Comment congeler des poivrons entiers. Des vitamines toute l'année : comment bien congeler les poivrons pour l'hiver. Recette de glace au piment

Les légumes surgelés pour l'hiver sont un excellent moyen de s'approvisionner en vitamines pour toute l'année. L'essentiel est d'avoir suffisamment d'espace dans congélateur. Geler poivron pour l'hiver à la maison différentes façons, entières ou en morceaux. Tout dépend de la façon dont vous comptez l'utiliser.

Pouvez-vous congeler les poivrons?

Certainement! C'est possible et même nécessaire ! Les légumes surgelés conservent un maximum de vitamines et autres substances utiles. Et les poivrons ne font pas exception.

Le principal problème est que nos congélateurs, hélas, ne sont pas sans dimension. Et le poivre, surtout si vous le congelez entier, y prend beaucoup de place. Il existe cependant des astuces et des moyens de l'organiser de manière assez économique.

Quel poivre congeler et comment le préparer ?

Vous pouvez congeler n'importe quel poivre : rouge, jaune, vert. Mais il vaut mieux choisir des spécimens charnus aux parois épaisses.

Les poivrons doivent être de haute qualité, intacts, forts, sans aucun signe d'ecchymose, sans parler de pourriture. Nous devons essayer de congeler les spécimens les plus frais: moins il s'écoule de temps entre le retrait de la brousse et la congélation, plus la préparation sera savoureuse, plus elle contiendra de substances utiles.

Avant de les congeler, les poivrons doivent être lavés, les tiges et les graines retirées.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver?

Les poivrons peuvent être congelés entiers, coupés en cubes ou en longues lanières, râpés. La méthode de congélation dépend de la façon dont vous allez l'utiliser. Il convient également de noter que les poivrons entiers prennent beaucoup plus de place dans le congélateur que ceux hachés.

Entier

1. Au niveau du poivron, coupez soigneusement la partie supérieure avec la tige, retirez toutes les graines en essayant de ne pas endommager les parois.
2. Disposez sur une palette adaptée afin que les poivrons ne se touchent pas.
3. Envoyer au congélateur pendant quelques heures. Mieux dans le département pour la congélation choc.
4. Au bout de deux heures, les poivrons vont "s'accrocher". Sortez-les rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de décongeler, mettez-les dans des sacs plastiques ou dans des contenants et mettez-les au congélateur pour une conservation permanente.

Il est préférable de déposer les poivrons dans un "train", partiellement imbriqués les uns dans les autres. Comme vous le voyez sur la photo. Ils prennent donc beaucoup moins de place dans le congélateur. Vous pouvez initialement les congeler de cette manière, mais vous devez ensuite placer des sacs en plastique entre les poivrons afin qu'ils ne gèlent pas les uns avec les autres. Pour un stockage de cette manière, il vaut la peine de ramasser des poivrons de différentes tailles afin qu'ils s'emboîtent au mieux les uns dans les autres.

en morceaux

1. Retirez les tiges et les graines. La façon la plus simple de le faire est de couper les poivrons en deux.
2. Coupez les poivrons en lanières ou en cubes : selon votre préférence pour une utilisation ultérieure.
3. Disposez sur une palette en une seule couche, essayez de répartir les morceaux afin qu'ils ne se touchent pas.
4. Placer au congélateur, de préférence dans le compartiment congélateur, pendant 2 heures.
5. Lorsque les poivrons "attrapent", transférez-les dans des récipients ou des sacs, envoyez-les au congélateur pour les stocker.

Purée

1. Libérez les poivrons des tiges et des graines.
2. Râpez (grossièrement ou finement - selon l'utilisation que vous comptez en faire) ou passez-les dans un hachoir à viande.
3. Divisez la masse résultante dans de petits récipients, de sorte que tout le contenu du récipient puisse être utilisé à la fois.
4. Envoyer au congélateur.

Comment conserver les poivrons surgelés ?

Bien sûr, au congélateur. À une température de -18 degrés, il se couche calmement pour une nouvelle récolte. Si votre congélateur ne peut pas fournir une température aussi basse, il est préférable d'utiliser le poivre dans les 3-4 mois, un maximum de six mois à compter du moment de la congélation.

Les poivrons ne doivent en aucun cas être recongelés. Comme n'importe quel autre aliment surgelé.

Que cuisiner avec des poivrons surgelés ?

Tout est comme frais. Les poivrons entiers surgelés sont le plus souvent farcis. Et haché est utilisé pour préparer le plus différents plats: salades, soupes, ragoût de légumes et plein d'autres.

Dois-je décongeler les poivrons avant la cuisson ?

Dans la plupart des cas, ce n'est pas du tout nécessaire.

Vous devez décongeler des poivrons si :

• vous allez en faire un plat qui ne nécessite pas traitement thermique p.ex. laitue;
• le poivre doit être haché en plus pendant la cuisson, par exemple passé dans un hachoir à viande;
• Les poivrons sont congelés les uns aux autres, et il est impossible de les séparer proprement.

Dans tous les autres cas, vous pouvez vous passer du dégivrage. Par exemple, farcir des poivrons surgelés est encore plus pratique. Dans les soupes, les ragoûts et autres plats chauds, il est également plus facile de les mettre directement du congélateur.

Pendant très longtemps, pour récolter des fruits, des baies et des légumes qui ne se prêtaient pas au stockage en cave, il était nécessaire de recourir à toutes les méthodes de leur transformation: mise en conserve, marinage ou séchage. Mais avec la vente de réfrigérateurs ménagers avec un congélateur spacieux, il y a eu une petite révolution dans les actions de nombreuses femmes au foyer. Parce qu'il est devenu possible de stocker plus de produits pendant une longue période sans recourir à un traitement thermique. Ainsi, la congélation est devenue une autre méthode de conservation acceptable. fruit d'été et légumes jusqu'à la prochaine récolte. Cependant, même aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées ne savent pas comment le faire correctement. Par conséquent, je vais commencer petit et vous expliquer tous les secrets de la congélation du poivron pour la farce et des tranches au congélateur pour l'hiver.

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour les farcir au congélateur sans viande hachée

Vous pouvez facilement et rapidement préparer des poivrons creux pour la farce pour l'hiver. Eh bien, et surtout, c'est l'arôme inégalé d'un plat cuisiné sur la table, qui rappelle le goût des fruits fraîchement cueillis. Les poivrons entiers marinés n'ont pas ce goût.

Astuce : pour 1 litre d'eau il faut 10 gr. sel.

Préparations glacées :

1. vert à paroi épaisse poivron sans défauts apparents, pas lents et petites tailles lavables.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige en saisissant une partie du fruit (jusqu'à 5 mm), puis retirez délicatement le noyau interne avec les graines.
3. Nous envoyons des poivrons creux dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. et transférer dans un bol d'eau froide salée.
4. Répartir les poivrons doux refroidis sur une serviette en coton.
5. Une fois les légumes séchés, mettez-les entiers dans un aspirateur ou un sac en plastique les uns à côté des autres. Et nous l'envoyons au congélateur pendant 3 heures, sans appuyer les sacs les uns contre les autres.
6. Une fois le temps écoulé, vous pouvez emballer les poivrons surgelés dans la quantité requise dans des sacs sous vide en plusieurs couches.

Astuce : Il vaut mieux éviter les serviettes en papier car elles deviennent détrempées et collent aux fruits.

Astuce : dans le sac, il est nécessaire de répartir les fruits en une seule couche afin qu'ils ne gèlent pas en un seul bloc.

Avant de farcir de tels flans, vous devez les mettre dans un bol et laisser reposer 15 minutes. jusqu'à complète décongélation.

Poivrons surgelés farcis à la viande et au riz

Avec cette recette, je veux intéresser toutes les femmes d'affaires qui n'ont pas le temps de rester longtemps devant le poêle, ainsi que les femmes au foyer qui en ont déjà assez de rester debout devant le poêle et ne savent absolument pas comment diversifier leur menu quotidien. Les poivrons farcis à la crème glacée sont la solution parfaite pour un déjeuner savoureux et rapide pour toute la famille ou pour rencontrer des invités inattendus.

Ingrédients requis :

• Poivre - 12 pièces;
• Riz - 170 gr.;
• Porc et boeuf haché - 350 gr.;
• Oignon - 50 gr.;
• Carottes - 120 gr.;
• Feuilles de basilic et de persil - 5 gr chacun;
• Sel - 7 gr.

Astuce: n'apportez pas le riz à pleine préparation, de sorte que lors de la préparation de poivrons déjà farcis, il ne s'agisse pas de bouillie bouillie.

Préparation des poivrons :

1. Lavez le poivron à paroi épaisse sélectionné. Nous coupons la queue, capturant jusqu'à 1 cm du fruit lui-même, afin que vous puissiez facilement retirer la pulpe interne avec les graines.
2. Nous mettons les fruits préparés à blanchir dans de l'eau chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et souples. Après cela, nous envoyons les poivrons dans une passoire et les refroidissons sous l'eau froide courante. Et mettez un plat pour que le verre soit en excès de liquide.
3. Pendant ce temps, faire bouillir le riz. Nous nettoyons les oignons avec les carottes, lavons et hachons finement les légumes verts avec les oignons et hachons les carottes avec une râpe.
4. Ajouter la viande hachée, les légumes verts avec les oignons et les carottes au riz dans une casserole, puis saler le mélange et bien mélanger.
5. Nous farcissons chaque poivron avec de la viande hachée préparée et le mettons dans un récipient ou un sac sous vide, le fermons et l'envoyons dans le compartiment congélateur.

Conseil : vous devez refroidir exactement dans eau froide afin de ne pas réduire la quantité de vitamine C dans les fruits.

Astuce : vous pouvez également ajouter des épices si vous le souhaitez : moulu piment de la Jamaïque, curry ou paprika.

Le poivron farci est prêt, il ne reste plus qu'à le sortir, le mettre dans une casserole, verser l'assaisonnement au bortsch et, après avoir fait mijoter pendant 50 minutes. à feu doux, servir avec de la crème sure.

Congeler des tranches de poivron

Un assortiment de poivrons colorés surgelés est parfait pour une salade avec du chou frais et des carottes, ainsi qu'un ragoût de légumes. J'utilise souvent de tels morceaux lors de la cuisson de pommes de terre dans des pois avec de la viande, juste en mangeant trop.

Astuce : 10 gr. sel va à 1 litre d'eau froide.

Commençons à cuisiner :

1. Lavez les poivrons jaunes et rouges à parois épaisses, puis coupez-les en morceaux, en enlevant l'intérieur avec les graines.
2. Les morceaux préparés sont envoyés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. et sortez-le dans un bol d'eau froide salée pendant littéralement 2 minutes.
3. Mettez le poivron refroidi sur une serviette et laissez l'excès de liquide s'écouler.
4. Et après cela, nous déposons les tranches de poivron dans des sacs sous vide et les stockons de manière compacte dans le congélateur.

Astuce : vous devez emballer en petites portions, de sorte qu'il suffise de cuisiner en une seule fois sans recongeler les restes.

Vous savez maintenant comment congeler les poivrons pour la farce et les tranches au congélateur pour l'hiver. J'espère que cette recette simple vous plaira.

Comment congeler des poivrons doux pour la pizza

Il n'y a rien d'impossible dans les recettes de congélation des poivrons. Vous avez juste besoin d'un peu de diligence et de précision pour faire des anneaux réguliers et de la même largeur, et par conséquent, surprenez vos proches ou vos invités avec une vraie pizza italienne.

Processus de récolte :

1. Nous lavons des poivrons multicolores (rouge, orange et vert) sans défauts apparents.
2. Coupez soigneusement la tige avec une partie du fruit, en capturant environ 5 à 7 mm, de sorte qu'il soit facile d'enlever l'intérieur avec les graines.
3. Et ensuite blanchir les poivrons déjà épluchés dans de l'eau chaude et refroidir dans un bol d'eau froide salée.
4. Ensuite, nous prenons chacun à son tour et coupons en rondelles avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas déchirer les parois souples.
5. Mettez les anneaux coupés sur une serviette et laissez jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.
6. Une fois le temps écoulé, nous l'étalons sur le tableau en une couche et l'envoyons au congélateur pendant quelques heures. Et les pièces déjà congelées sont placées dans des sacs sous vide et stockées de manière compacte dans le congélateur.

Astuce : Vous pouvez également découper des rondelles de piments forts dans cet assortiment.

Vous verrez, les pizzas aux anneaux si colorés et le jambon-fromage vont même vous remonter le moral.

Combien de temps peut-on conserver des poivrons farcis avec de la viande au congélateur ?

Selon le modèle de réfrigérateur domestique, la température optimale dans le congélateur est réglée de -6 à -18ºC, ce qui vous permet d'économiser produits alimentaires avec un goût et des caractéristiques nutritionnelles originales. Si l'on considère les poivrons farcis comme un plat cuisiné la durée de conservation est de 3-4 mois. Mais cela est soumis à l'utilisation de viande hachée fraîchement préparée à partir de viande fraîche, si vous prenez de la viande hachée du magasin, vous devez prendre en compte ses données à la date d'expiration. Le reste des ingrédients est incontestable.

Si vous avez des questions, je vous suggère également de regarder une vidéo sur la façon de congeler des poivrons au congélateur.

Vous aimez les poivrons farcis ? Je suis sûr que oui ! C'est notre plat numéro un cette saison. En hiver, hélas, il n'est souvent plus possible de le cuisiner - les prix du poivre à cette période de l'année mordent douloureusement, et la qualité des légumes laisse beaucoup à désirer. Par conséquent, la récolte du poivron pour l'avenir est l'option la plus appropriée. Il existe plusieurs façons de le préparer : rouler des poivrons déjà farcis, mariner des poivrons entiers, ou les congeler. La dernière méthode est de loin la plus simple. Maintenant, je vais vous dire le plus en détail possible comment congeler du poivre pour l'hiver pour le farcir rapidement, simplement et pour qu'il prenne un minimum de place dans le réfrigérateur. L'option est parfaite pour congeler une petite quantité de poivrons et pour une récolte abondante. Dans tous les cas, le processus de récolte ne prendra pas beaucoup de temps.

Les poivrons congelés peuvent être conservés assez longtemps - jusqu'à la nouvelle récolte, mais, bien sûr, ils sont consommés beaucoup plus tôt.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• poivron - dans les quantités souhaitées,
• un sac de cellophane dense ou un film alimentaire.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce:

Les poivrons à congeler sont préférables de choisir approximativement la même taille et la même forme, de petite taille - ceux qui sont idéaux pour la farce. Lavez-les bien. Nous coupons chaque «chapeau» - environ 1 cm, puis, avec précaution, à l'aide d'un couteau à longue lame, coupons le noyau et coupons toutes les veines.

Lorsque tous les poivrons sont cuits, verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Pendant qu'il bout, nous y chargeons plusieurs poivrons et les faisons bouillir littéralement pendant 30 secondes, un maximum de 1 minute. Il est important de ne pas trop cuire les poivrons ici. Ils ne devraient que légèrement changer de couleur et devenir un peu plus doux. Pour faciliter le suivi du degré de préparation des poivrons, il est préférable de les charger dans de l'eau bouillante par portions de 4 à 8 morceaux (selon la taille de la casserole).

Ensuite, les poivrons doivent être soigneusement séchés - lorsqu'ils sont mouillés, ils gèlent simplement les uns contre les autres. Plus manière rapide- Séchez-les avec des serviettes en papier à l'intérieur et à l'extérieur. Ou laissez-les sécher naturellement, mais cela prendra beaucoup de temps - au moins 1,5 à 2 heures.L'excès d'humidité rendra non seulement les poivrons plus cassants, mais affectera également négativement leur goût.

Eh bien, maintenant, les piments séchés peuvent être emballés dans des sacs. Pour ce faire, nous les ajoutons d'abord un à un, formant une sorte de train de piments. Le nombre de poivrons dans le "train" dépend de vous. L'essentiel est de mettre dans un sac de poivrons pour une cuisson. J'ai utilisé 3-4 piments. Cette méthode de moulage compacte permet d'économiser beaucoup d'espace dans le congélateur.

Ensuite, nous cachons le «train» résultant dans un sac en plastique, en essayant d'en évacuer l'air autant que possible lors du nouage, mais n'écrasez pas les poivrons. Ou, alternativement, vous pouvez bien envelopper les poivrons avec du film alimentaire.

Prêt! Nous envoyons les poivrons au réfrigérateur, où ils attendront calmement dans les coulisses.

L'utilisation de ce poivre est facile. Retirez le sac de congélation du congélateur et réfrigérez pendant 1 à 2 minutes. On sépare les piments (ils se séparent très facilement) et on les envoie sous un jet d'eau fraîche. Les poivrons vont dégeler un peu, et il sera possible de les farcir de farce puis de les cuire comme d'habitude.

Bon courage pour vos préparatifs !

Il se trouve que parmi nos gens, l'été n'est pas seulement une période amusante pour les vacances, mais aussi une période chaude pour les préparatifs. Les fruits et légumes mûrs veulent être conservés d'une manière ou d'une autre jusqu'à ce qu'ils période hivernale. De nombreuses ménagères cuisinent la confiture à l'ancienne et referment la conservation dans des bocaux. Mais malheureusement, les vitamines ne peuvent pas être complètement conservées de cette manière.

Alors comment être ? Notre réponse est extrêmement simple - le gel ! C'est cette méthode qui permet de conserver presque toutes les substances utiles. Bien sûr, divers fruits, baies et légumes ont leur propre petits secrets gelées et mieux vaut les connaître avant de passer directement aux actions.

C'est pourquoi nous vous expliquerons aujourd'hui comment congeler correctement les poivrons - en lanières, en tranches et entiers.

Certains se demandent s'il est possible de congeler des poivrons ? Bien sûr, vous pouvez, lors de la congélation, préserver à la fois le goût et les substances bénéfiques du poivron. Vous avez probablement vu que les poivrons surgelés sont également vendus dans les supermarchés. Par exemple, le fameux mélange mexicain qui, en plus du poivre, comprend petit pois, maïs et haricots verts.

La dernière fois que nous avons parlé de la façon de cuisiner avec de la viande et du riz, la recette a été testée par plusieurs de nos lecteurs. Cette fois, nous expliquerons et montrerons comment congeler des poivrons doux pour le remplissage, la cuisson des premier et deuxième plats.

Pour congeler les légumes, il est idéal d'utiliser un grand congélateur, qui disposera de nombreux tiroirs et les divisera en légumes, fruits, viande.

Facile

Ingrédients

• Poivron doux - n'importe quelle quantité.

Sacs de congélation.

Cuisson

Répondons d'abord à la question : dans quel but va-t-on congeler des poivrons et sous quelle forme ? Ou plutôt, ce que nous pouvons cuisiner avec sa participation.

Et nous le congelerons entièrement sans garniture, pour une farce supplémentaire. Pour que plus tard, sans tracas et avec grand plaisir, réalisez un plat tel que poivrons farcis.

À quoi on peut le bourrer comme dans forme classique – viande hachée avec du riz et un mélange de légumes et de riz. Il sera tout aussi savoureux et satisfera différentes préférences. Après tout, quelqu'un aime la viande et quelqu'un aime davantage les légumes ou ne mange pas de viande du tout.

En plus de récolter un poivre entier, on va aussi faire un flan en morceaux, qui plus est, sous deux formes. Nous allons couper en cubes et en pailles.

Les cubes de poivron peuvent être utilisés dans les ragoûts ou les salades d'hiver, lors de la cuisson casseroles de légumes. Ils ont un aspect particulièrement attrayant si vous prenez des piments de différentes couleurs. Les pailles tranchées sont parfaites pour le bortsch et les soupes, et vous pouvez également cuisiner une bonne omelette saine avec.

Vous pouvez également congeler les poivrons avec d'autres légumes et les utiliser pour le bortsch, les soupes, les plats principaux.

Quel poivron choisir pour la congélation

Tout d'abord, bien sûr, il doit être fraîchement cueilli, car avec chaque jour de retard, le poivre perd ses précieuses qualités. Par conséquent, il est préférable de l'acheter sur le marché où il y a toujours beaucoup de choix.

Le poivron doux le plus délicieux est, bien sûr, à paroi épaisse ! Avec sa participation, n'importe quel plat sera particulièrement savoureux ! Si possible, prenez des poivrons de différentes couleurs pour la congélation : jaune, rouge, orange, vert.

Pour congeler pour une farce supplémentaire, vous devez prendre des poivrons de la même taille et surtout pas gros. Et pour couper en morceaux adaptés à toutes les tailles.

Préparer les poivrons pour la congélation

Notre première action est de laver le poivre acheté. Ensuite, nous devons le nettoyer. Nous procéderons comme suit: coupez le chapeau avec un couteau bien aiguisé comme indiqué sur la photo.

Ne jetez pas les chapeaux ! Nous les mettrons également en action : nous les libérerons des queues et les découperons en morceaux.

Pour congeler en tranches, coupez d'abord le poivron en deux.

Et puis broyez-le en lanières.

Pour couper en carrés, divisez le poivron en quatre parties et hachez-le.

Nous plaçons le poivre entier destiné à la congélation sur une surface plane (planche à découper) recouverte d'une serviette en papier et l'envoyons au congélateur.

Après environ 2-3 heures, le poivron gèlera suffisamment et nous pourrons le plier comme une pyramide (en insérant un dans un). Ensuite, nous mettons les "pyramides" dans un sac en plastique et le renvoyons au congélateur pour un stockage ultérieur.

Versez le poivre bulgare, coupé en morceaux ou en pailles, sur une surface plane recouverte d'une serviette en coton, nivelez-le et recouvrez-le également d'une serviette sur le dessus. Nous l'envoyons au congélateur.

Après quelques heures, nous le sortons, le versons dans un sac spécial avec un fermoir, retirons presque tout l'air et fermons le sac. Nous retournons au congélateur.

Ajouter aux plats surgelés.

Les poivrons entiers sont également farcis surgelés.

C'est tout! Vous savez maintenant comment congeler des poivrons - en morceaux et entiers sans farce pour la farce.

Conservez les poivrons congelés au congélateur jusqu'à 15 mois.

Bonjour chers lecteurs. Chaque année, nous attendons le début de cette même saison de légumes et de fruits frais, et non seulement pour avoir le temps d'avoir suffisamment de vitamines, mais aussi pour les préparer pour l'hiver. Pendant cette période, il est important de reprendre des forces et de commencer à récolter diverses conservations. Bien sûr, certains d'entre nous sont submergés par la paresse et, en hiver, nous achetons simplement des conserves achetées en magasin, dont il est peu probable que vous extrayiez suffisamment de vitamines. Il n'est guère possible de remplacer la conservation à domicile par quelque chose, il vaut donc mieux ne pas être trop paresseux et conserver étroitement les vitamines de vos légumes préférés. bocal fermé. Cette option est la plus appropriée pour récolter divers bonbons sous forme de confiture ou de salade avec l'ajout de nombreux légumes sains. Si le but est de conserver toutes les vitamines contenues dans un légume particulier, c'est en totalité, alors la meilleure voieça va encore geler.

En effet, lors de la récolte de toute conservation, les légumes sont soumis à un traitement thermique, ce qui signifie qu'une partie importante de leurs vitamines sera perdue.

Aujourd'hui, nous allons parler de comment congeler des poivrons pour l'hiver à droite, afin de préserver ses propriétés utiles.

Beaucoup sont sûrs que le poivre doit être congelé dans son intégralité afin que ses vitamines n'en sortent pas d'une manière ou d'une autre. Mais il existe plusieurs façons de congeler, ou plutôt, les types de préparation de poivre pour la congélation.

Quels sont les avantages de congeler des poivrons frais ?

Tout d'abord, il faut dire que congeler n'importe quel légume signifie conserver toutes ses substances utiles, que vous ne trouverez certainement pas dans les rayons des supermarchés en hiver.

Et même si vous parvenez à trouver produit désiré, il est peu probable qu'il soit frais ou naturel.

Très probablement, vous aurez la "chance" de trouver un piment paresseux bourré de produits chimiques, d'ailleurs son prix ne vous plaira certainement pas.

Avantages de la récolte sous forme de poivron congelé :

✔ Grâce à la congélation directe, notre poivre conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Le fait est qu'en congelant un produit frais, on évite le traitement thermique qui tue la plupart des vitamines du légume.

✔ Le poivre "d'hiver", que vous pouvez trouver en supermarché pendant la saison froide, a un prix assez élevé, et il est peu probable qu'il soit justifié par au moins une de ses propriétés.

✔ Le poivre, préparé par nous à la maison, se distinguera par des qualités utiles, dont nous pouvons être sûrs de la conservation.

✔ L'une des étapes de la préparation du poivre pour la congélation consiste à nettoyer le légume des graines et de la queue, sans oublier de le couper.

De cette façon, lors de la préparation d'un plat en hiver, vous pouvez gagner du temps que vous pourriez consacrer au même nettoyage.

✔ Nous pouvons être sûrs que notre légume n'a été congelé qu'une seule fois, ce qui signifie qu'il contient encore toutes les vitamines dont nous avons besoin.

Après tout, les légumes surgelés prêts à l'emploi que l'on trouve le plus souvent dans le magasin ne diffèrent pas en qualité.

Vous ne pouvez pas être sûr que seulement légumes frais, en outre, ils peuvent être congelés bien plus d'une fois.

Quel type de poivre convient à la congélation à domicile?

Il est nécessaire de choisir uniquement un légume frais et il doit avoir une densité élevée.

Seul le poivre dense peut contenir une grande quantité de jus, dans lequel la plupart des vitamines seront concentrées.

Acheté quelques kilos de poivre? Ne serrez pas et commencez immédiatement à le congeler tant qu'il est encore adapté à cela.

Bien sûr, personne ne dit qu'un peu de piment paresseux ne peut pas être congelé, mais nous voulons vraiment manger en hiver produit frais, aussi?

Mais s'il arrivait que vous commenciez tard à chercher des légumes frais et qu'il ne reste que des poivrons légèrement lents sur le marché, ce n'est pas non plus un problème.

Un tel produit a simplement perdu une partie de l'humidité, mais cela ne signifie pas que ses vitamines ont laissé le légume avec lui.

Par conséquent, immédiatement après l'achat ou la récolte de votre poivre, vous devez commencer à le préparer pour la congélation, d'autant plus que cela ne prendra pas trop de temps, comme par exemple la conservation.

Comment le processus de congélation des poivrons devrait-il se dérouler?

Eh bien, il n'y a pas de mystère ou ingrédient secret, ce qui aidera notre poivre à "hiverner".

Il existe deux façons de préparer un tel légume, qui ne diffèrent que par la présence ou l'absence de sa coupe.

Vous pouvez congeler des poivrons entiers ou en petits morceaux. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients, que nous comprendrons certainement.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver en tranches

Toutes les femmes au foyer aiment cette méthode, car elle permet de gagner du temps directement lors de la préparation d'un plat particulier.

Ainsi, il vous suffit de sortir le poivron déjà haché du congélateur et de lui laisser un peu de temps pour qu'il reprenne ses sens.

Après cela, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité à une salade ou servir d'accompagnement au plat principal.

Comment préparer correctement les poivrons pour la congélation

Eh bien, tout est assez simple ici. Notre tâche principale est de sélectionner des poivrons de qualité, sans léthargie ni présence de signes indiquant le processus de décomposition.

Après avoir choisi des poivrons appropriés, nous devons les rincer à l'eau froide, puis leur donner le temps de sécher.

Il est important de se rappeler que le poivron ne doit pas être mouillé avant la congélation, car la présence d'un excès d'eau peut faire en sorte que les poivrons se collent en une seule couche, ce qui altérera sa forme naturelle.

C'est ainsi qu'il sera beaucoup plus facile de se débarrasser de toutes les graines, et toutes devront être enlevées. En effet, pour la plupart, ce sont les graines qui contiennent l'amertume principale (ceci ne s'applique qu'aux poivrons).

Et qui aime trouver des graines de poivre dans une salade qui ne manqueront pas de vous tomber sur les dents, non ?

Soit dit en passant, si vous congelez le poivron en morceaux, le processus de retrait des graines semblera beaucoup plus facile si vous coupez le poivron dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines sans obstacles.

La première étape est commune aux deux méthodes de congélation. De plus, chacun de nous choisit comment la congélation sera effectuée, chacune d'elles que nous allons maintenant examiner.

Comment congeler correctement le poivron pour l'hiver - méthodes de congélation

Toutes les méthodes seront correctes, tout ici ne dépend que du but de cette pièce.

Si vous envisagez de vous faire plaisir salades fraîches pendant la saison froide, les poivrons pré-hachés vous conviennent mieux.

Mais si votre plat préféré- poivrons farcis, alors ici vous pouvez vous débrouiller avec la méthode de couper le chapeau.

En général, si vous vous apprêtez à manger correctement et savoureux tout l'hiver, alors mieux vaut jouer la carte de la prudence et préparer les deux types de poivre. Qui sait ce que vous voudrez demain ?

Peut-être qu'aujourd'hui vous vous apprêtez à entretenir votre silhouette en mangeant des salades légères, et demain vous cracherez sur cette idée avec les mots « Marche, marche comme ça ». Et à partir de poivrons finement hachés, il est peu probable qu'il soit possible de faire cuire des poivrons farcis.

Alors, revenons à nos façons de congeler les poivrons, avec lesquels on peut obtenir des vitamines, quelle que soit la période de l'année.

• Coupez les poivrons déjà pelés en rondelles. Vous pouvez effectuer cette opération à l'aide de râpes spéciales qui coupent les légumes en cercles pairs de même épaisseur. Vous pouvez, en fait, faire tout cela manuellement, selon la façon dont vous calculez votre force, bien sûr.

Il est préférable de congeler ces pièces immédiatement, et pendant le processus de congélation, il est nécessaire de s'assurer que les anneaux ne se transforment pas en une seule couche continue.

Ce sera assez simple, car les pièces elles-mêmes sont assez grandes, ce qui signifie que leur liaison les unes aux autres peut être détectée immédiatement.

• Couper le poivron pelé en demi-anneaux. Il est donc également pratique de l'utiliser.

• Couper les poivrons en petits cubes. En général, cette méthode ne diffère de la précédente que par la manière de trancher. Il est exclusivement réservé aux gourmets qui aiment les légumes finement hachés.

Nous étalons les légumes hachés en fine couche sur une surface plane et régulière afin de contrôler l'éventuel collage des morceaux. Par conséquent, il est nécessaire de vérifier de temps en temps l'état de nos poivrons.

Après cela, nous déposons les morceaux de poivre déjà congelés dans des plats préparés à l'avance qui peuvent être bien fermés.

Cela protégera vos poivrons des odeurs étrangères d'autres produits, de plus, et l'odeur de poivre de cette manière ne pourra pas se propager à travers le réfrigérateur.

Le choix des conteneurs pour stocker les blancs de poivre

Vous pouvez congeler le poivron pour l'hiver en rondelles, en cubes, en rondelles, en demi-rondelles, entier et même farci. Mais le choix des contenants pour la congélation est également très important.

1. Récipients en plastique avec couvercles hermétiques.
2. Sacs en cellophane.
3. Emballages en polyéthylène dense.
4. Sacs zippés.

Vous pouvez conserver les légumes surgelés à la fois dans de simples sacs en plastique et dans des récipients bien fermés.

Si vous êtes amateur de poivre et que vous avez décidé de le préparer minutieusement, alors dans ce cas vous aurez besoin de récipients qui se fermeront également hermétiquement.

Bien sûr, vous pouvez utiliser des sacs minces ordinaires, mais cette méthode n'est pas la plus pratique.

Le problème, c'est que lorsqu'ils sont congelés, les poivrons peuvent coller au sac, et les séparer les uns des autres peut vous causer quelques désagréments.

Si l'opération n'est pas effectuée correctement, des morceaux de polyéthylène resteront avec le poivre, ce qui ne plaira probablement à personne.

Par conséquent, si vous êtes encore plus impressionné par les sacs, un sac scellé avec une fermeture à glissière est le meilleur choix. Ainsi, il n'y aura pas d'échange d'odeurs entre le réfrigérateur et le produit.

De plus, ces sacs sont généralement fabriqués en polyéthylène suffisamment dense, ce qui résoudra le problème de la congélation de parties du sac en légumes.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce - viande, riz, légumes

Pour un tel blanc, il est préférable de sélectionner des poivrons de différentes tailles: du plus grand au plus petit, et pourquoi cela est nécessaire, nous le découvrirons un peu plus tard.

Ainsi, nous ne sélectionnons que des légumes frais sans aucun dommage, après quoi nous les lavons à l'eau courante et attendons que l'humidité s'évapore de sa surface.

Et seulement après cela, nous retirons la partie supérieure du légume avec un couteau bien aiguisé. Cela doit être fait avec beaucoup de soin, car la forme du poivron pour un tel plat est d'une grande importance.

D'ailleurs, les chapeaux coupés peuvent également être congelés si vous souhaitez en recouvrir des poivrons farcis en fin de cuisson. Ça sonne bien, n'est-ce pas? Mais c'est pour ceux qui aiment être confus et présenter des invités non seulement plat savoureux mais aussi beau.

Préparer un poivron entier pour la farce

Encore une fois, il existe deux façons de conserver les poivrons pour une future congélation.

1. Nous mettons nos poivrons les uns aux autres dans un simple sac, après quoi nous essayons d'en évacuer l'excès d'air. Ainsi, il ne prendra certainement pas beaucoup de place dans le congélateur.

1. Cette méthode permet d'économiser de l'espace, et vous pouvez préparer une grande quantité de produit, et cela prendra très peu de place.

Rappelez-vous que nous avons parlé de la façon dont les poivrons devraient être de tailles différentes ? Voilà pour cette méthode ils nous seront utiles.

Donc, le secret est que les poivrons déjà pelés des chapeaux et des graines doivent être mis les uns dans les autres, à la suite de quoi, nous aurons un si petit train.

Cette méthode, d'un point de vue ergonomique, est la plus aboutie. De tels "trains" sont empilés dans un simple sac, dont il faut également évacuer tout l'air.

Cette méthode s'apparente un peu au principe de pose des poupées gigognes, car on met un légume plus petit dans le plus gros piment.

Certaines personnes congèlent immédiatement les poivrons farcis, que vous pouvez simplement sortir du congélateur et cuire immédiatement.

Mais ce n'est pas l'option la plus pratique, car le terme pour couper ces poivrons est considérablement limité.

Les poivrons doivent-ils être décongelés avant la cuisson ?

Cela dépend, tout d'abord, de la qualité de la congélation. Si vous vous êtes assuré que les morceaux de poivrons n'ont pas le temps de «pousser ensemble» les uns avec les autres, vous pouvez les ajouter en toute sécurité au futur plat.

Mais si une grande couche réussit à se former à partir de morceaux de poivre individuels, le processus de séparation de la partie dont vous avez besoin sera assez problématique.

Par conséquent, il est logique de congeler le poivre en petites portions afin de pouvoir utiliser la totalité de la quantité de poivre en une seule fois. Ainsi, vous n'avez pas à passer du temps à décongeler ce produit.

Dans quels plats pouvez-vous utiliser des poivrons surgelés

Eh bien, ici, tout dépend de combien vous aimez le poivron et de combien votre imagination est développée.

Il sera le coeur de n'importe qui salade diététique, avec l'ajout de choux et de carottes, par exemple. D'ailleurs, qu'est-ce que le bortsch d'hiver sans poivre ?

Et, bien sûr, nous aimons tous les poivrons farcis, pour la préparation desquels nous utilisons généralement des poivrons en conserve ou des poivrons farcis surgelés.

Ils donnent leur qualités gustatives dans la même mesure que les frais, mais ils contiennent un ordre de grandeur moins de vitamines.

Est-il possible de recongeler le produit

En général, rien de grave ne se produira, mais il n'est toujours pas souhaitable de le faire. Le fait est que la congélation répétée entraîne une perte de goût du produit, c'est pourquoi les plats préparés à partir de celui-ci n'auront pas un goût insuffisamment riche.

Mais le plus important est que la plupart des substances utiles du poivron seront perdues, et nous n'en avons certainement pas besoin. Après tout, on congèle ce produit afin de conserver toutes les vitamines, non ?

Quelle devrait être la température de congélation des poivrons

Le thermomètre ne doit pas être inférieur à 18 degrés, car si la température est inférieure, notre produit perdra tout simplement son utilité.

Par conséquent, il est important de régler la bonne température dans le congélateur afin que le processus de congélation ne se révèle pas inutile.

Combien de temps les poivrons surgelés peuvent-ils être conservés au congélateur ?

En général, les poivrons se conservent environ un an, nous aurons donc juste le temps jusqu'à la prochaine récolte.

Vous devez donc constituer un stock de produit que vous pourrez utiliser jusqu'à l'été prochain.

À lui seul, le poivre contient une quantité assez importante de nutriments essentiels au maintien de notre santé.

Ses vitamines nous seront particulièrement utiles pendant la saison froide, lorsque les maladies commencent à nous attaquer de toutes parts.

Par conséquent, vous devez immédiatement préparer une quantité suffisante de poivre pour la congélation. Peu importe la méthode de congélation que vous aimez, l'une d'entre elles implique la conservation de toutes les substances utiles.

Même hiver froid vous pourrez déguster des plats d'été qui vous apporteront non seulement le même goût unique mais aussi d'énormes avantages pour la santé. Maintenant, nous savons avec certitude comment congeler correctement le poivron pour l'hiver avec la possibilité de conserver toutes les vitamines.