Notre famille l'aime beaucoup. Je cuisine ce plat assez souvent et je change constamment quelque chose dans la recette. Par exemple, je prends différents types de champignons, j'utilise telle ou telle sauce, dans laquelle ils sont ensuite cuits au four.

Un plat tel que des rouleaux de viande aux champignons a un grand nombre non seulement de recettes, mais aussi de noms. Ainsi, par exemple, ils sont aussi appelés krucheniki, doigts ou «boucles». Ces noms décrivent de manière très précise et vivante l'apparence et la technologie de cuisson du plat.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner de délicieuses viandes avec des champignons au four, ainsi qu'avec une sauce à base de sauce soja. Vous pouvez ajouter une petite quantité de fromage à pâte dure râpé à la garniture aux champignons, puis vous obtiendrez de délicieux rouleaux de viande aux champignons et au fromage.

Ingrédients pour les rouleaux :

• Porc - 1 kg.,
• Champignons - 300 gr.,
• Oignon - 1 pc.,
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,
• Épices - au goût
• Huile de tournesol

Pour la sauce:

• Sauce soja - 50 ml.,
• Sucre - 1 cuillère à café,
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
• Paprika - 1/3 cuillère à café,
• Herbes de Provence sèches - 1/3 cuillère à café

Rouleaux de viande aux champignons - recette

Couper le filet mignon de porc en tranches fines jusqu'à 1 cm d'épaisseur, 8-9 cm de long et 5-6 cm de large Transférer les morceaux de viande sur une planche de cuisine. Couvrir d'un film, les battre, comme sur. Après cela, ils devraient devenir plus minces, plus larges et plus longs.

Maintenant, vous devez faire frire les champignons. Pour la préparation de rouleaux de viande, vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers bouillis et des pleurotes crus avec des champignons. Dans cette recette, j'utiliserai des champignons forestiers bouillis, que j'ai congelés depuis l'automne. Soit dit en passant, en termes de goût après congélation, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux champignons fraîchement bouillis. Leurs plats s'avèrent tout aussi savoureux et parfumés, cependant, les vitamines et autres substances utiles qu'ils contiennent deviennent, je pense, un peu moins après la congélation.

Ainsi, nous cuisinons ou décongelons les champignons sauvages avant de les faire frire. Dans le cas où des champignons ou des pleurotes sont utilisés pour préparer des rouleaux de viande aux champignons, ils doivent être rincés à l'eau froide, puis coupés en fines tranches.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Dans une poêle avec un peu d'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sortez les champignons.

Ajouter le sel, les assaisonnements, la feuille de laurier.

Le temps de friture des champignons ou des pleurotes sera d'environ 5 minutes, tandis que les champignons forestiers doivent être frits un peu plus longtemps - environ 10 minutes.

Retirez la casserole avec les champignons du feu. Transférez-les dans une assiette et laissez refroidir. Contrairement à tous les autres champignons, beaucoup de jus est libéré pendant la friture, lors de la préparation des rouleaux, il est souhaitable que les champignons soient aussi secs que possible, par conséquent, afin de se débarrasser de l'excès de liquide, il est pratique de transférer les champignons dans une assiette avec une écumoire ou une spatule spéciale avec des trous.

Maintenant que la viande et les champignons sont prêts, vous pouvez procéder à la préparation directe des rouleaux. Pour ce faire, placez un morceau de porc haché sur une assiette ou une planche.

Mettez les champignons sur le bord d'un. À partir de ce bord avec la garniture aux champignons, enveloppez la bande de viande avec un rouleau.

Pour éviter que les rouleaux de viande aux champignons ne se déplient pendant la friture, fixez les bords des rouleaux avec un cure-dent. Ainsi, préparez tous les autres rouleaux de viande aux champignons.

Mettez les rouleaux de porc finis avec la farce dans une poêle chauffée avec de l'huile, un cure-dent vers le bas.

Faites-les revenir environ 2 minutes de chaque côté en les retournant avec une spatule. Pendant ce temps, les rouleaux seront dorés, mais resteront crus à l'intérieur. Retirez-les de la poêle dans une assiette. Retirez délicatement les cure-dents.

Préparez la sauce. Pour ce faire, versez la sauce soja dans un bol.

Versez le sucre.

Ajouter le jus de citron.

Si vous n'avez pas de citron sous la main, remplacez-le par du concentré de citron ou du vinaigre de cidre de pomme. Dans ce cas, la sauce pour la cuisson des rouleaux de viande aux champignons acquerra l'acidité souhaitée. Ajouter les herbes de Provence sèches et le paprika en poudre.

Mélanger la sauce.

Déposez les rouleaux couture vers le bas dans un plat allant au four.

Versez la sauce dessus. Mettre au four chauffé à 190C. Cuire rouleaux de viande aux champignons au four pendant 20 minutes. Ils peuvent être servis aussi bien froids que chauds. En plus d'eux, vous pouvez proposer de la sauce béchamel, de la sauce aux canneberges, de la moutarde, du Tabasco, de la sauce à la crème sure à l'ail. Avant de terminer l'article, je tiens à dire que les rouleaux de viande sont cuits avec différentes garnitures, et pas seulement avec des champignons.

Noix, oignons, carottes, bacon, jambon, champignons, fromage, concombres marinés, olives ou olives noires, choucroute, saindoux, fruits secs - abricots secs, pruneaux sont utilisés comme charges. Au lieu de champignons, vous pouvez essayer de prendre un ou deux des ingrédients ci-dessus et de faire des petits pains avec cette recette. Bon appétit. Je serai heureux si cette recette de rouleaux vous a plu et vous sera utile.

Rouleaux de viande aux champignons. Une photo

31/12/2017 3 470 0 ElishevaAdmin

Sandwichs, canapés, pâtés / Petits gâteaux, petits pains / Plats de viande et de volaille

Une pièce de viande fraîche, bien marinée et cuite au four, dans une manche, est en soi un excellent plat pour la table de fête. Mais ce sujet est déjà assez fatigué et quelque chose de nouveau doit être préparé. Vous pouvez utiliser notre recette étape par étape avec une photo et faire cuire des rouleaux de viande avec des champignons et du fromage. Croyez-moi, ils se révéleront très juteux et appétissants, et un morceau de viande cuit au four est très loin de ce plat. Bien sûr, il faudra plus de temps pour bricoler, mais de telles bagatelles ne doivent pas effrayer une bonne hôtesse.

Ingrédients:

1. Filet de porc - 700 g

2. Fromage à pâte dure - 150 g

3. Oignon - 2 pièces.

4. Oeuf de poule - 2 pcs.

5. Champignons (champignons, pleurotes) - 500 g

6. Crème - 1 cuillère à soupe.

7. Huile de tournesol - 40 g

8. Sel, poivre, autres épices - au goût

9. Eau potable - 1,5 cuillère à soupe.

1. Vous devez d'abord préparer la garniture. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, épluchez-les de la coquille. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens. Si nécessaire, retirez la couche supérieure des champignons, lavez-les à l'eau froide et coupez-les en tranches moyennes ou en bâtonnets. Ne vous inquiétez pas, les champignons libèrent du liquide pendant la cuisson et rétrécissent considérablement. Mettez une poêle avec de l'huile (beurre ou végétale) sur le feu et ajoutez-y l'oignon haché, faites-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez maintenant ajouter les champignons aux oignons. Cuire les légumes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé de la poêle. Vous pouvez le retirer du feu et le laisser refroidir.

2. Versez les champignons refroidis avec les oignons dans un récipient propre. Coupez les œufs de poule à la coque, broyez le fromage à pâte dure avec une râpe et ajoutez ces ingrédients aux légumes frits. Tout, la garniture est prête, il ne reste plus qu'à saler, assaisonner avec du poivre noir moulu et, si désiré, d'autres épices. Remuer.

3. Prenez un morceau de filet de porc, si nécessaire, dégraissez, lavez et essuyez. Couper en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et battez bien pour qu'il augmente de moitié environ. Salez les côtelettes. Placez environ deux cuillères à soupe de garniture sur un côté de la côtelette. Vous pouvez utiliser autant de farce que votre pain de viande le permet.

4. Enveloppez délicatement la côtelette dans un rouleau. Fixez avec un cure-dent ou du fil. Faites cette procédure avec le reste de la viande et de la farce.

5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les rouleaux de chaque côté, mais ne commencez que par la partie où se trouve la couture. Vous pouvez retirer les cure-dents des rouleaux frits, car la viande est déjà bien fixée pendant la friture.

6. Prenez un plat allant au four propre et transférez-y tous les rouleaux de viande avec les champignons et le fromage. Versez-y un verre et demi d'eau propre et potable. Versez également la crème, le sel, assaisonnez d'épices et envoyez au four préchauffé à 180 degrés. Laissez le plat là pendant environ une demi-heure, ouvrez périodiquement la porte de l'armoire et versez la viande avec le jus et la crème sécrétés. Servez des rouleaux de viande chauds avec n'importe quel plat d'accompagnement, car ce plat décorera même une simple bouillie de sarrasin. Bon appétit.

Une recette très inhabituelle pour cuisiner de la viande avec des légumes. Les rouleaux de viande cuits au four sont très juteux, ont un goût unique et décoreront sans aucun doute votre table de fête.

Étapes de cuisson des rouleaux de viande aux champignons et au fromage

1. Prenez la viande, lavez-la et séchez-la avec une serviette en papier ou laissez-la sécher. Couper dans des assiettes de service.

2. Prenez du film alimentaire, enveloppez chaque morceau de viande et battez avec un marteau pour ne pas abîmer les fibres de la viande. N'oubliez pas de retirer le film alimentaire. Saler, poivrer selon votre préférence.

3. Prenez un poivron charnu, lavez-le et coupez-le en cubes.

4. Vous devez laver les champignons de Paris et les couper également en cubes.

5. Lavez les oignons verts et laissez-les sécher. Coupez ensuite en petits anneaux.

6. Râpez le fromage à pâte dure à faible teneur en matières grasses sur une râpe grossière. Laissez environ 2 cuillères à soupe de fromage râpé pour saupoudrer sur les rouleaux de viande.

7. Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients pour la garniture à la viande : feuilles d'oignon, poivrons, champignons, fromage, vous pouvez également ajouter du sel et du poivre à votre goût.

8. Prenez la viande battue et tartinez-la de moutarde.

9. Prenez un bol et battez bien avec un mixeur ou un mixeur tous les ingrédients de la sauce : vin blanc, mayonnaise hypocalorique, beurre.

10. Sur la viande battue et graissée, étalez la garniture de légumes et de fromage.

11. Roulez chaque morceau de viande en rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Verser ensuite la sauce et saupoudrer de fromage râpé. Mettez la viande au four pour cuire environ 1 heure à une température de 180-190 degrés.

Retirez la viande cuite avec les légumes du four et mettez-la sur une assiette que vous servirez à table, décorez d'un brin de persil sur le dessus. Les rouleaux de viande aux champignons et au fromage cuits au four sont prêts. Il peut être consommé en plat indépendant ou avec un accompagnement de légumes. Bon appétit!!!

Des plats étonnamment savoureux et beaux peuvent être obtenus en pliant de petites choses de la masse de viande, en y plaçant diverses garnitures. Les rouleaux de bœuf sont préparés selon ce principe. Comme coquille, vous pouvez utiliser des assiettes entières de viande, préalablement légèrement battues et marinées. En outre, la version originale de l'exécution peut être d'envelopper une garniture épicée dans une masse de viande hachée.

La composition du "manteau de fourrure" haché:

1 kg de maigre sans films ni veines de boeuf;

1 œuf de poule frais;

1 grosse gousse d'ail;

Un petit bouquet d'herbes (persil, basilic);

Une pincée d'origan sec;

- ¼ cuillère à café poivre chaud fraîchement moulu;

une pincée de piment de Cayenne rouge;

- ½ c. à thé ou un peu plus. sel.

La composition de la couche de fixation :

7 à 10 morceaux de bacon longs et étroits.

Préparation du rouleau de viande hachée

Parmi les produits proposés, vous pouvez cuisiner un gros pain. Une fois refroidi, il aura une très belle apparence sous la forme de plaques transversales coupées. Si vous voulez servir des rouleaux de bœuf bien chauds, préparez de petites portions.

Préparation de remplissage

Pelez les champignons et coupez-les en petites tranches fines. Hacher l'ail avec un couteau pointu. Dans l'huile chaude, faire revenir rapidement les champignons en évaporant le liquide. Après 15-20 min. ajouter l'ail, les épices aromatiques, les épinards hachés et le sel. Laisser mijoter la masse pendant quelques minutes. Après refroidissement, mélanger avec des poivrons charnus pelés et coupés en dés et des tomates séchées au soleil.

Formation de couche hachée

Broyer finement la viande (si nécessaire 2 fois) au hachoir à viande. Incorporer l'ail écrasé et haché, les légumes verts hachés avec un couteau bien aiguisé, les épices et un œuf de poule dans la masse. Bien battre, saler le mélange. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y la viande hachée d'une couche de 1,5 cm.Mettez la garniture par-dessus. En soulevant délicatement le parchemin, pliez progressivement la masse.

Wrap au bacon

Envelopper le produit avec des morceaux de viande en se déplaçant en spirale.

pâtisserie

Placer le rouleau dans un four préchauffé à température moyenne et faire frire pendant 50 à 60 minutes.

Comment faire cuire des rouleaux de boeuf avec du fromage?

De la même manière que pour la première option proposée, vous pouvez obtenir un plat quelque peu différent en apparence et en goût. Cette recette de rouleaux de bœuf propose une garniture différente. Utilisez du fromage comme garniture. Il est préférable de prendre des variétés dures qui, lorsqu'elles sont chauffées, fondent et se transforment en une masse visqueuse homogène. Il faut un minimum de temps pour que la garniture soit prête, il faut donc préparer le boyau de viande en conséquence pour une plus grande douceur. En premier lieu, il est conseillé d'utiliser du jeune bœuf ou veau sans veines ni pellicules étrangères pour la cuisson. Lors de la coupe, essayez de vous déplacer le long des fibres et de former des flans de même épaisseur. Ensuite, battez délicatement les morceaux avec un marteau de cuisine à travers un film alimentaire et placez-les dans une marinade de vin, de vinaigre ou de jus de citron. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou coupez-le en cubes. En plaçant sur chaque morceau de viande environ 1 au dessus d'une cuil. garnitures, envelopper les produits en rouleaux. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Des rouleaux appétissants peuvent être préparés avec succès avec d'autres garnitures. Fantasmez et obtenez des plats extraordinairement délicieux!

Si vous recherchez un plat de viande inhabituel et raffiné, mais en même temps facile à cuisiner, je vous suggère de choisir des rouleaux de porc aux champignons. Il semblerait que la viande et les champignons - quoi de neuf ici. Mais non, tout le monde sera certainement intéressé à servir sous forme de tubules soigneusement pliés, de plus, il est pratique de prendre le plat.

Les rouleaux de viande aux champignons ont un goût riche. Le secret du plat est d'utiliser non pas le bouillon de viande ou l'eau habituel pour le ragoût, mais le vin rouge. Et n'ayez pas peur de la présence d'alcool, tout s'évaporera, laissant un excellent arôme qui ne peut être obtenu avec aucune combinaison d'épices.

Beaucoup de gens aiment la combinaison de viande, de champignons et de fromage. Eh bien, c'est une excellente option. Dans ce cas, ajoutez des tranches de fromage fondu aux champignons - de la mozzarella, par exemple.

Ingrédients

• porc 500g
• champignons 300g
• oignon 3 pièces.
• vin rouge sec 1 tasse
• huile végétale 2 c. l.
• sel, épices au goût

Comment faire cuire des rouleaux de viande aux champignons

1. Je prépare tout ce dont vous avez besoin. Je fais pré-bouillir des champignons frais et les essore bien du liquide, je lave simplement les marinés sous l'eau courante.
2. 
   J'ai coupé le porc en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
3. 
   J'ai bien battu la viande. Vous devriez obtenir des morceaux oblongs fins. Je les saupoudre de sel et d'épices et les laisse mariner une heure à température ambiante.
4. 
   Pour la garniture, je hache les champignons avec un couteau et les fais frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Ensuite, j'ajoute un quart de rondelle d'oignon. Je garde le feu pendant quelques minutes de plus.
5. 
   Je mets une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur une extrémité de la viande et je la tords fermement.
6. 
   C'est ainsi que j'emballe tous les rouleaux.
7. 
   Je mets la poêle dans laquelle les champignons ont été cuits sur le feu et dispose les préparations de viande.
8. 
   Je fais frire de tous les côtés jusqu'à ce que des feux appétissants apparaissent. S'il y a trop de rouleaux, je le fais en plusieurs étapes. Lorsque le processus est terminé, je verse le vin.
9. 
   Je ferme le couvercle et la carcasse à feu doux pendant 30 minutes, en retournant périodiquement pour que tous les côtés soient dans la sauce au vin, puis le plat acquerra une belle couleur caramel. S'il y a trop de sauce à la fin du temps, vous pouvez ouvrir le couvercle et laisser bouillir. A l'inverse, si le liquide s'évapore rapidement, si nécessaire, ajoutez un peu de vin ou d'eau.

Servez des rouleaux de viande avec des champignons chauds comme plat de viande, et froids, ils peuvent être coupés en cercles et faire un excellent apéritif.

Sur une note : vous pouvez mettre presque n'importe quoi dans la garniture de ces rutétiques, un morceau de bacon, une tranche de carottes, des cornichons, des bâtonnets de crabe, du fromage, des pruneaux feront l'affaire.