Cuisson du porc avec sauce soja et graines de sésame. Côtelettes de porc panées au sésame. Viande en sauce soja au miel et sésame dans une poêle

Porc au sésame et sauce soja - délicieuse viande savoureuse en style chinois. De plus, il est très simple et rapide à préparer. Et c'est beau - les graines de sésame ajoutent non seulement de la saveur, mais décorent également la viande. Le riz non salé est le plat d'accompagnement parfait.

Ingrédients:

Cuisson:

Pour commencer, coupez la viande en cubes.

Mélanger le miel et la sauce soja (si le miel a épaissi, réchauffez-le un peu). Verser la viande avec la marinade obtenue et laisser mariner 30 à 40 minutes.

Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention à ne pas brûler, sinon ce sera amer. Le sésame grillé est beaucoup plus aromatique que cru. Réserver les graines de sésame grillées.

Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une poêle (20 à 40 minutes selon la qualité de la viande). Veiller à ne pas brûler.

Vous pouvez également faire cuire la viande dans une cocotte-minute. Cela permet de gagner du temps. Vous n'avez pas à vous assurer que la viande ne brûle pas. De plus, la viande est garantie moelleuse. Faites chauffer l'autocuiseur avec le couvercle ouvert, versez de l'huile végétale, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Fermez le couvercle de l'autocuiseur et réglez le mode "Viande" sur 22 ou 30 minutes, selon la qualité de la viande.

Saupoudrer la viande finie de graines de sésame frites, mélanger.

Ainsi, le porc aux graines de sésame et à la sauce soja est prêt. Bon appétit!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Lorsque vous avez besoin de préparer rapidement un délicieux dîner solide ou un deuxième plat pour le déjeuner, ils choisissent généralement quelque chose de viande : escalopes, boulettes de viande,. Si tu as bon morceau longe ou filet, ne le traduisez pas en viande hachée, et cuire les côtelettes de porc au sésame. En termes de vitesse de cuisson, ils surpassent tous les autres plats de viande. De plus, c'est toujours une option gagnant-gagnant - il est presque impossible de gâcher la côtelette. L'essentiel est de ne pas trop le cuire dans une casserole, mais il y a de la panure pour cela. Il est fabriqué de manière très différente: à partir de farine, de farine et d'œufs, la farine est mélangée à des épices, des morceaux de viande sont roulés dans de la chapelure moulue, des côtelettes sont frites dans double pané. Au lieu de farine ou de craquelins, vous pouvez utiliser des graines de sésame, la viande aura alors une agréable saveur de noisette et une croûte dorée surélevée. Il vaut mieux choisir un accompagnement léger et juteux pour une côtelette au sésame, par exemple, faire des concombres ou du jeune chou aux herbes. De la même manière, une côtelette est préparée à partir de filet de poulet, de la dinde ou du jeune bœuf, mais pour le bœuf, vous devrez augmenter légèrement le temps de rôtissage ou faire mariner la viande plus longtemps dans du jus de citron et des épices.
Côtelettes de porc au sésame - recette avec photo

Ingrédients:

- porc (filet) - 300 gr;
- poivre noir fraîchement moulu - 0,5 cuillère à café;
- sel - au goût;
- sésame léger - 3-4 c. cuillères;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- oeuf - 1 pc;
- farine de blé - 2 c. cuillères avec une petite glissière;
- huile végétale - 3-4 c. cuillères;
- légumes frais, verts - pour la garniture.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

viande coupée morceaux en portions. Si une bande de graisse dense (bord) passe le long d'un côté, il est préférable de la couper ou de faire deux ou trois coupes peu profondes de 2-3 mm avec un couteau. profondeur afin que la viande ne rétrécisse pas et ne se déforme pas lors de la friture.

Transférer le morceau de porc sur la planche, battre avec un marteau des deux côtés sur une épaisseur maximale de 1 cm. gros morceaux coupé en deux, il sera donc plus pratique de rouler dans la chapelure et de faire frire.

Salez au goût, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu ou des épices à votre goût.

Verser la viande battue jus de citron, environ une demi-cuillère à café par grosse côtelette. Le jus de citron ramollira les fibres plus rapidement et donnera au porc un goût piquant. Mettez les morceaux en tas, couvrez, laissez reposer quelques minutes pendant que vous préparez le tout pour la panure. Si le temps le permet, faites mariner le porc plus longtemps, il deviendra encore plus savoureux.

Pour la panure, vous aurez besoin de trois ingrédients: un œuf - vous devez le battre avec un fouet en mousse, Farine de blé et graines de sésame, versés dans des assiettes séparées.

Placer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Commencez immédiatement à paner les côtelettes. Roulez d'abord le porc dans la farine des deux côtés, secouez l'excédent.

Tremper dans un œuf battu, en trempant de manière à ce que la farine soit humidifiée de tous les côtés, puis les graines de sésame tiendront bien.

Ensuite, placez les côtelettes de porc dans une assiette avec des graines de sésame, dispersées en une fine couche. Appuyez légèrement sur la viande pour aider les grains à coller. Retourner, ajouter plus de graines de sésame et de pain de la même manière de l'autre côté. La consommation de sésame sera importante, environ 1 cuillère à soupe. cuillère par côtelette, mais cela ne vaut pas la peine d'être conservé.

L'huile doit être bien chauffée, il suffit de ne pas la surchauffer pour que les graines de sésame ne brûlent pas. Griller la viande à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.

Dès que le dessous est doré, retourner les côtelettes avec deux fourchettes ou une spatule et les faire revenir de l'autre côté. Un signe de préparation - arôme viande frite et croûte dorée de graines de sésame grillées.

Les côtelettes de porc panées au sésame sont servies immédiatement à table, la viande frite est la plus délicieuse lorsqu'elle est chaude, uniquement dans une poêle à frire. Assez de légumes frais ou salade légère et des légumes verts frais. Parmi les options plus solides, vous pouvez choisir des pommes de terre (en purée ou frites dans l'huile), du riz, ragoût de légumes. Mais vous devez faire cuire ces accompagnements à l'avance ou pendant que la viande marine. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Toujours très savoureux

Porc aux graines de sésame aux légumes- c'est très rapide, très simple, très beau et très savoureux. J'aime cette recette car Un dîner delicieux rien à inventer - seulement des graines de sésame, divers légumes, un peu de porc maigre.

Aujourd'hui j'ai pris du brocoli, de l'aubergine, haricots verts et poireaux. J'essaie de choisir des légumes pour qu'ils soient non seulement assortis, mais aussi beaux dans le plat.

Porc aux légumes suggère très cuisson rapide vaisselle. Par conséquent, pour que le porc et les légumes conservent leur fraîcheur, leur croquant et leur couleur, il est important de préparer d'abord l'accompagnement, de couper le porc et de préparer les légumes. Et puis, en quelques minutes, faites frire les morceaux de porc dans des graines de sésame, des légumes et assaisonnez toute cette beauté avec de la sauce soja sucrée. Et avant que vous n'ayez le temps de regarder en arrière, le plat affiche déjà juste une peinture à l'huile - des légumes colorés et lumineux et des tranches de porc au sésame doré. J'aime beaucoup cuisiner de tels plats, dont la simple vue provoque un appétit terrible.

Durée : 20-30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour : 4 portions

• Porc maigre - 150 grammes
• Sésame - 3 c. cuillères
• Brocoli - 1 poignée
• Haricots verts - 1 poignée
• Aubergine - 1 poignée
• Poireau - 1 poignée
• Sauce soja - 2 c. cuillères
• Sucre - 1 cuillère à café
• Piment fort - 0,25-0,5 c.
• Huile végétale - 2 c. cuillères

Comment faire cuire du porc au sésame avec des légumes :

• Trancher le porc contre le grain en fines lanières. Dans une assiette plate, mélanger les tranches de viande avec les graines de sésame. Mettre de côté.
• Démonter le brocoli en petites inflorescences, hacher le poireau, les haricots verts, la julienne d'aubergines
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle dégage de la fumée. Faites frire les tranches de porc au sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés à feu vif. Transférer la viande dans une assiette
• Sans retirer la casserole du feu, faites revenir les légumes de tous les côtés pendant 2-3 minutes à feu vif.
• Réduire le feu au minimum. Ajouter la sauce soya, le sucre granulé et les piments chili aux légumes. Mélanger.
• Remettre le porc dans la poêle avec les légumes, mélanger et éteindre le feu en une minute.
• Faire fermenter rapidement dans des assiettes jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres. Garnir de riz moelleux.

Mes notes:

Ce porc peut être cuit à tout moment de l'année. En été avec des légumes frais et en hiver avec des légumes surgelés. Brocoli, cosses de haricots, poireaux, aubergines, poivron- le plus important est que les légumes soient combinés entre eux. Vous pouvez également utiliser des ensembles de légumes prêts à l'emploi pour la friture. J'ai habituellement mon propre gel, et je prends juste un peu de tout. Dans la composition des produits, j'ai donné les proportions pour les légumes frais. Si vous utilisez des mélanges de légumes surgelés prêts à l'emploi pour la friture, un paquet de 400 grammes suffit.

Comment je fais cuire du porc au sésame avec des légumes. Détails et photos :

• J'ai coupé le porc contre le grain en fines lanières. Dans une assiette plate, je mélange les tranches de viande avec des graines de sésame. Je laisse.

• Je démonte le brocoli en petites inflorescences, coupe le poireau, les haricots verts, l'aubergine en lanières.

• Je fais chauffer l'huile végétale dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit fumée. Je fais frire les tranches de porc dans les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés à feu vif. Je transfère la viande dans une assiette.

• Sans retirer la casserole du feu, j'y envoie des légumes et je les fais frire à feu vif de tous les côtés pendant 2-3 minutes.
• Je réduis le feu au minimum. J'ajoute de la sauce soja, du sucre cristallisé et des piments rouges aux légumes. Je mélange.

• Je remets le porc dans la poêle avec les légumes, le mélange et éteins le feu en une minute.

• Dresser rapidement sur des assiettes jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres. Aujourd'hui, j'ai du riz friable en accompagnement.

options de cuisson Porc à la chinoise sauce aigre-douce beaucoup, ce qui indique la popularité de ce plat. Porc juteux cuit savoureux avec une saveur épicée et goût délicat capable de satisfaire même les gourmets les plus invétérés et captieux. Dans les restaurants chinois, on peut déguster du porc au gingembre- sauce soja, mijoté à la sauce teriaki, porc aux pleurotes en sauce épicée au curry, porc sauce gingembre-miel ou sauce riz (gobajou).

Presque toutes les recettes contiennent l'ingrédient principal - la sauce soja. Des légumes frais sont souvent ajoutés à la marinade, en particulier souvent des tomates et de l'ail, de la racine de gingembre, du miel, du citron vert et des épices épicées. De nombreuses recettes demandent de faire mariner la viande pendant plusieurs heures. Porc à la chinoise sauce soja, dont je veux vous proposer la recette, ne nécessite pas de marinage supplémentaire de la viande.

Le porc sera cuit traditionnellement pendant nourriture chinoise par la méthode du sauté. Les morceaux de viande seront rapidement frits avec la sauce dans l'huile chaude. Il ne vous faudra pas plus de 35 minutes pour cuisiner à la chinoise dans de la sauce soja. Pour rendre le plat savoureux, privilégiez la viande avec le montant minimal graisse.

Grâce à l'amidon et au sucre, la sauce de porc à la chinoise s'avère être une consistance gélatineuse très intéressante et inhabituelle et a un goût aigre-doux. Quel est le meilleur porc à utiliser ? Pour ça recette de porc à la chinoise sauce soja meilleur ajustement filet de porc, cou, longe, jambon.

Ingrédients:

• Porc - 300 gr.,
• Sauce soja - 150 ml.,
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
• Vinaigre de pomme- 1 cuillère à soupe. la cuillère,
• Ail - 2-3 gousses,
• Huile d'olive,
• graines de sésame,
• Oignon vert.

Porc à la chinoise à la sauce soja - recette

Tout d'abord, préparons la sauce au porc. Verser la sauce soja dans un bol.

Verser la fécule de pomme de terre.

Ajoutez du sucre.

Verser le vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre de cidre peut être remplacé par du jus de citron.

Pelez les gousses d'ail. Passez-les dans une presse ou coupez-les en petites miettes avec un couteau. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients de la sauce.

Remuer la sauce avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez voir sa texture et sa couleur sur la photo.

Rincez le porc et essuyez-le avec du papier absorbant. Couper en fines lanières de 1 cm de large et 4-5 cm de long.

Verser une petite quantité de fécule sur une assiette plate. Rouler les tranches de porc de chaque côté dans la fécule.

Faire chauffer la poêle avec huile d'olive. Étalez la viande.

Faites-le frire pendant 2-3 minutes. Après cela, retournez tous les morceaux avec une spatule de l'autre côté et faites-les frire de ce côté également pendant 2-3 minutes.

Éteignez le feu. Verser le porc préparé sauce aigre douce. La sauce doit napper uniformément la viande.

Porc à la sauce soja en chinois doit être éteint pendant encore 3-4 minutes. En raison de l'amidon et du sucre, il s'épaissit rapidement et caramélise légèrement. Par conséquent, il est important de mélanger les morceaux de viande avec une spatule afin qu'ils ne brûlent pas.

Lavez les oignons verts et coupez-les en diagonale. Mettez la viande frite finie dans une assiette, saupoudrez de graines de sésame et oignons verts. Bon appétit. Porc à la sauce soja servi avec du riz bouilli ou nouilles de riz. Au fait, cette sauce est universelle, elle peut être marinée et cuite au four, en filet ou en ailes. Il s'avère également très savoureux.

1) Nettoyez la viande des films, lavez, séchez serviette en papier. Couper en petits morceaux - "une bouchée".

3) Tremper la viande hachée dans la pâte et mélanger très soigneusement. La viande doit être bien enrobée de pâte de tous les côtés. Allons nous reposer.

4) Pour frire la viande, vous devez utiliser un wok ou poêle à frire profonde. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume et y tremper rapidement la viande morceau par morceau.

Pour la friture, 3-4 minutes suffisent : les morceaux de viande prennent une agréable couleur dorée, comme les rayons du soleil caressant le pays du Soleil Levant !

Placer les morceaux de viande cuits sur une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile.

5) On commence à préparer la sauce : coupez l'oignon en fines tranches, râpez un peu de gingembre, hachez l'ail.

Les amateurs d'épices peuvent ajouter du piment. Faire chauffer 2 cuillères à soupe à feu vif huile végétale et y faire revenir (en remuant très intensément) les ingrédients hachés.

6) Versez 100 g de bouillon de viande, sauce soja, vin, sucre dans l'oignon frit. Laissez bouillir, après quoi vous pourrez vous endormir graines de sésame.

Laissez bouillir pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 c. une cuillerée d'eau et en remuant doucement ajouter à la sauce. Mélanger jusqu'à épaississement.

7) placez les morceaux de viande dans la sauce et mélangez délicatement pour que la sauce l'enveloppe de tous les côtés.

Eh bien, vous pouvez maintenant mettre la viande finie sur du riz ou de la laitue, ramasser des bâtons de bambou et profiter des délices de la cuisine chinoise.