-mélo de champignons avec du chou est facile, et même un cuisinier débutant peut faire une préparation pour l'hiver.

Pour 5-6 portions de méli-mélo de champignons pour l'hiver, vous aurez besoin de:

3 kg de chou blanc;
3 kg de champignons;
1 kg de carottes;
1 kg d'oignons;
500 g de tomates fraîches ;
250 g de concentré de tomate;
5 m. cuillères de sel;
5 m. cuillères de sucre;
0,5 litre d'huile végétale;
7 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Vaisselle et ustensiles de cuisine :

Casserole à paroi épaisse avec un couvercle pour faire mijoter un méli-mélo;
planche à découper;
couteau de cuisine;
râpe;
louche;
couteau pour éplucher les légumes;
écumoire;
une casserole pour faire bouillir les champignons;
bocaux stérilisés;
couvercles stérilisés;
peut saisir ;
cuillerée à soupe;
serviette de cuisine.

Séquence de cuisson :

Préparez d'abord les champignons. Le méli-mélo le plus délicieux et incomparablement parfumé viendra bien sûr des champignons forestiers. S'ils ne le sont pas, vous pouvez prendre des champignons ordinaires achetés en magasin.
Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour en retirer tous les débris - petites brindilles, taches, feuilles. Puis rincez-les bien, séchez-les légèrement, coupez-les en fines tranches.
Mettez une casserole d'eau salée sur le feu, portez à ébullition et versez-y les champignons. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Après cela, attrapez les champignons avec une écumoire, mettez-les dans une assiette pour les refroidir. Et à partir du bouillon de champignons restant, il sera possible de cuisiner une délicieuse soupe ou de l'utiliser pour préparer diverses sauces aromatiques, surtout s'il s'agit de champignons forestiers.
Pendant que les champignons cuisent, préparez le chou. La condition principale est que le chou soit savoureux, croustillant et que vous puissiez le prendre à la fois jeune et déjà rassis. Pelez la tête, retirez les feuilles jaunies et noircies, lavez, coupez en fines lanières ou en petits cubes.
Occupez-vous maintenant des tomates. Rincez-les bien, coupez-les en deux, coupez la tige et coupez-les en petits cubes. Si vous n'aimez pas les tranches de tomates dans le plat fini, vous pouvez les éplucher, après les avoir bouillies avec de l'eau bouillante, et passer les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez les broyer dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à main.
Épluchez les carottes, rincez-les à l'eau courante. Ensuite, râpez chaque légume-racine sur une râpe à trous de taille moyenne.
Épluchez l'oignon, coupez les parties supérieure et inférieure, lavez, coupez en fines demi-anneaux, cubes ou râpez.
Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer à cuire le méli-mélo. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse.
Attendez qu'il se réchauffe, environ 10 minutes. Mettez les oignons et les carottes, faites-les frire en remuant.
Ensuite, vous pouvez ajouter des champignons, des tomates, du chou, de la pâte de tomate. Ajouter l'huile végétale, assaisonner avec du sel et du sucre au goût.
Bien mélanger le tout et allumer un petit feu pour laisser mijoter pendant 1,5 heure, recouvert d'un couvercle.
Pour une meilleure conservation du méli-mélo, ajouter du vinaigre quelques minutes avant la cuisson.
Pendant que le méli-mélo languit lentement, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Disposez les légumes préparés avec une louche rincée à l'eau bouillante sur les bocaux, enroulez-les avec les couvercles.
Retournez le récipient en l'enveloppant dans une serviette chaude. Laissez le méli-mélo en conserve reposer sous cette forme pendant 1 ou 2 jours.

Après cela, vous pouvez ranger les bocaux pour les ranger afin de faire un jour plaisir à votre famille avec un délicieux chef-d'œuvre culinaire. Il deviendra une décoration parfumée de votre table de fête et de tous les jours. Servez-le non seulement en entrée, mais aussi en accompagnement ou en entrée. Le méli-mélo épais complète parfaitement les pommes de terre bouillies ou frites, le riz, toutes sortes de céréales, les spaghettis et autres plats de pâtes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la recette avec vos ingrédients. Par exemple, vous ne pouvez pas du tout prendre de tomates, il suffit d'augmenter la quantité de concentré de tomate dans la préparation.

Si vous préférez des plats plus épicés, vous pouvez ajouter des gousses de piment fort au goût ou un peu de poivre rouge moulu lors de la cuisson de la salicorne. Vous devrez d'abord les nettoyer des graines et les hacher finement. Le goût du méli-mélo de champignons et de poivron, coupé en fines lamelles, sera piquant.

Créez, expérimentez, diversifiez votre recette pour enrichir le méli-mélo de vitamines, donnant de nouvelles notes à son goût étonnant.

Solyanka aux champignons et au chou "Merry Kum"

Le méli-mélo de champignons pour l'hiver est bon à la fois comme option solo et comme base pour faire de délicieuses soupes, divers ragoûts, salades et garnitures de tarte. Il s'agit d'un vieux plat national russe, et auparavant le méli-mélo s'appelait non seulement des soupes riches et épaisses au goût de cornichon et de soupe aux choux, mais aussi des plats de chou cuit (frais ou choucroute) avec des champignons, de la viande ou du poisson. De nos jours, les recettes de préparation de méli-mélo de champignons pour l'hiver sont très diverses, vous pouvez donc les cuisiner en différentes variantes.

En automne, pendant la saison des légumes et des champignons forestiers, une soupe aux champignons et aux choux au nom intrigant "Merry Kum" est préparée avec l'ajout de tomates fraîches (ou sauce tomate, pâtes). Les tomates conviennent au rouge, au brunâtre et même au vert.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier, c'est mieux en mélange: cèpes, cèpes, girolles, cèpes, cèpes, pleurotes.

S'il n'y a pas beaucoup de champignons, vous pouvez les mélanger avec des champignons achetés. Il convient de garder à l'esprit que les champignons perdent généralement environ la moitié de leur volume pendant la cuisson.

Pour une préparation parfumée aux champignons, il faut prendre :

2 kg de champignons forestiers frais;
2 kg de tomates fraîches;
2 kg de chou blanc;
0,5 kg de carottes fraîches ;
0,5 kg d'oignon;
Huile végétale pour mijoter;
Assaisonnements au goût : sel, laurier, grains de poivre noir ;
0,5 tasse de vinaigre de table 9% (si les tomates sont vertes ou brunes).

Cuisine:

Versez de l'eau bouillante sur les tomates fraîches, plongez-les dans l'eau froide pendant une minute, puis pelez-les.
Si les tomates sont fermes, coupez-les en rondelles. Il est préférable de faire défiler les tomates très mûres dans un hachoir à viande ou de les hacher dans un mélangeur.
Rincez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en tranches.
Nettoyez l'oignon. Couper en cubes ou en demi-anneaux.
Épluchez également les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
Coupez le chou en lanières, rappelez-vous avec du sel.
Plier l'oignon avec les carottes dans un chaudron, faire revenir un peu dans de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite les champignons, le chou, les tomates ou le concentré de tomate, les assaisonnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre moulu, du houblon suneli, de la coriandre.
Couvrir maintenant le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Remuez le contenu du chaudron de temps en temps.
En fin de cuisson, salez au goût, vous pouvez rajouter un peu de sucre si le méli-mélo vous semble trop acide.
Pour les tomates non mûres, assurez-vous d'ajouter du vinaigre de sel.
Mettez le méli-mélo fini dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles après les avoir brûlés avec de l'eau bouillante.
Retourner les bocaux, filmer, laisser refroidir plusieurs heures.

Une autre option de cuisson :

Les champignons (sauf les cèpes) font d'abord bouillir un peu, 5-7 minutes, en les laissant tomber dans de l'eau bouillante.
Faites mijoter un peu le chou séparément, puis mettez ces ingrédients dans un chaudron avec des carottes et des oignons et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure.
Le vinaigre et les épices s'ajoutent également à la fin du ragoût, mélangez.
Disposer dans les banques et rouler.

Une variante de méli-mélo de champignons au poivron est très savoureuse. Il suffit de prendre environ 0,5 kg de poivre, de laver, d'enlever les graines, de hacher finement et de faire mijoter dans un chaudron avec d'autres légumes.

Au lieu de frais, vous pouvez prendre des champignons secs. Ils doivent d'abord être préparés: tremper dans de l'eau froide pendant une nuit (ou chaude - pendant 40 minutes), puis faire bouillir pendant environ une demi-heure ou un peu plus. Vous pouvez maintenant les couper et les ajouter au méli-mélo.

Si les champignons sont congelés, ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Ils décongèleront pendant le processus de cuisson, tout en conservant plus de saveur, d'arôme et de nutriments.

Une autre recette intéressante est le méli-mélo de champignons frais. Tu auras besoin de:

0,5 kg de champignons de taille moyenne;
2 kg de chou blanc;
1 kg de poivron;
0,5 kg d'oignon;
Huile végétale;
feuilles de persil;
Épices (poivre en grains - noir, piment de la Jamaïque, 4-5 pièces chacun, 2 ou 3 feuilles de laurier, clous de girofle - 3 ou 4 pièces)
0,5 tasse de vinaigre de table (ou de jus de citron).

Cuisine:

Laver les champignons frais, les peler, les faire bouillir pendant 40 minutes. Jeter les champignons dans une passoire pour glacer l'eau.
Hacher le chou, couper le poivron en fines lanières.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
Dans un bol profond, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le chou, faire revenir un peu, puis le poivron. Faites frire le tout à nouveau en remuant et en ajoutant de l'huile. Ajoutez ensuite les champignons bouillis, les herbes hachées, les épices, le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit suffisamment tendre à votre goût.
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron.
Un méli-mélo parfumé aux champignons pour l'hiver est prêt. Transférer la pièce dans des bocaux stérilisés, rouler.
Pour conserver le méli-mélo plus longtemps, vous pouvez mettre les bocaux avec avant de les rouler dans une casserole d'eau bouillante et les stériliser pendant 10-15 minutes, puis les enrouler.
Laissez les bocaux refroidir à l'envers, puis vous pourrez les ranger pour les ranger.

Désormais, même le rude hiver n'a plus peur de vous avec une préparation aussi polyvalente qu'appétissante !

Méli-mélo de champignons "Hiver nutritif"

Dans les froids hivernaux, il n'est pas toujours possible de passer beaucoup de temps dans la cuisine, préparant toutes sortes de délices. Mais je veux vraiment manger des aliments savoureux et satisfaisants, surtout par temps froid, lorsque l'appétit est fortement augmenté. Dans de tels cas, les préparatifs pour l'hiver viennent au secours des sages hôtesses. L'un des plats populaires est le méli-mélo de champignons "Full Winter". Il est préparé à partir de champignons forestiers parfumés, mais vous pouvez prendre des champignons ou des pleurotes. Et il vaut mieux prendre du chou tardif, avec des têtes de chou serrées et fortes.

Pour 4 pots d'un demi-litre, vous devez prendre:

0,5 kg de champignons;
0,5 kg de chou blanc;
;0,5 kg de poivron doux
0,5 kg de carottes;
0,5 kg d'oignon;
3 tomates;
150 g de concentré de tomate;
1 verre d'huile végétale raffinée;
0,5 tasse de vinaigre de table;
Gingembre - au goût;
Piment - au goût;
Sel - au goût;
3 pièces. clous de girofle;
3 petits pois de piment de la Jamaïque;
2 pièces. feuille de laurier;
Une pincée de poivre noir (moulu).

Les champignons forestiers sont mieux bouillis d'abord dans de l'eau légèrement salée. Pour la saveur, ajoutez des épices pendant la cuisson - clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir, gingembre, laurier. Ces assaisonnements amélioreront les propriétés gustatives des champignons. Les champignons ou les pleurotes ne peuvent pas être bouillis à l'avance, il suffit de les rincer à l'eau.

Cuisine:

Épluchez les carottes, râpez-les.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les carottes et faites-les revenir un peu jusqu'à ce qu'elles deviennent orange.
Ajouter les rondelles d'oignon hachées, faire mijoter avec les carottes.
Hacher finement le chou, mettre aux légumes.
Coupez les champignons. Si les champignons sont petits, vous ne pouvez pas les couper, mais les mettre entiers.
Ajouter le poivron haché, les tomates concassées.
Assaisonner au goût avec du gingembre et du piment fort pour un coup de pied épicé. Ajouter le reste des épices.
Diluer le concentré de tomate en y versant un demi-verre d'eau, verser dans une casserole, ajouter l'huile végétale.
Maintenant, sur un petit feu, faites mijoter le méli-mélo aux champignons pendant environ une heure ou une heure et demie.
Ajouter le vinaigre environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Stérilisez les pots, distribuez-y le méli-mélo chaud fini.
Rouler fermement avec les couvercles. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis.
Ensuite, retournez les banques, enveloppez-les bien. Laissez-le reposer ainsi pendant un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Voilà le méli-mélo de champignons est prêt ! Il est préférable de le stocker dans un endroit frais. Et en hiver, vous pouvez toujours vous procurer un pot de méli-mélo de champignons et préparer un déjeuner ou un dîner rapide à base de celui-ci. Mangez et savourez !

Méli-mélo de champignons au chou pour l'hiver: une recette simple

Comme il est agréable et pratique d'ouvrir un bocal de méli-mélo préparé en hiver et de savourer son goût piquant! Malheureusement, les ménagères novices ont souvent peur de faire une telle conservation, craignant la complexité de la recette. Nous aimerions vous proposer une recette simple pour récolter un méli-mélo aux champignons et au chou, sans stérilisation. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier ou le remplacer par des champignons. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Produits à base de pots de 4 ou 5 demi-litres :

1 kg de chou;
300 g de beurre ;
400 g de cèpes;
300 g de cèpes;
500 g de tomates;
500 g de carottes ;
500 g d'oignon;
1 piment (ou un mélange de piments)
Un demi-verre d'huile de tournesol (raffinée);
1 verre d'eau;
3 pièces. feuille de laurier;
7 petits pois de piment de la Jamaïque;
3 cuillères à soupe le vinaigre;
2 cuillères à soupe sel;
2 cuillères à soupe Sahara.

Cuisine:

Épluchez les champignons et les légumes, enlevez les zones endommagées.
Lavez les champignons, faites bouillir 10 minutes, égouttez l'eau, coupez en morceaux.
Couper le chou et l'oignon en lanières, râper les carottes.
Couper les tomates en cubes.
Faire revenir les oignons et les carottes.
Mettez le chou, les tomates, les champignons, les oignons et les carottes dans une grande casserole. Verser de l'eau, assaisonner d'épices et laisser mijoter une demi-heure.
Vinaigre de table ajouter 5 minutes avant la préparation.
Pendant que les légumes mijotent, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Mettez le méli-mélo encore chaud dans des bocaux, tordez avec les toits, retournez.

Préparation prête à l'emploi pour l'hiver - le méli-mélo de champignons au chou n'est pas stérilisé, la recette est donc très simple. Afin de ne pas stériliser les bocaux avec la pièce dans la casserole, enveloppez-les d'une couverture épaisse. Cela assurera une stérilisation à sec. Laissez la pièce reposer ainsi pendant plusieurs heures. Ensuite, il peut être stocké même dans une pièce (mais, bien sûr, pas près de la batterie), mais il est préférable de le mettre dans un garde-manger ou une cave.

Maintenant, sur la base d'un blanc de champignon, vous pouvez facilement préparer une soupe parfumée. Il ne sera pas dommage de proposer un tel méli-mélo aux invités. Il agrémentera votre table non seulement en entrée, mais aussi en salade ou en ragoût.

Méli-mélo de champignons sans chou

Vous souhaitez préparer un méli-mélo pour l'hiver, toujours excellent même pour les cuisiniers débutants ? En plus, vous n'aimez pas les choux en conserve ? Alors découvrez cette recette facile.

Pour préparer un méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou, vous devez prendre les produits suivants:

2 kg de champignons;
1 kg de poivron doux;
0,5 kg d'oignon;
1 tasse de pâte de tomate (vous pouvez frotter des tomates fraîches)
Huile végétale raffinée (pour la friture);
Poivre, sel, divers assaisonnements - au goût;
Carottes râpées (facultatif)

Cuisine:

Préparez d'abord les champignons - lavez, séchez. Vous pouvez les faire bouillir un peu, environ 5 minutes, puis les couper en tranches ou en morceaux de taille moyenne.
Faire revenir les champignons dans une poêle dans l'huile préchauffée jusqu'à évaporation de l'excédent de liquide. En même temps, ils bruniront légèrement.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter aux champignons et poursuivre la cuisson. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées si vous le souhaitez.
Retirez les tiges et les entrailles du poivron, lavez-le, coupez-le en fines lanières. Faire frire le poivron pendant 5 ou 7 minutes dans un bol séparé.
Maintenant, mettez les champignons frits avec des légumes dans un chaudron, ajoutez-y du poivre.
Ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Si vous avez des tomates fraîches en purée, vous ne pouvez pas ajouter d'eau aux légumes.
Ajoutez ensuite différents assaisonnements au goût, laurier, sel, poivrez.
Faire mijoter tous les légumes en même temps à feu doux pendant 20 minutes.
Stériliser les bocaux et les couvercles.
Disposer le méli-mélo de champignons dans des bocaux encore chauds, torsader.
Ensuite, retournez chaque bocal, enveloppez-le bien avec une couverture. Une fois refroidis, vous pouvez retirer les blancs pour les ranger.

Solyanka s'avère très savoureux! Sur cette base, vous pouvez cuisiner des soupes parfumées ou servir de plat séparé, une salade.

Solyanka pour l'hiver aux girolles

Solyanka aux girolles est une option inhabituelle mais très savoureuse pour la récolte hivernale. Il a un goût incroyable et une facilité de préparation. L'essentiel est de respecter correctement les proportions indiquées, et tout ira bien!

Solyanka pour l'hiver aux girolles est préparée à partir des produits suivants:

Girolles - 3 kg;
Chou - 5 kg;
Poivron - 1 kg;
Oignon - 1 kg;
Carottes - 1 kg;
Sauce tomate (ou ketchup) - 500 ml;
Huile de tournesol - 500 ml;
Vinaigre de table - 50 ml;
Sel - 100 g;
Sucre - 200 g;
Épices, feuille de laurier (au goût);
Eau.

Cuisine:

Lavez soigneusement les girolles sauvages et faites-les bouillir pendant environ une demi-heure. Pour donner aux champignons un goût particulièrement agréable, ajoutez une tête d'oignon épluchée dans la poêle pendant la cuisson.
Refroidir ensuite les girolles et hacher grossièrement.
Râpez le chou dans un grand bol.
Râpez la carotte.
Couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles.
Mettez les légumes dans un chaudron, versez la sauce tomate (vous pouvez utiliser du ketchup - pour les amateurs d'un goût plus épicé).
Ajouter l'huile de tournesol, les épices, le laurier.
Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les girolles aux légumes, laissez mijoter encore une demi-heure.
Versez le vinaigre 10 minutes avant la fin.
Répartir le méli-mélo dans des bocaux stérilisés, tordre.
Filmer les bocaux, laisser refroidir. La friandise aux champignons est prête.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options. Ceci est un méli-mélo de champignons pour l'hiver avec du chou et une recette sans lui. Pour les amateurs de piquant, il suffira d'ajouter des piments. Les ingrédients sont facilement remplacés par ceux disponibles, mais surtout, vous pouvez vous passer de stériliser le produit, il suffira de tenir les bocaux au-dessus de la vapeur et de verser sur les couvercles avec de l'eau bouillante.

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