Poivrons séchés au four. Poivron séché pour l'hiver. Tomates séchées à la maison

Essayez de cuisiner des piments séchés à la maison et faites plaisir à vos proches avec de véritables chefs-d'œuvre. Il peut être ajouté aux salades, sauces, tartes ou servi avec de la viande et du poisson.

Poivrons séchés pour l'hiver

Ingrédients:

  • rouge poivron- 1 kg;
  • , origan - au goût;
  • sel, poivre moulu, clous de girofle - au goût;
  • - 70 ml;
  • ail - 3 gousses.

Cuisine

Nous allumons le four à l'avance et préchauffons à environ 100 degrés. Pendant ce temps, lavez les poivrons, essuyez-les avec une serviette et retirez le noyau avec les graines avec un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite les légumes en gros morceaux et saupoudrez chaque poivron de sel et d'herbes. Nous déposons les flans dans un moule et les envoyons au four pendant 5 heures, en retournant périodiquement chaque pièce. Pelez l'ail et coupez-le en fines lanières. Mettez les poivrons séchés dans un bocal préchauffé, jetez les épices et l'ail. Maintenant, versez lentement l'huile en un mince filet, fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Nous stockons les piments séchés dans l'huile tout l'hiver.

Poivrons séchés au four

Ingrédients:

  • poivron - 1 kg;
  • épices;
  • huile d'olive - 50 ml.

Pour remplissage:

  • thym, romarin, basilic, ail - au goût;
  • huile d'olive;
  • vinaigre balsamique.

Cuisine

Nous lavons le poivron, l'essuyons avec une serviette, le coupons en deux, retirons les graines et retirons les cloisons supplémentaires. Rincez à nouveau à l'eau et mettez les légumes dans un bol afin qu'ils soient coupés. Une fois toute l'eau égouttée, déposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez chacun d'épices et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Nous envoyons le poivre sécher au four, en réglant la température 120 degrés pendant environ 4 heures. En cours de cuisson, nous le réduisons à 110 degrés. Une fois le temps écoulé, retirer la plaque de cuisson et laisser refroidir les légumes. En cours de cuisson garniture parfumée: on lave les herbes, on les sèche sur une serviette, on hache finement l'ail et on rince. Ensuite, versez de l'huile d'olive dans les herbes avec de l'ail, mélangez et faites chauffer le mélange pendant plusieurs minutes au micro-ondes, mais ne faites pas bouillir ! Nous déposons les poivrons séchés dans des bocaux propres et versons de l'huile épicée. Ajouter un peu de vinaigre balsamique, fermer les couvercles, retirer l'infusion et laisser mûrir au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez mettre les bocaux au four et les stériliser environ 45 minutes.

Les légumes séchés sont devenus très populaires après l'apparition de tomates séchées, de poivrons et même de certains fruits dans les rayons des magasins. Cuisiner des poivrons séchés pour l'hiver à la maison n'est pas difficile. Ils peuvent être utilisés comme composant de salades, sauces, servis comme collation prête à l'emploi pour la viande, les croûtons, le poisson. Ce plat sera une merveilleuse décoration de la table de fête.

Pour que le plat soit aussi savoureux que possible, il est recommandé de prendre en compte les caractéristiques suivantes dans le choix des légumes et sa préparation. Il est nécessaire de choisir des fruits charnus et élastiques, car leur volume diminue considérablement. Les légumes doivent être sans signes de détérioration.

Aigu

Les piments forts sont de petite taille, ils peuvent donc être coupés en deux ou laissés sécher entiers.

bulgare

Si la peau est retirée du fruit, plat cuisiné sera plus doux. Pour ce faire, les légumes doivent être placés pendant 1-2 minutes dans un liquide bouillant, puis verser dessus eau froide. Après cela, ramasser la peau avec un couteau. Elle s'enlève facilement.

Avantages et inconvénients

L'avantage de ce plat est que la pièce ne contient pas de vinaigre. Il peut être utilisé par les enfants, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que les personnes à qui il est interdit d'utiliser du vinaigre pour des raisons de santé.

Il n'y a qu'un seul point négatif - le stockage dans le froid et l'obscurité. Par conséquent, les conditions ambiantes ne sont pas adaptées.

Comment faire cuire des piments séchés

Vous trouverez ci-dessous un ensemble classique d'ingrédients. Si vous le souhaitez, il peut être diversifié. Si vous ajoutez un peu de sucre, la collation finie aura un arrière-goût sucré épicé. Des épices peuvent être ajoutées en tenant compte des préférences gustatives de la famille. L'huile peut être remplacée par de l'huile de tournesol.

Dans le four

Composants requis :

  • poivre - 1,5-1,8 kg;
  • Origan;
  • Romarin;
  • poivre noir;
  • sel;
  • huile d'olive - 85-90 ml;
  • ail - 3 gousses.

Séquençage :

  1. Préchauffer le four à 100-130°. S'il y a un mode convection, il est nécessaire de le régler, alors l'air circulera bien et l'humidité s'évaporera.
  2. Laver les légumes, les éponger et retirer le cœur. Couper en gros morceaux, peut être des lanières.
  3. Préparez un récipient de la taille appropriée, pliez les tranches, ajoutez les épices et le sel, mélangez.
  4. Étendre la peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, cuire pendant 1,5 à 2 heures. Retourner périodiquement.
  5. Disposez les poivrons finis étroitement dans des récipients propres et stérilisés, ajoutez l'ail haché, versez la quantité d'huile spécifiée, fermez hermétiquement. L'huile doit recouvrir complètement les morceaux. Si nécessaire, la quantité d'huile doit être augmentée.

dans la sécheuse

Séquençage :

  1. Tranches de poivron lavé et pelé mis dans un récipient. Saupoudrer d'épices, de sel, de sucre si désiré.
  2. Étendre en une seule couche sur une grille ou un séchoir. Il doit y avoir un espace entre les pièces afin que l'air puisse circuler librement.
  3. Réglez la température à 75-80 o. Cuire 3 à 4 heures en retournant de temps en temps.
  4. Disposez les morceaux dans des récipients stérilisés, ajoutez de l'ail haché entre les couches.
  5. Verser l'huile, fermer, ranger pour stockage.

au micro-onde

Il est plus difficile de cuire le poivre de cette façon. Les pièces ont besoin d'une sortie d'air, sinon elles cuisent dans propre jus. Le légume doit être uniformément privé de l'excès de liquide.

Séquençage :

  1. Séchez les légumes lavés, épluchez-les, coupez-les en tranches.
  2. Saupoudrer de poivre d'épices et de sel, mélanger.
  3. Pliez dans un récipient plat, mettez au micro-ondes pendant 5 minutes.
  4. Une fois le temps écoulé, retirez, égouttez le jus séparé, laissez encore 5 minutes.
  5. Répétez le processus jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  6. Pliez les morceaux finis dans un récipient en verre stérilisé, ajoutez des tranches d'ail, versez de l'huile, fermez, mettez au froid.

Dans l'huile

Cette méthode diffère en ce qu'une partie de l'huile doit être ajoutée avant le traitement thermique. Versez 1/5 de la quantité d'huile indiquée avec les épices sur les morceaux préparés, mélangez. Cuire ensuite selon les schémas indiqués ci-dessus.

Comment vérifier l'état de préparation

L'état de préparation est vérifié par l'apparence. À poivre préparé un maillage apparaîtra sur la peau, il s'assombrira légèrement, la pulpe deviendra trois fois plus petite. Les tranches deviennent légèrement sèches, mais élastiques. Si les tranches ne sont pas souples à la fin du temps de cuisson recommandé, laissez sécher encore 10 à 15 minutes.

C'est très pratique à la maison - pendant la saison, vous pouvez ramasser et sécher presque tous les fruits et légumes, les mettre dans de petits récipients et les utiliser à diverses fins en hiver et au printemps - dans les soupes, les sauces, les desserts et dans presque tous les plats.

Tout le monde sait depuis longtemps que les aliments séchés et séchés sont des exhausteurs de goût, car seule l'humidité en est retirée, respectivement, tous les autres paramètres, et tout d'abord le goût, acquièrent une concentration plus élevée. Nos lointains ancêtres séchaient activement les champignons, les pommes, les herbes, le laurier, les épices, etc. Aujourd'hui, un pot de tomates séchées au soleil est considéré comme un mets de choix. cuisine méditerranéenne, et ce n'est pas du tout difficile de cuisiner ce luxe à la maison. Je veux montrer aujourd'hui ma recette éprouvée (et durement gagnée) de tomates séchées délicatesse et de poivrons doux - je cuisine de cette façon depuis 5 ans, seulement parfois je varie les épices ...
Dans l'ensemble, nous les appelons "séchés" pas tout à fait correctement, parce que. ce processus de séchage implique le séjour du produit dans une zone bien ventilée avec t ne dépassant pas 40 degrés. Ma BaMasha a toujours séché les charognards que mon grand-père ramenait de la pêche - elle les a salés et les a suspendus au balcon à une distance décente les uns des autres. La famille ne mangeait pas ce poisson, mais il s'est toujours bien passé comme cadeau pour les amateurs de bière.
Avec des légumes sans locaux particuliers, ce processus est quelque peu difficile dans notre voie du milieu, nous nous sommes donc tous adaptés pour transférer ce processus dans des fours, certains appellent même des tomates séchées, en fait déjà cuites à t = 120C. C'est une question de goût, mais il serait plus juste d'appeler ce processus une cuisson à basse température, mais telles sont les traditions.
En fait, tout est très simple, mais il y a quelques petites choses délicates, sans savoir quel produit de mauvaise qualité est obtenu. L'essentiel est que les produits doivent être préparés et séchés à sec dans la mesure où vous les appréciez personnellement. Au moins trois gradations sont connues - a) pour terminer le séchage, b) pour la perte de 70% d'humidité et c) l'option dite de salade, lorsque les tomates ont à peine pris et perdu pas plus de 30% de leur poids. Dans le premier cas, le produit peut être conservé longtemps même sans épices supplémentaires, mais il nécessitera d'autres manipulations avant utilisation sous forme de cuisson à la vapeur dans de l'huile avec du liquide. La version salade ne vit qu'au réfrigérateur puis pas plus d'un mois, elle est utilisée dans les salades et sur les sandwichs. Par conséquent, pour un stockage à long terme (au moins jusqu'à la prochaine saison) à l'extérieur du réfrigérateur, l'option b est idéale - déshydrater à basse température (50-60C) pendant environ 6-8 heures en mode convection, puis verser de l'huile chaude. Je fais exactement ça !
Mes poivrons et tomates, je me débarrasse des graines et des membranes, je donne la possibilité d'égoutter le liquide restant (je mets les moitiés sur du papier absorbant avec le dôme vers le haut) et de les étaler sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium + littéralement quelques cristaux de gros (!) Sel pour chaque tranche. Si les tomates ne me semblent pas assez sucrées (tout dépend du temps), je peux ajouter quelques cristaux de sucre, mais cela arrive rarement ...


Ensuite, je l'ai mis au four à 60°C, d'abord pendant 3-4 heures, car Les poivrons cuisent plus vite. J'utilise une saleté avec des murs pas les plus épais ...


Au moment de la préparation, les plats et les épices doivent être préparés. Je stérilise les bocaux au micro-ondes avec une petite quantité d'eau ou au lave-vaisselle, et garde les couvercles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Comme conservateurs et arômes supplémentaires, j'utilise de l'ail (grossièrement haché ou finement haché - une question de goût), des herbes sèches et des grains de poivre (souvent roses, parfois noirs, et parfois aucun) ...


Le poivron est prêt lorsque les pétales sont tordus et que leurs bords sont devenus un peu noirs, mais les tomates en ce moment ne sont que de la salade, vous pouvez immédiatement cuisiner quelque chose avec elles, mais je passe à autre chose ... Mes tomates sont charnues et elles doit être poursuivi pendant le même laps de temps. Je pense qu'il est clair que des variétés telles que la crème ou la cerise dense conviennent à cette technique ...
Maintenant, nous agissons à un rythme - nous devons maintenir la température des légumes, verser rapidement de l'huile chaude et du liège. Si à ce moment un accroc est autorisé, le produit n'aura pas lieu. Alors, prudemment, mais rapidement, je déplace les poivrons dans pot chaud, saupoudré d'épices, sur une peau de laitue et de tomate, c'est dedans que je verserai de l'huile chaude et qu'elle "atteindra". Cela a également été prouvé par l'expérience! L'huile à ce stade doit être déjà bien chauffée, mais pas bouillante, sinon nous aurons un volcan, car nous avons retenu une partie du liquide dans les légumes. Je mets généralement quelques serviettes en papier dans l'évier, pose les pots dessus, verse l'huile sur les épaules avec un mouvement précis et doux (c'est pratique à faire avec un vieux cezve à café avec un bec verseur), si l'huile ne s'il ne grésille pas du tout, il doit être réchauffé, sinon l'astuce est que le stockage à l'extérieur du réfrigérateur ne fonctionnera pas. Si vous avez surchauffé l'huile et que des éclaboussures volent toujours dans toutes les directions, vous devez attendre 30 à 40 secondes pour qu'elle refroidisse un peu - une huile trop chaude brûlera la vapeur couches supérieures. Quand j'ai commencé à apprendre cette technique, je n'avais même pas de thermomètre, mais j'ai établi empiriquement que la bonne huile ne devrait que siffler et donner de si petites bulles ...


Pourquoi avez-vous besoin d'une tranche de tomate? Vous pouvez, bien sûr, verser sur les poivrons, mais il y a une chance qu'ils deviennent complètement noirs et soient amers. Vérifié! Il est plus pratique de le faire dans l'évier, car. l'évier est plus facile à nettoyer de l'huile que toutes les autres surfaces - peu importe vos efforts, quelques gouttes d'huile se renverseront sûrement. J'ai mis des serviettes, de sorte que plus tard, avec leur aide, il serait pratique de sortir un pot chaud. Il ne reste plus qu'à enrouler un couvercle chaud et sec et à le retourner.
Après 3-4 heures, les tomates commencent également à ressembler à des poivrons - elles s'enroulent un peu et, à certains endroits, elles peuvent devenir noires le long du bord ...


Nous répétons la même procédure qu'avec les poivrons ... 10 tomates moyennes et 5 poivrons + sel-sucre, huile végétale 150-180 ml, une demi-tête d'ail, 1 c. herbes, poivre au goût. Rendement - 2 bidons de 0,25 litre.
Essayez de presser 10 tomates et 5 poivrons dans un bocal d'un demi-litre ...))) Imaginez à quel point le goût est concentré dans ces petits ...


Et la dernière chose à propos des tomates - je ne conseille pas un emballage très dense de légumes sur une plaque à pâtisserie, le processus augmentera pendant encore quelques heures à cette température (60 ° C), et il est également déconseillé de l'augmenter, sinon il le fera pas du tout des tomates séchées ! J'ai essayé plusieurs fois de gagner du temps en montant t à 100C - eh bien, l'effet n'est pas du tout le même ! Tous mes amis-connaissances confirment, qui perçoivent toujours mes mini-mini canettes comme un gros, gros cadeau et attendent un tel bonheur la prochaine fois ... Bien que le goût et la couleur ...
Exactement de la même manière, je prépare des aubergines - je les coupe en pétales et rondelles, les sèche pendant 5-6 heures en mode convection à basse température, les mets dans des bocaux chauds, en alternant avec du sel, de l'ail et des herbes, verse de l'huile chaude et rouler immédiatement. Ils sont également merveilleusement conservés à la maison, mais si vous ne voulez pas utiliser d'huile d'aubergine (je sais que tout le monde n'aime pas cette combinaison), alors, bien sûr, vous devez la conserver uniquement au réfrigérateur !


Vous pouvez parler sans fin de la façon d'utiliser les tomates séchées au soleil, mais j'utilise des poivrons pour le pesto rosso (ils sonnent bien là-bas), dans les salades et les soupes comme le minestrone. Vous pouvez très rapidement enrouler des rouleaux avec n'importe quelle garniture dans des pétales d'aubergine, si les invités se précipitent soudainement, et mes rondelles d'aubergines sont parfaites pour sandwichs aux légumes avec tomates et fromage, pâtes, mousses et sauces.
Bon appétit à tous !

Au plus fort de la saison de maturation du poivre, chaque femme au foyer se demande comment préserver son goût, son arôme et son maximum propriétés utiles jusqu'à l'été prochain. Poivrons séchés pour l'hiver - un de meilleures façons préparations ainsi que la congélation, la conservation et le séchage. Dans cet article, nous parlerons de toutes les caractéristiques de cette méthode de conservation du poivre. Après tout, pour vrais gourmets Ce n'est un secret pour personne que les poivrons séchés ajoutent un piquant particulier aux plats. Et cette délicatesse va certainement diversifier le menu de la maison.

Les avantages de ce type de pièce

Si vous n'avez jamais préparé de poivrons séchés pour l'hiver à la maison, après avoir lu cette section, vous voudrez certainement le faire. Et le point n'est pas seulement dans le goût original, qui peut être conservé beaucoup mieux qu'avec toute autre méthode de récolte. Les poivrons séchés transmettent le goût et l'arôme beaucoup plus brillants que les poivrons après congélation. De plus, un légume surgelé perd rapidement son aspect attrayant en raison de la perte importante d'eau. En outre, de nombreuses femmes au foyer se plaignent de l'odeur désagréable dans congélateur, qui apparaît en raison du stockage à long terme du poivre.

Le poivre séché dans les plats se présente sous la forme d'une peau dure et épaisse. Elle est pratiquement invincible traitement thermique, et détourne l'attention du plat lui-même.

Les bienfaits des piments séchés

Un autre avantage important de ces piments, bien sûr, ce sont les bienfaits. Après tout, seul le processus de séchage permet de conserver toutes les vitamines, macro et microéléments contenus en grande quantité dans ce légume juteux. En l'ajoutant à votre alimentation quotidienne, soutenez le système immunitaire et améliorez le processus métabolique dans le corps. Tout cela est dû à la teneur élevée en vitamines A, PP, C, B, ainsi qu'en magnésium, manganèse, calcium, phosphore et sodium.

Cette combinaison substances utiles a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux et des ongles, améliore le fonctionnement du système digestif et aide à accélérer la régénération de la peau et des muqueuses.

L'utilisation du poivron est indiquée pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et du système musculo-squelettique. De manière générale, le poivre est un légume quasi universel qui sauve de l'arthrite, de la sciatique et même des névralgies. Le légume est conseillé à ceux qui veulent renforcer leurs dents et leurs gencives.

Comme tout produit, le poivre a ses contre-indications. Vous ne devriez pas abuser d'une telle délicatesse si vous souffrez d'hypertension artérielle, de maladies du foie et des reins, d'une acidité excessive de l'estomac et d'une tendance à l'épilepsie. N'oubliez pas que les poivrons absorbent les pesticides comme une éponge, alors lavez-les soigneusement avant de les manger.

Préparation de légumes

La première étape de la recette des piments séchés pour l'hiver est le choix des légumes. Ils doivent être sucrés, charnus avec une couleur jaune ou rouge vif. Assurez-vous que le légume n'est pas trop mûr ou gâté - le poivron doit être élastique, sans zones de peau ridée.

Lavez et séchez soigneusement les légumes, retirez le pédoncule et les graines. Les gros poivrons sont coupés en quartiers, les plus petits - en moitiés.

Pour plus goût délicat vous pouvez le décoller. Pour faciliter ce processus, maintenez les tranches pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis la même quantité dans de la glace. Une telle différence de température vous permettra d'enlever facilement la peau en quelques mouvements de couteau.

De plus, chaque tranche est enduite de tournesol ou huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les poivrons sans graisser. Si vous souhaitez rehausser le goût et l'arôme d'un légume, lui donner de l'originalité et de la sophistication, veillez à utiliser des épices. La meilleure combinaison avec du poivre est un mélange de basilic, de marjolaine et de poivre noir moulu.

Salez le poivre, déposez-le avec de l'ail et saupoudrez légèrement de sucre - de cette façon, le poivre brunira mieux et acquerra un arôme charmant.

Méthodes de séchage

Si vous envisagez de cuisiner des poivrons séchés pour l'hiver à la maison, il est préférable d'utiliser le four. Un chauffage plus uniforme et plus rapide est célèbre fours électriques. Pour ceux qui sont constamment occupés à sécher des légumes pour l'hiver, il est optimal d'acheter un séchoir électrique spécial. Mais ne vous inquiétez pas si le four fonctionne au gaz - vous pouvez également y faire cuire de délicieux poivrons séchés.

Un moyen un peu plus difficile de sécher les poivrons consiste à utiliser un four à micro-ondes. Premièrement, la taille de chaque lot de poivrons est beaucoup plus petite que lors de l'utilisation du four. Deuxièmement, micro-ondes n'ont pas une ventilation adéquate.

Caractéristiques du processus

Les légumes préparés sont disposés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou de parchemin. Si les poivrons n'ont pas été pelés, placez-les sur une plaque allant au four en forme de barquettes afin que les épices et l'ail restent sur les légumes. De plus, avec cette disposition, la peau est parfaitement rougie. Les plaques de cuisson sont immergées dans un four préchauffé.

Le paramètre le plus important du séchage est la conformité régime de température. La température optimale pour la première heure est de 70 à 80 degrés. Ensuite, il est porté à 100-110 degrés et les poivrons sont séchés pendant environ une heure. Pour éliminer l'excès d'humidité qui se condensera sur les légumes et les murs four, maintenez la porte légèrement entrouverte.

Après une heure et demie à deux heures de séchage, les piments doivent être souples et souples. Si cela ne se produit pas, laissez-les refroidir et répétez la procédure de cuisson pendant encore une demi-heure.

Les poivrons séchés dans une sécheuse électrique cuisent un peu plus longtemps, mais plus correctement. Les tranches sont situées sur des grilles spéciales, où elles sont constamment soufflées. L'hôtesse n'a qu'à remuer périodiquement les poivrons pour qu'ils ne brûlent pas et ne collent pas.

Les piments sont séchés en plusieurs étapes. Les tranches disposées dans un bol profond sont chauffées à puissance maximale plusieurs fois pendant cinq minutes. Après chaque étape, égouttez l'excès de jus, sinon vous n'obtiendrez pas des piments séchés, mais des piments bouillis. Répétez les régimes de cinq minutes jusqu'à ce que les légumes atteignent l'apparence et la consistance souhaitées.

Comment stocker ?

La recette des piments séchés est assez simple. Mais comment les conserver tout l'hiver ? L'huile végétale viendra à la rescousse - l'huile de tournesol ou d'olive convient également. Placez soigneusement les tranches dans des bocaux stérilisés, remplissez-les d'huile de manière à ce que son niveau soit à quelques centimètres au-dessus des légumes. Ainsi, assurez-vous d'un blocage complet de l'accès à l'oxygène, qui conservera les piments le plus longtemps possible. De plus, pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre dans le pot. Les banques sont stockées dans un endroit froid, le meilleur de tous - dans le compartiment réfrigérateur.

Recettes de poivre séché

Vous souhaitez surprendre vos invités avec une salade simple mais délicieuse ? Mélangez ensuite les feuilles de basilic, les tomates fraîches ou séchées, les morceaux de mozzarella et les tranches de poivrons séchés. Comme pansement, vous pouvez utiliser une combinaison sauce soja, le sel et l'huile dans lesquels le poivre était stocké.

Fatigué pâtes classiques co sauce à la crème? Faites simplement sauter des tranches de filet de bœuf avec des oignons frais, des tomates et des poivrons séchés. Ajoutez du sel et vos épices préférées au goût et assaisonnez les spaghettis bouillis avec une telle frite.

Pour terminer

Ainsi, aujourd'hui, les lecteurs ont tout appris sur le bon séchage des poivrons, les avantages d'un tel produit, et ont également réapprovisionné leur boîte à recettes. Les piments séchés sont un élément indispensable de diverses salades, pizzas, pâtes et bien d'autres plats de viande. Et il peut être utilisé en toute sécurité comme collation indépendante. Par conséquent, prenez soin du volume requis de flans afin qu'ils soient suffisants pour tout l'hiver.

Cela vous permettra toute l'année appréciez l'arôme et le goût de ce légume. De plus, le préparer pour l'hiver n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Vous pouvez l'utiliser de plusieurs manières à la maison : dans une sécheuse électrique, dans un four ou au soleil. Si le temps est favorable au séchage des légumes, dans 3-4 jours, vous recevrez produits finis. Attention! Si les morceaux de poivron sont pliés, non cassés et ressemblent davantage à des tomates séchées au soleil, la procédure de séchage doit être poursuivie. Pour que le poivre soit bien conservé pendant tout l'hiver, il doit être stocké dans un sac en lin - une méthode ancienne et éprouvée.

Description : Je vous propose ma recette de piment doux séché pour l'hiver. C'est le vrai délice ! En hiver, vous pouvez en faire diverses salades, sandwichs, pizzas ou simplement le servir sur table de fête! Je parie que vos invités vont adorer ! Bien sûr, nous aurons également de l'ail frais dans des bocaux, mais l'ail séché donne une saveur particulière lorsqu'il est séché, et nous ajouterons de l'ail frais dans des bocaux avant de rouler. Mettez la plaque de cuisson au four et laissez sécher pendant 2 à 3 heures, selon la consistance de votre poivron. Lorsque le poivron est prêt, immédiatement, chaud, placez-le délicatement dans des bocaux chauds, saupoudrez d'ail haché (4 gousses par 0,5 bocal) et versez chaud huile végétale(peut être olive). Je sèche immédiatement les tomates et les poivrons dans le même four sur deux plaques à pâtisserie et à différents niveaux.

Les bienfaits des piments séchés

Un autre avantage important de ces piments, bien sûr, ce sont les bienfaits. Cette combinaison de substances bénéfiques a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux et des ongles, améliore le fonctionnement du système digestif et aide à accélérer la régénération de la peau et des muqueuses. En général, le poivre est un légume presque universel qui sauve également de l'arthrite, de la sciatique et même des névralgies.

Nous préparerons quelques piments et aubergines séchés pour l'hiver afin de diversifier l'alimentation hivernale. 3. Occupons-nous de l'emballage des poivrons et des aubergines séchés dans des bocaux et de la conservation. Soit dit en passant, les légumes secs perdent beaucoup de volume et à partir de 5 kg de légumes, nous avons réussi à enrouler un pot d'un demi-litre et un pot de 250 grammes. Si vous n'avez pas recours à la stérilisation, vous devez conserver les légumes séchés au réfrigérateur pendant 3 mois au maximum.

Le romarin, bien sûr, est préférable de le prendre frais, mais s'il n'est pas disponible, le sec est également excellent. En général, vous pouvez acheter immédiatement l'assaisonnement Herbes de Provence- un des les meilleures options. Cette somme tomates fraîches, qui est indiqué dans ma recette, est conçu pour 1 plaque à pâtisserie standard. Quelques heures plus tard (il m'a fallu environ 2,5-3), lorsque les tomates ont déjà séché de moitié environ, saupoudrez-les d'herbes parfumées.

Eh bien, très savoureux! Tanya, s'il vous plaît dites-moi, est-il possible de le faire dans un simple four à gaz sans convection ? si oui, à quel degré ? Je ne pensais pas que les poivrons pouvaient aussi être séchés, je n'ai jamais vu de recette similaire nulle part, je sèche des tomates, des prunes au four, je vais me dépêcher de faire des poivrons. Enfin, presque selon la recette, eh bien moi, je n'ai pas de balsamique blanc ! Courez chercher le poivre pendant qu'il est encore sur le marché et faites-le cuire au four.

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