Comment faire cuire de la viande en gros morceau au four. Viande cuite en un morceau - six meilleures recettes. Recettes de viande cuite en morceaux dans du papier d'aluminium, des manchons, de la pâte, dans une mijoteuse. Viande au four : préparation des aliments

Viande cuite en morceaux La meilleure voie cuisinier plat savoureux pour un festin festif ou un dîner en famille.

Cette viande est recouverte d'une croûte rougeâtre et a un excellent goût.

La viande cuite en un morceau est utilisée chaude en complément des seconds plats, et le produit refroidi peut être utilisé pour faire des sandwichs et des salades.

Viande cuite en un morceau - les principes de base de la cuisine

Pour la cuisson, utilisez du porc, du bœuf, du poulet, du veau ou de l'agneau. Pour que la viande cuite en un morceau ne devienne pas dure, prenez un jambon, une épaule ou un cou. Un morceau de filet doit avoir une forme tridimensionnelle, sans cartilage, pellicules et veines.

Vous pouvez cuire de la viande différentes façons. La viande cuite dans un morceau de papier d'aluminium, de manchon ou de pâte s'avère plus tendre et juteuse.

Lorsque vous faites rôtir de la viande ouverte dans une mijoteuse ou un four, elle peut se dessécher. Pour éviter cela, un morceau de viande est farci de lard, recouvert de tranches de lard ou lubrifié avec des animaux ou huile végétale.

Avant de cuire la viande en un morceau entier, elle est lavée, séchée avec des serviettes et bien frottée avec des épices ou marinée dans une saumure spéciale.

La viande peut être cuite avec des légumes ou des champignons, ce qui ne profitera qu'au goût du plat. La viande finie est coupée en tranches et servie en entrée ou en complément d'un plat d'accompagnement.

Recette 1. Viande cuite en un morceau avec des pommes

Ingrédients

un morceau de porc d'un kilo et demi;

huile végétale;

ampoule;

épices pour viande;

deux gousses d'ail;

Romarin;

trois pommes aigres-douces;

un mélange de poivrons;

sucre - 50 g;

eau potable - 60 ml;

Méthode de cuisson

1. Séchez le morceau de viande soigneusement lavé avec une serviette en papier. Saupoudrez-le de toutes parts d'un mélange de poivrons, de romarin, de sel et d'épices pour viande. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez une pièce de viande d'huile végétale. Mettez-le dans un bol, couvrez film alimentaire et réfrigérer une demi-heure pour que la viande soit bien saturée des arômes d'épices.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir la viande à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Cela gardera tous les jus à l'intérieur. Retirer la viande du feu et la transférer dans un plat résistant à la chaleur.

3. Épluchez et lavez les gousses d'ail et l'oignon. Hachez l'oignon en fines plumes et hachez l'ail avec un broyeur d'ail. Mettez dans la casserole où la viande a été frite et laissez mijoter légèrement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

4. Lavez les pommes, retirez le noyau avec les pépins et coupez-les en tranches. Ajouter les pommes dans la poêle avec les légumes, saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Versez eau froide et ajouter le miel. Mélangez à nouveau. Dès que l'eau bout, retirer du feu.

5. Déposez le mélange oignon-pomme sur un morceau de viande et versez dessus le reste du sirop.

6. Placer le moule dans un four préchauffé à 170 C pendant une heure et demie. Couper la viande finie en tranches, mettre sur un plat de service et verser sur le mélange oignon-pomme.

Recette 2. Viande cuite dans un morceau de papier d'aluminium dans une mijoteuse

Ingrédients

800 g de boeuf;

20 ml d'huile de tournesol;

de gros sel;

épices pour viande

Méthode de cuisson

1. Lavez une pièce de bœuf sous l'eau courante, essuyez serviette en papier et couper les films, les veines et l'excès de graisse. Saupoudrer le morceau de viande nettoyé d'épices et de sel. Frotter bien les épices dans la viande.

2. Avec un pinceau en silicone, graisser la viande avec n'importe quelle huile végétale. Cela augmentera la conductivité thermique et permettra à la chaleur d'être répartie uniformément. Laisser mariner la viande au moins une demi-heure.

3. Enveloppez fermement la viande dans trois couches de papier d'aluminium afin que pendant le processus de cuisson, le jus libéré ne s'échappe pas.

4. Placez la viande dans le bol du multicuiseur. Activez le mode "Cuisson". Réglez la minuterie sur une heure. Après le bip, laissez la viande encore une demi-heure en mode "Chauffage". Retirez la viande cuite, dépliez le papier d'aluminium et coupez le bœuf en fines tranches.

Recette 3. Viande cuite avec un morceau dans une manche à la sauce moutarde

Ingrédients

morceau de viande d'un kilo et demi;

quatre gousses d'ail;

50 g de moutarde ;

un bouquet de feuilles de laitue.

Méthode de cuisson

1. Lavez un morceau de porc ou de bœuf sous le robinet, séchez-le avec une serviette et nettoyez-le de tout ce qui est superflu. Faire de petites incisions sur la pièce avec un couteau bien aiguisé. Transférer la viande dans un bol profond.

2. Mettez la mayonnaise, l'ail et la moutarde passés dans une presse dans une tasse séparée. Saler et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez le morceau de viande avec la sauce obtenue en essayant de faire pénétrer la marinade dans les coupes. Laissez la viande au réfrigérateur pendant deux heures.

3. Mettez la viande marinée dans la manche et nouez-la fermement des deux côtés. Transférer la manche avec la viande dans une forme résistante à la chaleur. Envoyez-le au four et faites cuire un peu plus d'une heure à une température de 200 C.

4. Retirez la viande cuite du four, coupez le manchon et retirez-le. Mettez la forme avec de la viande au four pendant encore un quart d'heure pour qu'elle soit dorée. En même temps, versez-le plusieurs fois avec la sauce. Retirez la viande, coupez-la en portions, disposez-la sur un plat de service et versez la sauce dessus.

Recette 4. Viande cuite en un morceau au four avec du genévrier

Ingrédients

morceau de viande d'un kilogramme;

huile végétale - 50 ml;

Gros oignon;

bouillon de viande- un demi-litre ;

Grosses carottes;

baies de genévrier - 10 pièces;

poivre noir;

piment de la Jamaïque - cinq pois;

Feuille de laurier- 2 pièces.

Méthode de cuisson

1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Lavez tout le morceau de viande, nettoyez-le des pellicules, de l'excès de graisse et des veines. Séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

3. Mettez le feu à la forme dans laquelle vous allez cuire la viande, versez l'huile et faites bien chauffer. Mettez un morceau de viande dans un plat et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Environ sept minutes chacun.

4. Épluchez les légumes, lavez-les sous l'eau courante et séchez-les. Couper l'oignon en fines plumes. Couper la carotte en fines tranches. Lavez les baies de genévrier. Coupez-les en deux pour libérer leur saveur.

5. Transférer les légumes sur la viande, couvrir le moule avec un couvercle et laisser mijoter encore dix minutes à feu doux. Verser le bouillon, ajouter les épices et mettre la feuille de laurier. Goûtez le bouillon pour le sel, si nécessaire, ajoutez du sel. Couvrir à nouveau et envoyer la viande languir au four pendant cinq heures. Sortez la viande du four toutes les heures et retournez-la. Retirez le couvercle peu avant la fin de la cuisson pour dorer la viande. Couper la viande finie en tranches, mettre sur une assiette de service et verser sur la sauce aux légumes.

Recette 5. Viande cuite au lait

Ingrédients

cou de porc - 1 kg 200 g;

lait - 700 ml

huile d'olive- 100 ml;

deux pincées de poivre noir;

vinaigre de vin blanc - 30 ml;

sel - 7 g;

ail - deux gousses;

baies de genévrier - une cuillère à soupe;

romarin - une branche.

Méthode de cuisson

1. Dans un plat allant au four, mélanger le vinaigre et l'huile. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail, ajoutez-les au mélange de vinaigre et d'huile. Mettez du romarin et des baies de genièvre ici aussi. Assaisonner de poivre et de sel. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. cou de porc laver et essuyer avec du papier essuie-tout. Transférer le morceau de viande dans la marinade et le retourner plusieurs fois pour qu'il recouvre entièrement la viande. Couvrir le récipient avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Retournez la viande trois fois par jour.

3. Sortez le porc du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 180 C. Verser le contenu du récipient avec le lait et cuire au four pendant une heure. Augmentez ensuite la température à 200 ° C et faites cuire encore 20 minutes, en versant périodiquement de la sauce autour de la viande qui l'entoure. Pendant la cuisson, la sauce doit épaissir. Couvrir le porc fini avec du papier d'aluminium et laisser reposer un quart d'heure. Sortez la viande et coupez-la en tranches. Filtrer la sauce et verser sur la viande hachée.

Recette 6. Viande cuite avec des champignons hachés dans la pâte

Ingrédients

champignon haché

champignons - 750 g;

poivre fraîchement moulu;

échalotes - deux têtes;

huile d'olive - 50 ml;

ail - 4 gousses;

beurre - 50 g;

vin blanc sec - 100 ml;

thym - deux branches.

Pour la viande

un morceau de filet de boeuf d'un kilo et demi;

deux pincées de sel marin;

huile d'olive;

deux oeufs;

poivre noir;

bacon - 12 tranches fines;

pâte feuilletée- 500 g ;

moutarde de Dijon - 50 g;

un peu de farine.

Méthode de cuisson

1. Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Mettez l'ail, les champignons pelés, les oignons et les feuilles de thym dans le bol du robot culinaire. Broyer le tout en mode pulsé en une masse homogène.

2. Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez-y le beurre et faites fondre à feu moyen. Transférer la masse de champignons dans la casserole, verser le vin et faire frire pendant dix minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Assaisonner de poivre et de sel. Éteignez le feu et laissez refroidir.

3. Lavez un morceau de viande, séchez-le avec une serviette et attachez-le avec de la ficelle culinaire. Arroser la viande d'huile d'olive, poivrer et saupoudrer de sel. Faire frire le boeuf poêle chaude avant que brun doré de deux côtés.

4. Disposez les tranches de bacon en rectangle sur un morceau de film alimentaire. Répartir les champignons émincés en une couche uniforme sur le bacon et saupoudrer de feuilles de thym. Refroidir le bœuf, couper la ficelle et graisser le morceau avec de la moutarde de Dijon. Enveloppez un morceau de viande dans du bacon avec des champignons émincés, en essayant de le faire le plus serré possible. Enveloppez les extrémités du film et envoyez la viande pendant une demi-heure au réfrigérateur.

5. Préchauffez le four à 220 C. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte feuilletée dessus. Retirez le bœuf, retirez délicatement le film et placez-le au centre de la pâte étalée. Badigeonnez les bords d'oeuf battu. Enveloppez la viande dans la pâte afin qu'il n'y ait pas d'air entre eux. Badigeonner la surface de la pâte d'œuf et saupoudrer sel de mer. Cuire au four pendant quarante minutes. Couper la viande cuite en tranches épaisses.

    Ce sera mieux si une petite couche de graisse est présente sur un morceau de viande, cela lui donnera de la jutosité.

    Pour rendre la viande plus juteuse, versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule où vous ferez cuire la viande.

    Utilisez de la viande fraîche pour rôtir, elle se révélera beaucoup plus savoureuse que congelée.

    Cuire la viande maigre uniquement dans de la sauce ou du papier d'aluminium, sinon elle deviendra sèche.

Quoi de plus savoureux que la viande cuite au four? Un tel plat satisfait parfaitement la faim et il est très impressionnant sur la table de fête. Diverses options pour un morceau de viande cuit au four sont présentes dans toutes les cuisines du monde. Rappelez-vous, par exemple, le rosbif anglais ou le porc bouilli slave oriental. Dans notre article, nous voulons parler de recettes de viande cuite.

Quel type de viande choisir pour cuisiner ?

Si vous prévoyez un morceau de viande, vous devez connaître certaines des nuances. Pour la cuisson au four, vous pouvez en prendre n'importe laquelle mais certainement la pulpe. Bien sûr, le jambon, l'épaule et le dos sont les meilleurs.

Quant à la teneur en matières grasses de la viande, le choix vous appartient. Le gras, bien sûr, s'avère plus juteux, il a plutôt le goût du ragoût. Mais la viande très maigre, très probablement, deviendra très sèche. Par conséquent, il est nécessaire de choisir le juste milieu. Idéalement, vous devriez prendre de la viande avec une couche de graisse.

Cela n'a pas de sens de cuire de petits morceaux, cela vaut la peine d'en préparer un autre plat. Si vous voulez faire cuire de la viande cuite en un seul morceau, vous devez prendre plus d'un kilogramme de produit, la nourriture se révélera alors très juteuse et savoureuse.

secrets de cuisine

Cuire un morceau de viande entier n'est pas du tout difficile. Cependant, en cours de cuisson, vous pouvez le sécher trop longtemps, il deviendra alors insipide. Afin d'obtenir un produit juteux de qualité, les chefs expérimentés recommandent d'utiliser leurs conseils :

  1. Avant la cuisson, la viande doit être marinée pendant quelques heures.
  2. Pendant la cuisson, le porc peut être arrosé de marinade, il sera alors plus juteux.
  3. Vous pouvez ajouter des tranches de bacon à la viande pendant la torréfaction, puis les jeter.
  4. Avant la cuisson, la viande peut être légèrement bouillie, puis envoyée au four.
  5. Les ménagères modernes utilisent maintenant activement des manchons et du papier d'aluminium pour cuisiner. Ces dispositifs simples aident à préserver la saveur et la jutosité. plat cuisiné.

Pourquoi feuilleter ?

Avant de passer directement aux recettes, je voudrais dire quelques mots sur le merveilleux accessoire de cuisine que les ménagères modernes utilisent activement. Il s'agit de papier d'aluminium. C'est grâce à elle que vous pourrez cuisiner de nombreux plats délicieux. Le plus simple est de faire cuire un morceau de viande au four dans du papier d'aluminium. Cette invention moderne vous permet également de cuisiner du poisson, des légumes, de la volaille et bien plus encore. En papillote, la viande s'avère toujours juteuse et parfumée et en même temps bien cuite.

Le papier métallisé présente de nombreux avantages, ce qui explique sa popularité. Tout d'abord, il peut être utilisé pour appétence proche des aliments cuits au feu, au gril ou au four russe. Deuxièmement, l'utilisation de papier accélère considérablement le processus de cuisson. De plus, il n'y a pas de conséquences désagréables telles que des gouttes de graisse sur toute la surface du four. La feuille ne s'oxyde pas du tout et fait office de vaisselle, mais elle n'a pas besoin d'être lavée de la graisse. Convenez qu'un tel accessoire devrait être dans n'importe quelle cuisine pour faciliter le travail des femmes au foyer.

Le papier d'aluminium peut être utilisé pour cuire n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, poulet. Mais le gibier en papier métallisé n'est pas cuit. La viande de porc, cuite en un morceau au four (les recettes sont données dans l'article), a le goût d'un ragoût, mais il n'y a pas de graisse et aucune odeur de friture. En conséquence, le porc est incroyablement tendre, contrairement à la friture.

Le temps de cuisson de la viande dépend de la régime de température et la taille de la pièce. Ainsi, par exemple, à 200 degrés, un morceau de kilogramme est cuit pendant environ une heure et demie. La préparation du plat est déterminée par les plis de la feuille, qui doivent devenir noirs, car une partie du jus de porc ou d'autres viandes y brûle.

La condition principale pour une utilisation réussie du papier métallique est des coutures serrées qui ne doivent pas laisser passer le jus. En cours de cuisson, la feuille va gonfler et changer de forme, mais elle ne perd jamais son étanchéité. Si vous n'avez pas encore utilisé un tel accessoire, nous vous conseillons de cuire une pièce de viande au four en papillote pour apprécier tous les avantages de cette méthode.

La recette la plus facile

Cette recette simple vous permet de cuisiner un délicieux morceau de viande au four. Un tel plat, bien sûr, peut être offert à des proches et même mis sur table de fête.

Ingrédients : un kilogramme de porc ou de bœuf, carottes, persil et aneth, oignons, épices, huile végétale, ail.

Nous lavons bien le morceau de viande et le séchons légèrement. Couper la carotte épluchée en morceaux. Hachez l'ail en fines lamelles et coupez l'oignon en demi-rondelles. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes dans la viande, dans lesquelles nous mettons des morceaux de carotte et d'ail. Ensuite, badigeonnez-le généreusement d'épices et de sel.

Nous déplions la feuille de papier d'aluminium et y posons l'oignon, puis les branches de légumes verts et de viande, après quoi nous enveloppons le tout dans plusieurs couches du même papier d'aluminium. Nous déplaçons le paquet sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Versez un peu d'eau sur la plaque de cuisson. Ensuite, faites cuire un morceau de viande au four dans du papier d'aluminium. À 200 degrés, le plat cuira pendant environ une heure et demie. Après le temps spécifié, il est nécessaire de déplier le papier d'aluminium pour que la viande ait le temps de dorer.

Porc à la sauce aux airelles

Comment faire cuire de la viande au four? Du porc en un seul morceau, cuit avec une sauce aux airelles, il s'avère délicieux. De plus, il a un goût épicé. Un tel plat peut occuper la place principale lors de la fête festive.

Ingrédients: filet de porc(deux kg), airelles (1/2 kg), mélange de poivrons (cs), assaisonnements pour viande, vin rouge sec (270 ml), miel (2 cs), cannelle moulue, sucre (1/2 verre ).

Déjà par les ingrédients, il est clair que le plat sera préparé selon une recette inhabituelle et originale. La viande cuite en un morceau au four sera épicée et savoureuse. De plus, son goût unique partira sauce sucrée. Les gourmets apprécieront ce plat.

Avant de commencer la cuisson, mélangez le vin sec et le miel dans un récipient profond. La masse doit être agitée pour qu'elle devienne homogène.

Pelez la racine de gingembre et frottez-la sur une râpe très fine. Je l'ai mis dans un récipient avec du vin. Là, vous devez également ajouter vos assaisonnements préférés pour la viande et la cannelle. Cela vaut la peine d'ajouter un peu de sel.

Lavez soigneusement la viande avant la cuisson et essuyez-la avec du papier absorbant. Ensuite, appliquez la marinade sur toutes les faces. Après cela, nous posons un morceau sur la grille, sous lequel nous plaçons une plaque à pâtisserie. Initialement, le four doit être chauffé à 200 degrés, pendant dix minutes, nous cuisons le plat à cette température, puis réglons la température à 160 degrés. Garnir le porc d'un morceau de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure et demie. Une trentaine de minutes avant la fin du processus, la feuille doit être retirée puis cuite sans elle. Cela permettra à la viande de dorer.

Une fois la cuisson terminée, nous sortons le porc du four et le recouvrons à nouveau de papier d'aluminium pendant quinze minutes. En attendant, nous allons préparer la sauce. Le jus qui s'est démarqué pendant la cuisson doit être versé de la plaque à pâtisserie dans une casserole. Versez-y également du vin. Ensuite, mettez la casserole à feu moyen et faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne 2/3 du volume d'origine. L'excès de liquide doit s'évaporer.

Les baies d'airelle rouge sont triées et lavées. Certains d'entre eux doivent être écrasés avec du sucre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Nous envoyons la masse résultante à la sauce, mettons les baies entières au même endroit. Bien mélanger la masse et la verser sur la viande cuite au four en un seul morceau.

Veau aux agrumes

Poursuivant la conversation sur la façon de cuire de la viande au four avec un morceau entier, nous voulons offrir recette insolite vaisselle. Le veau au four aux agrumes a un goût particulier. Le vin et les épices lui donnent un goût très arôme agréable. Un tel plat peut devenir le principal sur la table de fête.

Ingrédients:

  • 950 g de veau;
  • citron;
  • vin blanc sec (1/2 tasse);
  • orange;
  • un pamplemousse rouge et un blanc;
  • Ail;
  • beurre (35 g);
  • farine (3 cuillères à soupe);
  • sel;
  • Poivron rouge;
  • feuilles de sauge.

Pelez une partie du zeste du citron et de l'orange. Nous en aurons besoin pour en remplir la viande. Nous faisons des coupes dans le veau avec un couteau bien aiguisé et y déposons des morceaux de zeste. Nous enveloppons bien la viande avec un fil afin qu'elle conserve sa forme pendant la cuisson. Après cela, roulez-le dans la farine. Au four, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole. Nous transférons notre veau dans le même récipient et le cuisons jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de le retourner périodiquement. Il est également nécessaire d'ajouter du vin ici et d'attendre qu'un tiers de celui-ci se soit évaporé.

Hacher finement les feuilles de sauge fraîche et l'ail et mélanger avec le reste du zeste, ajouter le piment à la masse. La masse résultante est envoyée dans une casserole avec de la viande. Nous cuisons le veau pendant environ une heure. En attendant, vous pouvez commencer à préparer des pamplemousses. Ils doivent être épluchés, divisés en tranches et toutes les cloisons supprimées. Faites ensuite frire la pulpe dans du beurre. A ce moment le veau est prêt. Nous le sortons du four et retirons les fils. Nous coupons la viande en tranches, la mettons dans un plat et versons notre propre jus dessus.

Nous coupons l'orange et le citron en cubes, hachons les feuilles de sauge restantes et mélangeons avec la pulpe d'agrumes. On étale toute cette masse sur le veau, et on place la pulpe de pamplemousse autour.

Viande cuite pièce entière en papillote

La cuisson est plus pratique dans du papier d'aluminium. Avec son aide, vous pouvez très facilement cuire de la viande de porc en un seul morceau au four. En même temps, il s'avère juteux et moelleux, car il est cuit dans son propre jus, car pendant la cuisson, l'humidité ne s'évapore pas autant.

Ingrédients:

  • pulpe de porc (1,5 kg);
  • miel (1,5 cuillères à soupe);
  • moutarde (st. l.);
  • feuille de laurier;
  • vin rouge sec (1/2 tasse);
  • coriandre;
  • Ail;
  • poivron rouge moulu;
  • poivre noir,
  • sel.

Nous nettoyons l'ail et le coupons en fines tranches ou assiettes, avec lesquelles nous farcirons la viande. Lavez le porc, séchez-le et faites des incisions à sa surface, dans lesquelles nous mettons des morceaux de laurier et d'ail.

Maintenant, nous faisons un mélange avec lequel nous frottons la viande. Dans un petit bol, mélanger les poivrons moulus noirs et rouges avec du sel. Appliquer le mélange sur le porc. Après cela, nous appliquons une masse composée de moutarde et de miel sur la viande. Saupoudrer le dessus du porc de coriandre.

Versez la viande préparée avec du vin, couvrez d'un film plastique et envoyez-la dans une casserole au réfrigérateur, où elle devra reposer jusqu'au matin.

Il ne nous reste plus qu'à cuire la viande de porc en un seul morceau au four. Pour ce faire, nous utilisons du papier d'aluminium. Nous enveloppons notre morceau dedans, le transférons sur une plaque à pâtisserie et cuisons pendant environ une heure et demie. Après 50 minutes, le papier d'aluminium peut être ouvert, puis le plat peut être cuit déjà ouvert. Cela vous donnera une belle croûte. Périodiquement, vous pouvez ouvrir le four et verser la marinade sur la viande afin que le plat reste juteux.

La beauté de la viande cuite en un seul morceau au four est qu'elle peut être servie aussi bien froide que chaude. En tout cas, le plat s'avère incroyablement savoureux.

Porc aux légumes

Parlant de la façon de cuire de la viande en un seul morceau au four, il vaut la peine de proposer une recette qui vous permet de cuisiner immédiatement non seulement du porc, mais également un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

  • cou de porc (850 g);
  • oignons (2 pièces);
  • poivre noir;
  • citron;
  • piment épicé;
  • deux tomates.

Comme marinade, vous devez utiliser de l'oignon coupé en demi-anneaux et du jus de citron fraîchement pressé. Au fait, le jus peut être remplacé par du vin blanc sec. Ajouter le poivre à la marinade. Nous transférons la viande dans un récipient avec du jus de citron et des oignons. Le porc doit être mariné pendant au moins trois heures. Après cela, nous déplaçons l'oignon sur une feuille de papier d'aluminium, mettons de la viande et des cercles de tomates, des moitiés dessus piment. Nous fermons hermétiquement les coutures de papier métallique et envoyons le porc au four. Le temps de cuisson est de 1,5 heures. Trente minutes avant la fin, il faut déplier le papier d'aluminium pour que la viande ait une belle croûte appétissante.

Agneau aux pruneaux

De nombreuses recettes de viande au four en papillote ont été inventées. Parmi eux, vous pouvez trouver très intéressant et options inhabituelles. Agneau très savoureux cuit au four avec des pruneaux et des carottes. donne toujours une saveur spéciale produits carnés. Si vous êtes ses admirateurs, alors vous devriez certainement essayer cette recette.

Ingrédients:

  • agneau (0,8 kg);
  • carotte;
  • un verre de raisins secs;
  • la même quantité de pruneaux;
  • vin rouge sec (3 cuillères à soupe);
  • épices;
  • poivre noir.

Comment cuire une pièce de viande en papillote ? La recette est incroyablement simple. Nous lavons la pâte et la séchons un peu avec des serviettes en papier. Ensuite, nous faisons des perforations dans la viande avec un couteau et y plaçons des morceaux de carottes. Mettez les pruneaux cuits à la vapeur sur le papier d'aluminium et l'agneau dessus. Saupoudrer de raisins secs et verser le vin dessus. Ensuite, la viande est bien emballée dans du papier d'aluminium et envoyée au four. L'agneau est généralement servi chaud sur la table. L'avantage d'un tel plat ne réside pas seulement dans son arôme et son goût étonnants, mais également dans le fait qu'il existe également un petit plat d'accompagnement pour la viande sous forme de pruneaux et de raisins secs.

Porc bouilli maison

À partir d'un morceau de viande entier, vous pouvez cuisiner de délicieux porcs bouillis maison. Le plat délicieux le plus délicat est préparé avec de la crème et de la moutarde.

Ingrédients:

  • jambon de porc (kilogramme);
  • Ail;
  • crème grasse (un verre);
  • moutarde (st. l.);
  • piment fort (càc);
  • sel.

Nous lavons le porc et le séchons. Piquer la viande de tous les côtés avec des cure-dents. Broyer la moutarde, la crème, l'ail et le poivre dans un mélangeur. En conséquence, nous obtenons une sauce similaire à la crème sure.

Mettez le porc sur une feuille de papier d'aluminium et graissez-le avec la sauce. Ensuite, enveloppez la viande et envoyez-la au four. A 200 degrés, la viande est cuite pendant un peu plus d'une heure. Si vous souhaitez obtenir une belle croûte dorée, vous pouvez dérouler le papier d'aluminium un peu avant la fin de la cuisson pour que le porc soit bien doré. Nous ne coupons la viande finie qu'après son refroidissement complet. Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de faire cuire un morceau de viande de porc, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes connaissances culinaires pour préparer le plat.

Porc au four aux pommes

Une telle viande - cuite à la bière, avec des pommes - plaira à beaucoup. recette originale trouvera sûrement des adeptes parmi les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

  • pommes (450 g);
  • porc (950 g);
  • poivres;
  • un demi-litre de bière;
  • huile d'olive (3 cuillères à soupe);
  • feuille de laurier;
  • sel;
  • beurre (45 g);
  • feuille de laurier;
  • sucre (45 g);
  • vin blanc sec (165 ml).

Pour préparer, prenez un formulaire, saupoudrez-le légèrement d'huile végétale. Au fond, nous répartissons l'oignon coupé en demi-anneaux. Mettez-y les carottes hachées. Frotter la viande avec les épices et ajouter la feuille de laurier. Nous le déplaçons dans un moule, y versons de la bière et faisons cuire pendant 1,5 heure.

Lavez les pommes et coupez-les en tranches, après quoi nous les mettons sous une forme séparée. Arrosez-les de vin et saupoudrez de sucre puis de farine. Ajouter les morceaux hachés beurre. Cuire les pommes pendant vingt minutes.

Mettez le porc fini dans un plat et décorez avec des fruits cuits au four. Le plat s'avère très beau et parfumé, il peut être servi en toute sécurité sur la table de fête. Malgré le fait que les pommes soient cuites séparément, le plat a un goût harmonieux. Et les fruits sont attrayants. S'ils sont cuits avec du porc, ils perdront complètement leur forme.

Épaule au four

Il s'avère une délicieuse épaule de porc cuite au four avec du fenouil.

Ingrédients:

  • épaule de porc;
  • huile d'olive (deux cuillères à soupe);
  • une cuillère à soupe de fenouil (graines);
  • sel;
  • poivre.

La spatule peut être cuite dans du papier d'aluminium ou dans un moule. Frotter la viande avec du sel, du poivre et ajouter.Ensuite, envelopper la spatule dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heures.

Porc à l'ananas et glaçage à l'orange

Un tel plat étonnant peut être préparé sur la table de fête. Sa préparation doit commencer la veille. L'ananas épicé et le zeste d'orange ajoutent un charme particulier au plat.

Ingrédients:

  • un gros morceau de porc (environ trois kg);
  • une boîte d'ananas en conserve;
  • huile d'olive (deux cuillères à soupe);
  • Ail;
  • piment (cinq pièces);
  • deux ampoules ;
  • piment de la Jamaïque moulu;
  • 12 brins de thym;
  • feuille de laurier;
  • clous de girofle (deux cuillères à soupe);
  • rhum (110 ml);
  • vin blanc (110 ml);
  • confiture d'orange (trois cuillères à soupe);
  • Noix de muscade(deux cuillères à soupe);
  • cassonade (st. l.).

Le plat est préparé en plusieurs étapes. Tout d'abord, la viande doit être lavée, versée avec de l'eau et bouillie pendant deux heures, sans oublier de retirer la mousse.

Comme assaisonnement, nous utiliserons un mélange propre cuisine. Coupez l'ail, l'oignon, retirez les graines des poivrons. Nous transférons tous les produits dans un mélangeur, ajoutons du thym, du sucre, du laurier, du vin, du rhum, des épices et broyons jusqu'à consistance lisse.

Nous frottons la viande bouillie avec la masse résultante et la mettons au réfrigérateur pendant la nuit. Nous étalons la viande sous une forme ou sur une plaque à pâtisserie, ajoutons notre assaisonnement. Arroser le dessus du porc d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la casserole. Nous ouvrons ananas en conserve et répartir autour de la viande. Nous cuisons le plat pendant environ une heure et demie. Après cela, versez la viande avec de la confiture et laissez cuire encore trente minutes.

Cou en sauce aux champignons

En option festive, nous vous proposons de cuisiner un plat étonnant - un cou avec des légumes et une sauce aux champignons.

Ingrédients:

  • deux oignons rouges;
  • aubergine;
  • courgette;
  • cou de porc (trois kg);
  • poivron(trois à quatre pièces);
  • huile d'olive;
  • tige d'un poireau;
  • deux branches de romarin sec;
  • champignons blancs séchés;
  • pleurotes (230 g).

Les aubergines commencent à cuire à l'avance. Nous les coupons en fines assiettes, salez, mettez dans une assiette creuse et mettez au réfrigérateur pendant environ deux heures. Après quelques heures, nous les sortons, les rincons et les séchons avec une serviette.

Avant la cuisson, faites tremper les cèpes dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.

Lavez le cou de porc et séchez-le avec du papier absorbant. Nous étalons la viande sur la planche et avec un couteau très tranchant, nous faisons des coupes profondes, sans couper quelques centimètres jusqu'au bout. L'épaisseur des morceaux doit être d'environ trois centimètres. À la suite de telles manipulations, le cou ressemblera à un livre d'ouverture. La viande doit être bien lubrifiée avec de l'huile d'olive et du sel. Après cela, couvrez-le d'un film et laissez-le pendant un moment.

Graisser deux poivrons laitue avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant dix minutes. Après nous sortons les légumes et les plaçons dans un sac ou un manchon hermétique pour la cuisson. Après dix minutes, la peau, les graines et la tige peuvent être facilement retirées. Couper la pulpe pure en lanières. Couper les courgettes en fines lanières. Couper le poireau dans le sens de la longueur. Ensuite, nous avons besoin d'une grande poêle à frire, faites chauffer l'huile d'olive dessus et faites frire l'aubergine, le poireau et la courgette. Salez un peu la masse.

Vous pouvez maintenant revenir à la viande. Ouvrez les coupes et saupoudrez-les de poivre haché. Ensuite, mettez les légumes frits dans chaque coupe. En même temps, vous devez les presser fermement pour que le remplissage ne tombe pas.

Couper les carottes et la deuxième partie du poivron en cubes. Nous démontons les pleurotes en plusieurs parties, en enlevant les pattes dures. Broyer la pulpe sous forme de bandes. Oignon coupé en cubes.

Ensuite, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et déplacer tous les légumes et champignons, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les feuilles de romarin et trois cuillères à soupe du liquide dans lequel les cèpes ont été trempés. Portez la masse à ébullition et retirez-la du feu. Couvrir le sauté obtenu avec du papier d'aluminium.

Nous sortons la viande du four, la sortons du sac ou du papier d'aluminium, en retirons la ficelle, puis la faisons cuire sous le gril pendant encore sept minutes. Servir le cou cuit avec le sauté.

  1. Prenez des morceaux de viande sans os : filet mignon, longe, jambon. Que demander exactement pour votre plat au marché ou en magasin, Lifehacker vous le dira.
  2. Un morceau cuit dans son ensemble ne doit pas peser plus de 2 à 2,5 kg. Trop gros peut brûler sur les bords et ne pas cuire au milieu.
  3. Il faut généralement une heure pour cuire 1 kg de viande. Mais certains types de viande nécessitent plus de temps et la température doit être plus élevée. Par exemple, le bœuf est plus dur et plus fibreux que le porc, donc un kilo peut prendre une heure et demie à cuire.
  4. Pour rendre la viande douce et juteuse, utilisez. Pour le porc, la moutarde et le miel sont excellents, à partir d'épices - basilic, ail, houblon suneli. Le boeuf se marie bien avec sauces aigre douce et herbes de Provence.
  5. Utilisez des moules en céramique ou d'autres ustensiles résistants à la chaleur. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, il est préférable d'envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou de la recouvrir de papier sulfurisé.

1. Porc en français

multivarenie.ru

La viande en français est une invention des ménagères soviétiques, qui n'a rien à voir avec la cuisine française. A chaque famille sa recette signature, en voici une des plus simples et des plus abordables. Le porc est très tendre et les pommes de terre sont parfumées.

Ingrédients

  • 1 kg de porc;
  • sel et noir poivre moulu- goûter;
  • 6 pommes de terre;
  • 3 tomates;
  • 2 oignons;
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • 1 cuillère à café de basilic séché haché
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • huile de tournesol pour la lubrification.

Cuisson

Lavez, essuyez et coupez la viande de porc en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue. Saupoudrez chaque morceau de sel et de poivre. Laissez reposer la viande quelques heures. Si possible, laissez-le mariner toute la nuit, mais dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque la viande est cuite, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites de même avec les tomates. Couper l'oignon en rondelles.

Mélanger la mayonnaise avec le basilic. Frottez le fromage sur une râpe grossière.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four huile de tournesol. Disposer en couches : porc, oignons, pommes de terre, mayonnaise, tomates, fromage.

Cuire 60 minutes à 180°C.


cf.ua

Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes en bois. Leur longueur doit être d'environ 20-23 cm pour tenir dans le bocal.

Hachez finement les trois oignons restants, placez-les au fond d'un bocal de trois litres et versez de l'eau bouillante dessus. Il est important que le pot soit sec, sans fissures ni défauts. Ajouter la fumée liquide et chemiser les brochettes de viande à l'intérieur. Convient à environ cinq ou six pièces.

Fermez le goulot du bocal avec du papier d'aluminium. Mettez le pot sur la grille four. Le four doit être froid. Réglez ensuite la température à 220°C et enfournez pour 1h30.

Enveloppez le pot dans une serviette sèche (le verre mouillé peut se casser), retirez du four, placez sur une planche à découper en bois et laissez refroidir légèrement. Retirez ensuite le papier d'aluminium et retirez délicatement les brochettes de viande.

  1. Prenez des morceaux de viande sans os : filet mignon, longe, jambon. Que demander exactement pour votre plat au marché ou en magasin, Lifehacker vous le dira.
  2. Un morceau cuit dans son ensemble ne doit pas peser plus de 2 à 2,5 kg. Trop gros peut brûler sur les bords et ne pas cuire au milieu.
  3. Il faut généralement une heure pour cuire 1 kg de viande. Mais certains types de viande nécessitent plus de temps et la température doit être plus élevée. Par exemple, le bœuf est plus dur et plus fibreux que le porc, donc un kilo peut prendre une heure et demie à cuire.
  4. Pour rendre la viande douce et juteuse, utilisez. Pour le porc, la moutarde et le miel sont excellents, à partir d'épices - basilic, ail, houblon suneli. Le boeuf se marie bien avec les sauces aigre-douce et les herbes de Provence.
  5. Utilisez des moules en céramique ou d'autres ustensiles résistants à la chaleur. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, il est préférable d'envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou de la recouvrir de papier sulfurisé.

1. Porc en français

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La viande en français est une invention des ménagères soviétiques, qui n'a rien à voir avec la cuisine française. A chaque famille sa recette signature, en voici une des plus simples et des plus abordables. Le porc est très tendre et les pommes de terre sont parfumées.

Ingrédients

  • 1 kg de porc;
  • sel et poivre noir moulu - au goût;
  • 6 pommes de terre;
  • 3 tomates;
  • 2 oignons;
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • 1 cuillère à café de basilic séché haché
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • huile de tournesol pour la lubrification.

Cuisson

Lavez, essuyez et coupez la viande de porc en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue. Saupoudrez chaque morceau de sel et de poivre. Laissez reposer la viande quelques heures. Si possible, laissez-le mariner toute la nuit, mais dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque la viande est cuite, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites de même avec les tomates. Couper l'oignon en rondelles.

Mélanger la mayonnaise avec le basilic. Frottez le fromage sur une râpe grossière.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Disposer en couches : porc, oignons, pommes de terre, mayonnaise, tomates, fromage.

Cuire 60 minutes à 180°C.


cf.ua

Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes en bois. Leur longueur doit être d'environ 20-23 cm pour tenir dans le bocal.

Hachez finement les trois oignons restants, placez-les au fond d'un bocal de trois litres et versez de l'eau bouillante dessus. Il est important que le pot soit sec, sans fissures ni défauts. Ajouter la fumée liquide et chemiser les brochettes de viande à l'intérieur. Convient à environ cinq ou six pièces.

Fermez le goulot du bocal avec du papier d'aluminium. Placer le bocal sur la grille du four. Le four doit être froid. Réglez ensuite la température à 220°C et enfournez pour 1h30.

Enveloppez le pot dans une serviette sèche (le verre mouillé peut se casser), retirez du four, placez sur une planche à découper en bois et laissez refroidir légèrement. Retirez ensuite le papier d'aluminium et retirez délicatement les brochettes de viande.

La viande au four, cependant, comme tout autre plat cuisiné de cette manière, est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Juteux et bien cuit, il cuit rapidement et conserve le maximum de substances utiles. Préparé selon toutes les règles, un tel plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade légèreà partir de légumes frais.

Viande au four : principes généraux et modes de cuisson

La viande cuite au four est un plat délicieux qui apparaît souvent sur notre table, sans lequel aucune fête festive ne peut se passer. Le secret de la popularité de la viande, dont les recettes sont dans la cuisine différents pays en raison de son excellent goût et de diverses manières cuisine, dont le résultat est de la viande - parfumée, juteuse et incroyablement appétissante.
En règle générale, des morceaux de viande entiers pesant 1,5 à 2 kg sont utilisés pour la cuisson, cependant, certains chefs célèbres le font cuire au four, après l'avoir préalablement coupé en morceaux. Chaque femme au foyer a le droit de choisir une recette à son goût et à sa discrétion, et vous pouvez évaluer vous-même le résultat ou confier cette affaire à des parents et amis qui parleront le plus précisément du plat cuisiné.

  1. Type de plat : rôti
  2. Sous-type de plat : plat de viande.
  3. Nombre de portions par point de vente : 6 à 10 portions.
  4. Poids du plat fini : 800-1200 g.
  5. Temps de préparation : .
  6. cuisine nationale auquel appartient le plat : russe.
  7. Énergie ou la valeur nutritionnelle vaisselle:

Viande au four : préparation des aliments

Avant d'utiliser telle ou telle recette pour cuisiner, il est important de s'approvisionner produits nécessaires. Il est préférable de commencer par la viande, en choisissant pour cela une pièce désossée.

Vous pouvez cuire :

  • porc;
  • bœuf;
  • agneau.

Selon les experts, le plus délicieux au four est obtenu:

  • omoplate;
  • filet;
  • jambon.

Pour rendre le plat parfumé et son goût - brillant et riche, pour sa préparation, utilisez:

  • herbes épicées sèches;
  • paprika;
  • Ail;
  • Gingembre;
  • tomate;
  • moutarde;
  • mayonnaise, etc...

Ces assaisonnements et épices peuvent être écrasés, mélangés et frottés avec de l'agneau ou du porc, ou ajoutés à la marinade, qui est utilisée pour rehausser le goût savoureux du plat fini.
Habituellement, la viande est cuite sur des plaques à pâtisserie, où elle s'étale morceau entier enveloppé dans du papier d'aluminium. En plus du papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un manchon spécial dans lequel le bœuf ou le porc peuvent être marinés et cuits au four. Certaines recettes de pâtisserie recommandent d'utiliser une rôtissoire ou un plat allant au four.

Recette numéro 1 : Viande cuite au four

Une recette simple pour préparer un plat délicieux aidera toute femme au foyer. Le porc ainsi cuit est idéal pour un dîner en famille, ou vous pouvez le servir sur une table dressée à l'occasion de n'importe quelle fête.

Ingrédients:

  • filet de porc - 1,2 kg;
  • eau - 3 cuillères à soupe;
  • ail - 5 gousses;
  • sécher Herbes de Provence- 2 cuillères à café;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
  • sel;
  • poivre;
  • manchon pour la cuisson.

Méthode de cuisson :

  1. Rincez le porc sous l'eau courante et essuyez-le.
  2. Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive avec les épices, ajoutez l'eau et l'ail passé au pressoir. Remuer.
  3. Frottez le porc avec la marinade, placez-le dans la manche et laissez mariner toute la nuit.
  4. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1-1,5 heures.
  5. Refroidir, couper en portions.
  6. Servir avec du raifort ou de la moutarde.

Recette numéro 2 : Viande juteuse au four géorgien

Assiette Cuisine géorgienne se distingue par sa bon goût et arôme spécial. Les amateurs de plats savoureux et copieux seront ravis de la cuisine caucasienne, qui n'est pas difficile à préparer. En Géorgie, l'agneau et le porc, la volaille et le lapin sont préparés selon cette recette. La marinade, qui sert à la cuisson, convient également au barbecue.

Ingrédients:

  • toute viande sans os - 2 kg;
  • miel - 4 cuillères à soupe;
  • jus de citron- 2 cuillères à soupe;
  • crème sure de toute teneur en matières grasses - 2 cuillères à soupe;
  • aneth frais, coriandre, romarin, basilic - 2 grappes;
  • sel et poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

  1. Couper la viande en gros morceaux.
  2. Moudre les verts lavés et séchés.
  3. Mélanger le miel et le jus de citron avec les herbes hachées.
  4. Ajouter les épices, le sel et le poivre et remuer. Placer la viande dans la marinade obtenue et réfrigérer pendant 2 heures.
  5. Après le temps spécifié, retirez le plat, ajoutez la crème sure et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
  6. Cuire 1 heure à four chaud jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  7. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette numéro 3: Viande cuite au four avec des légumes

Le bœuf ou le porc mijoté avec des légumes est un plat savoureux et facile à cuisiner qui ne nécessite pas de dépenses particulières et constitue un véritable salut pour de nombreuses femmes au foyer qui s'assurent que leur famille mange non seulement des aliments savoureux, mais aussi des aliments sains. Les enfants comme les adultes aiment la viande ainsi préparée, car elle s'avère très tendre et pas du tout grasse.

Ingrédients:

  • épaule de porc - 1,2 kg;
  • oignons - 1 tête;
  • carottes - 1 pc .;
  • tomate - 2 pièces;
  • poivron- 3 pièces.;
  • sel;
  • poivre noir moulu;
  • huile de tournesol ou d'olive - 5 cuillères à soupe;
  • basilic sec - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson :

  1. Couper l'épaule de porc en morceaux de taille moyenne.
  2. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
  3. Coupez les carottes épluchées en demi-cercles, l'oignon en demi-anneaux, les tomates en tranches de taille moyenne et les poivrons, épluchés des graines, en fines lanières.
  4. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile chaude, ajouter les tomates et les poivrons et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
  5. Transférer les légumes et le porc dans une casserole, ajouter les épices et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir chaud avec du sarrasin, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Recette numéro 4 : Porc maison

N'importe qui, même une hôtesse novice, fera face à la préparation de porc bouilli fait maison. Cette recette est très simple et sans tracas. Le porc bouilli s'avère tendre et juteux, car il est cuit avec de la crème et de la moutarde.

Ingrédients:

  • porc (jambon) - 1 kg;
  • crème à haute teneur en matières grasses - 1 tasse;
  • ail - 3 gousses;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe;
  • piment - 1 cuillère à café;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Lavez le jambon et séchez-le.
  2. À l'aide d'un cure-dent, faites 15 à 20 perforations.
  3. Mélanger l'ail haché avec la crème, la moutarde et les épices.
  4. Mettez le jambon de porc sur le papier d'aluminium et nappez-le de la sauce obtenue.
  5. Fermez bien les bords du papier d'aluminium afin que la sauce ne coule pas pendant la cuisson.
  6. Cuire 1 heure au four à 200°C.
  7. Refroidir, couper en fines tranches.
  8. Ce plat est parfait pour les sandwichs.

Recette numéro 5 : Gigot d'agneau cuit au four

Le secret de la préparation d'un agneau parfumé et juteux est que, selon la recette, le gigot d'agneau est mariné toute la nuit dans une marinade spéciale.

Ingrédients:

  • gigot d'agneau- 2,5kg ;
  • sel de mer - 1 cuillère à café;
  • miel liquide - 4 cuillères à soupe;
  • moutarde - 2 cuillères à soupe;
  • poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillère à café;
  • zeste de citron - 1 cuillère à café;
  • ail - 3 gousses.

Méthode de cuisson :

  1. Chéri, écorces de citron, ail haché, romarin frais, sel et poivre, mélanger et le mélange obtenu et frotter le gigot d'agneau de tous les côtés.
  2. Placer dans un grand bol, couvrir et laisser mariner pendant 6 à 8 heures.
  3. Cuire dans une rôtissoire pendant 20 minutes à 220°C, puis encore une heure en baissant la température à 200°C.
  4. Pour éviter que le dessus du gigot d'agneau ne noircisse, couvrez-le de papier d'aluminium.
  5. L'agneau, qui doit rester rosé à l'intérieur, servir immédiatement après la cuisson avec la sauce du jus qui est apparu pendant la cuisson et le vin rouge.

Recette numéro 6 : Boeuf avec pommes de terre dans la manche

Le bœuf ainsi cuisiné est l'occasion de faire plaisir à votre famille plat parfumé. Les pruneaux donnent un piquant particulier à ce plat, que même ceux qui ne sont pas fan de ce produit ne refuseront pas.

Ingrédients:

  • boeuf ou veau - 1 kg;
  • pommes de terre - 6-8 pièces;
  • pruneaux - 8 pièces;
  • ail -1 tête;
  • huile végétale - 4 cuillères à soupe;
  • herbes fraîches ou sèches : coriandre, aneth, menthe, basilic, persil.
  • sel;
  • poivre moulu rouge et noir.

Méthode de cuisson :

  1. Rincez abondamment le boeuf, enlevez l'excès d'humidité avec une serviette en papier et farcissez d'ail (5 gousses finement hachées).
  2. Hacher finement les herbes fraîches, et si vous utilisez des herbes sèches, il suffit de les mélanger avec de l'huile végétale, l'ail restant, passé au presse-ail.
  3. Saler et poivrer et frotter le bœuf avec le mélange.
  4. Mettez-le dans un manchon de cuisson, ajoutez les pruneaux et attachez sans serrer pour qu'il y ait une sortie pour la vapeur.
  5. Déposer sur une plaque allant au four et cuire à 200°C.
  6. Coupez les pommes de terre épluchées en fines rondelles, mélangez-les avec le reste du mélange d'herbes et de beurre.
  7. Emballez les pommes de terre dans l'autre manche, ajoutez un peu d'eau et nouez.
  8. Placez les pommes de terre à côté du bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette #7 : Bœuf portugais

La recette de la cuisson du bœuf à la manière de Madère ne laissera pas nos compatriotes indifférents. La sauce au vin rouge soulignera le goût du plat et y ajoutera de la sophistication.

Ingrédients:

  • filet de boeuf - 800 g;
  • vin rouge "Madère" - 1 verre;
  • légumes verts frais;
  • feuilles de laitue;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel;
  • poivre noir;
  • farine - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

  1. Rincez et nettoyez le filet des pellicules, salez et poivrez.
  2. Bien enrober le bœuf d'huile végétale.
  3. Versez un peu d'huile dans un plat allant au four et faites bien chauffer.
  4. Mettez le bœuf sous la forme, faites-le frire rapidement et mettez au four.
  5. Cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 200°C.
  6. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  7. Salez et versez le vin.
  8. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  9. Couper le plat fini en tranches et servir, verser la sauce et décorer feuilles de salade et verdure.

Recette numéro 8 : Porc cuit aux pistaches

Un plat original et très savoureux mérite une place d'honneur sur la table dressée pour une occasion spéciale. Cette recette, emprunté de cuisine italienne, a toutes les chances de s'enraciner chez vous et de devenir un plat signature.

Ingrédients:

  • filet de porc - 1-1,2 kg;
  • sel;
  • un mélange de poivrons;
  • vin blanc sec - 1 verre;
  • pistaches - 200 g;
  • chapelure - 1 tasse;
  • ail - 2 gousses;
  • oeufs - 4 pièces;
  • farine de blé - 4 cuillères à soupe;
  • thym séché - 1 cuillère à café;
  • marjolaine séchée - 1 cuillère à café;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

  1. Frottez le porc avec un mélange de sel et de poivre, placez-le dans un grand bol et versez-y le vin.
  2. Laisser mariner pendant 3-4 heures en retournant la viande de temps en temps pour qu'elle soit complètement imbibée.
  3. Broyez les pistaches pelées, mais de manière à ce que les morceaux ne soient pas très petits.
  4. Mélanger les noix avec les herbes sèches, la chapelure et l'ail passé au pressoir.
  5. Ajouter l'huile d'olive et saler légèrement.
  6. Battre les œufs et les incorporer à la farine.
  7. Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
  8. Tremper le porc de l'excès de liquide, tremper dans les œufs battus, puis rouler dans la chapelure. Répétez cette procédure plusieurs fois, puis étalez-la dans le formulaire.
  9. Cuire 1h30 en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four lorsque le jus de porc est clair lorsqu'on le pique avec un cure-dent.
  10. Éteignez le four et laissez-y le plat environ 20 minutes.
  11. Servir à table, coupé en tranches.
  1. Pour que la viande cuite au four se révèle vraiment savoureuse et ne perde pas son propriétés utiles, pour la cuisson, choisissez uniquement du porc, du bœuf ou de l'agneau frais. La qualité du produit sélectionné doit être confirmée par des documents pertinents. Dans le même temps, une attention particulière doit être portée à son apparence, sa couleur et son odeur, qui ne doivent pas vous causer de doutes ni d'inconfort.
  2. Avant la cuisson, la viande doit être maintenue pendant 1 à 1,5 heure à température ambiante - de cette façon, elle frira mieux, car la température à sa surface sera la même qu'à l'intérieur.
  3. Pour rendre juteux un morceau maigre, vous pouvez le farcir de bacon ou le faire cuire complètement immergé dans la sauce, l'envelopper dans du papier d'aluminium ou de la pâte.
  4. La viande ne doit pas être coupée immédiatement après la cuisson. Il est préférable de le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes et de le tremper complètement dans son propre jus, afin que chaque morceau devienne juteux, doux, tendre et fonde littéralement dans la bouche.
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