Filet de poitrine pané. Filet de poulet en chapelure dans une poêle. Filet en pâte et panure

Étape 1 : Préparez les poitrines de poulet.

Mettez les poitrines de poulet dans un bol, mettez-les dans l'évier et ouvrez le robinet avec eau froide. Nous lavons la viande avec nos mains. Ensuite, nous sortons les poitrines du bol, les posons sur une planche à découper et les coupons en morceaux oblongs, comme sur la photo.

Étape 2 : préparez la farine.

Nous prenons une assiette, y versons de la farine, ajoutons du sel et du poivre au goût.

Étape 3 : préparez les œufs.

Nous cassons les œufs, jetons la coquille et mettons le jaune avec la protéine dans un deuxième bol. Battez légèrement l'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'une masse épaisse homogène se forme.

Étape 4 : Tremper les poitrines de poulet dans la farine.

Prenez la poitrine et roulez-la bien dans la farine préparée précédemment. Après cela, trempez le même morceau de blanc de poulet dans l'œuf battu préparé plus tôt. Enfin, roulez le même morceau de blanc de poulet dans chapelure, sur les deux côtés. Ensuite, la poitrine de poulet est disposée sur une poêle à frire, graissée d'huile, et avec les morceaux restants, toutes les étapes de la 4ème étape sont répétées.

Étape 5 : Frire.

Lorsqu'il y a suffisamment de poitrines de poulet dans la casserole, placez la casserole sur la cuisinière et allumez le gaz. Griller les poitrines d'un côté en 3-4 minutes, puis retournez les poitrines de l'autre côté et faites-les frire encore 3-4 minutes. Prêt!

Étape 6 : servir à table.

Servir les poitrines de poulet dans la chapelure peut être avec différents plats d'accompagnement. Par exemple, avec purée de pomme de terre ou du riz bouilli. Bon appétit!

Un filet de poulet déjà lavé et haché peut être versé avec du lait et laissé dans un bol pendant une demi-heure, de sorte que le goût sera plus varié.

Lorsque vous faites frire des poitrines, ajoutez un peu Beurre. Cela rendra les poitrines plus tendres et savoureuses.

Essayez de saupoudrer les poitrines grillées de fromage râpé. Ainsi, ils acquerront un goût et un arôme complètement différents.

La plupart des gens modernes n'ont pas le temps de préparer des repas complexes. Mais vous ne devez pas passer immédiatement à la consommation de produits semi-finis, il existe de nombreux recettes rapides. L'un d'eux est un filet de poulet pané frit dans une poêle.

Il est préférable de cuisiner un plat de filets réfrigérés. Le filet est coupé selon la recette. En règle générale, il est coupé en 2-3 couches le long (en épaisseur), les morceaux fins friront plus rapidement. Vous pouvez couper les filets en travers en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.

• La viande de poulet est cuite rapidement, afin de réduire encore le temps de cuisson, les morceaux doivent d'abord être battus. Si le temps ne manque pas, le filet peut être mariné pendant 1 à 1,5 heure.

• Il existe une variété d'options de panure. L'option la plus simple est la chapelure mélangée à des épices. La semoule est utilisée pour paner, gruau de maïs, des céréales. Vous pouvez faire de la panure à partir de chips de pommes de terre ou des flocons de maïs, bien sûr, les flocons doivent être non sucrés.

• Pour mieux conserver la panure sur les morceaux de filet, ils sont d'abord roulés dans de la farine, puis trempés dans un œuf battu, et ensuite seulement roulés dans la panure.

• Le filet est frit dans une poêle jusqu'à ce brun doré de deux côtés.

Faits intéressants! Le poulet industriel est presque toujours farci d'antibiotiques, ils sont utilisés pour prévenir la propagation des maladies. Mais c'est dans la poitrine que la concentration de substances nocives est minimale, elles sont concentrées dans la viande brune.

Filet de poulet pané frit dans une poêle

Cuire le filet de poulet pané dans une poêle recette simpleà l'aide de chapelure.

• 300 gr. filet de poulet;
• 1 oeuf;
• 100 gr. chapelure;
• 100 gr. farine;
• sel, assaisonnements pour poulet - au goût;
• huile végétale pour la friture

Filet de poulet rincez, coupez en médaillons de 1,5 cm d'épaisseur, posez les médaillons sur le plateau, couvrez film alimentaire et nous repoussons. Les morceaux doivent s'amincir de moitié.

Salez le filet et assaisonnez avec un mélange d'épices pour poulet, essayez de frotter un peu les épices dans la viande. Laisser mariner le filet 15 minutes. Mais s'il n'y a pas de temps, vous pouvez commencer à frire immédiatement.

Nous prenons trois assiettes. Dans l'un d'eux, battez l'œuf avec une cuillerée d'eau et de sel. Dans un autre, nous versons de la farine, dans le troisième - de la chapelure. Tremper les morceaux de filet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. La panure doit recouvrir complètement les morceaux de filet.

Nous étendons le filet pané dans une poêle avec de l'huile chauffée, faisons frire pendant trois minutes de chaque côté à feu moyen.

Filet de poulet pané au fromage

Vous pouvez faire cuire un filet de poulet pané avec du fromage, il s'avère fabuleusement savoureux.

• 1 filet de poulet;
• 1 oeuf;
• 0,5 tasse de fromage râpé;
• 0,5 tasse de farine;
• sel, noir poivre moulu goûter;
• huile végétale pour la friture.

Lavez le filet de poulet et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, vous devriez obtenir deux fines couches. Nous les battons avec un marteau ou un attendrisseur pour la viande. Saler et poivrer les côtelettes obtenues.

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Dans un saladier, battez l'œuf, salez-le un peu et poivrez-le. Mélangeons. Dans un bol séparé, mélanger le fromage râpé et la chapelure, verser la farine dans une autre assiette.

On met la casserole sur le feu, on verse un peu huile végétale laissez-le bien se réchauffer. Passer les morceaux de filet dans la farine, puis les tremper dans l'œuf. Bien rouler les morceaux de poulet préparés dans un mélange de chapelure et de fromage. Nous veillons à ce que la panure recouvre entièrement toute la surface du filet.

Mettez les morceaux dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté. Les morceaux doivent être bien dorés des deux côtés.

Filet de poulet au jambon et fromage

Le poulet pané peut également être frit. Cuisinons ce plat avec du jambon et du fromage.

• 2 filets de poitrine de poulet;
• 1 oeuf;
• 30 gr. fromage;
• 2 fines tranches de jambon;
• farine à paner;
• chapelure;
• sel, poivre noir;
• huile végétale pour la friture.

Rincez le filet de poitrine de poulet et séchez-le bien. Ensuite, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Notre filet peut maintenant être ouvert comme un livre. Nous déplions le filet coupé et le battons légèrement de tous les côtés. Il n'est pas nécessaire d'être très zélé, il est important que le filet ne soit pas abîmé. Assaisonner les filets de sel et de poivre.

Nous étalons une tranche de jambon et une tranche de fromage sur la moitié du filet élargi, recouvrons le dessus de la garniture avec la seconde moitié du filet et fixons le filet avec des cure-dents. Il s'avère une "poche" avec un remplissage à l'intérieur.

Battre l'œuf avec une pincée de sel. Nous prenons deux assiettes, versons de la chapelure dans l'une, de la farine dans l'autre. Préparé filets farcis Tremper successivement dans la farine, l'œuf et la chapelure.

Faites frire les produits semi-finis préparés dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Vous devez faire frire sur un feu, légèrement en dessous de la moyenne, pendant environ 7 à 8 minutes d'un côté. Avant de servir, n'oubliez pas de retirer les cure-dents du filet frit en panure.

Filet en pâte et panure

Le filet de poulet cuit dans la pâte et la panure est très juteux.

• 500 gr. filet de poulet;
• 3 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• sel, poivre noir au goût;
• huile végétale pour la friture;
• 0,5 tasse de chapelure;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur, salez et poivrez, mettez de la moutarde et introduisez progressivement l'amidon en remuant activement la masse. La pâte n'est pas trop épaisse.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec les graines de sésame.

Couper le filet de poulet en couches et battre légèrement. Salez, saupoudrez de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'assaisonnement pour le poulet ou de l'ail moulu sec.

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Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire feu modéré. Trempez les morceaux de filet dans la pâte, puis roulez-les panure au sésame. Faire frire le poulet dans l'huile végétale des deux côtés.

Le temps de friture dépend de l'épaisseur des morceaux. Si le filet est tranché finement, 2-3 minutes de friture de chaque côté suffisent.

Cuisson en panure aux flocons d'avoine

Si vous essayez de bien manger, vous aimerez peut-être la panure à l'avoine pour le filet de poulet.

• 400 gr. poitrine de poulet;
• 100 ml de kéfir;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes;
• 1 cuillère à café de paprika doux;
• 100 gr. gruau;
• sel, piment de la Jamaïque moulu;
• huile végétale pour la friture.

Nous lavons le filet de poulet, le séchons. Couper dans le sens de la longueur en petits morceaux. Mettre dans un bol, saler, poivrer, bien mélanger. Remplissez ensuite de kéfir. Le liquide doit recouvrir complètement les morceaux de filet. Couvrir le bol avec le filet mariné avec un couvercle et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Vous pouvez faire mariner le filet le soir et le faire frire le matin.

Conseils! Si vous êtes un suiveur alimentation équilibrée, alors vous ne pouvez pas faire frire les filets dans une casserole, mais faites-les cuire au four.

Moudre la farine d'avoine dans un mélangeur ou un moulin à café. Il n'est pas nécessaire de les moudre en farine, il vaut mieux s'il reste des grains tangibles. Mélanger les flocons moulus avec des herbes aromatiques sèches et du paprika moulu.

Rouler les morceaux de filet dans la panure préparée et les faire frire dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Recette de panure de pommes de terre

Si vous ne voulez pas faire cuire séparément du poulet et un plat d'accompagnement, la panure de pommes de terre vous aidera. Vous pouvez y faire frire des morceaux de filet de poulet et un plat à part entière sera prêt. Cela vaut la peine de soumettre légumes frais ou salade verte.

Si vous aimez frit plats de viande, tels qu'ils sont directement recouverts d'une croûte croustillante, alors vous apprécierez également cette recette. Ici, vous apprendrez comment très savoureux et assez simple pour cuisiner un filet de poulet pané.

Un tel plat peut être positionné comme une merveilleuse collation (en fait, de tels morceaux de poulet sont servis dans des chaînes de restauration rapide bien connues) et une seconde à part entière, une sorte de remplacement des habituels. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel plat d'accompagnement et sauce.

Ce poulet frit ressemble à ceci. De petites tranches, habillées d'une délicieuse croûte dorée. L'intérieur de la viande est très juteux et tendre. Délicieux - lèche-toi les doigts !

Bien sûr, ce plat ne peut pas être qualifié de sain, il y a beaucoup de graisse, beaucoup de calories supplémentaires, toutes sortes de substances nocives se forment pendant le processus de friture, etc. Mais personne ne vous oblige à en manger tous les jours (ou en grande quantité). En fait, il n'y a rien de mal à se faire dorloter de temps en temps avec un tel délicieux.

Recette de filet de poulet pané à la poêle

La particularité, le point fort de cette recette réside dans la double panure : un mélange de farine avec des épices et des craquelins écrasés.

Le poulet ici est épicé par défaut, si vous ne l'aimez pas plats salés, puis réduisez la quantité d'ingrédients chauds.

Vous pouvez utiliser de la chapelure prête à l'emploi ou vous pouvez en fabriquer vous-même en séchant pain blanc et le broyer en petites miettes. À la place de chapelure vous pouvez prendre des corn flakes ou des chips. Quelle option est la meilleure ? A chacun ses goûts, il faut essayer.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 900 g.
• Lait (ou crème) - 1 tasse;
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Chapelure - 160-200 g.
• Épicé sauce tomate- 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Farine de blé - 170 g.
• Poudre d'ail - 0,5 cuillère à café;
• Poivre moulu rouge - 1/4-1/2 c.
• Paprika moulu (doux) - 0,5 cuillère à café (du paprika fumé peut être utilisé);
• Sel - 0,5-1 cuillère à café (au goût);
• Huile végétale (raffinée) pour friture;

Processus de cuisson étape par étape

Étape 1. Coupez le filet de poulet dans le sens de la longueur en morceaux de la taille souhaitée, idéalement en fines tranches longues. Ils font frire rapidement, en plus ils sont très pratiques à tremper dans les sauces.

Étape 2. Mélanger le lait ou la crème avec une cuillère sauce piquante, puis remplissez le filet avec la masse obtenue. Laissez les morceaux bien tremper, vous pouvez même les mettre au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Grâce à cela, la viande de poulet deviendra très juteuse et tendre, même après avoir été frite dans de l'huile bouillante.

Étape 3. Pendant que le poulet « marine », préparez des coupes avec les ingrédients de la panure sur la table. Mélanger la farine avec le poivre, l'ail, le paprika et le sel.

Dans une autre tasse, battez 3 œufs, assaisonnez-les avec quelques pincées de sel. Immédiatement à côté de mettre un bain avec des craquelins. Et voici un large bol pour les filets panés.

Étape 4. Prenez une tranche viande de poulet secouer légèrement pour enlever les gouttes de lait en excès, puis rouler dedans mélange de farine. La farine de tous les côtés doit couvrir le filet.

Étape 5. Trempez maintenant délicatement le poulet dans le mélange d'œufs. Tourner si nécessaire pour enrober la viande de toutes parts avec l'oeuf. Agiter légèrement pour éliminer l'excès de liquide.

Étape 6. Il ne reste plus qu'à rouler le filet dans la chapelure. Déposer une tranche de viande sur la chapelure, puis saupoudrer délicatement la chapelure sur le dessus et les côtés. Retourner, presser légèrement et saupoudrer à nouveau.

C'est-à-dire que nous ne trempons pas le poulet dans la chapelure, nous le saupoudrons doucement de tous les côtés, puis appuyons légèrement sur cette couche de chapelure. Ainsi, on pourra "coller" un maximum de crackers sur la viande, tout en évitant de "barbouiller" la première couche.

C'est tout, maintenant mettez cette tranche traitée dans une assiette et répétez la même chose avec le filet restant.

Étape 7. Pendant ce temps, versez de l'huile dans la poêle et mettez-la sur la cuisinière pour la faire chauffer. Vous devez faire frire uniquement lorsque l'huile se réchauffe à la température souhaitée. Vous pouvez vérifier cela en mettant un petit morceau de viande ou de pâte dans la poêle - il devrait grésiller.

Nous versons suffisamment d'huile pour que les tranches de filet puissent littéralement nager dedans, ce n'est qu'alors que nous conserverons la panure et obtiendrons une croûte de référence.

Si vous vous sentez désolé de gaspiller beaucoup d'huile, utilisez une casserole de petit diamètre. Avec un petit volume, nous obtiendrons le niveau d'huile approprié. Mais alors les morceaux de filet devraient être un peu plus courts.

ÉTAPE 8Plongez maintenant une tranche de filet dans l'huile. Étalez soigneusement pour ne pas vous brûler avec des gouttes d'huile chaude.

Rôtir environ 5 à 8 minutes selon l'épaisseur de la viande. En conséquence, vous devriez obtenir une croûte aussi brillante.

En attendant, envoyez le prochain lot de filets à frire.

Servir un peu de sauce avec ce poulet. Dans cet exemple, juste de la mayonnaise mélangée et une cuillère ketchup épicé.

Ou mélanger :

• Crème sure aux herbes et à l'ail;
• Mayonnaise au fromage râpé et à l'ail;
• Moutarde à la crème sure et sauce soja;
• Miel à la moutarde et au gingembre ;

Au fait, plus tôt j'ai posté un article sur . À peu près le même, seulement plus petit, eh bien, avec ses propres nuances. Il existe des recettes pour la poêle et le four.

Filet frit pané au fromage

Il y a aussi une telle combinaison assez populaire. Tous les amateurs de snacks parfumés au fromage apprécieront.

La technologie de cuisson est la même, seul le mélange de panure se compose de craquelins et de fromage, râpés sur une râpe fine.

Besoin de nourrir toute la famille, mais un seul blanc de poulet en stock ? Faites-le pané! Vous obtenez toute une montagne de filets appétissants dans un pelage rouge et croustillant. Le poulet pané se prépare rapidement, une recette avec photos et descriptif étape par étape ci-joint. Plus la poitrine est finement coupée, plus le rendement du plat est important, vous pouvez cuire au moins des pailles, mais la consommation de craquelins et d'œufs augmentera. Ici, le poulet est coupé en assiettes ordinaires de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Ingrédients:

• poitrine de 1 poulet (2 filets);
• 3 oeufs;
• chapelure (combien faudra-t-il, environ 1 tasse);
• épices;
• huile de friture.

Cuisson du poulet frit

Secrets du sein

• Dans la chapelure, vous pouvez ajouter des graines de sésame ou râpé fromage à pâte dure. La croûte et le poulet seront incroyables!
• Si la chapelure ordinaire n'est pas disponible, des craquelins écrasés peuvent être utilisés. Mais ça n'a pas besoin d'être sucré. La poitrine dans un craquelin au fromage est particulièrement savoureuse.
• Lorsque vous faites frire du poulet, il est important de « rattraper » la température souhaitée. Si l'huile ne s'est pas bien réchauffée, le produit commencera à l'absorber activement, elle se révélera grasse et insipide. Si le contenu de la casserole est surchauffé, la croûte frira rapidement, mais l'intérieur n'aura pas le temps de cuire.
• La couleur de la croûte dépend directement des craquelins. Mais il peut être changé en ajoutant du paprika sec ou du curcuma.
• Le filet sera plus tendre s'il est pré-mariné dans sauce soja, adjika ou mayonnaise, mais avant de tremper dans l'œuf, l'excédent devra être brossé ou le poulet roulé dans la farine.