Reine Victoria par Andy Chef. Queen Victoria Biscuit est chic dans son goût et simple dans son essence. Recette d'Andy Chef

La composition est dupliquée avec des précisions et un lien vers la recette du caillé de kiwi

*cette quantité de pâte peut être réalisée
1 gâteau d'un diamètre de 22 cm, à partir de deux couches
1 gâteau d'un diamètre de 20 cm, à partir de trois couches
2 gâteaux d'un diamètre de 16 cm, chacun avec deux couches

pour Génoise
225 g de beurre
225 g de sucre
225 g de farine
4 œufs
2 cuillères à café levure chimique
2 pincées de sel

pour la garniture aux fraises
300 g de fraises (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à café amidon
2 cuillères à soupe jus de citron
sucre au goût

+ caillé de kiwi
+ 400 ml de crème 35% MG (pour fouetter)
+ 80 g de chocolat blanc (pour fixer la crème)
sucre en poudre (facultatif)

Cuisson:
ramolli beurre battre avec le sucre jusqu'à consistance lisse (vous pouvez le faire manuellement, ou vous pouvez utiliser un mélangeur stationnaire).
*Utilisez du sucre fin pour le faire dissoudre plus rapidement.

Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
*Les œufs doivent être à température ambiante.

Tamiser la farine avec le sel et la levure et ajouter à la pâte, mélanger.
La pâte ressemble crème à l'huile.

Mettez-le dans un moule, nivelez la surface et faites cuire à 180 degrés. Durée approximative 30 minutes. Les petits gâteaux cuiront probablement un peu plus vite.
* N'ouvrez pas le four à l'avance, le biscuit risquerait de tomber.

Laissez le gâteau refroidir légèrement sous la forme, puis retirez-le délicatement, laissez-le refroidir complètement et coupez-le en deux moitiés.

Cuire le caillé de kiwi. Refroidissez-le complètement. Si le Kurde vous semble aqueux, ajoutez-y 1 à 2 g de gélatine. Si la gélatine est en feuille, trempez-la dans eau froide, puis presser, chauffer quelques cuillères à soupe de caillé, y dissoudre la gélatine, mélanger avec le caillé restant. Faire tremper la gélatine en poudre dans une petite quantité d'eau (il devrait y avoir très peu d'eau), puis la chauffer dans la même eau et l'ajouter au caillé).
* J'ai ajouté une demi-feuille de gélatine (1 g) au Kurde

Préparez la garniture aux fraises :
Couper les fraises en morceaux (si fraîches). Décongeler congelé, ne pas égoutter le jus. Ajoutez du jus de citron et quelques cuillères à soupe de sucre aux fraises, mélangez, mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Après cela, égouttez le jus obtenu, diluez-le avec de l'eau à environ 150 ml, ajoutez un peu de jus de citron ou de liqueur de Limoncello au goût et un peu plus de sucre. Utilisez ce sirop pour imbiber les gâteaux.

Broyez les fraises avec un mixeur, mettez le feu, chauffez. Diluer la fécule avec une cuillère à café d'eau, mélanger et verser en un mince filet sur les fraises en remuant. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Refroidir la garniture.

Fouettez la crème en pics mous, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe. sucre en poudre. Casser le chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention à ne pas surchauffer le chocolat !). Cuillère soigneusement chocolat blanc crème en battant à vitesse moyenne.

Assemblage du gâteau :
Tremper les deux gâteaux dans le sirop.
De plus, si vous avez un gâteau de trois gâteaux, vous pouvez graisser un gâteau avec une garniture à la fraise et l'autre avec du kurde. Et si le gâteau est composé de deux gâteaux, vous pouvez le faire comme je l'ai fait (voir photo), en utilisant des poches à douille et une grande douille pour presser les deux garnitures sur le gâteau. Puis à nouveau, à l'aide d'une poche à douille, presser la crème en une couche uniforme.

Bonjour! J'ouvrirai le début de la semaine de travail (maintenant, moi, une femme au foyer expérimentée, j'ai des jours de congé et des jours de travail, grâce à mon fils de première année) de la belle ... Croyez-moi sur parole - ce ne sont pas de grands mots.

Gâteau "Reine Victoria" Ou un biscuit victorien. (recette et informations recueillies auprès du magazine "Exquisite Baking")

Les couches de biscuits de ce gâteau ont une texture friable, alors qu'elles sont douces, élastiques et intéressantes au goût.

Selon la légende, après la mort de son mari, le prince Albert, en 1861, la reine Victoria, au cœur brisé, s'est retirée de la société. Ils disent qu'après quelques années, elle a été persuadée de commencer à donner des réceptions dans le jardin, afin que les courtisans puissent à nouveau voir l'impératrice lors de goûters, où un biscuit aéré recouvert de confiture ou de confiture de baies est devenu une délicatesse particulière. biscuit.

Le biscuit victorien est traditionnellement aromatisé et nappé de confiture.
crème au beurre et chantilly.Vous pouvez décorer baies fraîches(framboise). Les baies, il s'est avéré que je n'en avais pas, j'ai dû décorer avec des pépites de chocolat.

Gâteau "Reine Victoria"

Pour 8 personnes

175g - beurre (température ambiante)
175g - sucre cristallisé fin
175g - œuf (réfrigéré, sans coquille)
175g - farine + 1/2 cuillère à café de levure chimique
26g - lait (c'est 2 cuillères à soupe)
1 cuillère à café - extrait de vanille ou sucre vanillé
confiture (dans l'original - framboise, mais je l'ai remplacée par de la confiture de prune aigre)

La recette est pour forme ronde 18 cm de diamètre.
Ce n'était pas disponible, cuit sous une forme ronde détachable, d'un diamètre de 25 cm.
La portion a été doublée.

Pour la crème au beurre
250 ml de crème fleurette 35%

Pour la crème au beurre
75 g de beurre de première qualité (ramolli)
100g - sucre en poudre (le tamiser au préalable)
1er l - lait gras
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé

Avant de commencer la cuisson d'un biscuit victorien, vous devez prendre en compte les points suivants :

• Le pesage précis des ingrédients pour la cuisson garantit un résultat extrêmement réussi de l'ensemble du travail.Pour cela, je recommande fortement d'utiliser une balance.
• Comme vous l'avez déjà remarqué, la même quantité de tous les composants est indiquée dans la recette du biscuit au beurre, car ce type de biscuit est un produit à base de pâte pétrie à partir de la même quantité de beurre, de sucre, d'œufs et de farine.
• Si vous avez des œufs de tailles différentes - pesez 3 morceaux sans coquilles à la fois, et seulement alors la même quantité de sucre, farine, beurre.
• Un vrai biscuit victorien se révélera délicieusement aéré si vous battez le beurre et le sucre jusqu'à la consistance de la crème fouettée (j'ai exactement 5,5 minutes pour fouetter). Le beurre doit être exactement à température ambiante, mais pas fondu (c'est important).

Préparation d'un biscuit victorien.

1. Préchauffez le four à 180 C. La température de cuisson sera également de 180 C.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance désirée.
3. Broyez séparément (faites attention - ne battez pas, c'est-à-dire broyez) les œufs. Ajoutez-les par parties au beurre fouetté
4. Tamiser la farine dans la masse en plusieurs parties et ajouter délicatement en remuant de bas en haut avec une cuillère.
5. Versez le lait + extrait de vanille (ou sucre vanillé) et mélangez bien.Placez le moule sur une plaque à pâtisserie.Ajoutez-y la pâte et répartissez-la uniformément.
6. Cuire 20-25 minutes ( gâteaux tout préparés monte bien et jaillit sur les doigts)
7. Laissez les flans cuits dans le moule pendant 10 minutes puis renversez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Noter : La recette suggérait (pour une forme de 18 cm) de cuire des gâteaux sous deux formes en même temps.Cette quantité de pâte (donnée dans la recette) était divisée en 2 parties égales et cuites, respectivement, 2 gâteaux.
Je suis allé dans l'autre sens, il y avait 1 moule de 25 cm en stock, j'ai augmenté la portion de 2 fois et j'ai cuit 1 gâteau, en deux étapes.

Préparation de la crème :

Crème à l'huile :
battre le beurre avec sucre en poudre, lait, sucre vanillé ou extrait en une crème légère riche.

Crème au beurre :
Fouetter la crème bien froide en une masse ferme.

Assemblage du gâteau :

1. Étalez un gâteau sur le dessous avec de la confiture, le deuxième gâteau sur le dessus avec de la crème au beurre.
2. Disposez les gâteaux les uns sur les autres en reliant les garnitures.

1 option(comme sur la photo)
une fine couche de crème, confiture et décoré de chantilly + pépites de chocolat.

Option 2:
crème fouettée pour une couche + confiture et décoration avec du sucre en poudre et des baies fraîches (framboises de préférence)

Jam, comme je l'ai dit, a pris avec aigreur. Et à mon avis, ça va très, très bien.

Expérience))

Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur (comme je cuisine le soir, la nuit suffit au vieillissement)

Inutile de dire que le gâteau s'est avéré très savoureux et je vous recommande fortement de le faire cuire ?

Bon appétit!!!

Je ne suis pas une grande fan des gâteaux aux biscuits, et en général, je préfère les muffins à n'importe quel gâteau.... Mais parfois ça tire juste... Et ça tire encore plus de créer son propre gâteau d'auteur. Gâteau "Victoria" - juste comme ça. Biscuit Queen Victoria, fromage fondant- crème au beurre, couche de gâteau au fromage aux fraises, couches de marmelade de fraises, décor de mousse et, bien sûr, fraises fraiches- c'est tout a moi nouveau gâteau. Vouloir essayer?:)

Ingrédients

Pour le biscuit Queen Victoria :

• beurre - 250 g
• sucre - 250 g
• farine - 250 g
• levure chimique - 8 g
• oeufs - 4 pièces
• Zest de 1 citron

Pour le cheesecake aux fraises :

• Cottage cheese(Philadelphie, Hochland, Almette, Violette, etc.) - 250 g
• sucre - 94 g
• fécule de maïs - 9 g
• œuf de poule - 1/2 pièce
• crème 33-35% - 43 g
• purée de fraise - 65 g

Pour la marmelade de fraises :

• purée de fraise 380 g
• agar-agar - 3,2 g
• sucre - 100 g

Pour le sirop pour imbiber les gâteaux :

• sucre 50g
• eau 50g
• jus de 1 citron

J'ai utilisé le sirop qui restait après la cuisson. Il est juste parfait ici.

Pour la crème de fromage à la crème :

• fromage blanc - 600 g (idéalement - Hochland ou Almette)
• crème 33-35% - 120 g
• sucre en poudre - 85 g.

Cette quantité de crème est exactement suffisante pour faire un gâteau de style rustique (comme sur ma photo, c'est-à-dire que les côtés ne sont enduits que de crème). Si vous voulez une couche de crème plus épaisse, augmentez la quantité de 1,5 fois.

Pour la décoration, j'ai spécialement fabriqué des figurines en mousse recouvertes de glaçure miroir. Mousse - yaourt. Recette de la mousse au yaourt. Bien sûr, vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez.

Cuisson

Ce gâteau se prépare pour un minimum de 2, de préférence 3 jours. Le 1er jour, vous devez faire cuire un biscuit, un gâteau au fromage et faire de la marmelade. Le 2ème jour, vous devez préparer la crème, faire bouillir le sirop, collecter et décorer le gâteau. Il est souhaitable (mais pas nécessaire) de laisser le temps au gâteau de s'imbiber. Au moins 3-5 heures.

JOUR 1

1. Tout d'abord, préparons-nous Biscuit Reine Victoria. Nous chauffons le four à 190 degrés. Mélanger le beurre et le sucre à température ambiante dans un bol mélangeur.
   
2. J'ai pétri la pâte dans un batteur sur socle avec un accessoire à palette avec un bord flexible. Si vous avez un batteur à main, battez avec des fouets. Alors, battez le beurre avec le sucre pendant 5-7 minutes. Il devrait sensiblement devenir blanc et augmenter de volume. Le sucre ne se dissout pas complètement, ce qui est normal.
   
3. Ensuite, nous commençons à ajouter des œufs. Un par un. C'est important. Et après chaque œuf, battre le mélange très énergiquement pendant au moins 5 minutes
   
4. Nous combinons la farine avec la levure chimique, mélangeons avec un fouet et commençons à ajouter des parties à la pâte, en passant au tamis
   
5. Pendant que la pâte se mélange, lavez le citron et retirez-en le zeste. Ajouter à la pâte
   
6. Pétrir enfin la pâte - elle sera assez épaisse (en fait - c'est une pâte à cupcake)
   
7. Graisser les plats allant au four (j'en ai deux amovibles de 18 cm de diamètre) avec une petite quantité de beurre froid, saupoudrer de farine, répartir, secouer l'excédent ("chemise française"). Nous avons étalé 1/2 de la pâte dans chaque forme. S'il n'y a qu'une seule forme, nous cuisons progressivement - le premier gâteau (refroidissez la forme), puis le second. Je fais les deux gâteaux en même temps
   
8. Vous devez cuire pendant 30 à 35 minutes. Il est important de ne pas trop sécher ce biscuit. Dès qu'il commence à devenir doré - toutes les 5 minutes, nous vérifions l'état de préparation avec un test pour un cure-dent sec. Il sort sec - sortez-le. La beauté de ce biscuit est qu'il ne forme presque jamais de dôme. Placer le moule à cake sur une grille et laisser refroidir 5 à 10 minutes.
   
9. Ensuite, nous tournons le formulaire avec un biscuit - il devrait littéralement sortir du formulaire (si vous n'avez pas oublié de faire une «chemise française»). Nous le refroidissons déjà sans forme également sur une grille. Jusqu'à refroidissement complet. Enveloppez ensuite de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
   
10. Cuisinons gâteau au fromage aux fraises. Vous aurez également besoin d'un moule à charnière de 18 cm.Gardez à l'esprit que puisque nous ne faisons que la couche de cheesecake, il sera difficile de démouler un cheesecake parfaitement homogène. Utilisez uniquement un formulaire détachable et de préférence de haute qualité. Même si le "gâteau" du cheesecake se casse, ça va, il ira à l'intérieur du gâteau avec nous et ces défauts seront totalement invisibles.
11. Nous chauffons le four à 170 degrés.
12. Vous devez d'abord décongeler les fraises, ne pas égoutter le jus. Certaines des fraises iront dans notre gâteau au fromage, d'autres dans la marmelade. Il vous suffit de 450 g de fraises
    
13. Mixer les fraises au blender
    
14. Dans le bol du mélangeur, nous plaçons du fromage blanc (l'option la plus idéale est Philadelphie, bien sûr, j'ai utilisé Almette), du sucre et de l'amidon. L'amidon est important de prendre exactement du maïs et aucun autre. À basse vitesse du mélangeur, mélanger tous les ingrédients. Ne fouettez pas !
    
15. Ajouter la moitié de l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit combiné.
    
16. Ajouter la crème et remuer
    
17. Vous devez mélanger juste assez pour qu'à la fin il y ait une masse brillante complètement uniforme et homogène. Ajoutez-y la purée de fraises. mélanger
    
18. La masse de gâteau au fromage est prête
    
19. Avant la cuisson, vous devez préparer un plat allant au four. Pour ce faire, enveloppez soigneusement le formulaire détachable avec plusieurs couches de papier d'aluminium épais. Nous ne lubrifions pas la forme avec quoi que ce soit, y versons toute notre masse. On met la forme avec le cheesecake dans une forme réfractaire de plus grand diamètre et on verse de l'eau bouillante pour que son niveau atteigne au moins la moitié du niveau du cheesecake. Nous cuisons pendant environ 1 heure. Cela peut prendre un peu plus de temps. Comment savoir si un cheesecake est cuit ? Les bords sont déjà saisis et le milieu tremble. N'ayez pas peur de le vérifier après une heure de cuisson. Refroidissez le gâteau au fromage fini sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit directement dans le moule (le papier d'aluminium peut être retiré).
    
20. Cuisinons confiture de fraises. La photo montre que ma couche de marmelade est très fine - littéralement 3-4 mm. Je l'ai versé sur une plaque à pâtisserie en silicone et j'ai découpé des cercles du diamètre souhaité avec des boutures. Je vous conseille de recouvrir les anneaux d'un diamètre de 18 cm avec du film alimentaire et d'y verser directement de la marmelade - ainsi la couche sera plus épaisse et il y aura moins de déchets.
21. A l'étape 13, nous avons préparé une purée de fraise. 65 g sont entrés dans le gâteau au fromage, la marmelade aura besoin de 380 g supplémentaires.
22. Mettez la casserole avec la purée sur la cuisinière et portez à ébullition. Mélanger le sucre avec la gélose et verser dans une purée bouillante en un mince filet. Cuire, en remuant au fouet, 2 minutes
    
23. Ensuite, versez la marmelade encore chaude soit sur une plaque à pâtisserie en silicone, soit (le meilleur de tous) dans des cercles métalliques de 18 cm recouverts d'un film alimentaire. Après environ une heure, la marmelade devrait durcir. Pour stabiliser, mettez la marmelade au réfrigérateur pendant une nuit.
    

JOUR 2

1. Cuisinons sirop pour trempage. Je conseille de faire tremper les gâteaux, ainsi ils seront encore plus riches. Comme je l'ai dit plus haut, j'ai utilisé du sirop prêt à l'emploi qui reste après la cuisson. Si vous n'en avez pas, mélangez simplement le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition. Laisser refroidir le sirop
   
2. Cuisson crème au fromage à la crème. Elle est beaucoup plus légère que ma crème préférée (fromage + beurre), alors que cette crème se révèle être d'une couleur blanche étonnante.
3. Monter la crème très froide jusqu'à formation de pics fermes.
   
4. Se connecter ensemble Fromage Frais, la crème fouettée et le sucre glace et battre très énergiquement. La crème est prête !
   
5. Assemblage du gâteau. Pour ce faire, coupez les deux gâteaux en deux - vous obtenez 4 gâteaux identiques
   
6. Nous posons le premier gâteau sur le substrat et le graissons avec un pinceau en silicone avec une petite quantité de sirop
   
7. Ensuite, on dépose la crème en spirale (j'ai une buse ronde de 5 mm de diamètre).
   
8. D'une couche de marmelade en coupant 18 cm, on découpe deux "gâteaux" de marmelade identiques
   
9. On étale la 1ère couche de marmelade sur la crème
   
10. Là-dessus à nouveau dans une crème en spirale, dessus - le deuxième gâteau
    
11. Déposer une couche de cheesecake dessus. Ça a encore un peu cassé avec moi - ça va :)
    
12. Puis encore gâteau-sirop-crème-marmelade-crème
    
13. Posez le dernier quatrième gâteau sur le dessus
    
14. Nous couvrons le gâteau de crème et le nivelons. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur (de préférence toute la nuit)
    

JOUR 3

décoration de gâteau

Il n'y a pas de limites ici - seulement votre créativité et votre attitude mentale. Je voulais décorer le gâteau avec des figurines en mousse dans glaçure miroir(recette de mousse), fraises fraîches et feuilles de menthe. Pour un décor plus simple (mais non moins spectaculaire), vous pouvez laisser une petite quantité de crème et décorer le gâteau avec. Les fleurs fraîches seront merveilleuses. Baies. Tout ce que tu veux!

Bon thé !

Cette pâtisserie britannique préférée, Queen Victoria Biscuit, a gagné en popularité dans le monde entier. De nombreuses ménagères le préparent pour leurs enfants et invités, sans même se douter que le biscuit porte un nom royal.

Selon le schéma classique, un biscuit est préparé très simplement et rapidement, il ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients et de compétences. Tous les éléments principaux sont pris dans la même quantité plus 4 œufs.

C'est incroyable de voir comment un biscuit avec une recette aussi simple est tellement populaire en Angleterre !

Selon la version officielle, la reine Victoria avait une dame d'honneur qui avait beaucoup de mal à attendre un repas entre le déjeuner et le dîner. Et elle a proposé des collations l'après-midi - des thés avec des bonbons, qui ont été organisés vers 16h-17h. La demoiselle d'honneur invitait toutes les dames de la cour et la reine à ses goûters.

Après un certain temps, la reine elle-même a commencé à organiser des collations similaires dans le salon de l'après-midi, et un biscuit, très apprécié de la reine, était toujours servi comme un bonbon obligatoire pour le thé - avec farce juteuse- des fruits ou confiture de baies ou crème au beurre. En raison de la préférence royale, il a reçu ce nom.

Selon une autre théorie, après la mort de son mari, la reine Victoria s'est isolée de la société laïque et, quelques années plus tard, les dames de la cour l'ont persuadée de donner des collations l'après-midi avec du thé sucré dans le jardin du palais afin que la reine puisse voir la lumière. La table à thé de l'impératrice avait toujours un dessert invariable - un biscuit avec de la confiture de baies en couche.

Ainsi, le biscuit Queen Victoria est passé du XIXe siècle à nos jours et reste délicieuses pâtisseries malgré sa simplicité.

Biscuit traditionnel Queen Victoria

Voici les produits que vous devez préparer :

• un verre de farine à crêpes;
• un pack d'huile premium;
• un verre de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. Le Lait;
• quatre œufs de catégorie C1 ;
• 1 cuillère à café pâte à lever en poudre.

Comment faire cuire un biscuit anglais traditionnel :

1. Allumez le four et laissez-le chauffer. La pâte est cuite si rapidement que le four n'a même pas le temps de chauffer.
2. Nous préparons la pâte - mélangez tous les ingrédients et passez-les avec un mélangeur ou un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'une masse de purée luxuriante se forme.
3. Couvrir le plat de cuisson avec une plaque à pâtisserie.
4. Y verser la pâte.
5. Nous cuisons 20 minutes.

Le secret d'un délicieux biscuit est de le laisser refroidir au four ou de le sortir, recouvert d'une épaisse serviette ou d'un torchon. De cette façon, il reste doux.

Le gâteau éponge peut être décoré avec des baies fraîches, du sucre en poudre, des pépites de chocolat ou versé avec du lait concentré ou du glaçage au chocolat.

Recette d'Andy Chef

Andy Chef est le blogueur culinaire le plus célèbre et le plus populaire de Khabarovsk. Tout le monde éprouve un plaisir incroyable à partir de ses recettes de pâtisserie et de ses photos recettes étape par étape ne laissera personne indifférent - vous voulez juste cuisiner un délicieux bonbon.

Ingrédients pour la recette d'Andy Chef :

• sucre - 250 g;
• huile de qualité supérieure - 250 g;
• quatre œufs de catégorie C1 ;
• farine - 250 g;
• poudre à pâte pâte - 8 g;
• vanille - 2 cuillères à café;
• zeste de citron - une petite poignée.

Dans les recettes du cuisinier, il est important d'observer toutes les subtilités afin d'obtenir un résultat similaire :

1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Battre au mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
2. Jetez les œufs dans la masse. Passez au mélangeur avec l'ajout de chaque œuf.
3. Bien mélanger la farine avec la levure chimique.
4. Versez la farine dans la consistance du beurre et passez au mélangeur dans le processus.
5. Ajouter la vanille et le zeste.
6. Graisser un plat à four avec de l'huile. La taille optimale est de 10 cm de rayon. Saupoudrez un peu de semoule.
7. Mettez 1/2 de la pâte dans le moule - elle est assez dense. Pas besoin de s'inquiéter à cause de cela, le biscuit le plus délicat et le plus doux sortira à l'arrivée.
8. Cuire à 190 degrés.
9. Dès que la surface commence à dorer, vérifiez le biscuit avec une allumette. Il est important de ne pas trop le cuire, sinon il sera sec et dur.
10. Une fois prêt, sortez le moule du four. Mettez-le sur la grille, en le retournant, pour refroidir - pendant un quart d'heure.
11. Retirer le biscuit du moule en passant un couteau le long des côtés et le long du fond. Laisser refroidir. Envelopper dans une serviette et réfrigérer.
12. Répétez les étapes avec le test restant.
13. Conservez les deux biscuits au réfrigérateur pendant deux heures.

En tant que garniture, les baies sont parfaites - par exemple, les framboises. Mélangez-les avec de la confiture de baies réchauffée ou de la confiture maison. Étalez l'un des biscuits, posez le second dessus. Saupoudrer le gâteau obtenu de sucre en poudre à travers une passoire. Selon la recette d'Andy Chef, de la crème au beurre est également ajoutée à la couche.

Comment faire dans une mijoteuse

Vous devez préparer :

• un verre de farine;
• un verre de sucre;
• un pack d'huile premium;
• trois œufs de catégorie C1 ;
• un sac de levure chimique;
• 2 cuillères à soupe. l. lait gras 6%;
• 2 cuillères à café vanille.

Cuisson pas à pas :

1. Moudre le beurre ramolli avec le sucre. Passer au mélangeur.
2. Ajouter les oeufs, après les avoir battus au fouet. Au fur et à mesure que vous ajoutez, n'arrêtez pas de travailler avec le mélangeur.
3. Mettez-y l'essence de vanille.
4. Mélanger la levure chimique avec la farine. Tamiser plusieurs fois, puis ajouter à la masse fouettée.
5. Versez le lait.
6. Remuez le mélange avec une grande cuillère.
7. Réchauffez le multicuiseur - versez-y du liquide et activez le mode de cuisson pendant un quart d'heure. Lorsque l'appareil se réchauffe, versez le liquide, séchez le bol et remplissez-le de pâte.
8. Réglez une minuterie sur une heure.

Biscuit au beurre anglais

Composé:

• huile de qualité supérieure - 250 g;
• sucre - 250 g;
• farine - 250 g;
• quatre œufs de catégorie C1 ;
• vanilline - un sac;
• zeste de citron - une poignée;
• pâte à lever - 8 g.

Pour remplissage:

• Confiture de fraise;
• lait concentré - une demi-boîte;
• beurre - un demi-paquet.

Préparation du biscuit au beurre :

1. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
2. Passons-les en revue avec un mélangeur ou un mélangeur.
3. Faisons chauffer le four.
4. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole avec une poignée résistante à la chaleur.
5. Nous allons cuire pendant 25 minutes, en vérifiant l'état de préparation avec une brochette.
6. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir un peu.
7. Préparez la couche - battez le beurre. Ajoutez-y progressivement du lait concentré jusqu'à l'obtention d'un état luxuriant et crémeux. Battez assez longtemps, 15 minutes à grande vitesse.
8. Biscuit coupé en 2 galettes.
9. Étalons les gâteaux confiture de fraise, rendant la couche plus épaisse au centre afin que les gâteaux ne se séparent pas.
10. Étalez la crème au beurre imbibée de gâteau à la confiture, refermez la seconde.

Décorez le gâteau obtenu avec des fraises entières fraîches, des mûres et des framboises et du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco.

Cuisiner avec du chocolat

Ce qui est necessaire:

• sucre - un verre;
• farine - un verre;
• un pack d'huile premium;
• vanille - 2 cuillères à café;
• zeste d'orange - une poignée;
• quatre œufs de catégorie C1 ;
• poudre à pâte pâte - 8 g;
• barre de chocolat;
• beurre pour crème - 200 g;
• sucre en poudre;
• fraises fraîches - pour la décoration.

Nous préparons par étapes :

1. Dans un grand bol mettre le sucre, la vanille, épluchure d'orange, beurre ramolli et passer dans un mélangeur à la mode.
2. Ajouter les œufs successivement en battant après chaque.
3. Saupoudrer de farine et remuer.
4. Allume le four
5. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une spatule en nylon et faites cuire pendant un quart d'heure.
6. Dès que le biscuit est prêt, retournez-le sur la grille et n'y touchez qu'après complet refroidissement.
7. Préparez la crème - mélangez le beurre avec le sucre en poudre, battez en une mousse solide.
8. Biscuit coupé en deux gâteaux. Tartiner de confiture de baies et de crème.
9. Verser le chocolat fondu sur la surface. Décorer de fraises. Il est bon d'ajouter des feuilles de menthe pour la décoration.

Pour ramollir le glaçage, ajoutez un peu de lait, de beurre et de cacao au chocolat fondu.

Biscuit crémeux Queen Victoria

De quoi avez-vous besoin:

• sucre - 250 g;
• huile de première qualité - 350 g;
• farine - 250 g;
• quatre œufs de catégorie C1 ;
• poudre à pâte pâte - 1 cuillère à café;
• vanille;
• zeste de citron - 1 c. l. ;
• crème moyennement grasse - 200 g;
• sucre en poudre - 30 g;
• confiture de framboise;
• baies de framboise.

Cuisson:

1. Mélanger les 7 premiers ingrédients. Pétrir la pâte.
2. Lubrifiez le moule avec de l'huile, tapissez-le de papier et étalez la pâte.
3. Cuire au four à 190 degrés pendant environ un quart d'heure.
4. Dès que le muffin commence à rougir, vérifiez l'état de préparation avec un éclat.
5. Sortir et laisser refroidir.
6. Préparer la crème - fouetter la crème et la poudre.
7. Couper le biscuit refroidi en deux.
8. Tartiner les gâteaux réfrigérés de confiture de baies.
9. En couche de 1 cm, mettre la crème au beurre et quelques framboises en couche.
10. Couvrir un gâteau avec un autre et graisser complètement avec la crème restante - la surface et les côtés.
11. Décorer de framboises.

Bonne journée! Je suis à nouveau avec vous, le chef de la section des recettes de Viki Cakes - Victoria Azarova. Nous nous sommes rencontrés à la recette. J'espère que vous les avez aimés et que tout a fonctionné pour vous! Aujourd'hui je veux continuer thème doux, et je propose de préparer un luxueux et célèbre biscuit Queen Victoria. À la maison, vous pouvez facilement préparer un gâteau au biscuit royal pour votre famille ou vous-même, car la recette ne sera pas bien compliquée. 🙂 Alors, il nous faut.

Ingrédients pour la recette du biscuit Queen Victoria :

• Beurre 250 gr. chambre t.
• Sucre 250 gr.
• Farine 250 gr.
• Levure en poudre 8 gr.
• Oeufs 4 pièces.
• Zeste de citron (facultatif)
• Extrait de vanille 1-2 c.
• Fraise.
• Confiture.

Cuisson selon la recette « Queen Victoria Biscuit ».

Mélanger le sucre (250g) et le beurre t de pièce (250g) dans un bol. Bien battre avec un mélangeur, environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse blanche aérée, puis ajouter tous les œufs un à la fois (4pcs). Battre encore une minute après chaque ajout.

Mélangez la farine (250g pré-tamis) avec la levure chimique (8g) dans un bol d'hôtel avec un fouet, afin qu'ils soient bien liés. Et ajoutez de petites portions à la future pâte.

Râpez le zeste de citron, ajoutez-le à la pâte avec l'extrait de vanille.

Nous préparons un plat allant au four - 16-20 cm.
Graisser avec du beurre et saupoudrer de farine, secouer l'excédent. Mettez du papier sulfurisé sur le fond (il sera plus facile de sortir le biscuit).
Verser la pâte dans le moule et lisser (la pâte sera épaisse).
Cuire à t 180-190c (t dépend exactement de votre four) pendant 20-25 minutes. Dès que le dessus du biscuit commence à rougir, vérifiez-le avec une brochette ou un cure-dent pour être prêt !
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Ensuite, sortez le gâteau et retournez-le, laissez-le refroidir complètement.

Si vous aimez les gâteaux mouillés, alors mon conseil est de les envelopper film alimentaire et retirer pendant 2 à 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber les biscuits de sirop.

La couche de notre gâteau Queen Victoria Biscuit sera avec de la crème et des baies.

Recette de la crème (c'est la crème que j'utilise pour décorer les cupcakes !)
Fromage caillé - 340 gr.
Beurre 82/5% - 115g (salle t).
Sucre en poudre - 100g.

Cette crème est la plus facile à préparer, la règle principale de cette crème est le beurre mou et le fromage froid. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes.

Pour la garniture aux baies, nous avons besoin de :

Fraises ou framboises, vous pouvez faire les deux (ou n'importe quelle autre baie !) - 300g.
Sucre - 80-100g (au goût).
Fécule de maïs 2 c. l.

Cuisson.
Dans une casserole, mélanger les baies et le sucre, chauffer (à feu moyen) jusqu'à ce que le sucre se dissolve !
Ajouter la fécule et cuire quelques minutes jusqu'à épaississement.
Versez ensuite notre garniture dans un bol ou un récipient, couvrez et laissez refroidir complètement.

Maintenant, l'action la plus intéressante et la plus finale est la collecte de notre gâteau !

Biscuit coupé en gâteaux. De ce biscuit, vous obtiendrez 2 gâteaux.

Nous prenons le premier gâteau et le posons sur le substrat (plat ou assiette).
Trempez-le dans le sirop. Ensuite, nous n'enduisons pas le gâteau avec notre crème avec une couche épaisse - cela servira de substrat pour notre garniture. Nous devons également faire un côté (mur) sur le gâteau à la crème à l'aide d'une poche à douille et d'une douille. Si vous n'avez pas de sac et la bonne buse, mettez la crème dans un sac «sandwich» ordinaire, coupez un coin (nez) et entourez le gâteau en créant, pour ainsi dire, un mur pour que notre garniture soit invisible. Si, au contraire, vous voulez que la garniture se déverse du gâteau et soit bien visible, alors vous n'avez pas besoin de faire un côté de crème !

Vous pouvez décorer le gâteau "Queen Victoria Biscuit" simplement en le saupoudrant de sucre en poudre non fondant ou de baies.