Chou-fleur frit dans la chapelure. Cuisson du chou-fleur en chapelure : recette, variations et nuances. Le chou-fleur en chapelure avec une délicieuse croûte est préparé à partir de

Chou-fleur dans chapelure- l'un des plus simples, mais néanmoins très délicieuses recettes cuisson du chou. Si vous aimez le chou-fleur, vous avez probablement déjà essayé une variété de casseroles, de soupes et d'entrées chaudes avec la participation de ce délicieux et ingrédient utile. Sinon, assurez-vous de regarder les autres façons de cuisiner des plats à base de chou, que vous trouverez immédiatement en dessous de cette recette.

Personnellement, j'aime beaucoup cuisiner pané, à la fois végétalien et plats de viande. Parmi ces derniers, il convient probablement de mentionner escalopes de poulet en chapelure et, bien sûr, la recette cuisses de poulet en panure. Ce type de pâte, comme le pain séché écrasé, vous permet d'obtenir une croûte incroyablement croustillante et appétissante. De cet effet, le plat acquiert une toute nouvelle nuance de goût, ce qui vous permet de diversifier à nouveau votre menu.

Ingrédients:

600 g de chou-fleur
2 œufs de poule
Chapelure (pour désosser)
Sel, poivre noir et herbes au goût
Huile végétale pour la friture

Manger des légumes est une condition préalable à une alimentation saine et saine. Aussi bien frais que traités thermiquement, les produits végétaux saturent notre organisme d'une masse de substances nécessaires à la santé. Et pour que les bienfaits se conjuguent avec plaisir, il est bon de s'armer de recettes de cuisine délicieuses plats de légumes. L'article se concentrera sur le chou-fleur et comment le faire cuire dans la chapelure.

Quel est ce légume ?

Contrairement à la première association avec le nom, le chou-fleur ne se distingue pas du tout par une couleur vive et variée. Ses inflorescences ont une couleur beige clair, qui rappelle beaucoup les fleurs délicates. Ce type de chou a été élevé dans l'ancienne Syrie. En Europe, l'expérience de sa culture comme récolte de légumes Les Espagnols ont été les premiers à prendre le relais. Au début, ce légume n'était présent que sur les tables des nobles et des familles aisées, étant considéré comme une délicatesse rare. Les graines de cette culture à cette époque étaient très chères.

Dans les champs et les jardins de notre pays, le chou-fleur n'a pas très bien pris racine au début. Un obstacle sérieux à sa culture réussie n'était pas un climat assez chaud. Quelque temps plus tard, l'agronome russe A. Bolotov a développé une variété résistante au froid de cette plante. Ce type le chou a commencé à être cultivé avec succès sous des latitudes au climat tempéré.

Bien que dans notre pays ce légume soit moins populaire que nos habituels chou blanc, néanmoins il est utile au moins parfois de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches avec des plats de celui-ci.

Utile et savoureux

Le chou-fleur est considéré à juste titre comme un produit diététique et sain. Sa teneur en calories fraîches n'est que de 30 kcal pour 100 g de produit. Les inflorescences, qui sont consommées, contiennent beaucoup moins de fibres que les feuilles des variétés blanches. De ce fait, le produit est plus facile à digérer, ne provoque pas de conséquences négatives chez les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales.

Le chou-fleur contient des vitamines et des minéraux très précieux et utiles pour le corps humain : potassium, cuivre, manganèse, fer, sélénium, fluor, phosphore, acides aminés (arginine, lysine), microéléments azotés, vitamines des groupes B, C, A, PP, K , acide folique et pantothénique. Et aussi ce légume contient de la vitamine U, très rare et irremplaçable. Cette substance stimule la production d'enzymes et participe à la régulation des processus métaboliques.

protéines - 2,5 g;
graisses - 0,3 g;
glucides - 4,2 g;
cendres - 0,8 g;
eau - 90 g.

Seulement 100 grammes de chou-fleur frais contiennent une dose quotidienne de vitamine C, soit 70 mg. La fibre contenue dans le légume est une brosse naturelle pour les intestins. Les fibres grossières stimulent la motilité du tractus gastro-intestinal et, en passant par le tube digestif, les nettoient des toxines et des anciens dépôts sur les parois.

Restrictions d'utilisation

Comme tout produit, même le plus utile, le chou-fleur a aussi des contre-indications.

Avec la dysbactériose intestinale, ce légume ne peut être consommé que bouilli et en petites quantités.
Comme beaucoup d'autres aliments riches en fibres, le chou-fleur ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'ulcères gastriques ou intestinaux, de formes graves de colite ou d'entérocolite.
Les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique devront renoncer au chou-fleur frais. Sous sa forme brute, il stimule activement la digestion, ce qui est indésirable pour cette maladie.
Étant donné que les légumes peuvent provoquer des ballonnements, les personnes qui ont récemment subi une chirurgie abdominale ou mammaire doivent s'abstenir de manger ce type de chou.

Le chou, y compris le chou-fleur, est contre-indiqué pour les personnes souffrant de goutte. Les purines contenues dans ce légume peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
Avec prudence et en petites quantités, ce légume doit être consommé par les personnes atteintes de maladies rénales graves.
Étant donné que cet article se concentrera sur les plats de chou-fleur panés, il serait utile d'aborder certains points.
La plupart des plats utilisant de la chapelure impliquent de faire frire le produit dans de l'huile. Dans ce cas, sa teneur en calories augmente considérablement. Pour ceux qui sont obèses ou sur régime alimentaire, vous devez en tenir compte et réglementer la consommation d'aliments frits.
Avec de nombreuses maladies graves de l'estomac et d'autres organes du tractus gastro-intestinal, les aliments frits sont totalement contre-indiqués. chou-fleur pendant traitement thermique conserve bon nombre de ses caractéristiques bénéfiques. Cependant, le processus de torréfaction le rend plus difficile à digérer.

Comment choisir?

Lorsque vous achetez du chou-fleur dans un magasin ou un marché aux légumes, faites attention aux feuilles qui encadrent la tête avec des inflorescences. Ils doivent être verts, sans signes évidents de flétrissement. Il est préférable de choisir des têtes de chou pas trop grosses, proches de la taille moyenne. C'est un signe que le chou a été retiré des plates-bandes à temps, alors qu'il n'était pas encore trop mûr. Trop petit et miniature peut être le signe d'un légume non mûr.

Les inflorescences et la tête ne doivent pas montrer de signes de moisissure, de dégâts d'insectes, de zones de dessèchement, de taches brunes. La couleur des inflorescences d'un légume de qualité doit être d'une délicate couleur beige clair.

Stockage

Le chou de cette variété tolère parfaitement la congélation sans perte appétence. Après décongélation, le fruit conserve sa forme. Pour la congélation, il est préférable de démonter le chou en petites inflorescences et de les mettre dans des récipients ou des sacs en plastique. Pour une durée de conservation courte, il suffit de placer la tête de chou au réfrigérateur. Il faut veiller à ce que l'humidité n'atteigne pas le produit. Le contact avec l'humidité ou le liquide est le principal ennemi de la sécurité de ce légume. Pour une meilleure protection contre la détérioration rapide du produit, il est recommandé d'emballer le chou-fleur pour le stockage dans des sacs ou des conteneurs sous vide.

Comment cuisiner?

Chou-fleur maigre

Étapes de préparation.

Démonter la tête de chou en inflorescences et bien rincer. Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Après ébullition, égouttez l'eau de la casserole et jetez le chou dans une passoire.
Versez l'huile dans une casserole ou une sauteuse, ajoutez les épices et la chapelure. Frire les ingrédients pendant 5 minutes.
Ajouter les bouquets de chou à la chapelure frite. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la panure soit uniformément répartie sur les légumes.
Fermez la casserole avec un couvercle et faites revenir le chou pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu lorsqu'une croûte brune apparaît.
Les légumes prêts peuvent être disposés sur des serviettes pliées en plusieurs couches ou sur des essuie-tout épais pour réduire la quantité d'huile dans le plat.

Chou-fleur pané à l'oeuf

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :

chou-fleur frais - 1 tête moyenne;
oeufs - 2 pièces;
une demi-tasse de chapelure;
un demi-citron;
sel;
huile de tournesol raffinée;
poivre noir moulu.

La recette étape par étape est facile.

Le chou doit être bien lavé, démonté en inflorescences séparées.
Le chou-fleur doit être bouilli avant la friture. Les légumes sont trempés dans de l'eau bouillante salée et bouillis à feu doux pendant environ 10 minutes.
Après ébullition, l'eau chaude doit être drainée et les inflorescences de chou doivent être séchées un peu en les jetant dans une passoire ou en les étalant sur une serviette gaufrée.
Pendant que les inflorescences sèchent, vous pouvez commencer à préparer la pâte pour la friture. Casser les œufs dans un bol ou une assiette creuse, poivrer et bien battre la masse d'œufs à la fourchette ou au fouet.
Versez la chapelure dans une assiette.
Ensuite, nous passons au processus de friture des légumes dans une casserole. Les inflorescences sont trempées dans la masse d'œufs, puis émiettées de manière épaisse dans la chapelure. Après cela, les légumes sont placés sur une casserole préchauffée avec huile végétale, frit quelques minutes.
La préparation du plat sera indiquée par la formation d'une croûte brunâtre à la surface du produit.
Après la friture, il est recommandé de disposer les inflorescences de chou sur serviettes en papier. Ceci est fait pour se débarrasser de l'excès d'huile végétale.

Servir plat cuisiné peut être à la fois chaud et froid. Il est acceptable d'ajouter de la crème sure ou de la sauce à l'ail.

Chou-fleur pané cuit au four

Pour le plat il vous faudra :

1 tête de chou-fleur;
30 g de beurre ;
huile végétale;
2 cuillères à soupe de chapelure;
sel, curcuma.

Placez les inflorescences de chou lavées dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir pendant 10 minutes. Après cuisson, égoutter les légumes dans une passoire. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four huile de tournesol. Soumettre chou bouilli en une couche, saupoudrez-le de curcuma et de chapelure. D'autres épices peuvent être ajoutées au goût : poivre moulu, herbes. Mettre les légumes dessus beurre couper en petits morceaux. Cuire le plat au four à 200 degrés. Temps de cuisson 30 minutes. La préparation du plat peut être jugée par l'apparence brun doré sur bouquets de chou panés.

Pour savoir comment faire cuire le chou-fleur dans la chapelure, voir la vidéo suivante.

Le chou-fleur est riche en nutriments, je veux donc vraiment l'inclure dans l'alimentation et en même temps pour qu'il ne perde pas ses qualités à cause d'un traitement thermique prolongé. Le chou-fleur pané, qui est juteux, croustillant et conserve la plupart de ses vitamines et minéraux, est une excellente solution au dilemme.

Pour rendre le chou-fleur cuit au four ou frit appétissant et très savoureux, vous devez bien préparer le légume.

Les feuilles et la tige sont retirées d'une tête dure et saine sans dommages visibles.
La tête de chou est prise à main libre et à main dominante - un couteau tranchant à lame large.
Avec un couteau à un angle de 40 °, un mouvement circulaire est effectué pour couper les pousses autour de la tête, qui sont supprimées.
Les inflorescences sont placées dans une passoire et lavées. Ensuite, les taches en sont retirées.
Selon la taille requise pour un plat particulier, les inflorescences sont divisées en plusieurs parties.

Chou-fleur frit dans la chapelure

Le chou-fleur en chapelure avec une délicieuse croûte est préparé à partir de:

700 g de chou-fleur;
2 œufs moyens;
100 g de chapelure;
30 g d'herbes séchées ;
huile de tournesol, sel et épices.

La méthode de préparation consiste en les étapes suivantes :

Les inflorescences préparées sont bouillies dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
Dans un bol, les œufs sont battus avec du sel et des épices.
La chapelure est mélangée avec des herbes.
Les inflorescences bouillies sont trempées dans un œuf, puis roulées dans de la chapelure et frites dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée.

Cuisson pas à pas au four

Utile et rien de moins plat savoureux le chou-fleur riche en vitamines peut être cuit sans utiliser de poêle.

Pour ce faire, prenez :

tête moyenne de chou-fleur;
2 gros œufs;
30 ml de crème ou de crème sure;
100 g de panure;
tranche de citron;
sel et poivre.

Le processus de création consiste à exécuter l'algorithme suivant :

Le chou divisé en inflorescences est versé dans une casserole eau froide,dans lequel une tranche de citron est trempée pour préserver la couleur du légume.
Le chou est bouilli pendant 10 minutes, après quoi il est penché dans une passoire afin qu'il ne reste plus de liquide en excès.
À partir d'œufs battus avec du sel, du poivre et de la crème, une vinaigrette est préparée, qui est versée sur les inflorescences déposées dans un plat allant au four.
Par le haut, le contenu est saupoudré de chapelure et envoyé dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.

Option en chapelure à l'ail

Suggéré ci-dessous option intéressante cuisson du chou-fleur au goût original, qui est donné par l'ail et la noix de muscade.

Utilisé pour exécuter la recette :

150 ml de lait;
1 litre d'eau;
½ kg de chou;
200 g de fromage;
3 tranches de pain blanc;
gousse d'ail;
sol Noix de muscade,
une petite quantité d'huile d'olive, de sel et d'épices.

Le plat est préparé comme suit:

Les inflorescences de chou sont bouillies dans du lait mélangé à de l'eau salée pendant environ 7 minutes.
Des tranches de pain, de l'ail, de la muscade et une cuillerée d'huile d'olive sont broyés dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Le fromage est frotté sur une râpe moyenne.
Un petit plat allant au four est en préparation.
Les inflorescences bouillies y sont disposées en une couche uniforme et recouvertes d'une couche de copeaux de fromage, de chapelure à l'ail et de vos épices préférées.
Les inflorescences de chou-fleur sont cuites pendant 10 à 15 minutes à une température de 200 ° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette en chapelure et oeuf

Il s'agit pratiquement d'une variante diététique de la préparation d'un légume sain, pour l'exécution duquel il suffit:

une petite tête de chou;
un morceau de fromage;
150 g de chapelure;
2 œufs moyens;
sel, paprika et ail séché.

Lors de la préparation d'un plat original au four, nous effectuons les étapes suivantes:

Le fromage est frotté.
Pendant que les inflorescences de chou sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", du paprika, des craquelins, de l'ail séché et du fromage râpé sont mélangés dans une petite assiette.
Les œufs de poule sont battus dans un bol séparé.
Les inflorescences sont soigneusement trempées dans des œufs, roulées dans un mélange sec pour qu'elles soient bien conservées et disposées sur une plaque à pâtisserie. La pièce est envoyée dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Chou frit en chapelure aux herbes

Nous faisons frire 1 kg de chou-fleur dans une poêle avec les ingrédients suivants :

150 g de beurre;
5 œufs moyens;
un bouquet de coriandre, persil et aneth;
2 oignons;
100 g de chapelure;
épices et sel.

Pour savourer le goût d'un plat de chou-fleur sain :

Une casserole profonde est placée sur la cuisinière avec une petite quantité d'eau froide salée, qui est portée à ébullition.
Les inflorescences sont bouillies à un état semi-fini et se penchent dans une passoire pour qu'il ne reste plus de liquide.
Les oignons sont pelés et coupés en cubes, qui sont sautés dans la moitié du beurre dans poêle à frire profonde avec un fond épais.
La seconde moitié du beurre est répartie sur l'oignon transparent, après quoi le chou est cuit sous un couvercle fermé.
Après 8 minutes, du persil haché et de la coriandre sont ajoutés au chou.
Après mélange, le contenu de la casserole est versé avec des œufs, battu avec du sel et de l'aneth finement haché. Tous les ingrédients sont saupoudrés de chapelure.
Le plat est recouvert d'un couvercle et laissé à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

Avec quoi présenter un apéritif à table ?

Le chou-fleur en chapelure peut être servi en plat indépendant avec différentes sauces :

crème sure et ail;
tomate;
sauce "Tartare";
soja;
Mayonnaise.

De plus, ce plat peut être un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou combiné avec d'autres légumes, comme les tomates ou les carottes coréennes.

Ainsi, le chou-fleur en chapelure, qui allie parfaitement satiété, excellent goût et grands bienfaits, est l'un des principaux repas diététiques, qu'il ne faut pas oublier lors de l'élaboration d'un menu nutritionnel approprié.

Le chou-fleur est sain et très délicieux légume. Il peut être utilisé pour faire de nombreux plats appétissantsà la fois pour tous les jours et pour table de fête. Par exemple, l'une des options est -. À qui que ce soit menu des fêtes en forme.
J'aime aussi beaucoup le chou-fleur en chapelure, alors j'ai décidé de vous proposer recette étape par étape avec une photo afin que vous puissiez cuisiner ce délicieux plat pour votre famille. Le chou peut être cuit de deux façons. Les inflorescences peuvent être frites dans une poêle - c'est une option plus calorique, ou cuites au four, ce que nous ferons.

Produits requis :
- chou-fleur 500 g,
- chapelure 100 g,
- œuf de poule 1 pc.,
- sel au goût,
- poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Prenez le chou-fleur bonne qualité. Il arrive que de petites taches noires se soient formées sur le chou, alors prenez un couteau et coupez ces zones. Rincez bien le chou à l'eau courante. Diviser en inflorescences.

Pour rendre le chou un peu plus doux, il doit être légèrement soudé. Faire bouillir suffisamment d'eau dans une casserole. Salez un peu. Tremper les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante. Dès que l'eau dans la casserole bout, notez le temps et faites cuire environ 7 à 10 minutes.

Préparez une passoire. Il est facile de le mettre directement dans l'évier. Jeter le chou et rincer immédiatement à l'eau froide. Donnez-lui un peu de temps pour évacuer l'excès d'eau. Assaisonner légèrement poivre moulu et sel. Remuer doucement.

Préparez deux récipients profonds. En un - battre avec une fourchette Oeuf, dans une autre, saupoudrer de chapelure. J'utilise de la chapelure grossière maison. Je sèche le pain au four, puis le broie dans un mélangeur en une grosse chapelure. Il s'avère une croûte très croustillante et un milieu juteux. Tremper l'inflorescence du chou dans l'œuf, puis le pain dans la chapelure.

Prenez un plat allant au four. Déposez les bouquets de chou. Mettre au four préchauffé pendant 20-30 minutes. Cuire au four à une température de 180-190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Le chou-fleur en chapelure est prêt. Sers immédiatement. Le chou se marie bien avec la crème sure, la sauce tartare,

La panure panée permet de faire frire le produit en lui donnant une croûte appétissante croustillante. Viande, poisson, légumes sont ainsi préparés. Essayez de faire rôtir du chou-fleur dans la chapelure, le plat se révélera copieux et très savoureux. Servir le chou pané seul avec une sauce adaptée, ou servir en accompagnement.

Chou-fleur en chapelure : vidéo de cuisine

Fromage de chou-fleur

C'est plat original La cuisine anglaise est servie chaude, accompagnée d'une salade verte et de pain blanc frais.

Il vous faudra : - 1 grosse tête de chou-fleur ; - 300 ml de lait ; - 60 g de beurre ; - 3 cuillères à soupe de farine ; - 0,5 tasse de chapelure ; - 100 g de fromage cheddar ; - une pincée de moutarde en poudre ; - une pincée de muscade râpée - sel; - poivre noir fraîchement moulu.

Pour la cuisson, des craquelins faits maison ou de la chapelure fraîche conviennent.

Démontez la tête de chou-fleur en inflorescences et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le chou dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Séchez les inflorescences et mettez-les dans une forme réfractaire profonde, graissée avec de l'huile. Râpez le fromage, écrasez les craquelins dans un mortier ou broyez-les au mélangeur.

Pour garder le chou blanc, ajoutez un peu de vinaigre à l'eau de cuisson.

Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine et le beurre. Porter le mélange à ébullition en remuant encore quelques minutes, puis ajouter les trois quarts du cheddar râpé, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, la muscade râpée et la poudre de moutarde dans une casserole. En remuant, faites cuire le mélange pendant une minute supplémentaire - la sauce doit épaissir, mais ne pas former de grumeaux.

Verser la sauce piquante sur le chou-fleur. Mélanger le reste du fromage avec la chapelure et saupoudrer sur le plat. Faire rôtir le chou sous le gril et servir aussitôt.

Chou-fleur pané et fromage

Cette recette simple cuisine méditerranéenne adapté aux aliments diététiques.

Il vous faudra : - 1 kg de chou-fleur ; - beurre; - 1 verre de craquelins moulus ; - 100 g de parmesan ; - sel; - poivre noir fraichement moulu; - huile d'olive pour la friture.

Vous pouvez utiliser du chou-fleur congelé à la place du chou-fleur frais.

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