Cuisine méli-mélo de champignons avec du chou pour l'hiver. La recette pour faire du méli-mélo aux champignons pour l'hiver est de se lécher les doigts. Valeur nutritionnelle et énergétique

Les champignons sont un produit intéressant qui offre un large champ de réalisations culinaires. L'un des plats de champignons les plus préférés de nos compatriotes est le méli-mélo de champignons. Ce plat simple est souvent préparé à l'avance et roulé pour l'hiver.

Solyanka d'un pot rappelle toujours les jours d'automne et est capable de décorer n'importe quelle table. Mangez-le comme plat indépendant ou servez-le en salade - sous toutes ses formes, le plat plaira même aux gourmets les plus sophistiqués.

De plus, ce mélange magique peut être ajouté à une soupe ou à un ragoût, diversifiant ainsi le goût habituel. Et quelle garniture réussie pour des tartes qui deviennent un méli-mélo en hiver !

La commodité de ce plat est qu'absolument tous les champignons peuvent être utilisés pour sa préparation. Choisissez des champignons ou des champignons, blancs ou bolets à votre goût. Tout champignon qui ne perd pas son élasticité pendant la cuisson fonctionnera pour créer ce plat étonnant.

Compte tenu de la composition du méli-mélo, qui, en plus des champignons, contient également une variété de légumes, il peut devenir un élément diététique de votre alimentation quotidienne.

Et c'est sans compter les vitamines qu'il contient !

Nous avons préparé pour vous quelques recettes simples qui vous aideront à réaliser de délicieuses préparations pour la période la plus froide de l'année.

Recette de méli-mélo de champignons au chou

De nombreuses femmes au foyer enroulent divers légumes et cornichons. Mais pour les amateurs de champignons, il n'y a pas de meilleure option que le méli-mélo de champignons préparé pour l'hiver avec du chou. Comme il est agréable de sortir des bocaux avec une si délicieuse salade des stocks par une froide journée de janvier. On peut parler longtemps de son utilité.

De plus, la méthode de préparation d'un tel méli-mélo peut être attribuée au plus simple, et tous les ingrédients sont extrêmement accessibles. Vous n'avez pas besoin de préparation fastidieuse avant de procéder à la préparation directe du plat.

Pour préparer un méli-mélo de champignons avec du chou, vous aurez besoin de:

1 kg de vos champignons préférés;
1 kg de chou;
1 kg d'oignons;
1 kg de carottes;
huile végétale;
2 cuillères à soupe de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
piment de la Jamaïque;
0,5 litre de pâte de tomate;
Feuille de laurier.

Pour commencer, vous devez soigneusement laver les champignons, les nettoyer des fragments en excès, puis les faire bouillir dans de l'eau avec une petite quantité de sel. Après ébullition, laissez l'eau s'écouler, puis coupez les champignons en petits cubes et faites-les frire avec de l'huile végétale. Le chou doit également être lavé, haché finement ou haché avec une moissonneuse-batteuse.

Les carottes épluchées et lavées doivent être séchées, râpées et frites jusqu'à ce qu'elles acquièrent leur douceur caractéristique. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Tous les ingrédients, y compris la pâte de tomate, doivent être placés dans un récipient, ajouter du sel et du sucre, puis laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure. Après un certain temps, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Après cela, vous pouvez commencer à rouler.

Méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou

Le chou est sans aucun doute l'un des aliments les plus sains. Cependant, il se trouve que tout le monde n'aime pas ce légume. Si vous ne mangez pas ou n'utilisez pas de chou pour une raison quelconque, mais que vous êtes simplement ravi des champignons, cette recette vous conviendra.

2 kg de champignons;
4 choses. oignon;
huile végétale;
1 kg de poivron;
sel, poivre, sucre - ajoutez à votre discrétion;
pâte de tomate;
Feuille de laurier.

Faites revenir les champignons pelés et lavés dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce que tout excès d'humidité se soit évaporé. Utilisez une poêle à frire séparée pour faire frire les poivrons, pré-coupés en lanières. Ensuite, ajoutez du poivre dans un récipient avec des oignons et des champignons, assaisonnez avec de la pâte de tomate et versez 100 ml d'eau.

Le mélange obtenu doit être mijoté pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner le tout avec du sel, des assaisonnements et du laurier. Un tel méli-mélo est préparé incroyablement rapidement, et immédiatement après l'achèvement, vous pouvez le disposer dans des bocaux et le conserver.

Merveilleux méli-mélo de champignons pour l'hiver à partir de champignons et de girolles

Les chanterelles et les champignons délicats, dont la texture légère est capable de conquérir les gourmets les plus exigeants, sont les mieux adaptés à la récolte hivernale. Ce mélange de champignons vibrant pourrait être votre plat signature. Une note piquante dans la saline apparaît également grâce à l'utilisation de clous de girofle et de cornichons.

Vous devez donc acheter les ingrédients suivants :

0,5 kg de chanterelles;
0,5 kg de champignons au miel;
3 pièces. oignon;
250 g de concombres marinés ;
2 kg de tomates;
1 kg de chou;
2 pièces. clous de girofle;
sel, poivre et sucre - ajouter au goût.

Les chanterelles et les champignons sont bien nettoyés de la saleté, puis faites bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5-6 minutes.

C'est maintenant au tour des tomates - elles doivent également être hachées et ajoutées au mélange. Le concombre et le chou marinés peuvent être râpés ou hachés et également placés dans un récipient avec le reste des ingrédients. Laissez tout cela à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Utilisez des recettes simples pour faire un méli-mélo de champignons pour créer des chefs-d'œuvre culinaires ! Toutes les options de préparation de méli-mélo conviennent non seulement aux stocks d'hiver, mais également à la consommation immédiatement après la préparation.

Commençons par les champignons. Comme je l'ai dit, je n'utilise que des champignons tubulaires dans un méli-mélo. Leur apparence n'a absolument aucune importance.

Dégagez les champignons des gros débris.

Les pattes des cèpes et des cèpes doivent être nettoyées - retirez la fine couche supérieure sombre.

Nous prenons une grande casserole et y coupons nos champignons pas très gros. Ensuite, versez environ un demi-litre d'eau, pas plus, et mettez le feu. Déjà après 5 minutes, vous verrez que les champignons commenceront à se déposer et que l'eau augmentera.

Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes après l'ébullition, en enlevant plusieurs fois la mousse qui s'est formée sur le dessus. Versez le tout dans une passoire - nous n'avons pas besoin d'eau.

En attendant, passons aux légumes. Je ne prépare (coupe) pas tous les légumes d'un coup, car pendant que le chou mijote, j'ai le temps de le faire.

Ne hachez pas le chou grossièrement. Nous mettons une grande casserole sur le feu et versons 70 grammes d'huile végétale. Jetez le chou haché, faites feu moyen et faites-le frire un peu.

Personnellement, j'aime faire frire un peu d'abord, quelques minutes, et seulement ensuite mijoter. Fermez le couvercle, minimisez le feu, rappelez-vous parfois et remuez-le. En attendant, occupons-nous du reste des légumes.

Nettoyez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Cette méthode est bonne pour ceux qui ont une râpe Berner - cinq minutes et les carottes sont prêtes ! Si vous n'êtes pas un heureux propriétaire, il est préférable de le frotter sur une râpe - beaucoup plus rapidement que de le couper.

Versez 50 grammes d'huile végétale dans une poêle préchauffée et 5 minutes, en remuant, faites revenir les carottes à feu moyen-vif. Ajoutez-le au chou.

Laver les tomates et verser dessus de l'eau bouillante. Maintenez pendant environ une minute, égouttez et remplissez déjà d'eau froide. Après de telles manipulations, vous pouvez très facilement en retirer la peau.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si les têtes sont grosses, les quarts de cercle sont meilleurs. Versez 50 grammes d'huile végétale dans la même poêle chaude (après les carottes) et faites-la frire un peu aussi. Ajouter à la casserole avec le chou et les carottes.

Coupez les tomates pas très finement, faites-les frire également un peu (dans la même poêle) et ajoutez-les à la poêle. Nos champignons égouttés y vont aussi.

Ensuite, ajoutez la pâte de tomates (j'utilise de la sauce tomate ordinaire, vendue dans des pots d'un demi-litre, assurez-vous simplement que le nombre de tomates qu'elles contiennent n'est pas inférieur à 50%), du sel, du sucre, deux types de poivrons et du laurier, mélangez tout à fond et laisser mijoter pendant environ 30 minutes N'oubliez pas de remuer, car tout le liquide résultant monte vers le haut et le fond du méli-mélo s'efforce de brûler.

Les légumes ne doivent pas être complètement écrasés, ils resteront un peu croustillants. À la toute fin, ajoutez du vinaigre, mélangez bien à nouveau et éteignez.

Stériliser les bocaux. Étalez la salade chaude.

Hélène 26/09/2019 22 1.7k.

Pendant la saison des vendanges, je souhaite remplir la cave avec une variété de banques afin que l'assortiment d'hiver soit varié et savoureux. Le site a différentes recettes, par exemple,. Je propose une autre préparation pour l'exécution - un méli-mélo pour l'hiver avec des champignons et du chou.

Fait intéressant, ce nom appartient à deux plats en même temps. Au départ, c'était le nom d'un ragoût chaud avec de la viande ou du poisson et des légumes. Plus tard, ils ont commencé à l'appeler le deuxième plat, qui était également préparé à partir de viande, mais déjà à base de chou cuit.

C'est un plat multi-composants, il se compose de différents ingrédients. Apparemment, donc, le mot "méli-mélo" dans la langue russe a acquis un autre sens. Dans le langage familier, ils l'appellent quelque chose composé de beaucoup de choses hétérogènes mélangées ensemble.

Les champignons sont devenus l'un des composants de ce plat, et avec un ajout aussi savoureux, il est devenu très populaire, surtout les jours de jeûne, lorsqu'ils ont remplacé la viande. Comme il y a beaucoup de champignons pendant la saison de chasse tranquille, et d'autres légumes aussi, les ménagères ont commencé à préparer des méli-mélo pour l'hiver, mais sans ajouter de viande.

Cette préparation était très appréciée, et pas seulement pour son goût, mais aussi pour sa polyvalence. Après tout, il peut être servi froid en salade, il peut être réchauffé et servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson, ou il peut être utilisé comme additif dans la préparation d'entrées ou de seconds plats.

Solyanka pour l'hiver aux champignons, chou et tomates "tu vas te lécher les doigts"

Cette délicieuse préparation vous aidera toujours si vous avez besoin de nourrir rapidement et savoureusement votre famille. Ce n'est pas difficile à faire, l'hôtesse s'en sortira même avec un peu d'expérience. La seule difficulté est que vous devez préparer tous les ingrédients et une attention particulière doit être portée aux champignons. Non seulement le goût en dépend, mais aussi la sécurité de vos aliments en conserve.

Les représentants forestiers ont besoin d'une préparation préliminaire plus approfondie que ceux des magasins. Tous les champignons de la forêt doivent être débarrassés des feuilles et des branches, lavés du sol et du sable, mais certains nécessitent une procédure de trempage et d'autres doivent être nettoyés.

Ingrédients:

chou blanc - 2 kg.
carottes - 1 kg.
oignon - 1 gr.
champignons bouillis - 2 kg.
tomate de tomates fraîches - 0,5 litre
huile de tournesol inodore - 250 gr.
vinaigre 9% - 50 ml
sel - 1,5 c. l.
sucre au goût
feuille de laurier - 2 pièces
poivre noir moulu - 1,5 c.

Recette:

Préparez les bocaux et les couvercles à l'avance, ils doivent être stérilisés d'une manière qui vous convient.
Champignons pelés et lavés coupés en morceaux de taille moyenne. Versez 2 litres d'eau dans une casserole profonde, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, mettez les champignons.
Porter à ébullition et faire bouillir pendant 30 minutes jusqu'à tendreté. Ils sont considérés comme prêts lorsqu'ils coulent au fond. Ensuite, égouttez-les dans une passoire, rincez-les à l'eau courante froide et laissez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Pendant que les champignons cuisent, préparez les légumes. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Hachez le chou et hachez les tomates en purée.
Versez de l'huile végétale dans une poêle profonde, la moitié de la quantité indiquée dans la recette. Mettez l'oignon haché, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite les carottes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Versez le reste d'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à fond épais, quand il se réchauffe, mettez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajoutez ensuite le chou et mélangez. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce que le chou soit tendre. Quand il se stabilise, ajoutez les carottes avec les oignons.
Nous mettons des tomates fraîches hachées, du laurier, du sel. Bien mélanger, faire un feu légèrement inférieur à moyen. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
La dernière étape - ajouter le poivre moulu et le vinaigre, mélanger. Goûtez-le, vous devrez peut-être ajouter du sel ou du sucre s'il semble acide. Faire mijoter le plat pendant 5 minutes.
Pendant qu'il est chaud, nous déposons la pièce dans des bocaux. Avec une spatule ou une cuillère, vous devez tasser le méli-mélo pour qu'il n'y ait pas de vide et que l'excès d'air sorte.
Rouler les couvercles, envelopper les bocaux jusqu'à refroidissement complet.

La sortie est de 4 litres de délicieuse préparation hivernale, qui peut être conservée à température ambiante.

Recette Solyanka aux champignons, chou et pâte de tomate sans stérilisation

Cette recette n'utilise pas de tomates fraîches, mais utilise à la place de la pâte de tomate. Cela rend le méli-mélo de champignons plus riche en goût. La recette est également différente en ce sens qu'il n'y a pas de friture préalable de légumes, ils ne sont que cuits.

Tu auras besoin de:

chou - 1,5 kg.
Cèpes bouillis - 500 gr.
carottes - 500 gr.
oignon - 500 gr.
sucre - 120 gr.
pâte de tomate - 150 ml.
huile végétale - 125 ml.
vinaigre 9% - 60 ml.
sel - 2 c. l. avec une petite colline
eau - 250 ml.

De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 2,5 litres de salade.

Comment cuisiner:

Avec des champignons, des cèpes, des cèpes, des girolles, des champignons au miel, le méli-mélo se révélera plus savoureux, mais vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, ceux dont vous disposez.

Une recette simple de méli-mélo de champignons avec carottes et oignons

Cette recette diffère des précédentes en ce qu'elle ne contient pas du tout de tomates. Mais cela n'aggravera pas le méli-mélo. Au contraire, le goût des champignons s'y fait encore mieux sentir.

Produits pour la recette :

chou blanc - 2,5 kg.
carottes - 1 kg.
oignon - 1 kg.
champignons bouillis - 1 kg.
sel - 2 c. l.
sucre - 100 gr.
huile végétale - 250 ml.
vinaigre de table - 100 gr.
poivre noir moulu - 1 c.

Descriptif étape par étape :

Les recettes indiquent le poids des champignons bouillis. Puisqu'ils sont fortement bouillis, les frais doivent être pris 1,5 à 2 fois plus.

Solyanka pour l'hiver dans des bocaux de chou et de champignons séchés

Il est facile de faire un tel flan avec des champignons séchés. C'est très pratique, car les produits frais ne sont pas toujours disponibles. Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire de les utiliser de la même variété, le méli-mélo se révélera plus savoureux s'ils sont d'un type différent.

Ingrédients:

poids des légumes épluchés

chou - 2,5 kg.
carottes - 1 kg.
oignon - 1 kg.
poivron - 1 kg.
piment - 1 pc.
tomates - 2 kg.
champignons séchés - 100 gr. (ou 1 kg bouilli frais)
sucre - 250 gr.
sel - 4 c. l. sans toboggan
huile végétale - 300 ml.
vinaigre 9% - 100 ml

A partir de ces ingrédients, vous obtiendrez des pots de 8 litres et un demi-litre

Description de la recette :

Si le chou blanc est très dense et dur, souvenez-vous du légume haché avec vos mains, en ajoutant une cuillère à café de sel. Elle deviendra plus douce.

N'oubliez pas que les champignons peuvent devenir une source de botulisme. Par conséquent, ils doivent être traités avec soin et la pièce finie ne doit être disposée que dans des bocaux stériles. En enveloppant les bocaux, vous créez une conservation supplémentaire, ce qui rend vos ébauches meilleures et plus fiables.

Récolter un méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou

Solyanka au chou est un classique du genre, mais pourquoi ne pas déroger aux règles. Je vous propose une salade non moins délicieuse, dans laquelle la reine du jardin ne sera pas présente.

Ce dont tu auras besoin:

champignons forestiers - 1 kg.
oignon - 300 gr.
Poivre bulgare - 300 gr.
carottes - 300 gr.
tomates - 700 gr.
vinaigre 9% - 5 c. l.
huile de tournesol - 200 ml
sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
sucre - 100 gr.

Cuisson selon la recette :

A partir de ces produits, 4 pots d'un demi-litre sont obtenus.

Vidéo sur la façon de faire une salade méli-mélo pour l'hiver à partir de champignons et de chou dans une mijoteuse

Une mijoteuse est la mieux adaptée pour faire mijoter des légumes, elle peut donc être utilisée en toute sécurité pour préparer une variété de préparations pour l'hiver. Le méli-mélo de champignons ne fait pas exception. Je suggère de regarder tout le processus de cuisson dans la vidéo.

Assurez-vous de fermer le méli-mélo avec des champignons et du chou pour l'hiver. Oui, elle devra prendre le temps, mais elle se justifiera par les critiques élogieuses de votre foyer.

Bonne chance et délicieuses préparations à vous !

Filles, garçons, je vous présente le méli-mélo le plus délicieux (pour moi) du monde))). Cette merveilleuse recette m'a été donnée par la mère de mon mari, pour laquelle moi et tous mes proches lui sommes extrêmement reconnaissants. La salade Solyanka est très savoureuse. Il survit rarement à l'hiver. Mais cela ne nous arrête pas et en hiver, nous préparons de nouvelles portions de cette merveilleuse salade en prenant des champignons surgelés du congélateur.

Ingrédients pour "Solyanka aux champignons pour l'hiver":

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Solyanka aux champignons pour l'hiver":

Tous les champignons comestibles conviennent ici - même les cèpes ou les cèpes nobles, même les champignons et les pleurotes achetés.
Nous les nettoyons, les lavons, les broyons et les faisons bouillir (environ 20-30 minutes). Nous coupons les champignons pas trop finement pour qu'ils soient visibles dans la salade. Quand je cuisine des champignons, j'y ajoute toujours 1 oignon. Aujourd'hui, je cuisine à partir de champignons ordinaires, je les fais cuire avec des jambes (nous, habitants des mégapoles, ne sommes pas gâtés avec de bons champignons). Environ 1,5 litre de champignons bouillis sont sortis d'un seau de champignons de 5 litres.

Je cuisine toujours cette salade en volumes "industriels", et pour cela j'ai une bassine spéciale.
Râper le chou, trois carottes.
Oignon, poivron coupé en cubes.
Ajouter la sauce (j'ai fait maison aujourd'hui, mais le plus souvent j'utilise Krasnodar), l'huile de tournesol, le laurier. Salez, poivrez, ajoutez de l'eau et mettez le tout à mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuez de temps en temps pour ne pas brûler. La sauce ici, je le répète, vous pouvez en utiliser n'importe laquelle. Surtout, ne prenez pas de sauces complètement artificielles. Ici, comme pour le vin, si vous ne mangez pas une telle sauce au quotidien, alors ne la prenez pas en salade.

Au bout d'une heure et demie, ajouter les champignons et cuire environ 30 minutes de plus.
Pendant 15 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez l'essence de vinaigre. Nous mélangeons.

Et aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer de cuisiner cette salade dans une mijoteuse-autocuiseur de 5 litres (puissance 900 watts). J'y prends les proportions suivantes: chou 1 kg, oignon 200 g, carottes 200 g, poivrons 2 pièces, sauce tomate 100 ml, sel 25 g, sucre 40 g, huile de tournesol 100 ml, lavrushka 2 pièces, eau 5 Art. l., champignons 600 ml, essence de vinaigre 1/3 c.
Depuis que j'ai un autocuiseur multicuiseur, le temps de cuisson du méli-mélo est réduit. J'ai passé 45 minutes à cuire des légumes sans champignons. sous le couvercle, vanne fermée sur le programme "Légumes". Après cela, je l'ai ouvert, j'ai ajouté des champignons et je l'ai remis sous le couvercle, avec la valve fermée pendant 10 minutes. au même mode.
Après la cuisson, je l'ai ouvert, ajouté des essences, mélangé et éteint encore 10 minutes sans couvercle.

Quoi de mieux que le goût des légumes frais en hiver ? Pour les déguster même par grand froid, il suffit de boucher le méli-mélo dans des bocaux. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi très pratique. Une telle préparation peut être utilisée comme vinaigrette pour les soupes et le bortsch, comme complément à n'importe quel plat d'accompagnement, comme apéritif froid ou même comme salade. Le méli-mélo de légumes aux champignons pour l'hiver, bouché dans des bocaux, est conservé pendant 1 an au maximum dans un endroit sombre et frais, sous réserve d'une stérilisation de haute qualité des récipients et des couvercles. Il est préparé rapidement et simplement, donc n'importe quelle femme au foyer peut le faire.

Avant de rouler un méli-mélo de légumes avec des champignons dans des bocaux pour l'hiver, vous devez préparer soigneusement le récipient et les couvercles. Ils doivent être stériles pour éviter le développement de micro-organismes pathogènes pouvant être dangereux pour le corps humain.

La méthode de stérilisation la plus simple et la plus courante est la désinfection à la vapeur des bocaux. Pour ce faire, mettez un tamis dans un bain-marie et les bocaux à l'envers - dessus. Et ainsi la vapeur chaude traitera le récipient de l'intérieur. Les couvercles peuvent simplement être bouillis dans l'eau. Le processus dure 15-20 minutes, pas moins.

Mais rappelez-vous que pour la mise en conserve, il est nécessaire de ne choisir que des boîtes entières sans copeaux ni fissures, et les produits y sont disposés exclusivement à chaud. Pour plus de fiabilité, vous pouvez pasteuriser des bocaux avec des produits prêts à l'emploi dans de l'eau bouillante.

Le méli-mélo classique aux champignons, carottes et tomates pour l'hiver est préparé très simplement et sera une excellente vinaigrette pour tout premier plat. Ingrédients requis :

1 kg de champignons crus.
500 g de carottes.
50 g de concentré de tomate.
6 brins d'aneth.
30 g de sel.
5 g de piment rouge moulu.
60 ml de vinaigre de cidre de pomme.
100 ml d'huile de tournesol.
5 grains de poivre blanc.

Ce simple méli-mélo de légumes, conservé pour l'hiver avec des champignons, se prépare en 3 étapes : friture, ragoût et roulage dans un récipient.

Tout d'abord, rincez et épluchez les légumes, coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile et faites revenir les champignons pendant 10 minutes, puis envoyez-leur les carottes, laissez-les encore 20 minutes.

Mélanger ensuite avec le concentré de tomate et bien mélanger avec une spatule. Laisser mijoter 7 à 8 minutes, saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes hachées.

En fin de cuisson, versez le vinaigre en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.

Disposez dans des bocaux en conserve, roulez chacun avec un couvercle, enveloppez avec une couverture et laissez refroidir dans un endroit qui n'est pas accessible à la lumière directe du soleil.

Comment faire cuire un méli-mélo avec des champignons et des tomates fraîches pour l'hiver

Solyanka aux tomates fraîches et aux champignons est parfaite pour l'hiver comme entrée froide ou comme deuxième plat.

Pour sa préparation il faut :

1,5 kg de champignons.
600 g de tomates.
150 g d'oignons.
0,5 kg de carottes.
100 ml d'huile d'olive raffinée.
40 g de sel.
60 ml de vinaigre.
5 brins d'aneth.
4 brins de basilic
2 g de noix de muscade.

Avant de préparer un tel méli-mélo de champignons, en conserve pour l'hiver, il est nécessaire de préparer une boisson aux fruits à base de tomates. Pour ce faire, ébouillantez chaque tomate avec de l'eau bouillante et plongez-la dans de l'eau froide. Après cela, la peau sera bien retirée et il ne reste plus qu'à hacher les tomates au mixeur, saler et saupoudrer d'épices. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson principale.

Lavez les champignons, les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Faire chauffer une casserole, graisser avec de l'huile et faire revenir d'abord les oignons, puis les champignons et les carottes. Passer jusqu'à l'obtention d'une croûte à peine brun clair, puis verser dessus le jus de tomate cuit, laisser mijoter dans un récipient hermétique pendant 20 minutes, saupoudrer d'herbes, saupoudrer d'épices et verser le vinaigre. Après avoir bien mélangé et retiré la mousse, rouler dans des pots de conserve pré-préparés.

Recette de méli-mélo pour l'hiver aux champignons salés et frais

Pour donner à la vinaigrette un goût riche et une légère acidité, ajoutez un peu de champignons salés ou de beurre. Un tel plat plaira à tous les ménages et deviendra un invité fréquent sur la table à manger. Pour préparer un méli-mélo pour l'hiver avec l'ajout de champignons salés, vous aurez besoin de:

600 g de champignons salés.
500 g de carottes.
500 g de champignons frais.
1 ampoule.
1 verre de sauce Krasnodar.
100 ml d'huile de tournesol.
5 brins de basilic vert
4 brins de persil.
6 brins d'aneth.
4 gousses d'ail.
40 g de sel.
50 ml de vinaigre.
5 g de poivre noir moulu.

Un tel méli-mélo pour l'hiver avec des champignons salés et frais est préparé très simplement. Pour ce faire, il est nécessaire de nettoyer et de couper les champignons frais en tranches et les salés - séchés de la saumure et coupés en quartiers. Couper l'oignon blanc et la carotte en lanières. Saupoudrer une poêle chaude d'huile et faire dorer l'oignon, puis ajouter les deux types de champignons et de carottes, faire revenir encore 15-18 minutes. Après avoir versé un verre de sauce, saupoudrer de sel, de poivre, d'herbes hachées et d'ail râpé. Laisser mijoter sans ébullition violente pendant 20 minutes, verser le vinaigre, remuer, puis répartir dans des bocaux désinfectés et fermer hermétiquement avec des couvercles. Mettez dans un endroit sombre à température ambiante (comme un garde-manger).

Recette d'un délicieux méli-mélo pour l'hiver avec des concombres et des champignons frais

Une version très originale de cette conservation de légumes est préparée à partir de concombres frais. Pour cette variante d'un méli-mélo pour l'hiver aux champignons et concombres frais, il faut :

1 kg de champignons frais.
300 g de concombres frais.
1 oignon violet.
400 g de carottes.
40 g de concentré de tomate.
30 g de sel.
5 g de poivre blanc moulu.
70 ml d'huile de tournesol.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Grâce à cette recette d'un délicieux méli-mélo pour l'hiver avec des concombres et des champignons, vous pouvez facilement préparer une vinaigrette pour cornichon. Pour ce faire, rincez les champignons à l'eau courante, nettoyez-les et coupez-les en tranches. Mettre dans une cocotte chauffée, arroser d'huile, ajouter les demi-rondelles d'oignon et de carotte. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir fait frire pendant encore 20 minutes, mettez les pâtes, le concombre frais râpé, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes, mélanger avec du vinaigre. Liège dans des pots stériles préparés, enveloppés dans une couverture ou une serviette épaisse.

Recette de méli-mélo pour l'hiver aux cèpes et oignons

Solyanka pour l'hiver avec des cèpes et des oignons peut être utilisé comme salade ou accompagnement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

900 g de champignons blancs.
600 g d'oignons.
100 ml d'huile de tournesol.
30 g de sel.
3 feuilles de laurier.
300 g de céleri frais.
3 g de poivre noir moulu.
4 brins d'aneth.
7 brins d'oignons verts.
3 gousses d'ail.
50 ml de vinaigre.
20 g de racine de gingembre.

La recette de ce méli-mélo hivernal aux cèpes et oignons est très simple. Tout d'abord, rincez et nettoyez les chapeaux des champignons, coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans une poêle chaude, arrosé d'huile, faites revenir pendant 10 minutes puis versez les champignons. Cuire sous un couvercle fermé pendant 15 minutes, mettre la racine de gingembre râpée sur une râpe fine, le céleri haché, le sel, le poivre, le laurier et les légumes verts hachés. Cuire au moins 15-18 minutes de plus. Après n'oubliez pas de verser le vinaigre. Mélanger et conserver dans des bocaux désinfectés, envelopper d'un linge épais et mettre dans un endroit à température ambiante.

Comment enrouler un méli-mélo avec des champignons frais et des aubergines pour l'hiver

Solyanka avec l'ajout de champignons frais et d'aubergines, préparés pour l'hiver, aidera l'hôtesse en cas d'arrivée inattendue d'invités. Pour cuisiner, les ingrédients suivants sont nécessaires:

1 kg de champignons.
800 g d'aubergine.
1 oignon.
200 g de poivron doux.
100 ml d'huile de tournesol.
2 petits pois de piment.
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel de table.
3 g de poivre noir moulu.
300 ml verre de jus de tomate.
5 brins de basilic
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Un tel méli-mélo en conserve fait maison pour l'hiver avec des champignons et des aubergines sera une excellente collation froide. Commencez la cuisson en transformant les légumes. Peler et hacher les champignons, les oignons, les aubergines et les poivrons en pailles moyennes. Faites chauffer une poêle en versant de l'huile, faites revenir tous les légumes un à un jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Mettez-les dans une casserole à paroi épaisse. Une fois qu'ils sont prêts, versez le jus, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes et mélangez avec une spatule en bois. Laisser mijoter une demi-heure sans ébullition vigoureuse. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez. Maintenant, il ne reste plus qu'à se décomposer dans un récipient stérile et à rouler. Après cela, enveloppez les bocaux avec une couverture chaude et placez-les dans une pièce sombre et ventilée.

Solyanka pour l'hiver, cuisiné avec des champignons séchés

Solyanka pour l'hiver, cuite avec des champignons séchés, a un goût et un arôme de champignon très riches. Pour cuisiner, les ingrédients suivants sont nécessaires:

500 g de champignons secs.
2 morceaux d'oignon.
2 carottes.
100 ml d'huile de tournesol.
30 g de sel.
3 g de poivre noir moulu.
3 brins d'aneth.
4 brins de persil.
60 ml de vinaigre.

Avant de préparer un méli-mélo en conserve avec des champignons secs pour l'hiver, il est nécessaire de préparer l'ingrédient sec en le trempant dans de l'eau froide pendant 2 heures. Après avoir fait bouillir pendant 1 à 1,5 heures dans de l'eau salée, retirer avec une écumoire dans un plat ou une assiette, laisser refroidir. Ensuite, essuyez avec une serviette en papier, coupez en lanières et faites revenir dans l'huile pendant 20-25 minutes, après 10-12 minutes, ajoutez de fines rondelles d'oignon et de carotte. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes hachées et verser avec du vinaigre. Faire frire encore 5 minutes, puis boucher dans des bocaux désinfectés, envelopper d'une serviette épaisse et mettre dans un endroit sombre à l'envers.

Comment faire un méli-mélo avec des champignons et des haricots à salade pour l'hiver

Une version très satisfaisante d'un méli-mélo avec des champignons et des haricots de laitue convient à l'hiver comme vinaigrette ou salade de légumes.

1 kg de pleurotes.
500 g de haricots blancs.
1 oignon.
300 g de carottes.
30 g de sel.
300 ml de sauce tomate épicée.
10 feuilles de basilic
4 brins d'aneth.
3 g de poivre noir moulu.
70 ml d'huile de tournesol raffinée.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Avant de faire un tel méli-mélo en conserve avec des champignons pour l'hiver, vous devez faire bouillir les haricots à salade. Pour ce faire, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 3-4 heures. Après qu'il gonfle et grossisse de 2 à 3 fois, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.

Vous pouvez maintenant commencer la cuisson proprement dite. Couper les pleurotes en 4 à 6 morceaux, selon la taille. Faire frire dans l'huile sous un couvercle fermé pendant 10 minutes, ajouter les demi-rondelles d'oignon et de carotte et faire revenir encore 16-17 minutes. Versez ensuite la sauce, ajoutez un peu de haricots bouillis, du sel, du poivre et des herbes hachées. Laisser mijoter une demi-heure, verser le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à répartir dans des bocaux stériles et fermer les couvercles. Refroidir dans un endroit aéré à l'abri de la lumière directe du soleil.

Comment faire un méli-mélo avec des poivrons, des champignons et des betteraves pour l'hiver

Un délicieux méli-mélo avec des poivrons, des champignons et des betteraves sera utile pour l'hiver pour faire du bortsch. Produits requis :

1 kg de champignons.
400 g de poivron.
500 g de betteraves.
1 oignon blanc.
100 ml d'huile d'olive ou de tournesol.
15 feuilles de basilic
5 brins de persil.
40 g de sel.
20 g de sucre.
200 ml de jus de tomate épicé.
3 g de poivre noir moulu.
80 ml de vinaigre.

Avant de faire un méli-mélo avec des champignons, des poivrons et du jus de tomate pour l'hiver, vous devez préparer une vinaigrette à la betterave. Pour ce faire, épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne ou coupez-les en fines lanières, faites-les revenir dans l'huile additionnée de sel, de sucre et de vinaigre pendant au moins un quart d'heure, puis versez sur le jus et portez à ébullition , en enlevant la mousse.

Hacher les champignons, les poivrons, les oignons en lanières et les faire revenir dans une poêle à paroi épaisse avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pendant environ 20 minutes. Versez ensuite la vinaigrette à la betterave préalablement préparée et laissez mijoter 20-25 minutes à feu doux. À la fin, saupoudrer d'herbes et de poivre, mélanger et boucher par portions dans le récipient préparé. Retournez-le et enveloppez-le dans un tissu épais.

Recette de méli-mélo de chou pour l'hiver aux champignons et sauce tomate

La recette d'un délicieux méli-mélo de chou pour l'hiver aux champignons occupera une place de choix dans le livre de cuisine de toute femme au foyer. Après tout, il est préparé simplement, brièvement et à moindre coût. Pour cuisiner il vous faut :

800 g de champignons.
1 kg de chou blanc.
1 oignon blanc.
1 carotte.
300 ml de sauce tomate.
5 brins de basilic
4 brins de persil.
30 g de sel.
3 g de poivre noir moulu.
70 ml d'huile de tournesol.
70 ml de vinaigre.
3 morceaux de pois de la Jamaïque.

Un tel méli-mélo de chou aux champignons, préparé pour l'hiver selon la recette ci-dessous, sera un excellent accompagnement pour n'importe quel plat. Pour commencer, hachez finement le chou, coupez l'oignon et la carotte en lanières. Mélangez tout cela avec votre main et salez, au passage, pétrissez un peu pour mieux faire ressortir le jus de chou. Broyez les champignons en lanières et faites-les revenir dans l'huile pendant au moins un quart d'heure, puis ajoutez un mélange de légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes. Versez la sauce tomate avec le vinaigre, ajoutez le poivre, les herbes et faites cuire sous un couvercle fermé pendant encore 10 minutes. Pendant que le plat n'a pas refroidi, mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés, fermez bien les couvercles.

La recette de la récolte du méli-mélo de légumes aux champignons marinés pour l'hiver

Dans les recettes de préparation d'un méli-mélo de légumes aux champignons, en conserve pour l'hiver, des composants marinés sont souvent utilisés. Et c'est vraiment une solution originale, car le goût change complètement. Ingrédients nécessaires pour cuisiner :

1 kg de champignons marinés.
400 g d'oignon violet.
300 g de carottes.
70 ml d'huile végétale raffinée.
40 ml de vinaigre de cidre de pomme.
3 brins d'oignons verts.
35 g de sel de table.
300 g de tomates mûres rouges.
citronnelle sèche sur la pointe d'un couteau.
3 g de poivre noir fraîchement moulu.

Pour préparer un méli-mélo avec des champignons marinés et pour l'hiver, hachez l'oignon et la carotte en petites lanières. Mettre dans une poêle chaude, arroser d'huile et faire revenir 10 minutes. Retirez ensuite les champignons de la saumure, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches. Faire sauter avec les légumes pendant au moins 15 minutes. Couper les tomates en cubes et les faire mijoter dans une poêle sous un couvercle fermé. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-18 minutes, saler, ajouter les herbes, le vinaigre et les épices. Bien mélanger avec une spatule en bois et placer dans des bocaux destinés à la mise en conserve. Fermez hermétiquement avec des couvercles stériles et placez-les dans un endroit sombre et frais pour refroidir.

Une option pour rouler un méli-mélo aux champignons pour l'hiver sans vinaigre

Une option intéressante pour conserver un méli-mélo de légumes aux champignons et au chou sans vinaigre pour l'hiver est simple à préparer et parfaitement conservée toute la saison. Pour préparer la recette il vous faudra :

700 g de champignons crus.
400 g d'huile brute.
500 g de chou blanc.
300 g d'oignon blanc.
200 g de concombres marinés.
1 litre de jus de tomate avec pulpe.
100 ml d'huile de tournesol raffinée.
1 g de clous de girofle.
40 g de sel de table.
2 g de piment rouge moulu.
6 g de basilic sec.

Une telle couture d'un méli-mélo avec des champignons et du chou pour l'hiver, pour plus de fiabilité, peut être restérilisée, c'est-à-dire pasteurisation des bocaux déjà remplis dans de l'eau bouillante. Mais d'abord, rincez et nettoyez les champignons, coupez-les en fines lanières. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et ajoutez les bâtonnets de champignons. Dès que toute l'humidité en sort (un liquide se forme au fond), ajoutez de fines rondelles d'oignon et faites-les frire pendant 17 à 20 minutes. Pendant ce temps, hachez le chou le plus finement possible et coupez les concombres en lanières. Mettez la passivation préparée et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis versez le jus, ajoutez le sel, les épices et laissez mijoter sans ébullition rapide pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, le plat acquerra une consistance plus épaisse en raison du ramollissement des légumes. Il ne reste plus qu'à tout boucher avec la chaleur de la chaleur dans le récipient préparé. Rabattez ensuite le couvercle et enveloppez-le d'une couverture.

Solyanka aux champignons et céleri pour l'hiver sans stérilisation: une recette pas à pas

Il est tout à fait possible de cuisiner un méli-mélo aux champignons et sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation. C'est très simple et pratique - il suffit de bien laver les canettes de soda, de les mettre dans le four à l'envers et de régler la température à 110-120 degrés. Il faudra 15 à 20 minutes pour les désinfecter, après quoi vous pourrez déposer en toute sécurité des produits chauds et les enrouler avec des couvercles. Mais rappelez-vous que vous ne devez pas sortir les récipients chauds immédiatement : éteignez simplement le four après le temps spécifié et laissez-les refroidir doucement. Le verre peut se fissurer si la température chute brusquement. Et pour préparer le méli-mélo lui-même, vous aurez besoin de:

1 kg de champignons.
500 ml de sauce tomate Krasnodar.
300 g d'oignons.
300 g de céleri frais.
200 g de poivron rouge doux.
40 g de sel de table.
100 ml d'huile de tournesol.
2 g de clous de girofle.
1 g de piment.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Grâce à une recette détaillée étape par étape d'un méli-mélo aux champignons et à la sauce Krasnodar pour l'hiver, chacun, même une femme au foyer novice, pourra préparer une telle conservation. Tout d'abord, rincez et nettoyez les champignons, coupez-les en fines lanières et mettez-les dans une poêle préchauffée, graissée d'huile. Couper l'oignon en fines rondelles, et le poivron et le céleri en lanières. Faire sauter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les champignons aient beaucoup d'eau et verser le reste des légumes. Passez jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés et croustillants, puis versez la sauce, salez, ajoutez les épices. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, verser le vinaigre, mélanger avec une spatule en bois ou en plastique et rouler en répartissant dans des bocaux chauds.

Méli-mélo de légumes pour l'hiver aux champignons salés et au chou: recette avec vidéo

La recette d'un méli-mélo de légumes pour l'hiver à base de champignons salés plaira à la maisonnée pour son goût riche, son arôme de champignon et sa légère acidité. Pour cuisiner il vous faut :

1 kg de champignons salés.
400 g d'oignon.
500 g de chou blanc.
1 verre d'huile végétale.
2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate.
0,5 tasse d'eau potable.
4 morceaux de piment de la Jamaïque.
2 grains de poivre noir.
35 g de sel.
5 m. cuillères de vinaigre de cidre de pomme.
5 g de basilic sec.
3 gousses d'ail.

Tout d'abord, mettez les champignons dans un tamis ou une passoire pour éliminer l'excès de saumure. Hacher finement l'oignon et le chou en lanières et laisser mijoter dans une poêle à paroi épaisse ou une casserole dans l'huile à feu doux pendant 20 minutes. Après cela, versez la pâte de tomate avec de l'eau diluée, versez les tranches de champignons, le sel, les épices et laissez mijoter dans un récipient hermétique pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez l'ail et le vinaigre, râpés sur une râpe fine, mélangez et placez dans des bocaux stériles, puis roulez-les fermement avec des couvercles.

Pour faciliter le processus de préparation d'un méli-mélo de champignons et de tomates pour l'hiver, regardez la recette détaillée dans la vidéo, qui décrit chaque étape de manière accessible.

Catégories

Populaire