Préparations d'aubergines d'hiver à la maison. Salade d'aubergines pour l'hiver. Des recettes simples pour les salades les plus délicieuses. Salade épicée de légumes sautés à l'ail et au poivre

Cette section contient une variété de flans d'aubergines pour l'hiver. Recettes - vous vous lécherez les doigts, les plus populaires et les plus demandées par les résidents d'été et tous les amoureux de la préservation de la maison. Le plus délicieux : l'aubergine, comme les champignons, à l'huile. Disparition facile et instantanée des aubergines de table en adjika. Lecho très intéressant avec des aubergines. Assurez-vous d'essayer le caviar d'aubergine, dans lequel des courgettes sont ajoutées pour la jutosité. Diverses salades, parmi lesquels Bakat occupe une place particulière - il deviendra un succès auprès des amateurs de flans plus nets. Pour ceux qui préfèrent ne pas passer beaucoup de temps dans la cuisine - bonne recette aubergines marinées. Et, bien sûr, le "Ten" préféré de tous.

Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver

Préparation très savoureuse pour l'hiver de l'aubergine - les légumes sont frits et versés avec des épices sauce tomate. La recette est simple, le résultat est très savoureux. Essayez-le certainement si vous ne l'avez pas déjà fait.

Caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Cette caviar d'aubergine ravit par sa couleur festive, fascine par son arôme frais. Le secret de la préparation d'un tel caviar réside dans une manière particulière de préparer les aubergines. Ils sont cuits au four, grâce à quoi le caviar est tendre et pas du tout gras.

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Recette classique caviar d'aubergines avec oignons, carottes, tomates, ail, piments doux et forts et un bouquet d'épices aromatiques. Très bon et se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez sûrement.

l'aubergine comme les champignons

recette populaire aubergine pour l'hiver Vous aurez besoin d'un minimum de produits et, grâce à une technologie spéciale et totalement simple, les aubergines auront le goût de champignons marinés. Certaines personnes ne peuvent même pas le dire tout de suite. La recette est rapide, sans stérilisation.

Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Une délicieuse préparation d'aubergines d'hiver est une salade copieuse et juteuse avec des haricots, des tomates, des poivrons, des carottes, des oignons et de l'ail. En hiver, il convient non seulement pour un plat d'accompagnement, mais aussi comme indépendant plat de légumes.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette la plus simple pour les aubergines marinées "sans tout". Uniquement aubergine, ail, épices et marinade. Les aubergines sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mises en conserve. Prescription sans stérilisation.

Bakat d'aubergine pour l'hiver

L'un des succès parmi les préparations d'aubergines d'hiver est la salade Bakat. Facile à préparer - les légumes sont simplement coupés et bouillis dans de la sauce tomate. Recette sans stérilisation et sans trop de chichi.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Le goût de cette préparation d'aubergines d'hiver est très épicé et légèrement sucré. Je veux vous proposer de préparer quelques bocaux salade d'auberginesà l'ail et au miel. Une poignée de raisins secs ajoutera une nouvelle saveur à cette salade.

Caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Délicieux caviar d'aubergines avec courgettes, piments doux et piquants, tomates à l'ail et oignons. Très doux grâce à l'utilisation vinaigre de cidre de pomme. riche, profond, goût vif cette pièce est unique.

Aubergine à la tomate pour l'hiver

Nous vous recommandons vivement de faire cette préparation d'aubergines pour l'hiver ! Le goût est génial. L'association des produits est parfaite. tomates mûres, poivron, l'ail souligne le goût de l'aubergine. Un plus ingrédient secret – pomme fraîche.

Lecho aux aubergines recette avec photo

Délicieuse aubergine pour l'hiver, la recette de cuisine vous est parfaitement familière si vous avez fait au moins une fois du lecho. Seul l'ingrédient principal ne sera pas le poivre, mais l'aubergine. Prescription avec stérilisation.

Les aubergines apparaissent en abondance plus près de l'automne. À cette période de l'année, vous pouvez les acheter presque à bas prix. Comment voulez-vous faire cuire rapidement des aubergines pour l'hiver! Comme c'est cool d'imprimer un bocal, un autre pour la nouvelle année !

Peut-être êtes-vous nouveau dans le domaine culinaire et ne connaissez-vous pas les recettes appropriées, ne savez-vous pas comment cuisiner le tout de manière plus savoureuse et plus efficace? Profitez de huit recettes étonnantes et organisez hiver froid un vrai festin !

Les aubergines sont des légumes à partir desquels vous pouvez cuisiner non seulement du caviar, mais aussi beaucoup de choses intéressantes. Si vous aimez les aubergines et que vous voulez en profiter toute l'année, rien de plus simple, il suffit de les fermer pour l'hiver.

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines pour l'hiver qui seront appréciées, y compris celles pour qui le végétarisme est un mode de vie, ou celles qui sont au régime. Voici les recettes de conservation d'aubergines les plus divertissantes et les plus délicieuses pour l'hiver.

Aubergines en conserve pour l'hiver: une recette traditionnelle - rapide et savoureuse

Séquençage bonne cuisson plats d'aubergines est crucial. En suivant des principes simples, en changeant les ingrédients, vous pouvez en obtenir une variété de délicieux. Nos recettes d'aubergines sélectionnées pour l'hiver aideront à conserver tout le complexe vitaminique contenu dans le légume.

Ce plat ne prend pas beaucoup de temps. Mais même malgré toute la simplicité, la conservation est très nutritive et savoureuse.

Composants:

• Aubergine - 2 kilogrammes;
• Tomates - 1,2 kilogrammes;
• Poivron - 0,5 kilogramme;
• Carotte - 0,5 kilogramme;
• Oignon - 0,5 kilogramme;
• Verts - 50 grammes chacun;
• Ail - 1,5 têtes;
• Sel et sucre - 1,5 cuillères à soupe chacun;
• Huile - 0,6 litre;

Coupez les tiges des aubergines. Coupez les légumes en rondelles d'environ un centimètre et demi de large, n'oubliez pas de saler. Mettre dans un bol et laisser reposer une heure. Pelez les tomates.

Pour faciliter cela, trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau froide. Coupez-les en tranches. Couper l'oignon en rondelles, comme une carotte. Retirez les graines de la laitue et coupez-la en cubes. Hacher finement l'ail et les herbes.

Il faut disposer les ingrédients dans la casserole pas n'importe comment, mais en couches: carottes, oignons, poivrons laitue, ail, tomates, aubergines. Saupoudrer chaque couche de sel. Celui du haut - c'est-à-dire l'aubergine - saupoudrer d'herbes hachées et verser dessus avec de l'huile.

Fermez la casserole et mettez le niveau de gaz moyen. Il faut environ une heure pour mijoter le plat. En attendant, il est mijoté, stérilisez les bocaux. Lorsque l'apéritif est prêt, transférez-le dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Puis stérilisez dans une casserole d'eau pendant encore une demi-heure.

Après avoir roulé les bocaux, retournez-les et laissez-les emballés pendant quelques jours. Il est conseillé de retirer les aubergines du garde-manger, mais si la pièce est suffisamment fraîche, vous pouvez les y laisser.

Recette géorgienne pour conserver les aubergines pour l'hiver

Cette variante de conservation, qui s'appelle « tu vas te lécher les doigts », sera appréciée des amateurs de piquant. A mettre dans les bacs aubergine épicée pour l'hiver dans des bocaux, en utilisant des recettes de cuisine géorgienne, nous avons besoin des composants suivants :

• Aubergine - 5 kilogrammes;
• Poivron - 17 pièces;
• Ail - 21 gousses;
• Piment - 5 pièces;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Vinaigre - 0,3 litre;
• Huile - 0,35 litre;

Couper l'aubergine en petits cubes. Verser dans une casserole ou autre plat profond, mélanger avec du sel et laisser reposer environ une demi-heure.

Poivron nettoyer des graines et émietter dans un mélangeur. Le piment avec les graines et l'ail - tout de même. En l'absence de mélangeur, il est permis de prendre un hachoir à viande, mais ce n'est pas l'option la plus souhaitable.

Au moment où vous vous occupez des poivrons, les aubergines doivent avoir libéré leur jus, égouttez-le. Faites frire les aubergines elles-mêmes dans une casserole jusqu'à ce que la chair légère commence à être recouverte d'une croûte dorée.

Mettez les poivrons et l'ail dans une casserole, versez l'huile et le vinaigre. Faites bouillir le tout et versez-y les aubergines. Ajouter le sel et le sucre, puis faire bouillir encore dix minutes.

Vous pouvez maintenant rouler le mélange obtenu dans des bocaux préparés. Il ne reste plus qu'à les retourner, les emballer et attendre qu'ils refroidissent.

aubergine en coréen

En Corée, ils aiment aussi manger des aubergines. Et ils savent aussi cuisiner des plats délicieux. Les aubergines pour l'hiver ont de nombreuses recettes de cuisine, mais la manière coréenne mérite le respect. Essaye ça recette intéressante- vous devriez certainement l'essayer.

Composants:

• Aubergine - 4,7 kilogrammes;
• Poivron - 1,2 kilogramme;
• Carotte - 1,2 kilogramme;
• Oignons - 1,2 kilogrammes;
• Ail - 2 grosses têtes;
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• Piment moulu - 2 cuillères à café;
• Sel - selon les préférences gustatives.

Laver les légumes. Couper l'aubergine en lanières et saler. Et laissez-les reposer dans le silence et l'immobilité pendant environ une heure afin qu'ils libèrent tout leur liquide.

Les carottes épluchées doivent être râpées, ce qui est utilisé pour cuire les carottes en coréen. Le régulier ne fonctionnera pas ici. Il est préférable d'en utiliser une spéciale, car couper une carotte fraîche en pailles aussi fines avec un couteau sera extrêmement gênant.

Videz la laitue pimentée et débarrassée de ses pépins, coupez-la en lanières. Les oignons - en demi-anneaux et les gousses d'ail sont passés dans un broyeur à ail spécial. Si ce n'est pas disponible, utilisez une râpe fine.

À l'exception de l'aubergine, combiner tous les autres légumes dans une casserole ou un bol. Saupoudrez de poivron rouge, versez du vinaigre sur les légumes et oubliez ce mélange pendant cinq heures.

Au bout de ce temps, faire frire l'aubergine dans une poêle et mélanger avec d'autres légumes.

Disposez la salade obtenue dans des pots pré-préparés. Mais il est encore trop tôt pour rouler. Vous devez d'abord stériliser les bocaux déjà remplis. Un demi-litre - quinze minutes et un litre - une demi-heure. Vous pouvez maintenant rouler, couvrir et laisser refroidir.

Aubergine Lecho pour l'hiver

Une recette très simple et assez rapide pour le lecho d'aubergines tombera sûrement amoureuse de tous les membres de votre foyer.

Composants:

• Aubergine - 2,3 kilogrammes;
• Tomates - 2 kilogrammes;
• Poivron - 0,6 kilogramme;
• Piment fort - 2 gousses;
• Ail - 4 gousses;
• Aneth - 1 bouquet.
• Sucre - 0,5 tasse;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Huile - 0,2 litre;
• Vinaigre - 1 cuillère à café.

Retirez la peau des tomates. Pour faciliter le peeling, mettez-les simplement dans de l'eau chaude pendant une minute, puis dans de l'eau froide - la peau se décollera sans effort. Hachez les tomates "nues" dans un hachoir à viande.

Placez la masse de tomates dans une casserole profonde, versez-y le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Faire bouillir pas plus de quelques minutes. Pendant que les tomates cuisent, pelez les graines et hachez finement les poivrons - à la fois laitue et épicés.

Jeter les tomates et cuire encore quelques minutes. Coupez les aubergines lavées en petites lanières et mettez-les également dans une casserole.

Hachez finement l'ail et ajoutez-le également aux légumes. Lorsque tout ce mélange bout, laissez cuire une demi-heure. Ajouter les verts au lecho et attendre environ trois minutes de plus. Après cela, vous pouvez disposer le caviar dans des bocaux et l'enrouler immédiatement.

Pour l'hiver, il existe une recette chic "langue de Teshin" - non seulement vous vous lécherez les doigts, mais vous demanderez également des suppléments

Ce célèbre plat plaira à coup sûr à tous les amateurs de piquant. La recette est classique et très simple à préparer, et les composants nous aideront, à l'aide desquels nous roulerons les aubergines de la langue de la belle-mère dans des bocaux pour le long hiver:

• Aubergine - 0,9 kilogramme;
• Tomates - 0,9 kilogramme;
• Poivron - 0,9 kilogramme;
• Piment fort - 5 gousses;
• Ail - 5 gousses;
• Sucre - 1 tasse;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre - 0,5 tasses;
• Huile - 1 tasse.

Retirez la peau de l'aubergine. Faites de même avec les tomates - trempez-les dans de l'eau chaude, puis laissez-les refroidir. Ensuite, la peau sera retirée beaucoup plus facilement, grâce à une forte baisse de température. Pelez les graines des poivrons - à la fois laitue et épicés. Pelez l'ail. Broyer tous les légumes, à l'exception des aubergines, dans un hachoir à viande.

Dans le résultant purée de légumes ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Couper l'aubergine en fines tranches. Mettez dans une casserole profonde et l'aubergine, et mélange de légumes. Mettez la casserole sur un petit gaz, et laissez cuire pendant trente minutes. Il est conseillé de remuer à intervalles courts afin que le mélange ne brûle pas. Disposez la collation finie dans des bocaux et enroulez-la avec une clé.

Il existe une recette magique d'aubergine qui vous permet de préparer un apéritif au goût de champignon.

C'est difficile à croire, mais les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons. Pour obtenir le goût des champignons marinés glissants, vous pouvez utiliser la magie ordinaire. Les produits suivants nous aideront à obtenir une ressemblance complète avec les champignons :

• 5 gousses d'ail;
• 2,5 kg d'aubergine;
• 12 grandes cuillères de vinaigre;
• 2,7 litres d'eau pure ;
• 300 grammes d'aneth;
• 350 ml. huile végétale;
• 5 grandes cuillères de sel.

Processus magique :

Vous aurez besoin d'une casserole large et confortable. Versez le vinaigre, le sel et le feu. Les légumes lavés sont retirés de la peau et de la tige. Couper l'aubergine en cubes de 2 cc. Au moment où le légume est coupé, le contenu de la casserole doit bouillir.

Mettez-y délicatement l'aubergine hachée, attendez qu'elle bout et notez l'heure. Au bout de 5 minutes, retirer du feu et filtrer le contenu dans une passoire. On ne sait pas avec certitude à quel moment les aubergines se transforment en champignons, peut-être à cette seconde !

Il est important qu'à ce stade, égouttez autant que possible toute l'eau, pour cela vous pouvez mettre une passoire au-dessus d'un plat profond et attendre 30 minutes, d'ailleurs, toute l'amertume du légume disparaîtra avec de l'eau. Pendant que le liquide s'écoule, épluchez l'ail, hachez l'aneth et mélangez-le avec les cubes d'aubergine refroidis. Remplir d'huile végétale.

En principe, les aubergines pour l'hiver avec une recette de cuisson comme les champignons sont déjà prêtes chez nous. Il reste à se décomposer plus étroitement et à refroidir au réfrigérateur pendant six heures et à servir frais au repas.

Pour profiter d'un apéritif en hiver, l'apéritif devra être réchauffé, disposé dans des bocaux stérilisés et bien tordu.

Salade d'aubergines épicées pour l'hiver

La salade d'aubergines pour l'hiver avec une épice épicée épicée est une recette de conservation très originale, mais certainement délicieuse. Pour un goût extrêmement épicé, la rumeur des gens a appelé le plat comme - étincelle d'aubergine. Cet apéritif deviendra presque certainement l'un des plus populaires sur votre table. Et en plus, en hiver, ce sera une excellente prévention contre les virus insidieux.

Composants:

• Aubergine - 5 kilogrammes;
• Piment fort - 1 gousse;
• Ail - 5 gousses;
• Vinaigre - 1 tasse;
• Huile de friture;
• Sel - pour le trempage.

Couper l'aubergine en rondelles d'épaisseur moyenne. Puis mettre dans de l'eau salée et passer sous presse. En tant que presse, vous pouvez prendre un bol profond ou un pot d'eau. L'aubergine doit être trempée pendant quelques heures. Et quant à la quantité de sel - prenez à raison de cent grammes par litre d'eau.

Jetez ensuite le légume dans une passoire. L'humidité doit avoir complètement disparu. Faites ensuite frire les aubergines des deux côtés. Utilisez de l'huile raffinée dans la mesure du possible.

Hacher finement le poivre, et passer les gousses d'ail dans un presse-ail, ou moudre à l'aide d'une râpe puis mélanger avec le poivre. Versez le mélange épicé avec du vinaigre, mélangez et laissez reposer une demi-heure.

Étalez la collation dans des bocaux en couches. Intercaler la couche d'aubergine avec la masse de poivre et d'ail. Avant de rouler les bocaux, stérilisez-les pendant environ une demi-heure. Tout est prêt !

Aubergines entières Kvasim pour l'hiver

Cette recette très intéressante vous permet d'utiliser l'aubergine en hiver à la fois comme apéritif et comme garniture de salade. En raison du fait qu'ils conservent complètement leur forme d'origine, les ménagères les farcissent de carottes. De plus, les aubergines marinées pour l'hiver sont vénérées par les vrais gourmets pour la recette la plus délicieuse:

• Aubergine - 11 kilogrammes;
• Céleri - 0,1 kilogramme;
• Ail - 0,3 kilogramme;
• Lavrushka - 40 feuilles;
• Sel pour l'ail - 1,5 cuillères à soupe;
• Pour cuisiner, vous avez besoin de sel - 2 cuillères à soupe par litre d'eau;
• Sel pour marinade - 2 cuillères à soupe avec une lame par litre d'eau.

Étant donné que nous devrons mettre des aubergines dans des bocaux, vous devez choisir des légumes de petite taille. Certainement solide et solide. Ils doivent être lavés et se débarrasser des queues. Faire une incision le long du légume et faire bouillir un peu dans de l'eau salée. Cela aidera à éliminer l'amertume probable du fruit lui-même. Égoutter l'eau et mettre l'aubergine dans un bol séparé.

Épluchez et râpez l'ail, puis mélangez-le avec le sel. Avec cette purée simple, frottez l'aubergine au point de coupe. Mettre au fond des bocaux feuilles de laurier et le céleri, puis l'aubergine.

Utilisez de l'eau salée comme marinade. Faites bouillir et laissez refroidir, puis versez les légumes. Roulez les pots avec des couvercles et laissez-les directement dans la pièce pendant cinq jours. Passé ce délai, déplacez-les dans un endroit plus frais.

aubergines farcies

Recette facile - intrigante et très plat délicieux. Il peut être utilisé à la fois en entrée et en accompagnement, par exemple pour les plats de viande :

Composants:

• Aubergine - 0,9 kilogramme;
• Poivron - 1 pièce;
• Piment fort - 1 gousse;
• Carotte - 1 gros morceau;
• Ail - 2 têtes;
• Persil - 1 bouquet;
• Aneth - 1 bouquet;
• Sel pour l'ail - 1 cuillère à soupe;
• Sel pour la cuisson - 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre - 2 tasses.

Coupez la queue de l'aubergine. Versez le sel dans un litre de liquide et laissez bouillir. Faire bouillir les aubergines dans cette eau pendant trois minutes. Laisser refroidir et passer sous une presse pour enlever l'excédent d'eau.

Éplucher et hacher finement les carottes. Nettoyez la laitue des graines, coupez-la en petits morceaux. Faites de même avec les piments forts. Épluchez l'ail et mettez-le dans un écrasement ou frottez-le sur une râpe. Mélanger l'ail avec le sel puis mélanger les légumes ensemble.

Couper l'aubergine dans le sens de la longueur, mais la coupe ne doit pas être traversante. Farcir de farce aux poivrons, carottes et ail.

Mettez les légumes verts dans des bocaux pré-stérilisés et placez les aubergines. Remplissez-les de vinaigre et couvrez avec un couvercle. Stériliser pendant une demi-heure. Maintenant, vous pouvez rouler. Il ne reste plus qu'à envelopper et à laisser les aubergines farcies pour l'hiver pendant quelques jours.

Les aubergines se portent bien dans diverses préparations, elles sont donc souvent préparées pour l'hiver. Les flans d'aubergines sont parfaitement conservés et vous serviront plus d'une fois en hiver.

Que peut-on faire des "bleus" ? Oui, beaucoup de choses - toutes les recettes dans lesquelles l'aubergine peut être utilisée ne sont tout simplement pas réalistes à énumérer. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des aubergines salées, en faire du caviar - cela a un très bon goût de champignon et diverses salades de collations ont fait leurs preuves.

Beaucoup notent que le goût des blancs d'aubergine est inhabituel, rappelle le champignon et original à sa manière. Il n'est pas comme les autres, et pour l'apprécier, préparatifs d'hiver L'aubergine est un must.

La meilleure recette d'aubergines pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Un des meilleures recettes cuisiner des aubergines pour l'hiver, je considère "bleu" en combinaison avec des légumes et rempli de sauce tomate. Il s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• aubergine - 460 grammes;
• tomates charnues - 250 grammes;
• poivron - 280 grammes;
• oignon navet - 260 grammes;
• piment - au goût;
• ail - 40 grammes;
• sel - 10 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• sauce tomate- 360 ml;
• vinaigre - 45 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• paprika et autres épices - au goût.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparons les légumes. Ils doivent être rincés à l'eau courante et séchés sur une serviette.
2. Les aubergines doivent être coupées en deux, après avoir coupé les queues. Maintenant, nous coupons chaque particule sous la forme de gros bâtons.

Il n'y a pas besoin de moudre ici, car à la fin vous vous retrouverez avec un vilain collation de légumes, et l'habituel caviar d'aubergine.

1. Couper les tomates en quatre morceaux.

Pour la récolte, il est souhaitable de prendre ceux qui sont plus forts. Variété "crème" bien adaptée.

1. Nous coupons également les poivrons en deux, retirons la boîte à graines et veillons à découper les cloisons blanches. Ils donnent une légère amertume - tout le monde n'aime pas ça. Ensuite, nous coupons les poivrons en lanières épaisses, à peu près de la même épaisseur que l'aubergine.
2. Nous nettoyons l'oignon des écailles de surface et le coupons en gros demi-anneaux. Après cela, nous le démontons à la main.
3. Prenez une casserole à bords hauts et versez-y de l'huile.
4. Mettez-y tous les légumes préparés et mélangez délicatement. Allumez un petit feu et faites frire le mélange de légumes pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les légumes vont frire, et ils vont former croûte appétissante. L'essentiel est de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
5. Il est temps de saler et de sucrer la future pièce. Vous pouvez également mettre de l'ail et des épices. Ici, vous pouvez naviguer à votre goût.
6. Ajouter la sauce tomate, mélanger le tout et laisser mijoter les aubergines avec les légumes pendant encore 20 minutes. Peu avant la fin de la cuisson - 5 - 7 minutes - verser le vinaigre.
7. Une fois les 20 minutes prescrites terminées, nous déposons le mélange de légumes fini dans des bocaux pré-stérilisés et le roulons sous des couvercles en fer, en assurant une étanchéité totale.

Les banques doivent être bouleversées, c'est-à-dire posez-les sur les couvercles et isolez. Vous pouvez les mettre sur une couverture chaude, puis les envelopper avec. Sous cette forme, la pièce doit rester debout pendant une journée. Après cela, les aubergines peuvent être stockées dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Cuisson des aubergines pour l'hiver avec des cercles d'ail - apéritif "Spark"

Une autre option pour une collation épicée aux aubergines pour l'hiver, connue sous le nom de "Spark".

Ingrédients (pour sept pots de 500 ml) :

• petits bleus - 3 kg;
• poivron - 1 kg;
• pulpe d'ail - 200 grammes;
• légumineux piment- goûter;
• huile végétale - 125 ml;
• 9% vinaigre - 200 ml;
• sucre granulé - 170 grammes;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• huile végétale - ne sera utilisée que pour la friture.

Cuisine:

1. Les aubergines peuvent être utilisées dans n'importe quelle variété, tant qu'elles ne sont pas trop mûres. Nous avons besoin de légumes forts. Nous les lavons et les coupons en cercles de 1 cm d'épaisseur.C'est un point important, car si vous les coupez plus minces, l'aubergine se désagrégera lors de la friture.

1. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de les remplir de sel. L'apéritif s'avère assez épicé, et l'amertume typique de l'aubergine ne se fera pas sentir.
2. Frire les tranches dans de l'huile végétale. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser plusieurs casseroles à la fois.

1. L'aubergine aime l'huile et l'absorbe comme une éponge, vous devrez donc l'ajouter périodiquement à la casserole.
2. Les poivrons sont lavés, pelés et passés dans un hachoir à viande avec des gousses d'ail et des piments forts. À ce stade, vous pouvez contrôler la chaleur de la collation finie - tout dépendra de la quantité de piment que vous mettez.
3. Nous déplaçons la masse de poivre dans une casserole, versons l'huile, le vinaigre, mettons le sucre et le sel. Nous cuisons notre garniture avec un chauffage minimal à partir du moment de l'ébullition pendant environ 15 minutes.

1. Les bocaux dans lesquels vous disposerez la pièce doivent être préalablement stérilisés. Pour ce faire, utilisez le four - mettez-y les bocaux et réglez la température à 110 ° C. 10 minutes après le préchauffage du four suffisent. Faire bouillir les couvercles séparément.
2. Au fond d'un bocal légèrement refroidi, mettre un peu de sauce, puis une couche d'aubergines et de sauce à nouveau. Alternez les couches en remplissant le pot à peu près au niveau des épaules. Si vous le remplissez, la sauce éclaboussera pendant la stérilisation.

Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant 30 minutes et les pots d'un litre pendant une demi-heure. Ensuite, enroulez le snack et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture chaude.

Avant de servir, les aubergines doivent être complètement refroidies au réfrigérateur.

Aubergines pour l'hiver comme des champignons - une recette sans stérilisation

L'aubergine frite a vraiment le goût des champignons. Surtout si vous y ajoutez de l'ail pendant la cuisson.

Ingrédients:

• aubergine - deux kilogrammes;
• quelques feuilles de laurier;
• sel;
• Persil frais;
• huile végétale raffinée.

Pour la marinade :

• eau - 160 ml;
• huile végétale- 160 ml;
• 9% vinaigre - 160 ml.

Commençons à cuisiner :

1. Les aubergines doivent être lavées et coupées. Ensuite, nous les coupons en petits cubes - environ 2x2 cm.

Pour enlever l'amertume caractéristique des aubergines, transférez le légume préparé dans une bassine et saupoudrez généreusement de sel. Remuer et laisser reposer environ une heure.

1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez le persil.
2. Nous supposerons que l'heure est passée. Nous lavons les aubergines à l'eau courante en les mettant dans une passoire. Cela éliminera le sel. Laisser égoutter les légumes.
3. Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Laissez-les dorer et devenir belles.
4. Nous déposons les aubergines frites dans des bocaux pré-stérilisés, en les tassant légèrement.
5. Vous devez maintenant préparer la garniture. Faire bouillir de l'eau, ajouter du vinaigre et de l'huile végétale. Porter à nouveau à ébullition et verser sur les aubergines. Sceller et sceller immédiatement.

L'aubergine n'a pas le même goût que les champignons. Avant de servir, vous devez y mettre de l'ail ou de l'oignon haché - comme vous le souhaitez - et verser dessus avec de l'huile végétale "aromatisée". Et puis on ne peut pas vraiment les distinguer des champignons.

Si vous craignez que les flans ne «tiennent», vous pouvez stériliser les bocaux. Pour les demi-litres, c'est 10 minutes et pour les litres - 15 minutes.

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver

La langue de la belle-mère est un excellent apéritif aux aubergines, qu'il est maintenant temps de cuisiner. Les bleues battent déjà leur plein et sont prêtes à être récoltées. Si vous aimez les préparations épicées, alors cette recette d'aubergines est faite pour vous.

Ingrédients (pour 8 pots de 500 ml) :

• 4 kg d'aubergines de taille moyenne;
• un kilogramme de tomates charnues et de poivrons doux (déjà bien mûrs);
• un verre d'ail finement râpé;
• piment;
• un verre de vinaigre (9%);
• huile végétale;
• deux cuillères à soupe de sucre granulé;
• une cuillère à soupe de sel.

Cuisine:

1. Rincez l'aubergine et coupez les tiges. Maintenant, ils doivent être coupés en fines plaques longitudinales. Saupoudrez bien de sel et laissez reposer une heure et demie, afin que toute l'amertume en ressorte.
2. A ce moment, va faire la sauce qui sera utilisée pour verser.
3. Selon le schéma de cuisson, il ressemble à l'adjika. On lave les tomates, on épluche les oignons, on enlève les grains et les cloisons blanches du poivron. Nous passons les flans dans un hachoir à viande, en ajoutant du piment au mélange de légumes. Il est nécessaire d'en retirer les graines. Sinon, obtenez un vrai remplissage draconien!

1. Transférer le mélange obtenu dans un bol. Salez-le et sucrez-le. Versez immédiatement le vinaigre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Nous le retirons du feu. Nous avons mis de côté.
2. Nous lavons les aubergines du sel et les faisons frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Maintenant, il sera occupé à emballer des collations. Au fond d'un bocal stérile, verser une cuillerée de sauce piquante et la déposer dessus aubergine frite. Appuyez légèrement et versez à nouveau la sauce. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein, que nous roulons ensuite sous le couvercle.

Nous retournons la pièce à l'envers et l'enveloppons dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Les aubergines sont récoltées pour l'hiver par de nombreuses personnes. Et même si de nos jours on peut acheter des aubergines toute l'année, mais n'importe quelle hôtesse vous dira que de telles préparations et salades délicieuses ne fonctionnent pas avec "pas nos" aubergines. Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai.

Les recettes d'aubergines pour l'hiver sont aussi variées que celles cuisinées en été. Je pense que c'est très cool, vous pouvez toujours choisir la recette que vous préférez. Je vais essayer de vous aider avec ça.

Des préparations d'aubergines simples et savoureuses pour l'hiver à la maison

Ici j'ai essayé de vous donner des recettes avec des ingrédients variés, cuits différemment à la poêle, à la casserole et au four. Choisissez ce que vous aimez et préparez au moins un peu. Vous verrez que vous obtiendrez beaucoup plus savoureux qu'en magasin. Bonne chance.

Menu:

1. Aubergine pour l'hiver comme des champignons

Ingrédients:

Au 3ème étage bidons d'un litre.

• Aubergine - 1,5 kg.
• Ail - 1 tête
• Aneth - 1 botte
• Sel - 1 + ¼ c. l.
• Vinaigre 9% - 70 g.
• Huile végétale - 80 ml.
• Piment fort au goût

Cuisine:

1. Dans une grande casserole, pour que les aubergines y tiennent librement, versez de l'eau et mettez à bouillir sur le feu.

2. Mon aubergine et coupée en cubes de taille moyenne. Vous pouvez couper en cercles, demi-cercles, pailles, comme vous le souhaitez. Aucune différence.

3. Mettez les aubergines tranchées dans de l'eau bouillante et, comme elles sont légères et flottent toutes à la surface, faites-les fondre (immerger dans l'eau) à l'aide d'une écumoire. Une telle procédure (immersion dans l'eau) doit être effectuée périodiquement pendant la cuisson des aubergines afin qu'elles soient toutes bouillies uniformément.

4. Nous attendons que l'eau bout à nouveau et laissons cuire encore 5 minutes. Aubergine bouillie pendant 5 minutes, égoutter l'eau à travers une passoire et laisser reposer l'aubergine dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

5. Nous nettoyons l'ail et le hachons finement, vous pouvez le presser sur l'ail, eh bien, en général, il doit être haché. Mettre dans un bol profond. Nous faisons une marinade.

6. Ajouter l'aneth finement haché à l'ail, le piment coupé en petits demi-cercles, verser une cuillère à soupe pleine, sans dessus, saler puis un autre 1/4 de cuillère, verser le vinaigre et verser l'huile végétale.

7. Bien mélanger le tout et réserver pour l'instant, laisser infuser un peu. Nous attendons que nos aubergines refroidissent et que tout l'excès de liquide s'en écoule.

Nous commençons à disposer les banques et à rouler

8. Les aubergines ont refroidi, mettez la marinade dessus. Mélanger délicatement pour ne pas trop écraser l'aubergine.

9. Nos "champignons" sont prêts, nous les déposons dans des bocaux. Nous avons pris des pots d'un demi-litre, nous les remplissons hermétiquement pour qu'il n'y ait pas de trous d'air.

10. Nous pré-stérilisons toujours les bocaux, bien que dans ce cas, vous ne puissiez probablement pas le faire, car nous allons maintenant les stériliser à nouveau, uniquement avec le contenu.

11. Au fond de la casserole, nous posons une serviette ou une sorte de tissu. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et les mettons dans une casserole. Nous posons la casserole sur la cuisinière et versons de l'eau. Je verse du robinet, mais chaud, pour qu'il chauffe plus vite. Versez de l'eau sur les épaules des bocaux.

12. Allumez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez bouillir encore 15 minutes. Nous sortons les canettes de l'eau et les roulons immédiatement.

Faire attention! Tout est chaud.

13. Nous retournons les bocaux et les plaçons sur une serviette ou sur des supports spéciaux. Ne pas poser sur du métal. Vérifiez immédiatement si les bocaux sous les couvercles fuient.

14. D'en haut, nous réchauffons les bocaux avec une serviette ou une couverture et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

OK, tout est fini maintenant. Nos aubergines pour l'hiver, comme les champignons, ou plutôt rappelant le goût des champignons marinés, sont prêtes.

Sortir en hiver, ouvrir et ...

Bon appétit!

1. Aubergine pour l'hiver avec carottes et ail

Ingrédients:

Pour les pots de trois litres :

• Aubergine - environ 2 kg.
• Oignons - 3 têtes moyennes
• Carottes - 3 pièces (moyen)
• Ail - 2 têtes
• Piment fort - 1 gousse
• Jus de tomate - 500 ml. (ou 500 ml d'eau et 100 g pâte de tomate)
• Sel, sucre au goût
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Huile végétale - environ 50 ml.

Cuisine:

1. Coupez le pédoncule de l'aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Nous déposons sur une plaque à pâtisserie et graissons chaque moitié avec de l'huile végétale, du côté de la coupe.

Nous ne les saupoudrons pas de sel et ne les gardons pas dans de l'eau salée, ce qui est principalement fait pour éliminer l'amertume, car variétés modernes, en règle générale, ne pas amer. Et saupoudrez-les de sel pour qu'elles absorbent moins d'huile. Mais comme nous allons les cuire au four et non les faire frire, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

2. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180 ° C et faisons cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. L'aubergine doit être molle et facile à percer avec la pointe d'un couteau.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez les autres légumes.

3. Coupez l'oignon en petits cubes, frottez les carottes sur une râpe grossière.

4. Hacher finement l'ail, couper le piment en fines rondelles. La partie la plus chaude du poivre est les graines. Par conséquent, vous pouvez ajuster le piquant en retirant une partie ou la totalité des graines. Nous, pour ce plat, coupons généralement avec des graines.

5. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, mettez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant quelques minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Les carottes doivent devenir molles.

6. À la fin de la friture, ajoutez un peu de sel. Nous avons ajouté une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Faites tout cela selon vos goûts. Le sel est souhaitable un peu plus salé que nous salons habituellement.

7. Ajouter l'ail haché et les piments forts, mélanger et retirer du feu.

8. Nous sortons les aubergines cuites du four. L'aubergine doit être molle et facile à percer avec un couteau. Nous y mettons des légumes frits. Nous compactons légèrement les légumes sur les aubergines avec nos mains, puis nous plions les moitiés d'aubergines pour qu'elles ressemblent à une aubergine entière avec des légumes à l'intérieur.

Nous aménageons les banques et fermons

9. Avec de telles aubergines «entières», nous remplissons des bocaux pré-stérilisés. 3-4 pièces sont placées dans un bocal d'un litre. Nous posons les aubergines serrées, mais surtout sans presser, afin qu'il y ait un peu d'espace entre elles pour verser.

10. Pour des pots de 3 litres, nous avons besoin de 500 ml. jus de tomate. S'il n'y a pas de jus, faire bouillir 500 ml. d'eau, ajouter 100 g de concentré de tomate, remuer pour qu'il se dissolve et ajouter 2 cuillères à café avec une tranche de sel et 2 cuillères à café de sucre. La garniture doit être un peu plus salée que d'habitude, car nous n'avons pas d'aubergines salées.

11. Laissez bouillir la garniture. Cuire 2-3 minutes et la garniture est prête.

12. Versez la garniture chaude dans les canettes. Remplissez sans atteindre le sommet d'environ quelques centimètres.

13. Au fond de la casserole, posez une sorte de serviette ou vous pouvez mettre une assiette, tant que les pots ne touchent pas le fond de la casserole et placez-y les pots remplis. Couvrir avec des couvercles et verser de l'eau tiède jusqu'aux épaules des bocaux.

14. Après ébullition, stérilisez les bocaux avec des légumes pendant 10 à 15 minutes. À la fin, versez une cuillère à soupe dans chaque pot de vinaigre de table à 9 %.

15. Portez le reste de la garniture à ébullition et ajoutez les bocaux sur le dessus. Vissez légèrement les couvercles, retirez les bocaux de la casserole. Les magasins vendent des outils spéciaux pour cela. Placez les bocaux sur une serviette ou des supports spéciaux, de préférence en bois, afin qu'ils n'entrent pas en contact avec une surface froide et n'éclatent pas.

16. Nous tordons fermement les boîtes avec une clé spéciale. Vous pouvez également acheter dans les magasins. Retournez immédiatement les bocaux. Nous vérifions s'ils fuient quelque part et les enveloppons avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Nous stockons ces pots dans une pièce fraîche ou un réfrigérateur. Il est pauvre en vinaigre et en sel, donc je ne suis pas sûr qu'ils puissent être conservés à température ambiante.

Nos glorieuses aubergines pour l'hiver avec carottes et ail sont prêtes.

On attend un peu l'hiver, on ouvre et on se régale.

Bon appétit!

1. Aubergines pour l'hiver à la géorgienne avec poivrons et herbes

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Poivron (rouge) - 3 pcs.
• Ail -7 gousses
• Piment fort - 1 pc.
• Verts d'aneth et de persil.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Vinaigre 9% - 2 c.

Cuisine:

1. Couper l'aubergine en cercles de 1 cm d'épaisseur, l'envoyer dans une tasse profonde, bien saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 1 à 2 heures pour qu'ils laissent couler le jus.

2. Nous hachons le persil et l'envoyons dans une tasse profonde séparée. Nous coupons gros morceaux Poivron. Nous le tordons, le piment et l'ail dans un hachoir à viande et l'envoyons au persil, mélangeons le tout. Ajouter une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Notre assaisonnement d'aubergines est prêt. Laissons cela de côté pour l'instant.

3. Égouttez le liquide qui est sorti des aubergines en les pressant un peu, comme si vous les pressiez. Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, y versons de l'huile végétale et commençons à déposer les aubergines hachées.

4. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

5. Avant de mettre les aubergines et l'assaisonnement dans des bocaux, ajoutez du vinaigre à l'assaisonnement. Nous mélangeons. Goûte-le. Ajoutez ce que vous pensez et le goût manque.

6. Nous commençons à pondre des aubergines. Nous mettons une couche dans un pot (nous utilisons un demi-litre pour manger à la fois), mettons une vinaigrette dessus, une autre couche, une autre vinaigrette, et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les pots soient remplis. Selon nos ingrédients, nous n'avions besoin que de 2 pots.

7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et réserver. Nous mettons une serviette au fond de la casserole, versons de l'eau, amenons-la à un état chaud, pas très chaud et y posons nos bocaux. Porter l'eau à ébullition, après ébullition, maintenir les bocaux dans l'eau bouillante pendant encore 10 minutes.

8. Nous sortons les bocaux de la casserole et retroussons les couvercles. Soyez prudent, portez des gants spéciaux et un tablier, ne vous brûlez pas.

Les aubergines pour l'hiver avec vinaigrette sont prêtes. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

1. Aubergine pour l'hiver à la grecque avec carottes, poivrons, tomates et épices

Ingrédients:

Pour 3 pots d'un demi-litre.

• Poivron - 250 g.
• Carottes - 250 g.
• Tomates - 0,5 kg.
• Aubergine - 300 g.
• Oignon - 250 g.
• Ail - 3-4 gousses
• Huile végétale - 50 ml.
• Vinaigre 9% - 25 ml.
• Sucre - 30 g.
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Basilic - 0,5 cuillère à café
• Poivron rouge au goût
• Verts secs - 1 c. l. (un mélange de persil, oignon vert, aneth, etc.)
• Pois à la coriandre - 0,5 cuillère à café
• Poivre (mélange) - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier
• Sarriette - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

1. Hachez grossièrement tous les légumes, après les avoir lavés et séchés. Nous mettons chaque légume dans un bol séparé, à l'exception des oignons et de l'ail. Ils peuvent être assemblés.

2. Versez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok froid, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre et versez les carottes hachées, c'est le plus long à cuire, remuez. Mettre à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes. Si le liquide bout trop, baissez le feu.

3. Nous envoyons de l'ail et des oignons aux carottes et leur envoyons immédiatement des poivrons hachés. Mélanger, couvrir avec un couvercle. L'ail a immédiatement donné son odeur parfumée. Laisser mijoter 15 minutes.

4. Après 15 minutes, envoyez les aubergines hachées dans la casserole. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.

5. 15 minutes se sont écoulées, ajoutez les tomates aux aubergines, mettez toutes les épices, mélangez, réduisez le feu à moins de moyen et laissez mijoter encore 15 minutes.

6. On essaie de goûter, y a-t-il assez de tout. Nous n'interférons avec rien d'autre, sinon nous aurons de la bouillie. Nous couvrons avec un couvercle. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter encore 15 minutes.

Se décomposer en banques

7. Éteignez le poêle et disposez nos aubergines chaudes dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles et laisser refroidir complètement. Ensuite, nous le mettons en réserve. De préférence dans un endroit frais. Mais il peut aussi être conservé à température ambiante.

Les aubergines doivent reposer au moins 2 semaines pour infuser. Alors toutes les saveurs s'épanouiront. Chaque légume est ressenti séparément et en même temps, tout se confond en un seul goût, le goût dominant de l'aubergine.

Tous les légumes sont très doux, même les carottes fondent dans la bouche. En général, notre aubergine en grec a été un succès.

En hiver, tous vos proches seront chez vous pour goûter vos aubergines.

Bon appétit à tous !

1. Vidéo - Aubergine pour l'hiver au poivre et à l'ail

2. Vidéo - Aubergine épicée pour l'hiver

Bon appétit!