Conserver les piments épicés pour l'hiver. Comment mariner des piments forts pour l'hiver : des recettes pour toutes les occasions - pour le barbecue, la salade, la soupe et la sauce. Poivre à l'huile

Après avoir préparé des piments forts marinés pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts avec des recettes avec une photo qui aideront à prolonger le plaisir de votre légume préféré et donneront aux plats une touche de zeste épicé.

Lors du choix d'une recette pour les blancs, nous lui imposons certaines exigences, et ce n'est pas accidentel. Certaines recettes, aussi délicieuses soient-elles, ne prévoient pas une longue conservation, et parfois elles oublient de le mentionner. En conséquence, le produit, les fonds, le temps et les espoirs sont perdus.

C'est pourquoi il faut mentionner que les recettes ci-dessous sont :

• vérifié ;
• délicieux;
• stockage à long terme (sous réserve de la technologie de préparation)

Poivre au vinaigre "Facile et simple"

Un pot avec un tel poivre se trouve probablement dans l'armoire de cuisine de chaque femme au foyer. Faire un tel flan n'est pas seulement facile, mais aussi facile et rapide.

Nous mettons du rouge, du poivron, du piment dans un bocal d'un litre et versons du vinaigre de table à 9%, tel qu'il est vendu dans les magasins ordinaires. Nous couvrons couverture en nylon et envoyez-le sur l'étagère de l'armoire de cuisine.

Après 2-3 semaines, le poivre devient juteux, tendre, modérément mariné et très savoureux. Un tel produit est stocké très longtemps.

Après avoir préparé un tel poivre, chaud, mariné, pour l'hiver, simple et fiable, il peut être utilisé à la fois sous sa forme pure et en cuisine. Le vinaigre épicé convient également à l'utilisation, qui peut être ajouté aux plats et à la conservation.

"Facile et simple avec des oignons"

En utilisant la recette précédente, lorsque le poivron est mariné dans du vinaigre pur sans additif, vous pouvez le diversifier en ajoutant des oignons dans le bocal.

Pour cela, il vaut mieux prendre des ampoules petites, petites. Après le nettoyage, ils sont mis entiers dans le bocal et s'ils sont gros, ils sont coupés en deux.

Un tel oignon mariné au poivre s'avère très juteux, savoureux et épicé, même vrais gourmets apprécier le goût d'un légume épicé.

recette orientale

Ce n'est un secret pour personne que les herbes et les épices sont plus demandées en Orient qu'en Europe. C'est à partir de là que l'on adopte l'expérience d'utiliser l'encens épicé dans arts culinaires voici le piment de l'hiver en arménien, on a bien aimé.

Lors de la préparation d'un plat épicé, vous devez particulièrement faire attention au fait que le poivre doit être à paroi épaisse, dense et élastique. Le légume ne nécessite pas de préparation particulière. Il suffit de le laver et de le sécher avec une serviette.

Pour préparer une telle préparation, il est nécessaire de réchauffer le poivre. Tu peux le faire de plusieurs façons:

1. Blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis tremper dans de l'eau froide;
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que la peau craque;
3. Réchauffez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes au pouls le plus élevé;
4. Grill ou barbecue;
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• eau - 500 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• huile de tournesol - 500 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g.

Cette proportion de marinade est donnée pour 3,5 kg de piment rouge fort.

Tous les ingrédients sont ajoutés dans une casserole et portés à ébullition. Le piment préparé est disposé dans la marinade bouillante et porté à ébullition.

Dans le même temps, bocaux et couvercles sont préparés de manière traditionnelle pour vous.

Au fond du récipient préparé, 1 à 2 tranches d'ail sont appliquées et le poivre est disposé sur le dessus. Garnir de marinade et rouler avec des couvercles en métal.

poivre mariné

Pour la fermentation, on utilise non seulement des fruits bien mûrs, mais aussi des fruits verts. Cependant meilleure pièce regarde dans le cas où tous les fruits du même degré de maturité.

Le poivre est percé avec une fourchette, cette procédure permettra à la saumure de pénétrer à l'intérieur du fruit creux.

• poivre - 3 kg;
• eau - 5 litres;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 tête;
• légumes verts épicés (basilic, estragon, origan, persil) 100 g chacun

Vous pouvez mariner dans n'importe quel plat qui vous permettra de mettre de l'oppression sur le fruit afin qu'il y ait de la saumure sur le dessus de votre doigt.

Au fond du récipient, nous mettons des herbes épicées et de l'ail pelé. Diluer le sel dans l'eau puis verser la saumure sur les poivrons. Couvrir d'une serviette en lin et mettre l'oppression.

Nous envoyons le conteneur dans un endroit froid. Le processus de fermentation se déroulera sur 3-4 semaines.

Poivre à l'huile pour l'hiver - une recette simple préparation savoureuse, qui est utilisé depuis de nombreuses années par les ménagères entreprenantes pour une conservation de haute qualité de leur légume préféré pour une utilisation future. Il existe de nombreuses versions d'une telle mise en conserve de poivrons, dont les meilleures sont présentées dans la sélection ci-dessous.

Comment fermer le poivre pour l'hiver dans l'huile ?

cuisinier poivron pour l'hiver dans l'huile, ce sera possible sans aucun problème, et suivre les règles simples établies aidera à exécuter correctement et efficacement la recette choisie.

1. Les poivrons sont choisis mûrs, charnus, sans dommages ni zones gâtées.
2. Selon la technique d'exécution de la recette, les poivrons sont pelés et coupés en tranches, en gros morceaux ou laissés entiers.
3. L'huile est utilisée, idéalement, une huile végétale raffinée sans goût ni arôme prononcés.
4. Les piments forts en conserve, lors de l'utilisation de récipients stériles, ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire et sont parfaitement conservés même dans des conditions ambiantes.

Poivrons marinés au beurre

Les poivrons marinés dans des tranches d'huile, même sans ingrédients épicés et épicés supplémentaires, ont une autosuffisance goût riche et un arôme appétissant, et avec l'ajout d'herbes et d'ail, ce sera au-delà des louanges. L'apéritif le plus spectaculaire se révélera si vous utilisez un légume de différentes couleurs.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• piment - 1 pc .;
• ail - 1-2 têtes;
• verts - 1 gros bouquet;
• laurier, clous de girofle - 5 pcs.;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 5 c. cuillères;
• huile - 100 ml;
• sel - 2,5 c. cuillères;
• vinaigre 70% - 3 cuillères à café.

Cuisson

1. Les poivrons sont pelés, coupés en deux ou en tranches.
2. Ajouter les oignons, les herbes, le piment, l'ail, mélanger.
3. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, de l'huile, du vinaigre et des épices, verser sur les légumes.
4. Ils pressent la masse avec une charge.
5. Après une journée, les poivrons peuvent être dégustés ou transférés dans des bocaux stériles et envoyés au froid pour être conservés.

Poivre bulgare mariné pour l'hiver dans l'huile

Le poivre bulgare préparé selon la recette suivante dans de l'huile pour l'hiver se révélera également délicieux. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'ail haché ou d'autres additifs à votre goût dans la marinade. De plus, la composition de la pièce peut être complétée par une gousse de piment, ce qui donnera un point à l'apéritif.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 150 g;
• huile - 0,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• vinaigre - 180 ml.

Cuisson

1. Les poivrons pelés sont coupés en tranches.
2. Mélanger les ingrédients de la marinade, porter à ébullition en remuant.
3. Les poivrons sont placés dans un mélange bouillant, bouillis pendant 7 minutes, disposés dans des bocaux avec une base liquide.
4. Les poivrons marinés pour l'hiver dans l'huile sont bouchés.

Piment fort mariné pour l'hiver au beurre

Poivre à l'huile pour l'hiver, une recette simple que vous apprendrez plus tard, amusera les papilles des amateurs de collations chaudes. Dans ce cas, des variétés épicées de légumes sont utilisées comme composant de base, dont les fruits, en combinaison avec des gousses d'ail et des branches de céleri, acquièrent un goût et un arôme particuliers.

Ingrédients:

• piment - 1,5 kg;
• ail - 1 tête;
• branches de céleri - 250 g;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile - 0,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• poivre noir moulu - 1,5 cuillères à café;
• vinaigre - 90 ml.

Cuisson

1. Les poivrons lavés et séchés sont piqués avec un cure-dent ou une fourchette, l'ail est pelé, les branches de céleri sont coupées en fragments.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile et du poivre.
3. Les légumes préparés sont trempés par portions dans la marinade, bouillis pendant 5 minutes.
4. La masse est transférée dans des bocaux, versés avec une marinade bouillante.
5. Bouché pour l'hiver.

Conserves de poivrons à l'huile à l'ail

Vous pouvez préparer des poivrons à l'huile pour l'hiver en ajoutant de l'ail et des légumes verts finement hachés, parmi lesquels on peut traditionnellement ajouter de l'aneth et du persil, ou des feuilles de basilic, de céleri et de coriandre. La variante arménienne de la recette consiste à pré-farcir les fruits pelés avec un mélange ail-vert.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• ail - 1,5-2 têtes;
• verts - 1 bouquet;
• eau - 1 litre;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile - 0,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• vinaigre - 150 ml.

Cuisson

1. Les poivrons sont coupés en deux ou en tranches.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, de l'huile, du vinaigre, mettre les tranches de légumes dans la marinade par portions et faire bouillir pendant 4 minutes.
3. Transférer les poivrons dans des bocaux en saupoudrant les couches d'ail et d'herbes.
4. Versez le contenu des récipients avec la marinade bouillante, le liège.

Poivrons frits dans l'huile pour l'hiver

Délicieux collation d'hiver obtenu à partir de poivrons frits dans l'huile. Dans ce cas, il est préférable de hacher finement l'ail au couteau en refusant de presser. La recette consiste à verser le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, mais dans certains cas, il est conseillé aux ménagères d'utiliser l'huile chaude de la casserole.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• ail - 3-4 gousses;
• verts - 1 bouquet;
• sel et vinaigre - 3 cuillères à café chacun;
• sucre - 6 cuillères à café;
• huile, eau.

Cuisson

1. Les poivrons sont dorés de tous les côtés dans de l'huile chaude, recouvrant la casserole d'un couvercle dans le processus.
2. Les poivrons frits dans l'huile sont placés dans des bocaux, saupoudrés d'ail haché et d'herbes.
3. Versez dans chaque pot d'un demi-litre une cuillère à café de sel et de vinaigre et deux cuillères à soupe de sucre.
4. Versez les composants avec de l'eau bouillante, du liège.

Poivrons cuits au four pour l'hiver dans l'huile

Le poivre, récolté dans l'huile pour l'hiver, dont la recette simple est facile et simple à exécuter, sera un excellent apéritif à servir à n'importe quel festin. L'huile piquante aromatique peut être utilisée pour la cuisson de pizzas ou d'autres plats où le piquant des ingrédients utilisés est important.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• ail - 1 tête;
• huile - 0,5 l;
• romarin (facultatif) - 1 brin;
• sel - au goût.

Cuisson

1. Étaler les poivrons sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés ou jusqu'à ce qu'un délicieux rougissement.
2. Soulevez les bords du papier d'aluminium, enveloppez les poivrons rouges, laissez-les cuire à la vapeur.
3. Les fruits sont pelés, coupés en deux ou en tranches, en enlevant la tige avec les graines, placés dans des bocaux stériles, salés au goût.
4. Sans les éplucher, piquer les gousses d'ail avec une aiguille, mettre dans l'huile, porter à ébullition, verser dans le poivre.
5. Après refroidissement, poivrons grillés huile parfumée gardé au froid.

Poivre pour l'hiver avec de l'huile et du vinaigre

Les poivrons marinés à l'huile et au vinaigre selon la recette suivante sont une autre version abordable de la friandise, obtenue en ajoutant du céleri épicé et des épices. L'apéritif le plus spectaculaire ressemblera à l'utilisation de fruits rouges et jaunes, mais il est préférable de refuser les verts ou de les utiliser avec d'autres types.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• eau - 0,5 l;
• huile - 150 ml;
• laurier - 3 pièces;
• brins de céleri - 3-4 pièces;
• pois de poivre noir et piment de la Jamaïque - au goût;
• vinaigre - 100 ml;
• sucre - 2 c. cuillères;
• sel - 0,5 c. cuillères.

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau additionnée de sel, de sucre, d'huile, de vinaigre et d'épices.
2. Les tranches de poivron sont posées en portions, bouillies pendant 7 minutes.
3. De l'ail, des herbes et des poivrons bouillis sont ajoutés aux bocaux.
4. Versez le tout avec la marinade, liège, enveloppez.

Poivrons séchés à l'huile pour l'hiver

Les poivrons séchés au soleil dans l'huile sont un apéritif ou un composant autonome original à ajouter à de délicieuses salades, des garnitures de pâtisserie et des pizzas. Pour obtenir un résultat idéal, les poivrons doivent d'abord être débarrassés de la peau, puis procéder ensuite à un séchage prolongé des tranches de légumes.

Ingrédients:

• poivre - 2 kg;
• huile, sel, ail - au goût.

Cuisson

1. Les poivrons entiers sont cuits à 200 degrés pendant 20 minutes, après quoi ils sont placés dans un récipient fermé, cuits à la vapeur et retirés des peaux.
2. La pulpe coupée en tranches est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et séchée pendant 2 heures à 100 degrés.
3. Les tranches sont salées, saupoudrées d'huile et envoyées languir pendant encore une heure.
4. Les tranches séchées sont mélangées avec de l'ail haché, réparties à nouveau sur une plaque à pâtisserie et chauffées pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Ils sont transférés dans un bocal stérile, rempli d'huile et envoyés pour stockage sur une étagère de réfrigérateur.

Poivre au miel et à l'huile pour l'hiver

Il acquiert des notes de saveur particulières.Il est préférable d'utiliser des variétés de légumes rouges - l'apéritif se révélera plus spectaculaire en apparence et plus savoureux. Les additifs épicés avant d'ajouter à la marinade peuvent être placés dans un sac de gaze, qui est retiré après la cuisson et jeté.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• miel - 2 c. cuillères;
• eau - 1 verre;
• huile et vinaigre - 100 ml chacun;
• sel et sucre - 1 c. cuillère
• laurier - 3 pièces;

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du miel, de l'huile, du vinaigre et des épices.
2. Les tranches de poivron sont déposées en portions, bouillies pendant 5 minutes, transférées dans des bocaux.
3. Verser le légume avec la marinade, le liège, l'envelopper.

Poivre bouilli dans l'huile pour l'hiver

La recette suivante sera une solution idéale pour les amateurs de snacks épicés et salés. poivron dans l'huile pour l'hiver. Sa personnalité réside dans la précuisson des tranches dans une marinade particulièrement savoureuse. En plus des épices, des gousses d'ail entières et du piment sont ajoutés à la base liquide huileuse.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• eau - 350 ml;
• sucre, huile et vinaigre - 150 g chacun;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• ail - 1 tête;
• piments - 3 pièces;
• quatre-épices et clous de girofle - 3 pcs.;
• grains de poivre noir - 5 pcs.

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau avec du sel, de l'huile, du sucre et du vinaigre, tout en ajoutant des épices, de l'ail entier, percer les dents avec un cure-dent et du piment.
2. Déposer des tranches de poivron dans la marinade et faire cuire sous le couvercle pendant 10 minutes.
3. Le légume avec la marinade est transféré dans des bocaux, bouchés, isolés jusqu'à refroidissement.

Salade de poivrons à l'huile pour l'hiver

Si vous cuisinez en ajoutant des tomates à la composition, vous obtenez délicieuse salade, qui sera le complément parfait à la viande ou à n'importe quel plat d'accompagnement. Il est préférable de couper les oignons en fines tranches longitudinales et les poivrons en lanières. Les carottes peuvent être pré-sautées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Ingrédients:

• poivrons et tomates - 1,5 kg chacun;
• carottes, oignons - 0,5 kg chacun;
• sucre - 150 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• huile - 200 ml;
• vinaigre - 1,5 c. cuillères;
• poivre noir - 0,5 c.

Cuisson

1. Tous les légumes sont coupés, salés et laissés pendant 12 heures.
2. Ajouter le reste des ingrédients et placer le récipient sur la cuisinière.
3. La salade est bouillie après ébullition pendant 40 minutes, conditionnée dans des bocaux bouchés.

Poivre bulgare aux aubergines à l'huile

Mariné dans de l'huile avec des aubergines frites, de l'ail et des herbes, vous pouvez simplement le mettre au réfrigérateur pour le faire tremper pendant une journée ou stériliser les récipients pendant 15 minutes dans un bol d'eau bouillante et sceller pour un stockage à long terme pour l'hiver. Il s'avère très savoureux, épicé et parfumé.

La fin de l'été et le début de l'automne sont associés par beaucoup comme le moment de créer des blancs pour l'hiver. Il y a un dicton, un jour nourrit l'hiver. C'est peut-être ce qu'ils entendent par mise en conserve. Récemment, les gens ont récolté des piments épicés pour l'hiver, dont les recettes sont présentées ci-dessous. Les résidents d'été le cultivent avec succès sur leurs parcelles personnelles.

Ces flans sont parfaits pour les amateurs de piquant. Pour un maximum de confort, les recettes sont répertoriées étape par étape. La netteté requise est obtenue par le nombre d'ingrédients dans la préparation et la méthode de leur traitement. Si la préparation est très pointue, cela signifie qu'une grande quantité de ce légume est incluse dans la composition.

Les recettes sont préparées très rapidement et ne prennent pas beaucoup de temps. Idéal pour les ménagères occupées.

Choisir les meilleures variétés de poivre pour les flans

La première chose à faire au printemps est de choisir une variété. légume épicé, qui sera parfait pour créer des flans. Le choix doit s'arrêter sur la popularité de la variété et l'adaptabilité à nos conditions d'existence. Les fruits peuvent être cultivés à la fois en pleine terre et sur le rebord de la fenêtre.

Considérez les variétés les plus courantes qui conviennent à la création de flans pour l'hiver:

• Aurora est une variété tardive. Les fruits sont allongés. La hauteur des pousses peut atteindre un mètre. La période allant de la germination à la pleine maturation du fruit est de 5 mois. Cette variété est modérément épicée, elle est donc idéale pour la récolte.
• La variété d'astrakan est la plus courante. Idéal pour la culture en plein air. La période de maturation est de 4 mois. Une plante de taille moyenne et de haute productivité. Les poivrons sont très piquants.

• La corne de bélier diffère des versions précédentes en jaune. Cultivé à des fins commerciales. Les buissons sont compacts, les fruits sont de taille moyenne.
• Le jaune hongrois est un spécimen moyennement épicé, l'un des plus recherchés au monde. A de la résistance à diverses maladies et nuisibles. Les pousses sont compactes et basses. Ne nécessite pas de pré-cerclage.
• Vizier a une longue période allant de l'apparition des pousses à la pleine maturité, soit 5 mois. La pulpe a une netteté moyenne. Les buissons sont grands et nécessitent une jarretière.
• Le Danube convient aux régions du sud et apporte un rendement élevé. Les fruits sont allongés, mûrissent rapidement et ont une couleur rouge ou verte.

Préparer les ingrédients nécessaires

La capsaïcine est une substance qui fait partie du piment épicé et affecte négativement le système respiratoire et les muqueuses. Une quantité importante se trouve dans les graines. Pour cette raison, lors de l'épluchage d'un légume salé, il est nécessaire d'enlever les graines, les queues et la chair blanche au milieu.

Le principal attribut indispensable au traitement est le gant. Gants médicaux appropriés en caoutchouc ou ordinaires.

Il est important de respecter les règles de sécurité - travaillez avec précaution avec un couteau bien aiguisé, en évitant les éclaboussures de jus. Pendant le nettoyage, ne vous penchez pas pour que le jus ne pénètre pas dans les yeux.

Le fait d'enlever ou non la peau dépend du mode de cuisson. Les experts recommandent de retirer les peaux très épaisses. Les petits poivrons ne nécessitent pas un tel nettoyage.

Vous pouvez retirer rapidement les graines des piments forts en suivant les conseils suivants :

• La gousse doit être roulée dans les mains pendant un certain temps, cela est nécessaire pour séparer les graines de la pulpe.
• Ensuite, frappez sur une surface de table dure.
• Coupez le haut où se trouve la queue de cheval et tapotez-la contre une planche à découper. Les graines se répandent sur la planche elles-mêmes.

Pour la conservation, il faut sélectionner des fruits mûrs, réguliers et sans défauts apparents. Si le poivron présente des signes de pourriture ou de dommages, coupez ces parties avec un couteau bien aiguisé.

Comment faire cuire des poivrons épicés

Il existe de nombreuses façons de préparer un légume épicé. Considérez les plus courants et les plus éprouvés.

Poivre à l'huile

La pièce est très tranchante, donc la consommation est économique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivre - 25 pièces;
• sel - 15 g;
• huile d'olive - 80 g.

Recette de cuisine pas à pas :

• Les ingrédients sont approximatifs. Lors de la préparation, vous devez être guidé par vos goûts personnels.
• Mettre des gants de protection et rincer le produit dans une passoire. Laisser l'excès de liquide s'écouler et saupoudrer les fruits sur une serviette.
• Lorsqu'ils sont secs, procédez au nettoyage : enlevez les queues et les pépins, et coupez le poivron en rondelles. Il est pratique d'utiliser des ciseaux de cuisine.

• Saupoudrer de sel et bien mélanger. Laisser reposer 12 heures pour extraire le jus.
• Au bout d'un certain temps, bien presser les poivrons à l'aide d'une étamine.
• Transférer dans un bocal et verser huile d'olive. Une condition importante est que l'huile recouvre complètement le poivre.
• Mettre au frais et reposer 10 jours. Ne couvrez pas le couvercle. Pour empêcher la pénétration de poussière et de débris, le cou peut être noué avec de la gaze en plusieurs couches.
• Bien refermer les couvercles au bout de dix jours.

En marinade aigre-douce

Classique et recette rapide poivrons marinés pour l'hiver. Le principal point fort de la recette est l'utilisation de la marinade aigre-douce.

Ingrédients requis :

• légume épicé - 1,5 kg;
• vinaigre de table 9%;
• miel, de préférence confit.

Instructions d'exécution étape par étape :

1. Préparez les fruits à l'avance. Rincez à l'eau froide pour enlever la saleté et la poussière. Séchage sur une serviette.
2. Pré-stérilisez le récipient. Les banques peuvent être tenues à la vapeur, chauffées au four ou au micro-ondes. Les couvercles nécessitent également un prétraitement.
3. Répartir les poivrons entiers dans des bols préparés.
4. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de vinaigre et deux cuillères à soupe de miel. Bien mélanger jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
5. Ajouter de l'eau et bien mélanger. Ne faites pas bouillir la marinade. Malgré cela, l'utilisation d'un conservateur empêche la croissance des bactéries.
6. Versez les bocaux avec la marinade et roulez.

Un légume épicé est très savoureux. C'est un excellent apéritif avec lequel vous pouvez surprendre vos invités.

à la tomate

Une bonne collation épicée est obtenue si le poivre est mariné dans jus de tomate.

Ingrédients:

• légume - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - 3 gousses;
• verts - un tas;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à café;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 50 ml;
• poivre, Feuille de laurier goûter.

Étapes de cuisson :

• Rincez les poivrons et les tomates et disposez-les sur un torchon. Ils doivent sécher complètement.
• Pressez le jus des tomates. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou passer à travers un hachoir à viande, puis un tamis.
• Versez le jus dans un récipient en acier inoxydable et portez à ébullition à feu moyen.
• Saler et ajouter le sucre. Laisser bouillir encore 10 minutes.

• Couper l'ail en tranches. Dans chaque piment, faites une piqûre pour chasser l'air plus tard.
• Ajouter tous les ingrédients restants au jus de tomate et faire bouillir pendant quinze minutes.
• La préparation pointue est prête. Disposer dans des banques pré-préparées. Il est important de ne pas tasser les fruits et de laisser une petite distance vers le haut.
• Remplir jusqu'en haut avec le reste de la marinade.
• Fermez bien les bocaux et retournez-les. Laisser refroidir lentement sous une couverture.
• Après refroidissement, envoyez-le au garde-manger ou à la cave pour un stockage ultérieur.

Épicé mariné

Ingrédients:

• piment - 3 kg;
• eau - 5 cuillères à soupe;
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 3 c. l. ;
• vinaigre - ½ cuillère à soupe;
• épices préférées.

Méthode de cuisson :

• Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de grains de poivre longs et fins mûrs. Pour un look spectaculaire, les fruits multicolores conviennent.
• Rincez les fruits et coupez les parties sèches. Ne touchez pas la colonne vertébrale.
• Mettez les épices et les herbes au fond du bocal. Répartissez les gousses uniformément en position verticale.
• Verser de l'eau bouillante sur les bocaux et laisser tremper une heure.

• Égoutter le liquide des bocaux poêle en émail et faire bouillir. Ajouter le sel et le sucre, attendre que les cristaux se dissolvent complètement et répartir dans les bocaux.
• Tenez encore 15 minutes. Après cela, versez le liquide dans la casserole et faites bouillir avec du vinaigre.
• Ajoutez un peu d'eau, car les bocaux doivent être remplis jusqu'en haut.
• Répartir dans des récipients et couvrir avec des couvercles.
• Fermez hermétiquement et enveloppez avec une couverture.

Conserve sans stérilisation

Pour la mise en conserve de poivrons, vous pouvez utiliser cette recette, qui n'implique pas de stérilisation.

Des produits:

• 2 kg de piment fort;
• 3 art. l. sel;
• vinaigre de vin.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les poivrons à l'eau froide, séchez-les sur une serviette.
2. Retirez la tige et les graines et coupez-les en morceaux.
3. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Mélanger les fruits avec du sel.
5. Répartir dans des petits pots et remplir jusqu'en haut de vinaigre de vin.
6. Fermer avec des couvercles en nylon pré-bouillis.
7. Envoyer pour stockage au sous-sol ou à la cave. L'essentiel est que la température ne dépasse pas 5 degrés.
8. Le plat fini peut être utilisé pour cuisiner des entrées, des plats d'accompagnement, de la sauce, du pilaf. Vous pouvez également simplement enduire pain blanc et consommer.

Style géorgien pour l'hiver

Poivre épicé est l'ingrédient principal de la cuisine géorgienne.

Pour préparer le blank, vous aurez besoin des produits suivants :

• fruits salés -2,5 kg;
• ail - 5 gousses;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de vin blanc - 500 g;
• persil - un bouquet;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• céleri-rave - 100 g;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients de la marinade (sucre, vinaigre, sel et huile) et porter à ébullition.
2. Mettez la moitié des gousses dans la marinade et faites bouillir pendant 7 minutes.
3. Répéter avec la moitié restante des ingrédients.
4. Moudre les assaisonnements, ajouter aux poivrons et verser sur la marinade déjà refroidie.
5. A conserver 24h au frais.
6. Égouttez la marinade, disposez les légumes dans des récipients. Ramenez la marinade à ébullition et versez-la sur les poivrons.
7. Sceller avec des couvercles stériles.

Le fruit piquant peut également être salé puis scellé dans des bocaux de manière traditionnelle.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• sel - 8 c. l.

Méthode de cuisson :

• Avant le salage, le légume nécessite une préparation préalable.
• Les fruits doivent être bien lavés et les parties gâtées enlevées.
• Couper le dessus du poivron en deux. Cela permettra à la saumure de pénétrer à l'intérieur et de saler complètement le produit.
• L'étape suivante consiste à préparer la marinade à verser.

• Ajouter 8 cuillères à soupe de sel à de l'eau bouillante d'un volume de deux litres et faire bouillir. Le sel doit se dissoudre complètement.
• Mettez le poivre dans un bol en inox d'un volume d'au moins 5 litres.
• Versez de la saumure chaude sur le dessus.
• Couvrir d'un disque en bois ou d'un plat large. Et mettez l'oppression sur le dessus - un pot d'eau de trois litres.
• Attachez le haut de la casserole avec de la gaze pliée en plusieurs couches.

• Mettez le récipient pendant trois jours dans un endroit chaud. Il peut s'agir d'un rebord de fenêtre ou d'une cuisine.
• Au bout de trois jours, égouttez l'ancienne saumure et versez-en une nouvelle, uniquement cuite.
• Après 5 jours, étalez la pièce dans des bocaux d'un litre et versez de la saumure.
• Couvrir avec des couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez conserver le poivre plus longtemps, il est recommandé de l'enrouler dans des bocaux stérilisés.

Règles de stockage des blancs avec du poivre

La durée de conservation des blancs de piment dépend de la recette.

L'huile végétale, hermétiquement scellée, se conserve jusqu'à trois ans.

La conservation est mieux stockée dans des zones fraîches, sèches et bien ventilées pendant pas plus de deux ans. Les cornichons se conservent de 6 mois à un an. poivre saléà conserver soit au réfrigérateur soit à la cave.

Nous fermons tous les poivrons doux pour l'avenir forme différente. Mais aujourd'hui, je vais vous dire comment préparer des piments forts marinés pour l'hiver.

"Étincelle" de tomate, ail et piment pour l'hiver

Tout d'abord, je partagerai une recette d'apéritif pour l'hiver "Spark" de tomate, d'ail et de piment, qui convient aux plats de viande, aux pommes de terre et juste une collation.

Produits nécessaires pour cuisiner :

• 3 kilogrammes de tomates;
• 150 grammes de piment fort;
• Un kilogramme de poivron doux;
• 7 têtes d'ail;
• Un tiers d'un verre de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre;
• Un verre de sel.

Comment on fait:

1. Nous tordons les légumes lavés et pelés.
2. Mettez le reste des ingrédients dans la masse végétale.
3. Bien mélanger, laisser séparer le liquide pendant une dizaine d'heures.
4. Égoutter le liquide qui s'est accumulé à la surface.
5. Nous déposons le mélange restant dans des bocaux, le fermons, stockons la collation "Spark" au sous-sol ou au réfrigérateur.

"Spark" aux noix

Préparer:

• Un kilogramme de tomates;
• 20 morceaux de noix;
• 2 morceaux de piment fort;
• Un demi-kilogramme de poivron;
• Grande racine de raifort;
• 300 grammes d'ail;
• 50 grammes de persil;
• 70 grammes d'aneth;
• Un tiers de verre de vinaigre;
• Un tiers de verre d'huile végétale;
• Une demi-cuillère à dessert de sel;
• Un demi-verre de sucre.

Préparer un goûter :

1. Nous tordons les légumes préparés, les herbes, les noix.
2. Saler, ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre. remuer collation épicéeà l'homogénéité.
3. Disposez dans des petits pots en verre, mettez au réfrigérateur.

Remarque : Pour réduire le piquant, la sauce peut être servie mélangée à de la crème sure.

Comment mariner des piments forts pour l'hiver: une recette simple

Une recette très simple pour mariner des piments forts pour l'avenir.

• Un kilogramme de piment fort;
• Litre d'eau;
• Un verre de sucre;
• Un verre de sel;
• Un verre de vinaigre incomplet.

Commençons à cuisiner :

1. On lave les gousses, on laisse sécher. Emballer hermétiquement dans des pots stériles. On cuisinera sans stérilisation, mais avec un double remplissage.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits. Laisser reposer 15 minutes, vider l'eau.
3. Dans un second temps, versez la marinade à base d'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre.
4. Nous tordons les couvercles, laissons refroidir, sortons pour le stockage.

Poivrons dans une marinade épicée

Nous aurons besoin:

• 350 grammes de piment fort;
• Un verre de vinaigre de cidre de pomme;
• tête d'ail;
• 3 brins d'aneth;
• 3 brins de coriandre;
• Branche de menthe;
• 500 millilitres d'eau;
• Cuillère à dessert de sel;
• 1,5 cuillères à soupe de grains de coriandre;
• Un tiers de verre de sucre;
• feuille de laurier;
• 2 clous de girofle ;
• Un mélange de piments.

Nous perçons le poivron lavé dans la région de la tige.

1. On rince les verts, on épluche l'ail.
2. Les gousses amères sont placées dans un récipient, versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 5 minutes. Versez le liquide, versez à nouveau de l'eau bouillante. Nous répétons 5 fois.
3. De tous les produits prévus dans la recette, on prépare la marinade en la faisant bouillir 3 minutes. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Réserver, couvrir avec un couvercle, laisser reposer.
4. Nous étalons les fruits dans un bocal stérilisé, les remplissons de marinade aux épices jusqu'au bord du cou, tordons. Enveloppez-vous pour une journée.

Nous transférons la conservation refroidie à la cave.

piment pour l'hiver en arménien

Je vais vous dire comment mariner le poivron chaud pour l'hiver d'une manière inhabituelle en arménien.

• 2 kilogrammes de piment fort;
• 4 têtes d'ail;
• 70 grammes de sel;
• Un gros bouquet de persil;
• 250 millilitres d'huile végétale;
• Une tasse et demie de vinaigre de cidre de pomme.

Comment cuisiner:

1. Laver les fruits, faire des coupes longitudinales, retirer les pépins.
2. Hacher l'ail et le persil, mélanger avec du sel.
3. Mettez les gousses dans un bol en saupoudrant du mélange préparé. Laissez le couvercle fermé pendant une journée.
4. Mélangez l'huile avec le vinaigre. Frire les fruits infusés sur ce mélange.
5. Nous les transférons dans des bocaux secs et stériles, recouvrons de couvercles, stérilisons pendant vingt minutes, roulons.

Après refroidissement à l'air, nous le sortons à la cave.

Piment entier mariné pour l'hiver en bocaux

Je propose de cuisiner des piments marinés pour l'hiver selon deux recettes. L'un avec du beurre et l'autre avec du miel.

Avec du beurre

Pour la première recette, nous avons besoin de:

• Un kilogramme de piment fort;
• Un verre de vinaigre;
• 2 verres d'huile végétale;
• Tête d'ail moyenne;
• Table lit de sel avec un toboggan;
• Un demi-verre de sucre;
• 4 petites feuilles de laurier;
• 14 grains de poivre.

Mes gousses, coupez les queues. Nous nettoyons l'ail, divisons en dents.

1. Porter à ébullition un litre d'eau avec le sucre, le sel, les épices, l'huile, l'ail, le vinaigre. Nous couvrons avec un couvercle.
2. Dans une marinade bouillante, disposer les fruits en deux temps, blanchir 5 minutes.
3. Nous stérilisons deux bidons d'un litre de la manière habituelle. Nous déposons les assaisonnements de la marinade dans chacun, plaçons les gousses fermement, versons la garniture bouillante, roulons.
4. Couvrir d'une couverture épaisse, laisser refroidir.

Nous sortons la pièce pour la stocker dans un endroit frais.

Poivrons marinés au miel

Prenons un pot d'un litre :

• piment épicé;
• 60 grammes de miel;
• 30 grammes de sel;
• Un verre de vinaigre de cidre de pomme.

Nous hachons les fruits lavés à la tige, les mettons bien dans un bocal, versons la marinade. Pour le préparer, mélangez soigneusement le vinaigre avec du sel et du miel.

Nous fermons l'apéritif avec un couvercle en nylon, le conservons au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment mariner le poivre amer pour l'hiver à froid

Maintenant, je vais vous dire comment fermer le piment pour l'hiver de manière froide.

Devoir prendre:

• Un kilogramme de piment fort;
• gros bouquet d'aneth;
• 100 grammes d'ail;
• Un bouquet de persil;
• 50 grammes de sel;
• Litre d'eau.

Comment préparer:

1. Dans des bocaux stérilisés, nous plaçons les légumes verts, l'ail, les piments forts lavés.
2. Versez un litre d'eau dans un récipient émaillé, salez. Laisser bouillir, bouillir quelques minutes.
3. Retirer la garniture du poêle et laisser refroidir.
4. Versez la saumure refroidie dans un récipient en verre avec des légumes.
5. Nous fermons la pièce avec un couvercle en nylon.

Nous envoyons pour le stockage dans le réfrigérateur.

Piment pour l'hiver "Vkusnyatina": ma recette

Lorsque je fais des préparations de légumes pour l'hiver, je ferme toujours plusieurs bocaux de piments entiers. Ce poivre se marie bien avec les plats de viande et de légumes.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• 700 grammes de piment fort;
• 2 grosses têtes d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 10 petits pois piment de la Jamaïque;
• Un verre de vinaigre de vin;
• Litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• Quelques brins de persil et de basilic;
• 2 cuillères à dessert de coriandre moulue.

Comment mariner:

1. Puisque nous allons fermer entièrement le poivre, nous devons sélectionner soigneusement les fruits. Ils doivent être bien mûris, sans dommages ni taches.
2. Nous perçons les légumes lavés sélectionnés avec un cure-dent près de la queue. Mettre dans un récipient pour la cuisson. Versez de l'eau, portez à ébullition.
3. Faire bouillir pendant trois minutes, sans trop bouillir. Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle. Les fruits doivent être dans l'eau chaude pendant quinze minutes.
4. Pour préparer la garniture, versez de l'eau dans les plats, ajoutez du sel, du sucre, des gousses d'ail entières, des herbes, des épices. Porter à ébullition.
5. Verser le vinaigre, cuire trois minutes à feu vif. Nous retirons la saumure du feu, insistons avec le couvercle fermé pendant dix minutes.
6. Au fond des bocaux préparés, nous mettons les verts, l'ail de la saumure infusée. Placez les cordes avec soin. Mettez les herbes et les épices dessus. Versez la marinade.
7. Sceller hermétiquement. Laissez-le au chaud pendant une journée.

Ensuite, nous le mettons en réserve.

Apéritif épicé pour l'hiver à base de tomates et de piments: recette

Cet apéritif de tomates et de piments est assez épicé, tout en étant très savoureux et parfumé. Comme il s'agit d'une recette simple, même une hôtesse novice peut la cuisiner.

Nous prenons les produits suivants :

• 2 kilogrammes de tomates;
• 500 grammes de piment;
• 4 grosses têtes d'ail;
• Trois quarts d'un verre de sucre;
• Un verre de sel;
• Un quart de tasse d'huile végétale;
• 70 millilitres de vinaigre;
• Un bouquet d'aneth.

Comment fermer :

1. Coupez les tomates lavées en plusieurs morceaux et torsadez-les.
2. Nous nettoyons les poivrons des graines, retirons la tige, coupons en gros anneaux. Nous coupons finement les verts.
3. Les tomates torsadées sont placées dans un récipient émaillé, ajoutez huile végétale et le sucre et le sel.
4. Porter la sauce à ébullition à feu moyen, puis ajouter les légumes. Nous cuisinons une collation à feu doux pendant vingt minutes. En fin de cuisson, mettre les légumes verts, l'ail haché, le vinaigre.
5. Après préparation, la pièce est disposée dans des bocaux hermétiquement bouchés. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir jusqu'au matin. Nous stockons dans la cave.

Je vous conseille de faire attention à la recette vidéo de cuisson des piments forts pour l'hiver.

Après avoir récolté une bonne récolte de poivre, il est temps de le transformer. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options de recettes avec cet ingrédient, vous pouvez donc choisir celle que vous préférez. Certains d'entre eux permettent d'obtenir rapidement des cornichons, pour lesquels il n'est pas nécessaire de passer du temps sur la stérilisation. Pour économiser de l'énergie, il est recommandé de se familiariser avec les recettes populaires cuisiner des poivrons épicés pour l'hiver.

Le bon choix de poivre est la clé pour obtenir une délicieuse friandise. Un rôle important est joué qualités gustatives légume, sa taille et l'épaisseur de sa paroi. Pour préparer le lecho, il est recommandé de faire attention aux variétés jaunes et rouges juteuses de la plante, elles ont l'air plus brillantes et appétissantes lorsqu'elles sont prêtes. Pour de telles recettes, des fruits gros et juteux sont choisis, car ils bénéficient en termes de jutosité et de goût, et facilitent également le processus de préparation des matières premières.

Pour les marinades, il est recommandé de prendre moins gros légumes- ils sont plus faciles à mettre en pots et ne perdent pas leur aspect après exposition thermique. Pour la conservation, choisissez des poivrons d'une épaisseur de paroi d'au moins 4 millimètres, au goût desquels prédomine une légère amertume et une douceur. Le poids des fruits de 80 à 150 grammes est considéré comme optimal. Les meilleures variétés pour le lecho et la mise en conserve comprennent:

1. Vanguard - une grande variété avec un poids de fruit allant jusqu'à 450 grammes; sa jutosité et sa chair le rendent idéal pour faire du lecho et des marinades; épaisseur de paroi - de 6 à 7 centimètres.
2. Adept est un légume d'usage universel, poids des fruits - jusqu'à 110 grammes, épaisseur de paroi - de 6 à 6,5 centimètres.
3. Bogdan est une variété à maturation tardive qui produit des poivrons jaune vif, pesant jusqu'à 250 grammes et une épaisseur de paroi - de 6 à 8 centimètres.
4. Idéal - les poivrons sont de couleur rouge et pèsent jusqu'à 150 grammes; Une caractéristique de la variété est sa teneur en sucre.

Certaines recettes demandent des variétés spéciales et ne conviennent pas aux variétés traditionnelles. Ceux-ci incluent des options de cuisson. blancs pointus impliquant l'utilisation de piments forts ou piquants.

Préparer les ingrédients nécessaires

Pour les ébauches, des fruits mûrs sont utilisés, avec une surface lisse et lisse, sans signes de pourriture et de dommages. Les poivrons sont soigneusement lavés et les articles en excès et les débris sont enlevés. Si nécessaire, coupez les zones endommagées.

La méthode de traitement dépend du type de recette, donc différentes options sont possibles. Lors du traitement des variétés traditionnelles de poivre, la base est coupée, le noyau et les graines sont retirés. Pour recettes épicées des fruits entiers peuvent être utilisés. Les types de coupes les plus couramment utilisés sont :

• fruits à base retirée;
• tranches sous forme de 2 parties ou plus;
• cercles.

La récolte doit être utilisée immédiatement après la récolte, car un stockage à long terme entraîne une perte d'apparence et des caractéristiques de qualité des poivrons.

Comment faire cuire des poivrons épicés

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver. Ils peuvent impliquer la conservation de légumes entiers ou coupés en morceaux, la performance en solo ou avec l'ajout d'autres légumes. Souvent, le légume est cuit avec de la courge, des courgettes, des carottes, des tomates, puis roulé dans des bocaux.

Quelle que soit la recette choisie, un certain nombre de règles doivent être respectées qui vous permettront d'obtenir délicieuse friandise et conservez-le tout au long de la saison. Les principaux incluent:

• propreté - non seulement les bocaux sont soigneusement lavés, mais également tous les ustensiles de cuisine, y compris les cuillères et les couteaux;
• rapidité - les conteneurs sont stérilisés immédiatement avant d'y placer le produit; si après le traitement, les couvercles ont refroidi, ils sont bouillis à nouveau pendant au moins 10 minutes;
• qualité - les matières premières doivent être prises sans défauts ni signes de pourriture, les légumes «compagnons» doivent être exempts de fissures et de dommages.

Les spécificités de la recette doivent être prises en compte. Certains d'entre eux suggèrent l'utilisation de gros poivrons à parois épaisses, d'autres recommandent de choisir des fruits à parois minces.

Poivre à l'huile

Un légume selon cette recette convient comme auto-plat, il est possible de l'utiliser comme ingrédient dans la préparation de divers plats. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• poivre - 6 kilogrammes;
• sel - ½ tasse;
• huile végétale - ½ tasse;
• 6 % de vinaigre - ½ tasse ;
• ail - 1 tête;
• verts - aneth et persil.

Le légume est coupé en parties égales, placé dans une casserole et de l'huile est versée dessus. Obtenez une répartition uniforme du sel et du sucre. brasser mélange de légumes 20 minutes, sans oublier l'agitation constante. À la fin du processus, de l'ail finement haché est ajouté et du vinaigre est versé. Le mélange de légumes est laissé bouillir pendant 5 minutes supplémentaires, après quoi il est disposé dans des récipients stériles et recouvert de couvercles.

En marinade aigre-douce

La récolte selon cette recette est une option de collation idéale qui a un goût aigre-doux. Le piquant est donné par le miel présent dans la composition. Les ingrédients principaux:

• poivre - 2,5 kilogrammes;
• eau - 450 millilitres;
• huile de tournesol - 85 millilitres;
• sucre - 175 grammes;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 150 millilitres;
• miel - 1,5 cuillères à soupe;

Pour ajouter de la luminosité, il est recommandé de prendre des variétés de poivre jaune et rouge, cette combinaison augmente l'appétence de la pièce. Le légume est coupé en 2-4 parties selon la taille, les membranes sont soigneusement retirées et lavées. Les barres, si vous le souhaitez, sont coupées en petits cubes, la cuisson sous forme de tranches est acceptable.

Tous les ingrédients, sauf le poivre, sont mélangés et la marinade est préparée. Au moment de l'ébullition, les légumes sont soigneusement abaissés dans le liquide, bouillis pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une structure molle, ou 7 minutes, pour une collation croustillante.

Il est recommandé de prendre des bocaux d'un volume de 0,5 litre, la consommation moyenne pour chacun d'eux sera de 800 grammes de poivre. Le flan est disposé après une stérilisation complète des conteneurs. La dernière étape du travail consiste à enrouler et à garder les boîtes à l'envers pour qu'elles refroidissent à l'abri.

à la tomate

Vous pouvez faire mariner le légume entier dans du jus de tomate. Un tel flan peut être utilisé comme apéritif, ou comme base pour farcir avec de la viande ou des légumes. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• poivron - 3 kilogrammes;
• tomates - 2 kilogrammes;
• sel - 1,5 cuillères à café;
• vinaigre - 0,5 cuillère à café.

Les tomates entières sont lavées, la zone de la tige est retirée, puis passée dans un hachoir à viande. Le mélange de tomates est bouilli pendant 15 minutes et le sel est ajouté à la fin. Les poivrons sont lavés, le noyau est retiré, entier, placé dans un récipient et bouilli pendant 20 minutes. Après cela, le vinaigre est ajouté, les poivrons sont répartis uniformément sur les bocaux, versez la marinade dessus et couvrez avec des couvercles.

Épicé mariné

Cette recette plaira aux amateurs de plats épicés. Le temps de cuisson total est de 45 minutes, dont 15 seront nécessaires pour la préparation du poivron rouge et 30 pour la procédure de cuisson. Pour 1 pot, d'un volume de 300 millilitres, il vous faudra :

• piment rouge - 10 pièces;
• coriandre, aneth - 3 branches chacune;
• menthe - 1 brin;
• ail - 1 tête;
• vinaigre de raisin - 100 millilitres;
• assaisonnements - 2 cuillères à café de coriandre, 6 pois noirs et 3 pois piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle;
• feuille de laurier - 3 feuilles;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 1 cuillère à café.

Les verts sont prétraités, seules les feuilles sont prélevées - les troncs ne conviennent pas à la recette en raison de leur rugosité. Les herbes épicées et l'ail pelé doivent être finement hachés.

Pour la cuisson, entièrement prête à l'emploi, sans veines vertes, on utilise des cosses de poivre, elles n'ont pas besoin d'avoir la forme correcte. Les légumes sont percés avec une fine lame de couteau à travers la zone de la tige, sinon l'air s'accumulera dans la cavité. Les légumes sont disposés dans un récipient, de l'eau est ajoutée et bouillie sous un couvercle pendant 3 minutes.

Le récipient est mis en feu, ajouter 300 millilitres eau froide, sucre, sel, une liste complète d'épices, d'ail et d'herbes. Au moment de l'ébullition, du vinaigre de raisin est introduit. L'utilisation de l'habituel entraîne une perte d'arôme, de sorte que l'essence n'est pas utilisée. En 3 minutes, la casserole est maintenue en feu, laissée infuser pendant 15 minutes et le contenu est disposé dans des bocaux pré-stérilisés.

En conserve, non stérilisé

La recette de la mise en conserve vous permet d'obtenir de délicieux entrée froide et nécessite un minimum de temps, car il n'implique pas le processus de stérilisation. Pour la cuisson, un légume sucré à paroi épaisse est utilisé. Les ingrédients suivants sont requis :

• poivre - 3 kilogrammes;
• sucre - 1 verre;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 6% - 1 verre;
• huile végétale - 1 tasse;
• pois, feuille de laurier - 3 morceaux chacun;
• eau - 1 litre.

Les poivrons sont lavés, nettoyés des graines, coupés en tranches. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les principaux ingrédients, sauf le poivre, portez le liquide à ébullition. Les légumes sont placés et bouillis pendant 5 minutes, après quoi ils sont disposés dans des bocaux le plus rapidement possible et enroulés.

Style géorgien pour l'hiver

Goût épicé collation géorgienne se marie bien avec les accompagnements et plats de viande. Le temps de préparation de la pièce est minime, car les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés. Pour 2 bidons de 0,5 litre chacun, il vous faudra :

• poivron - 1 kilogramme;
• persil - 1 bouquet;
• huile de tournesol - 5 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 tête;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe.

Les légumes hachés sont disposés dans un récipient, l'ail est pressé dessus. Des légumes finement hachés, des assaisonnements, du sucre, du sel et de l'huile sont ajoutés. Le mélange est bien agité, puis laissé pendant une heure. Après cela, la procédure est répétée, le récipient est placé sur le feu pour une cuisson de 15 minutes, après quoi du vinaigre est ajouté. L'apéritif bien mélangé est disposé dans des bocaux prétraités et enroulé.

Piment mariné

Saler un légume cette recette, il est préférable de prendre des variétés vertes. À version classique il est censé n'utiliser que du céleri, si désiré, comme ingrédient supplémentaire, la menthe, l'aneth ou la coriandre peuvent agir, ce qui donnera à la pièce un goût plus riche. La recette comprend les ingrédients suivants :

• poivre - 1 kilogramme;
• eau - 3 litres;
• sel - 0,25 kilogramme;
• feuille de laurier - 7 pièces;
• ail - 1 tête;
• céleri - 150 grammes.

Une marinade est préparée à partir de sel, d'épices et d'eau. Après refroidissement, les légumes sont versés avec une solution, ils sont placés sous oppression. Comme il est souvent utilisé une assiette pressée au-dessus d'un bocal d'eau. Après 15 jours, les légumes sont disposés dans des bocaux prétraités par stérilisation. La marinade restante est bouillie et versée dans des récipients, qui doivent être fermés avec des couvercles de capron sur le dessus.

Règles de stockage des blancs avec du poivre

Les blancs avec du poivre enroulé dans des bocaux ne sont transportés vers le lieu de stockage permanent qu'après avoir complètement refroidi. Pour cela, on utilise le plus souvent des caves ou des loggias ; pour une utilisation directe, la conservation est conservée au réfrigérateur.

Les règles suivantes doivent être respectées :

• la pièce doit être sèche, une humidité élevée entraînera la rouille sur les couvertures métalliques;
• les conteneurs ne doivent pas être exposés au soleil, sinon le produit commencera à se détériorer;
• avant de retirer la pièce, vous devez vérifier l'étanchéité, pour laquelle le pot est retourné et l'absence de fuite est contrôlée;
• lorsque de la turbidité, de la moisissure, de la mousse ou d'autres manifestations suspectes apparaissent, il est nécessaire de jeter la pièce et de ne pas risquer sa propre santé.