Comment mariner les piments forts. Piment fort pour l'hiver - recettes. Recette pour récolter des piments sans vinaigre

Ces dernières années, un tel blanc est devenu de plus en plus populaire. Il n'y a pas moins de moyens et de technologies pour mariner épicé que doux bulgare. Ils diffèrent entre eux par la technologie elle-même - avec l'aide de la stérilisation et sans stérilisation, la composition des marinades et ingrédients supplémentaires utilisé dans le processus de conservation.

Par conséquent, il devient évident que les épices préparées selon une recette particulière auront un goût et un piquant différents. La question la plus fréquemment posée par les ménagères qui vont le mariner pour l'hiver est la question sur les variétés de poivre. Toutes les variétés de piments forts conviennent-elles à la mise en conserve?

Pour la récolte pour l'hiver par conservation, toute variété convient. Il peut s'agir de poivrons verts et rouges de différentes variétés, allant des grosses et longues gousses au poivre décoratif "Spark". Mariné poivre épicé pour l'hiver, recette étape par étape la préparation dont je veux vous offrir, sera préparée dans une marinade aigre-douce, sans stérilisation.

Ingrédients par étage pot d'un litre:

Piment fort - 200 gr.,
Persil - 2-3
Grains de poivre noir - 3-4 pcs.,
Ail - 2-3 gousses
Feuille de laurier - 1-2 pièces,

Pour la marinade :

Eau - 1 litre,
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillères,
Sucre - 2 c. cuillères,
Vinaigre - 3 c. cuillères.

Piments forts marinés pour l'hiver - une recette simple

Lavez les piments forts. Coupez les tiges presque sous la colonne vertébrale.

Lavez le persil et épluchez les gousses d'ail.

Lavez soigneusement les bocaux. Stérilisez-les. Laissez les couvercles pour l'instant. Si, pour une autre conservation, vous pouvez utiliser des couvercles à la vapeur en nylon, les piments marinés chauds pour l'hiver ne sont fermés qu'avec des coutures métalliques ou des couvercles à vis. Au fond de bocaux propres, mettez des grains de poivre, des gousses d'ail, des brins de persil, Feuille de laurier.

Disposez les cosses de piment fort en rangées serrées.

Il reste à préparer la marinade et à verser du poivre dessus, ainsi qu'à stériliser les couvercles. Mettez les couvercles dans un bol ou une casserole et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer et cuire à la vapeur environ 2 minutes. La marinade strictement poivrée sera classique - eau, sel, sucre et vinaigre. Ajouter alternativement le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.

Laisser mijoter la marinade pendant 2-3 minutes. Il n'est pas recommandé de le faire bouillir plus de cinq minutes, car le vinaigre commence à perdre ses qualités. Verser les piments forts avec la marinade chaude. Sceller les bocaux avec les couvercles préparés. Piment fort mariné pour l'hiver au vinaigre prêt. Nous retournons les pots de poivre, les posons sur les couvercles et les enveloppons chaudement. Laissez-le jusqu'à complet refroidissement. Une fois les bocaux de poivre refroidis, nous sortons le poivre pour un stockage ultérieur dans une chambre froide.

Piments forts marinés pour l'hiver. Une photo

Je vous propose quelques recettes supplémentaires pour mariner les piments forts pour l'hiver. Considérez d'abord le plus recette populaire piments marinés pour l'hiver en arménien. Cette recette très similaire à la recette du tsitsak de piments forts marinés, qui est servi en Arménie. Mais contrairement à lui, le poivre se conservera dans des bocaux, et se marinera l'hiver sans fermentation.

Ingrédients:

Piment - 1 kg.,
Carotte - 3 pièces,
Persil - un petit bouquet
Aneth - un petit bouquet,
Ail - 2 têtes,

Pour la marinade :

Eau - 1 litre,
Vinaigre 9% - 4 c. cuillères,
Sel - 2 c. cuillères,
Sucre - 2 c. la cuillère,
Huile de tournesol - 100 ml.,

Piments forts marinés pour l'hiver en arménien - recette

Lavez les gousses de piment. Coupez-les en deux morceaux. Séparez les graines et la tige. Lavez le persil et Hachez-les finement. Pelez les gousses d'ail. Hachez-les finement au couteau. Râpez les carottes épluchées sur une râpe fine.

Dans un bol, mélanger les légumes verts, les carottes hachées et l'ail. Ajouter tous les ingrédients énumérés dans les ingrédients à l'eau bouillante. Faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles pour mariner les piments forts de manière pratique.

Mettez une couche de piment au fond du bocal. Recouvrez-le d'un mélange d'herbes et d'ail. Alternez les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au goulot. Ensuite, remplissez-le de marinade et roulez-le. Après cela, retournez les bocaux avec des piments marinés à la manière arménienne et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Il a un goût très inhabituel à la fois épicé et aigre-doux. piment mariné pour l'hiver au miel.

Ingrédients:

Piment - 500 gr.,
Pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour la marinade :

Eau - 1 litre,
Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
Miel - 3 c. cuillères,
Vinaigre 9% - 3 c. cuillères,
Huile de tournesol (raffinée) - 2 c. cuillères.

Piments forts marinés pour l'hiver au miel - recette

Laver les piments. La tige peut être coupée ou laissée. Placez-les dans des bocaux stériles propres. Ajouter les grains de poivre noir. Ébouillantez les couvercles avec de l'eau bouillante et couvrez-en les bocaux.

Ajouter le miel à l'eau bouillante huile végétale, vinaigre et sel. Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Verser les bocaux de poivre avec la marinade chaude. Sceller et couvrir avec quelque chose de chaud.

Ça y est, maintenant tu sais comment mariner des poivrons chauds pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à choisir la bonne recette et commencer à la conserver. Je serais heureux si ces recettes de piments forts marinés s'avéraient utiles à l'avenir.

Le piment est un légume plutôt épicé qui ajoute du piquant et de la luminosité à presque tous les plats. Il est aimé par tous les fans du "piquant", donc un invité fréquent dans leur cuisine. Associé à des additifs tels que le raifort et l'ail, il donnera au plat une note gustative inoubliable, très appréciée des amateurs de gourmandises salées. Pourquoi le piment est-il si populaire ? La réponse à cette question est donnée par les scientifiques. Ainsi, son utilisation contribue à la production d'endorphines, c'est-à-dire d'hormones du bonheur. Par conséquent, une personne qui mange épicé prend du plaisir. En même temps, le système immunitaire est stimulé, la circulation sanguine s'améliore, le stress est réduit et le syndrome douloureux disparaît.

Les piments forts peuvent être récoltés pour l'hiver, il existe de nombreuses façons de le faire. Il peut être salé, mariné entier ou additionné, séché, fermenté, conservé dans du vinaigre ou du jus de citron, de l'huile d'olive, etc. C'est ce dont nous allons parler aujourd'hui.

piments marinés entier)

Ingrédients: piment fort, assaisonnements au goût (grains de poivre, feuilles de raifort, cerises et groseilles, ainsi que parapluies à l'aneth, basilic, ail, clous de girofle et cannelle). Marinade : deux tasses de sucre et quatre cuillères à café de sel sont prises pour un litre d'eau, une cuillère de vinaigre est placée dans chaque pot d'un litre.

Cuisson

Avant de faire des piments forts marinés pour l'hiver, ses cosses sont lavées, les pointes sèches sont coupées. Les assaisonnements et le poivre sont disposés dans des bocaux préparés, qui sont préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante. Il est nécessaire de remplir le récipient jusqu'aux épaules. Ensuite, l'eau est portée à ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés et le contenu des bocaux est versé, fermé avec des couvercles en nylon et le récipient est mis de côté pour refroidir. Ensuite, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et les bocaux sont à nouveau versés. Ils sont également fermés et laissés pendant cinq minutes. Ensuite, la saumure est à nouveau égouttée, bouillie et les bocaux sont versés pour la dernière fois, après y avoir versé du vinaigre. Le récipient est bouché, retourné et refroidi.

Poivrons marinés tordus dans un hachoir à viande

Ingrédients: un kilogramme de piment, un demi-verre vinaigre de cidre de pomme une cuillère à soupe de sel.

Cuisson

Nous préparons les piments forts pour l'hiver comme suit: les gousses mûres de n'importe quelle couleur sont lavées, leurs tiges sont coupées et passées dans un hachoir à viande sans retirer les graines. La masse résultante est mélangée avec du sel et du vinaigre et disposée dans des bocaux stérilisés, puis fermée avec des couvercles et placée dans un endroit sombre et frais.

Ce condiment est parfait pour viande frite, du poisson, des entrées, et il peut également être ajouté à l'adjika.

Règles de base pour mariner les piments forts

Il existe de nombreuses recettes de piments forts. Ils peuvent différer dans certaines nuances, mais les principes de base du décapage restent inchangés. Les produits tels que le sel, le vinaigre et les assaisonnements à base de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle doivent être présents sans faute. L'aneth, l'ail, le céleri et le gingembre sont souvent utilisés. Le gros sel est préférable, car le sel fin contient souvent de l'iode, qui peut décolorer les gousses. Du vinaigre, bien sûr, vous pouvez prendre de la pomme ou du vin, mais la meilleure option servira de salle à manger concentrée. Toutes les épices doivent être mises entières, sinon la saumure deviendra trouble. Les plats à mariner doivent être choisis en verre ou en aluminium, car une telle surface ne réagit pas avec le vinaigre et ne donnera pas au plat un arrière-goût désagréable. Les piments forts marinés devraient "mûrir" en trois semaines et vous pouvez les conserver jusqu'à un an. Mais au bout de quatre mois, ça devient un peu mou. Si un pot de légumes est ouvert, vous devez le conserver uniquement au réfrigérateur, en fermant couverture en nylon.

Piment mariné à l'huile

Ingrédients: piment fort, épices au goût (herbes), ail, racine de raifort, ainsi que feuille de laurier et grains de poivre. Pour la marinade : prendre un demi-litre de vinaigre de cidre de pomme par pot de litre et huile d'olive, une cuillerée de miel.

Cuisson

Les gousses sont bien lavées et séchées, bien pliées dans des bocaux préparés, se déplaçant avec de l'ail et des herbes, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de la racine de raifort hachée sont ajoutées. La marinade est préparée: le vinaigre et l'huile sont combinés, le miel est ajouté, tout est bien mélangé, les bocaux sont versés et fermés avec des couvercles en nylon. Les poivrons sont récoltés pendant trois semaines dans un endroit chaud, après quoi ils seront prêts à l'emploi.

Le vinaigre peut être remplacé jus de citron, mais dans ce cas, mettre du raifort dans des bocaux est un must.

Piment fort au jus de tomate

Ingrédients: jus de trois kilogrammes de tomate, un kilogramme de piment rouge fort, une cuillère à soupe de sel, trois tasses de sucre, cinq feuilles de laurier, une demi-cuillerée de poivre noir moulu, trente grammes d'ail, cinq cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillère à soupe de vinaigre.

Cuisson

Les piments forts, les recettes pour lesquelles nous envisageons aujourd'hui, sont lavés et séchés. Les banques sont stérilisées. Le jus est mis à feu, quinze minutes après l'ébullition, ajoutez le sel et les épices, faites bouillir une demi-heure, puis mettez les gousses de poivre et faites cuire pendant vingt minutes. Ensuite, de l'ail écrasé et de l'huile végétale sont ajoutés, tandis que la feuille de laurier est retirée. Portez le tout à ébullition, versez le vinaigre, mélangez bien.

Les piments forts sont placés dans des bocaux, versés avec du jus, enroulés et emballés jusqu'à refroidissement complet. Il faut noter que dans ce plat le poivre n'est pas aussi épicé que le jus, bien que le goût de ce dernier soit imprévisible et magnifique. Il est préférable de conserver les bocaux ouverts au réfrigérateur.

L'assaisonnement est idéal pour les pâtes, la viande, le pilaf et les soupes.

Tsitsak

Cet assaisonnement arménien épicé se marie bien avec les cornichons, le chou et le barbecue. Poivre pour elle seulement Couleur verte, il doit être fin et brûlant.

Ingrédients: six kilogrammes de piment, dix litres d'eau, un bouquet d'aneth, deux verres de sel.

Cuisson

Les piments forts n'ont pas besoin d'être lavés, ils sont laissés sur la table pendant deux jours pour se faner. Ensuite, il est lavé et percé à travers chaque gousse avec une fourchette. Le poivre préparé est placé dans un récipient, mélangé avec de l'ail et de l'aneth haché, versé avec de la saumure pré-préparée. Pour ce faire, le sel est d'abord dissous dans eau froide. Le récipient est couvert et mis sous pression pendant deux ou trois jours. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur: le poivron doit jaunir.

Les bocaux sont bien lavés, le poivre et l'aneth sont sortis, pressés, disposés dans des récipients et enfoncés. S'il y a de la saumure, elle est vidangée. Les poivrons sont pasteurisés pendant dix minutes et enroulés en versant de la saumure chaude.

Piments forts marinés : une recette avec de la courge et du piment

Ingrédients: trente poivrons, vingt patissons, cinq piments, feuilles de laurier et grains de poivre au goût, un demi-bouquet d'aneth, un verre de sel, un verre et demi de sucre, quatre cents grammes de vinaigre, trois litres d'eau.

Cuisson

Comment mariner les piments forts? La recette de cuisine dit que les gousses doivent être lavées, couper les légumes en deux et mettre le tout dans des bocaux préparés en couches. L'eau est bouillie dans un grand récipient. Le piment est coupé en demi-anneaux minces, les assaisonnements et l'aneth, de l'eau y est ajoutée et bouillie pendant environ une demi-heure. C'est la marinade avec laquelle on va verser les légumes. Ensuite, les bocaux de trois litres doivent être stérilisés pendant trente-cinq minutes, enroulés avec des couvercles et placés dans un endroit sombre et frais. Les piments forts sont servis avec des plats mexicains, chinois ou thaïlandais accompagnés de riz parfumé.

Piments forts aux tomates vertes

Ingrédients: deux tasses coupées en dés tomates vertes, trois piments, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une gousse d'ail, une feuille de laurier, un quart d'origan sec, du thym, de la marjolaine, trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel, un litre d'eau, un demi-litre de table vinaigre.

Cuisson

Le piment doit être coupé en rondelles et envoyé avec le reste des légumes dans des bocaux stérilisés. Ensuite, vous devez préparer une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, y ajouter des épices et de l'huile végétale. Tout cela est nécessaire pour verser les légumes, les fermer avec des couvercles, les refroidir et les mettre pendant trois jours dans un endroit froid. Conservez les collations au froid.

Piment sans vinaigre

Ingrédients: piment fort, huile d'olive pressée à froid, ail, herbes.

Cuisson

Avant de préparer des piments marinés, les légumes doivent être préparés: lavés et séchés, puis mettez-les dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés. Remplir complètement d'huile, fermer avec un couvercle capron. Conservez les aliments dans un endroit sombre. Le beurre de la récolte est bien adapté pour être utilisé dans les salades.

Nous avons donc examiné comment vous pouvez cuisiner des piments forts pour l'hiver. Les médecins disent qu'un tel apéritif est idéal pour ceux qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales. Ce produit est riche en vitamines, bêta-carotène, fer, phosphore, choline et de nombreux autres éléments utiles. Beaucoup se trompent, affirmant que les piments forts sont malsains : s'ils sont consommés avec modération, ils n'auront qu'un effet positif sur l'organisme. Ainsi, le produit aide à se débarrasser de l'insomnie, améliore l'état avec des complications Diabète, normalise le travail des vaisseaux sanguins, augmente l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'asthme, les allergies, l'épilepsie, l'athérosclérose et même les tumeurs bénignes.

Le piment (rouge) a un fort arôme épicé et un goût amer. Cela est dû à la teneur en capsaïcine qu'il contient, qui ne se trouve pas dans les poivrons. Certaines variétés sont si piquantes que toucher la gousse peut provoquer une irritation de la peau. Ce légume est rarement utilisé en cuisine. De plus, sa consommation excessive peut entraîner le développement de tumeurs malignes, car elle irrite la muqueuse gastrique. Si vous vous en tenez à la norme, il sera utile pour le tractus gastro-intestinal et vous permettra de saturer le corps en vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à sa vie normale.

Nous fermons tous poivron pour l'avenir en forme différente. Mais aujourd'hui, je vais vous dire comment préparer des piments forts marinés pour l'hiver.

"Étincelle" de tomate, ail et piment pour l'hiver

Tout d'abord, je partagerai une recette d'apéritif pour l'hiver "Spark" de tomate, d'ail et de piment, qui convient à plats de viande, pommes de terre et juste une collation.

Produits nécessaires pour cuisiner :

3 kilogrammes de tomates;
150 grammes de piment fort;
Un kilogramme de poivron doux;
7 têtes d'ail;
Un tiers d'un verre de vinaigre;
une cuillère à soupe de sucre;
Un verre de sel.

Comment on fait:

Nous tordons les légumes lavés et pelés.
Mettez le reste des ingrédients dans la masse végétale.
Bien mélanger, laisser séparer le liquide pendant une dizaine d'heures.
Égoutter le liquide qui s'est accumulé à la surface.
Nous déposons le mélange restant dans des bocaux, le fermons, stockons la collation "Spark" au sous-sol ou au réfrigérateur.

"Spark" aux noix

Préparer:

Un kilogramme de tomates;
20 morceaux de noix;
2 morceaux de piment fort;
Un demi-kilogramme de poivron;
Grande racine de raifort;
300 grammes d'ail;
50 grammes de persil;
70 grammes d'aneth;
Un tiers de verre de vinaigre;
Un tiers de verre d'huile végétale;
Une demi-cuillère à dessert de sel;
Un demi-verre de sucre.

Préparer un goûter :

Nous tordons les légumes préparés, les herbes, les noix.
Saler, ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre. remuer collation épicéeà l'homogénéité.
Disposez dans des petits pots en verre, mettez au réfrigérateur.

Remarque : Pour réduire le piquant, la sauce peut être servie mélangée à de la crème sure.

Comment mariner des piments forts pour l'hiver: une recette simple

Une recette très simple pour mariner des piments forts pour l'avenir.

Un kilogramme de piment fort;
Litre d'eau;
Un verre de sucre;
Un verre de sel;
Un verre de vinaigre incomplet.

Commençons à cuisiner :

On lave les gousses, on laisse sécher. Emballer hermétiquement dans des pots stériles. On cuisinera sans stérilisation, mais avec un double remplissage.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits. Laisser reposer 15 minutes, vider l'eau.
Dans un second temps, versez la marinade à base d'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre.
Nous tordons les couvercles, laissons refroidir, sortons pour le stockage.

Poivrons dans une marinade épicée

Nous aurons besoin:

350 grammes de piment fort;
Un verre de vinaigre de cidre de pomme;
tête d'ail;
3 brins d'aneth;
3 brins de coriandre;
Branche de menthe;
500 millilitres d'eau;
Cuillère à dessert de sel;
1,5 cuillères à soupe de grains de coriandre;
Un tiers de verre de sucre;
feuille de laurier;
2 clous de girofle ;
Un mélange de piments.

Nous perçons le poivron lavé dans la région de la tige.

On rince les verts, on épluche l'ail.
Les gousses amères sont placées dans un récipient, versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 5 minutes. Versez le liquide, versez à nouveau de l'eau bouillante. Nous répétons 5 fois.
De tous les produits prévus dans la recette, on prépare la marinade en la faisant bouillir 3 minutes. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Réserver, couvrir avec un couvercle, laisser reposer.
Nous étalons les fruits dans un bocal stérilisé, les remplissons de marinade aux épices jusqu'au bord du cou, tordons. Enveloppez-vous pour une journée.

Nous transférons la conservation refroidie à la cave.

piment pour l'hiver en arménien

Je vais vous dire comment mariner le poivron chaud pour l'hiver d'une manière inhabituelle en arménien.

2 kilogrammes de piment fort;
4 têtes d'ail;
70 grammes de sel;
Un gros bouquet de persil;
250 millilitres d'huile végétale;
Une tasse et demie de vinaigre de cidre de pomme.

Comment cuisiner:

Laver les fruits, faire des coupes longitudinales, retirer les pépins.
Hacher l'ail et le persil, mélanger avec du sel.
Mettez les gousses dans un bol en saupoudrant du mélange préparé. Laissez le couvercle fermé pendant une journée.
Mélangez l'huile avec le vinaigre. Frire les fruits infusés sur ce mélange.
Nous les transférons dans des bocaux secs et stériles, recouvrons de couvercles, stérilisons pendant vingt minutes, roulons.

Après refroidissement à l'air, nous le sortons à la cave.

Piment entier mariné pour l'hiver en bocaux

Je propose de cuisiner des piments marinés pour l'hiver selon deux recettes. L'un avec du beurre et l'autre avec du miel.

Avec du beurre

Pour la première recette, nous avons besoin de:

Un kilogramme de piment fort;
Un verre de vinaigre;
2 verres d'huile végétale;
Tête d'ail moyenne;
Table lit de sel avec un toboggan;
Un demi-verre de sucre;
4 petites feuilles de laurier;
14 grains de poivre.

Mes gousses, coupez les queues. Nous nettoyons l'ail, divisons en dents.

Porter à ébullition un litre d'eau avec le sucre, le sel, les épices, l'huile, l'ail, le vinaigre. Nous couvrons avec un couvercle.
Dans une marinade bouillante, disposer les fruits en deux temps, blanchir 5 minutes.
Nous stérilisons les pots de deux litres de la manière habituelle. Nous déposons les assaisonnements de la marinade dans chacun, plaçons les gousses fermement, versons la garniture bouillante, roulons.
Couvrir d'une couverture épaisse, laisser refroidir.

Nous sortons la pièce pour la stocker dans un endroit frais.

Poivrons marinés au miel

Prenons un pot d'un litre :

piment épicé;
60 grammes de miel;
30 grammes de sel;
Un verre de vinaigre de cidre de pomme.

Nous hachons les fruits lavés à la tige, les mettons bien dans un bocal, versons la marinade. Pour le préparer, mélangez soigneusement le vinaigre avec du sel et du miel.

Nous fermons l'apéritif avec un couvercle en nylon, le conservons au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment mariner le poivre amer pour l'hiver à froid

Maintenant, je vais vous dire comment fermer le piment pour l'hiver de manière froide.

Devoir prendre:

Un kilogramme de piment fort;
gros bouquet d'aneth;
100 grammes d'ail;
Un bouquet de persil;
50 grammes de sel;
Litre d'eau.

Comment préparer:

Dans des bocaux stérilisés, nous plaçons les légumes verts, l'ail, les piments forts lavés.
Versez un litre d'eau dans un récipient émaillé, salez. Laisser bouillir, bouillir quelques minutes.
Retirer la garniture du poêle et laisser refroidir.
Versez la saumure refroidie dans un récipient en verre avec des légumes.
Nous fermons la pièce avec un couvercle en nylon.

Nous envoyons pour le stockage dans le réfrigérateur.

Piment pour l'hiver "Vkusnyatina": ma recette

Lorsque je fais des préparations de légumes pour l'hiver, je ferme toujours plusieurs bocaux de piments entiers. Ce poivre se marie bien avec les plats de viande et de légumes.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

700 grammes de piment fort;
2 grosses têtes d'ail;
10 grains de poivre noir;
10 petits pois de piment de la Jamaïque;
Un verre de vinaigre de vin;
Litre d'eau;
une cuillère à soupe de sel;
une cuillère à soupe de sucre;
Quelques brins de persil et de basilic;
2 cuillères à dessert de coriandre moulue.

Comment mariner:

Puisque nous allons fermer entièrement le poivre, nous devons sélectionner soigneusement les fruits. Ils doivent être bien mûris, sans dommages ni taches.
Nous perçons les légumes lavés sélectionnés avec un cure-dent près de la queue. Mettre dans un récipient pour la cuisson. Versez de l'eau, portez à ébullition.
Faire bouillir pendant trois minutes, sans trop bouillir. Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle. Les fruits doivent être dans l'eau chaude pendant quinze minutes.
Pour préparer la garniture, versez de l'eau dans les plats, ajoutez du sel, du sucre, des gousses d'ail entières, des herbes, des épices. Porter à ébullition.
Verser le vinaigre, cuire trois minutes à feu vif. Nous retirons la saumure du feu, insistons avec le couvercle fermé pendant dix minutes.
Au fond des bocaux préparés, nous mettons les verts, l'ail de la saumure infusée. Placez les cordes avec soin. Mettez les herbes et les épices dessus. Versez la marinade.
Sceller hermétiquement. Laissez-le au chaud pendant une journée.

Ensuite, nous le mettons en réserve.

Apéritif épicé pour l'hiver à base de tomates et de piments: recette

Cet apéritif de tomates et de piments est assez épicé, tout en étant très savoureux et parfumé. Comme il s'agit d'une recette simple, même une hôtesse novice peut la cuisiner.

Nous prenons les produits suivants :

2 kilogrammes de tomates;
500 grammes de piment;
4 grosses têtes d'ail;
Trois quarts d'un verre de sucre;
Un verre de sel;
Un quart de tasse d'huile végétale;
70 millilitres de vinaigre;
Un bouquet d'aneth.

Comment fermer :

Coupez les tomates lavées en plusieurs morceaux et torsadez-les.
Nous nettoyons les poivrons des graines, retirons la tige, coupons en gros anneaux. Nous coupons finement les verts.
Les tomates torsadées sont placées dans un récipient émaillé, ajoutez huile végétale et le sucre et le sel.
Porter la sauce à ébullition à feu moyen, puis ajouter les légumes. Nous cuisinons une collation à feu doux pendant vingt minutes. En fin de cuisson, mettre les légumes verts, l'ail haché, le vinaigre.
Après préparation, la pièce est disposée dans des bocaux hermétiquement bouchés. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir jusqu'au matin. Nous stockons dans la cave.

Je vous conseille de faire attention à la recette vidéo de cuisson des piments forts pour l'hiver.

Tout le monde n'aime pas les piments forts, mais il y a des amoureux qui mangent de tout avec, et tout plat sans piment leur semble pas assez épicé. Tout le monde ne peut pas manger de piments forts, mais s'il n'y a pas de contre-indications à son utilisation, cela apportera de nombreux avantages. Premièrement, c'est un leader dans la teneur en vitamines qui renforcent le système immunitaire. Deuxièmement, il accélère le métabolisme et aide à ne pas aller mieux. Cependant, en hiver, lorsque le corps en a le plus besoin, ce produit est très cher. Par conséquent, nous avons décidé de vous dire comment mariner le poivron chaud pour l'hiver. Nous ne donnons qu'une seule recette, mais elle est vérifiée par l'auteur. Si vous marinez un piment fort dessus, il ne sera ni acide, ni sucré, ni salé - il restera un piment fort.

Ce qu'il faut pour cuisiner

Tout d'abord, vous devez vous approvisionner en pots d'un litre ou d'un litre et demi - en fonction de la hauteur du poivre. Les pots et les couvercles doivent être stérilisés. Le piment aura besoin d'autant qu'il entrera.

Pour 2-3 bocaux, en fonction de leur volume et de leur densité de remplissage avec des gousses de piment, vous devez préparer un litre de marinade.

Sa composition :

eau - 1 litre;
sel gemme - une cuillère à soupe;
sucre cristallisé - deux cuillères à soupe.

Pour le goût, vous pouvez ajouter à la marinade :

un brin de basilic ou d'aneth parapluie,
morceau de bâton de cannelle
plusieurs parapluies d'oeillets.

Vous aurez également besoin d'essence de vinaigre (70-75 %) : une cuillère à café par pot d'un litre ou une cuillère et demie par pot d'un litre et demi.

Comment mariner le poivron - recette étape par étape

Passons maintenant à la cuisine délicieuse pièce tranchante Pour l'hiver:

Lavez le piment sans casser l'intégrité des gousses. Regardez les pointes des gousses - si elles se sont assombries, elles ne conviennent pas à la conservation. Seuls les bons poivrons sains doivent être marinés.
Coupez les queues en ne laissant que les pointes jusqu'à 5 mm, de sorte qu'il soit pratique d'obtenir les poivrons pour eux.
Disposez les gousses dans des bocaux en position debout, aussi serrées que possible. Ils doivent atteindre les épaules, mais pas plus haut.
Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Verser la marinade bouillante sur les poivrons. Laisser reposer 10 minutes. Égouttez la marinade dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
Répétez la procédure 2 fois de plus.
Avant de verser le poivron pour la troisième fois, versez du vinaigre dans chaque bocal. Égoutter la marinade après cela, bien sûr, n'est pas nécessaire.
Rouler ou visser les bouchons à vis après les avoir fait bouillir.
Mettez les bocaux sur les couvercles, couvrez d'une veste matelassée ou d'une couverture en laine (une vieille doudoune fera également l'affaire).

Lorsque les bocaux sont froids, ils peuvent être retirés. Un blanc de poivron mariné se conserve très bien même à température ambiante. Lors de l'utilisation, soyez prudent: le poivre mariné deviendra un peu moins épicé, mais conservera presque complètement ses propriétés brûlantes. Mais en hiver, c'est seulement meilleur. Vérifié par l'auteur, la famille et les amis - tout le monde était ravi et a demandé la recette.
Et voici une autre recette pour les amateurs d'épices -.

Étape 1 : Préparez les piments forts.

Important: tous les travaux avec du poivre doivent être effectués avec des gants en plastique et faire attention, car s'il pénètre dans la muqueuse, le jus peut provoquer de graves irritations et même des brûlures.
Mettre les poivrons dans une passoire et rincer à l'eau courante tiède. Fixez-le sur le poids et attendez que tout l'excès d'eau s'écoule. Maintenant, faites de petites coupes juste sous la tige sans la couper. Cela est nécessaire pour que l'air ne reste pas à l'intérieur des poivrons. Les très longues queues peuvent être coupées pour les garder à l'écart lors de la mise en place des poivrons dans le bocal.

Étape 2 : Préparez les piments marinés.

Mettez les piments forts préparés dans un bocal, bien serrés les uns contre les autres. Faites bouillir la quantité d'eau propre indiquée dans une casserole, puis versez-y délicatement le contenu du pot. Faire tremper les poivrons dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Cela devrait être suffisant pour que le bocal refroidisse et puisse le prendre sans se brûler.
Reversez l'eau dans la casserole, ajoutez-y du sel et du sucre dans les proportions indiquées. Portez le liquide à ébullition, puis versez-y le vinaigre et remettez-le dans le bocal.
Fermez les poivrons avec un couvercle et enveloppez-les, complétant ainsi la conservation. Il ne reste plus qu'à envelopper la pièce avec une serviette, à la retourner et à attendre qu'elle refroidisse. Habituellement, cela prend une journée, après quoi la pièce doit être retournée et laissée pour le stockage jusqu'au moment de servir les poivrons à la table.

Étape 3 : Servir les piments forts marinés.

Les piments forts marinés sont servis en apéritif pour des plats frais, salés ou gras, ainsi que pour divers plats de viande et boissons fortes. Il est préférable de simplement mettre les gousses préparées dans un plat séparé, en les décorant de gousses d'ail fraîches ou de tomates marinées. Les amateurs de sensations fortes apprécieront certainement le goût piquant des poivrons préparés selon cette recette.
Bon appétit!

Si vous le souhaitez, des bouquets d'herbes fraîches, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des gousses d'ail non pelées peuvent être ajoutés à chaque bocal.

La recette indiquée ici peut être qualifiée de basique, car sur sa base nous pouvons créer la nôtre, qui répond spécifiquement à vos désirs et aux désirs de votre famille.

Vous pouvez également ajouter à chaque pot poivron couper en lanières épaisses. À la suite de la conservation, il deviendra également saturé et deviendra piquant.

Pour poivre en conserve stocké le plus longtemps possible, traiter soigneusement, stériliser les bocaux avant de procéder à la récolte.

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