Sauce tomate fraîche pour spaghetti. Sauce tomate - se préparer pour la période hivernale. Sauce tomate au bacon

Fini le temps où nous mangions des pâtes et des boulettes de viande pour le dîner. La cuisine européenne s'empare de plus en plus de notre pays. Aujourd'hui, il est à la mode de manger des spaghettis à la bolognaise ou autre chose avec un nom incompréhensible et étrange. Qu'est-ce que les spaghettis et avec quoi les mange-t-on ?

Les spaghettis sont des pâtes longues et fines originaires d'Italie. Ils sont largement utilisés dans la cuisine italienne et sont à la base d'un grand nombre de plats. Le plus souvent en Italie, les spaghettis sont servis avec des tomates et de l'ail. Mais il existe également de nombreux autres types. Populaires, par exemple, les spaghettis à la sauce tomate, les spaghettis aux tomates, au fromage et à l'ail, les spaghettis à l'ail et au beurre. Connu en Russie et spaghetti bolognaise. Cependant, l'un des plus recettes classiques sont des spaghettis aux tomates et à l'ail.

Les spaghettis sont apparus en Italie dès le XIIIe siècle, mais n'ont acquis leur nom qu'en 1842 en raison du fait qu'ils ressemblaient à de la ficelle fine (italien : spago). Aujourd'hui, il y a environ 176 espèces Pâtes. Initialement, les "spaghettis" s'appelaient des pâtes de 50 cm de long, mais en raison du fait qu'elles étaient peu pratiques à stocker, la longueur a été réduite de moitié - jusqu'à 25 cm. Il est également intéressant de noter que dans chaque région d'Italie, les pâtes sont cuites dans leur sa propre façon.

Il est facile de deviner qu'il existe un grand nombre de recettes de spaghettis aux tomates et à l'ail. Après tout, il n'y a qu'en Italie qu'il y a 20 régions, chacune utilisant ses propres astuces et secrets dans la cuisson des spaghettis. Nous allons nous concentrer sur l'un des plus options simples. La cuisson vous prendra environ quarante minutes. Alors, comment cuisiner des spaghettis aux tomates et à l'ail ?

Ingrédients

Pour préparer le dîner pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

4 tomates mûres;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
sel et poivre noir moulu au goût;
2 cuillères à soupe huile de tournesol;
1/2 tasse fromage râpé;
8 feuilles de basilic frais;
spaghetti.

Pour l'huile basilic-ail :

huile d'olive- 1/4 tasse;
8 gousses d'ail entières;
10 feuilles de basilic frais;
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé.

Sauce tomate

La première étape consiste à préparer la sauce tomate. Retirez la peau des tomates avec un couteau pointu. Coupez ensuite les tomates en deux et retirez les pépins. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une large casserole. Ajouter les tomates, le piment rouge broyé, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Après quelques minutes, les tomates deviendront plus molles. Ensuite, ils doivent être retirés de la casserole, hachés finement. Après cela, faites cuire les tomates pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce soit lisse. Si la sauce est trop acidulée (peut-être que vos tomates n'étaient pas sucrées ou pas complètement mûres), ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre. Si vous souhaitez utiliser une sauce tomate et ail pour les spaghettis, vous pouvez également ajouter de l'ail avec le poivre.

Pendant que les tomates cuisent, préparez l'huile basilic-ail. Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l'ail haché, les feuilles de basilic et les piments hachés. La casserole doit être à feu doux pour que les ingrédients chauffent lentement. Lorsque l'ail commence à dorer légèrement, éteignez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes. Filtrez l'huile, jetez toutes les particules solides afin que la masse soit homogène.

Spaghetti

Pour une cuisson de haute qualité, vous aurez besoin d'une casserole d'un volume d'au moins trois litres. Remplissez-le aux 2/3 avec de l'eau. Dès que l'eau bout, salez-la et mettez les spaghettis dans la casserole sans les casser. Si les spaghettis dépassent, ne vous inquiétez pas - attendez une minute : ils ramolliront et iront complètement dans l'eau. Ils doivent être soigneusement posés avec une spatule en bois (pour ne pas couper les pâtes avec du métal tranchant). Assurez-vous de remuer les spaghettis pendant les deux premières minutes afin qu'ils ne collent pas ensemble. Lorsque l'eau bout une deuxième fois, baissez le feu à moyen. Continuez à remuer les spaghettis de temps en temps. Ne les couvrez jamais avec un couvercle !

Regardez combien de temps vous devez faire cuire les spaghettis, selon les recommandations sur l'emballage. Si vous réduisez ce temps d'une minute, vous obtiendrez des spaghettis al dente. De tels spaghettis devraient faire un léger clic ou craquer lorsqu'ils sont mangés. Égouttez les spaghettis dans une passoire (il vaut mieux ne pas encore en verser l'eau). Si vous avez l'habitude de laver les pâtes puis de les graisser avec de l'huile, ne vous précipitez pas pour le faire avec des spaghettis, les experts ne le recommandent pas. Selon la recette, nous envoyons des spaghettis aux tomates.

Combinaison de sauce et de spaghetti

Ajouter les spaghettis cuits sauce tomate. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement (vous pouvez même secouer la casserole plusieurs fois), jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce soit onctueuse. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau restante de la cuisson des spaghettis. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, le basilic et le fromage râpé (les pâtes doivent devenir orange).

Il est temps de servir

Disposer les aliments cuits sur des assiettes. Nous vous recommandons de les mettre dans une assiette creuse légèrement réchauffée. Pour plus de commodité, utilisez des pinces à spaghetti spéciales pour les disposer proprement et magnifiquement. Arroser un peu d'huile d'ail-basilic sur chaque portion. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes ou des brins de basilic et saupoudrer à nouveau de fromage. Il est important de se rappeler que les spaghettis changent de goût lorsqu'ils sont réchauffés, il est donc préférable de les manger tout de suite.

Avec quoi servir les spaghettis ?

Si vous vous demandez avec quoi servir les spaghettis, nous nous empressons de vous rassurer : les spaghettis sont un plat absolument autosuffisant qui n'est pas considéré comme un plat d'accompagnement. Les experts disent que les pâtes, associées à la viande, entraînent une violation du métabolisme des glucides. Les Italiens eux-mêmes sont convaincus qu'il est impossible de grossir avec des pâtes si vous ne les mélangez pas avec des protéines animales (viande, poisson). Il est recommandé de manger des spaghettis aux légumes (tomate) et sauces aux champignons.

En Russie, les spaghettis ont commencé à être activement introduits à la fin des années 80 et au début des années 90. En parallèle, des pizzerias sont apparues.

Les fourchettes à plusieurs dents auxquelles nous sommes habitués ont été conçues spécifiquement pour manger des spaghettis.

Tout en Italie s'appelle le mot "pasta", qui signifie "pâte à pâtes".

: il n'y a que des spaghettis et de la sauce tomates fraîches. L'idée de quelqu'un de tourner tomates fraîches dans la sauce peut paraître irrationnel, car la qualité est au rendez-vous toute l'année, alors que les bonnes tomates mûres, même de saison, ne sont pas bon marché. Mais le fait est que le goût de la sauce tomate fraîche est incomparable. Je n'aime pas faire l'éloge de mes recettes, mais ces pâtes sont si délicieuses que c'en est époustouflant. C'est pourquoi il n'y a pas de fromage râpé ou d'autres excès - avec une sauce aussi chic, ils n'en ont tout simplement pas besoin.

Spaghettis à la sauce tomate fraîche

Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, laisser refroidir, puis peler et couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon finement haché et, en remuant, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent (si vous voulez que la sauce soit légèrement épicée, ajoutez un peu de piment fort séché avec l'oignon). Il semblerait qu'un plat aux racines italiennes soit plus logique de cuisiner avec de l'huile d'olive, mais l'astuce est qu'avec une sauce tomate crémeuse, cela s'avère tout simplement génial.

Après avoir sauté les oignons, ajoutez les tomates hachées dans la poêle, ajoutez une pincée de sel et laissez bouillir le liquide qui en sort. Faites ensuite frire les tomates à ébullition douce, en les pétrissant périodiquement avec une spatule et en remuant: après 20-30 minutes, l'excès de liquide bouillira et vous obtiendrez sauce épaisse pas très homogène. Ajouter les tranches fines, remuer et retirer la casserole du feu. Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou elle peut être préparée en réserve : elle passera au moins quelques jours au réfrigérateur sans aucun problème.

Quelques minutes avant que la sauce ne soit prête, commencez à faire bouillir des spaghettis ou toute autre pâte que vous aimez, en prenant 1 litre. eau bouillante et 10 g de sel pour 100 g de pâtes. Faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage, essayez de vous assurer qu'elles ont atteint l'état et égouttez l'eau. Mélanger les pâtes avec la sauce (si elle est trop épaisse, ajouter une ou deux cuillerées d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites), disposer sur des assiettes, assaisonner de poivre noir et garnir de petites feuilles de basilic. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, arroser les pâtes d'huile d'olive, etc., mais ce n'est pas nécessaire : les spaghettis à la sauce tomate fraîche sont déjà absolument incomparables.

Comme l'a dit le célèbre acteur russe, "L'amour, c'est quand pâtes nature délicieux". Cuisinons des pâtes avec un amour particulier ! Il existe une grande variété de pâtes italiennes, mais la plupart des gens aiment particulièrement les spaghettis. Faire bouillir des pâtes n'est pas difficile - il vous suffit de lire la recette sur l'étiquette et de la mettre en pratique. Et vous pouvez cuisiner un véritable chef-d'œuvre à l'aide de la sauce.

Sauce tomate pour spaghetti

Nous présentons à votre attention la sauce tomate la plus simple et la plus brillante. Pour lui, vous pouvez hacher les tomates avec un mixeur, ou vous pouvez les râper. Le mélangeur broiera les tomates rapidement et facilement, mais en les râpant, vous obtiendrez une masse plus juteuse et savoureuse. Choisissez la méthode qui vous convient personnellement.

Ingrédients:

600 grammes de tomates mûres
rouge poivron
verre de bouillon de poulet
1 ampoule
quelques gousses d'ail
huile d'olive pour la friture
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
mélange herbes italiennes

Méthode de cuisson :

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et le poivron finement hachés. Laisser mijoter les légumes quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau, et hachez les tomates fraîches avec un mixeur. Ajouter ces légumes dans la casserole, verser le même bouillon de poulet et laisser mijoter encore 5-6 minutes. Incorporer la pâte de tomate dans la sauce, saler et ajouter une bonne cuillère à café d'herbes italiennes sèches. Faire bouillir la sauce, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe - cela prend généralement 20 minutes. Versez la sauce à spaghetti cuite sur les spaghettis bouillis et vous obtiendrez un délicieux repas parfumé - bon appétit !

Sauce à spaghetti aux tomates et à la viande hachée

Cette merveilleuse sauce tomate au bœuf haché infusera les spaghettis d'une excellente saveur et donnera de la satiété au plat.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates
2-3 oignons
tête d'ail
2 poivrons
500 grammes de boeuf haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
une cuillère à soupe de basilic
20 grammes de sucre
une cuillère à café d'origan
poivre noir - littéralement une pincée

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, hachez les légumes : hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron au couteau. Broyer les tomates avec un mixeur. Dans une casserole ou poêle à frire profonde chauffer l'huile et mettre la viande hachée. Remuer avec une spatule pour briser les grumeaux. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail à la viande hachée, mélangez le tout, mais très soigneusement, et faites frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. Versez ensuite les tomates moulues, ajoutez le sucre, les herbes séchées, le sel et le poivre. Faire bouillir à feu moyen sans couvercle pendant une demi-heure. La sauce copieuse parfumée est prête ! Si vous trouvez un brin de basilic frais, ajoutez quelques-unes de ses feuilles à plat cuisiné et servir les spaghettis chauds. Bon appétit!

Sauce tomate Puttanesca pour spaghetti

Offrez-vous une vinaigrette du cœur de l'Italie avec la sauce à spaghetti la plus populaire de Rome.

Ingrédients:

3 grosses tomates
4 filets d'anchois
3 gousses d'ail
40 grammes de concentré de tomate
olives dénoyautées - 20 pièces
3 cuillères à soupe de câpres marinées
1/3 tasse d'huile d'olive
0,5 cuillère à café de piment

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, hachez soigneusement les filets d'anchois, les olives, les tomates et l'ail. Il est maintenant temps de commencer le moment magique : cuisiner de produits conventionnels un ajout exceptionnellement savoureux aux spaghettis. Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive dans une casserole. Verser les tomates concassées dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les olives, les anchois, pâte de tomate, câpres, piment moulu. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 7 à 8 minutes. Faire bouillir les spaghettis al dente, arroser généreusement de sauce et servir immédiatement. table à dinner. Bon appétit!

Sauce tomate fraîche pour spaghetti

Il n'est pas nécessaire de chauffer la poêle lors de la préparation de la sauce. Vous pouvez mélanger une bonne sauce avec des ingrédients frais. Essayez-le - cette saveur pimentera vos spaghettis.

Ingrédients:

1 kilo de tomates mûres
100 millilitres d'huile d'olive
tête d'ail
poivre noir moulu
7-8 brins de basilic frais

Méthode de cuisson :

Pour la sauce, choisissez le plus mûr et tomates parfumées. Lavez-les, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le le plus finement possible. Laver le basilic, le sécher avec une serviette et hacher grossièrement les feuilles, ne pas utiliser les brindilles. Mélanger les légumes hachés et verser l'huile d'olive. Laissez la sauce infuser pendant 2-3 heures, et vous pouvez la servir avec des pâtes. Plus facile que simple, non ?

Sauce pour pâtes à la tomate et au thon

Changer le goût habituel des pâtes avec une sauce inhabituelle est très simple. Il vous faudra un minimum de produits et un maximum d'enthousiasme.

Ingrédients:

thon en conserve - 2 boîtes
400 grammes de tomates mûres
ampoule
jus de citron filtré - 2-3 cuillères à café
2-3 gousses d'ail
cuillère à soupe de câpres
piment rouge
Persil frais

Méthode de cuisson :

Commençons la cuisson de la sauce en épluchant les oignons et l'ail. Une fois terminé, hachez-les très finement. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates hachées, les câpres, pressez une cuillère jus de citron, une poignée de persil haché. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant 5-6 minutes. Pendant ce temps, préparez le thon - égouttez le liquide, démontez la chair du poisson avec une fourchette. Mettez le thon dans la sauce tomate, salez, poivrez et faites bouillir encore 2-3 minutes. Vos spaghettis auront un vrai goût de mer si vous utilisez sel de mer. Bon appétit!

Sauce tomate Matriciano et bacon

Cette sauce transformera les spaghettis ordinaires en un repas brillant et satisfaisant pour toute la famille. Dorlotez vos proches plat délicieux, et épargnez-vous l'heure de vous tenir près du poêle.

Ingrédients:

500 grammes de tomates dans leur propre jus

250 grammes d'oignon
300 grammes de bacon
un peu d'huile d'olive
Feuille de laurier
bouquet de persil
le noir poivre moulu

Méthode de cuisson :

Commençons la cuisson en éminçant l'oignon, puis coupons le bacon en fines lanières. Faire chauffer une poêle et y faire revenir l'oignon et le bacon. Ajouter les tomates dans la poêle et bien mélanger avec une spatule. Mettez 3 feuilles de laurier dans la sauce, une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Faites bien mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. En toute fin de cuisson, ajouter le persil haché. Ça y est, la sauce est prête ! Versez-les sur des spaghettis bouillis et régalez votre famille et vos amis. Bon appétit!

Sauce à spaghetti aux tomates et au parmesan

Ingrédients:

400 grammes de tomates juteuses
40 grammes d'huile d'olive
50 grammes de parmesan
une cuillère à café d'origan
poivre noir - au goût
flocons de paprika - 5 grammes

Méthode de cuisson :

Lavez les tomates et retirez la peau. Pour ce faire, blanchissez-les à l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Couper les tomates en petits cubes, faire bouillir 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, râpez le parmesan sur la râpe la plus fine. Lorsque la tomate est légèrement réduite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Verser l'huile d'olive et le parmesan râpé. Bien mélanger la sauce, saler, poivrer, puis ajouter le paprika et l'origan. La sauce à spaghetti aux tomates est prête - versez-la dans une saucière et servez avec des pâtes bouillies. Bon appétit!

Maintenant, vous connaissez les secrets de la rapidité et de l'incroyable délicieux déjeuner qui plaira à tout le monde. Les tomates sont un classique et leur vinaigrette orne les spaghettis, alors n'hésitez pas à les cuisiner. Il y a tellement de sauces, elles sont toutes très différentes, alors choisissez celle que vous aimez et ajoutez l'assaisonnement principal - aimez et prenez soin de vos proches. Cuisinez facile et délicieux !

Ingrédients

Pour faire la sauce tomate pour pâtes, vous aurez besoin de :

pâte de tomate - 1,5 c. l. ;

oignon - 1 pc. (si l'oignon est petit, vous devez en prendre 2 pcs.);

eau - 180 ml;

sel - une pincée;

herbes italiennes - 0,5 cuillère à café;

sucre - au goût;

poivre noir moulu - 0,25 c. (ou au goût);

beurre- 20 g ;

huile végétale - 1 cuillère à café

Étapes de cuisson

Préparer ingrédients nécessaires. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Dans une casserole ou une petite casserole à fond épais, versez le beurre et l'huile végétale. Jetez-y l'oignon haché.

Faire revenir l'oignon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 3-4 minutes), puis ajouter la pâte de tomate.

Verser l'eau, remuer, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite du sel, du sucre, du poivre noir moulu et des herbes italiennes (les épices peuvent être sélectionnées à votre goût, rendant la sauce plus épicée ou épicée), mélangez.
Faites bouillir encore quelques minutes et la sauce à la pâte de tomate est prête.
Verser dans un bol à sauce et servir. sauce délicieuse de la pâte de tomate sera un excellent ajout aux pâtes.

Les tomates donnent aux pâtes une acidité agréable, et si du sucre et des herbes y sont ajoutés, elles rendent le goût piquant inoubliable. nourriture italienne a depuis longtemps conquis des millions de cœurs humains ! plats nationaux L'Italie à base de pâtes, et même de farce, fait battre plus fort le cœur raffiné des vrais gourmets.

Pour cuisiner gastronomie diverses garnitures sont utilisées à partir de pâtes : viande, poisson, herbes fraîches, fruits de mer, ail, concentré de tomates, oignons et leurs combinaisons réussies.

La sauce à spaghetti est préparée à partir de différents produits, à base de tomates, crème, fromage, bouillon, avec viande hachée, champignons et autres ingrédients. Les épices et les épices lui donnent un arôme particulier. Le résultat est un grand nombre d'options pour servir les spaghettis, et chaque fois leur goût se révèle d'une nouvelle manière.

recette sauce tomate classique

Ingrédients:

Tomates - 600 g
Oignon bulbe - 1 pc.
Poivron rouge (doux) - 1 pc.
Huile d'olive - 3 c. l.
Bouillon de poulet - 1 tasse
Basilic frais - 5 brins
Ail - 3 gousses
Pâte de tomate - 4 c. l.
Sel - au goût
Mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café sans lame

Méthode de cuisson :

Nous mettons les légumes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes avec une incision en forme de croix faite à l'avance sur chacun d'eux, après quoi nous plaçons les tomates dans un grand saladier avec de l'eau froide (glace).
Nous hachons les tomates. C'est le deuxième point important concernant les tomates - le processus de hachage. Pour obtenir une masse homogène, il est souhaitable d'utiliser un mélangeur. Sinon, râpez les tomates.
Hachez finement le poivron rouge et l'oignon, mettez-les dans une casserole chauffée, dans laquelle l'huile d'olive est déjà versée.
Pour la sauce tomate spaghetti, il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol habituelle, car ce produit donnera au plat une saveur douce et neutre.
Il convient de noter que la plus ancienne sauce que les Italiens servaient avec les pâtes était à base d'ail finement haché et d'huile d'olive.
C'est cette union qui est aujourd'hui à la base de nombreuses sauces courantes qui complètent les spaghettis et autres pâtes.
Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que l'oignon haché devienne tendre.
Ensuite, hachez finement tout l'ail. Nous l'ajoutons avec des tomates tuées par un mélangeur dans une casserole, versons le bouillon de poulet et mijotons pas plus de 6 minutes.
Ensuite, nous mélangeons la pâte de tomate dans le liquide existant, salez et versez une cuillère à café d'herbes italiennes sèches.
Après cela, faites cuire la sauce pendant encore 15 minutes, en la remuant souvent.
Pendant le temps spécifié, la garniture va s'épaissir. À ce stade, mettez-y le basilic, mélangez le tout et retirez immédiatement du feu.
Laissez infuser la sauce. 10 minutes suffisent pour cela.

Sauce tomate aux carottes pour spaghetti

Ingrédients:

500 g de tomates,
300 g de carottes
1 gousse d'ail
1 gousse rouge piment,
50 ml d'huile d'olive
persil et coriandre,
sucre et sel au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez le persil et la coriandre, séchez-les et hachez-les.
Lavez les tomates, hachez-les, mettez-les dans un peu d'eau et passez-les au tamis.
Pelez l'ail, lavez-le, écrasez-le dans un mortier.
Les carottes nettoyer, laver, râper sur une râpe fine.
Lavez le piment, retirez la tige et les graines, coupez-les en lanières.
Faire revenir les carottes et l'ail dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, ajouter le concentré de tomates, porter à ébullition.
Ajouter ensuite le piment, le sucre et le sel, laisser mijoter 2-3 minutes, filtrer et laisser refroidir.
Mettez les verts dans la sauce.
Servir la sauce avec frites et légumes mijotés, pâtes, spaghettis

Sauce tomate aux herbes pour spaghetti

Ingrédients:

tomates,
huile d'olive,
Ail,
sel,
poivre
herbes séchées (origan, basilic, thym)

Méthode de cuisson :

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et couper les tomates en deux.
N'oubliez pas de couper le dessus des tomates - nous n'en avons pas besoin.
Nous mettons les tomates sur le papier découpé - je veux obtenir une sauce épaisse et lors de la cuisson, l'excès d'humidité a disparu.
Maintenant, le deuxième ingrédient le plus important est l'ail.
Nous en retirons l'excédent de cosse et le posons sur les tomates.
J'ai coupé l'ail, mais je l'ai fait uniquement pour une belle photo, je mets généralement un ail entier, pour que plus tard ce soit plus pratique de l'éplucher.
Pour que les tomates commencent à acquérir un goût et un arôme nobles déjà au four: saupoudrez d'herbes aromatiques (comme vous le souhaitez), salez et saupoudrez d'huile.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Je cuisine tout en fonction de mon intuition, je vous recommande donc d'ajuster la température et le temps en fonction des caractéristiques de votre four et du nombre et de la qualité des tomates qui s'y trouvent.
Je fais cuire 2 plaques à pâtisserie complètes avec des tomates pendant environ 45 minutes.
Le temps varie, les degrés aussi.
Pendant la cuisson, j'ouvre périodiquement le four - la première chose que je fais est de libérer un énorme nuage de vapeur.
Si les tomates murmurent beaucoup - réduisez les degrés, si elles ont la même apparence qu'il y a une demi-heure - ajoutez-leur de la chaleur.
Nous sortons les tomates quand elles sont déjà sans cinq heures - séchées
Transférer les tomates dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux.
Ajouter l'huile d'olive, le poivre fraîchement moulu à la sauce.
Pelez l'ail rôti des peaux et ajoutez-le à la casserole avec les tomates.
Lorsque les tomates ont perdu leur forme et sont déjà complètement cuites, retirez du feu et sortez un mixeur plongeant.
Soyez prudent lorsque vous préparez une consistance uniforme.
Ne vous aspergez pas, vous et votre cuisine, de sauce tomate piquante !
N'allumez le hachoir que lorsqu'il est complètement immergé dans la sauce.
Moins il reste de grumeaux, mieux c'est.
La sauce est presque prête !
Goûte-le.
Ajouter du sel au goût.
Si la sauce semble acide (tout dépend de la variété de tomates) - rajoutez du sucre, d'autant plus que c'est un bon conservateur !
Maintenant, la sauce peut être remise feu lent afin qu'il soit aussi chaud que possible avant d'aller dans les bocaux.
Fermez la marmite avec un couvercle.
Pendant que la sauce gargouille, nous stérilisons les bocaux.
Je trempe simplement les bocaux dans de l'eau bouillante et attends quelques secondes, puis les retire, les retourne pour que l'excès d'eau soit en verre, puis les mets dans la position normale - l'eau s'évapore rapidement et les bocaux seront sécher.
Alors, sauce piquante verser dans des bocaux, fermer le couvercle, retourner jusqu'à complet refroidissement.
Étant donné que notre sauce est enroulée dans des pots stérilisés, elle est stockée en toute sécurité dans l'armoire pendant une année entière, ou plus, jusqu'à la prochaine saison. délicieuses tomates du chalet de ma mère.
Il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Si vous vous inquiétez pour sa sécurité et que vous craignez qu'il ne se détériore en un an dans le placard, mettez-y un peu plus de sucre
Maintenant, vous pouvez facilement cuisiner pâtes parfaites ou pizza, avec sauce tomate, dans la période la plus froide et la plus boueuse de l'année, quand délicieuses tomates non disponible en magasin !
Oui, et vous pouvez simplement visser celui-ci avec une cuillère sauce merveilleuse d'un bocal, ou réchauffez-le et servez-le comme Soupe à la tomate, avec du poisson et des fruits de mer.
Une chose universelle qui nous aide tout le temps.

sauce tomate spaghetti italienne

Ingrédients:

5 tomates moyennes
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
basilic frais
origan séché
sel de mer
poivre noir
50 g de vin blanc sec
fromage à pâte dure (parmesan)

Méthode de cuisson :

Mettez les pâtes ou le riz à bouillir dans de l'eau bouillante légèrement salée (ne versez pas cette eau plus tard : elle servira pour la sauce). Cuire les pâtes pas plus de 5 minutes, le riz - pas plus de 15 minutes, de sorte qu'elles soient légèrement insuffisamment cuites - al-dente.
Faire revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les à la poêle avec l'ail.
Cuire, en remuant, à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que les jus soient libérés.
Saupoudrer la sauce d'origan séché. Dans les magasins de Moscou, il est généralement vendu comme épice, dans des sacs. Et en Italie (ah, nostalgie!) - des brindilles sèches entières. Sel et poivre.
Ajouter le basilic haché (non seulement les feuilles, mais aussi les tiges - pour la saveur) et mélanger.
Si le liquide de la sauce a bouilli, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau dans laquelle les pâtes ou le riz ont été cuits. Bien mélanger. N'oubliez pas que la sauce pour risotto doit être plus fine que la sauce pour pâtes.
Ajouter le vin et laisser mijoter encore 1-2 minutes. L'alcool s'évapore et la sauce acquiert un agréable «goût d'inadmissibilité».
Ajouter les pâtes fraîchement cuites ou le riz dans la poêle et remuer. Servir saupoudré de parmesan râpé.
C'est très simple et Fast food soumis même à ceux dont les mains ne sortent pas tout à fait de leurs épaules.

Bolognaise aux tomates pour spaghettis

Ingrédients:

2 gousses d'ail;
1er. l. huile d'olive;
25 gr. beurre;
1 pc. oignons et carottes;
2 céleri;
250 gr. porc et boeuf;
1 l. jus de tomate;
Un peu Noix de muscade et herbes sèches;
Sel et poivre noir moulu au goût;
600 gr. Pâtes.

Méthode de cuisson :

Hacher finement la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail.
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les légumes.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais ne les faites pas dorer.
Ajoutez ensuite la viande hachée et pétrissez-la pour qu'elle ne devienne pas un morceau.
Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Remuez constamment les légumes pour une cuisson uniforme.
Verser le lait et laisser bouillir environ deux minutes, réduire le feu et évaporer le lait.
Ajouter ensuite le vin et faire bouillir un peu pour faire évaporer l'alcool.
Continuez à remuer la viande.
Ajouter jus de tomate, faire frire et ajouter des épices au goût.
Couvrir la sauce et cuire à feu doux pendant 2 heures.
La sauce doit être épaisse.
Ajouter la sauce bolognaise (en partie) et un peu de bouillon aux pâtes bouillies.
Mélanger mettre sur des assiettes et napper avec le reste de la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
Les pâtes à la sauce bolognaise sont prêtes

Sauce tomate pour spaghetti pour l'hiver

Ingrédients:

tomates,
oignon,
carotte,
huile végétale,
sel,
du sucre,
grains de poivre noir,
laurier et vinaigre de table 9%.

Méthode de cuisson :

Pour cuisiner, nous avons besoin de tomates, d'oignons, de carottes, d'huile végétale, de sel, de sucre, de grains de poivre noir, de laurier et de vinaigre de table 9%.
Mes tomates, enlever les tiges, couper et mettre dans une casserole.
Nous mettons les tomates à feu moyen, couvrons la casserole avec un couvercle et cuisons à partir du moment de l'ébullition pendant 1 heure.
Passer les tomates au tamis ou dans une passoire.
Pendant que les tomates cuisent, à ce moment nous préparons les oignons et les carottes. Oignon pelé coupé en demi-anneaux.
Trois carottes pelées sur une râpe grossière.
Nous passons l'oignon avec les carottes à l'huile.
Ajouter les carottes et les oignons à la purée de tomates, ainsi que les feuilles de laurier, les grains de poivre et le vinaigre. Cuire à partir du moment de l'ébullition à feu doux pendant 20 minutes.
Nous mettons la sauce chaude dans des bocaux secs stérilisés et l'enroulons avec des couvercles bouillis.
Retourner les pots de sauce avec un couvercle et laisser refroidir sous une couverture. Notre sauce tomate spaghetti est prête. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 2,7 litres de sauce sont obtenus. Passez un délicieux hiver!

Sauce tomate pour spaghetti à la viande

Ingrédients:

veau haché - 300 grammes
tomates - 700 grammes
oignon - 1 petit
carottes - 1 moyenne
beurre - 10 grammes
huile d'olive - 10ml
sel de craie
plume fraîchement broyée
vin rouge sec - 20 m
sucre - 2 cuillères à café
feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Pelez et lavez les oignons et les carottes.
L'oignon a été coupé en petits carrés et les carottes ont été grossièrement râpées.
La peau doit être retirée de la tomate.
Ce sera facile à faire si vous versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, puis abaissez-les dans eau froide.
Par conséquent, j'ai mis les tomates dans un bol, versé de l'eau bouillante.
Attendu 3 minutes.
Vous pouvez voir comment des fissures apparaissent sur la peau, surtout si la peau est fine.
Je l'ai mis dans de l'eau très froide.
Et nettoyés un par un.
Je l'ai coupé grossièrement, j'ai fait fondre du beurre dans une poêle, j'ai ajouté de l'huile d'olive.
J'y ai mis l'oignon et l'ai éteint à feu très doux.
Les oignons ne doivent pas changer de couleur, c'est-à-dire frire.
Il devrait devenir presque transparent.
J'ai ajouté les carottes râpées et laissé mijoter à nouveau jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Vous pouvez augmenter le feu pour porter la sauce à ébullition.
Dès que ça bout, rallumez le feu très petit.
J'ai ajouté du laurier, du poivre et du sel et j'ai fait mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
La préparation est déterminée par la consistance de la sauce.
Si vous voulez que la sauce soit plus liquide, laissez-la mijoter pendant 20 minutes.
Cette sauce se marie bien avec toutes les pâtes.
Pour les lasagnes, c'est mieux quand la sauce est assez épaisse, il faut donc la faire mijoter plus longtemps, 30-45 minutes.
À la toute fin, essayez la sauce pour le sel et le poivre, ainsi que l'acide de tomate.
S'il s'avère acide, ajoutez du sucre.
Couvrir la casserole avec un torchon (torchon) et laisser refroidir la sauce.
La bolognaise doit être utilisée dans les 36 prochaines heures - c'est la durée pendant laquelle elle peut être conservée au réfrigérateur.
Ou, comme je l'ai écrit ci-dessus, congelez une partie de la sauce et utilisez une partie fraîchement préparée.
Comme toute autre sauce bolognaise, elle est préparée de différentes manières.
Vous pouvez y ajouter: de l'ail après la cuisson de l'oignon, tige de céleri(2-3 tiges), coupées en petits cubes, dans la sauce finie - basilic finement haché.
Si vous faites la sauce en hiver et que les tomates ne sont pas trop parfumées, ajoutez une bonne sauce tomate ou remplacez les tomates fraîches par une boîte de tomates en purée et une boîte de tomates dans leur jus.

Sauce à la viande avec tomates pour spaghetti

Ingrédients:

carotte,
3 gousses d'ail,
céleri,
ampoule,
tomates (morceaux 5-6).
vin rouge (au goût) - 50 ml.
huile d'olive. 50 ml de crème.
herbes fraîches (persil, basilic).
sel,
poivre
boeuf haché ou boeuf au porc

Méthode de cuisson :

Pelez délicatement les tomates et passez-les dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
Pour décoller facilement la peau, vous devez tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et les plonger immédiatement dans de l'eau froide.
Hacher finement l'oignon, le céleri et les carottes et les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à mi-cuisson.
Nous étalons la viande hachée et la mélangeons en la divisant en petits morceaux.
Faire frire environ 10-12 minutes, saler et poivrer.
Frire avec le couvercle ouvert.
Nous ajoutons un peu de feu et versons le vin rouge.
Le choix du vin dépend des préférences gustatives, mais il est préférable de l'utiliser sec.
Après 1-2 minutes, mettez les tomates et couvrez la casserole avec un couvercle.
Laisser mijoter 15-20 minutes.
Ajouter l'ail finement haché, la crème et les herbes fraîches.
Laisser mijoter encore 5 minutes avec le couvercle fermé.

Sauce tomate bolognaise pour spaghetti

Ingrédients:

Porc et boeuf haché - 500 gr.
Purée de tomates - 500 gr.
Céleri (feuilles) - 30 gr.
Basilic - 30 gr.
Ail - 5 gousses
Huile végétale - 6 c. l.
Huile d'olive - 3 c. l.
Sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous lavons les feuilles de céleri à l'eau courante, les séchons sur une serviette et les hachons finement.
Les pattes (tiges) n'ont pas besoin d'être coupées, nous n'avons besoin que de feuilles.
Le basilic, comme le céleri, est lavé à l'eau courante, séché sur une serviette et finement haché, également uniquement des feuilles, nous n'avons pas besoin de tiges.
Épluchez et hachez finement l'ail ou pressez-le dans un presse-ail.
Ajouter 2 cuillères à soupe dans la poêle chaude. cuillères huile végétale, puis versez-y de la purée de tomates ou des tomates finement hachées (sans peau).
Et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
Dans la pâte de tomate, ajouter le céleri précoupé, le basilic et l'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, laisser mijoter encore 5-7 minutes.
Pendant que la sauce mijote, vous pouvez commencer la cuisson de la viande hachée.
Pour ceux qui n'aiment pas sentir les morceaux d'ingrédients dans la sauce, on peut faire défiler la sauce dans un blender, sa masse sera alors homogène.
La photo principale de cette recette montre exactement la sauce enroulée. il avait l'air plus joli en morceaux, mais mon mari l'aime plus uniforme.
Dans une poêle bien chauffée, ajouter 5 c. cuillères à soupe d'huile végétale et réchauffez-la.
Nous étalons la viande hachée dans une poêle à frire et commençons à la faire frire en remuant constamment.
Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, de sorte que tout excès de liquide s'en soit évaporé.
Après la friture, il peut être légèrement salé et poivré, environ 1/2 c. sel et 1/4 de poivre noir moulu.
On mélange la viande hachée frite avec la sauce, et on obtient la très fameuse sauce bolognaise.

Sauce tomate d'hiver pour les pâtes

Ingrédients:

Tomates - 3,5 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Carottes - 0,5 kg
Pommes - 5 petits morceaux (ou 2-3 gros morceaux)
Ail - 1 gros morceau (50 gr)
Piment fort - 1 pc. petit (comme sur la photo de gauche)
Sel au goût

Méthode de cuisson :

Peler les pommes et les carottes
Poivre bulgare nettoyé des graines
Dans les piments forts, ne coupez que la queue, laissez les graines
Laissez les tomates telles quelles, n'enlevez pas la peau.
Peler l'ail
Nous passons tous les ingrédients de la sauce tomate dans un hachoir à viande (ou combiner)
Nous mettons la masse tomate-légumes obtenue sur le feu (j'utilise une grande bassine en aluminium) et cuisons.
Porter la masse à ébullition, puis cuire encore 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Sel vers la fin
Lorsque le temps spécifié est écoulé, une délicieuse sauce tomate pour l'hiver est prête.
Il ne reste plus qu'à verser le liquide bouillant dans un bocal stérile
Et enfin, vous devez choisir un coin isolé.
Mettez-y fraîchement rempli et banques fermées bas haut.
Et assurez-vous de l'envelopper dans une couverture ou une couverture afin que les bocaux refroidissent lentement et n'éclatent pas
Après 2-3 jours, vous pouvez vérifier les banques.
Ils doivent être complètement froids et peuvent être retournés et stockés où vous le souhaitez.
N'a pas besoin d'être dans le réfrigérateur.
Je stocke juste à température ambiante.

Sauce tomate épicée pour spaghetti

Ingrédients:

2 kg. tomates,
100 g de poivron rouge,
2 gousses de piment rouge,
500 g d'oignons,
5 gousses d'ail
100 ml. huile végétale,
50 ml. vinaigre de table,
2 feuilles de laurier,
10 g d'estragon vert séché
10 g de livèche séchée
10 g de feuilles de basilic séchées
20 g de sel
30 g de sucre.

Cuisson:

Lavez les tomates, versez-les dans de l'eau bouillante ou faites-les blanchir pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau froide, épluchez-les et hachez-les grossièrement.
Retirez les graines du poivron et hachez-le.
Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir dans l'huile végétale chaude.
Mélanger les ingrédients préparés, mettre émail et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction de volume de moitié.
Versez le sel, le sucre, la poudre de laurier, les feuilles d'estragon, la livèche et le basilic, versez le vinaigre et faites chauffer pendant 5 à 7 minutes, puis retirez du feu.
Disposer la sauce finie dans des pots pré-stérilisés et pasteuriser pendant 30 minutes à une température de 80-85°C.
Rouler ensuite, retourner, laisser refroidir et conserver dans un endroit sombre et frais.

Sauce aux spaghettis aux tomates

Ingrédients:

tomates mûres - 1 kg;
oignons - 50 g;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 50 ml;
sucre - 5 g;
basilic et thym séchés - au goût;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les tomates, versez-les sur de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Coupez la pulpe en petits cubes, à l'exception d'une zone dense près de la tige, qu'il vaut mieux jeter.
Écrasez l'ail avec une presse à main.
Libérez l'oignon de la coque et coupez-le en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates. Lire la suite:
Laisser mijoter les tomates à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter le sucre et continuer à mijoter pour la même quantité.
Ajouter l'ail et le poivre à la masse de tomates, saler et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Si les tomates ne sont pas assez charnues et que la sauce est trop fine, vous pouvez l'épaissir légèrement avec de l'amidon, bien que les spaghettis soient servis avec des sauces fines, vous ne devriez donc pas vous en soucier.

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