Comment faire cuire de la viande dans une rôtissoire. Viande cuite dans la manche. Cuisson des côtes de porc

Recettes pas à pas pour la cuisson du porc dans une manche au four entier et en morceaux, sous forme de rouleau: shish kebab juteux, côtes à la sauce tomate-miel

Noter
prescription

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

15 gr.

20 gr.

les glucides

252 kcal.

Option 1 : Porc en manche au four - une recette classique en gros morceau

Voulez-vous vous sentir comme à un festin de chevalier? Maintenant, organisons au moins une friandise. Trois cuillères à soupe de n'importe quel vin de raisin peuvent être versées dans un sac avec de la viande, plus elle est sèche, mieux c'est. Lorsque vous coupez un gros morceau de viande, assurez-vous de recourir à l'aide d'une grande fourchette, mais vous pouvez, toujours dans le style des fêtes médiévales, essayer de couper la viande en vous aidant uniquement d'une paire de couteaux tranchants.

Ingrédients:

• tranche de filet de porc d'un kilo et demi;
• quelques cuillères de miel;
• une demi-tête d'ail;
• trois cuillères de sauce barbecue à la tomate;
• sel et eau bouillie pour la saumure;
• une cuillerée de paprika moulu et de moutarde (Dijon).

Recette étape par étape pour le porc dans la manche au four

Assurez-vous de rincer la pulpe de porc, peu importe la beauté et l'appétence de la pièce choisie. Tapotez soigneusement avec un chiffon sec et placez-le sur une planche à découper avec la partie la plus large de la tranche vers le bas. C'est bien s'il y a une fine couche de graisse en haut.

Coupez la chair à une profondeur de trois centimètres avec des coupes parallèles, en vous retirant entre elles de quelques centimètres de large. Avec la pointe acérée d'un couteau, percez la tranche à l'intérieur des coupes et sur les côtés, en faisant des cavités de cinq centimètres de profondeur. Préparez la saumure de porc, si possible à l'avance. Ajouter et dissoudre une cuillerée de gros sel par litre d'eau, mettre la viande dans un récipient pratique et verser la saumure en recouvrant complètement la tranche. Pendant deux heures, retirez le porc dans le compartiment commun du réfrigérateur.

Nous frottons l'ail pelé, mélangeons tous les composants de la marinade dans un bol, ajoutons, si désiré, un peu de poivre noir fraîchement moulu. Frottez le porc avec ce mélange, si vous voulez un plat avec une saveur volumineuse d'ail, coupez quelques dents de plus en larges lanières, placez-les dans des fentes profondes. Nous mettons la viande dans une manche nouée d'un côté et fixons fermement le côté libre. Placez le sac dans un gril peu profond ou une casserole sans poignées, il doit être lâche, le haut, en l'absence de perforations toutes faites, percer à une douzaine d'endroits.

La température dans le four au moment où le porc y est placé doit être d'environ deux cents degrés. N'ouvrez pas la porte, regardez le plat par la fenêtre. Au bout d'une heure, retirer rapidement le gril, découper et déplier le haut du film sur les côtés. Faire dorer la tranche à la même température, jusqu'à vingt minutes de plus.

Option 2: Porc en manche au four - une recette rapide avec des tranches d'oignons

Si vous cuisinez une grande portion et que vous avez différentes parties de la carcasse, ajoutez quelques côtes hachées à la pulpe. Mettez-les dans l'huile bouillante dans une poêle et, après évaporation de l'humidité, laissez-les dorer un peu, puis posez-les sur le fond de la manche.

Ingrédients:

• six cents grammes de parures de porc;
• huile, maigre - trois cuillères à soupe;
• deux gros oignons blancs;
• une cuillerée d'assaisonnements pour le porc et le sucre;
• petit citron.

Comment faire cuire rapidement du porc dans une manche au four avec des oignons

Ne coupez pas complètement les couches de graisse sur le porc, laissez une couche d'au moins trois millimètres. Dissolvez la viande lavée en morceaux de taille et de masse égales, de manière optimale, environ une demi-boîte d'allumettes. Salez et saupoudrez d'assaisonnements, vous pouvez éventuellement rendre le plat plus épicé avec du piment ou plus parfumé avec de l'ail, du cumin, de la coriandre.

Dissolvez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux et salez, saupoudrez de sucre quelques minutes plus tard et mélangez. Rappelez-vous l'oignon avec vos mains, pressez-y le jus de citron, mélangez-le avec de la viande et laissez-le sur la table pendant une heure, en couvrant le bol.

A la fin de la marinade, mettez le porc dans un sac de cuisson propre, percez-y une dizaine de trous sur la face vers le haut. Attachez le bord libre de la manche, placez-la dans une poêle spacieuse ou sur une plaque à pâtisserie. Chauffez le four à 190 degrés, faites cuire pendant exactement une heure, puis, en coupant le haut du sac, donnez encore dix minutes pour former un rougissement.

Option 3 : Porc en manche au four avec champignons

Le plat est préparé rapidement, sans longue pré-marination. La seule exception concerne la viande décongelée, elle doit être conservée dans la sauce pendant au moins une demi-heure.

Ingrédients:

• laitue oignon, gros - une chose;
• une cuillerée de moutarde épicée;
• cinq champignons sélectionnés;
• une cuillerée de mayonnaise provençale ;
• cinq cents grammes de pulpe de porc.

Comment cuisiner

Nous choisissons des tranches faibles en gras pour la cuisson, il suffit de couper l'excès de gras. Rincez la viande et épongez-la avec des serviettes, coupez-la en petites portions, comme un barbecue.

Mélanger la moutarde, l'huile et la mayonnaise, hacher finement l'oignon directement dans le bol avec la marinade, couvrir et laisser au chaud. Saler la viande et mélanger avec les épices, laisser également vingt minutes sur la table.

Lavez les champignons et coupez les endroits sombres, dissolvez les champignons en tranches et ajoutez-les à la viande salée. Versez la marinade et mélangez, mettez dans une manche, serrez-la bien de tous les côtés.

Secouez le paquet et mettez-le dans une forme arrondie, envoyez-le au four préchauffé avec. Si vous ne prévoyez pas de cuisiner à fond, après quarante minutes au four, vous pouvez servir du porc avec un plat d'accompagnement. Sinon, après avoir coupé le sac, faire dorer la viande un court instant.

Option 4 : Porc en manche au four - côtes levées sauce miel-tomate

Remplacez le gingembre frais par du mariné, c'est tout à fait acceptable. Avec cela, ajoutez quelques cuillères à soupe de saumure, le porc deviendra nettement plus aromatique.

Ingrédients:

• un quart d'un petit citron;
• une cuillerée de gousses d'ail pelées;
• une paire d'oignons;
• une demi-cuillerée de pépites de gingembre;
• deux cuillères de ketchup et une - miel;
• un tiers de verre de concentré de soja;
• kilogramme de côtes de porc.

Recette étape par étape

Broyer les ingrédients de la marinade, si nécessaire, et mélanger. Séparément, coupez l'oignon en fines demi-anneaux et pressez le jus du citron. Coupez les côtes en portions et lavez, inspectez, retirez les fragments d'os. Ne pas saler, mélanger avec des oignons et verser sur le jus de citron, laisser tremper pendant une demi-heure, puis verser la marinade dessus et mettre au frais pendant encore trois heures.

Saler la viande préparée, bien mélanger et emballer dans une manche. N'attachez pas le bord libre, mais pliez-le simplement plusieurs fois et appuyez-le contre le paquet de viande. Placer dans une casserole de manière à ce que la viande se dépose en une seule couche dense, maintenir à deux cents degrés pendant exactement 50 minutes, puis couper le haut du film et déplier.

Option 5 : Porc en manche au four avec pommes de terre

Plat entièrement cuisiné, et quel délicieux ! Vous pouvez économiser sur la marinade ou, au contraire, envoyer la viande à la marinade le matin ou le soir, vous ne remarquerez même pas le reste des tracas.

Ingrédients:

• un demi-kilogramme de pommes de terre épluchées et de porc dénoyauté;
• une poignée de verts combinés;
• une cuillerée d'huile;
• grosse gousse d'ail;
• épices séparément pour les plats de porc et de pommes de terre.

Comment cuisiner

Couper les pommes de terre et la viande en tranches adéquates, mélanger séparément avec les épices et le sel appropriés. Ajouter les herbes hachées et le beurre aux pommes de terre, saupoudrer la viande d'ail râpé. Pendant un court moment, juste pendant vingt minutes, couvrez les bols avec de la nourriture et laissez-les dans la chaleur de la cuisine.

Montez la température du four à 180 degrés à l'avance, mélangez les pommes de terre et la viande et mettez-les dans un sac, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et serrez les bords. Après vous être assuré qu'il y a des trous pour que la vapeur s'échappe à la surface du sac, mettez-le dans une rôtissoire et envoyez-le au four pendant quarante-cinq minutes.

Option 6 : Brochettes de porc juteuses dans la manche au four

Ce sont les brochettes de porc qui ressortent mieux au four que les autres. Cela s'explique élémentairement - la teneur en graisse de la pulpe, c'est la plus élevée du porc. N'essayez pas d'ajouter plus d'épices par analogie avec les brochettes traditionnelles, on fait cuire la viande dans la manche, ne la rendez pas trop épicée.

Ingrédients:

• trois gros oignons;
• sauce, soja - un tiers de verre;
• kilogramme de pulpe de porc;
• vinaigre de table;
• du sucre;
• sel et un ensemble d'épices pour barbecue.

Recette étape par étape

Après avoir séché la viande après le lavage, coupez-la en tranches portionnées, mélangez avec deux demi-anneaux hachés, les oignons, les épices et le sel. Ajoutez une cuillerée d'huile et de sauce au porc, enveloppez le bol d'un film et envoyez-le au froid pendant une heure.

Couper également le reste de diluant à oignon, saupoudrer d'une cuillerée de sucre, verser une cuillerée de vinaigre et le concentré de soja restant. Rappelez légèrement l'oignon et laissez-le mariner pendant un quart d'heure.

Mettez l'oignon mariné dans le manchon serré d'une extrémité, la viande dessus. Arroser toute la marinade des deux bols et attacher le sac. Après avoir fait plusieurs trous dans le film, faites cuire le kebab pendant quarante minutes.

Option 7 : Roulade de porc en manchon au four

L'une des façons les plus populaires de cuire sous la forme d'un rouleau, le porc est juteux et parfumé. L'airelle, s'il y a une raison de la refuser, remplacera complètement le bon ketchup à la tomate.

Ingrédients:

• canneberges - 100 grammes;
• Ail;
• une cuillerée de cognac et de miel;
• sel, romarin et poivre - au goût;
• 1400 grammes de cou de porc.

Comment cuisiner

Dans la plus grande couche possible, coupez et dépliez la pulpe. Le plus simple est de faire deux coupes sur les côtés opposés, l'une légèrement plus haute que l'autre, et de déplier le porc comme un livre. Inciser légèrement les épaississements et taper avec un marteau en nivelant la couche en épaisseur.

Trier les airelles, rincer et broyer au mixeur. Versez le cognac et le miel dans le bol, mettez le romarin et transformez-le en une purée parfaitement homogène, râpez l'ail au même endroit et fouettez à nouveau. Saler et poivrer la viande, verser sur la couche et lisser la purée de baies.

Nous roulons le porc en rouleau et le tirons avec des fils sur toute la longueur, en l'emballant dans une manche selon toutes les règles, en le mettant au réfrigérateur pendant quelques heures, puis en le mettant sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une heure et quart, maintenir la température à 200 degrés. Ensuite, coupez la manche, versez le porc avec le jus qui en est sorti.

Pendant encore dix minutes, remettez le rouleau au four, sortez-le à nouveau et versez-le sur le jus de viande, répétez la chauffe, mais raccourcissez-le un peu. Couvrir le rouleau fini pendant un quart d'heure avec du papier d'aluminium, puis couper et servir.

Beaucoup de gens préfèrent les plats à base de viande, surtout s'ils sont cuisinés en combinaison avec des légumes et conviennent à la fois à la table de fête et à tous les jours. Le porc cuit dans une manche au four est un tel plat. Dans notre recette étape par étape avec une photo, nous analyserons en détail la préparation du porc en manchon à rôtir. Nous vous proposons de cuisiner un plat très savoureux et riche, où la viande s'avère juteuse et fond dans la bouche.

Tout le monde sait que la viande est une source de protéines animales indispensables au corps humain. Par conséquent, nous vous recommandons fortement d'inclure dans votre alimentation non seulement de la viande de porc, mais également du bœuf ou du poulet. Les plats de viande sont particulièrement savoureux s'ils sont cuits au four. Pour obtenir du porc juteux, nous allons cuisiner dans une douille de cuisson spéciale.

Combien cuire le porc au four dans la manche

Pour obtenir du porc juteux au four, il doit être cuit dans la manche. Mais avant cette action, il est préférable de le faire mariner. Ainsi, la viande deviendra plus douce et le processus de cuisson sera beaucoup plus court. La marinade de porc pour la cuisson dans une manche peut être très variée. Vous pouvez faire mariner la viande dans de la mayonnaise avec l'ajout de divers assaisonnements et herbes, dans de la sauce soja, et même simplement en l'enduisant de sel, de poivre et en saupoudrant d'oignons frais. La viande de porc est généralement marinée de 2 heures à une journée, en la conservant au réfrigérateur.

Ensuite, vous pouvez passer à la partie principale de la recette et faire cuire le porc dans la manche. Si vous allez cuire la viande en un seul gros morceau, cela vous prendra de 1,5 à 2,5 heures. Le temps de rôtissage dépend en grande partie du volume et du poids de la pièce de porc. Donc de la viande pesant 1 kg. doit être cuit dans la manche pendant environ une heure et demie.

La règle principale pour rôtir du porc dans un four dans une manche est un régime de température correctement maintenu. Il vaut la peine de commencer la cuisson à partir de 220 degrés, après 20 minutes, la chaleur du four doit être réduite à 180 degrés.

Le temps de cuisson en manchon des côtelettes de porc ou du filet coupé en morceaux est bien moindre et varie de 40 minutes à 1 heure.

Et maintenant, nous présentons une recette détaillée étape par étape pour rôtir du porc dans une manche au four avec une photo, grâce à laquelle vous obtiendrez une excellente viande juteuse.

La préparation ne prendra pas beaucoup de temps et vous n'aurez besoin que de quelques composants disponibles pour absolument tout le monde. Le processus n'est pas difficile et aucune compétence particulière n'est nécessaire. Nous prédécoupons le filet de porc en tranches, puis le faisons mariner dans la marinade la plus simple, le laissons tremper et absorbons tout le goût des épices, après quoi nous commencerons à cuire le porc dans la manche au four.

Ingrédients

• Porc - 500 gr.
• Pomme de terre - 400 gr.
• Oignons (1-2 pièces) - 50 gr.
• Poivre

Cuisson du porc dans une manche au four

Étape 1.

Vous devez d'abord faire mariner la viande. Pour ce faire, nous devons nettoyer, laver et couper l'oignon en demi-anneaux.

Étape 2

Couper la viande de porc en morceaux. Ils ne doivent pas être trop petits, sinon ils brûleront simplement à haute température pendant le processus de cuisson.

Étape 3

Laver soigneusement sous l'eau.

Étape 4

Placer sur un torchon ou une serviette en papier pour égoutter tout excès de liquide.

Étape 5

Nous déplaçons la viande, ajoutons l'oignon dans le bol, une cuillère à café de sel et de poivre au goût.

Étape 6

Nous mélangeons tout le contenu avec nos mains, couvrons avec un couvercle et gardons au froid pendant une journée afin que le porc soit bien trempé.

Étape 7

Au bout d'une journée, on sort la viande du réfrigérateur, on la met sur une plaque de four, on la fait cuire dans la manche environ 90 minutes à 180 degrés.

Étape 8

Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens et lavez-les.

Étape 9

Nous chauffons à l'avance une poêle avec de l'huile de tournesol et y mettons les pommes de terre.

Étape 10

Une fois que les pommes de terre sont dorées, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuisiner une viande parfumée et tendre. De nombreux plats différents en sont préparés. Vous pouvez cuire la viande de différentes façons. Mais dans le monde moderne, la place de choix est occupée par la viande dans la manche au four. La viande au four résout le problème de la préparation d'un dîner copieux pour toute la famille. Puisqu'il est cuit dans une manche, le plat s'avère donc tendre, parfumé, juteux. Il peut être servi en entrée ou en plat principal, ou en simple repas de famille. Il se prépare facilement et rapidement.

Des produits

• porc désossé - 1 kg
• épices et herbes aromatiques - au goût

Cuisine

Bien rincer un morceau de porc sous l'eau. Séchez avec une serviette en papier Préparez un mélange d'épices et d'herbes séchées. Avec le mélange obtenu, nous frottons notre porc. Laisser mariner quelques heures.

Nous le mettons dans un sac pour la cuisson, attachons les queues du sac des deux côtés et le plaçons dans un moule.

Nous perçons le manchon pour la cuisson avec une aiguille à certains endroits afin qu'il n'éclate pas soudainement pendant la cuisson.

Nous plaçons le formulaire dans le four à t 220 degrés pendant une heure. Il est important de ne pas trop cuire le temps indiqué dans la recette, car le porc peut devenir sec. Dix minutes avant la fin de la cuisson, coupez le film pour former une croûte dorée.

Nous décorons la viande finie avec des légumes frais et des herbes. Ces plats cuisinés sont hypocaloriques, sains et incroyablement savoureux.

Viande au four à la moutarde

Ingrédients

• porc - 800 gr.
• oignon - 1 tête.
• ail - 1 dent.
• légumes verts
• moutarde
• épices

Cuisine

Nous frottons un morceau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le farcir de clous de girofle. Nous mettons la viande, les oignons, l'ail et les herbes dans un sac de cuisson. Nous y faisons de petites piqûres et les plaçons au four préchauffé à 200 ° C pendant une heure.

En fin de cuisson, coupez le film et versez le porc avec le jus obtenu. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mettez le porc fini dans une assiette, coupez-le en portions et mangez-le avec un plat d'accompagnement.

Dans la manche plaira avec sa jutosité et son arôme merveilleux. La jutosité apparaît en raison du jus qui se dégage pendant la cuisson.

boeuf au four

Nous avons besoin

• boeuf - 1 kg.
• oignon - 1 pc.
• huile d'olive. - 1 cuillère à soupe. l.
• sauce soja - 2 c. l.
• épices

Cuisine

Nous préparons la marinade. Tout d'abord, coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélanger la sauce soja, l'huile, l'oignon, les épices. On mélange bien tout.

Nous coupons le bœuf en cubes de forme arbitraire. Verser la marinade préparée.

La viande est coupée à travers les fibres, car c'est cette coupe qui maintient les morceaux dans leur forme d'origine.

On le met dans un sac de cuisson et on le met dans un four préchauffé à 200°C pendant une heure. Pour la cuisson dans la manche, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande. Le temps de cuisson dépend du poids et du type de viande.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire de la viande avec des légumes, qui deviendront alors. En même temps, vous gagnerez du temps et améliorerez le goût du plat, car la garniture et la viande échangeront jus et arôme.

Recettes étape par étape pour une viande juteuse dans la manche au four avec des options de marinade originales

Noter
prescription

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

13 gr.

14 gr.

les glucides

184 kcal.

1. Viande dans la manche au four - une recette classique

Les plats préparés dans la manche culinaire ont un avantage - vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de graisse aux ingrédients ou de pré-frire la viande. Il ramollira et mijotera jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Il vous suffit de surveiller la température dans le four. Il est préférable de mijoter plus longtemps à basse température, sinon la viande risque de brûler.

Pour un accompagnement de viande, utilisez des légumes ou des céréales. Il est permis de cuisiner immédiatement un plat d'accompagnement avec de la viande dans la manche. Il sera saturé de jus de viande et le goût du plat sera plus avantageux.

Ingrédients:

• 700 g de boeuf;
• un demi-citron;
• sel au goût;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2-3 g de poivre moulu;
• 1 cuillère à café moutarde de table;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 3-4 grains de poivre noir;
• 1-2 pièces. feuille de laurier.

Recette étape par étape pour la viande dans une manche au four:

Rincez soigneusement la viande à l'eau froide et séchez-la un peu avec une serviette.

Faire un mélange de salaison de boeuf. Pour ce faire, pressez le jus d'un demi-citron dans la casserole (devrait être d'environ 50 ml). Ajouter le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier. Remuer.

Mettez la viande dans le mélange épicé salé et ajoutez de l'eau bouillie froide juste assez pour couvrir la viande. Fermez le couvercle et placez une nuit au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une presse à viande. Ensuite, au lieu d'un couvercle pour la casserole, placez une soucoupe sur le bœuf, et dessus un bocal de 300 ou 500 ml rempli d'eau et bien fermé.

Au bout d'un moment, préparez une sauce marinade pour le bœuf. Broyer l'ail dans un bol. Mélangez-le avec de l'huile de tournesol et de la moutarde, ajoutez du poivre moulu et une pincée de sel.

Retirer le bœuf de la marinade. Avec le mélange d'huile préparé, frottez la viande de tous les côtés et envoyez-la dans la manche culinaire. D'un côté, fixez le manchon avec des clips spéciaux ou un fil régulier. Versez-y le mélange de viande marinée (100-150 ml) et fermez le manchon de l'autre côté.

Placer le sac de viande sur une plaque à pâtisserie. Et placez-le dans un four chaud à 180-200°C. Retournez délicatement le manchon, utilisez des maniques pour cela. Cuire la viande dans la manche au four pendant 20-30 minutes. Baissez ensuite la température à 150°C et enfournez encore une heure et demie.

Au bout d'un moment, éteignez le four et ne sortez le boeuf qu'au bout d'un quart d'heure.

La viande est douce et savoureuse. Il doit être consommé immédiatement après la cuisson, chaud ou coupé en fines tranches, froid.

2. Viande dans la manche au four - une recette rapide

Le goulache de porc rôti au four est parfait pour un dîner rapide. Les légumes frais hachés et les légumes verts épicés conviennent à la garniture de ce plat.

Ingrédients:

• 1,5 kg de porc (cou ou épaule);
• 1-2 gousses d'ail;
• une orange;
• 2-3 cm de racine de gingembre;
• 1 cuillère à café miel de fleurs naturelles;
• poivre moulu;
• sel.

Comment faire cuire rapidement de la viande au four dans la manche:

Rincer un morceau de porc et couper les veines. Laissez la graisse, elle va fondre. Couper un morceau en morceaux de 40-50 g.

Mettre l'orange dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Au bout d'une minute, retirer les fruits à l'aide d'une cuillère et les refroidir sous l'eau courante froide. Retirer le zeste avec un couteau spécial pour le hacher. Et pressez le jus des fruits.

Pelez la racine de gingembre et coupez-la en tranches. Libérez l'ail des écailles sèches et poussez-le dans une presse jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

Mettez les morceaux de viande dans un sac (manchon) pour la cuisson. Attachez ou fixez un côté pour que le sac sorte. Ajoutez les ingrédients restants du plat au porc - ail, gingembre, jus et zeste d'orange, sel et poivre moulu. Versez un demi-verre d'eau bouillie. Remuer. Appuyez sur la manche et laissez l'air s'en échapper. Fixez avec du fil de l'autre côté pour l'étanchéité.

Envoyez la manche sur une plaque à pâtisserie au four chaud. Surveillez la température. Elle ne doit pas dépasser 200°C. Après 40 à 50 minutes, retirez la manche et obtenez la viande la plus délicieuse.

Le miel de fleurs naturelles aide à adoucir et à souligner la saveur de gingembre du plat. Mais le sucre ordinaire ou certains fruits secs aideront à remplacer le composant sucré. Et si vous ajoutez un peu plus de gingembre au plat, la viande acquerra un goût plus épicé et le piquant caractéristique de la racine.

3. Viande dans la manche au four - une recette de viande "accordéon" aux noix

La combinaison originale est le bœuf, le porc, les noix, les feuilles de menthe, le persil et les canneberges. Il s'avère un plat intéressant cuit dans du vin rouge.

Ingrédients:

• 1 kg de boeuf (col ou épaule);
• un demi-kilo de poitrine de porc;
• 50 g de canneberges ;
• 50 g de noix pelées;
• un bouquet de persil vert;
• 3-4 feuilles de menthe;
• 150 ml de vin rouge sec de table;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• sel au goût.

Commencez la cuisson de la viande dans la manche au four en traitant le produit principal. Rincez le bœuf et le porc et séchez-les avec une serviette en papier. Couper en tranches ne dépassant pas 2-3 cm d'épaisseur.Vous pouvez prendre des steaks de viande hachés prêts à l'emploi pour la recette, mais sans os. Assurez-vous de prendre un peu de viande grasse ici, le plat fini ne sera pas sec. Battre légèrement toutes les tranches de viande avec un marteau de cuisine. Pour éviter les éclaboussures, utilisez un sac plastique ou un film alimentaire.

Rincez soigneusement la menthe et le persil et séchez-les. Aucune eau supplémentaire n'est nécessaire dans la recette. Hachez ensuite toutes les feuilles et mettez-les dans un bol. Rincer les canneberges.

Retirez la peau foncée des noix. Pour ce faire, faites-les frire dans une poêle sèche. La peau deviendra cassante et se décollera. Hacher ensuite les noix en miettes avec un couteau de table.

Ajouter les baies, les noix, le vin rouge et le sel aux légumes verts hachés. Verser l'huile de tournesol. Remuer.

Prenez un morceau de viande et mélangez avec un mélange de marinade au beurre épicé. Couvrir avec le morceau suivant et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande. Attachez la pièce farcie avec un fil pour que la garniture ne tombe pas. Le produit semi-fini ressemblera à un accordéon.

Allumer le four à 200°C. En attendant, il est chauffé, posez le manchon de cuisson sur une plaque à pâtisserie, fixez fermement une extrémité. Mettez-y la viande et versez 40-50 ml d'eau. Il est nécessaire pour que la viande ne brûle pas. Nouez la manche et percez de petits trous sur les côtés avec des cure-dents pour laisser la vapeur s'échapper. Placez la viande "accordéon" directement sur la plaque à pâtisserie au four pendant 1 à 1,5 heure.

Si désiré, d'autres combinaisons de viandes peuvent être prises pour cette recette : porc et poulet, porc et dinde, veau et porc. En tant que produit "porc", il est permis de prendre des morceaux bouillis fumés.

4. Viande dans la manche au four - une recette avec des légumes

Option recette avec garniture prête à l'emploi. Ce seront des légumes cuits au four avec de la viande. Vous pouvez les choisir selon vos propres goûts. Convient au brocoli ou au chou-fleur, aux pommes de terre ou au céleri-rave, aux carottes, aux oignons ou aux poivrons.

Ingrédients:

• 1 kg de viande de veau ou de boeuf;
• une tomate;
• une carotte;
• une tête d'oignon;
• tête de céleri racine;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
• 1er. l. mélanges d'herbes séchées épicées;
• sel au goût.

Comment cuisiner - recette étape par étape:

Tout d'abord, préparez la viande. Rincez-le à l'eau froide et placez-le dans un bol. Ajoutez du vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre de pomme), du sel et des herbes, ainsi que de l'huile de tournesol. Remuez, essayez de frotter le morceau avec le mélange. Couvrir et laisser mariner une heure.

Préparez les légumes pour la garniture. Lavez la tomate et retirez l'endroit où la tige est attachée. Pelez et lavez les oignons et les carottes. Pelez le céleri-rave après le lavage. Couper tous les légumes en cubes. Il n'est pas nécessaire de moudre, sinon le plat d'accompagnement après avoir mijoté dans la manche deviendra une purée figurative.

Coupez le manchon de cuisson à la longueur nécessaire pour la pièce de viande et les légumes. Attacher pour faire un sac. Y verser la viande ainsi que le mélange de marinade. Placez les légumes hachés dessus ou autour. Fermez le manchon et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four chaud à 170-180 ° C pendant une heure et demie. Pendant ce temps, vous pouvez retourner la manche 2-3 fois. C'est facile à faire, car il se gonflera comme un ballon. Il suffit de prendre les maniques par les queues de cheval et de les tordre.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la viande du four. Mais pas hors de la manche. Attendez quelques minutes de plus et disposez le plat sur des assiettes. Non seulement la viande aura un goût incroyable, mais aussi la garniture. Les légumes seront saturés de jus de viande et auront un arrière-goût légèrement épicé d'herbes séchées.

5. Viande dans la manche au four - recette avec marinade à la moutarde à la crème sure

Une autre expérience avec la marinade de viande est la moutarde et la crème sure. Vous pouvez utiliser une sauce de table ou moutarde au raifort, Dijon ou maison. Il suffit de ne pas prendre de poudre, il est difficile de calculer exactement la quantité dont vous avez besoin. Il est facile d'en faire trop et la viande deviendra amère au lieu d'être épicée.

Ingrédients:

• 1 kg de porc avec de la graisse;
• 50 g de moutarde de table ;
• 50 g de crème sure;
• 50 g de ghee ou de beurre ;
• une pincée de poivre moulu;
• une pincée de noix de muscade;
• sel.

Comment cuisiner - recette étape par étape:

Laver la viande et la sécher. Supprimez tout ce qui est inutile.

Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème sure, l'huile et les épices avec le sel.

Frotter le porc avec le mélange préparé. Couvrir et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur ou directement sur la table.

Préparez votre manche. Mettez la viande avec le mélange épicé dedans et fermez-la. Mettre à cuire au four à 170-180°C pendant une heure et demie.

Après la cuisson, laissez la viande dans le sac encore quelques minutes pour infuser.

Viande dans la manche au four - un grand dîner copieux et délicieux! Bon appétit.

La viande de porc rôtie pose parfois beaucoup de problèmes aux hôtesses, bien qu'en fait ce processus soit simple, si, bien sûr, tout est fait correctement. Aujourd'hui, nous vous dirons combien cuire le porc au four dans la manche, car sans cela, vous ne pourrez pas profiter pleinement du résultat de votre travail.

En raison du fait que le morceau de porc contient souvent des micro-organismes nocifs, il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. C'est là que nos conseils de temps de cuisson sont utiles.

Alors prenez un bloc-notes et un stylo et notez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson du porc tendre et juteux.

Ce qui affecte le temps de cuisson du porc au four

Si vous avez posé cette question, cela signifie que vous aviez encore des doutes dans le processus de pré-cuisson. Notre article contribuera à les dissiper, dans lequel les indicateurs de temps pour la torréfaction de la viande et les conditions dans lesquelles cette torréfaction est effectuée sont présentés étape par étape.

De nombreux facteurs influencent la durée spécifique. Les plus populaires d'entre eux sont :

• poids de la viande;
• un plat pour lequel un morceau de porc est utilisé (escalopes, petits pains, etc.);
• absence ou présence de marinade;
• degré de cuisson et de nombreux autres facteurs.

Combien de temps le porc est-il cuit dans une manche au four

Après avoir pris en compte les principaux facteurs affectant le temps de cuisson, vous pouvez passer directement aux chiffres.

1. Ainsi, si vous souhaitez faire cuire un morceau entier de filet de porc frais dans un sac ou une manche, dont le poids est de 700 à 1,5 kg, vous devrez faire cuire la viande pendant 90 à 120 minutes.
2. Un morceau de viande d'à peu près la même catégorie de poids, mais garni de légumes assortis, cuira pendant au moins 90 minutes.
3. Les plats de porc haché (boulettes de viande, petits pains) doivent être cuits pendant 45 minutes, pas plus.
4. La viande de porc traditionnelle française cuit parfaitement en 1 heure.
5. Les morceaux en portions sans marinage, disposés sur une plaque à pâtisserie en une fine couche, seront cuits pendant une demi-heure à 40 minutes.
6. Les mêmes morceaux qui ont été trempés dans la pâte ou panés dans la chapelure doivent passer 50 à 60 minutes au four.

À quelle température le porc doit-il être cuit dans un sac / manchon

Le degré de cuisson dépend également de plusieurs facteurs. Tout d'abord, cela est influencé par le type de plat et la taille du morceau de la carcasse de porc. Cependant, il existe une règle générale pour tous les types de cuisson du porc - vous devez le placer uniquement dans un four préchauffé. Et maintenant plus sur la température de cuisson.

Rôti de porc en gros morceau

Pour cuire un gros morceau de porc (pesant pas moins de 700 g et pas plus de 1 kg), vous devez chauffer le four à la marque classique - 180 degrés.

Nous cuisinons du porc en tranches, en français et sous forme de côtelettes

Vous pouvez obtenir du porc savoureux, doré et appétissant non pas entier, mais en portions de différentes tailles, en utilisant un four chauffé à 170 degrés. Cette température est tout à fait suffisante pour que les morceaux de viande atteignent l'état et obtiennent ce dont vous avez besoin.

Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré

Il sera possible d'obtenir une belle croûte dorée avec un effet croustillant si vous faites d'abord cuire la viande à haute température - 230-250°C - puis réduisez la puissance du four à 180°C.

Vous pouvez en savoir plus sur le temps de rôtissage du porc au four et d'autres gadgets de cuisine dans l'article ci-dessous.

Ces recommandations simples vous seront toujours utiles si vous envisagez de cuire de la viande de porc copieuse. Il n'y a pas de moments difficiles ni d'étapes difficiles dans sa préparation, l'essentiel est de savoir combien cuire le porc au four dans un manchon / sac et à quelle température, et tout le reste est une question de technologie.

Nourriture délicieuse et bonne cuisine!