Aubergines farcies à la viande hachée dans une poêle. Aubergine frite avec de la viande hachée, comme dans un "manteau de fourrure". Aubergine à la viande hachée dans une casserole - principes généraux de la cuisson
Aubergine avec de la viande hachée dans une casserole - un moyen accéléré de cuisiner au four. Inconvénients de cette recette : d'une part, les aubergines boivent plus d'huile, et d'autre part, la cuisson demande plus d'attention de la part du cuisinier. Eh bien, une seule aubergine, coupée en 2 moitiés, est placée dans la casserole. S'il y a plus de mangeurs, ce sera plus pratique au four. De plus - un sérieux gain de temps et le fait que vous n'avez pas besoin de conduire le four, par exemple, dans la chaleur. En été, c'est nettement plus pratique avec une poêle. J'y arrive en une casserole en 40 minutes, en deux ce serait encore plus rapide. Par consistance - eh bien, tuez-moi, je ne peux pas dire que cela se révèle pire qu'au four.
Nous coupons l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, à l'intérieur nous faisons une encoche avec des losanges (nous ne coupons pas jusqu'au bout). Dans la peau, nous avons également découpé plusieurs bandes, peu profondes. Ceci n'est pas fait pour farcir l'aubergine plus tard, mais uniquement pour optimiser l'échange d'huile.
Faire tremper les aubergines dans de l'eau légèrement salée.
Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement.
Faire revenir l'oignon à feu vif dans 1 cuil. huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Pendant que les oignons cuisent, hachez finement les tomates.
Ajouter la viande hachée et les tomates à l'oignon (vous pouvez également utiliser du piment) et faire revenir le tout à feu vif en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de jus, mais que l'huile reste au fond de la casserole (elle est transparente, le jus est trouble). Après cela, ajoutez le persil haché, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Le Chili est éliminé. Au fait, je l'ai uniquement pour aromatiser - non incisé, il donne une odeur, mais pas de netteté. Retirez la viande hachée du feu et mettez-la quelque part. Au total, tout le processus de torréfaction m'a pris 15 minutes.
A feu très vif, faites revenir les aubergines côté plat vers le bas dans 2 cuil. huile préchauffée. Vous devrez peut-être ajouter une troisième cuillère en cours de route. Il y a environ une minute - pour chauffer la poêle et 3 minutes - pour faire frire l'aubergine. La surface blanche doit virer au brun.
On retourne les aubergines, on continue de tenir un feu vif. Nous les recouvrons de viande hachée, fermons la casserole avec un couvercle et attendons que les aubergines commencent à sentir fortement les aubergines frites et dégagent de l'huile. À partir du moment où les aubergines commencent à dégager de l'huile, elles sont absolument prêtes. Mon temps pour cette opération était d'environ 5 minutes à partir du moment où le couvercle a été fermé.
Retirer du feu, saupoudrer les aubergines de fromage râpé et couvrir la casserole avec un couvercle. Le fromage fondra sous un couvercle chaud en une minute environ.
Les aubergines avec de la viande hachée cuites dans une casserole ressembleront à ceci. N'oubliez pas qu'il n'est pas réaliste de manger 2 de ces aubergines pour une personne en une seule séance, il y a tellement d'huile dedans que le pancréas agitera un stylo. Donc une portion équivaut à une moitié.
Tout préparer à l'avance ingrédients nécessaires. La viande est le poulet le plus approprié ou le bœuf non gras.
Rincez la viande de poulet, il est préférable d'utiliser cuisse de poulet, il a plus de pulpe et pas de petits os. Couper et tordre dans un hachoir à viande, en ajoutant des oignons et quelques gousses d'ail. Saler au goût et ajouter du poivre noir moulu pour la saveur. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Dès que vous vous préparez viande hachée, optez pour l'aubergine. Rincez les légumes et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches allongées ovales. La peau ne peut pas être retirée. Mais si vous cuisinez pour des invités ou sur table de fête, meilleure aubergine faire le ménage. Ainsi, le plat aura l'air plus esthétique. Faites tremper les aubergines hachées dans de l'eau salée pendant 10 à 25 minutes, puis placez-les sur du papier absorbant et séchez-les.
Prenez une assiette large ou un lyagan, ajoutez un peu de farine. Disposez la viande hachée sur chaque quartier d'aubergine, en formant une galette de la taille d'une tranche coupée. Pressez la viande hachée avec votre main et roulez-la des deux côtés dans la farine, comme des boulettes de viande ordinaires. Commencez à faire frire ces escalopes, après les avoir trempées dans un œuf de poule salé battu dans une petite quantité d'huile végétale, du côté de la viande hachée, puis de la base d'aubergine.
Vous ne devriez pas le faire frire trop fort. Assez jusqu'à coloration dorée. Une fois les escalopes prêtes, servez. Peut être servi comme plat indépendant, et le composant principal de n'importe quel plat d'accompagnement. Ce plat convient très bien à la lumière salades de légumes, Pour les amoureux - assaisonnement épicé. Les escalopes ont un goût incroyable avec un arôme et une saveur uniques d'aubergines frites. Cuisinez et profitez de votre famille. N'hésitez pas à faire plaisir à vos amis et invités. Le régal est vraiment royal. Véritable confiture !
Vous pouvez ajouter toutes les herbes fraîches que vous préférez à la viande hachée. Cela donnera au plat sa propre saveur particulière. 
Bon appétit à toi et ta famille !
Cuisson
Préparez la quantité nécessaire d'aubergines, rincez-les à l'eau courante et retirez la peau en une très fine couche. Il est conseillé d'utiliser des légumes pas trop mûrs et pas trop mous.
Coupez le produit en cercles ne dépassant pas six millimètres de large, mettez les anneaux dans une passoire et saupoudrez bien de sel en mélangeant les uns avec les autres. Laissez la passoire au-dessus de l'évier pendant vingt minutes. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus, avec lequel toute l'amertume sortira.
Pendant que l'aubergine laisse échapper du jus, vous pouvez préparer la viande hachée. Prenez le déjà préparé ou faites défiler la viande dans un hachoir à viande, ajoutez de l'oignon finement haché ou haché, du sel et des assaisonnements au mélange de viande au goût. Bien mélanger la masse, laisser infuser une dizaine de minutes. Vous pouvez ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez.
Placez les rondelles d'aubergines devant vous sur la table en une seule couche, puis commencez à y déposer la viande. Variez sa quantité à votre guise, mais ce sera mieux si l'épaisseur de la couche de viande ne dépasse pas un anneau de légumes (voir photo).
Préparez la pâte en mélangeant oeufs de poule avec de la farine et du sel. Le mélange doit être assez liquide, comme de la crème sure, et si vous voulez rendre la pâte plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine.
Faire chauffer la poêle en versant huile végétale, puis trempez alternativement la pièce dans la pâte, puis posez-la au fond du moule.
Si la poêle est bien chauffée, faites frire l'apéritif pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante dorée.
Achevée aubergine frite déposer sur une serviette en papier pour absorber l'huile restante. Ensuite, vous pouvez déplacer les cercles de légumes dans une assiette, décorer avec des herbes et servir. Bon appétit!
Vous pouvez faire frire des légumes avec absolument n'importe quelle viande hachée. Le poulet est généralement utilisé car il est moins cher et rôtit également plus rapidement. Mais vous pouvez utiliser du porc, du bœuf et tout autre, si possible.
Texte et photo de l'auteur.
Cette recette est pour ceux qui aiment les petits bleus, comme beaucoup de gens appellent les aubergines. Je les cultive moi-même à la campagne et cuisine très souvent des plats d'aubergines, ce sont des rouleaux d'aubergines, et je fais frire des aubergines selon une recette spéciale au goût de champignons, je cuisine un apéritif pour l'hiver. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner aubergine frite avec de la viande hachée, comme dans un "manteau de fourrure" - plat facile à préparer, très savoureux et satisfaisant.
INGRÉDIENTS:
- 2-3 aubergines
- 500 g de viande hachée (au choix)
- 4 œufs
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- huile végétale
- épices pour viande hachée ou poivre noir
CUISSON:
On lave les aubergines, on les sèche, on les coupe en assiettes, obliquement. Saupoudrer un peu de sel et laisser reposer 30 minutes, pendant que nous préparons de la viande hachée, pour que l'amertume disparaisse.
Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les et hachez-les finement. L'ail peut être passé à travers un fabricant d'ail.
Ajouter l'oignon, l'ail, 2 œufs, les épices pour la viande hachée ou le poivre noir, le sel à la viande hachée, bien mélanger le tout.
On prend un morceau de viande hachée, on le met sur une assiette d'aubergines, on le presse bien. Cela devrait ressembler à une escalope.
Battez 2 œufs, vous pouvez les saler.
Versez quelques cuillères à soupe de farine dans un bol séparé.
Rouler les aubergines façonnées avec la viande hachée dans la farine, puis dans l'œuf.
Déposer les aubergines, côté haché vers le bas, dans la poêle chaude. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale.
Délicieux aubergine frite avec de la viande hachée sont prêts. Nous les étalons sur un plat et appelons tout le monde à table. L'arôme est dans toute la cuisine.
Je conseille à tout le monde de cuisiner aubergine frite avec de la viande hachée, même pour ceux qui pensent ne pas les aimer. Je cuisine aussi ce plat pour les invités, il a l'air appétissant et, comme je l'ai écrit plus tôt, il est très savoureux, les invités l'aiment vraiment.
J'ai un ami qui, avant de venir me rendre visite, appelle et demande à cuisiner de délicieuses aubergines, et bien sûr je les cuisine, car je veux faire plaisir à ma copine, et moi-même je les mange avec plaisir.
Cuisinez et dégustez.
L'aubergine mijotée avec de la viande hachée est un plat savoureux et nutritif qui peut être à la fois un excellent déjeuner et dîner. Le plat est préparé rapidement, mais il s'avère très savoureux.
Contenu de la recette :
L'aubergine est un légume qui ne se mange pas cru. Mais nous sommes habitués à les voir sur nos tables, préparés par les plus différentes façons. Il convient de garder à l'esprit que les aubergines immatures et anciennes contiennent de la solanine, qui peut provoquer une intoxication. Par conséquent, le légume doit être trempé dans solution saline. Cela aidera à se débarrasser de cette substance nocive.
La nourriture est préparée très rapidement, tout en nécessitant un minimum de travail. Il s'avère savoureux et nutritif. N'importe quel membre de la famille, à la fois la plus petite et la plus ancienne génération, pourra en avoir assez. Surtout, il plaira au sexe masculin. j'utilise pour la recette porc émincé, cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par une autre variété. Les proportions des produits peuvent varier selon les goûts. Pour les personnes qui suivent le chiffre, réduisez la quantité de viande et pour les hommes mangeurs de viande, augmentez.
- Teneur en calories pour 100 g - 100,7 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Porc haché - 500 g
- Aubergine - 2 pièces
- Oignon- 2 pièces.
- Ail - 2 gousses
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Le noir poivre moulu- pincer
- Huile végétale - pour la friture
- Toutes les épices et épices - au goût
Cuisson pas à pas d'aubergines mijotées avec de la viande hachée:
1. Lavez l'aubergine, coupez les extrémités et coupez-la en petits cubes d'environ 1 cm de côté. vieux, je recommande de le pré-tremper dans une solution saline pour éliminer l'amertume désagréable. Cependant, pour certains, il est épicé. Pour enlever cette amertume, vous pouvez saupoudrer l'aubergine coupée en deux avec du sel et laisser reposer une demi-heure. Des gouttelettes qui sont apparues dessus, c'est l'amertume qui en est ressortie. Il suffit ensuite de rincer le légume sous l'eau courante. Vous pouvez également baisser le légume dans 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe dissoute. sel, où résister 30-40 minutes.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits dés.
3. Mettez la casserole sur la cuisinière et versez l'huile végétale. Faites bien chauffer et mettez la viande hachée, les aubergines et les oignons.
4. Baissez le feu à moyen et faites frire les aliments presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Gardez à l'esprit que les aubergines aiment l'huile. Ils l'absorbent comme une éponge. Par conséquent, je recommande d'utiliser une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive. Pour utiliser moins d'huile sans brûler les aliments.
5. Lorsque la viande aux aubergines devient dorée, ajoutez-y du sel, du poivre moulu et des épices aux épices. J'utilise de la poudre de gingembre moulu, du basilic séché, de l'aneth et du houblon suneli.