Krucheniki est un délicieux plat de la cuisine ukrainienne. Krucheniki à la viande ukrainienne Krucheniki au boeuf avec rutabaga

Recettes de cuisine

Boissons alcoolisées
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Boissons non alcoolisées
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Chaud Stravi
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le dessert
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Collations
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Conservation
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Recettes de cuisine
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M'yasni stravi
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Vipichka sans réglisse
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Premier combat
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Chansons de Stravi
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Poisson et fruits de mer
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Salati
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Vipichka à la réglisse
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sauce
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Stravi
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Stravi dans un micro-four
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Stravi en multivarié
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Stravi à Khlibopichtsi
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Stravi z borosna
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Stravi z ovochіv
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poser
Recettes de cuisine
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- Chaud Stravi
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- le dessert
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- Recettes de cuisine
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- M'yasni stravi
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- Vipichka sans réglisse
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- Premier combat
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- Chansons de Stravi
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- Poisson et fruits de mer
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- Salati
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- Vipichka à la réglisse
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- sauce
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- Stravi
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- Stravi dans un micro-four
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- Stravi en multivarié
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- Stravi à Khlibopichtsi
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- Stravi z borosna
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- Stravi z ovochіv
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  La cuisine ukrainienne ne peut être vue sans les herbes à viande vishukani. Elle-même une telle herbe originale, avec une rodzinka épicée, є torsion.
  Nommez-le, c'est rapide, c'est comme le mot "twist" - même si vous voulez faire cuire de l'herbe, vous devez battre un petit morceau de viande (abo ribi), étaler le yogo, comme un croissant, mettre la farce dans le milieu et torsadez-le en un rouleau fendu.
  Champignons, fromage, légumes, fruits secs peuvent être des garnitures pour krucheniki - tout ce que votre fantaisie culinaire propose ! Alors faites le plein de nourriture, volez la recette et numo chakluvati !
  
  1. Rouleaux de poulet sur pommes de terre
  Cuisson
  - Couper le filet de poulet en assiettes et le casser légèrement, saler et poivrer. L'huile de Vershkov a été sortie du réfrigérateur, laissée pendant une journée à température ambiante, de sorte qu'elle est devenue molle. Couper les verts et mélanger avec du beurre ramolli et de la crème sure, bien mélanger.
  - Râpez le fromage à pâte dure sur un grand tiers et coupez le lard en petits morceaux, ajoutez le tout au sommet de la masse, mélangez bien. Mettez une cuillerée de farce sur les lambeaux de filet de poulet, enroulez-vous avec un rouleau et fixez avec un cure-dent supplémentaire.
  - Épluchez les pommes de terre, écrasez-les et coupez-les avec du kiltsami. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, couvrir d'huile d'olive, faire une boule de craquelins déchirés et mettre les petits pains dessus, couvrir de papier d'aluminium, sceller les bords. Laissez le four chauffer jusqu'à 180º et faites cuire pendant 1 an.
  2. Rouleaux de porc
  Cuisson
  - M'yaso por_zat shmatki comme sur vіdbivnі légèrement vіdbity, poivre, sel. Versez une cibuline avec des morceaux secs et étalez-la sur une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sortez-la du feu et laissez-la refroidir trois fois.
  - Broyez la crêpe et le persil, râpez le fromage à pâte dure sur une grande terrine, ajoutez le cibul huilé et mélangez. Viklasti, je suis prêt à remplir la farce d'un morceau de viande, à le brûler avec un rouleau, à le fixer avec un cure-dent ou un fil. Rouler les rouleaux dans la chapelure et les graisser dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  - La cibulina a été laissée sur du shmatochki frit, des carottes râpées sur une grande râpe, lubrifiée jusqu'à cuisson, salez, poivrez et ajoutez la crème sure, mélangez. Mettez dans une poêle avec de la sauce tout en enduisant les rouleaux, couvrez avec un couvercle et laissez sur un petit feu pendant 30 brins, afin qu'ils soient cuits.
  3. Volinsky roule au chou
  Cuisson
  - La viande de porc est coupée en petits morceaux et trois morceaux sont coupés, salez et poivrez. Versez la cibula avec du shmatochki sec, lubrifiez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez de la choucroute à la cibula, mélangez, salez, poivrez et faites mijoter environ 10 piquants sur un petit feu.
  - Mettez trois garnitures sur un morceau de viande, brûlez-le avec un rouleau et fixez-le avec un cure-dent ou du fil. Faire tremper la peau kruchenik dans la crème sure, rouler dans la chapelure et badigeonner jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  - Mettez tous les rouleaux dans une poêle et faites mijoter environ 15 piquants sur un petit feu, en ajoutant trois crème sure, du sel et du poivre.
  4. Rouleaux de Zhytomyr à la choucroute
  Cuisson
  - Couper la viande en fines tranches, couper trois morceaux, saler et poivrer. Porisez la cibula avec de petits morceaux et enduisez-la d'une couleur dorée. Coupez les cidres marinés en petits cubes, mélangez-les avec des cibules graissées et de la chapelure, la garniture est prête.
  - Mettez trois garnitures sur un morceau de viande, enroulez-le avec un rouleau et fixez-le avec un fil ou un cure-dent. Rouler les krucheniki dans boroshni et lubrifier jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les mettre dans une casserole, verser la pâte de tomate dissoute dans l'eau, saler et poivrer.
  - Allumez un petit feu et éteignez environ 25 piquants.
  5. Krucheniki aux champignons
  Cuisson
  - Viande de porc sur shmatki fin, légèrement battue, sel, poivre. Porіzat cibulu dribno et pіdsmazhiti à la clarté. Ajouter aux poêles brûlés, mélanger et graisser jusqu'à ce qu'ils soient prêts, retirer du feu et laisser refroidir.
  - Mettez trois garnitures sur un petit morceau de viande, enroulez-le avec un rouleau, fixez-le avec un fil ou un cure-dent.
  - Graissez les krucheniki jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les tous dans une poêle, ajoutez trois ou trois cuillères à soupe d'eau, vous pouvez ajouter 3-4 cuillères à soupe de crème sure, couvrez avec un couvercle et faites mijoter sur un petit feu avec un tronçon de 15 brins .
  6. Krucheniki aux pruneaux
  Cuisson
  - Laver le filet de poulet, le sécher et le couper avec des shmats, couper trois morceaux, poivrer, saler. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse, et faites tremper la viande dans de l'eau nouvelle et coupez la cibula avec du pivkiltsy ou du kiltsy. Pruneaux Pometi, accrochez-les sur une serviette en papier.
  - Étalez une crème sur un morceau de viande, brûlez-la avec un rouleau, fixez les fils ou les cure-dents pour vous aider. Dans le formulaire de cuisson, posez les rouleaux, versez la marinade de la sauce soja et de la mayonnaise, versez le dessus des rouleaux sur les rouleaux.
  - Mettre au four pendant 30 minutes et faire bouillir à une température de 180º.
  7. Rouleaux de veau
  Cuisson
  - Rincez la viande et coupez-la en morceaux fins, battez-la légèrement, salez et poivrez. Lavez le riz et faites-le cuire, sortez-le du feu, refroidissez-le. Faire bouillir un œuf de poule pour refroidir. Tsibulyu posіkti drіbno et pіdmzhiti jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélanger avec un œuf poіzanim, des légumes verts coupés et du riz bouilli, du poivre, du sel.
  - Mettez la farce sur les morceaux de viande, enroulez-vous avec un rouleau et fixez avec un cure-dent ou un fil. Rouler le krucheniki dans boroshni et lubrifier jusqu'à ce qu'il soit doré.
  - Mettez les rouleaux dans une casserole, versez la crème sure et le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition et même changez le feu et faites mijoter le bœuf.
  8. Krucheniki avec qibulei
  Cuisson
  - Viande de porc, battre, saler et poivrer. Frappez le cibula avec pivkiltsy et placez-le sur le shmatok de la peau, enroulez-le avec un rouleau et fixez-le avec un fil avec un cure-dent.
  - Lubrifiez les rouleaux à une couleur dorée et viklasti їх dans une casserole, ajoutez de l'eau, de la crème sure, du poivre, du sel, placez sur un petit feu et faites mijoter environ 40 brins.

Le présent plat de vacances de la cuisine ukrainienne - kruhniki ! De la viande avec des garnitures - pruneaux, fromage, saindoux, champignons.

Porc (balik) - 900 g
Salo (fumé) - 110 g
Sauce soja (TM Kikkoman) - 2 c. l.
Eau - 2 cuillères à soupe. l.
Aneth - 10 g
Ail - 5 dents.
Oignon - 1 pc.
Piment de la Jamaïque
Poivre noir (moulu)
Huile végétale - 3 c. l.

Le balyk de porc convient bien aux krucheniki. Vous pouvez également utiliser le cou, mais il se révélera un peu plus gros.

Coupez la viande en morceaux fins à travers les fibres, jusqu'à 0,5-1 cm d'épaisseur.J'ai obtenu 13 morceaux. Chaque morceau doit être bien battu pour que la viande soit très fine. Coupez chaque morceau cassé en deux. Les Krucheniki sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont petits ! Un gros roulé fait d'un gros morceau de viande perd de son charme...

Maintenant, mélangez la sauce soja avec de l'eau. Lubrifier chaque morceau de viande cassé sauce soja au pinceau, saupoudrer de poivre noir moulu.

Empiler. Comme ça.

Pendant que la viande marine (15 minutes suffisent), vous pouvez faire la garniture. Couper le lard fumé en petits cubes, hacher l'aneth et presser l'ail. Nous mélangeons tout, poivrez au goût.

Nous étalons la garniture sur un bord du morceau de viande, l'enveloppons avec un rouleau, en partant du côté où se trouve la garniture, nous la fixons avec un cure-dent.

poêle à frire avec huile végétale bien s'échauffer. Faites frire les krucheniki des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les dans une casserole.

Versez le krucheniki frit avec de l'eau bouillante, ajoutez l'oignon (pré-coupé en cubes et légèrement frit), le piment de la Jamaïque, le sel. Laisser mijoter 15-20 min. Vous pouvez soumettre !

Lorsque vous tenterez les torsions, vous ne regretterez pas du tout le temps passé !

Recette 2: jarrets de porc au four (avec photo)

De délicieux et juteux rouleaux de porc au fromage, appelés krucheniki en Ukraine, sont un véritable plat de fête ! Ils sont préparés en un souffle, cependant, au fur et à mesure qu'ils sont consommés, faites donc cuire plusieurs portions à la fois. Les Krucheniki sont un excellent substitut aux côtelettes ordinaires et une grande variation sur le thème des escalopes de cordon bleu. En Ukraine, un tel plat est nécessairement préparé pour toute célébration, des anniversaires aux mariages et baptêmes.

Pour les petits pains, procurez-vous une excellente pulpe de porc avec de légères couches de graisse, ce qui donnera de la jutosité aux petits pains.

0,5-0,7 kg de pulpe de porc
150 g de fromage à pâte dure
50 ml d'huile végétale
sel et poivre au goût
verts au goût

Rincez la chair de porc à l'eau et essuyez-la avec une serviette en papier. Coupez-le en fines tranches et battez chacune d'elles avec un maillet culinaire d'un côté et de l'autre. Couper le fromage en longs bâtonnets selon la taille des tranches de viande brisées. Déposez un morceau de fromage sur une tranche de pulpe.

Enroulez-le et enveloppez-le d'un fil, de préférence noir ou blanc, afin que la peinture ne s'estompe pas lors de la friture.

De la même manière, commencez toutes les tranches de pulpe et roulez-les en rouleaux, en les enveloppant de fil ou de ficelle culinaire.

Versez de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites-y frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés pendant 8 à 15 minutes.

Pendant qu'ils sont frits - râpez fromage à pâte dure sur une râpe fine.

Moudre les légumes verts lavés : aneth, persil, oignon vert etc. et mélangez-le avec du fromage.

Retirez les fils de chaque torsade, remettez-les dans le moule et saupoudrez-les de fromage afin qu'ils soient complètement sous sa couche. Placer la poêle au four et cuire environ 15-25 minutes jusqu'à ce que la croûte de fromage soit bien dorée.

Servez le plat chaud à table, en l'équipant de n'importe quel plat d'accompagnement à votre goût.

Recette 3: rouleaux de filet de poulet (étape par étape)

Aujourd'hui, nous proposons l'un des plats simples et délicieux que vous mangerez vous-même avec plaisir et que les invités n'ont pas honte de servir. L'une des commodités des kruzhiki est qu'ils peuvent être cuits en 2 portions, ce qui vous permet d'obtenir un dîner rapide, ou petit déjeuner rapide. Eh bien, si vous attendez des invités, c'est généralement une "bouée de sauvetage": ils l'ont préparé la veille, et avec l'arrivée des invités - 10 minutes sur le poêle - et le chaud est prêt

400g filet de poulet;
200g champignons frais(champignons, champignons, cèpes, etc.) ;
2 petits oignons;
100 g de crème sure;
70 g d'huile végétale;
2-3 c. cuillères de farine;
sel, poivre au goût.

Couper le filet de poulet en 3-4 parties (selon la taille), bien battre, saler et poivrer.

Emincer l'oignon, laver et hacher les champignons. Soit dit en passant, les champignons pré-préparés et surgelés sont très bons pour les krucheniki.

Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit "transparent", ajoutez les champignons, faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez le tout avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande. Sel et poivre. Le hachis est prêt.

Mettez de la viande hachée sur chaque morceau de filet, torsadez-le en un rouleau et attachez-le avec un fil (il faut laisser 2-3 cuillères à soupe de viande hachée pour la sauce).

Frire des deux côtés - 5-7 minutes chacun.

cuisinier sauce aux champignons. Faire frire la farine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter la crème sure et les champignons émincés. Saler au goût.

Retirez les fils des tortillons, mettez-les dans une casserole et versez sur les champignons émincés. La préparation est prête.

Avant de servir, allumez un petit feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Recette 4: Rouleaux aux champignons (Photos étape par étape)

Recette pour la cuisine ukrainienne - boeuf krucheniki (rouleaux) aux champignons, concombre au vinaigre et le fromage.

Bœuf (boule blanche)
Oignon - 0,5 pcs.
Champignon
Concombres marinés - 1 pc.
Salo salé
Crème sure - 3 cuillères à café
Huile végétale
Poivre

Pour préparer des rouleaux de viande aux champignons, nous préparons les ingrédients.

Nous couvrons le boeuf film alimentaire ou un sac en plastique et abattre avec un marteau de cuisine. Sel et poivre au goût.

Oignon coupé en cubes.

Couper les champignons en gros cubes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Nous y envoyons également des concombres en dés.

Retirer la garniture du feu et mélanger avec le fromage râpé.

Étalez la garniture.

Nous enveloppons la garniture dans des morceaux de viande comme des rouleaux de chou.

Couper le salo en gros morceaux et faire chauffer dans une poêle.

Nous avons étalé les rouleaux de viande dans une casserole (rouler 3 rouleaux dans la farine). Versez un peu d'huile végétale et faites revenir les rouleaux de viande aux champignons de tous les côtés.

Ajouter un peu d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes jusqu'à tendreté.

Retirez les rouleaux du moule et laissez-les refroidir légèrement. Ajouter la crème sure dans la poêle et chauffer légèrement.

Servir des rouleaux de viande (rouleaux) avec des champignons à la table, arroser sauce à la crème sure. Bon appétit à tous !

Recette 5 : Rouleaux de poulet au fromage et aux tomates

Habituellement, les krucheniki sont de la viande battue enveloppée dans un rouleau avec une sorte de garniture. Bien que le plat ne puisse pas être qualifié de difficile à préparer, cela vaut la peine de passer beaucoup de temps pour que plus de gens tournent le nième nombre de torsions. Vous pouvez faire cuire des petits pains au four ou les faire frire dans une poêle.

Si vous décidez de faire frire vos rouleaux, vous aurez besoin de plus d'huile végétale et d'un cure-dent. Des cure-dents sont nécessaires pour fixer les rouleaux, car ils se déroulent lors de la friture. Si tout à coup il n'y avait plus de cure-dents dans la maison, vous pouvez utiliser fil de cuisine. Mais surtout, n'oubliez pas de l'enlever avant de servir le plat sur la table, et cela prendra un certain temps.

Si vous faites cuire des rouleaux de viande, vous n'avez pas besoin de les réparer. Ce plat se marie bien avec déjeuner copieux, dîner romantique et même sur la table de fête.

À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, 2 gros rouleaux de poulet sont obtenus.

Filet de poulet - 2 pcs.
Poivre noir moulu - au goût
Sel - au goût
Tomates - 1 pc.
Fromage - 20 g
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Graines de sésame - 1 cuillère à café
Thym - 2 brins

Lavez soigneusement le filet de poulet, enlevez l'excédent de graisse. Battre la viande des deux côtés (la viande de poulet n'est battue que légèrement), saler au goût, saupoudrer de poivre noir. Environ, l'épaisseur de la pièce doit être de 1 à 1,5 cm.

Lavez la tomate, coupez-la en lamelles si possible. Fromage coupé en longues tranches. Étaler le filet de poulet sur le plan de travail. Sur le bord de la viande battue, mettez les tranches de tomates et de fromage en tranches.

Enroulez la viande en rouleaux.

Transférer les rouleaux de poulet dans une forme réfractaire tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium (vous pouvez simplement graisser la forme réfractaire avec de l'huile végétale). Versez un peu d'huile végétale dessus pour que les rouleaux ne sèchent pas pendant la cuisson. Saupoudrer de graines de sésame et de feuilles de thym frais (ou d'autres herbes, si désiré). Cuire les rouleaux de poulet à la viande avec du fromage et de la tomate dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius à un niveau moyen pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient prêts. (Si les boulettes de viande farcies commencent à brûler, couvrez-les de papier d'aluminium, côté brillant vers le haut).

Les rouleaux de filet de poulet à la tomate et au fromage sont mieux servis immédiatement, tandis que la viande est chaude. Le riz, le sarrasin ou la purée de pommes de terre sont parfaits pour un plat d'accompagnement.

Avant de servir, décorer une assiette avec des rouleaux de viande. légumes frais. Bon appétit!

Recette 6: Rouleaux de porc aux pruneaux

Cette recette plaira à tous les amateurs de pruneaux ! Cuisson du porc.

porc - 700 grammes;
pruneaux - 20 pièces;
mayonnaise - un peu;
épices pour viande - au goût;
sel - au goût

J'avais un morceau de viande pour boulettes de viande, 700 grammes. Tout d'abord, vous devez compter 20 morceaux de pruneaux, tremper dans de l'eau chaude. Lavez la viande, coupez-la en tranches dans le sens du grain.

Battre avec un marteau, saler.

A cette époque, les pruneaux ont gonflé. Égouttez l'eau, pressez les pruneaux. Saupoudrez maintenant chaque morceau de viande d'épices, graissez de mayonnaise, mettez 1 morceau de pruneaux, roulez et fixez avec un cure-dent.

Alors tordez toutes les côtelettes :

Rouler dans la semoule ou chapelure(je préfère la semoule), tremper dans un œuf battu et faire revenir dans une poêle à feu doux sous un couvercle.

La viande est juteuse et savoureuse !

Recette 7: rouleaux de bacon et de carottes (avec photo)

Tous les plats de la cuisine ukrainienne traditionnelle sont savoureux, satisfaisants et sains. Séparément, il convient de souligner les plats de viande - appétissants, parfumés et nutritifs. Une variété de rouleaux de viande farcis sont particulièrement populaires. Quel genre de recettes pour les boucles n'existent pas! Je veux te dire comment version classique de ce plat délicieux - des rouleaux de porc farcis de saindoux, de carottes et d'ail.

porc - 600 g
saindoux - 150 g
carottes - 1 pc.
ail - 1 tête
sel et poivre noir - au goût
huile végétale (pour la friture) - 50 ml.

Prenez le bon morceau viande fraîche et envoyez-le au congélateur pendant une demi-heure - il sera plus facile de travailler avec. Nous le coupons comme des côtelettes, c'est-à-dire de fines couches larges à travers les fibres. Des deux côtés, sans oublier d'envelopper de film alimentaire, on traverse avec un marteau. La viande doit devenir très fine, presque transparente, mais rester entière.

Nous coupons les carottes épluchées en lanières, nous faisons de même avec du saindoux. On étale tout ça sur du porc battu salé et poivré. Nous y envoyons l'ail. Si les dents sont grandes, coupez-les en deux.

Maintenant, nous formons des rouleaux et fixons chacun avec des brochettes en bois ou des cure-dents. Le kruchenik se révélera magnifiquement formé et ne s'effondrera pas après la friture, si la garniture est coupée de manière à ce qu'elle s'intègre complètement dans un morceau de viande.

Dans une poêle bien chauffée, sans épargner d'huile végétale, faire frire les rouleaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retournez pour que la croûte dorée soit partout sur la boucle. Le feu doit être moyen.

Ce plat est meilleur servi chaud avec un plat d'accompagnement simple - purée de pomme de terre, Par example. Mais même les petits pains froids sont excellents ! Il est conseillé de retirer les brochettes avant de servir ou juste de prévenir les convives.

Recette 8: rouleaux de viande aux champignons

Krucheniki est l'un des Plats de signature Cuisine ukrainienne. Festif et raffiné Plat de viande, original, et même avec une touche piquante. Le nom "twisted" vient du mot "twist" - après tout, pour cuire ces rouleaux de viande avec garniture, vous devez battre un morceau de viande (ou de poisson), l'aplatir comme une crêpe, mettre de la viande hachée spécialement préparée à l'intérieur et tordez-le en un rouleau serré - ici vous avez un krutnik !

Les garnitures de ces rouleaux de viande peuvent être des champignons, du fromage cottage, des légumes, des fruits secs - tout ce que votre fantaisie culinaire propose !

La recette ci-dessous peut sembler un peu compliquée à faire, mais elle n'est en fait pas aussi difficile qu'elle en a l'air et elle est vraiment délicieuse ! Alors faites le plein de provisions, lisez attentivement la recette des jarrets de porc et cuisinons !

1 kg de longe de porc;
500 g de champignons;
2 gros oignons;
2 oeufs;
1,5 tasse fromage râpé mozzarella (ou suluguni);
1 tasse de crème épaisse;
sel et poivre noir moulu - au goût;
un peu d'huile de tournesol.

Préparez tous les ingrédients : longe de porc fonctionne mieux pour cette recette. Coupez-le en morceaux d'environ 2-2,5 cm d'épaisseur (une côtelette de cuisine rendra les côtelettes plus fines). Faire cuire les œufs durs et laisser refroidir à température ambiante. Vous devez également préparer un fil de coton fin ou des cure-dents (je les utilise cette fois, mais parfois il est plus simple d'envelopper les rouleaux avec du fil pour qu'ils ne se déplient pas).

Commencez par préparer la garniture aux champignons. Pour ce faire, faites chauffer une poêle avec 2-3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.

Épluchez et coupez l'oignon en quarts de cercle, ajoutez-le à la poêle préchauffée et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré (environ 10 minutes). Pensez à remuer de temps en temps.

Rincez et nettoyez les champignons (généralement, j'enlève la peau du chapeau et épluche un peu la jambe du champignon avec un couteau, puis je les lave eau froide). Coupez ensuite les champignons épluchés en cubes.

Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez les champignons hachés dans la poêle et faites revenir l'oignon et les champignons ensemble pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Dans ce cas, les champignons vont diminuer de taille et libérer de l'humidité. Lorsque l'humidité s'est évaporée, retirez la casserole du feu.

Retirer l'oignon-champignon frit de la poêle dans un bol. Écalez les œufs, hachez-les et ajoutez-les également dans le bol.

Nous y ajoutons également du fromage à pâte dure râpé.

Bien mélanger tous les ingrédients, saler et saupoudrer de poivre noir au goût. Farce aux champignons prêt!

Il est maintenant temps de s'attaquer au porc pour les rouleaux. Battez les morceaux de viande coupés avec un marteau jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm.Si la taille des côtelettes est trop petite pour les rouler en rouleaux, vous pouvez combiner deux tranches pour un rouleau.

Saupoudrer le porc de sel et d'épices des deux côtés. Placer environ 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque côtelette et rouler en un rouleau serré.

Fixez chaque torsade avec des cure-dents en bois ou du fil de coton fin.

Répétez ces étapes pour le reste des côtelettes, en les remplissant de champignons émincés, en pliant et en fixant les rouleaux avec des cure-dents.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu modéré. Frire chaque rouleau des deux côtés. Commencez par le côté avec la couture et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque la viande est frite de ce côté, n'hésitez pas à retirer les cure-dents, le rouleau ne se déroulera plus (si vous avez fixé les rouleaux avec un fil, il peut être retiré après la friture).

Après cela, mettez les rouleaux dans un plat allant au four ou dans un chaudron avec des poignées en métal. (J'obtiens une moyenne de 16-18 rouleaux).

Mélanger environ 1,5 tasse d'eau avec de la crème ou de la crème sure. Ajoutez un peu de poivre et de sel et versez le mélange sur nos rouleaux en forme.

Cuire les rouleaux de porc aux champignons dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

Servir les côtelettes de porc tièdes ou chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Je vous propose de cuisiner copieux et délicieuse collation pour toute la famille. Krucheniki est un plat de la cuisine ukrainienne, parfait pour tous les jours et pour toute fête festive. Il est facile de faire des côtelettes de porc. Ils peuvent être cuits avec ou sans garniture. Comme garniture, vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure, des pruneaux, du saindoux. Et ce ne sont pas tous les ingrédients, tout dépend de votre imagination.

Prenez ces produits.

Prenez le filet de porc. Rincez et essuyez avec du papier essuie-tout. couper en morceaux en portions 0,7-1 cm de large.

Battre un peu pour ne pas déchirer la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu. Laisser agir 20-30 minutes.

Coupez le fromage à pâte dure en petits bâtonnets, selon la taille du morceau de viande. Mettez le fromage sur un côté de la viande et roulez-le. Enroulez bien le fil. Si vous le souhaitez, la viande peut être graissée avec de la mayonnaise.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y les morceaux de viande. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Retournez souvent pour que la viande ne brûle pas.

Les jarrets de porc sont prêts. Retirer le fil et servir. L'apéritif est bon aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!

Les krucheniki sont de petits rouleaux de viande farcis de diverses garnitures : champignons, saindoux, pruneaux, abricots secs, herbes. La viande peut aussi être utilisée différemment : porc, jeune de veau, poulet. Mais traditionnellement, un plat de fête est préparé à partir de filet de porc et farci de saindoux.
Le krucheniki de porc est un plat ukrainien, ils sont préparés pour les mariages, les fêtes, il n'est pas difficile de cuisiner ce plat et il est souvent servi à une table familiale ordinaire.

Ingrédients

Porc (filet ou dos de filet) - 1 kg;
Graisse fraîche - 200 g;
Ail - 80 g;
Sel et poivre au goût.

Cuisson

Filet de porc laver, sécher avec du papier essuie-tout. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les fibres en petites plaques.
Maintenant, la viande doit être battue. Pour ce faire avec précaution, sans éclabousser les morceaux de viande dans tous les sens, chaque assiette de viande doit être placée dans un sac plastique alimentaire puis rabattre le filet des deux côtés en lui donnant la forme d'un triangle allongé.

Pressez l'ail à travers un presse-ail.
Salo coupé en petits cubes. Pour ce faire, il est préférable de congeler un peu la graisse, puis de la couper facilement dans n'importe quelle forme.

Saler et poivrer chaque morceau de porc cassé. Empilez les morceaux les uns sur les autres et réfrigérez 30 minutes, recouverts d'un film alimentaire.
Sortir la viande marinée du réfrigérateur. Enrober chaque morceau d'un côté avec de l'ail et mettre des morceaux de saindoux (environ 1 cuillère à café) sur le côté large du filet.

Roulez la viande en un rouleau en tournant les bords vers l'intérieur afin que la graisse ne s'échappe pas pendant la friture. Enveloppez le rouleau de viande avec un fil (ne le nouez pas pour pouvoir facilement dérouler le fil plus tard).

Ici, nous avons une telle colline de tornades.

Dans de l'huile raffinée chaude, faire frire les rouleaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez le fil des rouleaux (il est pratique de le faire avec une fourchette en passant le fil à travers les dents).

Verser un peu d'huile raffinée et la même quantité d'eau dans la poêle (pour couvrir le fond de 2 cm). Mettez-y les krucheniki et laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 minutes, vous n'avez pas besoin de plus: le porc finement battu est bien frit dans une poêle et est presque prêt à manger.
Servir les krucheniki à l'ukrainienne avec de jeunes légumes assaisonnés d'herbes.

Avec de la farce à l'intérieur - c'est exactement le plat qui convient aussi bien au quotidien qu'aux menu des fêtes. La technologie de leur préparation est assez simple, mais elle demande un certain temps et de la patience. Après avoir lu le post d'aujourd'hui, vous apprendrez à faire des rouleaux de porc.

Option avec garniture aux carottes et au fromage

Il convient de noter qu'il s'agit d'un processus assez laborieux. Mais si vous faites preuve de patience et que vous faites tout de la bonne manière, le résultat dépassera même les attentes les plus folles. Avant de commencer le processus, assurez-vous que votre cuisine a tout ce dont vous avez besoin. Pour cuisiner des rouleaux de porc, dont la recette avec une photo peut être vue ci-dessous, vous aurez besoin de:

Viande.
Carotte.
Fromage à pâte dure.

Assurez-vous également d'avoir sous la main quelques gousses d'ail, du sel, de la mayonnaise et du poivre noir. Tous ces ingrédients rendront le plat plus tendre et juteux. Et grâce au sel et au poivre, dont la quantité est déterminée en tenant compte des préférences personnelles du cuisinier et des membres de sa famille, la viande ne sera ni insipide ni insipide.

Krucheniki au porc: recette avec photo étape par étape

Prélavée et séchée avec du papier absorbant, la viande est découpée en fines lamelles dont l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Après cela, ils sont battus avec un marteau de cuisine pour qu'ils grossissent, puis saupoudrés de poivre et de sel.

Pris en quantités égales, les carottes et le fromage à pâte dure sont frottés avec une râpe moyenne et combinés dans un bol. L'ail est passé par la presse et quelques cuillères à soupe de mayonnaise y sont également envoyées. Il est important de ne pas en faire trop pour que la garniture ne se révèle pas très liquide.

Pour faire cuire des rouleaux de porc, dont la recette avec une photo est discutée dans cette publication, étalez la masse de carottes et de fromage sur les assiettes de viande battue et enveloppez-les en rouleaux. Pour la fixation, chacun d'eux est attaché avec un fil. Les produits semi-finis obtenus sont envoyés dans une poêle à frire chaude, graissés avec de l'huile végétale et légèrement frits. Après refroidissement, les fils en sont soigneusement retirés et placés dans un plat allant au four. Garnir les rouleaux d'une petite quantité de mayonnaise et les envoyer au four. Les rouleaux de porc sont cuits à une température de deux cents degrés. Après leur apparition brun doré, ils sont sortis du four et servis à table.

Variante fourrée aux champignons

Cette recette est intéressante en ce qu'elle implique l'utilisation d'une mijoteuse. En l'utilisant, vous pouvez cuire relativement rapidement des rouleaux de viande juteux et satisfaisants avec des arômes sauce tomate. Pour faire de délicieux rouleaux de porc, essayez d'aller au magasin à l'avance et achetez tous les composants nécessaires. Votre liste doit inclure :

Quatre cents grammes de pulpe de porc.
Quelques têtes d'oignons.
Une cuillère à café d'amidon et de sucre cristallisé.
Deux cents grammes de champignons.
Oeuf de poule frais.
Quatre cuillères à soupe d'huile végétale.
Un verre d'eau ou de bouillon de viande.
50 grammes de fromage à pâte dure.

De plus, dans votre cuisine, il devrait y avoir une cuillère à soupe de crème sure et pâte de tomate. Le sel sera utilisé comme épices et poivre moulu. Leur nombre dépend des préférences gustatives du cuisinier et de sa famille.

Krucheniki au porc: une recette avec une photo dans une mijoteuse

La viande prélavée et séchée est coupée en assiettes d'un centimètre et demi et bien battue avec un marteau de cuisine. Le porc ainsi préparé est salé, poivré et mis de côté.

Sur une poêle chaude, graissée d'huile végétale, envoyez les oignons hachés et faites-les frire à feu moyen. Après trois minutes, des champignons hachés y sont ajoutés et cuits jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit complètement évaporé. Après cela, la masse d'oignons-champignons frits est placée dans un récipient propre. Haché oeuf dur et fromage râpé. Salez, poivrez, assaisonnez avec de la crème sure et mélangez bien.

Au milieu de chaque morceau de viande battu, la garniture obtenue est disposée, enroulée et fixée avec du fil ou des cure-dents en bois. Les produits semi-finis sont légèrement frits dans une poêle et transférés dans une assiette.

Un oignon haché est envoyé dans le bol multicuiseur, graissé avec de l'huile végétale. Lorsqu'il acquiert une teinte dorée, un mélange de bouillon, d'amidon, de sucre et de pâte de tomate est versé dans le récipient. Après avoir fait bouillir le contenu du multicuiseur, des rouleaux de porc presque prêts à l'emploi, préalablement débarrassés des fils ou des cure-dents, y sont disposés et le mode «ragoût» est activé. Après environ une demi-heure, le plat peut être servi à table.

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