Le barbecue est-il considéré comme un plat diététique ? Brochettes de poitrine de poulet diète. Comment faire un pique-nique quand on est au régime

Au printemps, la saison des barbecues s'ouvre traditionnellement. Une image typique d'un week-end dans la nature - morceaux de porc ou d'agneau suintant de graisse sur des brochettes, mayonnaise, sauce à l'ail, ketchup, bière pour adultes, Coca-Cola pour enfants, jus de fruits conditionnés. Match parfait la pire chose que vous puissiez manger lors d'un pique-nique. Nocif, gras, hypercalorique, mais parfois on en a envie... Est-ce possible de faire un barbecue sur pp ? Oui! Mais seulement s'il s'agit d'une brochette de poulet diététique correctement préparée, dont la teneur en calories est aussi faible que possible.

Est-il possible de faire un barbecue au PP ?

Le kebab PP est un excellent aliment protéiné mais nutrition adéquat Il est construit sur des aliments protéinés avec une petite quantité de matières grasses et avec une quantité suffisante de glucides lents.

Si vous choisissez la partie maigre du poulet - poitrine, cuisses sans peau - alors le nombre de calories plat cuisiné peut être considérablement réduit.

Après avoir correctement sélectionné la marinade, il est facile de faire cuire une telle viande sur des brochettes ou une grille qui respectera absolument toutes les règles des paragraphes.

À propos, lors de la cuisson au charbon de bois, la graisse est rendue à partir de la viande, ce qui signifie qu'elle est encore plus dégraissée.

Brochettes de poulet KBJU

Perdre du poids pp-shnikov est particulièrement préoccupé par la question du nombre de calories dans les brochettes de poulet? Se souvenir:

barbecue de poitrine de poulet a une teneur en calories pour 100 grammes d'environ 120 kcal;
shish kebab d'autres parties du poulet- calories de 133 kcal;
a une teneur en calories de 185 kcal, et la raison d'un chiffre aussi élevé est qu'il est extrêmement difficile d'enlever la peau des ailes - à savoir, la graisse principale "se cache" là-bas.

Soudain, le poulet n'était pas à portée de main, rappelez-vous qu'un kebab hypocalorique peut être cuit sur un gril de dinde, en le marinant d'abord avec du jus de citron et du gingembre, qui non seulement décomposent les graisses, mais adoucissent également la viande de dinde sèche. Un autre barbecue pp peut être préparé à partir d'un lapin. Sa viande est tendre, diététique et parfaitement digeste.

Il est également important de prendre en compte Protéines dans le barbecue de poulet diététique 18-25 g, selon la partie de la carcasse sélectionnée, les graisses - 12-18, les glucides - jusqu'à 1 g pour 100 g de plat.

Comment faire un barbecue de poulet

Cuire des brochettes de poulet hypocaloriques sur un gril ou sur des brochettes n'est pas plus difficile qu'un autre.

Choisir une partie de la carcasse

Si vous cuisinez sur des brochettes, il est préférable de choisir la poitrine, le filet. Ils sont très tendres et cuisent rapidement.

De plus, ce sont les plats les moins caloriques. Sur le gril, les ailes et les cuisses se révèlent bien.

Le filet doit être coupé dans le sens du grain. Il suffit de couper le filet en trois parties.

Faire mariner de la volaille pour le barbecue

Les options traditionnelles avec du vinaigre, et plus encore avec de la mayonnaise, sont totalement inadaptées à notre poulet. Les marinades de légumes et de fruits sont idéales. Il n'est pas nécessaire de faire mariner le poulet longtemps, sinon la viande se répandra. La dinde, quant à elle, bénéficiera d'une heure supplémentaire dans la marinade.

Cuisiner le shish kebab

La viande désossée est parfaitement cuite sur des brochettes. La viande avec os est mieux cuite sur le gril. La conductivité thermique de l'os rend la cuisson plus rapide. Sur le réseau, ce processus est plus facile à contrôler.

habituellement sur des braises bien chauffées, le poulet est prêt en une demi-heure. En cas de doute - percez avec quelque chose à l'endroit "le plus épais" - un jus rougeâtre ou rosâtre ressort, ce qui signifie qu'il n'est pas encore prêt.

Options pour les marinades barbecue

Ce n'est pas difficile de mariner un shish kebab - j'ai personnellement beaucoup de marinades dans ma tirelire d'idées. Les plus aimés:

oignon, mais seuls les oignons ont besoin de presque autant que la viande. Il doit être coupé en rondelles, pétrir un peu avec les mains et mélanger avec des morceaux de poulet, laisser reposer 4-5 heures. C'est délicieux de tout frire ensemble. Sel et poivre - au goût et à volonté;
du kiwi : pour 1 kg de viande - 1-2 fruits. Les fruits doivent être coupés en cercles fins, placés dans un bol en alternant les couches. Les couches inférieure et supérieure sont en kiwi. Laisser mariner pas plus d'une demi-heure, sinon les acides de fruits perturberont la structure des fibres musculaires. Le kiwi peut être complété par du citron, quelques épices, de la sauce soja ;
d'oignons et de tomates: pour 1 kg de viande - un demi-kilo d'oignons et de tomates, quelques gousses d'ail, une pincée Noix de muscade. Transformez les légumes dans un mélangeur en purée et "noyez-y" les morceaux de poulet pendant 2-3 heures;
à partir de produits laitiers fermentés : pour 1 kg de viande - 1 litre kéfir ou ayran, tana, lait caillé, lactosérum ou même ordinaire. À produit laitier fermenté bien ajouter un mélange de poivrons, romarin, sauge, cumin, origan. Nous conservons la viande plusieurs heures ;
du miel et de l'ail - une marinade pour les amateurs de mélanges insolites goûts différents. Pour 1 kg de viande - 2 c. cuillères de miel, 5-6 gousses d'ail, un morceau de gingembre - 1-2 cm, jus de 1 citron. Faire une sauce dans un mélangeur et enrober les morceaux de poulet pendant 4-5 heures. Cette marinade convient à la dinde, au lapin, au veau.

Les secrets des délicieuses brochettes de poulet pp

N'ayez pas peur d'expérimenter avec des marinades. Un délicieux barbecue se révélera s'il y a 3 composants dans la marinade: aromatique, adoucissant et aromatisant. Vous pouvez également essayer des combinaisons de moutarde + épices + légumes verts, sauce soja + légumes fraîchement hachés + assaisonnements, etc.

Pas besoin d'utiliser des moyens non naturels pour l'allumage- ils altèrent le goût des aliments frits.

Le charbon est pratique, mais sur le bois, en particulier sur les arbres fruitiers, il s'avère beaucoup plus savoureux n'importe quel barbecue.

Servir pp poulet kebab délicieux avec pain pita fin et beaucoup de légumes frais et d'herbes.

Bien qu'il soit plus correct d'exclure le pain pita.

Certains légumes peuvent être cuisinés avec de la viande, ce sera à la fois appétissant et sain.

Par exemple, tomates, oignons, poivron, aubergine, courgette. L'aubergine doit d'abord être trempée dans eau froide Avec du sel.

Barbecue diététique à partir de poitrine de poulet ou un filet de dinde sera plus juteux si vous le trempez dans la sauce.

Les sauces achetées sont un mélange de substituts pour toutes les calories naturelles plus.

Les sauces naturelles sont préparées à partir de légumes et de baies. Jus de tomate faire bouillir avec des oignons, de l'ail, des herbes fraîches et battre au mélangeur. Les sauces aux baies sont préparées à partir de groseilles à maquereau, de groseilles rouges, d'airelles rouges avec l'ajout d'une goutte de miel. Les baies sont écrasées et portées à ébullition. Mon préféré pour aujourd'hui est une brochette de poulet au kéfir diététique avec une sauce à l'huile d'olive, à l'ail, aux herbes fraîches et au paprika moulu, cuite au mélangeur.

Recette vidéo des brochettes de poulet au kéfir

Voici mon option simple et préférée pour préparer un barbecue diététique. Poitrine avec kéfir, herbes et ail - la combinaison parfaite ! Courte instruction vidéo :

Pour une raison quelconque, il est généralement admis qu'un vrai barbecue est préparé uniquement à partir d'agneau ou de porc. Mais c'est complètement faux ! Pour le barbecue, vous pouvez utiliser toutes les viandes et même les poissons que vous aimez ! Les plats grillés sont savoureux non seulement à partir d'aliments gras. La viande de volaille sera également très juteuse et tendre, il vous suffit d'aborder correctement le processus de cuisson.

Essayez de faire un régime brochette de poulet sur le gril, et vous verrez par vous-même à quel point c'est délicieux. En plus de son apparence appétissante, de son arôme divin et de sa saveur riche, un tel plat est diététique, ce qui ne peut que plaire à ceux qui suivent un régime, mais qui aiment manger de la viande tendre. Pour la préparation du shish kebab, le plus courant et assez produits disponibles. Les épices peuvent être changées à votre discrétion, rendant ainsi le plat parfait pour vous-même à tous points de vue.

Informations sur le goût Seconds plats de volaille

Ingrédients

filet de poulet- 400 g ;
kéfir de toute teneur en matières grasses - 1 cuillère à soupe .;
sauce soja - 50 ml (peut être remplacée par une pincée de sel);
moutarde en grains - 1 cuillère à soupe;
curcuma ou curry - 1 cuillère à café;
un mélange d'épices pour barbecue - une pincée;
oignon vert et ail - au goût;
basilic rouge, persil, aneth - au goût;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
miel ou confiture (de n'importe quelle baie) - 1-2 c.
brochettes en bois - au besoin.

Comment faire cuire une poitrine de poulet barbecue diététique sur le gril

Pour préparer des brochettes de poulet diététiques, utilisez de la viande de poitrine - elle contient le moins de calories. Si vous le souhaitez, le filet peut être remplacé par des cuisses, après en avoir retiré la peau. Rincez la viande sous l'eau courante puis essuyez-la avec du papier absorbant.

Couper le filet de poulet morceaux en portions. Si vous utilisez des cuisses, retirez délicatement la viande de l'os, puis hachez-la.

Versez un verre de kéfir dans un bol et trempez-y le filet de poulet préparé.

Hacher finement les oignons verts prélavés, le basilic, le persil et l'aneth. Ajouter les verts à la marinade. Épluchez l'ail, rincez-le, puis passez-le dans une presse et envoyez-le au reste des ingrédients du barbecue.

Ajouter une cuillère à soupe de graines de moutarde à la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le produit pâteux habituel.

Pour la saveur et le piquant, ajoutez du curcuma et un mélange d'épices pour barbecue, versez de l'huile végétale. Saler ou verser la sauce soja.

Pour le faire sur des brochettes de poulet croûte appétissante, ajoutez une cuillerée de miel ou de confiture à la marinade. N'ayez pas peur que le plat devienne sucré - cela n'arrivera pas.

Bien mélanger le poulet dans la marinade, et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Si vous préparez un pique-nique à l'avance, laissez le kebab dans la saumure toute la nuit - il deviendra encore plus tendre, juteux et savoureux.

Enfiler la viande sur des brochettes ou des brochettes en bois. Pour éviter que les bâtonnets ne brûlent pendant la friture, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes au préalable.

réseau de teasers

Cuire le kebab sur un gril pré-brûlé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vos brochettes de poulet ne tiennent pas bien sur le gril, vous pouvez les placer à l'avance sur le gril. Un tel kebab s'avère tendre et juteux, et surtout - pas du tout gras. Il est important de ne pas surexposer la viande sur le gril, sinon elle deviendra sèche.

Servez une brochette de poulet diététique chaude prête à manger sur le gril.

Le complément parfait à viande tendre avec de la fumée herbes fraîches, légumes, pain pita et sauces préférées. Bon appétit!

Avec l'arrivée du printemps, en particulier les vacances de mai, la saison des barbecues s'ouvre. Les familles sortent dans la nature, font frire de la viande et s'amusent. Mais que se passe-t-il si vous n'avez pas réussi à perdre du poids avant l'été ou si vous avez peur de prendre du poids en rompant le régime ? Peut-être te priver du plaisir et ne pas profiter plat délicieux? Calmement. Tout n'est pas si mal ! Vous pouvez facilement vous permettre de cuisiner un barbecue diététique sur le gril.

Il est largement admis que si une personne suit un régime et essaie de perdre du poids, le kebab frit est strictement interdit. Cependant, ce cas a ses propres nuances. Avec la bonne approche et l'étude de ce problème, vous pouvez facilement manger de la viande sans grossir. Comment faire cela, lisez ci-dessous.

Barbecue avec une bonne nutrition

Au cours d'un régime, le régime alimentaire d'une personne se compose d'un certain nombre d'interdictions. Des restrictions sont introduites pour réduire le poids, garder la forme et améliorer le corps. Examinons le sujet qui nous intéresse et répondons à la question - est-il possible de manger un barbecue avec une alimentation saine.

La viande n'est pas un produit interdit lors d'une perte de poids. Surtout cuit à la vapeur - il est considéré comme diététique. Par exemple, les brochettes de poulet grillé ne nuiront pas à votre silhouette. Par conséquent, nous annonçons officiellement que vous pouvez le manger. Cependant, il vaut la peine de suivre 3 règles, afin de ne pas prendre de poids:

Vous devez aborder avec soin le choix de la viande diététique. La teneur en calories du plat dépendra du filet que vous souhaitez faire frire.
Faites également bien mariner la viande. La sauce joue un rôle important dans un barbecue diététique. Cela vaut la peine d'abandonner la mayonnaise et de choisir des additifs moins gras, par exemple le kéfir.
Ne pensez pas que vous pouvez manger un kilo de viande hypocalorique. A ce volume, oubliez silhouette mince. Nous parlons de la portion autorisée - c'est 200-300 g, qui satisfera votre appétit et ne cassera pas le régime.

Choisir la viande

Pour profiter d'un barbecue diététique, il est important de choisir une viande bonne et fraîche. Dans notre cas, il est également peu calorique. Ainsi, le produit le plus gras est le porc, 100 g contiennent plus de 300 kcal. Cependant, si vous souhaitez en faire un barbecue, privilégiez le cou de porc, qui ne contient pas plus de 200 kcal. Grille de côtes de porc il vaut mieux ne pas en prendre pour la friture, car ils ne sont pas inférieurs en calories au filet de viande.
La deuxième place après le porc est occupée par le bœuf. En moyenne, 100 g de bœuf diététique contiennent 190 à 200 kcal. L'avantage de ce Plat de viande qu'il est rapidement absorbé. À bonne préparation Le barbecue sera doux et juteux. Le bœuf contient près de 60 à 65 % de matières grasses. La partie la plus grasse est les côtes et la partie la moins calorique est le cœur. Optez pour l'arête de filet (220 kcal.) ou le filet mignon (160 kcal.).
viande diététique considéré comme un agneau. La plupart des gens préfèrent cette espèce parce qu'elle produit délicieux barbecue. Le filet d'agneau contient environ 200 kcal pour 100 g. Il se digère facilement et ne laisse pas de sensation de lourdeur. L'agneau contient du fer et un faible taux de cholestérol, ce qui est un gros plus. Par conséquent, incluez-le périodiquement dans votre menu.
Vient ensuite le poulet, qui est souvent utilisé en cuisine. Pas étonnant que les personnes qui perdent du poids l'aiment tellement, car il a une faible teneur en calories. Dans 100 g de jambon - 160 kcal., Et dans la poitrine - 100 kcal. C'est définitivement un kebab diététique. La viande de poulet est consommée à la fois par les gens ordinaires et les athlètes. La viande aide à développer les muscles et est également considérée à la fois rassasiante et légère. Par conséquent, ce produit est présent dans le menu pour la perte de poids.
Le lapin sera une bonne alternative au barbecue classique. Sa viande ne contient que 200 kcal. pour 100 g, ce qui le rend diététique. La viande de lapin est moins grasse que le poulet et contient plus de protéines. La viande ne compliquera pas le processus de digestion et affectera positivement le travail du tractus intestinal.
N'oubliez pas la dinde, dont sortira un délicieux barbecue diététique. Le jambon est calculé en seulement 140 kcal. La viande est un transporteur de protéines précieuses pour le corps humain. Il améliore également le métabolisme, ce qui est important lors de la perte de poids. En général, le produit a caractéristiques avantageuses, ce qui vous permet de cuisiner un barbecue à partir de celui-ci.

Achetez de la viande chez un vendeur de confiance. Ainsi, vous protégez votre santé contre d'éventuels problèmes.

Brochette de poisson

Vous aviez tort si vous pensiez que nous proposerions de faire frire l'oiseau. Vient ensuite le poisson, qui mérite le droit d'être un ingrédient pour le barbecue. Pour préparer un plat diététique, optez pour des variétés allégées :

L'esturgeon a une faible teneur en calories - 165 kcal. pour 100 g, il est riche en protéines, minéraux et acides aminés. En outre, l'huile de poisson augmente la résistance au stress. L'esturgeon est un invité bienvenu sur une assiette de perte de poids.
Le flétan est également faible en calories - 186 kcal pour 100 g. Le poisson contient du phosphore, du sélénium et du magnésium, qui sont bénéfiques pour le corps. Pendant la perte de poids filet de poisson Aide à éliminer les déchets et les toxines.
Cabillaud - bon produit diététique riche en protéines. Les experts conseillent de l'inclure dans votre alimentation car il fournit de l'énergie au corps. Pour nous, ce poisson est considéré produit adapté pour barbecue. Calculé à 82 kcal. pour 100g

Vous pouvez choisir d'autres variétés poisson diététique faible en gras. Pour le barbecue, la rivière convient également, ce qui est facile à enfiler sur des brochettes.

Fruits de mer pour le plat

Envie de surprendre vos invités ou de vous offrir quelque chose de nouveau ? Faites ensuite cuire une brochette diététique de calamars et de poulpes. Vous pouvez manger des fruits de mer sans crainte pour la silhouette, car ils ont une faible teneur en calories - de 60 à 100 kcal. pour 100g

Les moules, les calmars et les poulpes sont des sources de vitamines, de minéraux et de macronutriments. La vie marine enrichira votre corps en phosphore, iode, fer et zinc. Par conséquent, ne les refusez pas et ne les excluez pas de votre menu.

N'ayez pas peur d'expérimenter et de découvrir de nouvelles saveurs. A partir de fruits de mer, il est simple et rapide de cuisiner un kebab diététique en brochettes, ce que les amateurs apprécieront cuisine japonaise, et vous ne gagnerez pas de kilogrammes.

Marinade diététique

Une fois que vous avez décidé de la viande, il est important de choisir la marinade. Le goût et la teneur en calories du plat en dépendent. Il existe de nombreuses recettes de trempage qui sont utilisées avec différents types produits diététiques à base de viande.

Sur le eau minérale . Cette méthode convient à toutes les viandes, elle s'avère douce et juteuse. Vous pouvez choisir de l'eau potable ou médicinale, le plat en est entièrement rempli.
La vinaigrette au soja saturera les aliments et ajoutera de la saveur. La sauce soja doit être mélangée avec de l'ail râpé, en laissant infuser pendant 10 minutes. Ensuite, remplissez-les de viande, sans ajouter d'épices ni de sel.
Marinade au kéfir fera un plat diététique épicé et tendre. L'ensemble du barbecue est versé avec du kéfir, des épices préférées sont ajoutées.
Sur la moutarde. Vous pouvez choisir une vinaigrette de cantine ou de Dijon, qui est généreusement enduite de morceaux de viande avec l'ajout d'huile d'olive. Le shish kebab se révélera avec un goût épicé.
Vinaigrette à la menthe. Pour ceux qui aiment options intéressantes, la marinade à la menthe et au vin blanc convient. Préparez 60 ml. vin blanc, 4 c. l. huile d'olive, 4 feuilles de menthe et diverses épices (romarin, thym, poivron rouge). Mélanger tous les ingrédients et badigeonner la viande.
Sur le miel et l'ail. Un autre mélange de marinade pour les amoureux goût inhabituel. Prenez 2 cuillères à soupe. l. miel pour 1 kg. viande et 5-6 gousses d'ail. Vous pouvez également ajouter du gingembre et le jus d'1 citron. Préparez une sauce avec les produits dans un mixeur et graissez le kebab avec.

Marinades de poisson

Les cuisiniers et les nutritionnistes ne recommandent pas d'utiliser les mêmes sauces pour mariner la viande. Par conséquent, nous avons trouvé 3 autres recettes de marinade spécifiquement pour le poisson :

En faute. marinade au vin avec du gingembre et de la sauce soja rendra la viande tendre et parfumée. Préparez 0,4 l. boisson blanche, 100 ml. sauce soja et 50 g. racine de gingembre. Râper le gingembre, ajouter une pincée de poivre si désiré, mélanger avec la sauce soja et le vin. Versez le poisson avec cette marinade pendant une heure.
Sur citron et ail. Prendre 2 citrons, 100 ml. huile d'olive, 3 gousses d'ail. Pressez le jus du citron et râpez son zeste, envoyez-y de l'ail haché, de l'huile et des épices à déguster. Verser la marinade sur le poisson et laisser infuser environ une heure.
Sur poivron. Il s'agit d'une marinade de légumes, elle relève donc définitivement du cadre diététique. Prendre 2-3 poivrons, citron, persil frais et 100 ml. huile de sésame. Préparez du jus de citron et versez-y de l'huile. Ajouter le poivre et le persil finement hachés. Faire mariner le poisson dans la sauce obtenue.

recettes de régime

Pour que vous appreniez à cuisiner un barbecue dans le cadre d'une alimentation saine, nous parlerons de plusieurs recettes de viande et de poisson.

Armez-vous de provisions et c'est parti !

Brochette de poulet

Quiconque suit un régime peut cuisiner des brochettes de poulet diététique. Le plat est savoureux et peu calorique.

Pour le préparer, prenez :

viande de poulet ou poitrine - 1 kg.;
orange;
sauce soja - 2 c. l. ;
miel - 1 cuillère à café;
sésame - 1 c. l.

Étapes de cuisson:

Décongelez la viande à l'avance.
Dans un bol, mélanger la sauce soja et le miel.
Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le au mélange de l'étape 2.
Coupez la viande de poulet en morceaux et faites-la tremper dans la marinade obtenue. Ajouter des épices si désiré.
Il faut insister sur la viande de 2 heures à une journée dans un endroit frais. Couvrir le bol de papier d'aluminium.

Ces brochettes de poulet diététiques conviennent à cuisine à la maison au four et pour la friture sur un feu et un gril à air.

Option boeuf ou porc

La viande de porc ne peut pas être qualifiée de légère, mais si vous la choisissez, préparez-la la bonne marinade. Cette recette est également utilisée pour le bœuf.

Tu auras besoin de:

boeuf ou porc (de préférence cous) - 2 kg;
kéfir - 0,5 l.;
Persil frais;
ail, épices au goût.

Commençons à cuisiner :

Préparez la viande, rincez-la et nettoyez-la des fragments d'os.
Hacher finement les verts.
Dans un bol, mélanger le kéfir avec les herbes et autres épices.
Versez la marinade sur la viande et mettez-la au froid pendant au moins 2-3 heures.
La viande marinée doit être sortie du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle ait le temps de se réchauffer.
Vous pouvez commencer la friture en choisissant la méthode sur brochettes ou barbecue.

Utilisez également une mijoteuse pour la cuisson. Mettez le kebab mariné dans la technique, en réglant le mode «cuisson» pendant 1 heure.

Plat de Lapin et Marinade Citron Noix

La viande de lapin n'est pas souvent utilisée pour le barbecue, mais cela vaut la peine d'essayer.

Recette :

viande de lapin - 1 kg;
oignons - 2 buts;
épices pour barbecue;
jus de citron - 1,5 c. l. ;
noix- ½ m.;
eau purifiée - 300-400 ml.

Comment cuisiner :

Hacher la viande et laver.
Coupez l'oignon en rondelles, faites frire les noix et envoyez le tout dans un mélangeur, mélangez le mélange obtenu avec de l'eau et du jus de citron.
Verser la marinade sur la viande de lapin.
Remuez le futur kebab et laissez mariner jusqu'à 4 heures.
La viande est cuite au feu pendant environ 30 à 40 minutes.

Brochette de poisson

La viande de poisson convient à la friture au feu et n'est en aucun cas inférieure à la version classique.

Préparer :

tout poisson maigre - 1 kg.;
citron - 2 pièces;
huile d'olive -100 ml.;
ail - 3 gousses;
sel, épices au goût.

Étapes de cuisson:

Préparez le poisson, rincez-le et coupez-le en morceaux.
Pressez le jus du citron et ajoutez son zeste.
Entrez l'huile et les épices.
Faire mariner le poisson en le laissant reposer 30 minutes.

Cette marinade convient à tout type de poisson, n'ayez pas peur d'en faire trop avec des épices ou des proportions.

repas de légumes

Un véritable barbecue diététique est obtenu à partir de légumes. Les poivrons bulgares, les champignons, les aubergines conviennent au plat.

Le vinaigre est utilisé comme marinade ou huile d'olive avec des épices. Les légumes sont d'abord trempés, puis frits pendant environ 10 minutes. La recette est simple et le goût est incroyable !

Les secrets d'un plat délicieux

Expérience. Laissez la marinade contenir des bases aromatisantes, aromatiques et adoucissantes. Par exemple, la moutarde aux épices et aux herbes.
Cuire au bois et ne pas utiliser d'allume-feu. Toutes ces choses qui simplifient la vie n'ajouteront pas de saveur au kebab.
Faire frire de la viande avec des légumes - c'est pratique et sain.
N'utilisez pas de sauces achetées en magasin. Cuisinez-le vous-même.
Si vous faites des brochettes de poisson, n'utilisez pas de vinaigre. Il donne au plat un goût et une rigidité désagréables.
Ne décongelez pas les filets de poisson à température ambiante ou tiède. Il perdra de sa structure et de son goût.

Mangez du barbecue et n'ayez pas peur de vous améliorer. L'essentiel est de suivre tous les conseils et d'utiliser des marinades et de la viande hypocaloriques. Rappelez-vous, vous ne devez pas trop manger et sauter sur le plat, sinon rien ne vous sauvera de l'excès de poids.

Raconte candidate en sciences médicales, médecin de la catégorie la plus élevée, nutritionniste Rimma Moisenko.

Mythe un. Lors de la friture sur des brochettes, la graisse s'écoule, le barbecue est donc presque un plat diététique.

Réellement. Comparé au schnitzel ou à l'escalope, le shish kebab se révélera vraiment moins gras. Cependant, cela ne signifie pas du tout que brochettes de porc peuvent être classés comme aliments diététiques. Après tout, même le porc pas très gras est difficile à digérer, il est donc contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins. Mais les poissons, ou grillés, peuvent bien prétendre au titre de produits diététiques.

Quel que soit le kebab que vous choisissez, il convient de rappeler que les légumes verts seront le meilleur plat d'accompagnement et qu'il devrait y avoir plus de légumes dans votre assiette que de viande. C'est bien si des légumes sont également présents sur la brochette entrecoupés de viande. Ensuite, il sera plus juteux et le plat sera moins calorique.

Mythe deux. Les substances cancérigènes - substances nocives qui se forment lors de la friture des aliments et peuvent provoquer des tumeurs malignes - ont peur des marinades acides.

Réellement. Ce n'est pas vrai. Même si vous conservez la viande dans du vinaigre pendant une semaine, cela n'affectera en rien la formation de substances cancérigènes. Néanmoins, il existe des moyens de réduire la quantité de substances nocives dans le barbecue. N'utilisez pas d'allumeurs de bois de chauffage lors de sa préparation. Lorsqu'ils sont brûlés, ils libèrent des substances nocives qui "se déposent" dans la viande. De plus, les liquides plus légers peuvent provoquer une réaction allergique grave.

Si vous aimez les maisons, procurez-vous un barbecue vertical. Cette méthode de friture ne permet pas de saturer la viande de produits de combustion.

Mythe trois. Les enfants ne sont pas autorisés à manger au barbecue.

Réellement. Dès l'âge de trois ans, un enfant peut manger un morceau de barbecue. Mais la pièce destinée au bébé ne doit pas avoir de croûte brûlée. Oui, et les adultes ne résistent pas à l'état des charbons.

barbecue de cuisine

Porc

Ingrédients : 600 g de porc, une tête d'ail, 100 ml de vin blanc sec, poivre et sel au goût.

Préparation : Couper la pulpe de porc en travers des fibres, décoller les pellicules, battre légèrement, tremper dans du vin blanc sec, saler et poivrer un peu, laisser reposer 15-20 minutes. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes, faites-les revenir sur des braises jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Poulet

Préparation : Lavez le poulet (ou le filet de poulet), coupé en grosses portions. Râper l'ail sur une râpe fine. Ajouter l'ail, l'assaisonnement à la mayonnaise et remuer. Râper chaque morceau de poulet avec du sel, du poivre et enrober de mayonnaise. Mettez les morceaux bien serrés dans une casserole, versez le reste de mayonnaise, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Enfiler sur des brochettes, en alternant avec des rondelles d'oignon crues au choix, et faire griller sur du charbon de bois.

Poisson

Ingrédients : 800 g de filet de sandre, 400 g de lardons, citron, poivre noir moulu et sel au goût.

Préparation : Couper le filet de sandre en morceaux de 40 à 50 g, saler, saupoudrer de poivre noir et laisser reposer un moment. Préparez des bandes de saindoux, coupées de manière à ce que les morceaux de sandre puissent s'y enrouler complètement. Enveloppez les morceaux de poisson avec des lanières de lard, fixez avec des épingles en bois, enfilez des brochettes et faites cuire sur des charbons ardents. Arrosez légèrement les morceaux de poisson de jus de citron pendant la cuisson.

Légume

Ingrédients : 600g jeunes pommes de terre, 200 g de lardons, 2 oignons, 100 g d'ail mariné, 200 g de champignons, 1 gousse d'ail, 1 c. la cuillère jus de citron, 100 ml d'huile végétale, sel, poivre, herbes.

Préparation : Peler les champignons, les laver, les faire mariner dans un mélange de jus de citron et d'ail finement haché. Peler les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir et couper en morceaux appropriés. Pelez les oignons et coupez-les en 4 morceaux. Pelez l'ail et divisez-le en gousses. Rouler les tranches de bacon. Brochettes de graisse huile végétale avec des verts. Enfiler alternativement l'ail mariné, les pommes de terre, les oignons, les champignons et le bacon sur les brochettes. Graisser les brochettes préparées sur tous les côtés avec de l'huile végétale et du poivre. Griller sur des braises environ 10 minutes.

Les recettes traditionnelles de barbecue, cuites au feu, vont au-delà du régime alimentaire généralement accepté pour la perte de poids. Mais comment tenir ? Pique-niques dans la nature, rencontres entre amis, cuisiner ensemble sur un feu autour d'une agréable conversation amicale et d'un verre de vin est le symbole de l'arrivée du vrai printemps dans notre pays. Les vacances de mai, les week-ends en famille, tout cela s'accompagne souvent de manger un tas d'aliments gras, frits, lourds et malsains. Après quoi c'est la déception, la lourdeur au ventre et les centimètres en plus à la taille. y a t-il une sortie? - Bien sûr. Nous porterons à votre attention une sélection des meilleures recettes de barbecue saines et diététiques pour tous les goûts, dont le goût n'est pas inférieur à l'habituel.

Si vous en croyez les déclarations des nutritionnistes, le barbecue est un aliment complètement diététique. Surtout pour les adeptes de toutes sortes de régimes protéinés. Il vaut mieux modifier un peu les délicieuses recettes pour sa préparation.

Le seul inconvénient du barbecue est qu'il est préparé par friture, et non par ragoût, ébullition ou cuisson à la vapeur, comme le conseillent toutes les recettes saines. Mais il convient de noter tout de suite que le kebab est cuit au poids, c'est-à-dire qu'il n'entre pas en contact avec la surface de friture et que la plupart des cancérigènes nocifs formés dans la viande en sortent.

Si vous êtes un amateur de viande rouge, il est préférable de choisir du veau maigre plutôt que du porc pour créer votre recette diététique. En moyenne, 100 g. la viande de porc contient 325 kcal et la même quantité de veau n'est que de 90. D'accord, il y a une différence. Dans une brochette de poulet, par exemple, 160 kcal, ce qui est également acceptable pour une alimentation diététique en quantité raisonnable.
Le veau le moins calorique est le filet mignon (140 kcal), le bord de filet (220 kcal).
Du porc il vaut mieux choisir le cou, en 100 g cou de porc contient 175 kcal.
Dans la viande de poulet, la poitrine la moins calorique est de 113 kcal, les cuisses de poulet sont de 180 kcal.
En agneau - la partie du cou et la partie supérieure du jarret (110-120 kcal).
Lorsque vous faites du poisson au barbecue, choisissez également des variétés à faible teneur en matières grasses, comme le brochet (90 kcal), le sandre et la morue ont la même teneur en calories. La teneur en calories de l'esturgeon, de la truite et du flétan est d'environ 165 kcal.
Pour la cuisson au barbecue selon des recettes diététiques, choisissez de la viande fraîche réfrigérée, mais non décongelée. Le plus substances utiles vous en sortez, mieux c'est pour perdre du poids.
La viande sur une brochette est mieux diluée avec des légumes, par exemple, poivron, tomates, oignons, champignons, aubergines ou courgettes, coupés en rondelles. Les légumes grillés sont également délicieux. Peut être cuit comme brochette de légumes, et mixte, alternant légumes et viande.
Comme sauces, choisissez celles que vous pouvez cuisiner vous-même. Il y a beaucoup de délicieuses recettes sauces fraîchement moulues, légumes mijotés, avec l'ajout d'épices, de baies, d'herbes et d'herbes.
Déterminez votre portion pour que la viande en représente un tiers, prenez les deux tiers pour les légumes frais et les herbes. D'une part, vous mangerez moins de viande, en aurez assez et vous enrichirez votre corps en vitamines. D'autre part, la viande est beaucoup plus facile à digérer lorsqu'elle est associée à légumes frais grâce à des enzymes spéciales.
Quelles que soient les recettes diététiques utilisées pour préparer la viande, ne la mangez pas avec des pommes de terre ou du pain. Du point de vue de la nutrition séparée, un tel quartier alimentaire a un effet néfaste sur la figure. Entre l'utilisation de ces produits doit être d'au moins 3 heures.

Recettes de barbecue saines en nutrition diététique

Poule

Les recettes de brochettes de poulet sont une vraie trouvaille pour perdre du poids. Outre le fait que la viande de poulet est peu calorique, elle est également marinée et cuite assez rapidement.

Pour 1kg viande de poulet nous avons besoin de 2 têtes d'oignon moyennes, 0,5 c. poivre noir moulu. Aussi 1 c. sel avec une lame, 2 c. l. sauce soja, jus d'un demi-citron et 2 c. l. du jus d'orange. Couper l'oignon en rondelles de 5 mm de large, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter l'oignon et le hacher morceaux en portions viande, bien mélanger. Couvrir hermétiquement avec un couvercle, laisser reposer 3 heures, vous pouvez laisser une nuit au réfrigérateur.

Lapin

Pour 1 carcasse de lapin il vous faudra 3 têtes oignon, sel, 0,5 tasse de kéfir et un mélange d'épices pour barbecue. Nous coupons le lapin en portions, mélangeons avec du kéfir, de l'oignon, des épices et du sel. Réserver au réfrigérateur sous pression pendant une nuit. Vous devez faire frire à feu doux, en retournant, jusqu'à la formation brun doré de tous côtés.

Légumes

Prenez quelques aubergines, tomates, poivrons, 1 oignon et une courgette jeune et moyenne. Les légumes doivent être lavés, nettoyés des queues et coupés en rondelles de même épaisseur. Mélanger dans un bol à marinade un verre d'huile d'olive, une pincée de poivre moulu, une pincée de sel et 2 pincées de sucre, pressez le jus d'un demi-citron. Bien mélanger la marinade jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Mélangez les légumes avec la marinade, laissez reposer 40 minutes et vous pouvez faire frire. Pendant la friture, vous pouvez verser les légumes avec le reste de marinade à la cuillère.

Poisson

De délicieuses recettes pour mariner du poisson, pleines de leur diversité, ne laisseront personne indifférent.

Prenez 3 poissons (flétan, truite, autre), éviscérez-le, rincez-le bien. Si vous avez un filet, rincez-le simplement à l'eau courante. Pour préparer la marinade, prenez 3 c. l. vinaigre, 4 c. l. huile d'olive, 2 gousses d'ail râpées, sel et poivre au goût. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Couper le poisson en lanières. Prenez quelques jeunes courgettes, coupez-les également en longues lanières, mettez les courgettes sur le poisson, enroulez-les, mettez tous les morceaux de cette façon, trempez-les dans la marinade pendant 3 heures. Ensuite, mettez les rouleaux sur une brochette et faites-les frire.

tomate

Pour cuisiner sauce tomate sur recette de régime prendre 400 g. tomates fraîches, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, marjolaine, poivre noir, 3 gousses d'ail, quelques brins d'aneth, persil et oignons verts. Faire chauffer l'huile d'olive, l'ail et la marjolaine dans une poêle. Enlevez la peau et passez les tomates au mixeur, ajoutez-les à l'huile. Faire chauffer 3-4 minutes, retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients.

crème aigre

Idéal pour les amateurs de sauce blanche recettes saines sauces à la crème sure. Nous prenons 0,5 litre. crème sure faible en gras, 100 g de légumes verts (aneth, persil, oignon, facultatif), 2 gousses d'ail. Broyez les légumes verts avec un couteau, battez la crème sure avec l'ail dans un mélangeur, ajoutez les légumes verts hachés, la sauce est prête.

Quels que soient les repas diététiques, n'oubliez pas le mouvement. Emportez un badminton, une balle ou un frisbee avec vous pour un pique-nique, et même alors, aucune calorie ne sera terrible pour votre silhouette.

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