Aubergines mijotées avec poivrons et carottes. L'aubergine mijotée aux légumes est un plat copieux aux recettes originales et simples. Servir un plat délicieux pour le déjeuner

Assez facile avec des légumes. Ce plat peut être utilisé aussi bien en accompagnement chaud qu'en entrée froide.

Comment cuisiner avec des légumes

Ingrédients nécessaires pour le plat :

• tomates mûres fraîches - 3 pcs .;
• jeunes aubergines de petite taille - 5 pièces;
• grosses carottes fraîches - 1 pc .;
• bulbes moyens - 1-2 pièces;
• jeunes courgettes fraîches - 2 pièces;
• poivron sucré - 2 pièces;
• sel iodé - une petite cuillère incomplète;
• gros ail frais - 1-2 gousses;
• poivron rouge moulu - 1 pincée;
• coriandre fraîche - un bouquet;
• poivre noir moulu - 1 pincée;
• huile de tournesol inodore - verre à facettes 1/3;
• persil, aneth - un demi-bouquet chacun (si désiré).

processus de transformation des aubergines

L'aubergine cuite avec des légumes s'avère très savoureuse si seuls de jeunes légumes sont achetés pour le plat. Après tout, un produit trop mûr a une peau trop dure. Si vous rencontrez encore de grandes et vieilles aubergines, alors avant traitement thermique il vaut mieux les laver, les débarrasser des tiges et les nettoyer. Ensuite, les légumes doivent être coupés en cubes, puis assaisonnés avec une petite quantité de sel et laissés de côté pendant quelques minutes.

Le processus de traitement du reste des ingrédients

Le ragoût d'aubergines aux légumes implique l'utilisation de produits frais et mûrs uniquement. Il est nécessaire de prendre des tomates rouges, de jeunes courgettes, des oignons moyens et de grosses carottes, puis de les laver soigneusement et de les peler de la coque, des tiges et de la peau. Après ça oignon doivent être coupés en fines demi-anneaux, les courgettes et les carottes coupées en petits cubes, et les tomates et les poivrons en pailles.

Traitement thermique des produits

Avant de faire cuire un ragoût d'aubergines avec des légumes, tous les légumes ci-dessus doivent être légèrement frits. Pour ce faire, vous devez mettre une casserole sur le feu, y verser de l'huile de tournesol, puis y mettre les aubergines, les oignons et les carottes hachés. Une fois que les produits sont légèrement recouverts d'une croûte dorée, il convient d'y ajouter de jeunes courgettes, des tomates mûres et des poivrons. Le temps de friture de tous les ingrédients ne doit pas dépasser 8 à 10 minutes.

Ragoût de plats de légumes :

Une fois le temps écoulé, les aliments frits doivent être déplacés de la casserole vers une petite casserole, aromatisés avec (au goût), du poivre moulu et de la coriandre fraîche. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être versés avec de l'eau potable ordinaire (1 à 1,5 tasse), puis couverts et mijotés pendant 16 à 17 minutes.

La dernière étape de la cuisson

Une fois le plat cuit, il doit être retiré du feu et aromatisé avec des herbes fraîches hachées et des gousses d'ail finement hachées. Et puis vous obtenez des légumes cuits très savoureux et nutritifs. Aubergines, courgettes et autres ingrédients donneront à ce dîner une texture particulière, rappelant le caviar maison en conserve.

Servir correctement à table

Frit et ragoût de légumes peut être servi aussi bien chaud que froid. Particulièrement savoureux est un tel plat réfrigéré, disposé sur un morceau pain de blé. Aucun membre de la famille ne peut refuser cette collation simple mais copieuse.

De nombreux plats peuvent être préparés à partir d'aubergines, en particulier Cuisine géorgienne. Et pas seulement des collations, des légumes peuvent être ajoutés aux ragoûts avec divers ingrédients. Ils sont merveilleusement combinés les uns aux autres et le plat est très juteux et parfumé.

Principes généraux de préparation

Il est conseillé de toujours faire tremper les aubergines avant de les cuire pendant un certain temps ou de les saler. Cela réduit le risque que tout le plat soit par la suite désagréablement amer. Dans les jeunes fruits et graines, l'amertume est généralement moindre.

La poêle à frire où le ragoût sera cuit doit être bien chauffée à l'avance afin de bien réchauffer l'huile. Les légumes cuisent très rapidement, il vaut mieux ne pas sortir du four et mélanger souvent la masse.

Habituellement, le ragoût peut être servi chaud, froid et chaud. Quelqu'un le met même sur du pain, créant ainsi un sandwich. Il vaut mieux mal cuire que trop cuire, sinon tous les ingrédients se transformeront en bouillie.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec des légumes

Temps de préparation

calories pour 100 grammes

Comment cuisiner:

Astuce : Au lieu d'une tomate, vous pouvez prendre un demi-verre de jus de tomate. Mais il vaut mieux ne pas ajouter de pâte de tomate, car cela tuerait le goût des autres légumes.

Aubergines mijotées avec légumes et viande

Cette recette est très appréciée des hommes précisément à cause de sa teneur en bœuf. Cela le rend beaucoup plus satisfaisant.

Combien de temps - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 81 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'aubergine lavée en tranches, en enlevant la tige. Salez généreusement et laissez reposer une quinzaine de minutes.
2. Ensuite, lavez les cercles, éliminez l'humidité, faites-les frire dans une petite quantité d'huile.
3. Passez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mixeur.
4. A part, faire revenir l'oignon finement haché, le saler et le poivrer.
5. Couper les tomates lavées en tranches en enlevant le pédoncule.
6. Poivron coupé dans les mêmes cercles sans pépins.
7. Pliez les ingrédients en couches dans une petite casserole : aubergines, poivrons, viande, oignons, tomates.
8. Saupoudrez chaque couche avec vos épices et sel préférés.
9. Garnir de jus de tomates fraîches.
10. Laisser mijoter pas plus de vingt minutes sous le couvercle, servir chaud, saupoudré d'herbes hachées sur le dessus.

Conseils: jus de tomate peut être remplacé par purée de tomates. Faites d'abord bouillir les tomates.

Méthode de cuisson dans un multicuiseur

Les légumes dans une mijoteuse conservent mieux leurs bienfaits et le risque qu'ils brûlent est également réduit.

Combien de temps - 1 heure 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 28 calories.

Comment cuisiner:

1. Laver les légumes. Retirez la coque de l'oignon, épluchez la peau des carottes, retirez les tiges des aubergines et la boîte à graines des poivrons. Couper tous les fruits en cubes de même taille.
2. Transférez tous les légumes, sauf le poivre, dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » avec une minuterie pendant une heure.
3. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter 50 ml d'eau. Ferme la couverture.
4. Au signal de l'appareil, retirez le couvercle et poivrez.
5. Lavez les tomates, coupez la tige, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la masse totale.
6. Laisser mijoter encore vingt minutes, saler et sucrer au goût.
7. Quinze minutes avant la préparation, ajoutez les gousses d'ail pelées, les épices, les herbes hachées.
8. Le ragoût peut être servi chaud ou froid.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques flocons de piment pour une épice.

Assiette de légumes mijotés

L'association d'un grand nombre de légumes est une bombe vitaminée pour l'organisme ! Il s'avère coloré et plutôt doux grâce aux courgettes.

Combien de temps est de 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 46 calories.

Comment cuisiner:

1. Carottes épluchées coupées en grosses lanières.
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes.
3. Couper les courgettes en cubes. Si le fruit est vieux, retirez la peau à l'avance et nettoyez les graines.
4. Couper l'aubergine dans les mêmes cubes, en coupant la tige.
5. Les tomates doivent être blanchies: plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute, après avoir fait une incision par le bas. Retirer la peau, couper le pédoncule, couper la pulpe en cubes.
6. Retirer la cosse de l'ail.
7. Mettez les aubergines dans la poêle, faites-les revenir un peu.
8. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez, faites revenir.
9. Ajouter les courgettes et après cinq minutes, ajouter les oignons à la masse.
10. Après que tous les légumes soient légèrement frits, ajoutez un peu de farine. Frire encore cinq minutes en remuant souvent.
11. Ensuite, ajoutez les tomates et assaisonnez toute la masse.
12. Laissez bouillir les légumes, puis couvrez-les avec un couvercle, réduisez le feu au minimum.
13. Au bout de dix minutes, ajoutez l'ail haché, éteignez le feu. Laisser reposer un peu et servir.

Astuce : si les légumes ont donné trop peu de jus, vous pouvez sans risque ajouter un peu d'eau. Ajouter du sel à volonté.

Comment cuisiner un plat d'accompagnement de légumes avec des poivrons et des tomates

Un plat lumineux dans lequel les peintures et les légumes et les verts sont mélangés. L'arôme du basilic éveille instantanément l'appétit.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 27 calories.

Comment cuisiner:

1. Retirez la peau des aubergines, coupez-les en cubes de 2x10 cm.
2. Couper les tomates lavées en plusieurs grosses tranches.
3. Hacher les deux types de poivron assez finement.
4. Hachez également finement l'oignon épluché.
5. Envoyez tous les légumes à frire dans une poêle, à l'exception de la tomate.
6. Salez un peu, mélangez, faites frire pendant environ six minutes.
7. Ensuite, réduisez le feu au minimum, ajoutez les tomates, mélangez, couvrez avec un couvercle.
8. Cuire une quinzaine de minutes, et pendant ce temps hacher finement l'ail pelé, le basilic et la coriandre. Ajoutez-les une fois que tous les légumes sont cuits et que la cuisinière est éteinte.

Conseil : Si vous n'avez pas de basilic frais, quatre pincées de basilic séché suffiront.

Recette avec des pommes de terre

L'un des repas les plus nutritifs aujourd'hui. Tout cela grâce aux pommes de terre frites, qui se marient bien avec le reste des ingrédients.

Combien de temps est de 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 39 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez l'aubergine, coupez la tige, coupez la chair en petits cubes.
2. Lavez les pommes de terre, pelez la peau, coupez-les en fines tranches.
3. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en gros carrés.
4. Hacher finement l'oignon et l'ail sans la cosse.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, mettez les pommes de terre et faites-les frire pendant cinq minutes.
6. Ajouter ensuite l'aubergine, l'oignon, l'ail et le poivre. Interférer.
7. Assaisonner selon l'envie.
8. Verser le bouillon, couvrir avec un couvercle, cuire une vingtaine de minutes jusqu'à tendreté. Servir chaud, saupoudré d'herbes hachées.

Astuce : diverses herbes conviennent très bien au plat.

Aubergine braisée à l'ail

Rapide Ragoût, dans lequel l'ail est prononcé à la fois en arôme et en goût.

Combien de temps est de 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 93 calories.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement l'oignon sans la coque, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les aubergines lavées en cubes, faites-les tremper une demi-heure ou une heure dans de l'eau froide.
3. Ensuite, mettez l'aubergine sur l'oignon et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prend une vingtaine de minutes.
4. Hacher finement les tomates lavées sans les tiges.
5. Hacher l'aneth.
6. Ajouter les tomates dans la poêle et cuire encore 2 minutes. Éteignez le feu et saupoudrez d'aneth dessus.
7. Passez l'ail dans le pressoir, mélangez-le dans le plat, puis servez immédiatement.

Astuce : Les tomates dans leur jus conviennent également pour cette recette.

L'aubergine ne peut pas seulement être coupée en cubes. Quelqu'un les passe dans un hachoir à viande, obtenant ainsi plus de caviar que de ragoût. Cependant, les composants restants sont coupés grossièrement. Tomates alors il est souhaitable de prendre dense, charnu.

Si vous voulez garder couleur claire les aubergines, elles doivent être arrosées d'une petite quantité de jus de citron avant la cuisson. Et pour les garder juteux, ils peuvent être abaissés dans blanc d'oeuf. Et s'ils absorbent trop d'huile, mieux vaut les sécher légèrement au four au préalable.

Ce ragoût peut être conservé pour l'hiver dans de petits bocaux. Il peut être servi en accompagnement et en complément de céréales et de pommes de terre.

L'aubergine polyvalente peut être servie avec à peu près n'importe quoi. Et ce sera toujours incroyablement appétissant, facile et rapide !

Le goût et l'apparence uniques de l'aubergine en ont fait l'un des aliments les plus populaires parmi les experts culinaires. Ils sont combinés avec de la viande, des champignons, des légumes, de bons frits, cuits au four et mijotés. Aubergine braisée peuvent être trouvés dans les cuisines de différentes nations. Presque chaque femme au foyer a une recette signature pour ce plat. Tout cuisinier doit être capable de cuisiner de tels plats, sans eux, le menu ne serait pas assez riche.

Fonctions de cuisson

Il n'y a pas de grande difficulté à préparer des aubergines cuites. Même une hôtesse novice fera face à la tâche, sachant que certaines des subtilités l'aideront en cela:

• Certains légumes de la famille Nightshade contiennent une substance toxique - la solanine. En petite quantité, ce n'est pas dangereux, mais cela peut gâcher le goût du plat. Dans les aubergines, en particulier celles matures, cette substance est présente. Le sel aide à s'en débarrasser. Si vous saupoudrez les légumes hachés de sel et rincez après 10 minutes, il n'y aura aucune trace de solanine et de l'amertume qui y est associée. Si les aubergines sont trempées dans une solution de 10 g de sel pour 1 litre d'eau pendant 20 minutes, le résultat sera le même.
• Avant d'ajouter au ragoût, les aubergines et autres légumes ne suffisent pas à laver - ils doivent être séchés avec une serviette en papier ou une serviette. Sinon, le ragoût peut devenir liquide, les légumes eux-mêmes perdront leur forme et auront l'air peu attrayants.
• Pour que les légumes conservent mieux leur forme dans le ragoût, il est conseillé de les hacher grossièrement, et de les faire revenir à feu moyen avant de faire mijoter. La torréfaction aura un effet positif sur le goût du plat fini, mais sa teneur en calories augmentera à cause de cela.
• Si la pulpe de tomates est utilisée à la place de la sauce ou en complément lors de la cuisson des aubergines, les fruits doivent être pelés avant utilisation. S'ils sont coupés en travers et plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, ils peuvent être nettoyés sans trop d'effort.
• L'aubergine s'harmonise avec l'ail. Il peut être ajouté en début de cuisson pour donner au plat arôme agréable, mais ne le faites pas épicé, ni en fin de cuisson, pour que le plat soit épicé.

Les aubergines braisées peuvent être servies comme plat indépendant ou en accompagnement. Ils se marient bien avec tout type de viande.

Aubergines mijotées à la sauce tomate-poivron

• aubergine - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron - 0,2 kg;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• vinaigre de vin (6%) - 20 ml;
• sucre - 20 g;
• ail - 2 gousses;
• un bouquet d'assaisonnements pour légumes - 5 g;
• sel - au goût;
• huile végétale- Combien cela prendra-t-il ?

Méthode de cuisson :

• Couper l'aubergine en cercles d'environ 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
• Saler, laisser reposer 10 minutes.
• Rincer à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel des légumes. Épongez avec des serviettes en papier.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer les « bleus » des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de faire frire fortement, car les légumes seront cuits.
• Grattez, lavez les carottes. Broyez-le sur une râpe à petits trous.
• Libérez l'oignon de la coque, hachez-le aussi finement que possible.
• Passer l'ail au pressoir.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez, retirez les sceaux au niveau des tiges. couper en grosses tranches, à l'aide d'un mixeur, réduire en purée.
• Retirez les graines du poivron en enlevant la tige. Couper en petits morceaux de forme arbitraire. Broyer avec un mixeur.
• Mélanger la purée de tomates et de poivrons, ajouter l'oignon, l'ail et les carottes à la masse obtenue, bien mélanger.
• À mélange de légumes verser le vinaigre, ajouter le sel, le sucre et les assaisonnements, mélanger à nouveau.
• Mettez les aubergines en couches dans un chaudron ou un faitout, en les recouvrant bien de sauce aux légumes.
• Couvrir la casserole avec un couvercle. Mettez feu lent. Laisser mijoter 15 minutes.

Les aubergines cuites sont servies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites. Le plat s'avère copieux et parfumé, a l'air appétissant.

Aubergine mijotée avec de la viande

• aubergine - 0,5 kg;
• viande (de préférence jeune agneau) - 0,5 kg;
• poivron - 0,4 kg;
• oignons - 100 g;
• poivron amer - 50 g;
• coriandre - 50 g;
• coriandre moulue, poivre noir - au goût;
• zira—au goût ;
• saindoux (porc ou queue grasse) - 100 g;
• tomates - 0,5 kg;
• eau ou bouillon - 0,5 l;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

• Laver la viande, la sécher, la couper en petits morceaux.
• Couper la graisse en petits morceaux.
• Couper l'aubergine en barres d'environ 1 cm de large et les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Rincer. Laissez sécher les légumes.
• Lavez les tomates, épongez-les avec une serviette, coupez-les en grosses tranches.
• Oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en fines demi-anneaux.
• Dans les poivrons (doux et amers), retirez les tiges ainsi que les graines et les membranes. Couper le poivron en quarts de rondelles.
• Hacher finement la coriandre au couteau.
• Mettez du saindoux au fond d'un chaudron ou d'une casserole à fond épais. Mettre le feu.
• Frire la viande dans la graisse fondue.
• Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez-y l'oignon, faites revenir encore quelques minutes.
• Ajoutez les légumes restants, saupoudrez-les de sel et d'assaisonnements, versez le bouillon.
• Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Faites mijoter les légumes avec la viande pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête.
• Saupoudrer de coriandre ciselée et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu.

Aubergines mijotées, complétées de viande et de légumes, - repas copieux qui peut remplacer un repas complet. Il s'avère si savoureux que les invités ne seront certainement pas offensés par vous si vous leur offrez ce plat parfumé.

Aubergines mijotées aux champignons

• aubergine - 0,6 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• champignons frais - 0,3 kg;
• oignons - 100 g;
• bouillon de légumes ou de champignons - 100 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, épices, herbes fraîches- goûter.

Méthode de cuisson :

• Aubergine coupée en barres ou en demi-cercles, tremper dans de l'eau salée, rincer et sécher.
• Couper les tomates en grosses tranches.
• Laver les champignons. Épongez avec un mouchoir. Couper chacun en 2 à 4 morceaux selon la taille.
• Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petits cubes.
• Faire revenir les champignons avec les oignons à feu doux, ajouter les légumes et un peu d'eau. S'il y a beaucoup de liquide provenant des champignons, la quantité d'eau peut être réduite à 50 ml.
• Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu. Laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.
• 5 minutes avant la fin du processus, salez et assaisonnez le plat, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Si vous ajoutez de la crème sure au lieu de l'eau lors de la cuisson, le plat sera encore plus savoureux. Les champignons peuvent être remplacés champignons forestiers, mais beaucoup d'entre eux ont besoin préparation préliminaire(trempage, ébullition).

Aubergines mijotées à la crème sure

• aubergine - 0,4 kg;
• tomates - 0,2 kg;
• huile végétale - combien ira;
• sel, épices - au goût;
• crème sure - 0,2 l;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

• Préparez l'aubergine en la coupant en tranches, en la faisant tremper dans de la saumure, en la rinçant et en la séchant.
• Faire dorer légèrement les aubergines dans une poêle, transférer dans un plat allant au four.
• Assaisonner les légumes rôtis.
• Couper les tomates en rondelles, en recouvrir les aubergines.
• Mélanger la crème sure avec les épices et l'ail passé dans une presse.
• Diluer la crème sure avec un peu d'eau, verser sur les légumes avec la sauce.
• Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire les légumes pendant une demi-heure.

Cuire les légumes cette recette peut-être dans une casserole. Si l'aubergine n'est pas frite avant la cuisson, le plat se révélera diététique.

L'aubergine cuite est l'un des plats les plus populaires au monde. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. La plupart des cuisiniers expérimentés ont leur recette préférée pour ce plat. Les aubergines peuvent être cuites séparément dans de la tomate, de la crème sure ou une autre sauce, dans de l'eau ou du bouillon. Souvent, ils sont complétés par des légumes, des champignons, de la viande. Chaque option est bonne à sa manière. Ça ne fait pas de mal à la maîtresse de maison de connaître quelques recettes d'aubergines en compote pour diversifier le menu familial.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire mijoter des aubergines délicieusement et rapidement. Il convient de noter qu'à partir du légume présenté, vous pouvez préparer indépendamment à la fois un plat d'accompagnement copieux et un deuxième plat à part entière avec de la viande. Considérons les deux options plus en détail.

Comme mijoté avec de l'ail et des tomates?

Si vous avez besoin de préparer rapidement un plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande ou produit de saucisse, alors nous vous recommandons d'utiliser la recette ci-dessous. Il ne contient pas d'ingrédients coûteux et ne prend pas beaucoup de temps.

Donc, avant de sortir l'aubergine, vous devriez acheter :

• tomates mûres molles - 2 morceaux de taille moyenne;

La préparation des aliments

Les ragoûts sont très parfumés et savoureux. Mais avant de commencer à cuisiner un tel plat, vous devez traiter alternativement tous les légumes.

Vous devez d'abord les peler de la peau et des tiges, puis les hacher immédiatement. Le poivron doit être coupé en lanières, les tomates blanchies préalablement pelées - en petits morceaux, les oignons - en cubes, et les carottes et les gousses d'ail - râpées.

Concernant aubergine fraîche, puis ils doivent être soigneusement lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et placés dans de l'eau salée (pour un verre de liquide - une cuillère à dessert de sel). Il est recommandé de faire tremper les légumes de cette manière pendant environ une heure. Cela est nécessaire pour qu'ils perdent le plus possible leur amertume. À la fin, l'aubergine doit être à nouveau rincée et coupée en gros cubes.

Rôtir une partie des ingrédients

Comment faire mijoter des aubergines pour qu'elles soient savoureuses et satisfaisantes? Pour ce faire, utilisez également la friture de légumes. Pour le faire cuire, vous devez verser de l'huile (tournesol) dans une casserole à fond épais, puis ajouter les oignons et les carottes. Faites frire ces ingrédients de préférence à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mijoter tout le plat

Une fois les oignons et les carottes frits, mettez-y des poivrons, des aubergines et des tomates. Après avoir aromatisé les ingrédients avec des épices et des herbes fraîches, ils doivent être mélangés et versés dans un verre.Dans cette composition, les produits doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, soit environ une demi-heure.

Étape finale

Une fois que les ingrédients sont devenus complètement mous et bouillis, ajoutez-y de l'ail râpé, puis retirez-le du feu et insistez sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Il est recommandé de servir le plat fini aux invités comme accompagnement de viande bouillie, cuite au four ou frite.

Cuisson pas à pas des aubergines avec de la viande

Si vous souhaitez obtenir un plat plus satisfaisant et nutritif, nous vous recommandons de faire mijoter un légume bleu avec de la viande. Ainsi, vous obtenez immédiatement un repas complet et vous n'avez pas à faire cuire le goulasch et ainsi de suite séparément.

Alors nous avons besoin:

• poivron gros - 1 pc .;
• petites aubergines fraîches - 4 pièces;
• ampoules blanches ou rouges - 2 pcs.;
• carotte juteuse - 1 gros morceau;
• huile de tournesol (vous pouvez ajouter un peu de beurre) - environ 50 ml;
• poivre, sel, herbes fraîches - utiliser au goût ;
• eau bouillie - un verre plein.

Préparation des aliments

Les aubergines cuites avec de la viande ont un goût et un arôme particuliers. De plus, un tel plat est plus satisfaisant, mais ne contribue pas à l'apparition d'une sensation de lourdeur dans l'estomac. C'est pourquoi il peut être cuisiné pour le déjeuner au moins tous les jours.

Pour préparer vous-même un tel plat, vous devez retirer à l'avance le produit à base de viande du congélateur et le laisser bien décongeler. Ensuite, le veau doit être rincé, nettoyé des éléments inutiles et coupé en morceaux assez gros morceaux. Vous devez également hacher les légumes. Les tomates blanchies sont pelées et coupées en cubes, les oignons - en demi-rondelles et les carottes - râpées. Quant aux aubergines, comme dans la recette précédente, elles doivent être désamérisées à l'eau salée, puis hachées pas très finement.

Ingrédient de viande frite

Avant de faire mijoter des aubergines, assurez-vous de faire frire certains des ingrédients, y compris la viande. Pour cela, mettez les morceaux de veau dans un saladier à fond épais, versez-y de l'huile (végétale) et mettez à feu moyen. Il est souhaitable de faire frire le produit carné pendant environ ¼ d'heure. Ensuite, vous devez y ajouter des carottes et des oignons, ainsi que quelques feuilles de laurier, poivre moulu et sel. Il faut environ 7 minutes de plus pour chauffer le veau avec les légumes.

Processus d'extinction

Une fois que la viande avec les oignons et les carottes est dorée dans l'huile, il faut y ajouter des tomates et des aubergines. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, le veau doit devenir complètement mou et les légumes doivent donner leur jus et bouillir.

Servir un plat délicieux pour le déjeuner

Après avoir éteint tous les ingrédients, retirez-les du feu et insistez sous le couvercle pendant ¼ d'heure. Plus loin plat cuisiné il faut disposer sur des assiettes et présenter aux invités. Si vous le souhaitez, les aubergines cuites peuvent être décorées avec des herbes fraîches. De plus, pour le dîner, des tranches de pain frais et de la crème sure épaisse (mayonnaise) doivent être servies.

Plat d'aubergine diététique

Compote d'aubergines aux courgettes sans l'utilisation de légume ou beurre, ainsi que produit de viande sont moins caloriques. À cet égard, un tel plat est particulièrement populaire parmi ceux qui s'efforcent de perdre du poids ou qui ont reçu un régime d'épargne.

Pour cuisiner vous-même des aubergines cuites avec des courgettes, vous devez acheter:

• poivron gros - 1 pc .;
• petites aubergines fraîches - 2 pièces;
• courgettes aussi fraîches et jeunes que possible - 2 pièces;
• tomates mûres molles - 2 morceaux de taille moyenne;
• ampoules blanches ou rouges - 2 pcs.;
• carotte juteuse - 1 gros morceau;
• lavrushka - 3 petites feuilles;
• gousses d'ail - 3 petits morceaux;
• sel, herbes fraîches - utiliser au goût;
• eau bouillie - un verre plein.

Préparer les légumes

Avant de préparer un tel plat, il est nécessaire de traiter les légumes. L'aubergine doit être trempée dans de l'eau salée puis coupée en cubes. Les courgettes doivent être lavées, coupées des tiges, des nombrils et pelées. Ensuite, ils doivent être hachés de la même manière que les aubergines. Les oignons, les poivrons et les carottes doivent être pelés, puis coupés en demi-anneaux et en cercles, respectivement. Quant aux tomates, elles doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées et hachées au mélangeur avec de l'ail.

Traitement thermique

Il est conseillé de cuisiner un tel plat dans un plat à fond épais. Il est nécessaire d'y disposer alternativement des carottes, des poivrons, des oignons, des courgettes et des aubergines. Après cela, tous les ingrédients doivent être saupoudrés de sel et d'herbes, puis versez de l'eau bouillie et du gruau de tomate à l'ail. Ensuite, le plat doit être mis sur la cuisinière, porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes.

Après avoir préparé tous les composants, ils doivent être répartis sur des assiettes et servis à table avec des herbes et de la salade de concombres frais assaisonné d'huile d'olive.

Quel que soit l'apéritif d'aubergine que vous cuisinez, il se déguste avec plaisir et est toujours pratique comme dans table de vacances ainsi que dans le menu du jour. Cela s'applique pleinement aux aubergines cuites aux tomates, que nous allons cuisiner aujourd'hui.

Cet apéritif est bon seul et en complément du plat d'accompagnement principal, comme les pommes de terre. Difficile de trouver quelque chose de plus simple et de plus savoureux !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 aubergine moyenne
• 1 grosse tomate
• 1 oignon moyen
• petit bouquet de coriandre
• 2 gousses d'ail
• 1er. une cuillerée de jus de citron
• huile végétale
• sel, poivre au goût

Cuisson:

Je montre la préparation d'une petite portion, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients.

Vous devez d'abord peler l'aubergine de la peau. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Pour plus de rapidité, vous pouvez verser de l'eau bouillante directement de la bouilloire, surtout si la cuisinière n'est pas à gaz, mais électrique.

Après cela, versez l'aubergine pendant quelques minutes. eau froide. Maintenant, il sera très facile d'enlever la peau.

Si la peau de l'aubergine est fine, pas dure, vous ne pouvez pas l'enlever, pendant la cuisson, elle devient assez molle.

Coupez les aubergines épluchées en petits bâtonnets ou en cubes.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Versez de l'huile végétale dans la poêle afin qu'elle recouvre tout le fond et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ensuite, nous baissons les aubergines hachées, mélangeons, fermons le couvercle et maintenons pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu d'huile, l'aubergine l'absorbe très bien, donc ce ne sera pas pire.

Pendant que l'aubergine et l'oignon mijotent, préparez la tomate. Pendant 2-3 minutes, versez-le avec de l'eau bouillante de la bouilloire, puis rincez à l'eau froide. Après cela, la peau de la tomate sera retirée presque d'elle-même.

Couper la tomate en petits cubes.

À ce moment-là, l'aubergine aux oignons ressemble à ceci:

Nous baissons la tomate hachée, refermons le couvercle et continuons à mijoter pendant encore 10-15 minutes.

Pendant ce temps, laver et hacher finement la coriandre. Je trouve que la coriandre, comme aucune autre herbe, se marie bien avec l'aubergine au goût. Mais si vous ne supportez pas la coriandre (ça arrive ! 🙂), vous pouvez la remplacer par du persil.

Lorsque les légumes sont prêts, c'est-à-dire qu'ils sont devenus très tendres, salez et poivrez-les au goût, ajoutez la coriandre, l'ail, jus de citron, mélangez, fermez le couvercle et éteignez immédiatement le feu.

Laissez les aubergines infuser et refroidir légèrement, transférez dans un beau plat et servez. L'apéritif est délicieux aussi bien chaud que froid.

Chaque hôtesse prépare à sa manière des aubergines cuites avec des tomates, en ajoutant divers assaisonnements, tels que des carottes, du céleri ou des poivrons, et à chaque fois cet apéritif s'avère étonnamment savoureux. J'ai l'option la plus simple, mais, croyez-moi, non moins merveilleuse.

De l'aubergine, vous pouvez cuisiner simple, ainsi que très plat savoureux.

Et vous trouverez une recette belle et collation savoureuse aubergine avec tomates, fromage et noix.

Pour aujourd'hui je te dis au revoir. Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.

Cuisinez toujours avec plaisir !

Sourire! 🙂