Viande cuite dans du papier d'aluminium au four. Conseils de cuisson : comment cuire correctement la viande en papillote. Cuire l'agneau au four aux herbes de Provence et à l'ail

Faites cuire du porc, du bœuf et de l'agneau dans des casseroles, du papier d'aluminium, des manchons et même dans un bocal.

Prenez des morceaux de viande sans os : filet mignon, longe, jambon. Que demander exactement pour votre plat au marché ou en magasin, Lifehacker vous le dira.
Un morceau cuit dans son ensemble ne doit pas peser plus de 2 à 2,5 kg. Trop gros peut brûler sur les bords et ne pas cuire au milieu.
Il faut généralement une heure pour cuire 1 kg de viande. Mais certains types de viande nécessitent plus de temps et la température doit être plus élevée. Par exemple, le bœuf est plus dur et plus fibreux que le porc, donc un kilo peut prendre une heure et demie à cuire.
Pour rendre la viande douce et juteuse, utilisez. Pour le porc, la moutarde et le miel sont excellents, à partir d'épices - basilic, ail, houblon suneli. Le boeuf se marie bien avec sauces aigre douce et herbes de Provence.
Utilisez des moules en céramique ou d'autres ustensiles résistants à la chaleur. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, il est préférable d'envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou de la recouvrir de papier sulfurisé.

1. Porc en français

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La viande en français est une invention des ménagères soviétiques, qui n'a rien à voir avec la cuisine française. A chaque famille sa recette signature, en voici une des plus simples et des plus abordables. Le porc est très tendre et les pommes de terre sont parfumées.

Ingrédients

1 kg de porc;
sel et poivre noir moulu - au goût;
6 pommes de terre;
3 tomates;
2 oignons;
4 cuillères à soupe de mayonnaise;
1 cuillère à café de basilic séché haché
200 g de fromage à pâte dure;
huile de tournesol pour la lubrification.

Cuisson

Lavez, essuyez et coupez la viande de porc en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue. Saupoudrez chaque morceau de sel et de poivre. Laissez reposer la viande quelques heures. Si possible, laissez-le mariner toute la nuit, mais dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque la viande est cuite, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites de même avec les tomates. Couper l'oignon en rondelles.

Mélanger la mayonnaise avec le basilic. Frottez le fromage sur une râpe grossière.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Disposer en couches : porc, oignons, pommes de terre, mayonnaise, tomates, fromage.

Cuire 60 minutes à 180°C.

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Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes en bois. Leur longueur doit être d'environ 20-23 cm pour tenir dans le bocal.

Hachez finement les trois oignons restants, placez-les au fond d'un bocal de trois litres et versez de l'eau bouillante dessus. Il est important que le pot soit sec, sans fissures ni défauts. Ajouter la fumée liquide et chemiser les brochettes de viande à l'intérieur. Convient à environ cinq ou six pièces.

Fermez le goulot du bocal avec du papier d'aluminium. Mettez le pot sur la grille four. Le four doit être froid. Réglez ensuite la température à 220°C et enfournez pour 1h30.

Enveloppez le pot dans une serviette sèche (le verre mouillé peut se casser), retirez du four, placez sur une planche à découper en bois et laissez refroidir légèrement. Retirez ensuite le papier d'aluminium et retirez délicatement les brochettes de viande.

Un gros morceau et la bouche se réjouit, surtout le porc au four. Je le ferais encore !

C'est une viande idéale pour la cuisson au four, elle marine bien, s'avère juteuse et tendre si elle est cuite correctement.

Comment faire? Ici sont collectés le plus recettes intéressantesça vaut le coup d'essayer.

Porc cuit au four en un morceau au four - principes généraux de la cuisson

Pour la cuisson, la pulpe ou la viande sur l'os est utilisée. La pièce doit être lavée, puis farcie d'ail ou simplement frottée d'épices, de sauces, de marinades diverses. S'il reste du temps, le porc peut être laissé pendant 8 à 10 heures afin qu'il soit bien trempé.

Qu'est-ce qui est utilisé pour le décapage:

Toutes sortes d'épices, des herbes y sont ajoutées, il est important de ne pas oublier le sel. Parfois, l'ail est écrasé, ajouté immédiatement à la marinade. Vous pouvez faire cuire du porc seul ou avec l'ajout de tubercules de pomme de terre, une telle recette est ci-dessous.

Le porc est généralement cuit dans du papier d'aluminium ou dans une manche, mais vous pouvez simplement mettre un morceau dans un moule s'il est petit ou si la viande est bien marinée.

Le temps de cuisson dépend de la taille. La température est généralement de 180 à 200. Si vous souhaitez dorer la croûte à la fin, la température est augmentée.

Porc rôti au four à la moutarde

Pour la marinade, il est préférable d'utiliser de la moutarde avec des grains, elle se révélera plus savoureuse. De plus, vous aurez besoin d'un mélange de poivrons, vous pouvez combiner plusieurs types par vous-même ou vous limiter uniquement au noir.

Ingrédients

Un morceau de porc jusqu'à un kilogramme;

25 grammes de moutarde;

Poivrons moulus ½ c.

Sel fin (à votre discrétion, environ 1 cuillère à café);

½ cuillère à café paprika doux moulu.

Cuisson

1. Rincez un morceau de porc. Essuyez et laissez sécher.

2. Pendant que nous épluchons l'ail, 2 à 4 gousses suffisent, coupées en tranches. Jetez dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre (un peu), remuez.

3. Nous prenons un couteau bien aiguisé, faisons des perforations dans la viande, insérons les morceaux d'ail. Nous farcissons tout le porc.

4. Mélangez la moutarde avec le poivre restant, avec le paprika doux. Saler et remuer.

5. Frottez la viande farcie marinade à la moutarde mettre dans un bol, étirer du film alimentaire dessus et mettre au réfrigérateur. Nous supportons le porc de 3 à 10 heures.

6. Allumez le four à 200.

7. Nous sortons la viande du bol, la frottons bien avec nos mains, en distribuant les restes de la marinade.

8. Déchirez un morceau de papier d'aluminium, lubrifiez huile d'olive la partie centrale, mettre le porc et emballer.

9. Cuire 50 minutes au four.

10. Nous sortons le formulaire avec un morceau de viande, coupons le papier d'aluminium, plions les bords sur le côté.

11. Nous remettons le morceau de porc au four et restons encore 15 à 25 minutes.

Porc rôti au four avec pommes de terre

Une autre façon de cuire un morceau de porc cuit au four, mais avec des pommes de terre. Les tubercules seront utilisés dans leur ensemble, s'ils sont jeunes, vous ne pouvez pas nettoyer, rincer suffisamment.

Ingrédients

Porc jusqu'à 1 kg;

7 à 10 pommes de terre, plus grosses que les œufs ;

50 g de bacon ou de n'importe quelle matière grasse ;

Assaisonnements pour pommes de terre;

3 gousses d'ail;

1 cuillère à café assaisonnements pour viande;

Quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisson

1. Rincer un morceau de viande, farcir de gousses d'ail hachées. Vous pouvez en prendre plus si vous le souhaitez.

2. Combinez l'adjika avec la mayonnaise, ajoutez les assaisonnements pour la viande et le sel. S'il n'y a pas de mélange d'épices prêt à l'emploi, alors juste du sel, au goût nous jetons du paprika, de la coriandre, n'importe quel mélange. Remuez la sauce.

3. Nous frottons la viande, la laissons au moins une heure, assurez-vous de la couvrir pour qu'elle ne se dessèche pas.

4. Couper le bacon en tranches. Vous pouvez prendre n'importe quelle graisse, même fumée. Saupoudrer d'épices pour pommes de terre. Nous faisons plusieurs coupes dans les pommes de terre, insérons des morceaux de saindoux.

5. Vous pouvez faire cuire le plat dans du papier d'aluminium ou dans une manche. On met un morceau de viande, des tubercules préparés et assaisonnés autour.

6. Nous mettons à 180 au four.

7. Après 50 à 60 minutes, vous devez ouvrir le plat et faire dorer les pommes de terre et un morceau de porc jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Servir ensemble, décorer d'herbes, ajouter des légumes.

Morceau de porc cuit au four accordéon avec tomates et fromage

Pour cuire un morceau de porc cuit au four, vous aurez besoin de tomates fraîches et fromage à pâte dure. Il est conseillé de faire mariner la viande à l'avance pour qu'elle soit savoureuse et trempée.

Ingrédients

2 gousses d'ail.

3 art. l. sauce soja;

1 cuillère de moutarde;

1 cuillère de ketchup.

Cuisson

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Vous pouvez ajouter des épices au goût, mais vous n'avez pas besoin de beaucoup. Attention au sel, car la sauce soja a un goût assez prononcé.

2. Sur le morceau de viande lavé, faites des coupes profondes sur le dessus, mais n'atteignez pas la fin. La distance entre les incisions est de 0,5 à 1 cm.

3. Frottez la viande de tous les côtés avec la marinade, laissez reposer quelques heures.

4. Coupez les tomates en cercles. Frotter le fromage avec l'ail, mélanger.

5. Remplissez les coupes de viande avec des cercles de tomates, versez du fromage râpé avec de l'ail dans chacun. Si le fromage est légèrement salé, vous pouvez également saler la garniture.

6. Emballez "l'accordéon" avec la garniture dans du papier d'aluminium. Cuire une heure à 180.

7. Retirez le porc du four, dépliez soigneusement le papier d'aluminium. Augmentez la température de 30 degrés.

8. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 15 minutes.

Porc rôti au four aux pruneaux

La recette d'un porc au four très tendre et parfumé avec une pièce entière au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un peu plus ou moins de pruneaux. La viande est cuite en papillote.

Ingrédients

130 g de pruneaux.

Cuisson

1. Nous lavons les pruneaux. S'il est trop sec, laisser cinq minutes dans de l'eau tiède, laisser ramollir. Moudre la coriandre, mélanger avec du sel, ajouter la moutarde.

2. Rincez la viande, séchez-la avec une serviette.

3. Nous prenons un couteau bien aiguisé et faisons des coupes, mais pas simples, mais avec une croix.

4. Nous mettons des pruneaux profonds dans les trous. Si plus d'une chose convient, alors mettez 2 ou 3, tout dépend de la taille des fruits secs.

5. Frottez la viande avec du sel, de la coriandre et de la moutarde, laissez reposer une heure. Vous pouvez le laisser plus longtemps et même toute la nuit.

6. Envelopper farci aux pruneaux un morceau de papier d'aluminium, envoyer au four, cuire pendant 80 minutes. Température 200. Si vous le souhaitez, la viande peut être dorée à la fin.

Porc cuit au four avec os en un morceau (jarret)

La viande avec os est la plus délicieuse, en particulier le porc cuit au four. La recette d'un superbe jarret qui peut être préparé pour les vacances ou juste comme ça.

Ingrédients

3 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe de sauce soja;

Cuisson

1. Rincez la tige. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du morceau, mais de l'examiner attentivement. Si nécessaire, protégez avec un couteau.

2. Nous faisons des coupes sur 1-2 cm de profondeur, 3-4 suffisent.

3. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en tranches, farcissez le jarret où vous pouvez le mettre.

4. Mélangez la sauce soja et la moutarde, ajoutez du sel et du poivre supplémentaires.

5. Nous frottons le porc avec la sauce préparée, l'emballons dans du papier d'aluminium, le laissons au chaud pendant quelques heures. Si vous faites mariner plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Ce sera mieux si la pièce repose du jour au lendemain.

6. Nous le déplaçons dans un moule, le mettons au four. Cuisson du porc à 180 degrés pendant 2 heures. À la fin, vous pouvez faire frire le jarret en croûte en ajoutant de la température et en retirant le papier d'aluminium.

Porc cuit au miel au four

Recette d'une étonnante marinade pour le porc au miel. La viande est non seulement très savoureuse et parfumée, mais aussi belle, rougeâtre et tendre.

Ingrédients

Miel liquide 1 c. l. ;

25 ml de sauce soja;

Ail 1-2 gousses;

Ketchup n'importe lequel 2 c. l.

Assaisonnement sec pour viande.

Cuisson

1. Farcir la viande d'ail coupé en petits morceaux. Si vous le souhaitez, l'ail peut être utilisé davantage, le porc l'adore.

2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, râpez un morceau.

3. Laissez la viande pendant au moins une heure. Idéalement, il est préférable de le laisser reposer pendant 3-4 heures. Retournez périodiquement le porc du côté opposé pour qu'il soit trempé plus uniformément.

4. Nous emballons la viande dans du papier d'aluminium. Ne versez nulle part le reste de la marinade du fond du bol.

5. Nous l'envoyons au four pendant une heure. Nous cuisons à 200.

6. Nous sortons la viande, retirons le papier d'aluminium sur les côtés en faisant soigneusement des coupes avec un couteau.

7. Versez la marinade du bol sur le porc, faites cuire le morceau encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.

Porc au four dans une marinade épicée (en sac)

Recette de porc bouilli épicé, préparée avec de l'adjika naturel. S'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un mélange de piments forts hachés et d'ail. Faire mariner la viande pendant au moins 2 heures.

Ingrédients

4 gousses d'ail;

Cuisson

1. Pelez l'ail. Couper chaque clou de girofle en 4 parties, saupoudrer de poivre noir et farcir le morceau de porc lavé.

2. Combinez l'adjika avec du ketchup ordinaire ou tout autre sauce tomate, sel.

3. Râpez la viande avec le mélange préparé, couvrez film alimentaire laisser mariner.

4. Transférer le porc dans un sac de cuisson ou une manche, attacher.

5. D'en haut, nous faisons une perforation avec une aiguille et envoyons la viande au four. Cuisson heure et 15 minutes. Si la pièce est de petit diamètre mais épaisse, le temps peut être augmenté. Température 190.

Pour faire mariner la viande à l'intérieur, des tranches d'ail peuvent être enduites de sauces et saupoudrées d'épices avant d'être insérées.

La viande sera plus juteuse et plus intéressante si vous la farcissez non seulement avec de l'ail, mais aussi avec d'autres légumes, comme des carottes, des tranches de piment fort ou doux.

Il n'est pas nécessaire de couper la graisse de porc, elle fondra pendant la cuisson, trempez la pièce, la viande se révélera plus tendre et juteuse.

La viande en papillote au four est toujours savoureuse, satisfaisante et plat parfumé. Si vous voulez cuisiner une telle viande, lisez notre article dans lequel nous vous expliquerons comment cuire différents types viande avec légumes, épices et fruits secs. Vous pouvez cuire de la viande plat indépendant ou cuisinez-le tout de suite avec un plat d'accompagnement.

Viande de dinde en papillote au four

Récemment, la viande de dinde est souvent utilisée pour la cuisson. Il est savoureux, diététique et adapté à la cuisson.

Ingrédients:

480 g de dinde (filet);
trois gousses d'ail;
quatre st. cuillères d'assaisonnement au soja;
deux m. cuillères d'huile d'olive;
herbes, épices.

Méthode de cuisson :

Nous lavons le filet de dinde, le séchons, faisons des perforations à la surface, les remplissons d'assiettes de légumes épicés et frottons le filet lui-même de tous les côtés avec des herbes épicées mélangées à du sel.
Mettez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissez avec de l'huile d'olive, mettez la dinde, versez l'assaisonnement au soja et enveloppez-la.
Faites d'abord mariner la viande pendant deux heures, puis enfournez pendant 45 minutes (température 200 ° C). Ouvrez la dinde et laissez-la dorer encore 20 minutes.

Recette de délicieuse viande aux champignons au four

Viande au four aux champignons plat signature cuisine française. Préparer un tel plat est assez simple, pour la recette, vous pouvez prendre des champignons ou d'autres types de champignons.

Ingrédients:

685 g de porc;
320 g de champignons;
tomate;
Mayonnaise;
225 g de fromage;
ampoule.

Méthode de cuisson :

Nous coupons la pulpe de porc comme des côtelettes, recouvrons d'un film alimentaire et ramollissons les fibres avec un marteau.
Hacher finement les champignons et l'oignon, les faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes.
Coupez la tomate en cercles, broyez le fromage sur une râpe.
Mettez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, salez, poivrez, enduisez de mayonnaise. Garnir de cercles de tomates et d'une poignée de champignons frits avec des oignons, saupoudrer le tout de fromage, couvrir de papier d'aluminium en pinçant bien les bords.
Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des préparations de viande au four pendant une demi-heure (température 180 ° C).

Recette d'agneau en papillote

Dans la partie européenne de la Russie, l'agneau n'est pas aussi souvent utilisé pour les plats de viande que le porc ou le bœuf. Et en vain, car une telle viande est produit utile. Beaucoup traitent l'agneau avec méfiance en raison de son goût spécifique. Ils ne savent tout simplement pas qu'il faut choisir la viande d'un jeune agneau.

Ingrédients:

1,5 kg d'agneau;
une demi-tête d'ail;
55 ml d'assaisonnement au soja;
15 g de moutarde ;
55 g de tomates;
deux cuillères à café de jus de citron.

Méthode de cuisson :

Pour la cuisson, vous pouvez prendre des parties de la carcasse telles que le sternum, l'omoplate ou le dos.
Frottez l'agneau avec du sel et les épices de votre choix.
Dans un bol, mélanger le soja avec les clous de girofle écrasés d'un légume épicé, la tomate hachée, le jus d'agrumes et la moutarde.
Trempez la viande dans la marinade et oubliez-la pendant une heure. Ensuite, nous enveloppons l'agneau dans du papier d'aluminium et faisons cuire pendant 1,5 à 2 heures (température 200 ° C).

Cuisson de la viande de sanglier

Le jeu a toujours été considéré plat de délicatesse surtout quand il s'agit de viande de sanglier. Malgré le fait que nous prenons souvent d'autres types de viande pour cuisiner, les plats de sanglier peuvent être un vrai régal pour les vacances.

Ingrédients:

1,5 kg de viande de sanglier;
1,5 kg de pommes de terre;
deux ampoules ;
épices, mayonnaise;
85 g de fromage (à pâte dure).

Méthode de cuisson :

Si vous avez un jeune sanglier, vous n'avez pas besoin de faire tremper la viande. Si vous avez de la viande d'un sanglier plus âgé, elle est cruelle et a un goût particulier. Elle doit donc être conservée dans une solution de vinaigre et d'eau ou de lactosérum.
Nous coupons la viande de sanglier en morceaux, la battons avec un marteau et la posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Déposez dessus des rondelles d'oignon, saupoudrez d'épices, puis déposez de fins cercles de pommes de terre, versez de la mayonnaise et saupoudrez le tout de fromage râpé. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heure.

Poulet aux pommes de terre

Le poulet au four avec des pommes de terre est un invité fréquent sur notre table. Un tel plat est savoureux, satisfaisant, parfumé et il est très facile à préparer.

Ingrédients:

carcasse de poulet;
cinq tubercules de pomme de terre;
ampoule;
trois gousses d'ail;
mayonnaise, épices.

Méthode de cuisson :

Couper la carcasse de poulet en morceaux et mettre dans un bol.
Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et envoyez les légumes aux morceaux de poulet.
Nous coupons les tubercules de pomme de terre en cubes, les mettons dans le reste des ingrédients, versons la mayonnaise, ajoutons les épices et mélangeons bien le tout.
Étaler sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, couvrir et mettre au four pendant 40 minutes (température 180°C). Après cela, retirez le papier d'aluminium, attendez encore 10 minutes et sortez un plat de viande parfumé.

Option en marinade moutarde-miel

La moutarde et le miel sont la combinaison parfaite d'ingrédients de marinade pour tout type de viande. Le miel révèle tout l'arôme de la viande et la moutarde donne au plat fini un agréable piquant. Une fois cuite, la viande se révèle avec une croûte dorée appétissante, mais à l'intérieur, elle est juteuse et très tendre.

Ingrédients:

580 g de porc;
trois st. cuillères de moutarde;
trois st. cuillères de miel naturel;
épices.

Méthode de cuisson :

Avant la cuisson, la viande doit être bien séchée pour qu'une croûte dorée se forme.
Le porc peut être cuit entier ou coupé en portions.
Pour la marinade, mélangez la moutarde avec du miel et des épices, aucun sel n'est nécessaire. Dans la sauce préparée, faites mariner la viande pendant quelques heures et il est préférable de la laisser toute la nuit.
Dans un premier temps, on va cuire la viande en papillote pendant 40 minutes pour que le porc languisse dans propre jus puis cuire sans papier d'aluminium jusqu'à coloration dorée.

Viande cuite aux pruneaux

Les fruits secs se marient bien avec tout type de viande. Par conséquent, pour la recette, vous pouvez prendre du porc, du veau ou de la viande plus diététique.

Ingrédients:

un kilo de porc;
110 g de pruneaux;
une demi-tête d'ail;
assaisonnements pour viande, sel;
35 g de moutarde.

Méthode de cuisson :

Nous posons un morceau de viande lavé et séché sur la surface de travail, avec un couteau bien aiguisé nous faisons des coupes sur un côté, mais pas complètement, le morceau ne doit pas s'effondrer sur les côtés. Nous faisons des incisions à une distance de 3 cm.
Versez les prunes séchées avec de l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes pour que le fruit gonfle un peu. Cela est nécessaire pour que les fruits secs n'extraient pas toute l'humidité de la viande et qu'ils ne sèchent pas.
Versez le légume épicé pressé à travers la presse dans le bol, mettez la moutarde, ajoutez une cuillère à café de sel et assaisonnez pour la viande.
Nous frottons la viande avec le mélange préparé, en accordant une attention particulière aux coupes.
Nous transférons le porc dans le papier d'aluminium, remplissons les coupes de pruneaux, enveloppons de papier d'aluminium et faisons cuire au four pendant 1 heure 15 minutes (température 200 ° C).
Si désiré, dégustez la viande avec brun doré Ouvrir le papier d'aluminium en fin de cuisson.

Délicieuse recette avec des légumes

La viande et les légumes constituent un dîner complet qui ne nécessite aucun ajout. Pour recette classique vous pouvez choisir n'importe quelle viande et vos légumes préférés. L'essentiel est de prendre une feuille solide d'une épaisseur laminée de 14 microns.

Ingrédients:

un kilo de porc;
deux oignons et carottes;
deux poivrons charnus;
trois gousses d'ail;
un morceau de gingembre;
herbes séchées (fraîches);
deux m. cuillères d'assaisonnement au soja;
sel poivre.

Méthode de cuisson :

Nous coupons les légumes en gros morceaux. Les carottes peuvent être coupées ou râpées, les légumes finement hachés donneront de la jutosité à la viande, les plus gros vous permettront d'obtenir un plat d'accompagnement beau et appétissant.
Broyer le gingembre sur une râpe fine. Plus vous mettrez de gingembre, plus vous ajouterez de piquant.
Mélanger la sauce soja avec le gingembre, les légumes épicés finement hachés et les herbes séchées (fraîches).
Nous coupons le porc en morceaux et le faisons mariner dans la sauce préparée pendant une demi-heure (de préférence plus longtemps).
Mettez la viande et les légumes sur une feuille de papier aluminium, versez dessus la marinade, fermez en laissant un petit trou pour laisser s'échapper la vapeur.
Nous faisons cuire de la viande avec des légumes pendant une heure (température 180 ° C), si vous le souhaitez, 10 minutes avant la préparation, ouvrez le papier d'aluminium.

Porc épicé à l'ail cuit en papillote

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un peu, seulement de la viande, des herbes et de l'ail. Nous ferons cuire la viande dans du papier d'aluminium, ce qui la rendra juteuse, tendre et très savoureuse.

Ingrédients:

un kilo de pulpe de porc;
une tête d'ail;
un petit brin de romarin;
sel poivre.

Méthode de cuisson :

Pour la cuisson, nous prenons de la viande fraîche et non congelée, nettoyons ses pellicules et son excès de graisse.
Nous coupons la pulpe en cubes, n'atteignant pas la base d'un demi-centimètre.
Maintenant, mélangez le sel et le poivre et frottez le mélange dans le porc avec les feuilles de romarin.
Tranches légume épicé couper en fines assiettes et sous cette forme ajouter au porc.
Mettez la viande sur du papier d'aluminium, saupoudrez de poivre fraîchement moulu, enveloppez et laissez mariner le porc pendant 40 minutes et, si possible, quelques heures.
Après cela, faites cuire le porc épicé au four pendant une heure (température 200 ° C).

Viande cuite en papillote

Les tranches de viande cuites dans du papier d'aluminium sont un plat simple mais incroyablement délicieux qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour rendre la viande juteuse, nous vous conseillons de la maintenir dans la marinade pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

480 g de porc;
ampoule;
De l'art. une cuillerée de moutarde au miel;
deux gousses d'ail;
thym séché;
épices.

Méthode de cuisson :

Coupez le porc en tranches, mettez-le dans un bol, étalez la moutarde, les gousses d'ail hachées et les fines rondelles d'oignon. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym séché. Mélanger et mariner.
Nous plions le papier d'aluminium en plusieurs couches, étalons la viande marinée avec des légumes, fermons et faisons cuire pendant une heure (température 180 ° C).

La viande au four est l'occasion de découvrir de nouvelles recettes de plats. L'utilisation d'une variété d'herbes, de sauces et d'assaisonnements vous permettra d'obtenir à chaque fois un nouveau plat qui ne sera pas similaire au précédent.

Avec l'aide d'un article aussi simple que le papier d'aluminium, chaque femme au foyer peut cuisiner de nombreux plats délicieux. Dans cet article, nous vous expliquerons comment rendre la viande cuite au four en papillote au four parfumée et juteuse.

Porc bouilli maison

Si vous êtes un suiveur alimentation saine et essayez de ne pas manger d'aliments contenant des conservateurs et des additifs artificiels, puis faites attention à cette recette. Le porc bouilli fait maison ou le carbonate ne vous coûtera pas plus cher que les homologues achetés en magasin, et le goût ne différera que pour le mieux. Votre attention est invitée au porc cuit au four en papillote au four (recette):

Choisissez un morceau de porc pesant environ un kilo et demi. Il peut s'agir d'un cou, d'un jambon ou d'une longe (possible avec un os). Laver la viande, faire des incisions de chaque côté et les farcir d'ail.
Pour plat cuisinéétait plus juteux, coupez le porc dans le sens de la longueur et mettez les tranches de bacon dans de longues coupes.
Pour saupoudrer, mélanger le sel, rouge au goût poivre épicé et autres épices préférées.
Trempez la viande dans le mélange et enveloppez-la fermement dans du papier d'aluminium.
Cuire la viande en papillote au four pendant environ une heure et demie. Pour tester la cuisson, percez-le avec un couteau et regardez la couleur du jus qui en sort. S'il est suffisamment clair, dépliez le papier d'aluminium et attendez que la viande soit bien dorée.

Comment faire cuire du porc au four dans du papier d'aluminium?

Pour rendre la viande tendre et juteuse, suivez les recommandations décrites ci-dessous :

Couper un morceau de porc pesant un kilogramme avec un couteau de long en large.
Pelez et émincez quatre grosses gousses d'ail.
Frotter la viande préparée avec un mélange de sel, poivre moulu, romarin, laurier et ail. Après cela, tartinez le porc de mayonnaise et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Porc juteux au four

Cette recette vous sera utile si vous souhaitez surprendre vos invités avec un goût épicé et doux. Plat de viande. Comment faire cuire du porc au four dans du papier d'aluminium? Suivez nos conseils :

Tu auras besoin de morceau entier viande pesant environ un kilogramme. Lavez-le et séchez-le avec une serviette.
Coupez six gousses d'ail en deux.
Pelez les carottes et coupez-les en tranches de la même taille que l'ail.
sept pois piment de la Jamaïque et écrasez six fleurs d'oeillets avec un mortier. Mélanger les épices préparées avec une demi-cuillère à café Noix de muscade, une demi-cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de poivre blanc moulu et une cuillère à café de sel.
Enrober le porc de tous les côtés dans la vinaigrette, puis percer des trous avec un couteau bien aiguisé et mettre l'ail et les carottes dans chaque trou.
Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium, placez-la dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Rappelez-vous ce que plus gros morceau plus il mettra de temps à passer au four. Dans notre cas, il va cuire pendant environ deux heures. À la toute fin, la viande doit être déballée, arrosée de jus et laissée cuire encore un peu. Dès que le porc est recouvert d'une croûte dorée, il faut le sortir et le laisser refroidir légèrement.

La viande cuite au four dans du papier d'aluminium peut être servie chaude et froide. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat serait une salade ou des légumes mijotés.

Boeuf cuit au four en papillote

Des recettes pour ça plat délicieux sont souvent similaires les uns aux autres. Par conséquent, nous vous suggérons de le cuisiner de manière classique :

Couper la viande en morceaux en portions de la même taille que pour les côtelettes. Notez que le bœuf doit être coupé dans le sens du grain.
Battez chaque morceau, frottez-le avec du sel et du poivre et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Séparément de la viande, faites frire les pommes de terre, coupées en cercles et les champignons hachés. Pour donner un goût particulier aux champignons, versez dessus la crème en fin de cuisson.
Prenez une feuille de papier d'aluminium, mettez un morceau de viande dessus et dessus - des pommes de terre et des champignons. Après cela, le bœuf doit être bien emballé et placé sur une plaque à pâtisserie. Faites de même avec le reste des morceaux.
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite et servez directement sur la table dans du papier d'aluminium.

Cuisse de dinde au four

Comme vous le savez, la viande de dinde diététique est très appréciée pour son excellent goût et ses qualités saines. Faisons cuire de la viande cuite au four dans du papier d'aluminium au four. La recette est la suivante :

Rincez la cuisse ou le pilon de dinde sous l'eau courante, si nécessaire, enlevez les plumes. Faire quelques incisions avec un couteau. Si le morceau de viande est assez gros, faites-le pré-bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Pour la marinade, mélangez de l'huile d'olive ou de tournesol (trois cuillères à soupe), du vinaigre balsamique, quatre gousses d'ail, du romarin, du sel, du paprika, du poivre noir moulu et toute autre épices au goût. Frotter la viande avec la marinade et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Enveloppez la dinde dans du papier d'aluminium (de préférence en plusieurs couches) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

La viande cuite en papillote au four sera particulièrement savoureuse si vous la déballez en toute fin de cuisson et la laissez dorer.

Poulet en papillote

Cette recette est parfaite pour la volaille réfrigérée et surgelée. Cuire de délicieuses viandes en papillote :

Prenez une carcasse entière de poulet ou de poulet, rincez-la et frottez-la avec du sel.
Pour la sauce, mélanger la crème sure avec l'ail haché, le paprika et le curry.
Faire quelques incisions sur le poulet et les farcir de gousses d'ail. Après cela, frottez la carcasse avec de la sauce à l'intérieur et à l'extérieur.
Enveloppez le poulet dans plusieurs couches de papier d'aluminium et envoyez-le au four préchauffé pour cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Vérifiez périodiquement l'état de préparation de l'oiseau avec un couteau. Lorsque le jus sécrété devient clair, retirez le poulet et libérez-le complètement du papier d'aluminium.

Viande aux légumes

Si vous voulez cuisiner Un dîner delicieux pour toute la famille, puis essayez de faire cuire de la viande cuite en papillote au four. La recette ressemble à ceci :

Coupez un kilogramme de porc frais en gros cubes, mettez-le dans un bol profond et versez la marinade à base de sauce soja, d'ail, de gingembre et d'herbes.
Épluchez et râpez deux grosses carottes sur une râpe grossière, coupez deux oignons en cubes, deux poivrons en lanières. Les amateurs d'épices peuvent ajouter un peu de gingembre frais râpé aux légumes.
Diviser la viande en portions, mettre chacune sur une feuille de papier d'aluminium séparée, garnir de légumes.
Bien emballer le porc et cuire au four pendant environ une heure. En fin de cuisson, ouvrez la viande et ne la sortez pas tant qu'elle n'est pas dorée.

La viande cuite au four dans du papier d'aluminium est excellente option pour un dîner en famille. Par conséquent, nous espérons que les recettes que nous avons sélectionnées pour cet article vous seront utiles. Cuisinez délicieux et repas sains tous les jours et recevez des compliments bien mérités pour vos talents culinaires !

Le porc cuit au four est une excellente option pour un dîner ou un déjeuner rapide. Il suffit de hacher la viande avec des oignons, d'assaisonner avec des épices et de sceller dans du papier d'aluminium, puis de cuire pendant 60 minutes et le tour est joué - la viande la plus délicieuse est prête. Dans cette recette, je n'utilise jamais huile végétale, uniquement de la viande et des épices. Cette viande est parfaite pour purée de pomme de terre ou des pâtes, du sarrasin, ou vous pouvez simplement faire une salade à partir de légumes frais ou vinaigrette.

Pour cuire du porc en morceaux dans du papier d'aluminium au four, vous devez immédiatement préparer tous les produits de la liste.

Choisissez de la viande, j'ai utilisé une spatule, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse. Rincez la viande sous l'eau froide, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Transférer la viande dans un saladier, ajouter une gousse d'ail passée au pressoir, ajouter un oignon coupé en demi rondelles.

Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, une petite quantité de thym, des herbes sèches.

Ajouter une cuillère à soupe de moutarde au miel à la viande.

Mélangez tout. Préparez le four - allumez et chauffez à 180 degrés.

Transférer la viande sur le papier d'aluminium plié en plusieurs couches.

Bien sceller le papier d'aluminium pour faire une enveloppe. Transférez les morceaux de porc en papillote au four et laissez-le pendant 50 à 60 minutes. Après avoir retiré la viande du four, retirer le papier d'aluminium, disposer sur des assiettes et servir.

Bon appétit!

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