Recette Poivrons farcis aux carottes et oignons. Poivrons farcis aux carottes et oignons. Farcir les poivrons au riz et aux carottes

Salutations, chers lecteurs. Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver ne sont pas seulement une collation pour l'hiver, mais aussi une bonne option pour conserver des légumes avec toutes les vitamines pour l'hiver.

La récolte des légumes se poursuit jusqu'à la fin de l'automne, bien sûr, tout le monde doit travailler dur. Il n'est pas rare que la question se pose, disent-ils, de savoir comment maintenir une bonne récolte de poivron bulgare. Une option consiste à farcir et à rouler dans des bocaux. Il s'avère un bon produit semi-fini fait maison, avec des vitamines préservées.

Le poivre est un légume assez particulier. Il est riche non seulement en vitamines, en nutriments, en couleurs vives, mais aussi juteux, croustillant, apporte toujours de la variété à la table. Il peut être consommé non seulement cru, mais également sous toute autre forme.

Bien sûr, gardez-le frais poivron tout l'hiver est dur, seulement si tu gèles. Mais la congélation n'est pas toujours possible, donc le type de conservation le plus courant pour l'hiver est : les poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver en bocaux.

Aujourd'hui, nous allons parler des recettes les plus intéressantes et de la manière de les congeler pour l'hiver. Mais d'abord, parlons de quelques-unes des astuces de nos femmes au foyer. Ils aident à obtenir des poivrons farcis de haute qualité et savoureux avec des légumes pour l'hiver.

  • L'option la plus idéale récolter le poivre le jour de la récolte. Si ce n'est pas possible, alors il faut choisir le plus frais et le plus charnu. Si vous les achetez, sélectionnez soigneusement chaque fruit.
  • Meilleur pour la farce adapter les poivrons rouges. Ils sont plus charnus et juteux. Bien qu'il existe différentes variétés, il en existe aussi des vertes très juteuses.
  • Lors du choix d'un poivre, attention aux tailles et aux variétés. Il faut en choisir un moyen, charnu, qui ira bien en bocal. Et il est préférable de mariner multicolore, mais de la même variété dans un bocal. De cette façon, ils marinent uniformément.
  • Tous les poivrons doivent être aucun dommage visible.
  • Poivrons et autres légumes doit être bien lavé, nettoyé et séché. Cela empêchera les légumes d'être aqueux. Assurez-vous de sécher.

Bon la recette poivron farci beaucoup pour l'hiver. Je vous conseille de choisir quelques recettes et de cuisiner pour l'hiver.

Afin de ne pas me répéter dans chacune des recettes ci-dessous, je vais vous décrire comment cuisiner des légumes :


Farcir les poivrons avec le chou.


farci au chou

Tout le monde dans notre famille aime le chou, alors nous faisons toujours quelque chose avec du chou pour l'hiver. Une option est les poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, dans ce cas le légume est le chou. Ce type Les flans sont parfaits en entrée ou en accompagnement. Sans effort et rapide à préparer Dîner savoureux pour la famille.

Et alors commençons nous avons besoin:

  1. 1kg sucré poivron;
  2. 1 tête de chou (pas gros);
  3. 1-2 carottes.

Pour la marinade :

  1. 1 litre d'eau;
  2. 150 ml de vinaigre;
  3. 200 gr. Sahara;
  4. 100 ml d'huile de tournesol;
  5. 2 cuillères à soupe de sel.

Étape 1.

En premier poivre de cuisine comme décrit ci-dessus. Pendant que le poivron sèche, préparez le chou.

Étape 2

Lavez et nettoyez le chou et les carottes. Dans cette recette, il est préférable de les couper dans une fine salière. Mais idéalement, s'ils sont râpés pour Carotte coréenne. Donc mieux conservé qualités gustatives et la vue s'améliore.

Mélanger les carottes et le chou.

Étape 3

Maintenant soigneusement sans endommager poivrer, remplir sa cavité avec un mélange de carottes et de choux. Il faut bien farcir, sans abîmer le poivre. Déposer les poivrons farcis sur le côté du pot.

Étape 4

À présent préparer la marinade. Dans une autre casserole, mélanger tous les ingrédients : eau, sel, sucre, vinaigre et huile de tournesol. Nous le mettons sur la cuisinière, sur le feu. Quand ça bout, éteignez le feu et versez dans une casserole avec les légumes.

À présent on enlève la casserole pendant 2 jours sous oppression dans un endroit sombre et frais.

Étape 5

Après 2 jours, transférer les poivrons farcis dans des bocaux stérilisés, bien et versez les saumures. Maintenant on met bocaux dans une casserole d'eau, stériliser. Les banques doivent bouillir pendant 15 minutes. Après ça retrousser les couvercles, retournez les bocaux sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après refroidissement, ranger pour stockage.

Poivrons farcis "Globus" - nostalgie de l'époque soviétique.


"Globe" le même de l'époque soviétique ou moderne ?

Un jour, ma grand-mère est venue nous rendre visite et pour le déjeuner, nous avons ouvert un bocal de poivrons farcis. Tout est comme d'habitude. Mais notre grand-mère était ravie de nos poivrons et a dit que le goût était très familier, de l'époque soviétique.

Eh bien, nous avons fouillé sur Internet et il s'est avéré qu'il s'agissait d'une recette de poivrons importés farcis achetés en magasin qui étaient vendus à l'époque soviétique. Alors pour ceux qui veulent se souvenir ou simplement essayer des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver à l'époque soviétique, essayez-le, léchez-vous les doigts.

Nous n'avons pas de proportions exactes, nous le faisons en volumes assez importants. Par conséquent, la recette est décrite en plusieurs parties.

Ingrédients:

  1. poivron doux;
  2. 8 morceaux de carottes;
  3. 1 part d'oignon;
  4. 1 portion de panais;
  5. huile végétale;
  6. verdure;
  7. sel.

Pour 1 litre de sauce :

  1. sauce tomate (1 litre);
  2. 50 gr. Sahara;
  3. 30 gr. sel;
  4. poivre moulu(vous pouvez mélanger différents poivres, tout au goût).

Étape 1.

Nettoyez les poivrons, rincez et blanchissez dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Tant que ça sèche on continue.

Étape 2

Nous nettoyons les carottes, frottons sur une râpe.À présent couper l'oignon en rondelles. Maintenant, nous devons nous séparer les uns des autres faire revenir les carottes et les oignons à feu doux dans l'huile végétale.

Laissez-les maintenant refroidir puis mélangez le tout. Ajouter les herbes et le sel. Pour 1 kg du mélange, une poignée de légumes verts finement hachés et environ 2 cuillères à café de sel. Nous mélangeons tout soigneusement.

Étape 3

À présent farcir les poivrons. Serré, mais très soigneusement pour ne pas casser le poivre.

Étape 4

Maintenant dans un autre bol faire la sauce. Nous mélangeons la sauce tomate, le sel et le sucre, et assaisonnons également avec du poivre moulu au goût (nous utilisons un mélange). Bien mélanger.

Étape 5

Nous mettons le poivre dans des bocaux stérilisés et versons la sauce. Maintenant, mettez à bouillir. Pour les bidons de 0,5 litre - faire bouillir pendant 70 minutes. Pour les canettes de 1 litre - faire bouillir pendant une heure et 20 minutes.

Après avoir roulé et recouvert d'une couverture chaude. Après refroidissement, ranger pour stockage.

Poivrons farcis au miel pour l'hiver.


garniture au miel

Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver sont courants, mais vous pouvez également ajouter du miel aux légumes. Le goût s'avère tout simplement ... Bref, les bocaux avec de tels poivrons partent avant même que la neige ne tombe)))) Marinade à l'ail, garniture aigre-douce, juste des poivrons farcis géniaux. Assurez-vous d'essayer cette recette.

Le miel est préférable, si possible, de prendre Linden d'acacia. Il a le goût et la couleur les plus prononcés.

Ingrédients:

  1. poivron - 12-15 morceaux;
  2. 2 têtes d'ail (grandes);
  3. 600 gr. chou;
  4. 300 gr. les carottes;
  5. 1 litre d'eau;
  6. 200 - 250 gr. Sahara;
  7. 20 gr de sel
  8. 20 ml de vinaigre 9% ;
  9. 0,5 cuillère à café de miel (mettre dans chaque gousse).

Étape 1.

Blanchir les poivrons et les essuyer.

Étape 2

Hacher finement le chou. Râpez les carottes, salez et écrasez-les.

Étape 3

L'ail doit être coupé en rondelles.

Étape 4

Nous remplissons le poivre. 0,5 cuillère à café de miel, quelques rondelles d'ail et le reste sont remplis d'un mélange de chou et de carottes. Et remplissez immédiatement les bocaux hermétiquement. Nous prenons des pots d'un litre.

Étape 5

Maintenant, nous cuisons la saumure. On mélange tous les ingrédients : eau, sucre, sel et vinaigre. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes. Versez maintenant la saumure dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut.

Étape 6

Stériliser pendant 35 minutes. Après on roule et tout est comme d'habitude.

La saumure devient trouble avec le temps. C'est bon. Ces bocaux dureront toute l'année dans un endroit frais et sombre.

Farcies aux aubergines au jus de tomate.


poivre farci aux aubergines avec jus de tomate

Nous allons maintenant considérer les poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, où l'aubergine au jus de tomate sera un légume. Le ratio de légumes est préférable de choisir vous-même. Nous aurons besoin:

  1. poivron;
  2. 400 gr de sucre ;
  3. environ 200 gr. sel;
  4. 70 % essence de vinaigre ;
  5. jus de citron (pressé à partir de 1 citron);
  6. quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
  7. 1,5 litre d'eau;
  8. 1,5 litre de jus de tomate;
  9. Feuille de laurier;
  10. ail et persil.

Étape 1.

Faites cuire les poivrons et laissez-les sécher.

Étape 2

Vous devez préparer la marinade n ° 1. Pour ce faire, mélangez 1,5 litre d'eau, 200 gr. sucre, 100 grammes de sel et 2 cuillères à café d'essence de vinaigre. On remue bien.

Étape 3

Nous mélangeons 1,5 litre de jus de tomate, sel, sucre, 3 feuilles de laurier, environ 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre. On remue bien. C'est la marinade numéro 2.

Étape 4

Mode aubergine coupée en dés. Mais pas très petit.

Étape 5

Porter à ébullition la Marinade #1. Tremper tous les poivrons dans la marinade bouillante pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous le sortons et le refroidissons.

Pendant ce temps, mettez-y les aubergines hachées et faites bouillir pendant 6 minutes. Puis transfert à drushlak.

Étape 6

Émincer l'ail et le persil et les ajouter aux aubergines. Nous mélangeons. Remplir les poivrons de ce mélange et les placer dans des bocaux stérilisés.

Étape 7

Maintenant, mettez la marinade numéro 2 sur le feu et portez à ébullition. Après cela, nous les remplissons de bocaux.

Étape 8

Maintenant, nous mettons les pots dans une casserole d'eau, couvrons avec des couvercles et faisons bouillir pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous remontons les banques et tout est comme d'habitude.

Poivrons farcis aux carottes.


belle entrée il s'avère

On continue le thème des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver. Maintenant, nous allons rendre non seulement savoureux, mais aussi beaux. Les carottes ajoutent de la brillance à un plat avec des poivrons farcis.

Nous aurons besoin:

  1. 1,5 à 2 kg de poivron;
  2. 1 kg de carottes;
  3. 1 kg d'oignons;
  4. 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre 70% (si vous utilisez un pot de 2 litres);
  5. 10 cuillères à soupe de sel;
  6. 8 cuillères à soupe de sucre;
  7. 1 cuillère à café de grains de poivre noir;
  8. 3 clous de girofle ;
  9. 0,5 cuillère à café de piment noir;
  10. 3 feuilles de laurier;
  11. 3 à 3,5 litres de jus de tomate maison.

Étape 1.

Nous préparons le poivre, le séchons.

Étape 2

Entre-temps faire du jus de tomate maison. Pour ce faire, lavez bien les tomates, hachez-les et passez-les au tamis. Faire bouillir le jus, cuire 20 minutes. Nous enlevons la mousse. Maintenant, nous assaisonnons le jus avec toutes les épices, à l'exception de la feuille de laurier.

Étape 3

Hacher les oignons et les carottes frire séparément en ajoutant une feuille de laurier. Mélangez ensuite le tout, retirez la feuille de laurier et laissez refroidir.

Étape 4

Garnir les poivrons de légumes. Mettre dans une grande casserole cuire 5-7 minutes.

Étape 5

Maintenant, faites bouillir à nouveau le jus, extrayez les épices et versez sur les bocaux à travers un tamis en laissant un peu d'espace. Versez maintenant l'essence sur le dessus et enroulez les couvercles. Maintenant, nous couvrons les bocaux avec une couverture chaude et, après refroidissement, nous les rangeons pour les ranger.

Poivrons farcis aux pommes et à la cannelle.

Poivrons farcis aux pommes en bocaux pour l'hiver

Une autre recette insolite. Bien que nous préparions des poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, nous n'avons pas pu passer outre les pommes. Nous l'aimons beaucoup. Le goût est doux et épicé. Bien adapté à table de fête. Il est préférable de faire de tels flans dans de petits pots.

Ingrédients:

  1. 5 morceaux de poivron rouge et jaune;
  2. 1 kg de pommes blanches et acidulées.

Pour la marinade il vous faut :

  1. 0,8 litre d'eau;
  2. 1 cuillère à café de cannelle moulue;
  3. 2 cuillères à soupe de sucre;
  4. 1,5 cuillères à soupe de sel;
  5. 250 ml de vinaigre 6%.

Étape 1.

Nous préparons le poivre, tout est comme d'habitude et sec.

Étape 2

Couper les pommes en quartiers. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux. Nous les blanchissons très peu de temps. Puis mettre du poivre. Et remplissez immédiatement les bocaux stérilisés.

Étape 3

Nous faisons une marinade, combinons les ingrédients, faisons bouillir et versons le vinaigre.

Étape 4

Remplir les pots de marinade et stériliser pendant 15 minutes.

Étape 5

Maintenant, nous roulons les banques et le reste comme d'habitude.

Nous avons donc eu des poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, seulement au lieu de légumes à l'intérieur - un à l'extérieur et garniture sucréeà l'intérieur.

Délicieux poivrons farcis surgelés pour l'hiver.


poivrons farcis surgelés

Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver peuvent non seulement être marinés, mais également congelés. Une bonne option. Il existe deux façons de congeler : vous pouvez faire cuire les poivrons farcis comme d'habitude puis les congeler, ou vous pouvez congeler tous les ingrédients séparément.

Lorsque nous congelons tous les ingrédients séparément, vous pouvez en faire d'autres plats en toute sécurité, combiner divers légumes, etc. Examinons les deux options avec un exemple.

Option 1.

  • Congelez les poivrons farcis entiers. En principe, toute variante de poivrons farcis peut être congelée.
  • Les légumes n'ont pas besoin d'être cuits à l'avance. Mais, par exemple, si vous souhaitez préparer une farce de viande hachée avec du riz, le riz doit être préalablement bouilli. Mélangez ensuite avec la viande hachée, l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Et il suffit de tasser les poivrons.
  • mettre les poivrons sont meilleurs dans des sacs de congélation. Mais pas grand-chose, il leur est impossible de se toucher. S'ils sont congelés ensemble, il sera difficile de les séparer avant la cuisson.
  • Vous n'avez pas besoin de les décongeler avant la cuisson. Vous devez le sortir du congélateur et le mettre dans une casserole chauffée. Frire de tous les côtés, vous pouvez simplement faire bouillir dans la sauce et sur la table.

Option 2.

  • Poivrons, carottes, choux et aubergines peuvent être congelés individuellement. Vous n'avez pas besoin de les faire bouillir.
  • Assurez-vous de traiter tous les légumes avant de les congeler. Congelés ou après décongélation, ils ne peuvent pas être transformés.
  • Les aubergines peuvent être congelées en tranches. Et après décongélation, ils peuvent être frits. Mais ici, la croûte dorée ne fonctionnera pas. Il vaut mieux faire frire à l'avance et envelopper dans des tubules. Avant de congeler, il est nécessaire de faire tremper la graisse avec des serviettes. Congelez ensuite.
  • Le chou, les oignons et les carottes sont finement hachés ou râpés. Si vous avez prévu de faire frire, il est préférable de le faire avant de congeler. Et la graisse doit être enlevée avec des serviettes ou des serviettes en papier.
  • Chaque légume est mieux congelé dans des contenants ou des sacs séparés. Avant la cuisson, vous pouvez combiner de différentes manières.

Contrairement aux poivrons marinés, les plats cuisinés surgelés cuisent plus rapidement.

Eh bien, ici, nous avons compris comment faire cuire des poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver diverses recettes. Partagez vos impressions dans les commentaires, écrivez des critiques dans réseaux sociaux. Bon appétit à tous, à bientôt.



La carotte est l'original plat de régime, qui peut être cuit pendant le jeûne ou, en y ajoutant de la viande, inclure dans le menu régulier. De notre article, vous apprendrez quelques recettes intéressantes et lisez également les recommandations pour leur utilisation.

carottes et riz

C'est satisfaisant et plat parfumé ne contient pas de viande et se compose uniquement de produits maigres. Nous sommes sûrs que vous allez adorer la combinaison de riz blanc et légumes juteux, et on va cuisiner du poivron farci de carottes dans une tomate comme suit :

  • Prenez un verre de riz, rincez-le sous l'eau courante et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  • Traitez 11 à 12 poivrons, coupez le dessus de chacun, nettoyez les cloisons et les graines.
  • Épluchez deux gros oignons de la coque, coupez-les en quarts de rondelles et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Lavez soigneusement 500 grammes de carottes puis épluchez-les. Râpez-le sur une râpe grossière, mettez-le dans une casserole et faites-le revenir avec les oignons pendant quelques minutes de plus.
  • Combinez les légumes préparés avec du riz, mélangez-les, ajoutez du sel et du poivre moulu.
  • Farcir les poivrons avec la viande hachée et les placer dans une poêle recouverte de téflon.
  • Lavez un kilogramme de tomates, passez-les dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Versez les poivrons avec le jus de tomate et laissez-les mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
  • Faites revenir deux autres oignons hachés dans une poêle et ajoutez le rôti à la sauce tomate. Laisser mijoter le tout pendant encore un quart d'heure.

Saupoudrez le plat fini d'herbes hachées et servez.

Poivron bulgare farci aux carottes pour l'hiver

Si vous aimez les légumes, assurez-vous d'essayer de faire des préparations selon notre recette. Nous sommes sûrs que ce plat décorera votre table et pourra servir d'excellent en-cas pour les boissons fortes. Comment rouler des poivrons farcis de carottes et d'oignons dans des bocaux ? Recette détaillée lire ci-dessous:

  • Pelez 500 grammes d'oignon et 500 grammes de carottes. Couper l'oignon en petits cubes et râper la carotte.
  • Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Traitez un kilogramme de petits, coupez leurs sommets, ainsi que les graines et les cloisons. Après cela, ils doivent être lavés et posés sur une serviette pour évacuer l'excès d'eau.
  • Préparez du jus de tomate à partir d'un kilo et demi de tomates. Un robot culinaire ou un simple hachoir à viande vous y aidera.
  • Farcir les poivrons avec les légumes préparés, les mettre dans une casserole, verser le jus de tomate et mettre le feu. Faire bouillir le plat pendant environ une demi-heure. Lorsque les poivrons sont légèrement réduits, ajoutez du sel et du poivre moulu dans la poêle. S'il vous reste quelques cuillères à soupe de garniture, ajoutez-les également à la sauce.
  • À la toute fin, ajoutez cinq gousses d'ail, passées au pressoir, à notre plat. Si vous n'aimez pas la saveur de l'ail, vous pouvez sauter cette étape.
  • Disposez les poivrons finis dans des pots stériles chauds, serrez les couvercles et enveloppez-les dans un manteau de fourrure, après les avoir retournés.

Conservez les poivrons farcis aux carottes au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Poivrons farcis aux carottes

Ce plat sera apprécié des adeptes. cuisine végétarienne et aussi ceux qui jeûnent. Le poivron bulgare farci aux carottes se prépare comme suit :

  • Épluchez, lavez et broyez quinze carottes de taille moyenne dans un hachoir à viande.
  • Libérez de l'enveloppe et coupez en demi-anneaux deux oignons rouges.
  • Couper trois tomates en cubes.
  • Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle et à la fin, ajoutez-y des tomates. Assaisonner la garniture avec du sel, de la coriandre, du poivre et des clous de girofle.
  • Pelez et hachez une demi-tête d'ail, hachez finement le persil et l'aneth. Ajouter les ingrédients préparés à la garniture et bien mélanger le tout.
  • Préparez 10 à 15 poivrons pour la farce - retirez-en les «couvercles», découpez les cloisons et retirez les graines. Après cela, faites frire les blancs et remplissez-les de garniture aux carottes.

Mettez les poivrons dans un bol profond, remplissez-le au tiers d'eau et laissez mijoter le plat pendant une demi-heure à feu moyen.

Poivrons farcis à la mijoteuse

Voici une délicieuse recette plat sain de la viande et des légumes. Comment faire cuire des poivrons farcis de carottes et de viande hachée à l'aide d'une mijoteuse:

  • Préparez dix poivrons pour la farce.
  • Épluchez et râpez trois carottes sur une râpe grossière.
  • Préparez de la viande hachée à partir de 300 grammes de viande (vous pouvez utiliser un ou plusieurs types de viande).
  • Pelez, coupez en petits cubes et faites revenir deux oignons blancs dans une poêle. À la fin, ajoutez-y les carottes et faites-les cuire ensemble pendant quelques minutes de plus.
  • Pour la garniture, mélanger une demi-tasse de riz bouilli, de la viande hachée, des légumes, du sel et des épices.
  • Farcissez les poivrons avec la farce, placez-les dans le bol du multicuiseur et couvrez d'un peu d'eau.

Cuire le plat en mode "Extinction" pendant une heure.

Poivrons farcis au four

Cette fois, nous vous invitons à préparer le dîner manière alternative. Pour cela, vous avez besoin de :

  • Couper quelques poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur.
  • Préparez une garniture de carottes râpées, d'oignons hachés, de riz bouilli et haché poitrine de poulet. N'oubliez pas de rôtir les légumes en premier. farce prête assaisonner de sel et d'épices.
  • Remplissez les poivrons de viande hachée et placez-les au four sur une plaque à pâtisserie, dans laquelle vous devez verser un peu d'eau.
  • Râpez le fromage à pâte dure et saupoudrez-en les poivrons farcis.

Laisser mijoter 20 minutes puis servir immédiatement.

Conclusion

Nous espérons que vous apprécierez les poivrons farcis aux carottes. Lisez nos recettes, choisissez celles que vous préférez et n'hésitez pas à commencer à cuisiner.

Les préparations maison, faites à la main, sont non seulement savoureuses, mais aussi pleines de nombreuses vitamines. Comme c'est agréable d'ouvrir un pot de conservation chéri en hiver, quand, semble-t-il, vous avez dit au revoir à tout le monde avant l'été légumes frais et des fruits qui ont poussé dans ta maison de campagne. Mais en hiver, après avoir ouvert un tel vide, nous pouvons à nouveau sentir le goût de la fraîcheur et des fruits et légumes parfumés. Et pour cela il suffit de travailler un peu la saison !
Alors si tu veux savoir nouvelle recette cuisiner de délicieux poivrons farcis à la sauce tomate, alors vous êtes les bienvenus. En ce moment, nous allons préparer des poivrons farcis avec des carottes et des oignons dans sauce tomate, Pour l'hiver. Préparez celui-ci aussi.



Commençons donc avec les ingrédients suivants :

(pour 10 bocaux d'un demi-litre)

- Poivre frais - 1,85 kg.,
- Carottes - 3,75 kg,
- Oignon - 600 grammes,
- Verts - 65 grammes,
- Tomates - 2 kg.,
- Huile végétale - 400 grammes,
- Sable de sucre - 15 grammes,
- Sel - 100 grammes,
- Acide acétique,
- Épices (laurier, clous de girofle, pois de senteur).





Et après avoir préparé tous les éléments essentiels, nous procédons au processus de cuisson lui-même. Nous commençons, bien sûr, par la transformation des légumes. Pour commencer, nous choisissons des poivrons et des carottes mûrs et non gâtés. On les lave soigneusement sous un jet d'eau courante froide, puis on les met sur un tamis fin ou une passoire pour que toute l'eau soit en verre.




Après cela, nous coupons les chapeaux avec la tige du poivron et retirons soigneusement la partie intérieure avec les graines, épluchons les carottes. Nous épluchons également les cosses et les oignons. Lavons-le aussi.




Maintenant, nous devons blanchir le poivron lui-même. Pour ce faire, chauffez de l'eau dans un petit récipient et envoyez-la dans de l'eau bouillante pendant une courte période. Dès que le poivre devient plus élastique, après environ 1 minute, retirez-le et versez-le dessus eau froide. Évaluez celui-ci aussi.




Ensuite, nous passerons aux tomates. Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi dans cette recette, mais si vous utilisez des tomates, nous commencerons à voir comment les préparer. Rincez d'abord les tomates, puis coupez-les en quartiers. Broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez les réchauffer puis les frotter à travers un tamis ordinaire.
La masse résultante est placée dans une casserole émaillée et bouillie jusqu'à ce que le volume initial soit réduit de 1/3. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel et les épices à la masse bouillie. Cuire le mélange environ 15 minutes de plus. Pour donner un piquant particulier, à la fin de l'ébullition, ajoutez de l'acide acétique au goût.




Maintenant, râpez une partie du poivron, ainsi que les oignons et les carottes.




Faire revenir les légumes râpés dans une poêle dans de l'huile végétale.




Ensuite, nous farcissons les poivrons avec de la viande hachée frite. Préparez un récipient pour la torsion. Je veux vraiment, vraiment vous dire comment je cuisine mon préféré.




Ensuite, nous mettons le poivron farci de carottes et d'oignons dans la sauce tomate, pour l'hiver dans des bocaux bien serrés, remplissez-le avec le résultat sauce tomate. Nous couvrons les bocaux remplis jusqu'en haut avec des couvercles, les plaçons dans un grand récipient avec de l'eau chauffée à 60 degrés Celsius. Nous stérilisons. Étage bidons d'un litre stérilisé pendant environ 50 minutes, litre - environ 90 minutes. À l'heure actuelle, nous n'autorisons pas l'ébullition rapide de l'eau, son niveau doit être inférieur de 3 cm au cou, puis nous scellons hermétiquement les couvercles, retournons le bocal et refroidissons. La pièce est prête !

Bon appétit!

Le goût du poivron allié à la sauce tomate et aux épices vous procurera un vrai plaisir gastronomique. Nous sommes habitués à ce avec quoi un plat est utilisé produits carnés, servi sur table uniquement en vacances. Ce n'est pas surprenant. En hiver, le coût de 1 kilogramme de poivron dépasse parfois 100 roubles, surtout avant le Nouvel An. Cet article vous aidera à faire des économies, car nous vous apprendrons à réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver en utilisant des légumes savoureux et sains.

Les nuances de la cuisine

Les poivrons farcis aux carottes se conservent idéalement au garde-manger ou à la cave. Le produit en conserve résiste à plusieurs hivers et reste savoureux et croustillant même après le salage. Juste au lieu de l'habituel viande hachée nous utiliserons des carottes cuites ou frites. Contrairement à salades d'hiver et les assaisonnements liquides, où tous les ingrédients doivent être bouillis à plusieurs reprises, nous ne passerons qu'une heure à transformer les légumes et la mise en conserve. Apprenons à cuisiner des poivrons farcis aux carottes pour une conservation à long terme.

Comment choisir les poivrons et autres légumes

Il est préférable d'acheter du poivre bulgare pendant la saison des récoltes. Premièrement, le coût par kilogramme ne dépasse pas 50 roubles. Deuxièmement, les légumes ne contiennent pas de nitrates, ce qui accélère la croissance des légumes pendant la saison froide. Faites attention à l'intégrité du poivre: il ne doit pas y avoir de bosses, d'eau et de pourriture. Il est recommandé de sélectionner des légumes pour une seule taille, mais c'est plutôt le côté esthétique de la recette. Vous pouvez utiliser du rouge ou Poivre vert. Si vous aimez les cornichons sucrés, alors la variété de paprika vous conviendra. Selon les mêmes critères, il faut sélectionner carottes et oignons. Les légumes ne doivent pas être gâtés ou endommagés.

Ustensiles de cuisine : nous réalisons un salage de qualité

Pour cuisiner des poivrons farcis aux carottes, vous devez rassembler le matériel de cuisine nécessaire. Ensuite, vous dépensez montant minimal temps pour chaque recette.

Tu auras besoin de:

  • Le couteau de cuisine est petit et tranchant.
  • Couteau pour éplucher les légumes.
  • Plats thermiques profonds (faitout, casserole, chaudron).
  • Plusieurs tasses pour les légumes hachés.
  • Râpe pour carottes.
  • Spatule pour remuer.
  • Verrerie de conservation.
  • Clé et couvercles en fer.
  • Serviettes propres.
  • Planche à découper.

Poivrons farcis aux oignons et carottes pour l'hiver

Dans cette recette, nous utiliserons ragoût de légumes, qui sera ensuite conservé dans propre jus. Les poivrons farcis aux carottes et aux oignons conserveront leur couleur, leur goût et leur texture naturels.

Ingrédients:

  • Poivre sélectif - 30 pièces.
  • Oignon - 700 grammes.
  • Carottes - 2 kilogrammes.
  • Sel - 5 cuillères à café.
  • Épices et assaisonnements - à votre discrétion.
  • Vinaigre (70%) - 1 cuillère à café.
  • Aneth, coriandre et persil - facultatif.
  • Ail - 3 gousses.
  • Huile végétale - 80 millilitres.

Étapes de cuisson :

  1. Rincer soigneusement les légumes. Épluchez les carottes et les oignons de la peau, retirez délicatement les graines du poivron sans endommager la forme du légume.
  2. À l'aide d'un couteau ou d'une râpe, vous devez hacher les carottes.
  3. L'oignon est coupé avec un couteau bien aiguisé en petits cubes ou en demi-anneaux.
  4. Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes râpées. Frire encore 3-5 minutes, après avoir ajouté un peu d'eau. Ajouter les épices et le sel au goût.
  5. Stérilisez le bocal, disposez le poivron farci de manière à ce qu'il atteigne à peine le goulot.
  6. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole profonde, ajouter les herbes, l'ail et le vinaigre. Goûtez-le: s'il n'y a pas assez "d'acidité", vous pouvez verser un peu de vinaigre à votre convenance.
  7. Versez le poivron avec la marinade finie afin qu'il remplisse tous les espaces vides du bocal en verre.
  8. À l'aide d'une clé à molette, enroulez soigneusement le bocal et laissez-le refroidir.

Poivron à la sauce tomate

Cette recette de poivrons farcis aux carottes vous fera certainement saliver. Ce plat est idéal pour les adultes et les enfants, les mangeurs de viande et les végétariens, les fans alimentation saine et les amateurs de restauration rapide. En fonction de vos préférences, vous pouvez cuisiner des plats épicés et sucrés.

Ingrédients:

  • Variétés de poivrons rouges "paprika" - 10 pièces.
  • Carottes - 1 kilogramme.
  • Pâte de tomate - 150 grammes.
  • Oignon - 200 grammes.
  • Ail - 2 gousses.
  • Aneth - 1 bouquet.
  • Grains de poivre - 5 pièces.
  • Moutarde - 1 cuillère à soupe.
  • Vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café.
  • Huile végétale - 50 millilitres.

Étapes de cuisson :

  1. Traitez les légumes: retirez la tige et les graines du poivron, épluchez les carottes et les oignons, rincez de la saleté et de la poussière.
  2. Coupez la carotte en fines lanières, faites-la revenir avec l'oignon à feu moyen.
  3. Farcir les poivrons de légumes, après les avoir éventuellement épicés.
  4. Placez soigneusement les produits finis dans une casserole profonde ou un chaudron.
  5. Préparez la marinade : mélangez pâte de tomate avec 1 litre d'eau, ajouter l'aneth, l'ail et la moutarde. Versez la marinade sur les poivrons farcis de carottes et d'oignons, puis mettez sur le feu. Laisser mijoter 20-25 minutes à feu doux.
  6. Pendant la cuisson des légumes, il est nécessaire de stériliser la verrerie.
  7. Le produit fini doit être mis dans un bocal. Dans la sauce qui a servi à faire mijoter des poivrons farcis avec des carottes, ajoutez du vinaigre et des épices. Versez le marinage avec la marinade pour que le liquide remplisse tous les vides.
  8. Visser les bocaux avec un couvercle en fer et laisser refroidir complètement.

Faire une délicieuse marinade

  • Pour que les poivrons farcis aux carottes soient savoureux même après une longue conservation, utilisez de la pâte de tomate. Si vous préférez un produit plus naturel, alors au lieu des préparations en magasin, vous pouvez cuisiner de délicieux sauce maison. Pour ce faire, sélectionnez tomate douce, blanchir la baie, retirer la peau, passer au tamis ou hacher au mixeur.
  • Inclure la mayonnaise dans une recette de poivrons d'hiver farcis aux carottes. Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de sauce aux œufs pendant la cuisson. En stockant les cornichons dans un endroit frais, vous pouvez être sûr que vos grains de poivre ne se gâteront pas.
  • Une véritable marinade est préparée avec des épices parfumées. Utilisez non seulement l'aneth et le poivre noir habituels, mais aussi Noix de muscade, coriandre moulue, un peu de cannelle ou de clou de girofle.

Farcir les poivrons au riz et aux carottes

Préparez des poivrons farcis de riz et de carottes pour l'hiver. Cette recette est particulièrement appréciée des enfants, car le poivre reste brillant et parfumé après un stockage à long terme.

Ingrédients:

  • Poivron moyen - 10 pièces.
  • Riz - 1 tasse (200 grammes).
  • Carottes - 1/2 kilogramme.
  • Tomates - 1 kilogramme.
  • Bulbe - 3 pièces de taille moyenne.
  • Huile végétale - 100 millilitres.
  • Épices - à votre discrétion.

Étapes de cuisson :

  1. Traiter et couper les légumes de la même manière qu'indiqué dans les recettes ci-dessus.
  2. Blanchir les tomates : mettre les baies dans un bol, verser de l'eau bouillante pendant 3 minutes, retirer la peau.
  3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et laissez-le refroidir.
  4. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger la garniture avec du riz et bien mélanger.
  5. Farcir les poivrons avec du riz cuit, après y avoir ajouté des épices.
  6. Broyer les tomates dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
  7. Mettez les grains de poivre dans une casserole profonde et versez sur la sauce tomate fraîchement préparée. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen.
  8. tasser légume farci dans un bocal, remplir de sauce et réserver.

Comment conserver correctement

Pour que votre produit en conserve résiste tout l'hiver et ne se détériore pas, vous devez suivre conseils utiles depuis cuisiniers professionnels. Premièrement, la stérilisation du pot doit être effectuée sous l'influence de températures élevées. Vous pouvez arroser les plats avec de l'eau bouillante, les mettre dans un bain de vapeur ou les verser à chaud dans un four. Peu importe la méthode de stérilisation que vous choisissez, assurez-vous qu'il n'y a pas d'éclats ou de fissures sur la vaisselle. Deuxièmement, n'utilisez que des couvercles neufs, mais ils doivent également être traités thermiquement. En règle générale, ils sont simplement versés avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant que le pot ne soit enroulé. Troisièmement, le pot de salage doit être soigneusement retourné et s'assurer que le couvercle est fermement sur le goulot et que la marinade ne fuit de nulle part. Conservez les pots à l'envers pendant plusieurs jours, après les avoir enveloppés dans une serviette. Toutes ces méthodes permettront de conserver longtemps votre salage et d'éviter une fermentation précoce.

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Un plat de l'enfance, très savoureux, mais les avantages doivent être dits séparément. La carotte est le secret de la jeunesse, de la beauté et de la longévité. Il est précieux pour sa haute teneur en carotène, qui est transformé dans l'organisme en vitamine A. Il n'y a pas d'autres légumes et fruits qui contiennent autant de carotène que les carottes. Peut-être que seul le poivron peut se comparer à cela. Commençons à cuisiner... »

INGRÉDIENTS

Ingrédient principal:

CUISSON

Préparation du plat selon la recette "Poivron bulgare farci aux carottes":

Hacher finement l'oignon. Trois carottes sur une râpe. Versez de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites revenir les oignons et les carottes.

Après 10 minutes, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de tomates hachées. Salez, poivrez et ajoutez du sucre au goût. Laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson.

Nous nettoyons le poivre en enlevant les graines et la tige.

Nous commençons avec des carottes et des oignons et les mettons dans une casserole.

Nous préparons la sauce. Versez un verre d'eau dans les plats, mettez le concentré de tomate, les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez du sucre au goût.

Verser la sauce sur les poivrons. Cuire 35 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la peau fine commence à se séparer des poivrons. C'est tout, le poivron farci est prêt. Bon appétit!

Les carottes sont une rare exception à la règle - lorsqu'elles sont cuites, elles contiennent plus substances utiles que dans le fromage. Après la cuisson, le niveau d'antioxydants qu'il contient augmente de 34%.

Les propriétés utiles du poivre bulgare sont déterminées principalement par sa riche composition en vitamines et minéraux. Le bêta-carotène (vitamine A) et la vitamine C contenus dans les poivrons augmentent l'immunité, stimulent la croissance des cheveux et des ongles, améliorent la fonction visuelle, la peau et les muqueuses.

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