Mieux pour le papier d'aluminium ou le manchon. Quelle est la différence entre le papier sulfurisé, le papier aluminium et la douille de cuisson ? Viande de porc française au four

Le bœuf cuit au four s'avère toujours très parfumé et doux. Pour préserver la jutosité de la viande, celle-ci est cuite dans du papier d'aluminium ou une manche. Le bœuf cuit au four peut être servi avec une variété d'accompagnements, de salades ou de sauces. Ensuite, nous partagerons avec vous quelques recettes disponibles boeuf au four dans la manche et le papier d'aluminium.

Recette de boeuf cuit en papillote au four

Nous avons besoin: papier d'aluminium, mortier, plaque à pâtisserie, bol.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Couper en fins bâtonnets 150-200 grammes de lard et de lard (250-300 grammes). Assurez-vous de retirer la peau de la graisse. Nous envoyons les barres finies au congélateur pendant 20 à 25 minutes afin qu'elles soient légèrement congelées.
Mettez 6 grammes de zira et 5-6 grammes de graines de coriandre dans un mortier. Nous broyons tout avec soin.
Ajouter l'ail haché (4-5 gousses) aux épices et broyer à nouveau très soigneusement. On devrait avoir du gruau à l'ail.
Verser 35 ml dans un bol sauce soja, ajouter la bouillie préparée d'épices et d'ail, ajouter 2 grammes de terre piment et mélanger.
Dans un morceau de boeuf (600-800 grammes), nous faisons des coupes, farcir la viande avec du bacon haché et du saindoux.
Nous étalons la viande préparée dans un bol avec la marinade et en enrobons le bœuf de tous les côtés.

Au bout de deux heures, placez le bœuf sur une feuille de papier d'aluminium et emballez-le.
Nous déplaçons la viande en papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons cuire au four pendant 100 à 110 minutes à 200 degrés.
Laissez le bœuf cuit refroidir légèrement dans du papier d'aluminium, après quoi il peut être coupé et servi.

recette vidéo

Comment et combien cuire du boeuf au four dans du papier d'aluminium, vous pouvez le voir en détail dans la vidéo suivante.

Temps de cuisson: 105-110 minutes.
Nous avons besoin: mortier, manchon, plaque à pâtisserie.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

recette vidéo

Afin de ne rien manquer d'important du processus de cuisson du bœuf cuit dans une manche au four, nous vous recommandons de regarder la vidéo suivante.

Viande (boeuf) avec carottes en papillote au four

Temps de cuisson: 65-75 minutes.
Nous avons besoin: du papier d'aluminium, une plaque à pâtisserie ou une grille.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

recette vidéo

Vous pouvez voir toute la recette de boeuf au four décrite ci-dessus dans la vidéo suivante.

Beaucoup de viande est cuite délicieux repas. Par exemple, vous pouvez cuisiner avec des légumes ou du fromage. fabriqué à partir d'un morceau de viande entier avec Champignons frits et les oignons dans pâte feuilletée. Ce plat est très joli dans la coupe. Vous pouvez le faire à la maison, ce qui sera une excellente alternative magasin de saucisses. Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser le four, nous vous recommandons d'essayer.

Amis, nous vous avons expliqué comment vous pouvez cuire du bœuf dans du papier d'aluminium et une manche sans aucun problème. Si vous avez aimé nos recettes, assurez-vous de partager vos impressions dans les commentaires.

Vous pouvez désormais cuisiner au four, dans une mijoteuse ou avec des outils plus simples - papier d'aluminium, papier sulfurisé ou manchon de cuisson, et vous n'avez pas besoin d'utiliser huile végétale et les plats sont juteux et peu caloriques.

Maria Matviets, chef de marque produit Paclan

Il est très important pour moi que les plats soient préparés simplement et rapidement et qu'ils soient délicieux. Très souvent, je peux cuisiner plusieurs plats au four, par exemple de la viande aux herbes en papillote et des pommes de terre avec du poisson dans ma manche. En même temps, je n'ai pas besoin de surveiller la préparation, je sais que je peux mettre la vaisselle à une certaine heure et rien ne s'enfuira et ne brûlera. Une fois le bon moment passé, je sais avec certitude que les plats seront juteux et tendres, et de plus, le goût sera excellent, pas meilleur que celui du chef.

Ainsi, vous pouvez presque tout cuisiner en papillote ou en manchon, sans compter les céréales. Il est important que même si les légumes et la viande sont cuits ensemble, il ne s'avérera pas que le plat principal soit cru et que le plat d'accompagnement soit trop cuit. En même temps, vous n'avez pas besoin d'être un spécialiste culinaire talentueux, car tout plat est préparé dans propre jus et ça s'avère super.

Mais pour ne pas être déçu par les assistants ci-dessus, vous devez suivre certaines règles au moment de l'achat :

- Avant d'acheter, consultez les sites Web des fabricants de produits similaires et recherchez également les avis de personnes ayant déjà utilisé des assistants culinaires; Les entreprises ayant une usine située en Europe sont susceptibles d'avoir des certificats de conformité de qualité. Très souvent, sur l'emballage, ils écrivent «Respectueux de l'environnement» ou «Recyclable» - cela signifie que des substances nocives ne sont pas contenues dans un tel produit;

- Quant au foil, sa qualité ne peut pas dépendre de l'épaisseur.Le foil idéal est très solide, mais élastique et fin. Encore une fois, comme dans le cas d'un manchon, il est nécessaire de rechercher des certificats de conformité de qualité ou une marque GOST (si produite en Russie);

- Sur du papier pour la cuisson de gâteaux ou de pizzas, il doit y avoir une couche de silicone anti-graisse.

Manchon pour la cuisson

Un tel gadget est idéal pour les femmes au foyer qui doivent nourrir quotidiennement une grande famille. Le manchon de cuisson est un tube en plastique fin de qualité alimentaire. La température / température maximale autorisée pour la cuisson dans le manchon est de 200 à 230 º C. Vous pouvez y cuire n'importe quoi, il suffit de mettre les produits préparés dans le manchon, de les couper des deux côtés et de les fixer avec des clips en plastique spéciaux fournis avec le kit. Percez quelques trous sur le dessus avec un cure-dent pour laisser s'échapper la vapeur. Il faut se rappeler que les produits sont cuits très rapidement dans la manche, à titre de comparaison, le poulet est cuit au four pendant environ une heure et dans la manche - 30 à 35 minutes en raison de la circulation constante de la vapeur.

Feuille et moules

La feuille doit être lubrifiée avec de l'huile et les acides ne peuvent pas être utilisés - le vinaigre, le vin et les marinades liquides seront également problématiques à utiliser en cuisine. Mais voici une température de cuisson appropriée -+600º C, vous pouvez faire cuire des pommes de terre et faire un barbecue à l'extérieur). Il en va de même pour les moules en aluminium, indispensables pour le barbecue ou la cuisson au feu.

papier cuisson

L'assistant enduit de silicone convient aussi bien pour les gâteaux que pour les tartes, comme papier sulfurisé, et pour la cuisson hermétique, il suffit de faire un sac et d'y mettre du poisson ou de la viande, et de fixer les bords avec une agrafeuse, comme le font les chefs.

Les femmes au foyer modernes ont une bonne occasion de faciliter le processus de cuisson à l'aide d'appareils simples mais pratiques pour la cuisson au four. Quand il y avait encore une pénurie dans les magasins, nous étions engagés dans diverses inventions dans la cuisine. Ainsi, ils ont réussi à faire cuire le poulet sur une bouteille et dans un sac de farine. Maintenant, pour la cuisson dans les magasins, vous pouvez trouver feuille, manchon spécial, sac ou parchemin . Dans tous les cas, par rapport à la friture à la poêle ou à la cuisson à l'air libre, les avantages sont nombreux.

Avantages de la cuisson dans une douille, une feuille ou un parchemin

Premièrement, sous l'action de la vapeur qui se forme à l'intérieur, la viande, le poisson ou le poulet sont cuits dans leur propre jus et ne nécessitent pas l'ajout de matières grasses, c'est-à-dire le plat est moelleux, juteux et plus diététique.

Deuxièmement, lors de la cuisson au four dans un manchon ou une feuille, des oligo-éléments utiles sont conservés dans les aliments, qui sont détruits lors de la friture.

Troisièmement, un plat d'accompagnement qui peut être mis dans une pochette ou une feuille à côté du produit principal cuit parfaitement et absorbe remarquablement le jus du plat principal.

Quatrièmement, l'étanchéité d'une telle cuisson vous permet d'ajouter en toute sécurité diverses sauces, marinades, assaisonnements, améliorant et rehaussant le goût du plat. Le goût de la viande peut être amélioré en ajoutant du vin rouge directement dans la manche ou jus de pomme. Le poulet peut être enrobé de miel ou versé du jus d'orange. Le vin blanc, le jus de citron ou la crème se marie bien avec le poisson.

Cinquièmement, la cuisson au four libère du temps et permet à l'hôtesse de faire autre chose à ce moment-là.

Sixièmement, lors de la cuisson dans une douille, du papier d'aluminium ou du parchemin, la graisse et le jus n'éclaboussent pas le four, ce qui facilite grandement les tâches de nettoyage de la cuisine.

Septièmement, les aliments cuisent un peu plus rapidement que sur une plaque à pâtisserie. Si vous faites cuire un gros morceau de porc bouilli sans manchon, cela prendra 2 heures, tandis que 1 à 1,5 heure suffisent dans le manchon.

Huitièmement, lors de la cuisson dans une manche ou une feuille, la viande, le poisson ou tout autre produit ne bout pas et ne se dessèche pas, mais est cuit magnifiquement et uniformément, obtenant une croûte dorée.

Neuvièmement, dans une manche, une feuille ou un parchemin, vous pouvez cuire à la fois entier et coupé en morceaux en portions ce qui est très pratique.

Alors que choisir pour que le plat cuisiné soit savoureux et en même temps le plus sain possible ?

Caractéristiques lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, de la douille et du parchemin

Chaque femme au foyer doit connaître certaines des caractéristiques de chacune de ces aides dans la cuisine.

Feuille pour la cuisson en aluminium mince, qui appartient aux métaux actifs. Lorsqu'il est combiné à l'air, l'aluminium est recouvert d'un film d'oxyde protecteur qui l'empêche de s'oxyder. Mais l'acide et l'alcali dissolvent ce film, ce qui libère des sels d'aluminium nocifs. Mais l'avantage de la feuille est que la feuille d'aluminium peut résister à des températures allant jusqu'à 600 ͦ C, donc seule la feuille peut être cuite délicieuses pommes de terre ou de la viande sur la braise.

Comment bien utiliser le papier sulfurisé

Lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, les acides et les alcalis doivent être évités :

Ne pas arroser la viande ou le poisson mis en papillote pour la cuisson avec du jus de citron ou des marinades vinaigrées ;
Ne pas couvrir lors de la cuisson d'une pâte à laquelle on a ajouté de la levure chimique.

Avant de mettre de la viande ou du poisson dans du papier d'aluminium, il faut d'abord le lubrifier. huile de tournesol sinon la nourriture collera.
Si vous cuisinez beaucoup et que, par exemple, la viande occupe toute une plaque à pâtisserie, il est conseillé de recouvrir simplement le plat de plusieurs couches de papier d'aluminium et de replier les bords pour que le liquide ne s'échappe pas.
Il s'avère que vous devez savoir de quel côté emballer les produits dans du papier d'aluminium. La feuille d'aluminium a un côté brillant et mat. La face brillante reflète mieux la chaleur dégagée par le four lors de la chauffe, le produit doit donc toucher la face brillante. De plus, les produits ne collent pas au côté brillant. Par conséquent, vous devez étaler le papier d'aluminium avec un côté mat sur la table, brillant sur les produits et l'enrouler avec une enveloppe ou recouvrir d'une deuxième couche de papier d'aluminium (côté brillant vers l'intérieur).
En aucun cas, vous ne devez utiliser de papier d'aluminium lors de la cuisson d'aliments au micro-ondes. Lorsque l'aluminium entre en contact avec les parois du four, des étincelles apparaissent et le four peut tomber en panne.
Le temps de cuisson dans du papier d'aluminium est plus court que sur une plaque à pâtisserie ouverte.

Pochette ou sac de cuisson l'une des aides les plus courantes dans la cuisine. Le manchon est constitué d'un film résistant à la chaleur, dont le matériau est le phtalate de polyéthylène (PTEF). Il s'agit d'un polyéthylène de qualité alimentaire de haute qualité qui n'émet pas de substances nocives lorsqu'il est chauffé et peut supporter des températures allant jusqu'à 220°C.

Comment utiliser correctement la manche

Tout d'abord, achetez des manchons ou des sacs de cuisson de haute qualité et certifiés.
La longueur de la manche doit être mesurée un peu avec une tolérance pour nouer sur 2 côtés. Bien qu'il existe maintenant des sacs de cuisson dans lesquels une extrémité est scellée, et seule la seconde doit être fixée. Il est plus pratique de simplement attacher une extrémité de la manche, de remplir la manche et de fixer l'autre extrémité avec une pince à linge.
N'oubliez pas que le manchon dans le four gonfle à haute température, et si le manchon n'est pas positionné correctement, il touchera le mur et risque d'éclater.
Le manchon ou le sac ne doit pas être placé sur la grille, mais sur une plaque à pâtisserie ou un autre plat de cuisson plat.
Lors de la cuisson en fourreau, la température dans le four ne doit pas dépasser 200°C.
Le mode gril ne peut pas être utilisé.
Si une odeur piquante désagréable apparaît lorsque le manchon ou le sac est chauffé, que la couleur change ou que le sac commence à se casser et à s'effriter, il est dangereux de l'utiliser.
Si vous voulez avoir une belle croûte appétissante, puis 10-15 minutes avant la fin, coupez le manchon avec des ciseaux, dévissez les bords et enfournez encore un peu.
Pour vérifier l'état de préparation du plat, vous devez percer la viande ou le poisson à travers la manche avec un cure-dent. Si le cure-dent passe en douceur et qu'aucun jus rouge ne s'écoule, le four peut être éteint.
Le temps de rôtissage dans une manche dépend de la taille de la viande, du poulet ou du poisson, mais en moyenne il est plus rapide que sans manche. Un morceau de porc bouilli pesant 2 kg. il faudra cuire environ 1,5 heure, le poulet - 1 heure, 40 minutes suffisent pour les légumes, et le poisson est cuit encore plus rapidement - 30 minutes.

Parchemin pour la cuisson est tombé amoureux de ces femmes au foyer qui s'efforcent de respecter l'environnement dans la cuisine et ont peur de cuisiner dans du papier d'aluminium ou une manche. C'est aussi une excellente option pour un assistant en cuisine, il vous suffit de choisir le bon.

Comment utiliser correctement le parchemin

Le papier doit avoir un revêtement en silicone qui peut résister à des températures élevées et ne laisse pas couler de liquide.
Le papier sulfurisé est marron et blanc, leur qualité est la même, c'est juste une question de goût.
Le parchemin est vendu en feuilles de la taille d'une plaque à pâtisserie, donc lors de la cuisson des tartes, il vous suffit d'étaler le papier sur une plaque à pâtisserie, et pour la cuisson de la viande, du poisson, des légumes ou de la volaille, vous aurez peut-être besoin de deux feuilles de papier, qui sont commodément fixé avec une agrafeuse de papeterie ordinaire.

Alors, que choisir d'une pochette, d'une feuille ou d'un parchemin dépend de vous. Dans tous les cas, toutes ces aides facilitent la cuisine et aident à préparer des plats délicieux, juteux et savoureux.

Cet accessoire de cuisine est devenu un assistant indispensable dans la cuisine. Comment remplacer le manchon de cuisson? Quels moyens improvisés aideront à obtenir le résultat souhaité? Vous trouverez des réponses aux questions dans cet article.

Comment remplacer le manchon: idées utiles

Une douille à rôtir est une chose qui a fait ses preuves dans la cuisine. Elle est louée pour la possibilité de cuisiner simplement, rapidement, savoureuse et propre, même sans diplôme de chef spécial.

Du fait que la viande, le poisson, les légumes sont cuits dans leur propre jus sans ajout d'huile, il s'avère que l'utilité augmente considérablement produit fini. Les épices, les marinades, les herbes ajoutées pendant la cuisson donnent pleinement au plat leur goût et leur arôme, contribuant à la création de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Et en plus, le temps de cuisson est réduit de 2 fois, la plaque de cuisson et le four restent propres.

Mais que faire lorsque l'emballage chéri avec des sacs de cuisson est terminé et que vous devez cuisiner tout de suite ? Il existe une alternative, et pas une seule. Regardons ce qui peut être utilisé à la place d'une manche.

Top des idées : comment remplacer une douille de torréfaction

Donc, en premier lieu, il faut placer du papier d'aluminium. Bien sûr, par appétence le plat se révélera un peu différent que lors de l'utilisation de la manche, mais le résultat plaira toujours. Cependant, rappelez-vous qu'avant d'utiliser le papier d'aluminium, il est nécessaire de lubrifier sa surface avec de l'huile afin que le produit ne brûle pas dessus.

Essayez également de fermer hermétiquement le film aluminium afin que le jus dégagé lors de la cuisson ne coule pas sur la vaisselle et ne brûle pas. En général, le papier d'aluminium est idéal pour préparer des plats en portions. Et si vous voulez faire cuire quelque chose de plus gros, il est préférable de le faire dans un plat profond, tapissé de l'intérieur et fermé par le haut. Par conséquent, n'hésitez pas à déterminer si le manchon peut être remplacé par du papier d'aluminium.

Vous pouvez le faire, mais en tenant compte des caractéristiques du foil

La deuxième place en demande est occupée par le papier sulfurisé. Mais pas ordinaire, mais spécial, avec une imprégnation spéciale en silicone, à travers laquelle le jus libéré du plat ne peut pas fuir. Ce papier est utilisé par d'éminents chefs, qui construisent des sacs de cuisson de leurs propres mains. Le goût des plats cuits dans de telles "maisons" en papier n'est pas inférieur aux délices qui sortent de la manche.

Les plats de porc rôti sont connus depuis l'Antiquité. Aux fêtes de la noblesse russe, il y avait toujours un cochon vermeil avec des légumes au centre de la table. Ensuite, la viande parfumée était cuite dans des fours. Maintenant utilisé fours. Mais si vous savez cuisiner du porc juteux au four, vous pouvez organiser un véritable festin royal dans un appartement de ville ordinaire.

Avantages et inconvénients de la viande de porc au four

Le porc est utilisé dans recettes de nombreux pays du monde. À bonne cuisson ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile:

pour un cœur, des vaisseaux sanguins et une puissance en bonne santé en raison de la teneur élevée en zinc et magnésium;
pour des os solides en raison du parfait équilibre des acides aminés;
pour la régénération cellulaire et l'équilibre mental due à l'acide arachidonique, à la vitamine B12 et au sélénium.

La teneur élevée en matières grasses du porc a des côtés positifs et négatifs. Il aide à retrouver de la vitalité. Mais bien qu'il y ait beaucoup moins de cholestérol dans la viande de porc que dans le beurre ou les œufs, vous ne devriez pas vous appuyer dessus si vous souffrez d'athérosclérose ou si vous avez besoin de perdre du poids.

La teneur accrue en hormones de croissance, en lipides, en histamines et le risque d'infection par les helminthes lors d'une cuisson de mauvaise qualité sont également attribués aux qualités nocives de la viande de porc. Cette viande est déconseillée en cas de cholécystite et duodénite, de goutte, d'intolérance individuelle et de lésions vasculaires athérosclérotiques.

Seul le jeune porc de haute qualité convient au rôtissage. Il se distingue par une base rose pâle avec une coupe légèrement mate et des stries grasses blanches. S'ils sont jaunes, c'est la viande d'un vieil animal. Doux et juteux il ne cuit pas. Vous pouvez conserver le filet frais au froid pendant deux jours maximum, la viande congelée - cinq jours, dans congélateur- jusqu'à six mois.

Comment mariner le porc

Pour faire des plats de porc particulièrement tendre et parfumée au four, la viande est pré-marinée puis cuite dans une gaine culinaire, du papier d'aluminium ou sous une forme spéciale. Dans ce dernier cas, il ressemblera à un ragoût de consistance. Le processus de décapage est simple : filet de porc aromatisé avec du sel et des assaisonnements, si nécessaire farci et languissant dans la sauce marinade pendant 2 heures ou plus.

Quelle marinade de porc pour la cuisson au four convient le mieux:

vin blanc ou rouge sec(peut être dilué avec une quantité égale eau minérale);
jus de citron avec l'ajout de vinaigre de vin ou de tranches de kiwi;
kéfir ou yaourt non sucré;
Bière;
Vodka Avec eau minérale et sauce soja.

La dernière marinade pour la viande de porc au four est souvent utilisée dans la cuisine chinoise.

Après avoir mariné dans le froid, le produit semi-fini doit se réchauffer à température ambiante avant d'être envoyé au four. Sinon, le milieu du plat sera humide.

Vous pouvez faire cuire du porc parfumé sans mariner. Mais il faut le saler peu de temps avant la fin de la cuisson, sinon la viande sera dure.

Comment faire cuire du porc délicieux

Pour chaque recette, un morceau de carcasse spécifique est prélevé. Idéal pour rôtir le jambon, la longe, le cou, l'épaule et le dos. Il existe de nombreuses options pour cuire le porc au four. Mais ils sont tous divisés en deux groupes - la cuisson en un gros morceau entier ou en petites tranches.

Il y a plusieurs nuances à cette méthode de cuisson. la viande de porc:

Si de la viande maigre est disponible, il faut le faire mariner. Alternativement, vous pouvez le farcir de saindoux. Ou combiner les deux processus.
Lors de la cuisson sous une forme spéciale, ne le couvrez pas avec un couvercle. Ensuite, la viande aura une croûte appétissante.
Pour la cuisson en papillote ou en manchon la température idéale est de 180 degrés. Sans "emballage" - 200-220 degrés pour le premier quart d'heure et 160-180 à l'avenir.

Combien de temps cuire le porc au four en papillote, en manchon ou en forme ? Cela dépend du mode de cuisson et de la taille de la pièce.

Un gros morceau dans un paquet prendra environ une heure et demie, et pour les côtelettes, une demi-heure suffira.

La préparation est facile à déterminer: il suffit de percer la croûte avec un couteau. Si le jus est clair, sans teinte rose, la délicatesse de viande peut être retirée et servie aux parents et aux invités.

Des façons simples et délicieuses de cuisiner

Si vous savez comment cuire correctement le porc au four avec un morceau, vous pouvez le faire sans tracas inutiles. Et le résultat sera incroyable !

Recette de porc cuit au four en papillote

Le secret de la popularité réside dans l'arôme unique, renforcé par la coque en aluminium.

Ingrédients:

750 grammes de viande de porc désossée;
carotte;
sel, poivre noir, gingembre en poudre et épices - origan, thym ;
un verre de vin sec, de préférence blanc ;
deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

Pour obtenir une délicieuse croûte, 10 minutes avant la fin du processus, vous devez ouvrir la coque.

Porc cuit au four dans une pièce de manche

L'utilisation d'un manchon de cuisson simplifie le processus de cuisson déjà pas trop fatigant.

Ingrédients:

850 grammes de viande désossée;
quatre gousses d'ail;
sel, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, poivre rouge et noir, paprika;
deux grandes cuillères de moutarde.

Méthode de cuisson :

Séchez le porc lavé avec des serviettes et saupoudrez d'un mélange de poivrons moulus.
envelopper film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Retirez le film du blanc de viande, faites trois coupes de différentes profondeurs et poussez-y les gousses d'ail.
Saler, enrober de moutarde.
mettre dessus feuilles de laurier et plonger dans le moule, puis dans le fourreau en le coupant légèrement 4 fois dans la partie supérieure pour évacuer l'excès de vapeur.
Réduisez le feu à 180 degrés et envoyez la viande cuire pendant une heure.
Sortez le porc et retirez le manchon, remettez-le au four pendant un quart d'heure. Cela fera une croûte délicieuse.

Si la manche est laissée, le porc sera plus tendre.

Recettes exquises de France

Les chefs français habiles savent créer des chefs-d'œuvre culinaires à partir de viande de porc. Pourquoi ne pas répéter leur expérience. Un peu de diligence et - le tour est joué : une gourmandise digne d'un restaurant chic. Bon appétit!

Délicat carbonate aux herbes de Provence

Le carbonate de porc est différent et fond dans la bouche, et Herbes de Provence lui donner un arôme sophistiqué.

Ingrédients:

deux kilos de porc;
herbes de Provence, sel et poivre noir ;
sept gousses d'ail;
Trois tomates fraîches;
70ml huile d'olive;
200 ml de pâte de tomate.

Méthode de cuisson :

Mettez les tranches écrasées dans l'huile et laissez infuser pendant 30 minutes.
A combiner avec des pâtes, du poivre et des herbes de Provence.
Lavé et essuyé avec une serviette en papier, nappez le porc avec la sauce obtenue et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium. Garni de tranches de tomates.
Enveloppez le papier d'aluminium et envoyez la pièce au réfrigérateur pendant 4 heures.
Laisser reposer le produit semi-fini réfrigéré pendant une heure à température ambiante.
Cuire au four pendant une heure et quart (température - 180 degrés).

Le carbonate fini est refroidi et mis au réfrigérateur pour "mûrir" pendant 3 heures.

Viande de porc française au four

La viande est rarement préparée de cette façon en France, bien que la recette ait été inventée dans ce pays. Il a été créé pour un comte russe. C'est peut-être pour cette raison que le porc au four avec des tomates et du fromage a pris une place importante dans la cuisine slave.

Ingrédients:

700 grammes cou de porc;
mayonnaise grasse, sel et poivre noir;
deux têtes oignon;
deux grosses tomates;
250 grammes de fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson :

Coupez le cou en portions d'un centimètre et demi d'épaisseur à travers les fibres.
Battez les tranches avec un marteau spécial pour qu'elles deviennent plates.
Salez et placez sur une plaque à pâtisserie graissée.
Couper les oignons pelés en rondelles, les tomates en cercles.
Posez l'oignon sur les "médaillons" de viande, sur le dessus - une couche de mayonnaise.
Assaisonnez les tomates avec du poivre et mettez de la mayonnaise.
Saupoudrer de fromage râpé et envoyer au four, qui doit être chauffé à 180 degrés.
Cuire 35-40 minutes.

Cou de porc parfait pour ce plat en raison de la délicate couche de graisse. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des tranches comme celle-ci à partir d'une autre partie de la carcasse.

Porc alsacien aux pruneaux

Une combinaison inhabituelle de saveurs surprendra même les gourmets les plus exigeants. Dans le même temps, le porc cuit au four, selon la recette avec la photo, n'est pas si difficile à préparer.

Ingrédients:

1,2 kg de filet de porc;
750 grammes de pruneaux;
un verre de vin blanc sec et de liqueur de prune ;
deux grandes cuillères de gelée de groseilles;
sel, clous de girofle, poivre noir moulu;
quatre têtes d'oignons ordinaires et quatre - échalotes;
40 grammes Beurre et 30 ml - olive.

Méthode de cuisson :

Le filet fini est coupé en tranches et servi avec une cruche de sauce aux baies.

Idées intéressantes pour les amateurs de barbecue et de viande en pot

Pas toujours le temps vous permet de sortir pour un pique-nique. Mais pourquoi ne pas organiser une soirée barbecue à la maison ? Si vous avez un four en état de marche, un brasero est totalement facultatif.

Brochettes de porc dans la manche au four

Ce plat est préparé rapidement et délicieusement à la maison. Vous pouvez choisir n'importe quelle marinade à votre goût.

Ingrédients:

un kilo d'épaule de porc ;
sel et mélange de poivrons, assaisonnements pour barbecue;
cinq têtes d'oignons;
une cuillère et demie de jus de citron, la même quantité de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson :

Couper l'omoplate lavée en morceaux, battre et saler.
Couper les oignons en rondelles.
Combinez avec les épices, mélangez avec les rondelles d'un oignon et écrasez avec vos mains jusqu'à ce que le jus se forme. Envoyer au réfrigérateur pour mariner.
Faire mariner les rondelles d'oignon restantes, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les faire mariner dans un mélange de sucre cristallisé, de jus de citron et de vinaigre.
Mettez la viande et les oignons dans la manche culinaire, mettez au four pendant une heure et demie (température 200 degrés).
10 minutes avant la fin, coupez la manche pour que la viande soit dorée.

Les brochettes sont également cuites au four à partir de porc, elles ressembleront presque à celles qui sont frites sur le gril. Les ingrédients sont similaires, mais avant d'être envoyées au four, la viande est frite des deux côtés et mise sur des brochettes de bambou. Puis 20 minutes au four à 220 degrés.

Rôti de porc dans une casserole avec pommes de terre

La viande parfumée dans des casseroles est la meilleure solution pour une fête de famille.

Ingrédients:

un demi-kilo de cou de porc;
250 grammes de champignons;
1,2 kilogramme de tubercules de pomme de terre;
100ml bouillon de viande;
100 grammes de fromage, crème sure, mayonnaise, margarine;
deux oignons, carottes;
autant de gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

Couper le cou en cubes et faire mariner dans jus de citron(vous pouvez ajouter des épices).
Faites frire des morceaux de porc, des pommes de terre, des oignons, des champignons et des carottes dans de la margarine et mettez-les dans des casseroles en couches, en commençant par le cou.
Verser la mayonnaise avec le bouillon et mélanger avec la crème sure et les gousses d'ail écrasées.
Remplissez les pots de sauce et faites cuire au four, recouverts de couvercles, pendant une heure et demie (température 220 degrés).

Les composants peuvent être mis soit dans un grand pot, soit dans des petits selon le nombre de mangeurs.

La viande de porc au four se marie bien avec tous les additifs : même avec des légumes, même avec des céréales, même avec des pâtes. Et si le choix s'est porté sur la cuisson du porc avec des pommes de terre dans des casseroles au four, un plat d'accompagnement n'est pas du tout nécessaire.

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