Gâteau de Pâques au zeste d'orange. Pâques aux amandes et caramel à l'orange. Comment faire cuire un gâteau de Pâques aux raisins secs et au zeste d'orange

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Gâteau de Pâques avec épluchure d'orange- recette avec photo

Produits requis :
- farine de blé, pré-tamisée - 600 grammes;
- sucre cristallisé - 200 grammes;
- lait plus gras - 150 ml;
- levure fraîche - 20-25 grammes;
- gros œufs de poule - 4 pièces;
- beurre- 150 grammes ;
- poudre de curcuma - 1 c. l. ;
- vanilline - 1 c. l. ;
- le zeste d'1 orange ;
- raisins secs - 200 grammes;
- poudre de couleur sucre pour la décoration;
- sel - une pincée.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur le curcuma pour le faire infuser.

Faites de même avec les raisins secs.

Juste avant de le verser avec de l'eau chaude pour la cuisson à la vapeur, lavez-le à l'eau claire. Commencez ensuite à pétrir la pâte. Versez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé dans du lait légèrement réchauffé.

Après cela, vous devez émietter la levure fraîche.

Dans le lait sucré, la levure commencera à revivre et à fermenter plus rapidement. De la masse totale de farine, versez 2 cuillères à soupe de farine et ajoutez-les à la pâte.

Bien mélanger le tout et laisser reposer 15-20 minutes pour que la pâte mousse et devienne mousseuse. Séparez la protéine d'un œuf et mettez le jaune séparé et les 3 œufs entiers restants dans un bol profond.

Les protéines nous sont utiles pour le glaçage protéique. Ajouter le sucre aux œufs et battre vigoureusement jusqu'à ce que les œufs commencent à blanchir.

Ajoutez ensuite un verre de farine et pétrissez la pâte.

Ajoutez maintenant le beurre mou un par un.

Après cela, versez de la vanilline pour que le gâteau ressorte plus parfumé. Ajouter le zeste d'orange à la pâte pour augmenter qualités gustatives Gâteau de Paques.

À ce moment-là, la pâte se transformera en une masse d'air et sera prête à se lier d'amitié avec la pâte.

Déplacez-le vers la partie principale du test.

Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1h. Égouttez l'eau des raisins secs et laissez-les sécher un peu. Pétrissez-le dans la pâte levée. Encore une fois, vous devez attendre que la pâte lève une deuxième fois.

Ensuite, divisez-le avec vos mains en 6 à 8 morceaux et disposez-le selon les formes.

Ils peuvent être généreusement graissés avec n'importe quelle huile ou disposés avec du papier sulfurisé. Après 15 minutes, envoyez les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé et faites cuire à 180 °. Après 40 à 50 minutes, les produits de vacances seront prêts.

Retirez délicatement les gâteaux des moules à l'aide d'un torchon et laissez-les refroidir.

À partir des protéines réfrigérées restantes et de 0,5 tasse de sucre, préparez le glaçage et graissez les gâteaux avec.
d'ailleurs, fais-le.

Décorez le gâteau de Pâques avec du curcuma et du zeste d'orange avec du sucre en poudre et la friandise de Pâques sera prête.
Bon appétit et Joyeuses Pâques !

INGRÉDIENTS

farine 1kg
lait 300ml
sucre 400 g
extrait de vanille 1-2 cuillères à café
beurre 350g
oeufs 5 pc.
jaunes d'œufs 3 pcs.
sel 1 pincée(s)
levure fraîche 50 g
orange 1 pc.
canneberges séchées 100 g
pour le glaçage :
sucre en poudre 200 g
blancs d'œufs 3 pcs.
jus de citron 1/2 cuillère à café

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Versez les canneberges avec du rhum et laissez reposer pendant 10 heures.Si vous envisagez de traiter des enfants, le rhum peut être remplacé par du jus d'orange ou de l'eau bouillie ordinaire.

Mettez une vapeur. Chauffer le lait à 30-35 degrés. Émiettez la levure, ajoutez 2 cuil. sucre et 3 c. farine. Remuer, couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes.

Pendant que la pâte lève, moudre et battre légèrement le beurre ramolli avec le reste du sucre, ajouter l'extrait de vanille.

Fouetter les œufs et les jaunes un à la fois dans le mélange de beurre, en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter le zeste, remuer.

Mélanger la pâte et le mélange beurre-œuf. Ajouter la farine tamisée petit à petit. Ajouter les canneberges (si trempées dans de l'alcool ou du jus, puis avec le liquide, si dans de l'eau, égoutter l'eau).

Pétrir une pâte ferme. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Tasser doucement et laisser lever à nouveau.

Graisser les moules à gâteau de Pâques avec de l'huile et remplir aux 2/3 du volume, laisser reposer 30 minutes. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 45-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un test sur une aiguille à tricoter sèche (c'est-à-dire si vous insérez une brochette en bois au milieu du gâteau puis que vous le retirez, il sera sec, sans résidus de pâte ).

Pour le glaçage, bien battre les blancs avec le sucre en poudre et le jus de citron au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants. Couvrir les gâteaux de Pâques refroidis mais encore chauds de glaçage et décorer.

Conseil utile

Ajouter la farine petit à petit. J'ai remarqué que parfois il faut un peu moins de farine, parfois un peu plus. Cela dépend de l'humidité dans la cuisine. Si la pâte est "resserrée", le gâteau se révélera trop dense et le lendemain ne sera pas mou.

La pulpe aérée du gâteau de Pâques, sa belle couleur jaune vif et son arôme parfumé tout simplement merveilleux d'agrumes créeront une véritable fête…

Pâtisserie de Pâques : le gâteau à l'orange est une nouvelle tendance de la cuisine cérémonielle traditionnelle pour la grande fête de Pâques. La pulpe aérée du gâteau de Pâques, une belle couleur jaune vif et juste un merveilleux arôme parfumé d'agrumes créeront une véritable ambiance de fête. Un spécial, original et décoration savoureuse attirera l'attention de tous ceux qui verront ce chef-d'œuvre de l'art de Pâques.

Ingrédients:

farine de blé - 600-650 grammes;
zeste d'orange - d'une orange;
le zeste d'un citron ;
levure pressée fraîche - 25 grammes;
beurre - 100 grammes;
sucre granulé - 150 grammes;
lait - 90 millilitres;
du jus d'orange- 160 millilitres ;
œufs - 2 pièces;
jaunes - 2 morceaux;
sucre vanillé- 2 cuillères à café.
sel - 0,5 cuillère à café;
raisins secs, baies sèches ou séchées - 100 grammes;
blanc d'oeuf- 2 pièces (pour la lubrification du dessus + pour la glaçure);
sucre en poudre - 100 grammes;
jus de citron - au goût (pour le glaçage).

Cuisson de Pâques : gâteau à l'orange. Recette étape par étape

Pour faire du pain de Pâques à l'orange, il faut faire du beurre pâte de levure d'une manière torride. Pour ce faire, nous pétrissons la levure pressée vivante avec nos mains et la versons avec du lait chaud, ajoutons du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille, une cuillère à soupe de sucre cristallisé et mélangeons.
Conseils. La levure vivante sèche et pressée peut être utilisée pour faire du levain. Le lait avec lequel nous les remplissons doit être tiède, mais pas brûlant, sinon la levure ne germera pas.
Ajouter quelques cuillères à soupe de farine à la levure et pétrir à nouveau.
Conseils. Pour la cuisson des gâteaux de Pâques, la farine ne doit être prise que de la plus haute qualité, de préférence des grains entiers. Tamisez toute la farine pour la cuisson à travers un tamis. Peut être tamisé plusieurs fois. Ainsi, il est enrichi en oxygène et la cuisson devient plus magnifique et aérée.
Nous couvrons notre pâte pour Gâteau à l'orange et laissez dans un endroit chaud pour que la levure réagisse.
Agrumes : Le citron et l'orange doivent être lavés et séchés, puis pelés. Vous pouvez l'enlever avec un outil spécial, ou vous pouvez simplement le frotter sur une râpe à petits trous.
Conseils. Le zeste des agrumes doit être retiré en une très fine couche, car huiles essentielles, Qui donnent arôme agréable et le goût sont concentrés dans la couche de couleur supérieure de l'écorce d'orange ou de citron, et la couche blanche donnera aux produits de boulangerie un arrière-goût amer.
Prêt orange et écorces de citron transférer dans un bol profond et saupoudrer de sucre cristallisé. Broyez le zeste à la spatule ou au pilon afin que toutes les substances aromatiques soient absorbées par le sucre semoule.
Vous devez presser le jus frais d'une orange, puis le filtrer à travers une passoire pour que les os ne tombent pas et mesurer 160 millilitres de jus d'orange fraîchement pressé.
Pour mélange parfumé pour gâteau de Paques ajouter deux œufs entiers et deux jaunes.
Conseils. Les protéines sont ensuite utilisées pour le glaçage. Il est souhaitable de prendre des œufs de taille moyenne.
Les jaunes d'œufs, que l'on trouve avec le zeste d'agrumes et le sucre, doivent être légèrement salés.
Ajoutez de l'alcool aux œufs : par exemple, du cognac. Mais vous pouvez également utiliser du rhum, du brandy pour la pâtisserie. Et jus d'orange. Il s'avère un mélange orange vif avec un arôme incroyablement agréable.
Versez l'infusion, qui est déjà montée, et le ghee refroidi dans ce mélange.
Conseils. Le beurre peut être fondu au micro-ondes ou vous pouvez utiliser un bain-marie. Pour une utilisation ultérieure, vous devez refroidir un peu l'huile, sinon les aliments chauds ne permettront pas à la levure de lever davantage la pâte.
Tamiser dans un grand bol séparé. farine de grains entiers. Versez petit à petit le mélange d'ingrédients liquides dans la farine pour réaliser le gâteau de Pâques à l'orange. En remuant constamment - jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.
Vous devez pétrir la pâte pendant environ 3-4 minutes. Il doit être visqueux et non colmaté.
Nous couvrons la pâte pour le gâteau de Pâques et la laissons dans un endroit chaud: pour qu'elle grandisse, monte et augmente de volume.
Au bout d'une heure et demie, lorsque la pâte à l'orange a bien levé, il faut bien la pétrir. Vous pouvez le faire avec vos mains, ou vous pouvez utiliser une spatule en silicone ou une cuillère en bois ordinaire.
Refermer la pâte avec du film plastique. film alimentaire et laissez-le se reposer.
Pendant ce temps, préparez les moules pour la cuisson des gâteaux de Pâques aux agrumes. Pour ce faire, découpez parchemin cercles sur le fond du moule, graissez le fond et les parois recouverts des moules avec de l'huile végétale.
Conseils. De l'intérieur du plat de cuisson, vous pouvez graisser avec de la margarine ou fondu graisse de porc, puis saupoudrer de semoule ou de petite chapelure. Cela aidera le gâteau cuit à "sortir" plus facilement des moules.
Nous préparons des baies sèches. Vous pouvez prendre des raisins secs, des canneberges séchées, des cerises et toutes ces baies que vous aimez. Trempez-les d'abord dans eau froide, puis versez de l'eau bouillante. Puis séchez, ajoutez à la pâte et mélangez bien.
Nous graissons les paumes avec de l'huile et formons des gâteaux de Pâques. On ne remplit qu'un tiers du formulaire avec de la pâte : puisqu'elle va encore pousser.
Lorsque la pâte a déjà augmenté dans les formes, graissez-la avec du blanc d'œuf et envoyez-la au four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire jusqu'à cuisson complète. Le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux : mais pas moins d'une demi-heure.
Nous vérifions l'état de préparation de la cuisson orange de Pâques avec un bâton en bois: s'il est sec, le gâteau est cuit.
Nous refroidissons les gâteaux de Pâques cuits finis sur une grille ou simplement dans un moule, et lorsqu'ils sont complètement refroidis, les recouvrons de glaçage.
Pour le glaçage, utilisez la protéine qui reste. Ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et moelleuse en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Nous enduisons les gâteaux de Pâques refroidis finis avec du glaçage blanc et décorons avec des pépites multicolores ou des bonbons à la marmelade sous forme de tranches d'agrumes.

De merveilleuses pâtisseries de Pâques - des gâteaux de Pâques avec un incroyable arôme d'agrumes, une pulpe brillante et très tendre, décorées de joyeuses tranches de marmelade - ne laisseront personne indifférent.

Une autre excellente recette ici:

Ingrédients pour une recette de gâteau de Pâques aux raisins secs et zeste d'orange

lait - 0,5 l
levure fraîche - 50 g
oeufs de poule - 3 pcs.
jaunes d'oeufs - 4 pcs.
sucre - 1,5 tasse
farine de blé - 1-1,2 kg
zeste d'orange - 1 pc.
beurre - 200 g
huile végétale - 100 ml
sel - 0,5 cuillère à café
vanilline - 2 packs
raisins secs - 100-150 g

Pour le glaçage :

sucre en poudre - 100 g

blancs d'œufs - 2 pcs.

Pour la décoration :

décorations de confiserie - facultatif

Comment faire cuire un gâteau de Pâques aux raisins secs et au zeste d'orange

1) Préparez tous les ingrédients pour faire un gâteau de Pâques aux raisins secs.

2) Faites chauffer 0,5 litre de lait et diluez-y la levure. Ajouter le sucre, le sel, la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs. Ajouter la farine, mais pas en une fois, et mélanger.

3) Râper le zeste d'orange.

4) Ajouter le zeste d'orange à la pâte et bien mélanger. Si besoin, ajouter un peu de farine.

5) Faire fondre le beurre et réserver. Ajouter le beurre fondu et l'huile végétale à la pâte.

6) Rincer et sécher les raisins secs. Ajoutez-le à la pâte et mélangez bien.

7) Placez la pâte dans un endroit chaud et recouvrez-la d'un torchon propre. Laissez le test revenir 2 fois.

8) Préparez les moules pour les gâteaux de Pâques, j'utilise des boîtes de conserve, que je tapisse de parchemin.

Remplir les moules un peu moins de la moitié et mettre au chaud. Lorsque la pâte dans les formes convient, vous pouvez faire cuire des gâteaux de Pâques.

9) Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule à cake. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 160 degrés et cuire encore 20 à 30 minutes.

Le temps de cuisson des biscuits dépend de votre four.

Retirez délicatement les gâteaux finis des moules.

10) Préparez des produits pour le glaçage et la décoration des gâteaux de Pâques. Vous aurez besoin de blanc d'œuf réfrigéré, de sucre en poudre et de décorations de confiserie.

11) A l'aide d'un batteur ou d'un blender, battez le blanc d'oeuf avec le sucre en poudre.

12) À l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez le glaçage protéiné sur les gâteaux de Pâques.

Ces gâteaux de Pâques Et je vais le répéter. La recette est sans images étape par étape, mais je veux vraiment vous la montrer, car les gâteaux de Pâques s'avèrent extrêmement savoureux et il est facile de les cuisiner. De plus, il est nécessaire de cuisiner des gâteaux de Pâques aujourd'hui. Bien que, bien sûr, nombreux soient ceux qui se prépareront à Table de Pâques un petit peu plus tard. Dans ce cas, je ferai une sélection pour vous Recettes de Pâques de Kalabasa, et je vais aussi vous montrer et vous dire comment dresser la table et bien d'autres belles idées pour une déco festive et lumineuse. Et il y aura des questions ou des problèmes à Dieu ne plaise, écrivez immédiatement dans les commentaires, j'essaierai de répondre tout de suite!

Il vous faut (pour 2 petits gâteaux) :
1 oeuf
2 jaunes
75 g de beurre
125 ml de lait chaud
100 g de sucre
200 g de farine
1 cuillère à café de levure sèche
0,5 cuillère à café de sel
le zeste d'une orange
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de muscade moulue
clous de girofle 6 étoiles

Temps de cuisson : 4h30 (principalement pour lever la pâte).

Le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte doit être suffisamment grand pour que la pâte ait suffisamment d'espace pour bien lever. Et un autre point : ceux qui ont du sucre d'orange, il suffit de l'utiliser sans ajouter de zeste supplémentaire)

Poudrez les clous de girofle dans un mortier et mortier, puis mélangez avec la cannelle et la muscade.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le jaune (utilisez la protéine pour le glaçage en la battant en une mousse dense avec du sucre en poudre). Fouetter légèrement les œufs pour mélanger les blancs et les jaunes. Verser le lait, ajouter le sel, le sucre et la levure. Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajoutez maintenant le beurre ramolli, la farine tamisée et les épices (girofle, cannelle et Noix de muscade). Si vous utilisez du sucre ordinaire, ajoutez à ce stade le zeste d'orange à la pâte en la frottant sur une râpe fine. Remplacer la pâte. Il sera doux, élastique et sentira très bon.

Couvrez maintenant le bol avec une serviette humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez les moules. Graisser leurs côtés et le fond avec du beurre.

Dégazer à nouveau la pâte levée. Verser la pâte dans le/les moules. Couvrez à nouveau les moules avec une serviette humide et placez-les dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.

Préchauffez le four à ce moment à 180C.

Lorsque la pâte lève à nouveau, badigeonnez la surface du gâteau avec du lait ou du jaune légèrement battu (lorsque vous battez le jaune, ajoutez-y 1-2 cuillères à soupe d'eau pour que le jaune ne caille pas).

Maintenant, transférez soigneusement les moules avec la pâte dans le four déjà préchauffé, sans claquer la porte, fermez-le et faites cuire les gâteaux de Pâques pendant 30 à 40 minutes.

Laissez les gâteaux finis refroidir dans le four éteint. Et puis, déjà refroidis, les graisser avec du glaçage (sucre en poudre mélangé à du jus de citron (pour un sachet de 250 g 6-7 cuillères à soupe jus de citron), fouettée avec des protéines de sucre en poudre (pour 1 protéine 1 c. sucre en poudre) ou du chocolat fondu, comme moi.

Les décorations diverses ne sont pas autorisées)

mettre à jour. J'ai décidé d'ajouter ici une autre photo de gâteaux de Pâques, que Katya a préparé selon cette recette, notre auteur et lecteur habituel)

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