Les meilleures recettes de tomates marinées pour l'hiver, douces et savoureuses sans stérilisation. De délicieuses tomates marinées sucrées pour l'hiver selon des recettes simples Recette de délicieuses tomates marinées pour l'hiver

Les tomates marinées pour l'hiver ne sont pas seulement une excellente collation principale, mais aussi un ingrédient qui complète le plat. Presque chaque femme au foyer peut trouver plusieurs recettes qui diffèrent par un ensemble d'épices, d'épices, d'herbes aromatiques qui sont ajoutées aux récipients alimentaires lors de la mise en conserve.

Tomates marinées délicieuses et sucrées pour l'hiver en pots d'un litre

La recette qui vous est proposée est la base principale pour mariner divers légumes. La recette est simple. N'hésitez pas à le laisser dans vos notes culinaires.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions - 3 litres.

60 min. Sceller

Bon appétit!

De délicieuses tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail râpé

Les tomates préparées selon la recette qui vous est proposée ont une belle apparence par rapport aux autres. Vous obtiendrez des tomates "dans la neige". Et oui, ils ont bon goût. Essayez-le et vos proches seront agréablement surpris.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg.
Eau - 1,5 l.
Ail râpé - 1 c. l. avec une colline.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 100 g.
Vinaigre 9% - 2 c. l.

Processus de cuisson :

Pour le marinage, choisissez des tomates mûres et de taille moyenne afin qu'il soit pratique de les placer dans un bocal.
Lavez bien les tomates sous l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant. Soigneusement, sans abîmer les fruits, mettez-les dans un pot pré-stérilisé (le nombre d'ingrédients dans la recette est indiqué pour un pot de 3 litres).
Versez les tomates avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
Épluchez l'ail de la cosse et râpez-le sur une râpe moyenne. Ce sera de la "neige" pour les tomates. Pour éplucher rapidement l'ail, il existe un moyen: divisez l'ail en gousses et écrasez-les un peu avec un couteau, placez les gousses dans un bol séparé, couvrez avec un couvercle et secouez vigoureusement - l'ail sera épluché.
Faites bouillir de l'eau (1,5 l) dans une casserole séparée, versez-y la quantité requise de sucre et de sel, remuez pour dissoudre et faites cuire pendant plusieurs minutes à feu doux.
Ensuite, éteignez le feu et versez du vinaigre de table dans la marinade.
Égoutter soigneusement l'eau chaude des boîtes de tomates pour ne pas les ébouillanter.
Mettre l'ail haché dans un bocal.
Versez les tomates avec la marinade chaude tout en haut du pot et roulez immédiatement avec un couvercle stérile.
Tournez le bocal sur le couvercle et couvrez-le d'une couverture chaude pour une pasteurisation ultérieure.
Dans les tomates cuites, la saumure peut devenir légèrement trouble. Ceci est normal, car de l'huile d'ail a été libérée dans la marinade.
Conservez les tomates marinées finies dans un endroit frais et sombre.

À la table du Nouvel An, vous aurez une merveilleuse collation. Mangez pour la santé !

Tomates cerises marinées - se lécher les doigts

Selon cette recette, vous pouvez préparer une merveilleuse friandise pour la table de fête. Grâce aux épices, ces tomates seront très savoureuses et très pratiques à manger.

Ingrédients:

Tomates cerises - 2 kg.
Racine de raifort - un petit morceau.
Grains de poivre noir - 3 pcs.
Ail - 1 gousse.
Feuille de laurier - 0,5 pcs.
Parapluie à l'aneth - 1 pc.
Estragon - 0,5 branches.

Pour la marinade :

Eau - 1 litre.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 2 c. l.

Processus de cuisson :

Lavez les tomates à l'eau courante et percez-les à plusieurs endroits dans la zone de la tige afin qu'elles marinent bien et n'éclatent pas dans l'eau chaude.
Pour coudre de telles tomates, nous prenons de petits pots, de préférence de 0,5 litre. Nous mettons les assaisonnements indiqués dans la recette dans des bocaux. Nous en choisissons le rapport en fonction de vos goûts: pour les épicés - nous augmentons la quantité d'ail et de raifort, pour les herbes parfumées - épicées.
Tomates préparées, avec soin, pour ne pas les écraser, mettre dans des bocaux avec des épices.
Dans une casserole ou une casserole séparée, nous préparons la marinade à partir d'eau pure, de sel et de sucre. Faites-le cuire quelques minutes, puis éteignez le feu et ajoutez du vinaigre à la marinade.
Verser la marinade préparée dans des bocaux.
Assurez-vous de stériliser les bocaux de tomates. Pour ce faire, mettez-les dans une casserole profonde avec de l'eau chaude. Couvrez le fond de la casserole avec un torchon. Le niveau d'eau dans la casserole ne doit pas dépasser les épaules des bocaux. Stériliser les tomates pendant 7 minutes. Les grands pots sont stérilisés en conséquence plus longtemps.
Ensuite, nous roulons les tomates avec des couvercles.
Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.
Vos délicieuses tomates cerises sont prêtes.

Bon appétit!

La recette de tomates confites délicieuses et sucrées pour l'hiver sans stérilisation

Votre attention est portée sur une bonne recette de tomates marinées. Les tomates se révéleront parfumées et savoureuses, et vous aimerez le goût du cornichon.

Ingrédients:

Eau - 1,5 l.
Tomates - 2 kg.
Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
Sel - 5 cuillères à café
Vinaigre 9% - 6 c. l.
Piment de la Jamaïque - 5 pois.
Feuille de laurier - 2 pièces
Ail - 3 gousses.
Graines d'aneth - ½ cuillère à café

Processus de cuisson :

Lavez le pot pour mariner les tomates et stérilisez-le de quelque manière que ce soit. Il est très pratique de le faire au micro-ondes en versant un peu d'eau au fond du pot.
Rincez soigneusement les tomates sous l'eau courante.
Placez les tomates propres bien serrées dans un bocal stérile.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la sur les tomates dans un bocal pendant quelques minutes pour les réchauffer.
Videz ensuite cette eau à l'aide d'un couvercle spécial troué.
Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
Versez ensuite cette eau dans une casserole et faites bouillir la marinade dessus. Versez la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette dans la marinade et ajoutez les pois de la Jamaïque et le laurier.
Après avoir fait bouillir la marinade, éteignez le feu et versez la quantité de vinaigre nécessaire dans la casserole. Goûtez la marinade et ajustez selon votre goût.
Pelez l'ail de la cosse et coupez-le en tranches. Versez-le dans le bocal avec les tomates et secouez un peu pour qu'il soit uniformément placé entre les tomates.
Versez les graines d'aneth dans un bocal.
Verser la marinade chaude dans un bocal de tomates avec le poivre et le laurier.
Enroulez immédiatement le pot avec un couvercle stérile, retournez-le et enveloppez-le d'une couverture chaude.
Transférer les tomates refroidies dans un endroit sombre et frais.

Mangez pour la santé !

Tomates marinées pour l'hiver tu vas te lécher les doigts

Dans cette recette, vous êtes invité à mariner des tomates avec l'ajout de fanes de carottes. Il donne à l'apéritif un goût incroyable. La recette est pratique lorsque vous devez préparer un grand nombre de tomates. Essaie le, tu vas l'apprécier!

Ingrédients:

Tomates - 10 kg.
Carottes - 2 grappes.
Ail - 2 têtes.
Grains de poivre noir au goût.
Eau - 10 litres.
Sel - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 6 cuillères à soupe.
Vinaigre 9% - 3 c.

Processus de cuisson :

Lavez les bocaux pour mariner les tomates avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les au four.
Versez la quantité d'eau propre requise dans une grande casserole, dissolvez-y la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette et faites bouillir la marinade. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez du vinaigre de table à la marinade.
Pendant que la marinade se prépare, occupez-vous des tomates.
Rincez bien les fruits à l'eau courante tiède et percez la peau à la base de la tige pour que les tomates n'éclatent pas dans l'eau chaude.
Lavez les fanes de carottes et essuyez-les avec une serviette en papier.
Pelez et coupez l'ail en petits morceaux.
Mettez les fanes de carottes dans des bocaux stériles chauds, puis les tomates préparées. Saupoudrer les tomates d'ail haché et de grains de poivre noir.
Verser la marinade bouillie chaude sur les tomates jusqu'au sommet du bocal. Étant donné que les tomates dans l'eau chaude absorbent une partie du liquide et diminuent de volume, ajoutez un peu plus de marinade par-dessus.
Les banques s'enroulent immédiatement avec des couvercles stériles.
Retournez les bocaux roulés sur le couvercle et couvrez d'une couverture chaude.
Après refroidissement complet, transférez les tomates dans un endroit sombre et frais.

Mangez santé et préparations réussies !

De nombreuses femmes au foyer préparent des tomates douces pour l'hiver. La marinade de ce blanc s'avère exceptionnellement savoureuse et les tomates elles-mêmes sont tout simplement délicieuses. Vous pouvez manger des tomates douces comme ça, ou vous pouvez les servir en accompagnement de plats d'accompagnement de pommes de terre, de riz, de légumes cuits ou frits. Nous proposons plusieurs recettes pour une telle préparation.

Pour préparer les tomates douces pour l'hiver, vous devez préparer le récipient et les tomates elles-mêmes. Les fruits doivent être triés. Dans un pot, vous ne devez pas combiner des fruits de différentes variétés et tailles. Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne et petite, les tomates cerises en conserve sont délicieuses. Il n'est pas recommandé de mettre des tomates de différents degrés de maturité dans un pot, c'est-à-dire que si vous avez des tomates mûres et brunes, vous devez les conserver séparément.

Les banques doivent être préparées à l'avance. Ils doivent être bien lavés, versés plusieurs fois avec de l'eau bouillante et séchés. Faire bouillir les couvercles des bocaux.

Pour donner une saveur particulière à la marinade, diverses épices et herbes aromatiques sont utilisées. Utilisez de l'aneth - des verts et des parapluies, des feuilles de raifort, des groseilles, des cerises. Le piment de la Jamaïque et le poivre noir, les graines de coriandre, les graines de moutarde sont également utilisés. Pour rendre les tomates sucrées, du sucre ou du miel est ajouté à la marinade.

Vous pouvez cuisiner des aliments en conserve sans les stériliser. Pour ce faire, utilisez la méthode du double remplissage. Tout d'abord, les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 15 minutes, puis l'eau est égouttée et la marinade bouillante est versée tout en haut du pot. Ensuite, les banques roulent immédiatement.

Faits intéressants : les tomates sont très savoureuses fraîches, mais après traitement thermique, elles deviennent encore plus utiles.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver - recette pour pot de 1 litre

Faisons des tomates marinées sucrées selon une recette simple. Malgré l'utilisation d'une petite quantité d'ingrédients, la préparation est très savoureuse. Voici une recette pour un pot de 1 litre.

500-600 gr. petites tomates;
0,5 litre d'eau;
0,5 cuillère à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%).

Lavez soigneusement les tomates et séchez-les. A l'aide d'un cure-dent près de la tige, on fait deux ou trois piqûres pour que la peau des tomates n'éclate pas lors du traitement thermique.

Nous mettons les tomates dans des bocaux préparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, des feuilles de cassis, du raifort, un parapluie à l'aneth dans les bocaux. Remplissez les bocaux remplis de tomates avec de l'eau bouillante et laissez reposer un quart d'heure pour réchauffer les produits.

Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir jusqu'à ce que les assaisonnements soient complètement dissous. Versez une demi-cuillerée d'essence de vinaigre dans les bocaux, puis versez la marinade afin que le liquide remplisse complètement le bocal et même déborde légèrement. Enroulez immédiatement le récipient avec les couvercles bouillis.

Nous retournons les bocaux pour vérifier la qualité de la fermeture et les enveloppons dans des couvertures ou quelque chose de chaud pour assurer un refroidissement lent. Après une journée, nous le sortons pour le stockage, vous pouvez le stocker à température ambiante.

Tomates douces-épicées à l'acide citrique

Dans cette recette, la marinade est préparée avec de l'acide citrique et des épices, du piment est ajouté pour relever le tout.

1 kg de tomates;
4 gousses d'ail;
4 feuilles de laurier;
10 petits pois de piment de la Jamaïque;
3-4 feuilles de cerisier ou de cassis;
2 parapluies à l'aneth;
piment au goût, si vous voulez obtenir une marinade chaude, vous devez mettre une gousse par pot;
0,5 cuillère à café d'acide citrique;
1 litre d'eau pure;
1 cuillère à soupe de sel;
7 cuillères à soupe de sucre.

Laver les tomates et les tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Nous prenons une brochette en bois et perçons les tomates à 2-3 endroits, nous faisons une perforation de part en part.

Lire aussi : Flèches d'ail pour l'hiver - 14 recettes

Dans des bocaux préparés, nous mettons des gousses d'ail coupées, des feuilles de cerise et de cassis, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Ensuite, nous posons les tomates en essayant de les serrer fermement, mais n'appuyons pas pour que les fruits ne soient pas pressés. Mettez un parapluie à l'aneth sur le dessus.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant que les pots se réchauffent, préparez la marinade en faisant bouillir la quantité d'eau indiquée avec l'ajout de sel et de sucre. Égoutter l'eau du bocal, verser la marinade bouillante et ajouter l'acide citrique. Fermez immédiatement le bocal. Retourner et filmer, laisser complètement refroidir.

Tomates au miel à l'ail

Cette recette utilise du miel à la place du sucre. Et pour donner aux tomates un goût épicé, faites-les cuire avec de l'ail.

5 kg de petites tomates;
500 gr. Miel;
2 têtes d'ail;
1 bouton de clou de girofle par pot ;
1/3 de feuille de raifort par bocal;
2 feuilles de cassis par pot;
1 parapluie à l'aneth par pot ;
5 pois noirs et piment de la Jamaïque par pot ;
environ 7 litres d'eau;
¾ tasse bouchée (9%);
150 gr. sel.

Pelez l'ail, coupez-le en fines tranches. Lavez les tomates, séchez-les et piquez-les avec des cure-dents en bois. Nous lavons les verts.

Dans des bocaux préparés, nous mettons des feuilles de raifort et de cassis, des assiettes à l'ail. Ensuite, nous remplissons les pots de tomates, mettons l'aneth sur le parapluie.

Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, laissez reposer 20 minutes. Ensuite, nous versons l'eau dans la casserole, sur sa base nous ferons cuire la marinade. Et versez de l'eau bouillante fraîche dans le bocal pour que les tomates continuent de se réchauffer.

Dans la première eau égouttée, ajouter le miel, le sel, le vinaigre, porter à ébullition. Nous vidons la deuxième eau des canettes (cette eau n'est plus nécessaire) et versons immédiatement la marinade bouillante. Nous fermons les pots hermétiquement, refroidissons "sous un manteau de fourrure".

Tomates dans leur jus

Les tomates dans leur propre jus sont très savoureuses. La garniture est si délicieuse qu'elle est souvent bue en premier. Pour préparer 2 boîtes de tomates dans une tomate de 0,75 litre, il vous faudra :

10 à 12 petites tomates (si des tomates cerises sont utilisées, une plus grande quantité sera nécessaire - combien conviendra dans un bocal ;
10-12 grosses tomates mûres pour le jus;
feuille de laurier, clous de girofle, coriandre (graines) - au goût.

Pour 1 litre de jus il vous faut:

1 cuillère à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à dessert de vinaigre (9%).

On sélectionne des petites tomates, on les lave, on les pique avec un cure-dent. Nous préparons la garniture à partir de grosses tomates. Nous les passons à travers un hachoir à viande, si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la masse de tomates à travers un tamis, mais vous ne pouvez pas le faire. Lors du broyage à travers un tamis, la masse de tomates sera plus homogène.

Nous mettons des épices dans des bocaux. Sur un pot d'un litre, nous mettons 1-2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, une demi-cuillère à café de graines de coriandre. Nous mettons les tomates. Verser de l'eau bouillante dans des bocaux et laisser reposer 20 minutes.

Nous mettons le jus de tomate sur le feu, ajoutons du sel et du sucre, portons à ébullition. Faire bouillir en enlevant la mousse pendant quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre et éteignez le feu. Égouttez l'eau des bocaux et versez la garniture aux tomates préparée. Sceller immédiatement. Nous refroidissons "sous un manteau de fourrure".

Recette avec des oignons et des carottes

Vous pouvez faire cuire des tomates douces avec des oignons et. Pour un pot de trois litres :

6-10 tomates - combien ira-t-on, si les tomates sont grosses, elles peuvent être coupées en deux ou quatre parties;
2 carottes;
2 oignons;
4 gousses d'ail;
1 poivron ;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de vinaigre;
5 pois noirs et piment de la Jamaïque.

Lavez les tomates, si elles sont grosses - coupez-les, piquez-les légèrement au niveau de la tige avec un cure-dent. Nous nettoyons les oignons et les carottes, râpons les carottes, coupons les oignons en rondelles d'environ 5 mm de large. Nous mettons les carottes et les oignons dans une casserole et versons de l'eau bouillante dessus. Nous restons 10 minutes. Nous vidons l'eau.

Conseils! L'eau qui a été versée sur les légumes peut être utilisée pour préparer la garniture.

Poivre bulgare coupé en lanières. Dans un bocal propre, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, puis disposez des couches d'oignons, de carottes et de poivrons doux. Remplissez ensuite le bocal de tomates. Remplissez le bocal d'eau bouillante, laissez reposer vingt minutes. Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir quelques minutes, retirez du feu et versez le vinaigre. Versez immédiatement la marinade dans un bocal de légumes, fermez hermétiquement le couvercle et laissez refroidir "sous un manteau de fourrure".

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Tomates douces "Surprise"

Les tomates marinées sucrées sont appelées "Surprise" car elles sont farcies de gousses d'ail. Pour un pot de 1,5 litre :

700-800 gr. tomates (combien iront-elles);
Gousses d'ail - selon le nombre de tomates;
1 cuillère à café de graines de moutarde;
4 petits pois de piment de la Jamaïque;
4 feuilles de laurier;

Marinade:

1 litre d'eau;
4 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe de sel;
10 ml d'essence de vinaigre.

Laver et sécher les tomates. Nous nettoyons l'ail. Il est souhaitable que les gousses soient petites, si l'ail est gros, alors les gousses doivent être coupées en deux.

Pour chaque tomate, on découpe l'endroit où la tige est attachée avec un couteau bien aiguisé, puis on fait une incision en travers. Insérez une gousse d'ail dans l'incision.

Dans des bocaux propres, ajoutez les grains de poivre et le laurier, mettez nos tomates farcies. Verser de l'eau bouillante dans des bocaux, laisser reposer 10 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau, la portons rapidement à ébullition et la versons à nouveau dans des bocaux pendant 10 minutes. Lorsque nous vidangerons l'eau une seconde fois, nous remplirons les bocaux de graines de moutarde.

Nous portons à ébullition l'eau évacuée des canettes avec l'ajout de sel et de sucre, laissons bouillir pendant une minute. Retirer ensuite du feu et mélanger la marinade avec le vinaigre. Versez des pots avec de la marinade, enroulez-les avec des couvercles et refroidissez-les «sous un manteau de fourrure».

Tomates cerises marinées

Les tomates cerises douces marinées sont délicieuses. Pour préparer des bocaux de 3 litres, nous allons préparer :

tomates cerises (combien ira-t-on);
6 gousses d'ail;
6 feuilles de laurier;
12 grains de poivre noir;
1 oignon.

Pour la marinade:

1,5 litre d'eau;
3 cuillères à soupe de sel;
9 cuillères à soupe de sucre;
12 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Préparez le récipient - lavez, ébouillantez avec de l'eau bouillante et séchez. Il est pratique de sécher au four à une température d'environ 100 degrés.

Laver les tomates, les sécher. Pelez l'oignon et l'ail. Coupez les gousses d'ail en deux, coupez l'oignon en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.Placez les feuilles de laurier, les grains de poivre, l'ail et les oignons au fond du récipient préparé. Nous remplissons les bocaux de cerises en essayant de les serrer. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant 10 minutes.

Videz la première eau dans une casserole et mettez le feu, et versez une nouvelle portion d'eau bouillante dans les bocaux. À partir de l'eau du premier remplissage, nous préparons la marinade en y ajoutant du sucre et du sel. Laissez bouillir la marinade pendant une minute, puis versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu. Videz l'eau des bocaux dans l'évier, elle n'est plus nécessaire et versez la marinade chaude dans les bocaux. On roule tout de suite. Nous retournons les bocaux, l'emballage n'est pas nécessaire.

Tranches de tomates douces

Vous pouvez mariner des tomates douces en tranches. Cette recette est parfaite si seules de grosses tomates sont disponibles. Nous préparerons la garniture avec de l'huile de carotte, des oignons et des épices.

500 gr. tomates;
1 oignon;
une demi-carotte moyenne;
une demi-gousse de piment fort;
5 petits pois de piment de la Jamaïque;
un petit bouquet de persil;
1 cuillère à soupe d'huile raffinée;
25 ml de vinaigre de table (9%) ou 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%).

Marinade:

500 ml d'eau;
0,5 cuillères à soupe de sel;
1,5 cuillères à soupe de sucre.

Nous stérilisons le récipient, faisons bouillir les couvercles dans l'eau pendant trois minutes. Lavez les tomates, épluchez les carottes et les oignons. Au fond des bocaux, nous avons mis des grains de poivre, un morceau de piment et une demi-carotte, qui a été coupée en minces cercles ou râpée. Placer les rondelles d'oignon sur les carottes. Il n'est pas nécessaire de couper l'oignon trop fin, l'épaisseur optimale des cercles est de 0,5 cm.

Même quand je regarde un bocal de ces tomates, j'ai envie de l'ouvrir immédiatement ! Mais j'essaie de cacher des tomates douces avec une saumure très savoureuse dans un endroit isolé jusqu'aux vacances du Nouvel An. Indépendamment des cornichons sur la table, cet apéritif se termine toujours en premier. Je vous recommande fortement de faire une petite préparation d'échantillon et de manger en une semaine pour comprendre combien de boîtes de tomates douces vous devez préparer pour l'hiver.

Le principal avantage de la préparation à la tomate est qu'elle ne contient pas de vinaigre, et une très petite portion d'acide citrique sec est un gage de sécurité. Dans la liste des ingrédients, j'ai indiqué le poids approximatif des tomates, mais les proportions pour 1 litre de marinade sont absolument exactes.

Lors du choix d'ingrédients supplémentaires pour mariner les tomates pour l'hiver, je vous conseille de vous laisser guider par votre goût: quelqu'un aime la feuille de laurier dans la marinade, quelqu'un non. Mettez de l'ail et quelques feuilles de cerises et de groseilles par tous les moyens - ils enrichiront la saumure, mais s'ils n'étaient pas à portée de main, vous pouvez mettre de l'ail + des tiges dures et des brins d'aneth frais parfumé, ainsi que des parapluies à l'aneth dans des bocaux . Si vous voulez être sucré, mais - n'hésitez pas à ajouter une gousse de piment fort dans les bocaux. Bonne cuisine !

Temps de cuisson : 30 mn.
Mode de cuisson : préparation sans stérilisation.
Produit fini : 2 bidons de 750 ml.

- petites tomates - 1 kg;
- ail ancien - 4 gousses;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- pois de senteur - 10 pcs.;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- aneth ou parapluies;
- piment - facultatif;
- acide citrique - 1/2 cuillère à café.
Marinade:
- eau propre - 1 litre;
- sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sucre - 7 c. cuillères;

Laver les tomates et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Videz l'eau, piquez chaque fruit en plusieurs endroits avec un cure-dent ou une brochette en bois.

Au fond d'un bocal propre, jetez l'ail haché, les feuilles de cerise et de cassis, les feuilles de laurier et les pois piment de la Jamaïque.

Mettez les tomates dans un bocal assez serrées, en les pressant légèrement les unes contre les autres. Garnir d'une autre gousse d'ail et de pois de senteur.

Verser les tomates dans un bocal avec de l'eau chaude bouillie. Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la marinade.

Dans un bol séparé, faites bouillir la saumure de marinade à partir d'eau, de sucre et de sel. Porter à ébullition et ne pas retirer du feu. Couvrez le pot avec un couvercle et versez l'eau dans l'évier - cela ne sera plus utile.

Les tomates dans un bocal versent la marinade bouillante jusqu'au bord.

Saupoudrer les tomates dans la marinade sur le dessus avec une petite portion d'acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Vissez/bouchez rapidement le bocal avec un couvercle bouilli et retournez-le. Envelopper d'un torchon chaud jusqu'à complet refroidissement.

Conservez les boîtes de tomates refroidies dans une marinade sucrée dans un endroit frais et sombre - sur l'étagère de la cave, du garde-manger ou du réfrigérateur.

Les tomates douces prêtes avec une saumure très savoureuse sont prêtes!

Soit dit en passant, comme le montre mon expérience, les tomates dans une marinade sucrée sont appréciées non seulement des filles, mais aussi des durs à cuire! Bon appétit!
Auteur : Polina Kalinina
Et voici comment se préparer

Préparer des tomates douces pour l'hiver est étonnamment facile. Avec notre sélection des meilleures recettes, vous n'aurez plus à vous soucier que les tomates ouvertes en hiver soient trop acides ou trop épicées. Des calculs précis des ingrédients pour un litre et un pot de 3 litres ne vous laisseront aucune chance d'erreur. Quelle que soit la recette que vous choisissez, les tomates marinées se révéleront très savoureuses. Chaque option est intéressante à sa manière: tomates cerises au poivre, tranches sous forme de salade avec oignons et beurre, sertissage avec ajout de légumes verts, feuilles de cassis fraîches, cerises et raifort, et marinade sucrée dans une vinaigrette végétale. Les tomates douces en conserve pour l'hiver ne sont pas nécessairement préparées uniquement selon la technologie classique. Nous proposons des options sans vinaigre ni épices dans la marinade, sans stérilisation, avec différentes proportions d'ingrédients pour la saumure. Vous aurez certainement un superbe coucher de soleil !

Les tomates douces les plus simples pour l'hiver dans un pot d'un litre - sans stérilisation

Découvrez la technologie la plus simple et la plus compréhensible pour préparer de délicieuses tomates en conserve à partir d'un petit ensemble de produits. Rouler les tomates douces pour l'hiver dans un bocal d'un litre sans étape de stérilisation. Vous pouvez préparer plusieurs bocaux à la fois - il suffit d'augmenter proportionnellement le poids et le volume des ingrédients.

Ingrédients:

tomates - 600 g
sel - 1/3 c. l.
sucre - 70 g
vinaigre 9% - 35 ml
feuille de laurier - 1-2 pcs.
poivre (pois) - 5-7 pcs.

Ordre de cuisson

Mettez les tomates lavées et séchées dans un bocal. Avant cela, chacun d'eux pique deux fois avec une fourchette au niveau de la tige.
Remplir d'eau bouillante (environ 0,5 l). Laisser infuser 10-15 minutes.
Égouttez l'eau dans une casserole séparée. Ce sera la base de votre marinade.
Jeter les grains de poivre et la feuille de laurier séchée dans la poêle. Dissoudre le sel et le sucre en remuant avec une cuillère. Porter à ébullition et cuire 2 minutes.
Ajouter le vinaigre à la marinade et verser sur les tomates. Roulez les tomates douces dans un bocal d'un litre et conservez-les jusqu'à l'hiver, et même jusqu'à l'été prochain.

Les meilleures tomates douces aux poivrons pour l'hiver - une recette pour un pot de 3 litres

Préparez des tomates douces pour l'hiver (recette pour un bocal de 3 litres) et savourez le goût des tomates confites et des poivrons doux. Dans cette recette polyvalente, vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût.

Ingrédients:

tomates - 2 kg
gros poivron (jaune) - 1 pc.
ail - 1 tête
piment - 1/3 gousse
persil - 2-4 brins
sucre - au moins 4 c. l.
sel - 2 c. l.
parapluies à l'aneth sec - 2 pcs.
feuilles de raifort sèches - 2 pcs.
poivre noir (pois) - 30 pcs.
quatre-épices - 10 pcs.
feuille de laurier séchée - 3 pcs.
vinaigre (9%) - 3 c. l.

Ordre de cuisson

Coupez le poivron en 4 parties (dans le sens de la longueur). Retirez les graines. Pelez les gousses d'ail et préparez le persil.
Cassez 1 feuille de raifort séché et posez-la au fond du récipient.
Ajouter un parapluie d'aneth séché et la moitié de l'ail. Si les tranches sont trop grosses, coupez-les en deux.
Remplir la bouteille à moitié de tomates. Reposez la feuille de raifort et l'ombrelle à l'aneth. Placez délicatement les poivrons et remplissez la bouteille à ras bord de légumes aussi étroitement que possible. A la fin, ajouter le persil, le reste de l'ail, le laurier et les grains de poivre.
Verser de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux. Après 15 minutes, égoutter le liquide dans une casserole séparée.
Verser le sel, le sucre (4 cuillères à soupe selon la recette ou jusqu'à 2/3 de tasse, selon la douceur désirée). Si vous cuisinez pour 3 boîtes à la fois, multipliez le poids des ingrédients par trois. Porter à ébullition et ajouter le vinaigre.
Selon la recette, remplissez un pot de 3 litres de tomates douces d'hiver avec la marinade et roulez. Enveloppez la conservation à l'envers avec une couverture et laissez reposer 12 heures.

Tomates originales marinées pour l'hiver sans verdure dans un bocal - très savoureuses et sucrées

Les petites tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses, sucrées et modérément épicées. En plus des tomates elles-mêmes et du remplissage des bocaux, il n'y aura rien de superflu, mais vous serez ravi du goût. Dans cette recette, tous les verts sont retirés avant la couture.

Ingrédients:

petites tomates - 1,5-1,7 kg
gros sel - 1 c. l. (avec toboggan)
sucre cristallisé - 200 g
feuille de laurier - 3-4 pcs.
feuille de raifort frais - 1 pc.
grains de poivre - 5 pcs.
aneth (parapluie) - 1 pc.
vinaigre de table - 100 ml.

Ordre de cuisson

Remplir des bocaux de 3 litres (stérilisés) de petites tomates. Avant cela, sur chacun d'eux, faites des piqûres avec une brochette en bois.
Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, recouvert de couvercles bouillis.
Vider l'eau des bocaux dans une casserole et faire bouillir. Ajouter tous les ingrédients restants (sauf le vinaigre). Faire bouillir 5-7 minutes en remuant.
Retirez les verts.
Remplir les tomates de saumure. Roulez de délicieuses tomates marinées sucrées pour l'hiver sans légumes verts dans des bocaux.

Tomates cerises épicées marinées pour l'hiver - très savoureuses et sucrées

Contrairement aux grandes variétés, les tomates cerises marinées pour l'hiver sont très savoureuses, sucrées et ne s'effondrent jamais. Suivez l'exemple et vous obtiendrez 3 portions de 1,5 litre. Les mini-tomates garnies de poivrons devraient certainement faire partie de vos friandises hivernales préférées. Une autre option sans poivre est présentée dans la vidéo.

Ingrédients:

cerise - 3 kg
oignon - 2 pièces
poivron jaune - 2 pcs.
piment - 1 pc.
ail - 6 petites gousses
feuilles de cassis - 3 pcs.
feuilles de raifort - 3 pcs.
feuilles de cerisier - 3 pcs.
parapluies à l'aneth frais - 3 pcs.
sel - 2,25 c. l.
sucre - 6 c. l.
grains de poivre noir - 9 pcs.
vinaigre de table - 6 c. l.

Ordre de cuisson

Stériliser 3 bocaux d'un litre et demi. Au bas de chacun d'eux, placez un parapluie à l'aneth, 2 parts d'ail, une feuille de cassis, une cerise.
Coupez 3 petits morceaux de piment (ne pas tout utiliser). Jetez-en un dans le bocal. Ajouter 5 grains de poivre chacun. Couper l'oignon en demi-anneaux épais. Répartissez-le dans des récipients.
Faire des piqûres sur la cerise avec un cure-dent près du pétiole. Remplissez les pots de tomates sans queue, mais pas jusqu'au cou.
Couper le poivron en fines lanières. Répartir dans des contenants.
Couvrir de feuilles de raifort. Vous pouvez ajouter plus de fleurons d'aneth.
Préparez la marinade : ajoutez le sucre et le sel à 2,5 litres d'eau, mélangez. Après ébullition, verser le vinaigre. Versez la marinade. Retrousser. Tomates cerises marinées très savoureuses et sucrées en hiver, lorsqu'elles sont infusées, elles deviendront molles, mais n'éclateront pas.

Tranches de tomates douces pour l'hiver - la recette la plus délicieuse avec des oignons et du beurre

Si vous voulez cuisiner des tomates douces inhabituelles pour l'hiver, la recette la plus délicieuse suggère d'ajouter un peu d'oignon et d'huile. Les tranches finies ressembleront à une salade.

Ingrédients:

petites tomates mûres - 1 kg.
oignon de taille moyenne - 2 pcs.
feuille de laurier séchée - 2 pcs.
sucre granulé - 2,5 c. l.
sel gemme - 1 c. l.
grains de poivre - 5 pcs.
vinaigre 9% - 3 c. l.
huile végétale - 2 c. l.
ail - 3 gousses

Ordre de cuisson

Couper les tomates en 3-4 tranches, l'oignon en demi-rondelles.
Disposez l'ail, le poivre, le laurier dans des bocaux. Remplissez-les de légumes hachés et versez dessus de l'eau bouillante (pendant 20 minutes).
Filtrer l'eau. Mélangez le sel et le sucre, ajoutez le beurre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser le vinaigre.
Verser la marinade sur les bocaux à l'aide d'une louche. Rouler les tomates douces pour l'hiver selon la recette la plus délicieuse.

Les tomates les plus douces pour l'hiver sans vinaigre

Afin de rouler les tomates les plus douces pour l'hiver sans ajouter de vinaigre, choisissez des fruits mûrs de variétés sucrées. Pour plus de sécurité, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la marinade. La portion de couture est calculée sur 4 l.

Ingrédients:

tomates - 3kg
ail - 70 g
feuille de laurier séchée - 6 pcs.
aneth frais (parapluies) - 20 g
sel alimentaire - 2 c. l.
poivre noir (petits pois) - 10 g
piment fort - 1 pc.
feuilles de cerisier - 3 pcs.
feuilles de cassis - 3 pcs.
sucre cristallisé - 4 c. l.

Ordre de cuisson

Nous roulons des tomates douces pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme - vous vous lécherez les doigts, c'est délicieux

On dit des tomates douces à Kiev : "tu vas te lécher les doigts !". En hiver, il est tout simplement impossible de s'en détacher. Le fait est que la marinade aigre-douce est idéale pour une telle conservation à la maison. Suivez simplement les étapes et faites cuire des tomates douces pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts à quel point c'est délicieux. Voir par vous-même!

Ingrédients:

tomates - 4 kg
oignon - 4 pièces
feuille de laurier - 5-6 pcs.
quatre-épices (pois) - 15-20 pcs.
vinaigre de cidre de pomme - 250 ml
sel - 2,5 c. l.
sucre - 7,5 c. l.

Ordre de cuisson

Tomate marinée sucrée pour l'hiver avec couture - vous ne l'avez pas encore mangée !

Frais au réfrigérateur, les légumes marinés ne durent pas jusqu'à l'hiver, il est donc préférable de verser plusieurs fois de l'eau bouillante dessus et de les rouler. Le marinage sucré de tomates pour l'hiver dans une marinade géniale est une nouvelle technologie de sertissage. Contrairement à la saumure habituelle, une délicieuse garniture est préparée avec l'ajout de carottes râpées et de poivrons. Assurez-vous d'essayer de mariner les tomates pour l'hiver dans une marinade sucrée sans stérilisation.

Ingrédients:

tomates (rouges et brunes) - 2,5 kg
carottes - 2 pièces
Poivre bulgare - 2 pcs.
ail - 1 tête
aneth et persil - 60 g
un mélange de poivrons (pois) - 15-20 pcs.
piments forts - ½ pcs.
vinaigre 6% - 1000 ml
sel - 100 g
sucre - 150 g
feuilles de raifort - 2 pcs.

Ordre de cuisson

Mettez une feuille de raifort dans 2 bocaux de 1,5 litres.
Piquer les tomates avec un cure-dent et en remplir les bocaux jusqu'en haut. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Videz ensuite l'eau.
Passer les poivrons pelés, l'ail et les herbes dans un hachoir à viande. Sur l'eau neuve, préparez la marinade : 3 litres d'eau, ajoutez le mélange râpé, le sel, le sucre. Porter à ébullition et cuire 3 à 5 minutes.
Ajouter du poivre (petits pois) dans les bocaux, verser 50 ml de vinaigre (6%).
Verser la marinade de légumes salés dans des bocaux. Retrousser.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : 9 recettes dont on se lèche les doigts

L'une des préparations les plus délicieuses pour l'hiver sont les tomates en conserve dans du jus de tomate fait maison.

Quoi de plus savoureux que vos propres préparations ? Les tomates marinées conviendront à toutes les tables - à la fois festives et quotidiennes. Saviez-vous qu'il existe plus de cinquante façons de conserver les tomates douces ? Pas? Alors récupérez les produits et faites les préparations selon nos recettes !

Le secret des délicieuses préparations hivernales réside dans la sélection rigoureuse des fruits. Ne prenez pas de tomates pourries et trop molles. En complément, utilisez une grande variété d'ingrédients.

Tomates marinées pour l'hiver sucrées et épicées aux piments

Il s'avère une combinaison de saveurs très intéressante de tomates douces et de piments forts. Cette entrée se marie bien avec des pommes de terre frites ou au four. N'oubliez pas de stériliser les bocaux.

De quoi as-tu besoin:

1 piment;
1 kilogramme de tomates de taille moyenne;
5 cuillères à soupe de sucre;
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe de sel;
feuille de laurier;
1 cuillère à soupe de vinaigre;
poivre noir (2-3 grammes);
verts au goût.

Comment cuisiner:

Avant de procéder à la conservation, il est nécessaire de préparer les tomates. Rincer abondamment à l'eau froide et laisser tremper pendant quinze minutes. Essuyez les fruits avec une serviette.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger pendant au moins sept minutes après l'ébullition.
Déposer la feuille de laurier et les herbes au fond. Nous organisons les tomates de manière à ce qu'il y ait très peu d'espace libre. Mettre le poivron au centre.
Saupoudrer de pois noirs sur le dessus. Versez la marinade chaude, couvrez et attendez 10 minutes, puis égouttez l'eau et répétez la procédure trois fois.
La troisième fois, vous avez besoin de vinaigre. Avec la marinade, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et enroulez le couvercle.

Attention! Si vous abîmez la queue du poivron, les tomates sortiront très piquantes.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment faire cuire des tomates avec du sucre et sans vinaigre

Cette recette est alléchante avec un minimum de temps de cuisson. Cette méthode convient également à ceux qui n'aiment pas cuisiner avec du vinaigre, et à ceux à qui son utilisation est contre-indiquée pour des raisons de santé.

Ingrédients:

2 kg de tomates mûres;
2 litres d'eau;
2 cuillères à soupe de sel;
2 cuillères à soupe de sucre;
4 clous de girofle ;
verts au goût.

Méthode de cuisson :

Nous mettons les verts et l'ail au fond d'un récipient stérile. En même temps, mettre l'eau à bouillir.
On met les tomates, après les avoir percées avec un cure-dent.
Remplir d'eau bouillante, couvrir avec un couvercle. Nous partons vingt minutes.
Égoutter le liquide et remplir avec de l'eau bouillante nouvelle. Videz l'eau après vingt minutes.
La dernière étape consiste à faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Verser la marinade sur les légumes et rouler les couvercles.
Immédiatement après la cuisson, retournez les bocaux.

Tomates cerises marinées

La recette nécessite beaucoup d'ingrédients, mais ça vaut le coup. Attention à l'absence d'ail dans la composition.

Tu auras besoin de:

poivre noir;
piment de la Jamaïque;
une fine assiette de raifort frais;
graines de moutarde (une cuillère à café par pot de litre);
feuille de laurier;
persil;
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Méthode de cuisson :

Assurez-vous de faire bouillir les couvercles et de stériliser les bocaux au four ou autrement.
Nous mettons toutes les épices au fond.
Nous lavons la cerise et la mettons bien dans des bocaux. Remplir d'eau bouillante, couvrir avec un couvercle.
Pendant que l'eau refroidit, préparez la marinade. Dissoudre le sel, le sucre dans l'eau et faire bouillir. Nous vidons l'eau.
Ajouter le vinaigre à la marinade. Nous commençons à verser du cornichon aux cerises.
Roulez les couvercles.

Le secret de la cuisson réside dans le refroidissement très lent des bocaux. Par conséquent, ne les placez pas sur le sol froid, à côté du balcon. Il est préférable d'envelopper les bocaux dans plusieurs couches de vieux vêtements chauds ou une couverture.

Tomates marinées au miel et oignons

C'est une recette très inhabituelle que beaucoup aimeront.

Pour préparer des tomates miel-oignon, vous aurez besoin de :

50 grammes de miel naturel;
2 cuillères à soupe de sel et de sucre;
aneth;
3 gousses d'ail;
feuille de laurier;
Vinaigre de pomme;
1 tête d'oignon;
tomates.

La recette est simple, mais prend un peu plus de temps que la traditionnelle :

N'oubliez pas de piquer les légumes avec une fourchette ou un cure-dent.
Nous mettons des légumes verts, du laurier et de l'ail au fond.
Empilez soigneusement les tomates en plaçant la tête d'oignon au centre du récipient.
Nous mettons de l'eau avec du sucre et du sel à bouillir.
Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme à la marinade juste avant de commencer à la verser.
Nous couvrons avec des couvercles, mais nous n'attendons pas vingt minutes, mais une heure entière.
Égoutter la saumure et faire bouillir à nouveau.
À la toute fin, ajoutez le miel et versez les tomates avec la marinade.

Important! Nous ajoutons du miel en retirant la casserole du feu, sinon le goût sera perdu.

La recette est simple, mais le goût des légumes est très intéressant. Si vous avez un grille-pain à la maison, faites-y griller du pain. Il accompagnera parfaitement les tomates miel-oignon.

Tomates marinées pour l'hiver aux feuilles de framboisier sans stérilisation

Les légumes cuits seront particulièrement frais et parfumés. De bons cornichons avec du riz. Vos invités apprécieront certainement la combinaison unique de feuilles de framboisier et de riz.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

2 kilogrammes de bonnes tomates;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe de sel;
2 cuillères à soupe de vinaigre;
3 gousses d'ail;
4-5 feuilles de framboisier;
Feuille de laurier.

Comment cuisiner:

Nous mettons l'eau à bouillir.
Au fond de bocaux propres, déposez une feuille de laurier, du poivre et deux feuilles de framboisier. Remplir à moitié de tomates.
Placer 2 autres feuilles de framboisier et 2 gousses d'ail sur le dessus. La couche suivante est à nouveau composée de tomates.
Placer la gousse d'ail restante dessus.
L'eau est déjà bouillante, versez de l'eau bouillante tout en haut du pot. Nous partons quinze minutes.
Égoutter l'eau et la faire bouillir à nouveau.
Verser le sucre, le sel et le vinaigre sur le dessus de chaque bocal. Remplir d'eau bouillante et rouler immédiatement les couvercles.
Retournez les bocaux fermés.

Noter! Dans cette recette, le sel et le sucre ne sont pas bouillis dans l'eau.

Tomates marinées sucrées pour les tranches d'hiver

La recette est simple. Grâce à l'huile végétale, les tomates sont tendres et brillantes. Nous ne recommandons pas d'essayer la délicatesse avant quatre semaines plus tard.

Ingrédients:

tomates dures;
1 tasse de sucre;
1 cuillère à soupe de sel;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
2 cuillères à soupe d'acide acétique;
2 litres d'eau;
piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson :

Nous mettons du piment de la Jamaïque sur le fond.
Nous coupons les légumes en plusieurs parties, mettons les tranches dans un bocal.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Commençons la cuisson de la marinade. Nous faisons bouillir de l'eau. Dès que l'eau bout, ajouter le sucre et le sel, porter à nouveau à ébullition. Nous cuisinons pendant trois minutes.
Retirez la casserole du feu, ajoutez du vinaigre à la marinade. Nous remplissons.
Nous retroussons les couvercles et retournons les bocaux.

Tomates marinées "Doigts de dame" pour l'hiver

Les tomates tirent leur nom de leur forme allongée. La recette est différente des autres. Ces tomates douces sont pratiques à cuisiner pour l'hiver dans des bocaux d'un litre. En raison de la taille compacte des tomates, un récipient peut contenir un grand nombre de fruits.

Ingrédients:

variétés de tomates;
feuille de cassis;
feuille de laurier;
1 gousse d'ail;
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre.

Comment cuisiner:

Au fond, nous mettons des feuilles vertes, du laurier, de l'ail.
Mettre les tomates percées dans un bocal.
Nous préparons la marinade. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante, faire bouillir pendant 1-2 minutes.
Versez la saumure sur les tomates. Stériliser une dizaine de minutes.
Nous tordons le pot avec un couvercle.

Référence. Pour un goût plus piquant, vous pouvez saupoudrer les tomates de moutarde avant de verser la marinade.

Tomates douces au miel "Rustique"

Ingrédients pour 1 litre :

tomates;
1 feuille de laurier;
1 gousse d'ail;
aneth;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe de sel;
50 grammes de miel;
litre d'eau;
1 cuillère à soupe de vinaigre.

Cuisine:

Nous stérilisons les bocaux.
Nous avons étalé les verts, l'ail, le laurier au fond. Nous mettons les tomates.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq minutes. Videz l'eau et remplissez à nouveau d'eau bouillante.
A ce moment, préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau avec du miel, du sucre et du sel. Dès que l'eau bout, versez une cuillère à soupe de vinaigre dans le bocal.
Nous fermons les banques. Vous pouvez réessayer dans deux semaines.

Conserves de tomates sucrées et salées farcies à l'ail

Une recette plus complexe pour ceux qui en ont marre des légumes marinés habituels.

Ingrédients à base de 3 litres :

tomates;
2 cuillères à soupe de sel;
6 cuillères à soupe de sucre;
ail (selon le nombre de tomates);
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre;
3 litres d'eau;
piment de la Jamaïque et poivre noir au goût.

Méthode de cuisson :

Nous stérilisons les bocaux, faisons bouillir les couvercles.
Nous mettons de l'eau sur le feu.
On met toutes les épices au fond des bocaux.
Commençons à couper l'ail. Nous le coupons en tranches étroites oblongues.
Le forçage n'est pas du tout un processus compliqué. Coupez un petit trou dans la zone de la tige. Nous y insérons une gousse d'ail pour que le bord dépasse légèrement.
Nous mettons les légumes dans un bocal.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes.
Après 10 minutes, vider l'eau dans la casserole, faire bouillir, ajouter le sel et le sucre. Cuire pendant 1-2 minutes.
Versez les tomates avec la marinade, versez une cuillerée d'essence de vinaigre sur le dessus.
Il reste à enrouler et tourner les berges.

Important! Faites le trou le plus étroit possible, sinon l'ail tombera.

Délicieuses tomates douces à l'acide citrique

Comment saler des tomates douces sans vinaigre ? Même une hôtesse inexpérimentée fera face à un tel salage.

Donc, nous prenons pour 1 litre:

1 litre d'eau;
0,5 cuillère à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
aneth;
feuille de cassis;
feuille de laurier;
0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Algorithme de cuisson :

Mes tomates, sécher et percer. Nous faisons bouillir de l'eau.
Au fond du pot, nous déposons des feuilles de cassis, de l'aneth et du laurier.
Remplissez le bocal de tomates.
Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide.
Nous faisons une marinade. Ajouter immédiatement le sel, le sucre et l'acide citrique à l'eau.
Dès que le processus d'ébullition commence, retirer du feu et verser sur les légumes.
On enroule les berges et on attend l'hiver pour prélever l'échantillon.

Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une délicieuse recette

Choisissez vos pommes avec soin. Ils ne doivent pas être mous, vermoulus, de gros points noirs doivent être découpés. Ne pas utiliser de pommes trop molles.

Nous aurons besoin:

1,5 kg de tomates;
0,5 kg de pommes (selon la taille);
1 cuillère à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
30 grammes de vinaigre de cidre de pomme;
feuilles de cassis.

Méthode de préparation standard :

Nous stérilisons les bocaux, faisons bouillir les couvercles.
Couper les pommes en rondelles si elles sont grosses.
Nous faisons bouillir de l'eau.
Nous déposons les fruits au fond du pot, la couche suivante est constituée de tomates, puis de pommes à nouveau. Les feuilles de cassis sont placées entre les couches.
Verser de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux, laisser reposer 10 minutes.
La marinade se prépare simplement: remettez le liquide dans la casserole, portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique. Faire bouillir 1-2 minutes.
Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le bocal et versez immédiatement la marinade dessus.
Fermez le couvercle, retournez. Prêt.

Recette de tomates marinées sucrées au miel et à l'ail pour l'hiver dans un bocal d'un litre

Vous aurez besoin de très peu d'ingrédients :

tomates;
50 grammes de miel (pour 1 pot);
4 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
verts au choix;
1 cuillère d'huile végétale.

Il existe deux méthodes de cuisson.

La première:

Mettez les herbes et les épices dans un bocal stérilisé au fond.
Disposez ensuite 1/3 des tomates.
Déposez dessus deux gousses d'ail.
Les deux couches suivantes sont similaires.
Versez de l'eau bouillante sur le tout, laissez reposer quinze minutes. Nous vidons l'eau. Versez de l'huile végétale.
Préparez la marinade : ajoutez le sel, le sucre et le miel à l'eau bouillante. Cuire une minute, verser la saumure bouillante. Nous fermons les pots, retournons et emballons.

La deuxième recette consiste à passer les légumes verts et l'ail dans un hachoir à viande et à farcir les tomates avec cette composition. L'algorithme de préparation de la marinade est similaire.

Comment mariner des tomates sans stérilisation pour l'hiver

La stérilisation est un processus complexe qui prend beaucoup de temps. Il arrive même que les banques éclatent en même temps. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer décident de sauter cette procédure et de cuisiner des friandises uniquement dans des bocaux propres.

Si vous décidez de mariner des légumes sans les stériliser, gardez à l'esprit ce qui suit :

les légumes doivent être frais, denses;
le pot doit être propre et sec;
il ne devrait pas y avoir de fissures ou de bosses sur le cou;
seuls des couvercles en fer sont utilisés ;
le taux de vinaigre est doublé.

Résultats

Pour préparer des tomates marinées, vous aurez besoin de légumes, de vos épices préférées, de vinaigre, de sucre et de sel. Ce sont les ingrédients du décapage le plus simple et le plus rapide. Vous pouvez surprendre votre famille et vos amis en faisant mariner des tomates avec des oignons, du miel, des pommes ou des feuilles de framboisier.

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