Soupe d'été à l'oseille et à l'oeuf. Soupe à l'oseille - recettes avec photos. Comment cuisiner une délicieuse soupe à l'oseille maigre et bouillon de viande. Soupe chaude à l'oseille en conserve

Lorsque le printemps bat son plein ou touche à sa fin, les premières feuilles d'oseille apparaissent. Juste au moment où notre corps a besoin de tout ce qui est frais et fortifié. Et c'est cette verdure qui sera la première à nous profiter. De là, vous pouvez cuisiner diverses salades, desserts, ainsi que des entrées. Nous vous avons déjà présenté comment cuisiner. Mais aujourd'hui, je voudrais continuer ce sujet.

Saviez-vous que ce plat est très populaire dans le monde entier et que de nombreux pays le considèrent comme leur plat national ? J'ai aussi appris cela récemment et j'ai été très surpris. Je n'aurais jamais pensé qu'une telle herbe qui pousse dans tous les jardins ait autant de succès. Les feuilles vertes peuvent être congelées et cuites même en hiver. Cette culture est bonne car toute la saison estivale est mise à jour, vous pouvez donc en manger suffisamment, ainsi que faire des préparations.

En été, vous voulez cuisiner cette soupe de plus en plus souvent. Après tout, il peut être cuit sans viande, ce qui signifie qu'il peut être consommé même froid. Et il étanche bien la soif par temps chaud. Ayant un goût amer, vous pouvez en faire quelque chose comme ça. Cette nourriture est appelée froide. En général, il y a pas mal de recettes et on peut parler sans fin de chacune. Par conséquent, n'hésitons pas, mais allons droit au but.

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner avec de la viande et sans elle. Comme le soleil est maintenant à l'extérieur de la fenêtre, j'ai décidé de ne pas l'utiliser. Ce sera assez copieux et savoureux. Je ne ferai pas non plus de surcuisson. Cette soupe peut être consommée aussi bien chaude que froide.

Ingrédients:

Pommes de terre - 3 pièces;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Oseille - 1 bouquet;
Oignon - 1 pièce;
Sel - au goût;
Eau - 1,5 - 2 litres;
Crème sure - pour servir.

Cuisine:

1. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Elle doit bouillir.

2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

C'est dans cette soupe qu'il faut se sentir bien, car c'est l'un des principaux ingrédients.

Nous l'envoyons cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (10 à 15 minutes). Le temps dépend de la variété et de la taille.

3. À ce moment, salez et poivrez le bouillon.

4. Hachez finement l'oignon et jetez-le là.

5. Nous trions l'oseille et coupons la tige. Rincez soigneusement les feuilles sous l'eau courante et séchez-les légèrement avec un torchon.

6. Broyez-le en pailles. Mais mince ou large dépend de vos préférences.

7. Nous l'envoyons à la soupe et cuisons encore 2 minutes.

8. Cassez l'œuf dans un verre et battez-le à la fourchette. Versez-le dans la casserole en un mince filet, tout en remuant constamment le contenu.

Ainsi, nous obtiendrons de fins fils d'œufs. Leur taille dépend de l'intensité de l'agitation.

9. Éteignez et versez dans des assiettes. Vous pouvez ajouter de la crème sure.

Recette de bortsch avec œuf et ragoût

J'aime cuisiner cette soupe verte plus nature. Lorsque nous quittons la ville avec des tentes, un pot de cette viande aide toujours. Et à la maison, si vous avez besoin de cuisiner rapidement, cela vous sera toujours utile.

Ingrédients:

Ragoût - 1 boîte;
Eau - 2 - 2,5 litres;
Carottes - 1 pc.;
Pommes de terre - 3 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Sel - 1/2 c. l. ;
Poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:

1. Nous enlevons la graisse du ragoût pour qu'il ne soit pas trop gras et envoyons le contenu du pot dans la casserole.

2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et envoyez-le faire frire la viande.

3. Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe fine. Nous le mettons là et après 2 à 3 minutes, nous le remplissons d'eau.

4. Coupez les pommes de terre en petits cubes et mettez-les dans de l'eau bouillante. Nous cuisinons jusqu'à ce que nous soyons prêts.

5. À ce moment, en parallèle, mettez les œufs dans un autre récipient sur le feu. Ils doivent être durs.

6. Salez et poivrez la soupe.

7. Lavez l'oseille et coupez les tiges. Nous coupons les feuilles en lanières. Nous envoyons à la casserole. Cuire encore 2 minutes et éteindre.

8. Nous nettoyons les œufs et les coupons en quartiers. Ajouter dans chaque bol avec la crème sure.

Soupe à l'oseille - recette avec de la viande

Ma femme adore cuisiner ce plat. Le goût est intéressant et le processus lui-même est le même. Elle se mange très rapidement, même chez les enfants très pointilleux sur les soupes.

Ingrédients:

Pulpe de boeuf - 300 gr.;
Carottes - 1 pc.;
Oignon - 1 pièce;
Pommes de terre - 4 pièces;
Oseille - 1 bouquet;
Oeuf de poule - 4 pièces;
Sel - au goût;
Poivre noir moulu - au goût;
Eau - 2 litres;
Huile végétale - pour la friture.

Cuisine:

1. Coupez la viande en petits morceaux. Faites-le revenir dans une casserole huile végétale.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et envoyez-le à la viande.

3. Trois carottes sur une râpe fine et ajouter à la poêle.

4. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en petites, pas en grosses. Nous l'avons mis là.

5. Mélanger, saler et poivrer au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.

6. Faites bouillir l'œuf pendant 10 minutes. Laisser refroidir, peler et couper en cubes.

7. Pendant ce temps, préparez l'oseille. Nous le lavons et coupons la tige. Nous coupons les feuilles en lanières.

8. Versez de l'eau dans notre ragoût et portez à ébullition.

9. Jetez les œufs et l'oseille dans la soupe. Cuire 2 minutes et éteindre.

Shchi à l'ortie dans un bouillon de poulet

Il s'avère une soupe avec beaucoup de vitamines. Il convient à ceux qui n'aiment pas l'acide. Par conséquent, on remplace une partie de l'oseille par de l'ortie ou des épinards.

Ingrédients:

Poulet - 0,5 kg.;
Pommes de terre - 3 pièces;
Carottes - 1 pc.;
Oignon - 1 pièce;
Oseille - 1/2 botte;
Ortie - 1/2 botte;
Persil - au goût;
Oignon vert - 10 gr.;
Sel - au goût :
Poivre noir moulu - au goût;
Eau - 2,5 litres;
Oeuf de poule - 4 pièces;
Huile végétale - pour la friture;
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

2. Coupez les pommes de terre en petits cubes et envoyez-les dans la casserole. Nous le cuisons jusqu'à ce qu'il soit prêt.

3. Coupez le poulet en morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale.

4. Coupez l'oignon en cubes et envoyez-le dans la casserole.

5. Coupez les carottes en quart avec du plastique et faites-les frire au même endroit.

6. Saler et poivrer au goût. Ajouter pâte de tomate et mélanger.

7. Nous déplaçons le poulet dans une casserole et le laissons bouillir.

8. Faites bouillir deux œufs durs et coupez-les en cubes. Et le reste Casser dans un verre et battre avec une fourchette.

9. Hachez finement les légumes verts et envoyez-les avec des œufs hachés à la soupe.

10. Nous nous déplaçons là-bas légumes frits. Cuire 2 à 3 minutes.

11. Ajoutez du sel si nécessaire.

12. Verser cru mélange d'oeufs un mince filet dans le bouillon, tout en remuant lentement le contenu.

Ainsi, nous aurons de grosses fibres.

13. Éteignez, insistez 10 minutes.

Vidéo comment faire cuire la soupe à l'oseille dans une mijoteuse?

Recette facile de soupe au poulet et aux œufs

Le plat d'oseille est généralement préparé selon le même principe. Mais encore, il peut être diversifié avec quelque chose. Par exemple, ce n'est peut-être pas de la viande, mais du poulet.

Ingrédients:

Poulet - 300 gr.;
Pommes de terre - 4 pièces;
Oeuf de poule - 3 pièces;
Carottes - 1 pc.;
Oignon - 1 pièce;
Oseille - 1 bouquet;
Sel - au goût;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Eau - 2 litres.

Cuisine:

1. Couper le poulet en morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec une feuille de laurier et un oignon entier pelé.

2. Lorsque la volaille est cuite, retirez les légumes et les épices et jetez-les.

3. Coupez les pommes de terre en cubes et plongez-les dans le bouillon.

4. Trois carottes sur une râpe fine et envoyez-les là-bas.

5. Salez au goût et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

6. Mon oseille et couper les tiges. Nous coupons les feuilles à votre convenance : petites ou grosses pailles.

7. Nous l'envoyons à la casserole.

8. Cassez les œufs dans une assiette et secouez-les à la fourchette. Verser dans la soupe en un mince filet.

9. Cuire encore 2 minutes et éteindre.

Oseille froide aux betteraves et kéfir

Ingrédients:

Betteraves - 2 petites;
Concombre frais - 3 pcs.;
Oignon - 1 pièce;
Oignon vert - 10 gr.;
Oeuf de poule - 4 pièces;
Oseille - 1 bouquet;
Kéfir - 500 ml;
Sel - au goût;
Beurre - pour la friture;
Sucre - au goût.

Cuisine:

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 50 minutes. Nous le frottons sur une râpe fine.

2. De plus, les œufs doivent être durs. Frais et propre. Couper en petits cubes.

3. Mes concombres et également coupés en carrés.

4. Lavez l'oseille et coupez-la en lanières. Frire sur Beurre jusqu'à tendreté.

5. Les oignons verts sont également hachés.

6. Mélangez le tout et versez le kéfir.

7. Ajoutez du sel et du sucre au goût.

"Une bonne épouse et une soupe aux choux gras - ne cherchez pas autre chose" - proverbe russe.

Ingrédients:

Oseille - 2 bottes
Oeuf - 5 pièces
Boeuf - 400 gr.
Verts - 1 bouquet
2 oignons
Crème sure pour la vinaigrette

De nombreux plats étaient préparés à partir d'oseille en Russie...

Ce n'est un secret pour personne que le jeûne en Russie était fréquent et strict. Pendant les jeûnes, seuls les aliments végétaux étaient autorisés à être consommés. Et ici, les légumes et les plantes vertes, comme l'oseille, sont venus à la rescousse. Ainsi, il existe divers soupes maigres: soupe de chou maigre, bortsch, cornichons. L'oseille est un entrepôt de nutriments et de vitamines. Il contient de l'acide oxalique, de l'acide ascorbique, des minéraux, du magnésium, du potassium, du calcium.

Il existe de nombreuses recettes de plats à l'oseille. Avec elle, vous pouvez cuisiner une merveilleuse soupe aigre rafraîchissante, classique plat russe - soupe à l'oseille ou "soupe verte". Les gens appellent aussi ce plat « bortsch vert ». L'oseille légèrement acidulée a un goût parfaitement en harmonie avec l'œuf, qui ajoutera du piquant au plat.

Ce n'est pas sans raison que la soupe aux choux est considérée comme un plat national russe. Tout le monde mangeait de la soupe aux choux - les paysans, les boyards et même le tsar lui-même. Ils mangeaient de la soupe aux choux d'oseille en Pologne, ainsi que dans toute l'Europe de l'Est. Ce plat se retrouve également dans la cuisine juive. En Amérique du Nord, la soupe à l'oseille est un plat traditionnel depuis l'Antiquité.

Shchi est cuit sur différents bouillons, vous pouvez cuisiner soupe copieuse sur du bouillon d'agneau, ou vous pouvez préparer une soupe au chou diététique en prenant du poulet ou de la dinde à la place de l'agneau, ou même faire cuire une soupe au chou légère sur de l'eau. Vous pouvez faire du bouillon avec différents types viande (par exemple, prenez du porc et du bœuf ensemble), alors la soupe aux choux s'appelle "l'équipe". La soupe au chou vert est cuite sur bouillon de poisson. Ce sera délicieux dans tous les cas ! Cette soupe peut être préparée à la fois sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

Délicieuse soupe d'oseille au bouillon de bœuf

Comment faire cuire la soupe aux choux dans un bouillon de bœuf ?

Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. La viande doit être mise dans une mijoteuse (ou casserole) et verser eau froide et sel. Vous devez également y mettre un oignon pelé entier (une fois la viande cuite, il faudra l'enlever et l'enlever). Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. Ensuite, la viande est séparée des os et coupée, les os sont retirés du bouillon. Nous filtrons le bouillon.
Lorsque le bouillon est prêt, les pommes de terre coupées en cubes y sont envoyées.
Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir dans de l'huile, de préférence du beurre.
Faites bouillir les œufs "durs" dans une casserole séparée.
L'oseille et les herbes avec elle doivent être lavées, triées et finement hachées. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, vous devez y envoyer de l'oseille et faire cuire la soupe pendant environ 2 minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps l'oseille et les herbes, pour conserver les vitamines, il est important que la soupe à l'oseille ne bout que légèrement pendant une minute ou deux.
Une fois la soupe cuite, elle doit encore « infuser » au moins 15 minutes, pour que l'oseille transfère son goût au bouillon.
Ajoutez les œufs dans la casserole en les coupant en cubes avec un coupe-légumes, ou vous pouvez battre les œufs avec une fourchette et verser dans la soupe pendant la cuisson.

La soupe est assaisonnée d'oseille et de crème sure aux œufs avant de servir. Décorez le plat avec du persil en branche pour l'esthétique. Au moment de servir la soupe au chou vert, les œufs écalés sont coupés en deux et placés directement sur une assiette. Bon appétit!

Soupe à l'oseille et oeuf froid

La soupe à l'oseille peut également être servie froide et constitue un plat rafraîchissant lors d'une chaude journée d'été.

Ingrédients:

Oseille - 2 bottes
Concombres frais - 2 pièces
Oeuf - 5 pièces
Pomme de terre - 2 grosses pommes de terre
Verts - 1 bouquet
Oignon - 1 botte
Kéfir - 1 verre
Crème sure pour la vinaigrette

La recette de la soupe froide d'oseille à l'œuf est simple et presque chaque maison a les ingrédients pour sa préparation. La soupe est délicieuse et rafraîchissante. La chaleur de l'été lorsque vous ne voulez pas manger d'aliments gras et lourds. Cette soupe estivale légère est riche en vitamines et donc très saine. Comment le cuisiner ?

Vous devez d'abord faire bouillir des œufs durs. Ensuite, les œufs sont coupés avec un coupe-légume, ou avec un couteau comme pour une salade. Laissez quelques œufs pour décorer la soupe et coupez-les en deux.
Hacher finement l'oseille et faire bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Vous pouvez faire cuire dans une mijoteuse ou dans une casserole. Ensuite, l'oseille doit être retirée et refroidie.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, faites-les bouillir dans de l'eau dans laquelle l'oseille a bouilli. Ensuite, nous refroidissons l'eau avec les pommes de terre.
Concombres frais vous devez le couper finement, vous pouvez cubes. Verts (ce que vous aimez : persil, coriandre, aneth) et oignon vert couper finement.
Lorsque l'eau et les pommes de terre ont refroidi, tous les autres ingrédients y vont. Il est conseillé de laisser quelques légumes verts hachés pour décorer le plat. Versez ensuite le même kéfir.
Il est préférable de laisser infuser un peu la soupe pour que l'oseille transfère son acidité à l'eau. Vous pouvez ajouter quelques gouttes pour le goût jus de citron(goûter).

La soupe finie, lorsqu'elle est versée dans des assiettes, est décorée de moitiés d'œufs, d'herbes et, si désiré, assaisonnée de crème sure. Bon appétit!

Soupe verte à l'oseille - quoi de mieux et de plus simple ? Cuisinez-le avec de l'œuf, de l'ortie, des épinards ou du céleri !

Au printemps, vous voulez toujours quelque chose de frais, léger, lumineux. Il convient également de noter que c'est à cette époque que la plupart du beau sexe cherche à perdre l'excès et à mettre sa silhouette en ordre pendant la saison estivale. La soupe verte à l'oseille, à l'œuf et aux légumes, dont je vous propose la recette avec une photo, répond à ces exigences. Il est non calorique et en même temps très savoureux et, bien sûr, très sain.

Si vous excluez l'œuf de la recette, le plat peut être inclus dans le menu maigre et végétarien. La cuisson de la soupe à l'oseille est à la portée de toute femme au foyer novice. Et si la recette d'une telle soupe n'est pas encore dans votre réserve d'or, assurez-vous de la noter et de la cuisiner avec plaisir.

1 carotte de taille moyenne;
1 oignon de taille moyenne;
1 branche de céleri;
70 g de riz;
4 tomates cerises (vous pouvez en utiliser 1 grosse);
100 g de fanes de betteraves (râpées congelées dans la recette) ;
200-300 g d'oseille;
1 œuf à la coque;
huile d'olive pour la friture;
4 choses. grains de poivre noir;
4 choses. pois de la Jamaïque;
2-3 pièces. feuille de laurier;
sel - au goût.

Hacher l'oignon le plus finement possible.

Carottes pelées et lavées coupées en petites lanières.

Les oignons et les carottes tranchés sont envoyés dans une poêle à frire chauffée pour la passivation.

Céleri également coupé en petits morceaux.

Ajouter le céleri haché aux oignons et aux carottes.

Couper les tomates cerises en petits morceaux.

Les tomates sont également envoyées à la casserole.

Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, nous envoyons le contenu de la casserole dans une casserole d'eau bouillie. Ajoutez-y du riz lavé.

Rincez l'oseille sous l'eau froide et coupez-la en larges lanières.

Ajouter l'oseille hachée avec fanes de betteraves dans un bol avec le reste des ingrédients.

Ajoutez maintenant toutes les épices nécessaires (poivre, sel) dans la casserole et continuez à faire cuire une telle soupe à feu doux pendant environ 15 minutes. À plat cuisiné ajouter l'oeuf haché précuit. Nous mélangeons tous les ingrédients. Porter la soupe à ébullition et cuire encore une minute ou deux, afin que l'œuf se réchauffe avec tous les ingrédients du plat.

La soupe verte à l'oseille et à l'œuf dans un bouillon de légumes est prête ! Servir sur la table, éventuellement assaisonné de crème sure ou de persil ou d'aneth frais haché. Bon appétit!

Recette 2 : Soupe verte à l'oseille et à l'œuf (étape par étape)

Nous vous proposons une recette de soupe vitaminée et très savoureuse à l'oseille et à l'oeuf. Il est préparé assez rapidement et, en combinaison avec des herbes fraîches, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Viande 400-500 g
Pomme de terre 4-5 pièces.
Oignon 1-2 pcs.
Carotte 1 pc.
Oeufs 3-4 pcs.
Oseille 1 botte
Verts au goût
Sel au goût

Pour la soupe, mieux vaut prendre de la viande maigre. Je préfère le veau, et parfois je cuisine cette soupe au poulet. Et cette soupe peut être cuite sans viande du tout, et elle sera également très savoureuse.

Nous lavons la viande, la mettons dans une casserole et la remplissons d'eau. J'ai un pot de trois litres. La viande peut être immédiatement coupée en morceaux ou simplement coupée en plusieurs morceaux.

Nous mettons la casserole sur un feu vif et lorsque l'eau est sur le point de bouillir, nous la rendons plus faible. En même temps, à l'aide d'une cuillère, retirez la mousse résultante de la surface. Vous pouvez vidanger la première eau et la remplir avec de l'eau nouvelle.

Le bouillon de viande doit cuire environ une heure. Le poulet suffit pour 30 à 40 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de persil.

Pendant que la viande cuit, mettez les œufs dans une casserole ou une petite casserole, remplissez d'eau et laissez cuire environ 10 minutes. Puis remplissez-les d'eau froide et laissez refroidir.

Venons-en aux légumes. Ils doivent être nettoyés et lavés. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière et hachons l'oignon en petits morceaux.

Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile et répartissons les carottes et les oignons. Remuez de temps en temps et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

Dès que le bouillon est cuit, on en sort un morceau de viande et on met les pommes de terre dans la poêle. Si votre viande a été immédiatement coupée, vous n'avez pas besoin de la retirer. Ensuite, nous coupons la viande refroidie en morceaux, et s'il s'agit de poulet, nous retirons d'abord les os et ensuite seulement nous la coupons.

Ajoutez du sel dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, écalez les œufs refroidis et coupez-les en petits cubes.

Rincez soigneusement l'oseille et coupez-la en fines lanières. Vous pouvez utiliser de l'oseille fraîchement congelée ou en conserve, mais gardez à l'esprit qu'elle contient déjà du sel.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre la friture, l'oseille et les œufs dans la poêle. Nous cuisons notre soupe pendant encore 8 à 10 minutes et l'éteignons.

Nous coupons des herbes fraîches et, si désiré, un oignon vert.

Nous versons la soupe à l'oseille dans des bols, saupoudrons d'herbes, mettons de la crème sure et du pain sur la table et invitons tout le monde à la table.

Recette 3: Soupe verte à l'ortie et à l'oseille (avec photo)

Pour faire une saine soupe de légumes à l'ortie avec de l'oseille et des épinards (communément appelée soupe verte), nous avons besoin:

bouillon de légumes (vous pouvez utiliser une décoction dans laquelle les haricots ont été bouillis), bouillon de champignons ou eau
1 bouquet de jeunes orties
1 bouquet d'épinards
1 botte d'oseille
2-3 oignons verts
1 carotte
1 oignon
haricots bouillis (facultatif)
2-3 pommes de terre de taille moyenne
Feuille de laurier
pois de senteur (poivre)

Pour rendre la soupe plus savoureuse et riche, il est préférable de la faire cuire sur un bouillon de légumes ou de champignons.

Hacher finement tous les verts (comme sur la photo). Attention aux orties, parfois même les jeunes pousses peuvent vous brûler ! Par conséquent, il est préférable de couper les greens avec des gants, même les gants en plastique les plus fins feront l'affaire.

Coupez les pommes de terre en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières, rondelles d'oignon. Dès que le bouillon de légumes bout, mettez les pommes de terre. Pendant 3-4 min. jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajouter les oignons, les carottes, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.

Après 1 min. jeter tous les verts. L'ortie, les épinards et l'oseille ne doivent pas être cuits longtemps, une demi-minute suffira. Ainsi, le maximum d'avantages est préservé et le bouillon est saturé de l'arôme des herbes fraîches.

Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'oignons verts. Vous pouvez également servir de la crème sure ou de la mayonnaise séparément.

Recette 4 : soupe à l'oseille et à l'œuf dans un bouillon de viande

Très souvent, cette soupe savoureuse et saine à l'oseille est appelée soupe verte ou bortsch vert. Mais dans notre famille, ça s'appelle simplement de la soupe, que je cuisine l'une des premières le printemps d'abord ces herbes fraîches.

La recette de cette délicieuse soupe à l'oseille est très simple. Vous pouvez le faire pour bouillon de viande(J'ai du porc, mais le poulet est super), alors la soupe sera très parfumée et satisfaisante. Mais c'est aussi très bon sur l'eau. Et si aussi oeufs de poule exclure, il y aura alors une option pour le premier plat pour les jeûneurs et les végétariens.

bouillon de viande - 2 l
pommes de terre - 600 gr
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
oeufs de poule - 3 pièces
oseille - 200 gr
aneth - 1 botte
sel - 1 cuillère à café
feuille de laurier - 2 pièces
poivre noir - 5 petits pois

Mettez immédiatement à bouillir les œufs de poule durs - 10 minutes après l'ébullition. Versez le bouillon de viande dans une grande casserole et mettez-le sur le feu. Pendant ce temps, nous nettoyons et coupons les légumes : les pommes de terre en lanières ou en cubes, et les carottes en demi-rondelles. Nous nettoyons l'ampoule et l'utilisons entière. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant, ajoutez le laurier et le poivre. Cuire le tout environ 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passons maintenant à l'oseille fraîche. Nous lavons chaque feuille sous l'eau courante froide en coupant les tiges.

Couper l'oseille en lanières assez larges.

Nous hachons également de l'aneth frais.

Lorsque les légumes du bouillon sont cuits, nous retirons l'oignon, le laurier et les grains de poivre - ils ont perdu leur saveur et ne sont plus nécessaires. Salez, goûtez, si nécessaire, ajoutez plus de sel. On met de l'oseille et de l'aneth dans la soupe. Laisser bouillir la soupe et cuire encore quelques minutes.

Les œufs durs sont pelés et hachés.

Ajouter les œufs hachés à la soupe et porter à nouveau à ébullition, en réchauffant le plat pendant environ une minute. Fermez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.

maintenant notre soupe de printemps prêt à être servi pour le déjeuner.

N'oubliez pas de parfumer avec de la crème sure - ce sera encore plus savoureux avec. Bon appétit!

Recette 5: comment cuisiner la soupe verte à l'oseille

eau 7 tasses
oseille 2 tasses
oeufs 3 pc.
pommes de terre 2 pièces
oignon 1 pc.
carotte 1 pc.
feuille de laurier 1 pc.
huile végétale 2 c.
poivre noir fraîchement moulu au goût
sel au goût
aneth au goût
crème sure au goût

Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre. Couper les légumes en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Verser le bouillon ou l'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse.

Mettez les pommes de terre. Cuire 15-20 minutes. Mettez la feuille de laurier, salez.

Hacher l'oseille. Ajouter à la soupe, cuire jusqu'à ce qu'elle devienne kaki. Si nécessaire, salez et poivrez. Cuire pendant 7 minutes, mettre les verts.

Retirer du feu. Faire bouillir les œufs en comptant un demi-œuf par personne. Couper en cubes.

Servir la soupe verte ukrainienne à l'oseille et aux œufs avec de la crème sure et de l'aneth.

Recette 6, pas à pas : soupe d'oseille à l'œuf

Un plat frais d'été est la soupe à l'oseille. Il cuit très rapidement et est bon aussi bien chaud que froid. Grâce à l'oseille fraîche ajoutée en fin de cuisson, la soupe a goût unique avec une légère acidité qui laisse un arrière-goût agréable. Pendant la saison chaude, vous voulez quelque chose de léger et peu calorique, donc une telle soupe diététique sera un excellent substitut aux premiers plats plus «lourds».

Poitrine de poulet - 1 pc.
Pommes de terre - 3-4 pièces
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Oseille - 1 botte
Oeuf - 2-3 pcs.
Feuilles d'aneth - au goût
Sel - au goût

Je verse de la viande de poulet avec de l'eau froide, mets la casserole sur un grand feu. Dès que le liquide bout, veillez à retirer la mousse afin que le bouillon ne devienne pas trouble. Dès que la mousse a cessé de s'accumuler, c'est un signal que la viande est presque prête, vous pouvez ajouter l'ingrédient suivant.

Je sors la viande du bouillon et la coupe en petits morceaux, la renvoie dans la casserole.

Je coupe les pommes de terre épluchées en petits bâtonnets, les plonge dans le bouillon, fais cuire environ 20 minutes. Saler au goût.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le rôti. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, faites revenir les légumes dans une petite quantité d'huile végétale.

Parallèlement à cela, je mets les œufs à bouillir.

Dans la friture finie, ajoutez l'aneth finement haché, mélangez.

J'envoie la friture au bouillon, remuez avec une cuillère, de bas en haut, pour qu'elle soit uniformément répartie et que la soupe acquière une agréable couleur dorée.

La touche finale est l'oseille. Je le trie correctement, le rince à l'eau courante, coupe les «pattes» et le coupe assez gros. Je l'envoie dans la casserole avec de la soupe, laisse cuire littéralement 5 minutes et c'est prêt. Il est important de ne pas trop cuire l'oseille, sinon elle prendra une couleur sombre peu agréable et deviendra moins savoureuse.

Je verse la soupe finie dans des assiettes portionnées, décore avec un demi-œuf à la coque et des herbes. Un œuf à la coque peut être finement haché et ajouté à la soupe, le goût de la soupe n'en bénéficiera que.

Recette 7: comment cuisiner la soupe verte à l'oseille

Le plat est rapide et extrêmement facile à préparer.

Lors des chaudes journées d'été, rien de plus rafraîchissant que cette soupe à l'oseille. Il sera délicieux aussi bien chaud que froid habituel, et la cuisson prendra très peu de temps.

Botte moyenne d'oseille;
4 œufs;
2 têtes d'oignons;
1 carotte moyenne;
5 tubercules de pomme de terre;
2 litres d'eau;
70 grammes d'huile végétale;
50 grammes de beurre de beurre (paysan);
Poivre et sel au goût personnel, aneth.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Épluchez les tubercules de pomme de terre de la peau naturelle, lavez-les et coupez-les en cubes. Plonger les tubercules dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, travaillez les oignons et les carottes. Ils doivent être nettoyés et coupés. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les légumes.

Rincez l'oseille et coupez les tiges. Coupez les feuilles en lanières et ajoutez-les à la soupe.

Versez les légumes dorés dans un bouillon de pommes de terre prêt à l'emploi avec de l'oseille, du sel, du poivre, saupoudrez d'aneth haché.

Faites bouillir les œufs durs, écalez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe finie avec du beurre.

La soupe parfumée vitaminée est prête !

Recette 8: Soupe à l'oseille avec œuf et épinards

viande de poulet - 300 gr.;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
épinards - 200 - 250 gr.;
oseille - 1 tasse;
pommes de terre - 5 morceaux moyens;
œufs de poule - 2 pièces;
assaisonnement pour soupe - 1 c. une cuillère;
sel - 2 c. cuillères;
feuille de laurier - 1 pc.

Je ferai cuire de la soupe sur de la viande de poulet.

Tout d'abord, je l'ai mis à bouillir, après l'avoir d'abord lavé et coupé en petits morceaux.

Je prends 2 litres d'eau. A ces taux, la soupe ne sera pas liquide ou très épaisse. Je dirais épais. Et au final la cuisson sera de 3 litres de soupe.

Je mets les œufs durs dans une casserole séparée.

Et j'envoie l'oignon haché et les carottes râpées à la poêle pour les faire frire (j'ai pris celui surgelé).

Dès que l'eau de la casserole bout, j'enlève la balance et coupe les pommes de terre en petits cubes, que j'envoie dans la casserole avec le bouillon de poulet.

Je les laisse cuire 10 minutes. Pendant ce temps, les oeufs sont juste bouillis et je les mets à refroidir dans de l'eau froide.

J'ajoute des oignons frits et des carottes au poulet avec des pommes de terre,

ainsi que des épinards et de l'oseille surgelés.

Je prends 200 grammes d'épinards - je les ai congelés avec des feuilles entières, mais en portions. Une oseille 1 tasse congelée.

Je profite de ce temps pour les œufs, que je décortique et coupe en gros morceaux.

D'habitude je les frotte sur une râpe, mais cette fois je voulais qu'ils soient plus gros. J'ajoute 2 cuillères à café de sel, un mélange d'assaisonnements, de feuilles de laurier et d'œufs hachés à la soupe.

Tout ce que j'éteins. La soupe aux épinards et à l'oseille est prête.

Il s'avère qu'il est assez léger et non gras. Aide-toi!

Recette 9, Classique : Soupe à l'oseille verte

La soupe peut être consommée chaude ou froide. En été, bien sûr, le froid est meilleur. Ne mettez pas de crème sure dans la casserole à l'avance. Même si votre soupe est froide, versez-la dans des bols et ajoutez ensuite la crème sure dans chaque bol.

Pommes de terre - 4 pièces
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 tête
Oseille - gros bouquet
Aneth - un petit bouquet
Riz - poignée incomplète
Viande - quel que soit le morceau que vous voulez
Oeufs durs - 3-4

Nous coupons les pommes de terre et les carottes en petits cubes et les envoyons dans une casserole avec de l'eau à ébullition.

Nous envoyons le morceau de viande entier dans une autre casserole avec de l'eau et mettons également à bouillir. Bien sûr, vous pouvez jeter la viande sur les pommes de terre et faire cuire le tout ensemble, mais nous ferons version classique, où nous mettrons la viande finie déjà dans des assiettes avec une soupe prête à l'emploi.

Nous retirons la mousse des pommes de terre, c'est de l'amidon.

Recueillir, remuer la soupe et ajouter une poignée de riz à la soupe.Il est conseillé de rincer et de sécher le riz, surtout si le riz a été acheté sans emballage.

Nous coupons les tiges épaisses de l'oseille. Nous coupons les feuilles en rubans pas larges et les envoyons dans une tasse.

Nous frottons les carottes sur une râpe, hachons finement la tête d'oignon. Nous les envoyons dans une assiette séparée.

Nous coupons également les tiges épaisses inférieures de l'aneth, hachons finement le reste.

Pendant ce temps, les pommes de terre, les carottes et le riz sont déjà cuits. Saupoudrez-les d'une demi-cuillère à soupe de sel.

Remuer et mettre l'oseille hachée dans la soupe. Mélanger et laisser cuire encore 10 minutes.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et répartissez les oignons et les carottes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Notre soupe bout, nous y mettons notre friture. Laisser mijoter encore 5 minutes.

La soupe a déjà bouilli pendant 15 minutes, après avoir déposé l'oseille, elle est presque prête.

Ajoutez-y des légumes verts hachés, saupoudrez de poivre noir et coupez les œufs durs dans la soupe en petits cubes.

Notre soupe est prête. Éteignez le feu et laissez infuser un peu la soupe.

Il est temps de vérifier la viande. La viande est cuite. Nous le coupons en morceaux de la taille que nous aimons et autant que nous voulons. C'est pourquoi j'ai écrit dans les commentaires qui prennent un morceau de viande - tout ce que vous voulez. Vous pouvez couper autant que vous avez besoin d'un morceau et le mettre dans la soupe pour qui le veut.

Verser la soupe dans des bols. On ajoute deux, trois, cinq... morceaux dans les assiettes pour ceux qui veulent de la viande.

Ajoutez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette, encore une fois à ceux qui veulent et servez.

Soupe à l'oseille - merveilleuse plat vitaminé, dont le "point culminant" est l'acidité caractéristique. Une telle soupe sera utile après le froid, au cours duquel notre corps a réussi à manquer de vitamines et d'herbes fraîches. L'oseille est un véritable trésor naturel, riche en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, fer), en bêta-carotène, ainsi qu'en vitamines A, C, B1 et E. L'inclusion de tels soupe saine dans l'alimentation - c'est un cadeau précieux pour le corps, car l'oseille n'est pas en vain appelée le "médecin vert" parmi le peuple.

La soupe à l'oseille est mieux préparée à partir de jeunes feuilles tendres - c'est la garantie d'un excellent goût et de bienfaits prononcés pour le corps. C'est dans les jeunes pousses d'oseille que se trouve le maximum de vitamines et de minéraux. À recette classique la soupe à l'oseille comprend nécessairement de la viande et des œufs durs. Les oignons, les carottes et les pommes de terre sont également couramment ajoutés à la soupe. Pour l'option viande, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, du lapin, de la dinde ou du porc maigre. Cependant, il existe de nombreuses autres variétés de soupe à l'oseille, y compris une version végétarienne idéale pour ceux qui suivent un régime ou qui ont des restrictions alimentaires, ainsi que des soupes à l'oseille utilisant divers ingrédients supplémentaires ortie, épinards, roquette, feuilles de pissenlit, tomates, poivron, céleri, chou blanc ou des haricots. De plus, vous pouvez faire cuire de la purée de soupe à l'oseille avec d'autres légumes verts - un tel brillant plat tendre les enfants apprécieront certainement. Astuce sur la note: l'inclusion de légumes verts épicés dans la soupe aide à neutraliser les méfaits de l'acide oxalique.

Avant de préparer la soupe, l'oseille doit être triée, en jetant les feuilles fanées et pourries, les queues et les veines épaisses doivent être enlevées et les verts doivent être soigneusement lavés. Il est préférable de le faire dans un bol d'eau froide, en vidant l'eau plusieurs fois pour enlever la saleté et les gravillons. Ne coupez pas l'oseille trop finement, sinon elle se transformera en bouillie pendant la cuisson. Plus vous ajouterez de pousses d'oseille à la soupe, plus le goût acidulé sera prononcé. Habituellement, environ 100 g de pousses d'oseille sont utilisées pour 2 litres de bouillon de viande, alors que dans le cas de la cuisson soupe végétarienne 200 g de feuilles d'oseille doivent être prises pour 1 litre d'eau. L'oseille est ajoutée à la soupe à la toute fin, car il faut moins de 5 minutes pour la cuire. Les légumes verts insuffisamment ou trop cuits peuvent gâcher un plat, alors retirez la soupe du feu dès que les feuilles ont changé de couleur et sont devenues molles. Si votre soupe n'est pas assez acide, comme vous le vouliez, du jus de citron ou de citron vert aidera à la réparer. Il convient de rappeler que la soupe à l'oseille ne peut pas être cuite dans des plats en aluminium, car l'acide oxalique réagit avec l'aluminium.

Vous pouvez également congeler, sécher ou conserver l'oseille fraîche pour l'hiver pour en profiter par temps froid. soupe parfumée rappelle l'été et la verdure luxuriante. Si vous préparez une soupe avec de l'oseille congelée, il n'est pas nécessaire de la décongeler au préalable - il suffit de tremper les feuilles dans le bouillon bouillant. La soupe à l'oseille est généralement garnie d'œufs durs hachés, saupoudrée d'herbes hachées et servie avec de la crème sure. Les œufs aident à équilibrer l'acidité des soupes et peuvent non seulement être émiettés dans la soupe finie, mais peuvent être ajoutés crus pendant le processus de cuisson ou servis bouillis seuls. La soupe à l'oseille est bonne aussi bien chaude que froide, ce qui est particulièrement important pour la saison estivale. Et maintenant, familiarisons-nous avec les recettes de cette merveilleuse soupe.

Ingrédients:
1,5 kg de boeuf,
4-5 pommes de terre moyennes,
1 oignon moyen
1 grosse carotte
300 g d'oseille fraîche ou 200 g d'oseille surgelée
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
4 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment,

oeufs bouillis,
feuilles d'aneth,
crème aigre.

Cuisine:
Faire bouillir le bœuf dans 3,5 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant et cuire environ 15 minutes. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et faire frire pendant environ 5-7 minutes, puis ajouter à la soupe avec la feuille de laurier et piment de la Jamaïque. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajouter l'oseille hachée. Cuire 3 à 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Émiettez les œufs durs hachés dans la soupe et saupoudrez le plat d'aneth. Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe d'oseille au poulet et riz

Ingrédients:
500 g de viande de poulet,
2 litres d'eau
2 ampoules
2 carottes
1/2 tasse de riz
100 g d'oseille
2 branches de céleri,
3 œufs durs
feuille de laurier,
grains de poivre noir,

crème aigre.

Cuisine:
Verser la viande de poulet avec de l'eau et porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue, baissez le feu et ajoutez 1 oignon pelé et 1 carotte pelée. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 10 minutes avant que le bouillon soit prêt, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir, saler légèrement. Retirer les épices et les légumes du bouillon, séparer la viande des os et hacher, et filtrer le bouillon.

Porter à ébullition le bouillon filtré et ajouter 1 oignon haché, 1 carotte coupée en julienne et le céleri coupé en dés. Ajouter le riz lavé et cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales et les légumes soient prêts. Ajouter l'oseille hachée et la viande de poulet, cuire encore 5 minutes. Ajouter du sel, si nécessaire, et assaisonner de poivre moulu au goût. Servir la soupe avec les moitiés oeufs bouillis et la crème sure.

Purée de soupe à l'oseille et aux épinards

Ingrédients:
2 litres d'eau
4 pommes de terre
250 g de feuilles d'oseille,
250 g de feuilles d'épinards
1 botte d'aneth,
4 œufs de caille cuits,
sel au goût.

Cuisine:
Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et couvrir d'eau. Salez et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Broyer la soupe avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Salez si nécessaire et versez dans des assiettes en décorant avec des moitiés d'œufs de caille.

Soupe à l'oseille française

Ingrédients:
4 à 6 bottes d'oseille,
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
1 oignon
80 g de beurre,
3 cuillères à soupe de farine
2 jaunes d'œufs,
1/2 tasse de crème
sel au goût.

Cuisine:
Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. Pendant que l'oignon cuit, porter à ébullition le bouillon dans une casserole. Ajouter les feuilles d'oseille hachées et une grosse pincée de sel, bien mélanger. Lorsque l'oseille a ramolli, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélangez l'oignon fini avec de la farine et ajoutez-le à la soupe en mélangeant bien avec un fouet. Fouetter les jaunes d'œufs et la crème dans un bol. Tout en fouettant, ajoutez une petite quantité de soupe chaude pour que les jaunes ne bouillent pas. Verser le mélange d'œufs dans la soupe en remuant constamment. Ajouter le reste du beurre et cuire encore 5 minutes sans laisser bouillir la soupe. Sers immédiatement.

Soupe à l'oseille et aux orties

Ingrédients:
2 litres d'eau
200 g d'oseille
200 g d'ortie,
3-4 pommes de terre.
1 oignon
1 carotte
1 oignon
sel et poivre noir moulu au goût,
feuilles d'aneth.

Cuisine:
Verser les pommes de terre coupées en dés avec de l'eau, saler et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter les légumes hachés. Cuire encore 15 minutes. Ajouter l'oseille hachée et les feuilles d'ortie et après 5 minutes retirer la soupe du feu. Saler, poivrer au goût, saupoudrer d'aneth haché et servir.

Ingrédients:
800-900 g de n'importe quelle viande,
3 litres d'eau
1 oignon
1 carotte
150 g d'oseille fraîche,
5 pommes de terre
3 gousses d'ail,
4 œufs durs
1 cuillère à soupe d'huile végétale
sel et poivre noir moulu au goût
aneth et persil,
crème aigre.

Cuisine:
Ajoutez de l'huile dans le bol du multicuiseur et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés en mode friture. Ajouter la viande hachée et les pommes de terre coupées en dés. Versez de l'eau et faites cuire en mode mijotage pendant environ 1 heure. Après cela, ajoutez l'oseille hachée, salez et poivrez. Cuire en mode mijotage environ 15 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées et servir avec des moitiés d'œufs à la coque et de la crème sure.

Soupe à l'oseille - plat sain avec un goût rafraîchissant qui satisfait parfaitement la faim. Nous espérons que nos options de soupe à l'oseille rendront votre alimentation saine et variée. Bon appétit!

La soupe à l'oseille est un véritable succès en ce début de saison estivale. Il est également connu sous le nom de "soupe verte". Pour beaucoup, il évoque des souvenirs de journées heureuses et insouciantes passées avec leur grand-mère au village, ou des associations avec le début des vacances scolaires - qui n'en est pas moins joyeux.

Bien sûr, quelqu'un dira: "A quoi faut-il penser? Oseille, pommes de terre et un œuf - c'est toute la recette." Oui, pas ainsi. Au fil des ans, la recette a proposé de nombreuses variations sur le thème. Cet article vous aidera à vous familiariser avec certains d'entre eux.

Mais avant cela, je tiens à souligner qu'il ne s'agit que d'un plat universel, car il est sain, peu coûteux et facile à préparer. recette d'oseille que chaque femme au foyer expérimentée connaît, ne perd pas sa popularité d'année en année en raison de telles caractéristiques.

À propos des bienfaits de l'oseille

Les feuilles elles-mêmes contiennent des vitamines C et B 6 , ainsi que du calcium, du magnésium, du fer et du potassium. Grâce à ces oligo-éléments, la soupe de ce plante utile contribue à la normalisation du foie, à l'augmentation de l'hémoglobine, à la digestion et à l'hématopoïèse.

De plus, ce premier plat est peu calorique (40 kcal pour 100 grammes), bien qu'il soit assez nutritif en soi.

Les économies sont évidentes

Si on parle de recettes simples et délicieuses soupes, alors la soupe à l'oseille est une sorte de baguette magique quand elle roule dans le réfrigérateur. Quelques pommes de terre sont encore trouvées et l'oseille pousse presque n'importe où, même sur la pelouse près de la maison.

Bien sûr, beaucoup de nos grand-mères et mères la salent à l'avance pour l'hiver, de sorte que la soupe préférée de tout le monde apparaisse sur la table non seulement en été, mais quand vous le souhaitez.

Recette de base

Ingrédients (pour 2 litres de soupe finie) :

oseille (300 g);
3 pommes de terre;
1 grosse carotte;
1 oignon moyen;
6 œufs ;
huile de tournesol (20 g);
sel;
poivres;
un verre de crème sure.

Processus de cuisson :

Râpez les carottes sur une râpe fine et coupez l'oignon en petits cubes. Faire dorer les légumes huile de tournesol jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.
Mettez les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, mettez le feu. Lorsque la mousse monte, il faut l'enlever. Après que les pommes de terre aient bouilli pendant 10 minutes, jetez les carottes et les oignons dans la casserole. Laissez le tout cuire ensemble pendant encore 10 minutes. À ce stade, vous devez également saler et poivrer au goût.
Rincez abondamment l'oseille, coupez les tiges et hachez les feuilles (pas très finement). Jetez-le dans la soupe 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire bouillir dans une casserole séparée, les refroidir et les couper en cubes.
Versez la soupe dans des bols et mettez les œufs et la crème sure dans chacun.

Certes, les œufs ne peuvent pas être bouillis séparément, mais battus crus avec un fouet et versés, en remuant doucement, dans de l'eau bouillante immédiatement après avoir ajouté l'oseille. Beaucoup de gens l'aiment encore plus.

C'était le soi-disant recette de base comment faire cuire une soupe à l'oseille avec des oeufs. Mais de nombreuses femmes au foyer ont fait leurs propres ajustements, ajouté de nouveaux ingrédients, changé la technologie de cuisson ou la méthode de service. Ainsi, les recettes suivantes sont nées.

Soupe verte au fromage fondu

Ingrédients (pour 2 litres de soupe) :

bouillon de bœuf prêt à l'emploi (1,5 l);
3-4 pommes de terre;
1 oignon moyen;
1 carotte;
1 oeuf;
fromage fondu;
oseille (200 g);
laurier;
sel, poivre noir.

Cuire de la même manière que selon la recette principale, non pas sur l'eau, mais sur le bouillon fini. Fromage fondu râper finement et ajouter dans la poêle en même temps que les oignons frits et les carottes, et mettre l'œuf battu, l'oseille et le laurier dans la poêle 5 minutes avant de servir.

Soupe d'oseille au poulet ou à la viande

Pour cuisiner une soupe à l'oseille avec du poulet et des œufs, vous devez prendre les mêmes ingrédients que dans la recette principale, mais en plus poitrine de poulet ou filet. Ils auront besoin de 400 g.La viande de poulet doit être bouillie séparément, coupée en morceaux oblongs et jetée dans un plat avec l'oseille.

L'oseille se prépare de la même manière. Le bœuf ou le veau sont meilleurs que le porc, bien que ce soit une question de goût.

Bien sûr, vous pouvez faire cuire toute la soupe dans du bouillon de poulet ou de viande, et ne pas faire cuire la poitrine ou la viande séparément, de sorte qu'elle sera plus satisfaisante et riche, mais la première option est moins calorique.

Velouté à la jeune oseille

Produits nécessaires (pour 1 litre de soupe finie) :

3 pommes de terre;
2 oignons;
jeune oseille (200-300 g);
beurre (30 g);
huile d'olive (20 g);
un demi-verre de crème sure;
sel, poivre (au goût).

Une petite casserole avec des parois hautes et un fond épais est la meilleure façon de cuisiner une soupe à l'oseille avec un œuf. Cette recette nécessite un strict respect des instructions.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Versez 1 litre d'eau dans la casserole, et quand elle bout, jetez-y les pommes de terre coupées en cubes miniatures, ainsi que du sel et du poivre.
Jetez l'oseille hachée dans la casserole 3 minutes avant la préparation.
Une fois la soupe refroidie, ajouter la crème sure avec huile d'olive et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Avant de servir, vous pouvez mettre des croûtons dans chaque assiette.

Soupe à l'oseille à l'œuf : une recette pour les amateurs d'exotisme

Tout le monde ne cherche pas des moyens faciles. Si la soupe à l'oseille traditionnelle avec des œufs semble trop décontractée à quelqu'un, la recette de ce plat, décrite ci-dessous, l'aimera certainement. Certes, dans ce cas, ce ne sera pas un plaisir très bon marché.

Tu auras besoin de:

cou de porc (300 g);
2 pommes de terre;
couscous (0,5 tasse);
1 carotte;
épices (curcuma, sauge, épine-vinette, laurier);
citron (2 tranches);
olives dénoyautées (100 g);
3 oeufs;
oseille (200 g);
toasts de pain blanc.

Cuisine:

Soupe à l'oseille aux boulettes de viande

Ingrédients (pour 2 litres de soupe) :

200 g de viande hachée;
oeuf (4 pièces);
oseille (300 g);
pommes de terre (3 pièces);
oignon (2 pièces);
carottes (1 pièce);
sel poivre.

Alors, comment cuisiner une soupe à l'oseille avec des boulettes de viande?

Cuisine:

Soupe à la viande

Produits nécessaires (pour 2 litres de soupe) :

porc (0,5 kg);
une boîte d'oseille en conserve (300-400 g);
3 pommes de terre;
3 oeufs;
épices (grains de poivre, laurier, etc.);
crème sure (une demi-tasse).

Processus de cuisson :

Faire bouillir le bouillon avec les épices d'un morceau de viande. Retirez délicatement le porc, attendez qu'il refroidisse légèrement, démontez-le en fibres.
Les œufs doivent être bouillis séparément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Mettez les pommes de terre, les œufs, la viande cuite et l'oseille dans le bouillon. Cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2 minutes avant la fin, ajouter la crème sure.

Soupe à l'oseille et aux épinards

Il faut cuisiner (pour 1 litre de soupe) :

épinards (600 g);
oseille (300 g);
un verre de crème sure;
10 g de beurre;
10 g de farine;
2 jaunes frais;
verts (aneth, persil);
sel.

Faites bouillir l'oseille et les épinards dans 1 litre d'eau salée pendant 5 minutes, puis sortez-les et passez-les au mixeur, puis ajoutez-les à nouveau au bouillon.
Faites dorer la farine dans une casserole, puis versez lentement le bouillon et portez à ébullition.
Battez la crème sure séparément avec les jaunes et le beurre, ajoutez ce mélange dans la casserole, mais dès qu'il atteint le point d'ébullition, vous devez immédiatement le retirer du feu.
Saupoudrer d'herbes sur le dessus et servir avec de la crème sure sur la table.

de l'oseille

Pour 2 litres de soupe il faut cuisiner :

oseille (500 g);
aneth, persil (gros bouquet);
concombre frais (5 pièces);
oeuf (4 pièces);
jeunes pommes de terre (6 pièces);
sel;
crème sure (pour servir).

Cuisine:

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez l'oseille pendant 3 minutes, puis éteignez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement.
Pendant ce temps, coupez les concombres en cubes, faites bouillir et hachez les œufs, hachez finement les verts.
Ajoutez tout cela dans la casserole, salez et placez au réfrigérateur pendant un moment.
Faire bouillir des pommes de terre entières avec leur peau, les badigeonner d'huile, les couper dans le sens de la longueur et les mettre dans des assiettes à part. Ce sera un apéritif pour la soupe.
Servez cette soupe verte froide, vous pouvez ajouter la crème sure directement dans le bol.

Soupe aux œufs de caille dans une mijoteuse

Ingrédients (pour 3 litres de soupe) :

oseille (400 g);
5 pommes de terre moyennes;
grosse carotte;
1 oignon;
filet de poulet (400 g);
10 œufs de caille ;
sel poivre.

Cuisine:

Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en demi-rondelles, la viande en cubes et hachez l'oignon.
Mettez tous les légumes et la viande dans un bol, versez de l'eau, salez et poivrez. Cuire en mode "Extinction" pendant 1 heure, puis ajouter l'oseille hachée et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
Souder séparément oeufs de caille et placez-les directement sur l'assiette.

La soupe à l'oseille, cuite dans une mijoteuse, est particulièrement nutritive. Matériel utile, que contient cette plante, ne sont pas digérés, mais sont stockés dans le plat fini.

Donc, si nous parlons de recettes de soupes simples et délicieuses, le plat décrit sous toutes ses formes dans cet article tient en toute confiance la paume.

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