Hareng salé en coréen. Hareng coréen - les recettes les plus délicieuses pour une collation savoureuse originale. Vidéo de marinage de hareng en coréen

Préparons une collation "hareng coréen" à la maison. Le préfixe même du nom du plat "en coréen" nous indique toujours que la nourriture sera épicée, épicée et certainement parfumée. Les plats préparés dans ce style contiennent toujours plus que la quantité habituelle de poivron rouge. Des épices supplémentaires seraient également appropriées.

Si nous parlons de hareng mariné, il y aura assez de poivron rouge et d'oignon. Ce dernier devient lui-même une collation appétissante. Des rondelles d'oignon épicées croustillantes peuvent être mises sur une tranche de pain brun et faire un excellent sandwich.

Recette d'apéritif de hareng coréen

Plat: Snacks

Type de cuisine : coréen

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de préparation : 12 heures

Durée totale : 12 heures 30 minutes

Ingrédients

1 PC. poisson hareng
200 g d'oignon
2,5 m. l. vinaigre 9%
0,5 cuillère à café Poivron rouge
50ml huile végétale
1er. l. pâte de tomate

Recette étape par étape avec photo

Comment faire cuire le hareng coréen à la maison

Choisissez pour ce plat du hareng légèrement salé. Nous lui avons coupé la tête. On enlève la peau. Nous lavons tout à l'intérieur. Nous enlevons la colonne vertébrale et tous les petits os.

Le filet de hareng obtenu est coupé en tranches. On le met dans un bol profond (il vaut mieux ne pas en prendre un en métal).

La pâte de tomate doit d'abord être trop cuite. Pour ce faire, diluez-le avec une petite quantité d'eau et versez-le dans une casserole. Nous mettons la casserole avec la masse de tomates sur le feu. Après trois minutes, la tomate va bouillir. Gardez le feu pendant encore quatre minutes.

Pendant ce temps, nous nettoyons et coupons les oignons cuits en un quart de l'anneau. Verser l'oignon dans un bol avec le hareng haché.

Ajouter le poivron rouge. Dans ce cas, c'est une grosse mouture. Si de la poudre est disponible, la quantité est réduite de moitié.

Versez de l'huile dans le hareng. Nous y ajoutons du vinaigre.

Si notre vinaigrette à la tomate est prête à ce stade, versez-la délicatement dans un bol avec du hareng.

Saler selon le goût initial du hareng. S'il était légèrement salé, une demi-cuillère à café suffit. Si le poisson est pris salé, vous devriez penser à ne pas utiliser du tout de sel dans la marinade. Vous pouvez mettre du poivre noir, mais ce n'est pas nécessaire.

Mélanger le contenu du bol. Le hareng en coréen sera infusé dans un endroit froid pendant 12 heures.

Le hareng coréen à la pâte de tomate est un excellent apéritif épicé qui peut être dégusté non seulement lors d'un dîner en famille, mais également surprendre les invités à la table de fête. La combinaison d'ingrédients bien connus donnera un goût piquant indescriptible qui ne laissera personne indifférent.

Le hareng coréen convient à un apéritif froid et constitue un excellent ajout aux pommes de terre bouillies. En utilisant divers assaisonnements, vous pouvez obtenir la saveur originale. Mais avant tout, vous devez bien préparer le poisson. Vous devez d'abord décongeler le hareng et couper la queue et la tête avec un couteau bien aiguisé. Videz l'intérieur, coupez les nageoires, retirez délicatement la peau (faites une incision le long du dos) et séparez le filet de la crête. Essayez de retirer soigneusement les petits os avec une pince à épiler, puis coupez le poisson en petits morceaux d'un centimètre et demi de large. En fait, c'est la partie la plus gênante et la plus longue de la recette. Maintenant, la question reste petite - vous devez préparer une délicieuse marinade.

Recette #1

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Mettez les morceaux de poisson dans un récipient adapté et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de poivre noir moulu, deux cuillères à café de poivre rouge moulu. Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de pâte de tomate et mélangez très bien pour laisser le sel se dissoudre. Vous devez maintenant ajouter des composants liquides - 60 ml. vinaigre et 125 ml. huile végétale. Bien mélanger à nouveau. Épluchez quatre oignons et coupez-les en demi-anneaux, mélangez-les avec le hareng. Fermez le récipient avec un couvercle et un film, mettez-le au réfrigérateur. Il faut tenir au moins 24 heures pour que tous les morceaux soient marinés uniformément.

Recette #2

Essayez le hareng coréen avec de la pâte de tomate en utilisant une autre recette. Ici, la marinade est préparée différemment et les ingrédients suivants sont nécessaires :

Deux harengs 400-500 gr. ;
Huile végétale - 150 ml. ;
Sucre, sel, épices ;
Oignon;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
Vinaigre (9%).

Versez de l'huile végétale dans une petite casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sel, un peu de sucre, une cuillère à café de paprika, du piment, une cuillère à café de coriandre. Maintenant, nous ajoutons de la pâte de tomate et cinq petits pois de piment de la Jamaïque à la marinade. Le mélange doit être porté à ébullition et retiré du feu. Versez cinq cuillères à soupe de vinaigre et mélangez soigneusement. Pendant que la marinade refroidit, vous devez éplucher et couper en rondelles (ou demi-rondelles) quatre oignons. Vous n'avez pas besoin de trop broyer. Les tranches d'oignons marinés deviendront juteuses et croqueront de manière appétissante. Maintenant, vous devez disposer les morceaux de poisson et les oignons en couches dans le récipient préparé (ils doivent également disposer la couche supérieure). Maintenant, vous devez verser soigneusement la marinade et mettre le récipient, fermé avec un couvercle, au réfrigérateur pendant une journée.

Recette #3

Cette recette plaira à coup sûr à ceux qui aiment utiliser la sauce soja en cuisine. Ce produit est excellent pour le marinage et donne au plat fini un arôme agréable et un goût original.

Pour préparer le hareng en coréen, nous avons besoin des produits suivants :

Hareng fraîchement congelé - 2 pièces;
pâte de tomate;
Sauce soja;
Oignon;
Huile végétale et vinaigre ;
Épices

Dans une petite casserole, mélanger un demi-verre d'huile végétale et une cuillère à soupe de pâte de tomate. Porter le mélange à ébullition et verser d'abord 80 ml. vinaigre de table et une cuillère à soupe de sauce soja. Retirer la casserole du feu. Dans une marinade légèrement refroidie, ajoutez du sel et vos épices préférées. Couper quelques oignons en demi-rondelles et mélanger avec la marinade. Mettez maintenant les morceaux de poisson dans un récipient adapté et versez le mélange de la casserole. Placer une charge dessus et réfrigérer pendant au moins 12 heures.

Le hareng mariné à la coréenne avec de la pâte de tomate s'avère toujours incroyablement savoureux.

Des harengs parfumés, savoureux, tendres et épicés à la coréenne, cuisinés maison, raviront tout le monde ! Choisissez la meilleure recette !

Recette 1 : Hareng coréen (photos étape par étape)

Le hareng coréen à l'oignon et à la tomate est incroyablement parfumé, tendre et savoureux. En plus du poivre rouge et noir, le plat peut être assaisonné avec de la coriandre moulue, du paprika, de la muscade ou du curcuma. Les épices le rendront plus épicé et épicé. Assurez-vous d'essayer de cuisiner du hareng mariné maison selon cette recette, c'est très savoureux!

hareng frais surgelé 1 kg
carottes de taille moyenne 1 pc.
oignons 5 têtes moyennes
pâte de tomate 2 c. l.
huile végétale raffinée 125 ml
vinaigre de table 9% 50 ml
piment rouge 1 c.
poivre noir moulu 1 c.
gros sel 1 c. l.

Pour cette recette, le poisson doit d'abord être décongelé. Pour ce faire, je le sors simplement du réfrigérateur, le sors du sac en plastique et transfère le poisson dans un grand bol profond. Ensuite, j'attends que le hareng soit complètement décongelé à température ambiante. Il n'est pas souhaitable de le remplir d'eau, de le décongeler au four à micro-ondes ou d'effectuer toute autre manipulation avec le poisson.

Lorsque le hareng est décongelé, coupons-le. Peu importe à quel point vous voulez retarder ce long processus, ils doivent quand même le faire. Alors, faites le plein d'un couteau avec une petite lame tranchante, d'une planche à découper, de papier sulfurisé et d'essuie-tout et lancez-vous. Je recouvre généralement ma planche à découper de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser des feuilles vierges ordinaires) pour faciliter le nettoyage ultérieur. Ensuite, tous les déchets du poisson peuvent simplement être jetés avec le papier.

Prenez le hareng par le dos et faites une incision longitudinale le long de l'abdomen. Essayez de faire la coupe exactement au milieu. À l'intérieur, il y aura soit du caviar, soit du lait. Ils peuvent être mangés ou simplement jetés. Tout le reste à l'intérieur du hareng est immangeable, alors retirez soigneusement tous les entrailles et grattez soigneusement l'abdomen avec un couteau pour enlever le mucus.
Maintenant, nous coupons la tête du poisson en glissant la lame du couteau tout le long sous la nageoire. Ensuite, coupez la queue. Rincez soigneusement la carcasse de poisson sous l'eau courante de l'extérieur et de l'intérieur pour éliminer complètement le film noir et l'amertume.
Nous posons le hareng sur une planche recouverte de papier et faisons une incision le long du dos de la tête à la queue. Découpez la nageoire en la contournant avec un couteau des deux côtés. De la même manière, découpez la deuxième nageoire, située près de la queue.
Maintenant, retirez délicatement la peau du poisson. Pour ce faire, nous allons le ramasser près de la tête du hareng et le retirer complètement, en nous déplaçant vers la queue. C'est assez facile à faire, l'essentiel est de ne pas se précipiter et de ne pas faire de mouvements brusques.
Il reste maintenant à séparer le filet de la crête, en partant de la tête. Nous séparons d'abord une moitié du filet, puis l'autre. Une partie des os sera enlevée avec la crête. Le reste, nous l'obtiendrons manuellement. Couper le filet fini en morceaux oblongs de 2 centimètres de large et transférer dans un bol profond ou un bol.

Versez l'huile végétale dans une poêle ou une petite casserole. Pour cette recette, nous utiliserons de l'huile raffinée et inodore. Ajouter la pâte de tomate et remuer. Le mélange ne deviendra pas homogène, mais nous n'en avons pas besoin. Nous le mettons à feu moyen, portons à ébullition et faisons frire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes. Retirer la marinade du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Lavez et nettoyez les carottes. Râpez-le sur une râpe spéciale pour les carottes en coréen, comme l'exige la recette. S'il n'y a pas une telle râpe, les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou hachées sur une râpe grossière régulière.

Mettons les carottes dans un bol avec du hareng.

Pelez 5 oignons. Pour cette recette, j'ai utilisé un oignon de taille moyenne. Coupez-le en deux et coupez-le en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. Ne coupez pas l'oignon en tranches trop épaisses, sinon il ne marinera pas et restera amer.

Mettez l'oignon haché dans un bol avec les autres ingrédients.

Versez maintenant 50 ml de vinaigre dans le mélange obtenu, comme indiqué dans la recette. Il est préférable de ne pas utiliser de vinaigre de pomme ou de vin. À partir de là, le plat fini acquerra un goût caractéristique. Le vinaigre de table ordinaire sera parfait. Ajoutez du sel et deux sortes de piments. Si vous n'êtes pas adepte des aliments trop épicés, la quantité de poivre peut être réduite.

Mélanger tous les ingrédients pour qu'ils soient combinés et saturés d'épices.

Selon la recette, versez la marinade refroidie dans un bol avec du poisson et des légumes.

Mélangez le tout soigneusement.

Nous allons maintenant transférer le poisson dans un plat bien fermé (de préférence pas en plastique) et le mettre au réfrigérateur. Après 12 à 18 heures, le hareng à la coréenne sera complètement mariné et sera prêt.

Le plat fini peut être servi avec un plat d'accompagnement, comme des pommes de terre chaudes ou du riz. Et vous pouvez l'utiliser comme collation, en la mettant sur de petits morceaux de pain frais.

Recette 2: hareng coréen à la maison

Le hareng coréen selon cette recette s'est avéré excellent, avec un goût très intéressant. Même sucré, ce qui est surprenant. Après tout, le sucre n'est pas du tout ajouté à la marinade.

Nous utilisons du hareng fraîchement congelé. Séparément, je ferai attention à l'arc. Je recommande de l'utiliser beaucoup. Quant à moi, l'oignon s'avère cent fois plus savoureux que le poisson lui-même. En ce qui concerne les épices, vous pouvez ajouter toutes les épices préférées pour le poisson.

Hareng 2 pièces.
Oignon 3-4 pcs.
Huile végétale 1 tasse
Sauce tomate 2 c. la cuillère
Vinaigre 50-70 ml
Épices 1-2 c. la cuillère
Sel 1 c. la cuillère

Commençons par le hareng. C'est l'étape la plus responsable et la plus chronophage. Tout d'abord, nettoyez le poisson de l'intérieur, coupez la tête. Nous n'enlevons pas la peau. Après avoir coupé le long de la crête et préparé le filet. Il est important qu'il n'y ait pas d'os (surtout les gros).

Couper le filet de hareng en morceaux. Et également à ce stade, les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux épais ou en anneaux (comme vous le souhaitez).

Passons maintenant à la marinade. On met le taux indiqué de sauce (ou pâte) de tomate dans l'huile végétale. Mélangez et mettez le feu. Porter à ébullition et retirer. Versez du vinaigre ici et laissez refroidir pendant une courte période - pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les épices pour poisson, un mélange de piments, saler et mélanger. Couvrir la marinade et laisser reposer 7 à 10 minutes.

Dans un récipient alimentaire ou dans un bocal en verre, disposez des couches de hareng et d'oignons. Si vous faites mariner et lait (ou du caviar de hareng), étalez-les à la toute fin sur le dessus.

Verser la marinade et fermer le couvercle. Maintenant, vous devez bien secouer le tout. Eh bien, il ne reste plus qu'à le mettre sous pression et à l'envoyer au réfrigérateur. Après 2 heures, le hareng à la coréenne peut déjà être servi. Mais ce sera plus savoureux dans 12-15 heures. Prêt! Essayons!

Recette 3, pas à pas : hareng salé coréen

1 kilogramme de hareng fraîchement congelé;
2 cuillères à café de sel;
1 cuillère à café de coriandre moulue;
½ cuillère à café de poivre rouge moulu;
½ cuillère à café de poivre noir moulu;
1 cuillère à dessert de pâte de tomate;
3 cuillères à soupe de vinaigre;
½ tasse d'huile de tournesol inodore;
3 - 4 ampoules.

Décongelez le hareng, éviscérez-le, coupez-le en filets, rincez bien

Coupez le hareng en morceaux de deux centimètres de large.

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles.

Dans un bol, mélanger le sel, la coriandre moulue et deux types de poivre, saupoudrer le hareng haché avec le mélange obtenu et bien mélanger pour que les épices soient uniformément réparties sur le poisson.

Laissez reposer le hareng avec les épices pendant dix à quinze minutes.

Après cela, ajoutez l'oignon, le vinaigre coupé en rondelles au poisson, mélangez à nouveau. Versez l'huile de tournesol dans un bol émaillé, diluez-y la pâte de tomate et faites bien chauffer le mélange obtenu, mais ne le portez pas à ébullition. Verser le hareng avec un mélange chaud d'huile et de concentré de tomate, mélanger à nouveau.

Mettez le hareng dans un bocal en verre, versez le reste de la marinade, couvrez et réfrigérez pendant au moins douze heures, voire plus.

Plus le hareng préparé selon la recette est infusé longtemps, plus le poisson sera savoureux.

Recette 4: Hareng coréen à la sauce tomate

Je vous propose une recette très simple et incroyablement savoureuse pour mariner le hareng à la sauce tomate! Le hareng mariné à la sauce tomate est une collation instantanée. La combinaison de pâte de tomate, d'oignon et de poisson crée un goût agréable, riche, vif et piquant.

Hareng frais, filet - 1 kg
Oignon - 3 pièces
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 100 g
Huile de tournesol - 0,5 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Poivron rouge moulu - 1 c.
Poivre noir moulu - 1 c.

Préparez des produits pour mariner le hareng. Nettoyez le hareng frais, séparez le filet des arêtes.

Comment faire cuire du hareng mariné maison à la sauce tomate:

Couper le filet de hareng préparé en morceaux.

Oignon coupé en demi-anneaux.

Versez le vinaigre dans la casserole, faites chauffer, ajoutez l'huile et le concentré de tomate, mélangez bien.

Ajouter le sel, le poivron rouge, le poivre noir, l'oignon et la marinade de tomates cuites au hareng haché. Bien mélanger, couvrir le récipient avec un couvercle et placer le hareng avec les oignons et la sauce tomate au réfrigérateur pendant 3 heures.

Au bout de 3 heures, le hareng maison mariné à la sauce tomate est prêt. Bon appétit!

Recette 5 : Filet de hareng coréen (pas à pas avec photo)

hareng: 2pcs (congelé ou frais)
arc: 4 pièces
poivre noir moulu : 0,5 cuillère à café
poivre rouge moulu : 0,5 cuillère à café
sel : 1 cuillère à soupe.
sauce tomate: 1er.l.
vinaigre : 50-60ml
huile végétale : 125ml (raffinée)

Divisez le hareng en filets en retirant les arêtes (ne retirez pas la peau).

Coupez le filet obtenu en morceaux et mettez-le dans un bol.

Ajouter le sel, le poivre noir et rouge et la sauce tomate.

Ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Versez l'oignon sur le hareng, ajoutez de l'huile végétale et mélangez.

Couvrez le bol (je couvre de film alimentaire) et mettez au réfrigérateur quelques heures (de préférence toute la nuit).

Pendant que le hareng est debout, il doit être mélangé plusieurs fois.

Recette 6: Hareng Hye aux carottes coréennes

Si vous n'avez pas essayé le poisson et les légumes crus hehe, mais que vous avez décidé d'essayer, alors cette méthode de cuisson est faite pour vous. Je le fais pour chaque fête. C'est la collation la plus riche en alcool et tout le monde l'aime beaucoup. Certains Coréens ajoutent des aubergines, du chou, des courgettes, mais je propose une recette simple avec des ingrédients simples.

Pour cette salade, il vaut mieux ne pas prendre de poisson congelé, mais réfrigéré, alors hehe sera beaucoup plus savoureux

Gros hareng - 2 pcs.
Carottes - 2 pièces
Oignon - 3 pièces
Ail - 4 gousses.
Sauce soja - 4 cuillères à soupe.
sésame - 1 c.
Eau - 230 gr.
Vinaigre 70% - 1 c.
Piment rouge fort - 1 cuillère à café.
Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Poivre noir - un murmure.
Coriandre - 0,5 c.
Huile végétale pour la friture - 6 - 8 c. cuillères.
Huile de sésame - 0,5 c.

Nous nettoyons le hareng frais, retirons les arêtes, coupons le filet de poisson en petits morceaux. Ajouter de l'eau et verser notre poisson, 1 cm plus haut qu'il ne l'est. Versez-y du vinaigre, remuez et laissez reposer 20 à 25 minutes.

Dès qu'une couche blanche apparaît sur l'eau, cela signifie que la protéine s'est recroquevillée et que le hareng a mariné. Si vous n'êtes pas sûr de l'état de préparation du hareng, vous pouvez le tenir pendant 5 minutes supplémentaires, rien de mal ne se passera

Pendant que notre poisson marine, nous faisons ce qui suit. Couper l'oignon en demi-anneaux, râper les carottes sur une râpe coréenne

Faites maintenant revenir les oignons et les carottes. Pour ce faire, versez de l'huile dans la poêle et ajoutez-y des flocons de piment rouge, faites-le frire un peu - un peu et ajoutez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Lorsque l'oignon est frit, ajoutez-y les carottes, mélangez avec de l'huile pour que les carottes deviennent plus molles et retirez du feu après une minute.

Lorsque le hareng est mariné, égouttez l'eau à travers une passoire et mettez-la dans un bol.

Ajouter les carottes refroidies avec les oignons, l'ail pressé dans une presse, ajouter le sucre, la sauce soja, les graines de sésame, l'huile de sésame, le poivre noir, la coriandre, bien mélanger le tout et goûter. Comme nous n'ajoutons pas de sel, cela peut ne pas suffire, vous pouvez donc ajouter de la sauce ou des assaisonnements.

Laisser infuser pendant 1 heure et vous pouvez manger.

Recette 7: Tendre hareng coréen aux épices

Le hareng heh en coréen à la maison est si savoureux que vous le mangez avec grand plaisir. Pour tous les amateurs de poissons marinés maison, je vous présente ci-dessous ma recette avec des photos étape par étape.

400 grammes de hareng fraîchement congelé,
1 oignon
1 petite carotte
1 cuillère à café l. coriandre moulue,
½ c. l. poivre rouge moulu,
½ c. l. sel,
½ c. l. Sucre en poudre,
40 grammes d'huile végétale,
3 tableaux. l. 9% de vinaigre.

Nous préparons les légumes: nous coupons les oignons en fines demi-anneaux, puis nous frottons les carottes sur une râpe coréenne. Les carottes et les oignons iront bien avec le hareng, en plus ils marineront avec, et vous pouvez manger du hareng avec des légumes. Vous obtiendrez à la fois des légumes et du hareng à la coréenne.

Décongelez à moitié le hareng pour faciliter son nettoyage. Nous coupons la tête, retirons la peau, retirons l'intérieur et retirons la colonne vertébrale. Il reste le filet, que nous coupons en morceaux moyens pour qu'il soit pratique à manger. Ajouter des morceaux de filet de hareng aux légumes.

Verser toutes les épices : sucre semoule, sel, coriandre et poivron rouge.

Remuez plusieurs fois pour que les épices saturent tous les produits.

Versez le vinaigre et l'huile végétale, mélangez à nouveau et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Vous pouvez mariner un tel hareng pendant une journée au réfrigérateur, ce sera encore plus savoureux.

Nous servons le hareng fini en coréen à table et régalons tout le monde.

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