Combien coûte une tomate dans un pot de 3 litres. Tomates marinées pour l'hiver. Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple

La tomate est aussi une tomate, c'est aussi une baie jetable, c'est aussi une pomme d'amour dorée, c'est aussi une aubergine rouge. Sous le règne de Catherine la Grande, la tomate était une plante d'intérieur qui était cultivée dans des pots de fleurs et appréciait la beauté des fleurs et des baies. En Europe, il y avait des rumeurs persistantes selon lesquelles cette beauté était toxique. Des personnalités criminelles particulièrement rusées ont même tenté d'utiliser une tomate comme… poison. Certains en ont profité sans vergogne.

Par exemple, Colomb. Une histoire bien connue est que dans l'une des tavernes, en représailles au «poison» (tomate) apporté en Europe, le propriétaire a voulu empoisonner Christophe Colomb en assaisonnant l'un des plats avec de la tomate. Le grand navigateur, qui a vu clair dans le plan, a dépeint une attaque de nausée et d'agonie. Les marins en colère qui y ont dîné et ont appris la mort de Colomb ont fait une véritable déroute dans la taverne. Entre-temps, le célèbre voyageur se leva et, d'un air pince-sans-rire, demanda à l'empoisonneur malchanceux l'addition du dîner. Il est difficile de décrire les visages de toutes les personnes présentes à cet événement, mais Columbus a tout aussi calmement jeté de l'argent sur la table et est parti.

Ils ont continué à « empoisonner » les tomates pendant longtemps et avec une obstination digne de meilleure utilisation. Et cela avait son côté positif. Après tout, c'est grâce à de telles actions que de nombreuses personnes ont essayé les tomates, qui ont eu l'occasion d'apprécier qualités gustatives fruit de cette plante. Personne, pour autant que l'on sache, n'a été empoisonné jusqu'à présent. Cependant, des cas de suralimentation de tomates se produisent. Surtout en Russie.

pharmacie de la tomate

On estime que chaque personne vivant sur Terre consomme environ trente kilogrammes de tomates par an, dont la moitié sont des fruits frais, l'autre moitié sont transformées. Les tomates sont bouillies, frites, salées et en conserve, les tranches sont séchées. Bien que, sans aucun doute, frais, il soit le plus utile, qui se dispute ...

Les tomates contiennent un grand nombre de composants nutritionnels qui ont un effet bénéfique sur le métabolisme - les fruits de la tomate sont riches en sucres, en acides organiques (citrique, malique, oxalique, succinique, tartrique, etc.), en vitamines (groupes A, B et C), carotène et bien d'autres substances très utiles.

Selon la teneur en acide ascorbique, la tomate se rapproche des agrumes - citron, orange, mandarine. Un verre de jus de tomate fraîche contient la moitié de la dose quotidienne de vitamine C et de carotène (de plus, en termes de teneur en carotène, une tomate vient juste derrière les carottes). Les oncologues américains ont trouvé une autre substance dans la tomate - le lycopène, qui aurait des propriétés curatives.

Le Dr Omaro Kutsuka du Detroit Cancer Institute pense que usage quotidien 450 grammes de tomates mûres permettent de s'assurer contre le cancer.

La tomate a un minimum de calories et peut être utilisée dans un menu diététique.

Que va-t-on faire de la tomate ?

La variété des applications ne connaît parfois pas ses limites. Les tomates sont salées, marinées, séchées, séchées, du jus en est fait et la pâte est faite de jus. Dans la cuisine russe, les tomates marinées partageaient fermement le titre de champion du favori du peuple avec les concombres marinés. Et pas étonnant. Non, ce n'était pas le meilleur apéritif aux pommes de terre, à un verre de vodka lors d'un festin abondant.

Il est intéressant de noter que maintenant, dans les grandes villes, il n'est absolument pas nécessaire de conserver les légumes pour l'hiver, de les mariner ou de les mariner - dans les magasins tomates fraîches vendu toute l'année. Et alors? Et rien - nous salerons toujours les tomates, car cela nous a bon goût!

En Italie, dans les pays arabes, en Grèce, dans le sud de la France, les tomates sont souvent séchées. Ensuite, ils l'utilisent dans des salades, et ils le mangent simplement avec un morceau de pain frais, arrosé de vin.

Le marinage est courant en Europe centrale et occidentale. Polonais, Tchèques, Allemands, Hongrois, Bulgares - tomates marinées, parfois tout à fait, au goût russe, en déplaçant le vinaigre.

En général, les tomates salées les plus délicieuses se trouvent en Russie. Cependant, il y a aussi des différences ici. Les tomates salées sur le Don et dans un village près de Moscou ont un goût complètement différent. Et cela, voyez-vous, est merveilleux.

Passons maintenant à la principale différence. Les tomates sont salées ou marinées. Dans le premier cas, le vinaigre n'est pas ajouté à la saumure. Le deuxième est incontournable. Les tomates marinées ont un goût plus aigre et peuvent être combinées dans un bocal avec d'autres légumes - carottes, concombres, chou (le soi-disant "jardin"), raisins, etc.

Une recommandation distincte pour les amateurs de tomates marinées: il est préférable d'utiliser du vinaigre naturel (alcool ou vin) au lieu de la "table" habituelle, qui, comme vous le savez, est de l'acide acétique synthétique dilué avec de l'eau. Ce dernier (et cela est bien connu des fabricants et du ministère de la Santé local) est un poison courant interdit dans application alimentaire dans les pays civilisés.

Règles générales de salage

Pour mariner les tomates, vous devez prendre des fruits, bien que de tailles différentes, mais toujours sains et entiers, et toujours mûrs (pour les autres recettes de salaison non mûres). Disons que toutes vos tomates sont mûres, rouges et belles. Vous pouvez les saler dans un récipient en verre de n'importe quel volume.

Vous devez faire attention à la variété de vos tomates. Certaines variétés conviennent mieux au marinage que d'autres.

Consommation de produit : Pour 10 kilogrammes de tomates, vous avez besoin de 200 grammes d'aneth, 20-50 gr. raifort (racines), 100 grammes de feuilles de cassis et une petite gousse de piment rouge. Il est conseillé d'ajouter 20 à 40 grammes d'ail et environ 100 grammes de légumes verts différents - estragon, persil, marjolaine. Pour 10 litres d'eau, il faut 500 à 700 grammes de sel et pas forcément iodé.

Nous stérilisons le récipient, par exemple un pot de trois litres, le retournons et le posons sur une doublure en tissu épais et propre avec le goulot vers le bas. Une fois le pot sec, mettez l'ail et l'aneth sur son fond, après cela, nous mettons les tomates en rangées denses et remplissons le pot avec de l'eau bouillie tiède et laissons pendant dix minutes, puis vidons l'eau.

Après avoir vidé l'eau, mettez l'eau à bouillir et mettez le sel, le sucre et le vinaigre dilué dans un bocal, et remplissez-le d'eau. Mettez du poivre et des feuilles de cassis lavées sur le dessus. Il existe un moyen de placer les tomates dans des bocaux préremplis avec jusqu'à un tiers d'épices et d'herbes.

Il est nécessaire de déposer les tomates le plus étroitement possible, mais le plus soigneusement possible afin de ne pas endommager la peau et de ne pas les écraser. Si vous préparez correctement la saumure, elle sera transparente et les tomates marinées auront un aspect naturel et appétissant.

Les étapes nécessaires pour le salage : versez de la saumure, bouchez le bocal, placez-le et conservez-le comme des cornichons dans un endroit sombre et frais.

Tomates séchées

Les tomates séchées existent dans tous les pays où il y a beaucoup de soleil et où les tomates ne poussent pas dans des buissons, mais dans des arbres entiers. En Italie, sur les îles grecques, en Gascogne, en Provence, en Espagne, au Brésil - dans de nombreux autres pays, ils ne sont pas moins aimés que les Russes - les tomates salées.

Lorsque la récolte est abondante, on ne peut pas la manger pendant l'été, et pour qu'elle ne disparaisse pas, les tomates sont coupées en deux et laissées sécher au soleil, puis conservées dans de l'huile d'olive avec des herbes ou de l'ail ( selon les goûts d'une hôtesse particulière). C'est ainsi que sont fabriquées les tomates séchées.

Recettes de différents pays

Les tomates marinées n'ont pas besoin de publicité. Chaque femme au foyer impliquée dans la récolte du futur a sa recette préférée pour de telles tomates. Ils peuvent être rendus épicés, acides, sucrés. Tout dépend des épices et des herbes qui ont été ajoutées au pot lors de la mise en conserve.

Les tomates marinées sont bonnes non seulement comme collation indépendante, mais aussi comme complément à de nombreux plats. Ils sont mis en lagman, en pizza, en friture de soupe, en conserve tomates vertes faire cuire le cornichon et le méli-mélo.

Les tomates marinées se conservent mieux que les concombres. En raison de leur acidité naturelle et de l'ajout de vinaigre à la marinade, ils ont peu ou pas de bombardement. Néanmoins, ce type de pièce nécessite un respect minutieux de toutes les exigences.

Tomates confites : les subtilités de la cuisine

• Les tomates de tout degré de maturité conviennent à la mise en conserve: rouges, roses, brunes et même vertes. Ils doivent être solides, sans dommages ni bosses. Il est conseillé d'utiliser des variétés charnues de tomates à peau dense, puis les fruits pendant traitement thermique ne pas éclater et ne pas devenir aigre pendant le stockage.
• En raison de la grande quantité de jus, les tomates ne sont pas trempées avant la mise en conserve, mais uniquement lavées soigneusement à l'eau froide. Ensuite, les tiges sont retirées et les fruits à cet endroit sont piqués avec un cure-dent. Ceci est fait pour que la peau des tomates n'éclate pas lorsque vous les versez avec de l'eau bouillante.
• Pour mariner les tomates, un bouquet classique d'épices est utilisé: aneth, persil, céleri, basilic, ainsi que feuilles de laurier, ail, poivre, raifort. Pour améliorer le goût, accompagnez-les de tomates poivron, concombres, oignons. Le poivre bulgare est lavé, coupé en deux, les chambres à graines sont retirées avec les graines. Les concombres doivent d'abord être trempés pendant 2-3 heures, puis bien lavés, en coupant les extrémités. Les oignons sont pelés, lavés, parfois blanchis pendant 2 minutes. Les verts sont triés, les branches jaunies et pourries sont enlevées et soigneusement lavées dans plusieurs eaux.
• La sécurité des tomates marinées dépend en grande partie de la propreté du récipient. Les banques doivent être lavées avec de la soude, puis rincées et stérilisées. Les grands bocaux sont traités à la vapeur en les plaçant sur une bouilloire avec un couvercle ouvert, dans laquelle l'eau bout. Les bocaux d'un litre peuvent être enflammés au four ou remplis d'eau et placés au micro-ondes. Dès que l'eau bout, on la verse, on retourne le pot sur une serviette et on laisse le liquide s'écouler. Les couvercles sont lavés et bouillis dans une casserole d'eau pendant 3 à 5 minutes.
• De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir combien de tomates tiennent dans un pot d'un litre, de deux litres ou de trois litres. Si vous empilez les tomates bien serrées, elles auront besoin d'environ la moitié du volume du pot. C'est-à-dire que 0,5 à 0,6 kg de tomates peuvent être placés dans un pot d'un litre, 1,1 à 1,2 kg dans un pot de deux litres, 2 à 2,1 kg dans un pot de trois litres. Mais cela dépend aussi de la taille des tomates, et de leur forme.
• Pour calculer la quantité de garniture de marinade, vous devez mettre les tomates préparées dans des bocaux stériles avec des épices et des épices. Un pot nécessitera une marinade dans la moitié du volume de la capacité du récipient. Un peu d'eau (200 ml par pot de 1 litre) est ajoutée en cas de déversement lors du versement des tomates, car les pots sont remplis de marinade de manière à ce qu'elle déborde un peu sur le bord.
• Pour mesurer plus précisément la quantité d'eau pour la marinade, les tomates aux épices sont placées dans des bocaux, versées eau froide. Fermez ensuite le bocal couverture en nylon avec des trous et versez de l'eau dans un récipient doseur. C'est ce que font toutes les banques. Puis ils ajoutent un peu d'eau en réserve et mettent du sucre et du sel dans cette eau. La marinade restante peut être utilisée la prochaine fois. Il est refroidi, versé dans un bocal et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
• Les tomates sont versées avec la marinade jusqu'au bord des pots, de sorte qu'il y ait le moins de place possible pour l'air à l'intérieur. Le fait est que l'acide acétique, bien qu'il soit un produit conservateur et qu'il inhibe l'activité de nombreux micro-organismes, est facilement détruit par les moisissures qui se multiplient en présence d'air.
• Il est recommandé d'ajouter du vinaigre au pot juste avant le bouchage. Il est conseillé d'utiliser de l'essence de vinaigre, car ces aliments en conserve sont de meilleure qualité et se conservent mieux.
• Les tomates marinées peuvent être conservées avec ou sans stérilisation, en utilisant un remplissage double ou triple. Dans ce dernier cas, les règles d'hygiène doivent être suivies plus attentivement.

Tomates marinées en bocaux d'un litre

Ingrédients (pour les bocaux de 10 litres) :

• tomates - 5,5-6 kg;
• raifort - 4 g;
• aneth vert - 10 g;
• graines d'aneth - une pincée;
• persil, céleri - 5 g chacun;
• poivron rouge - 1,5 g;
• feuille de laurier - 0,5 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• estragon - 1,5 g;
• garniture de marinade - 4,5-5 l.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• sel - 50 g;
• sucre - 40 g;
• essence de vinaigre 70% - 20 ml.

Méthode de cuisson

• Triez les tomates. Laissez la même taille et le même degré de maturité. Retirez les tiges. Laver à l'eau froide. Si la peau des tomates est fine, piquez-les autour du pédoncule. Vous ne pouvez pas piquer des tomates dures : elles n'éclateront pas.
• Lavez vos légumes verts. Laissez l'eau s'écouler.
• Préparez des bocaux et des couvercles stériles d'un litre.
• Mettez les tomates dans des bocaux, en les déplaçant avec des épices. Essayez de garder le moins d'espace vide possible dans le récipient. Comblez les vides avec de la verdure.
• Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole selon la norme. Mettez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Si la marinade est trouble, passez-la chaude à travers un linge en lin. Porter à nouveau à ébullition.
• Remplissez-les de tomates en bocaux.
• Avant d'ajouter l'essence, décidez avec quelles tomates vous voulez vous retrouver : légèrement acide, aigre ou épicée. Pour les tomates légèrement acides, il suffit de mettre 7 ml d'essence dans un pot d'un litre. Pour les tomates aigres, augmentez la quantité d'essence à 14 ml. Pour rendre les tomates nettes, vous devez verser jusqu'à 20 ml d'acide dans le bocal.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles. Mettez-les dans une large casserole, au fond de laquelle se trouve un chiffon doux. Versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules des bocaux. Mettre le feu. Pasteuriser 25 minutes à 85°. L'eau ne doit pas bouillir.
• Retirez les bocaux de l'eau et fermez-les immédiatement. Retournez-les en les plaçant sur une surface plane recouverte d'un chiffon doux. Enveloppez-vous d'une couverture. Sous cette forme, laissez reposer une journée jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées en conserve : première recette

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• tomates - 500-600 g;
• vinaigre de table 5% - 3-4 c. l. ;
• oignons - 1 petit oignon;
• ail - 1 gousse;
• poivre noir - 3 pois;
• oeillet -2 bourgeons;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• aneth, basilic, estragon, céleri - 15-20 g.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates de même taille et degré de maturité. Laver à l'eau froide en enlevant immédiatement la tige.
• Préparez des bocaux stériles avec des couvercles.
• Versez du vinaigre dans chaque bocal, mettez toutes les épices. Mettez ensuite les tomates. Les verts peuvent être répartis entre les fruits.
• Pour verser, versez de l'eau dans la casserole, mettez du sel et du sucre. Faire bouillir quelques minutes. Verser la marinade chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
• Placer dans une casserole d'eau chaude. Stériliser à l'eau bouillante pendant 8 minutes. Pour éviter que l'eau ne pénètre dans les bocaux, elle ne doit atteindre que leurs cintres.
• Retirer les bocaux de l'eau et sceller immédiatement.
• Retournez-les, couvrez-les d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Tomates marinées, en conserve sans stérilisation

Ingrédients (pour un pot de deux litres) :

• tomates - 1,1-1,3 kg;
• ail - 5 gousses;
• oignon de taille moyenne - 1 pc .;
• grains de poivre noir - 6 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 2 parapluies;
• céleri - 1 brin;
• raifort - 1/4 feuille.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre;
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• essence de vinaigre 70 pour cent - 1 c.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates de même taille. Lavez-les en coupant les tiges.
• Emballer hermétiquement dans des pots stériles. Entre eux, placez les épices et les épices.
• Remplissez le contenu des pots avec de l'eau bouillante. Attendez 20 minutes. Mettez un couvercle en nylon sur le bocal avec des trous à travers lesquels verser cette eau.
• Préparez la marinade à part. Versez un litre d'eau dans la casserole (pour un bocal) plus 100 ml supplémentaires en réserve. Mettez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Verser les tomates chauffées avec la marinade bouillante. Ajoutez de l'essentiel.
• Fermez bien les bocaux avec des couvercles. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Tomates confites sucrées

• tomates - 2-2,2 kg;
• Poivre bulgare - 1 pc.

• eau - 1,5-1,6 l;
• sel - 60 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 9 pour cent - 2 c. l.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates mûres. Lavez-les, retirez les tiges.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, nettoyez les graines. Couper dans le sens de la longueur en tranches.
• Préparez des pots stériles de trois litres. Remplissez-les bien de tomates. Répartir le poivre entre eux.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles, attendez 20 minutes.
• Fermez le bocal avec un couvercle en nylon troué (ou spécialement acheté en magasin). Égoutter l'eau à travers eux dans une casserole. Mettez du sel et du sucre selon la norme. Ajouter du vinaigre. Aucune autre épice n'est nécessaire pour cette recette.
• Porter la marinade à ébullition et verser sur les tomates.
• Fermer avec des couvercles stériles et sceller hermétiquement.
• Retourner, envelopper d'une couverture, laisser refroidir complètement.

Tomates marinées aux pommes

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :

• tomates - 2 kg;
• pommes dures et mûres - 1-2 pièces;
• poivron doux - 1 pc .;
• persil - 1 brin.

Pour la marinade :

• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 5 c. l. ;
• essence de vinaigre - 1 c.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates oblongues de taille moyenne. Laver à l'eau froide, enlever les tiges.
• Lavez les pommes. Couper en deux, retirer les chambres à graines. Couper en tranches larges. Pour que les pommes ne noircissent pas à l'air, trempez-les dans de l'eau légèrement acidifiée.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Rincez le persil sous l'eau courante.
• Préparez des bocaux stériles. Lavez les couvercles avec du soda, faites bouillir 5 minutes dans de l'eau.
• Mettre les tomates mélangées aux pommes dans des bocaux. Remplissez les vides avec du poivre et des herbes.
• Verser les tomates avec de l'eau bouillante et laisser tremper pendant 5 à 10 minutes.
• Videz l'eau dans la casserole à l'aide d'un couvercle troué. Ajouter le sel, le sucre, l'essence. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes, puis versez-la sur les tomates.
• Sceller immédiatement avec des bouchons stériles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture. Dans cette position, laissez-les refroidir complètement.

Tomates vertes marinées

Ingrédients:

• tomates vertes- 2-2,2 kg ;
• ail - 1 tête;
• carottes - 0,5 pièces;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• persil - 1 brin;
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Pour la marinade :

• eau - 1,5 l;
• sel - 1,5 c. l. ;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre 6 pour cent - 4 c. l.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates vertes de la même taille. Ne marinez pas les très petits, car ils peuvent être amers. La meilleure façon de conserver les tomates couleur vert clair qui sont sur le point de devenir roses. Lavez-les à l'eau froide en enlevant les sépales.
• Diviser l'ail en gousses, peler. Laver sous l'eau courante. Couper en tranches.
• Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper en larges lanières.
• Couper les tomates en croix et mettre 1-2 tranches d'ail à l'intérieur.
• Préparez des pots stériles de trois litres. Déposer les tranches de carottes, les grains de poivre au fond. Remplissez le bocal de tomates. Mettez des bandes de feuilles de poivre et de persil dans les vides.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez tremper pendant 25 à 30 minutes.
• Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole selon la norme, mettez du sel et du sucre. Remuer, mettre le feu et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter du vinaigre.
• Versez l'eau des boîtes de tomates à travers le couvercle troué et versez à la place la marinade bouillante.
• Fermer les bocaux avec des couvercles stériles et sceller immédiatement. Retourner, envelopper avec une couverture, refroidir.

Tomates marinées pour l'hiver: une recette avec une photo

Liste des ingrédients pour un pot de 1 litre :

• 500-600 g de tomates.

Pour 1 litre de marinade :

• 50 g de sel;
• 25 g de sucre ;
• 3 cuillères à soupe vinaigre 9%;
• quelques gousses d'ail;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Triez les tomates, sélectionnez des fruits denses et forts, ils ne doivent pas être trop mûrs, mais seulement mûrs ou légèrement pas mûrs. Laver abondamment à l'eau courante, retirer les queues de cheval.

2. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les en les plaçant au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Tremper les couvercles dans de l'eau bouillante quelques secondes. Mettez des feuilles de laurier (2-3 pièces chacune), une paire de gousses d'ail, des pois noirs et des piments de la Jamaïque (5-6 pièces par pot de 1 litre) dans des bocaux.

3. Remplissez les bocaux de tomates jusqu'en haut, tassez-les fermement pour qu'il n'y ait plus trop de vide dans les bocaux plus tard.

4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 à 15 minutes.

5. Videz soigneusement l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, mettez sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, ajoutez du vinaigre et coupez le gaz.

6. Remplissez les bocaux de tomates avec de la saumure bouillante et enroulez-les avec des couvercles stériles. Retournez les tomates marinées pour l'hiver et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Actuel - que faire de la récolte récoltée dans le pays ou l'idée de préparations maison pour prolonger l'été. Bien sûr, des tomates en conserve pour l'hiver dans des bocaux - bonne façon sauver la récolte estivale de légumes.

Les tomates ont bon goût avec de nombreux produits, épices et épices, et les recettes présentées vous aideront à choisir le plus délicieuse recette conserves de tomates pour l'hiver.

Tomates en conserve pour l'hiver. Préparation de tomates très savoureuses et sucrées

Comme c'est agréable d'ouvrir un bocal de tomates en hiver. Avec de la viande - c'est tout. Les tomates douces pour l'hiver sont faciles à préparer.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

Tomates - 2-2,5 kg
Sel - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.
Vinaigre 9% - 3 c. l.
Feuilles de céleri - au goût
Feuille de laurier - 2 pièces
Pois doux au piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
Grains de poivre noir - 5-7 pcs.
Poivron - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Ail - 3-4 gousses
Piment fort - au goût

Cuisson:

Mes tomates, nous sélectionnons les fruits de taille moyenne. Nous préparons des épices, de l'aneth, du poivron, de l'oignon, du céleri, de l'ail.

La conservation des tomates étape par étape

Nous mettons des grains de poivre, du piment de la Jamaïque, du laurier, des légumes verts, de l'ail, de l'oignon et du poivre au fond du pot.

Remplissez le bocal de tomates.

Verser de l'eau bouillante et laisser refroidir légèrement. Égouttez l'eau dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bocal de 3 litres. Nous faisons bouillir et versons les bocaux avec la marinade, sans oublier d'ajouter 0,5 verre de vinaigre (3 cuillères à soupe).

Une fois les bocaux remplis de marinade, nous enroulons les couvercles avec une sertisseuse. Envelopper et laisser refroidir légèrement les tomates douces. Bon appétit!

Conservation des tomates pour l'hiver. Recette pour pot de 1 litre

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates - 1kg
feuille de laurier - 3 pièces
sel - 1 cuillère à soupe. l.
grains de poivre noir - 5 pcs.
eau potable - 1 litre
ail - 3 gousses
verts - au goût

Cuisson:

Choisissez de petites tomates. Les tomates doivent être bien lavées et choisir approximativement la même taille sans défauts si possible.

Ensuite, préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter les épices et le sel, les herbes au goût. La saumure doit bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, vous pouvez le verser dans les banques.
Nous prenons des bocaux et des couvercles pré-stérilisés.

Nous avons étalé les trois gousses d'ail pelées et la feuille de laurier au fond du pot. Ensuite, nous mettons autant de tomates dans le bocal qu'il y en a dans le bocal. Et complétez avec la saumure obtenue. En option, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre (solution à 70%).

Roulez ensuite les bocaux et retournez-les. Cela devrait être laissé toute la nuit.
Vous pouvez conserver à la fois au réfrigérateur et dans une armoire ordinaire. Bon courage pour vos préparatifs. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver. Délicieuse recette à la groseille

Composition pour deux bocaux de 1,5 litre :
Tomates - 2 kg
Groseille - 150 gr (sur branches)
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Aneth, parapluie - 2 pcs.
Oeillet - 4 pièces
Pois sucrés - 6 pcs.
Pois noirs - 6 pcs.
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 4 pièces
Sucre - 3,5 cuillères à soupe. l.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
Eau - 1,5 l

Cuisson:

Rincer les tomates à l'eau froide. Laver les brins de groseille à l'eau froide.
Stériliser les bocaux et les couvercles en fer. Rincez les feuilles de cassis, l'aneth, le laurier. Pelez l'ail.

Mettez du poivre noir, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du laurier, des parapluies à l'aneth et des feuilles de cassis au fond des bocaux stérilisés.

Remplissez le pot de tomates, entre elles se trouvent des brins de groseille.

Faire bouillir de l'eau et verser de l'eau bouillante sur les tomates, fermer les couvercles. Laisser reposer 5 minutes.

Égoutter l'eau des bocaux. Pour la marinade, ajouter le sel, le sucre à l'eau égouttée, porter à ébullition. Verser la marinade dans des bocaux.

Ajouter 1 c. Vinaigre 9%, rouler les bocaux, retourner et emballer.

Bon appétit!

Tomates vertes marinées à la moutarde

simple et recette rapide tomates vertes marinées.
Composé:
tomates vertes / "au lait" / brunes - 1 kg
sucre - 3 c. l.
sel - 1 cuillère à café
poivre noir et rouge - 0,5 cuillère à café chacun.
coriandre - 1 cuillère à café
moutarde - 1 cuillère à café
ail - 2 à 5 gousses
vinaigre 9% - 50 ml
huile végétale - 50 ml
verdure

Cuisson:

Choisissez de petites tomates vertes, brunes ou même rouges fermes. Les plus délicieuses sont les tomates dites "au lait", qui n'ont pas eu le temps de devenir rouges, mais elles ne seront pas acides, car elles sont déjà passées au stade intermédiaire de la maturité des fruits.

Nous lavons les tomates, en même temps trions soigneusement, jetons tout ce qui ne rentre pas.

Maintenant, les tomates restantes doivent être coupées en quartiers égaux ou en 6 à 8 morceaux si la tomate est trop grosse.

Versez le sel et le sucre au milieu du bol avec les tomates. Incorporer les tomates dans le mélange sucre-sel et attendre un peu jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.

Assaisonnez les tomates avec des épices, dans notre cas, du piment rouge fort et de la coriandre noire parfumée fraîchement moulue. Procurez-vous un ensemble d'épices / épices à votre discrétion.

Nous ajoutons l'ingrédient le plus intrigant aux tomates - la moutarde épicée. Il complète parfaitement tous les ingrédients épicés avec son goût brûlant, rafraîchit le plat et le rend plus épicé. Mélanger.

Pressez l'ail, mélangez à nouveau.

Ajoutez éventuellement des herbes fraîches. Mélanger avec les verts.

Versez le vinaigre et l'huile dans la masse de tomates, mélangez complètement.

Nous mettons les tomates vertes sous oppression pendant une journée et les laissons dans la cuisine. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur avec la marinade dans un bocal.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver dans leur jus

Composition pour 3 pièces. Boîtes de 700 g :
Casserole de tomates 2,5 l de tomates concassées
3 art. l. sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara

Cuisson:

Nous lavons bien les bocaux et stérilisons dans une casserole avec de l'eau ou au micro-ondes. Nous mettons les canettes humides lavées pendant trois à quatre minutes à pleine puissance.

Ensuite, nous lavons bien les tomates, de préférence de petit diamètre et de même taille.
Nous mettons les tomates dans des bocaux.

Couper le reste des tomates en tranches et mettre à feu moyen.

Porter les tomates à ébullition et cuire 7 à 10 minutes. De la pose de la tomate à l'ébullition et à la fin de la cuisson, il faudra compter environ une demi-heure pour un volume donné.

La masse résultante est filtrée à travers un tamis métallique fin.

La résultante jus de tomate remettre sur le feu bouillir, ajouter le sel et le sucre. Ils peuvent être ajoutés au goût, car certaines personnes aiment les tomates plus sucrées, tandis que d'autres, au contraire, sont plus salées.

Versez les tomates dans des bocaux avec le jus obtenu et fermez bien les couvercles, qui doivent également être bouillis en premier. Ou on roule.

Initialement, la recette n'indiquait pas l'ajout de vinaigre, mais versez 1/3 de cuillère à café dans chaque bocal.

Conservez les tomates au réfrigérateur. Ils se mangent très rapidement, le jus se marie très bien avec les soupes, les sauces et est savoureux en soi, comme les tomates. Très savoureux avec des pommes de terre frites ou simplement avec du pain. Bon appétit!

Recette d'une délicieuse préparation : tomates pour l'hiver sous la neige à l'ail

Au moment des préparations à domicile, les ménagères auront besoin d'une recette de tomates à l'ail "sous la neige" pour l'hiver. Ils ont le goût de la tomate propre jus, car le goût du vinaigre et de l'ail ne se fait pas du tout sentir.

Composé:
Tomates
Saumure (pour 1,5 litres d'eau):
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre (essence)
1 cuillère à soupe d'ail par pot de tomates de 1,5 litre
1 cuillère à soupe d'ail par pot de tomates de 3 litres

Cuisson:

Les bocaux et couvercles pour tomates marinées à l'ail sont stérilisés. Les tomates sont lavées, disposées dans des bocaux propres, sans épices.

Les banques de tomates sont versées avec de l'eau bouillante, recouvertes de couvercles sur le dessus et reposent pendant 10 minutes. Pendant ce temps, l'ail est cuit.

L'eau des pots est drainée dans une grande casserole, son volume doit être mesuré et une saumure pour de délicieuses tomates marinées doit être préparée à partir de celle-ci, en ajoutant du sucre et du sel. Cette marinade est bouillie puis du vinaigre est ajouté.

Avant de verser les tomates avec de la saumure bouillante, l'ail râpé est placé dans des bocaux. Pressez les restes d'ail qui ne peuvent plus être râpés avec un presse-ail. À part l'ail, aucune autre épice n'est utilisée.

Selon cette recette, versez les tomates à l'ail avec de la saumure bouillante, serrez avec des couvercles en métal.

Retourner les bocaux de tomates dans la garniture à l'ail. Les "tomates dans la neige" pour l'hiver doivent être enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Essayez et cuisinez fait maison"Tomates sous la neige" à l'ail selon cette recette. Bon appétit!

Conserves de tomates pour l'hiver au poivron

Les tomates sont très savoureuses et parfumées. La saumure se boit rapidement. 4 litres d'eau suffisent pour remplir deux bocaux de 3 litres et un de 2 litres.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates
2 poivrons
un bouquet d'aneth (graines)
2-3 grains de piment fort
1 piment
1-2 clous de girofle
3-4 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
1 ampoule
feuilles de raifort
racine de raifort
3-4 feuilles de cerisier
Pour 4 litres d'eau :
0,5 tasse de sel
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre 9%

Cuisson:

Bien laver tous les ingrédients.

Hachez les légumes verts, épluchez l'ail et l'oignon.

Mettez les herbes, l'ail et les oignons dans des bocaux stériles. Poser les tomates, les placer entre elles pelées et coupées en deux poivrons bulgares.

Remplir les bocaux d'eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes. Videz ensuite l'eau. Ramener à ébullition en ajoutant le sel et le sucre. Verser délicatement le vinaigre.

Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez les couvercles.
Bonnes soirées d'hiver !

Tomates en conserve pour l'hiver

Composé:
tomates - pots pleins
sel - 3 cuillères à café
sucre cristallisé - 4 c. l.
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 1 cuillère à café
pois sucrés - 1 pc.
œillet - 1 pc.

Cuisson:

Nous prenons des tomates sélectionnées.

Nous stérilisons les bocaux. Une tasse en métal avec de l'eau, alors que l'eau bout, nous posons le pot sur un cintre et attendons qu'il se réchauffe complètement. Et toutes les banques aussi. Dès qu'ils sont prêts, nous commençons à mettre les tomates dans des bocaux. Et remplissez les couvercles d'eau bouillante.

Nous posons les tomates complètement, aussi étroitement que possible. Maintenant, nous préparons de l'eau bouillante. Dès que l'eau bout, remplissez tous les bocaux. Lorsque la file d'attente atteint le dernier, le premier peut déjà être versé. En général, ils doivent reposer dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Maintenant, nous cuisons la saumure. Le calcul est pour 1 litre. Versez de l'eau dans une casserole. Quand il bout presque, ajouter le sucre et le sel. Il va bouillir pendant quelques minutes.

Versez maintenant la saumure dans des bocaux. Ajouter les clous de girofle et les grains de poivre, le vinaigre. Et nous fermons les banques.
En conséquence, nous obtenons très délicieuses tomates. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver - la recette la plus délicieuse avec des raisins

Composition par boîte (800-900 ml):
Sel - 1 cuillère à soupe. l. (pas de haut)
Sucre - 2 c. l.
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 c. l.
Ail - 1-2 gousses
Échalote - 1 pc.
feuille de vigne
Raisins - 1 poignée
Feuille de laurier - 1 pc.
Aneth - petit bouquet
Poivron - 0,5 pcs.
Tomates - combien ira dans un bocal

Cuisson:

Au fond d'un bocal propre, nous déposons une feuille de raisin, coupons l'ail et les oignons. Ensuite, nous coupons le poivre, vous pouvez ajouter chaud.

Nous posons la feuille de laurier et l'aneth.

Incorporez ensuite les tomates. On met la bouilloire à bouillir, c'est si vous n'avez pas beaucoup de canettes, si vous en avez beaucoup, mettez la casserole.

Versez de l'eau bouillante tout en haut du bocal et fermez le couvercle. Laissons-le pendant 8-10 minutes.

Versez ensuite de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ajouter le sel et le sucre. Versez le vinaigre dans des bocaux et couvrez avec un couvercle.

Lorsque la saumure bout, versez les tomates une seconde fois et enroulez les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Bon appétit!

Tomates marinées "Lèche-toi les doigts"

Pas étonnant que ce soit le nom de la recette - les tomates "Lick Your Fingers" ont un goût tout à fait exceptionnel et sont très belles. Cette recette vous aidera à préparer de délicieuses tomates marinées. Après avoir essayé ces tomates et oignons en conserve en hiver, vous vous lécherez les doigts !

Composition pour 5 bocaux d'une contenance de 1 l :
Tomates rouges - 2-3 kg
Feuilles d'aneth - 1 bouquet
Feuilles de persil - 1 bouquet
Ail - 1 tête
Oignon - 100-150 g
Huile végétale - 3 c. l.
Pour la marinade (pour 3 litres d'eau) :
Sel - 3 c. l.
Sucre - 7 c. l.
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Vinaigre 9% - 1 tasse
Poivre noir - 5-6 pcs.
ou Piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.

Cuisson:

Laver soigneusement les tomates.

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Cuire les bocaux à la vapeur sur une bouilloire bouillante ou au four.

Hacher finement les verts.

Pelez l'ail, coupez-le en grosses gousses.

Mettez les légumes verts hachés, l'ail au fond, versez 3 c. l. huile végétale.

Disposez ensuite les tomates et les rondelles d'oignon. Étalez en couches.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le pot soit plein.


Préparez la marinade pour les tomates. Pour 3 litres d'eau (environ 3 bocaux de trois litres) : 3 c. cuillères de sel, 7 c. cuillères de sucre, piment de la Jamaïque, poivre amer, feuille de laurier.

Faites bouillir le tout, puis versez 1 tasse de vinaigre à 9 %. Verser les tomates dans des bocaux avec une marinade pas très chaude (environ 70-80 degrés).

Laisser 15 minutes pour stériliser. Ensuite, roulez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

En conséquence, en effet, des tomates sont obtenues - "vous vous lécherez les doigts"! Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver dans des bocaux

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

tomates
feuilles de raifort
feuilles de cassis, cerises (pour un bocal de 2 litres - 3-4 pièces chacun)
parapluie à l'aneth (pour un pot de 2 litres - 2-3 pièces)
ail (pour un pot de 2 litres - 5 gousses)
clous de girofle, grains de poivre, piment de la Jamaïque (pour un pot de 2 litres de chaque type d'assaisonnement, 6-7 pièces)
Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
sel - 1,5 cuillère à soupe
sucre - 3 cuillères à soupe
acide acétique 70% - 1 c.
Sur un bocal de 2 litres, il faut en moyenne 1,2 litre de saumure

Cuisson:

Pour cuisiner tomates en conserve nous sélectionnons des fruits mûrs de taille moyenne, mais pas trop mûrs, afin de ne pas s'effondrer lors de la conservation. En plus des tomates, vous aurez besoin d'ail et d'herbes - des branches d'aneth, des feuilles de cerisier et de cassis et une feuille de raifort.

Ainsi que des clous de girofle, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque.
Lavez soigneusement les tomates, piquez-les avec un cure-dent. Stérilisez les bocaux et les couvercles à la vapeur.

Tous les assaisonnements et les feuilles sont soigneusement lavés, vous pouvez verser sur de l'eau bouillante.
Nous faisons bouillir 2 casseroles: dans une eau, dans l'autre saumure.

Nous mettons les légumes verts, les assaisonnements, les tomates dans des bocaux stérilisés, essayons de ne pas jeter, mais plions soigneusement. Nous mettons tout ensemble, en couches. Couper l'ail en deux.

Nous ne posons pas les tomates jusqu'au cou, laissant un peu d'espace.

Remplissez d'eau bouillie et maintenez pendant environ 5-7 minutes. A ce moment, nous préparons la saumure: ajoutez du sucre et du sel à l'eau bouillante. Nous mettons des cuillères sans glissière, mais bien sûr, le sucre et le sel de différents fabricants peuvent être plus sucrés ou plus salés (plus ils sont petits, plus ils sont salés). Goûte-le. La saumure doit être plus sucrée que salée, mais pas sucrée, une goutte de salinité doit y être présente.

Nous vidons l'eau des bidons (nous ne l'utilisons pas pour la saumure, uniquement pour la première baie). Remplir de saumure, compléter avec de l'acide acétique. On se tord, on se retourne un court instant.
Le goût de la tomate est incroyable, modérément épicé, agréablement aigre-doux. L'arôme des tomates est donné par les feuilles, d'ailleurs, plus il y en a, mieux c'est. Et le cornichon n'est qu'une chanson ! Le goût des clous de girofle ne se fait pas du tout sentir, en général, l'arôme de tous les assaisonnements est magique ! Préparations réussies et bon appétit !

Sur une note
Il est recommandé de percer chaque tomate, avant d'aller dans le pot, avec un cure-dent ou une aiguille stérile dans la zone de la tige. Ceci est fait pour que les tomates absorbent la saumure plus rapidement et mieux, et aussi pour que les tomates soient moins susceptibles d'éclater dans l'eau.

Tomates en conserve avec carottes et oignons

Le goût de la tomate est sucré et les légumes leur donnent une saveur particulière. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, ce qui est également important. En hiver, les tomates se mangent avec plaisir, les carottes et les oignons peuvent être utilisés dans les salades, et la garniture entre également en jeu. La recette est donnée pour un pot de 3 litres.

Composition tomates salées Fast food pour un pot de 3 litres :
Tomates
Carottes - 2 pièces
Oignon - 2 pièces
Ail - 4 dents.
Poivre bulgare - 1 pc.
Sucre (garniture) - 3 c. l.
Sel (remplissage) - 1 c. l.
Vinaigre (garniture à 9%) - 1 c. l.
Piment de la Jamaïque
Poivre noir

Cuisson:

Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe coréenne.

Oignon coupé en rondelles ou en demi-rondelles. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et fermez le couvercle pendant 10 minutes, ce qui est nécessaire pour que les carottes se réchauffent bien et que tout se passe sans explosion. L'eau peut alors être utilisée dans le remplissage. Couper le poivron en lanières.

Mettez les épices dans un bocal propre, puis les carottes, les oignons et les poivrons, puis autant de tomates que nécessaire. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le vinaigre.

Et versez la saumure sur les tomates. Rouler le couvercle, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Bon appétit!

Récolter pour l'hiver est la meilleure recette de grand-mère

Composé:
Pour 4 tasses d'eau de puits :
Sucre - 1 tasse
Sel - 2 cuillères à café (non iodé)
Poivrer plusieurs pois noirs. petits pois
Cannelle - un petit morceau (~1 cm) ou une pincée
Oeillet - 3 - 4 bourgeons
Feuille de laurier - 1-2 par pot
Essence acétique - 1 c. pour un pot de 3 litres

Cuisson:
Mettez les grains de poivre, les clous de girofle, la cannelle, le persil, le sucre et le sel dans 4 tasses d'eau de puits. Porter à ébullition et dissoudre le sucre et le sel, refroidir à chaud. Disposez les tomates lavées dans des bocaux propres, versez dessus la marinade et stérilisez à raison de :
Pot de 1 litre - 7 minutes
2 litres - 10 minutes
3 litres - 15 minutes
Au dernier moment, ajouter l'essence de vinaigre.

Retrousser. Tourner à l'envers jusqu'à refroidissement. Bon appétit!

Je vous souhaite de bons préparatifs ! Cuisinez avec plaisir ! Si vous avez aimé l'article et que vous l'avez trouvé utile, partagez-le sur les réseaux sociaux. Boutons réseaux sociaux situé en haut et en bas de l'article. Merci, revenez plus souvent pour de nouvelles recettes sur mon blog.

Conserver les tomates pour l'hiver de délicieux légumes peut être cuit selon différentes recettes. Variante classique une telle mise en conserve est une préparation séparée de la marinade et des tomates entières dans des pots de trois litres remplis de cette tomate. Vous pouvez vous lécher les doigts sur la recette des tomates en conserve - la préparation la plus populaire et la plus étonnante pour l'hiver. Ces tomates peuvent être servies en complément de n'importe quel plat.

Pour un pot de 3 litres, il nous faut :

• Tomates rouges - autant qu'il entrera,
  ail-5 gousses
  feuille de cassis - 5-6 pièces,
  feuille de raifort-1pc,
  feuille de cerisier-3-4pcs.,
  parapluie à l'aneth-2-3pcs.,
  feuille de laurier-2-3pcs.,
  grains de poivre noir-10-15pcs.

• Pour 1 litre d'eau :
  1er. cuillère de sel
  1er. une cuillerée de sucre
  1er. cuillère de vinaigre à 9%.

Cuisson:
Rincez le tout, préparez les bocaux (je viens de les laver), faites bouillir les couvercles pendant 5-7 minutes. Au fond du bocal, nous mettons presque tous les légumes verts + l'ail (j'ai coupé le clou de girofle en deux). Nous ne laissons qu'un parapluie à l'aneth, quelques feuilles de laurier et 1 à 2 feuilles de cassis tout en haut du pot.

sans vinaigre
Pour les propriétaires soucieux du maximum alimentation saine, une recette de tomates en conserve pour l'hiver, très savoureuse, sans vinaigre, vous sera utile. Ces tomates se révéleront incroyablement utiles, sans acidité élevée. Mais pour la conservation, seuls les fruits mûrs et non mous sont sélectionnés. Les tomates jaunes sont ainsi parfaitement conservées.

• 3 kg de tomates;
• quatre gousses d'ail;
• Trois branches d'aneth;
• Six feuilles de cerises et de groseilles ;
• 8 grains de poivre;
• Une cuillère à soupe et demie sels;
• Deux du sol. st.l. Sahara;
• Eau (combien est inclus dans le pot).

Mettez les légumes verts et l'ail dans chaque bocal déjà préparé, puis tassez les tomates jusqu'au sommet du bocal et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer un quart d'heure. Après ce temps, égouttez l'eau dans une casserole et versez les tomates avec de l'eau bouillante fraîche. Portez l'eau à ébullition et, lorsque l'eau est vidangée une deuxième fois, versez cette saumure.

N'oubliez pas de dissoudre d'abord le sucre et le sel dans la saumure. Laissez la couture encore un quart d'heure, puis versez à nouveau la casserole. Faire bouillir la saumure pendant quelques minutes et verser dans un bocal, rouler immédiatement et retourner pour refroidir complètement. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les dans un endroit frais.

Conserves de tomates en baril avec de l'aspirine

• Eau - 1 litre.
• Légumes mûrs.
• Sel grossièrement fractionné,
• sucre et vinaigre 9% de concentration - une cuillère à soupe de chaque composant.
• Ail - 4 dents.
• Lavrushka - 2 pièces
• Aspirine.
• Grains de poivre noir - 5-6 pcs.
• Feuilles de cerisier, raifort, cassis, aneth.

Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des tomates douces et charnues. Rincez les tomates. Bien rincer les verts, sécher. Pelez l'ail de la cosse. Mettez toutes les épices, les herbes dans des récipients en verre propres et mettez les légumes dessus. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète et versez le vinaigre à la fin. Versez les légumes préparés avec de la saumure bouillante et mettez de l'aspirine. 1 pastille suffit pour un litre de pièce, 2 pastilles pour un bidon de 2 litres, 3 pastilles pour un bidon de 3 litres. Enroulez la pièce, retournez la maison, enveloppez-la et laissez-la dans cette position jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Selon cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des tomates mûres, mais aussi des tomates brunes.

J'adore la mise en conserve, je cuisine beaucoup de flans et en grosses portions.
Je vais partager avec vous une recette éprouvée de tomates en conserve dans des bocaux de trois litres, les tomates selon cette recette sont tendres, avec un goût légèrement épicé et piquant.

Ingrédients pour 10 boîtes de trois litres de tomates prêtes à l'emploi :

• Tomates (entières) - 20 kg (2 kg par pot)
• Piment fort (frais) - 2-3 pcs. (selon l'amertume)
• Poivron - 10 pcs. (un par boîte)
• Ail - 20 gousses (2 gousses par pot)
• Vinaigre - 30 c. cuillères (3 cuillères à soupe par pot)
• Sucre - 30 c. cuillères (3 cuillères à soupe par pot)
• Sel - 20 c. cuillères (2 cuillères à soupe par pot)
• Piment de la Jamaïque - 40 pièces (4 petits pois par pot)
• clous de girofle séchés - 20 pcs. (2 pièces par pot)
• Feuille de laurier (moyenne) - 10 pcs. (1 pièce par pot)
• Verts, feuilles de raifort, feuilles de céleri (facultatif)
• Pots de trois litres - 10 pièces
• Couvercles - 10 pièces

Comment faire cuire des tomates dans des pots de trois litres pour l'hiver

Pour commencer, nous préparons tous les composants pour qu'ils soient à proximité. Lavez les tomates, les autres légumes et les légumes verts à l'eau froide. Pelez le poivron et l'ail.


Vous devez stériliser les bocaux à l'avance au four ou à la vapeur.
Lorsque tout est prêt, nous commençons à poser les bocaux de cette manière: placez des feuilles de verdure et de raifort au fond du bocal.


Ensuite, remplissez l'espace avec des tomates, mettez des poivrons amers et doux au milieu et mettez à nouveau des tomates sur le dessus. Essayez de ne pas appuyer trop fort dessus pour ne pas les écraser.

Lorsque les bocaux sont pleins, remplissez-les d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles en plastique. Laisser reposer 10-12 minutes.


Maintenant, égouttez soigneusement l'eau bouillante et mettez dans chaque bocal les ingrédients suivants pour la marinade : vinaigre, sucre, sel, piment de la Jamaïque, clous de girofle séchés et feuille de laurier. Hacher finement l'ail dans chaque bocal.


L'étape suivante consiste à remplir les bocaux d'eau bouillante et à les rouler avec des couvercles spéciaux pour la conservation. Après cela, vous devez tourner les bocaux pour que le couvercle soit en bas.
Nous les mettons donc sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après environ 30 jours, vous pouvez essayer des tomates prêtes à l'emploi.