Ragondin frit dans une poêle. Le ragondin frais frit dans une poêle à frire ordinaire est un plat incroyable! Préparez-le selon l'une des recettes proposées. Ragoût de légumes ragondin
La viande de ragondin est considérée comme un produit diététique et hypoallergénique. Il est facilement digéré et absorbé par le corps. De plus, il a le goût le plus délicat. Mais pour qu'un produit reste utile, il ne doit pas perdre son propriétés utiles pendant le processus de cuisson. Et, comme vous le savez, la viande est meilleure cuite que frite. Par conséquent, nous vous dirons comment faire cuire le ragondin au four.
Nutria cuit au four
Ingrédients:
- ragondin - 1 pc.;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 5 gousses;
- crème sure - 200 ml;
- vin blanc sec - 120 ml;
- sel, poivre - au goût;
- aneth et persil - au goût.
Cuisson
Nous coupons la carcasse de ragondin en morceaux, les frottons avec du sel et du poivre. Maintenant, vous pouvez le faire de deux manières: faites d'abord frire le ragondin dans une poêle ou placez-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Dans la deuxième option, le temps de cuisson augmentera légèrement. Alors, mettez l'oignon tranché en rondelles sur la viande et versez le tout avec du vin. Mettre la plaque au four et laisser mijoter environ 30 minutes. En attendant, nous préparons la sauce: mélangez la crème sure avec l'ail haché et les épices, mélangez bien le tout. Verser la viande avec la sauce obtenue et laisser mijoter environ 20-25 minutes. Plat cuisiné saupoudrer d'herbes et servir.
Comment cuisiner le ragondin dans la manche ?
- ragondin - 1 pc.;
- ail - 1 tête;
- sel, poivre, paprika moulu - au goût.
Cuisson
Frotter la carcasse avec du sel et du poivre et de l'ail passé au pressoir. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, nous le sortons et le mettons dans une manche pour la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y mettre une pomme de terre entière pelée. Nous pinçons la manche des deux côtés avec des clips. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à une température d'environ 250 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, couper la manche pour que le ragondin au four soit doré.
Comment cuisiner de délicieux ragondins
Oh, qu'est-ce que je n'ai pas appris à cuisiner pendant mes 18 ans de vie commune avec mon mari chasseur ! Et puis on gardait toutes sortes de gibiers, et des ragondins, donc je sais aussi comment les cuisiner.
Et tout a commencé comme ça. Ils amenèrent alors un mari avec un ragondin de belle-mère. J'étais alors en congé de maternité avec un bébé, les choses me montaient à la gorge, alors ils étaient engagés dans des créatures vivantes et un jardin, et j'étais un enfant et une maison à l'intérieur. C'est-à-dire qu'elle cuisinait à partir de ce qu'ils cultivaient dans le jardin et rapportaient de la forêt. Ainsi, lorsque les ragondins ont grandi, ils ont commencé à les abattre pour se nourrir.
Et je dois dire que la belle-mère les traitait comme des enfants. Ils avaient tous des noms: c'est Vasya, et c'est Malvina, par exemple, et ce Pierro. Alors, comment elle a commencé à cuisiner le premier ragondin - la belle-mère ne pouvait pas le voir, elle était tellement désolée. Eh bien, je n'ai jamais mangé cet animal de ma vie, alors j'ai commencé à penser: comment bien cuisiner le ragondin pour qu'il soit savoureux, mais il ne se déshonorera pas devant ma belle-mère.
Au début, je l'ai fait cuire: une viande étrange s'est avérée, avec une sorte de grincement, ou quelque chose comme ça. Enfin pas que... Que faire, comment cuisiner délicieusement le ragondin ? J'étais déjà si, et si sage, il n'y avait pas d'Internet en même temps pour jeter un coup d'œil aux autres, mais pour consulter quelqu'un. Je me suis rappelé comment je cuisinais le faisan au début de ma vie de famille et j'ai décidé de répéter l'astuce.
Et alors j'ai décidé de penser comment faire cuire le ragondin au four. Encore une fois, le caneton sauvé. La viande a été coupée en morceaux, lavée et laissée égoutter. J'ai réchauffé les canetons, fait une sauce à la crème sure, des oignons frits et des carottes. J'ai fait frire un peu la viande, je l'ai mise dans un bol de canard, je l'ai versée avec de la sauce et je l'ai mise au four sur un tout petit feu. Eh bien, 80 degrés.
Ensuite, je me suis enveloppé, j'ai oublié le ragondin, je me suis réuni avec l'enfant et je suis allé au magasin. Je suis arrivé après 3 heures, je me suis déjà souvenu du ragondin dans le four près de la maison et tout est devenu froid à l'intérieur. Je pense : ça y est, ma bête a brûlé !! J'entre dans la maison - ça sent si parfumé, il n'y a pas de mots ! Je vais au four - tout va bien. Je sors le caneton - et à partir de là une telle odeur, ma bouche est immédiatement devenue pleine de salive. Je sors la viande pour essayer - oh mon Dieu, ça fond dans la bouche, délicieux - pas de force ! Au fait, peut-être serez-vous intéressé ici, je décris comment cuisiner un canard sauvage.
Mon mari est rentré une heure plus tard - je l'ai mis sur sa table et j'ai préparé ma cuisine. Mange, loue, ne peut pas s'arrêter. Je ne dis pas que j'ai oublié le ragondin, car cela s'est avéré si merveilleux ... Même la belle-mère a essayé un peu ... Et puis elle n'a pas pu s'arracher à son Pierro. Après cela, j'ai essentiellement cuit le reste du ragondin. Cependant, juste dans un canard sur une cuisinière à gaz - tout est pareil, seulement sans four, à feu très lent, pour qu'il mijote plus longtemps. Recommandé - sain et délicieux ! Et maintenant j'ai posté ma recette sur la façon de faire cuire un délicieux lièvre au four, il vous suffit de vous lécher les doigts.
Comment cuisiner le ragondin
Nutria est considéré comme très utile et produit diététique car il ne contient pas de cholestérol. Mais beaucoup sont empêchés d'acheter de la viande de ragondin par le fait qu'il s'agit d'un produit assez spécifique. Si vous décidez tout de même de cuisiner de la viande de ragondin, suivez nos conseils.
Après l'abattage du ragondin, il est recommandé de refroidir la viande et de la conserver environ une demi-journée à température ambiante pour l'affinage. Certes, il y a des secrets - lorsque vous achetez du ragondin, demandez au vendeur de couper immédiatement le wen, cela donne une odeur spécifique.
Le ragondin peut être cuit comme n'importe quelle autre viande. Il faut seulement tenir compte du fait que le temps de cuisson est bien inférieur à celui du même porc, car le ragondin est par nature inactif et sa viande est beaucoup plus tendre.
La viande est coupée en morceaux pesant 30 à 40 g, salée et frite à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La viande dorée est versée avec de l'eau et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les épices - persil, poivre, laurier, gousses d'ail, verser la crème sure.
Nutria à la crème sure
Cuisiner le castor des marais !
Ragondin, castor des marais, coipu est un mammifère de l'ordre des rongeurs, seule espèce de la famille des ragondins. Le nom scientifique de l'espèce coypus vient de la langue araucaine.
Wikipédia.
J'ai longtemps voulu cuisiner du ragondin. Mais elle ne m'a pas traversé. Mais samedi, je me suis accidentellement retrouvé dans un petit marché presque au centre de la ville. Il n'y a qu'un seul comptoir, qui est principalement commercialisé par des commerçants privés, à savoir ceux qui ont cultivé le produit de leurs propres mains, et non toutes sortes de revendeurs. Dans ces marchés, ils vendent toujours des produits laitiers frais de la ferme, eh bien, et il y a toutes sortes de légumes verts. En général, je passais devant ce marché et me laissais penser à acheter de la crème sure et du lait fermenté faits maison. J'y vais, demande le prix et soudain, oh mein goth - sur le comptoir se trouve carcasse de ragondin. Rêve. Le prix est similaire, le gibier est frais et définitivement ragondin. Je prends!
Eh bien, elle est là. Pesant 2,7 kg.
Et ne me dis pas que Mamie est complètement abasourdie - mange un rat !
Le ragondin n'est pas seulement une fourrure précieuse, mais une viande très, très diététique. Et quels animaux propres ils sont - il suffit de le voir. Ce n'est pas un cochon pour toi, il ne se roule pas dans la boue !
Bref, je ne vous persuaderai pas, mais je vous assure que le ragondin est tout de même délicieux. Et le bouillon en est déjà sucré, et le pâté de foie de ragondin n'est qu'un conte de fées!
J'ai décidé de le faire mijoter dans de la crème sure.
Ingrédients:
Oignon-3-4 moyen
Délicieux plats à base de tendre viande de ragondin
Ceux qui connaissent bien la viande diront que le ragondin bien cuit est plus savoureux que le lapin ou les pigeons. Il n'est pas nécessaire de dire aux invités ce qu'ils mangent, étant donné notre aversion pour tout ce qui sort de l'ordinaire, mais soyez assuré qu'un grand bol de pièces parfumées vide d'abord ! Le ragondin est considéré comme le même mets délicat dans de nombreux pays du monde que les cuisses de grenouilles, les hérissons et même les estomacs d'écureuil aux pignons de pin, qui sont cuits en Sibérie. Goût délicat ragondin s'explique par le fait que l'animal ne mange que des aliments lavés, et pas seulement de quel type. Vous ne trouverez pas un autre tel rangé dans le règne animal !
Nous portons à votre attention plusieurs recettes de plats de viande de ragondin. Pour qu'il n'ait pas d'odeur particulière, demandez au vendeur sur le marché de découper le wen de l'animal situé au garrot. Le ragondin se prépare très facilement, et la maîtresse de maison sélectionne elle-même les ingrédients, à l'œil : cette viande se prépare de la même façon que le poulet.
1. Nutria cuit à la crème sure
Couper la viande en petits morceaux, saler et faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce que le plat acquière une teinte dorée foncée. Couvrir ensuite la viande d'eau et laisser mijoter dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Lorsque le ragondin est prêt, les morceaux sont recouverts d'un mélange de persil, feuille de laurier, poivre noir et ail et verser la crème sure.
2. Nutria dans le vin
Coupez l'oignon et le saindoux en petits morceaux, égouttez la graisse, faites frire la viande. Après avoir transféré le ragondin dans un bol, ne videz pas le liquide de la casserole, mais ajoutez-y de la farine, un peu de vin rouge et de l'eau. Mettez la viande, les oignons frits et le saindoux dans la sauce, salez et poivrez, puis laissez mijoter le plat pendant 90 minutes à feu doux.
3. Chakhokhbili du ragondin
Faire frire à feu doux jusqu'à ce que les petits morceaux de viande de ragondin soient dorés. Après avoir transféré la viande dans une casserole, versez-la avec le bouillon, ajoutez 1/2 tasse d'eau bouillie et remettez-la à mijoter à feu doux. À ce moment, hachez et faites revenir les oignons, les tomates et la farine, en les ajoutant plus tard à la poêle avec de la viande. Après 15 minutes, versez le vin blanc sec et ajoutez des épices au goût. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Kebab de ragondin
Coupez la viande, mettez-la dans une casserole, arrosez légèrement de jus de citron, d'huile végétale, de vinaigre, puis saupoudrez de petits cercles oignons verts, poivre noir et persil, mélanger. Conservez la viande au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Une fois la viande enfilée sur une brochette, faites frire le ragondin sur le gril. Servir la viande avec du riz oignons, tomates et épicé Sauce géorgienne Type Tkemali.
Un petit secret : vous pouvez faire frire le ragondin non seulement sur le gril, mais aussi dans une poêle, il suffit d'enfiler des morceaux de viande sur des bâtons en bois.
Sources : womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua
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L'idée d'essayer la viande de ragondin mûrit progressivement. C'était à la fois séduisant et inhabituel. Tout a commencé avec une photo que mon frère m'a envoyée directement du magasin. Parmi les autres carcasses, le ragondin n'avait pas l'air trop effrayant. Le prix n'était pas non plus exorbitant pour. Et je me suis dit la chose suivante. Après tout, j'adore les émissions de cuisine avec Gordon Ramsay et Hector Jimenez Bravo - et ils cuisinent même des serpents ou des larves. Et au fait, ils mangent. Mon mari et mes proches ont soutenu mon désir de cuisiner pour nous cette viande jusqu'alors inconnue. Après avoir joyeusement acheté une carcasse, la question principale s'est posée devant moi: "Comment cuisiner délicieusement le ragondin?". Après avoir lu les recettes, j'ai décidé de faire mon expérience et le ragondin s'est avéré super savoureux !
La viande de Nutria est saine, savoureuse et nutritive ! Une caractéristique importante de la viande de ragondin réside dans le bon équilibre des acides gras insaturés, des vitamines et des oligo-éléments. Il satisfait la faim en même temps. Les principaux oligo-éléments sont le fer, le zinc, le cuivre, le fluor et notre utile sélénium femelle. Macroéléments - potassium, phosphore, sodium, magnésium et autres. Les principales vitamines sont du groupe B (B1, B2, B3, B4, B9, B12) ainsi que A, C, E, H et PP. Calories 100 gr. viande de ragondin - environ 160 kcal (selon la méthode de traitement thermique). Il est très utile pour les athlètes et ceux qui. La viande de ragondin est incluse dans le régime alimentaire.
Il s'est avéré que la viande de ragondin (du moins d'une boucherie spécialisée) a une odeur agréable et l'aspect général de la carcasse satisfait de l'absence de pattes et de tête hirsutes. Tout de même, je ne voulais pas associer la première expérience de cuisson du ragondin à un animal moelleux. Bien que des pensées de végétarisme se glissent parfois dans…
Comment cuisiner le ragondin délicieux? Recette de mon expérience
Ragondin acquis arraché de 2,5 kg. J'ai cuisiné comme ça - j'ai d'abord divisé le ragondin en morceaux, puis j'ai frotté chaque morceau avec des assaisonnements et du sel et j'ai fait frire pendant 2 minutes de chaque côté. Cuire ensuite la viande au four pendant environ 1 heure.
Ingrédients:
- Carcasse de ragondin
- Mélange de poivre - 2 cuillères à soupe
- Bouillon ou eau - 2 tasses (j'ai utilisé du bouillon de filet de poulet- non gras)
- Un tas d'herbes fraîches - persil et aneth
- Oignon - 1 tête
- Pommes de terre - 3 pièces
- (Je cuisine selon ma recette signature) - 2 c. cuillères
- Écorce d'une orange, d'un citron ou d'une mandarine (j'ai pris des écorces d'orange et de citron)
- Huile végétale pour la friture - 3 c. cuillères.
Recette étape par étape pour la cuisson du ragondin avec une photo:
Étape numéro 1. Vous devez couper correctement la carcasse.
Pour couper, vous aurez besoin d'une planche, d'une hache et d'un couteau bien aiguisé. Les ragondins sont généralement vendus avec une incision sur l'abdomen. Tout d'abord, retirez soigneusement les abats (j'ai trouvé le foie et les reins) et l'excès de graisse viscérale. Ensuite, coupez la carcasse le long de la crête. Coupez chaque moitié dans le sens de la largeur en 3 ou 4 morceaux de taille approximativement égale (selon le poids du ragondin et le nombre de portions). Vous obtiendrez 6 morceaux de viande ou plus.
Étape numéro 2. Friture rapide.
Lavez et séchez chaque partie du ragondin. Frotter avec du sel et des épices au goût. J'ai frotté avec un mélange de piments - noir et rouge. C'est pour ne pas marquer, mais pour comprendre le goût de la viande de ragondin. Laisser reposer 10 minutes, et en attendant, bien chauffer la poêle avec une petite quantité (1-2 cuillères à soupe) d'huile végétale. Faire revenir les morceaux de viande 2 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape numéro 3. Cuisson au four.
Pour la cuisson, j'ai pris un récipient en émail avec un couvercle. Qui a un brasero - idéal. Répartir les brins verts et les écorces d'agrumes au fond du plat allant au four. Éplucher les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en gros cubes ou en quartiers. Oignon coupé en 4 morceaux. Au fur et à mesure que les morceaux de ragondin sont torréfiés, disposez-les dans un récipient (en une seule couche !). Entre les ragondins, mettre les pommes de terre et les oignons. Versez le bouillon dans le récipient - il devrait couvrir environ la moitié de la viande. Étaler dessus
La viande d'un ragondin, qu'il s'agisse d'un castor des marais, ou plutôt d'un rat, est très savoureuse, juteuse et moelleuse, une personne qui n'y a jamais goûté ne pourra jamais distinguer un ragondin d'un lapin, et donc beaucoup de gens prennent de la viande de ragondin comme de la viande de lapin et mangez-le sans aucun préjugé. Parmi les nombreux plats pouvant être préparés à partir de ragondin, la pulpe et les entrailles de ragondin dans la crème sure sont considérées comme les plus délicieuses.
Nutria cuit à la crème sure
Pour préparer le plat, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse de ragondin, à l'exception de la crête. La viande doit être débarrassée de la graisse, du film et des résidus de peau, soigneusement rincée et séchée. Il est nécessaire de mettre toute la viande dans un récipient profond et de verser de l'eau diluée avec du vinaigre, de la maintenir sous cette forme pendant environ 20 à 25 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et la viande essuyée.
À poêle à frire profonde, ou un chaudron, vous devez verser un peu d'huile de tournesol, porter à ébullition et disposer les morceaux de viande. En aucun cas, n'ajoutez pas de sel, sinon la viande se révélera très dure, ce qui ne devrait pas l'être.
Pendant que la viande est en train de frire, vous devez laver les oignons et les carottes, les peler et les hacher finement, faites de même avec l'ail. Si vous voulez donner au plat une beauté particulière, vous pouvez couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. La viande frite pendant ce temps doit être mise dans une casserole, saupoudrée de sel et de poivre dans la bonne quantité, en fonction de votre propre goût.
L'huile de la poêle où la viande a été frite ne doit pas être versée, vous devez y ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires et mettre l'oignon dans la poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail dans la poêle et faites revenir quelques minutes de plus.
Dans une casserole avec de la viande, ajouter les carottes, la crème sure et les épices au goût, ainsi que l'ail et les oignons frits. La viande doit être versée avec de l'eau de manière à ce qu'elle dépasse d'au moins 1 centimètre au-dessus de sa surface. Il faut laisser mijoter sous cette forme pendant exactement 1 heure, pas plus, le couvercle doit être légèrement entrouvert.
La viande de ragondin cuite selon cette recette dans de la crème sure s'avère très tendre et même sucrée au goût, ce qui la rend très piquante et inhabituelle.
Nutria à la crème sure, trempé dans du lait
Parfois, la viande de ragondin, en particulier certaines de ses parties, dégage une odeur spécifique assez forte, qui n'est pas toujours du goût de tout le monde. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner le plat directement selon cette recette, il est préférable de faire tremper la viande dans du lait à l'avance. , pour lequel il est nécessaire de rincer et de nettoyer le ragondin de la graisse et des peaux, puis de le couper en petits morceaux, de verser du lait et de laisser dans cette position pendant la nuit. Le matin, la viande doit être retirée du bol de lait, frite et mise dans une casserole peu profonde.
Pour préparer le plat, vous aurez également besoin de quelques oignons de taille moyenne, qui doivent être pelés, hachés finement avec un couteau et frits dans une poêle avec de l'huile végétale, puis ajoutés à la poêle avec la viande. Garnir de carottes hachées, d'épices et d'herbes au goût. Tous les ingrédients doivent être versés avec du bouillon et bouillis à feu doux pendant 40 à 45 minutes, après quoi il est nécessaire de verser la crème sure sur le plat et de laisser mijoter environ 10 à 20 minutes de plus. Sur la table, la viande de ragondin à la crème sure est servie avec des herbes et un accompagnement de pommes de terre, de riz, de bouillie et autres.
Nutria à la crème sure
La viande de ragondin est très, très savoureuse, mais cela ne vaut la peine de l'acheter sur le marché que lorsqu'il est totalement certain qu'il s'agit vraiment de ragondin, pour lequel le vendeur doit garder intacte l'une des pattes de ragondin. Des vendeurs peu scrupuleux peuvent donner un lapin ou même un gros chat comme ragondin, car ces animaux diffèrent peu les uns des autres en termes de structure du squelette. Une patte coupée est un signe certain d'une sorte de fraude, vous ne devriez pas acheter une telle viande, et encore plus la faire cuire table de fête. Même les spécialistes dans le domaine de la médecine vétérinaire distinguent très difficilement les animaux répertoriés des ragondins découpés, cela ne vaut pas le risque.
Nutria à la crème sure avec pommes de terre
Pour préparer le ragondin, vous avez besoin d'un morceau de pulpe assez gros, qui doit être nettoyé de la graisse et des films en excès. La viande doit être lavée, laissez-la infuser dans l'eau pendant 15 à 25 minutes, puis prenez des serviettes en papier et essuyez la viande. Versez une petite quantité de viande de tournesol ou de graisse de porc dans une grande poêle à frire, car celle qui reste des parures ne fonctionnera pas - la graisse de ragondin ne doit pas être chauffée. Coupez la viande en petits morceaux, saupoudrez-la de poivre et d'assaisonnements, mettez-la dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée ou brun clair se forme, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau à la viande, puis elle sera beaucoup plus douce après la friture.
Une fois la friture terminée, et cela prendra au moins 40 minutes, la viande doit être placée sur une plaque à pâtisserie et recouverte de pommes de terre en tranches, verser de l'eau. Réglez le four à 180-250 degrés, laissez mijoter environ 35-45 minutes, après 30 minutes, l'eau s'évapore complètement et vous pouvez ajouter de la crème sure, du sel et du poivre. De plus, si vous le souhaitez, des oignons et des carottes finement hachés peuvent être ajoutés au ragondin avec des pommes de terre à la crème sure. Étant donné que la pomme de terre elle-même est un plat d'accompagnement pour la viande, ce plat doit être servi avec une sorte de salade ou de tomates en conserve.
Viande de ragondin à la crème sure aux herbes
Nous aimons tous les jeunes pommes de terre au persil et à l'aneth, mais le même plat savoureux et nutritif peut être préparé à partir de viande de ragondin. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un jeune ragondin, mieux encore d'un chiot âgé de 1 à 3 mois, de crème sure fraîche, d'aneth, de persil, de sel, d'épices.
La viande est nettoyée et lavée, les jeunes ragondins ont peu de graisse, donc ce travail ne prendra pas beaucoup de temps. De la graisse fondue ou de la viande de tournesol est versée dans un chaudron profond, des morceaux de viande de ragondin finement hachés sont disposés. Il ne faut en aucun cas saler la viande, le sel peut la rendre dure. Il doit y avoir très peu de graisse et d'huile juste pour que le chaudron ait le temps de bien chauffer et que la viande ait perdu sa rougeur. Après 3-5 minutes, versez la crème sure dans le chaudron, qui devrait couvrir la viande jusqu'à la moitié. Laisser mijoter ainsi environ 50 minutes. La viande est très juteuse et savoureuse. 2 minutes avant qu'il ne soit prêt, vous devez ajouter de l'aneth, du persil et des oignons finement hachés. S'il n'y a pas de légumes verts frais, il est tout à fait possible d'utiliser des conserves ou séchées.
A table, le plat doit être accompagné de salades, y compris celles en conserve.
Nutria à la crème sure avec ananas en conserve
Environ 500 grammes de viande de ragondin sont prélevés, disposés dans un grand bol et versés avec du jus d'ananas. La viande doit être infusée pendant environ 20 à 30 minutes, après quoi elle doit être essuyée avec des serviettes sèches et saupoudrée de paprika, puis cuite dans un chaudron sur de l'eau pendant environ 30 minutes. Il devrait y avoir peu d'eau, car la viande ne doit pas être frite ou bouillie, elle doit être cuite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème aigre-douce, attendre 5 minutes, puis laisser refroidir en mettant au frais. Servir le plat sur la table avec le reste ananas en conserve. Les invités apprécieront sans aucun doute une présentation aussi inhabituelle de viande de ragondin dans de la crème sure.
Nutria à la crème sure avec courgettes
La viande de nutria est très savoureuse, nutritive et, surtout, diététique, elle peut donc être consommée en toute sécurité par ceux qui s'efforcent de perdre du poids, mais en même temps ne veulent catégoriquement pas refuser de manger du cap. Il n'y a pratiquement pas de graisse sur le ragondin, et celle qui est disponible ne peut pas être brûlée, vous ne devez donc pas vous soucier de la teneur en graisse de la viande. Le ragondin à la crème sure avec des courgettes est cuit de la même manière que la viande de ragondin ordinaire, sauf qu'au lieu de graisse et d'eau, il est bouilli dans de la crème sure. Bien sûr, il est préférable de faire mijoter la viande un peu à l'avance pour qu'elle ne reste pas crue, mais s'il n'y en a pas beaucoup, une cuisson à la crème sure fera l'affaire dans un premier temps. La viande est cuite pendant environ 20-30 minutes, 15 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des courgettes sucrées coupées en dés, mélanger et cuire encore 15 minutes.
Sur la table, la viande de ragondin à la crème sure avec des courgettes est servie séparément.
Règles de cuisson de la viande de ragondin dans la crème sure
Quiconque veut goûter la viande de rat des marais la plus délicieuse et la plus tendre - le ragondin, devra être patient, car contrairement à l'époque soviétique, où la viande de ragondin pouvait être achetée dans n'importe quelle épicerie, aujourd'hui ce n'est pas du tout facile de le faire. Une telle pénurie de viande de ragondin est liée au fait que ces animaux ont été élevés en grande quantité en Ukraine, en Biélorussie, en Moldavie et dans d'autres républiques du sud de l'Union. Actuellement, de nombreux producteurs privés de produits agricoles tentent d'établir un élevage de ragondins, mais jusqu'à présent, ce nombre n'est pas suffisant pour lui fournir de la viande sur tout le vaste territoire de la Russie. Mais si la viande est néanmoins achetée par un heureux hasard, vous devez vous rappeler quelques règles pour la cuisiner avec de la crème sure:
1. La viande est très douce et facile à cuire, il est donc facile de trop la cuire, ce que vous ne devriez jamais faire.
2. La crème sure doit être exceptionnellement fraîche, car le goût et l'odeur de la viande dépendent de son odeur.
3. Quels que soient les produits qui seront utilisés avec de la viande, il est nécessaire que tous soient également frais. Tout produit de mauvaise qualité peut avoir un impact négatif sur la crème sure, qui deviendra rapidement aigre sous l'influence des bactéries, ce qui signifie que le plat se détériorera.
De plus, la viande de ragondin dans la crème sure est très saine, elle contient de nombreuses vitamines que l'on ne trouve dans aucun autre produit. Le goût du plat est indescriptible, vous pouvez donc en parler beaucoup, mais vous devriez certainement l'essayer au moins une fois dans votre vie.
Beaucoup se détournent avec dégoût d'un seul mot ragondin. En vain. La viande de ragondin est très savoureuse et est considérée comme diététique. Après tout, le ragondin mange exclusivement des aliments végétaux. Par conséquent, il ne contient pas de cholestérol. De plus, c'est un animal très propre.
Sa viande contient de nombreuses vitamines et minéraux dont notre corps a besoin. Vous pouvez cuisiner le ragondin avec tout ce qui est disponible manières culinaires. Il est cuit, frit, cuit. Ils en font un barbecue et le transforment en viande hachée. En général, tout comme un lapin ou un poulet serait cuit. Au fait, c'est de la viande. plus savoureux que la viande un lapin.
Vous avez décidé de cuisiner du ragondin ? Alors prenez note des conseils de cuisine et des recettes pour cuisiner le ragondin dans cet article pour vous-même. Vous trouverez ici plusieurs options de cuisson.
Avant de passer aux recettes de cuisson du ragondin, vous devez vous attarder sur les épices et les épices. Pour cette viande, tous ces assaisonnements conviennent comme pour le lapin, le poulet ou le porc. Il se marie bien avec le poivre noir, le paprika, le piment de la Jamaïque.
À partir d'herbes, vous pouvez utiliser du thym, de l'origan. Parfois en petite quantité, la sauge, le romarin, la menthe peuvent apporter du piquant.
La carcasse est frottée avec de l'ail haché ou mélangée à sec avec d'autres épices. Il se marie bien avec un assaisonnement au curry ou un mélange d'herbes de Provence. Essayez de faire le vôtre avec cette recette. Il est idéal pour le ragondin, le lapin, le poulet.
Prendre:
4 cuillères à soupe de sel
5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'ail granulé
2 cuillères à café de poivre noir moulu (ou au goût)
2 cuillères à soupe d'oignon granulé
2 cuillères à café de piment rouge moulu (ou au goût)
3 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre blanc moulu
2 cuillères à soupe de feuilles d'origan séchées
2 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Conserver dans un récipient ou des bocaux avec un couvercle.
Nutria au four avec pommes de terre entières
Tu auras besoin:
Nutria - 1 carcasse Ail - 6-8 gousses
Pomme de terre - 5-7 tubercules
Mayonnaise - 1-2 cuillères à soupe
Sel, épices au goût
Comment cuisiner le ragondin :
Rincez la viande et essuyez-la.
Frotter avec un mélange de sel et d'épices.
Pelez et hachez l'ail. En farcir la viande en coupant la viande avec un couteau bien aiguisé pour former une « poche ».
Mettez 2-3 feuilles de laurier à l'intérieur de la carcasse.
Bien lubrifier la viande avec de la mayonnaise.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux ou en tranches.
Couvrir la plaque de cuisson parchemin ou du papier cuisson. Sinon, graissez simplement avec de l'huile végétale.
Placer le ragondin sur une plaque à pâtisserie.
Disposez les pommes de terre autour.
Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four.
Cuire au four à une température de 170-190 degrés pendant environ 40-60 minutes.
Au bout de ce temps, retirez délicatement la viande du four et versez-la dessus ainsi que les pommes de terre avec le jus libéré.
Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et cuire environ une heure de plus.
Pour former un croustillant doré, vous pouvez retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Comment faire cuire des tranches de ragondin
Tu auras besoin:
Ragondin - 1 carcasse
Ail - 5-7 gousses
Sel, épices
Comment faire cuire des tranches de ragondin
S'il y a beaucoup d'une carcasse entière pour votre famille, vous pouvez en prendre la moitié.
Bien rincer la carcasse et la couper en morceaux. Séchez avec du papier essuie-tout.
Épluchez l'ail et passez-le dans l'ail.
Mélanger le sel, les épices, les épices et l'ail.
Bien frotter tous les morceaux avec ce mélange et mettre dans un bol profond. Placer au réfrigérateur quelques heures pour mariner. Avant les vacances, cela peut être fait la nuit.
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pliez les morceaux de viande frits dans un manchon de cuisson et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant environ une heure à une température de 180-190 degrés.
Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau. Si ce n'est pas prêt, maintenez pendant environ 10-15 minutes de plus. 
Mettez la viande finie hors de la manche sur une plaque à pâtisserie et maintenez pendant 10-15 minutes pour former une belle croûte dorée.
ragondin farci
Pour la viande hachée :
3 cuillères à soupe de beurre
450 viande de ragondin (torsion)
4-6 oignons
2 poivrons verts (doux)
2-3 morceaux de rouge poivron
1/4 cuillère à café de rouge piment(ou au goût)
2 cuillères à café de sel (ou au goût)
1 cuillère à café d'assaisonnement
200 ml d'eau (ou moins selon le taux d'humidité de la viande)
5 -10 champignons
2 tasses d'écrevisses fraîches (pelées)
13 pièces pain blanc(insensible)
Pour le ragondin :
15 membres postérieurs
5 cuillères à soupe d'assaisonnement
Comment cuisiner
Préchauffer le four à 180-190 degrés.
Préparez tous les ingrédients. Tordez la viande de ragondin en viande hachée.
Lavez et nettoyez le poivron. Tranche.
Eplucher et hacher finement l'oignon.
Laver les champignons et les couper.
Placer le pain dans un robot culinaire et moudre.
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde ou une casserole.
Ajouter la viande, l'oignon et les deux poivrons; frire, en remuant, environ 10 minutes. Ajouter du rouge poivre moulu, sel et assaisonnement. Frire encore 5 minutes.
Ajouter l'assaisonnement et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Réduire le feu à moyen.
Ajouter les champignons hachés et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
Ajouter les écrevisses, puis réduire le feu et cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter le pain haché. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en ajoutant de l'eau progressivement.
Retirez le gros os des jambes, puis séchez-le et assaisonnez uniformément des deux côtés.
Farcir les pattes et rouler. Ficeler ficelle de cuisson ou de la ficelle.
Placer dans une casserole profonde ou un plat allant au four. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four.
Cuire au four pendant 1 heure ou un peu plus jusqu'à ce qu'il soit cuit. Découvrir et maintenir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nutria aux légumes dans une mijoteuse
Tu auras besoin:
2 pattes postérieures
1 petit oignon
1 tomate
2-3 tubercules de pomme de terre
2 carottes (moyennes)
8 choux de Bruxelles
1/2 tasse de vin blanc
1 verre d'eau
2 cuillères à café d'ail haché
Sel et poivre au goût
Préparez les légumes. Lavez et nettoyez l'oignon. Hacher finement.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les.
Pelez les carottes et coupez-les en fines tranches.
Mettez les légumes dans le bol du multicuiseur, à l'exception des pommes de terre.
Lavez le ragondin et placez-le sur les légumes. Saupoudrer de sel, poivre, assaisonnements.
Disposez les pommes de terre et les choux de Bruxelles à côté.
Ajouter le vin et l'eau et fermer la mijoteuse.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
La viande prête peut être décorée avec des herbes fraîches. 
Ragoût de ragondin à la crème sure
Tu auras besoin:
Viande de ragondin
Crème sure (toute teneur en matière grasse)
Feuille de laurier
Sel, épices, herbes
Comment faire cuire le ragondin avec de la crème sure
Lavez le ragondin et coupez-le en petits morceaux.
À réchauffer huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
Saupoudrer de sel, d'ail haché (peut être séché), d'épices. Mélanger et remplir de crème sure.
Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
Comment faire cuire le ragondin dans une mijoteuse
Une mijoteuse est un moyen très pratique de préparer n'importe quel plat.
Tu auras besoin:
Ragondin - 1 carcasse
Carottes - 1-2 légumes racines
Oignons - 1-2 têtes
Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
Sel, épices
Comment cuisiner le ragondin
Laver et sécher la carcasse. Coupez le gras et retirez le film. Couper en morceaux.
Saupoudrer du mélange de sel et d'épices.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande des deux côtés.
Placer dans un bol multicuiseur.
Préparez les légumes. Épluchez les carottes et les oignons. Hacher finement l'oignon. Râper ou hacher les carottes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne un peu mou. Ajouter ensuite les carottes.
Mettez les légumes frits dessus.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Fermer la mijoteuse et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Chakhokhbili avec ragondin
Tu auras besoin:
Nutria - 1 carcasse (ou la moitié)
Carottes - 1-2 pièces
Oignons - 1-2 têtes
Tomates - 2-3 pièces
Eau ou bouillon de poulet
Sel, épices
Comment cuisiner le ragondin
Couper la viande de ragondin en petits morceaux. Chauffez l'huile dans une casserole ou une poêle à frire et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la viande dans une casserole et ajouter le bouillon ou l'eau. Faire revenir les carottes et les oignons.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante et retirer la peau. Hacher finement et ajouter l'oignon avec les carottes.
Ajouter les légumes frits à la viande et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ une heure et demie.
Rachid à la sauce tomate
Tu auras besoin:
3 cuillères à soupe d'huile végétale
900 grammes de viande de ragondin (coupé en petits morceaux)
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivron rouge (paprika)
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de poudre de chili (ou au goût)
1 tasse d'oignon coupé en dés
1 tasse de poivrons verts coupés en dés (doux)
1 tasse de poivron rouge coupé en dés (doux)
1 tasse de pâte de tomate
4 tasses de bouillon (bœuf, poulet ou eau)
1 boîte de haricots rouges (facultatif)
Comment cuisiner le ragondin
Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter les morceaux de viande et faire sauter environ 10 minutes.
Saupoudrer de sel, paprika, piment. Ajouter l'oignon et les poivrons coupés en dés (rouge et vert). Laisser mijoter, en remuant, environ 15 minutes.
Ajouter pâte de tomate et verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.
Ajouter les haricots et laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes.
Ragoût de ragondin
Tu auras besoin:
Viande de ragondin
Quelques morceaux de bacon
Oignon
Vin rouge
bouillon ou eau
Sel, épices
Comment faire cuire le ragoût de ragondin
La viande est coupée en petits morceaux. Faites revenir les lardons dans une marmite à fond épais et, lorsque la graisse a fondu, faites d'abord revenir l'oignon, puis la viande. Mettre dans un bol.
Dans la graisse restante, faites frire une cuillerée de farine pendant 3-4 minutes et versez lentement de l'eau ou du bouillon en remuant soigneusement tous les grumeaux. 
Verser le vin rouge et porter à ébullition. Lorsque la sauce épaissit, mettre la viande frite et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en réduisant le feu.
Ragondin braisé dans une sauce à la crème sure
Tu auras besoin:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
900-1200 grammes de ragondin, coupé en portions
2 cuillères à soupe d'assaisonnement
2 tasses d'oignon finement haché
1 tasse de poivron vert finement haché
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sel (ou au goût)
2-4 cuillères à soupe de crème sure (toute teneur en matières grasses)
600-700 ml de bouillon de poulet ou d'eau
Comment cuisiner le ragondin
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu vif. Saupoudrer l'assaisonnement et le sel sur la viande et bien mélanger.
Ajouter la viande dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 10 minutes.
Ajouter l'oignon, le poivron haché et la farine, et remuer, faire revenir pendant 10 minutes.
Ajouter le sel (si nécessaire) et le bouillon de poulet dans la casserole, en remuant de temps en temps. laisser mijoter environ 15 minutes en raclant le fond de la casserole pour éviter de brûler.
Servir avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Ragoût de ragondin au jambon
Tu auras besoin:
1 petit ragondin (ou une demi-carcasse)
200 grammes de jambon
1 oignon blanc
50 grammes de vin blanc
1 tasse de bouillon de boeuf
Sel, épices
Comment cuisiner le ragondin
Lavez et séchez la carcasse de ragondin. Saupoudrer de sel et d'épices.
Hacher finement le jambon et l'oignon. Mettez à l'intérieur le ragondin et versez le vin de table blanc. Laisser mariner 1 à 2 heures, couvert d'un couvercle.
Transférer la viande dans une poêle à frire profonde ou un rôtissoire et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 à 60 minutes.
Comment faire cuire la poitrine de ragondin
Tu auras besoin:
Ragondin - 2-2,5 kg
Tête de porc - 2 kg
Ail - 4-6 gousses
Oignons - 1-2 têtes
Sel, épices
Comment faire cuire la poitrine de ragondin
Faire bouillir le ragondin et la tête de porc lavés séparément dans un autocuiseur pendant 40 à 60 minutes.
Retirez la viande et séparez-la des os. Couper finement.
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hachez finement l'ail ou passez-le dans l'ail.
La viande est mélangée avec de l'oignon et de l'ail dans un bol. La racine de persil peut être ajoutée si désiré.
Verser un peu de bouillon restant de cuisson tête de cochon. Le bouillon de ragondin peut être utilisé pour préparer le premier plat.
La viande préparée est transférée dans un sac en parchemin, un moule ou une bouteille en plastique. Laisser jusqu'à ce que la viande durcisse.
Foie de ragondin à la crème sure
Le foie de ragondin peut être cuit de la même manière que le foie de dinde, de canard, d'oie ou de poulet.
Séchez le foie préparé et roulez-le dans de la farine mélangée avec du sel et des épices.
Faire revenir dans une poêle très chaude en ajoutant l'oignon finement haché. Dès qu'il cesse de saigner, ajoutez de la crème sure et un peu d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
En option, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes.
Des chefs expérimentés partagent leurs recettes pour cuisiner le ragondin
Viande de ragondin au four
Nutria cuit à la crème sure
Nutria est un animal charnu, donnant près de 5 à 7 kilogrammes de viande pure à partir d'une carcasse abattue. C'est un plaisir de cuisiner un plat, surtout en utilisant le four à ces fins, car il n'y a pas de viande plus appropriée à ces fins que le ragondin. Frais, juteux et moelleux, ne nécessitant pas beaucoup de temps pour le mijoter ou le faire frire, car il ne peut pas être plus adapté à ceux qui aiment tout cuisiner au dernier moment, tout en essayant de tout faire à temps. Les cuisines russes, azerbaïdjanaises, italiennes et argentines modernes sont riches en recettes de plats préparés à partir de pulpe de ragondin, en voici quelques-unes :
ragondin entier torréfié
La petite taille du ragondin offre une occasion unique de cuire toute la carcasse de cet animal en la faisant cuire au four avec des fruits ou des légumes. Pour préparer le plat, vous avez besoin d'une carcasse de ragondin de taille moyenne propre, traitée et lavée sous l'eau courante froide. La viande doit être correctement salée de tous les côtés, y compris de l'intérieur, afin d'obtenir une croûte appétissante, les morceaux doivent être enrobés de crème sure ou de mayonnaise. Le four doit être chauffé à 180-220 degrés et y mettre la carcasse pendant au moins 1,5 heure. Environ 40 à 45 minutes après le début de la cuisson de la viande, celle-ci doit être retirée du four et des pommes de terre nouvelles hachées grossièrement, des oignons hachés et des champignons doivent être ajoutés à la plaque à pâtisserie, puis verser le plat avec du bouillon ou de l'eau et le mettre au four pour le reste du temps, en ajoutant périodiquement de l'eau au besoin. Un tel plat de viande de ragondin peut être servi sur la table en tant que plat séparé, car les champignons y arrivent déjà, ou vous pouvez le décorer avec des herbes et des légumes en conserve - tomates et concombres marinés. Il serait également agréable de le servir avec purée de pomme de terre, ou entier, mais dans une sauce à la crème sure.
Nutria rôti au four
Bien laver la viande de ragondin, saler et poivrer, ajouter les assaisonnements nécessaires au goût, ainsi que les oignons, la racine de persil, le céleri et les feuilles de laurier, mettre le tout dans une casserole, ou dans une plaque à pâtisserie profonde, mettre au four jusqu'à cuisson , pré-remplir de mayonnaise ou de crème sure. La viande ainsi préparée doit être retirée, coupée en morceaux de taille moyenne, mise dans une casserole et versée bouillon de viande préparé à l'avance. Cuire pendant combien de minutes, puis servir chaud, après avoir versé du bouillon ou fondu beurre. Peut être utilisé comme garniture patates frites, concombres et tomates marinées. Le plat se révélera très satisfaisant et savoureux.
Nutria cuit avec des pommes au four
Le ragondin est plat signature de nombreux peuples, par exemple les Ukrainiens, ont une recette de ragondin cuit au four avec pommes fraîches. La carcasse d'un ragondin fraîchement abattu doit être trempée pendant une nuit dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de acide citrique. Le matin, ils le sortent, le lavent correctement, le sèchent, coupent l'excès de graisse, saupoudrent d'épices, graissent avec de la mayonnaise et mettent de côté pendant 2 heures pour que la viande ait le temps de mariner correctement. La viande ainsi marinée est disposée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant environ 1 à 1,5 heure. Environ 15 minutes avant la fin de cuisson, assaisonner avec les pommes et servir à table après cuisson. La viande aura un goût légèrement acidulé et sucré, mais, en général, pour ceux qui sont prêts à suivre la recette, le plat devrait avoir un goût tout simplement indescriptible, qui ne cédera à aucun des plats les plus exotiques.
Rachid mijoté au poivron
La carcasse de ragondin doit être découpée en gros morceaux, coupant simultanément toute la graisse, car, contrairement au porc, il ne chauffe pas lors de la friture. Les morceaux de viande doivent être saupoudrés d'épices et de sel, puis mis dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre apparaisse. Une fois la viande frite, elle doit être mise dans un chaudron, saupoudrée d'oignons hachés et cuite au four, après l'avoir remplie d'eau. Pelez le poivron, coupez-le en cubes, il est préférable de râper les carottes lavées et épluchées sur une râpe grossière, mélangez avec du poivre et ajoutez au chaudron. 10-15 minutes avant la préparation, assaisonnez le plat avec des assaisonnements, qui devraient inclure du basilic et du houblon suneli. Juste avant de servir ragondin cuit saupoudrer de persil haché et d'aneth, s'il n'y a pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser du salé ou du séché, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin.
Ragoût de ragondin en sauce
En général, tout est fait selon la norme - la viande est nettoyée et lavée, coupée en morceaux en portions, laissez reposer un moment, ce qui est nécessaire à la préparation de la sauce. Pour la sauce, vous aurez besoin de plusieurs oignons coupés en lanières, de carottes râpées sur une râpe fine, de farine, de bouillon fort et de pâte de tomate. Tous les ingrédients sont mélangés et bouillis pendant environ une heure, après quoi la viande de ragondin est versée avec la sauce obtenue et mise au four, ce qui la rend complètement prête. Au fait, la sauce doit être assaisonnée de sel, de sucre, de poivre et assurez-vous de filtrer. Le ragondin cuit selon cette recette est servi avec du riz et des pommes de terre frites, ainsi que des cornichons et des légumes marinés.
Rachid au four aux herbes de Provence
La viande de ragondin est coupée, hachée, coupée, la partie la plus appétissante est sélectionnée, lavée et marinée pendant au moins 2 heures. Pour la marinade, vous aurez besoin de sel, poivre et Herbes de Provence qui peut être acheté dans n'importe quelle épicerie.
La viande marinée doit être placée sur une plaque à pâtisserie ou une grande poêle à frire, en dessous, vous devez mettre l'oignon restant après la marinade, couvrir de pommes de terre roulées dans de l'huile végétale et du sel sur le dessus et mettre au four, chauffé à 200 degrés . Le plat doit être cuit au four pendant environ 1-1.20. plus près de la fin de la cuisson, il est conseillé de couper les plus gros morceaux et de les graisser avec du beurre ou de la crème sure pour donner de la pulpe de viande et de l'armata.
Nutria cuit dans la manche
Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'une carcasse entière de ragondin, qui doit être lavée et débarrassée de sa graisse, puis râpée avec de l'ail, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du paprika. Sous cette forme, la viande doit rester au moins une demi-heure à l'ombre et refroidir. Pour cuire de la viande dans une manche, vous avez besoin d'une manche légèrement plus grande que la carcasse de l'animal, ainsi que de pommes de terre et de carottes.
La carcasse est placée dans la manche, avec elle il est recommandé de mettre des pommes de terre et des carottes finement hachées et de fermer la manche des deux côtés avec des clips. Le manchon passe au four pendant environ 1 heure, à une température du four d'au moins 250 degrés. Après le temps imparti, le plat est retiré du four, libéré du manchon et saupoudré d'herbes avant de servir et sert d'additif aux pommes de terre, pâtes, bouillie.
Nutria cuit au four avec des baies
La viande de ragondin est très tendre et convient le mieux à la cuisson au four avec des baies. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un ragondin de taille moyenne, complètement pelé et lavé, ainsi que d'airelles, de canneberges, d'ail sauvage et d'un certain nombre d'assaisonnements à votre goût.
La première étape consiste à préparer la marinade, qui ne nécessitera que de l'eau, du citron et du vinaigre de vin, si désiré, du vin rouge sec. Le goût de la marinade doit être légèrement acide, mais agréable. La viande de ragondin doit être versée avec la marinade sans couper et appliquée avec une charge lourde afin qu'elle reste sous cette forme pendant au moins 4 heures, après quoi il est nécessaire de retirer la viande de la marinade, de la sécher, de l'essuyer et de la hacher avec de la graisse de porc finement hachée.
Sur une râpe, vous devez râper la racine de gingembre frais, ajouter de l'ail écrasé dans de l'ail, de l'huile végétale et du poivre au goût. Mélangez les ingrédients et frottez-les sur toute la carcasse de ragondin à l'intérieur et à l'extérieur, puis farcissez-la d'airelles et de canneberges, ainsi que d'ail des ours. Coudre le ventre du ragondin avec des fils denses.
À tout ce qui reste du mélange de gingembre et d'ail, ajoutez de la crème sure et nappez l'extérieur de la carcasse avec cette sauce afin qu'une belle croûte dorée se forme pendant le processus de friture.
Les pommes de terre doivent être coupées en cercles épais et placées sur une plaque à pâtisserie au-dessus du papier d'aluminium, placez le ragondin enveloppé dans du papier d'aluminium dessus. Mettez toutes les parties du plat au four pendant au moins 2 heures. Après avoir fait cuire la viande, la retirer du four, la laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes, déplier le papier d'aluminium, couper en grosses tranches, garnir de pommes de terre et verser sur le jus restant de la cuisson, puis porter à la table.
Nutria à la bière, mijoté au four
La viande de Nutria est nettoyée et lavée, tous les signes restants de graisse, de film et d'une partie de la peau en sont coupés. Pour préparer le plat, vous avez besoin d'une marinade, qui doit être cuite sur du vin avec une petite quantité de citron, qui peut être remplacée par de l'acide citrique ordinaire. Vous aurez également besoin d'un peu de poivre noir, de sel et d'herbes, il est conseillé d'inclure des herbes telles que la coriandre et le thym dans la liste, car leur odeur parfumée rendra n'importe quel plat exotique. Il est permis d'utiliser d'autres herbes, en plus de celles énumérées, il n'y a pas de restrictions en termes d'assaisonnements.
L'oignon est coupé en fines rondelles fines, mélangé à de la viande déjà hachée, et la quantité d'oignon est calculée à partir de la moitié du poids pris pour la cuisson. La viande et les oignons doivent être versés avec la marinade et mis sous pression pendant moins de 4-5 heures.
Dans un premier temps, il faut le faire frire à la poêle, afin de donner à chaque morceau la possibilité de se recouvrir d'une belle croûte dorée. Dès que cela se produit, la viande doit être mise dans un récipient à parois épaisses, puis verser de la bière et couvrir avec un couvercle. Vous pouvez laisser mijoter à feu doux ou dans un four légèrement préchauffé. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez un demi-verre de marinade dans le plat et poursuivez la cuisson.
En accompagnement, cette viande est généralement servie avec des pommes de terre et du riz, le plat peut être accompagné de vin rouge.
Alors, ragondin rôti est le plat le plus précieux et savoureux, nutritionnellement comparable à la viande de lapin. Malgré le fait que beaucoup de gens ont une aversion pour le ragondin parce qu'ils le considèrent comme un rat d'eau, ou un castor, mais en fait il ne faut pas faire ça, car contrairement aux rats, le ragondin est un animal très propre qui sait s'occuper de derrière lui, se baigne constamment, si possible, et surveille très attentivement la propreté de son pelage. Compte tenu de ce qui précède, il ne faut pas craindre que la viande de ragondin ne soit pas de la bonne qualité et ne réponde pas aux normes sanitaires, car l'animal est purement herbivore et ne mange aucun autre aliment que des légumes frais, des fruits et des céréales.