Morceaux de poulet en portions au four. Poulet au four avec une croûte croustillante. Comment emballer du poulet pour le voyage

Je vous suggère de faire cuire le poulet cuit au four (en morceaux), car parfois vous voulez juste du poulet frit et vous êtes trop paresseux pour le faire frire dans une poêle. Il est plus facile de mettre le poulet entier sur une plaque à pâtisserie et en une heure, il est prêt et de vaquer à vos occupations vous-même.

• poulet (ou parties séparées - cuisses, cuisses, ailes)
• 2-3 gousses d'ail
• épices pour poulet
• huile végétale

Poulet cuit au four (morceaux), cuire ensemble

Nous coupons le poulet, le lavons, le mettons dans une passoire pour que l'eau soit en verre et le mettons dans un bol profond.

Émincer ou écraser l'ail.

Frotter les morceaux de poulet avec l'ail, le sel et les épices. Utilisez les épices que vous aimez. J'achète des épices pour poulet prêtes à l'emploi. Pour qu'il soit bien saturé, laissez-le reposer pendant 2-3 heures, fermez-le avec un couvercle pour qu'il ne sèche pas.

Je cuisine le poulet de deux manières.

Si je veux que le poulet soit plus frit, je le fais cuire sur une plaque à pâtisserie. Je graisse une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étale les morceaux de poulet. Pour qu'ils ne sèchent pas, je verse de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Cuire le poulet pendant 50 à 60 minutes à une température de 200 degrés. Le poulet doit être bien doré.

Si vous n'êtes pas sûr que le poulet soit cuit, percez-le avec un couteau. Du jus clair s'écoule - le poulet est prêt, s'il saigne - laissez-le transpirer un peu plus. Assurez-vous de le verser sur les jus sécrétés pendant la cuisson, la peau sera plus douce.

Si vous voulez que le poulet soit plus tendre et que la viande se détache facilement des os, faites-le cuire dans un plat allant au four ou dans une casserole. Nous mettons le poulet dans un moule, le fermons avec un couvercle ou du papier d'aluminium, mais pas hermétiquement. Il est nécessaire que l'excès d'humidité s'évapore lentement.

Cuire sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes à une température de 200 degrés, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la croûte doit être dorée et le poulet sera beau et très savoureux et juteux.

Choisissez le type de poulet que vous voulez cuisiner et allez à la cuisine.

Pour que le poulet au four se révèle exactement comme vous l'imaginez, vous devez d'abord choisir le bon oiseau. Après tout, obtenir une croûte croustillante sur la viande n'est pas difficile, mais à quoi cela sert-il si la viande elle-même est insipide ? Il est préférable d'acheter une carcasse de poulet réfrigérée plutôt qu'une carcasse congelée, car après décongélation, la viande peut s'avérer sèche et dure. L'âge de l'oiseau ne doit pas dépasser 1 an - pour cela, concentrez-vous sur le poids de la carcasse ne dépassant pas 1,5-1,7 kg. La couleur de la peau doit être blanche, avec un léger jaunissement autorisé. La graisse de la volaille de qualité est également blanche et les fibres de viande sont d'une couleur rose uniforme.

Le dernier rôle n'est pas joué par les ustensiles dans lesquels vous ferez cuire le poulet. Pour rôtir de la volaille à croûte dorée, il est recommandé de prendre des formes en fonte ou en céramique - elles assureront une torréfaction uniforme de la viande lors du rôtissage de la carcasse entière et la protégeront des brûlures. Si vous faites cuire du poulet dans un plat en métal ou en verre, il est préférable de le retourner pendant la cuisson pour que la viande cuise uniformément. Dans ce cas, l'option la plus gagnant-gagnant consiste à cuire le poulet sur une grille, sous laquelle une plaque à pâtisserie est installée pour égoutter le jus et la graisse sécrétés. Dans ce cas, la croûte de l'oiseau sera frite uniformément de tous les côtés, car le poulet n'entrera en contact avec rien.

Une autre nuance importante est la température. Le poulet au four avec une croûte croustillante est généralement obtenu à une température de cuisson de 180 à 200 degrés. N'essayez pas d'augmenter la température de cuisson dans l'espoir de raccourcir le temps de cuisson et d'accélérer le processus de croûte - très probablement, cela finira par peau de pouletéclater ou brûler et avoir l'air très peu appétissant. N'oubliez pas de placer le poulet dans le four préchauffé et rappelez-vous que chaque livre de viande prendra environ 40 minutes à cuire. Votre four a-t-il une fonction gril ? Excellent! La tâche est grandement simplifiée - il suffit de l'allumer 10 à 15 minutes avant la fin de la torréfaction de l'oiseau.

En ce qui concerne les ingrédients spécifiques qui vous aideront à rendre la croûte rougeâtre et croustillante, le miel, la moutarde et sauce soja- ils graissent la carcasse de poulet avant de la mettre au four. Il est préférable que le poulet soit mariné à partir de ces composants pendant un certain temps - au moins 3-4 heures. Les épices telles que le paprika et le curcuma peuvent également aider à obtenir la croûte désirée, mais il vaut mieux refuser la mayonnaise, très appréciée des ménagères, car elle peut rendre la viande dure. Les jus libérés par le poulet peuvent également être utilisés pour rendre la croûte croustillante - il suffit de la verser périodiquement sur l'oiseau pendant la torréfaction. 5 minutes avant la cuisson, la surface du poulet peut également être graissée avec une petite quantité de Beurre- la croûte se révélera encore plus savoureuse. Certains cuisiniers utilisent également un tel secret - ils ébouillantent plusieurs fois l'oiseau préparé avec de l'eau bouillante, ce qui vous permet de fermer les pores de la peau et de rendre ensuite la croûte croustillante.

Lorsque votre poulet croustillant est prêt, sortez-le immédiatement et laissez-le refroidir. Ne jamais laisser le poulet dans le four éteint, ni le couvrir de papier d'aluminium pour tenter de garder le plat au chaud - tout cela ramollira la croûte.

Un des plus options simples cuire du poulet avec une croûte croustillante, c'est le cuire sur un coussin de sel au four. Dans ce cas, la viande est incroyablement juteuse et tendre, et la croûte est dorée et appétissante. Aucun autre ingrédient autre que le sel n'est requis. Vous ne croyez pas que tout est si simple ? Utilisez ensuite notre recette, avec laquelle nous commencerons notre sélection culinaire.

Poulet Croustillant Salé

Ingrédients:
1 poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg),
1 kg de gros sel.

Cuisine:
Versez le sel sur une plaque à pâtisserie et lissez-le pour former une couche d'environ 2 cm.Reposez le poulet préparé sur le coussin de sel. Vous n'avez pas besoin de le saler - pendant le processus de cuisson, le poulet lui-même absorbera autant de sel qu'il en a besoin. Placez une plaque à pâtisserie avec du poulet dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire de 45 minutes à 1 heure, selon la taille du poulet. Pour vérifier si la volaille est prête, percez la cuisse avec un couteau bien aiguisé - si le jus qui en sort est clair, la volaille est prête. Secouez le sel qui a collé au dos du poulet, mettez-le sur un plat, décorez comme vous le souhaitez et servez.

Poulet au four au citron

Ingrédients:
1 poulet
1 citron

3 cuillères à café de moutarde,
3 cuillères à café d'adjika,
1 cuillère à café de sucre

Cuisine:
Mélangez la moutarde, l'adjika, l'huile végétale, le sel et le jus d'un demi-citron dans un bol. Coupez le citron restant en tranches. Salez et poivrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis badigeonnez-le de la marinade préparée. Déposer les tranches de citron à l'intérieur. Enveloppez le dessus des ailes et des pattes avec du papier d'aluminium pour qu'elles ne brûlent pas et attachez les pattes ensemble. Envoyez le poulet au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 heure - 1 heure 20 minutes. Au bout d'une demi-heure, versez sur le poulet avec le jus sécrété, puis répétez cette procédure deux à trois fois de plus.

Poulet au four glacé au miel

Ingrédients:
1 poulet (pesant environ 1,5 kg),
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe huile végétale,
1-2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:

Mélangez la moutarde et l'huile végétale, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur du poulet avec le mélange obtenu et laisser mariner plusieurs heures. Placez le poulet sur la grille, placez une plaque à pâtisserie sous la grille et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 50 minutes. Après cela, sortez le poulet, badigeonnez-le de miel avec un pinceau (si le miel est épais, il faut d'abord le faire fondre) et envoyez-le au four pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

épicé ailes de poulet mariné à la sauce soja

Ingrédients:
1 kg d'ailes de poulet,
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir moulu et gingembre moulu au goût.

Cuisine:
Préparez la marinade en mélangeant soigneusement tous les ingrédients. Mettez les ailes de poulet dans un bol profond, versez la marinade et mélangez bien afin que toutes les ailes soient uniformément enrobées du mélange. Laisser mariner pendant quelques heures, puis cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poulet glacé à l'orange avec une croûte croustillante

Ingrédients:
1 poulet de 1 kg,
1 grosse orange
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:
Frotter le poulet avec du sel, du poivre noir et herbes provençales. Prélevez le zeste d'une orange avec une râpe fine, coupez la pulpe en deux. Coupez une partie de l'orange en tranches, pressez le jus de l'autre pour obtenir environ 100 ml de jus. Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le fond d'un plat allant au four avec de l'huile et disposer les tranches d'orange. Placer le poulet dessus et arroser légèrement d'huile. Faites rôtir le poulet pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le jus de la volaille soit clair.
Pendant que le poulet cuit, préparez le glaçage à l'orange. Pour ce faire, mélangez du jus d'orange, épluchure d'orange et le sucre dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu moyen et, en remuant, réduire jusqu'à ce que le glaçage devienne épais. 10 minutes avant que le poulet soit prêt, versez-le avec le glaçage et remettez-le au four.

Poulet au four dans une marinade citronnée à l'ail

Ingrédients:
1 poulet
1 citron
5-6 gousses d'ail,
6 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à café de houblon-suneli ou curcuma,
sel et noir poivre moulu goûter.

Cuisine:
Hacher finement le zeste de citron et presser le jus dans un bol. Mélanger le jus et le zeste avec l'ail, le sel et les épices passés au pressoir. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile végétale et bien mélanger. Râpez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade obtenue, mettez l'oiseau sous oppression et mettez-le au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. Avant la cuisson, nettoyez les restes de la marinade du poulet, graissez avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 1 heure.

Le poulet au four avec une croûte croustillante est une option gagnant-gagnant pour l'alimentation quotidienne et menu des fêtes. Connaître certaines des nuances, la température optimale et certains ingrédients vous aidera à obtenir brun doré qui stimule l'appétit. Assurez-vous de conserver les options de cuisson du poulet que nous avons proposées dans votre boîte à recettes, et dans votre arsenal, il y aura toujours un plat qui ravira les ménages et les invités. Bon appétit!

Comme il est difficile de résister à un poulet parfaitement frit, mais pas sec avec une croûte dorée et croustillante ! Ce plat n'a pas besoin de publicité supplémentaire, car il est fermement inclus dans la liste des plats faits maison les plus populaires dans le monde. Le boîtier est petit - à choisir la bonne recette, et il y a de fortes chances que vous soyez surpris de voir à quel point c'est facile.

Si vous prévoyez un déjeuner ou un dîner pour plusieurs personnes, ou si vous avez l'intention de cuisiner de la viande avec une marge, il est considéré comme beaucoup plus économique et plus opportun de cuire le poulet non pas entier, mais en morceaux. Et cette méthode de cuisson est plus pratique à bien des égards - cela ne vous prendra pas plus de 30 minutes, chacun peut choisir le morceau qu'il veut, en plus il n'est pas nécessaire de couper le poulet en morceaux pendant longtemps et il y aura toujours une portion de viande pour demain.

Les secrets de la cuisson des morceaux de poulet au four

Le temps de cuisson est généralement de 20 à 30 minutes. Étonnamment, tous les morceaux de poulet cuisent à peu près à la même vitesse. Les viandes brunes ont tendance à cuire un peu plus lentement que les viandes blanches, mais l'épaisseur de la poitrine compense cette différence.

Pour cette recette, vous pouvez choisir une combinaison de poitrines de poulet, de cuisses et de pilons, ou simplement cuire une plaque à pâtisserie entière de vos morceaux préférés. La viande de cuisses et de pilons convient à la fois avec la peau et les os, et sans eux - dans tous les cas, leur chair contient une quantité suffisante de graisse pour ne pas se dessécher pendant la cuisson. Mais sein de régime il est préférable d'acheter avec les os et la peau, car sans eux, la viande risque de devenir trop sèche et caoutchouteuse lors de la cuisson.

options de cuisson

La recette ci-dessous est assez basique - juste de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pour diversifier le goût de votre viande préférée et découvrir de nouvelles nuances, essayez de faire mariner le poulet en petite quantité. huile d'olive avec du vinaigre ou des morceaux de frottis de l'un des mélanges que nous donnerons juste en dessous.

Et pour préparer un plat à part entière avec un accompagnement sain, le poulet peut être cuit avec des légumes - frits dans de la graisse de poulet, ils s'avèrent particulièrement tendres et juteux. bon choix peut être Mélange de légumesà partir de gros morceaux de courgettes, de pommes de terre, de brocolis et d'inflorescences de chou-fleur.

Les meilleures combinaisons d'huiles et d'épices

• ail haché, Vinaigre de pomme, romarin frais et miel.
• Miel et moutarde.
• Citron et ail haché.
• Miel, piment et vinaigre de cidre de pomme.
• Yaourt, cumin et coriandre.
• Sauce soja, pâte de miso, gingembre, ail et huile de sésame.

recette de poulet au four

Le voici, le moyen le plus simple de cuisiner 10 à 12 morceaux de poulet doré parfaits ! Dépêchez-vous de l'essayer et faites plaisir à votre famille.

Ingrédients:

• Morceaux de poulet avec peau, y compris blancs de poulet 1,5–2,5 kg
• Huile d'olive 1-2 c. l.
• Sel 1 cuillère à café
• Poivre 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Préchauffer le four à 200 degrés. Séchez le poulet avec du papier absorbant et transférez-le dans un bol.

Étalez le poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut, en laissant un peu d'espace entre les morceaux. Faites cuire la viande pendant 20 à 30 minutes, et pour une croûte encore plus croustillante, mettez simplement le four à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Vérifiez le poulet de temps en temps et retirez-le du four lorsque le brunissement souhaité est atteint. Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours ou congelés jusqu'à 3 mois.

Presque toutes les femmes sont désormais préoccupées par la même question quotidienne : "Que cuisiner pour le dîner ?". La viande, le poulet ou le poisson font quotidiennement partie de l'alimentation de nombreuses personnes. Recettes pour la cuisson du poulet - obscurité, obscurité. Notre famille aime toutes les options, mais à chaque fois, je veux quelque chose de nouveau et de varié. J'essaie toujours, si le temps le permet, avant la cuisson, de maintenir le poulet dans la marinade afin qu'il soit bien salé et absorbe les arômes d'épices.

Ce qui est pratique avec l'option de cuire le poulet en morceaux, c'est que vous n'avez pas besoin de mariner et de faire frire pendant longtemps.

J'aime faire cuire le poulet dans une petite forme profonde. Le jus reste dedans, c'est super comme sauce pour un plat d'accompagnement sec.

La marinade pour le poulet est simple et abordable. Oignon rouge - plus pour la beauté.

Les morceaux de poulet cuits au four se sont avérés juteux et tendres, appétissants et parfumés, voyez par vous-même.

Couper le poulet en morceaux.

Dans un bol, mélanger : ail râpé, sauce soja, jus de citron, un peu de sel et de piment (facultatif).

Verser la marinade sur le poulet.

Remuer et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Couper l'oignon.

Ajouter au poulet. Mettre le poulet aux oignons dans un plat.

Faites rôtir les morceaux de poulet au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 40 minutes.

Bon appétit.

Après une journée fatigante au travail, Un dîner delicieux. Une option est des morceaux de poulet au four. C'est appétissant et pas lourd sur l'estomac. Pas besoin de réfléchir longtemps à la cuisson du poulet. Avec des légumes ou du riz, en marinade et chapelure - votre poulet préféré est toujours un succès.

Morceaux de poulet au four

• Portions : 4
• Temps de préparation : 60 minutes

Simple et délicieux : poulet "paresseux" en grec

La base de ce plat sera la poitrine de poulet. Cette recette donne 4 portions standard, vous avez donc besoin de 4 poitrines désossées et sans peau. Ils auront besoin de :

• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;

• un demi-oignon finement haché;

• 3 grosses gousses d'ail écrasées;

• 300 gr. épinards hachés;

• 50 gr. Beurre;

• 1 tasse de chapelure;

• une demi-tasse de fromage feta;

• 1 cuillère à café origan séché;

• muscade, sel, poivre - au goût.

Les ingrédients sont simples et abordables, tout comme la recette. Cuire le poulet en morceaux au four, pré-farci.

Pour ce faire, le four est réglé sur 200°. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la majeure partie de l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Transférer les légumes cuits dans une assiette. Dans la même poêle, faire mijoter les épinards pendant 5 minutes avec le sel, le poivre, les épices et le reste d'ail.

Le plat de cuisson est graissé avec 1 cuillère à soupe. huile d'olive. Tous poitrine de poulet coupé horizontalement (mais pas complètement) et ouvert comme un livre. Des oignons avec de l'ail, des épinards et du fromage feta sont placés à l'intérieur. Mettre les poitrines dans un moule, saupoudrer de chapelure. 20-25 minutes de cuisson - et le plat est prêt.

Morceaux de poulet épicés au four

Pour ce plat intéressant, vous aurez besoin de 1 kg de poulet. Toutes les parties feront l'affaire - pilons, cuisses, poitrine avec os et peau. Les calculs sont faits pour 5 personnes. Un plat raffiné demande un minimum travail préparatoire et produits.

Ingrédients requis :

• moutarde de Dijon - 3 cuillères à soupe;

• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;

• 2 cuillères à soupe persil haché grossièrement;

• 1 gousse d'ail hachée;

• le zeste finement râpé et le jus d'un demi-citron.

Tous les produits listés sont la composition de la marinade. Pour cuire du poulet en morceaux au four selon cette recette, il faut d'abord le faire mariner. L'huile, les épices, le jus de citron et les herbes sont combinés avec un mélangeur. Le mélange fini est versé dans un grand plat en céramique, salé et poivré. Le poulet est placé dans la marinade, recouvert d'un film et mis au réfrigérateur pendant 10 heures, puis le poulet est transféré sur une plaque à pâtisserie, recouvert de marinade. Cuire 50 mn. à 190°C.

Les plats au four sont faciles à préparer, mais ils s'avèrent très appétissants. Ils peuvent être servis aussi bien pour tous les jours que pour table de fête. Même un novice en cuisine peut faire cuire du poulet au four en morceaux.