Recette de fermeture de poivre. Poivre dans l'huile pour l'hiver - une recette simple pour mettre en conserve une collation savoureuse. Option arc super rapide
Le champion de la teneur en vitamine C et un puissant antioxydant est le poivron. Et, si la première qualité des préparatifs pour l'hiver est quelque peu réduite, la deuxième caractéristique reste inchangée. La teneur en calories de ce produit utile est de 28 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.
Le poivron le plus délicieux pour l'hiver - une recette photo pour la récolte dans une garniture sucrée étape par étape
Préparons des poivrons marinés au miel pour l'hiver. Oui, oui, ne vous étonnez pas, c'est dans le miel ! Et c'est délicieux, croyez-moi !
Les fruits rouges, oranges ou jaunes conviennent mieux à la conservation. Le miel doit être choisi très parfumé, il y aura alors un goût et une odeur uniques. Une méthode de triple remplissage aidera à stocker la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.
Votre marque :
Temps de préparation : 1h20
Quantité : 2 portions
Ingrédients
- Poivron doux : 780 g
- Miel : 2,5 cuillères à soupe. l.
- Vinaigre 9% : 2 c. l.
- Sel : 1 cuillère à café
- Huile végétale: 1 cuillère à café
- Eau : 500 ml
- Paprika moulu : 0,5 cuillère à café
- Grains de poivre noir: 8 pièces.
- Ail : 4 gousses
- feuille de laurier : 2 pcs.
Instructions de cuissons
Nous sortons, pesons et déposons sur la table tous les produits nécessaires à la cuisson.
À partir de la quantité initiale d'ingrédients, 2 bidons de 0,5 litre sont obtenus. Lavez bien la vaisselle et stérilisez-la de toutes les manières : au four, à la vapeur, au micro-ondes. Utilisez la méthode habituelle !
Bien laver le poivron. Nous enlevons la jambe, les graines internes et les cloisons. Nous coupons chaque grain de poivre en 2 parties. Puis chaque mi-temps pour un autre 3-4. Vous devriez obtenir une sorte de longs triangles.
On procède au triple remplissage. Les tranches de poivron sont placées dans des bocaux, en les plaçant verticalement vers le haut. Pour remplir le récipient de manière homogène, alternez : vers le haut, le suivant vers le bas. Placer les gousses d'ail pelées et tranchées sur le dessus.
Nous faisons bouillir de l'eau dans une bouilloire. Remplir les bocaux d'eau bouillante jusqu'aux épaules. Nous partons pour 6-8 minutes. À la fin des temps, vidangez le liquide dans l'évier (ce n'est pas nécessaire). Ensuite, nous répétons à nouveau toute la procédure. Il s'avère que le double remplissage est fait. Pour la troisième et dernière fois, nous verserons la marinade au miel.
Pourquoi verser 500 millilitres d'eau dans la louche et ajouter les composants pour la marinade. Nous mettons les plats sur la cuisinière et portons à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le miel.
Dès que la composition bout, versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu. Verser le liquide bouillant dans des bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles et rouler.
Le piment miel "parfumé" est prêt ! Nous refroidissons la conservation et la mettons dans un endroit froid. L'ingrédient principal est bien mariné et saturé d'arômes au bout d'un mois.
Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver
Cette préparation est bonne car elle est préparée rapidement et sans chichi, et surtout - sans pasteurisation. En même temps, il peut être stocké dans des conditions d'appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.
Il est préférable de prendre des poivrons aux parois épaisses et de couleurs différentes, pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais aussi beau.
La disposition du produit est conçue pour 6 litres :
- poivron (sans graines ni tiges) - 6 kg;
- eau - 2 litres;
- sucre - 600 g;
- huile végétale - 400 ml;
- vinaigre de table - 250 ml;
- sel - 5-6 dés. je ;
- feuille de laurier - 5-6 pièces;
- pois de la Jamaïque - 15-20 pcs.
Dans la pièce finie, la valeur énergétique sera de 60 kcal pour 100 g.
- Tout d'abord, stérilisez les bocaux. Vous pouvez le faire aussi bien au four qu'au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas - 3-5 à une puissance de 800 watts. Lavez d'abord le récipient avec du soda, rincez et versez 1 à 2 cm d'eau.Conservez au micro-ondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées après l'ébullition. Nous vidons l'eau restante et retournons les récipients sur une serviette propre. Faire bouillir les couvercles métalliques séparément et bien sécher.
- Nous coupons les fruits bulgares arbitrairement, mais assez grossièrement, en enlevant les tiges avec les graines et les veines blanches.
- Maintenant, dans une grande casserole, mélangez tous les autres ingrédients (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). Tout en remuant, laissez bouillir.
- Tremper le poivron haché dans la marinade et faire bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, cela peut être fait en plusieurs étapes, car il est peu probable que la totalité de la quantité rentre en une seule fois.
- Nous emballons le poivron fini dans des bocaux, en les remplissant aux 3/4, en essayant de ne pas gaspiller la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
- Dans les récipients remplis, ajoutez la saumure restante à plénitude, roulez-la immédiatement, retournez-la et conservez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Les beaux poivrons marinés conviennent comme accompagnement pour la viande, le poulet, le poisson, ainsi que comme collation indépendante.
Variante vierge de tomate
Un tel apéritif constituera un excellent complément aux régimes d'hiver et d'été. La sauce peut être faite à partir de pâte de tomate, de jus ou de tomates fraîches. Pour vous préparer, vous devez prendre:
- poivron rouge et jaune - 1,4 kg;
- pois sucrés - 6-7 pièces;
- jus de tomate non salé - 700 ml;
- sucre - 40-45 g;
- vinaigre de table - 2 dess. l. ;
- sel - 2 déss. l.
Les fruits doivent être préparés, comme dans la version précédente. Alors:
- Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
- Trempez le poivron haché dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et mettez-le dans des bocaux.
- Nous stérilisons: un demi-litre 10 minutes, un litre - 15.
- Rouler les couvercles bouillis.
Cette option de collation est bonne à la fois froide et chaude.
Poivre bulgare pour l'hiver à l'huile
- fruits forts de taille moyenne - 2 kg;
- eau - 2 litres;
- huile - 1 cuillère à soupe;
- sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe;
- sel - 3 c. l. ;
- essence de vinaigre - 1 c. l. ;
- ail - 4 gousses;
- piment - 1 pc .;
- poivres.
Pour les fruits entiers, il est préférable de prendre des bocaux de 1,5 à 2 litres et de les préparer comme décrit ci-dessus, et de piquer les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:
- Dans une casserole profonde, versez les fruits avec de l'eau froide, attendez jusqu'à ébullition et retirez immédiatement du feu.
- Très soigneusement pour que la peau n'éclate pas, nous sortons les légumes de la casserole et les mettons dans un bocal avec des pois, 2-3 morceaux de piment et des tranches d'ail. Vous devez remplir le récipient avec le dessus, car le contenu se déposera bientôt.
- Dans le liquide restant après la pasteurisation, ajouter l'huile, les épices et faire bouillir à nouveau. Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des bocaux et roulez.
- Nous refroidissons sous les couvertures en position inversée.
Poivrons doux pour l'hiver avec des tomates
Pour une belle récolte lumineuse, vous aurez besoin de tomates charnues mûres et de poivrons jaunes. Il n'est pas conseillé d'économiser sur la qualité des fruits.
Pour la recette il vous faut :
- tomates - 2 kg;
- poivron - 4 kg;
- ail - 6 gousses;
- huile végétale - 200 ml;
- vinaigre de table - ¾ cuillères à soupe;
- sel - 3 déss. l. ;
- sucre - 5 dés. l.
Le poids du fruit est sous-entendu sous une forme épurée.
La cuisson se déroule par étapes :
- Nous nettoyons les tomates de la peau et les coupons en tranches assez grosses.
- Nous libérons le poivre des tiges et des testicules, coupé en lanières de 1 cm de large.
- On met les légumes dans une bassine, on porte à ébullition et on fait cuire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'huile végétale, les épices et l'ail, couper en assiettes, laisser mijoter la même quantité.
- Verser le vinaigre, faire bouillir 2 minutes et disposer dans des bocaux. La stérilisation n'est pas nécessaire.
L'apéritif est épais avec un goût velouté. Convient pour la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre friables bouillies, les pâtes ou même simplement le pain blanc.
aux aubergines
Qu'il est bon d'ouvrir un bocal de légumes assortis en hiver ! Ce plat léger convient non seulement au menu du jour, mais également à la table de fête.
Pour le préparer, vous devez prendre:
- poivrons - 1,4 kg;
- aubergine - 1,4 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- carottes - 0,7 kg;
- ail - 4 gousses;
- sel - 40 g;
- sucre 40 g;
- huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
- piment amer - 1/3 gousse.
Le bleu ne doit pas dépasser 15 cm.
Le processus de cuisson est le suivant :
- Coupez l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
- Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4-8 morceaux.
- Trois carottes sur une râpe grossière.
- Enlevez la peau des tomates et faites une purée de quelque manière que ce soit.
- Dans une casserole ou une bassine profonde, faites chauffer l'huile et déposez d'abord les bleus, avec un intervalle d'un quart d'heure - le reste des légumes.
- Au bout de 10 minutes, versez la purée de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Nous trempons le piment finement haché et les gousses d'ail dans le mélange, réduisons le feu.
- Retirer du feu après 5 minutes.
- Nous déposons la billette chaude dans un récipient stérilisé, l'enroulons, la retournons et la laissons refroidir complètement.
Cette version de la pièce convient également pour un multicuiseur en mode "cuisson" ou "friture".
Aux courgettes
Pour ce genre de salade de courgettes, seuls les jeunes conviennent. Ils ne doivent pas être coupés très finement, sinon ils se transformeront en bouillie. Pour commencer, prenez :
- courgettes - 1,8 kg;
- poivrons - 1,8 kg;
- oignon - 750 g;
- carottes - 750 g;
- sucre - 180 g;
- sel - 150 g;
- aneth - 50 g;
- huile de tournesol - 150 ml;
- vinaigre de table - 150 ml.
L'aneth peut être pris à volonté - légumes verts, graines ou un mélange de ceux-ci. La courgette n'a pas besoin d'être pelée, il suffit de couper les extrémités.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- Nous coupons le poivron en lanières, les courgettes - en un cube de 1 x 1 cm, l'oignon - en demi-anneaux. Trois carottes sur une râpe grossière.
- Aneth laver, sécher, hacher finement.
- Dans un grand bol, mélanger tous les légumes sauf les courgettes. Salez et laissez infuser 1 heure pour que le jus apparaisse.
- Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
- Nous y avons étalé les courgettes et laissé mijoter la même quantité de plus.
- 5 minutes avant la préparation, saupoudrez la masse d'aneth, versez le vinaigre, mélangez.
- Nous emballons dans un récipient et stérilisons pendant 15 à 20 minutes.
aux concombres
Selon cette recette, les légumes sont pris dans un rapport 1: 1. En plus d'eux, dans chaque pot, vous devrez mettre:
- ail - 2-4 gousses;
- parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 3 pièces;
- pois sucrés - 3 pièces;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à café chacun. pour chaque litre de volume de récipient.
Pour la saumure par litre d'eau :
- 3 déc. l. sel (pas de toboggan);
- 3 déc. l. Sahara.
Avant la cuisson, faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les poivrons choisissent des nuances contrastées avec des concombres.
La procédure de cuisson est simple :
- Nous jetons tous ces composants épicés au fond du récipient en verre.
- Nous mettons des concombres entiers et des poivrons hachés.
- Verser de l'eau bouillante dans des bocaux et laisser reposer 20 minutes.
- A ce moment, préparez la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez délicatement le liquide des bocaux dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez encore 20 minutes.
- Nous vidons la saumure, la portons à ébullition en écumant la mousse (si elle apparaît) et la versons une dernière fois.
- Ajouter l'essence et rouler.
- Refroidir à l'envers sous une couverture.
Les "feux de signalisation" marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés après 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.
Avec oignon
Pour une telle conservation, vous aurez besoin de:
- poivrons doux - 1 kg;
- oignon - 2-3 pièces;
- sucre cristallisé - 3 c. l. ;
- jus de tomate - 250 g;
- huile végétale - 50 ml;
- grains de poivre - 2 pièces;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- feuille de laurier - 2 pièces
Ce que nous faisons :
- Coupez le poivron préparé en lanières larges ou fines, l'oignon en demi-anneaux.
- Mélanger le reste des ingrédients dans un bol en métal.
- On y étale les légumes et on fait cuire 15 minutes.
- À chaud, étalez dans un récipient en verre et roulez.
- Nous stockons strictement dans un endroit frais.
à l'ail
Cette recette ressemble un peu à la précédente. Pour lui on prend :
- poivron - 2 kg;
- ail - 2 têtes;
- sel - 50 g;
- sucre - 25 g;
- huile végétale - 150 g;
- vinaigre de table - 50 g;
- aneth - 1 bouquet;
- eau - 1 l.
Comment conserver :
- Couper le poivron préparé en larges lanières, trois gousses d'ail sur une râpe fine, hacher finement l'aneth.
- Mélanger le reste des ingrédients dans un bol adapté et porter à ébullition.
- Tremper le poivron dans la marinade et cuire 5 minutes.
- Nous disposons dans des bocaux stérilisés, en superposant des chips d'ail et de l'aneth.
- Versez le reste de saumure, roulez et laissez refroidir.
- Nous stockons dans un endroit frais.
Les poivrons selon diverses recettes réussissent toujours même pour les ménagères novices. Mais cela vaut toujours la peine d'écouter les recommandations de chefs expérimentés:
- Les fruits ne doivent pas être digérés, sinon ils donneront tout leur goût à la marinade.
- Pour éplucher rapidement les tomates, il faut les verser avec de l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans de l'eau froide.
- La coriandre, la coriandre et d'autres herbes et graines se marient bien avec le poivron.
- Les épices sèches permettent de mieux conserver les conserves.
Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !
Mise en conserve du poivre bulgare pour l'hiver : délicieuses recettes avec photos, trucs et astuces. Sécher et congeler les poivrons.
Les poivrons bulgares sont une délicieuse délicatesse estivale qui peut être préparée pour l'hiver afin de prolonger cette ambiance ensoleillée toute l'année. Puisque le poivre peut être vert, jaune, rouge et avec des débordements, c'est un produit idéal pour les tables de fête, ainsi que pour les gourmets qui aiment non seulement le bon mais aussi le beau. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de délicieux poivrons pour l'hiver dans une variété de variantes.
Pour ceux qui ont déjà acheté une sécheuse électrique, ils n'ont plus à payer d'argent fabuleux et à recevoir des assaisonnements d'origine inconnue. Nous vous suggérons de sécher les poivrons vous-même puis de les utiliser dans les soupes, les ragoûts, la cuisson du poisson et de la viande, mais surtout le poivre s'ouvre dans les marinades.
Pour sécher le poivre, nous avons besoin de 10 kg de poivre (enfin, ou autant que vous voulez), la couleur est de préférence rouge ou, au contraire, multicolore, mais pas jaune ou vert uni, car le schéma de couleurs dans les plats est également important.
- Nous lavons le poivre et le nettoyons de la tige et du noyau. On le lave à nouveau, car notre santé en dépend (le font-ils quand les assaisonnements sont préparés en usine ?). En conséquence, nous avons obtenu 2,5 kg de déchets, le reste étant des matières premières finies.
- La prochaine étape consiste à moudre. Nous recommandons des cubes de 0,5 * 0,5 cm.Ensuite, le poivre ne divergera pas dans les ragoûts et les soupes et sera clairement visible. Et si nécessaire, vous pouvez toujours broyer en poudre dans un moulin.
- On pose le poivre sur le séchoir et on allume la température de 50°C pendant 12h, on vérifie, on ajoute plus de temps si nécessaire (séchage de 12 à 24h, selon la jutosité du poivre).
Avec l'avènement des congélateurs à congélation sèche, les possibilités des hôtesses se sont élargies vers de nouveaux horizons. Vous pouvez désormais cuisiner des plats d'été au milieu de l'hiver, mais pas à partir de légumes frais, mais à partir de surgelés. Nous proposons trois façons de congeler afin que vous puissiez profiter de plus de nourriture en hiver.
Comment congeler le poivron pour l'hiver? Méthode numéro 1 —pour la farce: couper le capuchon et retirer le noyau. Rincer à l'eau courante et sécher sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, mais pas flétris. Nous en mettons un en un en rangées (la longueur de la boîte) et le mettons dans des sacs pour une casserole. Nous congelons. En hiver, il faut le laisser fondre pour que les grains de poivre commencent à se détacher sans se casser, et vous pouvez immédiatement le farcir, car il sera difficile de le farcir complètement fondu.
Méthode numéro 2 - pour le lecho, le ragoût, la pizza et les tartes aux légumes. Nous nettoyons le poivre de la tige, lavons et hachons la paille avec un couteau ou un coupe-légumes. Nous le mettons sur une serviette en papier, le laissons sécher légèrement et l'envoyons dans les sacs en portions au congélateur.
Méthode numéro 3 - pour les soupes, vinaigrettes et autres plats. Nous nettoyons le poivron de la tige, le lavons et le coupons en petits cubes de 0,5 * 0,5 cm.Le mettons immédiatement dans des sacs, car les petits morceaux libèrent de l'humidité jusqu'à ce qu'ils se fanent et se cachent dans le congélateur.
Comment mariner le poivron pour l'hiver pour le farcir?
Pour cuisiner, nous avons besoin d'un petit poivre de la forme correcte et de pots de trois litres. A noter que les poivrons peuvent être triés par taille et forme (allongés ou dodus) et décomposés au préalable, afin que plus tard dans les bocaux ils s'emboîtent le plus possible et prennent un minimum de place.
Nous retirons le capuchon du poivre et retirons l'intérieur, l'envoyons dans de l'eau bouillante salée (pour 3 litres d'eau 1 cuillère à café de sel) pendant 3 minutes, le retirons et le posons sur une surface propre. Dès que vous pouvez le prendre, nous l'ajoutons dans les colonnes une à une. Habituellement, trois à cinq colonnes sont placées dans une bouteille.
Poivron mariné pour la farce Nous le mettons dans des bocaux, versons le bouillon dans lequel le poivre a été bouilli, ajoutons 3 litres au bocal - 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9% et roulons-le immédiatement.
La deuxième recette pour ceux qui aiment le poivre épicé. Nous mettons deux casseroles: pour verser et faire bouillir les poivrons.
Marmite de remplissage :
- 1 litre d'eau;
- 35 gr. sel;
- 70 gr. Sahara;
- 8 gr. acide citrique.
Le deuxième pot est rempli aux 2/3 d'eau. Dès qu'il bout, nous y envoyons du poivre et cuisons pendant 2 minutes. Sortez-le et transférez-le dans un bol d'eau froide. À partir du bassin, nous formons des colonnes de poivre et de bélier dans des bocaux, que nous remplissons immédiatement de saumure et roulons.
Comment faire cuire le lecho de poivron pour l'hiver?
Le lecho est un plat que tout le monde aime, mais tout le monde ne l'obtient pas. Et le problème n'est en fait qu'une seule chose - la présence d'acide citrique ou d'huile végétale dans la recette, qui « vieillit » rapidement et en hiver déjà avec un goût pas très agréable.
Alors, pour qu'on ne vous le dise pas, les composants principaux d'un vrai lecho hongrois (c'est ce pays qui est le berceau du lecho) sont les poivrons, les oignons (forcément les oignons) et les tomates rouges moulues.
Ingrédients du lecho hongrois classique :
- Poivron 4 kg;
- Tomates 4 kg;
- Oignon 2 kg (facile à retenir la formule lecho 2/2/1);
- 9% de vinaigre 6 c. cuillères;
- Sel 4 cuillères à café;
- Sucre 8 c. cuillères;
- Un mélange de poivrons 1 cuillère à café avec une lame;
- 2 pièces. feuilles de laurier.
Découpe à volonté, mais nous vous proposons la version classique : tomates - au hachoir à viande, poivrons et oignons en lamelles. On met le tout dans une casserole, on ajoute les épices sauf le vinaigre et on met à mijoter 60 minutes à feu minimum. À la fin, ajoutez du vinaigre, versez dans des bocaux et roulez immédiatement.
Comment faire cuire l'adjika du poivron pour l'hiver?
Adjika est une délicieuse sauce géorgienne qui n'est pas moins populaire que le ketchup et la mayonnaise. Nous suggérons de préparer deux types d'adjika, épicé pour les adultes, et doux pour les enfants et les personnes âgées, qui ne supportent plus les plats salés comme avant.
Adjika au poivron pour l'hiver Pour un adjika doux, vous aurez besoin de :
- 3 kg de poivre à parois épaisses;
- 10 kg de tomates rouges juteuses;
- 2 kg de carottes;
- 700 gr. Ail;
- 600 gr. Sahara;
- 200 gr. sel;
- 500 gr. vinaigre 9%;
- 500 gr. huile raffinée (purifiée transparente), l'autre donnera un goût en hiver.
Nous hachons tous les légumes et les envoyons dans un hachoir à viande, versons dans une casserole et mettons à feu doux. Après ébullition (ne devrait pas bouillir), laisser mijoter pendant une heure. Ajouter tout sauf le vinaigre et cuire encore 30 minutes. Ajouter le vinaigre, cuire encore 10 minutes et éteindre. Nous posons les banques et roulons. Nous le gardons dans la cave.
Pour l'adjika épicé il vous faudra :
- 5 kg de poivron rouge doux;
- 250 gr. piment;
- 250 gr. pâte de tomate;
- 750 gr. tomate rouge moulue;
- 500 gr. carottes;
- 250 kg d'oignons pelés;
- 6 têtes d'ail;
- Coriandre : un bouquet de frais et un bouquet de sec ;
- Persil - un bouquet;
- Sel à votre discrétion.
Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et porter à ébullition. Après ébullition, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Versez chaud dans des bocaux et roulez. A conserver au réfrigérateur ou en cave froide.
Comment faire cuire des poivrons marinés pour l'hiver?
Les poivrons marinés pour l'hiver sont le meilleur apéritif sur la table de fête, un excellent ajout à la purée de pommes de terre avec des escalopes, un excellent ingrédient pour les pizzas et les lasagnes. Vous pouvez énumérer les avantages d'une telle couture pendant des heures, mais nous pensons que vous savez déjà comment manger délicieusement, et nous vous dirons comment cuisiner délicieusement.
Poivrons marinés pour l'hiver Ingrédients:
- Poivron doux à paroi épaisse 16 kg;
- Sucre de betterave - 800 gr.;
- Sel, sans additifs 8 cuillères à soupe;
- 800 gr. vinaigre 9%;
- Huile végétale purifiée 800 gr.;
- 10 feuilles de laurier;
- 10 morceaux. clous de girofle;
- 10 pois parfumés;
- 4 litres d'eau pour la marinade.
Choisissez un poivron multicolore. Plus il y a de couleurs, plus la couture est intéressante. On découpe à volonté, des tranches, lanières ou cubes, aux feuilles ajourées (si les mains le demandent et qu'il y a beaucoup de temps). Nous mettons deux casseroles - pour la marinade et pour le blanchiment. Ajouter toutes les épices à la marinade et laisser bouillir 5 minutes. Pendant ce temps, ajouter le poivre à l'eau bouillante et cuire 2 minutes. Nous le sortons et le mettons immédiatement dans un bocal stérile. Verser le vinaigre dans la marinade, mélanger et remplir le bocal. Retrousser.
Conseils de ménagères expérimentées :
- S'il n'y a pas d'allergie ou d'aversion au miel, essayez de remplacer le sucre par du miel dans les mêmes proportions, enroulez le pot et ouvrez-le au bout d'une semaine. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec du miel ;
- Jouez avec les épices : coriandre, basilic, romarin et estragon. Mettez une épice séparée dans chaque pot et signez-le pour savoir ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas.
Poivre bulgare pour l'hiver en garniture tomate-ail: recette
Ceux qui aiment l'ail apprécieront cette gourmandise, mais croyez-moi, non seulement ils l'apprécieront, mais ils redemanderont cette salade encore et encore !
Poivre bulgare à la sauce tomate-ail Ingrédients:
- Tomates 350 gr.;
- Poivre bulgare 500 gr.;
- Jeune ail - 2 gousses;
- Sucre 1,5 cuillères à soupe;
- Sel 1 cuillère à soupe;
- Vinaigre 9% 15 gr.;
- Huile végétale purifiée 15 gr.
Nous nettoyons le poivre, le lavons, le coupons en lanières. Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande avec de l'ail et cuisons pendant 5 minutes après ébullition. Ajouter les épices sauf le vinaigre et cuire encore 5 minutes. Ajouter le poivre et cuire à feu doux pendant 15 minutes, ajouter le vinaigre et maintenir encore 10 minutes. Versez dans des verrines et commandez. Le calcul des produits pour 0,5 litre de produit fini est donné.
Comment faire cuire des poivrons frits pour l'hiver?
Ceux qui ont essayé au moins une fois le poivre savent qu'il est impossible d'en rouler beaucoup. Après tout, il vole plus vite que les tartes chaudes.
Poivrons rôtis pour l'hiver Pour 3 litres nous avons besoin:
- Petit poivron sans bosses ni pourriture - 2,5 kg;
- Ail juteux - une tête;
- Piment fort - 1 pc .;
- Vinaigre 9% - 70 ml;
- Sucre - 200 gr.;
- Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Huile végétale raffinée raffinée (de couleur blanche transparente) afin qu'un arrière-goût désagréable n'apparaisse pas.
Alors, on lave soigneusement tout le poivre, surtout on consacre du temps aux tiges, puisqu'elles restent en conservation. Sécher sur une serviette en papier et envoyer dans une friteuse ou dans une poêle à moitié remplie d'huile. Faire frire chaque poivron jusqu'à ce qu'il soit doré et sortir dans des bocaux. Nous tasser couche par couche et saupoudrer d'ail haché. Nous faisons également frire le piment et posons les bocaux afin que le goût se répande dans tout le bocal.
Lorsqu'il reste 3 cm en haut du bocal, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et versez dessus de l'eau bouillante. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Comment farcir les poivrons pour l'hiver avec des légumes?
Vous aimez surprendre votre famille et vos invités ? Nous proposons une délicieuse farce de poivrons avec des légumes et un marinage ultérieur.
Ingrédients:
- 10 poivrons doux multicolores mûrs de la même taille;
- 2 courgettes moyennes (500 gr. environ);
- 1 carotte moyenne;
- 4 oignons;
- Tomate - 1 litre;
- Un mélange de piments, d'herbes et de sel.
Nous nettoyons et lavons le poivron pour le farcir. Nous envoyons à l'eau bouillante pendant 5 minutes. En attendant, on frotte ou on tord tous les légumes dans un hachoir à viande. Rôtir et saler au goût. Nous farcissons le poivron, le mettons dans des bocaux, puis le versons délicatement avec de la tomate bouillante. Nous nous sommes mis à stériliser pendant 20 minutes et à rouler.
Comment cuisiner le caviar de poivron pour l'hiver ?
Pour les amateurs de caviar et de solutions sandwich, nous vous proposons un délicieux caviar. Cuisinez-le, essayez-le, et si vous l'aimez, vous pouvez le rouler pour des collations rapides en hiver.
Caviar de poivre bulgare pour l'hiver Ingrédients:
- 5 kg de poivron doux;
- 300 gr. carottes;
- 500 gr. oignon;
- 400 gr. tomate;
- 1 racine de persil;
- 1 racine de céleri;
- Une cuillère à café incomplète de poivre moulu;
- Une cuillère à café incomplète de piment de la Jamaïque;
- Saler au goût.
Lavez les poivrons et envoyez-les dans un four chaud pour la cuisson. Retirez la peau et retirez le pédoncule avec le cœur. Épluchez les carottes et les racines, coupez-les en lanières et faites-les frire jusqu'à ce que les bobines d'oignons hachés.
Tourner la tomate et faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le poivre et les légumes frits, cuire pendant 10 minutes. Disposer dans des bocaux et stériliser :
- Banque de litre 40 minutes ;
- Pot d'un demi-litre 30 minutes.
Sortir, rouler et envelopper à l'envers jusqu'à refroidissement (jusqu'à une journée). A conserver en cave ou au réfrigérateur.
Nous espérons que vous avez apprécié notre article sur la préparation du poivre bulgare pour l'hiver. Et pour conclure, ajoutons une vidéo avec d'autres idées de préparations hivernales aux poivrons.
Vidéo : Comment garder le poivron frais pour l'hiver, sans le faire bouillir ni le congeler ? Les secrets de la cuisine du Don
Le poivron doux est idéal pour la récolte pour l'hiver. Les poivrons peuvent être conservés seuls ou combinés avec d'autres légumes - courgettes, concombres, tomates et marinés. Les poivrons peuvent être farcis avant d'être marinés ou cuits et cuits au four. La conservation des poivrons est un processus assez simple qui gardera la famille heureuse tout l'hiver. En hiver, le poivre sert d'accompagnement pour le poisson, les plats de viande ou est servi comme collation indépendante. Ainsi, les poivrons en conserve sont les meilleures recettes.
Conserver les poivrons pour la farce
Composants:- 3000 gr de poivron rouge doux;
- 1000 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 2 cuillères à soupe le vinaigre;
- 5 grains de poivre noir.
Poivrons marinés, en conserve pour l'hiver
Composants:- 4000 gr de poivron;
- 1000 ml d'eau ; 200 g de vinaigre à 9 % ; 200 g de sucre ; 200 g d'huile de tournesol ; 2 c. sel ; 2 feuilles de laurier ; 6 grains de poivre noir ; 2 clous de girofle ; 2 pois piment de la Jamaïque.
Poivrons confits à l'huile et au miel
Composants:- 3000 g de poivron rouge doux ; 500 ml d'eau ; 200 g d'huile de tournesol ; 4 c. miel; 2 c. sucre; 2 c. sel; 110-120 ml de vinaigre à 9%; 5-8 feuilles de laurier; 5 petits pois de piment de la Jamaïque; 10 petits pois de poivre noir; 5 clous de girofle.
Conserves de tomates vertes aux poivrons
Composants:- 5000 g de poivron ; 5000 g de tomates vertes ; 300 g d'ail ; 1000 g d'oignon ;
- 2 piles vinaigre; 2 piles. huile végétale ; 2 piles. sucre; 2 c. sel.
Conservation des poivrons doux : Poivron bulgare à la tomate avec des légumes
Composants:- 1000 gr de poivron ; 2500 gr de tomates rouges ; 250 gr de carottes ; 5-6 dents. ail; 10 brins d'aneth et de persil; 2 c. 9 % de vinaigre ; 2 c. sucre; 2 c. sel; 150 gr d'huile végétale.
Comment faire cuire des poivrons marinés pour l'hiver: vidéo
Comment faire un délicieux rouleau de poivrons à la maison ? Nous vous proposons une recette simple que chaque femme au foyer peut réaliser à la maison.
Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver
Les préparatifs pour l'hiver ne sont pas complets sans poivron en conserve. À partir de poivron, vous pouvez préparer de délicieuses salades, lecho, vinaigrettes, poivrons marinés, poivrons à farcir.
Le poivre bulgare est une collation très saine et savoureuse en hiver.
Nous vous présentons recettes pour conserver les poivrons pour l'hiver avec divers légumes et épices.
Des recettes éprouvées pour les blancs de poivre seront utiles à toute femme au foyer.
Poivrons marinés pour l'hiver
Vous voulez toujours cuisiner quelque chose d'original - par exemple, des poivrons marinés pour l'hiver. Une recette simple de poivron maison. De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez des pots de 5 litres de délicieux poivre.
Ingrédients: Poivre bulgare - 4 kg.
Marinade: eau - 1 l., vinaigre 9% - 200 g., huile de tournesol - 200 g., sucre - 200 g., sel - 2 c. l., feuille de laurier - 2 pièces, grains de poivre noir - 5-6 pièces, piment de la Jamaïque - 2 pois, clous de girofle - 2 bourgeons.
Recette
Lavez le poivron et débarrassez-le des pépins. Couper chaque grain de poivre en 4 morceaux.
Préparez la marinade : versez le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau, sauf le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.
Tremper le poivron dans de l'eau bouillante et le blanchir 2 minutes.
On sort le poivron à l'aide d'une écumoire et on le baisse 5 minutes dans la marinade bouillante à feu doux.
Stériliser les bocaux et les couvercles. Disposez le poivron dans des bocaux stériles, versez dessus la marinade chaude et enroulez les couvercles. Les poivrons en bocaux doivent être dans la marinade, ne pas trop farcir
Bon appétit en hiver !
Lecho de poivrons aux tomates
Préparation incroyablement savoureuse de tomates et de poivrons pour l'hiver.
Ingrédients: Poivre bulgare - 5 kg., Tomates - 5 kg., Huile de tournesol - 0,5 l., Sucre - 0,5 kg., Sel - 5 c. l., vinaigre 9% - 150 ml.
Recette
Lavez le poivron, retirez les graines. Couper le poivron en lanières.
Lavez les tomates, retirez les tiges. Couper en morceaux et broyer avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
Nous mettons le poivron et les tomates dans une casserole, ajoutons de l'huile, du sucre, du sel, du vinaigre.
Porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu moyen.
Nous déposons le lecho fini dans des bocaux stériles et retroussons les couvercles.
Bon appétit en hiver !
Poivrons en conserve pour la farce
Pour la conservation, les poivrons petits et denses conviennent. En hiver, ces piments peuvent être utilisés en farce ou en salade. Ingrédients: poivron - 1,5 kg., eau - 3 l., sucre - 150 g, sel - 100 g, grains de poivre noir - 10 pièces, piment de la Jamaïque - 10 pois, vinaigre 9% - 60 ml.
Recette
Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et ôtez les pépins.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et plonger le poivron dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Immédiatement après cela, trempez les poivrons dans de l'eau froide.
On sort le poivre de l'eau, on le laisse égoutter, on le met bien dans des bocaux stériles.
Préparez la marinade en ajoutant tous les ingrédients sauf le vinaigre, ajoutez-le après l'ébullition de la marinade.
Verser les bocaux de poivrons avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 30 minutes.
Retirez les pots de poivrons, enroulez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.
Le poivre pour la farce est prêt. Bon appétit en hiver !
Salade de poivrons et carottes pour l'hiver
Salade de poivrons et de carottes très savoureuse et lumineuse pour l'hiver.
Ingrédients: Poivre bulgare - 600 g, oignon - 4 pièces, carottes - 400 g, tomates vertes - 5 pièces, huile végétale - 100 ml, sel - 1-1,5 c. l., sucre - 2 cuillères à café, poivre noir moulu - 1-2 pincées, vinaigre 6% - 100 ml.
Recette
Lavez les poivrons, ôtez les graines et coupez-les en lanières.
Hacher finement les tomates. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
Mettre les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons dans une casserole, saler, poivrer, ajouter le sucre.
Mettre le feu, laisser mijoter 10 minutes, ajouter l'huile végétale et laisser mijoter encore 7 minutes, verser le vinaigre. Mélanger et disposer dans des bocaux stériles.
Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser pendant 10 minutes, retirer et enrouler immédiatement les couvercles.
La salade aux poivrons et aux carottes est prête. Bon appétit en hiver !
S'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec du poivron
Une excellente option pour s'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec du poivron. Avec cette préparation, le bortsch est cuit pendant 15 minutes.
Ingrédients: poivron - 0,5 kg., betteraves - 1 kg., carottes - 1 kg., oignons - 1 kg, tomates - 1 kg., huile végétale - 200 ml., sucre - 75 g., sel - 70 g. ., eau - 60 ml., vinaigre 9% - 50 ml., feuille de laurier - 3 pièces, piment de la Jamaïque - 10 pois.
Recette
Épluchez les betteraves, les oignons, les carottes et hachez-les dans un robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes, les betteraves, les oignons, la moitié de l'huile, le tiers du vinaigre, un peu de sel.
Remuer et mettre à cuire sur un petit feu. Au fur et à mesure que le liquide augmente (les légumes libèrent du jus), le feu peut être augmenté et porté à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
Broyez les tomates au mixeur, coupez le poivron en lanières.
Au bout de 15 minutes, ajouter le poivron, le sucre, le sel, la seconde moitié de l'huile, le piment de la Jamaïque, le laurier aux légumes.
Versez les tomates concassées, portez le contenu de la casserole à ébullition. Couvrir et laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Mettez la vinaigrette de bortsch finie dans des bocaux stériles avec une grande cuillère, enroulez les couvercles, retournez, laissez refroidir complètement.
La vinaigrette bortsch au poivron est prête, il s'avère 4,5 litres.
Bon appétit en hiver !
Vidéo - Ravitaillement en bortsch pour l'hiver
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Poivrons au four : préparation, recette 1
Dans cette recette, il est préférable d'utiliser de la tomate ou autre poivron. Préparez la saumure comme suit : ajoutez du vinaigre, quelques pois de poivre noir, du laurier, de l'aneth, du sucre, du sel et de l'huile végétale à l'eau au goût. Faire bouillir la saumure. Dès qu'il commence à bouillir, mettez 2 kg de poivre, préalablement triés et soigneusement lavés à l'eau courante, et faites cuire jusqu'à l'apparition de bulles d'air. Après cela, transférez le poivre dans des bocaux en verre, versez de la saumure chaude et roulez (ne pelez pas et ne coupez pas le poivre des graines).
Poivre au four : conservation
Pour la marinade dans 1 litre d'eau :
Poivrons au four : recette 2
Lavez, épluchez et coupez le poivron en lanières, mettez-le dans une casserole et versez dessus l'huile avec le sucre, le vinaigre, le sel. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Avant la fin de la cuisson, mettez la tête d'ail, l'aneth, le persil et faites bouillir encore 5 minutes. Mettez ensuite le poivre dans des bocaux propres et fermez les couvercles. Le remplissage avec de la saumure n'est pas nécessaire. Bouchon chaud.
salade de poivrons
2 kg de carottes, 1 kg d'oignons pelés, 0,5 kg de chou frais.
Poivron au chou
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Pelez 10 grains de poivre, coupez les couvercles, découpez les graines, plongez dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Réalisez un hachis de légumes : râpez 500 g de jeunes courgettes sur une râpe à gros trous, râpez 1 carotte, hachez finement l'oignon. Faire frire le mélange dans l'huile de tournesol, saler. Farcissez les gousses, mettez-les bien serrées dans des récipients, versez un litre de jus de tomate bouillant. Stérilisez-le pendant 20 minutes, enroulez-le.
Poivre aigre-doux
Salade "Tout pour 10"
Salade "Quatre"
5 kg de poivron charnu, bien laver, laisser les "queues" avec les graines. Les fruits doivent rester intacts. 5 morceaux de piment amer, 1,5 têtes d'ail, tordre un bouquet de persil et d'aneth dans un hachoir à viande. Versez les épices préparées dans un grand bol - 1 c. l. sel et quelques cuillères à soupe de sucre, ajouter un litre d'eau, ½ litre de vinaigre, ½ litre d'huile de tournesol. Mettez les fruits bulgares dans le mélange préparé, faites bouillir jusqu'à ce qu'une couleur blanche apparaisse. Mettez les légumes dans des bocaux, versez-y uniformément la marinade, liège avec couvercles.
Poivrons à la tomate
"Luth".
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conserve de poivre: recettes populaires avec photos
Les poivrons entiers, en conserve dans l'huile, peuvent être préparés de manière assez simple. Vous aurez besoin de: le légume principal - 3 kg, eau - 1,2 litre, sucre et vinaigre, un verre et demi chacun, sel - 2,5 cuillères à soupe. Et un verre d'huile végétale. Parmi les épices, prenez une poignée de petits pois de piment et de piment de la Jamaïque. Lavez les poivrons, coupez les tiges et les graines. Stériliser les bocaux. Y déposer les poivrons, préparer la marinade. Mettez tous les composants nécessaires dans l'eau, faites bouillir environ 10 minutes, goûtez. Si, à votre avis, l'acidité, le sel ou le sucré ne suffisent pas, vous pouvez ajouter le composant manquant. Laisser refroidir la vinaigrette, la verser sur les poivrons et stériliser pendant 35 à 40 minutes, puis rouler.Le poivre bulgare est un légume merveilleux à tous points de vue. Il est extrêmement riche en vitamine C : un grain de poivre de taille moyenne contient une dose quotidienne de cet élément le plus précieux pour notre corps. Le bortsch et les soupes, les ragoûts et les salades sont beaucoup plus savoureux et plus aromatiques si le poivre est inclus dans la liste des produits utilisés. Cru, frit, mijoté, il est tout aussi magnifique et est à juste titre considéré comme une décoration de table. Et il n'y a rien d'étonnant à ce que les ménagères essaient de faire le plein de légumes pour l'hiver.
40 g de sucre, 30 g de sel, 300 g de vinaigre 6%, 1 cuillère à café de cannelle moulue.
Conserver les poivrons pour l'hiver
Produits pour 3 kg de tomatesPour la garniture aux tomates : Surtout pour vous, notre site a préparé une formation sur 2 disques "1000 meilleures recettes photo".
"Pilaf aux légumes."
Couper 10 aubergines, poivrons, tomates et oignons. Réaliser une marinade : faire bouillir 120 g de vinaigre et 200 g d'huile végétale, 3 cuil. cuillères de sucre et 1,5 c. à soupe de sel, trempez-y les légumes pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettre la tête d'ail hachée, le persil haché et les légumes verts, disposer dans des bocaux stérilisés, en liège. Aimez-vous mettre des betteraves en conserve pour l'hiver? Aimez-vous les courgettes en conserve?
Lavez 10 g de poivrons, lavez-les, découpez les boites de graines, hachez-les finement, versez dessus de l'eau bouillante. Laisser bouillir jusqu'à cuisson, passer au tamis. Lavez 3 kg de tomates lavées, coupez-les en tranches, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, essuyez-les avec un tamis. 50 g de céleri et une tête d'ail coupés. Remuez la masse obtenue, faites cuire jusqu'à épaississement. Verser dans les pots préparés. Ajouter 20 g de sucre, 20 g de sel, des herbes, du poivre moulu, de l'ail, un verre d'huile de tournesol. verser dans des récipients propres, stériliser pendant 40 minutes, rouler. Vous aimerez aussi les petits pois en conserve.
Conserver les piments forts
Cette salade a de nombreux noms, mais le plus souvent, elle porte le nom du nombre de composants végétaux. Pour un lot de tours sont pris: tomates - 3 kg, concombres, poivrons et oignons - 2 kg chacun. Lavez tous les légumes. Épluchez l'oignon de la coque, le poivre - des graines et des tiges. Coupez maintenant directement dans des bocaux en couches: d'abord les oignons (rondelles), puis des tranches de tomates assez grosses, des tranches de tomates et des pailles de poivrons. Lorsqu'il reste environ 2 centimètres au cou, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans chaque pot, 1,5 - sucre, 1 - sel, 2 - vinaigre. Remplir d'eau bouillie refroidie. Stériliser pendant 30 minutes, puis enrouler.
"Nous pouvons conserver les poivrons dans l'huile" - c'est le sujet de notre article d'aujourd'hui. Vous y apprendrez de nombreuses recettes utiles et très savoureuses, grâce auxquelles vous diversifierez parfaitement le menu quotidien et festif de votre famille. Et on commence par le plus simple : on conserve le poivre dans l'huile, après l'avoir frit. Pour cela, les légumes qui ne sont pas trop mûrs, mais aussi pas verts, charnus, sucrés, conviennent. Lent, gâté, doublé ne sont pas bons. Laver soigneusement les poivrons. Râper chacun avec de l'huile de tournesol, puis cuire au four ou faire frire dans une poêle des deux côtés afin que la peau puisse être retirée. Faites-le avec précaution afin de ne pas abîmer la pulpe et arracher les boutures.Pour préparer le caviar de courgettes, nous avons besoin de: 3 kg de courgettes, huile de tournesol (raffinée désodorisée), oignon, carottes frites, 1 boîte de pâte de tomate, aneth et persil (un peu), farine de blé, poivre au goût, 1 c. sel Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des poivrons jaunes et rouges et des variétés de pommes non peintes.
6 poivrons, 6-7 gousses d'ail, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de sel
Pour 1 litre de jus de tomate - 30 g de sel, 100 g de vinaigre à 5% ou 5 g d'acide citrique. Dans ce cours, nous avons rassemblé pour vous 1000 photos détaillées de recettes de notre site sur divers sujets culinaires. Coupez 2 kg de tomates, 1 kg de carottes et oignons, 2 kg de poivrons doux, faites cuire à feu doux pendant une heure, avec agitation régulière. Ajouter aux bocaux avec un verre de riz bouilli, 520 ml d'huile végétale, 4 c. l. vinaigre, 2 c. l. sel et sucre semoule.
Recette en garniture au miel. Recettes pour la mise en conserve de poivrons
Caviar Ce flan est une véritable bouée de sauvetage pour les ménagères. Les aliments en conserve peuvent être utilisés directement comme collation; les soupes et le bortsch, les sauces à la viande et aux légumes sont cuits à leur base. Laver les poivrons, les éplucher, les faire tremper 10 minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir. Disposer chaud dans des bocaux et verser la tomate bouillante ou la purée de tomates. Le remplissage se fait comme ceci : passez les tomates dans un hachoir à viande. Versez 20 g de sel pour chaque kilogramme de masse, versez 2 cuillères à soupe d'huile. Faire bouillir la tomate pour que la mousse disparaisse. Versez dans des bocaux, stérilisez les conserves pendant 35 minutes et fermez. Retourner, laisser refroidir, puis transférer dans un endroit frais. Et dégustez un plat délicieux !Ensuite, on conserve le poivre dans l'huile de cette manière : disposer les produits nettoyés dans des bocaux en les bourrant bien. Mettez l'ail pressé à travers la presse entre les poivrons (environ 1 tête moyenne par pot de litre. Assurez-vous de stériliser les pots à l'avance. Versez du sel dans chacun: un demi-litre - 10 g, un litre - 14, 3 litres - 25 g Versez du vinaigre (une cuillère à soupe et demie de 0,5 litre, 3 cuillères à soupe par pot d'un litre) et la même quantité d'huile végétale. Stérilisez un demi-litre de nourriture en conserve pendant une demi-heure, un litre - 60 minutes, puis enroulez-le immédiatement. Ainsi, on peut conserver le poivron dans l'huile pour ensuite le servir avec une sauce tomate ou à la crème aigre, des carottes râpées à l'ail ou des rondelles de tomates.
Pelez les poivrons, coupez-les en deux et faites-les blanchir 2-3 minutes, puis laissez-les refroidir.Coupez la moitié des tomates en lanières et mettez-les dans une casserole. Mettez-y le poivron et l'ail hachés. Faites cuire le tout pendant 10 minutes, puis mettez-y le reste des tomates, du sel et du sucre. Cuire encore 30 minutes. Mettez les légumes finis dans un bocal de 3 litres et roulez-les.
Hachez finement les carottes, les oignons et le chou et faites-les frire séparément dans l'huile végétale. Mélanger ensuite, saler, poivrer et laisser dans un plat à verre l'huile, qui est ensuite égouttée. Pour plus d'informations sur le contenu du cours, veuillez suivre ce lien. Autres actualités liées : Conserves de piments Coupez 5 kg de piment en quatre parties, épluchez-les, placez les bocaux préparés au fond. A partir de 500 ml de vinaigre, un verre de miel naturel, deux verres d'huile non raffinée, 2 c. sel, 10 feuilles de laurier, 1,5 c. cannelle moulue, 7 clous de girofle faire bouillir la marinade. Une fois le miel dissous, faites bouillir la garniture pendant 3 minutes, ajoutez du poivre haché, laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirez les gousses avec une écumoire, placez-les bien dans des bocaux, versez la garniture, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 15 minutes, roulez.
. Coupez le poivron en deux, nettoyez les graines, lavez, séchez, émiettez en longues lanières. Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson, y déposer les gousses cuites, saler légèrement, arroser d'huile, mettre à cuire à une température de 200 g, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Laver les verts et sécher. Coupez 2 têtes d'ail en tranches. Lavez les piments, essuyez-les, coupez les graines avec le pédoncule, émiettez-les en morceaux. Au fond du bocal stérilisé, déposer de la menthe et du persil, du piment, quelques gousses d'ail. Ajouter le sel de mer, verser l'huile d'olive et ½ c. vinaigre de cidre de pomme. Serrez le récipient avec les couvercles, mettez-le dans un bol avec de l'eau chaude versée, faites bouillir, réduisez le feu pour que l'eau ne bout que légèrement. Stériliser les contenants 8 min. Sortez le récipient, roulez bien, retournez, laissez refroidir, enveloppez dans une couverture. Conserver dans une pièce fraîche.
Lavez 2,5 kg de poivrons, retirez la peau et les graines, faites cuire au four, passez au hachoir à viande. Épluchez la racine de persil, hachez-la et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper 200 g de tomates en petits cubes, faire bouillir à la moitié du volume initial dans une casserole émaillée. Rincez l'aneth, hachez-le. Mélangez tous les produits, ajoutez une cuillère à soupe de sel, d'amer et de piment de la Jamaïque, 2 c. l. vinaigre, laisser mijoter une dizaine de minutes. Emballer le caviar chaud dans un récipient, rouler.
Billet salé.
La prochaine recette au stade préparatoire ressemble à la précédente. Les légumes sont également triés, lavés, frits ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pelés. Disposez les poivrons dans des bocaux, salez (une cuillère à café par bocal d'un demi-litre). Puisque nous préparons des poivrons en conserve dans de l'huile, calcinons le tournesol et refroidissons à environ 70 degrés. Versez-le dans des pots: dans un récipient de 0,5 litre - 3 cuillères à soupe, dans un récipient d'un litre - cinq cuillères à soupe chacun. Ensuite, stérilisez-les - un demi-litre pendant 45 minutes, un litre pendant une heure, tordez. Laissez refroidir vos poivrons en conserve finis dans l'huile, transférez les bocaux au sous-sol et conservez-les dans un endroit frais.
Nous avons besoin de: chou blanc d'environ 3 kg, 1 betterave moyenne, une tête d'ail, 1 poivron, 1/2 tasse d'huile de tournesol, 2 c. l. sel, 3 c. l. sucre, vinaigre 1 c. l., eau 1 l
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5 recettes de conserves de poivrons
Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins, blanchissez pendant 1-2 minutes et laissez également refroidir. Placer les pommes et les poivrons en couches dans un bocal. Verser la marinade et pasteuriser à 90° : demi-litre - 20 minutes, litre - 25 minutes.
Pelez le poivron, coupez-le en rondelles. Diluez ensuite la purée de tomates avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Pour chaque kilogramme de purée de tomates, versez 1 kg de poivron haché, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans la casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Versez la masse chaude dans des bocaux et pasteurisez dans de l'eau bouillante: demi-litre - 25 minutes, litre - 30 minutes.
Poivrons farcis aux légumes à la sauce tomate
Epluchez les poivrons, plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante salée, laissez refroidir et remplissez de viande hachée. Jetez quelques pois de piment de la Jamaïque dans un bocal, mettez les poivrons et versez le jus de tomate bouilli. Banques pasteurisées. Puis roulez. Les poivrons faits maison pour l'hiver sont très populaires, et ce n'est pas un hasard. Le poivre conserve son excellent goût et ses propriétés bénéfiques même après la mise en conserve. Les poivrons en conserve sont un excellent apéritif ou une base pour d'autres plats.
. Cuire 1 kg de piment au four. Laissez les fruits refroidir, mettez-les bien dans des bocaux stérilisés, mélangez avec de l'ail et des herbes, versez la saumure réfrigérée, mettez sous oppression, laissez reposer 3 semaines à température ambiante. Dès que le processus de fermentation est terminé, sortez-le au froid. La saumure est préparée à partir de 60 g de sel, 80 ml de vinaigre, un litre d'eau. Recette pour la mise en conserve de piments forts
Cuisiner des poivrons farcis pour l'hiver
Essayez de mettre des tomates en conserve pour l'hiver.
Apprenez tout sur les conserves assorties.
Poivrons à l'huile
Préparez 1 kg de grains de poivre, remplissez-les d'un mélange de 100 g de sucre et 70 g de sel, mettez-les dans une casserole, saupoudrez d'un mélange sel-sucre, laissez reposer une journée. Transférer les fruits dans un récipient stérile, verser la saumure après vieillissement, compacter les fruits, recouvrir d'huile végétale. Récipients en liège, mettre au réfrigérateur. Préparez des betteraves à la coréenne pour l'hiver. Pour préparer des conserves selon la recette proposée, vous aurez besoin de légumes intacts, mûrs et non épicés. Lavez chaque spécimen, coupez le pédoncule et retirez les graines en faisant attention de ne pas abîmer les poivrons eux-mêmes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez les légumes pour les blanchir pendant 8 à 10 minutes. Conditionner ensuite dans des bocaux. Pour réaliser la garniture, la recette des conserves de poivrons à l'huile recommande les proportions suivantes : pour 150 g d'eau (c'est-à-dire par pot d'un litre), 3 cuillères à soupe d'huile végétale elle-même, 15 g de sel, deux cuillères à soupe de vinaigre (5 %) sont consommés. Parmi les épices, vous avez besoin de pois de la Jamaïque et de pois de piment. Au moment de verser la marinade, remplir environ 1,5 cm sous le goulot du bocal. La garniture doit bouillir. Les aliments en conserve sont stérilisés pendant 35 (demi-litre) et 40 minutes (litre), puis enroulés. Laisser reposer une journée pour se rafraîchir. Ces poivrons en conserve dans l'huile seront utiles pour farcir le chou avec des carottes ou de la viande hachée.
Cuisson des poivrons dans l'huile pour l'hiver
Deux recettes de lecho aux poivrons pour l'hiver
Produits à verser dans 3 litres d'eau : Produits pour 10 bocaux d'un demi-litre :
Cuisson du lecho : première méthode
Produits pour 6 kg de poivre :
Cuisson du lecho : deuxième méthode
La préparation des poivrons pour l'hiver n'est pas difficile, alors ne perdez pas de temps et utilisez les recettes suggérées.
Poivrons marinés aux pommes
Une variante de légumes farcis.. Prenez 1 kg de grains de piment intacts et denses, rincez, coupez les extrémités sèches. Laissez les grosses queues de cheval. Les fruits peuvent être coupés en morceaux ou laissés entiers. Si vous envisagez de les couper, portez des gants. Mettez les légumes dans un bol, versez de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, égouttez l'eau. Préparez la garniture : dans 1,5 litre d'eau, ajoutez un demi-verre de vinaigre, 3 c. cuillères de sucre et de sel. Mettez un peu d'aneth, quelques gousses d'ail dans des bocaux. Blanchir les piments forts, mettre en bocaux, retourner, laisser reposer une nuit.
Recettes de poivrons doux Recette avec des groseilles.
Préparer des poivrons marinés avec des pommes
Billet mariné.
Cet apéritif est incroyablement savoureux, il vous conviendra pour un déjeuner ou un dîner de gala. Délicieux seul ou avec de la viande et des légumes. C'est un poivron farci au chou. Comment le cuisiner ? Prenez les têtes de chou, retirez les feuilles supérieures, retirez la tige et hachez finement les autres. Râper les carottes sur une râpe grossière (2 morceaux pour chaque tête), mettre dans une bassine, mélanger, saupoudrer de sel et verser le vinaigre. Pour chaque kilogramme de chou, il faut au moins 40 grammes de sel et 0,5 tasse de vinaigre. Couvrir la bassine et laisser infuser les légumes pendant une journée. Ensuite, pressez le jus et ajoutez du cumin, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre, du laurier, des inflorescences de clou de girofle au chou.
La façon classique de cuisiner la choucroute pour l'hiver. Il vous faudra : pour 10 kg de chou - 2 kg de carottes et 180-200 g (une poignée) de sel
Poivre bulgare à l'huile
Vinaigre au goût, quelques grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, un peu d'aneth, 3 cuillères à café de sucre, un peu de sel, 200 g d'huile végétale. 4 kg de poivron, 1 kg de pommes, 2 cuillères à café de cannelle.
Cuisson des poivrons dans l'huile pour l'hiver
1 tasse de sucre, 0,5 tasse de sel, 0,5 l d'huile végétale, 0,5 l de vinaigre à 6 %.
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Légumes en conserve: aubergines, courgettes, poivrons, citrouilles, etc. - Recettes photo étape par étape
Caviar de courgette comme en magasin
Produits de remplissage :
Coupez les chapeaux de 1 kg de gros poivrons, découpez les graines. 4 oignons coupés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Couper les racines pelées en lanières, faire mijoter dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient incomplètement cuites. Broyez 720 g de tomates au tamis, retirez la peau. Faire bouillir la masse de tomates, cuire 15 minutes, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de sel, 2 c. l. sucre semoule, laisser cuire 10 minutes. Hacher le persil. Faire bouillir l'huile végétale, refroidir à 70 degrés. Versez dans des bocaux, remplissez du mélange de légumes. Versez le poivron farci avec la masse de tomate, mettez la stérilisation, roulez. Nous espérons que vous essayerez de cuisiner chacune de nos recettes !