Salade de légumes "général" pour l'hiver - une véritable débauche de couleurs dans un seul pot. De délicieuses préparations pour l'hiver à partir de recettes de légumes. Délicieuses recettes de salades de légumes pour l'hiver Salade de concombre générale pour l'hiver

salade du général se préparer pour l'hiver, en règle générale, à l'automne, lorsque les marchés regorgent simplement d'une variété de légumes, qui, en même temps, sont peu coûteux. La salade utilise les légumes les plus populaires tels que le concombre, la tomate, le chou et poivron.

Dans le processus de préparation de la salade, aucune cuisson n'est requise, ce qui préserve sans aucun doute la plupart des vitamines. De plus, les légumes ne perdent pas leur croquant et leur forme. La salade s'avère très colorée, multicolore, parfumée et savoureuse.

Un moyen facile de stériliser la laitue. Mettez les bocaux remplis de salade dans un four froid, couvrez-les avec des couvercles et stérilisez à 150 degrés pendant 15-20 minutes. Faites chauffer les bocaux et enroulez les couvercles.

Comment faire cuire une salade générale pour l'hiver - 15 variétés

Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des concombres trop mûrs et des tomates non standard. Dans une salade, tout sera beau et appétissant.

Ingrédients:

• Carottes - 300 gr.,
• Concombres - 1 kg.,
• Poivre bulgare - 300 gr.,
• Tomates - 1 kg.,
• Chou - 300 gr.,
• Sel - 40 gr.,
• Oignon - 300 gr.,
• Sucre - 80 gr.,
• Essence acétique 70% - 4 cuillères à café,
• Huile végétale - 100 ml.

Cuisson:

Le poivron et l'oignon bulgares doivent être coupés en demi-anneaux, tomates - tranches, concombres - cercles. Râpez le chou. Frottez une carotte. Mettez tous les légumes dans un grand bol et ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélanger et laisser reposer 3 heures.

Mettre en bocaux et stériliser pendant 20 minutes. Après retrousser les couvercles.

La salade s'avère juste un entrepôt de vitamines. Se marie bien avec les plats de viande, de volaille et de pommes de terre.

Ingrédients:

• Pommes - 0,5 kg.,
• Carottes - 1 kg., Huile végétale - 0,5 l.,
• Poivre bulgare - 1 kg.,
• Chou - 5 kg.,
• Oignon - 1 kg.,
• Sucre - 2 cuillères à soupe,
• Sel - 4 cuillères à soupe,
• Vinaigre - 150 ml.

Cuisson:

Râpez le chou, coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez la carotte. Couper les pommes et les poivrons en tranches. Placer les légumes dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Au bout de deux heures, mettre la salade dans des bocaux et stériliser. Rouler les couvercles.

Pour que tous les légumes marinent uniformément, la salade doit être mélangée plusieurs fois.

Super collation. Bon pour les jours de semaine et les jours fériés. Convient également comme garniture pour les tartes.

Ingrédients:

• Tomates - 300 gr.,
• Champignons - 0,5 kg.,
• Oignon - 300 gr.,
• Chou - 1 kg.,
• Vinaigre - 70 ml.,
• Sucre - 20 gr.,
• Carottes - 200 gr.,
• Sucre - 2 cuillères à soupe,
• Huile de tournesol - 30 ml.

Cuisson:

Hacher grossièrement les champignons. Nous allons cuire pendant 10 minutes dans de l'eau salée. puis faire frire dans l'huile végétale. Et les oignons et les carottes hachés.

Râpez le chou et placez-le dans un grand bol. Mettez-y des légumes trop cuits avec des champignons, des tomates hachées, du sucre, du sel. Laisser mijoter pendant 25 minutes. Versez le vinaigre et en deux minutes la salade est prête. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés. Nous retroussons les couvercles.

La salade sort fraîche, comme fraîchement hachée. Un excellent ajout à votre table d'hiver.

Ingrédients:

• Oignon - 1 kg.,
• Chou - 5 kg.,
• Poivre bulgare - 0,5 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Sel - 4 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 0,5 l.,
• Sucre - 300 gr.,
• Eau - 1 l.,
• Vinaigre - 300 ml.

Cuisson:

Râpez le chou. Couper les carottes et les poivrons en lanières. Oignons - demi-anneaux. Mettez le tout dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Après trois heures, arrangez-vous dans les banques. Stériliser 20 minutes. Rouler les couvercles.

Excellente collation, savoureuse et vitaminée.

Ingrédients:

• Chou - 1,5 kg.,
• Tomates vertes - 2 kg.,
• Oignon - 0,5 kg.,
• Poivre bulgare - 800 gr.,
• Vinaigre - 150 ml.,
• Pois noirs au poivre - 15 pcs.,
• Sel - 3 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 300 ml.,
• Paprika - 0,5 cuillère à café,
• Sucre - 3 cuillères à soupe

Cuisson:

Hacher le chou, couper le reste des légumes en fines lanières. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les produits restants. Porter à ébullition et disposer dans des bocaux. Stériliser pendant 20 minutes et rouler les couvercles.

L'arôme du céleri complètera parfaitement cette salade savoureuse et saine.

Ingrédients:

• Céleri-rave - 0,5 kg.,
• Chou - 1 kg.,
• Sel - 70 gr.,
• Poivre bulgare - 0,5 kg.,
• Carottes - 0,5 kg.,
• Vinaigre - 100 gr.,
• Oignon - 0,5 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.,
• Sucre - 100 gr.

Cuisson:

Hachez finement tous les légumes et placez-les dans un bol. Ajouter tous les produits restants. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 4 heures. Mettre en bocaux. Stériliser 20 minutes. Ensuite, enroulez les couvercles.

Une gourmandise croquante à la couleur unique prendra toute sa place sur votre table.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg.,
• Poivre bulgare - 0,5 kg.,
• Chou - 3 kg.,
• Feuille de laurier- 4 choses.,
• Carottes - 300 gr.,
• Ail - 1 tête,
• Sel - 3 cuillères à soupe,
• Grains de poivre noir - 12 pièces,
• Sucre - 4 cuillères à soupe,
• Vinaigre - 120 ml.

Cuisson:

Couper tous les légumes en gros carrés. Dans chaque bocal, disposez d'abord l'ail haché dans des assiettes. Ensuite, placez le reste des légumes mélangés sur le dessus.

Versez 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez la lavrushka, les grains de poivre, le sucre et le sel. Pendant l'ébullition, versez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes. Verser la marinade sur des bocaux remplis de laitue. Rouler les couvercles.

Remplissez les pots de marinade jusqu'en haut pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air.

La salade a un croquant agréable et une morsure épicée. Un excellent apéritif et complément à tout plat principal.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.,
• Chou-fleur - 1 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Poivron rouge bulgare - 1 kg.,
• Concombres - 1 kg.,
• Céleri (racine et légumes verts) - 1 kg.,
• Tomates vertes - 0,5 kg.,
• Eau - 5 l.,
• Sel - 150 gr.,
• Sucre - 300 gr.,
• Vinaigre - 0,5 l.

Cuisson:

Hacher les légumes assez gros. Séparez le chou-fleur en bouquets. Dans des bocaux, nous disposerons d'abord des couches de poivron, puis choufleur, quelques tomates entières, carottes, chou, concombre, céleri. Ensuite, les couches sont répétées.

Versez de l'eau dans une casserole. Dès que ça bout, ajouter le sel, le vinaigre et le sucre. Doit bouillir pendant deux minutes. Versez dans des verrines et roulez.

Comme son nom l'indique, la salade est destinée à l'apéritif d'un festin.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Concombres - 1 kg.,
• Chou - 1 kg.,
• Oignon - 1 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Sel - 50 gr. + 60 gr. (pour la marinade)
• Sucre - 5 cuillères à soupe + 200 gr. (pour la marinade)
• Vinaigre 9% - 1 c. + 100 ml. (pour la marinade).

Cuisson:

Les tomates doivent être coupées assez grosses, le reste des légumes en petits morceaux. Mettre les légumes, le sucre, le sel et le vinaigre dans un grand bol. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole. Dès que ça bout, ajouter le sel, le vinaigre et le sucre. Faire bouillir 1 minute.

Remplissez les bocaux de salade et versez dessus la marinade. Rouler les couvercles.

L'odeur des herbes aromatiques ne permettra à personne de résister à l'envie de se régaler de cette salade savoureuse et saine.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg.,
• Concombres - 1 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Poivre bulgare - 1 kg.,
• Persil - 100 gr.,
• Oignon - 1 kg.,
• Aneth - 100 gr.,
• Coriandre - 100 gr.,
• Sel - 3 cuillères à soupe,
• Sucre - 5 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.,
• Vinaigre - 100 ml.,
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Cuisson:

Couper les légumes en fines tranches. Hacher les verts. Mettre dans un bol et ajouter les produits restants. Laisser reposer 3 heures, laisser mariner. Trier dans les banques. Mettre au four pour stériliser pendant 20 minutes. Rouler les couvercles.

Les courgettes en salade sont obtenues avec un goût très inhabituel et inconnu. C'est juste une sorte de mystère.

Ingrédients:

• Jeunes courgettes - 3 pcs.,
• Oignon - 1 pc.,
• Ail - 1 tête,
• Sucre - 100 gr.,
• Carottes - 2 pièces,
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café,
• Huile végétale - 70 ml.,
• Sel - 40 gr.,
• Vinaigre - 70 ml.

Cuisson:

Couper tous les légumes en fines lanières. Mettre dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre noir. Verser le vinaigre et l'huile et laisser reposer 30 minutes. Avec le jus obtenu, mettez dans des bocaux et stérilisez. Rouler les couvercles.

La salade est obtenue avec un goût légèrement sucré, un arôme délicat et un grand nombre de vitamines.

Ingrédients:

• Chou - 0,5 kg.,
• Poivre bulgare - 0,5 kg.,
• Courgettes - 1 kg.,
• Ail - 4 gousses.,
• Carottes - 300 gr.,
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
• Huile végétale - 80 gr.,
• Vinaigre - 60 gr.,
• Sel - 1 cuillère à soupe.,
• Miel - 2 cuillères à soupe,
• Aneth - 30 gr.

Cuisson:

Râpez le chou. S'il y a une râpe pour Carotte coréenne, utiliser et râper les carottes et les courgettes Couper le poivron en fines lanières. Hacher l'ail et l'aneth. Dans un grand bol, mélanger les légumes, ajouter le reste des produits et laisser reposer deux heures. Mettre en bocaux et stériliser. Rouler les couvercles.

Salade du général pour l'hiver au radis

Salade vitaminée, épicée et parfumée en hiver, quoi de mieux pour augmenter l'immunité et la bonne humeur.

L'assortiment moderne de légumes en conserve dans le magasin rend la vie beaucoup plus facile, mais toutes les femmes au foyer ne préfèrent pas un produit acheté en magasin à des produits frais et faits maison. de délicieux légumes. Si vous êtes amateur de délicieuses salades de légumes maison, nous vous proposons le top des recettes.

Salade "Piquante"

Tu auras besoin de:

• Poivre bulgare - 0,75 kg;
• aubergine - 1400 g;
• sucre granulé - 0,2 kg;
• oignon - 700 g;
• pâte de tomate - 630 g;
• huile - 220 ml;
• sel supplémentaire - 25 g;
• vinaigre - 85 g.

• Mettez les demi-rondelles d'oignon et les tranches de poivron dans un bol. Envoyez-leur du vinaigre pâte de tomate, beurre et sucre. Salez et faites mijoter les légumes pendant une demi-heure.

• Coupez les aubergines en cubes, envoyez-les aux légumes, laissez mijoter pendant 20 minutes.

• Mettez la salade dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles.

Salade de champignons aux aubergines

Le point culminant de votre salade de légumes deviennent des champignons. Ce sont les champignons qui complètent le goût de cette manière. légumes simples, comme les aubergines et les oignons, ce qui les rend tout simplement délicieux.

• Couper l'aubergine en lanières, le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Râpez les carottes à la coréenne, coupez les champignons en quelques morceaux.
• Saupoudrer les aubergines hachées avec beaucoup de sel, rincer à l'eau après une demi-heure. Cela enlèvera l'amertume.
• Pressez les gousses d'ail au presse-ail ou écrasez-les dans un mortier.
• Porter à ébullition l'huile, le sel, le vinaigre et le sucre.
• Envoyez les légumes à la marinade bouillante, après 30 minutes, ajoutez l'ail.
• Après encore 10 minutes, roulez les bocaux de salade.

Vinaigrette polyvalente à la betterave

• Râper les betteraves pelées.
• Mixer les tomates lavées et pelées au mixeur.
• Couper le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles.
• Versez l'huile dans un récipient résistant au feu, faites revenir l'oignon.
• Envoyez ensuite la purée de tomates et le reste des ingrédients de la liste aux oignons frits.
• Portez les aliments à ébullition, coupez le gaz et faites cuire la salade pendant une heure, sans oublier de remuer.
• Mettre dans un récipient, rouler.

Salade "Langue Teschin"

Salade de concombre pour l'hiver

Vous aimerez certainement la technologie simple de préparation, la forme originale de service et la texture croustillante de la pulpe de concombres.

Salade "doigts de dame"

• concombres - 3,9 kg;
• sel - 30 g;
• vinaigre - 0,18 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 220 ml;
• ail - 6 gousses hachées;
• poudre de moutarde - 1,5 c. l. ;
• poivre noir - 10 g.

• Concombres coupés en cubes.
• Mélangez sans faire bouillir tous les ingrédients selon la liste de la marinade, versez les concombres avec la saumure obtenue pendant 4 heures.
• Tassez les concombres dans des bocaux, remplissez de saumure, stérilisez pendant 20 minutes.

Salade "Concombres en Coréen"

Des produits:

• concombres - 3 kg;
• carotte - 1,5 kg;
• ail - 180 g.

• vinaigre - 0,2 l;
• sucre - 180 g;
• huile - 200 ml;
• sel - 3 c. l. avec un toboggan ;
• un mélange d'herbes en coréen - 40 g.

• Faire tremper les concombres croquants dans l'eau pendant plusieurs heures. Coupez-les ensuite en cubes de 4 cm (prédécoupés « fesses »).
• Râpez les carottes sur une râpe à longe et pressez l'ail avec une presse. Envoyez des produits aux concombres.
• Mélangez tous les ingrédients indiqués pour la marinade, versez les légumes avec le mélange obtenu, laissez reposer 8 heures au réfrigérateur.

• Après le temps spécifié, disposez les légumes dans des bocaux propres, remplissez de saumure et stérilisez pendant 25 minutes, serrez les couvercles.

Salade de concombre américaine épicée

Une option intéressante salade de concombre, qui en Amérique s'appelle "Bread and Butter", surprend par sa concision.

Pour la salade il vous faut :

• concombres tranchés - 15 tasses;
• sel - 50 g;
• oignons - 4 pièces;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• graines de moutarde - 20 g;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• glace pilée - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 2,5 cuillères à soupe;
• graines de coriandre ou de céleri - ½ cuillère à café

Cuisson:

• Couper les concombres en tranches, les oignons en rondelles, les gousses d'ail en tranches.
• Ajouter de la glace, de l'oignon, du sel aux concombres et mettre sous pression pendant 3 heures.
• Ajouter l'ail, les épices et le sucre. Mettez la nourriture sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Stériliser 10 minutes.

Salade de concombre et tomate

Le tandem concombres-tomates est le plus prisé sur les tables depuis l'hiver. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières en coupant des légumes différentes formes et tailles.

Salade "Simple"

Les légumes sont coupés en gros morceaux, il est donc conseillé d'utiliser des bocaux d'un litre. Préparez la salade :

• concombres et tomates - 1 kg chacun;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 4-5 gousses;
• huile - 170 ml;
• vinaigre, sel, sucre.

• Couper les légumes en gros cercles ou en bâtonnets, les oignons en rondelles.
• Verser 2 cuillères à café dans un bocal. huiles.
• Disposez ensuite les légumes en couches, ajoutez l'oignon et l'ail.
• Mettez 2 cuillères à café dans un bocal. sel, 2 c. l. vinaigre, ainsi que 1 c. Sahara.
• Versez de l'eau bouillante sur les légumes, stérilisez pendant 20 minutes.

Salade "Fraîcheur"

Selon cette recette, vous obtiendrez une salade appétissante, savoureuse et insolite.

Préparer:

• tomates non mûres (vertes) - 1 kg;
• poivron - 0,65 kg;
• concombres - 0,6 kg;
• huile de tournesol- 16 Art. l.
• carotte - 0,45 kg;
• oignon - 0,4 kg;
• sel - 6 cuillères à café;
• sucre - 12 cuillères à café;
• vinaigre - 12 c. l.

• Couper les concombres en tranches, les tomates en tranches, le poivron en lanières.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.

• Mettez les légumes avec le reste des ingrédients sur le feu, laissez mijoter 15 minutes après ébullition.
• Mettez la salade dans un récipient, roulez.

salade« Meilleur»

Cette recette vidéo propose une combinaison intéressante de légumes, d'aneth et de clous de girofle.

Salade de concombre, tomates et poivrons

Salade de légumes géorgienne

Des tomates juteuses, des concombres croustillants, des poivrons parfumés et l'arôme de vos épices préférées... Vous retrouverez tout cet ensemble de couleurs, de saveurs et d'arômes dans la salade géorgienne.

Liste d'épicerie :

Processus de récolte :

• Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, retirez-les de l'eau, retirez la peau, coupez-les en tranches.
• poivron Retirer les graines et couper en lanières d'un centimètre.
• Tomates et poivrons, ainsi que sel, grains de poivre, sucre, faites bouillir à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
• Pendant ce temps, attaquez-vous aux concombres : sans éplucher la peau, coupez-les en demi-anneaux.
• Ensuite, hachez les gousses d'ail pelées, envoyez-les aux tomates avec des concombres et du beurre. Faire bouillir la salade pendant encore 5 à 8 minutes.
• Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez du vinaigre dans chacun (1 cuillère à café pour 500 ml de volume), roulez.

Salade "Miracle d'été"

Feux d'artifice de saveurs estivales dans un seul bocal... c'est ainsi que l'on peut décrire cette salade de tomates mûres, poivrons, concombres.

Cuisson:

• Nous coupons les tomates en tranches (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau), hachez le poivron en lanières, les concombres et les oignons en rondelles, le chou en carrés de 2x2 cm.
• Faire bouillir les tomates pendant 5 minutes, ajouter le vinaigre, les épices, l'huile et le sel, ajouter le sucre.
• Mettez le reste des légumes, faites bouillir pendant 15 minutes.
• Mettre la salade dans des bocaux, stériliser 25 minutes, fermer.

Salade de courgettes pour l'hiver

Salade "Fraîcheur hivernale"

Cuisson:

• Couper les jeunes courgettes en cubes.
• Doux et poivre épicé, réduire l'ail en purée au mixeur.
• Dans la purée obtenue, ajoutez la pâte de tomate, ainsi que le sel, le beurre et le sucre, les courgettes.
• Porter la salade à ébullition et retirer du feu après exactement 20 minutes.
• Gardez les courgettes au chaud sauce tomate heure, puis porter à nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre et disposer dans des bocaux stérilisés.

Salade de courgettes "Comme des champignons"

Cette recette vidéo décrit une façon intéressante de conserver les courgettes. Si vous vous en tenez à la recette, les courgettes ont le goût de champignons.

Salade d'aubergines pour l'hiver

De délicieuses recettes ne nécessitent pas d'efforts zélés de votre part, et la composition des salades d'aubergines est assez modeste. Mais cela ne doit pas vous induire en erreur, car des salades tout simplement magnifiques se cachent derrière des recettes modestes.

Salade "Aubergine épicée"

• aubergine et poivron - 1 kg chacun;
• piment - 1 pc .;
• ail - 10 gousses;
• vinaigre et huile végétale- 100 g chacun

• Aubergine coupée en rondelles, bouillir dans une solution saline.
• Broyer le poivre avec un hachoir à viande, ajouter l'huile et le vinaigre, le sel.
• Dans des bocaux stérilisés, nous mettons l'aubergine coulant du poivre. Nous le faisons en couches.
• Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes maximum.

Salade "Aubergine sur coussin de poulet"

• aubergine - 3200 g;
• filet de poulet - 2 kg;
• oignons - 10 pièces;
• huiles non raffinées - 650 g;
• ail - 4 pièces;
• pâte de tomate - 550 g;
• sel - 45 g;
• sucre - 120 g;
• morsure - 0,2 l.

• Faire bouillir les aubergines sous forme de cubes pendant 10-12 minutes avec de l'eau salée.
• Faire bouillir le filet et également le couper en cubes et faire revenir l'oignon en rondelles.
• Nous combinons ces trois produits, mélangeons l'ail haché, ajoutons les ingrédients restants de la liste.
• Faisons cuire la salade. Stériliser dans des bocaux pendant 20 minutes.

Salade d'aubergines blanches "Bakat"

Salade de chou pour l'hiver

La plupart des salades de chou frisé nécessitent une stérilisation à long terme pour s'assurer qu'elles se conservent bien tout l'hiver. Malgré cette nuance, les recettes de salades proposées sont obtenues à partir de légumes fraîchement préparés, tout en conservant la jutosité et la fraîcheur.

Salade de chou "Assortiment"

L'abondance de chou, de poivre, de pomme et l'absence de vinaigre rendent cette salade incroyablement savoureuse.

• chou blanc - 1 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• poivre bulgare, pommes aigres- 0,5kg chacun ;
• carottes - un demi-kilo;
• tomates - un demi-kilo;
• sel - 1,5 c. l.
• en plus 2 persil et 4 grains de poivre noir pour chaque pot d'un demi-litre.

Comment cuisiner:

• Nous hachons le chou, coupons les pommes en tranches, l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières.
• Faire bouillir les carottes, frotter.
• On sale les légumes, on met des épices et des tomates hachées au fond des bocaux, on tasse la salade.
• Nous fermons les bocaux, stérilisons pendant une demi-heure.

Salade de chou mariné et betterave rouge

Comment cuisiner:

• Râpez le chou en petits carrés, coupez le reste des légumes en larges lanières.
• Mettez l'ail et les épices au fond des bocaux stérilisés.
• Ensuite, nous déposons le chou, les carottes, les betteraves et les poivrons en couches.

• Versez le vinaigre dans de l'eau bouillante avec du sucre et du sel, après 5 minutes versez les légumes avec la marinade, fermez les couvercles.

Salade de chou "Automne"

Salade de chou et tomate

Souffler du chou et des tomates vous garantit une salade juteuse et savoureuse. Mais il vaut mieux prendre de petites tomates pour que la pulpe soit juteuse et pas trop mûre.

Salade "Feux d'artifice"

• tomates - 1,5 kg;
• chou - 4,8 kg;
• carottes - 0,15 kg;
• poivron - un demi-kilo;
• sel - 150 g.

Cuisson:

• Hachez le chou et les carottes, coupez le poivron en petites lanières, salez et mélangez.
• Couper les tomates en deux parties, les déposer au fond d'un récipient émaillé.
• Placer une couche de plateau sur les tomates et alterner avec les tomates jusqu'à ce que les ingrédients soient partis.
• Mettez la salade sous oppression pendant 3-4 jours.
• Placez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés.

Salade "pressée"

Liste d'épicerie :

• chou, carotte - chacun 1 kg;
• vinaigre, sucre - 3 c. l.
• oignons et tomates - 1 kg chacun;
• sel - 50 g;
• huile végétale - 0,55 l;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café

Comment cuisiner:

• Nous hachons le chou, coupons les légumes de quelque manière que ce soit.
• Salez, mélangez le tout, laissez cuire 1h30, refermez dans des bocaux.

Salade "Zadonsky"

Salade aux haricots pour l'hiver

La conservation des haricots est simple et ne contient pas d'ingrédients complexes. Les salades sont préparées rapidement et en même temps ravissent avec un goût tout simplement génial.

Salade "Sytny"

• haricots blancs - 1 kg;
• huile d'olive - 1/2 l;
• oignons - 4 pièces;
• tomates - 2,5 kg;
• carotte - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1,1 kg;
• sel - 30 g;
• sucre - 15 g.

• Nous coupons les tomates en cubes, les carottes et les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux.
• Nous envoyons tous les ingrédients au chaudron, laissez mijoter pendant 2 heures.
• Nous disposons dans des bocaux stérilisés.

Salade de haricots en sauce

• tous les haricots - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• sel - 15 g;
• sucre - 30 g;
• Lavrushka - 2-5 pièces

Cuisson:

• Nous faisons bouillir les haricots.
• Réduire en purée les tomates pelées, ajouter les épices et cuire pendant une demi-heure.
• Ajouter les haricots aux tomates, retirer du feu après 10 minutes.
• Versez dans des verrines et roulez.

Salade "Lobio"

recette salade de betterave

De betteraves, vous pouvez cuisiner et utile collation de légumes, et une excellente vinaigrette bortsch.

Salade de betteraves au raifort

• betteraves - 12 pièces;
• racine de raifort - 6 c. l. ;
• vinaigre, sel et sucre au goût;
• cumin - 1,5 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, râper.
• On frotte la racine de raifort, on lave le cumin à l'eau.
• Nous mélangeons les ingrédients, ajoutons des épices.
• Nous stérilisons pendant 25 minutes, fermons les couvercles.

Salade de betteraves "Piquante"

• betteraves - 2,5 kg;
• poivre noir - ½ cuillère à café;
• oignon - 50 g;
• vinaigre - 2 c. l. ;
• huile - 0,2 l;
• paprika - 1 cuillère à café;
• sucre - 0,2 kg;
• sel - 15 g.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir les betteraves, frotter avec des pailles.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile, y envoyer les betteraves et les épices, laisser mijoter 15 minutes.
• Nous nous déposons dans les banques et roulons.

recette salade verte d'hiver

En hiver, les légumes-feuilles juteux font particulièrement défaut, de sorte que les salades de laitue verte sont tenues en haute estime.

Salade verte marinée

• feuilles de laitue - un bouquet;
• ail - 7 gousses;
• feuilles de céleri, feuilles d'aneth - à votre discrétion;
• sucre et sel - au goût;
• acide citrique - une demi-cuillère à café;
• eau - ½ l.

• Mettez l'ail dans une casserole, suivi du céleri haché, des feuilles de laitue.
• Ensuite, envoyez l'aneth haché dans le récipient.
• Faire bouillir de l'eau dans un bol séparé et y dissoudre tous les ingrédients secs. Verser les feuilles de laitue avec la marinade, mettre l'oppression.
• Après avoir refroidi les produits, retirez la charge et envoyez la salade dans un récipient stérile dans un sous-sol froid.

Salade verte "Piquante"

• feuilles de laitue et de tilleul - en bouquet;
• ail - une petite tête;
• vinaigre de vin - ¾ st.;
• sucre, sel - au goût;
• paprika fort - ½ cuillère à café;
• eau - 0,8 l.

• Laitue et légumes verts coupés en lanières, saupoudrer d'épices, ajouter l'ail.
• Nous cuisinons la marinade à partir de vinaigre, d'eau, ainsi que de sel et de sucre, remplissons-la de verdure.
• Nous gardons la salade sous oppression pendant 3 heures et l'envoyons au stockage.

Recette de salade générale pour l'hiver

Nous portons le plus à votre attention délicieuses recettes cette salade.

La salade générale la plus délicieuse

• Mélanger le chou et les carottes hachés, les poivrons hachés, ainsi que les oignons, les tomates et les concombres, coupés en demi-anneaux.
• Ajouter le reste des ingrédients, laisser les produits reposer pendant 4 heures à tremper.
• Mettez la salade dans des bocaux, stérilisez pendant 20 à 30 minutes, selon le volume du récipient.

salade du général

Salade de carottes pour la recette d'hiver

Pour les amoureux goûts vifs Convient pour la salade de carottes. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi brillant, croustillant et sain.

Salade de carottes aux oignons

• carotte - 0,8 kg;
• sucre - 4 c. l. ;
• vinaigre - 2,5 c. l. ;
• oignon - 0,8 kg;
• huile végétale - 170 ml;
• ail - 2 têtes moyennes;
• sel - 2 c. l. sans dessus.

Comment cuisiner:

• Râper les carottes, hacher l'oignon arbitrairement.
• Frire les légumes dans l'huile séparément.
• Après la cuisson, mélangez les légumes, assaisonnez-les de sucre, salez, ajoutez l'ail haché. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le vinaigre.
• Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et rouler ou conserver au réfrigérateur.

Carottes en conserve pour l'hiver

Des produits:

• carottes - 1,8 kg;
• oignon - 300 g;
• eau - 2,5 l;
• sel - 100 g.

• Tremper les carottes, coupées en cercles, dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Faire une saumure à partir de sel et d'eau.
• Placer les carottes et les oignons dans des bocaux solution saline, stériliser 20 minutes.

Les meilleures recettes pour l'hiver

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les amoureux salades en conserve Je veux offrir une recette pour une salade très savoureuse et lumineuse appelée "Général". Je ne sais pas pourquoi ils l'ont appelé ainsi, peut-être que certains généraux l'ont vraiment aimé, mais c'est vraiment incroyable. De plus, le look de la salade est très attrayant, une véritable débauche de couleurs dans un seul pot. Salade "Général" et sur table de fête ce n'est pas une honte de le mettre, malgré le fait qu'il contient des produits simples et abordables que vous trouverez dans votre jardin ou sur le marché le plus proche.

Les légumes à récolter ne se consomment que frais et bonne qualité, alors vous êtes assuré d'un excellent résultat.

Rendement 3 litres

- concombres - 1 kg;

- tomates - 1 kg;

- Poivre bulgare - 300 g;

- piment - 1 pc .;

- carottes - 300 g;

- chou blanc- 300 grammes;

- oignons - 300 g;

- huile végétale - 100 g;

- vinaigre (9%) - 70 ml;

- sucre - 4 c. l. ;

- sel - 4 cuillères à café

tout cuisiner ingrédients nécessaires pour conserver la salade. Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les feuilles supérieures du chou.

Coupez le chou blanc en fines lanières et mettez-le dans un bol profond.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Pelez le poivron doux et le piment rouge des graines et coupez-les en fines lanières. Pour rendre la salade colorée et appétissante, utilisez des poivrons de différentes couleurs.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter au reste des ingrédients.

Couper les petits concombres croustillants en demi-anneaux.

Coupez la tomate en deux, puis coupez-la en fines tranches.

Mélangez délicatement tous les ingrédients de la salade et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 70 ml de vinaigre et 100 g d'huile de tournesol. J'ai utilisé de l'huile aromatique non raffinée.

Bien mélanger à nouveau la salade et laisser infuser 2-3 heures et laisser couler le jus.

Ensuite, étalez la salade prête à l'emploi "Général" sur les rives, en tassant légèrement. Pré bocaux en verre bien laver avec du soda et stériliser pendant plusieurs minutes au four.

Versez de l'eau tiède dans la casserole, abaissez les bocaux recouverts de couvercles en étain et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes. En hiver, votre famille appréciera cette excellente salade.

Bon appétit à tous !

Avec l'arrivée de l'été vient le temps de récolter les fruits, les baies, les légumes pour l'hiver. Mais vous devez le faire correctement pour qu'ils ne perdent pas leur la valeur nutritionnelle, vitamines et autres substances utiles.

Autrefois, quand il n'y avait pas de réfrigérateurs, les principaux moyens de conserver les aliments pour l'hiver étaient le salage et le marinage, le séchage, la mise en conserve dans du miel ou du sucre. La mise en conserve et le séchage sucrés sont bons car ils ne permettent pas aux micro-organismes de se développer, car les produits sont privés d'eau, qui est si nécessaire pour tous les êtres vivants, et dans le processus de sucre, il n'y a aucune possibilité pour les bactéries et les levures de se multiplier en raison de la forte concentration de sucre.

Et avec le salage et la fermentation, au contraire, sous l'influence de micro-organismes, la fermentation se produit, et avec elle la formation d'acide lactique et d'alcools, qui empêchent les bactéries putréfactives de se multiplier dans la saumure. Cependant, ces produits ne doivent être stockés qu'à une température basse à laquelle aucun micro-organisme ne peut se multiplier, sinon le produit deviendra aigre et deviendra impropre à la consommation. Au cours du processus de fermentation, les produits sont enrichis en vitamines B, acides organiques et enzymes.

La marinade est une conservation au vinaigre, proche de la fermentation par sa nature chimique. Cependant, dans ce cas, nous introduisons nous-mêmes le vinaigre, sans attendre que des micro-organismes le produisent. Mais sachez que beaucoup, en particulier les bactéries spores, sont assez tenaces, donc le vinaigre dans une concentration aussi tolérable par l'homme n'est pas un obstacle pour elles. Pour tuer l'ennemi le plus terrible corps humain- l'agent causal du botulisme, vous aurez besoin de vinaigre à une concentration de 10-11%. Et dans les magasins, ils ne vendent que 9% de vinaigre. Cependant, il existe une solution : vous pouvez acheter de l'essence de vinaigre avec une concentration de 70 % et la diluer vous-même à la concentration requise.

De nos jours, des méthodes modernes de conservation sont utilisées, qui visent à l'arrêt absolu du développement de tout micro-organisme. C'est traitement thermiqueà des températures élevées, les tuant. 80-90°C suffisent pour que la plupart des bactéries et champignons meurent.

Pour préparer une salade générale pour l'hiver, vous aurez besoin de:

concombres - 1 kg
tomates - 1kg
carottes - 300 g
poivron - 300 g
chou - 300 g
oignon - 300 g
sel - 4 cuillères à café
sucre - 8 cuillères à café
vinaigre 70% - 4 cuillères à café
huile de tournesol - 100 g

Comment faire cuire la salade du général pour l'hiver:

1. Préparez tous les légumes. Nous lavons les concombres, coupons les tiges et coupons en cercles.
2. Nous lavons les tomates, coupons les tiges et coupons en tranches.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière.
4. Nous lavons le poivron, coupons les tiges, coupons en deux, retirons les graines et coupons en lanières.
5. Coupez le chou en lanières.
6. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
7. Mélanger tous les légumes préparés dans un récipient émaillé ou verrerie, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile de tournesol, mélanger et laisser reposer 3 heures.
8. Ensuite, nous le déposons dans des bocaux, recouvrons de couvercles et stérilisons. Bidons d'un litre stériliser pendant 30 minutes, un demi-litre - 20 minutes.
9. Nous roulons et retournons, l'envoyons dans un endroit chaud et l'enveloppons d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.