Soupe au poulet avec des pâtes. Soupe de poulet aux pâtes et muscade

Soupe au poulet et pâtes

Nous avons déjà préparé avec vous une soupe de pâtes simple et délicieuse.

Et maintenant, ne cuisinons pas une soupe simple, mais au poulet avec des pâtes!

La soupe au poulet et aux pâtes est encore plus satisfaisante et plus saine que la soupe ordinaire soupe de pâtes parce que celui-ci est à nous nouvelle recette- sans friture, sur le bouillon, et avec de la viande. Et faire de la soupe est aussi simple que version de base, qui pour beaucoup de nos lecteurs est devenu la première soupe ! 🙂

Ingrédients de la soupe au poulet et aux pâtes :

Pour 2,5 à 3 litres d'eau :

• 4 cuisses de poulet ou pilons, ou 1-2 cuisses. Vous pouvez également faire cuire une soupe à partir d'un poulet entier, si elle est faite maison, elle sera plus saine et plus savoureuse - alors seulement, la cuisson prendra plus de temps, pas une demi-heure, mais une heure et demie.
• 3-5 pommes de terre;
• 1 carotte (plus petite que sur la photo - taille moyenne);
• 1 petit oignon;
• 100 g de pâtes ;
• 1 cuillère à soupe de sel avec un petit dessus;
• Verts : persil, aneth, oignons verts.

Soupe au poulet avec recette de pâtes:

Nous l'envoyons d'abord dans un pot d'eau cuisses de poulet. Et il y a des nuances. Ne versez pas une pleine portion d'eau, mais un peu, de sorte qu'elle ne recouvre que le poulet; rincer les cuisses et mettre dedans eau froide. Porter à ébullition, faire bouillir quelques minutes, puis égoutter l'eau et en tirer une nouvelle sur laquelle la soupe sera déjà cuite.

La première eau du poulet et de la viande doit toujours être vidangée, car toutes les substances nocives qui pourraient se trouver dans la viande (par exemple, les produits chimiques qui ont été nourris ou traités aux poulets de chair) partent avec elle.

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (si cuisses, cuisses - une demi-heure; entier fait maison - une heure et demie).

Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, les oignons.

Peu de temps avant de mettre les pommes de terre dans la poêle, coupez les pommes de terre en petits cubes, les carottes en cercles ou telles étoiles, hachez l'oignon.

Versez les légumes dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu moyen sous le couvercle pendant 10 minutes.

Salez ensuite la soupe et versez les pâtes. Il est maintenant temps de déplacer un peu le couvercle sur le côté, sinon la soupe commencera à couler ! Remuez-le pour Pâtes n'a pas collé. Vous pouvez en prendre n'importe lequel: il s'avère très savoureux avec des nouilles fines, intéressant - avec des coquilles ou des spirales, mais cette fois nous avons des pâtes!

Cuire la soupe avec le poulet et les pâtes pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Et puis versez des légumes verts propres et hachés.

Laissez mijoter doucement pendant encore deux minutes et la soupe de pâtes au poulet est prête !

Tellement diététique, mais rassasiant et soupe savoureuse les enfants mangent du poussin avec appétit ! Et les adultes vont adorer aussi.

Et vous pouvez également cuisiner une soupe de pâtes aux boulettes de viande : une option également satisfaisante et savoureuse !

Recettes étape par étape pour la cuisson d'une soupe au poulet avec des pâtes, des vermicelles, divers légumes, des herbes et des épices aromatiques

Grade
ordonnance

Temps
(minute)

portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

11 gr.

12 gr.

les glucides

187 kcal.

Option 1 : Soupe de pâtes au poulet - Recette classique

La base de cette délicieuse soupe de pâtes au poulet est du poulet fait maison qui a été mijoté pendant longtemps pour faire un bouillon frais et riche. Il a une couleur dorée goût vif, est très utile pour le corps lorsqu'une personne a un rhume. Et, bien sûr, à partir d'un tel bouillon, vous obtenez une soupe incroyablement parfumée et savoureuse.

Ingrédients:

• Poulet domestique - 1 pc .;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Oignons et jeunes carottes;
• Pâtes fines (vermicelles) - une grosse poignée;
• Feuille de laurier, clous de girofle, poivre noir ;
• Un grand bouquet d'herbes fraîches et d'assaisonnements;
• Sel et poivre noir grossièrement moulu;
• Un peu huile végétale.

Recette étape par étape de la soupe aux vermicelles de poulet

Toutes les soupes commencent par la préparation d'un bouillon délicieux, brillant et parfumé. Pour cette carcasse poulet domestique(s'il est grand - puis à moitié) versez de l'eau propre et mettez à bouillir sur la cuisinière en allumant un feu vif. Le bouillon doit bouillir, de la mousse apparaît, il faut l'enlever et le feu doit être réduit à moyen.

Pelez les oignons et les carottes de la peau, coupez la partie épaisse de la carotte, d'environ 4-5 cm de long, et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Oignon coupé en cubes fins. Faites frire la "queue" laissée par la coupe de l'oignon sans ajouter d'huile, ainsi que les moitiés de carottes, jusqu'à ce qu'elles soient noires.

Après 30 minutes d'ébullition du bouillon, des épices (sans sel) et des légumes frits sans huile y sont ajoutés. Après 45-1 heure, ils doivent être retirés. Si la viande de poulet fait maison n'est pas prête, continuez à la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le processus à feu doux peut prendre environ 2,5 à 3 heures.

Les légumes-racines coupés en tranches (oignons et carottes) font frire en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, épluchez et hachez les pommes de terre.

Dès que le poulet est complètement prêt, il doit être retiré du bouillon et ce dernier doit être filtré dans une casserole propre. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Ajouter les légumes frits et cuire la même quantité de plus.

Pendant ce temps, démontez la viande des os et remettez le bouillon dans les légumes, ajoutez le reste des épices et salez la soupe. Selon l'épaisseur de la soupe, des pâtes et des légumes verts finement hachés y sont ajoutés.

Laissez bouillir la soupe et vous pourrez la verser dans des bols, ajouter un peu plus de verdure et en quelques minutes seulement, les assiettes offertes aux invités ou à la famille seront vides et ils en redemanderont. La soupe aux vermicelles de poulet cuite de cette manière est très savoureuse.

Option 2 : Soupe de poulet aux vermicelles - Une recette rapide

Cuire une soupe au poulet avec des pâtes rapidement et simplement n'est pas si difficile si vous avez des filets sous la main viande de poulet(décongelé ou réfrigéré), qui n'est pas cuit plus longtemps que les légumes-racines ordinaires.

Ingrédients:

• 2 filets de poitrine de poulet;
• 3 petites pommes de terre;
• Carottes et oignons doux frais;
• Une poignée de petites pâtes;
• Sel et épices, herbes et assaisonnements;
• 30 ml. tournesol ou beurre.

Comment faire cuire rapidement une soupe de poulet aux vermicelles

La poitrine de poulet est cuite très rapidement, bien sûr, en raison de Fast food le bouillon ne sera pas saturé, mais le goût du plat sera assez brillant. Afin de ne pas démonter la viande plus tard morceaux en portions, le filet doit être immédiatement coupé en fines lanières.

Étape 2:
haché filet de poulet mettre dans l'huile de tournesol chauffée dans une poêle et faire revenir rapidement. Ajouter l'oignon coupé en dés et la carotte râpée à la viande. Frire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez des cubes de pommes de terre épluchés à la viande et aux légumes frits afin qu'ils soient saturés d'huile et après quelques minutes, versez la bonne quantité d'eau. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen, continuer à cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant 5 à 7 minutes, ajoutez une portion de pâtes, ajoutez des herbes fraîches et des épices et faites bouillir pendant plusieurs minutes.

En servant la soupe à table, il vaut la peine d'ajouter un peu de verdure, quelques grains de poivre noir grossièrement moulu et des tranches de pain frais dans chaque assiette.

Option 3 : Pâtes au poulet et soupe aux boulettes de viande - Idéal pour les aliments pour bébés

Le plat est très rapide et facile à préparer, non seulement les adultes l'aimeront, mais aussi les petits enfants ne refuseront pas de goûter une assiette de délicieuse entrée avec des petites pâtes et Boulettes de poulet. Eh bien, pour qu'il y ait un avantage supplémentaire dans la soupe au poulet avec des pâtes - du chou-fleur sain est utilisé à la place des pommes de terre.

Ingrédients:

• Pulpe de poulet - 400 gr. (sans os ni graisse);
• Emballage de chou-fleur - 400 gr.;
• Une demi-petite carotte;
• Une poignée de pâtes (lettres ou chiffres);
• Un peu de sel;
• Plusieurs brins de verdure;
• 1 oeuf;
• 80 gr. n'importe quel fromage à pâte dure.

Recette étape par étape

Broyez le filet de poulet dans un hachoir à viande, en passant la viande plusieurs fois dans un hachoir à viande, afin qu'elle devienne tendre et juteuse. Bien mélanger la viande hachée avec l'ajout d'une petite quantité de sel, ajouter le fromage râpé sur la plus petite râpe (laisser un peu pour servir) et les herbes hachées. Casser un œuf dans la viande hachée et pétrir la viande hachée afin de former des boulettes de viande.

Pour faciliter la formation de boulettes de viande, avant de commencer la tâche, la viande hachée doit être un peu refroidie. Piquez ensuite les boulettes de viande et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après quelques minutes d'ébullition douce, ils flotteront et une petite quantité de mousse apparaîtra à la surface, qui doit être enlevée.

Les boulettes de poulet sont cuites très rapidement, vous pouvez donc immédiatement charger des carottes fraîches râpées sur une râpe fine dans la soupe et triées en petites inflorescences choufleur et petites pâtes.

Laissez la soupe de pâtes au poulet gargouiller un peu sur la cuisinière, et vous pouvez l'éteindre et la servir à table. Ajouter du fromage finement râpé et des herbes fraîches dans chaque assiette.

Option 4 : Soupe de pâtes au poulet à la mijoteuse

Le plus simple et le plus long est la préparation d'une soupe au poulet avec des pâtes dans une mijoteuse. Le plat se révèle avec un goût mijoté, un bouillon clair et sa cuisson est beaucoup plus facile que sur la cuisinière.

Ingrédients:

• 10 ailes de poulet;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Macaroni - une petite poignée;
• Petit oignon (échalote) - 1 pc .;
• Verts et épices;
• Un peu d'huile végétale sans odeur de graines ;
• Sel et poivre noir.

Comment cuisiner

Rincer ailes de poulet, coupez la "troisième" plus petite phalange de l'aile (nous n'en aurons pas besoin) et coupez l'aile en deux. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans un bol multicuiseur en activant le mode de cuisson "Cuisson" ou "Friture". Faire frire les morceaux d'ailes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez l'échalote au goût sucré en fines demi-anneaux et faites-la revenir avec la viande. À ce stade, la future soupe peut être salée et assaisonnée d'épices au goût.

Ajoutez des tranches de pommes de terre tranchées dans le bol multicuiseur, versez la bonne quantité d'eau et changez le mode de cuisson sur "Ragoût". Cuire environ 20 minutes, après quoi il reste à ajouter des pâtes et des herbes fraîches hachées à la soupe.

Une fois que la soupe a transpiré dans la mijoteuse pendant encore 10 minutes, il est recommandé de passer le mode sur «Chauffage» et de laisser le plat infuser pendant environ une demi-heure.

La soupe est servie dans des assiettes portionnées chaudes avec des herbes et des craquelins, elles peuvent être séchées avec des herbes ou des épices au four.

Option 5 : Soupe au poulet avec pâtes et champignons frais

Vous pouvez donner à une soupe au poulet ordinaire avec des vermicelles un goût vif et piquant en ajoutant bouillon de viande champignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:

• 100 gr. Pâtes;
• 200 gr. tous les champignons frais;
• 1 petit oignon;
• 500 gr. viande de poulet;
• Sel et poivre;
• Épices et herbes;
• Un peu d'huile pour la friture.

Recette de cuisine étape par étape

Mettre à bouillir bouillon de poulet, en remplissant la viande d'eau froide. Dès que ça bout, retirez la mousse et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ une heure.

Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez les pâtes dans le bouillon avec la viande, mélangez pour qu'elles ne collent pas et transférez les champignons frits avec les oignons de la poêle.

Faire bouillir la soupe pendant environ 10 minutes, ajouter le sel et les épices, les herbes. Couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes.

Dans la soupe au poulet avec des pâtes et des champignons, un goût et un arôme très vifs du plat seront ressentis. Il est meilleur servi avec des croûtons farcis au fromage.

Cette soupe de pâtes au poulet s'avère toujours très savoureuse, tendre, parfumée et nutritive. Il est à noter que cette recette se prépare très simplement et assez rapidement. La chose la plus importante est de faire bouillir le poulet, et le processus ultérieur de préparation de la soupe est très simple et rapide. Si vous prévoyez de servir de la soupe au poulet à table bien plus tard que la fin de sa cuisson, vous pouvez alors cuire un peu les pâtes, laissez-les au stade aldenette. Ils s'atteindront ensuite dans un bouillon chaud et seront bien cuits avant de servir.

Ingrédients:

• 1/2 poulet
• 3 litres d'eau froide
• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• 1 ampoule
• sel, poivre au goût
• n'importe quelles pâtes 150 gr

Méthode de cuisson

Préparons d'abord le bouillon de poulet. Pour ce faire, le poulet doit être bouilli pendant une heure dans de l'eau claire, puis sortir et séparer la viande des os. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons finement hachés au bouillon. Cuire le tout pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts, saler et poivrer. Ajouter ensuite les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A la fin de la préparation de la soupe, ajouter la viande de poulet bouillie coupée en morceaux, porter à ébullition, faire bouillir quelques minutes et éteindre. Bon appétit.

- soupe très copieuse et savoureuse. Bouillon léger, un peu de viande de poulet, des carottes, des oignons, des pommes de terre et un peu de nouilles - une excellente combinaison qui plaira à presque tout le monde. Cette soupe plaira autant aux adultes qu'aux enfants. Vous pouvez utiliser d'autres pâtes à la place des vermicelles.

Ingrédients

• l'eau 2 litres
• filet de poulet 500g
• Patate 250 g
• vermicelle 100g
• oignon 1 PC. taille moyenne
• carotte 100g
• sel
• poivre noir moulu
• Feuille de laurier

Le nombre d'ingrédients indiqués pour la cuisson dans une casserole de trois litres.

Cuisson

Nous devons d'abord faire cuire le bouillon. Je prends du filet de poulet pour le bouillon, bien que, bien sûr, le bouillon ne soit généralement pas cuit à partir du filet, car. il coûte plus cher et donne moins de goût et de richesse au bouillon. Cependant, je n'aime pas vraiment les bouillons trop riches et gras, et c'est beaucoup plus facile de travailler avec du filet (il n'a pas besoin d'être nettoyé, il n'y a plus de déchets). Si vous voulez faire cuire un bouillon de poulet très riche, vous devez utiliser un poulet entier ou un poulet, vous devez le faire cuire pendant 1,5 à 2 heures à feu doux.

Alors, lavez et coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Versez de l'eau froide dans une casserole et placez-y le poulet.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu presque au minimum et cuire environ 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.

Si vous voulez obtenir une viande délicieuse, vous devez ajouter du sel dès qu'elle bout, et si vous voulez obtenir un beau bouillon transparent, vous devez ajouter du sel en fin de cuisson. Lorsque l'eau bout, il est conseillé de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, le bouillon sera alors transparent.

Pendant que le poulet cuit dans la marmite, préparez les légumes pour la soupe. Ils sont là, ils m'attendent.

Trois carottes sur une râpe moyenne.

Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans la poêle avec préchauffé huile de tournesol pour frire à puissance moyenne. Comme vous l'avez peut-être remarqué, je coupe généralement les oignons en quarts de rondelles. Salez un peu.

Après 3 minutes, ajoutez les carottes à l'oignon, ce qui est bon pour la soupe uniquement lorsqu'il est frit, juste des carottes bouillies, en général, non. Les carottes ne libèrent de la couleur et de la saveur que lorsqu'elles sont rôties. Au bout de 3 minutes, retirez la casserole du feu.

Couper les pommes de terre en lanières ou en cubes.

Lorsque le poulet est cuit, sortez les morceaux de viande du bouillon. Laissez-les refroidir un peu et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant.

Après 10 minutes, ajoutez les oignons avec les carottes et la viande de poulet.

Ensuite, ajoutez les vermicelles et mélangez pour qu'ils ne collent pas.

Maintenant, vous devez saler la soupe au goût, poivrer (vous pouvez ajouter du laurier au goût). Cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage avec les vermicelles moins 1 minute. Nous retirons la casserole du poêle, attendons quelques minutes et vous pouvez appeler le ménage à table pour le déjeuner. Au fait, il n'y aura pas de vermicelles insuffisamment cuits, vous ne devriez pas avoir peur, ils sont cuits en cours de refroidissement.

Prêt. Versez-le dans des bols et saupoudrez d'herbes. Bon appétit!