Le choix de la couleur de la nappe est généralement dicté par la couleur du plateau. Options universelles - une nappe unie ou une combinaison de 2-3 teintes en harmonie les unes avec les autres. Il peut également s'agir d'une nappe en coton léger avec un motif laconique ou d'une nappe traditionnelle en dentelle blanche comme neige. Un lin ou une toile de jute parfaitement repassé convient également. Vous pouvez recourir au contraste et recouvrir la table de deux nappes à la fois : blanche de base et auxiliaire, avec des variations de rouge ou de vert. Dans ce cas, la deuxième nappe en largeur doit être inférieure à la première d'environ un quart.

Les serviettes sont sélectionnées pour correspondre à la nappe. Tissu mis dans une assiette vide, papier - à côté ou en dessous. Les tissus sont décorés d'anneaux en métal, en bois ou en porcelaine. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement les attacher avec des rubans brillants et ajouter une branche d'épinette. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des serviettes en papier avec des histoires colorées du Nouvel An - et vous n'avez rien à inventer.

La configuration de table classique implique un ensemble de base de plats. Il comprend des assiettes à portion, des couverts, des verres à vin, des verres et des verres. Dans certains cas, les grands verres sont acceptables. Les assiettes sont placées les unes dans les autres, mais pas plus de trois, et uniquement dans l'ordre dans lequel les plats seront servis. Une exception est faite pour une petite assiette à tarte, qui peut être placée à proximité.

L'emplacement des couverts reste inchangé : la fourchette à gauche de l'assiette avec les dents vers le haut, le couteau à droite, avec le tranchant vers l'intérieur. Les cuillères à dessert sont placées à droite du couteau. Verres, verres à vin et verres sont placés à droite de l'assiette en respectant l'ordre de service des boissons. Il est important que les invités ne les touchent pas lorsqu'ils prennent des couverts.

Nous organisons des collations

Lors du service des plats, il est important de suivre certaines règles. Les entrées froides, les coupes de viande et de fromage, les cornichons sont mis sur la table en premier. Il est préférable de les disposer symétriquement à différents bouts de table afin que les invités puissent les atteindre de n'importe où. Les plats avec des canapés, des tartelettes et des sandwichs snack sont disposés de la même manière. N'oubliez pas que ce sont les seules collations qui ne nécessitent pas de couverts selon l'étiquette.

Ne mélangez pas des aliments secs et humides dans la même assiette. Disons du carbonate de porc juteux et du servelat sec. Le jus libéré peut gâcher le goût et l'arôme. Produits carnés et le fromage sont coupés en fines tranches, un couteau bien aiguisé ou une trancheuse est donc indispensable. Et ne soyez pas trop intelligent avec le décor de coupe - il devrait être facile pour les invités de prendre une tranche avec une fourchette et de la prendre du plat commun à leur assiette.

Nous servons de la viande

Servir des plats de viande dans chaque cas a des nuances. Ainsi, le rosbif avec un accompagnement est préférable de servir dans de grandes assiettes séparées, 2-3 pièces par portion. Placez des tranches de pommes de terre cuites au four, une salade de légumes, une purée de chou-fleur ou un autre plat d'accompagnement de votre choix à côté.

Les escalopes sont sorties sur un plat ovale commun, joliment placé autour du plat d'accompagnement. Il pourrait être riz friable avec des légumes, des pâtes ou des pommes de terre en robe. Assurez-vous qu'il y a des saucières sur la table avec différentes options sauces.

Le bœuf stroganoff et les autres plats de viande sont sortis en morceaux sur des assiettes séparées. La viande doit être chaude, il est donc logique de la garder un peu au four ou de réchauffer l'assiette elle-même. Garnir dans ce cas est servi séparément.

Pour un effet rehaussé, un oiseau entier cuit au four peut être sorti sur un grand plat, en décorant les pattes de papillots. Vous pouvez le superposer avec de grandes tranches de pomme cuites au four, des tasses d'agrumes ou des légumes coupés en forme. Répétez simplement à l'avance comment sculpter facilement et naturellement un oiseau devant les invités.

Servir le poisson

Leurs propres règles d'étiquette existent pour servir des plats de poisson. Le poisson entier cuit au four, y compris le poisson farci, est généralement servi dans le même plat dans lequel il a été cuit. Un moule en céramique avec un motif spectaculaire est le mieux adapté pour cela. Vous pouvez pré-couper joliment le poisson en tranches afin que les yeux des invités ouvrent une tranche séduisante avec la garniture.

Si vous avez cuit du poisson morceaux en portions, servez-le dans de grandes assiettes séparées. Laissez un peu d'espace à proximité pour la garniture, mais seulement pour qu'elle ne se mélange pas avec le poisson. Pour les variétés grasses, le brocoli cuit au four, la laitue frisée ou petit pois. Le poisson maigre sera complété organiquement ragoût de légumes ou purée de pommes de terre.

Les bouchées froides de poisson sont servies dans de larges assiettes plates, rectangulaires et carrées. Les sprats se débarrassent complètement de l'excès d'huile et sont joliment disposés dans des bols en porcelaine. Dans les deux cas, vous pouvez décorer le poisson avec des brins d'aneth, des rondelles d'oignon rouge ou des tranches de citron.

L'aspic peut être servi directement dans le plat dans lequel il a congelé. Et vous pouvez le retirer en le plaçant à l'envers. Des morceaux de poisson et de légumes multicolores dans un bouillon doré congelé sont extrêmement appétissants. Faites simplement cette manipulation juste avant de servir.

Nous servons des fruits de mer

Servir des fruits de mer nécessite des outils spéciaux. Les moules en coquille sont toujours servies ouvertes. Pour plus de commodité, les invités sont fournis avec des pinces, qui sont tenues dans la main gauche pour fixer la ceinture et une fourchette (régulière ou à huître) pour en retirer la viande.

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Comment bien mettre la table

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Vous êtes-vous déjà demandé quel est le signe principal de l'attention de l'hôtesse de la maison envers ses invités ? Bien sûr, c'est le bon réglage de table. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cela. Beaucoup de gens pensent qu'une belle décoration de table prend beaucoup de temps. Cependant, cette opinion est erronée. Connaissant et observant certaines règles, vous pouvez créer une ambiance festive non seulement pour les vacances, mais aussi en semaine.
Pour créer une décoration de table inhabituelle, vous pouvez attirer les membres du ménage. Très probablement, ils aimeront cette activité et vous économiserez du temps et des efforts.

Sauver

Il est faux de supposer que dans la vie ordinaire, vous ne pouvez pas vous embêter, et toutes les difficultés de décoration sont utilisées exclusivement pour vacances publiques. Les psychologues disent que l'humeur et la perception gustative des aliments dépendent de l'apparence du plat et de la table dans son ensemble.
La mise en table à la maison diffère de celle solennelle par un plus petit nombre d'appareils et de détails de décoration.

1. Prenez en compte que les plaques de dessous de verre sont un must. En les utilisant, vous éviterez de tacher la nappe. Convenez qu'il est parfois très difficile d'en enlever les taches de bortsch.
2. Il n'est pas recommandé de remplacer la nappe par une toile cirée. Pour que la table ait l'air "intelligente", il suffit parfois de poser une nappe à carreaux dessus. Bien sûr, tout doit être harmonieux et la nappe doit être combinée avec l'intérieur général de la cuisine.
3. Si votre menu comprend une entrée, alors la présence d'assiettes creuses s'impose. Il est beaucoup plus facile de se promener avec une marmite et de verser le bouillon pour tout le monde que de se précipiter avec des assiettes.
4. Sous une assiette profonde devrait être un récipient pour un plat d'accompagnement.
5. Afin de ne pas courir constamment pour les fourchettes et les cuillères, fournissez-les en quantité suffisante à l'avance.

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Pourquoi la mise en table est-elle nécessaire ?

Tout le monde s'accordera à dire qu'il est beaucoup plus agréable de manger à une table chic. Si tout est bien organisé, le repas quotidien se transforme en vacances.
Pas besoin de cuisiner gastronomie, vous pouvez utiliser les produits peu coûteux habituels. L'idée même de décorer une table à manger est importante.
Planification de service pour des repas spécifiques
Introduisez de nouvelles traditions dans votre famille. Par manque de temps dans monde moderne Toutes les familles ne peuvent pas se permettre des repas communs. Dans ce cas, vous pouvez vous limiter à un repas commun, qui aura lieu le soir.
Non seulement pour un repas de fête, mais aussi pour un dîner simple, vous pouvez organiser le service de manière originale. Les enfants seront heureux de vous aider avec cela, en règle générale, ils aiment beaucoup ranger les assiettes et disposer les serviettes.
À cette table, vous pouvez discuter avec tous les membres de la famille. L'atmosphère de confort est propice aux conversations confidentielles, chacun peut parler de ses problèmes ou de ses réalisations. Une telle tradition apportera un peu de joie dans la vie de tous les jours. Une fois que tout le monde s'est habitué à se rassembler à la maison pour le dîner, vous pouvez commencer à introduire les rassemblements le week-end dans les traditions familiales.

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Règles de mise en table

1. Vous devez utiliser les mêmes appareils.
2. Chaque plat doit avoir sa propre portion.
3. Lors de la disposition des objets, il faut tenir compte du fait qu'environ 80 cm d'espace doivent être alloués à chaque personne. Cette condition mettra les invités à l'aise.
4. Les assiettes sont placées au milieu de la place attribuée, à une distance de deux cm du bord.
5. Lors de la planification du service de plusieurs plats, les plats profonds sont placés sur une surface plane.
6. À une distance de 10 cm à gauche de la personne, des assiettes pour les bonbons ou le pain sont placées.
7. Les cuillères, fourchettes et couteaux sont placés avec la pointe vers le haut, à droite - couteaux, à gauche - fourchettes. Si le dessert doit être servi, la cuillère à soupe est placée au-dessus de l'assiette.
8. Les lunettes et les verres doivent être placés à droite. Si de l'alcool et de l'eau sont servis en même temps, le récipient qui doit être combiné avec le premier plat est placé plus près.
9. Tous les ustensiles doivent être propres et exempts de taches et de traînées. Avant de servir, il doit être essuyé avec une serviette sèche.

Comment choisir la bonne nappe

Un attribut obligatoire est une nappe. Il peut être à la fois pour un usage quotidien et solennel. Quelles recommandations les experts donnent-ils lors du choix d'une nappe?

• pour un banquet, une nappe en tissus naturels, de préférence blanche, est utilisée;
• pour le dîner ou le déjeuner de tous les jours, vous pouvez utiliser un attribut acrylique, il doit épouser la forme de la table;
• il est important que la nappe ait une longueur appropriée, qu'elle couvre toute la surface et que les bords pendent de 20 à 25 cm.

Condition requise !!! Toute nappe doit être propre. Par conséquent, vous devez disposer de plusieurs options.

Disposition des plaques

Voilà, la nappe est posée. Maintenant, vous devez disposer les assiettes. Le schéma est très simple. Il devrait y avoir une assiette décorative au centre même, elle ne devrait pas être trop près du bord. Une assiette pour les collations est placée dessus. S'il y a des plats liquides au menu, un récipient profond est également placé sur une assiette décorative. Il est important de noter que lors du service d'une soupe en purée, un bol de soupe est servi et lors du service d'un bouillon, une tasse doit être servie. L'assiette à pain est placée à gauche de l'assiette décorative.

Emplacement des appareils

Le service fournit un certain emplacement de tous les appareils. Tout doit respecter les règles de l'étiquette :

• les appareils doivent être placés sur les côtés des plaques, dans certains cas, ils sont placés sur le dessus;
• il devrait y avoir des fourches à gauche de la plaque principale ;
• les couteaux sont placés à droite, leurs lames doivent être dirigées vers l'assiette;
• au-dessus de l'assiette devrait être une cuillère à soupe;
• une cuillère à dessert est placée sur le côté droit, elle doit renfermer une rangée de couteaux.

Important!!! Les ustensiles qui seront utilisés en premier doivent être les plus proches de l'assiette. Les appareils pour les premiers cours devraient être les plus éloignés. Il convient de garder à l'esprit que tous les appareils doivent être librement disponibles pour être utilisés.

Comment choisir ses lunettes

Pour servir table de vacances Il est très important de choisir les bonnes lunettes. Pour chaque boisson, un certain type de verres à vin ou de verres est fourni.
Pour les vins rouges, le cognac et le brandy, on utilise des verres « panses ». Et pour les vins de cépages blancs, de petits verres sont utilisés. Les verres les plus hauts ou les plus étroits sont pour le champagne. Pour les jus et l'eau, on sert des verres destinés aux cocktails.

Utilisation de serviettes

C'est beau de mettre la table ? Les serviettes sont l'un des éléments de décoration les plus importants dans la conception de toute fête ou banquet. De nombreuses techniques ont été inventées, à la suite desquelles vous pouvez créer une composition exquise et inhabituelle. Lors du choix des serviettes, vous devez faire attention à la couleur. Vous pouvez acheter des serviettes de la même couleur avec des bougies de vacances.
Les serviettes doivent être pliées afin qu'après le dépliage, elles n'aient pas l'air trop froissées. Cette décoration est placée sur une assiette pour les collations. En utilisant des figurines de serviette, vous pouvez rendre votre table très élégante.

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Dressage de table pour le dîner

1. Dîner festif en famille. De belles bougies et assiettes sont placées sur la table, du vin et des collations légères sont en magasin. Plus tard, vous pourrez servir un plat chaud, un dessert et des fruits. Retirez les verres et remplacez-les par des tasses et des soucoupes.
2. Comme c'est beau de mettre la table pour un dîner romantique ? Une petite table est dressée, à laquelle deux personnes sont assises l'une en face de l'autre. Les bougies et les fleurs sont un must. Une nappe de couleur foncée ajoutera une touche particulière à l'ambiance romantique.
3. Pour un dîner à thème. Vous pouvez servir des plats préparés à partir de produits cultivés dans votre maison de campagne. La table est décorée de compositions de légumes. Tous les plats sont simples, préparés à partir de produits naturels.
4. Pour dîner avec un ami. Pas de détails supplémentaires. Nappe délicate, montant minimal appareils électroménagers, repas légers. Peut-être de la charcuterie ou des fruits de mer.
5. Dîner entre amis. Des amis viennent nous rendre visite pour une simple communication informelle. Alors oubliez la solennité, tout devrait être simple. Mais bien sûr cuisiner de délicieux repas

Comment mettre la table pour des vacances d'enfants ?

1. Pour que les enfants se sentent comme des adultes, préparez-leur une table séparée.
2. Il est nécessaire de résister à la conception à une échelle. C'est mieux si vous choisissez n'importe quel thème de dessin animé. Il doit être présent en tout.
3. La vaisselle jetable est une vraie trouvaille pour les parents qui doivent organiser une fête d'enfants. Ne pensez pas que nous parlons de simples assiettes jetables. Dans les magasins, vous pouvez acheter de très beaux plats en plastique résistant ou en carton spécial. De tels plats sont très pratiques, car ils ne se cassent pas. Elle est très belle, donc les enfants seront ravis d'elle.
4. Ne cuisine pas variété de salades et plats de viande. Après tout, ce sont des vacances pour enfants et les enfants n'aiment pas manger cela lors d'une fête. Surprenez-les avec de belles entrées buffet, c'est exactement ce qu'ils aimeront.

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Avantages d'une bonne mise en table

Si votre famille s'habitue à manger dans un environnement confortable et magnifique, alors la nourriture sera un vrai plaisir. Les enfants grandiront cultivés, connaissant la place de chaque objet sur la table. Les soirées autour d'une table joliment dressée uniront votre famille. Et cette tradition familiale se transmettra de génération en génération.

Quoi et en quelles quantités est-il souhaitable de servir sur la table du Nouvel An? Ekaterina Burlyaeva, diététicienne, responsable du groupe clinique et diagnostique du CDC "Healthy and nutrition sportive» Centre Fédéral de Recherche en Nutrition et Biotechnologie, Candidat en Sciences Médicales.

A minuit - collations, dessert - le matin

Ekaterina Burliaeva : Toute fête prolongée s'accompagne d'une suralimentation. Pour éviter cela, essayez de diviser les festivités du Nouvel An en étapes : dîner bien avant minuit et collations légères à minuit. Il est utile d'alterner repos passif et repos actif. Promenez-vous dans la ville festive, si le temps le permet, descendez, faites du patin à glace et de la luge, organisez des pauses danse et jeu pendant la fête.

Pour contrôler la quantité de nourriture consommée, vous devez réduire la variété des plats sur la table. Il est préférable de servir la table en disposant plats cuisinés en petites portions. Dans ce cas, vous pouvez tout essayer et ne pas trop manger. Bien sûr, les aliments riches en calories et les aliments qui nécessitent l'utilisation d'une grande quantité d'huile dans le processus de cuisson doivent être abandonnés. Par exemple, de viande frite- il peut toujours être remplacé par du cuit ou grillé. Vous pouvez souvent trouver des plats avec de la mayonnaise, des aliments frits et fumés sur la table du Nouvel An. Ces aliments, associés à l'alcool, peuvent provoquer une exacerbation des maladies chroniques et entraîner une prise de poids indésirable.

Il serait plus correct de proposer un thème spécifique pour votre table. Par exemple, le thème du poisson. Préparez le plat principal chaud à partir de poisson moins gras (merlu, cabillaud, dorade), faites une garniture de légumes, faites cuire 1-2 salade de légumes ou une salade de fruits de mer. Préparez une vinaigrette à base de jus de citron ou yaourt sans gras, sans ajout d'huile et de mayonnaise. Essayez de préparer vous-même des plats pour la table du Nouvel An et n'utilisez pas de produits semi-finis ni de conserves. Je recommande de refuser les desserts et de les laisser pour le petit-déjeuner de la nouvelle année.

Viande - 100 grammes chacun

Julia Borta, AiF.ru : Pourquoi la suralimentation est-elle dangereuse ?

- En cas de suralimentation, tous les organes et systèmes du corps souffrent. Si nous parlons du tractus gastro-intestinal, les conséquences les plus courantes sont l'œsophagite, les brûlures d'estomac, la gastrite, l'ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum, ​​la pancréatite, la colite, se manifestant par des douleurs abdominales et des troubles des selles. De plus, la suralimentation et la consommation excessive d'aliments salés affecteront négativement le système circulatoire - une augmentation du niveau de pression artérielle. Souvent, après un festin, les gens peuvent remarquer une aggravation de l'évolution de maladies chroniques telles que la goutte, Diabète.

- Et quelle quantité de nourriture pouvez-vous manger sans conséquences pour la santé ?

- La quantité optimale de nourriture pour chaque personne est différente. Et tout dépend de ce que vous avez l'intention de manger exactement (teneur en calories du plat) et de la quantité que vous avez l'habitude de manger en même temps. En moyenne, le volume de l'estomac d'un adulte a une capacité de 0,5 à 1 litre. En conséquence, le volume de nourriture consommé ne doit pas dépasser 1 litre. Au cours du repas, les plats protéinés (viande ou poisson) doivent être servis par portions de 80 à 100 g, et garniture de légumes 150-200 g chacun.Lorsque vous servez des salades, il est préférable de vous limiter à des portions de 100-150 g.Si vous prévoyez de boire de l'alcool, la portion de nourriture doit être réduite de 30 à 50%. Puisque l'alcool est un produit riche en calories.

Si le dessert est un attribut indispensable des vacances, il vaut mieux le reporter et ne pas le mélanger aux plats principaux et surtout à l'alcool. Mais rappelez-vous que même le dessert le plus "faible en calories" est un produit riche en calories, et après l'avoir mangé, il est préférable d'aller se promener, ce serait bien de jouer à des jeux de plein air.

Après un apport alimentaire excessif, des jours de jeûne peuvent être recommandés. Mais il est conseillé de consulter un nutritionniste à ce sujet, car la transition d'un régime riche en calories à un régime hypocalorique doit se faire en douceur. Le médecin vous aidera à calculer le contenu calorique requis du régime, vous donnera des recommandations sur la gamme et le remplacement éventuel de produits familiers par des produits moins caloriques. La tâche principale d'une telle planification nutritionnelle est de fournir au corps toutes les substances nécessaires - vitamines et oligo-éléments qui ne pénètrent dans notre corps qu'avec de la nourriture. Pour ceux qui observent un jeûne orthodoxe à la veille des vacances, il est déconseillé de passer du régime observé pendant la période de jeûne au régime habituel, et plus encore au régime avec un excès de calories. Une telle transition doit être effectuée avec beaucoup de prudence, car cela peut provoquer non seulement une exacerbation des maladies chroniques, mais également l'émergence de nouvelles, par exemple les maladies du tractus gastro-intestinal.

Qui ne peut pas boire de vin rouge ?

- Quel alcool est le plus nocif et quelle quantité d'alcool est autorisée Table du nouvel an?

- Plus l'alcool est fort, plus sa la valeur énergétique. Il est impossible de donner des recommandations sur le volume, ne serait-ce que parce que l'alcool est difficile à recommander du tout. Il existe de nombreuses preuves scientifiques que même à des doses minimes, l'alcool nuit à l'organisme. Donc, si vous êtes obligé de boire de l'alcool dans une entreprise festive, essayez de minimiser la dose. Et le choix de la boisson peut dépendre non seulement des préférences habituelles, mais également de la présence de certaines maladies chez une personne. Par exemple, le vin rouge pour la goutte peut exacerber la maladie.

Qui va maigrir plus vite ?

— Vacances du Nouvel An C'est aussi une bonne raison de changer. Par exemple, pour penser à être en surpoids et commencer à perdre du poids. Comment une personne peut-elle comprendre qu'il est temps pour elle de voir un nutritionniste pour un rendez-vous ?

- Si l'indice de masse corporelle d'une personne (poids en kg divisé par deux fois la taille en mètres) est supérieur à 30, vous devez contacter un spécialiste dès que possible. L'obésité contribue au développement de maladies telles que l'hypertension, le diabète de type 2, la goutte, la pancréatite, l'arthrose et certains cancers.

L'obésité est 20% plus fréquente chez les femmes. Mais il est plus facile pour les hommes de réduire leur poids corporel, car ils ont un rapport plus favorable entre la masse grasse et la masse musculaire.

- Quelles connaissances une personne doit-elle avoir pour ne pas nuire à sa santé lors de la planification de son régime alimentaire ?

- Bien manger, fournir à votre corps tout ce dont vous avez besoin, c'est facile. Pour ce faire, il suffit de maîtriser au moins la connaissance de ce que sont les nutriments - protéines, lipides, glucides, fibres et quel rôle ils jouent dans le corps.

Les protéines sont le principal matériau de construction du corps. Ils sont nécessaires à la construction de la masse musculaire, du cartilage (par exemple, à l'intérieur de l'articulation), sont un composant indispensable des cheveux et des ongles. Grâce aux protéines, notre peau possède des propriétés d'élasticité et de fermeté. Les protéines remplissent également une fonction protectrice, soutenant le travail de notre système immunitaire. Ce sont les protéines qui sont des enzymes pour de nombreux processus se produisant dans le corps, y compris pour la digestion des aliments. Les protéines remplissent également une fonction de transport, elles délivrent les éléments nécessaires, par exemple des vitamines et des oligo-éléments, dans les cellules.

Les graisses assurent le bon état et le bon fonctionnement de nos cellules et participent également à la synthèse des hormones. Par conséquent, les graisses doivent être présentes dans le régime alimentaire de chaque personne. Les glucides sont nécessaires à l'organisme comme source d'énergie. Le sucre permet au corps d'obtenir rapidement les calories nécessaires à sa vie. Probablement, chacun de nous a remarqué que nous voulions des sucreries pendant la période de travail actif du cerveau.

Les céréales et les légumes sont une source de fibres alimentaires qui normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les recommandations du nutritionniste reposent sur l'essentiel : l'abstinence tant dans la quantité de nourriture prise que dans l'assortiment de plats sur une même table.

Le deuxième conseil important: ne vous soumettez pas à des expériences et à des régimes rigides, assurez-vous de consulter un diététicien lors de la préparation d'un régime. Parce que le régime alimentaire qui a aidé votre voisin peut saper la force de votre corps, déclencher un mécanisme destructeur pour de nombreux organes et systèmes responsables de votre santé et de votre vie.

Tôt ou tard, toute femme doit organiser des vacances, comme une vraie hôtesse - être responsable de tout, cuisiner, surveiller le déroulement de la fête ... Ce n'est pas un travail facile, car il ne suffit pas seulement de bien mettre la table , cuisiner tous les plats, mais aussi habilement, les remettre à temps!

Si certains éléments ne sont pas remplis, les vacances peuvent ne pas faire bonne impression sur les invités. Connaissance règles de nourriture et de boisson, vous ne perdrez pas la face devant les invités tant attendus. Le succès de l'événement est garanti !

Règles de service des plats

1. Collations froides
   Au moment où les invités arrivent, ils devraient déjà être sur la table. entrées froides qu'il est souhaitable d'agencer magnifiquement. Si un plat n'a pas assez d'espace sur la table, vous n'avez pas besoin de déranger le service et d'encombrer le reste des plats, ni de retirer le vase de fleurs. Servez ces plats plus tard.

   S'il y a peu d'invités, vous pouvez mettre une petite table supplémentaire à proximité, à partir de laquelle il est pratique de servir des plats sur la table. Dans certains cas, les invités eux-mêmes peuvent se servir (mais seulement s'ils sont vraiment peu nombreux - pas plus de six personnes). Si beaucoup de monde est venu, l'hôtesse doit approcher chaque invité avec un plat sur le côté gauche afin qu'il mette une portion de nourriture dans son assiette.

   Apéritifs de poisson, sandwichs et salades sont servis en premier. Les salades doivent être servies dans cet ordre: le poisson d'abord, puis la viande, et seulement après eux - les légumes. Après les salades, c'est à vous collations à la viande: saucisses, jambon, pâté, gelée et volaille froide.

2. Premier cours
   Après les amuse-bouche vient le tour du premier plat. S'il y a peu de monde à table, l'hôtesse doit mettre une soupière à côté d'elle et verser de la soupe pour chaque invité. Avec un grand nombre de personnes, l'hôtesse apporte une soupière à chaque invité sur le côté gauche, et il se verse la bonne quantité.

   De plus, les soupes et les bouillons peuvent être versés dans des tasses chauffées dans la cuisine, les mettre sur des assiettes, sur lesquelles vous pouvez mettre des cuillères avec des poignées à droite et les servir comme ça. Si des croûtons ou des tartes sont censés être servis avec le premier plat, ils sont servis sur un plat recouvert d'une serviette en papier.
   Au lieu de soupe, vous pouvez proposer aux invités du poisson bouilli avec un accompagnement.

3. Deuxième cours
   Une fois que les invités ont mangé le premier plat, vous devez retirer les plats et servir le second, en règle générale, Plat de viande. Il est placé sur la table dans des assiettes ovales ou rondes et une fourchette ou une cuillère est placée sur chacune. Si vous avez préparé plusieurs plats de viande, vous devez d'abord servir un plat de viande frite ou cuite au four: porc, bœuf, gibier, etc. Et alors seulement, vous pouvez mettre des plats de volaille, des rouleaux de chou, etc. sur la table.
4. Les boissons
   Le café noir est servi dans de petites tasses sur des assiettes. Déposer une petite cuillère à café sur chaque assiette.

   Pour le thé, l'hôtesse met une théière à côté d'elle, ainsi qu'un samovar ou une bouilloire avec de l'eau bouillante. Ensuite, elle verse le thé dans des tasses à thé ou des verres fins. Si la confiture est servie avec du thé, l'hôtesse elle-même doit la mettre dans la prise pour chaque invité.

5. Dessert
   Offrez aux invités des gâteaux, des sucreries ou un gâteau accompagné de thé ou de café. Vous devez mettre une spatule spéciale sur le gâteau, mettre des gâteaux avec des bonbons dans des vases. Bonbons dans des boîtes en eux et servir.

Alcool

Ensemble avec du froid collations épicées Madère, du porto et aussi de la vodka sont consommés. Le vin blanc sec est servi avec les salades et les poissons.

plats chauds les viandes brunes (gibier, porc, bœuf, oies, canards) sont arrosées de vin rouge, et la dinde et le poulet de vin blanc. Le vin n'est pas servi avec la soupe.

Quand il est temps de boire du café, vous pouvez le servir avec de l'alcool ou du cognac. Pour plats sucrés vous pouvez proposer du tokay, de la muscade ou du champagne doux (demi-doux), mais ce n'est pas nécessaire. De plus, le champagne sec ou demi-sec est également consommé avec de la viande ou des collations.

Pour pouvoir profiter pleinement des vins, mieux vaut les servir refroidi à une certaine température.

Température de service des boissons

1. Le vin blanc sec et la vodka sont refroidis à une température de 8 à 10 degrés.
2. Mais les vins de table rouges, au contraire, sont servis chauffés à 20 degrés.
3. La température ambiante (16-18 degrés) est bien adaptée pour boire du cognac, de l'alcool, du vin fortifié.
4. Le champagne (comme les autres vins mousseux) doit avoir une température de 6 à 7 degrés, il doit donc être refroidi dans un seau à glace spécial et non au réfrigérateur.
5. Jus de fruits gazéifiés, eau minérale, ainsi que des cocktails à boire avec de la glace. Des morceaux de glace peuvent être apportés dans un seau spécial ou vous pouvez les mettre immédiatement dans des verres avec des boissons.

Ouvrez soigneusement les bouteilles à table, en essayant de ne pas verser sur les invités, en tenant le goulot en direction de la table. L'hôte verse d'abord quelques gouttes de vin dans son verre, puis à tous les autres convives, à commencer par les femmes. Versez dans des verres à droite du convive et remplissez-les aux 2/3 du volume.

Vin rouge doit être versé dans des récipients transparents, en aucun cas dans des verres colorés ou des verres. Le champagne est versé lentement et avec précaution afin qu'il ne déborde pas. Remplissez d'abord la moitié du verre de champagne, puis complétez jusqu'aux 3/4.

Si disponible bouteille de vodka ouverte, liqueur ou cognac, vous devez verser la boisson dans une carafe, puis la servir sur la table.

Bière en bouteilleégalement ouvrir à table et verser dans des verres propres et secs sur le côté droit. La bouteille doit être légèrement surélevée au-dessus du verre pour former de la mousse. S'il y a au moins un peu de graisse sur les plats de bière, la mousse se déposera plus rapidement. Par conséquent, les verres ou les verres doivent être bien lavés et essuyés.

Lorsque vous versez des boissons, tenez la bouteille dans votre main droite et dans votre main gauche serviette en papier pour essuyer le goulot de la bouteille au besoin.

C'est un vrai laboratoire créatif ! Une équipe de véritables personnes partageant les mêmes idées, dont chacune est experte dans son domaine, unies par un objectif commun : aider les gens. Nous créons des documents qui valent vraiment la peine d'être partagés, et nos chers lecteurs sont pour nous une source d'inspiration inépuisable !

Chaque hôtesse souhaite que les vacances qu'elle organise se déroulent au plus haut niveau. Il y a de nombreux composants ici : un menu bien pensé, une bonne table, des divertissements intéressants pour les invités et une atmosphère agréable dans la maison.

Mais un élément tout aussi important est service correct vaisselle. Certaines femmes au foyer essaient de mettre tous les plats sur la table en même temps, ce qui déroute souvent les invités. De plus, les plats chauds refroidissent jusqu'à ce que le tour leur vienne. Alors, quelle est la bonne chose à faire ?

Début du festin : servir des collations

Un déjeuner ou un dîner festif doit commencer par des entrées froides. Ils sont destinés à stimuler l'appétit, en particulier ceux qui ont un goût épicé. Si plusieurs entrées sont supposées, elles sont toutes servies sur la table en même temps. Il peut s'agir de petits sandwichs légers, de coupes de poisson et de viande, mélange de légumes, ainsi que toutes sortes de pâtes et de caviar.

Il est préférable d'utiliser des assiettes apéritives pour servir. Utilisez des brochettes spéciales si nécessaire. Les salades sont servies soit dans des saladiers communs, soit dans des vases spéciaux à pattes basses.

N'oubliez pas de décorer vos assiettes. Pour cela, vous pouvez utiliser des légumes, des herbes et même des fruits. Un apéritif magnifiquement conçu deviendra une décoration de table et attirera l'attention non seulement sur vous-même, mais également sur votre ingéniosité.

De plus, au début de la fête, du pain doit être servi, disposé sur de petites assiettes à manger ou à grignoter.

Règles pour servir les premiers plats

Après les apéritifs, vous devez procéder aux premiers plats. Soupes, bortsch, soupes en purée, bouillons avec apéritifs. Selon le type d'entrée, on utilise soit des coupes à bouillon, soit des assiettes plates profondes, soit des marmites.

Il est important de prévoir avec précision le moment où commence la préparation du plat, afin qu'il soit chaud et chaud lorsqu'il est servi sur la table. Il est tout à fait possible de poser une grande soupière recouverte d'un couvercle sur la table.

Divers ajouts peuvent être servis aux premiers plats : beignets, tartes, croûtons. Ces collations sont servies dans des assiettes individuelles et placées devant chaque invité. Si la crème sure est nécessaire, elle peut être servie dans une saucière. Le sel et le poivre doivent également être sur la table.

Fantasmes sur les collations chaudes

N'allez pas immédiatement au deuxième plat après la soupe, faites plaisir à vos invités avec des entrées chaudes ! Montrez-vous comme un spécialiste culinaire qualifié, laissant libre cours à votre imagination. Par exemple, vous pouvez faire cuire des petits pains chauds avec diverses garnitures, plats aux champignons, diverses collations chaudes avec du lavash, des toasts, filet de poulet, cuits d'une manière spéciale, légumes farcis.

Des entrées chaudes sont généralement servies à chaque invité individuellement. N'oubliez pas qu'il ne faut pas mettre plusieurs plats sur la table avec le même ensemble d'ingrédients.

Plat principal

Après que les invités aient goûté vos entrées chaudes, il est temps de commencer le deuxième service. Avant de servir, toutes les assiettes et tous les couverts inutiles sont retirés de la table. Si plusieurs plats principaux sont prévus, alors ils doivent être servis dans un certain ordre, à savoir : un plat de poisson, puis un plat de viande, un plat de volaille ou de gibier.

Si le plat nécessite une salade, il est servi dans un saladier séparé et placé à côté de l'assiette. avec de la viande et plats de poisson les légumes et les céréales vont bien ensemble, il faut donc faire attention à l'accompagnement. Si nécessaire, une sauce est servie avec le plat principal ou les légumes. Si le plat principal est un barbecue, il doit être servi sur une brochette, disposé sur un plat séparé.

Apéritif à la table des fêtes

Tout au long de la soirée, vous devez vous assurer que tous les invités reçoivent des boissons. Le choix du vin sera déterminé par les plats que vous préparerez. Si la variété de produits est suffisamment grande, plusieurs options doivent être proposées au choix: vin blanc et rouge, demi-doux et sec.

Vous pouvez décider de servir certains plats avec plus alcool fort. Les verres sont disposés lors de la mise en table et changés si nécessaire. Il faut veiller à ce que non seulement l'alcool soit présent, mais aussi les jus et l'eau minérale.

Dernières étapes du dîner de gala

Vers la fin du dîner, ils passent au service d'abord des desserts et des mets sucrés, puis des boissons chaudes. Avant cela, non seulement les assiettes et les couverts sont retirés de la table, mais aussi le pain, les épices et les saucières. La table est en train d'être ré-servie.

Gâteaux, viennoiseries, soufflés et autres mets sucrés sont servis dans de petites assiettes à dessert. Si le gâteau ou les pâtisseries sont servis sur un plat commun, vous devez penser à l'avance aux pinces à pâtisserie afin que les morceaux puissent être déplacés facilement.

S'ils servent de dessert macédoine ou gelée, vous aurez besoin d'une assiette creuse. La crème glacée et le sorbet sont mieux servis dans des bols. Des cocktails sucrés ou d'autres boissons peuvent également être servis si nécessaire.

Un plat ou même une corbeille de fruits seront un excellent complément au dessert. De plus, les assiettes avec des fruits et des baies sous la crème fouettée seront magnifiques sur la table.

Après les plats sucrés, il est temps de passer aux boissons chaudes. Cela peut être du thé, du café, du cacao, chocolat chaud. Les tasses doivent être accompagnées de soucoupes. Sur la table, vous devez également mettre de petites soucoupes avec du citron et une fourchette, un pot à lait avec de la crème ou du lait. Il vaut mieux préférer le sucre en morceaux ; lors d'un grand festin, c'est beaucoup plus pratique que friable.

N'oubliez pas que grâce à votre attitude respectueuse et polie, à une table impeccablement décorée et à un bon moment, vos amis, parents et collègues garderont longtemps de merveilleux souvenirs de vacances.