Concombres marinés rapidement. Concombres légèrement salés dans un bocal: façons rapides de cuisiner des concombres. Recette de concombres salés croustillants à l'eau froide

Notre recette sans couture. Nous stockons les beaux hommes sous l'habituel couverture en nylon au réfrigérateur ou à la cave.

Si vous aimez les concombres salés, promenez-vous sous la rubrique "Recettes faciles" - "Préparations maison". Les recettes les plus rapides vous attendent. - de 15 minutes à 2 heures. Et en seulement 12 heures.

Navigation rapide dans les articles :

Ingrédients pour un bocal/pot de 3 litres

Le 3 pot d'un litre ou casserole :

Concombres -1,5 kg (environ la même taille)
Feuilles d'épices - 4-5 pcs. chaque:

Groseilles ou cerises
Raifort, de préférence avec pétioles, dans lequel toute la puissance
Parapluies d'aneth, vous pouvez avec des bâtons et des pattes vertes

Ail - 4-6 gousses (ajuster au goût)
Grains de poivre noir - au goût

Pour la saumure :

Eau - environ 1,5 l (de préférence NON chlorée : de la salle des pompes, de la source, de l'eau du robinet décantée)
Sel pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
Vous pouvez ajouter du sucre : pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame

* C'est-à-dire que dans notre recette pour 1,5 litre d'eau, nous mettons 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel et au goût 1.5. Art. cuillères de sucre.

Le choix du sel pour de telles recettes a des nuances: voir la photo ci-dessous.

Vous pouvez facilement trouver les légumes verts dont vous avez besoin dans les marchés et les grands supermarchés. L'ensemble est généralement appelé "un bouquet pour mariner des concombres."

Comment préparer les légumes pour le marinage

Mes concombres, versez de l'eau froide et laissez reposer pendant 1-2 heures. Nous lavons toutes les feuilles, mesurons le sel et le sucre. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

Coupez les extrémités de chaque légume. Cela leur permettra de sécher plus rapidement. Vous pouvez piquer avec une fourchette à plusieurs endroits - pas en profondeur, pour endommager la peau.

Comment placer correctement les légumes dans un récipient.

Marque-page dans un bocal (laver avec de la soude): la première couche est souhaitable pour rendre verticale et dense. De plus - selon la taille, il s'avère.
Marque-page à la poêle (émail ou inox) :également serré, mais horizontalement plat.

Le raifort ne peut être posé que sur le dessus. Divisez le reste des feuilles épicées et de l'ail en 2 parties. Une partie - au fond du pot / casserole. Et nous mettons la deuxième partie des additifs aromatiques avec du raifort - sur des concombres.

Nous utilisons toutes les parties de l'aneth et ne coupons pas les tiges des feuilles de raifort. Ils contiennent le plus de substances importantes pour un résultat croustillant.

De combien de saumure avons-nous besoin ? Généralement 1,5 litres de saumure suffisent pour un bocal de 3 litres. S'il n'y en a pas assez pour le récipient choisi, on cuisine plus selon la proportion indiquée ci-dessus.

Sachez que le sel gemme peut laisser un « résidu sale ». Nous le filtrons à travers une étamine. Ou égouttez simplement soigneusement le liquide salé - de sorte que le sédiment trouble reste au fond.

Option numéro 1. Comment mariner à froid (24-36 heures)

Le résultat est des plus colorés et croquants.

Pour les concombres d'environ 10 cm, il faudra 1 à 1,5 jours pour obtenir le goût classique légèrement salé. C'est cette recette qui donne la fermentation naturelle et la valeur probiotique au produit fermenté.

Cuisine saumure froide:

Nous chauffons la moitié de l'eau et y dissolvons le sel et le sucre. Nous combinons la partie salée chaude et la seconde moitié de l'eau, laissons refroidir complètement.

Que fait-on des légumes préparés :

Verser la saumure froide sur les légumes et les feuilles. Nous partons pendant 8 à 10 heures à température ambiante- sous une serviette. Ensuite, nous le déplaçons au réfrigérateur.
Après 24 heures, une excellente collation est prête à être consommée.

Nous conservons les légumes au réfrigérateur. S'ils sont conservés dans de la saumure, les concombres continueront à mariner. Si vous l'obtenez, ils resteront parfaitement légèrement salés. Peut être signalé à la saumure légumes frais- au fur et à mesure que l'espace se libère. La saumure est tout à fait appropriée jusqu'à 7-10 jours.

Option numéro 2. Comment mariner à chaud (8-12 heures)

L'option la plus rapide.

Ces concombres perdent un peu de couleur et de croquant, mais le marinage est plus rapide. Déjà après 8 à 12 heures, les légumes se délectent d'une agréable salinité.

Cuisson et versement cornichon chaud en proportion de la recette ci-dessus :

Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante et remuer rapidement.
Laissez la solution refroidir avant de la verser dans les concombres - 3-5 minutes.
Versez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient couverts et à température ambiante, laissez refroidir le salage - pendant 6 à 8 heures.
Bon à faire le soir. Vous pouvez essayer les concombres le matin.

Sûrement, ils plairont à ceux qui aiment les options les plus légèrement salées. Par nuit (8-10 heures) nous aurons certainement un échantillon décent d'une collation traditionnelle. Encore 2 heures au réfrigérateur, pour que les légumes soient bien refroidis, et vous pourrez les servir pour le dîner.

Tous les secrets des concombres salés classiques

Quels concombres choisir pour le marinage?

Nous aimons visiter les grands bazars où il est plus facile de trouver des variétés marinées. Avec eux, nos efforts sont voués au succès. Particularités : peau fine avec de nombreux boutons, chair ferme, souvent de taille petite ou moyenne (le concombre tient dans la paume d'un adulte).

Les variétés les plus populaires sont Nezhinsky et Rodnichok. Beaucoup d'autres feront l'affaire : Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso et Magnificent.

Comment préparer les légumes ?

Il est conseillé de tremper dans de l'eau froide pendant au moins 1-2 heures. Vous pouvez couper les extrémités tout de suite.

Comment mettre les concombres en bocaux ?

Nous trions par taille et essayons de mettre approximativement les mêmes légumes dans un bocal. Signet - vertical, droit. La première couche se révèle toujours comme ça, puis - à leur entrée.

Quelle eau est la meilleure?

Mieux PAS chloré. Cette nuance pour 200% de réussite a été vérifiée plus d'une fois. Nous avons la chance d'habiter près de la salle des pompes.

Si vous utilisez de l'eau du robinet, laissez le chlore se dissiper : reposer pendant 6 à 8 heures.

Quel récipient utiliser ?

S'il vous convient de saler dans un plat spacieux, choisissez une casserole - émaillée ou en acier inoxydable. Volume 3+ litres.

Si vous voulez traditionnellement dans un bocal, alors le verre de 3 litres et les couvercles les plus courants sont en nylon. Cette recette est sans rouler. Nos concombres seront conservés au frais.

Comment préparer bocaux et couvercles ?

Nous lavons les bocaux et les couvercles en nylon avec une brosse à soude et rinçons bien à l'eau courante. Nous n'utilisons aucun détergent. Ils sont plus difficiles à laver et les légumes cuits peuvent avoir un arrière-goût chimique nocif.

Quelles épices et feuilles sont nécessaires et pour quoi?

Le choix standard des additifs épicés, éprouvés au fil des ans, est le raifort, le chêne, les feuilles de cerisier et / ou de cassis, l'aneth, l'ail. Parfois - grains de poivre noir. Le reste des expériences - comment cela se passera-t-il avec l'achat et l'humeur.

Les feuilles de chêne, de groseille, de cerisier et de raifort sont responsables du croquant. Au moins 2 types doivent être dans la recette.

Pour l'arôme, les ombelles d'aneth (inflorescences) sont l'option la plus forte. On s'en passe parfois (brindilles ordinaires).

Quoi d'autre est ajouté aux concombres salés?

Presque tout ce que les gens traitent sous leur latitude de résidence. Feuilles de vigne, basilic, menthe, cumin, origan, piment rouge fort.

Une alternative intéressante est obtenue avec une pomme. Besoin aigre ou aigre-doux qualité dure Type Antonovka. Pour 1,5 kg de légumes, un petit fruit pèse 100-150 g.

Comment délicieux d'utiliser les résultats de nos travaux?

Toutes les soupes froides, salades et collations. À l'alcool et juste comme ça. Et tous ceux qui maigrissent apprécieront le plat pour "Hourra !". Peu de calories, beaucoup de bonté et une richesse de saveurs sans danger pendant les restrictions alimentaires.

Nous serons heureux de savoir que les concombres salés selon la recette classique avec photo étape par étape maintenant vous comprenez comme jamais auparavant. Et cela signifie que vous ferez bientôt l'échantillon parfait d'un cornichon naturellement fermenté. Choisissez de la saumure froide.

La santé est délicieuse !

Merci pour l'article (5)

Autrefois, nos grands-pères, arrière-grands-pères, grands-mères, arrière-grands-mères sauvaient la récolte en la mettant en conserve ou en la salant.
Depuis cette époque, les concombres salés existent. Il me semble que vous connaissez également la situation où il y a beaucoup de récolte et que vous ne savez pas quoi en faire. Comme toujours, les méthodes de marinage, de conservation ou simplement de congélation viennent à notre aide. recette salée croustillant Fast food ont toujours été, sont et seront. Ils ont toujours fait partie Cuisine slave. Mais parfois, ils sont salés trop longtemps, par exemple trois ou quatre jours. Eh bien, nous voulons vraiment les essayer dès que possible. Ou dîner en famille avec des pommes de terre concombres salés.Alors que faire? Je vais vous donner quelques recettes. L'un d'eux est également sur notre site Web - Concombres marinés sans stérilisation.

Recette 1. Concombres croustillants légèrement salés, recette instantanée

Concombres - kilogramme,
ail - une tête,
aneth - 1 bouquet,
feuilles de cassis - 9-15 feuilles,
grains de poivre (noir).

2e. cuillères de sel
Eau minérale- 1 l.

Cuisine:
Pré-coupez les concombres d'un côté et de l'autre. Mettez 3-5 feuilles de cassis, un tiers d'aneth, 2-3 gousses d'ail et quelques grains de poivre noir au fond du récipient. Mettez ensuite la moitié des concombres dans la poêle. Couvrez-les de 3 à 5 feuilles de cassis, de 2 à 3 gousses d'ail, de quelques grains de poivre noir et de la moitié de l'aneth restant. Mettez les concombres restants, en les recouvrant également de 2-3 gousses d'ail, 3-5 feuilles de cassis, quelques grains de poivre noir et l'aneth restant. Mélanger l'eau minérale avec du sel. Bien mélanger et remplir la casserole de concombres. L'eau minérale contribue au décapage rapide des concombres. Couvrir avec une petite assiette pour qu'aucun concombre ne flotte. Et demain tout sera prêt.

Recette 2. Recette de cinq minutes (Épicé)

Concombres - 1 kilogramme,
ail - 2 gousses,
sel - une cuillère à soupe. l. (avec une diapositive),
poivre noir,
Poivron rouge,
aneth - 3 brins.

Cuisine:
Lavez d'abord les concombres avec une brosse, car la peau absorbe trop de toxines et de saleté. Couper d'un côté et de l'autre. Couper en quatre morceaux. Nous le mettons dans un sac pour que les concombres soient marinés plus rapidement. Hacher ensuite l'ail en petits morceaux et hacher l'aneth. Nous le mettons dans un paquet. Ajoutez du poivre rouge et noir au goût, tout dépend de combien vous aimez le piquant. J'ai mis 1 cuillère à soupe. l. (avec une lame) sel.
Nous attachons le paquet. L'essentiel est que l'emballage soit gratuit pour que les concombres puissent être secoués. Agiter et laisser reposer une dizaine de minutes.

Recette 3. Recette de concombres salés au laurier

Concombres-0,5 kg,
aneth,
ail - 3-4 gousses,
feuilles de laurier - 2-3 pièces,
sel-2 cuillères à café,
sucre-2 cuillères à café,
eau chaude - 1 tasse.

Cuisine:
Nous coupons les concombres en quatre parties, les envoyons au conteneur. Hachez finement l'aneth, envoyez-le dans un récipient avec des concombres. Tremper les feuilles de laurier dans une tasse d'eau chaude (pendant une minute). Couper l'ail, ajouter avec la feuille de laurier dans un récipient avec des concombres. Sel, sucre. Mélanger et mettre dans un sac (sans trous). Nous attachons et partons pendant une heure, en secouant le sac toutes les 20 minutes.

Recette 4. Recette croustillante concombres salés

Concombres - 2 kg,
aneth,
ail - 1 tête,
2 cuillères à soupe sel (pas de toboggan).

Cuisine:
Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 1 à 2 heures (de préférence froide). Hacher grossièrement l'aneth et l'ail, verser dans un récipient avec les concombres. Saler, couvrir le récipient avec un couvercle et bien mélanger. Laisser une journée sur la table.

Recette 5. Concombres salés Fast food

Concombres - 2 kg,
1 tête d'ail
feuilles de raifort - 5-6 pcs.,
feuilles de cerisier - 5-6 pièces,
aneth,
sel - 2-3 c. l.,
eau minérale (fortement gazéifiée) - 1,5 l,
grains de poivre noir.

Cuisine:
Couper les feuilles de raifort, de cerises et d'aneth. Diviser en trois parties égales. Ajouter la troisième partie au fond d'un bocal de trois litres. Ajouter 6-7 gousses d'ail. Placez la moitié des concombres verticalement dans le pot. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. l saler et verser eau minérale. Garnir d'un morceau de feuilles de raifort, de cerises et d'aneth. Mettez les concombres restants et couvrez les herbes restantes. Ajouter 1 cuillère à soupe. Je sale. Remplir d'eau minérale, couvrir avec un couvercle. Nous mettons pendant une journée dans un endroit sombre et frais, mais pas au réfrigérateur.

Recette 6. Concombres croustillants légèrement salés

Concombres-2 kg,
racine de raifort - 4 pcs. taille moyenne,
ail - 7 gousses,
feuilles de cassis - 15 pcs,
aneth - 3 brins.

Eau (pour une bouteille de trois litres) - 1,5 litre,
sel-2 c. l. avec une colline.

Faire bouillir de l'eau et verser 2 cuillères à soupe. l. saler et bien mélanger.

Dans un pot préparé à l'avance, mettez les feuilles de cassis, l'aneth et la moitié du raifort finement haché. Ajouter 3-4 gousses d'ail. Nous ajustons étroitement les concombres dans un bocal, ajoutons le reste de l'ail et de la racine de raifort. Verser la marinade dans un bocal et couvrir d'un couvercle en nylon. Après 24 heures à température ambiante, vous aurez terminé.

Recette 7. Concombres salés pour l'hiver

Concombres - 1,5 kg,
feuilles de cerisier - 3-4 pièces,
feuilles de cassis - 4-5 pcs.,
raifort - 2 racines,
ail - 2-3 têtes,
aneth - 3-4 parapluies,
céleri - 2 branches,
grains de poivre noir - 6-7 pcs.

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Après trempage, coupez les concombres des deux côtés. Nous nettoyons le raifort et l'ail. Nous mettons la moitié des feuilles de cerisier, des feuilles de cassis, la moitié du céleri, la moitié de l'aneth, l'ail et le raifort et 6-7 grains de poivre noir au fond du pot. Mettre la moitié des concombres dans un bocal. Ajouter tous les verts restants sur les concombres. Mettez les concombres restants dans un bocal. Remplir de saumure. Couvrir avec un couvercle. Les concombres sont salés pendant deux jours.

Recette 8. Concombres instantanés croustillants légèrement salés

Concombres - 1 kg,
feuilles de cassis,
aneth (parapluie frais ou ancien),
ail - 2-3 gousses,
feuilles de cerisier,
feuilles de raifort.

Faire bouillir de l'eau, y dissoudre du sel et laisser refroidir, ou prendre de l'eau bouillie froide et la dissoudre immédiatement.
Cuisine:
Lavez bien les légumes et laissez les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures. pour les rendre plus croustillants. Nous mettons la moitié des verts au fond de la casserole, les feuilles peuvent être prises même avec des brindilles. Nous y hachons l'ail. Nous mettons des concombres pré-coupés des deux côtés (pour qu'ils puissent rapidement devenir légèrement salés, d'ailleurs on pense que les pointes contiennent le plus de nitrates). Pour le marinage, les concombres doivent être placés verticalement, de sorte qu'ils seront légèrement salés mieux et plus rapidement. Il est préférable de prendre des concombres de même taille, ils seront donc salés en même temps. Remplir les concombres de saumure, il est préférable de filtrer la saumure, car on trouve parfois de petits cailloux dans le sel. S'il n'y a pas assez de liquide, il suffit de diluer davantage. Nous couvrons les concombres sur le dessus avec les légumes verts restants.D'en haut, nous cueillons les concombres avec une serviette propre et laissons jusqu'au soir, sur la table. Le soir, couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Et rappelez-vous, plus les concombres sont petits, plus ils marinent rapidement. Par exemple, si vous prenez des concombres de 10 cm, ils seront prêts en une journée. Qui aime les concombres très légèrement salés, pour cela il sera parfait. Si vous voulez que les concombres soient plus salés, il peut être préférable qu'ils restent un peu plus longtemps. Comme vous mangez des concombres légèrement salés, vous pouvez en mettre des frais dans cette saumure, vous ne pourrez pas utiliser la saumure indéfiniment, mais vous pouvez jusqu'à deux semaines. Ensuite il faudra faire du frais. Les concombres doivent être conservés au réfrigérateur et non surexposés, sinon ils passeront de légèrement salés à très salés.

Recette 9. Concombres croustillants salés rapidement

Ingrédients (recette pour un pot de trois litres) :

Concombres - 2 kg,
feuilles de cerisier (vous pouvez groseilles) - 5-6 pcs.,
feuilles de laurier - 3-4 pièces,
ail (de préférence jeune) - 1 tête,
grains de poivre noir - 6-7 pièces,
piment noir - 2 pièces,
feuilles de raifort - 2 pièces,
sel - 2 c. l. (avec toboggan)
eau minérale (hautement gazeuse) - 1,5 litre.

Pour 1,5 litre d'eau minérale, mettre 2 cuillères à soupe. l. sel, toujours avec une lame. Bien mélanger.

Pour commencer, préparez les concombres, coupez-les des deux côtés et COUPEZ (ne coupez pas) au milieu. Nous mettons soit des feuilles de cerisier, soit des feuilles de cassis au fond du pot, nous mettons 3-4 feuilles de laurier. Hachez grossièrement l'ail, ajoutez-le au bocal. Ajouter du noir piments, pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac ou des enfants en bas âge, ce n'est pas recommandé. Ajouter les grains de poivre noir 6-7 pcs. Nous mettons également une feuille de raifort sur le fond (la seconde sera sur le dessus), aneth grossièrement haché. Disposez les concombres bien serrés. Sur le dessus, mettez une feuille de raifort, aneth. Versez de l'eau minérale avec du sel. Couvrir d'une étamine et laisser à température ambiante pendant une nuit. Après cela, ils peuvent être consommés, mais il est conseillé de couvrir avec un couvercle en nylon et de réfrigérer.

Les concombres légèrement salés sont cuits à la maison avec de la saumure chaude ou froide, et ils prennent leur goût croustillant unique au réfrigérateur.

Concombres - 1600 g
Ail - 4 gousses
Saumure - 1 l
Feuilles de raifort - 3 pcs.
Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
Feuilles de cerisier - 10 pcs.
Grains de coriandre - 0,5 cuillère à café
Poivre noir en grains - 10 petits pois
Pois de la Jamaïque - 2 petits pois

Eau - 1 litre
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 2 c. l.

Trier les concombres et bien les laver. Versez les concombres avec de l'eau potable et laissez reposer 4 à 6 heures. Grâce à cette procédure, les concombres absorberont l'humidité manquante et seront plus forts, plus croustillants et plus juteux.

Coupez les tiges des concombres.

Vous pouvez laisser les concombres entiers, auquel cas le temps de cuisson peut légèrement augmenter.

Divisez les additifs (feuilles de cerise et de raifort, parapluies à l'aneth, ail) et les épices en 2 parties. Nous mettons une partie au fond du pot. L'ail peut être pelé.

Ensuite, posez bien les concombres.

D'en haut, nous couvrons les concombres avec les additifs et les épices restants.

P.S. : Il est préférable de ne pas mettre les concombres dans un bocal tout en haut.

Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre et l'eau bouillie.

Remuez la saumure jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Verser la saumure sur les concombres.

Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson des concombres, il est préférable de verser de la saumure chaude dessus. Vous pouvez percer chaque concombre avec une aiguille à tricoter.

Si les concombres salés ne sont pas pressés pour vous, il est préférable de les remplir de saumure refroidie et de ne pas leur couper la queue.

Nous couvrons le pot avec un couvercle. Le couvercle n'a pas besoin d'être serré sur le bocal, il est donc préférable d'utiliser un couvercle en verre ou en métal. Vous ne pouvez pas bien envelopper le pot avec du papier d'aluminium.

Nous mettons le pot dans une casserole, au cas où, pendant le processus de fermentation, un peu de saumure en sortirait.

Laissez les concombres à température ambiante pendant 24 à 72 heures. Le temps de cuisson dépendra de la température de la pièce, ainsi que du mode de cuisson que vous choisirez.

Lorsque les concombres changent de couleur et que la saumure dans le pot devient trouble, fermez-les avec un couvercle en nylon et mettez-les au réfrigérateur. Si cela n'est pas fait, ils peuvent peroxyder.

Des concombres salés prêts sont servis sur la table.

Recette 2: concombres légèrement salés au raifort (photos étape par étape)

Concombres - 2-3 Kilogramme
Ail - 5-6 gousses
Raifort (racine) - 1-2 Pièces
Raifort (feuilles) - 2-3 Pièces
Aneth (branches) - 2-3 Pièces
Sel (grossier) - 2 c. cuillères
Eau - 1 Litre

Rincez les concombres, coupez les pointes, mettez-les dans un bol et couvrez d'eau froide. Laisser reposer deux heures.

Épluchez la racine de raifort et l'ail, rincez les branches d'aneth et les feuilles de raifort. Hacher l'ail et le raifort en petits morceaux.

Au fond du pot ou du pot, dans lequel nous salerons les concombres, déposez une partie de l'ail, du raifort et de l'aneth préparés. Étendez une couche de concombres sur le dessus, puis répétez la procédure. Ainsi, disposez tous les concombres en les alternant avec des herbes et de l'ail.

Nous préparons une saumure à partir d'eau et de sel. Prenez suffisamment d'eau pour couvrir complètement les concombres. La proportion est de deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Verser la saumure sur les concombres. À propos de l'eau. Les concombres peuvent être versés avec de la saumure chaude ou froide. La baie est chaude, vous obtiendrez des concombres légèrement salés en une journée. La saumure froide prolongera le processus pendant trois jours.

Les concombres supérieurs "couvrent" avec des feuilles de raifort, une assiette et une oppression. Nous partons pour une journée ou une semaine (selon la température choisie de la saumure). Bon appétit!

Recette 3: concombres salés croustillants du réfrigérateur

Concombres frais - 1,5–2 kg

Assaisonnement en bocal (sur la base d'un bocal de trois litres) :

Feuilles de cassis - 5-6 pièces
Feuilles de raifort - 2-3 pièces
Aneth - 20 g
Ail - 1 tête
Écorce de chêne - 50 g
Sel - 2 c.
Eau - 1-2 litres

Rincez soigneusement les feuilles de raifort et de cassis sous l'eau. Mes concombres et mon aneth. Nous mettons les concombres dans de l'eau froide et laissons reposer 5 minutes, épluchons l'ail et coupons les clous de girofle en tranches longitudinales. Feuilles de raifort et de cassis, hacher finement l'aneth, ajouter l'écorce de chêne. L'écorce de chêne peut être achetée dans une pharmacie et donne aux concombres un arôme et un goût tels qu'on ne peut pas les distinguer des vrais concombres en fût.

Nous mélangeons les épices préparées et divisons en 3 parties égales.

Nous prenons un pot de trois litres, le lavons avec du soda et mettons la première partie des épices au fond.

Nous coupons les pointes des concombres des deux côtés et très étroitement, mettons verticalement la première couche dans le pot.

Sur la première couche de concombres, étalez la deuxième partie des épices.

Ensuite, nous mettons le nombre maximum de concombres très étroitement et versons un tiers des épices sur le dessus.

Je prépare la saumure. Nous prenons 1,5 à 2 litres froid l'eau et y dissoudre 2 cuillères à soupe de sel.

Verser la saumure sur les concombres.

Nous couvrons avec un couvercle, mais pas hermétiquement, de sorte que le pot soit couvert et que les concombres «respirent».

Nous mettons dans un endroit frais (vous pouvez au réfrigérateur, mais le processus prendra plus de temps). de quelque chose le 3ème jour, les concombres légèrement salés sont prêts. D'en haut, ils ont une mousse laiteuse. Maintenant, ils peuvent être bien fermés avec un couvercle et mis au réfrigérateur.

Recette 4: concombres salés à la maison

2 kg de concombres
un bouquet d'aneth avec des inflorescences
feuilles de raifort
Ail
du sucre

Lavez les concombres, coupez les extrémités. Poivre, si utilisé, coupé en rondelles.

Mettez les feuilles d'aneth et de raifort au fond du bocal (laissez une feuille), écrasez. Mettez-y de l'ail et du poivre.

Le raifort donne du croquant aux concombres, donc si vous aimez les concombres plus tendres, vous pouvez mettre moins de raifort.

Mettez les concombres dans un bocal. Il est préférable de les poser verticalement - ainsi plus de place ira. La photo montre que je l'ai fait pas tout à fait correctement.

Préparez ensuite la saumure. Pour 1 litre d'eau, mettez 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Certaines personnes aiment "saler" - vous pouvez mettre une cuillère à soupe et demie de sel par litre.

La saumure peut être froide ou chaude. Si vous versez des concombres avec de la saumure chaude, ils cuisent plus rapidement, mais ils peuvent changer considérablement de couleur (ils deviendront de la même couleur que le salé). Si la saumure avec l'option "chaud" devient très trouble après une demi-journée, c'est normal.

Verser la saumure sur les concombres. Nous fermons les concombres sur le dessus avec la feuille de raifort restante.

Nous fermons le pot avec un couvercle et le mettons quelque part pendant une journée si nous utilisons un cornichon chaud, ou pendant quelques jours en cas de froid, afin de ne pas être tenté à l'avance ...

Recette 5, pas à pas : concombres salés à l'ail

petits concombres - 1 kg;
parapluies à l'aneth - 2 pièces;
ail - 1-2 gousses;
sucré poivron- 1 petite dosette ;
feuilles de cerisier - 2-3 pièces;
feuilles de cassis - 1-2 pièces;
feuilles de raifort - 1 pc. petite taille ou moitié moyenne;
eau - 500 ml;
graines de coriandre - 1 cuillère à café;
sel - 2-2,5 c. l.

Pour rendre les concombres légèrement salés plus croustillants, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une nuit ou au moins 3 heures. Ainsi, même les légumes qui ont commencé à flétrir retrouveront leur croquant d'origine. Pour le salage de cette manière, il est conseillé d'utiliser de petits concombres afin que la saumure froide pénètre rapidement au milieu du légume et lui donne son goût. Si vous avez de gros concombres, coupez-les en "tonneaux", en les divisant en plusieurs parties.

Coupez les extrémités des concombres lavés.

Lavez le poivron, coupez-le en plusieurs morceaux, retirez le noyau. Si quelques graines de poivre pénètrent dans la saumure, ça va.

Préparez un récipient pour le salage. Il peut s'agir d'un bocal en verre ou en plastique ou même d'une casserole. Mettez le poivron, les feuilles, l'ail pelé, les graines de coriandre et les parapluies d'aneth au fond d'un plat propre. Malheureusement, je n'avais pas de feuilles fraîches de cerises, de groseilles et de raifort, je les ai donc utilisées comme assaisonnement.

Posez les concombres bien serrés sur le dessus afin qu'il y ait le moins d'espace possible entre eux.

Dissoudre le sel dans de l'eau potable froide. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la saumure, cette recette utilise un liquide froid pour préparer les concombres légèrement salés, c'est pourquoi ils restent si croustillants et savoureux.

Versez la saumure dans des bocaux. Laissez le récipient avec les concombres à température ambiante pendant 2-3 jours. Et puis vous pouvez passer le premier test. Conservez les concombres cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

C'est ainsi que vous pouvez facilement et relativement rapidement cuisiner des concombres légèrement salés à la maison, croustillants, avec de la saumure froide. Un tel apéritif "se disperse" en un ou deux. Vérifié et plus d'une fois.

Les concombres légèrement salés sont une collation légère, pas difficile à préparer, qui apportera sans aucun doute son zeste lumineux à votre quotidien ou fête festive. Les concombres parfumés et croustillants seront un excellent ajout à la plupart des plats sur votre table.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des concombres légèrement salés, ce qui confirme qu'il n'y a pas de limites à la créativité avec des amis croustillants. Les hôtesses peuvent utiliser du prêt-à-porter recettes étape par étape ou changez quelque chose en fonction de votre expérience et de vos connaissances. Dans cet article, je vais vous proposer des recettes de délicieux concombres croustillants en saumure chaude.

L'essence de la préparation des concombres salés repose sur le fait que les concombres, comme une éponge, absorbent rapidement le sel, divers additifs et arômes. Lorsque vous réfléchissez à la marinade, rappelez-vous que chaque composant laissera sa marque sur le goût des concombres légèrement salés.

La variété des façons de les préparer ouvre votre choix délicieuses recettes en saison de concombre. Vous pouvez faire cuire des concombres légèrement salés dans de l'eau froide et la méthode dite "à sec" de salage rapide.

Il convient de noter qu'une casserole, un bocal en verre ou même un sac en plastique solide peuvent servir de récipient pratique pour un salage rapide.

Vous pouvez faire cuire des concombres légèrement salés en quelques heures, ou vous pouvez obtenir le résultat seulement après une journée. Vous pouvez utiliser du vinaigre pour mariner des concombres légèrement salés, sauce soja, feuilles de raifort, de cerisier ou de cassis.

La recette classique des concombres légèrement salés dans une casserole

Rien de plus simple que de réaliser des concombres légèrement salés selon la recette classique des cornichons chauds. Délicieux, parfumés et croquants sur votre table - servez-les avec pommes de terre bouillies. La combinaison parfaite pour un délicieux déjeuner.

Tu auras besoin de:

concombres frais - 2-3 kg
grains de poivre (noir et blanc) - 1 c. l.
ail - 5 dents
piment rouge fort - 1-2 pcs.
sel - 2-3 c. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
aneth - 50 g
persil - 50 g
feuilles de cassis et de cerisier - 5-6 pcs.

Méthode de cuisson :

Mettre 2 litres d'eau dans une casserole de volume adapté

Lorsque l'eau bout, ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre.

Préparez deux types de grains de poivre - noir et blanc

Si désiré, une partie des pois peut être écrasée dans un mortier pour obtenir le maximum de goût épicé.

Éplucher l'ail, le piment doit être finement haché

Ajustez la quantité de poivre à votre convenance - pour un léger piquant, il vaut mieux prendre 1 poivre, et pour un vif goût riche mettre 1,5 - 2 poivrons

Rincez bien le persil, il vaut mieux couper ses longues tiges, ne laissant que les feuilles sur les branches

Rincez soigneusement l'aneth en laissant ses tiges - elles donneront à l'apéritif un excellent goût et un arôme brillant.

Bien rincer les légumes sous l'eau courante, couper les bords

Préparer les feuilles de cassis et de cerisier séchées

Si vous les avez frais, vous devez les rincer soigneusement.

Mettre les épices au fond de la marmite grosses tranches ail coupé en deux dans le sens de la longueur

Pendant ce temps, mettez tous les légumes verts au fond de la casserole

Appuyez sur les épices et les herbes avec des concombres, sous eux, ils ne flotteront pas à la surface

Répartissez-les délicatement dans le plat

Verser la saumure bouillie sur les légumes

Couvrez-les avec un couvercle de plus petit diamètre - il les pressera de son propre poids afin qu'ils soient complètement immergés dans le liquide

Laisser les concombres dans la saumure pendant 18 à 24 heures à température ambiante

Après le temps spécifié, vous pouvez prélever un échantillon !

Mettre la marmite avec les légumes en saumure au froid

Bon appétit!

Cuisson des concombres salés dans un bocal de raifort

Quels délicieux concombres ! Ils leur demandent donc de les essayer rapidement, de profiter de leur goût et de leur croquant juteux. Assurez-vous de faire cuire les concombres selon cette recette simple- tu vas réussir.

Tu auras besoin de:

1 kg de concombres frais
4-6 pièces. aneth dans les parapluies
2-3 pièces. feuilles de raifort
3-4 pièces. gousses d'ail
1-2 pièces. gousse de piment fort
1 litre d'eau
2 grosses cuillères à soupe de sel

Méthode de cuisson :

Mettez de l'eau sur le feu, après qu'elle bout, dissolvez-y le sel

Rincez soigneusement les légumes frais de taille moyenne à l'eau froide, coupez les bords

Épluchez l'ail, rincez bien les feuilles de raifort et les parapluies à l'aneth

Déchirez les feuilles de raifort en gros morceaux

À bocal en verre d'une taille appropriée, déposez d'abord une partie de feuilles de raifort, de parapluies à l'aneth, d'ail - faites-en une sorte de "coussin"

Posez le dernier parapluie à l'aneth dessus, versez de l'eau bouillante salée

Fermer le bocal avec un couvercle en nylon, laisser les légumes en saumure à température ambiante

Une fois que la saumure dans le bocal a complètement refroidi, mettez-la au froid - cela arrêtera un peu le salage et gardera la collation fraîche.

Après 10-12 heures, vous pouvez essayer les concombres

Bon appétit!

Délicieux concombres salés aux herbes et à l'ail

Tu auras besoin de:

concombre - 1,5 kg
eau - 1,7 l
sel de table - 2 c. l.
feuille de laurier - 2-3 pcs.
piment rouge fort - 1 pc.
ail - 3 dents
persil - 1 bouquet
aneth - 1 botte

Méthode de cuisson :

Dans une casserole de 2 litres, recueillir la quantité d'eau nécessaire, ajouter le sel et le laurier, mettre le feu

Rincer les concombres et l'aneth, le persil

Couper l'ail en gousses

Nous commençons à remplir le pot d'herbes, de légumes et d'ail, coupés en deux

Assurez-vous de jeter un poivron rouge

Après avoir posé tous les concombres, remplissez un bocal de trois litres avec de l'eau bouillante

Pour que le verre du bocal ne se fissure pas, versez délicatement de l'eau chaude avec une louche sur une cuillère à soupe

Remplissez le pot de saumure jusqu'au cou pour couvrir les concombres supérieurs

Laissez-les dans la saumure à température ambiante pendant 18 à 24 heures

Bon appétit!

Recette vidéo de concombres croustillants légèrement salés

Le moment tant attendu de la récolte de la première récolte arrive. Les radis et les verts ont déjà mûri, et bientôt, bientôt nous nous réjouirons des premiers concombres. Et je ne connais personne qui n'aime pas les concombres légèrement salés. Surtout le premier, tant attendu, croustillant et parfumé. Il est également remarquable que leur cuisson ne prenne que très peu de temps et qu'elles soient salées assez rapidement. J'espère que vous trouverez votre recette préférée dans cette collection et que vous partagerez vos impressions dans les commentaires.

Et si vous voulez mariner des concombres pour l'hiver, je vous recommande d'excellentes recettes éprouvées pour les concombres en conserve croustillants, que j'ai cherché moi-même sur le site Web de ma bonne amie et excellente hôtesse Margarita.

Recette classique de concombre mariné

Commençons par la recette classique et la plus courante, selon laquelle nos grands-mères ont également salé les concombres. Les concombres peuvent être salés à la fois dans un bocal et dans une casserole.

Ingrédients:

concombres frais - 2 kg
eau - 1,5 (jusqu'à 2) litres
feuilles de cassis
feuilles de raifort
feuilles de cerisier
aneth (parapluies)
ail - 4-5 gousses

2. Diluez le sel avec de l'eau dans un bol séparé. Pour 1 litre d'eau, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. l. sel, et un pot de 3 litres nécessitera environ 1,5 litre de saumure, bien que sa quantité dépende de la taille des concombres - plus les concombres sont petits, moins il faut de saumure.

3. Versez les concombres dans le bocal avec la saumure obtenue, fermez le bocal avec un couvercle en nylon et laissez une nuit à température ambiante. Le matin, le pot peut être mis au réfrigérateur et le soir, vous pouvez déjà déguster des concombres salés croustillants.

Recette instantanée de concombres légèrement salés dans une casserole

Une excellente option pour ceux qui veulent mariner rapidement les concombres. Si vous marinez des concombres le soir, vous pourrez déjà les goûter le lendemain matin.

Pour que les concombres marinent plus rapidement, vous devez d'abord couper les pointes des concombres des deux côtés, et deuxièmement, verser les concombres avec de la saumure chaude

Ingrédients:

concombres frais - 1 kg
eau - 1 litre
sel - 2 c. l. pour 1 litre d'eau
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
feuilles de raifort
aneth (parapluies)
ail - 6-7 gousses
piments
grains de poivre noir

Nous mettons les verts au fond de la casserole - feuilles de raifort et aneth. Coupez quelques cercles de piment fort. Coupez les gousses d'ail en deux et placez-en quelques-unes au fond de la casserole.

2. On s'allonge sur les greens concombres frais(assurez-vous de couper les extrémités). Garnir les concombres d'aneth et de raifort et ajouter à nouveau l'ail. Saupoudrez de grains de poivre noir à votre convenance. Au fait, j'ai lu dans une recette que les concombres sont doux à cause du poivre noir. Cependant, je mets toujours du poivre et les concombres sont croustillants.

3. Diluez le sel et le sucre dans de l'eau bouillie chaude, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

4. Versez les concombres avec la saumure obtenue, mettez quelques feuilles dessus feuille de laurier. Assurez-vous que la saumure couvre tous les concombres. Nous mettons le pot dans un endroit frais. Une fois la saumure refroidie, il est conseillé de transférer la casserole au réfrigérateur.

Concombres salés rapidement

Si les invités sont sur le pas de la porte et qu'il n'y a pas assez de collations, cela n'a pas d'importance. Il y a d'excellents et recette rapide concombres salés en très peu de temps, afin d'être à l'heure avant l'arrivée des invités. Il n'y aura pas de quantité exacte dans cette recette, nous cuisinons les concombres « à l'œil ». Nous cuisinons des concombres sans saumure.

Ingrédients:

concombres frais
feuilles d'aneth
Ail
piment sec

Hachez finement l'aneth et saupoudrez-le d'un peu de sel pour qu'il s'imprègne et devienne plus juteux.

2. Nous nettoyons quelques gousses d'ail.

3. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés.

4. Concombres coupés en deux ou, au besoin, très collation rapide, en 4 parties. Nous mettons les concombres dans un saladier.

5. Saupoudrez chaque couche de concombres au hasard avec du sel, pressez l'ail passé dans la presse par le haut et saupoudrez d'aneth haché. Nous déposons donc tous les concombres en couches, saupoudrés de sel et saupoudrés d'ail et d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments forts secs broyés pour plus de piquant.

6. Couvrez le saladier avec un couvercle et secouez bien tout le contenu pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Servir immédiatement ou couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.

Concombres légèrement salés en paquet recette rapide en 5 minutes

Le marinage de concombres dans un sac est récemment devenu très populaire en raison de sa simplicité. Vous pouvez vous passer d'un pot ou d'un bocal, et les concombres marinés immédiatement dans un sac en plastique et cela ne prend que 5 minutes.

Nous aurons besoin:

concombres frais - 1 kg
feuilles d'aneth - 1 bouquet
ail - 1 tête
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à café

Pour rendre les concombres croustillants, faites-les tremper quelques heures dans de l'eau froide avant de les mariner. Et pour mariner les concombres plus rapidement, coupez les extrémités des deux côtés

Hachez finement l'aneth, hachez les gousses d'ail à votre guise.

2. Nous sortons les concombres de l'eau et les mettons immédiatement dans un sac en plastique. Il est conseillé, même pour la fiabilité, de mettre un sac dans un autre, au cas où la saumure coulerait.

3. Versez le sel, le sucre, l'aneth haché et les morceaux d'ail directement sur les concombres. Vous pouvez mettre des parapluies à l'aneth sur le dessus.

4. Nous attachons le sac et secouons bien pour mélanger tous les ingrédients. Prêt! Nous envoyons un paquet de concombres au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Il est conseillé pendant ce temps de sortir le sac du réfrigérateur 1 à 2 fois et de le secouer à nouveau.

Rapide, pratique et surtout délicieux !

Recette rapide de concombres légèrement salés en bocal

Cette recette est une de mes préférées, je l'aime pour sa simplicité. Faire bouillir l'eau à l'avance dans une bouilloire. Dans un bocal de 3 litres, nous mettons des feuilles de cassis, de l'aneth, des gousses d'ail au fond. Nous plaçons étroitement les concombres dans un bocal, nous endormons 3 cuillères à soupe. l. saler avec une lame et verser de l'eau chaude de la bouilloire. Tout!

Nous fermons le pot avec un couvercle en nylon ou en métal et laissons refroidir pendant la nuit. Le matin, nous mettons un pot de concombres au réfrigérateur et le soir, nous dégustons une excellente collation.

Concombres légèrement salés avec ail et herbes instantanées

Une autre recette de concombres salés rapides avec quelques secrets de cuisine. Regardez la vidéo et vous comprendrez tout.

Je vous souhaite de déguster de délicieux concombres salés que vous cuisinez vous-même. N'oubliez pas que l'été passe vite, profitez des cadeaux de l'été.

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