Gâteau aux feuilles mortes étape par étape. Feuilles tombées - gâteau (recette pas à pas avec photo). Gâteau aux feuilles mortes étape par étape avec photo

Alt="(!LANG:4) À l'aide d'une cuillère à dessert, déposez de petites flaques de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis, si vous le souhaitez, façonnez-les en feuilles : retirez la pointe avec une cuillère. Gardez une distance, car les feuilles augmentera légèrement de taille pendant la cuisson.Couvrez le reste de pâte avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il ne se tasse pas.

Placer le plateau dans le four préchauffé. Cuire les mini couches de gâteau pour les feuilles mortes pendant 10 minutes à 200°C. Gardez un œil sur le four, car chacun a une technique différente : peut-être que vos feuilles seront prêtes en 8 minutes ou 12... Les galettes de biscuit doivent être dorées, un peu plus foncées en dessous..jpg" width="">!}

4) A l'aide d'une cuillère à dessert, déposer des petites flaques de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis, si désiré, leur donner la forme de feuilles : arracher la pointe à l'aide d'une cuillère. Tenez-vous à distance, car les feuilles grossiront légèrement pendant la cuisson. Couvrir le reste de la pâte avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pour qu'elle ne se tasse pas.

Placer le plateau dans le four préchauffé. Cuire les mini couches de gâteau pour les feuilles mortes pendant 10 minutes à 200°C. Gardez un œil sur le four, car chacun a une technique différente : peut-être que vos feuilles seront prêtes en 8 minutes ou 12... Les galettes de biscuit doivent être dorées, un peu plus foncées en dessous.

Alt="(!LANG:6) Vous devez maintenant préparer la crème pour le gâteau aux feuilles mortes. Idéalement, la crème sure doit être pesée : mettez-la dans une étamine (roulée en 2-3 couches), puis placez-la au-dessus d'un bol ou mettre dans une passoire sur un bol Une nuit au réfrigérateur, tout le lactosérum s'écoulera dans un bol et la crème sure fera une merveilleuse crème épaisse.

Alors, endormez-vous dans de la crème sure sucre en poudre, un peu de vanilline et, si nécessaire, un épaississant pour crème sure ou gélatine diluée dans de l'eau. À basse vitesse du mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène..jpg" width="">

6) Maintenant, vous devez faire une crème pour le gâteau aux feuilles mortes. Idéalement, la crème sure doit être pesée: placée dans une étamine (roulée en 2-3 couches), puis placée sur un bol ou placée dans une passoire sur un bol. Pendant la nuit au réfrigérateur, tout le lactosérum s'écoulera dans un bol et la crème sure formera une merveilleuse crème épaisse.

Mais ne vous découragez pas si vous ne l'avez pas déjà fait. moi-même j'avais absolument crème sure ordinaire 15% de matières grasses, directement de l'emballage. Ce que j'ai fait pour l'épaissir : j'ai pris de la gélatine sur le bout d'une cuillère à café (1/6 de cuillère à café environ) et je l'ai diluée dans de l'eau à température ambiante (environ 1,5-2 cuillères à café). Avant de préparer la crème, j'ai légèrement chauffé le mélange pour que les granules qui ne se sont pas dissoutes en 10 minutes finissent par fondre. Ce mélange a été versé dans de la crème sure. La crème est épaisse et facile à utiliser.

Alors, versez du sucre en poudre dans la crème sure, un peu de vanilline et, si nécessaire, un épaississant pour crème sure ou de la gélatine diluée dans de l'eau. À basse vitesse du mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène.

10) Il est pratique de disposer les couches restantes en plongeant les "feuilles" dans la crème dans son ensemble - cela fait gagner du temps et vous permet de tout lubrifier uniformément.

11) Disposez les "feuilles tombées" de manière à ce qu'elles comblent les vides entre elles en formant des couches plus ou moins uniformes.

Malgré la facilité de préparation, le gâteau Fallen Leaves s'avère tendre, moelleux et très savoureux. Ce dessert a un nom si inhabituel en raison du fait qu'il n'est pas basé sur un biscuit ordinaire, mais sur de petits sablés, qui sont cuits sous la forme de cercles minces, semblables à des feuilles, disposés au hasard sur un plat. Pour comprendre exactement comment cette friandise est fabriquée, nous la présentons à votre attention. étape par étape création.

Gâteau délicat "Feuilles tombées": photo, recette

Pour faire une telle gâterie pour un anniversaire, un anniversaire ou tout autre jour férié, vous devez vous approvisionner à l'avance en ingrédients suivants :

• crème sure épaisse 30% de matières grasses - 360 g;
• lait frais - un verre plein;
• sable de sucre blanc - 300 g;
• farine légère tamisée - 3 tasses;
• petits œufs de poule - 2 pièces;
• soda de table - une petite cuillère (assurez-vous d'éteindre vinaigre de cidre de pomme);
• poudre de cacao - 2 grandes cuillères.

Préparation de la base

Le gâteau "Fallen Leaves" sur la crème sure doit être commencé en pétrissant une pâte semi-liquide. Pour ce faire, mettez la crème sure dans un bol, puis ajoutez-y de la crème fouettée. oeufs de poule petits formats et sucre cristallisé blanc. Tous ces composants doivent être bien mélangés et laissés de côté pendant un quart d'heure afin que l'ingrédient sucré en vrac se dissolve le plus possible. Ensuite, dans la masse liquide résultante, il faut éteindre le soda de table avec du vinaigre de cidre de pomme, verser le lait et verser le tamisé farine blanche. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une base visqueuse rappelant la pâte à crêpes.

Pour rendre le gâteau Fallen Leaves plus beau dans la coupe, les chefs expérimentés recommandent de recourir à l'astuce suivante: la base mélangée doit être divisée en deux parties égales, dont l'une doit être remplie de poudre de cacao. Après un long mélange, vous devriez obtenir une pâte de couleur chocolat clair et foncé. Que faire avec cela à l'avenir, vous apprendrez un peu plus bas.

Cuisson des biscuits au four

Au total, le gâteau Fallen Leaves est cuit pendant environ deux heures. Mais, croyez-moi, le temps et les efforts dépensés seront pleinement justifiés. Après tout, un dessert aussi délicat ne vous laissera pas indifférents, à vous ou aux membres de votre famille.

Ainsi, après avoir pétri la base, vous devez procéder à sa traitement thermique. Pour ce faire, vous devez prendre une grande feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie, puis tapisser sa surface de papier sulfurisé. Si vous ne l'avez pas en stock, il vaut mieux l'acheter. Sinon, vous devrez faire cuire des gâteaux avec de l'huile végétale, ce qui affectera certainement qualités gustatives futures friandises.

Ainsi, une base visqueuse sous forme de petits gâteaux doit être disposée sur du papier sulfurisé avec une grande cuillère. De plus, il est souhaitable de placer des sablés légers ou au chocolat à une distance de 3 à 4 centimètres des côtés et les uns des autres. Cela est dû au fait que pendant le processus de cuisson, ils augmenteront et deviendront plus magnifiques.

La cuisson des biscuits au four prend environ 30 à 37 minutes, après quoi ils doivent être soigneusement retirés du papier et complètement refroidis.

Ingrédients de la crème requis

Le gâteau Fallen Leaves, dont nous envisageons la recette, sera beaucoup plus doux et plus tendre si la crème est rendue liquide. À cet égard, pour la préparation d'un tel remplissage, nous avons décidé d'utiliser les composants suivants :

• crème sure fraîche 30% de matières grasses - 300 ml;
• sucre en poudre - 1 tasse;
• poudre de cacao - 1,5 grandes cuillères;
• sans noix et autres inclusions - une grande tuile (pour décorer le dessert).

Processus de fabrication de la crème

Vous devez d'abord mettre de la crème sure grasse épaisse dans le bol du mélangeur, puis la battre fortement à vitesse maximale. Ensuite, il est nécessaire de verser du sucre en poudre dans la masse de lait aérée et de répéter à nouveau le processus de mélange. Au fait, la crème, comme la pâte, peut être divisée en deux parties et verser de la poudre de cacao dans l'une d'elles. De plus, il est recommandé de râper grossièrement une barre de chocolat dans une assiette séparée.

Façonnage des desserts

Pour former magnifiquement le gâteau «Fallen Leaves», vous devez prendre une grande assiette plate et y déposer au hasard des sablés légers. Ensuite, ils doivent être généreusement graissés avec de la crème sure blanche et le biscuit doit être replacé, mais il doit déjà être recouvert de la même manière avec une garniture sombre. Ces actions doivent être effectuées avant la fin des gâteaux et de la crème. À la fin, le gâteau doit être complètement arrosé de crème sure douce et aérée (blanche ou en combinaison avec du noir). En guise de décoration, le dessert fini doit être saupoudré de gros pépites de chocolat.

Bon service de gâteaux faits maison à la table

Le gâteau façonné et décoré doit être placé au réfrigérateur et y être conservé pendant environ deux heures. Pendant ce temps, les petits sablés absorberont complètement la crème sure, deviendront très doux et tendres. Servez une telle délicatesse à table avec du thé ou du café chaud. Bon appétit!

Le gâteau "Fallen Leaves" est ainsi appelé parce que son apparence ressemble à des feuilles d'automne tombées au sol et déposées dans une diapositive. En fait, la recette du gâteau Fallen Leaves est très, très simple, même une hôtesse novice peut le cuisiner, et même assez rapidement. Et ça a l'air très original en même temps. Un autre gâteau est parfait pour les premières expériences culinaires et la cuisine avec les enfants. Et si vous considérez que la base est un biscuit et de la crème sure, le gâteau Fallen Leaves est idéal pour les vacances des enfants.

Recette classique

Pour le gâteau, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Pour les gâteaux, prenez :

• 6 œufs de poule;
• 1,5 tasse de sucre;
• 2 tasses de farine de blé;
• une demi-cuillère à café de soda;
• vinaigre pour l'extinction.

Pour la crème, prenez :

• un litre de crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%;
• sucre - 1 tasse.

Cuisson des gâteaux

Pour faire le gâteau aux feuilles mortes, recette étape par étape avec une photo serait très utile. Pour faire la pâte, prenez des œufs et du sucre. Les œufs sont mieux pris à température ambiante. Versez-les dans un saladier et ajoutez le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et au moins double de volume. Pour rendre le gâteau tendre et aéré, la pâte doit être saturée d'oxygène.

Lorsque cela se produit, sans éteindre le mélangeur, commencez à introduire de la farine dans la pâte, préalablement tamisée à travers un tamis fin. Cela rendra également les futurs gâteaux plus aérés. Ensuite, éteignez le soda avec une petite quantité de vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Lorsque le mélange devient homogène, d'une consistance similaire à la crème sure épaisse, le mélangeur peut être éteint.

Préchauffer le four à 230 degrés. Mettre sur une plaque à pâtisserie parchemin ou le graisser huile végétale pour que les gâteaux ne collent pas. Versez la pâte sur du papier sous forme de petites crêpes ou de pains plats. Vous pouvez pocher la pâte avec une poche à douille. Laisser un peu d'espace entre les cercles de pâte car elle lèvera au four.

Les gâteaux sont cuits très rapidement, ils n'ont besoin que de 5 à 7 minutes. Vous aurez probablement besoin de faire plusieurs ensembles et de cuire les feuilles par lots.

Une caractéristique intéressante de la recette du gâteau Fallen Leaves est qu'il peut être préparé même si vous n'avez pas de four. Il suffit de prendre une poêle et de faire cuire la pâte sous forme de petites crêpes sans ajouter d'huile. Ne faites pas trop frire vos crêpes, faites-les simplement cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous devriez obtenir une base douce et aérée pour le gâteau Fallen Leaves.

La recette est presque terminée - lorsque toutes les feuilles sont prêtes, laissez-les refroidir et à ce moment, prenez soin de la crème.

Crème

La recette du Fallen Leaves Cake est très simple et sa préparation ne prendra que très peu de temps. Prenez la crème sure et le sucre et battez bien avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Si vous souhaitez monter le gâteau plus tard, réfrigérez la crème pour la rendre plus ferme et plus épaisse. Si la crème sure ne vous semble pas assez épaisse, enveloppez-la dans de la gaze et suspendez-la au-dessus d'un bol pendant la nuit. Ensuite, l'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra la consistance parfaite.

De plus, si vous voulez rendre le goût du gâteau plus intéressant, ajoutez du sirop de fruits, comme la pêche, à la crème. Vous n'avez qu'à mettre 2-3 cuillères à soupe pendant que vous fouettez.

Assemblage du gâteau

Lorsque les feuilles de gâteau ont refroidi et que la crème s'est mélangée, il est temps de commencer à assembler le gâteau. Prenez une grande assiette plate ou un plat et placez-y la première couche de tortillas en les chevauchant légèrement. S'il vous est difficile d'imaginer à quoi devrait ressembler le gâteau Fallen Leaves, une recette étape par étape avec une photo vous aidera.

Badigeonnez très bien la pâte de crème afin que tous les morceaux soient imbibés. Étalez ensuite la deuxième couche, enduisez de crème. Faites cela avec toutes les feuilles, en les posant dans une diapositive. À la fin, versez le reste de la crème sur tout le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux toute la nuit, afin que votre gâteau Fallen Leaves soit bien imbibé.

Recette avec photo pas à pas - version chocolat

Si vous voulez diversifier le goût du gâteau, faites-le au chocolat. Vous pouvez ajouter du cacao à la pâte ou à la crème, ou vous pouvez aller ici et là. Pour ce faire, ajoutez 30 grammes de cacao en poudre à la pâte. Prenez celui qui n'a que du cacao dans sa composition, seul il vous donnera de vrais goût riche Chocolat. Ne mettez pas de boissons instantanées telles que "Nesquik" et du cacao avec du sucre ajouté, ainsi qu'avec un substitut de chocolat. Mais si vous ne trouvez pas de poudre pure dans le commerce, optez pour celle avec du sucre. Ensuite, la quantité de sucre granulé ajouté à la pâte doit être réduite de moitié. Mélangez la poudre de cacao avec la farine, puis ajoutez ces ingrédients secs aux œufs battus avec le sucre. Le reste des étapes est identique à la façon de cuisiner gâteau classique"Feuilles mortes".

Recette crème au chocolat aussi simple. Ajoutez simplement trois cuillères à soupe de cacao à la crème sure avec du sucre. Ou, si vous voulez rendre le gâteau plus élégant, n'ajoutez pas de cacao au mélange, mais saupoudrez la crème blanche dans le gâteau fini avec du chocolat râpé.

Vous pouvez également ajouter un glaçage au chocolat sur le gâteau. Regardez ce gâteau Fallen Leaves. La recette avec une photo montre à quel point elle est élégante et même festive.

Pour le glaçage, prenez :

• 70 grammes de sucre;
• 50 millilitres de lait;
• 30 grammes de cacao;
• 30 grammes de beurre.

Tout d'abord, mélangez les ingrédients secs - mélangez le cacao et le sucre dans une casserole avec un fouet. Ajouter le lait en un mince filet en remuant le mélange pour éviter les grumeaux. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer le cacao. Quand ça bout, ajouter beurre et fouet. Refroidissez la crème finie et recouvrez-en le gâteau, qui est déjà bien imbibé de crème. Laissez le gâteau reposer encore une demi-heure au réfrigérateur.

Gâteau aux baies

Au gâteau aux feuilles tombées la meilleure recette est celui qui est le plus simple. Cependant, il peut être diversifié avec de petits ajouts. Les baies peuvent ajouter de nouvelles saveurs au gâteau, les groseilles sont particulièrement bonnes. Le chocolat noir aidera à adoucir son acidité. Pour ce faire, en plus des principaux ingrédients de la crème, prenez un verre de baies fraîches ou surgelées, 4 cuillères à soupe de cacao et 40 grammes de chocolat noir amer. Broyer les baies avec un mixeur et passer au tamis pour qu'il ne reste que de la purée. Fouetter la crème sure avec le sucre et les raisins de Corinthe. À crème prête tremper les galettes de pâte et les déposer sur un plat. gâteau fini badigeonner de crème et verser le chocolat noir fondu.

"Feuilles tombées" aux noix et bananes

Une autre recette pour le gâteau Fallen Leaves est avec des noix et des bananes. Ils complèteront non seulement le goût, mais diversifieront également la texture du gâteau. Vous pouvez prendre n'importe quelle noix, mais pour goût délicat la crème sure est la noix plus appropriée. Prenez 300 grammes et hachez-les avec un couteau, râpez ou hachez avec un mixeur.

Les bananes auront besoin de 2 morceaux. Prenez des bananes mûres, mais pas trop. Ecrasez-les à la fourchette ou au mixeur en purée et ajoutez-les à la crème préparée selon recette classique ou avec du chocolat. Cuire les gâteaux de la même manière que dans version traditionnelle. Assemblez le gâteau et étalez chaque couche de crème de banane, saupoudrez-le de miettes de noix. Décorez également le dessus du gâteau avec des noix.

Je reconstitue la collection pâtisseries sucrées dans notre livre de cuisine, un autre gâteau délicieux"Feuilles mortes". Il est préparé à partir biscuits biscuits, et enduit de crème sure au cacao. Il a obtenu son nom d'origine en raison de la conception. En apparence, le gâteau ressemble à un tas de feuilles mortes, mais malgré son nom d'automne, il peut être cuit avec plaisir. toute l'année. Comment former un tel, vous pouvez voir dans gâteau de cuisson étape par étape Feuilles tombées avec photo. Bien que le gâteau n'ait pas l'air élégant, sa simplicité cache un goût inhabituellement délicat et fabuleux. Malgré le fait qu'il soit préparé sans huile, uniquement à partir d'ingrédients simples et abordables. Bien que cette recette existe depuis de nombreuses années, elle reste toujours d'actualité à notre époque. Son goût vous plaira à coup sûr !

Ingrédients du gâteau aux feuilles mortes

Gâteau aux feuilles mortes étape par étape avec photo

Le gâteau doit être mis au réfrigérateur pour l'imprégnation, vous pouvez décorer avec des graines de pavot ou noix. Bon appétit!

Chacun de nous n'est pas indifférent au dessert et au beau gâteau délicieux.

Cake "Fallen Leaves" - le plus délicat et le plus délicieuse friandise. Cette merveilleuse recette ne manquera pas de prendre racine dans votre cuisine.

Le nom du gâteau est né de la similitude externe des gâteaux avec des feuilles d'automne.

La recette est basée sur un biscuit, qui est largement utilisé dans la préparation de nombreuses douceurs : des petits pains aux gâteaux. Produits de pâte à biscuits diffèrent par leur splendeur. La légèreté de la pâte s'explique par le fait que la cuisson est à base de jaunes et blancs d'œufs battus, de farine, de sucre. Un biscuit de haute qualité se révélera, à condition que les œufs soient frais, le régime de température pâtisserie.

Pour préparer une telle délicatesse, achetez les produits suivants à l'avance:

• Oeufs 5 pièces.
• Sucre 2 c.
• Soda 1 cuillère à café
• Vinaigre 1,5 cuillère à soupe
• Vanilline sur la pointe d'un couteau
• Farine 2,5 c.

• Crème sure 750 gr.
• Sucre 6-7 c.
• Cacao 3 cuillères à soupe

Cuisson:

Préchauffer le four à 200 degrés.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Ajoutez du sucre. La masse résultante est soigneusement frottée. Éteignez le soda avec du vinaigre de cidre de pomme.

Ajouter délicatement la farine tamisée, le soda éteint au vinaigre, la vanilline à la pâte. Pour goût vif vous pouvez utiliser du zeste de citron.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mélangeur. Pâte à biscuits prêt.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale.

A l'aide d'une cuillère, étalez la pâte sous forme de petites crêpes en laissant quelques centimètres entre elles. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Nous sortons des flans prêts à l'emploi pour le gâteau. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème.

Pour éviter les grumeaux, mélangez d'abord le sucre avec le cacao. Ajoutez de la crème sure froide (plus la teneur en matières grasses est élevée, plus elle est savoureuse). Mélangez soigneusement.

Trempez maintenant les cercles refroidis dans crème aigre. Disposez en rangées sur une assiette. Nous lubrifions généreusement chaque couche avec de la crème, formant un monticule. Nous obtenons l'effet des feuilles mortes.

Chaque rangée peut être saupoudrée de noix hachées, de fruits secs - à votre goût. Décorez avec du chocolat fondu ou utilisez du cacao.

Envoyez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que la pâte absorbe bien la crème.

Le gâteau captivera non seulement par son apparence inhabituelle, mais également par son goût et son arôme impeccables. Bon thé cuisinez avec plaisir !