Beurre - une description avec des photos et des vidéos sur la façon de cuisiner. Beurre mariné au jus de citron. Pommes de terre sautées aux champignons Recette de pommes de terre sautées au beurre : vidéo

Le beurre mariné pour l'hiver est l'une des préparations préférées de nombreuses personnes.

Ces champignons sont vraiment très difficiles à traiter, mais c'est agréable d'ouvrir un tel bocal pour l'hiver et de profiter de champignons denses et soignés, et de s'efforcer de sortir de votre assiette. Si vous n'avez jamais mariné de beurre de votre vie, ou si vous avez déjà oublié comment le faire, ou si vous voulez simplement essayer nouvelle recette, nous vous recommandons notre article - vous y trouverez le plus nécessaire et vous pourrez cuisiner des champignons au goût tout simplement merveilleux pour l'hiver.

Délicieux cèpes marinés pour l'hiver avec un bâton de cannelle

Une recette très originale goût inhabituel plat préferé. Ces champignons conviennent étonnamment non seulement comme garniture indépendante, mais également comme ingrédient pour les salades.

Afin de faire cuire des cèpes par un pot d'un litre cannelle, vous devez prendre les produits suivants :

Cannelle - 1/3 bâtons;

Oeillet - 1 pièce;

Piment de la Jamaïque - 2 pièces;

Piment - 3 pièces;

Acide citrique - ¼ cuillère à café d'acide citrique;

Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe pour 9%;

Sucre - 1 cuillère à soupe;

Gros sel - 1 cuillère à soupe, mais pas de lame.

Recette:

Vous devez d'abord prendre des butternuts marinés, les nettoyer du film qui s'y trouve, après quoi vous devez les rincer plusieurs fois. Ensuite, vous devez tout faire bouillir dans de l'eau, assurez-vous d'y ajouter un peu d'acide citrique. Les champignons doivent être déplacés dans une passoire, après quoi ils doivent être refroidis, couper le plus gros des champignons en petits morceaux. Quant aux petits champignons, vous pouvez les laisser entiers.

Maintenant, vous devez prendre tous les ingrédients pour préparer la marinade. Versez de l'eau filtrée ou de source dans la casserole - environ 400 ml;

Ensuite, tous les champignons doivent être transférés avec la marinade dans un bocal. Maintenant, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, mettre le couvercle et enrouler le pot. Refroidissez-le à l'envers, après l'avoir emballé, et après cela, vous devez déplacer les bocaux au froid.

Délicieux cèpes marinés pour l'hiver avec l'ajout d'oignons verts

Très recette insolite, mais, néanmoins, des champignons très savoureux sont obtenus.

Pour préparer un tel flan, vous devrez prendre les produits suivants :

Papillons nettoyés - un demi-kilogramme;

Feuille de laurier - 1 pièce;

Sel - 2 cuillères à soupe de sel;

Eau - 1,2 litre d'eau de source pure ou filtrée;

Sucre - une demi-cuillère à soupe;

Vinaigre à 7% - une cuillère à soupe et demie;

Parapluies à l'aneth - au goût;

Ail - 3 gousses pas trop grosses;

Oignons verts - 2 bottes;

Recette:

Vous devez prendre une casserole assez grande, y mettre une feuille de laurier, ainsi que verser du sel et de l'eau. Maintenant, mettez tout en feu et attendez que ça bout. Ensuite, vous devez y mettre les champignons que vous avez nettoyés et lavés. Le beurre doit d'abord être bouilli à feu vif - environ 15 minutes, puis vous devez stériliser les bocaux et les couvercles. Cette procédure vous prendra au moins 20 minutes. Ensuite, vous devez préparer la marinade. Assurez-vous de le goûter, il devrait y avoir suffisamment de sel. Après cela, vous devez prendre du vinaigre, du sucre, mélanger. Le goût ne doit pas être très saturé, légèrement aigre-doux. Ensuite, la marinade doit être cuite pendant encore 10 minutes, tandis que le feu n'a pas besoin d'être réduit. Avant de terminer la cuisson de la marinade, des parapluies à l'aneth lavés et séchés, coupés en morceaux de 5 cm, ainsi que des gousses d'ail, sont abaissés dans cette casserole. L'oignon vert est également ajouté maintenant, il doit être coupé pas très finement, 2-3 cm chacun.

Vous devez également prendre un morceau de raifort pas très gros, le laver, le nettoyer soigneusement, le mettre dans un tamis ou une passoire et verser de l'eau bouillante dessus. Après cela, transférez le morceau traité dans la marinade et éteignez immédiatement le feu sous la casserole. Ensuite, il faut prendre les champignons, les disposer directement avec la marinade dans des bocaux puis rouler le tout. Après 12 heures, les bocaux peuvent être transférés au froid.

Beurre mariné au céleri et poivron pour l'hiver

Pour préparer le beurre mariné au céleri et au poivron pour l'hiver, il vous faudra prendre les produits suivants :

Papillons - 2 kilogrammes;

Sel - 7 cuillères à soupe de sel;

Ampoule - 3 pièces ;

Céleri - un petit bouquet de légumes verts;

Poivrons rouges bulgares - 3 pièces;

Ail - 5 gousses;

Huile végétale - 150 ml;

Vinaigre - 150 ml de vinaigre à 9% ;

Sucre - 2 cuillères à soupe.

Recette:

Il faut nettoyer les butternuts, puis les rincer et les couper en petits morceaux. Faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes. Après cela, il suffit de les jeter dans une passoire. Ensuite, vous devez tout refroidir. Dans le même temps, l'oignon doit être pelé et coupé en petits quartiers préparés en rondelles. Ensuite, vous devez couper le céleri très finement, puis laver poivron et retirez les graines. Coupez le tout en lanières assez fines. Maintenant, prenez l'ail et passez-le dans la presse. La marinade doit être préparée et pour cela, vous devez mélanger l'huile végétale et l'eau, le vinaigre et le sucre cristallisé dans une casserole. Portez ensuite ce mélange à ébullition et mélangez bien.

Maintenant, vous aurez besoin d'ail, de champignons et d'oignons ainsi que de poivrons. Vous aurez également besoin de céleri. Tout cela doit être transféré dans une marinade bouillante. Après quelques minutes, vous pouvez tout transférer dans des bocaux déjà stérilisés et rouler. Dès que les champignons marinés de la manière ci-dessus ont refroidi, vous pouvez les déplacer au froid.

Beurre mariné aux oignons et carottes

Pour préparer un délicieux beurre mariné aux oignons et aux carottes, il vous faudra prendre les produits suivants :

Champignons bouillis - environ 1 kilogramme;

Feuilles de laurier - 4 pièces;

Poivre noir - 5 pois;

Piment de la Jamaïque - 5 pois;

Oeillet - 5 pois;

Acide citrique - 2 grammes;

Sel - 1,5 cuillères à soupe;

Sucre - une cuillère à café de sucre;

Vinaigre - 3 cuillères à soupe - 9%;

Cannelle sur la pointe d'un couteau;

un oignon ;

Les carottes sont une chose.

Recette:

Les champignons doivent être nettoyés, puis soigneusement lavés, puis bouillis dans une grande quantité d'eau pendant 30 minutes. Les champignons bouillis peuvent être placés dans une passoire, après quoi vous devez les laver très soigneusement à l'eau courante. Passons maintenant aux carottes et aux oignons. Tout doit être nettoyé et coupé en petits morceaux. Il peut même s'agir d'anneaux ou de demi-anneaux. Après avoir besoin de faire cuire pendant environ 5 minutes dans un litre d'eau bouillante. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle et le poivre, l'acide citrique et le sel, ainsi que le sucre, le vinaigre et la cannelle. Dans la marinade que vous obtenez, vous devez mettre tous les champignons, ajouter de l'eau, puis vous devez goûter le liquide - ce qui se passe. Si vous avez soudainement besoin d'ajouter du sel ou autre chose, ajoutez-le. Après cela, des bocaux secs et stérilisés doivent être remplis, et ils doivent être remplis de manière à ce que la marinade déborde littéralement. Une fois le couvercle dans les bocaux, serrez-le très fort, retournez les bocaux et laissez refroidir. Gardez tout cela uniquement dans un endroit frais.

Beurre, préparé pour l'hiver avec l'ajout de miel

Une boîte de 2 litres de beurre bouilli;

Une feuille de laurier;

Grains de poivre au goût;

Vinaigre de table de 9% - jusqu'à 150 ml, moins peut être;

Sel - une cuillère à soupe;

Miel - une cuillère à café;

Clous de girofle - également ajoutés au goût, comme le poivre.

Recette:

Les chapeaux de champignons doivent être épluchés, et après cela, vous devez prendre la partie inférieure du champignon - les jambes, le couper, le nettoyer très soigneusement des débris, puis vous devez rincer les champignons, en changeant l'eau au moins trois fois.

Maintenant, ces champignons peuvent être lavés, bouillis aussi, trois fois pendant 20 minutes. Dans le même temps, il est nécessaire de rincer les champignons à chaque fois et assurez-vous de collecter de l'eau nouvelle. Lorsqu'ils cuisent pour la quatrième fois, vous devez prendre de l'eau et la verser dans une casserole un doigt au-dessus du niveau de vos champignons. Et après cela, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, ainsi que du sel, du poivre et des clous de girofle, du miel et un peu de vinaigre. Tout doit être porté à ébullition, puis il faut réduire le feu au minimum. Laisser bouillir le tout pendant une heure. Et après cela, vous devez tout verser dans des bocaux, rouler et retourner sur les couvercles. Vous pouvez l'envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Délicieux cèpes marinés pour l'hiver à l'ail et à l'huile végétale

Selon cette recette, on obtient des champignons très savoureux, très glissants avec un soupçon d'ail. Donc, si c'est exactement la recette que vous aimez, nous vous recommandons de ne pas passer à côté et de l'essayer.

Ingrédients:

Vous devez d'abord prendre de l'huile - un kilogramme;

Eau - 1 litre;

Sucre - 2 cuillères à soupe;

Sel, 4 cuillères à café sans couvercle, nécessairement non iodé ;

Ail - 6 gousses;

Essence de vinaigre - 3 cuillères à café;

Feuille de laurier - 1 pièce;

Poivre noir au goût;

Huile végétale 0 4 cuillères à soupe ;

Clous de girofle au goût.

Recette:

L'huile doit d'abord être nettoyée, après quoi il est nécessaire d'en retirer la peau. Ensuite, vous devez les laver plusieurs fois sous l'eau courante, puis les faire cuire pendant 40 minutes. Dans ce cas, la mousse devra être écoutée aussi souvent qu'elle apparaît souvent. Après cela, vous devez jeter les champignons que vous avez préparés dans une passoire.

Dans ce cas, vous devez verser un litre d'eau propre dans la casserole, ajouter du sucre cristallisé et du vinaigre, du sel et du laurier. Vous devez également ajouter du poivre, des clous de girofle et de l'huile végétale. Le mélange que vous obtenez doit être mis au feu, attendez qu'il bout, et après cela, vous devez tout faire cuire pendant environ une demi-heure. À la toute fin, vous devez y ajouter de l'ail, que vous avez déjà coupé en fines tranches au préalable. Après cela, vous devez retirer la casserole du feu, puis mettre les champignons et la marinade dans des bocaux stérilisés. Roulez tout, et après cela, vous devez retourner les bocaux sur les couvercles, couvrir le tout avec une couverture et laisser le temps de refroidir. Vous ne pouvez stocker ces cèpes marinés que dans un endroit froid.

Butterfish mariné à la moutarde

Pour préparer du beurre mariné à la moutarde, vous devrez emporter les produits suivants :

Carter d'huile - 10 litres;

Feuilles de laurier - 8 pièces;

Parapluies à l'aneth - 7 pièces;

Grains de poivre noir - 20 pièces;

Piment de la Jamaïque - 7 pièces;

Oeillet - 5 pièces;

Une très petite poignée de graines de moutarde;

Sel - 2 cuillères à soupe de sel, mais en aucun cas prendre iodé;

Sucre - 1 cuillère à soupe de sucre, mais toujours sans lame;

Vinaigre à 9% - 100 grammes.

Recette:

Vous devez d'abord prendre l'huile, les nettoyer très soigneusement de l'herbe et du sol. Après cela, vous devez tout laver très soigneusement. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des chapeaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez les transférer dans la poêle, tout entiers, et s'ils sont moyens ou gros, ils doivent d'abord être coupés. Après cela, vous devez remplir la casserole avec de l'eau, porter le tout à ébullition. Au fur et à mesure que les champignons bouillent, vous devez ajouter plus d'eau, mais vous ne devez jamais oublier d'enlever la mousse. Maintenant, vos cèpes doivent cuire environ 50 minutes, puis vous pouvez y ajouter des épices - tout ce qui est indiqué dans la recette, y compris le vinaigre. Quant au sel et au sucre, tout cela peut être ajouté au goût. Mais gardez à l'esprit que la marinade que vous obtenez doit sembler légèrement salée. Une fois que vous avez tout ajouté, les champignons doivent être cuits pendant encore 15 minutes, puis retirez le feu au minimum. Ensuite, vous devez préparer des bocaux stérilisés, y verser le tout avec la marinade. Roulez presque instantanément, et après cela, vous devez tout couvrir avec une couverture. Veuillez noter que vous pouvez conserver ces bocaux même à température ambiante.

Beurre mariné au jus de citron

Pour la préparation de beurre mariné avec jus de citron vous devez prendre les produits suivants :

Papillons - 5 kilogrammes;

Jus de citron frais - 2 cuillères à soupe;

Feuille de laurier - 1 pièce;

Poivre noir - 5 pois;

Sucre - pas plus d'une cuillère à café sans dessus, sinon un arrière-goût étrange peut apparaître;

Vinaigre à 9% - 100 ml;

Sel, nécessairement non iodé - 4 cuillères à soupe.

Recette:

Au début, vous devez nettoyer soigneusement les champignons de la saleté, puis les laver. Ensuite, vous devez prendre de grands chapeaux, puis les couper en deux ou en quatre. Après cela, les champignons doivent être transférés dans de l'eau, où une cuillère à soupe de sel est ajoutée, ainsi que du jus de citron. Au bout d'un moment, vous pouvez prendre les champignons, les laver plusieurs fois et les transférer dans une casserole remplie d'eau propre. Maintenant, vous devez ajouter du sel aux champignons - une cuillère à soupe et faire cuire le tout pendant 20 minutes. Une fois que vous avez besoin de prendre les champignons que vous avez préparés, mettez-les dans une passoire. Maintenant, vous devez prendre des bocaux stérilisés et y mettre du poivre et des feuilles de laurier, ainsi que des noix cendrées - tout cela doit être disposé aussi étroitement que possible. Après cela, vous devez faire une marinade à partir d'un demi-litre d'eau, de sel - 2 cuillères à soupe et de sucre avec du vinaigre. Ensuite, vous devez prendre le mélange que vous obtenez, puis porter à ébullition et stériliser les bocaux pendant 40 minutes. Vous pouvez maintenant enrouler les bocaux, les retourner sur le couvercle, puis les laisser refroidir.

C'est tout - comme vous pouvez le voir, il existe vraiment de nombreuses façons de mariner l'huile, et chacun trouvera une recette à son goût. Le plus difficile est de préparer les champignons vous-même et de les nettoyer, et le reste ne sera pas difficile même pour les cuisiniers débutants.

Salutations, mes amis. Avez-vous oublié que la saison des graissages va bientôt commencer ? Je suis sûr que cette année sera fructueuse. Par conséquent, je suggère de faire le plein de recettes pour la cuisson des champignons à l'avance. Et je vais vous aider avec ça - je vais vous dire comment cuisiner des butternuts marinés + je vais vous fournir des recettes détaillées.

Il s'avère que ces champignons ont reçu un tel nom en raison de leur chapeau huileux et glissant au toucher. Par conséquent, ils sont nettoyés à sec. Croyez-moi, un graisseur humide est insaisissable - ce bébé est un vrai sprinter 🙂 Vous ne pouvez tout simplement pas le ramasser, encore moins le nettoyer. Mais il est impératif de retirer la peau du bouchon, sinon cela donnera de l'amertume.

Il vaut mieux ramasser les jeunes champignons. Le diamètre de leur chapeau ne dépasse pas 5 cm, le fait est que plus le champignon est gros, plus il peut s'avérer vieux ou vermiforme.

Ce produit forestier a une courte durée de conservation. Après avoir récupéré l'huile, ils doivent être traités dans les 12 prochaines heures. En général, il est peu probable que vous puissiez vous détendre après une promenade en forêt.

Ils sont principalement constitués d'eau et de fibres alimentaires. Et la teneur en calories n'est que de 9 kcal pour 100 g

riche et varié composition chimique beurre. Voici les éléments suivants :

la thiamine, la riboflavine, la pyridoxine, les folates et l'acide ascorbique ;
le fer;
saccharides en petites quantités.

Ainsi, le fer présent ici affecte la qualité du sang. Et cet élément est impliqué dans la production d'hormones thyroïdiennes et l'apport d'oxygène.

Parce que les experts ne cessent de travailler dur, ils ont récemment fait une découverte phénoménale. Il s'avère que ces champignons contiennent des immunostimulants et des composés antibiotiques. Par conséquent, manger du beurre aide à renforcer le système immunitaire et à se rétablir rapidement des maladies infectieuses 🙂

Recettes de marinage à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour mariner l'huile. Pour certains d'entre eux, ils préparent l'hiver. Il existe également des options pour stocker des collations dans le réfrigérateur. C'est-à-dire qu'ils l'ont fait et l'ont mangé sans attendre les froides journées d'hiver. Et aujourd'hui, je vais vous parler de trois options de décapage. Et si vous essayez ces recettes, assurez-vous de partager vos impressions et vos photos.

Comment mariner le poisson-papillon sans stérilisation

Pour ce goûter, préparez :

un kilo d'huile;
3 cuillères à soupe pleines (sans lame) sucre ;
2 litres d'eau;
4 cuillères à soupe les huiles végétales;
5 (si désiré, plus) gousses d'ail;
2 cuillères à soupe 70 % essence de vinaigre ;
1 cuillère à soupe pleine sel;
4 choses. piment de la Jamaïque;
2 lauriers.

Nous baissons les noisettes pré-nettoyées et lavées dans de l'eau bouillante (1 l). Vous devez également ajouter du sel (1 cuillère à café) et de l'essence de vinaigre (0,5 cuillère à soupe). Ensuite, vous devez attendre que le liquide bout. Ensuite, nous réduisons le feu à la petite maison et cuisons les champignons jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond. Pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse. Ensuite, mettez le beurre dans une passoire et laissez refroidir.

Nous préparons la saumure séparément. Dans l'eau (1 l) ajouter le sucre + piment de la Jamaïque+ lavrushka + sel restant. Porter le mélange à ébullition. Plonger l'huile dans la saumure et porter à ébullition. Nous introduisons l'essence restante dans la marinade et mélangeons soigneusement le tout. Retirez la casserole du feu.

Gousses d'ail pelées coupées en assiettes. Nous déplaçons les champignons dans un plat propre (bocaux ou casseroles bien couvertes). Ajouter les tranches d'ail aux butternuts et verser sur la marinade. Et puis ajouter huile végétale(Cela revient à environ 1 cuillère à soupe par pot d'un demi-litre). Nous couvrons les bocaux avec des couvercles en plastique, refroidissons et plaçons au réfrigérateur.

Vous pouvez prélever un échantillon dans la journée. La durée de conservation maximale d'une telle collation au réfrigérateur est de 4 mois. Seulement je pense que vous direz au revoir à ce délicieux plus tôt.

Recette pas à pas du beurre mariné au vinaigre 9%

Pour 2 kilos de champignons pour la saumure il vous faudra :

890 ml d'eau;
4 cuillères à café de gros sel;
3 pièces. lavrushki;
6 petits pois de piment de la Jamaïque;
4 clous de girofle ;
2 cuillères à soupe Sahara;
0,5 cuillère à café cannelle broyée;
110 ml de vinaigre à 9 %.

La marinade peut être faite non seulement avec du vinaigre, mais aussi avec 70% d'essence de vinaigre. Il n'aura besoin que de 3 c. pour 1000 ml d'eau. Préparez la saumure comme suit - vous devez d'abord faire bouillir de l'eau. Ensuite, on y ajoute de la lavrushka, des clous de girofle, du sel + du sucre, du poivre et de la cannelle. Juste avant de retirer la saumure du feu, du vinaigre est ajouté ici.

Les butternuts épluchés doivent être lavés et, s'ils sont gros, coupés. Ensuite, les champignons sont versés avec de l'eau froide, puis portés à ébullition et le liquide est versé. Ensuite, le produit forestier est à nouveau versé avec de l'eau froide et, lorsqu'il bout, du sel est ajouté. Incorporer ensuite les champignons. Vous devez faire cuire les butternuts jusqu'à ce que tout tombe au fond. N'oubliez pas de retirer la mousse de la surface.

Ensuite, l'huile est disposée dans des pots stériles. Ne tassez pas fortement - ils doivent occuper les 2/3 de la capacité. Égoutter le reste du bouillon des bocaux et remplir l'huile de saumure. Après cela, les bocaux sont fermés, la pièce est refroidie et envoyée pour être stockée au réfrigérateur.

Et voici une vidéo recette d'huile de cuisson avec 9% de vinaigre.

Beurre dans une marinade épicée

Pour 1,5 kilos de champignons, prenez :

eau (1200 ml pour la saumure + 1000 ml pour l'ébullition);
4 cuillères à soupe pleines sucre + la même quantité de sel ;
120 ml de vinaigre à 9 % ;
3 clous de girofle ;
6 g d'acide citrique;
le bâton de cannelle;
9 pois noirs + 12 pois piment de la Jamaïque.

Faire bouillir les champignons préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau additionnée d'acide citrique. Concentrez-vous sur le fait que le poisson-papillon fini coulera au fond. Après ébullition, laissez égoutter les champignons.

Commençons à préparer la saumure. Plonger tous les ingrédients restants dans l'eau, sauf le vinaigre. Dès que le liquide bout, placez-y l'huile et faites bouillir pendant 5 minutes maximum.

Ensuite, répartissez les champignons dans des bocaux stériles. Versez du vinaigre dans chacun (environ 20 ml par bocal d'un demi-litre) et cornichon chaud. Préservez la pièce. Retournez les bocaux et emballez-les. Une fois refroidi, déplacez-vous dans un endroit frais.

Si vous voulez soudainement vraiment prélever un échantillon, vous ne pouvez le faire que le troisième jour après la conservation. La durée de conservation maximale de ce blanc à une température de +18 degrés est de 3 mois. Alors maintenant, vous aurez une tâche sérieuse - détruire le délicieux à temps 🙂

Avez-vous essayé les pleurotes marinés? Plus délicieuses recettes J'ai décrit dans un article séparé.

Que cuisiner à partir de beurre mariné

Vous pouvez faire cuire beaucoup de champignons marinés délicieuses salades. Il peut s'agir aussi bien de plats de tous les jours que de plats pour fête festive. Aujourd'hui, je vais partager avec vous les recettes de quatre de ces salades. Ils sont simples et rapides à préparer. Essayez-le - vous ne le regretterez pas. Et puis désabonnez-vous de ce que vous préférez. Et déposez le lien vers vos amis sur le réseau social - ils doivent également améliorer leurs compétences culinaires.

Salade de cuisine au poulet, fromage et beurre mariné

La recette de ce plat est :

0,5 kg de filet de poulet;
300 g de fromage à pâte dure;
400 g de champignons marinés;
sel;
l'eau;
poivre noir fraichement moulu;
persil.

Nous lavons le poulet, le plongeons dans de l'eau bouillante et le mettons à feu moyen. Porter le liquide à ébullition et ajouter le sel. Continuez ensuite la cuisson encore 20 minutes. Après avoir sorti le filet de l'eau et l'avoir refroidi. Ensuite, la viande doit être coupée en lanières.

Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Nous lavons les verts, les séchons et les hachons finement. Nous jetons les champignons marinés dans une passoire - laissez l'excès de liquide s'écouler.

Mélanger le poulet avec le fromage, le beurre et le persil. Nous habillons la salade avec de la mayonnaise. Poivrer le mélange et, si bon vous semble, ajouter du sel. Bien mélanger les ingrédients et le tour est joué.

Salade au beurre mariné et jambon

Pour préparer ce plat, il vous faudra :

un pot de champignons marinés;
300 g de jambon;
3 pommes de terre de taille moyenne;
3 oeufs;
oignon vert;
Mayonnaise maison.

Nous allons disposer les ingrédients en couches. Par conséquent, la salade se révélera non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il peut devenir une décoration d'une fête festive.

Jeter l'huile dans une passoire - laisser égoutter la marinade dans laquelle ils se trouvent. Disposez ensuite les champignons dans la première couche. Nous lavons les oignons verts, hachons. Et puis étalez sur du beurre - c'est la deuxième couche de laitue.

Nous coupons le jambon à votre guise, le posons sur les oignons verts, puis l'enduisons de mayonnaise. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Laisser refroidir, enlever la peau et couper en cubes. Ce sera la quatrième couche de salade, qui doit également être légèrement enduite de mayonnaise sur le dessus.

Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez ensuite en cubes. Et étalez la cinquième couche de laitue. Nous envoyons la nourriture au réfrigérateur pendant une heure. Et puis on le sort et on le retourne dans une autre assiette. Il s'avère que la couche supérieure nous aurons du beurre. Et nous servons ce délicieux sur la table.

Comment faire une salade de pommes de terre maigres

Pour ce plat il vous faudra :

un demi-oignon;
pot d'un demi-litre de beurre mariné;
3 pommes de terre;
120 g de choucroute ;
un peu de canneberge;
150 ml d'eau bouillante;
Vinaigre de pomme;

Couper un demi-oignon en fines demi-anneaux. Et versez de l'eau bouillante (vous devez y ajouter quelques gouttes vinaigre de cidre de pomme). Laisser mariner l'oignon pendant 5 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Ensuite, refroidissez la racine et épluchez-la. Coupez-le ensuite en cubes. Beurre également coupé, s'il est gros. Ensuite, mélangez les champignons avec les pommes de terre, le chou et les oignons dans un bol. Et enduisez la salade d'huile de lin.

Après cela, je vous conseille de transférer les aliments dans un beau saladier et de décorer avec des canneberges sur le dessus. Eh bien, vous pouvez le servir en toute sécurité à table. Je suis sûr qu'il sera dévoré en quelques minutes 🙂

Comment faire cuire une salade avec du beurre mariné et des haricots

La recette de ce plat est :

2 oignons(prenez du rouge);
300 g de champignons marinés;
50 g de mayonnaise et de crème sure;
une boîte de haricots en conserve;
sel + poivre.

Faire revenir l'oignon coupé en fines demi-anneaux dans l'huile. Jetez les champignons dans une passoire. Et puis envoyer à l'oignon et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes. Nous inclinons les haricots dans une passoire, rincons à l'eau claire et laissons égoutter.

Mélanger les haricots au beurre frit avec les oignons. Nous ajoutons le mélange et le poivre. Nous habillons la salade avec de la mayonnaise à la crème sure. C'est tout - le délicieux est prêt.

Je suis sûr que maintenant vous savez quoi faire de la récolte des champignons. Et pour devenir un vrai virtuose culinaire, abonnez-vous aux mises à jour. Je tire ma révérence : au revoir tout le monde !

Les cueilleurs de champignons peuvent reconnaître sans équivoque le beurrier : même en s'en éloignant un peu, il est facile de voir le chapeau luisant d'un petit champignon. Vous pouvez utiliser l'huile dans la cuisine de différentes manières : les mariner, les faire frire ou faire cuire de la soupe.

Comment faire cuire le beurre

La préparation de l'huile doit commencer par leur lavage et leur nettoyage en profondeur. À ce stade, vous devez jeter les mauvais champignons tombés accidentellement dans le panier. D'autres actions dépendent de recettes spécifiques. Vous pouvez faire mariner les butternuts à la maison dans leur ensemble, mais pour les faire frire, il est préférable de les couper en plusieurs parties.

Comment nettoyer les champignons

Quel que soit le plat que vous allez préparer, un nettoyage à l'huile s'impose. Les chapeaux glissants avec pattes doivent d'abord être lavés et séchés naturellement. Avant de nettoyer l'huile, si nécessaire, vous pouvez également les éponger avec une serviette. Ensuite, prenez un petit couteau, avec lequel il sera plus pratique de travailler, et ramassez une fine pellicule recouvrant les champignons. Il ne sera pas difficile de le retirer d'un huileur sec. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'il ne sera facile d'enlever la peau que des petits champignons; dans les plus gros spécimens, elle est plus fine.

Combien cuisiner

Souvent, les cuisiniers combinent les méthodes de traitement thermique dans un même plat. Ainsi, par exemple, avant de faire frire, vous pouvez faire cuire des butternuts. Cette décision est due au désir de se protéger complètement de l'empoisonnement, par exemple avec un faux graisseur, qui même sur la photo est très similaire au vrai. De délicieux champignons sont bouillis jusqu'à ébullition, puis ils doivent être transférés dans un autre récipient avec de l'eau froide salée et bouillis pendant encore une demi-heure. Ajoutez une petite quantité d'acide citrique dans la poêle, cela ne permettra pas aux champignons de noircir.

Comment faire mariner

Non seulement les champignons frits peuvent être savoureux, mais aussi les marinés. Cette option est idéale pour les entreposer pour l'hiver, car Table du nouvel an va rarement sans cornichons faits maison. La marinade est préparée à partir des ingrédients que l'hôtesse aime, mais dans la plupart des cas, elle n'est pas complète sans vinaigre, piment de la Jamaïque, sucre, sel et ail. Parfois, les butternuts marinés sont aromatisés à la moutarde et complétés par des oignons. Cette option est pratique si, après avoir ouvert le pot, vous prévoyez de cuisiner, par exemple, une salade.

Combien faire frire

Peu importe que vous fassiez bouillir des champignons ou non, la cuisson dans une casserole doit également faire l'objet d'une attention particulière. En règle générale, la friture ne prend pas plus d'un quart d'heure, mais parfois le temps peut être augmenté. Si nous parlons de butternuts surgelés, il faudra plus de temps pour les faire cuire dans une casserole. Cela prendra 40 minutes: la moitié du temps, le plat doit être recouvert d'un couvercle et la seconde moitié doit être cuite à feu moyen sans celui-ci. Avant de faire frire les butternuts, ils peuvent être divisés en parties pour une consommation plus pratique.

Comment geler pour l'hiver

Fait maison préparatifs d'hiver- l'une des spécialités préférées des Russes. Cela s'applique également aux butternuts surgelés, dont la recette est extrêmement simple. Sous une forme crue et lavée, vous pouvez également conserver les bienfaits des champignons jusqu'à l'hiver. Il est conseillé de peler immédiatement la peau avant de la congeler, sinon cela donnera une amertume désagréable. Les petits spécimens peuvent être congelés dans leur ensemble, les gros spécimens sont mieux coupés. Si cette option ne vous convient pas, vous pouvez pré-bouillir la courge musquée. Dans ce cas, vous ne pouvez les mettre au réfrigérateur qu'après qu'ils aient complètement refroidi.

Recettes d'huile

Les champignons lavés et pelés, que vous les ayez congelés ou apportés frais de la forêt, sont prêts à être cuisinés. Les plats au beurre seront tout aussi savoureux si vous les faites frire, les faire cuire au four ou les faire mijoter dans une mijoteuse. Avant de cuisiner quelque chose, il n'est pas nécessaire de vérifier le contenu du réfrigérateur, vous pouvez préparer un délicieux repas à partir des produits disponibles. Pour Champignons frits seule l'huile végétale est utile, et pour mariner le butterfish, les épices les plus simples suffisent.

Le potage

Veloutés de champignons aux croûtons croustillants abondent sur les cartes de la plupart des restaurants gastronomiques. La consistance de ces plats est très agréable et la crème ajoutée donne goût délicat. Mais la soupe au beurre n'a pas besoin d'être crémeuse pour vous donner envie de l'essayer à nouveau. Il peut contenir des morceaux ou même des spécimens entiers de petite taille.

Ingrédients:

huile - 300 g;
pommes de terre - 600 g;
navet à l'oignon - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
eau - 2 litres;
crème sure - 200 g;
huile végétale;
sel;
assaisonnements.

Méthode de cuisson :

Le beurre est l'élément clé - comment les cuisiner est décrit ci-dessus: vous devez absolument laver, peler et faire bouillir dans de l'eau salée.
Couper les butternuts en morceaux en séparant le chapeau de la cuisse, les faire frire dans l'huile.
Coupez les légumes comme vous le souhaitez. Faites bouillir de l'eau et faites-les bouillir.
Saler le bouillon de légumes, ajouter les assaisonnements. Il doit cuire pendant 25 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Au bout d'un quart d'heure, transférez les butternuts et laissez cuire encore 5 minutes.
Mettez la crème sure, remuez. Au bout de 5 minutes, éteignez la soupe, laissez reposer à couvert. Garnir d'herbes avant de servir.

Frit avec pommes de terre

Les butternuts frits feront une excellente compagnie pour les pommes de terre, en diluant leur goût. De plus, vous pouvez parfumer le plat avec une cuillerée de crème sure ou n'importe quel sauce à la crème.

Ingrédients:

champignons - 500 g;
pommes de terre - 1 kg;
oignon - 2 pièces;
sel;
poivre;
huile végétale.

Méthode de cuisson :

Triez les huileurs, en enlevant les débris et les spécimens endommagés. Retirez le film du bouchon pour éviter un arrière-goût amer. Rincer plusieurs fois et couper en morceaux moyens.
Coupez l'oignon pelé en petites lanières afin que beaucoup de jus ne sorte pas.
Versez l'huile dans une poêle moyennement profonde, attendez qu'elle chauffe. Mettez les morceaux de champignons et l'oignon haché, salez. Vous devez cuire environ un quart d'heure jusqu'à ce que les lanières d'oignon soient dorées.
Simultanément au processus de friture des ingrédients, coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
Transférer le mélange oignon-champignon dans un autre récipient et envoyer les pommes de terre dans la casserole. Sel.
Après la cuisson des cubes de pommes de terre, remettre la masse de champignons avec les oignons, mélanger. Saupoudrer de poivre, suer sous le couvercle pendant quelques minutes.

Recette de marinade pour l'hiver

Il est difficile d'imaginer un festin du Nouvel An sans concombres et champignons marinés. La recette du beurre mariné pour l'hiver sans stérilisation est très simple, et le plaisir de manger le produit fini est grand. Vous pouvez préparer la marinade de plusieurs manières et mettre les ingrédients que vous aimez. Pour plus blancs pointus utilisez de la moutarde et de l'ail.

Ingrédients:

huileux - 2 kg;
sucre cristallisé - 2 c. l. ;
sel - 3 cuillères à café;
eau - 1 litre;
vinaigre de table - 125 ml;
Feuille de laurier;
poivres.

Méthode de cuisson :

Retirez le film des chapeaux de champignons, retirez tous les débris. Lavez chaque huileur très soigneusement, vous pouvez les pré-tremper dans l'eau pour enlever la saleté.
Faire des blancs de champignons en coupant chaque spécimen en morceaux.
Mettez les morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure en pensant à enlever la mousse. Jetez-le dans une passoire.
Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et le poivre. Ébullition.
Retirer l'eau du feu et verser le vinaigre.
Mettez les champignons dans des bocaux propres et stérilisés, versez la marinade sur l'huile. Roulez sous les couvertures.

Champignons frits pour l'hiver

Toutes les femmes au foyer ne sont pas satisfaites de l'idée que les champignons crus surgelés devront être cuits en plus en hiver. Pour ces cas, il existe une issue - vous pouvez les faire frire immédiatement après le nettoyage, puis les décomposer dans des récipients préparés. Conservez-les au réfrigérateur sous des couvercles en plastique. Avant de fermer Champignons frits, vous devrez stériliser et sécher les bocaux.

Ingrédients:

champignons;
huile végétale.

Méthode de cuisson :

Les cadeaux de la forêt avec un chapeau huileux doivent être bien nettoyés, en se débarrassant d'un film inutile qui donne de l'amertume. Ensuite, vous devez bien les laver.
Coupez chaque grand beurrier en tranches, coupez les petits en deux. Si vous ne mangez pas les jambes, coupez-les en ne laissant que les chapeaux.
Sur le poêle à frire profonde faites chauffer l'huile végétale, mettez-y les morceaux de champignons. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé.
Stérilisez les bocaux et séchez-les sans trop les laisser refroidir. Répartir le mélange de champignons frits en laissant un centimètre dessus. Versez l'huile chaude.
Scellez les bocaux avec des couvercles en plastique ou, si vous prévoyez de les conserver à l'extérieur du réfrigérateur, stérilisez les flans.

Salé

Avant de préparer les cadeaux de la forêt, ils sont soigneusement triés. À ce stade, les spécimens de vers capturés accidentellement, mangés par des animaux ou cassés, sont jetés. La taille ici est également importante: les gros champignons sont plus pratiques à cuisiner, tandis que les petits iront entièrement pour le salage. Regardez dans des bocaux et sur la table, ils seront plus esthétiques. La recette de l'huile de salage est similaire à celle du marinage, mais il existe des différences.

Ingrédients:

petits champignons - 1 kg;
sel - 6 cuillères à café;
poivres;
feuille de laurier;
parapluies à l'aneth;
Ail.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir des butternuts préalablement lavés et épluchés.
Versez un peu de sel au fond du récipient émaillé, disposez une partie des champignons.
Hacher finement l'ail, mettre dans le même récipient dans la couche suivante. Ceci est suivi par l'aneth, le poivre, le lavrushka et le sel à nouveau. Les couches sont répétées jusqu'à épuisement des produits.
Couvrez la masse obtenue avec un plat plat ou un couvercle, mettez quelque chose de lourd dessus. Après une journée, le jus devrait ressortir.
Après une journée, mettez la masse de champignons préparée dans des bocaux propres, versez la saumure.
Conservé au réfrigérateur sous couvercles, le plat peut être dégusté après 2 semaines.

Salade au poulet

À plats aux champignons les champignons sont plus courants que les autres : ils sont plus faciles à cuisiner et ils sont disponibles toute l'année. Les recettes avec des huiles sont moins courantes, ce qui n'enlève rien à leur goût et à leurs bienfaits. En raison de leur petite taille, ils ne peuvent pas être divisés en parties, mais utilisés dans leur ensemble. L'un des plus riches et délicieux repas est une salade avec du beurre et du poulet. La composition équilibrée des champignons s'harmonise bien avec la richesse en protéines viande de poulet.

Ingrédients:

huile en conserve - 200 g;
filet de poitrine de poulet - 400 g;
oeuf - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
mayonnaise - 100 g;

Méthode de cuisson :

Faire bouillir un filet de blanc de poulet entier dans de l'eau légèrement salée.
Hacher l'oignon le plus finement possible.
Les œufs durs doivent être coupés en morceaux moyens.
La masse de champignons doit être séparée de la marinade en filtrant avec une passoire. Si les champignons sont petits, les couper est facultatif.
couper poitrine de poulet morceaux ou séparer les fibres à la main. Déposer au fond d'un saladier. Lubrifier avec de la mayonnaise.
Vient ensuite la couche oignon-champignon. A la fin, mettez les oeufs et tartinez de mayonnaise. Si vous le souhaitez, cette séquence de couches peut être répétée deux fois.

Vidéo

Les papillons poussent dans presque toutes les localités, qui sont cueillis en grande quantité par les cueilleurs de champignons, mis en vente et, bien sûr, diverses préparations hivernales en sont préparées. Beaucoup de gens aiment faire mariner des cèpes, et pour que leurs champignons préférés ne s'ennuient pas, ils mettent du miel, de l'ail, du poivron ou autre chose pendant la cuisson pour diversifier non seulement l'arôme du plat, mais avant tout pour ajouter une nouvelle touche à son goût ! Ainsi, par exemple, en ajoutant du poivre bulgare, le plat change radicalement d'apparence et semble déjà beaucoup plus brillant, plus attrayant et appétissant. Ce sont ces huiles que nous apprendrons à cuisiner aujourd'hui !

Huile marinée au poivron

Je précise tout de suite que pour le marinage, il est toujours préférable de choisir de jeunes champignons qui iront dans le plat dans son ensemble et ils n'auront pas besoin d'être encore coupés en morceaux pour être placés dans un bocal. Après avoir collecté la bonne quantité d'huile, les champignons, trempés dans l'eau, sont nettoyés des débris adhérents, du sable, de la terre et le mucus collant qui recouvre le dessus du capuchon est éliminé. Bien rincer en changeant éventuellement l'eau plusieurs fois. La masse pure de champignons est pesée et à l'avenir, tous les ingrédients sont calculés pour chaque kilogramme de celle-ci.

Le beurre avant le marinage doit être bouilli, puisque nous utiliserons de jeunes champignons, cette procédure prendra environ quinze minutes après le début de l'ébullition. Lors de l'ébullition, l'eau est salée, en ajoutant environ une cuillère à soupe de sel pour chaque litre. Il sera nécessaire de se débarrasser du liquide dans lequel les champignons ont été bouillis. Ils filtrent donc la masse de champignons, la versent dans une passoire et attendent que l'excès de liquide s'écoule.

La deuxième cuisson de l'huile aura lieu directement dans la marinade elle-même, qui est préparée à partir de 1,5 cuillères à soupe d'eau, 3,5 sel, 80 ml d'huile végétale, la même quantité d'acide acétique (9%, ajouté en fin de cuisson), une cuillère à soupe de sucre. Tout cela est agité jusqu'à dissolution et commence à chauffer. Dès que la marinade donne les premiers signes d'ébullition, le beurre y est abaissé et ils continuent à cuire pendant environ une demi-heure.

Après vingt-cinq minutes de cuisson, 1,5 oignons, hachés de quelque manière que ce soit, trois gousses d'ail hachées et le héros de la saison lui-même, le poivron (2 grosses gousses), coupé en dés, sont ajoutés directement à la marinade bouillante. Au fait, à ce stade, vous pouvez ajouter du vinaigre. Dans la forme finie, les butternuts marinés, puis la marinade, sont placés dans des bocaux et tordus ! Cool, vous pouvez nettoyer.

Des cèpes marinés faits maison dans des bocaux préparés pour l'hiver seront un excellent apéritif pour une table de fête ou un dîner de tous les jours. L'ajout d'épices, d'herbes et de légumes à la saumure donne à chaque recette une saveur et un arôme uniques. Les aliments en conserve sont très sains et nutritifs. Les champignons épicés peuvent être utilisés à la place des plats de viande.

Comment faire cuire la courge musquée marinée

Cette variété de champignon est facile à récolter, goût riche, très nutritif. Pour obtenir un bon goûter de qualité, il est important de savoir préparer correctement les conserves. Les ménagères expérimentées en connaissent plusieurs secrets simples, vous permettant de préparer rapidement et savoureusement des champignons marinés à la maison :

Chaque champignon doit être pelé pour enlever l'amertume. Pour ce faire, avec un couteau ou une éponge, vous devez gratter non seulement la saleté et les débris, mais aussi couche supérieure Chapeaux.
Vous devez faire bouillir le produit avec l'ajout de vinaigre de table, d'acide citrique ou dans de l'eau salée. Le processus donne aux champignons une belle couleur.
Vous devez commencer à cuire les butternuts immédiatement après la récolte, car ils se flétrissent rapidement au réfrigérateur.
Frais ou surgelés pour de délicieux champignons marinés produit principal lavé plusieurs fois ou trempé pendant quelques heures.
Vous pouvez faire mariner l'huile pour l'hiver dans des bocaux à froid ou à chaud. La première option consiste à verser le composant principal avec de la saumure bouillante. La deuxième façon de cuisiner les champignons est de les faire cuire avec des épices.
Les huiles de même taille doivent être réparties dans les récipients, car la consistance du plat fini en dépend. Les petits champignons peuvent être mis entiers, les gros sont mieux coupés en 2-4 parties.

Marinade pour beurre

Le goût et l'arôme du plat fini dépendent directement de la recette de marinade choisie. La saumure contient des épices et des substances qui aident à conserver longtemps les aliments propres à la consommation. Comme épices, il est recommandé d'utiliser du noir et du piment de la Jamaïque, du laurier, de l'ail, de la moutarde sèche. Si vous souhaitez recevoir collation épicée, essayez d'ajouter du piment ou de la racine de raifort. Pour conserver les aliments en conserve, du sel, du sucre, de l'acide citrique ou du vinaigre sont utilisés parmi les composants de la marinade.

Recettes de beurre mariné

Les champignons de ce type, cuits à l'aide de marinades chaudes ou froides, seront un plat approprié pour une table de fête ou un dîner pendant la saison froide. Une variété de recettes avec l'ajout d'herbes, de légumes, de vinaigre ou d'acide citrique peut surprendre les invités avec des saveurs et des arômes inattendus. Chaque femme au foyer pourra choisir elle-même l'option de cuisson des flans de champignons marinés que le ménage aimera.

Courge musquée marinée à l'ail

Durée : 25 minutes.
Portions : 5-7 personnes.
Teneur en calories du plat : 18 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Champignons cuits selon recette classique, ravira les invités non seulement avec un goût inégalé, mais aussi avec des bienfaits pour le corps. Une telle conservation à sa manière propriétés nutritionnelles peut remplacer complètement la viande. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, il ne causera pas de difficultés même pour une hôtesse novice. La teneur en vinaigre et en acide citrique contribue au stockage à long terme du plat dans des conditions appropriées. régime de température.

Ingrédients:

ail - 4-5 gousses;
sel - 2,5 c. l. ;
grains de poivre noir - 15 pièces;
acide citrique - 0,3 cuillère à café;
champignons - 1,5 kg;
sucre - 2 c. l. ;
vinaigre (70%) - 1 c. l. ;
eau - 1 l.

Méthode de cuisson :

Nettoyez les champignons des films, rincez à l'eau froide. Pour un décapage de haute qualité, il est nécessaire qu'ils aient des tailles à peu près égales: coupez les gros en 4 parties et les moyens en deux.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel (1 cuillère à soupe), acide citrique. Bien mélanger tous les ingrédients, ajouter les champignons et mettre le feu. Il faut attendre une ébullition, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Égouttez l'eau en jetant la matière première de champignons préparée dans une passoire.
Pour préparer la marinade, versez 1 litre d'eau dans la casserole, ajoutez le reste de sel et de sucre. Ajouter les grains de poivre noir, les feuilles de laurier au liquide. Porter à ébullition la composition épicée obtenue, cuire 5 minutes.
Placez le composant principal dans un récipient avec la marinade finie. Cuire encore 5 minutes en enlevant la mousse de la surface du liquide. Retirez ensuite les plats du feu, versez le vinaigre, ajoutez l'ail épluché.
Disposez les champignons dans des bocaux préalablement stérilisés, remplissez de marinade jusqu'au cou et roulez. Mettez la conservation avec les couvercles baissés, couvrez bien, laissez refroidir complètement. Il est nécessaire de stocker le produit mariné dans une cave ou un réfrigérateur.

Avec piment fort et sauce soja

Durée : 30 minutes.
Portions : 6-8 personnes.
Teneur en calories du plat : 20 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Recette de beurre mariné pour l'hiver avec sauce soja et piment les amoureux aimeront collations salées. Le processus de cuisson implique la préparation de l'ingrédient principal, la création d'une saumure et le bouchage dans un récipient de stockage. Vous pouvez servir ce plat seul ou avec un plat d'accompagnement. Les champignons marinés deviendront épicés grâce aux piments forts et à l'ail, vous devez donc les utiliser avec prudence.

Ingrédients:

piment - 1 pc .;
eau - 1000 ml;
gros sel - 2 c. l. ;
feuille de laurier - 1 pc.;
sauce soja - 30 g;
sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe;
aneth (graines) - 1 cuillère à café;
grains de poivre noir - 5 pièces;
champignons - 5000 g;
ail - 10 gousses;
vinaigre - 100 ml.

Méthode de cuisson :

Bien peler les champignons, rincer, faire bouillir, égoutter le liquide.
Prenez une casserole profonde, versez 1 litre d'eau propre, versez-y du sel et du sucre cristallisé. Ajouter à la marinade sauce soja poivre fort et noir, graines d'aneth. Placer l'ail pelé et haché dans le liquide. Attendez que le mélange bout.
Versez le vinaigre dans la marinade, mélangez bien, étalez le beurre. Faire bouillir les champignons avec les épices à feu doux pendant 15 minutes.
Plat cuisiné disposer dans des bocaux stériles, remplir de marinade, couvrir de couvercles. Laissez les flans dans cet état jusqu'à ce que le produit ait refroidi à température ambiante. Bien visser les couvercles et conserver au réfrigérateur.

à la moutarde

Durée : 65 minutes.
Portions : 2-4 personnes.
Teneur en calories du plat : 20 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Pour créer des champignons à la moutarde, vous pouvez utiliser cette épice sous forme de pâte, de poudre ou de grains. N'importe quel type fournira l'arôme et l'astringence nécessaires du goût. Le piquant du plat est ajusté (selon les préférences de l'hôtesse) en réduisant ou en augmentant la quantité d'ail et de poivre. Vous pouvez servir un apéritif avec un plat d'accompagnement de pommes de terre ou de riz, garni de légumes verts finement hachés.

Ingrédients:

moutarde - 3 c. l. ;
vinaigre (essence) - 18 g;
eau - 1 litre;
gousses d'ail - 2-4 pièces;
sel - 2 c. l. ;
grains de poivre noir - 4-7 pièces;
huile - 1 kg;
sucre cristallisé - 1 c. l. ;
feuille de laurier - 1-3 pcs.

Méthode de cuisson :

Pour mariner rapidement et savoureusement des butternuts à la maison, nettoyez-les bien et rincez-les abondamment à l'eau courante. Faire bouillir les champignons avec un peu de sel et de vinaigre pendant 15 minutes.
Pour préparer la garniture, mélanger l'eau, le poivre, le laurier, le sel, le sucre et la moutarde. Mettez le liquide aux épices sur le feu, faites bouillir pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.
Préparez des pots pré-stérilisés. Mettre 2 gousses d'ail au fond du récipient. Mettez les champignons à l'intérieur du récipient, remplissez jusqu'en haut avec la marinade.
Bien visser les couvercles. Il est recommandé de stocker les flans dans un endroit frais.

Avec carotte

Durée : 1 heure.
Teneur en calories du plat : 22 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Les champignons marinés aux carottes sont très parfumés car ils contiennent beaucoup d'épices. Le beurre avant de commencer sa préparation pour l'hiver selon cette recette avec une photo doit être bien lavé, nettoyé et bouilli. Le vinaigre de table et une petite quantité d'acide citrique en saumure permettront un stockage à long terme dans un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur.

Ingrédients:

piment de la Jamaïque - 5-7 grains;
gros sel - 45 g;
cèpes bouillis - 1 kg;
vinaigre (9%) - 2-3 c. l. ;
oignon - 1 pièce;
poivre noir - 3-5 pois;
acide citrique - 2 g;
clous de girofle - 3-5 pièces;
feuille de laurier - 3-4 pièces;
carottes - 1 pc .;
sucre - 10 g;
cannelle - 3 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les noyers musqués nettoyés et soigneusement lavés pendant une demi-heure, immergés dans une grande quantité d'eau. Mettez la matière première de champignons préparée dans une passoire, égouttez le liquide.
Les oignons doivent être débarrassés de la peau, coupés en rondelles ou en demi-rondelles. Retirez la peau des carottes, coupez-les en rondelles. Faire bouillir les légumes pendant 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
Placer l'acide citrique, les clous de girofle, la cannelle, le sel, le vinaigre, le sucre cristallisé, le poivre et les feuilles de laurier sur les oignons et les carottes.
Combinez les champignons avec la garniture obtenue en ajoutant de l'eau de manière à ce que le niveau de liquide soit supérieur de 2 à 3 cm à celui du composant principal.Vous devez attendre que la marinade bout, faites-la cuire pendant 10 minutes.
Étalez l'huile avec le liquide dans des bocaux pré-stérilisés, vissez bien les couvercles. Renversez le récipient, enveloppez-le, attendez que les flans marinés refroidissent complètement. Le produit doit être stocké dans un endroit frais.

Cannelle

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 3-5 personnes.
Teneur en calories du plat : 18 kcal.
But: apéritif, jeûne.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

La cannelle ajoutera une nuance de saveur intéressante à l'apéritif mariné. Il est préférable d'utiliser l'épice sous forme de bâtonnets pour que la marinade ne forme pas de précipité.. À période hivernale l'odeur réchauffante de la cannelle sera particulièrement agréable. Vous pouvez servir un apéritif sur une table de fête ou comme un délicieux ajout à votre dîner habituel. Pour diversifier la recette, il est recommandé d'acheter un sac d'assaisonnement prêt à l'emploi ou de mettre vos épices préférées.

Ingrédients:

eau - 1 litre;
acide acétique - 2 cuillères à café;
huileux - 3 kg;
sucre - 2 c. l. ;
cannelle - 1 bâton;
sel - 2 c. l. ;
feuille de laurier - 1 pc .;
assaisonnement pour champignons marinés - 5 g;
piment de la Jamaïque - 2 pois;
grains de poivre noir - 2 pcs.

Méthode de cuisson :

Faire tremper le composant principal, éliminer les impuretés en lavant plusieurs fois. Les bouchons doivent être légèrement frottés avec une éponge pour enlever une partie du mucus. Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide, en ajoutant du frais, répétez le processus.
Faire bouillir de l'eau en plaçant le sucre semoule et le gros sel, le bâton de cannelle à l'intérieur de la casserole. Après ébullition, versez le vinaigre, laissez la marinade pendant une demi-heure.
Placer les butternuts bouillis sur les épices. Cuire la pièce pendant 20 minutes en maintenant une ébullition lente, puis refroidir.
Disposez le produit mariné dans des bocaux secs et stérilisés. Boucher les conteneurs avec des vis ou couvercles en nylon. Le décapage de l'huile pour l'hiver suppose ainsi une préparation dans 1 à 2 semaines. Pendant ce temps, les champignons sont bien trempés.

Avec oignons verts et raifort

Durée : 40 minutes.
Portions : 2-3 personnes.
Teneur en calories du plat : 20 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Un apéritif épicé aux oignons verts et au raifort se distingue non seulement par son piquant, mais aussi par sa belle apparence. Une telle conservation est idéale pour une table de fête. Pendant la saison froide, les feuilles d'oignon vous rappelleront l'été et leur goût vous remontera le moral. Les parapluies à l'aneth et le persil peuvent être retirés après avoir préparé la marinade ou placés dans des bocaux avec le reste des ingrédients.

Ingrédients:

eau - 2 litres;
oignon vert - 0,5 kg;
raifort (racine) - 20 g;
huile - 1 kg;
feuille de laurier - 2 pièces;
parapluies à l'aneth - 3 pièces;
vinaigre (9%) - 5 c. l. ;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
ail - 5 gousses;
sel - 5 c. l.

Méthode de cuisson :

Nettoyez et lavez soigneusement les butternuts, coupez les gros champignons en morceaux. Cuire le produit dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Lavez les feuilles d'oignon, séchez-les, coupez-les en lanières de 2,5 cm de long.
L'étape suivante consiste à préparer la garniture. Pour ce faire, versez 2 litres d'eau dans un récipient adapté, mettez des feuilles de laurier. Mettez les plats avec le liquide sur le feu, attendez l'ébullition.
Tremper les parapluies à l'aneth et les gousses d'ail dans la garniture, cuire 2 minutes.
Mélanger les champignons bouillis avec la marinade, faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre, l'oignon, le raifort pelé. Mélanger tous les ingrédients, retirer les plats du feu.
Disposez les champignons marinés finis dans des bocaux stérilisés, serrez les couvercles. Laisser refroidir la conservation pendant 12 heures, puis la mettre au réfrigérateur pour la conserver.

Bolets marinés à la coréenne

Durée : 1 heure.
Portions : 3-4 personnes.
Teneur en calories du plat : 20 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : russe, orientale.
Difficulté : moyenne.

Une telle variante de champignons marinés Fast food très pratique si vous voulez non seulement conserver une collation en hiver, mais aussi la servir bientôt sur la table. Les principaux composants sont rapidement saturés de saumure. Après avoir conservé le plat au réfrigérateur pendant une semaine, il peut être consommé séparément ou avec un accompagnement.. Les champignons en coréen ont un arôme épicé et un goût épicé agréable.

Ingrédients:

huile végétale raffinée - 400 ml;
sucre - 4 cuillères à café;
champignons - 2 kg;
oignon - 2 pièces;
sel - 2 cuillères à café;
paprika - 2 cuillères à café;
assaisonnement pour légumes en coréen - 2 paquets;
piment - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Prenez un oignon entier, épluchez-le. Coupez le légume en cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez de l'huile végétale dans une autre casserole, faites-la chauffer. Mettez-y les champignons et faites revenir.
Versez le sel, le poivre, le sucre et l'assaisonnement dans un verre d'eau, mélangez bien le tout. Verser le beurre aux épices, ajouter l'oignon, le vinaigre. Broyez l'ail sur une râpe ou avec un outil spécial, placez-le dans le plat. Mélanger tous les ingrédients.
Répartir le produit mariné dans des bocaux, fermer avec des couvercles en plastique. Laissez le plat au réfrigérateur pendant une journée.

Avec céleri et oignons

Durée : 40 minutes.
Portions : 3-4 personnes.
Teneur en calories du plat : 20 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

La collation complexe contient en outre du poivron et du céleri. En préparant des champignons marinés de cette manière, vous obtiendrez un véritable salade en conserve, qui restera longtemps au froid et ravira par son goût et son arôme pendant la période automne-hiver. Les légumes rendent le plat sain et satisfaisant. Il peut être servi en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients:

oignons - 4 têtes;
maigre huile non raffinée- 100 ml;
céleri - 1 bouquet;
Poivre bulgare - 2 pcs.;
sel - 2 c. l. ;
ail - 5 gousses;
vinaigre - 120 ml;
sucre - 2,5 c. l. ;
eau - 1 l.

Méthode de cuisson :

La première étape de la recette avec une photo implique la préparation des légumes. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, coupez le céleri en petits cubes. Retirer toutes les graines des poivrons. Couper le légume en lanières. Couper les gousses d'ail en petits cubes.
La prochaine étape de la recette avec une photo est la préparation de la marinade. Faites chauffer de l'eau, mélangez-y du vinaigre, du sucre, du sel et de l'huile végétale. Mettez le liquide sur un petit feu, attendez qu'il bout.
Placer la courge musquée précuite et hachée dans la vinaigrette, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri. Faire bouillir 10 minutes.
Répartir le produit mariné fini dans des bocaux en versant le liquide épicé jusqu'au goulot du récipient. Sceller la conservation avec des couvercles en polyéthylène, réfrigérer. Conservez les champignons marinés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment mariner des papillons pour l'hiver sans stérilisation

Durée : 1 heure.
Portions : 3-4 personnes.
Teneur en calories du plat : 20 kcal.
Objectif : pour un goûter.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La cuisson des champignons marinés sans stérilisation consiste à les conserver au réfrigérateur. Les poissons-papillons sont rapidement trempés dans de la saumure, après quelques jours, vous pouvez essayer la collation. Il est recommandé de conserver le plat au réfrigérateur pendant 4 mois maximum.. Vous pouvez disposer la pièce dans des bocaux propres ou d'autres plats bien fermés (récipients, casseroles).

Ingrédients:

huile végétale - 4 c. l. ;
sucre cristallisé - 3 c. l. ;
huile - 1 kg;
eau - 2 litres;
ail - 5 gousses;
quatre-épices - 4 petits pois;
essence de vinaigre - 2 c. l. ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
feuille de laurier - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Versez 1 litre d'eau dans la casserole, placez-y les champignons lavés et épluchés, ajoutez 10 g de sel et 9 g de vinaigre, attendez que ça bout. Réduisez le feu, faites cuire les butternuts jusqu'à ce qu'ils s'atténuent, en retirant périodiquement la mousse. produit fini mettre dans une passoire, refroidir.

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