Salade d'aubergines frites et tomates fraîches. Salade d'aubergines frites. Salade de poulet tiède

Salade d'aubergines et de tomates - Une salade simple avec une saveur végétale vive. Convient pour la table de tous les jours. Il se marie bien avec tous les plats d'accompagnement, avec de la viande. Cuisiner ne demande ni effort ni temps. Le résultat a été apprécié par tous les membres de ma famille. Essayez de cuisiner aussi.

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches ~ 6-8 mm d'épaisseur, salez généreusement et laissez reposer 10-15 minutes pour enlever l'amertume. Rincez le sel, séchez les tranches d'aubergines tranchées avec une serviette et placez-les sur une lèchefrite à gaz. Lubrifiez au préalable la grille avec de l'huile afin que l'aubergine ne colle pas et puisse être facilement retirée après la cuisson. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ce temps sera suffisant pour que les aubergines cuisent et deviennent molles. Vous pouvez également faire frire l'aubergine poêle à frire ordinaire verser un peu d'huile de tournesol. Vous pouvez cuire au four - le goût de la salade ne changera pas.

Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser une variété de tomates charnues et denses.

Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines. Couper en fines lanières. Mélanger avec des tomates.

Retirez les aubergines et d'un léger mouvement de la main retirez la peau de chaque cercle. Couper chaque cercle en 3-4 morceaux. Servir avec d'autres légumes. Ajouter les herbes hachées, le sel, les graines de sésame. Mélanger délicatement toute la masse et assaisonner avec parfumé huile de tournesol.

Les aubergines sont frites, cuites au four, en conserve... Cependant, elles sont excellentes pour faire des salades d'été. Prenez note de quelques recettes de salades d'aubergines en compagnie de tomates.
Contenu de la recette :

Avec la combinaison habile d'aubergines et de tomates avec d'autres ingrédients, vous pouvez faire des merveilles. Le goût piquant de ces produits vous permet d'expérimenter constamment la cuisine et changer l'un des produits changera radicalement le goût du plat. Ingrédients supplémentaires les plats peuvent être une variété de produits: légumes, fruits, diverses épices et herbes, ce qui donnera au plat un nouveau goût unique.

Principes généraux de la cuisine - salade aux aubergines et tomates

Lors du choix des aubergines, vous devez inspecter les fruits. Le bleu mûr a une couleur violet foncé. Il doit être exempt de taches, de bosses et de rayures. La fraîcheur est vérifiée par une légère pression - le trou a rapidement disparu, l'aubergine a récemment quitté le champ. L'aubergine doit d'abord être débarrassée de l'amertume. Les baies, puisque les aubergines ne sont pas des légumes, sont légèrement salées et laissées pendant 30 minutes, après quoi la saumure amère qui a été libérée sur elles est lavée à l'eau courante. Ces fruits peuvent ensuite être utilisés pour un traitement thermique.

Avant d'ajouter des bleus aux salades, ils peuvent être bouillis, mijotés, frits et cuits au four. Il est préférable d'utiliser des fruits jeunes qui n'ont pas de pépins noirs et mûrs. La peau du légume doit être tendre, pas dure. Dans la plupart des recettes, il n'est pas supprimé, car. cela aide à garder les pièces dans une belle forme. Pour la même raison, il est déconseillé de couper très finement l'aubergine. Habituellement, les bleus sont coupés en: cubes, bandes, cubes, cercles, demi-cercles ou quarts.

Toutes les tomates sont utilisées pour les salades, l'essentiel est qu'elles soient mûres, savoureuses, juteuses, sans taches ni fissures. Habituellement, les tomates sont utilisées fraîches, mais parfois elles sont traitées thermiquement: blanchies, cuites au four, bouillies. Si, selon la recette, ils sont écrasés en sauce, il est conseillé d'utiliser des fruits tordus, trop mûrs, avec des fissures, mais sans moisissure ni pourriture. Si les tomates doivent être coupées en tranches, il est conseillé de les utiliser denses, même légèrement immatures. Tomates attrapées aigres, aqueuses et sans goût, puis ajoutez du sucre à la salade. Il donnera aux légumes un goût riche et brillant.

Les salades sont généralement assaisonnées d'huile, il convient également d'y prêter attention. Il ne doit pas avoir d'odeur de moisi, mais être frais et parfumé.

Légumes rôtis trempés dans une vinaigrette aromatique. Quoi de plus savoureux ? Un merveilleux apéritif d'aubergines, de tomates et de fromage, qui est assez facile à préparer.

Teneur en calories pour 100 g - 36 kcal.
Portions - 4
Temps de cuisson - 1 heure

Ingrédients:

Aubergine - 2 pièces
Fromage - 150 g
Tomates - 2 pièces
Poivron rouge doux - 2 pcs.
Ail - 2 gousses
Bouquet de persil
Mayonnaise - 3 c.
Sel - au goût

Préparation pas à pas :

Lavez les poivrons, essuyez-les avec un torchon et placez-les sur la grille du four. Faites-les cuire au four pendant 30-35 minutes à 180°C. Ensuite, placez-le dans un sac en plastique, nouez-le et laissez reposer 10 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez la chair en lanières. De plus, pour cette recette, vous ne pouvez pas faire cuire le poivron, mais utilisez-le frais, juste coupé en lanières.
Lavez l'aubergine, coupez-la en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez du sel, séchez et faites frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Sur une large assiette plate, disposer une partie du aubergine frite, assaisonnez-les d'ail passé au pressoir et badigeonnez de mayonnaise.
Déposer dessus un morceau de tomates en dés, saupoudrer d'un peu de sel et saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
Étalez ensuite une demi-portion de poivrons doux et graissez-les avec de la mayonnaise.
Répétez les couches dans le même ordre. Saupoudrer la dernière couche de persil finement haché et de poivre noir moulu.
Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle s'imbibe.

La salade aux aubergines frites et aux tomates est très savoureuse. Il cuit rapidement et disparaît rapidement de la table.

Ingrédients:

Aubergine - 3 pièces
Oignon - 2 pièces
Poivre bulgare - 2 pcs.
Tomates - 4 pièces
Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
coriandre - botte
Sel - au goût
Le noir poivre moulu- goûter

Préparation pas à pas :

Lavez l'aubergine, coupez-la en cercles, salez-la et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, rincez à l'eau, séchez avec une serviette en papier, faites frire dans de l'huile végétale et laissez refroidir.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en gros demi-rondelles.
Pelez les poivrons des graines et des tiges et coupez-les en lanières.
Faire revenir un poivron et un oignon dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-les ensuite. Laissez le deuxième poivre frais.
Mettez tous les légumes préparés et les tomates hachées dans un saladier. Saler, poivrer, assaisonner avec du vinaigre et de l'huile végétale. Remuer, saupoudrer de coriandre ciselée et servir.

Tout le monde est habitué au fait que les salades sont généralement servies froides. Nous proposons d'abandonner les stéréotypes et de faire de délicieux et riche en arômes salade chaudeà partir d'aubergines fraîches avec des tomates.

Ingrédients:

Aubergine - 3 pièces
Courgettes - 1 pc.
Tomates - 2 pièces
Ampoule - 1 pièce.
Ail - 5 gousses
coriandre - botte
Huile d'olive - pour la vinaigrette
Sel - au goût
Sucre - 0,5 cuillère à café
Vinaigre de table - 1 c.

Préparation pas à pas :

couper l'aubergine grosses tranches, salez, placez dans une passoire et laissez jusqu'à ce que le liquide soit libéré. Ensuite, rincez à l'eau courante et lavez les gouttelettes d'amertume. Mettez-les dans une poêle et faites-les frire des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Rincez les courgettes, coupez-les de la même taille que les aubergines et faites-les frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lavez les tomates et coupez-les en gros quarts de rondelles.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le mariner dans du vinaigre de table avec du sucre. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
Hacher finement les verts et l'ail.
Mettez tous les légumes dans un grand saladier profond, salez et mélangez.

Plus légumes simples acquérir du piquant grâce à une vinaigrette parfumée. La sauce de cette salade est composée d'épices spéciales qui donnent au plat un goût unique.

Ingrédients:

Aubergine - 1 pc.
Concombre - 1 pc.
Tomate - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Oignon vert - botte
Piment - 1/2 gousse
Sel - au goût
Huile végétale - pour la friture
Curcuma - 0,5 cuillère à café
Poivre moulu rouge - 0,5 cuillère à café
Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
Racine de gingembre séchée - 0,5 cuillère à café
Ail - 1 gousse
Graines de moutarde - 0,5 cuillère à café

Préparation pas à pas :

Lavez l'aubergine, coupez-la en cubes, saupoudrez de curcuma, de poivron rouge moulu et mélangez soigneusement pour que tous les morceaux soient uniformément recouverts d'épices. Laissez-les mariner 10 minutes.
Ensuite, faites frire les aubergines dans une poêle à frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Postez-les sur serviette en papier pour éliminer l'excédent d'huile.
Pour remplir un mortier, écrasez les graines de moutarde. Il n'est pas nécessaire de les amener à l'état de poudre, il suffit qu'ils révèlent l'arôme.
Mélanger les graines de moutarde moulues, la gousse d'ail hachée, le sucre et le gingembre. Versez le tout avec du vinaigre, remuez et réservez.
Retirer les graines du piment et hacher finement.
Hachez également les oignons et les oignons verts.
Lavez les concombres et coupez-les en lanières.
Couper les tomates lavées en cubes.
Mettez tous les ingrédients dans une tasse profonde, salez légèrement, saupoudrez d'huile et mélangez.

Ingrédients

2 aubergines;
1-2 gousses d'ail;
une poignée de noix;
3 tomates;
150 g de fromage;
quelques succursales oignons verts.

Cuisson

Coupez l'aubergine en petits cubes et placez-la dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Versez sauce soja cuire encore quelques minutes et laisser refroidir.

Hacher l'ail et les noix. Couper les tomates et le fromage en petites lanières fines. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de poivre et garnir d'oignons verts hachés.

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Ingrédients

1 aubergine;
½ citron ;
½ piment rouge - facultatif;
½ cuillère à soupe de jus de grenade;
1 gousse d'ail;
2 cuillères à soupe huile d'olive;
sel - au goût;
4 tomates cerises;
quelques brins d'oignons verts;
½ rouge poivron;
½ poivron vert;
quelques brins de menthe;

Cuisson

Percez quelques trous dans l'aubergine avec un couteau ou une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir à 200°C pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que la peau soit ridée et que le légume soit très tendre.

Lorsque l'aubergine a légèrement refroidi, épluchez-la et transférez-la dans une passoire. Appuyez légèrement sur le légume pour libérer l'excédent de jus. Coupez-le ensuite en gros cubes dans un plat à salade.

Mélanger le jus de citron, le piment épépiné et haché finement, jus de grenade, ail haché, 1½ cuillères à soupe d'huile d'olive et sel. Arroser la moitié de la vinaigrette sur les aubergines.

Mettre les quartiers de tomates, l'oignon haché et les poivrons coupés en dés. Ajouter le reste de la vinaigrette et remuer. Garnir la salade de menthe hachée et de graines de grenade et ne pas oublier l'huile d'olive.

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Ingrédients

sel - au goût;
1 aubergine;
2 cuillères à soupe huile végétale;
3 oeufs;
¼ oignon;
¼ botte de persil;
2 cuillères à soupe de mayonnaise;
1 cuillère à café de concentré de tomate;

Cuisson

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande de la cuisse et coupez-la en petits morceaux.

Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude, du sel et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. dur à cuire.

Placer le poulet, les aubergines, les œufs de taille moyenne, l'oignon haché et le persil haché dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, pâte de tomate, salez et poivrez, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant une heure.

Ingrédients

2 aubergines;
sel - au goût;
2 poivrons;
1 oignon;
2 carottes;
4-5 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 cuillère à café de sucre;
2 cuillères à soupe de sauce soja;
30 ml de vinaigre 9% ;
1 cuillère à café d'assaisonnement coréen aux carottes;
quelques brins de coriandre;
quelques brins de basilic;
1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Cuisson

Couper l'aubergine en fines lanières longues, saler et laisser reposer une demi-heure. Couper les poivrons en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Râper les carottes pour. Émincer l'ail.

Rincer les aubergines et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes. Jeter les aubergines et légumes frais dans un saladier.

Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l'assaisonnement aux carottes. Bien mélanger et réfrigérer pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrer la salade d'herbes hachées et de graines de sésame.

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Ingrédients

1 aubergine;
1 oignon;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 gousse d'ail;
plusieurs brins d'aneth;
2 oeufs;
3-4 tomates cerises;
1 cuillère à soupe ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Couper l'aubergine en cubes moyens et l'oignon en fines demi-anneaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir légèrement l'oignon. Ensuite, mettez l'aubergine à l'oignon, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et ramollie.

Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau, ajoutez-le aux légumes et faites sauter encore une minute. Retirer la casserole du feu, ajouter l'aneth haché et remuer. Une fois les légumes refroidis, retirez-en l'ail.

Faites cuire les œufs durs et coupez-les en gros cubes. Couper les tomates en quartiers. Placer les œufs et tous les légumes dans un saladier, ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mélanger pour combiner.

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Ingrédients

2 aubergines;
6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
300 g en conserve ou;
1 botte de coriandre;
1 oignon rouge;
1 cuillère à café de paprika;
1 cuillère à café de cumin moulu;
1 cuillère à café de miel liquide;
1 citron.

Cuisson

Couper l'aubergine en fines tranches. Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajouter les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et faire frire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Couper les tranches d'aubergines en quartiers. Ajoutez-y les pois chiches, la coriandre hachée et l'oignon finement haché.

Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, le miel et le jus d'un citron entier. Assaisonner la salade avec ce mélange et réfrigérer plusieurs heures.

Vous pouvez laisser la salade toute la nuit ou même une journée, puis les ingrédients seront encore mieux saturés de l'arôme et du goût de la vinaigrette.

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Ingrédients

1 poitrine de poulet;
sel - au goût;
1 aubergine;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
½ poivron rouge;
3 cuillères à soupe de pignons de pin;
¼ tête de chou;
3 cuillères à soupe de graines de sésame;
1 citron vert ;
3-4 cuillères à soupe d'eau;
poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper l'aubergine en cercles, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, rincez-les et essorez-les légèrement pour en extraire le liquide.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les tranches d'aubergines des deux côtés. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper l'aubergine refroidie, la poitrine et le poivron en petits cubes. Faire griller légèrement les noix et hacher le chou.

Dans un mélangeur, mélanger les graines de sésame, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Placer le poulet, les légumes et les noix dans un bol et arroser de vinaigrette au sésame.

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Ingrédients

1 aubergine;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
1 branche de céleri;
2 cuillères à soupe de jus de citron;
250 g de saumon rose en conserve;
1 bouquet de feuilles de laitue;
150 g de tomates cerises ;
1-2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisson

Coupez l'aubergine en cubes moyens et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Verser les cubes de céleri jus de citron. Hacher légèrement le saumon rose à la fourchette, après avoir égoutté le liquide. hacher grossièrement feuilles de laitue et couper les tomates en deux.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Ingrédients

2 aubergines;
sel - au goût;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
½ cuillère à café de cumin entier;
1-2 gousses d'ail;
2 tomates;
½ cuillère à café de piment rouge moulu;
½ botte de coriandre;
½ citron.

Cuisson

Couper l'aubergine en petits cubes. Mettez-les dans une passoire, salez, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Séchez ensuite les légumes avec du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les aubergines. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le cumin, l'ail haché et le poivron rouge et cuire encore quelques minutes.

Mettez les tomates coupées en petits cubes dans la casserole, mélangez et faites frire pendant quelques minutes. Retirer du feu et transférer les légumes dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.

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Ingrédients

1 aubergine;
sel - au goût;
500 g de champignons;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
3 gousses d'ail;
¼-½ cuillère à café de gingembre moulu;
poivre noir moulu - au goût;
2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisson

Placer les tranches épaisses d'aubergines dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en gros cubes.

Coupez les champignons dans les mêmes cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les champignons et les aubergines refroidis. Ajouter l'ail haché, le gingembre, le poivre, le sel et la mayonnaise et mélanger.

Ceux qui veulent avoir fière allure, avoir une excellente santé et une silhouette tonique doivent certainement inclure dans leur alimentation salades de légumes. L'une d'elles, la salade d'aubergines et de tomates est un plat peu calorique, savoureux et très sain.
Les aubergines elles-mêmes ont un goût neutre, donc les plats avec elles doivent être aromatisés avec des vinaigrettes et des épices. La sauce parfaite pour la salade il y aura un mélange de naturel vinaigre de cidre de pomme et huile de tournesol non raffinée parfumée et savoureuse. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron fraîchement pressé - un goût rafraîchissant de la salade est fourni.

Salade aux tomates et aubergines

photo recette étape par étape

Voici une recette d'aubergines aux tomates, où les tomates sont utilisées fraîches, mais les bleues sont cuites à la vapeur ou au four. Cette version d'une salade légère et diététique, qui plaira certainement aux personnes qui surveillent leur poids et leur santé.
La salade d'aubergines et de tomates peut être un peu "pondérée", ce qui la rend plus satisfaisante. Pour ce faire, les aubergines ne doivent pas être bouillies, mais pelées, coupées en cubes et rapidement frites dans 50 ml d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles aient une couleur légèrement dorée.

Ingrédients:

aubergine - 2 pièces,
tomates 3 - 4 pièces,
oignon (pas gros) - 1 pc.,
vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe,
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe,
sel,
poivre noir moulu,
Herbes provençales,
basilic.

Processus de cuisson :

Préparez d'abord les aubergines pour la salade. Ils peuvent être cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en réglant la température à 180 degrés. Ou faites-le cuire à la vapeur dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant 15 minutes. Après cela, refroidissez les aubergines et retirez-en la peau.

Tout d'abord, envoyez l'oignon pelé et non haché grossièrement dans le saladier. Saupoudrer d'herbes aromatiques séchées et de deux pincées de sel sur le dessus de l'oignon. Remuer et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, l'oignon va libérer du jus, qui à son tour va se mélanger aux herbes et donner à la salade une note appétissante et parfumée.

Pour la salade, il vaut mieux choisir des tomates denses, avec une pulpe élastique et pas trop juteuse. Ensuite, dans le plat, ils conserveront leur forme, ne s'effondreront pas et n'égoutteront pas le jus. Rincez-les sous l'eau courante, coupez-les en cubes, envoyez-les dans un saladier.

Coupez l'aubergine épluchée en deux, retirez les graines avec une cuillère et hachez la pulpe à peu près de la même manière que les oignons et les tomates. Envoyer au reste des légumes.

Enfin, salez et poivrez la salade d'aubergines et de tomates à votre convenance, si nécessaire. Arroser d'huile de tournesol et de vinaigre de cidre de pomme.

Laissez l'apéritif infuser un peu et servez à table, garni de basilic ou de persil.

Merci à Xenia pour la recette et la photo.

L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes. Le résultat de l'une de ces combinaisons est une salade d'aubergines et de tomates. Un tel assortiment conviendra à la consommation immédiatement après la préparation, et il pourra également être fermé en bocaux pour l'hiver. Cet ensemble est parfaitement complété par des carottes, de l'ail, des oignons, des poivrons. L'aubergine est capable de s'harmoniser avec les épices, il peut s'agir de basilic, de persil, de coriandre, de cumin, de gingembre moulu, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

L'utilité d'une salade d'aubergines et de tomates dépend des composants qui y sont inclus. L'ingrédient principal - l'aubergine - est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les tomates ont un effet positif sur le métabolisme dans tout le corps. Les oignons et l'ail, étant des antibiotiques naturels, peuvent combattre les rhumes et les infections des voies respiratoires supérieures. Les carottes sont bonnes pour la vue. En mangeant une portion d'une telle salade, le corps est saturé d'une petite dose substances utiles et les micronutriments.

Les personnes ayant une allergie individuelle à un certain légume, il est préférable de l'exclure de la liste des ingrédients. La salade sera préparée selon les mêmes étapes et l'absence d'un composant n'affectera pas le processus de stockage.

Salade : aubergine, tomate, ail.

La salade d'aubergines aux tomates et à l'ail est très savoureuse. Le mélange de légumes a un agréable goût salé avec une amertume aillée.

Étapes de cuisson :

Lavez 2 morceaux de poivron coupés en deux parties et retirez le noyau avec des pierres. Couper en lanières.
Transformez trois tomates charnues en demi-anneaux.
Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
Moudre l'ail de n'importe quelle manière pratique.
À partir de 2 aubergines propres de taille moyenne, coupez les verts des bords et coupez-les en rondelles. La peau n'a pas besoin d'être enlevée. Plongez les tranches dans un grand bol et saupoudrez de sel pour égoutter le jus amer.
Au bout de 4 heures, faites frire les rondelles d'aubergines dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Combinez tous les légumes dans une salade avec des aubergines et des tomates, ajoutez-y du poivre moulu au goût, 2 cuillères à soupe de sucre, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre. Bien mélanger.
Salade prête ! Disposer sur des assiettes et décorer d'herbes.

Vous pouvez le servir immédiatement à table et ceux qui souhaitent conserver ce mélange pour l'hiver doivent le mettre dans des bocaux et le stériliser pendant 15 minutes. Sortir, boucher et attendre le refroidissement. Seulement ensuite envoyer au garde-manger.

Salade : aubergine, poivron, tomate, carotte

Douceur naturelle en standard salade d'aubergines avec des tomates peut faire des carottes. Ainsi, on obtient une salade : « Aubergine, poivron, tomate, carotte ».

Étapes de cuisson :

Coupez 1 kg d'aubergines en cubes, ajoutez 1 cuil. une cuillerée de sel et laisser reposer 4 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume de l'aubergine s'écoulera au fond du plat.
Coupez 800 grammes de poivron doux dans les mêmes cubes que les aubergines.
Râpez 300 grammes de carottes épluchées sur une râpe à gros trous.
400 grammes d'oignon sans la coque et hacher en morceaux de taille moyenne.
500 grammes de tomate finement hachée pour ne pas broyer dans un hachoir à viande.
Émincer la tête d'ail.
Mélangez tous les ingrédients hachés, versez 100 grammes d'huile végétale et mettez sur le feu pour languir. Remuer constamment jusqu'à ce que les tomates commencent à libérer du jus, ce qui empêchera les légumes de brûler. Dès que la poêle est pleine, ajoutez 2 cuil. à soupe de sel, 80 grammes de vinaigre et la même quantité de sucre. Laisser ensuite mijoter 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Disposez dans des bocaux, vissez avec des couvercles. Après refroidissement, retirer dans un endroit frais.
La salade d'aubergines, de poivrons et de tomates aux carottes est prête.
Bon appétit!

Recette de salade arménienne d'aubergines et de tomates

La cuisine arménienne est célèbre pour sa variété et son caractère unique. Les plats selon de telles recettes sont délicieusement épicés. Par conséquent, n'ignorez pas la recette de la salade d'aubergines aux tomates selon leur technologie. Cette description fait référence à la consommation de salade immédiatement après sa préparation. Si vous souhaitez fermer ce chef-d'œuvre pour l'hiver, la masse végétale finie doit être placée dans des bocaux et stérilisée pendant 15 à 20 minutes.

Étapes de cuisson :

Lavez 400 grammes d'aubergines, pelez-les et coupez-les en cercles. Placer dans un bol profond en métal et saupoudrer de sel. Laisser reposer 20 minutes pour libérer le jus d'aubergine amer, qui s'écoulera au fond du bol. Une fois le temps spécifié écoulé, rincez le coupe-circuit eau froide. Transformez les anneaux en cubes.
200 grammes d'oignon, pelé et coupé en rondelles ou en demi-rondelles.
Versez 80 grammes d'huile dans une poêle, placez l'oignon, l'aubergine et faites revenir ensemble.
100 grammes de poivron coupé en rondelles.
400 grammes de tomates coupées en cercles.
Mélanger les ingrédients et ajouter les épices, y compris le sel, le poivre moulu, les herbes au goût. Saupoudrer de vinaigre dont la quantité est également ajustée selon les goûts.

La recette de salade de tomates et d'aubergines pour l'hiver peut également être diluée

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