Poisson au four avec de la crème. Comment faire cuire du poisson rouge dans une sauce crémeuse au four. Poisson à la crème cuit à la poêle

Le saumon n'est pas facile produit délicieux mais aussi l'un des plus espèces bénéfiques poisson. C'est une source précieuse de protéines, d'acides gras, de calcium, de magnésium, de soufre et d'autres minéraux, de vitamines A, B, PP, C, D, etc. Comme le disent les chefs, le poisson rouge est si délicieux qu'il ne peut pas être gâté. Votre attention 6 très délicieuses recettes plats de saumon.

saumon dans sauce à la crème – plat délicieux qui mérite d'être souligné table de vacances. Aussi les poissons cuisinés selon cette recette, est considéré comme un plat diététique.

Tu auras besoin de:

  • steak de saumon;
  • crème - 150 ml;
  • farine - 10-15 g;
  • aneth - un tas;
  • 30g Beurre;
  • jus d'un demi-citron;
  • sel poivre.

Le processus de cuisson du saumon dans une sauce crémeuse :

  1. Nous préparons le saumon, éliminons l'excès d'humidité. Ajouter des épices au goût.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la crème. Ajouter délicatement la farine, remuer tout le temps pour éviter la formation de grumeaux, saler, poivrer et réchauffer pendant 5-7 minutes.
  3. Transférer la sauce dans un autre bol et réserver. Verser l'aneth haché et le jus de citron, bien mélanger.
  4. Mettre une partie de la sauce dans un moule en céramique ou antiadhésif, puis le saumon, verser le poisson avec le reste du mélange.
  5. Nous mettons au four, chauffé à 200 degrés, cuire pendant 15-20 minutes.

Le saumon dans une sauce crémeuse au four s'avère particulièrement tendre et fond dans la bouche.

Cuire des steaks à la poêle

frit sur steak à la poêle le saumon, complété par une salade de légumes, a l'air impressionnant et festif. Ce plat est parfait pour toute occasion spéciale.

Il vous faudra pour 2 portions :

  • deux steaks de saumon;
  • crème 100 ml;
  • farine - 10-15 g;
  • 30 g de beurre ;
  • six cuillères à soupe huile d'olive;
  • du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

Instruction étape par étape :

  1. Des steaks de poisson frais sont disposés dans verrerie, du sel et du poivre sont ajoutés au goût, vous pouvez également utiliser du paprika ou de la coriandre, mais en petite quantité, afin de ne pas interrompre le goût du plat.
  2. Un peu d'huile d'olive est ajoutée à chaque morceau et laissé pendant 2-3 minutes. Pour faire frire dans une poêle, vous devez prendre des plats à fond épais.
  3. Faire revenir la farine sèche dans une casserole, ajouter le beurre, délayer avec le volume de crème déclaré.
  4. Dans un autre bol, de l'huile d'olive est versée, chauffée, des steaks sont disposés.
  5. Faites frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, puis le steak est retourné et frit pendant la même période de temps.
  6. Versez la délicatesse avec la sauce finie.
  7. Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Le poisson prêt est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les vrais gourmands apprécieront.

Saumon sauce crémeuse au caviar

L'utilisation de la sauce à la crème pour le poisson a commencé il y a plusieurs siècles. Mais même maintenant, c'est peut-être la combinaison la plus intéressante en cuisine. Cependant, il n'y a pas de limites à la fantaisie.

On prend des produits (pour deux) :

  • saumon noble - 2 portions fraîches ou réfrigérées sur glace;
  • farine premium (tamisée) - 150 g;
  • épices spéciales pour le poisson - safran, gros sel et mélange de deux poivres (paprika rouge et blanc);
  • jus et un peu de zeste de citron vert (citron facultatif) - 1 pc .;
  • crème de campagne (épaisse, de 30 à 40%) - 230 ml;
  • caviar granulé (rouge) - 2 dess. cuillères.

Instruction étape par étape :

  1. Nous "aromatisons" le poisson avec des assaisonnements, du jus de citron vert, le laissons saturer pendant 20-25 minutes.
  2. Venons-en à la sauce. Nous mettons la crème sur un petit feu, la gardons en remuant pendant 12-15 minutes. Nous attendons l'épaississement, laissez refroidir. Saler, incorporer le caviar. La touche finale est un peu de zeste et quelques gouttes de citron vert.
  3. Encore une fois, attention au poisson : tremper dans la farine tamisée, poser sur une poêle bien chaude, créer un croustillant de chaque côté en une demi-minute.
  4. Mettez une plaque à pâtisserie avec du saumon doré dans un four préchauffé. Nous mijotons à 190 degrés - 23-25 ​​​​minutes.
  5. Sortir et servir. Garnir de sauce et de brins d'aneth vert, ce qui soulignera la beauté du plat.

Le saumon dans une sauce crémeuse au caviar peut à juste titre être qualifié de plat raffiné et festif.

Recette avec du brocoli

Le saumon au brocoli est la combinaison parfaite de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Tu auras besoin de:

  • un demi-kilogramme de filet;
  • un demi-kilogramme de brocoli;
  • un citron;
  • cinquante grammes de beurre;
  • un verre de lait;
  • quatre œufs ;
  • 100 g de crème ;
  • 100 g de fromage;
  • sel et épices au goût.

Étapes technologiques :

  1. Le filet est lavé, coupé en petits morceaux.
  2. Placé dans un récipient.
  3. Verser sur le jus de citron, ajouter aux épices, mettre au réfrigérateur.
  4. Les inflorescences de brocoli sont lavées, les tiges grossières sont coupées.
  5. Tremper dans de l'eau bouillante, faire bouillir 5 minutes, jeter dans une passoire.
  6. Le lait, la crème, les œufs sont fouettés dans un bol, du fromage râpé est ajouté à la fin.
  7. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, mettez le poisson au fond, le brocoli dessus, versez le mélange préparé.
  8. Mettre au four à 200 degrés, temps 30 minutes.

Un plat de poisson rouge avec du brocoli peut souvent être vu sur les menus des restaurants.

Comment cuisiner avec des épinards

Le goût exquis du saumon est parfaitement mis en valeur par les épinards et la crème, et si vous préparez la bonne marinade, vous obtenez un plat royal.

Nous prenons des produits pour 2 portions :

  • steak - 2 pièces à partir de saumon réfrigéré ;
  • épinards - 200 g (frais);
  • jus d'un citron;
  • épices : une pincée de sel et un mélange de poivres (blanc, noir, paprika), romarin ;
  • sauce soja classique peu salée - 2 c. cuillères;
  • crème de lait - 200 g (10% de matières grasses).

Méthode de cuisson :

  1. Placez le poisson dans un bol, pressez le jus de citron (assurez-vous que les arêtes du fruit ne pénètrent pas dans le poisson) et saupoudrez de sauce soja. Laisser tremper une demi-heure.
  2. Lavez les épinards, hachez-les et salez légèrement.
  3. Assaisonner les morceaux de poisson marinés d'épices et délicatement, pour ne pas les toucher, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. D'en haut, créez un "bouchon" d'épinards en versant beaucoup de crème.
  4. À four chaud cuire 25-30 min. (température - 180-200 degrés, selon la plaque).

Préparer:

  • un demi-kilogramme de saumon;
  • trois cent millilitres de crème;
  • un citron;
  • quelques gousses d'ail;
  • une cuillère à café d'huile d'olive;
  • selon les préférences individuelles, sel, poivre et autres assaisonnements;
  • verts frais.

Étapes technologiques :

  1. Le poisson est lavé, nettoyé des os et des caillots de protéines, la peau est enlevée, coupée en gros morceaux et mettre dans un bol.
  2. Ajouter les assaisonnements et le jus de citron.
  3. Laisser reposer une demi-heure.
  4. L'huile d'olive est versée dans la casserole, des morceaux chauffés et préparés sont ajoutés. Frire pendant environ 4 minutes, en contrôlant le processus.
  5. En parallèle, la crème est chauffée dans une autre casserole, l'ail, préalablement passé dans une presse, est ajouté, chauffé pendant 2-3 minutes. Vous pouvez ajouter des épices.
  6. Ajouter au poisson sauce crémeuse à l'ail, remuez doucement et portez à ébullition.
  7. Laisser reposer 3 minutes, amener à pleine préparation.
  8. Des légumes verts frais, pré-hachés finement, ajoutés une minute avant d'éteindre le feu.

29.07.2014

Poisson blanc en sauce crémeuse- un plat facile à préparer au goût crémeux délicat. Poisson - l'un des plus savoureux et des plus produits utiles. Quoi de mieux ou? Et encore mieux, le poisson est presque impossible à gâter pendant la cuisson. Il s'avère toujours délicieux, sinon sec. Aujourd'hui je vais vous montrer comment cuisiner poisson blanc en sauce crémeuse. Ce plat est préparé très rapidement et simplement, et les ingrédients sont utilisés au minimum. Alors, commençons.

Ingrédients

Méthode de cuisson

Tout d'abord, coupons le poisson. Si vous, comme moi cette fois, n'avez pas trouvé de filet coupé, séparez les arêtes et la peau le plus soigneusement possible, fines, longues avec un couteau à poisson. Pour moi, ce processus était très difficile, mais pas impossible, bien sûr. Plus précisément, il y a très peu d'os dans le poisson-chat - seulement l'épine dorsale. Et aussi, si ce n'est pas la saison du poisson, vous pouvez prendre le filet prêt à l'emploi surgelé, mais il n'est bien sûr pas si savoureux, plus aqueux et sans goût prononcé. Soit dit en passant, le poisson rouge dans une sauce crémeuse sera également très savoureux, mais il est plus gras, donc avec crème épaisse sera lourd pour l'estomac, et la teneur en calories plat de poisson augmentera. Après filet de poisson Une fois cuit, coupez-le en morceaux de taille moyenne et réservez. Les arêtes et la peau du poisson peuvent être laissées pour la cuisson bouillon de poisson ou jetez-le, comme je l'ai fait dans ce cas 🙂 Maintenant, nous nettoyons oignon, coupé en deux, laver eau froide moitiés d'oignons et un couteau avec lequel nous allons le couper. Ainsi, l'oignon libérera un peu moins de substance caustique qui irrite la muqueuse humaine. Je veux dire, nous ne pleurerons pas du tout. Bien que, de qui je plaisante, nous serons toujours xD, mais nous effectuerons toujours le rituel, juste au cas où. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux. Si l'ampoule est très grosse, alors des quartiers minces. Nous prenons une poêle à frire, la mettons sur le feu et y chauffons l'huile végétale. Nous mettons l'oignon haché, réduisons le feu, salez, mélangez et faites frire pendant 7-8 minutes. Le légume doit être doré et translucide. Ajouter les morceaux de poisson blanc dans la poêle, bien mélanger et faire frire pendant environ 5 minutes. Après le temps écoulé, mélanger à nouveau et faire frire pendant encore 5 minutes. Maintenant, vous devez ajouter le sel, le poivre, mettre les épices et Feuille de laurier, mélanger, verser la crème et mélanger à nouveau. La sauce à la crème pour le poisson est prête. Porter à ébullition à feu vif, mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt, en remuant de temps en temps, à nouveau, pour que les ingrédients ne collent pas à la casserole. Pendant ce temps, prenez quelques légumes verts, lavez et hachez finement. j'ai seulement oignon vert, mais je prendrais de l'aneth s'il était acheté à l'avance.

Les variétés allégées se marient bien avec la crème 30-36 % : merlu, cabillaud, goberge, brochet. Grâce à produit laitier ce poisson devient moins sec. Le saumon, le saumon, la truite, la morue, le carassin ou la carpe argentée sont mieux servis avec de la crème faible en gras.

Le poisson frais doit d'abord être nettoyé, éviscéré et lavé. En règle générale, les filets sont cuits, de sorte que la tête, les nageoires et les os doivent être retirés.

Les poissons petits à moyens peuvent être cuits entiers. Dans ce cas, des coupes transversales sont faites sur les carcasses, dans lesquelles des tranches de citron sont insérées si vous le souhaitez.

Comment faire cuire du poisson à la crème:

  1. Filet coupé morceaux en portions. Salez et poivrez le poisson.
  2. Arroser de sauce soja et du jus d'un demi-citron. Mélangez les morceaux et laissez-les mariner quelques instants.
  3. Couper l'oignon en demi-anneaux. Placez-le dans un plat allant au four huilé.
  4. Coupez le demi-citron restant en demi-cercles. Disposez les morceaux de poisson sur l'oignon et les tranches de citron entre eux.
  5. Verser la crème sur le tout et saupoudrer de fromage râpé. Cuire le poisson au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Le plat fini est servi avec un ragoût ou patates frites, purée de céleri-rave, bouillie pois verts. Les légumes au four peuvent servir d'accompagnement pour les poissons : aubergines, courgettes, poivron, tomates. En légère addition au plat, choisissez des salades de concombres, tomates, choux, épinards, herbes et olives, assaisonnées jus de citron avec de l'huile d'olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un déjeuner ou un dîner complet au four, en remplaçant «l'oreiller» d'oignon par un légume. Un assortiment de courgettes, carottes, tomates, poivrons, chou-fleur, asperges, citrouille ou oignons est placé au fond du plat de cuisson. Les légumes doivent être préparés avant la plantation. Auparavant, ils sont coupés en morceaux ou en amadou, sautés dans de l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Toutes les tranches doivent avoir à peu près la même taille, puis elles cuiront uniformément.

Si désiré, ils doivent être salés, poivrés, ajouter des herbes aromatiques.

Le poisson braisé cuit à la crème s'avère doux et juteux. Il se marie bien avec tous les légumes, herbes, citron, fromage à pâte dure, peut être servi pour le dîner ou le déjeuner.

Vous aimez les plats de poisson, mais vous n'avez plus de recettes de poisson ? Nous sommes prêts à vous aider! Essayons de faire cuire du poisson à la crème de plusieurs manières. Poisson à la crème il s'avère très juteux, tendre et savoureux. Ce plat ne demande aucune compétence particulière ni beaucoup de temps. La cuisson du poisson à la crème est très simple, et surtout, comme c'est délicieux !

Saumon rose à la crème

Composé:

  • Saumon rose - 500 g
  • Oignon - 2 pièces
  • Poivron bulgare - 1 pc.
  • Champignons (il est préférable de prendre des champignons) - 250 g
  • Crème - 100g
  • Fromage - 150g
  • Sel, poivre - au goût.

    • Cuisine:

    Nous nettoyons soigneusement le poisson, retirons les intestins et la tête, rincons soigneusement la carcasse et coupons en morceaux. Nous mettons le poisson dans un plat allant au four, salez, saupoudrez de poivre. Sur le poisson, étalez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez un peu plus. La couche suivante est constituée de fines rondelles de poivron, ajoutez à nouveau du sel. Répartir les champignons (pas crus) sur le poivre, saler à nouveau. Versez ensuite le tout avec de la crème et mettez quinze minutes au four, chauffé à deux cents degrés. À la fin du temps imparti, nous sortons le formulaire, saupoudrons de fromage râpé, mettons au four pendant encore dix minutes.

    Il s'avère très délicieux poisson recouvert d'une croûte dorée au fromage.

    Poisson au four avec crème et brocoli

    Composé:

  • Filet de poisson blanc - 500 g
  • Beurre - 10 g
  • Chou-fleur - 150 g
  • Brocoli - 150 g
  • Crème - 200ml
  • Petits pois surgelés - 100 g
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau

    • Cuisine:

    Lubrifiez le plat allant au four avec un morceau de beurre, mettez le filet de poisson sur le moule, mettez le chou-fleur et le brocoli dessus, saupoudrez le tout de sel et de poivre. Versez ensuite la crème, mettez les pois surgelés dessus et mettez le tout au four, chauffé à deux cents degrés, pendant une demi-heure.

    Le plat a l'air très bon en raison de l'abondance de verdure. choufleur et le brocoli peut être décalé pour le rendre encore plus joli.

    Si vous n'avez pas de four, ou pour une raison quelconque vous ne pouvez pas ou n'aimez pas y cuisiner, voici la recette quand le poisson à la crème est cuit dans une poêle profonde.

    Poisson à la crème cuit à la poêle

    Composé:

  • Saumon - 1 pièce
  • Carotte - 3 pièces
  • Oignon - 1 pc.
  • Crème - 300ml
  • Sel - au goût
  • Assaisonnement pour poisson - au goût

    • Cuisine:

    Nous coupons les carottes en cercles minces, les oignons - en demi-anneaux. Mélangez le tout et faites revenir dans une poêle dans une quantité suffisante d'huile végétale. On nettoie le poisson, on le lave, on le coupe en morceaux d'environ deux centimètres d'épaisseur (comme un steak), on le sale, on le saupoudre de poivre. Ensuite, placez le poisson dessus légumes frits, saupoudrer d'assaisonnement pour poisson, verser la crème et laisser mijoter à feu moyen pendant environ vingt-cinq minutes.

    Le poisson est très beau, en sauce à l'orange.

    Si vous cuisinez du poisson à la crème selon l'une de ces recettes, vous serez agréablement surpris ! Ce plat peut être préparé aussi bien pour un déjeuner régulier que pour un dîner festif !

    Bon appétit!

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    2015-11-18T08:00:04+00:00 administrateur deuxième cours

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    Notre saumon dans une sauce crémeuse ne vous laissera pas indifférent. Au fait, on s'empresse de faire plaisir aux cuisiniers débutants : c'est préparé simplement et rapidement, mais le résultat est impressionnant.

    • poisson frais - 0,5-0,7 kg;
    • un verre de crème;
    • farine - 2 cuillères à soupe;
    • un bouquet d'aneth;
    • jus d'un demi-citron;
    • épices au goût.

    Nous commencerons le processus de préparation de notre délicieux poisson en coupant le saumon en morceaux en portions. Saupoudrez-les de sel et d'épices et laissez mariner.

    Pendant que le poisson est trempé dans les épices, commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, faites frire la farine dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur légèrement dorée.

    Maintenant, dans une poêle, faites chauffer un peu la crème et versez-y la farine grillée. La chose la plus importante est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse afin que les grumeaux ne se forment pas.

    La sauce peut être transférée dans un bol pratique, puis y presser le jus d'un demi-citron.

    La note finale de notre sauce sera l'aneth frais : il faut le hacher.

    Ajouter les verts à la sauce et pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.

    Pour que le saumon dans une sauce crémeuse se délecte de sa jutosité, faites-le frire dans une poêle bien chauffée dans une petite quantité d'huile végétale.

    N'oubliez pas que le poisson frais n'a pas besoin d'être trop cuit ! Il suffit de le maintenir dans la poêle de chaque côté pendant seulement quelques minutes.

    Tous les ingrédients de notre plat sont préparés. Vous pouvez servir le poisson encore chaud avec la sauce et profiter de l'excellent goût du plat.

    Recette 2: Saumon au four dans une sauce à la crème

    Le saumon en sauce crémeuse est la combinaison parfaite filet tendre sauce au poisson rouge et à la crème au goût de noix de muscade, cuite au four avec du parmesan. Le saumon à la crème est en fait du saumon à la béchamel, seule la crème est ajoutée à la sauce à la place du lait. Le poisson s'avère très parfumé et appétissant, il décorera facilement même une table de fête. Un autre ajout intéressant est la facilité et la rapidité de cuisson de ce plat.

    • Filet de saumon - 800 g
    • Citron - ½ pièce
    • Sel - au goût
    • Poivre à goûter
    • Fromage - 100 g (de préférence du parmesan)

    Pour la sauce:

    • Oignon
    • Beurre - 50 g
    • Farine - 2 c. cuillères
    • Crème - 1,5 tasses (10%)
    • Noix de muscade - ½ cuillère à café
    • Sel - ½ cuillère à café
    • Poivre à goûter

    Lavez le filet de saumon et essuyez-le avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Arroser le saumon du jus d'un demi-citron. Le citron élimine l'odeur désagréable de poisson. Saupoudrer les filets de sel et de poivre des deux côtés et laisser reposer le temps de préparer la sauce.

    Commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez et râpez un oignon de taille moyenne sur une râpe moyenne.

    Dans la casserole dans laquelle vous allez préparer la sauce, faites fondre le beurre.

    Lorsque le beurre a fondu, ajouter l'oignon râpé et le faire revenir en remuant constamment pendant 3 minutes.

    Au bout de 3 minutes, ajouter la farine à l'oignon avec le beurre et mélanger rapidement tous les ingrédients.

    Versez ensuite la crème. La crème peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais quel que soit le plat qui n'est pas très lourd, dix pour cent suffisent.

    Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ 5 minutes. Habituellement, la présence de grumeaux dans cette sauce ne pose aucun problème, mais s'ils apparaissent soudainement, il suffit de mélanger la sauce avec un mélangeur. Ajouter sel, poivre et Noix de muscade. Cette fois, j'ai manqué de muscade, mais un ami m'a apporté une épice intéressante du Sri Lanka appelée muscade / macis, que j'ai ajoutée, elle s'est avérée très savoureuse. Le goût de l'épice est très similaire à la noix de muscade, mais un peu plus tendre. La sauce crémeuse est prête, vous pouvez commencer à assembler le plat.

    Lubrifiez le plat allant au four avec un petit morceau de beurre et mettez le saumon en une seule couche.

    Verser la sauce sur le poisson. La sauce est assez épaisse, il faut donc lisser avec une cuillère.

    Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le de saumon sous une sauce crémeuse. Il est conseillé d'utiliser du parmesan, car il donne un piquant particulier au plat, mais en son absence, n'importe quel fromage peut être ajouté.

    Envoyez le poisson au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il sera sec.

    Après 20 minutes, le poisson dans une sauce crémeuse est prêt, servez-le chaud avec l'accompagnement de votre choix et savourez son goût délicat et crémeux.

    Bon appétit!

    Recette 3: saumon dans une sauce crémeuse au four

    La recette pour cuire du saumon juteux au four en seulement 10 minutes. Très poisson délicieux, qui est servi avec une délicate sauce crémeuse.

    • Saumon - 150 g
    • Huile végétale - 40 g
    • Crème - 100 g
    • Vin - 100 g
    • Oignon - 60 g
    • Feuille de laurier - 2 pièces
    • Sel - au goût
    • Grains de poivre noir - au goût
    • Graines de moutarde - 20 g

    Nous préparons les ingrédients pour le saumon avec une sauce crémeuse.

    Nous nettoyons le saumon des os et des coques. Faire une coupe profonde et plier en deux.

    Versez un peu d'huile végétale sur le papier sulfurisé, posez le saumon dessus et salez de tous les côtés. Nous mettons le saumon à cuire dans un four préchauffé (température - 190 degrés) pendant 6 minutes.

    Pendant ce temps, préparons la sauce. Oignon coupé en cubes moyens.

    Dans une poêle chauffée, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Ajouter ensuite le vin blanc sec. Nous évaporons l'alcool et ajoutons la feuille de laurier, les grains de poivre noir et la crème. Remuer, ajouter la moutarde et le sel. Laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes et retirer du feu.

    Passer la sauce à la crème au tamis.

    Servir la sauce crémeuse au saumon cuit.

    Le saumon cuit au four avec une sauce crémeuse est prêt. Bon appétit à tous !

    Recette 4 : saumon en sauce crémeuse à la poêle

    Le saumon juteux et tendre dans une sauce crémeuse est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, quotidien ou festif, et même un dîner romantique !

    • Pavé de saumon 380 g
    • Crème 150 ml.
    • Fromage parmesan 30 g.
    • Sauce soja 3 c. l.
    • Jus de citron 1 c. l.
    • Huile végétale 1 c. l.
    • Sel au goût
    • Épices pour le poisson au goût

    Décortiquez le saumon, retirez la peau, les arêtes, coupez les carcasses en deux dans le sens de la longueur.

    Faites mariner le filet dans de la sauce soja et du jus de citron. Assurez-vous de saler la marinade, assaisonnez avec des épices, laissez le produit de poisson mariner pendant 15 minutes.

    Faire chauffer une poêle avec huile végétale, faire revenir le filet de poisson de chaque côté.

    Passons maintenant à la sauce. Prenez un récipient propre, versez-y la crème, salez, faites bouillir, puis ajoutez le fromage râpé à la masse chaude, remuez, le mélange de sauce est prêt.

    Versez la sauce sur le poisson et invitez immédiatement tout le monde à table, le saumon en sauce crémeuse est prêt !

    Recette 5: saumon au brocoli dans une sauce crémeuse (avec photo)

    • filet de saumon - 500 g
    • chou brocoli - 500 g
    • jus de citron - 2 c. cuillères
    • beurre - 4 c. cuillères
    • fromage à pâte dure - 125 g
    • crème - 100 ml
    • lait - 200 ml
    • oeufs - 4 pièces
    • muscade moulue - 1 pincée
    • le noir poivre moulu- goûter
    • sel - au goût

    Lavez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en tranches. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter de l'eau et faire bouillir avec le brocoli à feu doux pendant environ 10 minutes.

    Mettre sur une assiette avec une écumoire. Peut être bouilli séparément.

    Crème, lait (vous pouvez en utiliser un), fromage râpé et œufs, battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger.

    Graisser le moule avec du beurre.

    Disposer le filet de saumon et le brocoli en couches. Verser la sauce à la crème et mettre au four préchauffé. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 20 minutes.

    Servir ce plat est délicieux. purée de pomme de terre ou comme plat indépendant.

    Le saumon au four avec du brocoli dans une sauce crémeuse est prêt !

    Recette 6, pas à pas : saumon sauce crémeuse au caviar

    Il est difficile de trouver une personne qui serait indifférente à un poisson rouge. Il se marie bien avec de nombreux produits, et en plus, il est très utile. C'est pourquoi le saumon est un invité assez fréquent sur notre table. Je le cuisine différemment.

    J'ai longtemps voulu cuisiner du saumon avec une sauce au caviar, puis mon mari a acheté un pot de caviar rouge. Cela s'est avéré très savoureux, même si la recette est assez simple.

    • Saumon 400g
    • Sel 2 c. une cuillère
    • Crème 200ml
    • Caviar rouge 50 g

    Vous devez d'abord faire mariner le filet de saumon dans du gros sel. Pour ce faire, le filet de saumon doit être soigneusement saupoudré de sel et laissé pendant cinq minutes. Il est important de ne pas surexposer le poisson au sel, sinon il deviendra dur et sec.

    Pendant que le saumon marine, verser la crème dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Lorsque la crème bout, réduisez le feu au minimum et faites évaporer la crème pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir légèrement la crème et l'ajouter au caviar rouge. Il est important d'ajouter du caviar à la crème légèrement refroidie, sinon le caviar peut bouillir et devenir dur. La sauce ne peut pas être salée, grâce au caviar rouge, elle s'avère assez salée.

    Rincez le poisson mariné des résidus de sel, essuyez-le bien et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (pour des morceaux de 1,5 cm d'épaisseur) dans une poêle sèche bien chauffée avec un revêtement en téflon.

    Il est préférable de servir le saumon sous une sauce crémeuse au caviar avec une purée de pommes de terre.

    Recette 7 : Saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse

    C'est délicieux et tout à fait repas copieux très facile à cuisiner. Aucune compétence particulière n'est requise de votre part et il vous faudra très peu de temps pour cuisiner. Pour préparer ce plat, n'importe quelle partie du poisson convient - l'essentiel est qu'il soit désossé. Les crevettes peuvent être utilisées fraîches ou congelées. Si vous cherchiez une recette depuis longtemps, ne sachant pas comment cuisiner du saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse, la voici devant vous.

    • Saumon - 250-300 Grammes
    • Crevettes - 300-400 Grammes
    • Crème sure - 100 grammes
    • Ail - 4-5 gousses
    • Oignon - 1 pièce
    • Sel - 0,5 cuillères à café (au goût)
    • Huile végétale - 1 Art. une cuillère

    Nous nettoyons l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en fines tranches, l'oignon - aussi petit que possible. Coupez le poisson en petits morceaux, nettoyez les crevettes.

    Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y de l'ail. Frire littéralement 15-20 secondes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

    Le tour du poisson est venu - mettez les morceaux de saumon dans la poêle avec l'oignon et l'ail, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes.Ajoutez maintenant les crevettes et faites-les frire en remuant pendant 2 minutes.

    Ajouter la crème sure dans la poêle, saler et mélanger. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre citronné ou de poivre noir moulu. En remuant, cuire encore 2-3 minutes. C'est tout. Le plat est prêt.

    Recette 8 : Pavés de saumon au four dans une sauce crémeuse

    • Saumon - 700 g
    • Sel (au goût)
    • Citron (au goût)
    • Poivre noir (au goût)
    • Crème (10%, en sauce) - 200 ml
    • Aneth (sauce) - 1 bouquet.
    • Beurre (sauce) - 1 c. l.
    • Farine de blé / Farine (sauce) - 1 c. l.

    Prenez un filet de saumon (ou des steaks tout prêts), j'ai un morceau d'environ 700 gr.

    Couper en morceaux (comme vous le souhaitez), je ne coupe pas grand. Mettre dans un bol, ajouter un peu de sel, de poivre, presser le jus d'un demi-citron, mélanger et laisser mariner une demi-heure.

    Verser dans un plat allant au four parchemin et mettre dans un four préchauffé, cuire pendant 20 minutes à une température de 180-200C.

    Voici le poisson fini.

    Préparez la sauce : faites fondre 1 cuil. l. beurre, ajouter 1 c. l. farine, faire frire légèrement et verser la crème, faire bouillir un peu (jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement). Coupez un bouquet d'aneth, ajoutez-le à la sauce chaude (mais déjà retirée du feu), mélangez et versez-le immédiatement sur le poisson. Bon appétit!

    Recette 9: Saumon avec sauce à la crème au four

    Cuisiner du poisson rouge parfumé à la maison comme au restaurant ? Facilement! Le saumon dans une sauce crémeuse au four captivera votre famille et vos invités avec son apparence appétissante, son arôme vert clair et son goût incroyable de poisson gastronomique juteux. Et pour faire ce chef-d'œuvre culinaire n'est pas si difficile, l'essentiel est de résister à la température et de ne sélectionner que des ingrédients de la plus haute qualité.

    • Filet de saumon 1 kg
    • Citron 1 pièce
    • Sel au goût
    • Poivre noir moulu au goût

    Pour la sauce

    • Crème (moyennement grasse) 1 litre
    • Moutarde de Dijon 2 cuillères à café
    • Aneth frais 10 grammes
    • Persil frais 10 grammes
    • Basilic frais 10 grammes
    • Estragon frais 10 grammes
    • Jaunes d'oeufs 3 pièces

    Rincez soigneusement le citron à l'eau courante tiède, en enlevant toute la saleté adhérente avec votre main ou votre brosse. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup de saleté sur la peau du fruit que vous ne pouvez pas voir. Essuyez le citron épluché avec un essuie-tout jetable et râpez son zeste sur une râpe fine. Ensuite, pressez le jus du fruit dans un bol séparé et nettoyez le liquide de la pulpe et des graines.

    Si votre poisson était congelé, vous devez bien sûr le décongeler, mais vous n'avez tout simplement pas besoin d'utiliser le micro-ondes pour cela ou de remplacer le filet sous l'eau chaude. Non, attendez que le saumon s'éloigne et se réchauffe à température ambiante.
    Rincez le filet décongelé à l'eau froide, essuyez avec des serviettes jetables et coupez en petites lanières de 5 à 7 centimètres d'épaisseur, en visant 5 centimètres c'est mieux. Poivrez et salez les morceaux de saumon, frottez les épices et mettez le poisson dans un plat allant au four. Verser le jus de citron sur le saumon. Laissez le tout tremper dans une sorte de marinade pendant 10-15 minutes.

    Placez toutes les herbes fraîches dans une passoire et rincez à l'eau tiède. Attendez ensuite que le verre absorbe l'excès d'humidité. Ensuite, transférez les brins de verdure sur une planche à découper et séparez les feuilles des tiges. Jetez les tiges et hachez le reste très finement.

    Placez les jaunes dans une assiette creuse, versez-y la crème et mélangez le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la moutarde de Dijon à la sauce et bien mélanger à nouveau. Et enfin, ajoutez les légumes verts hachés et le zeste de citron au mélange. Incorporer les épices fraîchement ajoutées.

    Préchauffez le four à 200 degrés Celsius à l'avance. Versez la sauce crémeuse obtenue dans le formulaire avec le poisson et envoyez le tout au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, une partie de la sauce va s'évaporer, elle va s'épaissir un peu, et le poisson sera saturé d'arômes d'herbes et deviendra délicieusement juteux. Obtenez-le bientôt plat cuisiné hors du four et servez-le à table.

    À l'aide d'une fine spatule, transférez les morceaux de saumon dans des assiettes de service et décorez-les de brins d'herbes fraîches et de fines tranches de citron. En accompagnement, choisissez du riz ou pommes de terre bouillies. Bon appétit!

    Recette 10 : saumon aux champignons dans une sauce crémeuse

    Le saumon est difficile à gâcher. Ce poisson est tendre, savoureux, cuit rapidement et ne demande pas beaucoup d'effort de cuisson.

    Le saumon dans une sauce crémeuse aux champignons convient pour une table de fête, pour un dîner de gala en famille, et pour une soirée romantique. Bien sûr, le produit n'est pas bon marché, mais il n'est pas préparé souvent, alors essayez-le, le succès et les éloges vous sont garantis !

    • 3 pavés de saumon
    • 0,4-0,5 kg de champignons
    • 1 ampoule
    • jus de ½ citron
    • bouquet d'aneth
    • 3 art. l. huile d'olive
    • 200 ml de crème 10%
    • 1er. l. farine
    • 1er. l. sauce soja
    • sel, poivre au goût

    Tout d'abord, préparez la marinade à partir de 1 c. l. sauce soja, 1 c. l. huile d'olive et jus de ½ citron.

    Lavez les steaks de poisson et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la sauce obtenue sur chaque steak des deux côtés. Ensuite, également des deux côtés, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Pour rendre le saumon dans une sauce crémeuse plus savoureux, il est souhaitable qu'il, enduit de marinade, reste au moins une demi-heure, trempé.

    Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. l. l'huile d'olive et faire revenir légèrement le saumon (pas plus d'1 minute de chaque côté).

    Préchauffer le four à 160-180 degrés. Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium avec le côté brillant vers l'intérieur.

    Mettez les pavés de saumon enveloppés sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 20 minutes.

    Préparez la sauce crémeuse aux champignons.

    Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits cubes.

    Nous essuyons les champignons avec un chiffon humide ou le mien, puis coupons en fines tranches.

    Hacher finement l'aneth lavé.

    Dans l'huile qui reste après la friture du saumon, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

    Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite délicatement la farine, mélangez et faites frire encore 1-2 minutes.

    Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition, baissez le feu. Ensuite, salez et poivrez au goût et faites bouillir la sauce en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ajouter le reste de la marinade à la sauce crémeuse, mais ne salez pas trop !

    Ajouter l'aneth, fermer la casserole avec un couvercle pour que la sauce infuse un peu.

    Dresser le saumon sur des assiettes, napper de sauce et servir. En accompagnement, du riz ou des pommes de terre bouillies conviennent. Le saumon dans une sauce crémeuse aux champignons a un fond tendre, goût exquis et décorera à coup sûr votre table. Je recommande vivement la cuisine.

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